Kaffe innehåller ämnen av organiskt och oorganiskt ursprung. Det är utmärkt uppfriskande, och den här egenskapen bestäms av dess beståndsdelar.
Den kemiska sammansättningen av kaffe
Kaffens sammansättning skiljer sig från de rika och rostade kaffebönorna, från marken och löslig dryck, liksom varje sort har sin egen speciella uppsättning av element, och den har ännu inte studerats fullt ut. Men dess huvudkomponenter är väl studerade. Den främsta är koffein.
Koncentrationen av de återstående ämnena beror på sorten och marken på vilken växten har vuxit. Många ämnen förekommer efter rostning av korn. Cirka 80% av dem är ansvariga för smaken av den slutliga drycken. Kaffe består av alkaloider, fenolföreningar, proteiner, sockerarter och polysackarider, organiska syror, lipider, mineraler, aminosyror etc.
Den kemiska sammansättningen av råa kaffebönor
Kemiska sammansättningen av kaffe - är proteiner, fetter, kolhydrater, koffein, tannin, mineralämnen, vitaminer inklusive B1, B2, E, niacin, och organiska syror och spårämnen, såsom kalcium, magnesium, natrium, järn, kalium, koppar. Kortfattat är det kolhydrater, vatten och kaffeoljor. Mer än 50% av kompositionen är kolhydrater som fiber och socker. De är dryckens kropp.
Den kemiska sammansättningen av rostade kaffebönor
Med de fysikalisk-kemiska effekterna av ämnen i kaffeförändringar på grund av partiell sönderdelning och bildandet av nya ämnen. Så, vid rostning, tappar kornet upp till 18% fukt och ökar 1,5 gånger. Socker karamelliseras, på grund av vilken färg som ändras till mörk. Cellulosa bryter ner i syror och alkoholer. Fett bryter ner i syror. Koffeininnehållet förändras inte signifikant, eftersom kornet förlorar fukt och koncentrationen av fasta ämnen ökar.
Tillsats av proteiner, fetter, kolhydrater, organiska syror, kostfibrer, vatten, aska, i de rostade bönorna är vitaminer B2, E, niacin, och spårämnen, såsom kalcium, natrium, fosfor och järn.
Den kemiska sammansättningen av snabbkaffe
Formeln för kaffe är proteiner och kolhydrater, som står för 50-60% av den totala massan av rå kaffe. Instant kaffe skiljer sig från det naturliga, eftersom tillverkare lägger till många kemiska tillsatser och smaker. Det finns fortfarande organiskt kaffe, processen med att skapa som innebär att torka kaffe extrakt. Till skillnad från omedelbart oorganiskt kaffe, där naturliga ämnen utgör endast 20% av den totala kompositionen, är organisk denna procentandel något högre.
Emellertid innehåller den kemiska sammansättningen av snabbkaffe mer proteiner, fetter, kolhydrater, organiska syror, dietfibrer, vatten, aska, vitaminer B2, niacin, kalcium, natrium, fosfor och järn.
Vad är det i kaffe
I kaffe är alkaloider biologiskt aktiva alkaliska organiska föreningar. I kaffebönan finns två huvudkoffein och trigonellin. De beror på dryckens smak och egenskaper.
koffein
Koffeinmolekylen har formeln C8H10N4O2. Detta ämne är luktfritt och färglöst, en alkaloid av purinserien, som är i spannmål både i fritt tillstånd och i föreningar med kalium och klorogen syra. I högre betyg är koffeinhalten lägre än i lågkvalitativa ämnen. Exempel på kaffetyper och procentandel koffein i dem:
- Arabiska - 0,6-1,2;
- Robusta - 1,8-3;
- Liberian - 1.2-1.5.
Från koffeinhalten beror på kvaliteten på råvarorna och införandet av tekniska krav för det.
Koffein har en stimulerande effekt på centrala nervsystemet, stärker hjärtritmen, accelererar puls, orsakar dilation av blodkärl, ökar urinering, minskar trombocytaggregation. Koffein används i sammansättningen av huvudvärk, migrän, som stimulerande andning och hjärtaktivitet för förkylningar, för att förbättra mental och fysisk prestanda, för att eliminera dåsighet. Ökad konsumtion av koffein har dock en negativ inverkan på människokroppen.
Theobromin i kaffe
I kaffe finns teobromin i kärnan i bönorna och har motsatt effekt till koffein. Ofta stimulerar inte snabbkaffe, men lullar en person att sova, eftersom den innehåller lite koffein och mycket teobromin. Theobrominmolekylen C7H8O2N4. Det är dimetylxantin, ett färglöst pulver med en kristallin struktur, knappast löslig i vatten.
tannin
I kaffe är halten tannin - ett ämne som består av syre och väte, som har till uppgift att binda proteiner och polysackarider - i råkorn 7,7%. Men under stekning sönderdelas eller oxideras en stor mängd, och dess innehåll i den färdiga drycken är inte mer än 1%. På grund av sönderdelning av tannin förvärvar det emellertid sin egen speciella doft och smak.
Klorogena syror
Dessa är färglösa och lättlösliga kristaller. De är de vanligaste av många naturliga syror i gröna och rostade kaffebönor, och deras innehåll i dessa korn är högt. Koncentrationen av dessa syror varierar emellertid beroende på typ, grad, slipning och beredningsförfarande. Till exempel innehåller Robusta-sorten fler klorogena syror än Arabica.
Innehållet av klorogena syror i kaffebönor minskar vid rostning, därför är deras koncentration i mörka rostade korn lägre än i gröna. De har en kraftfull antioxidant effekt på människokroppen.
Teofillin i kaffe
Theofyllin är en färglös olöslig i kallvattennålar med formeln C7H8O2N4. Dess totala mängd i korn av vildväxande kaffeplantar är 1-4 mg%. Theofyllin slappar av släta muskler i luftvägarna, vilket gör det lättare att andas. Dessutom stimulerar detta ämne hastigheten och styrkan i hjärtens sammandragning.
Trigonellin och nikotinsyra i kaffe
Trigonellin är en alkaloid kaffe, som är den främsta särdragen hos drycken, dess arom. Dess innehåll i drycken beror på sorten och rostningen. I en relativt stor mängd trigonellin som finns i Arabica sorter (1-1,2%). I sorterna av Robusta är det något mindre (0,6-0,74%) och i sorterna Liberik - endast 0,2-0,3%.
Trigonellin är mycket lösligt i vatten, när det bearbetas till korn, blir det lätt nikotinsyra (vitamin PP).
Vilket näringsvärde har kaffe?
Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet av kaffe beror på sorten och metoden för dess framställning.
