Vinsyra är en organisk förening - dibasisk hydroxisyra med formeln HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyra (annars, dioxuccinsyra eller vinsyra) är en luktfri och färglös kristaller som har en mycket sur smak.

Som livsmedelstillsats kallas vinsyra E334.

Vinsyra i sin naturliga form finns i många frukter. Särskilt dess många i druvor och citrus. I vissa produkter kombineras det med magnesium, kalcium eller kalium.

Ursprungligen er vinsyra erhållen som en biprodukt från vinindustrin. Det användes främst för att förhindra tillväxt av bakterier i vin i kärl och fat.

Få vinsyra

Att få fram vinsyra spelar en viktig roll i utvecklingen av kemi. Man tror att de första experimenten på att erhålla vinsyra utfördes av alkemisten Jabir ibn Hayyan i det första århundradet. Den moderna metoden för sin produktion utvecklades emellertid av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele endast under 18-talet.

Tartarsyra framställs nu av olika råvaror, främst från avfallet från vinindustrin. De viktigaste källorna till vinsyraproduktion är:

• Torkat vinjäst, som erhålls vid vinproduktion, liksom torkade sediment, som bildas under lagring av sulfitvort;
• Tartar, som bildas på behållarens väggar under jäsning och lagring av vin. Vinssalter i tartar utgör i regel 60-70%;
• Tartarkalk bildad under bearbetning av jäst, marc, rester av vin vid tvätt av fat och andra behållare hos många vingårdar;
• Kalk sediment, som bildas i processen att minska surheten av vinmaterial och druvmust med kalciumkarbonat.

Vinsyra salter - tartrat, bildas under jäsning av druvsaft.

Egenskaper av vinsyra

Den huvudsakliga egenskapen med vinsyra är dess förmåga att sakta ner naturliga förändringar, vilket leder till matförvrängning. I små kvantiteter är det inte bara säkert för människor, men har också en positiv effekt på kroppen. Som naturlig vinsyra, som finns i frukt, har E334 kosttillskott antioxidantegenskaper och har en fördelaktig effekt på metaboliska och matsmältningsförfaranden i kroppen.

På grund av dessa egenskaper är vinsyra E334 som livsmedelstillsats godkänd för användning vid produktion av drycker och produkter i många länder i världen vilket gör det möjligt att avsevärt öka hållbarheten.

Men stora doser vinsyra är osäkra eftersom det är ett muskeltoxin som kan orsaka förlamning och död.

Tartarsyraansökan

Användningen av vinsyra är vanlig i olika branscher, nämligen i:

• Livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och surgörare;
• Kosmetisk industri, där E334 är en del av många krämer och lotioner för kropp och ansikte.
• Läkemedelsindustrin, där den används i stor utsträckning vid tillverkning av olika lösliga läkemedel, samt brännbara tabletter och vissa andra droger;
• Analytisk kemi - för detektering av aldehyder och sockerarter samt för separation av racemater av organiska ämnen i isomerer;
• Konstruktion - Att sakta ner torkningen av vissa byggmaterial, som cement och gips.
• Textilindustri - för färgning av tyger.

Användningen av vinsyra (E334) i livsmedelsindustrin

Den huvudsakliga användningen av vinsyra i livsmedelsindustrin har funnits som en antioxidant, konserveringsmedel och surhetsregulator vid framställning av:

• sylt;
• Glass;
• Bordsvatten och mousserande kolsyrade drycker;
• Konserverad mat;
• godis;
• Olika konfektyr (som emulgeringsmedel och konserveringsmedel);
• vin;
• Jelly.

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

74-årig australiensisk bosatt James Harrison har blivit en blodgivare cirka 1000 gånger. Han har en sällsynt blodgrupp vars antikroppar hjälper nyfödda med svår anemi överleva. Således räddade australien omkring två miljoner barn.

Fyra skivor mörk choklad innehåller cirka två hundra kalorier. Så om du inte vill bli bättre är det bättre att inte äta mer än två skivor per dag.

Under nysning slutar vår kropp helt och hållet att fungera. Även hjärtat stannar.

Människans mage klarar sig väl av främmande föremål och utan medicinsk ingrepp. Det är känt att magsaft även kan lösa upp mynt.

Under livet producerar den genomsnittliga personen så många som två stora pooler av saliv.

Den sällsynta sjukdomen är Kourous sjukdom. Endast representanter för furstammen i Nya Guinea är sjuka. Patienten dör av skratt. Man tror att orsaken till sjukdomen äter människans hjärna.

Faller från en ås, du är mer benägna att bryta nacken än att falla från en häst. Försök inte att motsätta sig detta uttalande.

När älskare kyssar, förlorar var och en av dem 6,4 kalorier per minut, men samtidigt utbyter de nästan 300 olika bakterier.

Många läkemedel salufördes ursprungligen som droger. Heroin, till exempel, var ursprungligen marknadsfört som ett botemedel mot bebishosta. Kokain rekommenderades av läkare som anestesi och som ett sätt att öka uthålligheten.

Om din lever slutat fungera skulle döden ha inträffat inom 24 timmar.

I Storbritannien finns en lag enligt vilken en kirurg kan vägra att utföra en operation på en patient om han röker eller är överviktig. En person måste ge upp dåliga vanor, och då kanske han inte behöver operation.

Förutom människor lider bara en levande varelse på jordens planet - hundar - av prostatit. Det här är verkligen våra mest lojala vänner.

Det välkända läkemedlet "Viagra" har ursprungligen utvecklats för behandling av arteriell hypertension.

Enligt många forskare är vitaminkomplex praktiskt taget oanvändbara för människor.

Miljoner bakterier föds, lever och dör i våra tarmar. De kan ses endast med en stark ökning, men om de kommer ihop, skulle de passa in i en vanlig kaffekopp.

Psoriasis är en kronisk, icke-infektionssjukdom som påverkar huden. Ett annat namn på sjukdomen är scaly versicolor. Psoriat plack kan vara beläget där.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Big Encyclopedia of Oil and Gas

Saltvinsyra

Vinsyra salter kallas tartrates. Syrakaliumsalt är svårlösligt i vatten. Det deponeras i vinfat i form av den så kallade tartaren. När detta salt neutraliseras med natriumhydroxid bildas ett blandat kaliumnatriumsalt av vinsyra, ett Rochelle-salt. [1]

Vinsyra salter kallas tartrates. [2]

Salterna av vinsyra bildar vattenlösliga komplexa föreningar med hydroxylgrupper med kopparoxid. [3]

Vinemuto-natrium vinsyra är ett vitt pulver innehållande ca 73% vismut; vanligtvis administreras som en vattenlösning med rörsocker och en liten mängd bensylalkohol. [4]

Blandat natrium-kaliumsalt av vinsyra kallas ofta segnetevoysalt, med namnet på den franska apotekaren XVII. [5]

