Vitamins definition (begrepp, terminologi)

Termen vitaminer från latinska ordet - Vita - liv + aminus - det vill säga kvävehaltiga ämnen som är nödvändiga för livet.

Vitaminer är lågmolekylära organiska ämnen av olika kemiska strukturer, som är biologiska katalysatorer av kemiska reaktioner som sker i en levande cell, som är nödvändiga för normal metabolism och vital kroppsaktivitet.

Termen vitaminer föreslogs 1911-1912. Polsk forskare K. Funk.

Många vitaminer är prekursorer av koenzymer, där de är involverade i olika enzymatiska reaktioner. Idag är cirka 30 vitaminer och vitaminliknande föreningar kända. Enligt deras fysikalisk-kemiska egenskaper är vitaminliknande ämnen uppdelade i giro och vattenlösliga.

Människor och djur får de flesta vitaminerna från maten. Ibland kommer mat, inte färdiga vitaminsubstanser in i kroppen, men ämnen nära dem i struktur (provitaminer är ämnen som inte är vitaminer, men som kan vara föregångare till deras bildning i kroppen); i kroppen blir de till verkliga vitaminämnen. Vissa vitaminer bildas i tarmmikrofloran.

Bristen på eller innehåll av vitaminliknande substanser i livsmedel orsakar djupa störningar i kroppen, vilket leder till allvarliga sjukdomar (skörbjugg, rickets, pellagra, nattblindhet, polyneurit, etc.). Vissa produkter är mycket rika på en eller flera vitaminer, men berövas andra. Därför när kosten är monotont, när mat berövas av vitaminämnen, liksom vid överträdelse av processerna av vitaminabsorption från kroppen, kan vitaminbrist förekomma (se hypovitaminos). Överdriven intag av vitaminliknande ämnen kan också leda till sjukdomar (se hypervitaminos). De kan förekomma antingen som ett resultat av ett enda intag av ett vitaminsubstans i en hög dos (vanligtvis i form av en vitaminberedning) eller som ett resultat av långvarig användning av vitaminprodukter i doser som överstiger kroppens fysiologiska behov.

I de flesta länder finns det vetenskapligt baserade och godkända av hälsovårdsnormerna för konsumtion av vitaminer, beroende på personens ålder och kön, arten och intensiteten i hans arbete, såväl som den fysiologiska staten. Behovet av vitaminämnen ökar under kroppens tillväxt, under graviditet, under och efter sjukdom, med stor fysisk och psykisk stress, till exempel. när man spelar sport, utför arbete som kräver signifikant neuro-emotionell stress, liksom vid långvarig exponering för kyla. Assimileringen av vitaminer förvärras hos äldre.

När definitionerna av enskilda vitaminer upptäcktes betecknades de av bokstäverna i det latinska alfabetet (till exempel A, B, C, etc.). Med frisläppandet av nya vitaminer i sitt individuella tillstånd började de märka likheten i deras struktur och skillnaden i biologiska effekter, så att digitala index började läggas till bokstäverna (B1, B2, K1, etc.). Efter det att kemiska strukturen var bestämd för vitaminämnena började deras namn att förvärva en kemisk innebörd och idag används kemiska symboler för att beteckna och definiera vitaminer och, oftare, bokstavsbeteckningar.

En klassificering av fysikaliska egenskaper infördes också, enligt vilken alla vitaminer är indelade i 2 grupper:

Fettlösliga vitaminer (A, D, E, F, K) påverkar metaboliska processer genom att förbättra syntesen av många viktiga biopolymerer (proteiner, nukleinsyror), involveras i blodkoagulation, fotoreception.

Vissa vitaminer, till exempel B, D, visar en hormonliknande effekt, främjar kalciumabsorption, stimulerar kroppens tillväxt och utveckling, immunreaktioner, ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar. Vitaminer (A, D) kan ackumuleras i vissa organ - levern, subkutan fettvävnad. Dessa vitaminliknande substanser i växt- och djurvävnader finns i form av inaktiva prekursorer, vilka omvandlas till aktiva former genom enzym och solljus.

Vattenlösliga vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) utgör en del av enzymerna i huvudsak i form av kofaktorer och säkerställer att vissa organ och kroppssystem fungerar normalt, reglerar ämnesomsättningen, funktionell tillstånd i centrala nervsystemet, vävnadsnäring, permeabilitet och stabilitet i blodkärlen. Enligt den fysiologiska effekten av vitaminliknande substanser är uppdelade i flera grupper:

den första ökar den allmänna reaktiviteten hos organismen (B1, B3, PP, A, C), antihemoragisk (C, K)
antianemisk (B12, B6, C)
anti-infektiva (C, A)

Vit. Och viktigt är bara för högre djur, D-vitamin - för ryggradsdjur. vit. Grupp B kan delvis syntetiseras av intestinal mikroflora, B12 - genom mikroskopiska svampar. Enligt definitionen av kemisk klassificering är alla vitaminer indelade i följande grupper:

vit. alifatiska serier (askorbinsyra, pantotensyra, pangaminsyra, metylmetioninsulfoniumklorid)
vit. alicykliska serier (retinol, kalciferoler)
aromatiska vitaminer (naftokinonderivat)
vitaminliknande ämnen i den heterocykliska serien (tokoferoler, bioflavonoider, nikotinsyra och dess amid, pyridoxin, tiamin, folsyra, riboflavin, kobolamin)

Vitaminer erhålls genom kemisk (A, C, B6, B1) och mikrobiologisk (riboflavin, B12) -syntes eller isolerad från naturliga källor.

Information om vissa feta och vattenlösliga vitaminer finns i referenslistan.

litteratur

Belikov V.G. Farmaceutisk kemi. - M., 1986;
Boechko F.F., Boechko L.A. Grundläggande biokemiska begrepp, definitioner och termer. - M., 1993;
Voronina L. M., Desenko V.F., Madievsky N.M. och andra. Biologisk kemi. - H., 2000;
Gubsky Yu.I. Biologisk kemi. - M.-Ternopil, 2000;
Kovalev V.M., Pavel A.I., Isakova T.I. Farmakognosi med grunderna för växtbiokemi. - H., 2000;
Mashkovsky MD Droger. I 2 t. - H., 1997. - T. 2;
Sovjetisk Encyclopedic Ordbok / Vetenskaplig-Ed. AM Board Prokhorov (föregående.) - M., 1981;
Chemical Encyclopedia: 5 ton. / Redcol. IL Knunyants (Ch. Ed.) Och andra. - M., 1988. - T. 1.

^ Top

Bra att veta

© VetConsult +, 2015. Alla rättigheter förbehållna. Användningen av material som publiceras på webbplatsen är tillåtet, förutsatt att länken till resursen finns. När du kopierar eller delvis använder material från sidorna på webbplatsen är det nödvändigt att placera en direkt hyperlänk till sökmotorer som finns i undertexten eller i första stycket i artikeln.

http://vetconsultplus.ru/v/vitaminy-opredelenie-ponyatie-o-vitaminah-terminy.html

vitaminer

Vitaminer - en grupp organiska föreningar med låg molekylvikt. Vitaminer är organiska ämnen som är nödvändiga för heterotrofa (det vill säga oförmåga att skapa organiska ämnen från oorganiska genom fotosyntes eller kemosyntes) och sällan autotrofa organismer. Vitaminer finns i livsmedel och miljö i mycket små mängder.