Näringsvärdet av naturligt kaffe per 100 g produkt utan socker är:
- proteiner - 0,2 g;
- fetter - 0,6 g;
- kolhydrater - 0,1 g;
- kalcium - upp till 5 mg;
- Vitamin B3 - 0,6 mg;
- kalium - 9 mg;
- fosfor - 7 mg;
- järn - 2 mg;
- organiska syror - 9,2 g;
- aska - 6,2 g;
- mättade fettsyror - 5,7 g;
- vatten - 4,7 g;
- mono- och disackarider - 2,8 g
Näringsvärde av snabbkaffe i 100 g produkt:
- proteiner - 15 g;
- fetter 3,6 g;
- kolhydrater - 7 g;
- vatten - 7 g;
- ask - 1 g;
- Vitamin PP (niacinekvivalent) - 26,49 mg;
- vitamin PP - 24 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) - 1 mg;
- fosfor - 250 mg;
- kalcium - 100 mg;
- järn - 6,1 mg;
- natrium - 3 mg.
Vitaminer och mineraler i kaffets kemiska sammansättning
Sammansättningen av kaffebönor innehåller många värdefulla vitaminer och mineraler. Till exempel, vitamin PP, vars huvudsakliga funktion är reglering av redoxprocesser i kroppen. Vitamin B2 ökar metabolismen och bidrar också till absorptionen av syre av cellerna i hår, hud, naglar.
100 g av produkten inkluderar:
- Vitamin PP (niacinekvivalent) - 19,7 mg;
- vitamin PP - 17 mg;
- Vitamin E (TE) - 2,7 mg;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg;
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,07 mg;
- kalium (K) - 2010 mg;
- magnesium (Mg) - 200 mg;
- fosfor (P) - 198 mg;
- kalcium (Ca) - 147 mg;
- natrium (Na) - 40 mg;
- järn (Fe) - 5,3 mg.
Kompositionen innefattar följande makronäringsämnen: kalcium, vilket är nödvändigt för benskeletts hälsa; magnesium, som bidrar till normaliseringen av hjärtrytmen, bentillväxt natrium, vilket är nödvändigt för processerna av intercellulär och intracellulär metabolism, kardiovaskulära och muskulära system; kalium involverat i överföringen av nervimpulser, reglering av vatten-saltbalansen; fosfor, som stimulerar tillväxt och återhämtning av kroppen, normaliserar energiomsättningen, stimulerar metabolism.
Ett annat viktigt element är järn, vilket påverkar nivået av hemoglobin i blodet, vilket är nödvändigt för genomförandet av metaboliska processer i kroppen.
Naturligt kaffe innehåller inte toxiner och skadliga ämnen, har en kraftfull antioxidant effekt. Användningen av denna dryck i rimliga kvantiteter kan inte bara ge nöje, utan också påtagliga fördelar.
http://kofe.wiki/interesnoe-o-kofe/sostav-kofeVilka livsmedel innehåller koffein, var är det mer?
Koffein är en mycket kontroversiell substans. Det är en naturlig alkaloid med en liten narkotisk effekt. Åsikter om dess effekter på kroppen är ganska motsägelsefulla. Dess stimulerande egenskaper var redan kända under fjärde århundradet i Etiopien. Grönt te i Kina har konsumeras i flera tusen år på grund av sin psykoaktiva effekt. I Mellanöstern, från 15-talet, dricker soffor en drink med högt innehåll av koffein för vakenhet under flera dagars böner. I den moderna världen är koffeinprodukter vanliga överallt: kolsyrade drycker, kaffe, te och olika energiprodukter.
Koffein finns i många livsmedel: kaffe, te, choklad, kakao
- I kakaopulver är andelen koffein upp till 200 mg per 100 g. I torr form.
En kopp bryggdryck kommer bara att ha 8-12 mg av substansen. Men kakao är ett ämne som teobromin. Genom dess egenskaper och handling är det nästan identiskt med koffein, men skadan är mycket mindre. Med ordentlig bryggning av denna dryck känns alkaloiden nästan inte, men ett starkt hälsotillstånd garanteras. Choklad kan också uppmuntra på grund av alkaloidens stimulerande effekt.
Den är gjord av kakaopulver, choklad är en koffeinprodukt. På grund av koncentrationen av kakao upp till 95-100% i bitter choklad är 90 mg koffein per 100 gram produkt. I mjölkchoklad är denna indikator mycket lägre - 15-20 mg. Det är värt att notera att vit choklad inte har egenskaper av mörk eller bitter, i dess sammansättning finns det inget kakaopulver. Te är en annan tonic med högt innehåll av koffein.
Beroende på intensiteten i bladbearbetningen är den svart och grön. Vid långvarig jäsning bildas svart te. På grund av den längre oxidationen ökar koffeinhalten. Vid bryggning av en genomsnittlig svart te kopp når nivån nästan 65-70 mg, medan det i grönt te endast är upp till 45 mg alkaloid i samma mängd. Antioxidantegenskaperna hos drycken beror inte på om det är svart eller grönt. Men om du vill uppnå ett uppfriskande resultat bör du föredra att svart.
Vilka andra växter är koffein
- I Latinamerika är kompis mycket vanligt.
I Argentina, Chile, Uruguay, Chaco, Brasilien, är detta te erkänt som ett nationellt landmärke. Han blev kär i sin milda smak och uppfriskande effekt. Den är gjord av krossade löv av paraguayanskt hål. Det är anmärkningsvärt att denna dryck inte bryggs, men infunderas med varmt vatten. Det serveras i ett specialfartyg "kalabash" med ett halm. Innehållet av koffein i mattan är ganska högt. Vid 250-300 ml av drycken står för 75-95 mg alkaloid, vilket är nästan två gånger högre än dess innehåll i grönt te. En annan koffeinkälla är guarana frön.
Denna växt, som kompis, är karakteristisk för Sydamerika. Det är en lockig buske med små röda frukter och svarta frön. Nivået av alkaloid i guaran är extremt hög och når upp till 330 mg per 100 g. Dessa frön används som den starkaste afrodisiakum. På grund av den stimulerande effekten på kärlen hjälper dessa frön till att lindra spasmer, läka huvudvärk, lindra feber. Många människor känner till en sådan blomma som cikoria.
Den växer på Rysslands, Ukraina, Vitrysslands territorium. I dess karakteristiska egenskap - det är toniska egenskaper, som liknar effekten av kaffe, men med praktiskt taget inga kontraindikationer. Dess stimulerande effekt uppnås på grund av närvaron av intibin glykosid i den. Detta är en naturlig analog av koffein. Således har cikoria inga kontraindikationer för barn, gravida kvinnor, diabetiker. Det här är en bra drink för den aktiva starten på den nya dagen.
Innehåller koffein i energidrycker?
Under det nya årtusendet har det blivit modernt att stärka på grund av användningen av koffeinerade energidrycker. Detta är mousserande vatten, vilket inkluderar koffein och taurin, den mest kända representanten - Coca-Cola.
