Zira kryddor (kummin)

Inlagd av: admin i Doctor Aibolit 06.01.2019 Comments Off på kryddor zira (cumin) disabled 7 visningar

Krydda zira. Användbara egenskaper och kontraindikationer

Från bara namnet på den östra kryddkummen blåser omedelbart värme, från öknen. Du satsar Där hon kom ifrån är sultrig och en ovanligt spännande doft svävar i luften. På marknaderna i Algeriet, Marocko, Tadzjikistan, Indien, kummin eller zira är en krydda som har välförtjänt kärlek, som om vi har kummin eller dill med persilja.

Och du vet, de har något gemensamt. Passa därför inte av brickorna med denna doftande krydda, fråga säljaren att generöst hälla i spiskummin - du kommer definitivt att hitta användning för den. Makan kommer också att tacka, och svärmor ser den riktiga ägaren i dig.

De som bor i Medelhavet, i den maltesiska skärgården, kommer aldrig att förväxla kummin med annat gräs. Även deras ö Comino på våren täckt helt med en gul matta - det blommar zira och glädjer ögat. Ja, och han namngavs till ära för denna växt.

Kumin tillhör paraplyfamiljen, som persilja. Men utåt ser de långa nålbladen mer ut som rosmarin. Men om de rosmarinska nålarna värderas, då kumminfrön. Och fröet från vårt östra kryddor är tunt, långt och lätt förvirrat med kummin.

Detta hände när europeiska köpmän sätta på egen risk krydda från öst. Kumin, Zira - dessa namn var för svåra att översätta, så de kallade kryddkummen. Och så finns det också till synes liknande frön - du vet aldrig, överdriven eller fuktig på vägen.

Dessa är olika kryddor: kummin och kummin. Vad är annorlunda, frågar du? Frön i frön är mindre och mörkare. Genom smak kan de också särskiljas. Karawayfrön har en mer kryddig arom och kryddig smak, medan kummin har en trevlig, något nutty arom, om än en hårdare. Smaken av kummin är mild och eftersmaken är väldigt trevlig.

Karvägen har en art - vanlig karvägen. Det finns flera av dem.

Vit zira. Hon har en nutty smak och arom. Det är den här typen av kryddor som säljs av oss. Stek det innan du lagar mat för att helt avslöja smaken.
Svart Zira. Kryddig, jämn bitter smak, stark arom. Fröer behöver inte långvarig uppvärmning och läggs i handflatan, läggs till maträtten.
Bunium har rökt smak. Du kan träffa honom i tadzjik köket och inte bara där. På grund av den brinnande smaken och andra egenskaper sätts Bunium i samma kohort med narkotika och förbjuds därför att importera till Ryssland.

Om du oavsiktligt förvirrar kummin och kummin kommer inget hemskt att hända. Du får inte den perfekta smaken och smaken av maträtten, vilket förväntas.

Förresten, det finns en liten skillnad mellan kummin och zira: kummin är mark zira.

Om du är rädd för att du kommer att luras på marknaden och ge kummin i stället för zira, för att bekanta dig med smaken av den här spiceen, kan du beställa den för första gången i en onlinebutik: till exempel kan du köpa nästan en halv kilo mark jira och här - detsamma frön. Där kommer du inte att bli lurad, och kvaliteten kommer att vara överst.

Inte för något i öst så mycket uppskattat kummin, användbara egenskaper och dess kontraindikationer har studerats i antiken. Kontraindikationer, som sådana, har inga andar. Är det du är allergisk mot krydda. Var därför försiktig: doftande blandningar av curry örter, garam masala, chili, mexikanska blandningar, chutneys, zhoug (jemenisk kryddor), baharat (arabisk blandning) innehåller kummin. Piporna rekommenderas inte för dem som har ett duodenalt sår, mag, gastrit med hög surhet.

Bebisar ges kummin för att bli av med kolik, lindra svullnad och förbättra det övergripande välbefinnandet.
Slakt och vätskeretention är en av huvudorsakerna till viktökning. Kumin rengör helt kroppen, tar bort toxiner från det och har en diuretisk effekt. Behållas i att äta. Zira ökar aptiten, så släng inte på kött och rökt kött, men på frukt och grönsaker. Om du redan har buktat för gluttony, gör en fasta dag på en vattendiet eller en vecka på en risdiet.
Kummin rensar luftvägarna från sputum, hjälper till hosta och heshet.
Magsår, torterad kolik, meteorism eller diarré dök upp - dricka zirainfusion för att öka laktationen. En gravid kvinna kan rekommendera kryddor med illamående under toxicos.
Sjuksköterskor hjälper också zira. Dess användbara egenskaper liknar verkningen av kummin och dill.
Ungdomens ömma hud kommer att rengöras av akne från tonisk akne: finnar, utslag och irritation kommer snabbt att försvinna.
Om du gör en lotion från zeera i såret eller tumören kommer såret att läka och svullnaden kommer ner.

Alla andra vill önska fred och söta drömmar. Te med Zira för natten, och du kommer att sova som en baby. Ibland hjälper cumin att komma ihåg de glömda - läkare, att bota amnesi, stress, ofta också vända sig till traditionell medicin.

För njure

I ett glas vatten bryggdes 2 tsk kummin. För större effektivitet, tillsätt koriander och fänkål till vatten.

Samma recept har en laxerande och diuretisk effekt.

Samma blandning av örter: zira, koriander, fänkål. 1 tsk blandning för 2 koppar varmt vatten. Insistera och dricka som te.

Värm upp i 1,5 glas vatten i ett vattenbad 2 teskedar Zira i ca 20 minuter. Efter ytterligare 40 minuter, spänning. Drick för dagen den resulterande volymen i tre besök.

Detta recept kommer att klara sig väl med hosta, hjälper till att ta bort sputum, lugna nerverna.

1 del av krossad frön av en sprit på 1 del socker. Att äta Du kan dricka mjölk, vatten. Denna volym av sprit kan också bryggas i mjölk eller vatten och druckas tre gånger om dagen.

Ta bort tejans svaghet: ett glas vatten en tesked kummin.

Blanda en tesked zira med en matsked honung. Ta tre gånger om dagen.

Rör i ett glas varm mjölk 0,5 tsk Zira, tillsätt honung för att smaka och dricka före sänggåendet.

