Var och en av oss har vår favorit vegetabiliska olja: för någon är det olivolja, för den andra - senapsfrö, för den tredje - kamelina. Och någon föredrar "universell" solros och använder den för stekning och för att förbereda såser och sallader.

Under tiden finns oljor som under stekning blir giftiga, förgiftar kroppen och bidrar till uppkomsten av allvarliga patologier. På vilken olja du kan steka - säg experter MedAboutMe.

Du kommer inte att skämma bort gröt med smör, eller är det fortfarande möjligt?

Att välja olja för kulinariska behov, du måste överväga inte bara dess smak, men också dess egenskaper, liksom dess effekt på kroppen. Så, för friterande produkter är oljor med mild neutral smak och hög rökning punkt idealiska.

För rostning i ugnen och tillagning i djupfett, är en produkt med en lätt uttalad smak också lämplig, annars finns det risk för att man inför inmatningen "extra" anteckningar som kommer att förstöra harmonin i smaken.

Men för att servera sallader, marinader och såser, rekommenderas aromatiska vegetabiliska oljor med en rik karaktäristisk smak. Samma maträtt, "smaksatt" med camelina och senapsolja, uppfattas annorlunda. Det är därför på hyllan i köket att vara flera typer av oljor. De gör maten rikare och mer mångsidig.

Förvara inte vegetabilisk olja i ljuset eller i kontakt med syre (till exempel i burk eller flaska utan lock). I detta fall börjar oljan oxidera och rancid. Under denna process bildas giftiga ämnen, aldehyder och ketoner i produkten.

När mat blir giftigt

Rökets temperatur - det här är gränsen som kan dela upp samma olja till "användbar" och "skadlig", beroende på vilket syfte vi ska använda den. Det här är en referenspunkt som korsar som under uppvärmningen av oljan börjar hälsoskadliga ämnen utträda intensivt.

Lyckligtvis går denna process inte obemärkt. Om oljan har nått sin punkt börjar den koka, röker. Det producerar akroleiner, som har en stark tårhandling, irriterar ögonslimhinnan och andningsorganen.

Akrylamider är anslutna till dem. De kan ses med blotta ögat. De bildas i den rostade (brända) skorpan av stärkelseprodukter. Därför råder experter att överge användningen av frukt och grönsaker, brända på grillen. Inget användbart i dem längre! Amider av akrylsyra påverkar levern och nervsystemet i kroppen.

Förutom att alla produkter som anges i fria radikaler bildas. De orsakar inflammation i kroppen, bidrar till DNA-skador och ökning av åldringsprocessen.

Många recept kräver stekning i en hetpanna. Var försiktig! Överhettar disken, riskerar du din hälsa. Experter uppskattar att elpannor kan värma en stekpanna till 300 ° С, och gaskokare kan ställa in en rekord på ca 600 ° С!

10 mest friska oljor som används i matlagning

Experter från American Heart Association talar om vegetabiliska oljor som en användbar källa till friska fetter. Men det bör tas i åtanke att det är alla samma fetter, så när de används, glöm inte bort innehållet i högt kaloriinnehåll.

1. Olive

Olja gjord av mogna oliver är en viktig ingrediens i Medelhavsdieten, som erkänns som den bästa kosten år 2018. Den innehåller omega-3 och omega-6 omättade fettsyror som är fördelaktiga för hjärt-kärlsjukdomens hälsa. Ledarna i produktionen av denna olja är Spanien, Grekland och Italien. Rökets temperatur är 210-240 ° C.

Raffinerad olja är att föredra för stekning, eftersom raffineringsförfarandet ökar rökens temperatur.

2. Rapeseed

Den innehåller en hel del enkelomättade och fleromättade fetter, och i jämförelse med andra typer av oljor, minst mängd mättade fetter. Smöret har en neutral smak och kan därför användas för rostning, stekning och bakning. Det har en hög punkt av rök - 200 ° C.

Experter påpekar att det har en positiv effekt på ämnesomsättningen och är till nytta för kvinnans hälsa. Det innehåller emellertid också mycket ercasyra, vilket kan vara hälsofarligt. Därför är det ofta inte nödvändigt att luta sig på honom.

3. Safflower

Hämta det från fröna av en årlig växt - safflorfärg. Oljan är låg i mättat fett och hög i Omega-9 fettsyror. Den har en neutral smak och en hög rökning.

Som dressing för sallader är det knappast en bra idé att använda den, du behöver något mer doftande och rika, men du kan steka fisk eller biffar på den. Rökpunkten är 265 ° C.

4. Avokadoolja

I en sked av denna typ av smör - 1,6 g hälsosamt mättat fett. Det bidrar till att öka nivån av hälsosamt kolesterol i kroppen och förbättra absorptionen av ett antal näringsämnen. Men det har en ganska hög kostnad, vilket anses vara dess nackdel.

Rökpunkten är 270 ° С, vilket gör den till en universell produkt som är lämplig för att tillgodose alla kulinariska behov.

5. Jordnöts

Liksom jordnötssmör, är detta smör en riktig superfood som berikar smaken av rätter och gör dem mer aromatiska. Med det kan du baka i ugnen söta produkter - bullar och kakor, de kommer att få en lätt jordnötssmak. Den kan också användas för stekningsprodukter och för att laga tempura.

Enligt experter stimulerar den den naturliga produktionen av kollagen. Det har ett balanserat innehåll av omega-3 och omega-6 fettsyror, vilket hjälper till att stoppa inflammatoriska processer i kroppen. Rökpunkt - 232 ° С.

"Uttrycket" vegetabilisk olja "betyder en bearbetad produkt som erhålls på basis av någon vegetabilisk oljetyper eller en blandning av dem - sojabönor, majs, solros, rapsfrö, palm. I detta fall anger inte etiketten hela kompositionen. I processen med rengöring av oljor förlorar de sin karaktäristiska smak och de flesta näringsämnena, säger nutritionist Ohio State Medical Center - Liz Weinandi.

6. Solros

Endast en matsked av den mest populära typen av olja i Ryssland innehåller 28% av kroppens dagliga krav på vitamin E. Det innehåller också ett högt innehåll av omega-6-fettsyror, medan omega-3-fettsyror representeras av ett minimumsbelopp (endast 1%).

