Mattsalt för oss är den vanligaste, jämnaste banala produkten, men det är extremt viktigt för våra organismers normala funktion. Människan förstod värdet av salt även under antiken, därför var det uppror och verkliga krig, på grund av att det gjordes förmögenheter och ibland användes salt som likvärdigt med pengar.
Nu kan du enkelt köpa det på närmaste mataffär, och ofta erbjuds köparen ett brett utbud av olika typer av salt. Naturligtvis är grundkompositionen natriumklorid, men beroende på metoden, extraktionsplatsen, liksom vid ytterligare manipuleringar under bearbetningen, skiljer sig procentandelskvoten av NaCl och föroreningar, men kvalitetskarakteristika (smak, färg, struktur) skiljer sig också från varandra. Så vad är salt? Låt oss räkna ut det tillsammans!
Förresten, i utkastet till den nya GOST, föreslås att ta bort ordet "kokt", vilket är vanligt för salt, eftersom denna term inte förmedlar produktens exakta egenskaper och för närvarande endast används "med vana". Också i de nya Gostovkraven kommer livsmedelssaltet att vara mer adekvat klassificerat.
Säkert många läsare med ett nyfiken sinne och naturlig nyfikenhet, det blir intressant att lära sig hur saltet bryts ut.
Så låt oss först ta reda på vilka typer av salt som förresten är mottagna.
Producerad från vattenkällor:
1. Växtsalt - Vatten från havet (hav) från saltvatten indunstas i tankar (konstgjorda pooler, burar eller naturliga grottor). Under solljusets verkan förångas vattnet och saltet förblir. I vårt land kan du köpa havsmatssalt, producerat på Krim (det har en ovanlig rosa nyans), men i allmänhet är denna extraktionsmetod mer karakteristisk för varmare breddgrader. Havssalt är nästan enhälligt bland experter anses vara mest användbara, tack vare det låga innehållet av natriumklorid och närvaron av olika användbara föroreningar.
Förresten är det sällsynt, men det finns ett sätt att få havsaltet inte genom förångning i solen, utan tvärtom genom frysning - det gjordes till exempel i Ryska Fjärran Östern (i Okhotsk) under 18-19 århundradena!
2. Självsalt är det som naturligt sätter sig ner i saltvatten, det är helt enkelt ritat av speciella kombinationer, till exempel som på den ryska sjön Baskunchak. Förresten, det här är bara ett jättefält, enligt beräkningar, kan den tillgodose behovet av alla invånare på planeten redan i halv tusen år! I mindre skala än i Baskunchak, i Ryssland, bryts saltet i Altai, där nära byn Bursol finns en mycket vacker salt Burlinsjö vars vatten har en rosa nyans.
Utdragna från jordens inre är det så kallade "rock" saltet eller "haliten" (ofta också kallat "mineral"), som bildats som ett resultat av torkningen av haven och sjöarna för miljontals år sedan. Det beror på fältets egenskaper, enligt följande metoder:
1. Karriärmetod - det här är det billigaste alternativet, det används i fall där insättningen ligger grunda från ytan. Men karriärsalt kan inte användas som livsmedel utan ytterligare rening, så i princip går det som "teknisk" (samma reagens som ströms på vägar på vintern eller används i industrin). I vårt land används till exempel denna metod för att extrahera salt i Tyva-republiken i Dus-Dag öppen grop.
2. Genom gruvmetoden - exakt samma som många andra mineraler... kol eller malm. Stora specialmaskiner (rivare eller skärmaskiner, välborrade maskiner, skrapaanläggningar, elektriska tåg och hissar i tunnelbanor) slaktas i djupa gruvor och levereras till ytbehandlarna av bergsalt, sedan males den till önskad storlek utan extra rengöring. Så det visar sig jordmatssalt, som har en gråaktig nyans, och mer, beroende på platsen för utvinning, skiljer sig det i kompositionen. Förresten minskar detta sätt upp till 61% av allt salt i världen. Minor kan vara mycket djupa, till exempel i vårt land rockas salt på 330 meters djup i Iletsk-insättningen och i Tyrettskoye - från 580 meter!
3. Genom brunnar - när gruvmetoden inte kan tillämpas på grund av geologiska egenskaper. Därefter används "utlakning" -metoden (eller annars "vakuum" -metoden): om saltlagren eroderas vid djupet av grundvatten, pumpas denna saltlake helt enkelt genom röret i brunnen och om de är i fast form, först genom röret tryckvatten, och sedan pumpas lösningen med salt tillbaka. Saltlösningen som erhålls genom in situ-läckagemetoden rengörs sedan i specialtankar och centrifuger vid saltraffinaderier. Så det visar sig matindunstat salt.
Så vi verkar ha behandlat det här, men svaret på frågan "Hur är salt utvinning?" Är bara ett sätt att klassificera det per typ, så fortsätt!