Denna dryck kan ges till barn, så att de inte skymmer i en dröm.

Lotioner av krossade kornblandningar blandade med olivolja, majs eller bomullsfröolja. Verktyget löser externa tumörer, en mjälte i mjälten, stramar sår. Om såret är öppet kan krossad kummin hällas direkt i såret.

Ett annat recept. Blanda 1 del anisolja och 2 delar olivolja. Tillsätt krossad zira med en hastighet av 40 gram frön per 100 ml av blandningen av oljor. Värm upp blandningen för att mätta oljan, kyla den och använd den som en lotion.

Receptet kommer att hjälpa till med radikulit, neuralgi, reumatism, artrit.

Blanda 1 del linfröolja och 1 del honung. alkohol. Tillsätt krossad zira med en hastighet av 30 gram frön per 100 ml av blandningen. Värm upp blandningen och insistera på en termos (termocup). Dosering: Eftermiddagssked ett par timmar före måltiden (3 gånger om dagen).

Enligt recensioner kan verktyget ersätta några dyra droger: baclofen och phlogenzyme.

Förresten, här i den här videon kan du tydligt se skillnaden mellan kummin och kummin:

Krydda zira-applikationen har inte bara funnits i medicin. I det orientaliska köket smakar det rätter utan att tänka på den medicinska komponenten. I Baltikum läggs bröd i kummin och kummin i kock ost och ostädad ost. Lär av dem.

Du kan lägga kummin till nästan alla rätter: sallader, varma grönsaker, soppor, kalla aptitretare, fisk eller kötträtter.
Med det är det bra att bevara kål, tomater, svampar, gurkor.
Var inte rädd för att experimentera. Kummin, kanel, kardemumma och fänkål kommer att lägga till en ny smak för fruktsallader, bakverk och sylt.
Zira kommer att ge en ny smak till hemlagad yoghurt, kesost, yoghurt, ost.
När du förbereder pilaf, glöm inte att lägga kummin med barber och saffran - annars kommer östliga människor inte att förstå dig.
Även gourmor kommer att njuta av vegetariska rätter om du lägger till en klämma av jeera för dem.

Rårätten förstör inte. Men det måste vara ordentligt förberedt.

Köp inte krydda för framtiden. Kryddets sammansättning innehåller kumminolja, som med långvarig lagring börjar smaka bittra.
Svart kummin kan värmas upp i en torr stekpanna och läggas till mat.
Vit kummin, som säljs till oss för att avslöja arom och smak, måste du steka i några minuter i en torr stekpanna och lägg sedan bara till maträtten.

Inte bara i medicin och matlagning är kummin känd. Krydda ansökan som finns i produktionen av parfymer. I några parfymkompositioner kan du hitta zira som topp-, botten- eller hjärtnot: Barkhane från Teo Cabanel, Diorama från Christian Dior, Deklaration D'un Soir från Cartier, Black Oud från LM Parfums, The Golden Secret från Antonio Banderas och andra. Inte överraskande kallas zira som afrodisiakum.

http://moj-doktor.ru/doktor-ajbolit/priprava-zira-kumin-2

Kumin - vad det är, användbara egenskaper kryddor, användning i matlagning och traditionell medicin

Kumin (zira) är en krydda med en kryddig smak, delikat arom, som ger rätter en delikatess och oändliga smakegenskaper. Under årtusenden användes kummin i medicin som en helande komponent som verkar på hjärt-kärlsystemet och matsmältningsorganen, som är i stånd att snabbt läka sår. På bilden av utgrävningarna av antika pyramider, till exempel, hittade frön av andar. Vad är nytta för den moderna mannen?

Krydda kummin

Kumin är en örtväxt av Cmin-släktet (Cuminum), annars kallad Zara, Zira, Jira, Cammun, Indisk eller Romersk kummin och Kaminmin. Den härrör från Centralasien, odlas i Afghanistan, Iran, Medelhavet, växer vild i Afrika, i Amerika (nord, latin). Europeiska kockar använder ofta kummin. Kummin är inte kummin. Att jämföra med egna ögon, och inte från bilden, kommer du inte att förvirra dem i framtiden. Likheter och skillnader i frön:

Kummin med kummin tillhör samma familj - paraply.
Karvens arom är tunn, outtryckt, känslig.
I spiskummen är lukten ljus, nutty, bittersur, smakrik - kryddig.
Kumminfrön är större, lättare än kumminfrön.

Herbaceous årlig (ibland två år gammal, flerårig) ziraväxthöjd når en halv meter. Bladen är alternativa, de nedersta är skuren i tunna fjädrar tre gånger. Blomställningar av gädda, samlade i paraplyer, röd eller vit, blommar i juni. Mörkbruna frön från Spira är böjda med en halvmåne, smal, med längsgående revben. Fröer vars mått når 0,5 cm och 0,15 cm i bredd skördas från frukter. Aromen avslöjs när de är stekt eller svagt svag.

Användbara egenskaper

Energivärdet av kumminfrön når 375 kcal (1567 kJ) per 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på matsmältningsorganen, hjärt-kärlsystemet, hjärnaktivitet. ingredienser:

vatten, proteiner, kolhydrater (socker);
vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
spårelement (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
mättade fetter (eteriska oljor).

Med regelbunden användning har Zira en positiv effekt på kroppen, den används i matlagning, kosmetologi och aromaterapi. Fördelarna med zeira:

Hjälper digestion, eliminerar magkramper, kolik.
Stärkar aptiten, lindrar diarré, buk distans.
Det är en kraftfull afrodisiakum.
Kumminte toner, förbättrar minnet. Avkok med fänkål, kummin, koriander, kardemumma, normaliserar njurfunktionen, tar bort toxiner från kroppen.
Hjälper med insektsbett, lindrar klåda, läker snabbt hudssår.
Förbättrar laktation eliminerar toxemi.
Det har smärtstillande, diuretika, expectorant, antiseptiska egenskaper.
Det hjälper till med migrän, stress, nervös utmattning, trötthet, sömnlöshet.
Lukten av denna asiatiska krydda förbättrar humöret.
Inblandar bildandet av blodproppar, utveckling av hjärtattacker.
Förbättrar hjärnans aktivitet, rensar blodet.
Behandlar sjukdomar i andningsorganen, förkylningar, hosta.
Det kämpar mot ögonsjukdomar, ökar synskärpa.
Hjälper vid assimilering av feta livsmedel.
Tar bort parasiter från kroppen.
Det hjälper till vid absorption av droger.
Eteriska oljor används i kosmetologi: kampen mot celluliter, pigmentfläckar, fräknar, deodorisering av kroppen, ökad hårtillväxt, behandling av seborré.