Många salter av vinsyra (tartrater) är lätt lösliga i vatten; men det sura kaliumsaltet är inte särskilt lösligt. [6]

Av vinsyra salter (tartrat) är det sura kaliumsaltet av C4H5O6K anmärkningsvärt för dess icke-1 löslighet i vatten, varför det används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. [7]

Av vinsyra salter (tartrat) är det sura kaliumsaltet av C sOeK anmärkningsvärt för dess olösliga olja, varför det används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. [8]

Av salterna av vinsyra (tartrater) är det redan nämnda sura kaliumsaltet av C4H5ObK (tartar), som används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon, anmärkningsvärd för dess olöslighet i vatten. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. [9]

Genom att separera salterna av vinsyra erhölls rf-npotin och / / nikotin, identisk med naturlig nikotin. [10]

Användningen av antimon-kaliumsalt av vinsyra granskades på sid. [11]

I närvaro av vinsyra sätter alkali inte ut kopparhydroxid, eftersom den senare löses i en lösning av segneteva-salt, vilket bildar en komplex förening. [12]

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. [13]

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. Så, om kaustisk kalium tillsätts till en blandning av lösningar av kopparsulfat och en genomsnittlig alkalimetalltartrat, så erhålles en klar, intensivt blå lösning, den så kallade felvätskan. [14]

I fallet med det racemiska natriumammoniumsaltet av vinsyra kristalliserar enantiomerna separat - () - isomerer uppsamlas i en kristall, (-) - isomerer uppsamlas i en kristall. Denna typ av kristallisation är emellertid speciell för vissa föreningar, så praktiskt taget används metoden för mekanisk separation sällan. Även natriumammoniumsaltet av vinsyra kristalliseras separat endast vid en temperatur under 27 ° C. Ett intressant exempel på mekanisk separation var frisättningen av heptahelicen (avsnitt 1). I fallet med 1 G-dinapyl kan optiskt aktiva kristaller erhållas helt enkelt genom uppvärmning av ett polykristallint racemiskt prov av en förening vid 76-150 ° C. Det bör noteras att 1G-dinafyl är en av de få föreningar som kan separeras med Pasteur-pincett. [15]

http://www.ngpedia.ru/id453950p1.html

Chemist Handbook 21

Kemi och kemisk teknik

Tartratsalter av vinsyra

Tartrates - Salter av vinsyra. [C.286]

Vinsyra salter kallas tartrates. [C.210]

Interferens orsakad av närvaron av en komplex förening. Man bör komma ihåg att komplexa föreningar i analysprocessen stör ofta uppträdandet av många reaktioner. Således utfälles många katjoner med OH-joner och andra utfällningar i form av motsvarande föreningar i närvaro av vissa organiska substanser (vinsyra, äppelsyra och citronsyror, glycerin etc.), kännetecknad av närvaron av oxygrupper> CH (OH) och kallas hydroxiföreningar, är inte utfällda av OH-joner och andra reagens. Till exempel bildar Al " "joner med OH-joner en vit fällning Al (OH) h. I närvaro av tartrat (vinsyra salter) bildar AG" -ioner inte en fällning med OH-joner. Detta beror på bildandet av en hållbar komplex aluminiumjon med tartrat, ej nedbrytbar med alkali. [C.105]

Vinsyra salter kallas tartrates. [C.614]

Många salter av vinsyra - tartrat - är mycket lösliga i vatten, men det sura kaliumsaltet är dåligt lösligt. [C.152]

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. Så om en blandning av lösningar av kopparsulfat och alkalimetalltartrat [c.581]

1 droppe vinsyra (vinsyra) lösning, 2 droppar kaliumhydroxidlösning sättes till röret och skakas kraftigt. I detta fall bildas en vit kristallin fällning av surt kaliumsalt av vinsyra - kaliumsyratartrat, som inte är lösligt i vatten, gradvis. [C.84]

Mältsalter av vinsyra kallas tartrater, sura hydrotartrater. [C.585]

Tartrater är vinsyra salter. [C.369]

Att sänka pH-värdet för järnet före jäsning gör det möjligt att producera mer transparenta viner utan främmande lukt, eftersom vildgås och bakterier fortfarande hämmas i saften, och jäststartarens effekt börjar tidigare. Sänkning av urets pH begränsas av den effekt som syran ger till vinets smak. Förhållandet mellan pH och titrerad surhet påverkas av de katjoner som finns i saften, särskilt kalium och natrium. Efter slipning av druvorna frigörs kalium och vinsyra salter kan bildas (KH-tartrat och KNg-tartrat). Graden av katjonbytning [5] är kvoten för att dividera mängden katjoner som finns i mängden vinsyra som innehåller juice, vilket innebär att juicer med högt innehåll av kalium och / eller natrium kännetecknas av högt pH och surhet, utan att ge vinmakaren stora möjligheter till korrörelse. [C.132]

Salter av vinsyra - tartrat - används ofta. Tartar används i färgämnen och i livsmedelsindustrin som tillsats vid tillverkning av kakor. [C.303]

I slutet av utbildningen i Ecole Normal (Paris) bestämde Pasteur2 för att fördjupa sin kunskap inom kristallografi att repetera en serie exakta mätningar som Provosteem utförde på olika tartrat (vinsyra) kort före det (1841). Resultaten av Pasteurs definitioner sammanföll till stor del med de som beskrivits tidigare, men under arbetets gång fann han ett mycket intressant faktum. [C.83]

Monosackarider oxideras av Benedict-reagenset och inge-reagenset (fällningsvätska) innehållande koppar (II) -katjoner. [Skillnaden mellan dessa reagenser ligger i det faktum att lösningen av kalium-natriumvinsyra (tartratjonerna) i filtkokpunkten används för att stabilisera koppar (II) -katema [c.401]

Erfarenhet 35. Erhållande tartrat och kaliumhydrotartrat. Placera 2 droppar av en 15% vinsyra lösning (46) och 2 droppar 5% kaliumhydroxidlösning (47) i röret och skaka. Vit k1) börjar gradvis utsticka, en metallisk fällning av en lättlöslig kaliumsyra vinsyra (kaliumhydrotartrat). Om fällningen inte faller, kyl sedan röret under rinnande vatten och gnid rörets innervägg med en glasstång. Tillsätt ytterligare 4-5 droppar 5% kaliumhydroxidlösning. Den kristallina fällningen löses gradvis upp, eftersom ett kaliumsalt av vinsyra (kaliumtartrat) som är mycket lösligt i vatten bildas. Spara kaliumtartratlösning för experiment 36. [c.455]

Etylendiamintartrat. Etylendiaminsaltkristaller av vinsyra (symbol EDA) kristalliserar i det monokliniska systemet (Fig. 20.26, a). Den kemiska sammansättningen av etylendiamintartrat 6H14N2O6. Etylendiamintartratkristallen har åtta oberoende piezoelektriska moduler. Värdena för två av dem är lika, i = 3,4x enheter. СГіЭ 2., = -3,1-10 "enheter СГї [12]. [C.339]

