Fermenterade sojaprodukter: Ät eller ej äta?

Huvud Oljan

Fermenterade sojaprodukter: Ät eller ej äta?

Idag ingår konventionella och fermenterade sojabönor i kosten hos många människor som övar en naturlig inställning till hälsa, näring och skönhet. På grund av deras höga proteinhalt anses sojaprodukter vara ett effektivt köttbyte för vegetarianer och en källa till protein för idrottare. Och även om forskare hittills inte har tagit ut den exakta dom som soja är bra eller skadlig, är det redan känt att jästa jästbönor har ett maximalt användbart och ett minimum av skadliga egenskaper.

Från den här artikeln lär du dig:

Vad är soja

Sojabönor är en av de mest eftertraktade grödorna i världen, odlad i stora volymer i Nord- och Sydamerika, Afrika och Asien. Sojaprodukter utgör en betydande del av vissa folks kost, särskilt - länderna i Sydostasien och Östasien.

Fermenterade sojabönor Sojabönor är sojabönor. Proteininnehållet i dem kan nå 50%. Dessutom är dess struktur nära den hos köttprotein, därför eliminerar den kvalitativt dess brist i vegetarisk mat.

En stor del av den moderna sojabönsskörden står för genetiskt modifierade sorter. I det globala vetenskapssamfundet finns det ingen gemensam förståelse för vad GM-soja är - skada eller nytta. Förespråkare av utvecklingen av genetiskt modifierade organismer ger resultaten av studier om produktsäkerhet och motståndare - som visar negativ inverkan. Hittills gör alla valet för sig själv. Det viktigaste att komma ihåg är att i Ryska federationen är certifierade livsmedelsprodukter med GM-ingredienser märkta med särskilda märkningar.

Effekten av soja på människokroppen: officiell forskningsinformation

minskar risken för att utveckla sjukdomar i kardiovaskulärsystemet (det finns en refutationstudie);
på grund av närvaron av fytoöstrogener i kompositionen aktiveras östrogenreceptorer;
sojaisoflavoner ökar aktiviteten av östrogen eller blockerar sin stabila produktion;
med regelbunden användning kan minska antalet spermier (det finns en refutation studie);
provocerar en ökning i nivån av TSH (thyroidstimulerande hormon);
Den konstanta användningen av soja kan orsaka gipoterioz, åtföljd av förstoppning, illamående, sömnighet, ökning av sköldkörtelstorlek.
data från en av studierna indikerar en ökning av epitelceller i bröstkörtlarna med konstant användning av sojabönor;
I vissa fall är sojabönorisoflavoner inte bara säkra, men användbara för att förebygga återkommande onkologi.

Var och en av de ovannämnda studierna har en vetenskaplig grund, men återspeglar inte en absolut tillförlitlig bild. Det finns många faktorer som inte beaktas och kan inte jämställas med alla experiment: ålder, hälsotillstånd och etniska egenskaper hos försöksgrupperna, sammansättningen och bearbetningstekniken hos de använda sojaprodukterna etc.

Fördelarna och skadan av soja

Bland de positiva egenskaperna hos sojaböna bobo är de vanligaste:

hög tillgänglighet av protein och olika aminosyror i kompositionen;
Det är allmänt känt att sojabönor och sköldkörteln aktivt interagerar - produkten stimulerar organet;
minskning av de negativa symtomen på klimakteriet och menstruationscykeln på grund av intaget av fytoöstrogener;
reducerar antalet kolesterolplakor;
benstärkande och förebyggande av osteoporos.

Sojabönor kan också ha en negativ effekt. Vad är skadlig soja i vissa fall:

möjlig försämring av människors hälsa med regelbunden användning på grund av den stora mängden fytoöstrogener;
en ökning av sköldkörteln storlek och provokation av endokrina störningar i kroppen;
På grund av den stora mängden fytat kan fermenterade sojabönor försämra absorptionen av mineraler.
Närvaron av en trypsininhibitor i kompositionen kan teoretiskt leda till pankreatit och besläktade sjukdomar;
många sojabönor är resultatet av genetisk modifiering, deras potentiella effekter är fortfarande dåligt förstådda;
Sojabönans anti-näringsämnen (enzymhämmare, lektiner, fytater) kan störa metabolismen och funktionen hos vissa inre organ.

Soja och sköldkörtel

Prata om det faktum att soja är en dödlig "hälsosam mat", genomförs och omvandlas regelbundet till tvister. Faktum är att allt är individuellt. Som redan nämnts bekräftar studier både nyttan och skadan av att konsumera sojaprodukter för det endokrina systemet.

I denna fråga borde du hålla sig till sunt förnuft. Användningen av fermenterade sojabönor bör startas med försiktighet, och efter ett tag - kontrollera sköldkörteln och agera utifrån de erhållna uppgifterna.

Hur som helst har torra bönederivat och sojagöringsprodukter en effekt på det endokrina systemet. Därför, i närvaro av sjukdomar och patologier, bör du vara dubbelt så försiktig.

Sojabönor Isoflavoner och kvinnors hälsa

Eftersom isoflavoner är fytoöstrogener är det allmänt troligt att de har en stark stimulerande effekt på kvinnors hälsa. Å ena sidan bekräftas detta av observationsstudier, och å andra sidan är det avvisat av kliniska. Moderna läkare rekommenderar att inte rusa för att komma upp på ena sidan.