Skada och kontraindikationer

Användningen av kummin har en positiv effekt på resultatet av många sjukdomar. I öst anser de att en maträtt utan jeera inte är smaklig, inte användbar. Det bör förstås att det inte är lämpligt för alla. Kontraindikationer för användningen:

Inflammation i mag-tarmkanalen.
Duodenalsår.
Surhet, magsår.
Gastrit.
Allergi mot krydda.
Övervikt eller undervikt.

Med missbruk av fett är det en sannolikhet för sådana sjukdomar som hepatit, viktminskning, utveckling av asthenisk syndrom, minskad potens, komplikation av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Om, efter att ha tagit måltider med kummin, det är obehag, sjukdom, bör du omedelbart kontakta en läkare för att identifiera orsakerna.

Typer av kummin

I de kulinariska böckerna finns det bilder av vit och svart kummin, som skiljer sig åt i utseende och smak. Två typer av jeera:

White Kumin (Persian Zira) - är vanligare på hyllorna på marknader och butiker. Den har en gulaktig ljus nyans, mild smak med nötter, en delikat aromatisk lukt.
Svart kumin (kirman zira, kalazira) - kolsvart i färgen, små frön med en skarp-aromatisk, jordig lukt, bitter i smak. Spice kräver inte lång fritering, förlorar sin jordnära smak under värmebehandling, men ger en speciell piquancy och rik smak åt mat. Stekt kryddig för matlagning ta en hel del.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Vad är annorlunda zira, kummin och kummin

Zira, kummin och kummin - samma sak? Vad är skillnaden mellan dem? Planterna är faktiskt mycket liknade, liksom kryddorna som gör dem. Alla växter ingår i paraplyfamiljen. Men det finns skillnader mellan dem, både i smaken av kryddor och i lukten.

Förvirringen har lett till det faktum att för många kryddtillverkare är zira och kummin en och samma. På grundval av denna artikel tog vi boken "The Great Cookbook of Spices" av förlaget EKSMO (översatt från tyska av M. Tekegalieva). Vi anser det vara den mest auktoritativa av alla befintliga källor i Ryssland.

Låt oss börja med namnen. Zira kallas olika gruvor, kummin - svart zira, azhgon, kammun.

Arternamn är följande:

Cira - Cuminum cyminum;
kummin - Cuminum nigrum;
kummin - Carum Carvi.

Kryddor har olika namn på andra språk.

Zira på tyska - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelska - kummin, vit kummin, på franska - kummin, kummin du Maroc.
Kumin på tyska - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelska - svart kummin, på franska - kummin noir.
Kummin på tyska - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelska - karvägen, på franska - semence de carvi, cinis de Vosges.

utseende

blommor

Zira är en årlig växt, kummin - en tvåårig och kummin - en flerårig. Bladen löv är målade i vita eller rosa toner, i kummin - i vitt och rött och i kummin - i vitt. Kumminhöjden når 1,5 m i kontrast till kummin och zira, vars höjd inte överstiger 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, hur man applicerar det korrekt, i vilken rätter att lägga till. Kemisk sammansättning och användbara egenskaper hos kryddor

Zira, som också kallas kummin (Cuminiumcyminum), är en årlig växt av paraplyfamiljen, känd för sin berusande arom och skarp, bitter och kryddig smak.

Vad är zira

Denna aromatiska krydda har använts sedan urminnes tid och nämns även i Bibeln. Egyptierna använde det för att mumifiera kroppar Romare - att smaka på sina rätter och bevara köttet; och européer - som en garanti för lojalitet. Dessutom har zira traditionellt använts som ett läkemedel för behandling av många sjukdomar på grund av dess fördelaktiga egenskaper för hälsa, speciellt matsmältning.

Det här är intressant! I Italien, paret, som var tvungen att dela för en tid, konsumerade frön av zeira, som skulle skydda dem mot utomäktenskapliga skillnader. Och grekerna gjorde det till en symbol för girighet på grund av den höga kostnaden och den lilla storleken av frön.

Idag distribueras zira i stor utsträckning i form av torkade små, ljusbruna frön och används som ett användbart aromatiskt kryddor.

Huvudtyper

Det finns 4 typer av jeera:

Bland de bästa är kirmanskaya (små mörka frön med en kryddig arom) och persiska (den har en gul färg och en stark lukt).

Hur och var växer växten

Kumin är en aromatisk årlig växt med ljust öppningsgrön ca 40-50 cm hög. Det kommer från Mellanöstern, det älskar solen och växer i ett varmt och soligt klimat. Växten ser ut som en morot med tunna löv från 3 till 7 cm långa och vita eller rosa knoppar i form av paraplyer. Det är ibland förvirrad med kummin (Carum carvi), vars frukter, kallade "frön", bildas också efter blommande och har en liknande arom. Ovalformade kumminfrön som liknar ett ägg, som sträcker sig i storlek från 3 till 6 mm, är gråbruna i färg, lättare än kummin.

Hur kummin växer i det vilda

Hur ser spice ut

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Näringsvärde av andar

100 g kummin innehåller:

Viktiga näringsämnen

Järn, som är rik på kumminfrön, kommer att transportera syre i kroppen optimalt. Glöm inte att kombinera den med andra produkter, som linser eller fisk.
Magnesium som ingår i fröna hjälper till att slappna av mjuka muskler i matsmältningssystemet för bättre matsmältning och väl fungerande matsmältningsorgan.
Fosfor har en positiv effekt på nervceller. Med det aktiveras de och upprätthåller god dynamik i musklerna och hjärnan.
Betakaroten som finns i fröna ger antioxidantegenskaper till kosten, saktar ner cellulär åldrande och stimulerar reparationen av kroppsvävnader.
Kummin frön innehåller stora mängder eterisk olja, olika flavonoider, isoflavoner (växthormoner), alkaloider och andra fenolföreningar.