Av vinsyra salterna av tartrat är det sura kaliumsaltet av C4H5O6K anmärkningsvärt för dess olöslighet i vatten, vilket därför används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. Dubbel salt av antimonyl och kalium (emetisk sten) [s.581]

Tartrates (Grade 1 (ha) e) kallas salter av vinsyra, СООМ. СНОН. СНОН. СООМ. Appro. Transl. [P.327]

Vinsyra bildar en stor genomskinlig kristall., lätt rasppori1.sh i vatten och alkohol, smälta vid 170 °. EU-wisp-lösningarna roterar det polariserade ljuset till höger, men med en ökad koncentration och en minskning av temperaturen svänger rotationen och slutligen, när den kalla lösningen övermättas, går den i vänster rotation. Salter av a-vinsyra, tartrat och dess estrar roterar också till höger. [C.410]

Se sidorna där termen Tartratsalter av vinsyra nämns: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [s.262] [p.63] [s.64] [s.84] [s.65] [s.63] [s.64] [s.63] [s.64] [s.140] [s.129] [c.392] [s.232] Huvudprinciperna för organisk kemi volym 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Saltvinsyra

Vinsyra salter kallas tartrates. Syrakaliumsalt är svårlösligt i vatten. Det deponeras i vinfat i form av den så kallade tartaren. När detta salt neutraliseras med natriumhydroxid bildas ett blandat kaliumnatriumsalt av vinsyra, ett Rochelle-salt.
Vinsyra salter kallas tartrates.
Salterna av vinsyra bildar vattenlösliga komplexa föreningar med hydroxylgrupper med kopparoxid.
Vinemuto-natrium vinsyra är ett vitt pulver innehållande ca 73% vismut; vanligtvis administreras som en vattenlösning med rörsocker och en liten mängd bensylalkohol.
Blandat natrium-kaliumsalt av vinsyra kallas ofta segnetevoysalt, med namnet på den franska apotekaren XVII.
Många salter av vinsyra (tartrater) är lätt lösliga i vatten; men det sura kaliumsaltet är inte särskilt lösligt.
Av vinsyra salter (tartrat) är det sura kaliumsaltet av C4H5O6K anmärkningsvärt för dess icke-1 löslighet i vatten, varför det används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt.
Av vinsyra salter (tartrat) är det sura kaliumsaltet av C sOeK anmärkningsvärt för dess olösliga olja, varför det används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt.
Av salterna av vinsyra (tartrater) är det redan nämnda sura kaliumsaltet av C4H5ObK (tartar), som används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon, anmärkningsvärd för dess olöslighet i vatten. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt.
Genom att separera salterna av vinsyra erhölls rf-npotin och / / nikotin, identisk med naturlig nikotin.
Användningen av antimon-kaliumsalt av vinsyra diskuterades på sid.
I närvaro av vinsyra sätter alkali inte ut kopparhydroxid, eftersom den senare löses i en lösning av segneteva-salt, vilket bildar en komplex förening.
I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller.
I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. Så, om kaustisk kalium tillsätts till en blandning av lösningar av kopparsulfat och en genomsnittlig alkalimetalltartrat, så erhålles en klar, intensivt blå lösning, den så kallade felvätskan.
I fallet med det racemiska natriumammoniumsaltet av vinsyra kristalliserar enantiomerna separat - () - isomerer uppsamlas i en kristall, (-) - isomerer uppsamlas i en kristall. Denna typ av kristallisation är emellertid speciell för vissa föreningar, så praktiskt taget används metoden för mekanisk separation sällan. Även natriumammoniumsaltet av vinsyra kristalliseras separat endast vid en temperatur under 27 ° C. Ett intressant exempel på mekanisk separation var frisättningen av heptahelicen (avsnitt 1). I fallet med 1 G-dinapyl kan optiskt aktiva kristaller erhållas helt enkelt genom uppvärmning av ett polykristallint racemiskt prov av en förening vid 76-150 ° C. Det bör noteras att 1G-dinafyl är en av de få föreningar som kan separeras med Pasteur-pincett.