Experter tror att äta livsmedel som är höga i omega-6-fettsyror och låga omega-3-fettsyror samtidigt kan bidra till förekomsten av inflammatoriska processer i kroppen. Därför bör det i fråga om solrosolja följa principerna om måttlig bearbetning. När det gäller rökpunkten är den lika med 232 ° C.

7. Senap

Denna doftande olja framställs på basis av senapsfrön. I vissa fall erhålls det genom att blanda senapspulver med vegetabilisk olja. Denna budgetprodukt är ett lagerhus av Omega-3 och Omega-6 fettsyror.

När det dagliga intaget av E-vitamin för en vuxen i 15 mg, 100 gram senapsolja - 30 mg av detta vitamin. Rökpunkten är 250 ° C.

8. Mandel

Ljusgul olja med ljust doft och en trevlig nötaktig smak erhålls från frön av söta och bittra mandlar. Dess regelbundna införande i menyn kommer att ge bra stöd till matsmältningsorganen och stärka nervsystemet. Rökpunkten för denna olja är 216 ° C.

9. Sojabönor

Det anses vara en av de mest populära vegetabiliska oljorna i världen. I Ryssland produceras det från icke-GMO-sojabönor. Rik på linolensyra och stearinsyra fettsyror.

Orefinerad olja har en rik brun färg med en svagt grön nyans och den raffinerade har en ljusgul nyans. Den mest användbara oljan är kallpressad. Rökpunkten är 234 ° C.

10. Sesam

Det är en favorit för asiatisk mat, det används ofta i Japan, Kina, Korea och andra länder. Och i ayurveda används den för att behandla dermatologiska problem (externt) och under massageprocedurer.

Intressant, tack vare dess antioxidanter, kan sesamolja lagras i upp till nio år utan kvalitetsförlust! Dess rökpunkt är 177-210 ° C. För stekning rekommenderas att man endast använder raffinerad olja, vars rökpunkt är högre.

Det har varit vetenskapligt bevisat att för att upprätthålla hjärnaktivitet är det nödvändigt att konsumera ca 2 ssk dagligen l. orefinerad vegetabilisk olja. Det innehåller vitamin F, vilket är nödvändigt för att bygga cellmembran och bekämpa deponeringen av skadligt kolesterol som bildas i små kapillärer som matar hypotalamus, cerebellum och subkortikal region.

Men olika typer av oljor från vegetabiliska råvaror skiljer sig åt i deras egenskaper, och orefinerade arter anses vara mest användbara. Så vilken att välja?

Olivenolja med en surhet under 0,8% innehåller mycket oljesyra som är användbar för celler. Det kan läggas till alla sallader, såser eller rätter som är beredda vid låga temperaturer. Till exempel i släcknings- eller släckningsprocessen. I olivolja för stekning kan du laga kött eller fisk i en panna, under uppvärmning kommer det inte att släppa ut cancerframkallande ämnen.

Pumpa orefinerad olja innehåller vitaminerna A, B1, B2, B6, C, E, K, P, PP och många spårämnen. Det förbättrar tarmarna och gallvägarna. Det har en uttalad antioxidant och hepatoprotektiv effekt.

Linfröolja, rekommenderar jag ofta att använda i rätter på scenen av viktminskning. Det bidrar till att kontrollera aptit och perfekt näring. Det innehåller en stor mängd Omega-3-syror, här är de till och med en storleksordning mer än i fiskolja. Linfröolja kan neutralisera nitrater, så det bör läggas till grönsaksallader, speciellt om de köps i en butik och inte odlas i sin egen trädgård.

Vegetabiliska oljor, som andra produkter, har en uppvärmnings- eller kylningsegenskap. Den första accelererar matsmältningen och ämnesomsättningen, den andra - sakta ner. De flesta sjukdomar i Ryssland beror på långsammare metabolism och låg smälthastighet.

Det beror på det faktum att mer än 80% av befolkningen i vårt land hör till de konstitutionella typerna Slime, Slime-Wind och Wind-Slime.

Både Slime och Wind är kalla författningar. Därför leder kylningen av kroppen till ackumulering av slime och vind, deras spänning och utvecklingen av kalla sjukdomar.

Detta kan förhindras endast på ett sätt - att göra maten så varm som möjligt. Vilka oljor är mest gynnsamma för vår konstitution och klimat?

Här är de 10 mest använda vegetabiliska oljorna för deras användbarhet när det gäller tibetansk medicin:

1. Sesamolja är den värmande vegetabiliska oljan som används i matlagning. Det är omöjligt att steka på det, men det är bra att lägga till sallader - grönsaker, fisk, med skaldjur samt köttsalat.

2. Pepparkakaolja har ingen relation till svamp ryzhiki. Den är gjord av en korsväxtväxt. Den har en skarp lukt och smak som påminner om pepparrot. Det är omöjligt att steka på det, men det är mycket användbart att använda för att fylla grönsalladsalat.

Gingerolja värmer kroppen väl, påskyndar matsmältning och metabolism, förhindrar kalla sjukdomar, vilket inkluderar sjukdomar i andningsorganen, lederna, fetma, endokrina störningar och immunbristtillstånd.

3. Linfröolja är en annan användbar uppvärmningsolja, inte lämplig för stekning, men perfekt för fyllning av grönsaker och andra sallader. Tibetansk medicin hänför sig till linfröolja till kategorin av de mest användbara vegetabiliska fetterna. Det har en fördelaktig effekt inte bara på matsmältning utan också på kroppens energibalans och balansen mellan de tre doshaserna - Slime, Bile and Wind.

Denna olja är speciellt användbar för intryckliga, rastlösa, nervösa känslomässiga människor av konstitutionell typ Wind. Det har en bra effekt på långsamma, fullständiga, lugna människor av konstitutionell typ Slime. Samma sak kan sägas om kamelina och sesamoljor.

4. Valnötolja är en kraftfull värmeprodukt, speciellt användbar för människor av konstitutionell typ Vind, men också perfekt lämpad för konstitutionell typ Slime. Det är omöjligt att laga mat på det, men de är mycket bra på att fylla sallader.