I olika länder skiljer sig klassificeringsmetoden för denna egenskap och sorternas namn. I Ryssland betyder "saltkvalitet" graden av rening och finns för närvarande:
"Extra" - nästan fritt från föroreningar, innehåller minst 99,7% natriumklorid;
"Högsta" - måste vara minst 98,4% natriumklorid;
"Första klassen" - natriumklorid är här 97,7%;
"Second grade" - den närmaste i kompositionen till det naturliga, kompositionen har 97% NaCl, och resten - de naturliga föroreningarna hos andra mineraler.
Många experter rekommenderar att man föredrar en billigare, men naturlig andra klass!
Typer av salt i storlek slipning.
Tja, allting är enkelt, salt kan vara från mycket små till stora, i vardagen säger vi "små", "medelstora", "stora", men för älskare av exakta siffror kommer jag att ge ett utdrag ur GOST med exakta egenskaper hos olika slipningar:
Dessutom kan bordsaltet vara i form av vackra stora kristaller, såsom handplockad efter förångning av havsvatten "Fleur de sel" (fleur de sel, dvs "saltblomma") och dess sortiment "Maldon" (har större flingor) - Dessa arter präglas av vackra kristaller och används endast för att förbättra smaken på färdiga måltider och inte under matlagning.
En intressant och ovanlig form av kornen av afrikansk salt Djibouti Pearl (Djibouti Pearl) från Lake Assal - det är verkligen mycket likar pärlor, så det används inte alls för matlagning, men för olika kulinariska försök att dekorera rätter och drycker.
Saltet får inte heller slipas alls, men kan vara i block, till exempel för att mata djur eller anordna terapeutiska saltbastur.
Typer av salt i färg.
Naturligtvis är det vanligaste vitt salt, grå (sorter av låg renhet) också bekant, men färgschemat slutar inte där.
Rödaktig nyanser. Jag tror att många har sett rosa salt - till exempel den redan nämnda produkten från Krim eller Peruanska bergrosa saltet, och den mest kända representanten med denna färg är Himalayas rosa salt, men det har ändå mer korallfärg. Hawaiian Sea Red Salt (Alaea) har fått en sådan färg på grund av att det innehåller leraintag med järn i den. Rosa australisk (eller hellre, rosa gul) - den extraheras från saltvattnet i Murray River Basin (den största på kontinenten); Algerna i de underjordiska sjöarna är rik på karoten, vilket färgar saltet.
Svart - alternativen varför det har så mycket färg. Till exempel har svarthimalayansalt (även känt som indiska, Kala Namak eller Sanchal) blivit så på grund av närvaron av järn sulfit i kompositionen. Svarta havsaltet från ön Cypern - det är berikat med vanligt träkol, så det blir inte bara dess färg och smak, utan även absorptionens egenskaper (som i tabletter av farmaceutiskt aktivt kol). På samma sätt erhålls en liknande produkt i Hawaii - Hiwa Kai Hawaiian Sea Salt, och på Island säger de att de lägger kol direkt från lavasten till soja svart salt... Ofta för dessa arter använder de samma namn "Black Lava". Svart torsdag - det vanliga saltet blandas med blött rågbröd eller kvassbröd och den resulterande "mosningen" bakas i ugnen eller i en panna, vilket resulterar i att degen brinner och det visar sig en klump av svart färg, som sedan slipas och slipas genom en sik - det är det som återstår, och det är torsdagssalt. Bläckfisk bläck används också för att färga svart salt, det visar sig "Salt av svart sammet med sepia" och enligt tillverkaren har den en "Intense arom med en söt smak av bläckfisk och havsmak."
Gult - till exempel salt från Wales rökt på ekspån ("Rökt Anglesey salt" eller "Halen Mon Gold") erhålls med mjuka flingor av en delikat "champagne" färg; ofta med olika tillsatser (peppar, gurkmeja, ingefära, kanel, muskotnöt, chili, kryddnejlika). På samma sätt kommer de i angränsande Danmark, endast valet av rökningsmaterial är bredare här, förutom att ek, elm, enbär, körsbär, bok används och slutprodukten är en smaksatt produkt med en gulaktig (rök) ton. Ett mycket dyrare alternativ för färgning av salt i gult är att lägga till saffran.
Grön (Bamboo Jade) - Havssalt på Hawaii är berikad med extrakt av bambublad, vilket ger den en ovanlig färg och trevlig smak.
Violett färg på dyrt koreansk bambu salt Juk-yom (Jook Yeom). I den engelska versionen finns namnet "Amethyst Bamboo 9x". Essensen av produkten återspeglas här: Havsaltet är rostat i bambustänger nio gånger, resultatet är ametistfärg. Processen är tidskrävande, så priset är högt! (Och den billigare versionen, som inte är avsedd för konsumtion, men som en skrubb, är svart.)
Lilac (eller ljusviolett, vem du vill) är japansk - sätt ume (lokal plommon) frukt i salt, hela saken läggs under tryck, vilket innebär att frukten ger juice, marinerar i den och i salt. Sedan indunstas denna salta juice, resultatet är en färdig intressant produkt. Andra tillverkare som experimenterar med olika tillsatser har en liknande färg, till exempel med hjälp av svart vinbär.