Vitaminer spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, men de är inte en energikälla eller strukturella komponenter i vävnader. I grund och botten kommer vitaminer in i människokroppen genom mat, men det finns några som kommer på ett annat sätt (till exempel, D-vitamin kommer under mänsklig hud med ultraviolett strålning). Om du inte följer konsumtionen av vitaminer, kan ett överskott av dem (hypervitaminos), brist (hypovitaminos) eller deras fullständiga frånvaro (vitaminbrist) uppträda i kroppen. För att upprätthålla balansen mellan vitaminer hos människor och djur finns det multivitaminpreparat - läkemedel som innehåller den dagliga dosen av hela eller en del av de vitaminer som är nödvändiga för kroppen. Vanligtvis varierar den dagliga dosen av vitaminer beroende på ålder, yrke, årstid, kön, graviditet och andra faktorer.

C-vitamin ökar elasticiteten och styrkan i blodkärlen, det skyddar kroppen från infektioner genom att blockera giftiga ämnen i blodet. Detta vitamin finns till exempel i citrusfrukter, svarta vinbär och hallon. D-vitamin är nödvändigt för att kroppen ska absorbera kalcium och finns i ultraviolett ljus. Vitamin A är ansvarig för synen, och det finns i fiskolja, lever, kaviar, mjölk och andra produkter.

http://indicator.ru/tags/vitaminy/

Vad är definitionen av vitaminer

Din handväska är tom!

Vad är vitaminer?

Vitaminer är organiska föreningar som ingår i livsmedel i mycket begränsade mängder och är nödvändiga för att kroppen ska normalisera metabolismen och bibehålla vitala funktioner som tillväxt, reproduktion och normala prestanda hos alla organ och vävnader. Varje vitamin har en specifik, endast inneboende funktion. I naturen finns det ingen sådan mat där alla vitaminer som är nödvändiga för människokroppen är närvarande.
Vilka andra "viktiga näringsämnen" finns i mat?
Människokroppen för en normal existens kräver ett antal viktiga näringsämnen. Dessa näringsämnen faller i två kategorier: mikronäringsämnen (vitaminer, mineraler och spårämnen) och makronäringsämnen (vatten, proteiner, fetter och kolhydrater).
Hur många vitaminer finns det?
För närvarande kända 13 vitaminer, den absoluta nödvändigheten av vilken för en person inte orsakar tvivel. Dessa är vitamin C eller askorbinsyra, B-vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin), B12 (kobolamin), PP (niacin, inklusive nikotinsyra och nikotinamid), folsyra (folacin), pantotensyra syra, biotin (vitamin H) och fettlösliga vitaminer, A, D, E och K.
Vad är skillnaden mellan vattenlösliga och fettlösliga vitaminer?
Vattenlösliga vitaminer (vitamin C och vitaminer i komplex B) löses upp i vatten, fettlösliga (vitamin A, D, E och K) - i fett. Medan fettlösliga vitaminer kan ackumuleras i kroppens vävnader, har vattenlösliga vitaminer praktiskt taget ingen sådan förmåga (med undantag av vitaminerna B12). Därför leder deras brist på snabbare till en brist, snarare än en brist på fettlösliga vitaminer, och kroppen ska få dem regelbundet.
Varför är vitaminer så viktiga för hälsan?
Vitaminer spelar en viktig roll i många biologiska processer, där mat omvandlas till energi. De är viktiga för att upprätthålla många funktioner i kroppen, för bildandet av nya vävnader och deras förnyelse. Utan vitaminer är människolivet omöjligt ("Vita" betyder livet). Med en brist på vitaminer, är det särskilt tydligt sett hur nödvändigt de är för människokroppen. Brist på vitaminer påverkar tillståndet för enskilda organ och vävnader (hud, slemhinnor, muskler, skelett), liksom de viktigaste funktionerna (tillväxt, framväxt, intellektuella och fysiska förmågor, kroppens skyddande funktioner). En långvarig brist på vitaminer leder först till en minskning av arbetsförmågan, då till dålig hälsa och i allvarliga fall leder till döden.
Kan kroppen förse sig med vitaminer?
Människokroppen kan inte själv syntetisera vitaminer eller syntetisera dem i otillräckliga kvantiteter. Kroppen kan i begränsade kvantiteter omvandla aminosyran tryptofan till nikotinsyra (niacin). Solstråle (ultraviolett strålning) aktiverar bildandet av vitamin D i huden. I tarmarna finns bakterier som kan producera vitamin K och biotin i små mängder. Möjligheten att syntetisera alla andra vitaminer, såsom A, E, C, B1, B2, B6, B12, folsyra och pantotensyror i människokroppen är helt frånvarande, och vi måste ta emot dem från utsidan: med mat eller om de inte räcker till i mat, i form av droger eller speciellt berikad med vitaminer.
Vad är provitaminer?
Dessa är ämnen som i människokroppen omvandlas till vitaminer. Ett exempel på provitamin är beta-karoten, som omvandlas till vitamin A. Tryptofan är en aminosyra som omvandlas till niacin.
Vad är skillnaden mellan vitamin A och beta-karoten?
Betakaroten är prekursorn (provitamin) av vitamin A (retinol) som finns i många grönsaker och frukter. Det hör till en grupp av föreningar som kallas karotenoider. Det är karotenoider som ger orange och gula frukter, liksom grönsaker, deras karakteristiska färg. Betakaroten finns också i mörkgröna bladgrönsaker. Betakaroten kallas provitamin A, eftersom dess A-vitaminaktivitet manifesteras i kroppen först efter omvandlingen till retinol, d.v.s. Vitamin A. Tillsammans med förmågan att omvandlas till vitamin A, beta-karoten och andra karotenoider, såsom lycopen, spelar kroppen en viktig roll i bioantioxidanter, det vill säga substanser som skyddar celler och vävnader från de skadliga effekterna av reaktiva syrearter. Denna roll av karotenoider är inte relaterad till deras omvandling till vitamin A.
Varför är vitamin A ett viktigt näringsämne?
Vitamin A är inblandat i synsprocessen (uppfattning av ljusets öga), viktigt för tillväxten av hälsosam hud och det normala funktionen hos immunsystemet.
Vad betyder "komplex av vitaminer i grupp B"?
Komplexet av vitaminer i grupp B innehåller 8 vattenlösliga vitaminer: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), kobolamin (vitamin B12), niacin (vitamin PP, nikotinsyra och nikotinamid), pantotensyra, folsyra och biotin.
Vitaminerna namnges i alfabetisk ordning; Varför skrivdes så många vitaminer under bokstaven B?
Efter det att A-vitamin upptäcktes kallades nästa som vitamin B. Senare visade sig det inte handla om ett enda ämne utan om en hel grupp olika vitaminer. För deras beteckning användes ordinära siffror. Så visade sig namnen B1, B2 etc. Hittills har grupp B åtta vitaminer. En av dem är känd som vitamin B12, som påminner om att vitaminer, som tidigare felaktigt hänförts till gruppen av vitaminer B, avlägsnades från listan, till exempel pangaminsyra och låtril, som till exempel är kända som B15 och B17. Vetenskapen hänvisar inte till dessa produkter som vitaminer, och beteckningarna är felaktiga. Dessutom kan låtril i stora doser vara farlig i stora doser, eftersom den delvis omvandlas av kroppens egna enzymer till giftig hydrocyansyra. Nya vitaminer som upptäcktes senare betecknades inte av bokstaven B men fick sina egna namn (till exempel folsyra).
Vilka funktioner är B-vitaminerna i människokroppen?
Grunden för alla livsviktiga processer (matsmältning av mat och assimilering av näringsämnen som ger kroppen energi, tillväxt och förnyelse av organ och vävnader) är ett stort antal samtidiga kemiska omvandlingar som tillsammans bildar det som kallas kroppens ämnesomsättning. Dessa omvandlingar sker inte spontant, men med deltagande av speciella naturliga katalysatorer, enzymproteiner. Många av enzymerna består av två delar: en stor proteindel av enzymet självt och en liten, men mycket viktig icke-proteindel, kallad koenzym. Rollen av vitaminer i grupp B är den hos dem i kroppen bildas olika koenzymer som ingår i vissa enzymer. Bland dem är enzymer som ger kroppen energi med anledning av oxidation av kolhydrater och fetter, enzymer som är inblandade i bildandet och omvandlingen av många ämnen som är viktiga för kroppen. Folsyrasberoende enzymer är involverade i bildandet av deoxiribonukleinsyra (DNA) molekyler, som är bäraren av genetisk information i kärnan i varje levande cell. Samma folsyra, tillsammans med vitamin B6, är nödvändig för normal funktion av enzymerna som är involverade i syntesen av hemoglobin och röda blodkroppar (erytrocyter), vilka är ansvariga för att tillföra organ och vävnader med syre.
Varför är vitamin C så nödvändigt för hälsan?
C-vitamin är nödvändigt för att bilda två viktiga proteiner, kollagen och elastin, vilket skapar en solid organisk grund för bindväven i huden, blodkärlen, benen och tänderna. Det bidrar till snabb läkning av sår, stärker tänder och ben, förbättrar hudens tillstånd, ger elasticitet mot blodkärlen, stärker kroppens förmåga att motstå infektioner. C-vitamin är mindre benägna att orsaka degenerativa sjukdomar, såsom cancer, hjärt-kärlsjukdomar och grå starr. Nya vetenskapliga studier visar att det med en tillräcklig kroppsbestämning med C-vitamin har en skyddande effekt på den genetiska koden för sperm DNA. Dessutom är vitamin C i kroppen en av de mest effektiva vattenlösliga antioxidanterna. Det är också inblandat i skyddet av fettlöslig antioxidant E-vitamin från oxidation orsakad av fria radikaler.
Hur har vitamin D?
D-vitamin främjar absorptionen av kalcium och dess deponering i ben och tänder. Kronisk vitamin D-brist leder till rickets hos barn (tecken på rickets är störningar i utvecklingen av ben och skelett) och osteomalak hos vuxna (mjukning av benen). Forskningsresultat visar att det ger kroppen tillräckligt med vitamin D minskar risken för osteoporos. I denna sjukdom minskar benens massa och densitet, vilket gör att de blir porösa och spröda, vilket leder till deras frekventa frakturer (frakturer i lårhalsen, särskilt frekvent hos äldre kvinnor).
E-vitamin är den mest potenta fettlösliga antioxidanten i människokroppen. Det är särskilt viktigt att skydda cellmembranen (huvudkomponenten i alla kroppsvävnader) från den oxidativa attacken av fria radikaler. Resultaten av kliniska studier visar att E-vitamin spelar en viktig roll för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, till exempel hjärtsjukdomar och hjärtattacker.
Vad är rollen av vitamin K?
K-vitamin hjälper till att förbättra processen med blodkoagulering. En brist på detta vitamin kan leda till svårt att sluta blöda. Nyfödda ges injektioner av detta vitamin för att förhindra blödningsstörningar som kan förekomma efter födseln (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Dessutom konstaterades att detta vitamin också spelar en viktig roll vid benbildning.
Vad är vitamin f?
Folk brukade prata om vitamin F när de menade linolsyra, en omättad vital fettsyra, som finns i ett antal vegetabiliska oljor. Linolsyra anses inte längre vara ett vitamin eftersom det är ett energibärande näringsämne.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