Det bör förstås att sojabönor inte förstör hälsan av sig själv absolut alltid. Detta händer när det redan finns förutsättningar: dysfunktioner i hypofysen eller sköldkörteln, mottaglighet för bröstcancer, obalanserad näring, utmattande rytm och livsstil etc. Om en man eller en kvinna lever med en uppsättning faktorer som är ogynnsamma för hälsan, kan sojabönor (och ett antal andra produkter) faktiskt öka risken för cancer, njursten, allergier, svag immunitet etc. Således är sojaisoflavoner och kvinnors hälsa naturligtvis relaterade, men resultatet av deras interaktion beror på ett antal relaterade faktorer.

Natto: Fermenterade Sojabönor

Fermenterad Soja: Natto Recept

För tillagning av natto, är mestadels små sojabönor tagna för att göra det lättare att jästa till kärnan. För det första blötlägges de i 12-20 timmar, sedan ångas i 6 timmar (med autoklaven tar det mindre tid). Vid nästa steg läggs bakteriehönsbacillus, som kallas natto-kin i Japan, till produkten. Ytterligare fermentering sker vid + 40˚C under dagen, med undantag av tillsats av eventuella yttre bakterier och ingredienser.

Efter det ska de fermenterade sojabönorna kylas för att avlägsnas i en vecka vid en temperatur på 0 ° C. Vid denna tid multiplicerar hö bacillus i natto, och de isolerade enzymerna ökar innehållet av aminosyror, sönderdelande proteiner. Den färdiga produkten har en ammoniaklukt, vilket är mycket märkbart när man öppnar en förseglad förpackning. Hemgjord sojabönsjäsning används oftast för att skapa tempeh - en produkt från hela rostade frön.

Hur man äter natto

Fermenterade sojabönor brukar vanligtvis på morgonen med ris, sojasås, senap, daikon, gröna lök eller tsui. I vissa regioner är det ätit med socker. Med hjälp av natto kan du också laga soppor, sushi och sallader. I moderna Japan läggs det till spaghetti och oknomiaki.
Utlänningar talar om mellanmålet på olika sätt: till någon är det äckligt smaklöst, och för någon är det nyfiken och original. Natto är nu tillgänglig med mycket liten eller ingen lukt.

Vilka är fördelarna med sojajäsningsprodukter?

Fermenterade sojaprodukter anses vara mer hälsofrämjande, eftersom deras produktionsteknik avlägsnar några av de potentiellt farliga ämnena:

tillsammans med natto mottar kroppen fytoöstrogener, isoflavoner, antioxidanter, aminosyror och mineraler;
en studie av Japanska kardiovaskulära centrum säger att natto minskar kolesterolnivåerna.
produkten har en antibiotisk effekt, både när den appliceras externt och internt
låg kalori, tillsammans med ett stort antal aminosyror hjälper till att gå ner i vikt och äta bättre;
som en del av produkten innehåller pyrazin, vilket minskar blodkoagulering
K-vitamin förhindrar osteoporos och upprätthåller friska ben.
hög proteinhalt hindrar muskeldystrofi och upprätthåller muskelton.

Beboare i Ryssland och CIS-länderna kan köpa japanska gjort natto i specialaffärer eller på Internet. Fermenterade sojabönor, som erbjuds 180-200 gram i en förpackning, är gjorda av svarta sojabönor och gjutas i ungefär ett halvt år. De är bra för individuell konsumtion och tillägg till rätter.

http://orehi-zerna.ru/fermentirovannye-soevye-boby/

Det är användbart för dig!

Sojabönor: Bönornas fördelar och skador, fördelarna med soja för kvinnor

Rubrik: Användning och skada på produkter

Soja för den genomsnittliga ryska har blivit en mycket kontroversiell produkt, vissa idoliserar den, lovar det växtproteinet som finns i det, andra fruktar den genetiskt modifierade sojabönan och de köper endast produkter med inskriften "utan soja" på förpackningen. Och det här är trots att samma konsumenter inte ens vet hur sojabönor ser ut, de letar efter bilder på Internet. Idag kommer vi att prata om fördelarna och skadorna på bönorna i denna produkt, för att svara på nästan Hamlets fråga till oss själva, vad ska vi äta eller inte äta?

I livsmedelsindustrin har soja funnit sin breda tillämpning. Dessa är sojakvarn och kött, ost, mjölk, mjöl etc. Bland vegetarianer och dieters är sojabönor inte mindre populära på grund av deras höga proteininnehåll. Soye krediteras med följande förmågor:

Förstärkning av benvävnad;

Bekämpa senil demens

Bekämpa övervikt

Försvagningen av klimatiska tidvatten.

Under tiden finns det en annan synvinkel, och vissa forskare tror att användningen av sojabönor gör mer skada än bra. Det sägs att sannolikheten för att få Alzheimers sjukdom och vissa typer av cancer ökar. Soja kan orsaka hormonella störningar i människokroppen.

Hamlet Question - Soybean skadlig eller användbar

Låt oss försöka samla de mest kontroversiella frågorna om denna örtplanta och bestämma...

Soja innehåller ämnen som stör adsorptionen av järn, zink, kalcium och jod, så kosten måste balanseras och innehålla järnhaltiga livsmedel. Dessa är spannmål och baljväxter, torkade frukter och nötter, som också innehåller zink. För bättre absorption av järn bör ta vitamin C.