Blå iranska (aka "Blue Persian", "Iranian Blue"). Det är tydligt från namnet som bryts i Iran, men den ovanliga färgen beror på innehållet i mineralsylviniten i det, som i sig är gult, men ljuset, som bryts i sina kristaller, ger saltet en blå nyans.
Eftersom vi i samband med mångfalden av livsmedelssaltfärg började nämna olika tillsatser och smakämnen, fortsätter vi detta ämne. Det finns så många slags salt som du kan tänka dig! Det lägger bara inte till NaCl, för att ge ny smak, arom och visuella egenskaper. Här är bara en liten del av det som används för smakämnen: rök, tryffel, vitlök, ingefära, citron, saffran, rabarber, kanel, vinbär, vanilj, choklad, peppar, gurkmeja, blommor, olika örter, alger, malda koraller... det är bara en fråga om fantasierätt bland tillverkare, så det är helt enkelt orealistiskt att lista de möjliga alternativen i en artikel!
Att tillsätta jod till ätbart salt har praktiskt taget ingen effekt på dess smak, men strävar efter ett helt annat mål - för att kompensera för jodbristen som upplevs av de flesta människor i de avlägsna områdena från havet. När du köper sådant salt bör du vara uppmärksam på att dess sammansättning var kaliumjod (under hela hållbarheten behåller den angivna koncentrationen av jod) och inte kaliumjod (försvinner snabbt från salt).
Om du läser om vissa specifika typer av ätbart salt med intresse, men blev inte förvånad, så här är en riktig exotisk: Salt från mänskliga tårar! I alla fall försäkrar det brittiska företaget "Haxton Street Monster Supplies" att en sådan produkt kan köpas från dem, och den heter "Salt Made From Tears". I deras konstiga sortiment finns salt ur tårar: från ilska, från sorg, från skratt, från tristess och avundsjuka! Företagets hemsida säger att "för de tillverkas" Det århundrades gamla hantverket för att samla friska mänskliga tårar, som sedan försiktigt kokas och skickas till kristalliseringstankar, skördas sedan för hand och slutligen tvättas i saltlösning. " Teoretiskt sett kan en sådan produkt erhållas, eftersom mänskliga tårar innehåller ca 1% NaCl. Denna mycket märkliga marknadsföring flyttar till min förvåning är populär - på säljarens hemsida är denna produkt ofta markerad som "Sold Out", det är såld! I allmänhet närmade sig killarna sin kreativa idé, jag gjorde för dig en översättning av beskrivningen av varje saltkvalitet, se bilderna nedan.
Som du kan se är bordsalt inte så enkelt krydda, utan snarare ett så stort sortiment av olika former, smaker och färger. Det finns plats för kulinariska experiment, idéer och små upptäckter!
http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/1582-kakaya-byvaet-sol/10 typer av salt du behöver veta
26 mars 2015 kl 18:38
Salt är olika i smak, storlek, form, färg och salthalt. Allt detta beror verkligen på sitt ursprung. Att täcka alla de många typerna av salt är omöjligt, men redaktören för matavdelningen i byn, Anna Maslovskaya, bestämde sig för att undersöka frågan och klassificera de viktigaste.
härkomst
Havssalt extraheras från den solkoncentrerade saltlösningen, som bildas vid platsen för de platser som fylls med saltvatten. Det skrapas, torkas och ibland omkristalliseras. Ett annat sätt att få havsalt fryser. Inte förångning av vatten, och placering av havsvatten i kylan.
Frösaltet extraheras på ett liknande sätt som havsalt: genom indunstning av vatten från underjordiska saltkällor eller genom förångning av vatten i saltmassor. På dessa ställen stagnerar saltvatten på jordens yta, men kommer inte från havet, utan från andra källor.
Sten, det är mineral, saltet bryts i gruvorna. Den bildas på grund av förekomst av saltlösningskällor eller, till exempel, vid platsen för torkade hav. Fram till nyligen, tillsammans med kokt havsalt, var mineral det mest populära i världen.
Salt, beroende på produktionsmetoden, antingen slipning eller siktning. Således är det uppdelat i kalibrer: från små till stora.
Fint salt
Hon är salt. Som regel är det av sten eller sadel. Maximalt rent är det andra alternativet. Det visar sig genom upprepad omkristallisation av saltlösning och innehåller förutom salt innehåller ljustvitt salt en renhet på minst 97%. Medan sten kan innehålla signifikanta mängder föroreningar som påverkar smaken. Vid siktning kan detekteras mikroskopiska bitar av lera och stenar. I Ryssland är de största platserna för saltproduktion Lake Baskunchak i Astrakhan-regionen och Lake Elton i regionen Volgograd.
Bordsaltet har den renaste salta smaken, det är både dess fördel och nackdel. Huvud plus - det gör att du kan exakt fördela beloppet i förberedelsen. Minus - dess smak är platt och endimensionell. Bordsalt - en av de billigaste saltetyperna i nivå med mineral.