Definition av vad som är vitaminer

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Verifierad av en expert

Svaret ges

Yulichka11011995

Vitaminer (från latin. Vita - "liv") - En grupp organiska föreningar med låg molekylvikt med relativt enkel struktur och varierad kemisk natur. Det här är en grupp organiska ämnen kombinerat med kemisk natur, förenade på grundval av deras absoluta nödvändighet för en heterotrof organism som en integrerad del av maten. Vitaminer i livsmedel i mycket små mängder, och tillhör därför mikronäringsämnen.

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

kommentarer
Markera överträdelse

Svaret

Svaret ges

MariMurka

Vetenskap vid korsningen av biokemi, hygien, näring, farmakologi och andra livsvetenskaperna som studerar strukturen och verkningsmekanismer av vitaminer, såväl som deras användning i terapeutiska och profylaktiska ändamål, kallas vitaminology

Vitaminer är inblandade i en mängd olika biokemiska reaktioner, som utför en katalytisk funktion som en del av de aktiva centren i en mängd olika enzymer eller fungerar som informativa regulatoriska mediatorer, som utför signalfunktionerna hos exogena prohormoner och hormoner.

Vitaminer är inte en energileverantör för kroppen och har inget betydande plastvärde. Men vitaminer spelar en viktig roll i ämnesomsättningen.

Koncentrationen av vitaminer i vävnaderna och det dagliga behovet av dem är små, men med otillräckligt intag av vitaminer i kroppen uppträder karakteristiska och farliga patologiska förändringar.

De flesta vitaminer syntetiseras inte hos människor. Därför måste de regelbundet och i tillräckliga mängder komma in i kroppen med mat eller i form av vitaminminerala komplex och livsmedelstillsatser. Undantagen är vitamin K, en tillräcklig mängd som normalt syntetiseras i den humana tjocktarmen på grund av bakteriens aktivitet och vitamin B3, syntetiseras av tarmbakterier från aminosyran tryptofan.

Tre huvudsakliga patologiska tillstånd är förknippade med ett brott mot intag av vitaminer: en vitaminbrist - hypovitaminos, brist på vitamin-vitaminbrist och ett överskott av vitaminhypervitaminos.

Vi vet om ett halvt dussin vitaminer. Baserat på lösligheten är vitaminerna uppdelade i fettlösliga - A, D, E, F, K och vattenlösliga - resten (B, C, etc.). Fettlösliga vitaminer ackumuleras i kroppen, och deras depå är fettvävnad och lever. Vattenlösliga vitaminer i betydande mängder deponeras inte (ackumuleras inte) och med ett överskott avlägsnas med vatten. Detta förklarar det faktum att hypovitaminos ganska ofta finns med avseende på vattenlösliga vitaminer, och hypervitaminos observeras oftare med avseende på fettlösliga vitaminer.

Vitaminer skiljer sig från andra organiska livsmedel eftersom de inte ingår i vävnadsstrukturen och inte används av kroppen som en energikälla (de saknar kalorier).

http://znanija.com/task/484927

Vitaminer. Vad är det och varför behövs de?

Vitaminer är organiska ämnen som behövs i små mängder av kroppen för att stödja vital aktivitet. De flesta av vitaminerna kommer från mat.

En person är tvungen att fylla sina reserver av vitaminer huvudsakligen genom matsmältningssystemet på grund av att kroppen själv producerar dem i små kvantiteter eller inte producerar dem alls.

Varje organism har sina egna behov av vitaminer. Till exempel behöver människor C-vitamin eller askorbinsyra, men ingen hund. Hundar kan producera eller syntetisera tillräckligt med C-vitamin för deras behov, men människor kan inte göra det.

Människor får det mesta av vitamin D när de utsätts för solen. Faktum är att i livsmedel är detta ämne inte tillgängligt i nödvändiga kvantiteter, men när en person är i solen kan kroppen syntetisera D-vitamin på egen hand.

Olika vitaminer utför olika funktioner, och människokroppen behöver dem i olika kvantiteter.

Som en del av det aktuella materialet kommer vi att förklara vad vitaminer är, vilken roll de spelar och vilken mat de innehåller. Nedan kommer du att lära dig grundläggande information om varje typ av vitaminer.

