Tillsammans med fettlösliga vitaminer är det vattenlösliga. Vad är den allmänna egenskapen hos vattenlösliga vitaminer, vilka vattenlösliga vitaminer vet du?

Vattenlösliga vitaminer är vattenlösliga vitaminer.

Egenskaper hos vattenlösliga vitaminer

Det finns 7 egenskaper av vattenlösliga vitaminer:

1. Lösligt i vatten.
2. Det absorberas lätt från tarmarna, ackumuleras inte i vävnaderna (förutom vitamin B12), så de måste tas dagligen med mat.
3. I kroppen kommer främst från produkter av vegetabiliskt ursprung (dock vissa representanter för vattenlösliga vitaminer som finns i djurfoder i större kvantiteter än i växten).
4. Snabbt avlägsnat från kroppen och inte kvar i det i mer än några dagar.
5. Bristen på vattenlösliga vitaminer orsakar många andra vitaminer att bli inaktiva.
6. En överdos av vattenlösliga vitaminer orsakar inte kroppsskador (utom i sällsynta fall), eftersom deras överskott snabbt frigörs med urin eller bryts ner.
7. I kroppen blir de flesta aktiva som ett resultat av tillsatsen av en fosforsyrarest.

Vattenlösliga vitaminer och deras funktioner

Tänk på de tre viktigaste funktionerna av vattenlösliga vitaminer:

1. Vattenlösliga vitaminer i sammansättningen av koenzymer är inblandade i metabolismen, som är katalysatorer (acceleratorer) för biokemiska reaktioner.
2. B-vitaminer reglerar övergripande hälsa. Om de kommer i tillräckliga kvantiteter kan människokroppen leva utan animaliskt protein. Detta är särskilt viktigt med allergier.
3. Vissa av dem är antioxidant vitaminer (till exempel vitamin C).

Vilka vitaminer är vattenlösliga?

Vattenlösliga vitaminer inkluderar:

• Vitamin B1 (tiamin, antineuritisk);
• vitamin B2 (riboflavin);
• Vitamin B3 (vitamin PP, nikotinsyra, antipellagisk);
• vitamin b5 (pantotensyra);
• Vitamin B6 (pyridoxin, antidermit);
• vitamin B9 (folsyra, antianemiskt vitamin);
• vitamin b12 (cyanokobalamin, antianemiskt vitamin);
• Vitamin H (biotin, vitamin B8, tillväxtfaktor för svampar, jäst och bakterier, antiseborrheic);
• vitamin C (askorbinsyra, antiskorbutik);
• vitamin P (bioflavonoider, vitaminpermeabilitet);
• Vitamin T.

Vattenlösliga vitaminer och deras produkter

Frukt, bär, grönsaker och örter, liksom bryggerjäst (en grupp av vitaminer B), gräsplantor (till exempel havre), fläsk, lever, mjölk, ägg.

Så vi har övervägt de allmänna egenskaperna hos vattenlösliga vitaminer. Vi ses i nästa artiklar!

http://womenstalk.ru/13.html

Vattenlösliga vitaminer: lista och beskrivning

Vattenlösliga vitaminer är fördelaktiga substanser som kan lösas helt i vattenmiljön. De går in i kroppen med mat, löses upp i vatten och tas snabbt bort från kroppen. Således sparas de inte i överskott, så du behöver ständigt fylla på sina bestånd. För att ge kroppen tillräckligt med näringsämnen måste du ta reda på vilka vitaminer som är vattenlösliga och inkludera fler produkter med dem i din kost.

Allmänna egenskaper hos vattenlösliga vitaminer

Användbara substanser med liknande egenskaper, förenade i gruppen vattenlösliga vitaminer, en gemensam egenskap av vilken är förmågan att lösa upp i vatten. På grund av detta fick vitaminerna detta namn.

Den huvudsakliga funktionella rollen av vattenlösliga vitaminer är en aktiv del i metaboliska processer, reglering av metabolism av proteiner, kolhydrater och fetter. Kärnan i koenzymfunktionen hos vattenlösliga vitaminer är att de katalyserar verkningarna av enskilda enzymer och deras komplex. Varje biokemisk reaktion som uppstår på grund av enzymsystem stimuleras av vattenlösliga vitaminer. Därför leder deras brist till störningar av metaboliska processer.

Egenskaper hos vattenlösliga vitaminer:

• lätt absorberas i blodet från tarmarna;
• ackumuleras inte i vävnader (undantag - B12);
• måste regelbundet intas
• behålls i vävnaderna inte längre än en dag;
• Vid överdosering med vattenlösliga ämnen störs inte funktionaliteten hos kroppen.
• har antioxidantegenskaper;
• förbättra effekten av andra vitaminer;
• Vattenlösliga vitaminer är lätta att dricka med vatten, de behöver inte ytterligare komponenter för att smälta.
• utsöndras i urinen;
• Fett- och vattenlösliga vitaminkrupper är relaterade, eftersom bristen på vattenlösliga ämnen minskar den biologiska aktiviteten hos fettlösliga.
• finns huvudsakligen i växtfoder, men vissa medlemmar i gruppen är dominerande i djurfoder;
• De flesta av vitaminerna i gruppen blir aktiva på grund av tillsatsen av fosforsyrarest.

Funktioner av vattenlösliga vitaminer:

• delta i utbytesprocesser
• påskynda kroppens biokemiska reaktioner
• förbättra det allmänna villkoret
• öka immunitet
• har antioxidantegenskaper;
• blockera fria radikaler och sakta ner åldringsprocessen
• är ett bra substitut för animaliskt protein.

Vilka vitaminer är vattenlösliga

Konceptet vitaminer kombinerar en grupp organiska föreningar som är involverade i reglering av metaboliska processer och deras enzymatiska stöd. Baserat på förmågan att lösa upp i vatten eller i fett kan vitaminer vara liposoluble och vattenlösliga.

