Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.
Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.
Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.
Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.
http://fitaudit.ru/food/193690Kalori mat salt. Kemisk sammansättning och näringsvärde.
Näringsvärde och kemisk sammansättning "Mat salt".
Energivärde Mat salt är 0 kcal.
- Tesked ("topp" förutom flytande produkter) = 5 gram (0 kcal)
Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.
** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."
Produktkalkylator
Kalorianalys av produkten
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:
NÖJDA EGENSKAPER SALT - KOKAD MAT
Vad är det användbara matzaltet
- Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
- Klor är nödvändigt för bildandet och utsöndringen av saltsyra i kroppen.
- Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."
- huvud
- Sammansättning av produkter
- Örter, kryddor och såser
- Kemisk sammansättning "Food salt"
Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.
Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.
Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/373.phpSaltkemisk komposition
Salt är en matkrydda, i form av vita, grå eller bruna kristaller med en karakteristisk smak. Det är det enda naturliga mineral som absorberas helt av människokroppen. Andra namn på saltsten, bordsalt, natriumklorid.
Gruvteknik
- Förångning från vatten på ett naturligt sätt, i specialtankar. Detta salt är rikt på spårämnen, speciellt jod. Innehållet av NaCl - 94-98%.
- Utvinning från jordens tarmar genom att utveckla gruvor eller stenbrott. Detta salt innehåller nästan inga föroreningar och fukt. Innehållet av NaCl är 98-99%.
- Extraktion genom tvättning av saltlösning, följt av indunstning. Detta används för att extrahera det förångade saltet med små kristaller och med bästa grad av rening - saltet "Extra". Innehållet av NaCl är 98-99,8%.
- Samlar salt från botten av salt sjöar. Självsalt innehåller en betydande mängd spårämnen. Innehållet av NaCl - 94-98%.
Nyfiken: Saltens geologiska reserver i världen är nästan outtömliga.
- Rocksalt är vanligt salt utvinat i saltgruvor eller stenbrott med speciella kombinationer.
- Jodiserat salt, artificiellt berikat med jod, tjänar som en förebyggande åtgärd för jodbristande sjukdomar.
- Fluorinerat salt är artificiellt berikat med fluor och har en anti-caries effekt.
- Havsalt - extraheras från havsvatten genom förångning under solen.
- Kostsalt - salt med nedsatt natriumhalt. Dessutom innehåller detta salt kalium och magnesium. Den har en speciell smak.
Bordsalt producerade 4 sorter, som skiljer sig åt i reningsgraden och storleken på slipning.
Många kök i världen är kända för sitt speciella salt: Mexikanskt med tillägg av chili, indian med lukt av vätesulfid, japansk med alger, Svan med kaukasiska örter. Nu finns det ett stort antal exotiska sorter av salt:
- Svart salt - ett naturligt vulkaniskt salt, bryts i Indien.
- Himalayas rosa salt bryts i Pakistan, rik på mineraler: järn, magnesium, koppar, kalium.
- Kolsalt erhålls genom att rosta bordsaltet på träkol eller björk. Innehåller aktivt kol och har en antioxidant effekt.
- Hawaiian salt erhålls genom filtrering och förångning av vattnet i Stilla havet på Hawaiian Islands öns kust.
- Peruanska eller maraskaya rosa salt erhålls genom avdunstning av underjordiska saltlösningsflodar i Andes. Den har en rosa färg, innehåller en stor mängd mineraler: magnesium, järn, kalcium, koppar och zink.
- Franskt rökt salt med doften av vin - Fume de sel - erhålls genom att smälta saltkristaller med röken av att bränna trävinfat ur under Chardonnay.
- Afrikanska saltet "Pearl", samlat på stranden av kratern av Assal-sjön, har formen av bollar. I vissa fall kan saltbollar nå storleken på en grapefrukt.
struktur
På den kemiska strukturen består 94-99% natriumklorid av natriumklorid (NaCl). I obetydliga kvantiteter innehåller den: magnesium, kalium, järn, fluor, koppar, mangan.
Användbara egenskaper
Salt är källan:
- natrium, vars brist leder till en känsla av svaghet, trötthet och andra neuromuskulära störningar.
- klor, som tjänar till att producera magsaft.
Måttligt saltintag:
- avgiftar (tar bort skadliga ämnen)
- upprätthåller vatten-saltbalans;
- reglerar blodtrycket
- har en antiseptisk effekt på utvecklingen av putrefaktiva bakterier.
Skadliga egenskaper
- ökar blodtrycket
- bidrar till utvecklingen av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och njurarna;
- leder till bildandet av ödem och huvudvärk;
- kan orsaka ögonkataraktutveckling.
Hur man lagar mat och serverar
I moderata klimat bör saltintaget inte överstiga 15 g och i heta länder - 25-30 g per dag.
Aromatiskt salt är lätt att göra själv. Blanda regelbundet salt med hackad vitlök eller citronskal, eller slipad paprika, örter.