Snabba fakta om vitaminer

Det finns 13 typer av vitaminer.
Vitaminer är uppdelade i vattenlösliga eller fettlösliga.
Fettlösliga vitaminer är lättare att samla i kroppen än vattenlösliga.
Vitaminer innehåller alltid kol, så de kallas organiska.
Mat - den viktigaste källan till vitaminer, även om vissa terapeuter kan ge råd om användningen av kosttillskott.

Vad är vitaminer?

Frukt och grönsaker är bra källor till ett brett utbud av vitaminer.

Vitamin är en av en grupp organiska ämnen som förekommer i små mängder i naturliga livsmedel. Vitaminer spelar en nyckelroll för att säkerställa en normal metabolisk process. Om människokroppen innehåller en otillräcklig mängd vitaminer, eller åtminstone en av dem, kan olika sjukdomar uppstå.

Vitaminer på samma gång är:

organisk substans innehållande kol;
viktiga näringsämnen som kroppen inte kan producera i tillräckliga kvantiteter, på grund av vad en person måste konsumera dem med mat.

För närvarande finns 13 kända vitaminer.

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer

Vitaminer kan vara antingen liposoluble eller vattenlösliga.

Fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer ackumuleras i fettvävnaderna i kroppen och leveren. Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga. De är enklare att stanna i kroppen än vattenlösliga vitaminer, och deras reserver kan förbli i kroppen i flera dagar och ibland månader.

Fettlösliga vitaminer absorberas genom tarmkanalen med hjälp av fetter eller lipider.

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer kan inte förbli i människokroppen under lång tid och snabbt avlägsnas från det med urin. På grund av detta måste reserverna av vattenlösliga vitaminer fyllas upp oftare.

Vattenlösliga vitaminer är C och B.

Hela listan med kända vitaminer

Nedan finns alla typer av vitaminer.

Vitamin A.

Kemiska namn: retinol, retinal och fyra karotenoider, inklusive beta-karoten.
Vitamin A är fettlösligt.
Vitamin A-brist kan leda till nattblindhet och keratomalaci, en ögonsjukdom som kännetecknas av hornhinnans torrhet.
Bra källor: lever, fiskolja, morötter, broccoli, sötpotatis (sötpotatis), smör, spenat, pumpa, kål, några ostar, ägg, aprikos, cantaloupe och mjölk.

En betydande mängd vitamin B finns i fläsk.

Vitamin B.

Kemiska namn: tiamin.
Vitamin B är vattenlösligt.
Brist på vitamin B leder till Wernicke-Korsakov syndromet.
Bra källor: svamp, fläsk, flingor, solrosfrön, kål, blomkål, brunt ris, fullkornsråg, sparris, potatis, apelsiner, lever och ägg.

Vitamin B2

Kemiska namn: riboflavin.
Vitamin B2 är vattenlöslig.
Vitamin B2-brist leder till ariboflavinos.
Bra källor: sparris, bananer, persimmon, okra, kesost, mjölk, yoghurt, kött, ägg, fisk och gröna bönor.

Vitamin B3

Kemiska namn: niacin, niacinamid.
Vitamin B3 är vattenlösligt.
Vitamin B3-brist leder till pellagra, diarrésymptom, dermatit och psykiska störningar.
Goda källor: lever, hjärta, njure, kyckling, nötkött, fisk (tonfisk, lax), mjölk, ägg, avokado, datum, tomater, lövgrönsaker, broccoli, morötter, sötpotatis (sötpotatis), sparris, nötter, bönor, svamp och bryggerjäst.

Vitamin B5

Kemiska namn: Pantotensyra
Vitamin B5 är vattenlösligt.
Vitamin B5-brist leder till parestesi.
Goda källor: kött, fullkornsprodukter (vitamin kan försvinna på grund av slipning), broccoli, avokado, kunglig gelé, fiskkaviar.

Vitamin B6

Kemiska namn: pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal.
Vitamin B6 är vattenlöslig.
Vitamin B6-brist leder till anemi, perifer neuropati eller skada på den del av nervsystemet som inte inkluderar hjärnan och ryggmärgen.
Bra källor: kött, bananer, hela korn, grönsaker och nötter. Torr mjölk innehåller ungefär hälften av mängden vitamin B6 som finns i vanlig mjölk. Frysning och konservering av livsmedel kan också minska deras vitamin B6-innehåll.

Vitamin B7

Kemiska namn: biotin.
Vitamin B7 är vattenlösligt.
Vitamin B7-brist leder till dermatit, enterit eller inflammation i tarmarna.
Bra källor: äggula, lever, några grönsaker.

Vitamin B9

Kemiska namn: Folsyra, folinsyra.
Vitamin B9 är vattenlösligt.
Vitamin B9-brist under graviditeten är förknippad med medfödda defekter. Kvinnor rekommenderas att använda folsyra i ett år innan de blir gravid.
Bra källor: Lövgrönsaker, baljväxter, lever, bagerisjäst, vissa befästa spannmålsprodukter, solrosfrön. Den genomsnittliga mängden vitamin B9 finns i flera frukter och i öl.

Vitamin B12

Kemiska namn: cyanokobalamin, hydroxokobalamin, metylcobalamin.
Vitamin B12 är vattenlösligt.
Vitamin B12-brist leder till megaloblastisk anemi, ett tillstånd där benmärgen producerar onormalt stora och omogna röda blodkroppar.
Bra källor är fisk, skaldjur, kött, fjäderfä, ägg, mjölk och mejeriprodukter, vissa befästa spannmålsprodukter och sojaprodukter samt stärkt matjäst.

Huvudkällorna för vitamin C är kakaduplommon och frukten Camu Camu.

Vitamin C

Kemiska namn: askorbinsyra.
Detta vitamin är vattenlösligt.
Vitamin C-brist kan leda till megaloblastisk anemi.
Bra källor: frukt och grönsaker. Kakaduplommon och kama-kama-frukt (myrcium tveksamt) har högsta C-vitaminhalt bland alla livsmedel. En signifikant nivå finns också i levern.

Vitamin D

Kemiska namn: ergocalciferol, cholecalciferol.
D-vitamin är fettlösligt.
D-vitaminbrist kan leda till rickets, osteomalaki och andra benproblem.
Bra källor: UV-B-spektrum från solen eller andra källor. De orsakar syntesen av vitamin D i huden. Finns också i fet fisk, ägg, nötköttlever och svamp.

Vitamin E

Kemiska namn: tokoferoler, tocotrienoler.
E-vitamin är fettlösligt.
E-vitaminbrist är sällsynt, men kan orsaka hemolytisk anemi hos nyfödda. Detta tillstånd kännetecknas av förstöring och för tidigt avlägsnande av blodceller från blodet.
Bra källor inkluderar kiwi frukt, mandlar, avokado, ägg, mjölk, nötter, gröna grönsaker, råa vegetabiliska oljor, helkorn och vetex.

Vitamin K

Kemiska namn: phyllokinoner, menakinoner.
K-vitamin är fettlöslig.
K-vitaminbrist kan orsaka blödande diates, ökad mottaglighet för blödning.
Bra källor: Lövgröna grönsaker, Avokado, Kiwifrukter. En stor mängd vitamin K finns i persilja.

Produkter eller tillägg?

Läkare och nutritionists rekommenderar att när man väljer en diet att inte hålla sig på enskilda näringsämnen och ange att en hälsosam diet bör vara välbalanserad, mångsidig, innehåller mycket grönsaker och frukter. I det här fallet kommer kroppen att få alla nödvändiga vitaminer.

I vissa situationer kan dock befästa livsmedel och tillskott vara lämpliga.

Läkare kan rekommendera vitamintillskott till personer som lider av vissa sjukdomar, liksom kvinnor under graviditeten eller till de patienter som följer en strikt och begränsad diet.