Fettlösliga vitaminer kan bara lösas i fetter. Dessa inkluderar retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phyllokinon (vitamin K), karotenoidpigment. Vattenlösliga vitaminer är biologiska föreningar som endast löser upp i vatten och förenas av gemensamma egenskaper. Förteckningen över vattenlösliga vitaminer innehåller alla B-vitaminer, askorbinsyra, biotin.

http://hudey.net/vodorastvorimye-vitaminy-spisok-i-xarakteristika.html

Vattenlösliga vitaminer: funktioner, egenskaper, källor

Enligt klassificeringen finns vattenlösliga vitaminer och fettlösliga. Denna artikel kommer att betraktas som den första gruppen. Vi kommer att ge sina allmänna egenskaper, samt beskriva varje representant, ge sina egenskaper, syfte, dagliga priser för människor, produkter med högt innehåll av dessa ämnen.

Allmänna egenskaper

Vitaminer som är helt lösliga i vatten kallas vattenlösliga. Deras huvudsakliga kännetecken är att de omedelbart kommer in i blodet från mat. Representanter av denna typ - hela gruppen B (1,2,3,5,6,7,9, 12), liksom vitamin C.

Den allmänna egenskapen hos vattenlösliga vitaminer ser ut så här:

• mycket snabbt passera genom tarmväggen;
• de ackumuleras inte, tas bort från kroppen flera dagar senare efter kvitto eller syntes;
• för absorption är det tillräckligt att dricka vatten;
• deras nivå bör uppdateras regelbundet
• huvudkällan är mat av vegetabiliskt och animaliskt ursprung
• utsöndras i urinen;
• är antioxidanter;
• Överflödighet har ingen allvarlig negativ inverkan på hälsan på grund av den låga toxisk toxiciteten samt snabb eliminering.

En annan viktig egenskap hos vattenlösliga vitaminer är deras förmåga att aktivera verkan av fettlösliga "kollegor" i kroppen. En tidigare brist leder till den senare biologiska passiviteten. Därför är det extremt viktigt att inte tillåta det.

Nedan finns alla vitaminer från listan, deras individuella funktioner, liksom de viktigaste inkomstkällorna.

Källor av vattenlösliga vitaminer

Denna typ av vitaminer bör regelbundet intas med mat. Du bör veta vilka produkter de innehåller i största möjliga mängd.

Tabell över vattenlösliga vitaminer:

Vitamin B1

Ett annat namn är tiamin. Detta element, som representerar vattenlösliga vitaminer, är ansvarig för normal funktion av alla celler, särskilt nervceller. Stimulerar aktivitet i hjärnan, hjärt-kärlsjukdomar, endokrina system, gastrointestinala peristaliteter (normalisering av surhetsgraden i magsaften), aktiverar ämnesomsättning och blodcirkulation. Det går bra med C-vitamin, liksom med kolhydrater.

Den innehåller:

• bönor;
• spannmål;
• lever;
• äggula
• solrosfrön;
• fläsk;
• fisk och skaldjur;
• svamp;
• alger.

För att "tjäna" en brist på vitamin B1 räcker det bara några dagar att inte använda produkter med innehåll. Men balansen återställs väldigt snabbt.

Brist på B1 manifesteras av försämring av minnet, koordinering av rörelser, aptitlöshet, vikt, hög trötthet, hjärtsvikt, svullnad, förstoppning, domningar i armarna och benen.

För att få den dagliga dosen av tiamin (1-2 mg) är det tillräckligt att äta 200 gram fläsk.

Vitamin B2

Andra element namn är laktoflavin eller riboflavin. Om du tar alla vattenlösliga vitaminer, så är detta en av de viktigaste för kroppen. Dess huvuduppgift är att "övervaka" arbetet med enzymsystem som är ansvariga för cellens andning. Riboflavin krävs även för syntes av erytrocyter och antikroppar.

Utan det kommer de endokrina och reproduktiva systemen inte att fungera normalt. Detta är ett viktigt element för hud, hår, naglar. Och han är ansvarig för ungdomens tillväxt, så det är ofta ordinerat för barn.

Innehåller laktoflavin:

• i levern
• njurarna;
• mjölk;
• kockost;
• svamp;
• ägg;
• bovete;
• gröna grönsaker;
• helkorn.

Dess egenskaper har mycket gemensamt med tiamin. Det går bra med andra medlemmar i deras grupp.

Brist på riboflavin manifesteras av slemhinnans lesioner, nedsatt syn, rodnad i tungan, seborré, sprickor i munens hörn. På överskottet kan man tala urinrött.

För att fylla dagskursen (2-4 mg) vitamin B2 är det tillräckligt att äta tre kycklingägg.

Vitamin B3

I tabellen ovan kallas det även vitamin PP, vilket ibland orsakar förvirring. Ett annat namn för det är niacin. Förbättrar ämnesomsättning, minne, utsöndring av magen. Aktiverar produktionen av könshormoner. Viktigt för hälsosam hud, sänker kolesterol. Det har en vasodilaterande effekt.

Den innehåller:

• i fjäderfä och kaninkött
• lamm;
• fisk;
• mejeriprodukter;
• ärter;
• levern
• njurarna;
• jäst;
• frukter;
• potatis;
• äggula
• jordnötter;
• kål och andra gröna bladgrönsaker.

Brist på PP provar tillväxt retardation hos barn, nervsystem misslyckanden, försämring av huden, problem med gallblåsan. En person lider av huvudvärk, sömnlöshet, han är benägen för depression.

Den dagliga nikotinsyran är 20 mg. Det kan erhållas genom att äta 200 gram lamm.

Vitamin B5

Ett annat namn är pantotensyra. Det är den viktigaste "motorn" av metaboliska processer i kroppen. Det är också svårt att överskatta sin roll för binjurarna, hjärtat, nervsystemet.

Pantotensyra förhindrar artrit, Alzheimers sjukdom. Stöder immunitet genom att producera antikroppar. Varnar ateroskleros, allergier. Förbättrar hudtillståndet.

Det förstörs av syra, alkali. Perfekt "samarbetar" med kalium, proteiner.

Innehåller i stora mängder:

• i öljäst
• nötkött;
• havsfisk;
• spannmål;
• fläsk;
• levern
• baljväxter;
• morötter;
• kål;
• nötter;
• salladsblad.

B5-brist manifesteras av svaghet i muskler, huvudvärk, magbesvär, depression och ökad trötthet. Leder till fetma, fel i nästan alla system och organ.

Den dagliga dosen är 10 mg. Detta till exempel 200 gram nötkött.