Begränsningar av användningen
Minska saltintaget är värt med sjukdomar:
- Njurarna;
- Levern
- Kardiovaskulärt system;
- reumatism;
- fetma;
- Inflammatoriska processer.
I vissa fall rekommenderas patienter saltfri japansk diet i 14 dagar. För att undvika brist på natrium och klor i kroppen med en lång saltfri diet - mer än två veckor är det från tid till annan ca 5 gram salt per dag acceptabelt.
Historia av
Primitiva människor i "Bronze Age" -minerat salt, brinnande växter som tidigare blöts i havsvatten. Den resulterande aska användes som salt.
De äldsta saltvatten som finns finns på den bulgariska kusten. De användes i det femte årtusendet före vårt. eran.
I antika Rom, Medeltida Europa och i Ryssland att betala, använde de ofta salt istället för pengar.
I Kina, XIII-talet. saltmyntmynt.
Intressanta fakta
Grovt och orefinerat salt är närmare naturligt salt och är mer fördelaktigt för konsumtion.
I Korea använder de salt bakat med bambu stjälkar.
I det judiska köket används ofta "kosher salt". Det är medelstort salt eller grovt salt, som används för att bearbeta kött för att rita blod ut ur det, det vill säga göra det kosher.
Hos människor, cirka 300 g salt, finns det mesta i blodplasman.
Vid 70 års ålder äter en person cirka 500 kg salt.
Allt om mat salt - konceptet, egenskaper och tillämpning
Matbordssalt är en universell mineralprodukt som har använts i stor utsträckning inom matlagning, medicin, kosmetologi och djurhållning sedan antiken.
Ämnet krossas genomskinliga kristaller med en uttalad smak och luktfri. Beroende på renhet, i enlighet med GOST R 51574-2000, utmärks fyra betyg: extra, högre, första och andra.
Salt kan vara bra och grovt, substansen kan innehålla olika tillsatser (jod och andra mineraler). De ger färglösa kristaller en gråaktig, gul eller till och med rosa nyans.
Det dagliga behovet av salt för en person är 11 gram, det vill säga ungefär en tesked. I heta klimat är räntan högre - 25-30 gram.
Näringsvärde av salt:
Matzalt är nödvändigt för att någon organism ska fungera, men det är väldigt viktigt att följa den rekommenderade dosen. Brist eller överskott av ämnen kan orsaka betydande hälsorisker. Låt oss se vad som är användbart och vad som är skadligt för NaCl, hur det produceras och var det används.
Kemisk sammansättning av ätbart salt
Formeln av salt är känd för varje elev - NaCl. Men absolut ren natriumklorid hittar du inte i naturen eller på försäljning. Ämnet innehåller 0,3-1% av olika mineralföroreningar.
Sammansättningen av bordsalt regleras av GOST R 51574-2000, som vi redan har nämnt ovan. föreskrifter:
Av samma GOST är salt en fritt flytande kristallin produkt, utan föroreningar, förutom de som hör samman med dess produktion. Natriumklorid har en salt smak utan främmande smak. I de högre, första och andra klassens salterna kan det finnas mörka partiklar, inom gränserna för innehållet av järnoxid och återstoden olöslig i vatten.
Mat salt produktion
Metoderna för produktion av natriumklorid har inte förändrats mycket sedan antiken, och det finns produktion av ett ämne i nästan alla länder. Låt oss ringa huvudvägarna:
- Förångning i specialtankar av havsvatten. I detta fall innefattar kompositionen vanligtvis många användbara element, inklusive jod.
- Utdragning från jordens tarmar i stenbrott och gruvor - detta ämne innehåller nästan ingen fukt och föroreningar.
- Eluering och indunstning av saltlösningen, vilket alstra saltsorter "Extra", kännetecknas av högsta grad av rening.
- Samla från botten av salt sjöar, så få saltet, som, som havet, innehåller många av de nödvändiga mineralerna för organismer.
Typer av salt
Idag finns det många typer av salt. Bland dem kan vi säga klassisk och exotisk. Första gången kom vi in i kosten. De har länge varit i dag för att laga mat och skapa olika medicinska och kosmetiska produkter:
- Rock salt - vanligt salt utan några speciella föroreningar.
- Jodiserat salt - natriumklorid, som är artificiellt berikat med jod, det är mycket populärt i områden där människor lider av jodbrist.
- Fluorinerat salt - berikat med fluor är bra för tänder.
- Kostsalt har en lägre natriumhalt, som har en något annorlunda smak.
Exotiska salttyper används i olika kokkonst i världen, bland annat vulkaniskt indiskt salt, himalayanrosa, fransk rökt och många andra. Sådana produkter är olika nyanser och närvaron av specifika smaker.