Mängden alkaloid i energi kan nå upp till 100 mg per standardvolym behållare som tillhandahålls. Effekten av dessa drycker är inriktad på inhibering av hormonproduktion, som är ansvarig för signalering hjärnan behöver vila, och stora mängder socker ger en frisättning av extra energi. Således leder ökade doser av stimulerande ämnen till en kortvarig tonisk effekt. Vid frekvent användning av sådana drycker kan kroppen skadas irreparabelt.
Användningen av tonic drycker och choklad kan ge en unik uppfriskande effekt och bra humör. Men det är värt att överväga alla funktioner i din kropp och eventuella negativa konsekvenser. Försumma inte läkares rekommendationer och överstiga den tillåtna dosen. Det skulle vara rimligt att överväga analoger av drycker som inte skadar kroppen. Om det är omöjligt att ersätta kaffe eller te i kosten med en säkrare dryck, är det möjligt att minska stressnivån i hjärtat och nervsystemet genom att minska koncentrationen och styrkan. Du kan skydda dig själv genom att späda te eller kaffe med mjölk eller grädde vilket försvagar signifikant effekten av koffein.
http://penkakofe.ru/stati-o-kofe/kakie-produkty-soderzhat-kofein-gde-ego-bolshe/Koffein - skada, fördelar och innehåll i drycker
Bilder från http://www.likar.info
För många människor är kaffe en integrerad del av livet, det är omöjligt för dem att överleva på morgonen utan minst en kopp. Som alla vet innehåller kaffe en sådan komponent som koffein. Men få människor vet vad det är och är medveten om alla dess egenskaper.
Caffeine Discovery History
Enligt en legend är upptäckten av effekterna av kaffe slumpmässig. På 1800-talet märkte den etiopiska herden att hans getter, efter att de hade ätit lövträdets och blommans löv, började hoppa häftigt. Herden berättade detta för abbot av det lokala klostret, som vågade för att prova den här mystiska växten. Senare användes avkokningen av bladen och frukterna av kaffeträdet som en tradition för detta kloster, för tack vare denna drink kände munkarna mer glada under natttjänsten. Förresten kommer namnet "kaffe" från namnet på den etiopiska provinsen Kafa.
Mycket senare, år 1819, isolerade Fridlib Ferdinand Runge, en tysk kemiker, silkefria kristaller från kaffebönaxtraktet utan färg, med en bitter eftersmak, vattenlösningen, med vilken det var många gånger bättre än kaffekookning, med hjälp av förfriskande egenskaper. Detta element, som är en underart av alkaloider, benämns koffein eftersom det isolerades från det, även om det också finns i andra växter. Han bär också namnet yourin, mateina eller guaranin. Förutom kaffe finns koffein i teblad, kakaobönor, kompisblad och groddar, curling guaranvin (frukt vars koffeinhalt är dubbelt så hög som i kaffebönor).
Positiv effekt på kroppen
Efter upptäckten av koffein verkade kaffe född igen. Än då då, 1819, började det användas som medicin.
Nu finns det ungefär femton namn på koffeinbaserade läkemedel som hjälper till att återställa arbetet hos vissa inre organ.
Den främsta effekten av koffein är att uppmuntra kroppen genom stimulering av centrala nervsystemet, men dessutom bekämpar den framgångsrikt trötthet och förbättrar koncentrationen.
En annan koffein har en positiv effekt på hjärnan. En nyligen genomförd studie från Harvard-institutet konstaterade att dricka ett par koppar kaffe varje dag minskar risken för självmord hos personer som är deprimerade, medan en nyare studie konstaterade att man med 200 mg koffein daglig förbättrar långsiktigt minne. Andra studier har föreslagit att användningen minskar risken för sjukdomar som typ 2-diabetes, Parkinsons sjukdom, hjärt-kärlsjukdomar och stroke.
Negativ effekt på kroppen
Trots alla positiva saker, glöm inte att koffein kan kallas ett legitimerat läkemedel. Det är en psykotrop substans som påverkar centrala nervsystemet och är beroendeframkallande när en viss dos överskrids.
Till exempel leder konsumtion av 500-600 mg koffein per dag till sömnlöshet, ångest, irritabilitet, matsmältningsbesvär, hjärtklappningar och till och med muskeltremor.
Koffeinberoende kan inträffa när man konsumerar 1000-1500 mg koffein, vilket i sin tur kan orsaka nervositet, irritabilitet, ångest, sömnlöshet, huvudvärk och hjärtklappning, ökade medvetslösa reflexer och kan öka risken för blåscancer.
Också, dock otroligt kan det låta, koffeinöverdos är möjligt.
Symptomen är buksmärta, ångest, mental och motorisk agitation, förvirring, delirium (dissociativ), uttorkning, takykardi, arytmi, hypertermi, frekvent urinering, huvudvärk, ökad taktil eller smärtkänslighet, tremor eller muskelträngning. illamående och kräkningar, ibland med blod; tinnitus, epileptiska anfall (vid akut överdosering - tonisk-klonisk kramper).
Koffeininnehåll i olika drycker
Koffein är närvarande i sammansättningen av olika produkter. Förutom kaffe och te finns det till exempel i kolsyrade läskedrycker, energidrycker, choklad, godis, snacks, efterrätter och så vidare. Närvaron av koffein beror på vad produkten gjordes av.
Om närvaron av koffein i kaffe kan berätta mer specifikt.
Du hittar mycket information om olika sorter, men till exempel, i de vanligaste, som Arabica, finns det mellan 1000 och 1500 milligram per hundra gram, i Robusta, från 1100 till 2500, och i Liberic, från 700 till 2500.
Det är värt att notera att koffeininnehållet i te och kaffe beror på drickens utvinningstid (bryggning). Ju längre, ju mer koffein kommer att extraheras.
Om du är intresserad av att veta hur mycket koffein finns, till exempel i cappuccino eller grönt te, kan du titta på det här i tabellen:
http://vseprocofe.ru/kofe-i-zdorove/kofein-vred-polza-i-soderzhanie-v-napitkah/Koffein i kaffe och te
De flesta människor föredrar drycker som innehåller alkaloider i sin sammansättning. Dessa drycker har blivit en del av våra dagliga liv. Men det är tillrådligt att upprätthålla konstant kontroll över koffeinhalten i din favoritdryck, speciellt om du har konstant huvudvärk, ångest och olika ångest. Så var är mer koffein i te eller kaffe?
Vad bestämmer innehållet av den aktiva substansen
Hur mycket koffein är i kaffe? Alla vet att koffeinhalten i kaffe är ganska hög. Men många misstänker att man tillskriver primärheten av kaffe, te innehåller också denna aktiva substans. Därför är det omöjligt att överväga denna drink helt ofarlig.