Vitamin B6

Andra namn - pyridoxin, adermin. Denna representant för vattenlösliga vitaminer är aktivt involverad i produktion av röda blodkroppar och antikroppar. Utan det kommer en annan medlem av denna grupp, B12, liksom proteiner och fetter normalt inte att absorberas.

Förhindrar hudsjukdomar, nervösa sjukdomar. Det är ett utmärkt diuretikum som förhindrar ödem. Visas till barn som har tunga belastningar i skolan.

Vitamin B6 förstörs genom kontakt med vatten, solljus. Produkter med innehåll kan inte lagras under lång tid. Det är också oförenligt med alkohol. "Samarbetar" med C-vitamin, kalium, magnesium.

Dess innehåll är rik på:

• öljäst;
• mjölk;
• köttprodukter;
• kål;
• nötkött;
• morötter;
• melon;
• ägg;
• teska kaviar;
• fisk;
• majs.

Manifestationer av vitaminbrist är störningar i matsmältningssystemet, tillväxt retardation hos barn, konjunktivit, sömnproblem, försämring av naglarna, huden, irritabilitet.

Daglig dos - 1,5 mg. Detta är 300 gram färsk majs. För att överskrida hastigheten är oönskade. Detta kan orsaka neurologiska störningar, förgiftning av kroppen.

Vitamin b7

Vattenlösliga vitaminer inkluderar B7, B8, N. Inte alla vet att bakom alla dessa namn är ett ämne - biotin. Det är oumbärligt för frisk hud, hår, naglar. Spelar också en stor roll i nervsystemet och tarmarna. Det är nyckeln till god karbohydratabsorption. Oumbärlig för personer med diabetes.

Det går bra med vitaminerna B5 och B9. Nästan inte utsatt för höga temperaturer, syror, alkalier. Kollaps inte vid kontakt med vatten.

Den innehåller:

• i levern
• njurarna;
• jäst;
• mjölk;
• ägg;
• baljväxter;
• tomater;
• kli.

B7-brist är sällsynt. Det manifesteras av illamående, utseendet på pigmentfläckar på huden, nervös utmattning, alopeci, aptitlöshet, långsam tillväxt hos små barn.

Den dagliga hastigheten är 0,2 mg. Den innehåller till exempel 200 gram fläsklever.

Vitamin B9

Ett annat namn för detta element är folsyra. Det är ansvarigt för bildandet av röda blodkroppar, bildandet av DNA, liksom produktionen av serotonin - glödets hormon. Hjälper matsmältningsorganet att bekämpa parasiter.

Minskar kolesterol, förbättrar immunitet. Oumbärlig för reproduktiv funktion (det ordineras ofta när man planerar graviditet, i tidiga skeden). Används vid behandling av cancer.

Värst av resten av gruppen är upplöst i vatten, varar därför längst. Folsyra är rädd för ljus, värme, tobaksrök. Det går bra med B6, B12, C.

Den innehåller:

• i grönsaker av mörkgrön färg;
• apelsinjuice;
• baljväxter;
• levern
• stärkelse;
• persilja;
• bröd.

B9-brist manifesteras av ångest, depression, gastrointestinala störningar, tidig hårbearbetning och leder till anemi.

Den minsta dagliga dosen är 0,5 mg. Normen kan göras genom att äta 300 gram bönor eller dricka 4 kopp apelsinjuice.

Vitamin B12

Det sista från listan över grupp B. Ett annat namn är cyanokobalamin. Liksom den tidigare representanten, är involverad i bildandet av röda blodkroppar och DNA-syntes. Reglerar kolhydrat och fettmetabolism. Ansvarig för att fylla kroppens energibalans. Stimulerar tillväxten, bekämpar allergier.

Innehåller främst produkter av animaliskt ursprung:

• lever;
• fisk och skaldjur;
• mjölk.

Ofta observeras B12-brist hos vegetarianer. Det manifesteras av nedsatt funktion av kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystem. Kronisk brist leder till allvarliga sjukdomar, såsom hjärnpatologier, Alzheimers.

Cobalamin är rädd för ljus, värmebehandling. Hans bästa "vänner" - järn, kalcium, natrium, vitamin C.

Daglig kurs - 30 mcg. Om du äter 200 gram karp, kommer det att räcka för att fylla på det.

Vitamin C

Vattenlösliga vitaminer omfattar inte bara grupp B utan även vitamin C. Dess andra namn är askorbinsyra. Huvudfunktionen är samordningen av redoxprocesser. Detta är den viktigaste antioxidanten.

C-vitamin producerar också kollagen, hormoner, är involverade i ämnesomsättningen, är ansvarig för blodkoagulering, bekämpar effektivt inflammation, allergiska reaktioner, stärker blodkärlen. Med förkylning finns det inget bättre än honom.

Askorbinsyra produceras inte av kroppen. Du kan bara hämta det från externa källor.

Vitamin C finns i tillräckliga mängder:

• i citrus
• hunden steg;
• vinbär;
• jordgubbar;
• röda paprikor;
• äpplen;
• potatis.

"Ascorbinka" samarbetar med B3, magnesium, kalcium, vilket hjälper de senare att smälta. Tolerera inte rökning, alkohol, steroider. Det förstörs av ultraviolett strålning, syre.

Dess brist uppenbaras av blödning, cyanos av tandköttet, trötthet, långsam sårläkning.

Varje dag behöver en person cirka 120 mg vitamin C. Det här är ett glas jordgubbar eller ett par frukter paprika.

Så alla vitaminer, relaterade till vattenlösliga, att äta. Var och en har sina egna funktioner och funktioner. Men samtidigt har de gemensamma funktioner. Till exempel, nästan alla av dem är mycket snabbt elimineras från kroppen.

Att fylla på vitaminreserven är bäst att använda naturliga produkter. Om detta inte räcker kan du dricka speciella komplexa droger. Sådana, till exempel, som Vitrum eller Duovit. Eller enskilda vitaminer - tiamin, riboflavin, folsyra.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Presentation Vattenlösliga vitaminer

Skicka en presentation till posten

återkoppling

Om du inte kunde hitta en presentation kan du beställa den på vår hemsida. Vi försöker hitta den presentation du behöver i elektronisk form och skicka den via e-post.

