Ingredienser: Degen: kefir - 1 msk. Salt - 0,5 tsk. - socker - 0,5 tsk. -soda - 0,5 tsk. - hård riven ost - 1 msk. -Hook - 2 msk. - vegetabilisk olja för stekning av kakor fyllning: - vetchina (korv) - 1 msk. (riven på ett grovt rivjärn) (jag hade ost inuti.
Ingredienser (proportioner för två): Mörk choklad (minst 60% kakao) - 80 g Smör - 50 gYayts - 2 st. Socker - 40 g Flour - 30 g Förberedelse: 1. Först måste du smälta 80 g choklad och 50 g smör. 2. Blanda två ägg bra med 40 g socker. Lägg till smält choklad.4.
Ingredienser: Kycklingbröst - 1 st. Tomat - 1 st. Potatis - 2-3 st. Lök - 1 st. Hård ost - 100 g majonnäs - 2 msk. l. Förberedelse: 1. Förbered alla nödvändiga ingredienser. Skölj kycklingbröstet under rinnande vatten och torka med pappershanddukar. 2. Klipp bröstlängden i hälften.
Vi behöver: 2 små torskfiléer eller annat vitt fisksalt, svartpeppar - för att smaka 2-3 tomater (jag har 10 bitar av körsbärstomater) 5 msk. skedar gräddfil 20-25% 2 tsk senap (du kan ta en grovkornig, jag har nu vanligt) 100 g hård ostgröns Om fileten är frisk, då generellt.
1. Lågkaloridsalat "Natt" INGREDIENSER: ● Kokt ägg 5 st. ● Kokt kycklingbröst 200 g ● Kokta svampar 200 g (vi har mushrooms) ● Mager ost 100-150 g ● Grönsaker för dekoration ● Naturlig yoghurt 100 g FÖRBEREDELSE: Separera vita från yolk. Gnugga separat. Kött och svampar fint.
http://vkus-recepty.ru/155966-sorgo-krupa-kak-gotovitjSorghum: Vad kan du laga mat?
Du kan köpa högkvalitativt sorghum i Ryssland till förhandlade priser för grossistbehov, om du bestämmer dig för att laga någon form av sorghum måltid, kan du köpa den i vikt eller i paket. Vi uppmärksammar det faktum att det här mjölet inte innehåller gluten, vilket är mycket rikligt i vete. Det är därför det är idealiskt för dem som lider av glutenintolerans. Från denna produkt rik på vitaminer, kolhydrater, tanniner, protein och karoten, kan du göra bröd, pannkakor, pannkakor och andra mjölprodukter. Jag skulle vilja notera att det inte finns något klibbigt ämne (gluten) i sådant mjöl, varför lite tapiok eller majsstärkelse bör tillsättas när man blandar degen, liksom mer vatten. Då kan den användas som en vanlig deg baserad på vetemjöl.
Sorghum av familjen spannmål kan naturligtvis användas i form av spannmål, i detta fall kan du laga gröt. För dess förberedelse, ta flakad frön. Kombinera i en stor kastrull 1 del av de raffinerade kornen med 4 delar vatten. Den önskade mängden vätska beror på vilken typ av växt, men under tillagningen kommer det alltid att vara möjligt att hälla mer vatten om det avdunstar till och med innan innehållet är mjukt. Täck och lämna över natten. Koka sedan som vanligt ris.
Sorghum Groats: funktioner, egenskaper och användning
Sorghum krupa, som används i matlagning, tillhör kornsorterna. Utåt är croupen något liknande hirs. I många länder i Asien och Afrika från sorghum förbereder de olika nationella rätter. Vad är användningen av sådana spannmål och hur man lagar mat?
Beskrivning och egenskaper hos sorten
Det finns mer än sextio arter av vilda och odlade sorter av sorghum i världen. I grund och botten finns detta gräs i Asien, Afrika, Amerika, Australien och i vissa europeiska länder. Vissa sorter växer i Ryssland och andra GS-länder.
Sorghumkornsarter är av flera sorter. Detta är främst en etiopisk eller arabisk sort. Externt liknar denna spannmålskultur det vanliga för alla hirsar. Fröer är vita och mörkare, nästan bruna. Ibland finns det svartkorn.
Sorghumsfrön används för att förbereda olika rätter, som alla typer av spannmål. Dessutom gör de inte bara spannmål, utan även mjöl och jämn stärkelse. Högkvalitativa grits ska torkas väl. Färgen på den färdiga spannmålen kan vara olika: ljusgul, ljus och mörkbrun, svart.
Det rekommenderas att lagra sådana grisar vid rumstemperatur, i ett glas eller en burkbehållare med ett tätt lock. Rummet där spannmålen lagras måste vara torr. Fuktighet påverkar kvaliteten på sorghum negativt och kors kan bli oanvändbar.
Med den korrekta förvaringen förlorar denna croup inte sina fördelaktiga och smakliga egenskaper under två år. Sorghummjöl kan lagras inte mer än ett år.
Användbara egenskaper
Sorghum croup skiljer sig från många andra croup i sin unika sammansättning. Korn innehåller ett stort antal kolhydrater. Ett hundra gram sorghumprodukt står för 68, 3 gram kolhydrater. Resten är proteiner, fetter, fiber och vatten. Sorghum anses vara mycket användbar och näringsrik spannmål. Gröt gjord av det uppfyller helt och hållet sult och mättade under en lång tid. På grund av de många vitaminerna och de fördelaktiga elementen har denna krok också en helande effekt på kroppen. Kalorinnehållet i spannmål per hundra gram är mer än 320 kcal.
Sammansättningen av denna spannmål har en stor mängd vitaminer i grupp B, som positivt påverkar nervsystemet och förbättrar hjärnans aktivitet.
Dessutom förbättrar sorghum aptiten, normaliserar matsmältningssystemet och har en positiv effekt på hjärtmuskulärens arbete.
Som en del av detta spannmål finns vitaminer som normaliserar och påskyndar metabolismen, bryter ner fetter. Av denna anledning, många som följer en hälsosam diet och vill bli av med extra pounds, inkludera i deras dietmat från sorghum.