5. Solrosolja är en värmeprodukt, därför är den användbar för konstitutionella typer av Slime, Wind och blandade typer av Slime-Wind och Wind-Slime, det vill säga för den överväldigande majoriteten av människor i Ryssland. Du kan steka på det, du kan fylla på sallader. Detta är den mest mångsidiga vegetabiliska oljan, även om det i sin fördel inte är jämförbar med ghee.

Däremot har solrosolja inte förmågan att harmonisera kroppen, har ingen helande effekt, förlänger inte ungdom och liv. Men å andra sidan orsakar det ingen hälsorisk.

6. Olivolja har en cool effekt. Det rekommenderas inte att steka på det, men för salladsdressing, varm pasta och grönsakssvätter är den ganska lämplig för personer med konstitutionell typ "Vind", eftersom den har en "vikt" och en söt smak som är användbar för dem.

7. Cornolja har en cool effekt, så det är inte riktigt användbart i förhållandena i Ryssland. Det är tillrådligt att inte använda den.

8. Rapsolja är en kylprodukt som är bäst att inte använda när du steker mat eller för att sätta på sallader.

9. Sojabönolja har en cool effekt, och i allmänhet är dess användning oönskade under klimatförhållandena i Ryssland, med hänsyn till de dominerande konstitutionella typerna (med tendens till nervositet och / eller övervikt).

10. Palmolja är den mest skadliga av vegetabiliska oljor, eftersom den dramatiskt saktar ner och komplicerar matsmältning och metabolism, har en kylande effekt och kan tjäna som en faktor i utvecklingen av kalla sjukdomar.

Detta innebär att regelbunden konsumtion av palmolja påverkar nervsystemet, immunsystemet, endokrin och matsmältningssystemet, vilket uppenbaras, inklusive kroniska sjukdomar i andningsorganen, lederna och ryggraden.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_rastitelnykh_masel_idealnykh_dlya_zharki_produktov/

Vad är användbart och hur man tar olivolja

Fördelarna och skadorna på olivolja betraktas i samband med en hälsosam kost. Denna produkt används också vid behandling av sjukdomar. Det tjänar till att rensa lever och tarmar. Används i kosmetologi.

Hur och var gör olivolja

Gör en produkt i länderna i Medelhavet. De flesta importeras från Spanien, Italien och Grekland.

Gröna oliver och svarta oliver är frukterna av olivträdet med varierande grad av mognad. Olja från omogna frukter - oliver, det visar sig mer tårta. Av de mogna svarta oliverna är utbytet av den färdiga produkten större, och smaken är mjukare. Rå frukter är väldigt bittra. De är fördryckta med hjälp av en speciell teknik, krossad. Den resulterande massan omröres. Spin producerad med hjälp av en centrifug.

Vilken olivolja är bättre

Oraffinerad olivolja erhålls som en följd av direktpressning av råmaterial utan användning av kemikalier vid en temperatur som inte är högre än +40 ° C. Det är en produkt av högsta kvalitet, genomgår inte en raffinering och behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos oliver. Den har en uttalad smak och arom.

Raffinerad producerar metod för kemisk rengöring och vid höga temperaturer. Denna produkt är inte så bra för hälsan, nästan utan smak och lukt. Den enda fördelen är en längre hållbarhetstid.

Sammansättning och kalori

Kaloriinnehållet i olivolja per 100 gram - 884 kcal. Kalori matsked olivolja - 152 kcal.

Innehåller fettlösliga vitaminer E och K, vattenlösliga vitamin B4 (kolin), liksom en liten mängd omega-3.

Användbara egenskaper hos olivolja

Konsumtionen av olivprodukten är en integrerad del av näringsämnena för Medelhavsländerna. Denna region har en låg nivå av hjärt-och kärlsjukdomar. Fördelen är innehållet i fytosteroler, som blockerar det "skadliga" kolesterolet. Detta minskar risken för ateroskleros, hjärtinfarkt och stroke.

Produkten har en bitter smak. Bitterhet stimulerar produktionen av galla, vilket är direkt involverat i uppdelningen av fett. Det har en positiv effekt på leverns, gallblåsans och tarmarnas aktivitet, hjälper till att förbättra matsmältningen.

Fördelarna med olivolja för kvinnor

Innehåller "vitamin av skönhet" (Vit. E), vilket också är nödvändigt för normal aktivitet av reproduktionssystemet. Bidrar till normalisering av hormonnivåer. Förbättrar hudtillståndet. Det är en naturlig antioxidant.

Regelbunden konsumtion gynnar kvinnors hälsa, bidrar till bevarande av skönhet och ungdom.

Hur är olivolja användbar för män?

Olivaprodukten är också användbar för hankroppen. Underlättar leverns arbete, vilket hjälper till att hantera alkoholförgiftning. Skyddar blodkärl, har en positiv effekt på styrkan. Det förhindrar förekomsten av kardiovaskulära patologier. Förbättrar hårets tillstånd, vilket är viktigt för åldersrelaterad skallighet.

Kan baby olivolja

Olivolja är också användbar för barn. Det kan ingå i kosten av barnmat, från ett år eller till och med lite tidigare. Lägg till maten lite.

Används för extern användning för blöjautslag och för massage. Innan du applicerar på ett barns hud måste en behållare med olja värmas upp i varmt vatten eller i dina händer.

Olivolja under graviditeten

Under graviditeten kan olivolja konsumeras i måttlig ordning, som ett dressing för sallader, läggas till soppor och huvudrätter. Detta kommer att bidra till att undvika tarmproblem och göra det lättare att arbeta. Ska tjäna som ett gott förebyggande av förstoppning, kommer att gynna kärlen och hjärtat. Produkten har en positiv effekt på fostrets utveckling.

Sjuksköterskor måste också inkludera olivolja i sin dagliga kost för att behålla sin hälsa och fördelar för barnet.

Oliveolja används för sträckmärken under graviditeten. Hjälper till att upprätthålla hudens struktur.