Koncentrationen av ett ämne i drycker varierar och beror på många faktorer som påverkar råmaterialets kvalitet. Dessa faktorer inkluderar:
- Kvalitetsegenskaper hos bladplattan av te;
- intensiteten hos fermenteringseffekten;
- sort och odlingsförhållanden.
Skivplattan är den viktigaste i det här fallet. Vanligtvis för produktion av teprodukter med grupperade löv och knoppar. Koncentrationen av alkaloid når maximalt i de övre bladen. Ju närmare roten desto mindre är den. De lägsta skotten innehåller nästan inte denna alkaloid. Den färdiga produkten beror också på innehållet i detta ämne. Varier av te, betecknad som elit, erhålls från plåtar från de övre skotten, låga gäller för billiga sorter.
Priset på en drink beror helt på innehållet i den toniska substansen i den. Populär idag te utan den huvudsakliga tonikalkaloiden är gjord av de nedre skotten. Detta motiverar inte priset.
Hur mycket koffein i kaffe
Så hur mycket kaffe är koffein? Kaffesorter skiljer sig från varandra, inte bara i smak, men också i koncentrationen av huvudalkoholiden. Varje sort har ett specifikt sortiment som skiljer det från andra.
Den mest koncentrerade sorten av denna alkaloid är robusta. Alkaloidkoncentrationen är maximal per kopp. Den överträffar arabica med hälften.
Hur mycket koffein är i en kopp kaffe? Populär Arabica är inte den starkaste typen kaffe. En klassisk arabikakopp innehåller upp till 60 milligram av detta ämne. Men många faktorer påverkar den kvalitativa och kvantitativa sammansättningen av råvaror. Därför varierar råvaror från olika länder ibland mycket. Den högsta andelen koffein i kaffebönor som odlas på Kuba är minimal i råvaror från Colombia.
Kaffe, som presenteras i butiker, består vanligtvis av en blandning av olika sorter. Blandningen består oftast av arabica och robusta, taget i olika proportioner. En kopp kaffe från denna produkt innehåller upp till 120 mg alkaloid.
Koffeininnehållet ökar med ökad tillagningstid. Av denna anledning skiljer sig kaffe som bryggs i Turk i 3 minuter inte i styrka. Den maximala mängd koffein i kaffemaskinberedning.
Dekaffeinerat kaffe innehåller också koffein, men i minimal koncentration.
Koffein i snabbkaffe
Finns det koffein i snabbkaffe? Denna typ av kaffeprodukter tillverkas med modern maskinteknik. Dessa tekniker syftar till att beröva kaffebönor med speciell arom och alla smakegenskaper, medan koncentrationen av koffein förblir på den ursprungliga nivån. Råvarorna för sådana produkter är lågkvalitativt kaffe. Till exempel, robusta. Denna sort har inte en uttalad smak, men har en stark fästning. Alkaloidkoncentrationen här överskrider Arabica 5 gånger.
I omedelbar koffeinkaffe till 100 mg per kopp. Därför är användningen av en sådan dryck väldigt farlig för hälsan. Och information om frånvaron av alkaloider i drycken är falsk.
Kaffe utan koffein innehåller i alla fall åtminstone minimibeloppet. För att minska denna siffra är det nödvändigt att späda drycken med mjölk eller grädde. Det är lämpligt att inte dricka mer än 3 gånger om dagen på dagen.
Te Koffeininnehåll
Hur mycket koffein är i grönt te? Svart te är det vanligaste och vanligare bland konsumenterna än någon annan. Tonikomponenten kommer till 80 mg per medium kopp. Men var inte rädd för den här siffran, för i te koffein är i bunden form. I kaffe är det i ett fritt tillstånd, vilket bestämmer dess effekt.
Vissa misstänker att koffein i svart te är för mycket på grund av dryckets färg. För att uppnå tonisk effekt är det nödvändigt att dricka högst 4 svagt bryggda koppar av drycken.
Numera strävar folk efter att övervaka sin hälsa och förbättra det på alla möjliga sätt. Av denna anledning blir grönt te konstant populärt. Vissa tror felaktigt att det inte finns koffein i grönt te. Men hans koncentration är överlägsen svart te, men han är också i ett bunden tillstånd.
En kopp innehåller upp till 90 mg alkaloid. Med tanke på detta belopp rekommenderar experter att dricka högst 3 koppar. Detta kommer att möjliggöra en tonisk effekt utan hälsorisk.
Andra koffeinfria drycker
Kakao och varm choklad innehåller också koffein. Detta förklarar sin toniska effekt. Om drycken är fet, är det mycket koffein i den. Men detta belopp överstiger inte 40 mg per kopp. Denna alkaloid finns också i en chokladstång tillverkad av naturliga kakaobönor.
Energidrycker. Dessa drycker innehåller nödvändigtvis koffein. Mängden varierar kraftigt bland tillverkarna. Vissa företag går till tricket och maskerar detta ämne. Men tro inte på det. I energetik når alkaloidhalten 90 mg.
Hur mycket koffein i snabbkaffe?
Instant kaffe, till skillnad från spannmål, ger konsumenterna större anledning att tvivla: människor bryr sig om vilket råmaterial det är gjord av, om det finns några tillsatser i pulvret. Många ställer till och med en sådan fråga - finns det något koffein i snabbkaffe, och om det finns, hur hög är dess innehåll, finns det tillräckligt med kvantitet för att ge samma förfriskande effekt som en morgonkaffe med kaffebrygga från nybakade bönor ger.
Om fördelar och skador av snabbkaffe, berättade vi i det här materialet.
Hur mycket koffein innehåller snabbkaka?
Det faktum att koffein (vetenskapligt, en alkaloid, som är vit eller färglös bitter kristaller) i en löslig produkt, kan till och med vara mer än malda eller malda kaffe innehåller, beskrivs i detalj i artikeln om snabb kaffeproduktionsteknik. Hemligheten är att man, som strävar efter att minska kostnaden, produceras huvudsakligen från Robusta, billigare än arabica, men innehåller mycket koffein. Lär dig om Robusta och Arabica, och vad är skillnaden mellan dem, här.
Om hur mycket koffein kommer att vara i en kopp kan vi tala ganska godtyckligt, även om vi går från samma volym vatten (250 ml) - från 50 till 100 mg. En mer exakt siffra beror på hur mycket pulver du tar och vilken typ av pulver det kommer att bli. I genomsnitt innehåller en tesked lösligt pulver (som är 3-4 g) ett alkaloidinnehåll på cirka 50 mg.
Om vi pratar om olika typer av kaffe, då är den starkaste där det är mer robusta. Till exempel innehåller Nescafe Classic Instant mer koffein än sublimerad Carte Noir, eftersom det i produktionen av den första arabica och robusta används i lika delar, och i den andra enda arabica finns det ingen robusta alls.