På grund av det höga vitamin B 2-innehållet har denna ört en positiv effekt på hälsa och skönhet hos hår, hud och naglar. Andra användbara vitaminer och ämnen bidrar till att stärka immunförsvaret, ge styrka och energi. Naturliga antioxidanter, som finns i stora mängder i sorghum, rengör kroppen av toxiner, slagg och överskott av salt, hjälper till att påskynda många processer i kroppen. Dessutom bidrar antioxidanter till att skydda kroppen från de negativa effekterna av yttre faktorer.
De användbara elementen av sorghum hjälper till att reglera blodsockernivån. Av denna anledning rekommenderas att du i dietten tar med dem som lider av diabetes. Det rekommenderas att använda spannmål för dem som har sjukdomar i tarmarna, magen, nervsystemet, hudsjukdomar och glutenintolerans.
Denna spannmål är till nytta för alla: män, kvinnor, äldre och barn. Äldre människor rekommenderas särskilt att inkludera sådana spannmål i kosten, eftersom det är ett medel för att förebygga sådana sjukdomar som stroke och hjärtinfarkt. Sorghum hjälper kvinnor att behålla sin ungdom och skönhet.
Måltider med denna spannmål kan konsumeras under graviditeten och när amning äger rum. På grund av den rika vitaminkompositionen har sorghum en positiv effekt på moderns och hennes barns hälsa.
När det gäller kontraindikationer rekommenderas det inte att använda sorghumgrits vid individuell intolerans. Om inga allergiska reaktioner har identifierats är det ganska möjligt att inkludera det i din kost.
Överdriven användning av sådana spannmål kan leda till ett antal problem. Bland dem står sig: diarré, uppblåsthet eller förstoppning. Om dessa symptom inträffar varje gång efter att ha ätit mat från sorghum, bör du utesluta denna spannmål från din kost.
Hur man använder?
Sorghumkorn är söta till smaken. Av dessa framställs ofta mjöl, stärkelse och barnmat. I länder i Afrika och Asien, första och andra kurser är gjorda av sorghum, bröd är bakat från mjöl. En mängd olika rätter och spannmål är tillverkade av sorghum och tillsatt till grönsaksalat.
Mycket smaklig och näringsrik visar gröt från sorghum. I synnerhet gillar de att inkludera idrottare i sina dieter. Att göra grits är väldigt enkelt. Sorghumgröt ska framställas enligt samma recept och med samma proportioner som risgröt. Den enda nyansen som bör beaktas är att sorghum har beretts under mycket lång tid. Denna gröt kommer att laga mat i ett timme längre ris. För att underlätta förberedelse och acceleration av denna process kokas gröt med hjälp av en flerkökare. Groats skiljer inte karaktäristisk och uttalad smak. Därför kan alla laga till sin egen smak: med tillsats av socker eller salt, honung, bär, grönsaker eller svamp.
Med sorghum mjöl är det värt att komma ihåg att det finns mycket lite gluten i den. Det rekommenderas att lägga i lika stora proportioner som andra typer av mjöl, annars kommer degen inte att fungera.
Från sorghumspannmålet är det ganska möjligt att göra en utsökt drink som liknar ditt favoritkaffe. Skalade kornen stekas i en panna tills de har en fin brunfärg. Rostkorn bör vara på låg värme så att sorghum inte brinner. Så fort all fukt lämnar dem ändras färgen, det kommer att kunna slipas i en manuell eller elektrisk kaffekvarn. En tesked av det erhållna pulvret ska fyllas med ett glas kokande vatten.
Om så önskas kan du tillsätta socker till smak. Drycken är inte bara läckra, men också mycket hälsosam. Mala frön av sorghum, företrädesvis omedelbart före användning. Det rekommenderas inte att skörda pulvret i förväg, eftersom det kommer att förlora smak och nytta.
På användningen av sorghumor, se videon nedan.
http://eda-land.ru/krupy/sorgo/Sorghum - en beskrivning av gräset, användbara egenskaper och kontraindikationer för kroppen
Trots det faktum att denna växt har varit känd för människor sedan antiken, eftersom det har en historia på flera tusen år, är frågan: "Sorghum, vad är det?", Är fortfarande relevant. Sorghum fördelar och skador, spannmålets sammansättning och egenskaper, samt hur man använder matlagning och hur man lagar mat hemma.
Från den här artikeln lär du dig:
Sorghum: beskrivning
Sudans gräs kan vara både ständigt och årligt. I utseende liknar det majs. Växtens stam är tät, hög, kan nå tre meter upp. Även dessa spannmål har ett utvecklat rotsystem. Blomställningarna av spannmål kallas panik, och frukterna själva - korn.
Planterna kan ha olika färger, både vita och svarta. Det är värt att notera att denna kultur föredrar att växa i länder med ett varmt klimat, är inte rädd för torka, men tolererar inte frost och omedelbart dör.
Forskare skiljer idag flera typer av sorghum:
- Korngrass, liknar hirsutseende. Kärnorna på växten har en ljusgul eller svartbrun färg, de används för att tillverka spannmål, mjöl eller stärkelse, från vilket de är bakade.
- Sugargrass, vars stammar används för att göra olika sirap och melass.
- Växtodling används som djurfoder.
- Tekniskt eller venice sorghum används för tillverkning av papper och vävda produkter.
- Citrongräs är väl lämpad som krydda i matlagning, och används också i parfym- och läkemedelsindustrin.
De som odlar sina egna grödor vet att sorghum är redo att skörda när kornen blir hårda och smula när de pressas. Om, när du klickar på ett spannmål, släpps en vätska som liknar mjölken, då spannmålen ännu inte har mognats.
Var växer gräs?
Idag växer spannmål av denna art i Asien, Europa, Afrika, Australien, Nord- och Sydamerika. I länderna i före detta Sovjetunionen växer denna kultur på territorierna Moldavien, Ukraina och Kazakstan.