Fördelarna med olivolja för viktminskning

Människor som vill förlora de extra punden, kan tänka på om det är möjligt att använda olivolja medan dieting. Absolut vägrar fettintag är omöjligt. Vegetabiliska fetter gagnar kroppen. De är nödvändiga för normal metabolism.

För tyngdförlust, drick olivolja på en tom mage på morgonen på en matsked. Detta görs för att starta tarmarnas arbete. Regelbundna avföring hjälper dig att rengöra kroppen. Korrekt tarmfunktion är en förutsättning för att uppnå en tunn figur.

Olive Oil Treatment

Det används när det är nödvändigt att förbättra magtarmkanalen, för att stärka gallproduktionen för att klara av förstoppning. När det appliceras topiskt hjälper det med hudproblem, förbättrar hårväxten, stärker naglarna.

Effektiv rengöring av levern hemma genom metoden av Andreas Moritz

Innan du fortsätter med denna procedur, rekommenderas att göra en ultraljudsskanning för att kontrollera om det finns stenar i levern och gallblåsan. Om stora stenar finns, ska rengöring inte utföras. Eller du behöver göra det under en doktors överinseende.

Rengöring av levern med olivolja har en kraftfull helande effekt för hela kroppen.

Rid av små stenar. Förbättrar leverkanalernas tillstånd. Det är en förebyggande åtgärd mot levercirros.

Du måste först rengöra tarmarna med en avgift eller laxermedel. Detta bör göras för att säkerställa att stenarna frigörs fritt från kroppen och inte fastnar i tarmarna.

Efter rengöring av tarmarna kan du gå vidare till proceduren själv:

1. På rengöringsdagen ska den sista måltiden ske senast 14 timmar.
2. Vid klockan 18 måste du dricka ett laxermedel och späd med vatten ett halvt paket magnesiumsulfat.
3. Förbered färsk juice från grapefrukt och citron. Blanda i ett glas 1/3 av oljan och 2/3 av saften.
4. Drick i en smula klockan 20. Använd i form av värme.
5. Ligga på höger sida, sätta en varmvattenflaska under den.
6. Vid 22 klocka, späd med resten av magnesiumsulfatpulvret och drick.
7. Nästa dag, rengör tarmkanalen.

Man bör komma ihåg att fattig och otillräcklig leverfunktion påverkar hela organismernas tillstånd. Det är därför nödvändigt att ta hand om och uppmärksamma att detta vitala organ fungerar korrekt. För en noggrann rengöring av levern rekommenderas flera sådana rengöringsförfaranden.

För förstoppning

Olivolja med citron på tom mage används för dålig tarmfunktion. Du måste ta en halv citron, pressa ut juice och blanda med en matsked olja. Lägg till blandningen av varmt vatten, blanda allt och drick.

Användningen av olivolja på natten i en matsked bidrar också till normaliseringen av mag-tarmkanalen.

pankreatit

Vid akut pankreatit bör du begränsa användningen av fett. Under förbättring är det nödvändigt att hålla sig till dosen av en matsked per dag med mat.

Med gastrit och magsår

Olivprodukten främjar ärrbildning av såren. Användbar för magslemhinna under gastrit.

Med hemorrojder

För att lindra tillståndet med detta känsliga problem kan mikroclyster tillverkas med varm olivolja infunderad med medicinska örter med antiinflammatorisk effekt.

Du kan använda kamomill, johannesört, nässla.

Färskt eller torkat gräs hälls med olivolja och infunderas i 3 veckor på en mörk plats. Stam och lagra i kylskåp. Före användning måste ett terapeutiskt medel upphettas.

Med stenar i gallblåsan

Orefinerad olivolja har en uttalad koleretisk effekt. Denna egenskap hos produkten är baserad på användningen för att bli av med små stenar i lever och gallblåsan.

Det är vettigt att kontrollera och vid behov krossa stora stenar till mindre med hjälp av en ultraljudsmetod.

Med cholecystit

Det rekommenderas att använda olivprodukten för medicinska ändamål. Var försiktig i närvaro av stenar. Under en förvärring av sjukdomen, minska konsumtionen.

Med åderbråck

Förbättrar venös kärls tillstånd. Kan användas för mild fotmassage. Samtidigt bör massagerörelser utföras i riktning från klackarna till höfterna, längs det venösa blodflödet.

I området med smärtsamma venösa noder är massage inte gjort.

Fördelarna och skadan av olivolja på en tom mage

För att oljan inte ska ligga kvar i magen och snabbt komma in i tarmen, måste den tas på en tom mage. Användbara egenskaper hos produkten visas när den befinner sig i övre tarmarna. Vid överdriven konsumtion kan det orsaka skada.

Hur man använder olivolja på morgonen

På morgonen kan du dricka en matsked på tom mage eller blandas med citronsaft.

På morgonen kan du förbereda följande blandning:

1. Häll i en mugg 2 msk. l. holosasa (rosenkrets sirap).
2. Tillsätt 1 rå äggula och citronsaft.
3. Häll i en blandning av 1 msk. l. oliverad olivolja.
4. Tillsätt 50 ml vatten och blanda noggrant.

Blandningen är full på morgonen på tom mage i 10 dagar i rad. Förfarandet hjälper till att rengöra och återställa levern. Det används för att lindra alkoholisk, narkotisk, läkemedelsförgiftning och förbättra det övergripande välbefinnandet. Vid behov upprepas kursen flera gånger om året.

Olivolja i kosmetologi

Den används för extern användning som ett självständigt medel eller tillsammans med andra oljor som används i kosmetologi. Tillbaka i antikens Grekland använde idrottare olivolja för att smörja sina kroppar. Oljebrunn mjuknar och närmar huden. Skyddar mot skadliga effekter av negativa väderfaktorer. Olivolja används också för solning i stället för solskyddsmedel.

För ansiktshud

Olivolja för ansiktet används som en bas för en kräm eller som en komponent i en kosmetisk mask. Näring, skyddar, föryngrar huden. Kan blandas med citronsaft, råoljor, kosmetisk lera, örtpulver.

Detta är ett utmärkt alternativ till dyra kommersiella krämer. Kosmetiska, tillagade hemma från naturliga ingredienser, kommer att ge ännu fler fördelar.