Kaliumtartrat och etylen-nytt vinsyra salt har en relativt hög kvalitetsfaktor och hög piezo-känslighet och ersätter kvarts i långdistansfilter. Av stor betydelse är piezoceramics - plattor av polariserad ferroceramik.
Kaliumtartrat och etylendiamin, ett nytt salt av vinsyra, har en relativt hög Q- och hög piezo-känslighet och ersätter kvarts i långdistansfilter. Av stor betydelse är piezoceramics - plattor av polariserad ferroceramik.
När det gäller det racemiska natriumammoniumsaltet av vinsyra, är enantiomererna vid en temperatur under 27 (här temperaturen mycket viktig) kristalliserad separat: isomerer uppsamlas i en kristall och isomerer i den andra (-). Sådana kristaller skiljer sig från varandra genom formens spegelform, och de kan separeras med hjälp av pincett och ett mikroskop. Pasteur 1848 för första gången visade att raceminsyra faktiskt är en blandning av () - och (-) - isomerer.
Således, i närvaro av ett salt av vinvätesyra, fäller alkalin inte kopparhydroxid, eftersom den senare löses i en lösning av segnetit salt, vilket bildar en komplex förening. När en sådan lösning återställs i kylan, utfälles en orange-gul fällning av kopparoxidhydrat och vid uppvärmning bildas en röd fällning av kopparoxid.
Beredningens renhet bestäms av frånvaron av föroreningar av salter av vinsyra och andra substanser bestämda av den färg som uppstår vid uppvärmning i ett kokande vattenbad 0 5 g salt med 10 slam av koncentrerad svavelsyra i 2 minuter. Att färglägga detta bör inte vara mer intensivt än standardens färg.
Tartro-hiniobin är en suspension av hiniobin och natrium-kalium vismut vinsyra salt i olivolja.
Pasteurs forskning visade att rätt vinsyra natriumammoniumsaltkristaller har, i motsats till samma salt av druvsyra, asymmetriskt placerade platser. När det gäller natriumammoniumsaltet av druvsyra, när det kristalliserar från lösning vid en temperatur under 28 ° C, faller kristaller, vilka också har sådana områden, men några av dessa kristaller är spegelbilder av andra. Pasteur separerade försiktigt kristallerna från båda släktarna och fann att en lösning av kristaller av en sort roterar polarisationsplanet till höger och en lösning av kristaller av en annan typ till vänster. Efter att ha blandat lika stora kvantiteter kristaller av båda slag, fastställde han att deras lösning är optiskt icke anmärkningsvärd.
Pasteurs forskning visade att kristallerna av ammoniumnatriumsaltet av den högra vinsyra har, i motsats till samma salt av druvsyra, asymmetriskt placerade platser. När det gäller natriumammoniumsaltet av druvsyra, när det kristalliserar från lösning vid en temperatur under 28 ° C, faller kristaller som också har sådana områden, men några av dessa kristaller är spegelbilder av andra. Pasteur separerade försiktigt kristallerna från båda rhodoperna och fann att en lösning av kristaller av en sort roterar polarisationsplanet till höger och en lösning av kristaller av annan slag - till vänster. Efter att ha blandat lika stora kvantiteter kristaller av båda slag, fastställde han att deras lösning är optiskt icke anmärkningsvärd.
Bismosol är en blekgul 10% lösning av kalium-natrium-insulut vinsyra i steril glukoslösning med 0 3% piperazin. Torrt salt innehåller ca 35% vismut.
Namnet kommer från ferritsalt-tetrahydratet av kaliumnatriumvinsyrasaltet KNaC4H4Oe-4H2O, där fenomenet spontant (i frånvaro av en extern elektrisk fält) polarisering upptäcktes för första gången.
I textilindustrin med prydnadsfärgning används ett dubbelbaserat kalium-antimonsalt av vinsyra (vällöslig) - den så kallade emetiska stenen CEP-SNON-SNON-COOSbO-H2O; Det används också i medicin som ett medel för kräkningar.
Till blandningen sättes 400 ml av en mättad vattenhaltig lösning av kaliumrevatrie-saltet av vinsyra (not 4), vilket resulterar i att det organiska skiktet blir transparent och blir orangefärgat. Blandaren tillsammans med slutaren avlägsnas och blandningen destilleras med ånga tills ca 6 liter destillat har uppsamlats. Den återstående blandningen kyles och extraheras successivt med kloroform - en portion i 300 ml och två portioner av 100 ml. De kombinerade extrakten tvättas med två portioner 100 ml vatten vardera och torkas över vattenfritt magnesiumsulfat. Kloroform avdestilleras på ett ångbad i vakuum skapat av en vattenstrålepump. Återstoden, en viskös bärnstensfärgad olja (not 5) löses genom upphettning i 150 ml metylalkohol. Utgång D4 - kolestenon-3, målade i ljuskrämfärg, är 81-93 g (81-93% teoretisk.
De första ferroelektriska - Segronit-salt och andra tartrater (salter av vinsyra), Kaliumdihydrofosfat (KH2P04) och isomorfa föreningar för det - är föreningar med en ganska komplex struktur. Man bör komma ihåg att för ferroelektriska ämnen är det viktigt att inte bara veta de allmänna strukturella uppgifterna om atomernas position i gallret, men också (viktigare) strukturens förändringar som leder till förekomsten av spontan polarisation, dess orsaker. Det räcker med att säga att strukturen av segnetesaltet (det första ferroelektriska) och mekanismen för utseendet av spontan polarisation i det, etablerades endast mycket nyligen med användning av röntgen- och neutrondiffraktion.
Den racemiska histidin som erhålles syntetiskt är uppdelad i antipoder genom kristallisering av vinsyra salter.
Organiska föreningar innehållande hydroxylgrupper (t ex socker, glycerin, vinsyra salter och andra) med A13-, Cr3-, Cu2- och Mn2-joner bildar stabila intrakomplexföreningar som är lösliga i vatten. Därför fäller hydroxiderna av de nämnda metallerna inte i närvaro av sådana organiska substanser, och dessa organiska ämnen måste först avlägsnas för att öppna katjonerna.

Organiska föreningar innehållande hydroxylgrupper (till exempel socker, glycerin, salter av vinsyra och andra) med A13-, Cr3-, Cu2- och Mn2-joner bildar stabila intrakomplexföreningar som är lösliga i vatten. Därför fäller hydroxiderna av de nämnda metallerna inte i närvaro av sådana organiska substanser, och dessa organiska ämnen måste först avlägsnas för att öppna katjonerna.
Effekten av reduktionsmedel på egenskaperna hos en koppar-ammoniumspinnande dope. För att minska risken för uttorkning av Cu (OH) 2 tillsätts ibland lösningen av salter av vinsyra (3-3-5 vikt% cellulosa) eller andra polyoxiföreningar som bildar komplexa salter med ett överskott av kopparhydroxid.
I slutet av fyrtiotalet av förra seklet studerade Pasteur den optiska aktiviteten hos naturliga organiska föreningar, i synnerhet vinsyra salter; senare (1860) förklarade han den här egenskapen genom molekylets asymmetri och uttryckte följande allmänna överväganden: Grupperas atomer av dextro-vinsyra så att de följer skruvens varv med rätt tråd eller de ligger i hörnen av fel tetrahedron eller är föremål för en viss asymmetri. Vi kan inte svara på dessa frågor, men vi kan inte tvivla på att det finns en grupp av atomer som motsvarar ett asymmetriskt, inte sammanfallande arrangemang [28, sid.
I slutet av fyrtiotalet av förra seklet studerade Pasteur den optiska aktiviteten hos naturliga organiska föreningar, i synnerhet vinsyra salter; senare (1860) förklarade han denna egenskap av molekylens asymmetri och uttryckte följande allmänna överväganden: Är atomer av dextroroterande vinsyra grupperade så att de följer skruvens varv med rätt tråd eller de ligger i hörnen av den felaktiga 1-etrahedronen eller är föremål för viss asymmetri. Vi kan inte svara på dessa frågor, men vi kan inte tvivla på att det finns en grupp av atomer som motsvarar ett asymmetriskt, inte sammanfallande arrangemang [28, sid.
Kristaller av kvarts, turmalin (ett mineralhaltigt bor), segneteva salt (kalium vinsyra salt YuCHaC4H4On - 4H2O), keramik av bariumtitanat VaTiUz och många andra har en piezoelektrisk effekt.
Separation av vismuts och koppars vågor. Lingane-arbetet [40], som ägnas åt bestämningen av koppar och vismut, bly, kadmium och zink mot bakgrund av vinsyra salter, indikerar också möjligheten att bestämma dessa metaller i form av sura lösningar av vinsyra salter.
Vanligtvis tas en Fehling-vätska för reaktionen, vilken framställs genom att blanda en kopparsulfatlösning med en alkalisk vinsyralösning (s. När den upphettas med aldehyd, försvinner den intensiva blåfärgen hos reagenset och kopparoxiden utfälls från lösningen.
Effekten av Fehlings vätska kan föreställas enligt följande: När blandningen upphettas i närvaro av reducerande ämnen, sker den gradvis hydrolytiska sönderdelningen av kopparalkoholat av vinsyra.
Lingane-arbetet [40], som ägnas åt bestämning av koppar och vismut, bly, kadmium och zink på bakgrunden av vinsyra salter, indikerar också möjligheten att bestämma dessa metaller i form av sura lösningar av vinsyra salter.
Förekomsten av lägre syreföreningar av antimon: Sh2O, som bildas under oxidation av antimon i fuktig luft eller när antimonpulver är under vatten och SbsO2, deponeras på en platinkatod under elektrolysen av kaliumantisumvinsyra, ifrågasätts fortfarande, eftersom det antas att dessa substanser kan vara en blandning av Sb2O3-oxid och metallisk antimon.
När det kombineras med diazoterade 2 3 6-trikloranilin-5-sulfo-syror med 5 8 diklor-1-naftalen bildas ett azo-färgämne i sodamedium innehållande två hydroxyler i o-positioner till azogruppen; Det lösliga kromkomplexet i detta färgämne erhålles genom kokning med natriumkromsaltet av vinsyra och färgämnen i starkblåtoner.
Denna diskussion verkar allt mer konstig för att, förutom Pasteurs verk, tidigare van't Hoff [8], som anger Pasteurs tanke, pekade på cirkulärt polariserat ljus som en möjlig källa till asymmetri i naturen och 1896 av Cotton på cirkulär dikroism av lösningar av koppar-ammoniumsalter av vinsyra.
Det redan nämnda olösliga syra kaliumsaltet, NOOC-CHOH-CHOH-COOK, används i analysen för öppning av kalium. Kaliumnatriumvinsyra-saltet KEP-SNON-CHON-COONa-4H20 (dubbel salt) kallas Rochelle-saltet; Den finner tillämpningen inom radiotekniken som dielektrisk. På grund av närvaron av två hydroxylgrupper liknar segronit-saltet i en alkalisk lösning liknande tvåvärda alkoholer (s.