Zira är en krydda konsumerad i små kvantiteter, dessa näringsämnen kommer att öka den övergripande nivån av livsmedelsfördelar. Glöm inte att balansera din kost genom att konsumera stora mängder frukt och grönsaker för att täcka alla dina behov för mineraler, vitaminer och spårämnen.

Användbara egenskaper av kummin

Kummin är inte bara en kulinarisk krydda, men också en naturlig växtbaserad botemedel som kan bota vissa sjukdomar eller minska hälsoproblem. Under senare år har många studier genomförts för att bättre förstå fördelarna med denna växt.

Kryddor har många medicinska egenskaper som positivt påverkar kroppen. hon:

förbättrar aptiten;
stimulerar digestion
minskar uppblåsthet och flatulens
minskar tarmkramper
bekämpar matsmältningsbesvär
ger kylning av kroppen;
hjälper till att bekämpa sömnlöshet.

Spiceen hjälper också till att förhindra uppkomsten av allvarligare sjukdomar:

I kombination med en hälsosam livsstil kommer den att skydda hjärt-kärlsystemet och därigenom minska risken för hjärtinfarkt.
Som en del av en balanserad diet spelar kummin en viktig roll för att minska risken för att utveckla vissa typer av cancer (mag, lever).

Dessutom har zira en positiv effekt på kvinnokroppens funktion, i synnerhet bidrar till att balansera menstruationscykeln.

Kontra

Konsumerar kumminfrön kan ha några oönskade biverkningar. Överflödigt blir det giftigt för kroppen. När det gäller doser är det nödvändigt att ta hänsyn till rekommendationerna från växtbaserade läkemedel.

amning

Kvinnor som ammar borde undvika att konsumera för mycket konditori, eftersom det kan leda till låg mjölkproduktion. Även om denna bieffekt inte är gemensam för alla, kan en överdriven mängd göra mer skada än hälsofördelar.

Under graviditeten

Fröfrön kan ha en abortiv effekt på kvinnor under graviditeten. Förbrukning av stora mängder kan leda till missfall. Gravida kvinnor bör följa en diet som rekommenderas av en läkare eller nutritionist.

Användningen av krydda kryddor i matlagning

Vad är det här kryddat

För kryddor samlas kumminfrön och torkas sedan. Du kan också extrahera den essentiella oljan från Zira. Torkade frön, du kan hugga innan du lagar mat. En markform är också tillgänglig. Kryddor kan läggas till både råa och kokta rätter. Använd det dock sparsamt, eftersom smaken av denna krydda i rätter tenderar att öka.

Zira Essential Oil

Dessutom kan kummin användas i form av örtte eller infusion för att förbättra matsmältningssystemet. För att få denna infusion, häll 20 g fröer med kokande vatten, låt det stå i några minuter och sedan spänna.

Vad smakar det som

Zira har en skarp smak och en varm, kryddig doft. När den upphettas öppnar den mer bitter och skarp arom.

När den används i matlagningspice:

ger en trevlig arom till produkterna;
minskar lukten av fisk och kött
har antiseptiska egenskaper.

Varning! I form av pulver sätts kummin företrädesvis i slutet av tillagningen, så att den behåller all sin smak.

Var kan man lägga kummin

Zira anses vara en orientalisk krydda, men det är en viktig ingrediens i olika nationer. Jordkummin är en viktig ingrediens i currypulver och finns i indiska, vietnamesiska och thailändska kryddor. Många latinamerikanska recept kräver också användningen av denna krydda.

Zira är ett perfekt kryddor för att smaka på typiska nationella rätter, såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalisk pilaf. Det går bra med fisk, lamm, kyckling, samt grönsaker, såser och soppor.

Kryddor är perfekt för nederländska ostar, som Edam och Gouda, och används även i örtte eller infusioner ensamma eller i kombination med andra örter.

Rådet. Stänk kumminfrön på brödsmulorna för att göra ditt panerade kött vackert och smakfullt.

Vilka kryddor kan du kombinera kummin

Eftersom zira är en av huvudingredienserna i komplexa kryddor, går det bra med alla ingredienser i deras kryddor.

Vad kan ersätta

När ett recept kräver spiskummin, men det är inte till hands, kan ett av följande ersättare användas istället:

Kummin frön

Zira och kummin - växter från samma familj. De liknar utseende och smak, även om kummin har en starkare och varmare smak. Använd kummin i stället för kumminfrön. Börja med halva mängden som krävs av receptet, och lägg gradvis till efter din smak.

Denna ersättare bör inte påverka färgen på den färdiga maträtten.

Markkorjander

Ett annat alternativ är malda koriander, även om dess användning kommer att ändra smak av receptet. Han har den jordiska, citronsmak av kummin, men han saknar värme. Sprid lite koriander och lägg sedan till ett litet chilipulver för att få tillbaka den varma smaken.

Chili-pulver

Kummin är en av huvudingredienserna i chilipulver, så att använda det som ett substitut är ett sätt att få smaken tillbaka till din maträtt. Eftersom chilipulver vanligtvis också innehåller paprika, cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver och oregano, bör du överväga hur dessa extra ingredienser fungerar i ditt recept. De kommer att påverka smaken såväl som ändra färg. Kummin har en brun brunfärg, medan de flesta chilipulver är röda. Använd först hälften av vad som krävs och lägg sedan till smak.

Garam Masala

Denna indiska kryddblandning innehåller en stor dos kummin. Det har också koriander, kardemumma, svartpeppar, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Alla dessa kryddor skapar en komplex arom som också är jordnärlig, söt, citrus och kryddig.

Currypulver

Ingredienserna i currypulver varierar, men zira är alltid närvarande i stora mängder. Karrypulver innehåller oftast gurkmeja, koriander, ingefära, senap, fenugreekfrön, svartpeppar och kanel. De ger en nutty, söt och kryddig smak till curry disk. Om du bestämmer dig för att denna ersättning är bäst för ditt recept, kom ihåg att det kommer att ändra färg något. Gurkmeja är ljusgul.

Hur man väljer en krydda kryddor

För att välja en bra vy, gnid några korn med fingrarna. Ett kvalitetsspice bör torkas väl och ha en stark frisk smak.