När du förbereder en mask med olivolja, bör du överväga vilken typ av hud. Oljig, närande mask är väl lämpad för torr eller kombinationshud.

Prescription anti-aging ansiktsmask:

1. Ta 50 ml högkvalitativ olivolja.
2. Blanda med honung (bättre akacia).
3. Lägg till en harts Altai-mamma på toppen av en tesked (eller ett par apoteksmummitabletter).
4. För oljig hud, använd extra citronsaft.
5. Blanda allt grundligt och applicera på huden.
6. Håll 25 minuter.
7. Skölj med kallt vatten.

För hår

För att förbättra strukturen och hårväxten brukar man använda burkolja. Om det blandas med oliv, läggs nässla, blir effekten starkare. Innan gnugga oljan i hårrötterna, ska den vara lite uppvärmd.

För ögonfransar, skägg och ögonbryn

Speciella hårda borstar fuktade i en olivprodukt massera ögonbryn och ett skägg. Mer delikat smutsade ögonfransar. Detta gör ögonbrynen och ögonfransarna tjockare och glänsande.

För händer och naglar

Används som skyddande och mjukgörande för händer från frost och värme. Applicera mot sprickbildning och torr hud. I kombination med medicinska örter har den antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Kalcium som finns i oljan bidrar till att stärka spikplattan.

Antiinflammatoriskt handrecept:

1. Ta 500 ml olivolja.
2. Lägg till örter St John's wort, kamomill, celandine, tåg, nässla.
3. Insistera 3 veckor.
4. Stam och häll i en behållare med grönt eller mörkt glas.

Använd vid behov. Det resulterande medlet har ett uttalat sårläkning, lugnande och antiinflammatoriska egenskaper.

Matlagningstillämpning

Oraffinerad olivolja används aktivt i rätt näring tillsammans med andra vegetabiliska fetter. Oftast används för att fylla grönsalladsalat. Det rekommenderas inte att utsätta det för uppvärmning över +180 ° C. Det läggs till färdiga måltider omedelbart före användning.

Kan jag steka i olivolja

För stekning används raffinerad olja. Produktionstekniken gör den mer motståndskraftig mot värme och oxidation.

Eventuella skador på olivolja och kontraindikationer

Produkten måste välja en kvalitet och övervaka hållbarheten. Spolad olja kan vara hälsofarlig. Kontraindikationer för användning är individuell intolerans, allergiska reaktioner.

Hur man väljer olivolja

När du köper en kvalitetsolivprodukt, leta efter orden: extra, jungfru, extra jungfru, extra vergine på etiketterna. Det här är sättet att markera extra jungfruolja (högsta kvalitet).

Hur man lagrar olivolja

Öppna behållare ska förvaras i direkt solljus vid rumstemperatur. När frysta, behåller produkten sina fördelaktiga egenskaper.

Naturolja blir kall i kylan. Detta är en indikator på en kvalitetsprodukt. Vid rumstemperatur blir det igen transparent. Vid användning måste du följa angiven hållbarhet.

slutsats

Fördelarna och skadorna på olivolja beror på produktens kvalitet. När den används ordentligt, är den till nytta för hälsan. Används som mat, medicin och kosmetika.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezno-i-kak-prinimat-olivkovoe-maslo.html

Olivolja

Detta är en växtprodukt härrörande från frukterna av europeisk olivolja. När det gäller fettsyrasammansättning är det en blandning av fettsyratriglycerider med högsta möjliga innehåll av oljesyraestrar i dem. Denna produkt har en nyfärgad brungul till gröngul och smakar med en liten bitterhet.

Denna olja anses vara en av de nationella produkterna i Italien, Grekland och Spanien. Sedan antiken är denna produkt en oumbärlig del av Medelhavsdieten. Det har länge använts för att belysa moskéer och tempel, liksom i förvaltningen av judiska och kristna ritualer.

Oliva betraktas också som grekernas nationella träd. Enligt legenden gjordes det av Pallas Athena. Aten, enligt legenden, namnges efter denna gudinna, eftersom Attika-folket föredrog sin gåva till en saltkälla, som Poseidon ville lura dem med.

Den helande egenskaper olivolja erkänt Hippocrates. Även denna produkt gnidde idrottare i den hellenistiska världen.

Råolivfrukt är oätlig på grund av att den är för bitter. Sådan bitterhet försvinner först efter blötläggning i en speciell saltlake i flera veckor. Den bittera smaken är karakteristisk även för olivolja från toppklassen på grund av närvaron av oleuropein.

Frukten krossas först, sedan blir den resulterande massan försiktigt blandad, varefter oljan pressas. Spin brukade utföras på pressar av olika konstruktioner, men nu används mestadels centrifuger.

Det är också möjligt att erhålla olja från kakoljan som återstår efter extraktion av olja, emellertid av sämre kvalitet och endast genom kemisk rengöring.

Det bästa kan betraktas som ofiltrerad olja av högsta kvalitet eller filtrerad toppkvalitet. I denna produkt bör surheten inte vara mer än 0,8.

Oljepumpen för "första kylpressen" uppskattas, även om detta koncept är villkorat - oljan upphettas till viss del under den så kallade "kallpressningen". Också i moderna förhållanden trycks olivolja alltid en gång.

Hur man väljer

Först och främst måste du bestämma för vad du får olivolja: för att laga varma rätter eller olika sallader. I det första fallet är det bättre att välja oljan med tillsatsen av raffinerad, och i den andra - den extra klassen.

Färgen på produkten kan vara ljusgult, grönt eller mörkt guld - skuggan beror på sorten, det område där oliverna växte och graden av deras mognad. Samtidigt bör smaken av oljan vara frisk ändå. Det beror också på sorten, så enhetliga standarder existerar inte, men smaklöshet eller rancitet indikerar att det var av dålig kvalitet eller felaktigt lagrad. Denna olja bör inte köpas och användas. Om produkten är av hög kvalitet, har den en liten smak av kryddor och lukten är trevlig. Det luktar av tårtor och frukter.