Det redan nämnda olösliga sura kaliumsaltet HOOC-CHON-CHON-COOK används i analysen när kalium öppnas. Kaliumnatriumsaltet av vinsyra CEP-CHON-CHON-COONa 4H2O (dubbel salt) kallas Rochelle-saltet; Den finner tillämpningen inom radiotekniken som dielektrisk.
Vinsyra används i konfektyrindustrin för att sura sötsaker. Vissa salter av vinsyra används också. Till exempel används ett surt kaliumsalt, kallat cremetartarta, vid bakning. För att lossa degen tillsättes soda (natriumbikarbonat) och viss syra istället för jäst, så att den frigjorda koldioxiden höjer degen.
Vinsyra är tib picnic dibasic syra. Av salterna av vinsyra är vattenolösligt surt kaliumsalt av stort intresse; I analytisk kemi används den för att upptäcka kaliumjonen.
Vinsyra är en typisk dibasinsyra. Av salterna av vinsyra är vattenolösligt surt kaliumsalt av stort intresse; I analytisk kemi används den för att upptäcka kaliumjonen.

http://www.ai08.org/index.php/term/7-tehnicheskiij-slovar-tom-vii,13144-sol-vinnaya-kislota.xhtml

Var på vågan! Var med oss!

Vinsyra: strukturformel, egenskaper, beredning och användning

Från DA

Vinsyra tillhör klassen av karboxylsyror. Detta ämne fick sitt namn på grund av att den huvudsakliga källan till sin produktion är druvsaft. Under fermenteringen av den senare frigörs syran i form av ett dåligt lösligt kaliumsalt. Det huvudsakliga användningsområdet för detta ämne är produktionen av livsmedelsprodukter.

Allmän beskrivning

Vinsyra hör till kategorin acykliska dibasiska hydro-syror, vilka innehåller både hydroxyl- och karboxylgrupper. Sådana föreningar benämns även hydroxylderivat av karboxylsyror. Detta ämne har andra namn:

• dioksiyantarnaya;
• vinsyra;
• 2, 3-dihydroxibutandisyra.

Kemisk formel för vinsyra: С4Н6О6.

Denna förening karakteriseras av stereoisometri, den kan existera i 3 former. Strukturformler av vinsyra presenteras i figuren nedan.

Den mest stabila är den tredje formen (mesovinsyra). D- och L-syror är optiskt aktiva, men en blandning av dessa isomerer, tagen i ekvivalenta mängder, är optiskt inaktiv. Denna syra kallas också r- eller i-vinsyra (racemisk, druv). I utseende är detta ämne färglösa kristaller eller vitt pulver.

Plats i naturen

L-vinsyra (RR-vinsyra) och druvsyra finns i stora mängder i druvor, produkter av dess behandling, liksom i sura juice av många frukter. För första gången isolerades denna förening från tartarsediment, som faller vid framställning av vin. Det är en blandning av kaliumtartrat och kalcium.

Mesinsyra finns inte i naturen. Det kan endast erhållas genom konstgjorda medel - genom kokning i kaustiska alkalier av D- och L-isomerer, såväl som genom oxidation av maleinsyra eller fenol.

Fysiska egenskaper

De huvudsakliga fysikaliska egenskaperna hos vinsyra är:

• Molekylvikt - 150 a. e. m.
• Smältpunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druvsyra - 260 ° C; o mesovinsyra - 140 ° C
• Densitet - 1,66-1,76 g / cm3.
• Löslighet - 135 g vattenfri substans per 100 g vatten (vid en temperatur av 20 ° С).
• Förbränningsvärme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
• Specifik värmekapacitet är 1,26 kJ / (mol ° С).
• Molvärmekapaciteten är 0,189 kJ / (mol ° С).

Syran är mycket löslig i vatten, medan det finns en absorption av värme och en minskning av lösningens temperatur.

Kristallisation från vattenhaltiga lösningar sker i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H2O. Kristallerna föreligger i form av rhombiska prismer. För mesovinsyra är de prismatiska eller skaliga. Vid upphettning över 73 ° C kristalliserar den vattenfria formen från alkohol.

Kemiska egenskaper

Vinsyra, som andra hydroxisyror, har alla egenskaper hos alkoholer och syror. Funktionsgrupper -COOH och -OH kan reagera med andra föreningar antingen oberoende eller ömsesidigt påverka varandra, vilket bestämmer ämnets kemiska egenskaper:

• Elektrolytisk dissociation. Vinsyra är en starkare elektrolyt än föräldrakarboxylsyror. D- eller L-isomerer har den högsta grad av dissociation, mesovinsyra är minst.
• Bildning av syra och medelhaltiga salter (tartrat). De vanligaste är tartrat och kaliumtartrat, kalciumtartrat.
• Formation med metaller av kelatkomplex med en annan struktur. Sammansättningen av dessa föreningar beror på mediets surhet.
• Bildningen av estrar genom substitution av -OH i karboxylgruppen.

När L-vinsyra upphettas till 165 ° C dominerar mesovin- och druvsyror i produkten, inom området 165-175 ° C - druvsyra och mer än 175 ° C - metavinsyra, som är en gulaktig hartsartad substans.

När den upphettas till 130 ° C omvandlas druvsyra i en blandning med saltsyra delvis till mesovinsyra.

