I Georgien är allt i samband med mat och fest - att återvända hem utan att få några kilo är nästan overkligt, eftersom allt är så friskt och gott!
I det här inlägget ska jag berätta vad Georgiens kök är och visa de mest populära georgiska rätterna. Jag rekommenderar starkt allt detta för att försöka direkt i Georgien själv, eftersom nationella restauranger inte är så. När allt är stämningen är det viktigt, och företaget, förstås! Trots allt i Georgien är en fest och vänlig kommunikation helig ;-)
Hur kommer du till Georgien? - Översikt över budgetalternativ
De mest populära georgiska rätterna
I Georgien finns det en legend att när Gud distribuerade land till människor drack georgierna hela tiden vin och serverade måltider. Detta rörde så Guds att han gav georgierna det land som han hade reserverat för sig själv. Och jorden är riktigt bördig och rik på skördar av druvor, äpplen, persikor, aprikoser, plommon, granatäpplen, färska örter, allt detta är grunden för det georgianska köket.
1. Khachapuri
Denna tårta med ost vet förmodligen allting. Nyligen har de georgiska myndigheterna utfärdat patent för khachapuri - det är så viktigt att denna tårta är i kulturen! Det finns många sorter med olika recept: till exempel har den karjiska khachapuri formen av en båt med tillsatta ägg, de imeretiska är runt, Mengrelianerna är toppade med suluguniost och Rachinsky-dem gör bönor och bacon. En annan typ av khachapuri skummar, för det är bara jästfritt puffdekor används.
I allmänhet bakas i varje region den "mest korrekta" khachapuri, men degen tillverkas huvudsakligen på yoghurt, ibland används jäst.
Adjara Khachapuri - kalorifabrik
2. Khinkali
Skivor av malet kött i deg (mestadels använt nötkött). Riktigt borde de ätas så här: bita kanterna, dricka buljong och sedan äta upp resten och lämna spetsen av degen på plattan för att inte ätas. Georgier är förolämpade när khinkali jämförs med dumplings, även om det finns en liknande maträtt i många kulturer (till exempel ställningar i Buryatia). Ett särdrag hos khinkali är tillsatsen av koriander, lök och vitlök i fyllningen.
Källa: shankar s./Flickr
3. Vin
Georgiskt vin är bara en låt: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara och många andra du säkert kommer att försöka under din resa. De flesta av de berömda georgiska vinerna produceras i Kakheti-regionen i Alazani-dalen. Var säker på att besöka dessa platser! Helst, om du kommer till festivalen av druvskörd i mitten av september - är det roligt.
4. Lobio
Översatt från den georgiska "lobio" menas "bönor". Därför namnet paj med bönor - lobiani. Det finns också flera varianter av denna maträtt, men det finns alltid bönor, koriander, olika kryddor och mosade tomater. Dessutom använd heta paprika, adjika, selleriblad.
5. Lobiani
Tårta fyllda med kokta bönor med tillsats av Svan-salt, koriander. Mycket tillfredsställande!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili är en kyckling gryta. Köttet stews ganska länge, det borde smälta i munnen. I färd med att laga tomater, adjika, varm peppar, vitlök tillkommer. Dekorera den färdiga maträtten med färska örter.
7. Chikhirtma
Ganska lätt att göra tjock kycklingsoppa. Den särdrag är att kyckling och lök först stuvas ihop - det ger en unik smak till soppen. Och i slutet tillsätt flera äggulor, blandade med vinäger. Man tror att denna soppa är stor hjälp från en baksmälla. I armenska köket finns också en maträtt som tar bort baksmälla syndromet: kallat Khash.
8. Pkhali
Nästan alla tidigare georgiska rätter var med kött, men phali passar vegetarianer. Pkhali är en aptitretare i form av pasta från stewed grönsaker, ofta det är spenat, gröna bönor, äggplanter, betor löv. Valnötter, vitlök och alla grönsaker läggs till grönsaker. Och den färdiga maträtten är dekorerad med granatäpplefrön.
9. Satsivi
Satsivi är en nutty sås, mestadels serveras med kyckling bitar. Nötterna är malda och blandade med färska örter och kryddor: kryddnejlika, koriander, kanel (detta ger en speciell piquancy), kokt under lång tid tills en krämig massa bildas. I slutet lägger du kycklingbitar och lök till såsen.
10. Kharko
Kharcho är en berömd georgisk nötkött eller fårkött soppa. Förutom kött, ris, vitlök, tomater, humle-suneli och andra kryddor läggs till soppan, vilket gör den kryddig och näringsrik.
Källa: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi är georgisk grillad med lamm. Förutom kött, äggplanter, lök, morötter, tomater, paprika, vikblad och färska grönsaker läggs till. Det anses att i krukor blir det mer gott.
Källa: Mat & Dryck / Flickr
12. Chakapuli
Stewed ungt kött med obligatorisk tillsats av tkemali, dragon och grönsaker. För det mesta äter denna mat på våren, för på våren börjar de unga tkemali- och plommonbären, karakteriserad av en sur smak, mogna, och tack vare detta har chakapuli en sur smak.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - bara inuti de har suluguniost. Denna Suluguni är inte så lätt att få, så försök denna maträtt medan du är i Georgien. Serveras med fermenterad mjölk yoghurt, och på toppen måste du lägga ett smör.
14. Ajapsandali
En annan vegetarisk maträtt av georgisk mat: ångade grönsaker. Vanligtvis är det äggplantor, paprikor, morötter, tomater. Lägg även till cilantro, dill, persilja, vitlök och gryta i en stor kittel.
15. Kubdari
Traditionell Svan köttpai. Highlanders vet mycket om enkel och god mat, fyllningen är gjord av fårkött, fläsk eller getkött med tillägg av gröna, vitlök, olika kryddor.
16. Mchadi
Mchadi behandlade oss till värdinnan på Telavi pensionat - en mycket tillfredsställande sak! Detta är en tät tårta majsmjöl och vatten. De är ganska blöta i smak, därför används de med satsebeli, tkemali och andra georgiska såser. Kan vara fylld.
17. Achma
En typ av khachapuri, det är bara viktigt att osten är salt och degen är intetsägande.