Informationen på etiketten säger mycket. Där kan du ta reda på produktkategori, surhetsindex (högst 3,3%), hur länge och under vilka förhållanden oljan kan lagras. Det är obligatoriskt att ange tillverkarens adress, importörens uppgifter, landets namn.

Denna olja erbjuds nu av många tillverkare, men oljan, som produceras i Italien, bör ange den mest kompletta informationen, även produktionsplatsen. Därför är det enkelt att välja oljan från den italienska tillverkaren.

Produkten från Toscana är grönaktig, med en fruktig beröring. Det är perfekt för kryddor ris, spagetti, grillade kött och soppor. Oljan från Umbrien är nästan densamma, men smaken är mer subtil.

Olja från Sicilien, Puglia och Kalabrien har en gyllen gul eller grön nyans och har en ganska stark, nästan skarp, men mycket trevlig smak. Vi kan säga att det är mer en naturlig sås än olja. Det går bra med kött och grönsaker.

Liguriska oljan är gul eller ljusgrön, den appellerar till älskare av fin smak. Han rekommenderas att laga basilisås. Oljan från Gardesano-området liknar den liguriska, men den har en starkare smak med en fruktig beröring och används oftare för att laga fisk.

Hur man lagrar

Förvara oljan i en mörk glasbehållare vid rumstemperatur bort från värme och solljus, eller till och med i kylskåpet. En kvalitetsprodukt av den första kallpressningen efter flera dagars lagring vid en temperatur på 8-10 grader fryser. Den blir tjock, mjölkvit och flyter inte ut ur flaskan. Vid rumstemperatur töjs produkten och blir transparent och flytande igen utan förlust av kvalitet. Om produkten efter 1-2 dagars förvaring i kylskåpet inte vitnar helt eller bara bildar enskilda flingor av vit färg betyder det att det späds ut, framställt av frö eller från en billigare olja med en aromatisk tillsats.

I matlagning

Använd denna olja rekommenderas, lägg den direkt till sallader och stekt eller ångad grönsaker. Du kan också laga lätta såser med färskt citron, rött vin eller balsamvinäger, salt, peppar och oregano, dressingar för sallader och grönsaker.

Som ett alternativ till smör kan det serveras med bröd till frukost eller som mellanmål när som helst olivolja blandad med citron, salt och torkad oregano eller annat torkat eller friskt gräs. Inte mindre intressant är aptitretare till vin på grekiska, när bröd, oliver och feta med smör serveras, ströts med kretensisk oregano.

God kvalitet olivolja är en viktig ingrediens för pesto med basilika, citronskal, vitlök, ost och pinjenötter.

Med denna olja kan du också baka potatis, grönsaker, fjäderfä, kött eller fisk.

Riset kommer att bli lättare och kommer att få en medelhavsmat om det är kokt i olivolja snarare än smör. Du kan också försöka lägga till lite citronsaft till kretensisk stil pilaf.

Kretensiska kockar använder olivolja som kryddor för olika rätter, inklusive linser, bönor, grönsaker och örter som chard, maskros, spenat och andra örter.

När denna olja läggs till soppor och när stew är berikad med lukt, precis som när man använder färska och torkade örter som oregano, timjan och persilja.

Det är bättre att steka i olivolja än på grädde eller annan grönsak. Vid höga temperaturer börjar vissa oljor att oxidera och bli ganska farliga för konsumtion på grund av de skadliga ämnena som släpps ut av dem. Produkten från olivolja vid liknande höga temperaturer kommer inte att oxidera och släppa ut skadliga ämnen, eftersom det innehåller mycket omättade fetter och antioxidanter. Att använda matolja anses vara det bästa alternativet för hälsa.

Denna produkt har använts för konservering i tusentals år, vilket bekräftas av arkeologisk forskning från tiden för den minoanska civilisationen på Kreta och i många andra Medelhavskulturer. När man häller mat med olivolja bildas ett skyddande skikt som fördröjer oxidationen och förstöringen av produkten.

Olivolja är idealisk som marinade för fjäderfä, kött, fisk eller grönsaker och rekommenderas för grillning. När allt kommer omkring, när du lagar kött till en grill, kan cancerframkallande ämnen bildas, och olivolja kan neutralisera dem på grund av den höga nivån av antioxidanter. För ett bättre resultat rekommenderas att smör kryddat med lök, vitlök, citron, oregano, timjan eller rosmarin.

Kaloriinnehåll

Naturligtvis är produktens kaloriinnehåll ganska högt, som med andra oljor, nämligen 884 kcal. Men om du använder olivolja i måttlighet, kan du inte vara rädd för att bli bättre.

Näringsvärde per 100 gram:

Användbara egenskaper hos olivolja

Sammansättningen och tillgången på näringsämnen

Oliveroljans formel är perfekt: det finns mycket omättade lättskalbara fetter i det, och en hel del mättade, fasta ämnen. Vitaminer här är precis de som är nödvändiga för huden - A, E och D, men en särskild roll tillhör olika ämnen.

Mest av allt i denna olja innehåller fosforföreningar - fosfatider och fosfolipider. Den förra innehåller många sockerarter och hjälper till att hålla vatten i oljan. de senare behövs för att bygga cellmembran och delta i metaboliska processer.

Karotenoider, steroler och tokoferoler utgör grunden för fraktionen av otillåtna substanser som har lugnande, mjukgörande och regenererande egenskaper hos huden. För åldrande hud är de verkligen oumbärliga eftersom de utlöser regenereringsprocesser och hjälper till att producera kollagen.

Fettsyrasammansättningen i denna olja är varierad och rik: den innehåller upp till 80% oljesyra, även linolsyra, stearinsyra och palmitinsyror - 3-15%, och nya studier har funnit många andra unika syror. Produktens fettsyrasammansättning kan variera, och det är ganska starkt beroende på det klimat där olivträd växer.

Användbara och helande egenskaper

Komponenter som är fyllda med olivolja, en positiv effekt på kroppen. Antioxidant förmågor klarar av onkologiska sjukdomar, vilket minskar risken för deras utveckling med 45%.

Produkten av oliv hjälper till med kärlsjukdomar och hjärtsjukdomar. Dess användning kommer att reglera trycket och kan förhindra förekomst av ateroskleros.