Egenskaper hos salter

Bland egenskaperna hos salter av vinsyra är följande:

• KHC4H4O6-syrakaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dåligt lösligt i vatten och alkohol; o utfälls vid långvarig exponering o har formen av färglösa små kristaller, vars formen kan vara rhombic, kvadratisk, hexagonal eller rektangulär; o relativ densitet - 1,973.
• Calcium CaC4H4O6 tartrat: o utseende - rhombic kristaller; o dåligt lösligt i vatten.
• Det genomsnittliga kaliumsaltet K2C4H4 ∙ 0.5 H2O, surt kalciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god löslighet i vatten.

syntes

Det finns 2 typer av råmaterial för produktion av vinsyra:

• Tartarkalk (en produkt från bearbetning av marc, sedimentär jäst, avfall av produktion av brandyalkohol från vinmaterial);
• kaliumhydrotartrat (bildat i ungt vin under kylning samt vid koncentration av druvsaft).

Uppsamlingen av vinsyra i druvor beror på dess variation och de klimatförhållanden där den odlades (i kalla år bildar den mindre).

Tartarkalk rengörs först föroreningar genom att tvätta med vatten, filtrera, centrifugera. Kaliumhydrat maldes i kulkvarnar eller krossar till en partikelstorlek av 0,1-0,3 mm och bearbetas därefter till kalk i en utbytesfällningsreaktion med användning av klorid och kalciumkarbonat.

Mottagande vinsyra produceras i reaktorer. Först hälls vatten in i det efter att ha tvättat gipsslammet, då fylls tartaren med en hastighet av 80-90 kg / m3. Denna massa upphettas till 70-80 ° C. Kalciumklorid och mjölk av kalk tillsätts till den. Sönderfallet av tartar varar 3-3,5 timmar, varefter suspensionen filtreras och tvättas.

Från vinsyra extraheras kalk genom sönderdelning av H2SO4 i en syrabeständig stålreaktor. Massan värms till 85-90 ° C. Överskott i slutet av processen neutraliseras med krita. Lösningens surhet bör inte vara mer än 1,5. Därefter indunstas vinsyralösningen och kristalliseras. Upplösta gipsfällningar.

Användningsområden

Användningen av vinsyra är huvudsakligen associerad med livsmedelsindustrin. Dess användning bidrar till ökad aptit, ökad sekretorisk funktion i mage och bukspottkörtel, och förbättrar matsmältningen. Tidigare användes vinsyra som ett syrmedel, men det har nu ersatts av citronsyra (inklusive vinframställning vid bearbetning av mycket mogna druvor).

Diacetylacetat används för att förbättra brödets kvalitet. Tack vare användningen ökar porositeten och volymen av krummen, liksom dess lagringsperiod.

De huvudsakliga användningsområdena för vinsyra beror på dess fysikalisk-kemiska egenskaper:

• surgörare och surhetsregulator;
• en antioxidant;
• konserveringsmedel;
• katalysator för lösolys med vatten i organisk syntes och analytisk kemi.

I livsmedelsindustrin används ämnet som tillsats E334 i sådana livsmedel som:

• bakverk, kakor;
• grönsak och frukt konserverad mat;
• gelé och sylt;
• låg alkoholdrycker, limonad.

Metavinsyra används som stabilisator, ett tillsatsmedel för att förhindra turbiditeten hos vin, champagne och tartar.

Vinframställning och bryggning

Vinens smak beror på innehållet i vinsyra. När det är för litet, det visar sig smaklöst. Detta ses ofta i vindruvor odlade i varma klimat. Med en hög koncentration av substansen blir drycken för smaklig smak.

Vinvinsyra läggs till urten om dess nivå är lägre än 0,65% för röda viner och 0,7-0,8% för vita. Justeringen sker före fermentering. Först görs det på en prototyp, då läggs substansen till urten i små portioner. Om vinsyra är överskridande, led sedan kallstabilisering. Annars utfälles kristallerna i flaskor av saluförbart vin.

Vid produktion av öl används syra för att tvätta odlad jäst från det vilda. Infektion av öl sist är orsaken till dess moln och äktenskap. Att tillsätta en liten mängd vinsyra (0,5-1,0%) neutraliserar dessa mikroorganismer.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Vinsyra

Vinsyror. Vin syra, eller rätt vinsyra eller dioxysuksyra Acidum vinsyra C₄H₆Oh₆, först tilldelad Scheele 1768; är ett färglöst, luktfritt fast material, kristalliserat som monokliniska prismor, med en smältpunkt av 170 °. Dess struktur:

Vattenlösligheten ökar starkt med ökande temperatur. Så vid 0 ° i 100 g vatten löses 115 timmar vid 100 ° - 343 timmar; Det löses också upp i 4 delar absolut etylalkohol, i 2,5 delar 90% alkohol, i 250 delar ren eter och i 50 delar vanlig eter; D₄ 20 = 1,7598. Vattenhaltiga lösningar roterar polarisationsplanet till höger, därav syraens namn. Den specifika rotationen för en 20% lösning är [a]_D 20 = +12.

Rotationsmängden beror på koncentrationen av lösningen (minskar med ökande koncentration och vice versa), på temperaturen och även på lösningsmedlets natur; tillsatsen av mineralsyror och andra ämnen påverkar förmågan att rotera. Under vissa förhållanden (till exempel i ultraviolett ljus) kan den övermättade lösningen av den rätta syran rotera till vänster. Vid uppvärmning något över smältpunkten. Vinsyra går in i den så kallade. metavinsyra, som vid kylning är en amorf gummiliknande hygroskopisk massa som smälter vid 120 ° och roterar också till höger. Strukturen av metavinsyra har blivit lite belysad; Det är med all sannolikhet en av anhydriderna av vinsyra. Salterna av metavinsyra i vattenlösning, när de kokas, överföres tillbaka till salterna av vanlig vinsyra. När den upphettas över 170 ° spaltar den högra vinsyran vatten och bildar även en anhydridliknande förening med komposition C₈H₁₀Oh₁₁ - icke kristallin äppelsyra; med lång upphettning vid 180 ° anhydrid av den högra vinsyra C bildas₄H₄Oh₅ eller C₈H₈Oh₁₀ - vitt, olösligt pulver. När vinsyra upphettas över 180 ° sker svartning, lukten av bränt socker uppträder, och syran sönderdelas i ett antal produkter.

Det finns fyra modifieringar av vinsyra, vilket motsvarar samma kemiska formel. Dessa olika modifieringar är isomerer som skiljer sig från varandra genom arrangemang av grupper i rymden. Som ett resultat är vinsyra annorlunda relaterad till den polariserade strålen, nämligen: den vanliga höns vinsyra roterar, som redan nämnts, till höger, medan den vänstra syran, som är liknande i struktur till den, roterar till vänster. Dessutom är två inaktiva syror kända: mesovisk eller antivinös och druv eller paravic (Acidum racemicum). Strukturen av vinsyra i rymden kan föreställas enligt följande:

Kemiskt är båda optiskt aktiva vinsyra helt identiska. Skillnaden i egenskaperna hos höger och vänster syror observeras i vissa egenskaper hos deras saltliknande föreningar med optiskt aktiva alkaloider. Exempelvis löses cinnonsaltet av den högra vinsyra lätt i vattenfri alkohol, medan det analoga saltet av den vänstra syran löser sig endast i 340 delar vattenfri alkohol (Pasteur).