Hur man lagrar kummin

Det är bäst att köpa zira i frön och förvara den i en lufttät behållare, bort från värme och ljus. Hon kommer behålla all sin smak i 12-15 månader.

Om ditt recept kräver tillsättning av pulver, kan du helt enkelt hugga frön efter behov i en liten kryddvarn eller krossa dem med en pestle.

Ground zira förlorar nästan hela sin smak på cirka 2 månader.

Recept pilaf med Zira

500 g lång ris av typen vit basmati
400 g morötter;
400 g lökar;
150 g solrosolja;
800 g lamm;
1 vitlök
1 msk. l. kummin;
1 tsk. korianderpulver;
saffran;
1 handfull kikärter;
1 handfull russin.

Tvätta riset i mycket vatten för att avlägsna stärkelsen.
Värm oljan i en stor kastrull för att värma. Stek löken i denna olja tills den är guldbrun.
Sätt köttet, skär i små bitar, och sedan morötterna i långa kuber.
Tillsätt halva kryddor, salt, peppar, vitlök och täck med kokande vatten. Täck på pannan och laga kakan vid mycket låg temperatur i minst en timme.
Lägg sedan riset, russin och kikärter och täck med vatten så att riset är heltäckt. Pilafs hemlighet är att successiva skikt aldrig blandas!
Efter ca 20 minuter, kontrollera risberedskapen.

Växer upp

Kumin är en värmekärlek som älskar solen.

Den bör såas i en väl upplyst och om möjligt skyddad från vinden, en plats.
Marken bör värmas till inte mindre än 12 grader, välpräglad och rik på humus.

Efter uppkomsten av groddar tunna dem så att det finns ett avstånd på 15-20 cm mellan växterna.
Kumin behöver inte särskild vård, bara vattnet vid varmt och torrt väder.
Skörd sker 3-4 månader efter sådd i början av hösten.
När fröna mognas blir böterna bruna.

Zira för viktminskning

Att äta kryddor bidrar till absorptionen av fett i diskar och stimulerar matsmältningen. Dessutom ökar kryddstarka känslan av fullhet med 1,5 gånger jämfört med en non-stick maträtt. Kummin, rik på vitaminer, har alla dessa egenskaper. Det minskar också mängden socker i mat och reglerar kolesterolnivåer. Dess förmåga att öka magsekretionen av matsmältningssaft och bekämpa uppblåsthet gör det mycket effektivt för att bibehålla en platt mage. För att göra detta behöver du bara hälla en matsked zira med kokande vatten och dricka denna buljong. Ett mer komplicerat recept som förbättrar effektiviteten av din diet:

3 msk. skedar av andar;
1 msk. ingefära
1/2 tsk kanel;
1 skivad citron.

Sätt ingredienserna i en flaska och häll kokande vatten över det. Stäng flaskan, låt den svalna och placera i kylskåpet. Drick en halv kopp före varje måltid. Viktminskning garanteras, förutsatt att dina måltider är balanserade och kalorier.

Svar på frågor

Vad är skillnaden mellan kummin och zira

Zira (Cuminiumcyminum) och kummin (Carum Carvi) tillhör båda paraplyfamiljen. Dessa två typer av frön särskiljs av sin färg och lukt. Zira har en gulbrun färg och en lite citronsmak och kumminfrön är nästan svarta och luktar som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

HelperLife

Om du är en finsmakare av exotiska kryddor, så kommer du definitivt att vara intresserad av att lära dig om kryddan som heter zira. Denna indiska krydda har fått ganska mycket popularitet dessa dagar. I denna artikel kommer vi att prata om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos denna krydda.

Zira - vad är krydda

Spice Spice har en hel del namn och synonymer, vilket ofta orsakar förvirring i översättningar.
De vanligaste namnen är:

Svart kummin
Cala Jira
Svart kummin
Romersk kummin
Indisk kummin
ZRA
svårt
Dzhaara

Denna krydda växer främst i länder som Indien och Egypten, som anses vara kumminens födelseplats, men nu odlas den även i Turkiet, Kina, Amerika, Iran och Afrika. Denna krydda har blivit särskilt populär i Asien. Spice är de torkade frön från familjen växten "cuminum cyminum". Zira är en tvåårig gräsmatta, cirka trettio centimeter hög och växer som regel i subtropier och tropiker. Det finns flera sorter av kryddor:

Kuminvit - det vanligaste, vanligtvis genom att säga "Zira" har i åtanke
Kummin svart - dessa frön är mörkare än vita, har en lite bitter smak och stark lukt
Bunium - mycket sällsynta arter växer i Tadzjikistan

Varje år produceras cirka 35 000 ton kummin, vilket visar hur mycket popularitet denna krydda har fått.

Användbara egenskaper kryddor och skador

Frön av denna växt bryggs ofta och tas som avkok, eftersom de har en terapeutisk effekt på hela kroppen. Ett avkok av sådana frön har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet, förhindrar bildandet av blodproppar och stabiliserar hjärtets aktivitet. Frö förbättrar matsmältningen, tar bort toxiner, läker från uppblåsthet och strider mot illamående. Dessutom har en mild diuretisk effekt, vilket är mycket användbart för ödem. Vid sjukdomar med bronkit rensar luftvägarna underbart och har en lugnande effekt på nervsystemet. Zira har helande egenskaper, så det används ofta för att behandla små sår och skador. Det finns även uppfattningen att kummin kan lösa mjälttumörer. Personer som lider av multipel skleros bör ta ett avkalning av jeera, eftersom det framgångsrikt ersätter dyra droger "baclofen" och "phlogenzyme". Dessutom rekommenderas män starkt att ta tinkturer av denna växt, om det finns problem med sexuella funktioner. Zira används också i gynekologi, där den aktivt används för att öka mjölken hos ammande mödrar. Spice används också i tandvård, eftersom kummin frön innehåller ett ämne som kallas tymol. Även i parfym används kumminolja ofta för att ge en delikat smak.
Skada detta krydda kan orsaka om du har ont i magslemhinnan eller duodenalsår. Zira är också hög i kalorier, 375 kalorier per 100 gram, så denna krydda är kontraindicerad för personer som är överviktiga. Det finns också de som har individuell intolerans mot detta krydda och allergiska reaktioner kan uppstå.