Det är viktigt!
Vid användning av tillskott bör inte överskrida den maximala tillåtna dosen, eftersom annars kan det finnas hälsoproblem. Dessutom samverkar vissa mediciner med vitamintillskott, så innan du börjar ta dem ska du rådfråga din läkare.

http://medmaniac.ru/vitaminy/

Vad är definitionen av vitaminer

Dagligt behov mg

Karakteristiska tecken på avitaminos

Dekarboxylering av a-keto-syror, överföring av aktiv aldehyd (transketolas)

Som en del av respiratoriska enzymer, väteöverföring

Skador på ögonen (keratit, katarakt)

B₅ (pantotensyra)

Transport av acylgrupper

Dystrofa förändringar i binjurarna och nervvävnaden

Aminosyrametabolism (transaminering, dekarboxylering)

Ökad excitabilitet i nervsystemet, dermatit

Väteacceptorer och bärare

Symmetrisk dermatit i öppna delar av kroppen, demens och diarré

CO fixering₂, karboxyleringsreaktioner (till exempel pyruvat och acetyl CoA)

Dermatit, åtföljd av ökad aktivitet hos talgkörtlarna

den_c (folsyra)

Transport av en-kol-grupper

Hematopoiesis (anemi, leukopeni)

Metalltransport

C (askorbinsyra)

Hydroxylering av prolin, lysin (kollagen syntes), antioxidant

Blödande tandkött, lossning av tänder, subkutan blödning, ödem

Tillsammans med vitamin C är involverad i redoxprocesser, hämmar verkan av hyaluronidas

Blödande tandkött och punktblödningar

kalkylator

Kostnadsfri kostnadsberäkning

Fyll i en ansökan. Experter kommer att beräkna kostnaden för ditt arbete
Beräkningen av kostnaden kommer till mail och SMS

Ditt ansökningsnummer

Just nu skickas ett automatiskt bekräftelsebrev till posten med information om ansökan.

http://studfiles.net/preview/6010524/page:2/

vitaminer

VITAMINER, organiska ämnen som har en hög biologisk aktivitet och i små mängder är nödvändiga för kroppens normala funktion. Delta i nästan alla biokemiska och fysiologiska processer. I djurkroppen bildas de inte eller bildas (nikotinsyra) i otillräckliga mängder och matas in med mat. Innehåller sig i nästan alla växter såväl som i produkter av animaliskt ursprung: mjölk, ägg, fiskolja, kött etc. Mer än 20 vitaminer är kända. Några av dem (A, D, E, K) är fettlösliga, andra är vattenlösliga. Bristen på vissa vitaminer (C, B 1, B 12, A, D, etc.) leder till allvarliga sjukdomar.

Grundaren av vitaminteorin var den ryska läkaren N. I. Lunin, som för första gången 1880 visade behovet av speciella ämnen för organismen, senare kallade vitaminer (från Lat. "Vit" - livet).

Vitamin C (askorbinsyra) finns i stora mängder vildrosa, vinbär, havtorn, potatis, kål, paprika, citron, grapefrukt, tranbär, etc. Det är nödvändigt för normalt arbete i lederna, huden och sårläkning. Dess brist leder till blödning av tandköttet, inflammation i lederna, blödningar i dem.

Vitaminerna i grupp B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, B 15 etc.) finns i rågbröd, ärtor, bönor, bovete, ojäst ris, bryggerjäst, i lever och njurar i djur äggula. Nödvändigt för celldelning, liksom för utsläpp av energi från mat. Brist på vitamin B 1 leder till dysfunktion i nervsystemet. I Kina, Japan, Indien, Indonesien, bland de rika människorna, observerades beriberi, som manifesterades av förlamning av benen och ett brott mot att svälja. Patienterna dog vanligtvis. De fattiga människorna påverkades inte av denna sjukdom. Hemligheten var att de rika endast använde polerat (raffinerat) ris som mat, medan de stackars använde rismjölkakor med kornskal. En sjukdom som liknar beriberi utvecklades också hos kycklingar matade med raffinerat ris. När de började ge brunt ris förbättrades fåglarnas tillstånd. Sammanfattning av dessa fakta började den holländska läkaren H. Aikman studera risskalets kemiska sammansättning och upptäckte vitamin B 1. Vitamin B 12 är nödvändigt för den normala aktiviteten hos benmärgen som producerar blodkroppar. I frånvaro eller brist utvecklas allvarlig anemi (malign anemi). Innan en sådan sjukdom var dödlig. Moderna medicinen har löst problemet med denna sjukdom, med vetande om sin sanna orsak. Andra vitaminer i grupp B ger ett hälsosamt tillstånd av integritet, normal synfunktion.

Vitamin A finns i stora mängder i torsklever och andra marina fiskar och djur, mycket av det i fiskolja, något mindre i kaviar, smör och äggula. Vissa grönsaker, frukter och bär (morötter, pumpor, aprikoser, havtorn) innehåller karoten, som i kroppen blir till vitamin A. Detta vitamin är nödvändigt för korrekt synfunktion (del av det visuella pigmentet) och lungorna.

Vitamin D (ett antiratitiskt vitamin) tillsammans med vitamin A finns i fiskolja. Framkallad i mänsklig hud under inflytande av ultravioletta strålar. Avgörande för benbildning. Brist på vitamin D hos barn orsakar utvecklingen av rickets - sjukdomar där benen i benen blir mjuka och deformerade. För att förebygga rickets får unga barn D-droppar.

Vitamin E finns i vegetabiliska oljor, äggula, lever, bovete, persilja löv och rötter. Man tror att det är nödvändigt för reproduktiv funktion, normalisering av metabolism i musklerna. Med sin brist utvecklas muskelsvaghet, infertilitet.

K-vitamin finns i vitkål och blomkål, spenat, pumpa, tomater, nässla och syntetiseras också av intestinala mikroorganismer. Påverkar blodkoagulering. Med sin brist på observerade blödande tandkött, näsblod, stor blodförlust med sår och skador.

För att förhindra vitaminbrist (hypovitaminos) är det nödvändigt att diversifiera näring, konsumera färska grönsaker och frukt, juice hela året, laga mat och lagra mat på rätt sätt. Efter att ha lidit sjukdom, bör multivitaminer tas. Missbruk inte dock vitaminer som säljs på apotek. Deras överskott är så skadligt för kroppen som bristen.

http://ebiology.ru/vitaminy/

Kortfattad beskrivning av vitaminer

Vitaminer spelar en mycket viktig roll i processerna för assimilering av näringsämnen och i många biokemiska reaktioner i kroppen. De flesta vitaminerna kommer från mat, några av dem syntetiseras av den tarmmikrobiella floran och absorberas i blodet, så även om sådana vitaminer saknas känner kroppen inte behovet av dem. En brist i kosten av något vitamin (ej syntetiserat i tarmarna) orsakar ett smärtstillande tillstånd som kallas hypovitaminos. Vid en överträdelse av absorptionen av vitaminer i tarmarna med en viss sjukdom kan hypovitaminos förekomma även med tillräckligt med vitaminer i maten.

Intag av vitaminer i kroppen kan vara otillräckligt till följd av felaktig matlagning: uppvärmning, konservering, rökning, torkning, frysning - eller på grund av irrationell enkelriktad näring. Således leder övervägande kolhydratmat till vitamin B-brist; med en kost som innehåller mycket lite protein kan riboflavin (vitamin B2) saknas.

Många vitaminer förstörs snabbt och ackumuleras inte i kroppen i rätt mängd, så en person behöver ett konstant intag av dem med mat. Detta gäller speciellt för vitaminerna A, D, B1 och B2, PP och C. Vi ger kort information om de viktigaste vitaminerna.