18. Chkmeruli eller chkmersky kyckling
Pre-stekt kyckling kryddat med sås av koriander, vitlök och grädde, och så gryta i 10-15 minuter. Serveras med potatis eller pitabröd.
19. Saus Satsabeli
Klassisk georgisk sås med färska tomater, koriander, vitlök och kryddor serveras vanligtvis med mchadi, majsgröt, lavash. Du kan äta med någonting, eftersom tomater är en vinn-vinn ;-)
20. Tkemali
Tkemali vet allt, eftersom det säljs i våra butiker. Den är huvudsakligen gjord av sura plommon, men kan tillverkas av krusbär eller vinbär, även ganska sura bär. Det antas att den sura smaken hjälper vår matsmältning att klara av feta livsmedel. I den klassiska versionen av preparatet lägg till ombbalo (träskmynt) samt koriander, vitlök, rödpeppar, koriander.
21. Ostar
Ost är en av grunden för det georgianska köket. Georgier säger "Om du inte har ost hemma, så är du död." Varje region i landet har sina egna osttyper. De främsta är Suluguni (hemlandet är Samegrelo), Imereti (hemlandet är Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) och andra.
22. Kryddor
Förutom läckra såser finns det många kryddor i Georgien. De ger denna speciella smak av georgiska (och kaukasiska i allmänhet) köket.
- Cilantro är i recept på nästan alla georgiska rätter.
- Humle-suneli (en blandning av koriander, fänkål, basilika, koriander).
- Röd het chili peppar.
- Spicy örter (basilika, dragon, mint).
- Adjika (blandning: paprika, peppar, tomater, salt).
- Svan salt (salt med kryddor).
Källa: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Så enkelt, så välsmakande produkt som säljs på nästan varje steg i någon georgisk stad eller by. Traditionell georgisk bröd - shoti, madauri, kort sagt, jag kommer att ringa vanligt ord - pitabröd.
Här har du receptet på en enkel, god och billig frukost: på morgonen går du till närmaste bageri och tar ett annat varmt bröd i form av en båt (0,7-0,8 lari) plus du kyler vattenmelon i förskott på kvällen (priset varierar beroende på säsong). Äta tillsammans - smaskigt!
24. Churchkhela
Churchkhela är kaukasiska snickers, en ovanligt populär sötma i hela regionen. Gjord av valnötter eller hasselnötter, som är strungade på en sträng och doppad i druvsaft, förtjockad med mjöl (pelamushi). Ibland använder du granatäpplejuice, hallon och andra bär på honung.
25. Mejeriprodukter
Den mest kända mejeriprodukten i Georgien är matsoni. Denna fermenterade mjölkprodukt framställs av kokt mjölk med tillägg av en speciell förrätt. Matsoni äts både som en separat maträtt och som en ingrediens för andra rätter, till exempel är degen för khachapuri gjord på matsoni.
26. Lemonader och mineralvatten
En annan särskiljande egenskap i Georgien är den läckra lemonaden - Tarragon, päron, äpple. Jag rekommenderar företaget Lagidze - de har en smak precis från sin barndom, det här är den legendariska georgiska lemonaden! Naturligtvis, prova Borjomi och annat lokalt mineralvatten.
Se även: Borjomi City: Du kan dricka mineralvatten där gratis!
Varje region har sina egna särdrag att laga samma rätter. I gränsområdena kan köket påverkas av grannländer, till exempel i Batumi möter du många kebabar (inflytande från närliggande Turkiet).
Om du kommer på sommaren eller tidigt på hösten, var noga med att äta färsk frukt och grönsaker, det är inte bara väldigt gott, men också användbart. Det är också billigt.
Georgiska köket, liksom armeniska köket, lämnade ett levande intryck under en resa till Kaukasus. Georgiska rätter är färska, ljusa, minnesvärda smaker och ofta höga kalorier ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/30 georgiska rätter som du definitivt behöver försöka
Nej, vänner, vi blir inte till en kulinarisk plats. Saken är att när man talar om Georgien är det helt enkelt omöjligt att sidostyra ämnet av mat eller att påverka det ytligt: maten är så fantastisk att du borde komma hit bara för att äta.
Detta är en annan artikel om georgiska rätter, den här gången - så många som 30 rätter som du definitivt bör försöka. Läs, notera och var noga med att försöka.
1. Puri
Inte konstigt att de säger att brödet - över huvudet. Georgiska köket börjar med bröd, bröd är speciellt här och är en av huvudämnena i kosten. Puri är det mest kännbara konditoriet i Georgien på grund av sin form - det här brödet kan inte förväxlas med någonting.
Georgier baka bröd i traditionella lerugnar kallad ton. Elden brinner i botten av ugnen och värmer upp sina väggar, på vilka den georgiska bakaren "slår" kakorna så att de håller fast och bakar i vertikalt tillstånd.
2. Khachapuri
Georgisk ostbröd eller tortilla med ost är en annan viktig del av det georgianska köket. Det finns flera versioner av beredningen av khachapuri, som är beroende av regionen. Du måste försöka allt:
Imereti - rund med ost inuti.
Megrelsky - liknar Imeretinsky, men innehåller ost och smör, inte bara inomhus utan även utanför.
Ajara - khachapuri i form av en båt, innehållande ost, ägg och smör.
Khachapuri på en spett - ost och deg sår på en spett och kokas på en grill.
3. Azuki
Nazuki är georgiskt kryddigt bröd, som kan smakas långt ifrån allt. Det är också bakat i en ton, men intressant eftersom det har doft av kryddnejlika, kanel och innehåller russin. Detta bakverk är typiskt för staden Surami. Det finns många små vägbagerier där du kan köpa nazuki varm direkt från ugnen.
4. Chvishtari
Chvishtari är georgiska majsbröd. De kommer från Svaneti. Inne i chvishtari - ost, serveras med sås.
5. Suluguni
Georgisk ost, mozzarella-liknande i konsistens. Det är salt, flyktigt, uppdelat i "strängar". Den ätas helt enkelt eller tillsätts till olika rätter (till exempel khachapuri).
6. Nadugi
Detta är den ursprungliga georgiska aptitretare, bestående av färsk kockost med en delikat krämig smak, insvept i tunn suluguni-ost.
7. Jongholi
Traditionell georgisk aptitretare, otrevlig i utseende, men mycket intressant i smak. Dessa är betade blommor. Något som påminner om surkål och saltade oliver.