Optiskt inaktiva ämnen kan erhållas genom att i lika stora mängder höger och vänsterhänt form bilda den så kallade. racemat. I vinsyra är racematet druvsyra med en dubbel molekylvikt jämfört med vanlig vinsyra:

Under vissa förhållanden sönderdelas det tillbaka till optiskt aktiva former, dvs till höger och vänster syror. Druvssyra smälter vid 203-206 ° och innehåller två molekyler kristalliseringsvatten. Druvsyra m. B. erhållen genom upphettning med vatten vänster och höger vinsyra.

En annan typ av optiskt inaktiva ämnen är mesinsyra, som har samma molekylvikt som aktiva syror C₄H₆Oh₆; det delas inte in i optiskt aktiva former, kristalliseras med en partikel vatten och smälter vid 143 ° C när den torkas. När den upphettas med en liten mängd vatten vid 175 °, blir mesovinsyra till druva.

Vinsyra har spelat en stor roll för att studera frågan om placeringen av atomer av organiska föreningar i rymden. Av de fyra vinsyraerna är den rätta tekniken av största tekniska betydelse. Den finns i sitt fria tillstånd eller i form av salter i frukt, grönsaker, rötter, löv och andra delar av växter; i djurkroppen har den ännu inte hittats.

Den huvudsakliga källan till att få rätt vinsyra är vinproduktionsavfall: tartar eller dess innehållande produkter - druvmjölk och vinjäst. Produktionen av rätt vinsyra reduceras för erhållande av rent kalciumtartrat, från vilket fri syra extraheras med svavelsyra. På grund av det höga innehållet av tartratsalter i tartar (från 72 till 88%) är det det bästa utgångsmaterialet för att erhålla rätt vinsyra. Efterfrågan på den överskrider emellertid avsevärt utbudet av tartar, och därför i stor skala framställs rätt vinsyra från vinjäst. För detta ändamål, efter den preliminära destillationen, pressas flyktiga produkter, torkas i torkrum och säljas i bitar av oregelbunden form, storleken på en knytnäve. I jäst finns denna syra både i fria tillstånd och i form av kalium- och kalciumsalter, och innehållet i det senare varierar beroende på druvsorten. På marknaden kännetecknas jäst av innehållet av vinsyra eller kalciumtartrat: Italienska - 20-30% syra och ca 5-6% kalciumvinsyra; Fransk 20-25% syra; Österrikisk, rumänsk, serbisk och bulgarisk jäst - 16-22% syra. Jäst från Medelhavets öar, innehållande upp till 30-40% syra, uppskattas särskilt. Spansk jäst innehåller 20-35% syra och en stor% tartar. I tekniken finns flera metoder för att erhålla rätt vinsyra.

1) Metoden för dekantering är den äldsta, som ibland används nu, särskilt i små industrier. Det består i att jästen behandlas med kall eller varm saltsyra, och vinsyra sätts in i lösningen, som sedan neutraliseras med kalkmjölk eller krita, dekanteras (dräneras ur fällningen) och filtreras. För att underlätta filtreringen av kalciumtartrat från slemhinnessemet, neutraliseras finmalad jäst först med kalkmjölk och därefter behandlas hela massan med svavelsyra; sedan håller gipsen i en finfördelad del, vilket gör det lättare att filtrera den befriade vinstenen. Nackdelen med denna metod är att stora mängder vätskor och ett litet utbyte av vinsyra erhålles.

2) Dietrich-metoden appliceras på torrjäst: den ursprungliga produkten späds med vatten i kärl och destilleras med användning av en Saval-kolonn; Återstoden laddas i en autoklav, utrustad med en omrörare, där ånga passeras, först med ventilen öppen för att utesluta luft; då är ventilen stängd och när trycket når 4 atm, justeras ventilen enligt följande. arr., så att trycket var konstant. Vid dålig jäst utförs uppvärmning i 4 timmar, med goda sorter, 2-3 timmar är tillräcklig. Värme vid 3 atm. Efter uppvärmning hälls innehållet i autoklaven i trälådor, inledas inuti och sönderdelas med saltsyra. Den sålunda erhållna mörka massan filtreras genom filterpressar med användning av jutpaneler eller, ännu bättre, genom kamelullspaneler. Syralösningar uppsamlas, neutraliseras med kalkmjölk och filtreras, som vid dekantering.

3) I fallet med neutral Rasch-metoden utsätts jästen för preliminär sterilisering, eftersom det med hänsyn till varaktigheten av operationen är nödvändigt att eliminera möjligheten för sönderdelning av kalciumtartrat genom bakteriens aktivitet. För detta ändamål uppvärmes jästen till 110-120 °, i speciella rör eller i en autoklav vid 3 atm och torkas väl. Efter detta omrörs jästen med vatten med speciella omrörare i träkärl; sedan tillsättes CaCl till blandningen.₂ och gradvis, inom 3 timmar, neutraliserad med kalkmjölk vid en temperatur ej högre än 20-25 °.

Decantation and Rush-metoder är obekväma eftersom stora förluster uppstår under filtreringen, och därför används Dietrich-metoden oftast i teknik.

4) Ännu bättre är Kownatsky-metoden - "neutral under tryck", vilket har fördelen med mycket små förluster och välfiltrerade lösningar. Denna metod gör detta: Grovmalt jäst omrörs i ett träkärl med vatten i triplicat, kokt, neutraliserat med kalkmjölk och uppvärmd i en autoklav med ånga vid 3 atm i 2-3 timmar. Därefter hälles massan i ett öppet järntank, kyles utåt med vatten och CaCl tillsättes.₂. Temperaturen sjunker gradvis till 20-15 °. Därefter filtreras hela massan genom en järnfilterpress och tvättas väl. Lösningen lämnas med tvättarna för att lösa i 24 timmar, varefter den filtreras från fällningen. Experiment av fyra germanska växter gav utbyten, mer än 50% högre än utbyten enligt metoderna för Rush och Dietrich.

Det finns en annan metod som anges i engelsk litteratur: Den ursprungliga produkten för produktion av vinsyra med denna metod är återstoden efter att ha hällt vinet, bestående av en blandning av marc, jäst och tartar. Denna blandning upphettas till 150-200 °, på grund av vilken alla färgpigment förstörs och mineralföroreningar omvandlas till olösliga föreningar. Den krossade produkten torkas på gitter i en ström av en likgiltig gas, exempelvis koldioxid. Därefter upplöses hela massan i utspädd saltsyra och filtreras; vinsyra utfälls i form av ett kalciumsalt och behandlas sedan med svavelsyra.