Det rekommenderas inte att använda sojaprodukter för barn, eftersom det kommer att påverka barnets puberteten, för tjejer kommer det att komma tidigare, och för pojkar kommer det att sakta ner. Ibland orsakar sköldkörtel sjukdom. Med urolithiasis är endokrina sjukdomar, graviditet, soja också kontraindicerat.

Soja hjälper till att minska det "dåliga" kolesterolet i blodet - det här är den enda egenskapen hos soja som inte orsakar kontrovers bland forskare. För att uppnå denna effekt är det nödvändigt att äta sojaprotein i en mängd av 25 gram per dag. Det rekommenderas att använda det i pulver, en tesked som är upplöst i vatten, juice eller mjölk.

Ja, förresten, rekommenderas sojamjölk till de som har allergi mot alla andra typer av mjölk.

Sojaprotein kan normalisera vikt, så slimming fans är intresserade av sojabönor. Lecitin som ingår i soja främjar den aktiva "brinnande" av fetter i levern, är involverad i fettmetabolism, vid restaurering av hjärnceller.

Ansvarig för tänkande, planering, koncentration, lärande, minne, erkännande, lokomotorisk aktivitet etc. I områden med ökad strålning rekommenderas soja att inkluderas i menyn på grund av förmågan att utsöndra radionuklider från kroppen.

Fördelarna med soja för kvinnor

Under klimakteriet upplever kvinnor osteoporos, vilket orsakas av brist på östrogen. Sojaprotein har ett högt innehåll av östrogen och kalcium, vilket är så nödvändigt för att ben ska vara starka och friska. Dessa samma isoflavoner hjälper en äldre kvinna att tillfredsställande hantera manifestationerna av klimakteriet.

Som ett resultat av andra studier konstaterades det att soja kan störa blodcirkulationen i hjärnan och påskynda åldrandet i kroppen. Anledningen är fytoetrogener som finns i sojabönor, vilket saktar tillväxten av hjärnceller.

Och då är läkarnas råd återkallad att efter 35 behöver en kvinna en ytterligare källa till östrogen, helst inte av tabletter, för att förlänga sin ungdom. På ett tydligt motsägelse är det inte?

Vi drar slutsatser om fördelar och faror med soja

Så vad gör vi, äter sojaprodukter eller undviker dem? Det finns ingen enhet i vetenskapliga kretsar, sojabönor - för många läkare blev ett ord. En sak är säkert - för friska människor är måttlig konsumtion av sojabönor säker, om det självklart är växt på miljövänliga platser.

Glöm inte bara att genetiskt modifierad sojabönor kan skada kroppen, så du måste vara försiktig när du köper soja halvfabrikat.

Om vi ska använda den är det värt att stoppa valet på sojakött, Tofu-ost och inte fresta av sojabaserade livsmedelstillsatser i korv. Och äter inte sojako, i vård av hälsa är mer uppskattad måttlighet och sanity.

Fördelarna och skadan av soja

Legumes - uppta en värdig plats i dagens moderna kost. Bönor, ärtor, bönor, kikärter, sojabönor är alla källor till värdefulla och nödvändiga näringsämnen för kroppen. Sojabönor har nyligen fått speciell popularitet, många produkter är gjorda av det: ost, kött, mjölk, choklad. Emellertid dämpar inte tvister om fördelarna och skadorna på denna produkt. Låt oss försöka lista ut vad fördelarna och skadan av soja.

Den positiva sidan av soja

Den mest användbara kvaliteten på soja är ett högt innehåll av högprotein, vilket möjliggör ersättning av kött, mjölk och smör med sojaprodukter. På grund av det höga innehållet av vitaminerna B och E är soja en utmärkt antioxidant. Byte av animaliska produkter med sojaprotein rekommenderas för patienter med onkologi, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.

Lecitin som ingår i sojabönor, påskyndar ämnesomsättningen, bränner fettavlagringar, minskar kolesterolnivån. Ett stort antal enzymer, inklusive fytinsyra, främjar absorptionen och aktiv klyvning av proteiner. Det är på grund av detta att sojabönnsrätter rekommenderas att inkluderas i kosten för personer med fel metabolism och de som vill gå ner i vikt. Sojabönor uppfyller perfekt sult och samtidigt lägger inte till extra kalorier.

Soja är en hälsosam produkt för personer som är allergiska mot animaliska proteiner och anhängare av vegetarisk mat. Sojaprodukter rekommenderas att inkludera i menyn som extra ingredienser i områden med hög radioaktiv bakgrund, eftersom soja avlägsnas från kroppens radionuklider och tungmetalljoner.

Sojabönor är rika på fosfolipider (rengöring av gallröret), fettsyror, isoflavoner (förebyggande av onkologibildning) tokoferol (saktar åldrande och ökad immunitet). Sojabönor innehåller nästan inga kolhydrater, cirka 10% av dess sammansättning är lösliga sockerarter (fruktos, glukos och sackaros), stärkelse och pektiner. Dessutom är sojabönor en rik förråd av makro-, mikronäringsämnen och vitaminer. Dessa är vitaminer i grupp B, E och D, liksom p-karoten. Det finns bor, järn, mangan, nickel, aluminium, koppar, kobolt, jod och molybden bland spårämnena i soja. Macroelements inkluderar svavel, kalcium, kalium, fosfor, kisel, magnesium och natrium. Sojaprodukter är ett utmärkt verktyg för förebyggande och behandling av diabetes, de har en positiv effekt på bukspottkörteln och bidrar till produktionen av insulin.