Användbara egenskaper
Salt produceras inte av kroppen oberoende, men är mycket viktigt i metaboliska processer. Klor behövs för syntes av saltsyra i magen, liksom andra ämnen som är ansvariga för nedbrytning av fett. Och natrium säkerställer att musklerna och nervsystemet fungerar ordentligt, det påverkar benens tillstånd och absorptionen av näringsämnen i tjocktarmen.
Salt är involverat i metaboliska processer på cellulär nivå, tack vare henne får vävnaden det önskade antalet element. Natriumkaliumföreningen är ansvarig för penetrationen av aminosyror och glukos genom cellmembranet.
Dessutom har bordsaltet utmärkta antibakteriella egenskaper. Hon är ett effektivt skydd mot skadliga bakterier.
En annan användbar egenskap av natriumklorid är att det ökar smaken på produkterna, vilket ökar nöjen av konsumtion och aptit.
Användningen av salt
Produkten används allmänt inom olika områden. En av de mest populära applikationerna är matlagning. Här är salt en viktig del av nästan alla rätter. Det ingår i kött- och grönsaksrätter, huvudrätter och desserter.
Dessutom, med hjälp av konserver, och att ge en speciell smak, och för att bevara dem tills nästa skörd. Natriumklorid dödar bakterier, vilket gör saltad mat under lång tid kvar.
Ett annat viktigt område med användning av bordsalt är medicin (kosmetik kan också ingå här). På grundval av saltlösningar förbereder man olika läkemedel. Dessutom används själva substansen för att förbättra tillståndet hos en person eller ett djur.
För förkylningar, ont i halsen och andra sjukdomar i övre luftvägar rekommenderas ofta periodiska saltsköljningar. För att bli av med en långvarig rinnande näsa och undvika bihåleinflammation, rekommenderar läkare att göra uppvärmningen: salt hälls i påsen och upphettas i en panna, sedan påsen appliceras på näsan.
Natriumklor används för att stärka naglarna, liksom för framställning av kosmetika.
Skada och kontraindikationer
Missbruk av livsmedelssalt kan leda till obehagliga konsekvenser. Överskott av natriumklorid bidrar till ökat tryck, utveckling av njursjukdomar och kardiovaskulärsystemet. Det leder till utseende av huvudvärk, puffiness och dessutom till funktionsfel i nervsystemet.
En stor mängd salt i kroppen kan orsaka utvecklingen av grå starr och många andra sjukdomar.
Saltintag i lever, njure, kardiovaskulär, fetma, reumatism och inflammatoriska sjukdomar bör minskas.
Det bör förstås att saltet i sig inte är giftigt, men med det, som med något annat ämne, bör du inte överdriva det.
Brist på salt kan också påverka kroppens utveckling och funktion. I det här fallet kan det finnas betydande problem med matsmältning, muskelarbete, cirkulations- och nervsystemet.
Försök att bibehålla en balans och förbrukar inte salt mindre än eller mer än den dagliga normen.
© 2013-2019 Eurasian Salt Company. Sekretesspolicy
http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/Himalayan Rosa Salt - Egenskaper och Sammansättning
Kemisk analys av Himalayansalt. Den fullständiga sammansättningen och egenskaperna hos salt.
Sammansättningen av Himalayansaltet är det mest mättade saltet i naturen. Den består av mer än 80 komponenter - detta beror på dess unika egenskaper och läkningskvaliteter.
I Österrike genomförde universitetet i Graz-institutet 2001 undersökningen av egenskaperna hos rosa salt från Himalaya. 50 volontärer varje dag under månaden drack en svag lösning av Himalayansalt (1 tsk per 200 gram glas rent vatten). Slutsats av studien: Studien visade att Himalayas rosa salt är en effektiv produkt för normalisering av mineralisering i kroppen. Det visade också sin effektivitet vid stabilisering av pH-värdet (förhöjt eller sänkt blod pH påverkar direkt alla organs funktion - från mag-tarmkanalen till lungorna och hjärtat) och oxidativ stress (eller metaboliska störningar - det här är kemiska reaktioner i kroppen som ansvarar för näring och rening av celler) i kroppen. Hydreringshastigheterna ökade under provet med i genomsnitt tio procent. Korrekt hydrering hindrar bildandet av njurstenar, urinvägsinfektioner, förstoppning etc.
Med andra ord - Himalayansalt har en positiv effekt och processer i kroppen. Biverkningar noteras inte.
http://gimalajskaja-rozovaja-sol.ru/sostav_i_svojstva_gimalajskoj_soli.htmlNäringsvärde, kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Nedan finns tabellerna om kemisk sammansättning och diagram där du kan ta reda på vilket näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler och hur många kalorier som ingår i denna livsmedelsprodukt. Med tiden kommer en blick på diagrammen att räcka för att du ska kunna förstå näringsvärdet av mat.