Vitamin A (retinol) är av stor betydelse för människans normala funktion, eftersom det tar del i ett antal redoxprocesser, för att säkerställa synlighetens funktion, främjar barnens tillväxt, ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.

Bristen på vitamin A i kroppen orsakar hypovitaminos, vars första tecken är den så kallade nattblindan - synnedgång i svagt ljus (vid skymning). Detta beror på brist på utbildning i pigment rhodopsins näthinna, för syntesen av vilket vitamin A behövs. Ytterligare utveckling av hypovitaminos A uppenbaras av ögonhinnans torrhet och deras frekventa infektion. Dessutom saknar retinol en degenerering av epitelceller i slemhinnorna i luftvägarna, matsmältningsorganen och urinvägarna. Detta bidrar till utvecklingen av inflammatoriska sjukdomar i inre organ.

En av de karakteristiska tecknen på vitamin A-brist är också torr hud och hår, blekhet och hudskalning, en tendens till aknebildning, kokar, brittleness och strimmor av naglarna, minskad aptit och ökad trötthet.

Inte bara bristen är skadlig men också överskott av vitamin A. Stora doser av vitamin A är giftiga. Med införandet av mer än 50 mg retinol per dag under lång tid kan hypervitaminos utvecklas - klåda, håravfall, generell irritabilitet, slöhet, sömnighet, huvudvärk och förvärring av gallstenssjukdom och kronisk pankreatit.

Retinol används för förebyggande och behandling av infektiösa och förkylning (mässling, dysenteri, lunginflammation, bronkit), sjukdomar i matsmältningssystemet (kronisk gastrit, kolit, hepatit) och vissa ögonsjukdomar.

Vitamin A i sin färdiga form levereras endast till människokroppen med produkter av animaliskt ursprung. De är de rikaste i fett från fiskens lever (torsk, grouper, flounder, hälleflundra) och bifflever. I mindre kvantiteter finns det i mjölk, gräddfil, grädde, smör, äggula. Växtfoder innehåller provitamin A - karoten, som i tunntarmen och i levern blir till vitamin A. Kotens källa är grönsaker och grönsaker; morötter, pumpor, persilja, rödpeppar, dill, tomater, sorrel, spenat, gröna lök, samt frukter och bär - aprikoser, mandariner, apelsiner, citroner, persikor, rowan, rosenkrans, aprikos, hallon, svarta vinbär. För bättre absorption av karoten bör lämpliga livsmedelsprodukter konsumeras i kombination med vegetabilisk olja eller gräddfil.

Det dagliga fysiologiska behovet av vitamin A hos en frisk person är 1,5 mg, i karoten - 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) spelar en viktig roll vid reglering av kolhydrat, fett, mineral och vattenmetabolism. Det har en positiv effekt på cellulär andning, nervösa och kardiovaskulära system och matsmältningsorgan. Hos människor bildas tiamin i tarmen, men i otillräckliga mängder, så måste du dessutom mata in det.

Med brist på vitamin B1 i livsmedel når oxideringen av kolhydrater inte slutet, och mellanprodukter, pyruviska och mjölksyror ackumuleras i vävnaderna, vilket leder till störd överföring av nervimpulser.

Mild hypovitaminos B1 leder till nedsatt funktion i centrala nervsystemet i form av mental depression, allmän sjukdom, ökad trötthet, huvudvärk, sömnlöshet, försämrad uppmärksamhet.

En signifikant brist på vitamin B1 i kroppen leder till utvecklingen av en allvarlig sjukdom som kallas beriberi. Det åtföljs av polyneurit, störningar i extremiteternas känslighet, nedsatt hjärtaktivitet (hjärtslag, hjärtsvaghet), en minskning av kroppens resistens mot infektioner.

Dagligt krav på vitamin B1 - 2 mg. Behovet av tiamin ökar med högt innehåll av kolhydrater i livsmedel, liksom med feberförhållanden, tarmsjukdomar, ökad sköldkörtelfunktion (tyrotoxikos), neurit och radikulit.

Vitamin B1 finns i rågbröd, bovete och havregryn, lever och njurar av nötkreatur och grisar och skinka. De bästa källorna till tiamin är hela korn av olika korn, frukter av björkbär och nötter (jordnötter, hasselnötter, valnötter). För att förebygga tiaminbrist rekommenderas det att använda jästdrycker och brödkvass, liksom tidigare blöta vete och rågkorn.

Vitamin B2 (riboflavin) har en signifikant inverkan på visuell funktion - det ökar skärpan i färgdiskriminering och förbättrar nattsynet. Detta vitamin är en del av ett antal enzymer som är involverade i kolhydraternas metabolism, syntesen av proteiner och fetter.

Riboflavinen erhållen från mat kombineras i kroppen med fosforsyra (fosforylerad). Tillsammans med proteiner är denna syra en del av enzymerna som är nödvändiga för cellulär andning. Vitamin B2 har en reglerande effekt på funktionen i centrala nervsystemet och lever, stimulerar bildandet av röda blodkroppar.

När det finns brist i riboflavins kropp, försämras proteinsyntesen, oxideringen av mjölksyra störs, glykogen försvinner från levern, bildningen hämmas, aminosyror utvecklas och kardiovaskulära och cirkulationssjukdomar utvecklas. Karakteristiska tecken på riboflavinbrist är sprickor i munens hörn. Ytterligare utveckling av hypovitaminos orsakar minskad aptit, viktminskning, svaghet, apati, huvudvärk, brännande känsla av huden, klåda eller smärta i ögonen, nedsatt skymningsvision, konjunktivit. Bröstnipskrucken hos ammande kvinnor kan bero på brist på vitamin B2, eftersom kroppens behov av detta vitamin ökar avsevärt under amning.

Det genomsnittliga dagliga mänskliga behovet av riboflavin är 2,5-3 mg.

De viktigaste källorna till riboflavin är: helmjölk, särskilt yoghurt, acidophilus, kefir, ost, magert kött, lever, njurar, hjärta, äggula, svamp, bakning och bryggerjäst. Vitamin B2 är stabil när man lagar mat.

Vitamin B5 (pantotensyra) är en del av många enzymer som är involverade i protein, kolhydrater och fettmetabolism, stimulerar bildandet av binjurhormoner.

De mest rika på pantotensyra är lever, njure, äggula, magert kött, mjölk, fisk, ärtor, vetekli och jäst. Under tillagningen försvinner upp till 25% av vitamin B5. Det produceras i tillräckliga mängder av mikrober som bor i tjocktarmen, så det finns vanligen ingen brist på pantotensyra (behovet av det är 10-12 mg per dag).

Vitamin B6 (pyridoxin) är en del av de många enzymer som är involverade i metabolismen av aminosyror, omättade fettsyror, kolesterol. Pyridoxin förbättrar fettmetabolism vid ateroskleros. Det är uppenbart att vitamin B6 ökar urinering och ökar effekten av diuretika.

En uttalad bild av vitamin B6-brist är sällsynt, eftersom den produceras av mikrober i tarmarna. Ibland observeras det hos unga barn som matas autoklaverad mjölk. Detta uttrycks i tillväxtfördröjning, gastrointestinala störningar, ökad nervös excitabilitet och konvulsiva anfall.

Den genomsnittliga dagliga dosen av pyridoxin är 2-2,5 mg. Det finns i växter, speciellt i oraffinerad spannmålsprodukter (vete, råg), i grönsaker, kött, fisk, mjölk, köttlever, äggulor, och det finns mycket vitamin B6 i jäst. Detta vitamin är värmebeständigt, men det sönderdelas när det exponeras för ljus (särskilt ultravioletta strålar).