Kosher salt
Ett speciellt fall med vanligt bordsalt. Det skiljer sig från att dess granulstorlek är större än för vanligt salt och kristallens form är annorlunda. Inte kuber, men granulat med platt eller pyramidform, erhållen genom en speciell avdunstningsprocess. På grund av formen är mängden salt lättare att känna med fingrarna, varför i Amerika, där detta salt produceras i stora mängder, har det blivit branschstandard i professionella kök. Det smakar nästan detsamma som vanligt bordsalt, men det finns en nyans: den är aldrig jodiserad.
Salt kallas kosher eftersom det används för koshering kött, det vill säga gnugga slaktkroppar för att ta bort blodrester.
Rock salt
Iranska blåsa salt
Matlagning mat sten salt slipning № 1
Detta är en stor familj, oftast under namnet som förstås vitt salt, som bryts av minmetoden. Till exempel salt utvinning i Artyomovskoye fält i Ukraina, vars leveranser till Ryssland nu är begränsade på grund av sanktioner. Som regel är den vit, men ibland har den en något grå eller gulaktig nyans. Salter med ljusare föroreningar förvärvar ofta sina egna namn. Till exempel svarthimalayansalt, som kommer att diskuteras nedan. Rocksalt används också för tekniska ändamål - till exempel, salt poolen eller strö över vägen.
Havsalt
Havjodiserat salt från Adriatiska havet
Hawaiian Salt Black Lava
Det finns många typer av det på grund av sitt ursprung. Eftersom alla hav är olika i kemisk profil återspeglas detta i smaken och sammansättningen av salt. Ibland omkristalliseras detta salt för att få rent bordsalt. Dess värde ligger i olika smaker och närvaron av ytterligare föroreningar som berikar smaken.
Fleur de sel
Fleur de sel från Ryo Lake
Svenska saltflingor
Saltflingor uppskattas mycket av både kockar och vanliga konsumenter. Beroende på ursprunget skiljer sig det från form, utseende, fuktighet och salthalt. Dess traditionella namn är Fleur de Sel. Som regel är det havsalt, vars kristaller växer på kanterna av saltbad, i processen med långsam avdunstning av vatten som växer över med vackra växter, som i regel skördas för hand vid ett visst tillväxtsteg. Det vill säga, från samma källa kan erhållas som grovt salt och saltflingor.
Salt produceras i form av flingor på olika ställen i världen, men det finns tre av de mest kända deponierna: salt från den franska ön Ryo, moldovansk salt från sydöstra England och salt utvinning i en stor insättning i Portugal.
Maldon
Maldon är ett mycket känt salt av fleur de sel-arter, som har blivit utbrutet i Maldon-området i Essex County i sydöstra England sedan slutet av 1800-talet. Det är korrekt att säga "Moldon", även om "Maldon" lyckades ta rot i Ryssland. Moldavansk salt är en separat sorts salt, som skiljer sig från fleur de sel, eftersom dess kristaller är större, upp till en centimeter. Det är också något saltare än den klassiska fleur de sel. Att vara havsalt och ha formen i form av plana kristaller, det är mildt, skapar trevliga känslor och exploderar på språket med salta gnistor. Detta gör Moldovasalt en mångsidig finish.
Svart himalayansalt
Järnsulfit som ingår i det ger saltkristaller en mörkbrunlila färg och svavelföreningar - lukten av vätesulfid. Detta salt extraheras i Himalaya, i Nepal, i Indien. Används i stor utsträckning i Sydasien. För en europeisk är lukten av svarthimalayansalt ofta för hård.
Rosa Himalayansalt
Mineralt grovt salt, vars färg beror på närvaron av föroreningar av kaliumklorid och järnoxid. Totalt salt innehåller cirka 5% av alla slags föroreningar. Används i handverk för att slutföra disken, det vill säga inte bara för saltning av rätter, men också för dekoration.
Rosa Himalayansalt bryts i stora block, som sedan skärs ut, i Punjabregionen, främst i Himalayan-dalarna, i Pakistan och i Indien. Saltblock används även för inredningsarbete.
Rosa Hawaiian Salt
Sedimentärt havsalt, som först samlades på Hawaii. Nu sker huvudproduktionen i Kalifornien. Ljus rosabrun färg av medelstora kristaller av salt fäst vid införandet av lera. Dyra produkt, med en smal glandulär smak. Enligt vissa rapporter anses den särskilt användbar. Men vad du inte kan argumentera med är det faktum att det är vackert, varför servitrisen är perfekt.
Intressant faktum
I främmande litteratur hänvisar termen "rosa salt" till en specialprodukt baserad på salt med tillsats av natriumnitrit, som används för framställning av köttprodukter.