Experter genomförde en jämförande analys av sorter för närvaro av koffein. Enligt de erhållna uppgifterna innehåller en kopp uppfriskande dryck med en kapacitet på 200 ml bland skivhållare enligt denna indikator:
- Mokka (Etiopien) - 189 mg koffein;
- Peru, Costa Rica - 201 mg;
- Kamerun - 212 mg;
- Colombia, Kubanskt kaffe - 230 mg;
- Robusta (Oanda) - 386 mg.
Information om kaffetyperna med deras beskrivning finns i denna publikation.
Ta reda på om du kan dricka kaffe innan du donerar blod i nästa artikel.
Vad är den dödliga dosen kaffe och koffein? Svaret är här.
Så här är andelen koffein i ett antal kända märken av löslig produkt uppskattad i procent:
- Chibo Exclusive - 3.1;
- Jacobs Monarch - 3,3;
- Pele kaffe - 3,8;
- Svart kort och Nescafe Classic - 4.2.
Enligt normerna för snabbdrinkar bör andelen koffein inte ligga under 2,8.
Regeln gäller inte det så kallade "koffeinfri" kaffet, vars producenter avsiktligt minskar denna procentandel så att de för vilka en stark drink är kontraindicerad kan köpa sina varor. En rad liknande produkter finns till exempel i Le Cafe Mocca, ambassadör, Nescafe. Men även i det här fallet kommer den tekniska processen inte att kunna frigöra produkten av koffein helt - 0,3% (det här är den högsta tillåtna räntan för denna produktkategori) eller lite kvar i pulvret kvarstår, även om tillverkaren rapporterar på förpackningen om den totala frånvaron Din produkt av denna uppfriskande komponent.
Värdet av det bästa snabbkaffe finns på denna länk.
Metoder för extraktion av koffein från korn
Behovet av sådan teknik uppstod inte bara på grund av att kaffe måste göras mindre starkt och säkert för människors hälsa. Koffein är ett värdefullt råmaterial för läkemedelsindustrin, vilket innebär att det var nödvändigt att lära sig att extrahera denna ingrediens.
Upptäckarens laureller i denna verksamhet tillhör den tyska entreprenören Ludwig Rosemus. 1903 var han tvungen att bryta huvudet över hur man sparar kaffe, en stor sats som transporterades till sjöss och under stormen var inte skyddad från vatten. Att studera produktens lämplighet, Rosemus kom till en oväntad slutsats: Produktens smakegenskaper praktiserades inte, men koffein var klart mindre än innehållet i naturligt kaffe som inte påverkades av stormen.
Efter att ha gjort denna upptäckt fortsatte Rosemus sin forskning, och snart skapade och patenterade han sin egen metod för att erhålla alkaloider. Därefter började han producera en koffeinprodukt i USA, vilket gav den namnet "Sanca" (i franska "sans coffeine" betyder "utan koffein").
Idag lärde de sig att extrahera koffein på flera sätt, men i hjärtat av var och en är vad Ludwig Rosemus uppfann på en gång, blötläggning. Dessa metoder är:
- Schweizare. Det började användas 1979. Metoden har hög effektivitet - 99,9% av koffein kan extraheras från korn, vilket är miljöskyddat men tyvärr dyrt. Metoden består av följande: gröna kaffebönor hålls i uppvärmt vatten, i vilket alkaloiderna passerar efter en tid. Efter att ha kört vattnet genom kolfilter erhålls ren koffein, och själva vätskan, där det finns värdefulla oljor, utan vilka drycken riskerar att bli tom och smaklös, returneras till den ursprungliga produkten och torkas.
- Direkt (eller traditionell) metod. Dess särdrag är att kornen först blötläggs i vatten och sedan i ett speciellt lösningsmedel som påskyndar processen att extrahera koffein. Detta följs av en annan behandling med vatten (kokande vatten) och torkning. Etylacetat användes som lösningsmedel i modern produktion, och tidigare metylenklorid föredrogs, men det visade sig att detta ämne påverkar jordens ozonskikt negativt, varför 1995 infördes restriktioner för användningen. Emellertid är varken det ena eller det andra konstanta lösningsmedlet idealiskt: det är inte möjligt att tvätta dem helt ur kornen, och detta är den största nackdelen med den tekniska processen.
- Indirekt metod. Det är i många avseenden identiskt med det föregående, men består av flera behandlingscykler, på grund av vilka deras korn och smak är helt bevarade i korn.
- CO2-extraktion. I denna teknik finns vatten närvarande i ångtillståndet. Efter bearbetning av kornen överförs råmaterialet i 10 timmar till en speciell kammare fylld med kolmonoxid (CO2) under tryck. Gas släpper koffein från bönorna, samtidigt som man behåller värdefulla kaffoljor. Fördelen med metoden är också det faktum att kemiska föroreningar i den slutliga produkten är helt frånvarande.
Hur man slår mjölk för cappuccino? Svaret finns i den här artikeln.
För information om vilka symptom som uppstår när du är allergisk mot kaffe hos vuxna, läs den här publikationen.
Förbrukningstakten
Det faktum att användningen av drycker som innehåller koffein bör begränsas, måste av två skäl. För det första kan detta ämne orsaka beroende ("teisman", som experter kallar denna grad av uppgift). För det andra är koffein inte användbart för personer med olika sjukdomar, det kan leda till försämring av hälsan.
Ryska läkare anser att en säker mängd koffein (för de som inte är kontraindicerat i princip) från 150 till 300 mg per dag, medan den dagliga delen kan innehålla antingen i en eller bråkvis i 2-3 koppar.
Amerikanska kollegor ger följande rekommendation: En engångs mängd koffein bör inte överstiga 80-100 mg. Således ges en tonisk effekt till en person i genomsnitt 3 timmar, då kan du dricka kaffe igen. Som ett resultat kommer totalt 3-4 koppar att samlas in per dag, vilket inte kommer att påverka kroppen på ett negativt sätt.
En viktig punkt: Omedelbar kaffe från råvaror som har koffeinförtagen kan inte heller druckas i obegränsade mängder, eftersom en viss mängd alkaloid fortsätter att lagras i den, om än i mindre kvantiteter.
Gilla den här artikeln? Dela henne med dina vänner:
http://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/rastvorimiy/skolko-kofeina-v-rastvorimom-kofe/Hur mycket koffein är i en kaffekopp?
När du vaknar på morgonen, lita du antagligen på din morgonkaffe kaffe, vad kommer det verkligen att väcka dig och skicka dig till jobbet? Du är inte ensam. Vet du hur mycket koffein är i en kopp kaffe? Skulle du oroa dig för det?
Innan vi avslöjar hemligheten för hur mycket koffein i en kopp kaffe, låt oss först titta på effekten koffein kan ha på vår kropp.