Kontakta oss gärna om du har några frågor eller förslag:

Vi är i sociala nätverk

Sociala nätverk har länge blivit en integrerad del av våra liv. Vi lär nyheter från dem, kommunicerar med vänner, deltar i intressanta klubbar.

http://presentacii.ru/presentation/vodorastvorimye-vitaminy

Vad du behöver veta om vattenlösliga vitaminer och deras roll i kroppen

När de pratar om vattenlösliga och fettlösliga vitaminer, menar de först och främst i vilka miljöer ett visst ämne är upplöst (i vatten eller i fetter). Men varför är lösligheten givet så mycket viktigt - är den här informationen verkligen av praktiskt värde för en lekman?

Vi kommer att prata mer om vattenlösliga vitaminer mer detaljerat och det kommer att bli klart att deras förmåga att lösa upp i vatten avgörande påverkar hela komplexet av deras biokemiska egenskaper och funktioner i kroppen.

Det är till exempel känt att det är de vattenlösliga vitaminerna i kroppen som ofta saknas, medan deras överskott (hypervitaminos) är registrerat relativt sällan. Med fetthaltiga vitaminer är motsatsen sant: deras hypervitaminos är vanligare än hypovitaminos. Förstå detta förenklar diagnosen av vissa patologiska förhållanden.

Dessutom är smältbarheten av dessa substanser i kroppen och deras stabilitet vid matlagning av mat beroende av lösligheten av vitaminer.

Men viktigast av allt - funktionerna (och beteendet i allmänhet) av vattenlösliga vitaminer i kroppen skiljer sig avsevärt från funktionen hos fettlösliga vitaminer.

Vilka vitaminer är vattenlösliga?

Vattenlösliga vitaminer är vitaminer som i sin aktiva form löser sig i vatten, men är dåligt eller praktiskt taget inte lösliga i fetter. När de kommer in i ett fettmedium (fett eller olja) bildar de en suspension eller en kolloidal lösning där de kan fälla ut, bilda en film på ytan, bilda suspenderade partiklar av olika storlekar, men skapa inte ett homogent medium. Tvärtom, i vatten fördelas de jämnt över hela volymen och bildar den så kallade sanna lösningen.

Härifrån följer en viktig slutsats: i naturen finns vattenlösliga vitaminer i olika vattenhaltiga lösningar, som regel intracellulära. Och normalt är det i form av sådana lösningar att de kommer in i människokroppen. I vissa fall finns vattenlösliga vitaminer i torra livsmedel med en minimal mängd vatten, men även i denna form finns de praktiskt taget inte i naturen i fetter och oljor. Detta är deras grundläggande skillnad från fettlösliga vitaminer.

Nedan finns en tabell som listar de vattenlösliga vitaminerna:

Huvudfunktionerna i kroppen

Dagligt behov av kroppen

Deltagande i metabolism av proteiner, fetter och kolhydrater, i hjärtat, nervsystemet och matsmältningsorganen.

Det är nödvändigt för flödet av många metaboliska processer i cellerna, en av de viktigaste vattenlösliga vitaminerna.

Dermatit, yrsel, stomatit, tillväxtfördröjning hos barn, konjunktivit, håravfall

B3, PP (nikotinamid, nikotinsyra)

Deltagande i metaboliska processer, reglering av kolesterol i blodet

B5 (pantotensyra)

Nödvändigt för syntesen av många aminosyror och neurotransmittorer är inblandad i metaboliska processer

Förlamning, nedsatt syn, håravfall, ledsmärta

B6 (pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin)

Avgörande för proteinabsorption och bildning av röda blodkroppar.

Anemi, dermatit, huvudvärk, minnesförlust

B7 (aka vitamin H eller biotin)

Delta i energiprocesserna i cellerna, inklusive brist på syre, är nödvändig för syntesen av kollagen

Dermatit, depression, muskelsvaghet, aptitlöshet

B9 (folsyra)

Nödvändigt för konstruktion och regenerering av vävnader, det viktigaste vitaminet för gravida kvinnor, är involverat i utvecklingen av nervsystemet och immunsystemet hos barn

Anemi, med brist i en gravid kvinna - fostrets missbildningar

Deltagande i nervsystemet och blodprocessen

Anemi, allvarlig irreversibel skada på nervsystemet

C (askorbinsyra)

Nödvändigt för bindvävets normala funktion, antioxidant, är involverad i vissa metaboliska processer

Enkelt uttryckt är vattenlösliga vitaminer askorbinsyra och alla B-vitaminer.

De återstående 4 vitaminerna - A, E, D (och D2 och D3) och K - är fettlösliga.

I tabellen ovan finns inga vissa ämnen, som ofta kallas vitaminer, men enligt strikta vetenskapliga kriterier är de inte. Dessa är till exempel kolin och metionin ("vitaminer" B4 respektive U) - ämnen som per definition inte kan vara vitaminer. Detta inkluderar också inositol (B8) och orotinsyra (B13), som produceras i kroppen i tillräckliga mängder, bioflavonoider (vitamin P), användbara men inte spelar en unik biologisk roll i kroppen. Samma inositol idag inom biokemi gäller inte vitaminer, även om dess status orsakar debatt bland specialister. Officiellt innehåller listan över vitaminer idag 13 ämnen, oofficiellt - mer än 20.

Ursprungligen utfördes separation av vitaminer i vattenlöslig och fettlöslig huvudsakligen för att uppfylla kraven på biokemi. Här är lösligheten av substansen en av dess viktigaste egenskaper, bestämning av egenskaper, farmakokinetik i kroppen, metoder för att bestämma och erhålla, lagring och användning. Och det beror också delvis på hur bristen, eller omvänt, överskottet av ett visst ämne i kroppen manifesterar sig.

Intressant, idag för alla fettlösliga vitaminer, syntetiska analoger har syntetiserats, vilka utför funktionerna av vanliga, naturliga vitaminer i kroppen, men som kan lösas i vatten. Som ett exempel, vikasol, en vattenlöslig analog av vitamin K. Således raderas den strikta skillnaden mellan vattenlösliga och fettlösliga vitaminer idag och betydelsen av löslighetsklassificeringen minskar.

Huvudfunktionerna av vattenlösliga vitaminer i kroppen

Generellt sett är det ganska svårt att ge vattenlösliga vitaminer en vanlig egenskap. Faktum är att deras funktioner är mycket olika, och varje ämne har sina egna unika roller i kroppen som andra vitaminer i denna grupp inte uppfyller.