Hur växer sorghum
Forskare anser att nordöstra Afrika är födelseplatsen för spannmål, dess andra namn är Sudans gräs. För flera tusen år sedan kunde denna växt hittas i hela Afrika. I länderna på denna kontinent började de odla spannmålsgrödor i 6th century BC, och korn kom till Europa på 15-talet, där de odlades. Denna representant för bluegrassfamiljen föll i Amerika på 1700-talet.
Också sker sorghumodling idag i Sudan och Etiopien, Indien, Kina och Egypten.
Sorghum fördelar och skadar kroppen
Sammansättning och näringsvärde
Kornets sammansättning innefattar fiber, protein, kolhydrater, aska och fetter. Produktets energivärde är ca 340 kcal. Också i växten finns komponenter såsom askorbinsyra, folsyra, biotin, niacin, riboflavin, tiamin.
Det är värt att notera att Sudans gräs är rik på kalcium, zink, selen, magnesium, fosfor, kalium, järn, koppar och molybden.
Användbara egenskaper för sorghum
Växten har en unik komposition, så frågan om hur detta gräs är användbart uppstår i många. Eftersom kornen innehåller mycket kolhydrater och proteiner är rätterna från dem väldigt näringsrika och kan permanent lindra känslan av hunger. Dessutom hjälper tiamin i sammansättningen av spannmål att förbättra matsmältningen, förbättra magefunktionen.
Användbara egenskaper för kvinnor och män för denna växt är också i det faktum att dess användbara komponenter bidrar till förbättring av hjärnan och kardiovaskulärsystemet.
Som en del av kulturen finns ämnen som fungerar som antioxidanter som hjälper till att rensa och skydda människokroppen. Även regelbunden konsumtion av rätter från denna produkt bidrar till att påskynda metaboliska processer i kroppen.
Sudanese örter rekommenderas för diabetiker eftersom dess unika sammansättning utlöser bencellsförnyelseprocesser. Växtens helande komponenter stimulerar även produktionen av hemoglobin, användbart för sjukdomar i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
Användningen av spannmål inom medicinsk och kosmetisk behandling
Vitamin PP och biotin som ingår i spannmål bidrar till nedbrytning av fetter, stimulerar produktionen av fördelaktiga aminosyror, vitamin A och D, steroidhormoner.
Fosfor i kornets sammansättning är aktivt involverad i bildandet av skelettet. På grund av den goda kompositionen av dessa korn rekommenderas också att de äldre används för att minska risken för stroke. Näringsämnena i sammansättningen av Sudans gräs kommer inte att vara överflödiga i kosten hos en gravid eller ammande kvinna.
Användbara och helande egenskaper
Infusioner från växtens rhizomer används för neuralgi, reumatism och gikt. Kornets extrakt verkar som ett diuretikum, hjälper till med att avlägsna ödem och bidrar till avlägsnande av salter från kroppen.
Citronsgräs används huvudsakligen för kosmetiska ändamål. Essentiell olja erhålls från den, vilket hjälper till att förbättra hudens struktur, föryngring och toning.
Sudanese Herb Recept
Korn har inte en uttalad smak, de kan ge lite sötma. Sällan används spannmål för att göra mjöl, stärkelse, barnmat och diabetisk mat.
Citronkultivar används ofta som konditori i asiatiskt och karibiskt kök för kött-, fisk- och skaldjursrätter. Korn kombineras perfekt med ingefära, vitlök, varm peppar. Som kryddor läggs gräs till såser, drycker och första kurser.
Socker sorter som används för beredning av sirap, sylt, melass. Det läggs till drycker som öl, vodka, kvass och mead.
Gröt är tillagad från korn, platta kakor, bakverk, första och andra kurser är gjorda. För att baka någon av spannmålen i denna ört, är det nödvändigt att blanda mjölet från dem med en liten mängd vanligt mjöl, eftersom det inte finns någon gluten i spannmålens korn.
Från spannmålen av denna typ av spannmålsväxt kan du laga läcker och näringsrik gröt, som kokas nästan exakt som ris, men lite längre, ungefär en timme. Skålen kan tillagas inte bara på spisen, men också i långsam spis. Gröt kan tillagas som en söt, som kan serveras med bär eller frukt, eller lätt saltad, serveras med kött, svamp eller grönsaker.
Kontra
Att äta denna produkt rekommenderas inte för individuell intolerans. Det är också värt att säga att vissa sorter av Sudans gräs innehåller en stor mängd hydrocyansyra, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning.
Hur man lagrar och var man ska köpa sorghum
Spannmål från korn av en spannmålsväxt kan lagras i ett torrt rum i upp till två år utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper. Mjöl från denna spannmål kan lagras i ett år.
Du kan köpa spannmål i nätbutiker och butiker som erbjuder produkter för en hälsosam kost. Det bör sägas att endast socker och sädssorter av denna spannmål äts. Korn bör ha en rödaktig, ljusgul, brun och jämn svart färg.
http://orehi-zerna.ru/sorgo-polza-i-vred/durra
Denna växt är av stor betydelse i afrikanska länder. I vårt land är det ganska svårt att träffas.
Ett annat namn för sorghum är Sudans gräs. Denna ört tillhör bluegrassens familj och är relaterad till spannmål. Sorghum kan betraktas som födelseplats i nordöstra Afrika, länder som Etiopien och Sudan, där den odlades och odlades i 4: e århundradet f.Kr. Det finns fortfarande många sorter av denna underbara växt.
Var odlas sorghum
I antiken distribuerades sorghum inte bara i Afrika, utan även i Indien och Kina, där det används för mat till nutiden. I Europa odlades sorghum endast under XVI-talet, och efter ytterligare tvåhundra år väcktes växten till Amerika.
Sorghum kan vara antingen årlig eller flerårig. De flesta av de unga plantorna är giftiga för människor.
Externt är sorghum mycket lik majs. Växten är en vår värmekärande gröda som odlas i Amerika med stor framgång. Sugargrass används i USA från Missouri till Kentucky för att producera sockersirap och olika produkter. Förutom socker odlas mer än 40 sorghum sorter i USA.