Vad är koffein?
Koffein är ett läkemedel (stimulant) som vi kan hitta i olika drycker, såväl som naturligt förekommande i kaffe eller te. Det stimulerar centrala nervsystemet (CNS), hjärta och muskler.
Men, i motsats till andra narkotiska droger, är det inte föremål för några restriktioner i samband med konsumtion på regelbunden basis. Det är faktiskt uppskattat att cirka 90% av världens befolkning förbrukar koffein i en eller annan form varje dag.
Hur mycket koffein är i en kopp kaffe?
Det beror främst på typen av kaffe och även på bryggningsprocessen. Nedan är en lista över hur mycket koffein din kopp kaffe innehåller. Detta ger dig möjlighet att planera din diet ordentligt.
- Bryggat kaffe (237 ml): 95-200 mg
- Dekaffeinerat kaffe (237 ml): 2-12 mg
- Espresso (60 ml): 90-150 mg
- Koffeinfri espresso (60 ml): 0-30 mg
- Instant kaffe (237 ml): 27-173 mg
- Lösligt utan koffein (237 ml): 27-173 mg
- Kaffe Latte (237 ml): 63-175 mg
Som du kan se är koffein i kaffe inte mycket. Men du borde förstå, om du ofta dricker dessa drycker, så kommer det till slut att vara mycket betydande för koffein. Oroa dig inte, om du dricker en kopp en gång om dagen, då har du i de flesta fall ingen anledning att oroa dig.
Det finns förresten ett roligt faktum om vilket du borde veta. Drycker märkta "decaf" innehåller också det. Men var inte rädd, även om det bara är en marknadsföringskamp, är koffeinhalten i sådana drycker väldigt minimal, även de mest känsliga människorna kommer inte märka någonting.
Vad påverkar graden av koffein i kaffe
Nu vet vi alla hur mycket koffein är i en kopp kaffe. Du kanske har märkt att varje kopp kaffe innehåller en annan mängd koffein. Detta beror på:
- Olika kaffeblandningar
- Mängd malet kaffe som används
- Sätt att brygga kaffe
Sätt att brygga kaffe
Det finns flera olika metoder för att brygga kaffe som används för att göra kaffe. Var och en av dessa metoder kan påverka hur mycket koffein är i en kopp av ditt favoritkaffe. Oftast används:
- dropp
- perkolering
- Fransk press
- Matlagning (turkiska eller grekiska)
Koffeininnehåll
Se hur mycket koffein varierar i en kopp kaffe beroende på bryggningsmetoden:
- Dropp: 115-175 mg, i genomsnitt 145 mg
- Perkolering: 80-135 mg, i genomsnitt 107,5 mg
- Fransk press: 64-272 mg, i genomsnitt 200 mg
- Matlagning (turkiskt eller grekiskt): 160-240 mg, medelvärde 200 mg
Det mest populära sättet att göra kaffe
Dryckningsmetod för att brygga kaffe har blivit det vanligaste, det är den här typen av kaffe som vi oftast dricker med dig.
Med droppmetoden för att brygga kaffe får vi inte den högsta koffeinhalten, men det hindrar inte den här metoden från att ligga i toppen av våra preferenser.
Ja, det finns sätt att få starkare kaffe. Men bland dig finns det förmodligen de som dricker mer än en kopp kaffe om dagen, vilket därmed ökar mängden koffein som konsumeras varje dag.
Specifikt koffeininnehåll (koppstorlek)
En espressokopp innehåller 90-150 mg koffein. Jämför detta med en kopp kaffe med hjälp av droppmetoden och du kommer att känna skillnaden:
- Espresso (60 ml): 150 mg koffein
- Mal. Droppmetod (360 ml): 240 mg koffein
- Avg. Droppmetod (480 ml): 320 mg koffein
- Bol. Droppmetod (600 ml): 400 mg koffein
Om du har lite tid och behöver snabba upp - välj Espresso. Du får mer koffein och spenderar minst tid att dricka ditt kaffe. Och också, vi älskar kaffe för möjligheten att ha det bra på en mysig plats. Därför är en stor kopp kaffe varmt välkommen. Som ett resultat får du mer koffein, och du får en bättre tid om du köper stort kaffe med dropp.
Men det här är inte alla faktorer som påverkar hur mycket koffein i en kopp kaffe.
Du kan till exempel använda olika typer av kaffe för att brygga en kopp morgonkaffe. Detta påverkar också hur mycket koffein du får på morgonen vid frukost.
Typer av kaffe
Du vet förmodligen redan att det finns många olika typer av kaffe. Varje innehåller en annan mängd koffein. Det vanligaste idag är Arabica kaffe. Faktum är att 70% av världens kaffe är tillverkat av arabica bönor. Men det betyder inte att de har den största mängd koffein.
Till exempel innehåller Robusta-korn nästan dubbelt så mycket koffein jämfört med Arabica. Det betyder att om du vill ha mer koffein ännu mer, bör du leta efter Robusta kaffe på din lokala kaffebar.
Rostfritt kaffe
När de steker kaffebönor, förlorar de vatten och förändras i storlek. Också i friteringsprocessen minskar mängden koffein som de innehåller. Graden av grillat kaffe påverkar direkt detta. Ju längre kaffe är rostad, desto mer koffein kommer kornet att förlora. I huvudsak innebär detta att kaffe av lätt och medelstekt rost i regel har mer koffein jämfört med korn av mörkare rosta. Jag är säker på att en mörkare grillning kommer att ha en mycket starkare smak, men det blir inte lika starkt och kommer inte att väcka dig effektivt på morgonen. Om du letar efter något med en rik smak, men mindre starkt - mörkt rostning är för dig.
Kaffeslipning
Tro det eller inte, storleken spelar roll. Kaffeets storlek är också en faktor. När du brygger kaffe passerar vatten genom kornen och extraherar från dem, inte bara smaken och aromen av kaffe, utan också koffein. Finmalt kaffe kommer att ha en större yta jämfört med grovt malet kaffe, vilket garanterar bättre kontakt med vatten och gör att du kan extrahera mer koffein. Detta är en av anledningarna till att finmalt kaffe har mer koffein.
Vattnet som du häller på med ditt kaffe är den viktigaste faktorn som inte bara bestämmer kaffens smak, men också innehållet. Varmvatten, med temperaturer mellan 90 och 95 grader Celsius, kommer att extrahera mycket mer koffein än vatten vid lägre temperaturer. Kallt bryggt kaffe innehåller till exempel mycket mindre koffein.
Vilket kaffe ger den bästa åtgärden?
För att få en bättre effekt på kroppen (vilket betyder kraften, som vi dricker kaffe på morgonen), beställ en espresso med kaffe från Robusta bönor.