8. Sallad
Ordet "sallad" i menyn med georgiska kaféer betecknar ofta en sallad av gurkor och tomater. Ytterligare ingredienser och dressing kan variera beroende på institutionen. Bilden visar en sallad av gurkor och tomater med lök och valnötter. Fortfarande väldigt gott med kaketisk olja.
9. Georgisk kyckling sallad
En annan sallad, som ofta förekommer i menyn hos de flesta institutioner, är listad som qatmis salati. Det är en enkel kyckling sallad med lök, majonnäs och kryddor.
10. Olivier eller ryska potatisallad
Olivier anses här som ett traditionellt ryskt kök. Denna sallad är ganska populär, den serveras nästan överallt. Men det här är inte riktigt bekant för oss Olivier. Här är det kokt utan korv. Och ofta förvirrad med en vinaigrette - fråga servitören vad institutionen heter Olivier.
11. Badrijany
En av de mest populära snacksen av turister är äggplantorullar. Badridani fyllning kan vara mycket varierande men innehåller alltid ost och valnötter.
12. Pkhali
Pkhali - det ursprungliga mellanmålet i form av kakor, den huvudsakliga ingrediensen kan vara nästan alla grönsaker eller örter, de mest populära - rödbetor och spenat. Det serveras som en maträtt för kötträtter, som en separat maträtt, som mellanmål.
13. Dolma
Detta är en aptitretare i form av ris och köttmassa, insvept i kål eller druvblad. I Georgien serveras det traditionellt med vitlökssås gjord av yoghurt. Strängt taget är det en maträtt av armeniska köket, men i Georgia är dolma älskad och kan laga mat.
14. Khinkali
Detta är kokt kött i degen, som dumplings. Du bör bara äta khinkali med händerna och hålla sina svansar. I varje region är de beredda på olika sätt och med olika fyllningar. I Tbilisi rekommenderar vi att du försöker prova ett stadsrecept med kött och grönsaker. Om du reser längs den georgiska militärvägen - stanna i byn Pasanauri. Det betraktas som födelseplatsen för Khinkali och här är de utmärkta.
15. Chikhirtma
Ovanlig kycklingsoppa, som innehåller kött, örter, ägg, mjöl och ättika. Ovanligt för det kan tyckas lite tårta på grund av vinäger, men i allmänhet är smaken av buljongen rik och harmonisk. Om du gick över vinet igår blir chikhirtma din räddning.
16. Mtsvadi
Georgisk kebab, serverad med plommon tkemali sås eller tomat sabel. Köttet är som regel kokt utan någon marinad alls, men är generöst smakad med lök- och granatäpplefrön.
17. Stekt potatis
En klassisk maträtt som kan beställas överallt är stekt potatis serverad med tkemali sås.
18. Lobio
Skål med bönor med lök och örter. Beroende på anläggningen kan det skilja sig något både i sammansättning och konsistens. Serveras oftast i en liten lerkruka. Försök att drunkna i en kruka en peppa med varm peppar och ät lobio tillsammans med mchadi (majskaka).
19. Chashushuli
Traditionell georgisk maträtt - kalvkött med lök och peppar.
20. Chakapuli
Återigen köttes stewed med örter och kryddor. Lamm används som kött, sura plommon, koriander, dragon, vitt vin används som tillsatser.
21. Kharko
Traditionell georgisk första kurs med nötkött, serveras med eller utan ris. Det finns också vegetariska versioner av kharcho med aubergine, kucchini, valnöt. Var försiktig - Kharcho är alltid en väldigt kryddig maträtt.
22. Forell i granatäpplesås
Örret är stekt tills det är krispigt, serverat i en söt eller salt granatäpplesås.
23. Matsoni
Detta är georgisk yoghurt. Den har en trevlig delikat smak, serveras vid rumstemperatur. Används även i såser och dressingar.
24. Churchkhela
Detta är en efterrätt i form av en sträng nötter i en tjock, karamelliserad druvsirap. Säljs på varje hörn, men köper inte churchkhela på gatan - där hon torkade ut, absorberade alla dammsugare av vägdamm. Köp i butiker. Korrekt churchkhela är inte svårt, men tufft, som nougat.
25. Chiri
Chiri är en torkad persimmon. En sådan delikatess finns i samma butiker där churchkhela säljs. Skivad persimmon är spänd på en tråd och hänger tills den är helt torr i flera veckor.
26. Borjomi
Detta är ett populärt mineralvatten, inte bara i Georgien, men också långt bortom dess gränser, vilket extraheras från källan med samma namn. Du kan köpa den i alla butiker och kafé, samt dricka direkt från källan, om du befinner dig i Borjomi.
27. Lemonade
Om georgier inte dricker Borjomi, vin eller öl, betyder det att de dricker lemonad. Det finns många variationer av citronad, det är annorlunda i smak och färg.
28. Waters Lagidze
Detta är mousserande vatten med sirap, vilket väcker varm nostalgi hos turister. Det finns många smaker: körsbär, grädde, citron, päron, dragon, druvor, vanilj och jämn choklad.
29. Traditionellt vin
Namnlösa: Vin som gjordes i kvevri (stora krukor i grytor begravdes i marken) enligt det traditionella receptet, som förfäderna gjorde åtta tusen år sedan. Du kommer inte prova detta vin i något annat land i världen, så använd ögonblicket - smaka på georgiska viner och ta dem hem.
30. Chacha
Traditionell druvododka, som är gjord av rester av vinmaterial. Prova chacha om du gillar andar. Det viktigaste - beräkna din styrka och inte störa andra alkohol.
Denna lista är långt ifrån komplett, det finns fortfarande många läckra rätter i georgisk mat. När du befinner dig i Georgien, äter allt och mer - det är bättre att få några extra pund än att ångra det förlorade tillfället att lära sig en av världens mest fantastiska kök.
Baserat på Katherine Belarmino och Romeo Belarmino.
http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /De mest utsökta georgiska rätterna
Vad smakligt kan du prova i Georgien? Vilka rätter anses vara sanna nationella och vad betyder alla dessa konstiga namn på menyn? Vi kommer att försöka svara på dessa frågor i det här inlägget.