Sojabönor används nu inte bara som en separat produkt, de adderas till nästan alla produkter (pasta, kakor, köttprodukter, majonnäs, såser etc.). På etiketten betecknas förekomsten av soja som "vegetabiliskt protein" eller ämne under E 479-indexet. för att förbättra utseendet på produkter och minska deras kostnader. Men trots den stora distributionen av sojabönor och dess fördelaktiga egenskaper är det en skada på denna produkt.

Negativa egenskaper hos soja

Användningen av soja är associerad med vissa begränsningar:

Sojabönor har en negativ effekt på sköldkörteln, så de är kontraindicerade för sjukdomar i det endokrina systemet.
Soja innehåller en stor mängd isoflavoner, så obegränsad användning av denna produkt leder till för tidig åldrande och nedsatt hjärncirkulation. Missbruk av isoflavoner saktar ner den fysiska utvecklingen hos manliga barn, och i tjejer påskyndar menstruationscykeln. Inkluderingen i sojabönans diet under graviditetens första trimester är absolut kontraindicerad;
Innehåller inte i kost av småbarn (upp till tre år) sojaprodukter på grund av deras ökade allergenicitet.
Oxalsyra som finns i soja främjar bildandet av urolithiasis;
Sojabönor borde vara bara naturliga, användningen av genetiskt modifierade sojabönor kan leda till de mest oförutsägbara konsekvenserna.

Sojabönor - fördelarna och skadorna, näringsvärdet, kulturs ursprung och användning i mat

Omräkning av soja är förändras: det anses vara en av de mest värdefulla källorna till vegetabiliskt protein och vitaminer, då orsaken till farliga sjukdomar. Den äldsta kornskörden är populär i alla världens länder, på grund av dess näringsegenskaper och ett brett användningsområde, men nutritionists varnar för överanvändning med denna produkt.

Soy - en representant för legumesfamiljen, importerad till Ryssland från Kina och Indien. Folket i dessa länder odlar och äter sojabönor i mer än 5 tusen år. Kultur kräver inte särskilt odlingsförhållandena, i vår tid odlas dess nya sorter nästan överallt. Sojabönor odlas mest i följande områden i Ryssland:

Amur-regionen (mer än hälften av den nationella skörden)
Primorsky Krai;
Khabarovsk territorium;
Krasnodar region;
Stavropol.

Växten är en örtformig stjälk, beroende på sorten som de är höga eller låga, nakna eller täckta med hår. Skott har små pubescenta blad, vars form är olika i olika arter. Blomställningar är medelstora, ljusa violett och lila nyanser. Sojaböna upp till 6 cm lång har 2 löv, varav den mest värdefulla delen av växten: 2-3 ovala frön, täckta med ett glänsande tätt skal. Ofta är frön färgade gula nyanser, men det finns grön, brun och till och med svart frukt.

Hur växer

Soja är inte för krävande på växthållanden. Den bär även frost, om de inte faller på blomnings- och fruktbildningsperioden. Bäst av allt känns sojabönksanläggningen vid en temperatur av + 21-22 ° C. Med riklig vattning och tillräckligt med ljus uppträder skott redan vid +14 ° C. På lösa, sura jordar, i augusti - september, ger en kultur med enkel men regelbunden vård en riklig skörd.

Den rika kompositionen och kostkvaliteten gör soja den viktigaste källan till väsentliga mänskliga substanser. Dess huvudsakliga värde är ett högt innehåll av vegetabiliskt protein (upp till 90%) som innehåller alla 9 aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Användningen av denna dietprodukt i mat bidrar till att fylla bristen på animaliskt protein i kroppen. Energivärdet på 100 g bönor - 147 kcal. Denna mängd innehåller många näringsämnen. Sammansättningen av sojabönor innehåller följande dagliga väsentliga delar för en person:

proteiner - 12,95 g;
fetter - 6,8 g;
kolhydrater - 11,05 g;
vatten - 67,5 g;
spårämnen (kalium, kalcium, fosfor, magnesium, koppar, natrium, järn);
fettsyror (linolsyra och linolensyra);
fosfolipider som är nödvändiga för normal funktion av cellerna i nervsystemet;
vitaminerna A och E, vilket förbättrar immuniteten
östrogener.

Användbara egenskaper hos soja

Värdet som bönor besitter kommer att gynna alla produktälskare. Särskild uppmärksamhet på deras närvaro i den dagliga menyn ska betalas till följande personer:

lider av kardiovaskulära sjukdomar (konsumtionen av dietmat från bönor minskar risken för deras utveckling);
kvinnor med predisponering mot tumörer i bröstet (sojaprodukter påverkar förlängningen av menstruationscykeln, vilket minskar sannolikheten för bröstcancer).
fulllivad och lider av en stor mängd kolesterol i blodet (sojabönor påskyndar ämnesomsättningen);
diabetiker (produkten normaliserar sockernivån);
kvinnor som lider av heta blinkar som orsakas av kroppens åldershormonala förändring
De äldre (kalcium, som innehåller kultur, stärker benen).
strävar efter en hälsosam livsstil (lecitin - ett ämne i bönans sammansättning - kämpar med åldrande och ateroskleros, ökar hjärnans effektivitet, har en positiv effekt på uppmärksamhet och minne genom att förbättra nervledningen).