Kom ihåg att vanligt kaffe innehåller 150 mg per kopp. En dubbel Espresso 300 mg koffein. Robusta innehåller nästan dubbelt så mycket koffein som arabica. Det är sålunda enkelt att beräkna det så mycket som 600 mg koffein i en kopp dubbelt espresso gjord av Robusta. Kom bara ihåg, det här är bara en ungefärlig beräkning av hur mycket koffein kommer att finnas i en sådan kopp.
Effekt av koffein på människokroppen
Nu den viktigaste.
För att bedöma effekten av koffein på människokroppen är det nödvändigt att förstå att varje process i vår kropp regleras av ett komplext nätverk av kemiska signaler. De två viktigaste av dessa är hormoner och neurotransmittorer. Koffein utövar sin effekt på människokroppen genom att påverka vissa hormoner och neurotransmittorer.
För det första påverkar koffein adenosinreceptorsystemet i hjärnan och nervsystemet. Dessa receptorer används som en hämmande neurotransmittor som hämmar aktivitetsnivån hos neuronerna som interagerar med den. Adenosin spelar en roll för att stimulera sömn och undertryckande kraft, vilket minskar nivån av upphetsning i kroppen. Eftersom koffein binder sig till dessa receptorer, tillåter det att förhindra sådana effekter på kroppen.
Så snart funktionerna av adenosin undertrycks, börjar kaskadverkan på kroppen. Det förändrar funktionen hos andra hormoner och neurotransmittorer. Som ett hus av kort.
Koffein har den mest signifikanta effekten på binjurarna, som producerar och släpper hormonerna adrenalin och kortisol. Dessa hormoner ökar hjärtfrekvensen och minskar metabolismen, vilket leder till en förvärring av stressiga situationer och viktökning.
Koffein, som visat, kan öka mängden adrenalin i kroppen med så mycket som 250%. Detta innebär att koffein i grunden stimulerar vår kropp och skapar ett extra stressrespons. Dessutom ökar koffein också serotonincirkulationen. Det är därför som du dricker något med koffein, stiger ditt humör.
Koffein-biverkningar
När du dricker en koffeindryck känner du dig mer vaken, vaken och även att du har mer energi. Det är därför som kaffe har blivit den mest populära morgondrinken. Men trots att kaffe är så gott, aromatiskt, uppfriskande och i allmänhet underbart, har det en mörk sida. Kaffe har också en negativ effekt på kroppen, som du bör veta om du bestämmer dig för att dricka kaffe eller annan dryck som innehåller koffein. Några av dessa biverkningar är:
- sömnlöshet
- Illamående och kräkningar
- Mag irritation
- oroa
- nervositet
- huvudvärk
- ångest
- Bröstsmärta
- excitation
Vi reagerar alla annorlunda på koffein. Vissa gör bättre än andra. Ju oftare du dricker det, desto mer koffein kan din kropp smälta innan några av dess effekter blir märkbara. Det finns emellertid några exempel där det är viktigt att veta att koffein kan förvärra situationen och inte förbättra.
Till exempel har det visat sig att koffein ökar ångeststörningar och till och med bipolära störningar hos patienter som lider av det. Människor med hjärt-kärlsjukdomar bör också vara försiktiga eftersom koffein också kan påverka ditt hjärta. Det här är bara några exempel där du måste använda koffein med försiktighet eller undvika det helt och hållet.
Koffeinfördelar
Trots ovanstående biverkningar har koffein många fördelar, om de används korrekt:
- Morgonuppvakning - Ibland på morgonen är det svårt att börja göra något utan en kopp kaffe. Detta lilla tryck med koffein kan hjälpa dig att börja en produktiv dag tidigare.
- Sportresultat - Studier har visat att koffein hjälper idrottare att snabbt förbättra sin uthållighet och styrka. Detta möjliggör mer intensiva träningspass.
- Förbättrad kognitiv förmåga - kommer att göra din kropp mer förberedd för fysiskt arbete, förbättrar också tydligheten i tänkandet.
Koffeinproblem
Koffein har både vetenskapligt bevisade fördelar och många biverkningar. Det viktigaste är att veta för och nackdelar innan du börjar konsumera mer koffein än vad du verkligen behöver.
Koffein är beroendeframkallande, och över tiden kommer din kropp att bli van vid den mängd koffein du konsumerar. Om du plötsligt slutar dricka koffeinhaltiga drycker, kommer din kropp att känna sin frånvaro.
Du kommer att uppleva många koffeinfria symptom, såsom trötthet och till och med huvudvärk.
Regelbunden användning av koffein kan också störa kroppens absorption av järn och minska nivåerna av vitaminer i grupp B. I extrema fall kan det leda till anemi hos personer med redan låga nivåer av järn.
Hur man får maximal nytta av koffein samtidigt som man minimerar skadan
Om du vill få maximal effekt av koffein medan du försöker minimera skador, så finns det flera steg du kan ta när det gäller att konsumera koffeinhaltiga livsmedel.
1. Använd inte varje dag
Kaffeälskare, kaffeälskare gillar inte den här föremålet. Du bör dock begränsa dig till en kopp kaffe per dag.
2. Bestäm mängden som behövs
När du konsumerar kaffe eller andra koffeinhaltiga drycker är det viktigt att hitta marginalräntan. Om du dricker kaffe så mycket att du känner nervositet så överskrider du definitivt din norm. Om du inte känner några effekter av att dricka kaffe eller andra drycker, är allt bra.
3. Försök med koffeinalternativ
Kakao, eller rå choklad, innehåller en förening som liknar koffein, men påverkar inte nervsystemet. Istället stimulerar det blodflödet genom hela kroppen. Eftersom ditt cirkulationssystem kan ta med mer näringsämnen till din hjärna, kommer du att känna dig mer vaken och att du har mer energi.
Koffein är en naturlig del av många populära drycker, som kaffe och te. Det är fortfarande beroendeframkallande och är i grund och botten ett narkotiskt läkemedel, men inga restriktioner påförs det. Biverkningarna av koffein visar inte alla omedelbart, och om de används ordentligt kan koffein vara till nytta.
Det är viktigt att förstå hur koffein interagerar med din kropp och hur mycket koffein du får i en kopp kaffe så att du kan övervaka ditt dagliga intag. Detta kommer att dra nytta av alla fördelar med koffein, samtidigt som risken för komplikationer minskar.
Kom ihåg att missbruk är alltid dåligt.
Ska du minska koffeinförbrukningen?
Om du är orolig för hur mycket koffein du konsumerar och ditt tillstånd, är det bäst att konsultera din läkare. Men om du inte dricker mer än en kopp varje dag behöver du inte vara en läkare för att säga att det inte finns någon allvarlig anledning till oro.
Det är klart att kaffe är så bra att du vill dricka det hela dagen. Men kom ihåg, när detta bra blir för mycket - det här är redan dåligt.