Tabellerna ger data% RSP. Detta är det rekommenderade dagliga kravet på en vuxen genom ett exempel på en kvinna, en anställd av främst psykisk arbetskraft, med energikostnader på 2000 kcal / dag, i enlighet med normerna för fysiologiska energikrav och näringsämnen för olika befolkningsgrupper i Ryska federationen daterad den 18 december 2008.
För närvarande används rekommendationerna från Institute of Medicine vid USA: s nationella vetenskapsakademi för barn 1-3 år, baserat på deras ökade behov av proteiner på 0,88 g per 1 kg kroppsvikt per dag, istället för 0, för att beräkna aminosyraintaget och% RSP i essentiella aminosyror 66 g / 1 kg för vuxna. (Kostförbrukning av energi, kolhydrater, dietfibrer, fettsyror, kolesterol, proteiner och aminosyror från 2002/2005)
Ditt dagliga intag kan vara högre eller lägre än% RSP som anges här.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-salt-table-ru.phpAnvändbara egenskaper hos salt
Kalori mat salt. Kemisk sammansättning och näringsvärde.
Näringsvärde och kemisk sammansättning "Mat salt".
Energivärde Mat salt är 0 kcal.
- Tesked ("med toppen" förutom flytande produkter) = 5 gram (0 kcal)
** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."
Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat.
Produktkalkylator
Kalorianalys av produkten
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:
NÖJDA EGENSKAPER SALT - KOKAD MAT
Vad är det användbara matzaltet
- Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
- Natrium är den viktigaste extracellulära jonen som är involverad i överföring av vatten, blodsocker, generering och överföring av elektriska nervsignaler, muskelkontraktion. Natriumbrist uttrycks av sådana symtom som: allmän svaghet, apati, huvudvärk, hypotension, muskelträngning.
- Klor är nödvändigt för bildandet och utsöndringen av saltsyra i kroppen.
- Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."
Tags:Mat salt kaloriinnehåll 0 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, användbart mat salt, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper mat salt
Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.
Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.
Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.
Formel och egenskaper hos salt. Användningen av salt
Bordsalt, vars formel är NaCl, är en livsmedelsprodukt. I oorganisk kemi kallas detta ämne natriumklorid. I den krossade versionen av bordsaltet, vars formel ges ovan, är en vit kristaller. Obetydliga grå nyanser kan förekomma i närvaro av andra mineralsalter som föroreningar.
Det produceras i olika former: oraffinerade och renade, små och stora, jodiserade.
Biologisk betydelse
En kristall av salt, som har en jonisk kemisk bindning, är nödvändig för människans och andra levande organismers fullständiga liv och aktivitet. Natriumklorid är inblandad i reglering och underhåll av vatten-saltbalans, alkalisk metabolism. Biologiska mekanismer styr konstantiteten hos koncentrationen av natriumklorid i olika vätskor, t ex i blodet.
Skillnaden i koncentration av NaCl inuti cellen och utsidan är huvudmekanismen för intag av näringsämnen, liksom avlägsnande av avfallsprodukter. En liknande process används vid generering och överföring av neuroner genom impulser. Kloranjonen i denna förening är också huvudmaterialet för bildning av saltsyra, den viktigaste komponenten i magsaften.
Det dagliga behovet av detta ämne sträcker sig från 1,5 till 4 gram och för ett varmt klimat ökar dosen av natriumklorid flera gånger.
Organismen behöver inte själva föreningen, men Na + katjonen och Cl-anjonen. Med en otillräcklig mängd av dessa joner uppstår förstörelsen av muskel- och benvävnad. Depression, mentala och nervösa sjukdomar, störningar i hjärt-kärlsystemet och matsmältningsprocesser, muskelspasmer, anorexi och osteoporos verkar.
Kronisk brist på Na + och Cl-joner leder till döden. Biokemist Zhores Medvedev noterade att i frånvaro av salt i kroppen kan du hålla ut mer än 11 dagar.
Stammar av pastoralister och jägare i antiken för att möta kroppens behov av salt, använde råa köttprodukter. Jordbruksstammar konsumerade växtfoder där en liten mängd natriumklorid. Som tecken som tyder på brist på salt, avger svaghet och huvudvärk, illamående, yrsel.
Produktionsegenskaper
I det avlägsna förflutet utfördes saltutvinning genom att bränna vissa växter i bränder. Den resulterande aska användes som kryddor.
Rening av salt erhållet genom indunstning av havsvatten utfördes inte, den resulterande substansen konsumeras omedelbart. Sådan teknik har sitt ursprung i länder med heta och torra klimat, där en liknande process ägde rum utan mänsklig intervention och sedan, när det antogs av andra länder, uppvärmdes havsvatten konstgjort.
På stranden av Vita havet byggdes saltverk, där koncentrerad saltlösning och färskvatten erhölls genom indunstning och frysning.