Trots de många fördelarna med soja är överdriven produktdille osäker. Bli inte involverad i användningen av följande kategorier av personer:

små barn utsatta för allergier
människor som ofta lider av migrän (sojabönor innehåller tyramin, vilket kan provocera och intensifiera huvudvärk)
Personer med sexuella sjuka sjukdomar, eftersom produkten innehåller ett stort antal fytoöstrogener, liknande i verkan för kvinnliga könshormoner;
de som har nedsatt sköldkörtelfunktion (hypotyreoidism)
män som planerar framväxt (på grund av sojaböns förmåga att minska koncentrationen av spermier);
Under graviditeten borde du inte använda bönor eftersom soja minskar möjligheten till normal graviditet.
Det är bättre för alla kategorier av människor att avstå från produkter från genetiskt modifierade sojabönor, vars produktion är officiellt förbjuden i Ryssland.

Använd i mat

Sojabaserade livsmedel har blivit en del av våra dagliga måltider. Sådana diskar är särskilt relevanta för personer som är begränsade vid användningen av animaliska proteiner av en eller annan anledning. För vegetarianer är bönor den främsta källan till proteiner som behövs för att kroppen ska fungera korrekt. Gör inte utan sojaprodukter och de för vilka köttet är förbjudet av hälsoskäl. Den låga kostnaden för sojadisk gör dem tillgängliga för alla för att diversifiera deras näring.

De mest populära bland bönor är följande produkter gjorda av bönor:

sojamjöl (markfrön);
Olja från soja - den används för salladsdressing, värmebehandling av produkter;
sojamjölk - en kaloribönsdryck, som liknar vanlig mjölk, spänner inte på bukspottkörteln på grund av dess låga fettinnehåll;
sojakött - en produkt av sojamjöl, liknande i struktur och utseende till äkta kött, innehåller en stor mängd protein;
sås - resultatet av jäsning av bönor genom jäsning
miso - bönpasta, erhållen från en fermenterad produkt, används för att förbereda första kurser;
tofu - sojaost, som liknar fermenterad mjölksmak, typ och struktur, är källan till en stor mängd protein;
Tempe - en annan produkt härrörande från jäst soja, används speciella svampar i sin produktion.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/soevye-boby-polza-i-vred.html

Sojabönor - fördelaktiga egenskaper och kaloriinnehåll, applicering i livsmedelsproduktion

Vad är soja

Amur-regionen (mer än hälften av den nationella skörden)
Primorsky Krai;
Khabarovsk territorium;
Krasnodar region;
Stavropol.

Hur ser sojan ut

Hur växer

Den kemiska sammansättningen av sojabönor

proteiner - 12,95 g;
fetter - 6,8 g;
kolhydrater - 11,05 g;
vatten - 67,5 g;
spårämnen (kalium, kalcium, fosfor, magnesium, koppar, natrium, järn);
fettsyror (linolsyra och linolensyra);
fosfolipider som är nödvändiga för normal funktion av cellerna i nervsystemet;
vitaminerna A och E, vilket förbättrar immuniteten
östrogener.

Användbara egenskaper hos soja

Värdet som bönor besitter kommer att gynna alla produktälskare. Särskild uppmärksamhet på deras närvaro i den dagliga menyn ska betalas till följande personer:

lider av kardiovaskulära sjukdomar (konsumtionen av dietmat från bönor minskar risken för deras utveckling);
kvinnor med predisponering mot tumörer i bröstet (sojaprodukter påverkar förlängningen av menstruationscykeln, vilket minskar sannolikheten för bröstcancer).
fulllivad och lider av en stor mängd kolesterol i blodet (sojabönor påskyndar ämnesomsättningen);
diabetiker (produkten normaliserar sockernivån);
kvinnor som lider av heta blinkar som orsakas av kroppens åldershormonala förändring
De äldre (kalcium, som innehåller kultur, stärker benen).
strävar efter en hälsosam livsstil (lecitin - ett ämne i bönans sammansättning - kämpar med åldrande och ateroskleros, ökar hjärnans effektivitet, har en positiv effekt på uppmärksamhet och minne genom att förbättra nervledningen).

Trots de många fördelarna med soja är överdriven produktdille osäker. Bli inte involverad i användningen av följande kategorier av personer:

små barn utsatta för allergier
människor som ofta lider av migrän (sojabönor innehåller tyramin, vilket kan provocera och intensifiera huvudvärk)
Personer med sexuella sjuka sjukdomar, eftersom produkten innehåller ett stort antal fytoöstrogener, liknande i verkan för kvinnliga könshormoner;
de som har nedsatt sköldkörtelfunktion (hypotyreoidism)
män som planerar framväxt (på grund av sojaböns förmåga att minska koncentrationen av spermier);
Under graviditeten borde du inte använda bönor eftersom soja minskar möjligheten till normal graviditet.
Det är bättre för alla kategorier av människor att avstå från produkter från genetiskt modifierade sojabönor, vars produktion är officiellt förbjuden i Ryssland.