Till sist
För de flesta av oss är det inte en stor sak att ha en kopp kaffe och någon annan koffeinfri dryck om du inte överskrider normen. Men för andra är det viktigt att undvika eller åtminstone begränsa det dagliga koffeinintaget. Men det betyder inte att du ska ge upp din dagliga kopp gott morgonkaffe. Och nu kan du fortfarande styra hur mycket koffein i en kopp kaffe du har och fatta ett beslut om dess användning.
Att veta och förstå hur mycket koffein är i en kopp kaffe, som du tycker om varje dag, kan du planera din kost så att du inte går över mängden koffein och får möjlighet att dricka en stor kopp kaffe varje dag.
http://hedonecoffee.com/skolko-kofeina-v-chashke-kofe/Vilka ämnen finns i kaffebönor
Kaffe är den vanligaste drinken i moderna Europa och Amerika. De flesta lokalbefolkningen tror att allt börjar med kaffe: morgon, affärer, kärlek.
Möjligheten att dricka kaffe - hela konsten som kräver en riktig entourage. Där säger ingen "kaffe rån", eftersom riktigt kaffe mäts av koppar. Och även om smaken och recepten av kaffe kan vara annorlunda, allt detsamma - det är kaffe.
Läkare i många år kan inte komma överens om kaffets användbarhet eller skada, och balansen ligger framför miljontals fans av denna drink. Nästan någon av de riktiga kaffelännen, som har lärt sig om nästa sensationella upptäckt om farorna med deras favoritdrink, ändrade sina vanor och experter kommer gradvis till den uppenbara slutsatsen - det beror allt på mängden kaffe och kroppens egenskaper.
Koffein är ett ämne som kaffe beror på sin popularitet. Alla hörde om koffein - det är en psykogogisk substans som aktiverar hjärnbarken, disinhibits och lindrar sömnighet.
Men kaffebönor innehåller många andra ämnen som, när de kombineras, skapar smak, arom och förfriskande egenskaper hos kaffe.
Procentandelen av ämnen beror på typen av kaffe, metoden för rostbönor och beredningen av en drink, men uppsättningen av kemiska element förblir oförändrade.
Den kemiska sammansättningen av råa kaffebönor
De viktigaste delarna av kaffebönor:
Det här är långt ifrån en uttömmande lista, men det är tydligt att koffein inte är den enda aktiva ingrediensen.
Råa kaffebönor innehåller komplexa organiska ämnen som varierar kraftigt när de stekas. Därför har varje typ av kaffe en speciell kombination av dessa ämnen.
Den kemiska sammansättningen av rostade kaffebönor
Sammansättningen av rostat kaffe varierar beroende på växlingsplatsen och graden av rostning. Kornen förlorar samtidigt en betydande del av fukt, liksom gaser bildas, vilket ger en ökning i volymen av korn.
Efter rostning blir kaffe lättare för 15-25
Socker, som finns i kaffebönor, vid hög temperatur blir karamell, vilket ger brun färg till drycken. Delvis sönderdelning av olösliga polysackarider i lösliga kolhydrater förekommer också.
Innehållet av koffein i rostade korn
Koffein i sin rena form isolerades från kaffextrakt i tjugotalet av XIX-talet. År 1897 kunde den tyska fysikern G. Fischer syntetisera denna alkaloid. Innehållet av koffein i bönorna under stekning förändras inte, och kornens massa minskar.
Följaktligen är andelen koffein i rostad kaffe högre än i rå kaffe. När du förbereder en drink går koffein nästan helt in i det färdiga kaffet. I Arabica är koffein mycket mindre än i Robusta - i en vanlig kopp kaffe, 0,10 g och 0,25 g.
Du kan ta reda på fördelarna med en geyser-typ kaffebryggare här.
Små doser koffein har en gynnsam effekt på kroppen, en del excitering av centrala nervsystemet sker, spinalsträngens reflexerbarhet stimuleras, lungans andningsfunktion aktiveras och andningen i sig blir djupare.
De strimmiga musklerna ökar, hjärttonen förbättras och kroppens vitalitet ökar. Den terapeutiska dosen koffein som används i medicinsk praxis är 0,25-1,5 g per dag.
Användbara komponenter av kaffe
Mer än 30 organiska syror finns i kaffebönor. Klorogen syra, vars innehåll i råa korn är 4-8
Det är känt att effekterna av klorogen syra på nervsystemet, cirkulations-, andningsorganen och matsmältningssystemet liknar koffein. Vissa forskare liknar sin verksamhet mot sexhormonernas verkan.
Trigonellin är en annan alkaloid som finns i kaffebönor. Med en stimulerande effekt är den till stor del ansvarig för smaken och lukten av rostade korn. Under värmebehandling förstörs trigonellin och bildas nikotinsyra.
Kaffe - din eviga följeslagare? Då behöver du veta kaloriinnehållet i kaffe!
Hur man väljer en kaffebryggare för huset, kan du hitta här.
Varför är ett glas vattenkokare bra, läs den här adressen:
Nikotinsyra är en anti-pulmonal vasodilator som förbättrar kolhydratmetabolism och blodcirkulation. Denna syra har en uttalad avgiftningseffekt, med hjälp av den förbättrade leverfunktionen och hematopoietisk funktion i benmärgen. Dessutom normaliseras kolesterolnivåerna. En vuxnas behov av nikotinsyra är 15 mg per dag, en kopp espressokaffe är 1,67 mg och hemgjord kaffe är 1,02 mg.
I länderna i Sydamerika, där det inte finns tillräcklig näring och skulle oundvikligen uppstå vitaminbrist, är pellagra (en mycket obehaglig sjukdom i samband med undernäring) nästan inte observerad.
Forskare förklarar denna omständighet genom traditionell användning av kaffe, vilket kompenserar fullt ut för underskottet av nikotinsyra. Kaffeolja består av glycerider av palmitin-, stearin-, kaprion- och linolsyra. I den färdiga drycken går inte fettämnen.
Hur man dricker kaffe utan hälsorisk
Många av oss kan inte föreställa sig livet utan en kopp kaffe. Men som du vet är fördelarna eller skadan av något beroende av doseringen.
Klorogena syror ökar surhetsgraden i magen, särskilt när det gäller snabbkaffe. En kopp omedelbar drink på tom mage kan så småningom leda till halsbränna, gastrit, problem med levern och bukspottkörteln.
Koffeinhalten i kaffe av olika sorter är 0,6-2,4
En annan stark rekommendation är att inte dricka koffeinfritt kaffe. Det visar sig att den koffeinfria drycken innehåller metylenkloridkarcinogen, vilket medför problem som är allvarligare än sömnlöshet.
http://ahotcup.com/kofe/osobennosti/kakie-veshhestva-soderzhatsya-v-zernakh-ko.html