Vi hoppas att du inte längre kommer att vara svårt att förstå menyn och välja en maträtt efter eget tycke, och du behöver inte fråga tusen frågor till servitörer, som ibland talar ryska dåligt.
Artikelns innehåll:
Kharcho är en kryddig nationell soppa av nötkött och ris, alltid kryddat med massor av olika gröna, vitlök och nötter, vilket ger den en unik rik arom.
Huvudhöjdpunkten i soppan och samtidigt grunden är plommonpuréen torkad från tokemaen, som särskilt torkats i solen, vilket kompletterar den utsökta smaken med surhet. Alla dessa ingredienser gör Kharcho tjock, kryddig och mycket tillfredsställande.
Hashi är en fettbuljong, vars bas är biffens ben och vitlök. Det finns inga grönsaker alls, så vissa människor gillar att lägga till gröna. Den bryggs under mycket lång tid, 8-10 timmar och något som liknar vårt flytande gelaterade kött.
Hashi menas att stärka benen, är bra för leder och hjälper till med frakturer. Många ser honom som en frälsare efter en lång fest och en hemsk baksmälla. Även denna soppa ger styrka och energi för hela dagen, så att äta hashis tas på morgonen.
Chikhirtma är en annan georgisk mängd buljong, men redan från kyckling eller kalkon. Sammansättningen av chikhirtma, förutom kött, innehåller majsmjöl för förtjockning, mycket kryddor, örter och ägg.
Det är den sista ingrediensen som gör att matlagningen är svår, eftersom ägg tenderar att curl upp i den heta, och det är nödvändigt att de löses upp i buljongen. För att underlätta denna uppgift, lägg till några droppar citron eller granatäpple juice, vilket ger soppen en speciell smak.
såser
Tkemali är en varm och sötsåssås av plommon av tkemali, vitlök och gröna. I nuvarande tkemali måste det finnas doftande cilantro och marshmint, vilket ger såsen friskhet.
Tkemali kompletterar nästan alla rätter, så om du gillar det kan du alltid beställa det. Och förresten kommer alla som kommer till Georgien definitivt tillbaka hem med en flaska tkemali. Och var bättre att köpa den i Batumi, läs här.
Satsebeli är en georgisk ketchup gjord av tomater och gröna. Denna hemlagade satebel är gjord av jordnötter och tomater, och i restauranginterpretationen är den uppfödd av tomatpasta, koriander, persilja, dill och vitlök.
Bagé är en mjuk sås som går bra med kött och fisk. Den är gjord av nötter, mycket kryddor och vitlök. Den är gulaktig vit i färg och liknar gräddfil i konsistens. Bage är mycket populär i Georgien och det är alltid inneboende i festbordet.
Adjika - Georgian Adjika är inte bara kryddig och smaklig, men väldigt kryddig och stingande, som den är gjord av utvald rödpeppar, vitlök och kryddiga kryddor.
desserter
Churchkhela är en välsmakande, hälsosam och mycket gammal delikatess, som ofta kallas den georgiska Snickers. Churchkhela är gjord av hasselnötter eller valnötter och specialtillagd druvsaft - Badagi.
Churchkhela är olika i smak och färg, eftersom varje druvsort gör sin egen exklusiva touch, men den måste slå den mjuka och lite mer frivolous. Förresten, patenterade Georgien Churchkhela, tillsammans med Chacha och Suluguni, som ett nationellt varumärke. Så nu är det verkligen nationella rätter och ingen kommer att argumentera med det.
Pelamushi är en annan intressant och populär georgisk efterrätt. Den är bryggd av majsmjöl och druvsaft, och vissa lägger till russin eller nötter. Efter pelamushi är klar, hälls den i formar och får svalna och vackert inredda när den serveras.
Gozinaki är samma kozinaki älskad av alla som barn, men då hände det inte till någon av oss att detta är georgisk sötma. Självklart har varje hemmafru sitt eget traditionella gozinaki-recept, men huvudingredienserna är fortfarande rostade valnötter och honung.
Baklava är samma baklava som är känd för oss, men med sina hemligheter i matlagning, så det är lite annorlunda i smak.
snacks
Pkhali är ett mycket användbart georgiskt mellanmål för alla smaker. Basen för phali kan vara både grönsaker och gröna, men oftare är de gjorda av äggplantor eller spenat, och gröna och nötter läggs till dem. Vi rekommenderar dig att beställa sortimentet av phali, så det blir mer intressant och smakligare.
Badridani är det populäraste mellanmålet i Georgien. Vacker rulle av stekt aubergine och nötfyllning, alltid dekorerad med granatäpplefrön.
Jongholi är en sorts pickles från vita blommor i Klykachka-trädet. Lätt gjorda blommor är originella i smak med en sur antydan och smak av kryddor som läggs till starteren.
Mchadi är rosiga kakor gjorda av majsmjöl. Tastier de är heta och med ost. Förresten, mchadi är mycket tillfredsställande, så beställ inte mycket, annars förstå inte huvudrätten.
Suluguni - lite salt, porös och elastisk ost. Det är den vanligaste av georgiska ostar och liknar nästan alla, ordning utan att tänka.
Nadugi - ett delikat krämigt mellanmål som liknar stallost, som ofta serveras i kuvert av suluguni.
Kaimagi är något mellan en gräddfil och grädde, men med sin egen unika rika smak. Det är mycket användbart och tillverkas endast i byar från färska mejeriprodukter. Om du gillar gräddfil, var noga med att prova!
Huvudrätter
Khinkali - stora dumplings av den ursprungliga formen. De äter khinkali uteslutande med sina händer, bita först lite, drick sedan köttjuice från insidan och fortsätt sedan med att prova kött. Förresten anses halen från hinkalki inte smaklig och den kastas alltid bort.
Satsivi är en mjuk hemlagad kyckling med en valnötbaksås, men med andra kryddor och kryddor.
Khachapuri är den berömda georgiska nationalrätten över hela världen, vilket innebär en platta med ost. Beroende på typ av deg, form och förberedelsesmetod finns Khachapuri i Adzhar, Megrelian, Imeretian och Acma. Den vanligaste är khachapuri puffdekor i form av ett kuvert kallat skumning.