Naturliga insättningar
Bland de ställen som präglas av stora saltrester framhäver vi:
De biologiska egenskaperna hos salt gjorde det till ett viktigt ekonomiskt föremål. Under 2006 användes cirka 4,5 miljoner ton av detta mineral på den ryska marknaden, med 0,56 miljoner ton till matkostnader och resterande 4 miljoner ton användes för kemikalieindustrins behov.
Fysiska egenskaper
Tänk på några av saltets egenskaper. Detta ämne är ganska lösligt i vatten, och processen påverkas av flera faktorer:
Saltets kristall innehåller orenheter i form av kationer av kalcium, magnesium. Därför absorberar natriumklorid vatten (dämpas i luften). Om sådana joner inte ingår i sammansättningen av bordsalt, är den här egenskapen frånvarande.
Smältpunkten för saltet - 800,8 ° C, vilket indikerar en stark kristallin struktur av denna förening. Genom att blanda fint natriumkloridpulver med krossad is erhålls en högkvalitativ kylare.
Till exempel kan 100 g is och 30 g salt minska temperaturen till -20 ° C. Orsaken till detta fenomen är att saltlösningen fryser vid temperaturer under 0 ° C. Ice, för vilket detta värde är smältpunkten, smälter i en liknande lösning, absorberar värmen i miljön.
Den höga smältpunkten för bordsaltet förklarar dess termodynamiska egenskaper, liksom dess höga dielektriska konstant - 6,3.
Med tanke på hur viktigt de biologiska och kemiska egenskaperna hos saltet, dess väsentliga naturreservat, är det inte nödvändigt att utveckla en version av industriproduktionen av detta ämne. Låt oss stanna på laboratoriealternativen för att erhålla natriumklorid:
- Denna förening kan erhållas som en produkt genom interaktionen av kopparsulfat (2) med bariumklorid. Efter avlägsnande av fällningen, vilken är bariumsulfat, indunstning av filtratet, är det möjligt att erhålla saltkristaller.
- I den exoterma kombinationen av natrium med gasformig klor bildas också natriumklorid, och förfarandet åtföljs av frisättning av en signifikant mängd värme (exotermt utseende).
Vad är bordsaltets kemiska egenskaper? Denna förening bildas av en stark bas och en stark syra, därför fortsätter hydrolys i en vattenhaltig lösning inte. Neutralitet i miljön förklarar användningen av bordsalt i livsmedelsindustrin.
Under elektrolysen av en vattenlösning av denna förening frigörs vätegas vid katoden och klor bildas vid anoden. Natriumhydroxid ackumuleras i interelektroderutrymmet.
Med tanke på att alkali som produceras är ett efterfrågat ämne i olika industriella processer, förklarar detta också användningen av natriumklorid i industriell skala i kemisk produktion.
Saltets densitet är 2,17 g / cm3. En kubisk, ansiktscentrerad kristallgitter är karakteristisk för många mineraler. Inuti domineras det av joniska kemiska bindningar som bildas av verkan av elektrostatisk attraktion och repulsionskrafter.
Eftersom densiteten av salt i denna förening är ganska hög (2,1-2,2 g / cm3) är halit ett fast mineral. Andelen natriumkation i den är 39,34%, kloranjon - 60, 66%. Förutom dessa joner är sammansättningen av halit i form av föroreningar joner av brom, koppar, silver, kalcium, syre, bly, kalium, mangan, kväve, väte. Detta transparenta, färglösa mineral med glasartad glans bildas i slutna reservoarer. Halit är produkten av sgon på vulkanernas kratrar.
Det är en bergs sedimentär rock från gruppen av evaporiter, som består av mer än 90 procent halit. För bergsalt är den vita färgen mer karakteristisk, endast i undantagsfall ger närvaron av lera mineralet en grå färgton och närvaron av järnoxider ger föreningen en gul orange färg. Inte bara natriumklorid finns närvarande i bergsalt, men också många andra kemiska föreningar av magnesium, kalcium och kalium:
Beroende på bildningsförhållandena är de huvudsakliga avsättningarna av bergsalt uppdelade i flera typer:
Det är en blandning av sulfater, karbonater, kalium och natriumklorider. Vid förångningsförfarandet vid temperaturområdet från +20 till +35 ° C uppträder kristallisering av mindre lösliga salter ursprungligen: magnesium- och kalciumkarbonater, såväl som kalciumsulfat. Vidare fäller lösliga klorider samt magnesium- och natriumsulfater ut. Sekvensen av kristallisation av dessa oorganiska salter kan variera med hänsyn till temperaturindexet, indunstningsgraden och andra betingelser.
I industriella volymer erhålls havsalt från havets vatten genom indunstning. Det skiljer sig väsentligt i mikrobiologiska och kemiska indikatorer från bergsalt, har en stor andel jod, magnesium, kalium, mangan. På grund av den olika kemiska sammansättningen finns skillnader i organoleptiska egenskaper. Används havssalt i medicin som ett medel vid behandling av hudsjukdomar, såsom psoriasis. Bland de gemensamma produkter som erbjuds i apoteksnätet väljer du saltet i Döda havet. Dessutom erbjuds havsalt i renad form i livsmedelsindustrin som jodiserad.