Industriproduktionen av livsmedelsprodukter från sorghum är en integrerad del av ekonomin i länder som Indien och Nigeria. Denna växt odlas traditionellt i stora mängder i afrikanska länder, men ledarna i växande sorghum är Indien och Nigeria.
Sorghum arter och sorter
För närvarande har mer än 60 sorter av sorghum, både odlade och vildväxande, studerats. De växer främst i södra sydvästra Asien, Europa, Central i Ryssland, Moldavien och Ukraina, i Nord- och Sydamerika, Afrika, Australien. Vi kan skilja huvudtyperna sorghum:
- Grainsorghum. I utseende liknar det hirs. Frön är blekgul till svart och brun. De används för produktion av spannmål, mjöl, alkohol, stärkelse. Från grödasorghum bakar de bröd och producerar konfekt, olika spannmål och traditionella afrikanska rätter, samt barnmat. De viktigaste typerna av sorghum är Nubian, Arab och Ethiopian.
- Söt sorghum. I industriproduktionen används endast stalkerna. Av dem förbereder de melass som används i konfektindustrin, liksom sötsirap och honung.
- Grassy sorghum. Den odlas huvudsakligen som foder till boskap på grund av en saftig kärna.
- Tekniskt eller venice sorghum. Det är värdefullt på grund av det halm från vilket papper, kläder och korgar är gjorda.
- Citrongräs. Används som kryddor för fisk och skaldjur, fisk delikatesser, kött och grönsaker. Citrongräs går bra med ingefära, varm peppar och vitlök. Dessutom producerar den en essentiell olja, vanlig inom parfym, läkemedel och livsmedelsindustrin.
Sammansättningen av sorghum och dess kalori
Sorghum är mycket rik på kolhydrater. 100 gram av en växt innehåller 68 gram kolhydrater. Resten finns i proteiner, fetter, vatten, fiber och aska. Samma mängd sorghum innehåller 340 kcal.
Sorghum är rik på vitaminer: askorbinsyra och folsyra, pyridoxin, tiamin, niacin, biotin och riboflavin.
Sorghum innehåller också en stor mängd makro- och mikroelement: selen, koppar, järn, zink, molybden, mangan, kalcium, kalium, fosfor, magnesium och zink.
Användbara egenskaper för sorghum
Denna växt är väldigt näringsrik på grund av att den innehåller kolhydrater och proteiner. Tiamin som finns i sorghum förbättrar aptit och utsöndring av magen, toner musklerna, aktiverar hjärnan och hjärtat, samt en positiv effekt på hela organismens högre nervösa aktivitet.
Sammansättningen av sorghum och de starkaste antioxidanterna - polyfenoliska föreningar som skyddar människokroppen mot negativa effekter av den yttre miljön, alkohol och tobak och förhindrar åldrande. Det finns 12 gånger mer antioxidanter i sorghum än blåbär.
Vitaminer PP och H ingår i sorghum, förbättrar ämnesomsättningen, bryter ner fetter, stimulerar produktionen av aminosyror, vitaminer och steroidhormoner i kroppen. Sorghum är rik på fosfor, vilket stimulerar förnyelsen av benceller som bildar skelettet och fosforsyra. Växten rekommenderas att ätas av diabetiker, eftersom sorghum reglerar blodsockernivåerna och stimulerar hemoglobinsyntesen.
Sorghum rekommenderas för hudsjukdomar, mukosala sjukdomar i mag-tarmkanalen och nervsystemet, samt injiceras i kost av gravida kvinnor, ammande mödrar, barn och äldre.
http://food.propto.ru/article/sorgodurra
Sorghum eller Sudans gräs är en gammal ört, ursprungligen från Afrika, som anses vara det säkrare glutenfria alternativet till vete och andra korn. Laboratorietester bekräftar att sorghum inte innehåller gluten, vilket gör det säkert för personer med celiaki. Dessutom finns det många användbara komponenter i spannmålen.
Allmänna egenskaper
Man tror att de första etniska grupperna som bebodde södra Egypten omkring 8 tusen år sedan började odla denna gröda. På territoriet i Afrika och Australien har arkeologer hittat fossiliserade rester av sorghum, som är cirka 5 tusen år gammal. Denna ört har också odlats sedan antiken i Indien och Kina.
Idag odlas sorghum över hela världen, men oftast förekommer detta spannmål på borden av människor i Indonesien, länder i Afrika och Sydamerika. Detta gräs tolererar torka och hög lufttemperatur, så det odlas ofta i de mest torra områden där andra korn inte växer.
Sorghum är ett högt gräs med en stark stam och plana smala ljusgröna löv, spetsade i ändarna. Under torktiden drar de sig. Således är växten skyddad mot överdriven fuktförlust. Dessutom fungerar ett lager av vax som täcker grön, som ett utmärkt skydd mot fuktförlust. Vuxna växter kan nå nästan 2 meter i höjd, men odlade sorter som regel överstiger inte 1,5 meter (en sådan anläggning är lättare att samla in). Denna ört har ett välutvecklat rotsystem, vilket ger snabb absorption av näringsämnen från jorden.
Under blomningen förekommer bisexuella blommor på gräset, uppsamlade i stående blomställningar. Sorghumfrön är runda eller ovala, väldigt mycket som hirs. I en panikel kan vara från 800 till 3000 korn. I olika sorter (och det finns mer än 30 av dem) kan kornen skilja sig i färg (de är vita, gula, rosa, lila, röda eller bruna). Några av sorterna odlas som foder, andra som matkälla, och fortfarande andra som en teknisk anläggning. Alla sorter av sorghum gjordes för att klassificera 4 grupper. Kornsorter används för att göra mjöl och stärkelse. Örter är råmaterial för hö och ensilage. Sugargrass är användbar som källa till sirap och biobränslen, och den tekniska sorten av växten är känd för bröder gjorda av den.
Näringsegenskaper
Sorghumkorn är en rik källa till kolhydrater, proteiner och mineraler, i synnerhet så viktigt för människor som järn, kalium och kalcium. Men samtidigt innehåller de inte gluten, vilket gör dem till en idealisk produkt för personer som lider av celiaki (en sjukdom där människor inte kan äta vete och andra produkter som innehåller gluten).