Du kan dock försöka att beskriva det allmänna sortimentet av uppgifter som utförs av dessa ämnen.

Den viktigaste funktionella rollen av vattenlösliga vitaminer är att aktivera olika enzymer i kroppen. Kortfattat kan mekanismen för deras verkan beskrivas enligt följande: att kombinera med inaktiva prekursormolekyler av enzymer bildar de sitt aktiva centrum och faktiskt aktiverar enzymet vilket ytterligare säkerställer den normala banan av kemiska reaktioner.

Faktum är att kedjan av transformationer i de flesta fall ser mer komplicerad ut. Vattenlösliga vitaminer är vanligen föregångare till koenzymer. De själva har inga koenzymfunktioner, men när de aktiveras i kroppen, blir de till koenzymer och aktiverar sedan enzymer. Till exempel visar bilden nedan reaktionen av omvandlingen av pyridoxal till koenzympyridoxalfosfat:

De flesta B-vitaminer är enzymkoenzym som är involverade i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater. Enkelt uttryckt, utan dem, bildas varken proteiner, kolhydrater eller fetter i kroppen. Därför är det vanligt att säga att B-vitaminer är nödvändiga främst för normal metabolisk process.

Detsamma gäller för askorbinsyra - det är inblandat i många redoxreaktioner i kroppen.

Vidare kännetecknas många vitaminer av viktiga funktioner som är specifika för varje enskild substans. Till exempel:

• Tiamin är nödvändig för bildandet av acetylkolin i kroppen. Följaktligen beror nervsystemets normala funktion starkt på honom;
• Riboflavin stöder färgsyn i människor och är nödvändigt för processen med blodbildning.
• Pyridoxin är nödvändigt för normal hudregenerering och för att nervsystemet ska fungera;
• Utan vitamin B12 kan den blodbildande processen normalt inte fortsätta, på grund av vilken dess brist åtföljs av anemi;
• Folsyra är inblandad i syntesen av nukleinsyror, och därför kan celldelning och organtillväxt inte fortsätta normalt, utan det.
• Ascorbinsyra är känd som en kraftfull antioxidant och vitamin som är nödvändigt för det normala funktionen hos immunsystemet. Trots det faktum att dess skyddande egenskaper i virusinfektioner idag är mycket överdrivna, är dess betydelse för immunsystemet otänkbart.

Vattenlösliga vitaminer behöver alltså alla organsystem - från matsmältningsorganet till nervsystemet, från muskuloskeletala systemet till hjärtat och blodkärlen. På samma gång, på grund av vissa särdrag, interagerar dessa substanser med kroppen på olika sätt och har olika farmakokinetik. Det måste i sin tur beaktas när man tar dem, om en sådan mottagning är verkligen nödvändig.

Funktioner av biokemin för dessa ämnen

Huvuddragen i vattenlösliga vitaminer är att de snabbt och enkelt utsöndras från kroppen genom njurarna. Mängden av dessa ämnen, som kroppen verkligen behöver, går in i blodomloppet, konsumeras av cellerna, och överskottet absorberas tillräckligt snabbt av njurarna och avlägsnas ur urinen.

Dessa vattenlösliga vitaminer är fundamentalt olika från fettlösliga: den senare kan ackumuleras i fettvävnad vid intag till kroppen av deras överskott och konsumeras sedan om det behövs.

Av denna anledning, vattenlösliga vitaminer:

1. Kroppen ackumuleras inte och en person behöver ständigt få dem från mat;
2. Ofta än fettlösliga, är bristfälliga.

Dessutom kan deras brist inte bara associeras med en otillräcklig mängd mat, men också med kränkningar i mag-tarmkanalen. Till exempel kan en person konsumera mycket produkter som innehåller till exempel pantotensyra, men på grund av en överträdelse av absorptionen av detta ämne i tarmen, går det inte in i blodet och kroppen börjar uppleva sin brist.

Elektronmikroskop av tarmens vägg med ett expanderande epitel - det är på grund av sådan hyperplasi att absorptionen av vitaminer kan förvärras, vilket leder till brist i kroppen även med ett överskott i kosten:

Idag är det känt att upp till 30 mg tiamin kan lagras i en vuxnas skelettmusklerceller - den mängd kroppen behöver i 20 dagar. Och cyanokobalamin anses generellt vara ett slags undantag från den "vattenlösliga" gruppen: dess reserv cirkulerar kontinuerligt i levern i 3-4 år, även om mekanismen för en sådan deposition är fundamentalt annorlunda än ackumuleringen av fettlösliga vitaminer i fettvävnad.

Samtidigt är denna funktion associerad med en låg frekvens av hypervitaminos av vattenlösliga vitaminer. Enkelt uttryckt är deras överskott i kroppen ett sällsynt fenomen exakt på grund av det faktum att överskjutande mängder snabbt elimineras utan att ha en skadlig effekt på vävnaden. För många ämnen i denna grupp är därför de övre tillåtna gränserna för konsumtion inte ens etablerade: i praktiken observeras inte de negativa effekterna av jämn betydande överdosering.

Samtidigt finns det både vanliga symptom på brist på vattenlösliga vitaminer, och specifika för var och en av dem.

Vad är farliga brister i vattenlösliga vitaminer?

Vanliga symptom på bristen på de flesta vattenlösliga vitaminer är:

1. Hudskador, dermatit, seborré;
2. Hårproblem. I detaljer kan de variera, men oftast är underskottet åtföljt av håravfall, deras bräcklighet, försämring av utseende.
3. Trötthet, illamående, muskelsvaghet;
4. Depression, ofta - huvudvärk, sömnstörningar.