Använd i mat

De mest populära bland bönor är följande produkter gjorda av bönor:

http://sovets.net/16760-soevye-boby.html

Sojabönor nytta och skada

Numera är soja en produkt av världsbetydelse!

Varför? Ja, för att forskare försöker ersätta mejeriprodukter och kött med sojabönor idag! Soja läggs överallt: i korv, i korv, i stoppning för halvfabrikat, i konfekt... Det är billigt och till synes användbart.

Dessutom tror många att soja är den enda källan till "nästan fullvärdigt" protein bland växtbaserade produkter, och därför kan vegetarianer och veganer helt enkelt inte vara utan det. Åsikt är naturligtvis kontroversiellt, men nu är konversationen inte om användbarheten av någon diet, men om hur användbar (eller är det fortfarande skadligt?) Soja. För närvarande verkar sojabönor inte bara tillsättas till färska äpplen, men till morot och kål...

Och ja... innan vi pratar om fördelarna med sojabönor, fokuserar vi din uppmärksamhet på detta: alla studier och slutsatser som gjorts på grundval av dessa studier kritiseras fortfarande allvarligt av motståndarna. Samförstånd idag existerar helt enkelt inte. Inget av studierna. Därför måste det slutgiltiga beslutet om användbarheten eller skadan av soja göras för dig.

Den kemiska sammansättningen av sojabönor

Sojabönor: fördelarna

Följaktligen är följande mirakulösa egenskaper och förmågor hänförda till sojabönor:

Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, inklusive ischemi och hjärtinfarkt
Förhindra bröstcancer och öka längden på menstruationscykeln hos kvinnor (vissa forskare är övertygade om att ju längre cykeln är desto mindre är risken för bröstcancer)
förbättring av kvinnors tillstånd efter klimakteriet (försvagning av heta blinkar)
en signifikant minskning av blodkolesterol och oundviklig viktminskning (när minst hälften av rött kött som konsumeras av soja ersätts av sojabönor)
normalisering av blodsockernivån och följaktligen en positiv effekt på välbefinnandet hos personer som lider av diabetes mellitus av vilken typ som helst

Man tror också att soja kan förhindra uppkomsten av osteoporos hos kvinnor i klimakteriet. Och vissa forskare tror att mängden kalcium som finns i sojabönor är tillräckligt för att stärka benen hos äldre kvinnor.

Jo, och viktigast av allt, för vilken soja som är älskad av många adhällare av en hälsosam livsstil (HLS) - det här är lecitin, som enligt forskare kan tåla kroppens åldrande samt förbättra effektiviteten av intellektuellt arbete (genom att förbättra nervledningen). Och vissa hävdar att lecitin även kan höja styrkan...

Sojabönesskada

Det är nyfiken att sojabönor ofta hänför sig till egenskaper som helt strider mot ovanstående "sanningar". Så vissa forskare hävdar att användningen av sojabönor leder till ökad åldrande av kroppen och krympning av hjärnan. Vilket ökar risken för Alzheimers sjukdom i livet för sojabönälskare.

Dessutom är sojabönor (och detta är redan ovillkorligt!) Skadliga för gravida kvinnor, eftersom de ökar risken för missfall och rekommenderas inte för barn eftersom sojabönor hormoner provar accelererade puberteten hos tjejer och pojkar gör dem mer feminina och hämmar deras fysiska utveckling. Samtidigt har barn av båda könen som konsumerar sojaprodukter en stor chans att få problem med sköldkörteln.

Förresten, med tanke på att soja ofta läggs till korv och korv, är det bättre för barn att inte ge dessa produkter alls. Det kommer bara att gynna dem.

När det gäller vuxna hotar soja dem med samma problem som bildandet av njurstenar.

Det bör noteras att forskare fortfarande aktivt undersöker sojabönor och de produkter som härrör från dem, så allt som är känt om soja nu, om ett dussin år, kan enkelt bli föråldrat och anses vara fullständigt nonsens. Därför är det inte nödvändigt att tänka mycket om skadan och fördelarna med soja. Det är viktigt att iaktta moderationsprincipen och inte äta sojaprodukter mer än en eller två gånger i veckan. Då säkert inget dåligt, men liksom ett speciellt gott kommer du inte att hända...

Veganer notera: Proteiner finns i nästan alla produkter, och inte bara i soja, så du borde inte dölja sig på det. Ät sojamat ibland och komplettera det med andra baljväxter och nötter. Och allt kommer att bli bra!

Marina Kurokkina • 18/09/2015

Den positiva sidan av soja

Negativa egenskaper hos soja

Användningen av soja är associerad med vissa begränsningar:

Sojabönor har en negativ effekt på sköldkörteln, så de är kontraindicerade för sjukdomar i det endokrina systemet.
Soja innehåller en stor mängd isoflavoner, så obegränsad användning av denna produkt leder till för tidig åldrande och nedsatt hjärncirkulation. Missbruk av isoflavoner saktar ner den fysiska utvecklingen hos manliga barn, och i tjejer påskyndar menstruationscykeln. Inkluderingen i sojabönans diet under graviditetens första trimester är absolut kontraindicerad;
Innehåller inte i kost av småbarn (upp till tre år) sojaprodukter på grund av deras ökade allergenicitet.
Oxalsyra som finns i soja främjar bildandet av urolithiasis;
Sojabönor borde vara bara naturliga, användningen av genetiskt modifierade sojabönor kan leda till de mest oförutsägbara konsekvenserna.