För att isolera fri vinsyra från kalciumsalt omrörs den senare med vatten, svavelsyra tillsätts (100 delar salt kräver 52,12 delar svavelsyra) och lösningen indunstas till 30 ° B, varefter det frigjorda gipset filtreras bort. Filtratet står kvar i blykärl och befrias från arsenik och blyföreningar genom behandling med bariumsulfid; Efter upprepad filtrering koncentreras den till 48 ° B, och kristaller av den första kristallisationen (SI) utfälles. Moderluten indunstas till 50 ° B och mottar kristaller av den andra kristallisationen (SII); indunstas ytterligare till 54 ° B och mottar kristaller av den tredje kristallisationen (SIII). Den återstående tjock sirapen späds med vatten upp till 25 ° B, renas och bearbetas också till kalciumtartrat. De resulterande råkristallerna av vinsyra löses i vatten; lösningen rensas av järn med hjälp av ferrocyanidkalium och befrias från bariumsulfid från bly och arsenik. Den färglösa vätskan, 30 ° B, indunstas till 40 ° B och lämnas ensam i 8 dagar för kristallisation. För att erhålla stora transparenta kristaller som krävs av marknaden är det användbart att tillsätta en liten mängd svavelsyra till kristalliseringslösningen. Detta är inte gjort om vinsyra är avsedd för medicinska ändamål. Medicinsk vinsyra omkristalliseras från porslin.

Vinsyra används hl. arr. i färgningsindustrin - som en mordant i ett tryckt tyg - för att få vita och rosa mönster på en röd bakgrund, liksom för att göra lemonad och mjuka vatten - istället för citronsyra, vilket är mycket dyrare. Vinsyra är en del av den så kallade. läskpulver för bakning, används i fotografi och medicin.

Av salterna av vinsyra är salter av den högra vinsyra den mest signifikanta, så kallade tartrat. Vinsyra, som en dibasinsyra, ger två rader salter: sura och medelstora; Medium alkalimetallsalter löses lätt i vatten, vilket skiljer sig från andra salter, vilka är svåra eller helt olösliga i vatten. De viktigaste salterna är som följer.

Segnetova salt, dubbel salt av kaliumnatrium, KNaC₄H₄Oh₆· 4H₂Åh, den erhålls från tartar (se nedan) i form av stora färglösa transparenta rhombiska kristaller med en specifik gravitet av 1,677 och en smältpunkt av 70-80 °; dess vattenhaltiga lösning programmerar; i alkohol är Rochelle salt olösligt; vid 100 ° förlorar det 3 delar kristalliseringsvatten och 4: e - vid 130 °; används i medicin som laxermedel.

Tartar - cremartartar, surt tartrat, KS₄H₅Oh₆ i naturen finns det i juice av många bär (i druvor); Det bildas vid jäsningen av viner i form av sediment i jäsningstankar samt under "åldring" av viner på inre väggar av fat i form av mörka fasta jordskorpor. Denna "rå" tandsten består av en blandning av surt kaliumtartrat och tartratkalcium och olika föroreningar och föroreningar. Att rengöra tartar, ch. arr. att separera från honom tartarisk kalcium, det finns många sätt; En av de bästa är följande: 1000 kg finmalet råprodukt laddas i ett träkärl, utspätt i 3000 liter vatten, kalkmjölken tillsätts till 30 ° B tills lösningen är alkalisk och kokad. som ett resultat av reaktionen erhålles medelkaliumtartrat och kalciumtartrat genom ekvationen:

(för att underlätta processen, tillsätt lite mer kaliumsalt, helst kalcium, i en mängd som motsvarar kalciumhalten i råstenen); tillsätt sedan en lösning av koncentrerad soda Na₂CO₃ i den mängd som är nödvändig för fullständig omvandling av kalciumtartrat till kalciumkarbonat (test-ammoniumoxalat); reaktionen fortskrider enligt ekvationen:

I lösningen förblir Rochelle-salt; Det filtreras i trä eller järnfilter genom tjocka trasor; lösning d. b. ren och färglös. För att erhålla tartar från segnevatoi-salt placeras det i ett slutet kärl där svaveldioxid införs, vilket sönderdelar segnetovu-salt och ger natriumbisulfit och tartar genom reaktionen:

Den resulterande så vidare. 98-99% tartar filtreras, pressas i en centrifug, tvättas, torkas och siktas. Ren tartar - Små, färglösa kristaller, sura smaker, som löses på 180 timmars kyla och 15 timmars varmt vatten och olösligt i alkohol. Tartar används i stor utsträckning inom teknik: i färgning av tyger - som en mordant, vid elektroplätering - när koppar är konserverad, bakning - det ingår i bakpulver - och i medicin; Dessutom framställs vinsyra och Rochelle-salt från tartar.

Medium Kalium K Salt₂C₄H₄Oh₆· 1 /₂H₂O - färglösa monokliniska kristaller, lösliga i 1 /₂ inklusive vatten; erhållen från vinsyra eller tartarbehandlingspotash K₂CO₃ eller kaliumbikarbonat knso₃; 100 delar tartar späds i 100 delar vatten och upphettas med 37 delar kaliumkarbonat eller 54 delar kaliumvätekarbonat; resulterar i lösning K₂C₄H₄Oh₆ filtrerades och indunstades; salt används i medicin.

Emetisk sten, dubbel salt av kalium och antimon, K (SbО) C₄H₄Oh₆· 1 /₂H₂Om färglösa rhombic kristaller med en tyngdpunkt av 2.607, lätt förväxlad och lättlöslig i vatten: vid 15 ° - vid 25 timmar och vid 100 ° - vid 3 timmar vatten. Vattenlösning - söt smak, med obehaglig metallisk smak; i alkohol är saltet olösligt. Förbered en emetisk sten från ren tartar (5 timmar) genom att koka med antimonoxid (4 timmar) i 40 timmar vatten; kristaller av en emetisk sten faller ut ur den heta lösningen. Det används som färgämnen i mjuka färger, vid framställning av färgade lacker och i medicin.

Salt av kalium och järnoxid används för järnbad.

I Sovjetunionen produceras vinsyra i Odessa Himugol-anläggningen, vars produktion inte täcker dock landets behov. Råvaror (tartar och tartratkalcium) importeras från Italien, Grekland och södra Frankrike. Anläggningen har emellertid redan gjort ett antal arbeten för övergången till ryska råvaror, för vilka det gjordes experiment inom bearbetningen av vinframställning i vinodlingsregionerna på Krim och Kaukasus.

Källa: Martens. Teknisk Encyclopedia. Volym 3 - 1928

http://azbukametalla.ru/entsiklopediya/v/vinnye-kisloty.html