Adjara Khachapuri är inte bara den mest utsökta Khachapuri, det är ett mini-konstverk av Adjara. Crunchy deg i form av en båt, inuti som det finns mycket ost, smör och hela äggula, är associerad med havet och solen på Svarta havet. När du beställer, välj en renad Adzhar khachapuri, då blir det mindre bröd och du kommer att kunna behärska det helt.
Mtsvadi är det georgiska namnet för shashlik. Även om vi alla är associerade med Georgia och kebab, men här lagar de inte det så mycket. Bättre prova den nationella kebaben i någon georgisk restaurang i ditt land, det smakar bättre där.
Lobio - från georgisk lobio översätts som bönor och samma namn betyder en nationell maträtt med kokta röda bönor, gröna och kryddor. Georgien är mycket förtjust i bönor, varför det finns många av dess sorter och rätter med sitt deltagande.
Chanahi är en lammgryta i en lerkruka med grönsaker och kryddor.
Odzhahuri är en traditionell georgisk maträtt av potatisar, köttstycken och kryddor. Det liknar vår potatis i en landstil, bara kryddorna är inte desamma.
Chirbuli - Georgian ägg i en nötter sås med tomater, lök, vitlök, favorit kryddor och gröna.
Achma är en skiktad ostkaka. Det liknar mycket khachapuri, därför anses ahmu vara dess variation.
Dolma - samma fyllda kål insvept i druvblad, vilket ger dem en viss sourness.
Chashushuli eller Ostry - kryddig kalvkött eller biff med tomater och grönsaker. Serveras ofta i ketsah utan sidovägg.
Sinori - en maträtt av förbakad dragspelliknande deg, som hälls med keso och smör, klädd med en liten mängd vitlök och bakat lite. Så gott som caloric en maträtt av aljansk mat.
Borano - kom ihåg ordstävet "rida som ost i smör" så det här är borano. Ibland läggs potatis till denna duet för att inte vara så fet.
Yakhni är ömma bitar av nötköttbröst i en tjockaktig sås av valnötter, lök och kryddor. Mycket smaklig och kryddig maträtt, vi rekommenderar att prova.
Varje nationell georgisk maträtt är smaklig och original på egen väg, så vi rekommenderar dig att försöka så mycket som möjligt och njuta av din aptit!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyudaGeorgiska köket: huvudrätter och tips att prova
Förutom dessa eller andra attraktioner är varje land känt för sin speciella, till skillnad från andra kök, som är stolt, uppskattar, älskar och byter inte ut någonting för någonting i världen. Så är det georgiska köket en delikatessympbios: framgångsrikt kombinerad kött och grönsaker, kryddat med ett stort antal kryddor.
Och vilka aptitretande och närande mjölprodukter och godis finns här, såser och ostar! I allmänhet kommer vi inte att plåga dig länge och försöka inte bara förena, men också att beskriva alla de mest läckra nationella rätterna av georgisk mat.
Georgiska rätter
Det är helt enkelt omöjligt att inte bli kär i Georgien. Alla som kommer hit försöker att besöka detta gästfria och "välsmakande" land minst en gång till. Män kommer vara glada över kötträtter, medan kvinnor och barn kommer att uppskatta det rika urvalet av georgiska sötsaker. Och även om du är en hardcore vegetarian, kommer rätter från olika grönsaker säkert att bli kär i den rika smaken och ovanligheten som serveras.
"Här kan du säkert glömma din kost och bara njuta av utsökt mat", säger vår nya färgglada bekantskap Georgien kortfattat. Det bästa påståendet om köket i detta land är svårt att föreställa sig. Faktum är att nästan alla turister inte kan vägra en sådan aptitretande mat och få lite extra pund.
snacks
Snacks i Georgien representeras av ett brett urval av rätter. Dessa inkluderar en mängd olika grönsaks- eller plantasallader med kryddor, både råa, stuvade, kokta, stekta och bakade och saltade och till och med betade. Genom att välja en specifik sås för dem kan du försöka skapa ditt eget unika mellanmål på platsen (om du föredrar att laga mat och äta hemma).
De mest populära är följande rätter:
- Badridgeani (stekt aubergine med nötter) - i Georgien är många godbitar beredda med äggplantor. De kan steka och rulla upp dem och fylla dem med valnötter. Koka grytan i kombination med andra grönsaker eller servera i en stekpanna. Blå älskare kommer definitivt att tycka om någon av de listade rätterna.
Stekt äggplanter uppriktigt tyckte inte om oss. Kanske var de förberedda inte så mycket, eller vi förväntade oss för mycket från denna maträtt.
Första kurser
Valet av första kurser i Georgien för resenärer kommer att vara små men väldigt gott och varierat. Trots det faktum att soppan i varje region är beredd och serveras lite annorlunda, är vi säkra på att alla väljer det mest värdiga alternativet för sig själva.
Förresten är det inte vanligt att lägga till grönsaker till de första kurser, så du kan välja att inte leta efter välkända potatis eller morötter. Soppen är fortfarande tjock, men på grund av tillsatsen av ägg eller mjölbaserade såser. Den första kursen serveras nödvändigtvis varmt.
- Chikhirtma - en hjärtlig soppa, vanligtvis kokad från kycklingkött, majsmjöl, ägg, örter och kryddor. Äggen i skålen löser sig helt utan vikning på grund av oxidation med en liten mängd citronsyra.
- Kharko - tjock biffsoppa med ris, kryddor, örter, vitlök och tkemali (torkade plommon). Ibland är kharcho gjord av fläsk eller lamm, men biff anses fortfarande som traditionellt kött. Ofta serveras soppan mycket kryddig.
- Hashi - rik soppa, konsistensen av en utspädd aspik. Kokas under ganska lång tid (ca 8 timmar) från biffben och slaktbiprodukter. Hashi serveras med vitlök och örter. Favoriten baksmälla botemedel.
Huvudrätter (huvud)
Eftersom Georgien för det mesta är ett "köttland", finns fiskrätter ofta inte i restauranger och kan inte hänföras till nationella rätter.
Vi kommer att lista de viktigaste eller andra rätterna som är bekanta med georgierna:
- Odzhahuri - kokt och serveras på ketsi (pan) potatis med kött, örter och kryddor. Mycket vacker, god och god maträtt.