Vanligt salt har svaga antiseptiska egenskaper. Med en procentandel av detta ämne i intervallet 10-15 procent kan förekomsten av putrefaktiva bakterier förebyggas. Det är för dessa ändamål att natriumklorid tillsätts som konserveringsmedel för mat, liksom för andra organiska massor: trä, lim och hud.
Saltmissbruk
Enligt Världshälsoorganisationen leder överdriven konsumtion av natriumklorid till en signifikant ökning av blodtrycket, vilket leder till att sjukdomar i njurarna och hjärtat, magen och osteoporosen ofta utvecklas.
Tillsammans med andra natriumsalter orsakar natriumklorid ögonsjukdomar. Salt behåller vätska inuti kroppen, vilket leder till en ökning av intraokulärt tryck, bildandet av grå starr.
Natriumklorid, kallat vanligt salt i vardagen, är ett utbrett oorganiskt mineral i naturen. Detta faktum förenklar sin tillämpning i livsmedels- och kemisk industri. Det är inte nödvändigt att spendera tid och energiresurser på industriproduktionen av detta ämne, vilket påverkar dess värde. För att förhindra ett överskott av denna förening i kroppen är det nödvändigt att övervaka den dagliga användningen av salta livsmedel.
http://dobro-vsem.ru/poleznye-svojstva-povarennaya-sol/Mat salt
beskrivning
Ätbart salt är ett kosttillskott. Det används för att smaka produkter. Med en liten mängd eller ingen mat är fräsch. I naturen finns det ingen annan produkt som skulle ha en salt smak, medan salt är den billigaste produkten.
Den produkt som är bekant för många människor blev känd för inte så länge sedan, men utan det representerar nästan alla invånare på planeten inte deras kost. I vanligt form för oss är salt kristall av vit färg och olika storlekar. För uppfattningen av salt av människokroppen är ansvariga bröstvårtor på tungan.
Betydelsen av salt i matlagning och människoliv är enormt. Lägg salt i nästan alla rätter, och använd även i konservering i hem och industri. Produkten har också använts i djurhållning och i den nationella ekonomin.
Nyligen har fler och fler kontroverser pågått om fördelarna och skadorna på produkten, och ätbart salt, särskilt i matlagning, försöker ersätta det så kallade gröna saltet (med en blandning av riven torkad alger) eller sojasås. Såvitt dessa åtgärder är berättigade är saltet bekant för många människor skadligt och är det värt det om människor vägrar att använda den här produkten, låt oss försöka lista ut artikeln om ätbart salt.
Sammansättning, egenskaper och egenskaper
Den kemiska formeln av vanligt bordsalt är NaCl, vilket tyder på att salt är en naturlig förening av två komponenter, natrium och klor. Havsätbart salt har en mer komplex komposition. Även denna produkt är mättad med jod och har ofta lukt av svavel. Kalori salt noll. Produkten har också inga proteiner av fetter och kolhydrater, eftersom det är ett mineral.
En av de mest kända fysikaliska egenskaperna hos alla sorter av ätbara salter är vattenlöslighet och olöslighet i oljor. Salt har också en hög smältpunkt, så den används som en förbränningskatalysator.
Produkten har en hög absorption. Kristaller lockar vatten och håller det länge. Att veta dessa egenskaper lärde sig människor att använda salt i vardagen, matlagning och medicin samt industri.
Man bör komma ihåg att varje gram salt kan hålla fyrahundra gram vatten. Det vill säga, om det i människa är salt närvarande i ökade mängder, då är ödem oundvikligt. Ändå kommer fullständig avvisning av salt att leda till organismens död, eftersom det inte finns något att fylla på denna produkt.
Den dagliga salthastigheten för en vuxen frisk person är tre gram, medan samma tre gram multiplicerat med kilo människovikt anses vara en dödlig dos.
klassificering
Mattsalt kan klassificeras enligt olika kriterier, inklusive:
Saltkvaliteter är fyra sorter där innehållet i ren substans varierar. Enligt GOST, i ett salt av extrakvalitet är det inte mindre än 99,6% natriumklorid, det får inte vara mindre än 98,2% i en högre produkt. I den första klassen av salt kan orenheter inte vara mer än 2,5% och den andra - högst 3%.
Det är mängden föroreningar och bestämmer kvaliteten på salt som en produkt. Även om de renare salten, desto mer skadliga är det för människor, enligt de senaste slutsatserna från forskare som har ägnat sin verksamhet åt saltstudien och dess påverkan på livet på planeten. Följaktligen är saltet av högre och extrasport möjligt, men så lite som möjligt.