Smaksatt salt
Svart torsdag salt
Det finns många slags aromatiska salter, och alla är uppfunna och gjorda av människan. Sådant salt kan ha sitt ursprung, huvuddelen i det är en kombination av två funktioner: saltning av en maträtt med dess aromatisering. För att göra detta, tillsätt tillsatser till saltet eller, utöver saltet själv, utföra nödvändiga manipuleringar, såsom rökning. Tillsatser kan vara några: blommor, kryddor, örter, bär och till och med vin.
Torsdagssaltet står på denna lista, för det är resultatet av ganska komplexa manipuleringar. Ursprungligen var detta salt ritual (som rosa Hawaiian salt), nu används det oftare på grund av dess ovanliga smak. Förbered detta salt enligt följande: bordsaltet blandas i lika stora proportioner med surdegen eller rågbröd som blötläggs i vatten; sätt i ugnen (ibland begrava i askan), ugnen eller häll i en stekpanna. Efter att en monolitisk bit krossas och pundas i en murbruk.
Intressant faktum
Salt med kol används i många kulinariska traditioner, till exempel i Japan och Korea. Liksom torsdagen är den gjord av mänskliga händer. Ett liknande exempel från Korea är bambu salt: havssalt är bokstavligen bakat i bambu.
http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znatVad är saltet?
I antiken var salt en mycket dyr matprodukt, det betalade det till och med i form av valuta. Idag erbjuder butiker ett stort urval av salt av olika storlekar, färger och jämn smak. Vilket salt är lämpligt för ditt kök?
Saltutvinningsmetoder
För att välja den mest lämpliga typen av salt måste du ha en aning om hur det bryts ut:
- Rock salt Denna typ av salt bryts i saltgruvor med en speciell teknik. Denna typ av salt innehåller nästan ingen fukt och består helt av natriumklorid.
- Växtsalt extraheras genom indunstning under naturliga förhållanden under öppen sol från naturliga eller artificiella reservoarer och sjöar. Således bryts och havsalt. Saltet består inte bara av natriumklorid, det innehåller viktiga spårämnen, inklusive jod, vilket är viktigt för att förebygga sjukdomar i sköldkörteln.
- Salt sätter sig i botten av naturreservat. För gruvdrift använd enheten - olesosom. När det gäller egenskaper och komposition, liknar den en trädgård en.
- Förångat salt erhålls genom att koka vätskan i vakuummaskiner eller i pannor. På detta sätt erhålles mycket små kristaller.
För att välja saltet behöver du veta en enkel regel: desto mindre bearbetar kristallerna, desto mer användbara spårämnen innehåller de. Det vill säga är det minst renade grova saltet, helst havsalt, hälsosammare.
Typer av salt och hälsoeffekter
Det mest kända för oss är bordsalt. Det består nästan helt av natriumklorid och innehåller även spår av kalcium-, fluor-, järn-, magnesium-, nickel-, mangan-, kalium- och andra spårämnen.
I små mängder krävs salt för att bilda magsaft och regleringen av vattenmetabolism i kroppen, men överdriven användning av salt är kontraindicerat för personer med högt blodtryck, njursjukdom och hjärtsvikt. Faktum är att överflödigt natrium behåller sig i kroppen och överskott av vatten, som sedan rör sig genom kärlen. Som ett resultat ökar belastningen på hjärtat och trycket på kärlväggen, och överskott av vätska går in i vävnaderna - svullnad uppstår, njurkärlen är skadad och hypertoni förvärras.
Jodiserat salt blev populärt i början av 21-talet efter en serie rapporter om jodbrist bland invånarna i post-sovjetiska rymden. Detta salt är artificiellt berikat med jodsalter och kan vara användbart för dem som lider av hypotyroidism.
Rosa Himalayansalt är en naturlig källa till användbara mikroelement, men det är mycket dyrt och idag används det oftare som ett material för att fylla i spisar och eldstäder.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/kakaya_byvaet_sol/9 typer av salt i butiker: vilket salt är mest användbart för kroppen?
Trots att många anser att salt är vitt gift, är det en mycket populär produkt i vårt kök, och det kan vi inte klara oss av.
Men vad salt att välja, för att inte skada kroppen?
Om det tidigare kom allt för att göra ett val för antingen jodiserat eller bordsalt, nu blinkar ögonen på en mängd salt på hyllorna av stormarknader bara bort.
Vilket salt är mer användbart
Så låt oss se vilket salt är bättre, och om det dyra saltet skiljer sig från det som kostar ett öre.
Är det vettigt att betala enorma pengar bara för att etiketten indikerar ett vackert ovanligt namn, eller sänker alla sorters salt till en - är detta det vanligaste saltet?
Här är en lista med nio olika kulinariska salttyper. Några av dem vi ser varje dag, andra är sällsynta gäster på hyllorna i våra butiker. En kort beskrivning är kopplad till var och en av dessa typer av salt, vilket gör det möjligt att förstå vilket salt som är bäst att förvärva utan rädsla för din egen hälso- och familjebudget.
Bordsalt
1. Matlagningssalt (matsal)
Bordsalt skapas genom upphettning av naturligt salt till 1200 grader Fahrenheit. Förvärmning förstör de mest värdefulla och fördelaktiga föreningarna som utgör denna produkt.