- Khinkali är den mest kända skålen i världen. Externt och i smak, de liknar enorma dumplings med en svans sprinklad med svartpeppar. Fyllningen är mycket varierad: från kött till grönsaker. Ät khinkalihänder, hålla svansen. Först, bita och dricka juice, och fortsätt sedan direkt till måltiden.
- Borano är en mycket högkalorisk maträtt bestående av aljarisk ost, smör, majsmjöl och ägg. Den har en ovanlig smak.
- Mtsvadi (shish kebab) - är gjord av olika slags kött. Vanligtvis är inte nötköttet förtvättat.
- Satsivi - kycklinggryta i kombination med valnöt, sås och kryddor.
- Kyckling tobak - kyckling kokad under åket (tapaka). Serveras med vitlök och kryddor.
- Chakhokhbili - stewed köttgryta. Oftast förberedd från bitar kyckling med vitlök, örter och kryddor.
- Gädda eller chalushuli - köttfärs eller nötkött. Förberedd med tomater, örter och vitlök. Ofta mycket kryddig.
- Kupaty - läckra korv, faktiskt som påminner om vår vanliga hemlagad korv. Först kokas de (bokstavligen 1 minut) och stekas sedan i en panna eller kol.
- Chanahi - en stark maträtt bestående av stewed meat med grönsaker. Den är beredd i en lerkruka.
- Chakapuli - ungt kött stewed i kryddor och gröna. Vanligtvis används lamm.
- Chkmeruli - öl kyckling med krämig vitlöksås, kokt på ketsi.
- Gomi - god majsgröt med enhetlig konsistens med smält suluguniost.
- Stektöring i granatäpplesås - Syrans surhet ger en kryddig smak på denna maträtt.
såser
Såser i Georgien är mycket välsmakande och intressanta. De gillar att lägga till många rätter för mättnad. Och många turister, som har försökt och blev kär i en viss sås, ens gå hem med en flaska nyskapade godsaker.
De viktigaste är:
- Bagé är kungen av alla såser. Det är bazh att georgierna tjänar på semesterbord, vilket gör det till konsistensen av gräddfil. Förbered såsen från en blandning av valnötter, kryddor och vitlök. Perfekt för kött- och fiskrätter.
- Adjika är en mycket varm sås som använder röd peppar, kryddor och vitlök. Tomater har aldrig varit en del av den nuvarande georgiska adjikaen.
- Tkemali är en sötsurssås som passar nästan allt. Framställd med samma namn plommon tkemali (körsbärsplommon), en mängd kryddor, örter och vitlök.
- Szatebeli - en välsmakande sur-söt sås som påminner om den vanliga ketchupen. Den består av: tomater, paprikor och kryddor. Den är lämplig för nästan alla rätter, särskilt kött och fisk.
Flour diskar (bakverk)
För många turister är Georgien associerad med kebab, kryddor, olika såser och vin. Och först efter att ha kommit hit vet du - den riktiga drottningen i landet bakar sig till höger. Läckra och doftande khachapuri, hjärtligt bröd, pajer med de mest olika fyllningarna... Allt detta blir en integrerad del av Georgien, som vinner universell kärlek till resenärer.
Som en georgisk berättade kan en familj på 4 personer äta 5 eller till och med 6 sådana shi puri (bröd) per dag.
De mest populära mjölätterna:
- Shotis puri (bröd) - mycket gott, ätit snabbt och tyst. Säljs i form av en lång platt tårta med en rund "pannkaka" i mitten. Bakad i speciella stora golvugnar - ton. Mest aptitretande i form av värme med tillsats av ost.
- Mchadi - små osyrade platta kakor gjorda av majsmjöl. Lokalbefolkningen älskar att äta dem med ost.
- Imeritinsky Khachapuri - en rund pannkaka med ost inuti.
- Mingrelian khachapuri - skiljer sig från imeritinsky genom närvaron av ost ovanpå platta kakor.
- Adjara Khachapuri - den vackraste och aptitretande. Serveras i form av en öppen båt, med ost, ägg och en smör inuti.
- Khachapuri på en spit - khachapuri med ost, som förbereds och serveras på en spett.
- Den kungliga khachapuri är en stor khachapuri med ost, inte bara inuti utan även utanför.
- Penovani är den mest populära typen av khachapuri. Externt och efter smak påminner puffen med ost.
- Achma - en stor måltid. I själva verket - samma puff, men gjord av kokta lager av deg, som smutsas med smör och ost.
- Lobiani - kokt böna paj. Vanligtvis ganska kryddig maträtt.
- Kubdari - köttpai, med tillsats av heta kryddor.
- Guriy pajer - en ovanlig maträtt som liknar en bagel. Insidan är ett ägg och en ost.
Det finns många ostar i landet och de mest olika. De skiljer sig alla i smak, textur och beredningsprocess. De mest populära inkluderar:
- Imeretinsky - det är vanligt att laga khachapuri från det. Mycket gott både i sig och i olika rätter. Avser lätt saltade arter.
- Suluguni - salt ost, som anses vara betagen. Den har några ögon och elastisk konsistens.
- Nadugi - ostmassa med en otroligt känslig krämig smak. Serveras ofta i ett tunt kuvert av suluguni.
desserter
Hur man inte återkallar de georgiska efterrätterna? Även de som inte gillar sötnos mycket hittar här något att skämma bort och överraska.
- Churchkhela - valnötter strängt på en sträng eller hasselnötter, generöst hällt på en blandning av kokta druvor, socker, vete och majsmjöl. Det finns olika typer och färger beroende på druvsorten. Alltid läckra, söta och ovanliga efterrätt.
- Gozinaki (kozinaki) - valnötskivor stekt i honung.
- Pelamushi - tillverkad av druvsaft och majsmjöl. Serveras kall och sprinklad med nötter.
- Baklava är en komplex och eftertänksam dessert. Kokas med tunna lager av deg, som smutsas med söt sirap och nötter.
- Nazuki - ett stort gott bröd med honung och russin.
- Tklapi - söt och sur dessert, i själva verket - marshmallow, som torkas i solen.