Forskningsresultat visar att sorghum har ett högt näringsvärde. Dessa korn innehåller en stor mängd omättade fetter, fibrer och vitaminer från grupp B. Dessutom säger forskare att det finns fler antioxidanter i denna produkt än i blåbär och granatäpple. Denna kultur är överraskande rik på fenolföreningar och antocyaniner, vilka är kända för sin förmåga att minska inflammation och skydda mot fria radikaler.
Zink och magnesium som ingår i kornen gör produkten användbar för att upprätthålla en sund funktionalitet i nervsystemet. Dessutom glöm inte att magnesium bidrar till en bättre absorption av kalcium, vilket är viktigt för benvävnad (i synnerhet för att förhindra osteoporos och artrit). Och på grund av ett brett spektrum av vitaminer i grupp B anses sorghum vara en mat som är bra för ögons hälsa (särskilt för förebyggande av glaukom och grå starr). Dessutom fanns små mängder C-vitamin i detta spannmål. Detta innebär att gröt, även om den inte är lämplig som huvudkälla för askorbinsyra, är ganska lämplig som en extra källa.
http://foodandhealth.ru/krupy/sorgo/durra
durra
För många av våra landsmän säger ordet "sorghum" inte heller något, eller påminner... en kvast! Faktum är att det här är en mycket vanlig spannmål. För Afrikas befolkning är det likvärdigt med vete för oss. I Asien används det i stor utsträckning som mat, kokt gröt från dess korn, mjöl, stärkelse och jämn vodka är gjorda, korgsprodukter, papper, bromsar är gjorda av halm och produktionsavfall går till djurfoder.
Många nutritionists anser att sorghum är en väldigt användbar mat, för om man jämnar sorghum med vete eller ris, visar det sig att i denna växt är koncentrationen av kalcium, järn, protein och fiber högre.
Sorghum eller Sudans gräs (lat. Sorghum) är en örtväxt av Meatlik-familjen (Grasses). Sudan, Etiopien och andra länder i nordöstra Afrika anses vara hemlandet sorghum, där det odlades i 4: e århundradet f.Kr., och där det största antalet växtarter som är kända för modern vetenskap fortfarande finns. I antiken var det vanligt inte bara i Afrika, utan även i Indien, Kina, där det fortfarande används ofta i mat. Under 1900-talet började den odla i Europa, och i XVII - till Amerika.
Idag finns det ungefär 60 sorter av vilda och odlade arter av sorghum, som är vanligast i Sydvästra och Centralasien, Ekvatorial Afrika, Nordamerika, Sydeuropa, Ryssland, Moldavien, Ukraina och Australien. Bland dem är följande huvudtyper:
- Sedan antiken har kornsorghum varit en viktig spannmålsskörd och en av pelarna i näring av afrikanska och asiatiska folk. Bland sorterna av kornsorghum är de mest kända jugara, durra och kaolin. Grainsorghum bearbetas till spannmål, mjöl och stärkelse. Från sorghum mjöl gör spannmål, kakor, drycker, lägg den till soppan och huvudrätterna. Sorghum innehåller inte gluten, därför tillsätts vete till sorghum mjöl för att förbättra kvaliteten på bakverk. Maotai är gjord av sorghumor i Kina. I Etiopien utförs brödens roll av injuredour-sorghumkakor. Couscous är beredd från mjöl av sorghum, rullar den i bollar med en liten mängd vatten.
- Sugargrass används för framställning av melass (sorghum honung), sylt, olika konfektyr och alkohol. Detta är den enda anläggningen, vars juice innehåller upp till 20% socker.
- Venik, eller teknisk, sorghum används för att göra bröst och penslar.
- Grasorghum odlas till djurfoder, och dess halm används för produktion av papper, korgprodukter, staket och tak.
- En avlägsen släkting med sorghum-citronsorghum (cymbopogon, citrongräs, citronella, citrongräs) på grund av dess färska citrusaroma används i Karibien och många asiatiska rätter som kryddor. Citrongräs läggs till soppor, såser, drycker, kött- och fiskrätter.
Kemisk sammansättning (sorghum per 100 g):
Kolhydrater - 68,33 g
Dietfibrer (fiber) - 6,3 g
Vitamin B1 (tiamin) - 0,24 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,142 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,5 mg
Folsyra (vitamin B9) - 20 mcg
Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 2,9 mg
http://www.abcslim.ru/articles/1329/sorgo/durra
Historia av
Homuret av sorghum är det moderna Sudans och Etiopiens territorium. Denna växt odlades för 5000 år sedan i Afrika och Kina, och tusen år senare uppträdde den på södra Europa.
Systematisering av sorghum är en mycket svår uppgift, eftersom det finns cirka 70 arter och 28 undersorter av odlade växter och 24 vilda växter. För bekvämligheten bestämdes att hela sortimentet av sorghum delades in i fyra grupper enligt principen för deras användning: korn, socker, marinerade, gräsbevuxna.
spridning
Sorghum odlas i troperna, subtroperna och i vissa regioner i den tempererade zonen.
Sorghum är en av de mest torktoleranta odlade växterna, en riktig frälsning för Afrikas folk och de torra regionerna i Asien. Det händer att sorghum på grund av långa torkningar är den enda anläggningen som ger mat åt människor och djur.
I Ryssland odlas sorghum endast i Saratovregionen. I mer norra områden tar denna värmekärlande och lätta kärleksväxt inte rot.
ansökan
Användningen av sorghum för kulinariska ändamål är begränsad av dess komplexitet. Många sorghum sorter har en tät bitter kappa som behöver tas bort. Före användning ska sorghum blötläggas och tvättas under lång tid.
Klassificeringen av sorghum talar vältaligt om användningsområdena.