Berikat med naturlig jod är bordsaltet även vitgjort med konstgjorda medel, vilket medför att det förlorar de flesta värdefulla mikroelementen, vilket gör det självklart inte det mest användbara saltet du kan välja.
Denna typ av salt kan ofta innehålla olika tillsatser för långsam absorption av fukt, så det är så lätt att hälla det i saltskakan.
Experter hävdar också att sådant mycket renat salt är mycket skadligt för kroppen, vilket orsakar många hälsoproblem, men det råa saltet kan däremot läka och bota från ett antal sjukdomar.
Var därför uppmärksam på följande så kallade naturliga orefinerade saltvarianter:
Fördelarna med havssalt
De flesta är bekanta med vanligt havsalt. Det kan ofta ses på hyllorna i våra butiker.
Det följer av produktnamnet att sådant salt erhålls genom att extrahera det från havsvatten. Därefter försvinner vattnet i förångningsförfarandet och lämnar endast havsalt, som behandlas och används för olika behov, inklusive tillagning.
Havssalt innehåller en liten mängd naturlig jod (mindre än jodiserat salt). Dessutom är denna typ av salt vanligen mycket mindre renad än bordsalt.
Beroende på dina önskemål kan du köpa havsalt, både fint och grovt.
Tyvärr är det största problemet som är förknippat med utvinning av havssalt förorening av oceanerna. Vid en tid var haven och oceanerna så rena att det var möjligt att extrahera salt och ät det utan rädsla. Men med civilisationsutvecklingen började havets vatten regelbundet förorenas av skadliga ämnen, varav den viktigaste var giftig plast.
Det betyder inte alls att det är nödvändigt att överge användningen av havsalt, men vi borde veta om detta problem och späda konsumtionen av havsalt med andra typer av salter.
Rosa Himalayansalt
3. Himalayan Rosa Salt
Detta salt kommer till våra hyllor rakt från den antika havsbotten i Himalaya bergen. Den rosa färgen beror på den höga järnhalten.
Produkten är rikt på mineraler och innehåller alla 84 viktiga spårämnen som behövs av vår kropp.
Rosa salt är en riktig bra hälsa och fördel. Denna produkt kan hjälpa till i många processer som förekommer i människokroppen. Till exempel hjälper användningen av rosa salt att minska muskelkramper, öka blodsockret och öka hälsosam pH-balans i dina celler.
Experter är överens om att det är Himalayas rosa salt som är mest användbart, och rekommenderar det för ofta konsumtion av mat så ofta som möjligt. Dessutom har dess popularitet gjort detta salt mer tillgängligt än tidigare.
Idag har denna typ av salt upphört att vara exotisk, och alla kan lätt hitta den på hyllorna i en stormarknad i sin hemstad.
Keltiskt salt
Gråt salt har sin färg på grund av att det extraheras från lera. Denna typ av salt kallas också keltiskt havsalt.
Sådant salt skördas för hand i Bretagne, en historisk region i Frankrike, där naturlig lera och sand skapar fuktiga, mineralrika kristaller. Gråt salt håller vanligtvis sin fuktighet.
Det hjälper till att återställa balansen av elektrolyter i vår kropp, liksom förhindrar muskelspasmer. Genom dess egenskaper är grå salt mycket lik det rosa Himalaya-saltet.
Detta salt är dock lite dyrare på grund av den tidskrävande manuella processen i sin samling. Därför, om du bestämmer dig för att hälsosamt salt borde vara närvarande på bordet, men samtidigt är dina pengar begränsade, väljer du rosa Himalayasalt. Det är inte sämre i dess helande egenskaper.
Saltblomma
5. Salt Fleur de sel
Den vita saltblomman från Camargue är den mest elitiska typen av salt. Priset på detta salt kan skrämma många.
Men denna typ av salt anses vara den mest värdefulla.
Det handlar om den specifika geografiska positionen i Camargue-regionen, den plats där denna sällsynta form av salt bryts ut. Villkor för att odla salt bör ligga nära idealet: havet, solen och ett antal andra fördelaktiga faktorer.
Endast på detta sätt kommer detta salt att kristallisera på ytan av havsvatten. Delikata, bräckliga saltkristaller samlas för hand med en speciell träspatel. Dessutom är saltinsamlingsperioden mycket viktig: den är från juni till september.
Det är just på grund av det manuella arbetet vid skörden att kostnaden för detta salt är mycket högt. Dessutom är det värt att notera att de samlar det manuellt längs den franska kusten i samma bassänger som grå salt.
För jämförelse är det värt att lägga till att för varje 40 kilo grå salt finns det bara en eller två kilo saltblomma.
Detta ovanliga salt är högt värderat och används vanligtvis för att slutföra produkter. När det gäller dess inflytande på människors hälsa är det helt enkelt dyrt mineralsalt med en delikat smak och konsistens.
Platsen där saltet bryts är Hawaii. Saltets färg beror på dess ursprung: det är en svart vulkanisk obehandlad lava.