Tips och tricks från författarna
Om du är rädd för att gå till Georgien på grund av den speciella spiciness och kryddan på disken, försäkrar vi dig: här hittar du ganska normal mat (som en sista utväg, gör din egen). Dessutom lyssnar caféer och restauranger ofta på kundernas önskemål, gör maten mindre stingande eller slänger inte några kryddor. På populära turistplatser förbereder de självklart något för vilket resenärer är vana (utan skärpa och fetthet). Förresten är en stor mängd gröna i nästan vilken skål som helst normen för Georgien.
Att försöka alla nationella rätter i landet, vid en tidpunkt för hennes besök, är ganska svårt och nästan overkligt. Du bör inte beställa mycket mat, om du bara är två. Trots allt är portionerna i Georgien riktigt enorma.
Vi rekommenderar dig att uppmärksamma först och främst mjölet. Från det ljusaste som vi försökte, kommer vi att sätta ut den agariska khachapuri. Hjärtat och gott, det kan lätt tjäna som en frukost för två. Det är värt nöjet av 6 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
6 GEL = 1,99 Euro;
6 GEL = 2,28 dollar;
6 GEL = 151,32 rubel;
6 GEL = 63,84 hryvnia;
6 GEL = 5.1 Vitryska rubel.
Kurs och priser är kanske inte korrekta.. Vi försökte den mest utsökta agariska khachapuri i Batumi, i restaurangerna "Retro" och "Zeroden".
Och så såg det ut som den dyraste grillen för oss i Georgien. Inte bara måste han vänta länge, han var fortfarande tuff och bränd.
Om du kommer till Georgien för att njuta av den lokala kebaben, så kommer du troligen att bli upprörd. På grund av det faktum att köttet vanligtvis inte är fördränkt, visar det sig att det är torrt och lite tufft.
Vi försökte många olika kebabar och gjorde en slutsats för oss själva - den mest utsökta var fläsk från det aljariska kaféet bredvid bron av Queen Tamar. En serveringskostnad 8 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
8 lari = 2,65 euro;
8 GEL = 3,04 dollar;
8 GEL = 201,76 rubel;
8 lari = 85,12 hryvnia;
8 GEL = 6.8 vitryska rubel.
Kurs och priser är kanske inte korrekta.. Om det inte finns någon möjlighet eller önskan att gå på en utflykt, prova fläsk shish kebab i Batumi i restaurangen "Sachashnike" eller i Tbilisi i restaurangen "Mravalzhamiieri".
Av soppan var den mest utsökta kycklingen (chikhirtma). Först var det dock lite konstigt och ovanligt att äta soppa utan grönsaker. Den mest utsökta chikhirtmaen serverades i Tbilisi för 5 lari. GEORGIAN GEL COURSE:
5 lari = 1,66 euro;
5 GEL = 1,9 dollar;
5 GEL = 126,1 rubel;
5 lari = 53,2 hryvnia;
5 GEL = 4.25 Vitryska rubel.
Kurs och priser är kanske inte korrekta.. En stor del var tillräckligt för två. Det är bäst att prova chikhirtma i Tbilisi restauranger "Mravalzhamieri" eller "Maspindzelo", och i Batumi i restaurangen "Bremen".
Khinkali tyckte vi uppriktigt inte. Vare sig vi åt dem på fel ställe (inte i "tavernor"), eller helt enkelt är detta inte vår maträtt. Förresten, trots det faktum att khinkali anses vara stora dumplings, kan du välja dem från alla grönsaker, ost, keso, potatis etc. i alla caféer eller restauranger. fyllningar. Deras kostnad börjar från 0,45 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dollar;
0,45 lari = 11,35 rubel;
0,45 GEL = 4,79 UAH;
0,45 lari = 0,38 vitryska rubel.
Kurs och priser är kanske inte korrekta. stycke, men mindre än 5 order brukar inte primayut. Vill du prova riktigt god khinkali - gå på en resa till den georgiska militärvägen. Nästan det enda stället där vi åt normal khinkali-kött är Pasanauri-byn.
Men vad vi verkligen fick smaka var Ojahuri. Vi beställde det ofta och på olika ställen. Nästan överallt var det helt gott, med saftiga köttstycken. Kostnad per servering börjar från 7 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
7 GEL = 2,32 Euro;
7 GEL = 2,66 dollar;
7 GEL = 176,54 rubel;
7 GEL = 74,48 hryvnia;
7 GEL = 5,95 vitryska rubel.
Kurs och priser är kanske inte korrekta..
Imereti-ost, som vi har märkt, är älskad inte bara av turister, utan även av georgierna själva. Vi rekommenderar dig att prova det. Personligen tog vi denna ost på Goodwill-snabbköpet och det visade sig vara ganska salt. Som hushållaren till lägenheten där vi bodde i Batumi sa senare, är han faktiskt annorlunda. Med henne behandlades vi till praktiskt taget osaltad Imeretianost.
Vi rekommenderar också att du försöker churchkhela (från 2 GEL GEORGIAN GEL COURSE:
2 lari = 0,66 euro;
2 GEL = 0,76 dollar;
2 GEL = 50,44 rubel;
2 GEL = 21,28 hryvnia;
2 GEL = 1,7 vitryska rubel.
Kurs och priser är kanske inte korrekta. ). Denna ovanliga delikatess överensstämmer inte alls med vad som ibland finns på hyllor av butiker i post-sovjetiska länder. Churchkhela är en populär efterrätt i Georgien, som äts av både vuxna och barn. Den mest utsökta säljs i Batumi i en specialaffär, "Badagi". Förutom churchkhela finns det vackra souveniruppsättningar som passar väl som en present.
Och slutligen: Om du vill smaka på äkta georgisk mat, leta efter platser som besöktes av georgierna själva.
http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/Georgiska köket: 10 bästa rätter med detaljerade recept
- I en varm (inte varm!) Mjölk, tillsätt en nypa socker och jäst, häll i lite solrosolja (2 matskedar), strö med mjöl och lägg på en varm plats i 15 minuter.
Lägg till jästblandningen matsoni (kefir), ett ägg och hälften av det förseglade mjölet. Knä, gradvis tillsätter det kylda smälta smöret, saltet och kvarvarande mjöl. Häll sedan några droppar vegetabilisk olja på din handflata så att degen inte håller fast vid dina händer.
Vi bildar en boll ut av deg, strö med mjöl och låt det komma i 1 timme. Knead och lämna igen för att närma sig ytterligare 1 timme.