Var kan lägga till zira

Skillnaden mellan Zira och Cumin

När zira kom till Europa, på grund av svårigheterna att översätta, började kummin och kummin att ta krydda för en och samma. Faktum är att de är helt olika, även om de liknar utseendet. För att bestämma vilket krydda som är framför dig, smaka bara fröet eller lukta det. Kummin har en mildare smak och kummin har en uttalad sur-bitter lukt, en nutty färg. Skillnaderna observeras också i fröna, de är tunnare och mindre i Zira. Förresten är de här växternas hemland också annorlunda. Kummin härrörde från europeiska länder, medan kummin härstammar från Indien.

Tillämpning av fett för viktminskning

Är det möjligt att ge zira till barn

Barn kan ges icke-koncentrerad avkok av sprit för kolik. I Grekland sprider te från frön, som är speciellt förberedd för att förbättra barnens välbefinnande. I allmänhet är det möjligt att ge krydda till ett barn, men i små mängder. Och innan det måste du se till att han inte har någon individuell intolerans mot denna växt, eftersom barn är särskilt mottagliga för allergiska reaktioner.

Hur växer zira: video

Se hur denna underbara växt växer.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Kumin (zira): applikation och fördelaktiga egenskaper

Kryddor är bland de mest populära kryddor som används som tillägg till olika rätter. I vardagen är de bättre kända som kryddor.

Kryddor är löv eller rötter av aromatiska växter, som används både färska och torkade. När de läggs till färdiga måltider ger de dem en original smak och arom.

Tack vare dessa naturliga smaksättningstillsatser förbättras kvaliteten på kokt mat och lagringstiden ökar om det behövs.

Kummin applicering

Kumin, Zira, Roman Cumin - alla dessa är namnen på samma krydda. Hon började först växa i Indien. Kummin växer nu i Latinamerika, Iran, Syrien, Centralasien, Sydostasien och Nordafrika.

Kumin är vild och odlad. Det är en en- eller tvåårig ört och tillhör den umbellate familjen, eftersom dess frön samlas i paraplyer, liknar dill. Frösamling sker i omogd form, som i torrt tillstånd faller de snabbt till marken.

Bland de mest populära typerna av kummin är perserna och Kirman Zira, som anses vara bäst i sina egenskaper. Egenheten hos den senare typen av kryddor är en sötskarp smak och en uttalad arom med övervägande av en bitter mutterlukt. Det blir starkare vid slipning eller rostning av korn.

Kumin används för att smaka på bröd och bakverk.

Kumin är vit och svart. I Ryssland har vita kummin blivit vanligare på grund av sin delikata smak och delikat arom.

Du kan köpa zira främst i de östra basarerna, men många butiker har nyligen börjat erbjuda paket med orientaliska kryddor till kunderna.

För det första används kummin som kryddor för pilaf och kötträtter, eftersom det gör att du kan laga dem snabbare och ger också en speciell smak och friska egenskaper.

På fördelarna med och skadorna på saffran, läs artikeln.

Du kan se och känna den i nästan alla orientaliska sallader och grönsaksrätter, eftersom kummin har förmågan att förbättra smaken på färdiga rätter. Fröer av jeera används ofta vid framställning av kulinariska produkter vid framställning av såser, såsom curry eller chili.

Spice används vid produktion av korv, fläsk, för att smaka bröd och konfekt, i mejeriprodukter. Kumin är också en del av den kryddiga Garam Masala blandningen populär i öst. Inte mindre populärt är det här kryddan när man saltar tomater, gurkor, pickling-svampar, surkål.

I östra och asiatiska rätter används kummin både i korn och i hammerform.

Användbara egenskaper av kryddor

Denna krydda används traditionellt för att öka aptiten och förbättra matsmältningen. Det används ofta i kombination med brinnande kryddor, som svart eller röd peppar, vilket är särskilt viktigt för dem som inte bör äta brinnande kryddor, till exempel äldre.

Kumin har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, eftersom det förhindrar förekomsten av blodproppar och förekomsten av hjärtinfarkt. Dessutom bidrar denna krydda till att förbättra hjärnans funktion, matsmältning, eliminera toxiner från kroppen, förbättra synkvaliteten, rengör blodet, vilket är mycket viktigt för anemi.

Sedan antiken har kummin använts för medicinska ändamål.

Med hjälp av kumminjuice kan du behandla trakom, slåss i ögonlocken och andra ögonsjukdomar. Det kan ätas med kolik och kramper i magen, flatulens. Dessutom bidrar kummin att bättre absorbera fet mat.

Kvinnor som ammar för att öka mjölkproduktionen och minska inflammation i livmodern efter förlossningen rekommenderas att dricka vatten med tillsats av markmjölk.

Kumin har en positiv effekt på tillståndet i luftvägarna, så det används för bronkit, bronkialastma, hosta.

Bra effekt ger sin användning i urtikaria och allergisk hudutslag. Med hjälp av kummin är det möjligt att avlägsna böjning, flatulens och även ta bort parasiter från kroppen.

Inte mindre användbart är effekten av denna krydda på kroppen i olika störningar i centrala nervsystemet, till exempel sömnlöshet, stress eller trötthet.

Kumin har till och med förmågan att neutralisera gifter, till exempel ett ormas gift, om vilket Avicenna skrev. I Indien tas den för olika förgiftningar, huvudvärk och matsmältningsstörningar. Kummin visade sig också bra i urolithiasis, nefrit och behandling av purulenta sår och sår, eftersom det har antiseptiska egenskaper.

Om zira används tillsammans med honung, så kan en betydande förbättring av minnet på så sätt uppnås. Kumin hjälper till att absorbera inte bara mat, utan även droger.

Kummin frön innehåller många fördelaktiga mikroelement och vitaminer.

Zira har funnit bred tillämpning i kosmetologi. Från det får en essentiell olja med antioxidantegenskaper. Den innehåller pint, terpinen, terpineol, kummin, perillaal och anisaldehyd, camphen, tsimol, fellandren. Denna olja används för att bekämpa olika hudutslag, rensa huden och lindra stagnation. Den används som doft vid tillverkningen av många kosmetika och som smakämnen i livsmedelsproduktionen.

Essentiell olja med en stark kryddig lukt erhålls från kumminfrön med användning av metoden för ångdestillation. Den har en ljusgul, brun eller grön nyans, men med långvarig lagring kan oljan mörkas.