Sedan antiken har kornsorghum varit en viktig spannmålsskörd och en av pelarna i näring av afrikanska och asiatiska folk. Bland sorterna av kornsorghum är de mest kända jugara, durra och kaolin. Grainsorghum bearbetas till spannmål, mjöl och stärkelse. Från sorghum mjöl gör spannmål, kakor, drycker, lägg den till soppan och huvudrätterna. Sorghum innehåller inte gluten, därför tillsätts vete till sorghum mjöl för att förbättra kvaliteten på bakverk. Maotai är gjord av sorghumor i Kina. I Etiopien utförs brödens roll av injuredour-sorghumkakor. Couscous är beredd från mjöl av sorghum, rullar den i bollar med en liten mängd vatten.
Sugargrass används för framställning av melass (sorghum honung), sylt, olika konfektyr och alkohol. Detta är den enda anläggningen, vars juice innehåller upp till 20% socker.
Venik, eller teknisk, sorghum används för att göra bröst och penslar.
Grasorghum odlas till djurfoder, och dess halm används för produktion av papper, korgprodukter, staket och tak.
En avlägsen släkting med sorghum-citronsorghum (cymbopogon, citrongräs, citronella, citrongräs) på grund av dess färska citrusaroma används i Karibien och många asiatiska rätter som kryddor. Citrongräs läggs till soppor, såser, drycker, kött- och fiskrätter.
struktur
Sorghum sädessorter är rika på kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och provitaminer, mineraler och tanniner. Sorghum innehåller inte lysin - en viktig aminosyra, så den måste kombineras med andra proteinkällor.
Sorghum kalorier och näringsvärde
Kalorinnehållet i sorghum - 323 kcal.
Näringsvärdet av sorghum: proteiner - 10,6 g, fett - 4,12 g, kolhydrater - 59,6 g
http://lady.mail.ru/product/sorgo/Krossad sorghum (glutenfri)
Sorghum chipped är en otroligt värdefull kostprodukt. Kornen genomgår inte slipning, vilket gör att du kan hålla ett hårt skal som är rikt på fördelaktiga spårämnen, inklusive tiamin, biotin och polyfenoliska föreningar - kraftfulla antioxidanter. Det rekommenderas att inkludera sorghumspalt i en glutenfri diet för att förbättra och stimulera matsmältningen. Den grova konsistensen av flisad sorghum verkar som kli, det absorberar och tar bort slagg från kroppen, startar tarmarna, fuktar och återställer slemhinnan.
Sorghum är också användbart för personer med diabetes. Det sänker blodsockernivån och hjälper till att omvandla kolhydrater till glukos.
Förutom att sorghum är användbart är det också mycket gott. Endast säkert krossad sorghum bör blötläggas i minst två timmar. Då ska det kokas som en vanlig gröt.
Näringsvärde per 100 g av produkten: kolhydrater - 80,3 g; proteiner - 8,8 g; fett - 0,6 g. Produktens energivärde: 362 Kcal
Produktbeskrivning i online-butiken! De beställde också glutenfria produkter.
Personligen är vi nöjda med köpet!) Dottern är villig att äta denna flingan, gröt visar sig vara vit, det finns ingen specifik lukt av hirs (barnet äter inte hirs på grund av detta). Enligt min mening och smak kan jag säkert ge en betyg på 5 (i en 5-punkts skala), och det gläder mig att den ukrainska produkten med ett högt pris (50 UAH för 500 gr)
Jag hoppas att du hittar den här informationen användbar.) Savory!)
http://kashalot.com/club/post-6023217/Citrongräs eller citrongräs - gräs med citrus doft
Artikelns innehåll:
- Sammansättning och kalori
- Användbara egenskaper
- Skada och kontraindikationer
- Hur man gör kryddor
- måltider
- drycker
- Intressanta fakta
Citrongräs eller citrongräs är en cultivar som heter Cymbopogon från Grasses-familjen. Det kallas också citrongräs, men det har inget att göra med citronen som vi brukar. Växten älskar ett varmt och fuktigt klimat, och växer därför aktivt i troperna, särskilt vanligt i Indien, Sri Lanka, Thailand och Malaysia. Dessutom är det ganska vanligt i Burma, Kambodja, i vissa regioner i USA, Sydamerika och Afrika. Den har kraftfulla rötter och tunna hårda stammar som liknar vass, med en mjuk kärna. Stammarna har ett uttalat citrus arom, det är den här delen av växten som används i matlagning som kryddor. En särskild plats ges till henne i Asien och Karibien. Applicera stammarna i färskt och torkat. Spice är i harmoni med rätter från fjäderfä, fisk och skaldjur, första kurser, men anses generellt vara universellt. I Afrika bryggas örter från aromatisk te.
Sammansättningen och kaloriinnehållet av citrongräs
Kryddor hänför sig till kalorifattig mat, och därför kan den användas säkert i kosten.
Kalori citrongräs - 99 kcal per 100 gram, varav:
- Proteiner - 1,82 g;
- Fett - 0,49 g;
- Kolhydrater - 25,31 g;
- Vatten - 70,58 g;
- Ask - 1,8 g
Macroelements per 100 g:
- Kalium - 723 mg;
- Kalcium - 65 mg;
- Magnesium - 60 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Fosfor - 101 mg.
Spårämnen per 100 g:
- Järn - 8,17 mg;
- Mangan - 5 224 mg;
- Koppar - 266 mcg;
- Selen - 0,7 μg;
- Zink - 2,23 mg.
Vitaminer per 100 g:
- Betakaroten - 0,003 mg;
- Vitamin B1 - 0,065 mg;
- Vitamin B2 - 0,135 mg;
- Vitamin B5 - 0,05 mg;
- Vitamin B6 - 0,08 mg;
- Vitamin B9 - 75 mikrogram;
- Vitamin C - 2,6 mg;
- Vitamin PP, NE - 1,101 mg.
Steroler (steroler) per 100 g:
- Fytosteroler - 6 mg;
- Campesterol - 1 mg;
- Stigmasterol - 1 mg;
- Beta Sitosterol - 4 mg.
Fettsyror per 100 g:
- Omega-3 - 0,031 g;
- Omega-6 - 0,138 g;
- Mättad - 0,119 g;
- Enomättad - 0,054 g;
- Polyomättade - 0,17 g
Också i gräset innehåller de mest värdefulla eteriska oljorna, en av dem innehåller så sällsynta komponenter som geraniol och centrala - de är utmärkta naturliga antiseptika och antibiotika. Dessutom har de en regenererande egenskap.