Renheten hos extraprodukten beror på processen att erhålla (teknik) och är på intet sätt kopplad till utvinningsstället eller med kompositionen eller med ursprunget. Salt av denna sort erhålles genom indunstning av produkten från saltlösningen. Det är därför denna produkt har små kristaller och alltid snövit. Andra sorter av ätbart salt kan målas i grädde, vitgrå, rosa, gulaktig nyans eller till och med ha svarta eller gröna stenar synliga för blotta ögat.
Slipsaltet är av tre grader: stort, medium och fint. Ur sitt ursprung är ätbart salt uppdelat i:
Den största deponeringen av bergsalt är Artyomovskoye (Ukraina), följt av avlagringar av naturligt salt kommer från Iletskoye och Verkhnekamskoye-insättningar. I dem bryts salt ut. Förångningsmetoden ger salt i Solikamsk och Astrakan, liksom i Vitryssland.
Självfällande salt är av två slag. Dela produkten enligt produktionsmetoden. I det första fallet bildas salt i processen med naturlig förångning av vatten mättat med salter, och i det andra framställs det i kristallform från botten av saltvatten eller grottor. Ibland klassificeras den första typen i en separat grupp och kallas en växtprodukt.
Havsmatssalt har tidigare bryts i Odessa mynning och på Krim nära staden Saki. Sivash Lake, som ligger nära norra delen av Krim, där halvön förbinder med fastlandet, kan också skryta med en stor mängd havssalt. Havsalt gruvdas i vattnet i de mest saltiga havet i världen - de döda.
Förutom ovanstående sorter av salt, i naturen finns det:
- rosa (ibland kallat rött) Himalayansalt;
- saltpärla "Djibouti";
- Indiskt svart vulkaniskt salt.
Likheten av vulkaniskt salt anses vara det svarta Kostroma-saltet, som kallas den moderna tillverkaren "Chetvergova". I naturen existerar inte en sådan produkt. Den är gjord av vanligt salt blandat med:
- fermenterad ångad malt och humle;
- rågmjöl;
- surkål;
- olika örter.
Svart ryskt salt erhålls genom att elda all denna massa i en ugn vid hög temperatur. Kolarna siktas och males i pulver. Förr i tiden användes substansen som erhållits på detta sätt i matlagning såväl som i ceremonier. I troen på den tiden kunde detta salt skydda mot sjukdom och förstörelse.
Enligt tillsatsämnets sammansättning klassificeras ätliga salter som jod, potash och vanligt. Det första saltet har en karakteristisk smak av jod, den andra har en bitter smak, och den tredje har en smak som är känd för många. Kaliumsalt extraheras från jordens tarmar och utsattes för rening.
Jodiserat salt erhålles genom anrikningsmetoden. Många likställer den med den marina variationen, men denna proposition är felaktig, eftersom den senare har en rikare mineralkomposition. Förteckningen över komponenter i produkten innehåller mineraler som jod, kalium, mangan, svavel och magnesium. Därför har salt en ovanlig smak.
På basis av vanligt salt framställs inte bara dess jodiserade sort, utan också en produkt såsom nitritsalt, som i stor utsträckning används i livsmedelsindustrin vid framställning av köttdelikatesser.
Fransen avancerade vidare i "berikningen" av bergsalt. De fumigerar produkten med rök från brinnande fat från under Chardonnay. Till följd av detta förvärvar produkten en rosa nyans och en karakteristisk smak av vin. Denna version av salt är den dyraste, kallad "merlot". Applicera det inte i den dagliga kosten och vid tillverkningen av desserter, choklad och lyxdrycker.
Hur man väljer och lagrar?
Att välja och lagra salt är enkelt. Vid köp av en produkt är det viktigt att se till att saltet inte har tillsatser, som kallas agenter som förhindrar bildning av klumpar. Dessa ämnen är skadliga eftersom de är adsorbenter av artificiellt ursprung. Salt med dem kan inte kallas en naturlig produkt. Det är lättare att punda salt än att hantera effekterna av att konsumera osäkra livsmedelstillsatser.
Mat salt kommer i försäljning i olika förpackningar. Du kan också köpa produkten efter vikt.
Naturligt bergsalt kan lagras i obestämd tid. Salter som är berikade med mineraler eller behandlas på andra sätt behåller sina kvaliteter under hela året och förlorar sedan sina "superproperties" och blir en vanlig produkt.
Hållbarheten för ätbart havssalt är obegränsat, men på grund av instabiliteten av mineralföreningar minskar koncentrationen av användbara komponenter efter ett år. Detta kommer nödvändigtvis att vara information på förpackningen av produkten.
För att saltet ska förbli smuligt, är det bäst att förvara det i en tät behållare bort från fuktkällor. Om däremot saltet har blivit en klump, bör du, innan du använder produkten, pundas i en mortel eller viks i en väska och slår på den med en hammare.