Dessa symtom tas ofta inte allvarligt av patienter och betraktas som problem i samband med stress, överarbete eller "dålig ekologi". Samtidigt, om du uppmärksammar dem i tid, kan du omedelbart korrigera kosten eller börja ta vitaminberedningar och undvika utveckling av allvarligare konsekvenser. Till exempel, vid vattenlösliga vitaminer avitaminos, utvecklas följande sjukdomar:

1. Beriberi - allvarlig brist på tiamin i kroppen. Ledsaget av skador på hjärnan med oförmåga att memorera de senaste händelserna, skador på nerverna (i försummad form - irreversibel), muskelsmärta, illamående och en tendens till förstoppning.
2. Tsinga - avitaminosis C, åtföljd av blödande tandkött, tandförlust och anemi. Zing var orsaken till stor dödlighet bland sjömännen i den stora geografiska upptäcktens era och bland prospektorer under Gold Rush i Amerika. Enligt historiska källor dödades fler människor i flottan av skörbjugg i 17 och 1800-talet än de dog i havskampen själva;
3. Pellagra är en nikotinsyrabrist. Det kallas "tre D-sjukdomen" eftersom det orsakar dermatit, demens (demens) och diarré. I avancerade fall leder till patientens död.

En vanlig följd av majoriteten av avitaminos av vattenlösliga vitaminer är anemi, eftersom det är nödvändigt att delta i nästan alla dessa ämnen för normal hematopoetisk process.

Till vänster - handen hos en person med anemi, till höger - handen hos en frisk äldre person; hudens blek, som uppstår vid brist på röda blodkroppar i blodet, är tydligt synlig:

Man kan dra slutsatsen att sådana störningar på grund av brist på vattenlösliga vitaminer bör vara vanliga - om organismen inte ackumulerar dessa vitaminer kan även oavsiktliga störningar i kosten leda till brister med alla oönskade följder.

Det är faktiskt inte. Hypovitaminos av vattenlösliga vitaminer är sällsynta (men oftare än hypovitaminos av fettlösliga ämnen) och leder till allvarliga konsekvenser - ännu mer. Detta beror på det faktum att vitaminerna i denna grupp själva är brett fördelade i naturen, och även med den enklaste kosten kommer de in i människokroppen i erforderliga kvantiteter. Titta bara på vilka produkter som innehåller dessa ämnen.

Huvudkällorna för människokroppen

Den största mängd vattenlösliga vitaminer finns överraskande i lever och njurar av nötkreatur. Faktum är att vissa vattenlösliga vitaminer förvandlas i levern med bildandet av aktiva former, här samlas de kort när djur förbrukar mat och i njurarna samlas för avlägsnande från kroppen. Dessa biprodukter är rika källor till vitaminerna B1, B2, B5, B6 och B12.

C-vitamin träder in i människokroppen huvudsakligen med växtfoder, och det finns i de flesta frukter och grönsaker.

Det är emellertid värt att nämna produkter som anses vara mästare i innehållet i enskilda vattenlösliga vitaminer:

1. Askorbinsyra finns i de största kvantiteterna i Barbados körsbärs bär och vildrosa.
2. Tiamin, människokroppen mottar huvudsakligen med spannmål, fullkornsbröd, baljväxter - ärter, bönor, sojabönor;
3. Riboflavin finns i de största mängderna i jäst;
4. Nikotinsyra är mest riklig i mango och ananas;
5. De huvudsakliga källorna till pantotensyra är ärter, sojabönor, avokado och jäst och i mindre utsträckning nötter och gröna. Det finns en nyans: detta vitamin är i allmänhet mycket utbrett i naturen och går in i kroppen med nästan alla naturliga produkter;
6. Pyridoxin är den mest rika på nötter och några lövgrönsaker - spenat, sallad, arugula;
7. De rikaste källorna till folsyra är baljväxter och grönsaker;
8. Cyanokobalamin i de största mängderna finns i nötkreatur njurar och lever, och i mindre kvantiteter - i marina fiskar.

I allmänhet är vitamin B12 känt för att det inte finns i växter och växtprodukter. Det kan bara produceras av bakterier och i köttet finns det, eftersom det produceras av bakterier i tarmarna hos nötkreatur och, på grund av beskaffenheten hos matsmältningsarbetet, kan absorberas i växtätande djur i blodet.

Med tanke på dessa källor är det viktigt att komma ihåg att mängderna vattenlösliga vitaminer i dem kan variera under kulinarisk behandling och vid långvarig lagring.

Är vattenlösliga vitaminer förstörda vid höga temperaturer och långtidsförvaring?

Olika vattenlösliga vitaminer reagerar olika på vissa miljöfaktorer. Det mest relevanta här värmer, som en kulinarisk procedur som de flesta källor av dessa ämnen genomgår. Låt oss se hur värmebehandling påverkar vissa ämnen i denna grupp.

Vid behandling av temperaturer över 80 ° C är tiamin och askorbinsyra den mest sönderdelade. I kokta, stekta bakade produkter finns det få få av dem, inte tillräckligt för en normal daglig dos för att ge kroppen med dessa ämnen.

Pantotensyra och folsyra är också ganska känsliga för värmebehandling.

Alla andra vattenlösliga vitaminer är okänsliga för uppvärmning. Men självklart är allt här relativt: om produkten är kokt under lång tid eller, till exempel, när den bearbetas vid en mycket hög temperatur (till exempel vid eldning) kommer även relativt stabila B2 och B12 att sönderfalla och deras innehåll i produkten kommer att minska.

Detsamma gäller för långvarig lagring av produkter, där några av vitaminerna i dem sönderdelas i komponenter eller omvandlas till inaktiva former. Det är exempelvis känt att mängden askorbinsyra i kål reduceras med hälften efter 2-3 månaders lagring under optimala betingelser. Nedbrytningsgraden av olika vitaminer varierar, men i alla fall leder långtidsförvaring till en minskning av mängden vitamin. Därför kan användningen av multivitaminkomplex i vissa perioder då friska källor till dessa ämnen är svåra att finna.

I vilka former producerar droger av dessa ämnen?

Vattenlösliga vitaminer är en del av läkemedlen som produceras i form av tabletter, kapslar, piller och vattenhaltiga lösningar. De flesta av dessa medel är avsedda för intag, ibland administreras vattenhaltiga lösningar intravenöst eller intramuskulärt.

I regel används intravenösa och intramuskulära preparat av vattenlösliga vitaminer i fall med nedsatt absorption i mag-tarmkanalen. Om smältbarheten inte försämras är det lämpligt att ta drogen oralt.

Med en brist på endast ett vitamin föreskrivs vanligen monovitaminpreparat som innehåller endast målämnet. Multivitaminkomplex används vanligen för profylaktiska ändamål.