Vitamin B12 (cyanokobalamin) har en komplex struktur, dess molekyler innehåller en koboltatom och en cyanogrupp.

Hos människor är detta vitamin nödvändigt för bildandet av nukleinsyror och vissa aminosyror (kolin). Vitamin B12 har en hög biologisk aktivitet. Det stimulerar tillväxt, normal blodbildning och mognad av röda blodkroppar, normaliserar leverfunktionen och nervsystemet. Dessutom aktiverar det blodkoagulationssystemet (ökar protrombins aktivitet), har en positiv effekt på metabolismen av kolhydrater och fetter. Vid ateroskleros sänker kolesterolhalten i blodet, ökar mängden lecitin, har en uttalad förmåga att minska fettavlagringar i de inre organen.

Vitamin B12-brist förekommer oftast på grund av sjukdomar i magen eller tarmarna, vilket leder till nedsatt extraktion från mat och absorption av vitamin B12 som finns i den, vilket uppträder i form av svår anemi på grund av störning av normal blodbildning i benmärgen.

Hos människor bildas vitamin B12 i tarmarna i små mängder, dessutom kommer det med animaliska produkter. Vitamin B12 finns i lever, kött, ägg, fisk, jäst samt i medicinska preparat som härrör från djurlevern. Dess viktiga källa är mjölk, särskilt sur, eftersom den syntetiseras av vissa mjölksyrabakterier. Det är värmebeständigt, men känsligt för ljus.

Vitamin B9 (folsyra) är en integrerad del av vitaminkomplexet. Tillsammans med vitamin B12 är folsyra involverad i reglering av blodbildning, bildning av röda blodkroppar, leukocyter och blodplättar, liksom regleringen av proteinmetabolism, stimulerar tillväxten, minskar fettavsättning i de inre organen.

Folsyra finns i färska grönsaker och grönsaker - tomater, bönor, morötter, blomkål, spenat, gröna blad av persilja, selleri, samt i lever, njurar och djurharts. I processen att laga mat på grund av instabiliteten hos folsyra för att värma förlusten når 50-90%. I människans tarm syntetiseras den av mikroflora i tillräckliga mängder för att möta kroppens behov.

I detta avseende kan motsvarande vitaminbrist endast uppträda som ett undantag. Hypovitaminos utvecklas med införandet av stora doser sulfonamider eller antibiotika, som förstör intestinalmikrofloran och därmed blockerar bildningen av folsyra. Vitaminbrist kan också inträffa när folsyraabsorptionen är nedsatt på grund av tarmarnas sjukdomar. Eftersom vitamin B12 är nödvändigt för absorption av folsyra, med dess brist på absorption av folsyra är nedsatt. Det uppskattade dagliga mänskliga behovet av folsyra är 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (kalciumpangamat) förbättrar fettmetabolism, ökar absorptionen av syre genom vävnader, ökar innehållet i energirika ämnen i hjärtat, skelettmuskler och lever (kreatinfosfat och glykogen). Vitamin B15 finns i växtfrön (i grekisk "pan" är överallt, "din" är frö), bryggerjäst, risklid och lever. Det används ofta vid behandling av hjärt- och leversjukdomar.

Vitamin B17 (nitrilosid) upptäcktes relativt nyligen. Det förbättrar metabolismen, förhindrar utvecklingen av tumörer. Innehåller i stora mängder i frukt, särskilt mycket i korn (råg, vete) och frön - gropar av äpplen, päron, druvor.

Vitamin C (askorbinsyra) är en av de viktigaste vitaminerna i den mänskliga kosten. Den fysiologiska betydelsen av askorbinsyra i kroppen är mycket varierad,

Askorbinsyra aktiverar ett antal enzymer, bidrar till bättre absorption av järn och därmed stärka! hemoglobinbildning och rått blodcellsmognad. C-vitamin stimulerar bildandet av ett mycket viktigt protein - kollagen. Detta protein binder enskilda celler till en enda vävnad. Med sin brist på läkning av sår bromsade mycket. Askorbinsyra påverkar syntesen av ett annat protein, vars brist orsakar en kränkning av blodkärlets plasticitet och permeabilitet, vilket medför att det finns många blödningar, blödande tandkött.

C-vitamin har en uttalad antitoxisk effekt mot många giftiga ämnen. Således har den neutraliserande effekten av askorbinsyra på difteri, tuberkulos, dysenteri och andra mikrobiella gifter upprättats.

Askorbinsyra har en annan extremt viktig förmåga. Det ökar kroppens naturliga immunobiologiska resistens mot infektiösa och katarrala sjukdomar och har en uttalad effekt på aktiviteten hos makrofager som fångar och smälter de patogena mikrober som har introducerats i kroppen.

För närvarande används vitamin C i stor utsträckning i medicinsk praxis vid behandling av så många sjukdomar.

Felaktig värmebehandling av mat och långvarigt förvaring av färdiga livsmedel orsakar oxidation och förlust av stora mängder askorbinsyra. Hypovitaminosis C kan förekomma i sjukdomar i mag-tarmkanalen som stör adsorptionen av askorbinsyra (till exempel observeras vid kronisk hypolicid gastrit, enterocolit), liksom brist på vitaminer B1 och B2 och efter långvarig användning av vissa läkemedel, såsom salicylater och sulfanilamidläkemedel.

Långvarig brist på vitamin C, beroende på dess svårighetsgrad, kan orsaka utveckling av skörbjugg, vilket kännetecknas av skador på blodkärlen, särskilt kapillärerna. Detta återspeglas i ökad permeabilitet och bräcklighet hos kapillärväggarna. Blödning av kapillärer leder till utseende av blödningar i huden, musklerna, lederna. Gummi blir inflammerat, tänderna lossnar och faller ut, anemi utvecklas, blodtryck minskar arteriellt. Läppar, näsa, öron, naglar blir blåaktiga. Det finns smärtor i ben och leder, generell slöhet, snabb utmattning, hudens hud, kroppstemperaturminskningar, motståndskraft mot olika sjukdomar, främst mag-tarmkanalen och andningsorganen, minskar.

Det dagliga behovet av en vuxen för C-vitamin är 70-100 mg. Denna standard ökar för personer som arbetar i heta butiker som bor i områden med heta klimat eller Fjärran norra, liksom för personer som arbetar med hårt fysiskt arbete och sport. Gravida och ammande kvinnor behöver dubbelt så mycket vitamin C jämfört med normen. Äldre människor behöver en ökad mängd askorbinsyra, eftersom detta vitamin har förmåga att förhindra utvecklingen av ateroskleros.

I människokroppen bildas inte C-vitamin, så du behöver ett konstant intag av det med mat.

De rikaste källorna till askorbinsyra är gröna delar av växter, de flesta grönsaker och frukter. Särskilt mycket vitamin C i frukterna av vildrosa, svart chokeberry, svart vinbär, citroner och frukter av oren valnöt. Potatis innehåller mestadels C-vitamin på hösten, i december halveras mängden, och i mars - 4 gånger.

I höfterna, förutom askorbinsyra, fann vitaminerna B2, P, K och karoten (provitamin A). Rosa höfter skiljer sig åt eftersom de inte innehåller enzymet askorbinas, vilket förstör askorbinsyra. Därför är processen för förstöring av vitamin C i långa höfter mycket långsammare än i växter som innehåller ascorbinas. Torkade rosa höfter kan behålla sin vitaminaktivitet i flera år. Ascorbinas är också frånvarande i citron, apelsin och svart vinbär.

Rosehips är rikaste i vitamin C och har orange färg och bulging sepal rester; i den låga vitamin A-arten av vildrosa pressas resterna av sepalerna tätt mot fostrets väggar. Många C-vitamin i groddar av råg, vete, ärter.