Kummin är en utmärkt tonic, har en vitare effekt, och används därför för att ta bort åldersfläckar och fräknar. Många köper denna krydda för att deodorera kroppen och bekämpa celluliter.

Även i antiken användes det av många kvinnor för att uppnå elasticitet i bysten. Om du använder zira för hårvård kommer du snart att märka positiva förändringar i form av försvinnande mjäll och ökad tillväxt.

För att lära dig om fördelar och faror med senap, klicka här.

Kontra

Det måste komma ihåg att med alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna krydda kan dess överdrivna konsumtion leda till olika störningar i kroppen, såsom viktminskning, hepatit, försvagning av styrka och till och med astheninsyndrom.

Denna krydda har ett högt kaloriinnehåll: 100 g frön innehåller 375 kcal. Därför bör den användas i måttlig ordning av personer som har viktproblem.

Det finns en individuell intolerans mot produkten, så vid de första tecknen på indisposition efter att du har tagit krydden bör du vara uppmärksam på detta och lägga till mat i minsta mängd.

Kumin i öst anses vara den viktigaste kryddan, utan vilken praktiskt taget ingen maträtt kan göra. Detta är först och främst kopplat till dess användbara egenskaper, vilket medför att en person läker från många sjukdomar, och har också en positiv effekt på humör och utseende.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin, kummin och kummin: Vad är skillnaden och vad är de östra kryddorna som?

Kummin, kummin, kummin Chaos härskar i europeiska kokböcker eftersom många författare förvirrar alla dessa växter. Anledningen är inte bara liknande namn och synonymer, men också det nästan identiska utseendet på fröerna från dessa växter, som används för att krydda maten. Men om du försöker på en kryddnejda, ett frö av kummin och ett frö av kummin, kommer du att förstå att det inte bara är biologiskt olika arter, men också en mycket speciell smak.

Möt: Zira, hon är kummin

Om du inte går in i botaniska subtiliteter, så kan vi säga att zira och kummin är en och samma. Åtminstone i matlagning. Detta är en av de kryddor som ger orientaliska rätter den mycket typiska kryddiga smaken. Indiska bönder växer i grönsaksgårdar, som vi gör - persilja. Det är utbrett i Centralasien, och våra grannar från de tidigare sovjetrepublikerna använder det i många av sina rätter. Inklusive, kummin sätter ofta i den berömda pilafen.

Men i Europa är inte denna krydda så utbredd på grund av den roliga översättningsincidenten. I århundraden trodde européerna att kummin och kummin är en och samma. Därför krydda rätter bara kummin. Zira blev glömt bortförtjänt, och började först nyligen återvända till europeisk matlagning igen.

Men det kan sägas att kummin är ett krydda, vilket i Europa också har en svår historia. I antiken användes det allmänt av grekerna, som tog det från araberna. Senare, tillsammans med romerska inflytande, spred sig den hela vägen till de brittiska öarna. Och bara för XV-talet används världen inte längre här.

Kummin: kryddor av ryska fält

Kummin - överraskande opretentiös växt. Vilda arter av denna växt kan lätt hittas i fältet. Connoisseurs säger att fältkummin är den mest doftande. Kultiverar har inte en sådan doftande lukt.

Upptäckten av denna krydda i Europa var inte heller lätt. Han kom hit av samma araber som "delade" med grekerna Zeira. Skillnaden var att kummin aldrig betraktades som en krydda. Det användes i medicin. Och bara över tiden gissade folk att använda den i matlagning.

Kummin användes som ett medel för att äta aptit. Och efter "wolf appetiten" han också främja digestion. Dessutom bereddes en kärleksdrink från den på morgonen dagg, eftersom karväens eterisk olja är en stark afrodisiakum. Och då bestämde vi oss för att försöka lägga till det direkt på maten. Och vägen till människans hjärta har blivit ännu kortare.

Kummin anses vara en traditionell krydda för bakning. Vi brukade se honom i bröd, till exempel i den berömda sorten Borodino. Men i andra länder med honom bakade och söta bakverk. Den så kallade "tunga" maten är bra med kummin: fet kött, pilaf och pajer. Spice hjälper det att smälta bättre.

Kummin och kummin: sådana olika tvillingar

Förvirringen mellan kryddor uppstod inte bara på grund av ett liknande namn. Båda växterna äter frön. De är mycket lika i utseende. Kummin är lite mörkare. Men om du anser att båda växterna har flera sorter, och varje utsäde kan skilja sig i skugga, är det väldigt enkelt att bli förvirrad.

Det enda sättet är att prova på tänderna. Kryddor har en helt annan smak. Därför används de i olika rätter. Zira har en ny, lätt nötaktig smak. Från de pulveriserade kryddorna försvinner det mycket snabbt, så du behöver slipa det precis innan du lagar mat. Det rekommenderas inte att köpa redan markerade Zira. Du kan tydligt känna skillnaden mellan de hela fröerna som läggs till maträtten och markpulvret. Kummin är mycket mer skarp och kryddig, med citrusnoter. Men dess arom är också fräsch och kryddig.

Men tvillingbröderna Cumin och Cumin har en gemensam hemlighet. Att krydda avslöjade sin smak måste fröna steka. Du kan värma dem i en torr stekpanna eller slänga dem i het olja. I det här fallet överdriver inte det viktigaste. Om du håller kummin eller kummin frön på elden för länge börjar de smaka bittra och ge skålen en brinnande smak. När disken inte innebär värmebehandling kan du noggrant mala frön. Effekten blir densamma som vid rostning.

Hur man ansöker kummin?

Kanske används oftast Zira för kötträtter. Utan det är tadzjik och usbekisk pilaf otänkbart, dessutom använder den hela frukterna. I Kirgizistan, med sylt kött marinerade före värmebehandling. Kumin är den viktigaste kryddan för den bulgariska sudzhukkorgen.

Ingen berömd indisk sås kan utan jeera, vare sig det är en karrysås eller en mångsidig kryddning av Garam Masala. Förresten innebär mexikanska chilisås också användningen av kummin.