Olivolja kan återställa surhet i magen och undvika utseende av sår, gastrit, återställning av mag-tarmkanalen.

Hjälper denna produkt och njurarna. Och i de gamla dagarna, med hjälp, behandlades "mentala" sjukdomar och problem med manlig styrka.

Sjukdomar i muskuloskeletala systemet kan också härdas med olivolja. Det kan återställa brosk, och stöder också perfekt muskelton. Om du känner smärta i ryggen kan du blanda olivolja och vax och gnugga sedan denna blandning varje dag på en plats där det gör ont.

Inkludera olja i kosten för dem som lider av diabetes, eftersom det ökar insulinkänsligheten.

För förstoppning och fecal stenar kan du blanda 3-4 teskedar av denna produkt med rå äggula och späd med ett glas värmt vatten. Olivolja anses också som en utmärkt naturlig laxermedel. För att dricka 1 sked olja på en tom mage på morgonen och dricka den med ett glas varmt vatten, kläm några droppar citronsaft in i den. Efter det, var noga med att lägga dig lite.

Olivolja hjälper till med förkylning. Så, för 100 g olja, ska du ta matskedar med en sked av krossad vild rosmarin, fyll i 3 veckor på en mörk plats, skaka varje dag. Sedan måste blandningen dräneras, pressas och droppas. Första gången du behöver droppa tre droppar i varje näsborre. Dropp 1 droppe tre gånger om dagen. Det är möjligt att göra sådana förfaranden inte mer än en vecka.

Denna växtbaserade produkt hjälper till med smärta i öronen. Det är nödvändigt att bara droppa två droppar lätt uppvärmd olja och omedelbart plugga öronen med en bomullspinne som blötläggs i den.

Används i kosmetologi

Idag är kosmetika som tillverkas på grundval av oljeprodukter av högsta kvalitet väldigt populär. Det läggs till krämer, masker, schampon, duschgeler, tvål och balm. Denna olja är utmärkt för vård av känslig och torr hud. Det mjukar huden väl och förhindrar att cellerna förlorar fukt. Det är viktigt att olivoljan inte täpper till hudens porer.

Även denna olja har en utmärkt föryngrande effekt. Med konstant användning förhindrar det utseende av rynkor och släpper ut de som redan finns. Oljebaserade krämer har många antioxidanter och vitamin E i deras komposition. Det är detta som hjälper till att absorbera vitaminer bättre och förhindrar att cellerna blir bleknade.

Olivolja har en mycket hög koncentration av oljesyra, vilket hjälper till att normalisera lipidmetabolism i huden. Därför rekommenderas det att använda det vid förebyggande av celluliter.

Användningen av olivolja för hud och hår ger en bra rengöring av toxiner och döda celler. Hudandningen blir mer aktiv, vilket medför en förbättring av sekretet hos talgkörtlarna. Dessutom har denna produkt en positiv effekt på hårbotten, förhindrar mjäll och håravfall. Oljan är också användbar för håret själv, eftersom det fuktar dem och gör dem inte så sköra.

Olivolja är utmärkt för massage. Den kan användas både i ren form och i kombination med vilken olja som helst. Enligt experter kan en sådan massage ha en komplicerad effekt. Det ger inte bara fukt och närmar huden, men hjälper också till med saltinsättningar och osteokondros. Oljeoljemassage förbättrar också blodcirkulationen och lugnar nervsystemet.

För att stärka naglarna före sänggåendet kan du hålla händerna i badet med en blandning av varm olja och citronsaft. Handskar som bärs på natten kommer att ge en ännu större effekt, så att händerna har tid att suga i olja. Bräckliga eller sprickande naglar kan hållas i ca 10 minuter i uppvärmd olja och behandlas därefter med jodiserad alkohol.

Dessutom kan en blandning av olja och salt göras regelbundet i huden. Och om du håller händerna i uppvärmd olivolja minst en gång i veckan i en halvtimme kommer du att glömma bort torr hud.

Farliga egenskaper hos olivolja

Var försiktig med denna olja ska behandlas med cholecystit, eftersom den har en koleretisk effekt.

Det rekommenderas inte att äta mer matskedar av denna produkt per dag och de som har viktproblem på grund av dess höga kaloriinnehåll.

Läs också vår artikel om olivernas egenskaper. Allt om deras användbara och farliga egenskaper, kemisk sammansättning, näringsvärde, tillgång till vitaminer och mineraler, användning i matlagning och kosmetologi.

Hur kallpressas olivolja.

http://edaplus.info/produce/olive-oil.html

Lär dig att förstå OLIVOLJA

För att kontrollera oljans äkthet, se på baksidan av etiketten för ett speciellt holografiskt tryck och fråga.

Vilka sorter av olivolja finns på våra hyllor?

I Ryssland kan vi oftast möta tre huvudtyper olja:

• Extra Virgin Olive Oil (Extra Virgin Olive Oil)
• Olivolja
• olja från olivpomace (Romas olivolja).

Extra Virgin Olive Oil

Denna olja kan kallas "frasham of olives." Det erhålls genom att pressa oliver uteslutande mekaniskt, utan användning av kemiska och biokemiska tillsatser.

I produktionsprocessen bearbetas inte oliver, förutom tvätt. Och samla och bearbeta dem inom 24 timmar!

Det är därför den här typen av olja har så hög näringsvärde och förlorar inte det i minst 18 månader.

Syrahalten hos Extra Virgin måste vara upp till 0,8%. Var noga med att kontrollera surhetsvärdet på oljeförpackningen.

Om flaskan inte är angiven surhet, är det en anledning att skydda, om oljan inuti den är av typen Extra Virgin.

På grund av de utmärkta egenskaperna hos den erhållna produkten rekommenderar moderna läkare Extra Virgin olivolja till både vuxna och barn från 6 månader.

Smaken av Extra Virgin beror på olika oliver, men samtidigt är det nödvändigtvis bittert. Om den är ung, är bitterhet mer uttalad, om den är mer än sex månader gammal är den svagare. Faktum är att denna bitterhet är mycket användbar.