Vid matlagning förloras omkring 50-60% askorbinsyra. För att säkerställa att C-vitamin förstörs så lite som möjligt genom att exponera för syre, bör maten kokas i en icke-oxiderande (emaljerad) maträtt, under ett lock, som inte smälts och inte lagras under lång tid, eftersom uppvärmning av färdiga måltider snabbt ökar förlusten av vitamin C. Ur denna synvinkel är rå grönsaker, frukter och bär av största möjliga värde.

Vitaminerna i grupp D är inblandade i metabolismen av kalcium och fosfor: aktivera absorptionen av kalcium från matsmältningsorganet samt deponering av kalcium i benvävnad och dentin; stimulera utbytet av fosforsyra, som spelar en viktig roll i centrala nervsystemet och kroppens totala energi. Dessutom stimulerar D-vitamin tillväxten, påverkar funktionell tillstånd hos sköldkörtel-, goiter-, parathyroid- och könkörtlarna. En stor mängd vitamin D finns i lever av marina fiskar (tillsammans med vitamin A), något mindre i smör, mjölk, äggula och fiskägg. I växter är vitamin D i en biologiskt inaktiv form. De är särskilt rika på jäst. I produkter av animaliskt ursprung är vitamin D också biologiskt inaktiv, och omvandlas till en aktiv form i huden under inflytande av solljus eller genom konstgjord bestrålning med ultravioletta strålar. Därför rekommenderas en kvartslampa under hösten-vinterperioden. Fortifierad fiskolja används också som en källa till vitamin D. Med brist på vitamin D i barnets kropp utvecklas rickets, där processerna för förening är störda (benen blir mjuka, förändras tändernas struktur). Liknande förändringar kan förekomma i kroppen av gravida och ammande kvinnor, vars behov av vitamin D ökar dramatiskt.

Överdriven intag av D-vitamin har en toxisk effekt på människokroppen - bidrar till utvecklingen av ateroskleros, leder till deponering av kalcium i de inre organen, matsmältningsstörningar.

Det dagliga kravet på barn, gravida kvinnor och ammande mödrar för D-vitamin är 500 internationella enheter (ME). Medicinsk fiskolja som säljs i apotek innehåller cirka 1000 ME i en tesked.

Vitamin P finns i citrusfrukter, höfter, bär av svart vinbär, röd paprika.

Den biologiska effekten av vitamin P-deg är relaterad till närvaron av askorbinsyra. Det främjar absorptionen av C-vitamin och skyddar den från oxidation. Därför reduceras behovet av askorbinsyra i närvaro av vitamin P.

I livsmedelsväxter rik på vitamin C finns det alltid vitamin R. Detta förklarar den högre effekten av vitamin C som finns i växtbaserade produkter jämfört med syntetiska droger.

Med brist på vitamin P blir kapillärerna bräckliga, deras ömhet ökar och att blödningar uppträder.

Två preparat av vitamin P används: från lövträd och från grönmassa av bovete rutin. Det dagliga kravet på en hälsosam vuxen i vitamin P är 35-50 mg.

K-vitamin har förmåga att öka blodkoaguleringen. Med hypovitaminos K, tillsammans med minskad blodkoagulering minskar styrkan av kapillärerna, vilket kan återställas endast genom att systematiskt ta K-vitamin. Användningen av vitamin P i dessa fall har ingen effekt, precis som med P-vitaminbrist inte hjälper till med införande av K-vitamin.

K-vitamin accelererar läkning av sår, har en smärtstillande effekt. Dess antibakteriella effekt är också noterad.

K-vitamin syntetiseras av bakterier i tjocktarmen. Hypovitaminosis K kan inträffa när absorptionsprocesserna i tjocktarmen störs, liksom på lever och gallvägar, eftersom närvaron av gallsyror är nödvändig för absorption av vitamin K.

Det dagliga vuxna vitaminbehovet för vitamin K är ungefär 1-2 mg. K-vitamin finns i grön sallad, spenat, vitkål och blomkål, liksom i morötter, tomater och bergaskabär. Naturligt vitamin K är resistent mot hög temperatur, olösligt i ode, mycket lösligt i fetter.

Vitamin PP (nikotinsyra) är en del av ett antal kroppenzymsystem som styr vävnadens andning. Vitamin PP är inblandad i reglering av kolhydrat, protein och vatten-saltmetabolism, normaliserar kolesterolhalten i blodet.

Nikotinsyra har förmågan att expandera lumen av kapillärer och arterioler, vilket leder till att vaskulära spasmer kan försvinna. Vitamin PP ökar surhetsgraden i magsaften, reglerar mageens motoriska aktivitet, främjar bättre absorption och absorption av näringsämnen, har en positiv effekt på leverfunktionen.

Bristen på nikotinsyra i kosten bryter mot bildandet av enzymer som utför redoxreaktioner och cellulär andning. Bristen på vitamin PP i mat leder till en allvarlig sjukdom - pellagra (från det italienska ordet "pellà agra" - grov hud). Hos patienter med pellagra verkar pigmentering, skalning och sårbildning i huden i öppna delar av kroppen utsatt för solstrålning, nedsatt tarmfunktion. I allvarliga fall är det psykiska störningar med visuella och auditiva hallucinationer.

Eftersom vitamin PP är ganska utbredd i naturen är pellagra extremt sällsynt med den vanliga blandade typen av mat. I människokroppen syntetiseras detta vitamin från aminosyran tryptofan. Detta är det mest stabila vitaminet, det lagras med långvarig kokning och torkning, ändras inte under ljus och syreverkan. De bästa källorna till nikotinsyra är jäst, lever, magert kött, baljväxter, bovete, potatis och nötter är rika på den. En vuxnas dagliga krav på vitamin PP är 15-20 mg, för gravida och ammande kvinnor, 20-25 mg, för barn, 5-15 mg.

E-vitamin är nödvändigt för normal graviditet och utfodring av avkomma. Det viktigaste symptomet på vitamin E-brist i en kvinnas kropp är förlusten av förmågan att bära ett normalt foster: en graviditet avslutas med spontan missfall.

Experimentell E-avitaminos hos hanrotter stör uppkomsten av spermatozoa: Spermatozoa förekommer utan flagella, förlorar förmågan att röra sig och befruktas. Därefter dämpar produktionen av spermier, sexuell instinkt, den omvända utvecklingen av externa sexuella egenskaper uppträder, männen liknar kastrerade djur. De har degenerativa förändringar i skelettmuskulaturen och hjärtmuskeln, stör nervsystemet och leveren.

En annan mycket viktig egenskap hos E-vitamin bör noteras: det är en utmärkt fysiologisk antioxidant (antioxidant). Detta är av stor betydelse för förebyggandet av för tidigt åldrande, eftersom det antas att en av orsakerna till åldrandet är igensättningen av de intercellulära utrymmena genom oxidationsprodukter. E-vitamin stannar denna process.

E-vitamin är mycket motståndskraftig mot värme och faller inte under normala matlagningsförhållanden. Det finns i vegetabiliska produkter, särskilt i vegetabiliska oljor (solros, majs, bomull, lin), rosenkräm, äggulor, ärter, bönor, linser, liksom i rågkorn och vete. Den dagliga dosen av E-vitamin är 20-30 mg.

Det har en positiv effekt på nervvävnad, är involverad i kolhydrat och fettmetabolism. Biotinbrist förekommer hos människor med seborrheisk dermatit.

Biotin finns i äggula, lever, njure, jäst, spannmålsprodukter och baljväxter och färska grönsaker. Motståndskraftig mot höga temperaturer. Det dagliga behovet av biotin är ungefär bestämt i 0,15-0,2 mg.