Produktanvändning
Natriumklorid har många användbara egenskaper, bland vilka avger antiseptiska egenskaper. Saltlösning och salt i torr kristallin form hindrar utvecklingen av putrefaktiva bakterier. Denna egenskap av matzalt märktes för länge sedan, och sedan dess har det använts för att bevara mat. Lika välbevarad:
efter blötläggning i saltvatten eller saltning dem torra.
I medicin
I traditionell medicin används salt i torr form och i lösning. En isotonisk lösning av natriumklorid är känd för många som en saltlösning. Det används som lösningsmedel vid beredning av läkemedel för injektion, liksom för inandning, tvättning av sår och slemhinnor. En lösning av havsmatssalt används för att gurgla med angina.
Saltlösningens användbarhet vet mamma. Med hjälp av detta enkla läkemedel visar det sig att slå den rinnande näsan hos barn. Dessutom är det möjligt att använda ämnet från en tidig ålder, eftersom det enligt fysiologiska indikatorer ligger nära vätskekompositionen i människokroppen och är minst avvisad.
Återställandet av saltbalansen i människokroppen i situationer som innefattar matförgiftning, blodförlust och dysuri, utförs på ett obligatoriskt sätt. Saltlösningar administreras intravenöst och oralt.
Saltlösning hjälper också till att återställa ögonfärgens färg, så korta kompresser med den här lösningen rekommenderas för dem som tillbringar en lång tid på datorn eller är engagerade i annat arbete relaterat till överbelastning av synsorganet och torkning av ögonslimhinnan.
I hemmet och hushållet
I hemmet och hushållet hittade mat salt också en plats. Produkten ges till djur och används vid bekämpning av ogräs. Stark lösning hälls över antiller och myror. Om du lägger salt i vattnet för att laga mat, kommer en sådan vätska att koka snabbare.
I en stark salinlösning sänktes näsdukarna. Denna metod gör det inte bara möjligt att enkelt tvätta slemmen, men hjälper också till att desinficera tyget. Torrsubstans gnugga fettet på krukor, pannor och andra redskap. Tar bort produkter och teföremål i koppar.
Med hjälp av salt och dess lösning kan du bli av med:
- oljiga fläckar på kläderna;
- gamla blodspår
- obehaglig lukt i avloppsröret.
Torrt salt används för bättre bränning av trä och kol för uppvärmning av eldstaden. Endast en handfull av detta ämne - och materialet för elden som blötläggs med fukt, kommer att bryta ut. Med torrt salt kan du tömma källare och källare, samt läderskor, kläder och påsar. Det kan inte sägas att den senare metoden är bäst, men i fallet när vatten kan orsaka mer skada på huden kan salt användas som nödhjälp.
Inredningen är gjord av ätbart salt, och stora delar av detta mineral omvandlas till saltlampor. Dessa enheter normaliserar inomhusklimatet och blir ett hjälpverktyg vid behandling av många sjukdomar i hjärt- och respiratoriska system samt blodbildning.
Fördelarna och skadan för människor
Mat salt, om fördelar och faror som är uppvärmda debatt, är en oumbärlig produkt på alla områden av mänsklig verksamhet. Det är omöjligt att helt överge denna produkt, eftersom det faktum att en saltlösning liknar vätskor i en mänsklig kropp, talar redan för sig själv.
I detta fall bör salt och alltför salta rätter inte missbrukas. Speciellt farligt är det överflödiga smaken i kosten:
- diabetiker av vilken typ som helst;
- hypertoni;
- personer som lider av njursvikt och är benägna att ackumulera deponier i det urogenitala systemet;
- gravida och ammande kvinnor
- sjukt gastrit.
Det är viktigt att notera att:
- Natrium är viktigt för att justera inre balans och balans i kroppen. Detta ämne gör det möjligt för hjärnan att korrekt överföra nervimpulser, vilket bidrar till minskningen av alla muskler. Brist på detta ämne i människokroppen manifesteras av svaghet och dåsighet, och leder också till depression.
- Klor som spårämne är en del av magsaften, blodet och gallan. Om detta ämne är bristfälligt börjar matsmältningssystemet fungera, och de blir kroniska.
Bristen på bordssaltets komponenter leder till en överträdelse av cellens konduktivitet, en minskning av elektrolyter i cellerna och försämrar hjärnans funktion. Måttligt saltintag gynnar människor, medan man ignorerar rekommendationerna kan förvärra kroniska sjukdomar och till och med vara dödlig. Ett överskott av salt kan utlösa en stroke på grund av blockering av urinvägskanalerna och kapillärerna i cirkulationssystemet.
I slutändan av artikeln om salt, vill jag säga följande: Ge inte upp denna produkt helt, efter rekommendationerna från "progressiva" nutritionists, och hitta "golden mean" och vara frisk!
http://ydoo.info/product/pishchevaya-sol.html