Dessutom är den svarta färgen av salt beror på innehållet av aktivt kol i det, vilket, som det är välkänt, förbättrar digestionen och avlägsnar skadliga toxiner och föroreningar från kroppen.
Så, svart Hawaiian salt är en produkt rik på mikroelement och mineraler, som inte bara innehåller aktivt kol, men också gurkmeja, liksom taropulver.
Denna typ av havsalt produceras exklusivt på en av de hawaiiska öarna Molokai med modern teknik. Processen att bli ganska mödosam. Svart Hawaiian salt kallas också den sanna svarta pärlan själv.
Fördelarna med aktivt kol är kända för vart och ett av oss: det har sorberande och desinficerande egenskaper, på grund av vilket svart salt är en underbar och användbar produkt.
Experter säger att den största fördelen med detta salt är att det förbättrar matsmältningen, och tar också bort gifter och toxiner från kroppen.
Dessutom är det värt att notera sin ovanliga delikata smak med tillsats av kryddiga anteckningar och en trevlig arom.
Svart salt innehåller cirka hundra användbara mineraler och spårämnen som är oumbärliga för människors hälsa. Svart Hawaiian salt anses vara en mycket värdefull produkt, ofta kan sådant salt hittas i de dyraste restaurangerna i världen.
Den svarta färgen på salt gör också rätterna mer intressanta och attraktiva visuellt.
Det finns en annan typ av svart salt, namak salt. Detta salt är redan från Indien och Pakistan. Men i grunden är saltfärgen rosa.
Detta salt har en ovanlig svagt svag smak. Ovanligt och dess sammansättning. Det domineras av svavel och järn, vilket förändrar smaken. Av detta skäl är det troligt att detta salt är ganska ett mer fördelaktigt matsmältningsuppslag.
Båda dessa typer av svart salt är högt värderade och extremt fördelaktiga för vår kropp.
Rött salt
7. Red Hawaiian Salt
En annan typ av Hawaiian salt är röd. Hon får sin färg från den vulkaniska hawaiiska lera (alaea). När vattnet avdunstar, faller detta salt i tidvattenpooler, där det blandar sig med den här mycket lera, vars färg är ljusrött, nästan röd.
Enligt tillgängliga experter innehåller det röda hawaiianska saltet den högsta koncentrationen av basiska spårämnen i dess sammansättning och är särskilt rik på järn. Detta gör salt till en extremt hälsosam produkt.
Därför, om din kropp inte har tillräckligt med järn, kan detta salt vara en utmärkt tillsats till din balanserade diet.
Persiskt salt
8. Persiska Blå Salt
Detta unika salt som samlas in från en gammal salt sjö i Iran anses vara en av de sällsynta typerna av salter på planeten.
Den blåaktiga salttonen är resultatet av en speciell kristallgitter. Denna ovanliga färg beror inte på mineralinnehållet, utan från den naturliga komprimeringen av saltstrukturen under många århundraden.
Om samma vackra effekt kan observeras på blå is, där molekylstrukturen komprimeras i sådan utsträckning att is börjar bryta ljus och skina på olika sätt.
Medan ögat är nöjd med produktets ovanliga färger, anses persiska saltet också vara en av de sällsynta i världen. Det här naturliga saltet är också rikt på fördelaktiga spårämnen och har en trevlig lite söt eftersmak.
På grund av sin sällsynthet har detta salt också en mycket imponerande prislapp.
Rökt salt
9. Salt med rökarom
Rökta eller så kallade röksmakade salter har inte signifikanta näringsfördelar jämfört med vanligt havsalt och alla typer av salter som beskrivs ovan.
Det är faktiskt havssalt som röks på speciella träspån. Detta salt är särskilt populärt i Danmark. I det här landet förångas det i eld med tillsats av enbär, körsbär, bok och ek ved.
Det finns ett andra alternativ för att få rökt salt: du måste först lösa det vattenhaltiga extraktet av trärök i vegetabilisk olja och blanda sedan havsaltet med den resulterande grönsaksblandningen.
I mer sällsynta fall blandas salt med speciella smaksatta melasser.
Rökning ger saltkristaller en trevlig rökig smak och grå eller brun färg. Ett sådant salt kompletterar perfekt vissa rätter, vilket ger dem en välsmakande anteckning. Men förutom en trevlig lukt har den inte andra hälsofördelar.
Så bestämmer alla för sig själv vilket salt man ska välja, baserat på sina preferenser och budget.
Men rådet skulle vara detta: det är bäst att äta oraffinerat havsalt för mat. Den har mycket fler fördelar jämfört med vanligt bordsalt. Havsaltet innehåller mindre natrium och betydligt mer användbara mineraler.
Dessutom behöver du inte spendera en förmögenhet för att konsumera friskt salt. Priset på denna produkt är ganska adekvat, och kommer inte att ramla din plånbok.