Vissa produkter innehåller soja. Med tanke på soja är det mer användbart än kött, många försöker ersätta den med sin vanliga mat, utan att tänka på frågan - är soja användbart för vår kropp?

Ursprung av sojabönor

Sojabönor är en av de äldsta årliga växterna, som tillhör legumfamiljen. Hon bär också namnet "mirakelväxt". För första gången började sojabönor växa i Kina. Sedan flyttade sojaböna till Korea, till Japan, och denna kultur kom till Europa 1740. Fransmännen började först äta den.

Efter undersökningen av sojabönor av amerikanerna år 1804 började massan och ändamålsenlig odling av denna växt. Expedition av V.Poyarkov år 1643 - 1646 besökte Okhotskhavet, där de såg sojabönor från Manchu-Tungus-folket. Men det ryska folket visade inte mycket intresse för denna kultur. Först efter världsutställningen i Wien år 1873 höll sojabönderna intresserade.

Sojasammansättning

Sojabönor är rika på ämnen som är användbara för människans liv. De är inte bara väldigt näringsrika, men också terapeutiska. Till exempel innehåller soja isoflavoner, som förhindrar bildandet och utvecklingen av vissa former av cancer. Och genestein stoppar sjukdomen i hjärt-kärlsystemet i de tidiga stadierna. Soja är också rik på lecitin, kolin och andra ämnen som spelar en roll vid behandling av många allvarliga sjukdomar, fibrer, vitaminer i gruppen - B, C och E, omega-3. Sojabönor innehåller hela uppsättningen aminosyror, vilket betyder att dess användbarhet är framför fläsk och nötkött.

Fördelarna med soja

Soja är rik på vegetabiliskt protein, vilket är mer i det än i ägg, fisk och kött. Sojaprotein är mycket viktigt för kroppens korrekta funktion. Vegetabiliska proteiner absorberas med 90%. Sojaprodukter innehåller ämnen som positivt påverkar balansen mellan spårämnen i kroppen. Lecitin är mest fördelaktigt i soja. Det är mycket viktigt för hjärnan, för sitt arbete. Lecitin hjälper cellerna att återhämta sig, övervakar blodkolesterolnivåer, bekämpar Parkinsons sjukdom, ateroskleros och andra mänskliga sjukdomar. Även närvaron av lecitin saktar åldrande, så soja är mycket välkänt bland äldre.

Soja lecithin hjälper till att producera energi, närmar den växande kroppen, och detta är särskilt viktigt i barndomen.

Sammansättningen av soja innefattar hela uppsättningen aminosyror, och därför är dess användbarhet framför fläsk och nötkött.

Nyligen har amerikanerna alltmer börjat lägga till soja i sina dieter. Studier har visat att användningen av sojaprodukter har en positiv effekt på människors hälsa. Du behöver veta att endast soja i sin rena form är fördelaktig. På något sätt gäller detta för de produkter där soja endast är en tillsats.

Amerikanska forskare är enhälliga att om kosten innehåller 25-50 gram sojaprotein under dagen kan du minska nivån på "dåligt kolesterol". Och som du vet, blockerar kolesterolet blodkärlen, vilket leder till hjärtsjukdom.

Positiv dynamik vid användningen av sojabönor märktes hos kvinnor under klimakteriet. Med ålder ökar processen med att framkalla östrogen hos kvinnor, och sojabönor kan kompensera för deras brist.

I dokumentärstudierna, som genomfördes med deltagande av 3 734 äldre män, fann man att de som matade 50% av sina liv med soja hade större risk att tjäna Alzheimers sjukdom.

Andra studier av asiatiska forskare har visat att män som använder soja i sina dieter två gånger i veckan är mer mottagliga för psykisk störning än dem som aldrig äter det alls.

Vissa tror att ätande soja leder till infertilitet och fetma.

Soja är också användbart för människor i alla åldrar. Isoflavonerna som finns i sojabönor är mycket lika i kompositionen till det kvinnliga hormonet östrogen, och den frekventa användningen av soja kan störa balansen mellan hormoner i kroppen. Och detta kan vara farligt för kvinnor som förbereder sig för befruktning, planerar en graviditet, men speciellt för gravida kvinnor.

Forskare - barnläkare vid Cornell University är övertygade om att sköldkörtelhormonbristen kan inträffa exakt från den frekventa användningen av sojabönor i. Visas överviktig, plågad av förstoppning, överarbete. Allt detta leder till en allmän apati.

Närvaron av soja, enligt vissa forskare, leder till hjärnvolym och viktminskning.

Såsom framgår av många studier innehåller sojabönor både näringsämnen som är bra för kroppen och de näringsämnen som kan skada hälsan. Antikoagulanta egenskaper, uttalade i rå soja, neutraliserar vitamin K, vilket ger en koagulationsnivå och deltar också i processen med kalciumabsorption. Obegränsad konsumtion av soja kan leda till mineralbrist, bukspottkörtelhypertrofi.

Sojabönor innehåller lektiner, som lim blodcellerna tillsammans, vilket leder till att deras tillväxt förhindras. Och det här är fylligt med konsekvenser för kroppen.

Fram till idag i vetenskapens värld kan man inte komma överens om fördelarna och skadan av sojabönor.