Användbara egenskaper citrongräs
Som du kan se har endast gräsens essentiella olja en stor fördel. Lägg till det här faktum att växten innehåller ett imponerande vitaminmineralkomplex och andra biologiskt aktiva substanser som är nödvändiga för kroppen, och du kommer att förstå varför denna krydda är så användbar. Inte konstigt, sedan bruket av citrongräs har gått bort från matlagningen. Kultur används ofta för hälso- och skönhetsändamål.
Så låt oss titta på fördelarna med citrongräs mer detaljerat:
- Förebyggande och behandling av förkylningar. Växten har en positiv effekt på immunsystemet, stärker kroppens försvar. Således, även i den kalla årstiden med regelbunden användning av citrongräs, kan du vara lugn för din hälsa. Men citrus kryddor är inte bara en profylaktisk, men också en terapeutisk. Det hjälper aktivt att bekämpa viruset och lindrar symtomen.
Normalisering av mag-tarmkanalen. Citrongräs reglerar tarmmotilitet och påskyndar metabolismen. Således är den naturliga hälsosamma processen för matsmältningen etablerad. Effekten på ämnesomsättningen kommer att uppskattas särskilt av dem som kämpar med övervikt och de som lider av olika sjukdomar - förstoppning, flatulens, kolit etc. har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen.
Fördelaktig effekt på cirkulationssystemet. Citrongräs förbättrar blodcirkulationen och lymfflödet, och har också en förstärkningseffekt på blodkärlen. På grund av dessa effekter minskar risken att utveckla olika sjukdomar, inklusive åderbråck, trombos, etc.
Förstärkning av muskelkorsetten. Idrottare kommer särskilt att uppskatta denna fördelaktiga effekt, växten gör inte bara ledband och muskler starkare, utan förbättrar också i allmänhet uthållighet. Så te med citrongräs före träning eller maraton är en bra idé.
Aktivering av mental aktivitet. En kraftfull tonic effekt är en annan viktig användbar egenskap av citrongräs. Dess beståndsdelar stimulerar hjärnans aktivitet, förbättrar koncentrationen och bekämpar mental utmattning. Det vill säga att drycker och måltider med citrongräs är användbar att dricka inte bara före den kommande träningen utan också mentala - en tentamen, ett viktigt möte. Förresten noterar de separat citrongräsens förmåga att öka förarens lugn på grund av tonisk effekt, och därför väljer man smaker för bilar, var uppmärksam på dem som åtminstone har en antydan om citrongräs.
Anti-aging effekt. Växten innehåller antioxidant substanser som aktivt bekämpar överskridande nivåer av fria radikaler och förhindrar för tidig åldrande, samt minskar sannolikheten för att utveckla onkologiska sjukdomar.
Förebyggande och behandling av inflammation av olika slag. Den väsentliga oljan i örten, som innehåller geraniol och central, har en kraftfull baktericid effekt och fungerar som ett antiseptiskt medel och hjälper sålunda till att förhindra utvecklingen av patogena processer eller sakta ner dem. Regenererande egenskaper hos dessa komponenter gör att du kan återhämta sig snabbare efter en viss sjukdom.
Förebyggande av orala sjukdomar. Antiseptisk verkan i kombination med en annan viktig effekt av växten, deodoriserande, gör citrongräs ett utmärkt sätt att förhindra sjukdomar i munhålan - stomatit, gingivit osv.
Det är anmärkningsvärt att de gynnsamma egenskaperna hos citrongräs inte bara erkänns av traditionell medicin, utan också officiellt, många farmakologiska preparat görs på basis av citrongräs.
I folkmedicin används produkten huvudsakligen i tre riktningar - behandling av gastrointestinala sjukdomar, förkylningar och svampsjukdomar. Effektiviteten av örten i det senare fallet bestämmer den redan dubbelt nämnda essentiella oljan som innehåller geraniol och kärnan, som också har en fungicid verkan - det vill säga att den aktivt dödar svampar och mögel.
Skada och kontraindikationer för citrongräs
Listan över de fördelaktiga egenskaperna hos citrongräs är verkligen imponerande, men tyvärr har inte varje person möjlighet att utvärdera dem fullständigt. Om en person är helt frisk och inte tar några seriösa förberedelser är det inte förbjudet att lägga kryddor till mat eller förbereda olika drycker baserat på den. Huvudkravet är att åtgärden följs.
Men om du har vissa sjukdomar, är det bäst att samråda med din läkare innan du lägger produkten i din diet.
Harmonisering av citrongräs kan för första gången ge upphov till personer som lider av högt blodtryck och ökad nervös irritabilitet - i detta fall kan tonisk effekt spela ett dåligt skämt.
Med försiktighet bör det introduceras i kost av allergiker, gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn, för för oss är det fortfarande en exotisk produkt, ovanlig för vårt klimat, och därför är individuell intolerans av växtkomponenter en vanlig praxis.
Vanligtvis har människor som är allergiska mot citrongräs även en obehaglig känsla. Således, om du kände dig obekväm - uppträdde yrsel, illamående etc. från en lukt av växten bör du självklart inte äta den.
Hur man gör citrongräs kryddor
Den huvudsakliga uppgiften att citrongräs i matlagning är att spela rollen som kryddor, vilket gör smaken av maträtten mer intressant och rikare.
Men hur man använder citrongräs som ett krydda ordentligt? Naturligtvis är det bäst att lägga till växten i disken, så det lagrar mer vitaminer och fördelaktiga egenskaper. Men glöm inte att grässtalterna är mjuka bara inuti, och innan du sätter dem, säg i soppen, så måste du skära dem antingen smalt eller grovt, men lägg dem i en maträtt i en väska av naturväv och när du är redo att extrahera den. Stjälkarna kan inte heller skära, bara lite slår av med en rullpinne och, igen, i beredskap att ta bort från skålen.