Extra Virgin olivolja är också tillgänglig med DOP och IGP beteckningar.

Extra Virgin Olive Oil DOP och IGP

Den första (DOP) innebär att både oliver och oljeproduktion utfördes på en viss geografisk plats, på ett visst territorium, som ingår i det europeiska registret under ett specifikt register.

Strängare krav tillämpas på denna olja.

Klimatförhållanden, produktionstraditioner, sorter av oliver som härrör från denna plats utesluter kopiering av andra tillverkare. Och därför är det väldigt dyrt.

Denna olja produceras i alla medelhavsländer väldigt lite.

Och nästan allt är kvar i Spanien, Italien, Grekland för egen konsumtion och exporteras nästan aldrig.

Endast mycket rika människor har råd att köpa sådant smör. Och bara professionella och erfarna kockar kan utvärdera det.

Denna olja finns i avancerade gourmetbutiker över hela världen, och dess kvalitet bedöms enligt samma system som kryddat elitvin.

Faktum är att dess fördelaktiga egenskaper inte alls är bättre än enkel extra jungfruolja. Det skiljer sig bara i en bukett med smak och lukt.

IGP innebär också att oljan tillhör en viss region som ingår i det europeiska registeret för jordbruksprodukter och livsmedel.

Samtidigt kan en eller flera faser av produktionsprocessen skyddas inom det angivna området (insamling av råvaror, bearbetning och klassificering av oliver, produktion av olja enligt en särskild teknik, unik för denna region historiskt).

Detta är en strikt uppsättning regler, vars överensstämmelse strikt kontrolleras av en särskild oberoende EU-kommission.

Denna olja är också mycket dyr, den är liten och den är närvarande i gourmetbutiker.

Biologisk eller organisk olivolja (Bío, Eco) produceras i enlighet med EU-förordning 834/07, som certifierar och kontrollerar alla faser av produktionen av denna livsmedelsprodukt.

Användningen av syntetiska kemikalier och genetiskt modifierade organismer är förbjuden vid genomförandet.

Samma jordbearbetnings- och olivträd och frukter själva utförs endast med hjälp av organiska ämnen och naturmaterial.

Detta följs också av en särskild oberoende expertkommitté.

Denna olja är också mycket sällsynt, det är också mycket dyrt och du kan möta allt i samma gourmetklassaffärer.

I Ryssland kan du hitta olivolja märkta "Bío" oftare än olivolja DOP och IGP. Eftersom tillverkarna inte bär något ansvar för tillämpningen av orden "bio".

För att kontrollera oljans äkthet, se på baksidan av etiketten för ett speciellt holografiskt tryck och fråga om ett ursprungsintyg. Och självklart kan Extra Virgin Oil inte vara billigt.

Olivolja

Det är en blandning av raffinerad olivolja och Extra Virgin i ett förhållande av 85% / 15%.

Den maximala surheten tillåts upp till 1% i form av oljesyra.

Denna olja är av utmärkt kvalitet, som du också använder i vilken maträtt som helst.

Den är idealisk för stekning, eftersom närvaron av stabila fettsyror i den är mer än i andra vegetabiliska oljor, vilket gör att rökpunkten är mycket högre än temperaturen för normal stekning av mat.

Denna olja kan också användas för att sätta på sallader, göra såser, det smakar inte bitter alls om du inte är vant vid bitterhet.

Samtidigt kommer din maträtt att vara användbar, men utan arom av Extra Virgin olivolja, vilket ger en unik smak på vilken maträtt som helst.

I Spanien är denna kategori av olivolja den mest konsumerade.

Pomez (Romace olivolja)

Detta är olivolja andra spinn.

Processen är identisk med framställningen av någon annan vegetabilisk olja, under vilken organiska lösningsmedel och hög temperatur används.

Efter extraktion blandas den resulterande oljan med Extra Virgin för att sänka surheten och förbättra kvaliteten på slutprodukten.

Därför är definitionen på oljan "pomace" som "olivolja" helt enkelt mot lagen.

Denna olja har inte ett sådant näringsvärde som de andra två typerna av olivoljor, men innehåller alla de vitaminer och mineraler som finns i naturlig olja, endast i mindre kvantiteter.

Du kan använda det i något recept. Det är bra för stekning, där en stor mängd olja krävs (för stekning), eftersom det är mycket billigare än resten.

Vilken behållare är bättre att köpa olivolja och varför?

Olivolja är bättre att köpa i glas eller tennbehållare.

Behållaren i vilken oljan hälls måste vara hermetiskt förseglad och inte passera solljus.

Glasflaskor måste vara gjorda av mörkt glas.

Solljus accelererar oxidationsprocessen, där oljan gradvis förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Kvaliteten och smaken av olivolja blir sämre.

I plastflaskor till salu finns pomace och en blandning av olivolja och grönsaker. Men även den här typen av olja måste vara i en mörk plast.

Vilka är villkoren för att lagra olivolja hemma så att den inte försämras i förtid?

Oljan ska förvaras i en sluten behållare på en mörk sval plats med ett tätt slutet lock, sedan av ljus och luft oxiderar den och förlorar dess fördelaktiga egenskaper.

Oljan fryser vid -8 ° C och bildar vita flingor.

Efter upptining blir det naturligt utseende.

Alla fördelaktiga egenskaper, smak och arom är bevarade.

Observera utgångsdatumet på förpackningen, som Med tiden oxiderar oljan.

I de okorkade flaskorna är denna process snabbare.

Hur länge kan du använda oljan efter att du öppnat flaskan?

Oljans hållbarhet anges på förpackningen.

Du måste själv välja den optimala mängden tara beroende på användningsfrekvensen för att konsumera oljan före utgångsdatumet.

Olja är inte meningsfullt att köpa i butik, för det oxiderar.

18 månader är den rekommenderade perioden för olja som redan har öppnats och börjat användas.

I kylskåp i sluten form kan oljan lagras och längre hållbarhet anges på etiketten. publicerad av econet.ru.

Om du har några frågor, fråga dem här.

http://econet.ru/articles/181890-uchimsya-razbiratsya-v-olivkovom-masle