Slutligen minns vi att vattenlösliga analoger av fettlösliga vitaminer idag har syntetiserats. Det innebär att ämnen som tidigare varit kända endast som lösliga i fett har gått ut i urladdningen av vattenlösliga ämnen. På grund av detta innehåller idag många droger i form av tabletter eller hårda kapslar både fett och vattenlösliga vitaminer.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy.php

Vitaminer i växter

Alla nödvändiga vitaminer i växter syntetiseras i takt med deras tillväxt och utveckling.

Växter syntetiserar alla vitaminer de behöver.

Vitaminer Information

Vitaminer är lågmolekylära föreningar som är nödvändiga för normal metabolism av alla organismer.

År 1880 fann den ryska biologen N. I. Lunin det för normal tillväxt
djur saknar protein, fett, kolhydrater och mineraler, och några ytterligare ämnen behövs också.

Han bestämde detta genom att utföra experiment på möss som förberedelse för försvaret av hans avhandling. Mössen matades med alla kända element på den tiden som isolerades från mjölk - mössen dog och de experimentella djuren som matades på helmjölk utvecklades normalt.

Senare, 1911, kallade den polska forskaren Casimir Funck dessa ytterligare substanser vitaminer.

Upptäckten och avkodningen av den kemiska strukturen av vitaminer, känd idag (mer än 30), faller under första hälften av tjugonde århundradet.

Vitaminer är en integrerad del av alla celler i kroppen, ökar sitt motstånd mot olika sjukdomar, reglerar ämnesomsättningen, säkerställer hälsa och livslängd. Huvudmängden vitaminer produceras inte i människokroppen men kommer från mat. Därför är näring för en riktig utveckling, tillväxt och underhåll av god hälsa en mycket viktig faktor.

Behovet av att organisera en riktig näring hos en person var känd så tidigt som 1-3 år f.Kr. till läkare av kinesisk medicin, (mer: Diagnostiska metoder i antika Kina).

Egenskaper av vitaminer

Vitaminerna betecknades ursprungligen av bokstäverna i det latinska alfabetet A, B, C, D, etc. Men när de kemiska strukturerna klargjordes kallades de beroende på den kemiska naturen: Vitamin B1 kallas till exempel tiamin, vitamin C - askorbinsyra, vitamin PP - nikotinsyra, etc., men det ursprungliga bokstäverna bevaras till denna dag.

Många vitaminer är en del av den protetiska gruppen av enzymer, vissa är involverade i redoxprocesser.

Djur och människor behöver vitaminer i mycket små doser, men de flesta produceras inte av kroppen, men intas från växter och vissa animaliska produkter. Frånvaron av ett eller annat vitamin i kroppen orsakar sjukdomar som kallas avitaminos.

Vitaminer är uppdelade i 2 grupper: vattenlösliga och lipidlösliga.

Vi ger en beskrivning av några av dem, som är oumbärliga för kroppen.

Vattenlösliga vitaminer:

• vitamin C (askorbinsyra),
• Vitamin B1 (tiamin)
• vitamin B2 (riboflavin),
• Vitamin B5 (pantotensyra),
• vitamin b6 (pyridoxin),
• vitamin B12 (kobolamin),
• vitamin PP (nikotinsyra),
• vitamin H (biotin) och andra.

Fettlösliga vitaminer:

• vitamin A (retinol),
• vitamin E (tokoferoler),
• vitamin D (kalciferoler),
• vitamin K (phyllokonon) etc.

Vitamin C

Vitamin C (askorbinsyra) finns i växter i en oxiderad form - dehydroascorbinsyra och reducerad askorbinsyra. Det isolerades först från citronsaft.

Detta vitamin är en kraftfull antioxidant, är involverad i andningsprocessen, blodbildning, förbättrar kroppens antiinflammatoriska och antiallergiska motstånd. Det är ett kraftfullt försvar mot stress. Det används för att förhindra cancer. I närvaro av vitamin C ökar effekten av verkan av vitaminerna A, E och vitaminerna i grupp B.

Vitamin C produceras inte av kroppen, det är vattenlösligt och mottagligt för destruktion under livsmedelsförädling, därför är det nödvändigt att ständigt fylla på sin tillförsel.

Det dagliga behovet av C-vitamin är:

• för män - 90 mg,
• för kvinnor - 75 mg,
• för ungdomar - 65-70 mg,
• för barn - 35-50 mg.

C-vitamin är snabbt förbrukat av kroppen, för att behålla den nödvändiga koncentrationen, är det dagliga behovet uppdelat i delar och konsumeras under dagen.

Förutom åldersdelning ökar behovet av vitamin C:

• hos idrottare,
• hos gravida kvinnor och ammande mödrar
• hos äldre,
• människor som arbetar i norra Norden,
• under sjukdom och stress,
• personer som har dåliga vanor, särskilt när de utsätts för toxiska effekter (cigarettrök)
• Nyligen har det visat sig att användningen av preventivmedel (orala preventivmedel) ökar behovet av vitamin C.

Det finns i bär av vinbär och vildrosa, i färska grönsaker, lök, vitlök, majs, etc. Med en brist på denna vitaminskörbuga utvecklas.

Innehåller vitamin C

Innehållet av C-vitamin är 100 gr. växtmat:

• vildrosa - 470 mg,
• svart vinbär - 200 mg,
• havtorn - 200 mg,
• sötpeppar - 150 mg,
• persilja, spenat - 110 mg,
• Kalina - 82 mg,
• blomkål - 70 mg,
• rowan - 70 mg,
• jordgubbe - 60 mg,
• orange - 60 mg,
• pepparrot, vitlök - 55 mg,
• citron - 40 mg,
• Mandarin - 30 mg,
• ananas, melon -15-20 mg,
• blåbär - 10 mg.

Innehållet av C-vitamin är 100 gr. animaliska produkter:

• nötköttlever - 33 mg,
• fläsklever - 21 mg,
• gris njurar - 10 mg,
• torr mjölk - 4,0 mg,
• ko mjölk - 1,5 mg,
• fet kock - 0,5 mg.

Man bör komma ihåg att under långvarig lagring och värmebehandling av produkter förloras mer än hälften av vitamin C-innehållet. Den mest effektiva källan till påfyllning av C-vitamin är infusions- och rosehip sirapen.