Kumin är ett utmärkt kryddor för typiska vegetariska flingor. Om du stekar det i smält smör, och tillsätt sedan kokt ris får du en bra maträtt som kan ersätta en fullmaträtt. Kryddpulver kan kastas i pannan innan du rostar grönsaker eller svampar. Bezzira otänkbart berömdt hummus - kryddig arabisk veggie kikärterpate. Generellt, om du lagar baljväxter, försök att lägga till denna krydda. Förutom att det ger dem en exotisk smak, minskar också gasbildning i tarmarna.

Hur man ansöker kummin?

Kummin används traditionellt för brödbakning. Det näst mest populära matlagningsområdet, där denna krydda är oumbärlig - det är vegetabiliska ämnen. Om du slänger några kumminfrön i pickles eller tomater istället för de vanliga dillparaplyerna som vi är vana vid, kommer mellanmålet att ha en unik smak. Nästan alla kålrätter är bra med denna krydda. Denna grönsak kan saltas, kokas, stuvas och stekas genom att lägga kumminfrön.

De används för att göra drycker. Det enklaste du kan göra är att brygga frön som te och lägga till smak. Kummin används vid bryggning. Kvass insisterar på det. I Skandinavien älskar kärlek vodka och likörer.

Även kummin används ibland i simma. Till exempel innebär turkmen pilaf, till skillnad från usbekisk och tadzjik, användningen av kummin, och inte kummin. Och ändå är det mindre typiskt.

Men den mest ovanliga användningen av kummin är att använda den som en rotgrönsak. Det är kokt som en morot eller persilja, och ibland marinerade. Kumminrot koka med socker eller honung, och få en ovanlig efterrätt.

Några ovanliga fakta om kummin och kummin

Kummin är ett starkt gift för fåglar. Även ett par fröer som sparren slukade kan vara ett dödligt gift för honom. Ofta sås detta gräs till klöver avsedda för boskap. Det förbättrar matsmältningen av kor, ökar mjölkutbytet och skrämmer bort fåglar.
För fem år sedan, i Ryssland, kummin erkändes som en växt som innehåller potenta, narkotiska eller giftiga ämnen. Därför kan den inte användas vid tillverkning av farmaceutiska läkemedel. Ett krydda som kan köpas på våra marknader är en annan underart av jira som inte innehåller en giftig komponent. Persilja och muskotnöt ingår också i denna lista över farliga ämnen;
Om du lägger kummin i maträtten, kan du glömma de andra kryddorna. Det passar inte nästan med någonting. Den starka aromen och den skarpa smaken avbryter alla andra kryddor;
I Grekland behandlas unga barn med te från bryggda frön av sprit. Det anses vara ett bra botemedel mot infantil kolik och är en slags analog av vårt dillvatten;
Kummin anses vara ett utmärkt läkemedel för att förbättra amning. Många mödrar av spädbarn lägger den till disk och te. Men för gravida kvinnor är det bättre att vägra att äta mat smaksatt med denna krydda. Dess toniska effekt kan orsaka förtidigt arbete;
I allmänhet har zira en fördelaktig effekt på matsmältningskanalen. Men med den omoderna användningen av rätter kryddat med denna krydda kan du få problem med stolen. Det har trots allt en fixeringseffekt;
Om du inte har stekt kummin i förväg, kan du lägga till den 10-15 minuter före disken är färdig. En längre värmebehandling kommer att döda krydden och krydda maten. Eterisk olja, vilket ger kryddan en unik lukt, fördunka bara;
Det finns två typer av gräs - Kashmir och Iran. Om du vill uppnå en skarpare smak och ljus arom väljer du Kashmir. Dess frukter är något mörkare, mer långsträckta. Lukten av iransk kummin är också kryddig men mer känslig.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Om kryddor. Och om förvirring. Kummin, Kummin och Zira

Hur många människor har produkter bortskämda på grund av denna förvirring. Och värst av allt med översättningar av cookbooks. Även Dahls ordlista har denna glitch.

Men i disken, som är kummin, är kummin nästan alltid kontraindicerad. I västeuropeiska länder kanske bara italienarna hanterade dem: de kallar cumin "German cumin".

Och här, om du stöter på ett orientaliskt kök recept och det står "kummin", då absolut - du kan inte lägga kummin där! Om recept från Mellanöstern, Indien, Sydostasien - gärna lägga kummin; och om receptet från Centralasien - zira!

I allmänhet började denna förvirring i antiken och det är problematiskt att ta reda på de exakta orsakerna. Men det var tydligen det som berodde på att de kryddiga frön av dessa växter liknar utseendet och har något liknande (tills du börjar laga mat). Luktar.

På bilden: 1 - kummin, 2 - kummin, 3 - kummin. (Foto härifrån, men det beskrivs felaktigt).

Och nu ogräs själva.

Kummin. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, vanlig kummin. Eng. Sarum.

Den har den mest aggressiva lukten och smaken. Den används mestadels i bageriprodukter, går bra med kål, mjuka ostar. Bra går till drycker - kvass, öl. Mycket trevligt att lägga till när du lagar mat till potatisen i uniformer.

Så jag kom ihåg kampanjen, en annan förvirring: svart kummin till kummin har också inget att göra!

Svart kummin (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki själv skriver jag separat separat. För nu kommer jag bara märka att cho använder svart kummin för att plocka gurkor, vattenmeloner, surkål och bakning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bara förväxla inte - på ukrainska, "cmin" är kummin)

Synonymer: timon (annan förvirring), kryddad kummin, kummin kummin, roman kummin, egyptisk kummin, iransk kummin, volosh kummin. Eng. kummin.

Den har en mycket mer delikat smak än Cumin, eftersom omfattningen är bredare. Även i det östra köket används det på nästan samma sätt - en konditor, och drycker. Men i Europa läggs det ofta till korv och ostar. Det går mycket bra med ris och baljväxter, det är säkert en del av curry. Arom ger det bästa under värmebehandling, så det är bra att lägga till grönsaker under stekning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk kummin, indisk kummin, karam ajowan böjd, en krok. Eng. Zira.

Fröer av gräs lite mörkare och mindre än kummin. Aromen är mycket starkare och trevligare än kummin, och smaken är mer skarp.

Application. Jo, zira är en integrerad del av östra pilaf, i allmänhet går det bra med kött. Den kombineras med nästan allt som är beredd på kol.

Allt för nu. Att fortsätta

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In