Om soja inte ingår i urladdningen av en genetiskt modifierad produkt, men odlas naturligt, är dess fördelaktiga egenskaper långt överstigande de skadliga.

Av ovanstående föreslår slutsatsen att för att konsumera eller inte vara sojaprodukter ska varje person själv bestämma oberoende av den andra.

Fördelarna med soja gör det möjligt för moderna livsmedelsindustrin att lägga till den i varje andra livsmedelsprodukt. På grund av detta ställs läkare inför idag med uppkomsten av en ny kategori av sjukdomar - brist på tillväxt och kollision av sköldkörteln hos barn.

Identifieringen av denna skada från soja har orsakat mycket ljud i vetenskapliga kretsar, så vi kommer att försöka studera dess egenskaper mer detaljerat baserat på läkemedelsforskning.

Vilka är fördelarna med sojahälsoprodukter

Den massiva tillsatsen av sojaprotein i korv, köttprodukter och jämn mjölk beror på dess fördelaktiga egenskaper. Till skillnad från djuranalogen innehåller den inte kolesterol, därför leder det inte till ateroskleros (deponering av fettansamlingar i blodkärlens väggar).

Soja innehåller många spårämnen (kalcium, järn, fosfor, kalium), vitaminer, samt kemiska föreningar som förhindrar tillväxt av cancerceller.

Endast 50 gram soja under dagen är tillräckligt för att kompensera för det mänskliga behovet av proteiner. Många andra positiva egenskaper hos växten kan beskrivas under en lång tid, men låt oss dö på sojans skada för kroppen.

Skada av soja för en mänsklig kropp

Skadan av soja för människor studerades i ca 5 år av den amerikanska föreningens kommitté. Växten innehåller strumogena ämnen som stör funktionen av sköldkörteln. Dessa komponenter är särskilt farliga för personer med nedsatt jodkoncentration i kroppen och hypofunktionen hos sköldkörteln.

Under förra seklet matade många föräldrar sina barn sojamjöl, som det var billigt och billigt. Som ett resultat av detta utvecklade många av dem över tiden sköldkörteln. Därefter tillsattes endast isolerat sojaprotein, och inte hackad växtstam, till industriell babymat.

Ovanstående fakta visar emellertid bara att patologiska förändringar i sköldkörteln vid användning av sojaprodukter kan uppträda endast hos vuxna med jodbrist i kroppen. För att förebygga skador är det bara nödvändigt att tillsätta jod till maten (alger, jodiserat salt).

Kliniska studier av fördelar och skador på soja

Det finns kliniska studier som bekräftar att förekomsten av strumogena ämnen i denna växt inte är den enda onda. Sojasammansättningen innehåller isoflavoner - kemiska föreningar som genom verkningsmekanismen på människokroppen liknar östrogener (kvinnliga könshormoner).

Om kosten hos ungdomar innehåller en stor mängd sojaprodukter, är det därför hög sannolikhet för tidigt menopausalt syndrom, liksom bröstcancer hos kvinnor efter långvarig konsumtion av sojaprodukter. Denna skada på den asiatiska växten bekräftas emellertid inte av kliniska studier. Forskare har bara identifierat en kortvarig östrogen effekt av isoflavoner.

För övrigt påverkar dessa kemiska föreningar tvetydigt biokemiska reaktioner i små och stora doser. Vid förhöjda koncentrationer hindrar de multiplicering av cancerceller, och vid låga koncentrationer aktiverar de tumörtillväxt. Men isoflavoner i alla koncentrationer förhindrar spridning av blodkärl. Det finns bevis för att soja skyddar mot koloncancer, prostatacancer hos män och äggstockar.

Att analysera ovanstående fakta innebär således inte att en produkt som sojafördelar och skador, som har studerats i över ett sekel, orsakar allvarliga bekymmer bland forskare. Med en daglig användning av växten i en dos av 80 gram kommer det endast att medföra hälsofördelar. Fytoöstrogena substanser underlättar menopausalt syndrom hos äldre kvinnor.

Sojaprodukter är ett billigt och högkvalitativt alternativ till djurkött och det finns inga analoger till dem idag. Men allting är bra i måttlighet.

http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.html

sojabönor

Numera är soja en produkt av världsbetydelse!

Den kemiska sammansättningen av sojabönor

Sojabönor: fördelarna

Följaktligen är följande mirakulösa egenskaper och förmågor hänförda till sojabönor:

Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, inklusive ischemi och hjärtinfarkt
Förhindra bröstcancer och öka längden på menstruationscykeln hos kvinnor (vissa forskare är övertygade om att ju längre cykeln är desto mindre är risken för bröstcancer)
förbättring av kvinnors tillstånd efter klimakteriet (försvagning av heta blinkar)
en signifikant minskning av blodkolesterol och oundviklig viktminskning (när minst hälften av rött kött som konsumeras av soja ersätts av sojabönor)
normalisering av blodsockernivån och följaktligen en positiv effekt på välbefinnandet hos personer som lider av diabetes mellitus av vilken typ som helst

Sojabönesskada

Förresten, med tanke på att soja ofta läggs till korv och korv, är det bättre för barn att inte ge dessa produkter alls. Det kommer bara att gynna dem.

När det gäller vuxna hotar soja dem med samma problem som bildandet av njurstenar.