Vitamin B1

Sammansättningen av vitamin B1 (tiamin) innefattar kol, väte, syre, kväve och svavel. Vitamin B1 är nödvändigt för normal aktivitet i mag-tarmkanalen och nervsystemet. Dess frånvaro bryter mot kolhydratmetabolism och andning, eftersom B1 är en del av koenzymetkarboxylaset. Detta vitamin är viktigt för växttillväxt.

Det dagliga behovet av vitamin B1 är:

• för män - 1,5 mg,
• för kvinnor - 1,1 mg,
• för tonåringar - 1,2 mg,
• för barn - 0,7-0,9 mg.

Vitamin B1 finns i jäst, i aleuronskiktet av spannmålsprodukter, i kål, ärtor, röda betorblad, spenat, äpplen och päron.

Innehåller vitamin b1

Innehållet av vitamin B1 100 gr. växtmat:

• torr jäst - 3 mg,
• spannmål - 0,48 mg,
• gröna ärter - 0,34 mg,
• röda betor löv - 0,4 mg,
• spenat - 0,1 mg,
• kål - 0,1-0,05 mg,
• äpplen - 0,003 mg,
• päron - 0,002 mg.

Innehållet av vitamin B1 100 gr. animaliska produkter:

• fettfläsk - 0, 4 mg,
• hjärta, njurar - 0,39 mg,
• scad - 0,17 mg,
• torsk - 0,09 mg,
• lamm - 0,08 mg,
• kycklingägg - 0,07 mg.

Vitamin B2

Vitamin B2 (riboflavin) tillhör gruppen flavinpigment och är relaterad till enzymerna av cellulär andning. Det är mycket viktigt att bibehålla god syn och hälsa hos hela kroppen, inklusive sköldkörteln.

Vitamin B2 finns i svamp, spenat, bovete groats, bröstspiror, gröna ärtor, nötter, lök, paprikor, blomkål.

Innehåller vitamin B2

Innehållet av vitamin B2 100 gr. växtmat:

• vita svampar - 0,3 mg,
• spenat - 0,25 mg,
• hechnaillis - 0,2 mg,
• Brysselkål - 0,2 mg,
• gröna ärtor - 0,19 mg,
• valnöt - 0,13 mg,
• grön lök - 0,1 mg,
• sötpeppar - 0,1 mg,
• blomkål - 0,1 mg.

Innehållet av vitamin B2 100 gr. animaliska produkter:

• lever - 2,19 mg,
• mjölkpulver - 1,8 mg,
• njurar - 1,8 mg,
• hård ost - 0,5 mg,
• kycklingägg - 0,44 mg,
• kockost - 0,3 mg.

Vitamin B6

Vitamin B6 (pyridoxin) är en del av enzymerna som är inblandade i omvandlingen av en aminosyra till en annan, i bildandet av proteiner, nukleinsyror och hormoner. Det finns i pistachio, kli, valnötter, havtorn, vetegroddar, bönor, vitlök och pepparrot, granatäpple, potatis.

Innehåller vitamin b6

Innehållet av vitamin B6 100 gr. växtmat:

• pistaschötter - 1,7 mg,
• kli - 1,3 mg,
• bönor - 0,9 mg,
• valnöt - 0,8 mg,
• havtorn - 0,8 mg,
• pepparrot - 0,7 mg,
• vitlök - 0,6 mg,
• granatäpple - 0,5 mg,
• potatis - 0,3 mg,
• spirat vete - 0,265 mg.

Innehållet av vitamin B6 100 gr. animaliska produkter:

• nötköttlever - 0,7 mg,
• njurkött - 0,5 mg,
• kaninkött - 0,48 mg,
• bläckfisk - 0,18 mg,
• hård ost - 0,15 mg.

Vitamin B-gruppen innehåller också vitaminer B5, B12 och andra som utför olika funktioner i växter och hos människor och djur.

Vitamin A.

Vitamin A (retinol) ligger nära karoten, vilket betraktas som provitamin A. I kroppen av ett djur och en person produceras 2 molekyler A-vitamin från karoten när en molekyl bryts. för hudens elasticitet.

Egenskapen av vitamin A - för att stimulera produktionen av kollagenfibrer - huvudmaterialet för dermis, bör noteras av en kvinna. Det är vitamin A i kombination med vitamin E och C som ökar fastheten och elasticiteten i ansiktets och kroppens hud.

Utseendet på de första rynkorna under ögonen på "kråka fötter" kommer att räddas av AEvit, eller efterföljande applicering av vitamin A och E på problemområdena i ansiktet, i kombination med anti-aging masker från frukter och grönsaker som innehåller dessa vitaminer.

Det dagliga behovet av vitamin A är:

• för män - 0,9 mg,
• för kvinnor - 0,7 mg,
• för tonåringar - 0,6 mg,
• för barn - 0,3-0,4 mg.

Vitamin A i dess renade form under oxidation och reduktion (särskilt vid uppvärmning) förstöras lätt. Mest av allt vitamin A finns i apelsin och gröna grönsaker och frukter.

Innehåller vitamin a

Innehållet av vitamin A är 100 gr. växtmat:

• morötter - 2 mg,
• Rowan röd - 1,5 mg,
• persilja - 0,95 mg,
• selleri, dill, spenat - 0,75 mg,
• torkade aprikoser - 0,583 mg,
• vildrosa - 0,434 mg,
• sorrel - 0,417 mg,
• broccoli - 0,386 mg,
• purjolök - 0,333 mg,
• Bulgarisk peppar - 0,25 mg,
• svart chokeberry, persimmon - 0,2 mg,
• tomater - 0,133 mg.

Innehållet av vitamin A är 100 gr. animaliska produkter:

• fiskolja (torskleverolja) - 25 mg,
• nötköttlever - 8 367 mg,
• torsklever (konserverad) - 4,4 mg,
• kyckling äggula - 0,925 mg,
• svart kaviar - 0,55 mg,
• röd kaviar - 0,45 mg.

Varje typ av vitaminer har en unik sammansättning och är en heterogen kemisk substans, därför är kombinationen i en grupp villkorlig. Alla vitaminer har dock hög aktivitet, vilket ger dem närmare enzymer och hormoner.

http://libtime.ru/agro/vitaminy-v-rasteniyax.html