Med torkad citrongräs oroa sig hårdhet inte. För att torka gräset måste du skölja det, vänta tills det torkar, klippa stammarna i små "bitar" och sätt i ugnen, värm till en temperatur på 40-50 grader. När det är klart kan kryddor slipas.
Citrongräsrecept
Nå, nu, låt oss gå direkt till användningen av citrongräs. Faktum är att denna krydda är universell: soppor, såser, köttfärs, fisk, skaldjur, desserter - användningsområdet är begränsat endast av fantasin. Kom bara ihåg, om du vill ha lite surhet och en trevlig citrus doft, är citrongräs en bra idé.
Naturligtvis finns det korona rätter med denna krydda som är typiska för köket i de länder där den har särskild popularitet.
Låt oss ta en titt på några av dem:
- Citrus kyckling i kokosmjölk. Hela kycklingen (väger ca 1-1,5 kg), dela, gnid med svartpeppar och salt. Tvätta citronen noggrant, skära den i skivor och ta bort benen (ingen anledning att avlägsna huden). Skiv citrongrässtalkerna (7 stycken) tunt. Lägg några citronskivor och en citrongräs samt vitlök (5 kryddnejlika) i kycklingkroppen. Kokosmjölk (800 ml), lätta visp, häll den i en gryta med tjock botten, tillsätt resterande citron och citrongräs samt vitlök (4-5 nötkryddor) och koriander (1 gänga). Låt såsen koka, lägg kycklingen i såsen och lägg i skålen i ugnen, värmd till 200 grader, i ungefär en timme.
Musslor i vinsås. Värm smöret (50 gram) i en porslin, steka i den tills mjuka, hackade lökar (1 bit) och vitlök (3 kryddnejlika). Tillsätt torrt vitt vin (0,5 l), vikblad (1 stycke), citrongräs (1 stam). Simma i 10 minuter på låg värme. Häll musslorna i skalen (1 kg) och fortsätt att stuka skålen tills de alla öppnas. Oupptäckta musslor kan kastas bort, eller du kan tinker med dem och låsa upp dörrarna med en kniv. Sätt dem på en serveringsplatta. Förbered såsen: spänn buljongen, blanda den med kräm (100 ml), en nypa saffran och Kaenpeppar. Häll över musslor sås.
Veggie thai soppa. I vegetabilisk buljong eller vatten (800 ml) tillsättes en stjälk citrongräs (1 stycke) avbruten med en rullpinne samt stjärnanis (2 asterisker), finhackad ingefära (rot 10-15 cm) och vitlök (3 kryddnejlika). Koka i en halvtimme, ta bort citrongräs och mandel, tillsätt hackad kål (200 gram). Koka i 5 minuter, ta bort soppen från värmen och, när det svalnar lite, tillsätt soja eller fisksås (1 tsk) och limejuice till smak, samt vårlök (ett par fjädrar) och finhackad chili (1 stycke).
Självklart är alla dessa recept ganska exotiska och några av de ingredienser som behövs för matlagning säljs inte i varje rysk butik. Men igen, användningen av citrongräs i recept är en fråga om din fantasi, ingen begränsar dig.
Citrongräs Dryck Recept
I början av artikeln pratade vi om att de i Afrika älskar att göra te från citronsorghum, och i avsnittet om fördelar nämnde de att det klarar sig perfekt, kämpar med fysisk och mental utmattning. Men vi har fortfarande inte sagt hur man brygger citrongräs på rätt sätt.
Faktum är att receptet är mycket enkelt: häll en matsked gräs med ett glas kokande vatten och brygg i 5-10 minuter. Stam och dryck, lägg till honung efter smak. Men självklart kan du inte bara dricka den "nakna" citrongräs, utan också kombinera den med olika ingredienser.
Låt oss titta på några recept från citrongräs av olika drycker:
- Te med ingefära och citrongräs. Koka vatten (0,5 liter), sätt gröna eller svarta tepåsar i den (2 delar), ingefärarot (3-4 tunna skivor), honung (2 matskedar). Insistera drick 5-10 minuter. Du kan tillsätta lite citronsaft till smak.
Indonesiska bandrek. I kokande vatten (1 kopp), sätt en nypa ingefära ingefära, kanel och citrongräs, en käppskala. Tillsätt honung efter smak. När drycken har svalnat något, kan du dricka den. Detta är ett klassiskt recept av den indonesiska bandreken, men du kan också lägga till koriander, kardemumma, svartpeppar, anis, chili och andra kryddor att smaka.
Drycker från citrongräs - det är inte bara läckra, men också mycket användbart. Observera dock att de inte ska missbrukas, du behöver definitivt inte dricka mer glas om dagen. Dessutom, om du dricker en drink dagligen, varannan vecka måste du ta en kort paus.
Intressanta citrongräsfakta
Enligt en gammal legend ursprungligen från Malaysia är citrongräs en helig växt. Tidigare trodde de att det var möjligt att skydda mot sår och död, och därför tog krigarna stalkerna av citronsorghum med dem i strid eller gnidde sig med olja och viskade speciella tomter.
I Afrika tror de fortfarande på den magiska citrongräden, man tror att om du sätter honom runt huset, kommer han att skrämma bort ormar. Förresten, på denna kontinent kallas växten Voodoo gräs.
Det finns en uppfattning att den toniska effekten av citrongras sträcker sig till sexuell lust, men det finns ingen vetenskaplig förklaring till detta faktum.
Citrongräs kan odlas inomhus.
Citronsgräs säljs inte bara i stormarknader, utan även på apotek, även om den senare endast är närvarande i torkad form.
Citrongrässtammar kan användas som spett för kött eller fisk.
Planteras namn är cymbopogon, vars sort är citrongräs, består av två grekiska ord - "kymbe" och "pogon", som översätts som "båt" respektive "skägg". Det här märkliga namnet är förståeligt, man tror att plantans stam är som en fiskebåt och dess frodiga blommor - som ett tjockt skägg.
Under medeltiden var citrongräs en av favoritprodukterna av bryggerier och vinmakare.
http://tutknow.ru/meal/10454-lemongrass-ili-limonnoe-sorgo-trava-s-citrusovym-aromatom.html