Det är vettigt att prova exotiska salter som ett intressant kulinariskt experiment. Men ur hälsosynpunkt kan det inte sägas att ett av dessa dyra salter har stora fördelar än enkelt havsalt.
Vilket orefinerat havsalt är en underbar och användbar produkt. Välj så ett salt som uppfyller dina behov och njut av det i kombination med en smart och hälsosam livsstil.
http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.html8 typer av salt som är värda att veta
Bordsalt är en enkel förening av natrium och klor (NaCl). Det bryts i stenbrott eller gruvor och mindre från havsvatten. Extraherad på detta sätt - det billigaste, du kan köpa det till ett pris av 150 rubel per kilo.
Det kan vara snettvitt eller grått på grund av lerahalten, rödaktigt eller brunt på grund av innehållet i feldspar, skiljer sig åt i kornets storlek.
Vilka andra typer finns på marknaden? Vad är saltet?
Vakuumsalt
Vakuumsalt är en speciell typ av krydda, vilket erhålles genom indunstning av saltlösningen erhållen från gruvorna efter påfyllning med vatten. Under tillverkningsprocessen städas alla föroreningar och nederbörd.
Kosher salt
I sin sammansättning är koshersalt det vanliga köket. Dess skillnad i form och storlek på kristallerna. Producerad av en speciell förångningsmetod, så att granulaten är nästan platt, skarp på ena sidan. Ursprungligen användes den för religiösa judar från kosherovatkött. Nötkroppar slingades med kristaller för att avlägsna blodrester, vilket överensstämmer med kosherreglerna.
Sedan i Amerika började de använda den överallt, eftersom granuler av sådan form och storlek gör det möjligt att känna mängden kristaller med sina fingertoppar och inte överdriva mat.
Havsalt
Idag använder du ofta grovt havssalt, det antas att det är mer naturligt. I själva verket påverkar kompositionen inte graden av slipning.
Erhållen från havsvatten innehåller naturliga jod och mineraler. Det finns många typer av det, eftersom alla hav är olika i kemisk profil, återspeglas detta i smaken och sammansättningen av salt. Ofta tillsätts jod konstant och sedan havsalt är dyrare.
Dess värde ligger i olika smaker och närvaron av ytterligare föroreningar som berikar smaken.
Himalayansalt
På grund av dess järnhalt har Himalayansalt en rosa färg. Det bryts i Pakistan vid foten av Himalaya. Innehåller 84 naturliga ingredienser och mineraler. Inklusive: magnesium, kalium, kalcium, natrium, fosfor, zink, selen, jod och koppar. Inga andra ämnen tillsätts till det.
Rökt salt
Det handlar om rökt salt på träet. Hon har en intensiv doft av rök, som används i små doser för att laga kött och såser. Denna typ av kryddor anses vara en delikatess och kostar i genomsnitt USD 20 per kilo.
Bambusalt
Bambusalt, som ibland kallas koreanska, är bakat i en bambuskammas hålighet tillsammans med lera, som under bakning mättar natriumklorid med mineraler. Detta salt används inte bara i mat, men även i behandling är priset ca 30 USD per kilo.
Blomma havsalt
Blomma havssalt - en av de dyraste och sällsynta. Den samlas uteslutande för hand så långt endast i en liten plats i Europa - vid kusten i Bretagne, nära staden Geranda. På heta dagar i havsvikar indunstas detta matmineral från vattnet och kristalliseras i form av blommor.
Samlare samlar in det med speciella landningsnät direkt från havet. 100 gram Fleur de Sel kan kosta cirka USD 10 och används för att lägga till sallader till färdiga måltider.
Svart lavasalt
Svart lavasalt med högt innehåll av svavel och andra mineraler, har en svart färg och en karakteristisk smak och arom av ägg. På grund av det låga natriumhalten passar in i en diet med saltrestriktion. Användbar vid behandling av matsmältningsorgan och tarmsjukdomar.
Det finns en intressant video om salt. Jag rekommenderar:
Hur man inte skadar kroppen?
Varje dag äter vi tre gånger mer salt än den rekommenderade dosen, det vill säga ca 15 gram istället för 5. "Saltiness" i kroppen ökar blodtrycket, bidrar till utvecklingen av sjukdomar i hjärtan och blodkärlen. Kan leda till osteoporos, belastar njurarna. Det innebär att vanan att generöst hälla NaCl i mat inte bidrar till hälsan.
Det räcker att minska kryddsdosen med tre gram per dag och hos patienter med högt blodtryck sänks det systoliska blodtrycket med 5-7 mm Hg och risken för stroke minskar med 13%.
Vilket salt är mer användbart?
Det finns inga bevis för att en viss typ är friskare än en annan. Företrädesvis innehåller kryddatillsatsen andra fördelaktiga substanser, såsom kalcium eller magnesium eller jod. Men på grund av att salt används i små doser, kommer detta att få liten effekt på hälsan.
Välj så denna mat enligt din smak eller innehållet i din plånbok och försök att inte överdriva den.
http://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/specii/kakaya-byvaet-sol-2.html