Gnugga ost på ett grovt rivjärn, tillsätt ägget och rör det mjuka smöret.
Georgiska köket
Det finns knappast någon, åtminstone en gång, som inte har hört talas om det georgiska nationella köket. Dessutom är det helt enkelt omöjligt att sakna denna fantastiska måltid. Efter att ha varit i landet kommer det vara mycket svårt att prova alla de läckra rätterna i Georgien, eftersom deras antal är helt enkelt enormt. I strävan att prova rätter, måste du senare spendera din fritid i ett par månader i gymmet, eftersom det blir omöjligt att sluta. Kaukasisk mat, som vanligt, är rik på örter, nötter, kryddor och saftigt kött tillagat på olika sätt.
Historien om georgiska köket
Det finns en gammal legend. På dagen för skapandet av världen skapade Gud olika nationer och sammankallade dem för att sprida landet. Alla nationer kom, det fanns inte bara georgier. Han distribuerade fortfarande landet, men georgierna visade aldrig upp. Då bestämde han sig för att se vad de gjorde. Och han såg att de drack vin hela dagen och åt olika rätter och välsignade honom för dessa gåvor. Gud gillade så mycket, och han gav Georgiens folk det land som han behöll för sig själv. Och marken i detta land var så bördiga att mycket välsmakande äpplen, päron, druvor, granatäpplen, persikor och många olika kryddiga örter växte efter sig. Dessa frukter och örter är nu en oumbärlig del av södra köket.
Georgiska rätter
Alla känner till de georgiska kända rätterna som finns vid varje tur. Dessa är khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Förutom soppa kharcho, såser tkemali och satsebeli. Varje maträtt har sin egen historia och unika recept. Inte bara den andra och första kurser spreds, men också bakverk, dussintals såser, ostar och kända söta efterrätter. Ett brett utbud av kaukasisk mat är kaféer och restauranger. Och om du är rädd för att prova kaukasiska delikatesser på grund av deras spiciness och krydda, fråga kocken att göra dem inte så skarpa. Kockar i bra anläggningar uppfyller alltid kundens behov, och georgiska rätter kan serveras enligt dina önskemål.
Särskilda kännetecken av nationell mat
Georgiska köket har sina egna egenskaper, som köket i något annat land. Det bördiga landet och den varma och milda solen gör skörden rik och betesmarkerna fulla av saftigt gräs till husdjur. Den största skillnaden mellan rätterna i Georgien är den perfekta kombinationen av kött, grönsaker och en viss mängd kryddor och kryddor.
Och även för matlagning används ofta ovanliga såser, vars huvudkomposition är hemlagad grönsaker och grönsaker. Ibland kan såser beredas även från frukt: druvor, plommon, körsbärsplommon och även granatäpple. För att lägga till krydda och förbättra smak lägg till kryddiga örter.
Georgiska nationella rätter
Georgiska traditioner består inte bara av respekt för äldste, men också av en vördnadsfull inställning i matlagning. Sedan antiken har unika recept levererats från mor till dotter, från far till son. Tack vare detta, njuter vi idag av nationella georgiska rätter. Omfattande möjligheter vid beredningen av kötträtter kommer att göra en gourmet vanlig köttförälskare.
Georgisk mat är rik inte bara i kötträtter. Den traditionella riktningen är georgiska bakverk - de kaukasiska bageriernas stolthet. Vad finns det bara inte: köttpajer, många typer av khachapuri, söta bullar och ett stort urval av bröd. De gamla kaukasiska bageriernas stolthet är att bakning görs för hand utan att använda maskinarbete, så brödet är ännu mer tillfredsställande och bullarna är sötare.
Om vi pratar mer exakt om Georgiens nationella rätter är det här suluguni, chacha (stark vodka) och churchkhela. Det är på dessa livsmedel som Georgien patenteras och har all rätt till dem.
Georgiska recept
Alla kan laga de läckra georgiska rätterna. För att göra detta, använd Internet för att söka. Det blir inte svårt att hitta recept på georgisk mat med bilder hemma. Någon sökmotor du tusentals läckra recept av ditt val. Bilder av färdiga diskar låter dig förstå hur maten kommer att se efter matlagning i köket och om din familj och vänner kommer att tycka om utseendet. Detta gäller vid bakning. När allt kommer omkring lockar inte bara namnen och smaken ett eller annat bakverk. Det är mycket viktigt hur maten ser förförisk ut och önskvärt att prova.
Vi uppmanar dig att bekanta dig med några kulinariska delikatesser av georgiskt traditionellt kök som ser väldigt frestande ut i bilden.
- Bread shoti puri - kock i stora långa ugnar - tonen, som placeras direkt på golvet. Bröd äts snabbt på grund av dess luftighet och smak. Förberedd i form av kakor ca 30 cm långa. Det är särskilt gott när det serveras varmt med ost som ströks på den.
- Imereti Khachapuri är ett klassiskt bröd gjord av deg med ost inuti, det är bakat i nästan alla hem.
- Mingrelian khachapuri - skillnaden är att toppen av den platta kakan också ströms med ost.
- Adjara Khachapuri är det mest utsökta och aptitretande utseendet. Degen bereds i form av en öppen liten båt, inuti vilken placeras en smör, ost och ett ägg.
- Penovani är den mest populära khachapuri i Ryssland. Representera en puff bulle med ost inuti.
- Lobiani - mjölskiktad tårta, vars lager är belagda med ost och smör. Mycket aptitretande och hjärtlig sydlig maträtt.
- Kubdari - en utsökt och hjärtlig paj med kött eller malet kött. Och även i ett stort antal traditionella kryddiga kryddor och örter.
Sådana läckra recept av georgisk mat, speciellt om det finns detaljerade bilder, kan beredas av någon hemmafru hemma. Lämpligt är ingredienserna för matlagning mycket prisvärda och enkla, köps i vilken butik som helst.
Kaukasisk mat meny
Georgiens meny är mycket varierande. Kött, vilket är mycket, kompletterar perfekt färska och ångade grönsaker. Denna tandem belastar inte magen så mycket som om det var nödvändigt att äta kött separat. Vegetabilisk fiber hjälper matsmältningen och funktionen i tarmarna. Förutom huvudrätterna innehåller menyn med georgisk mat även söta efterrätter, som redan har blivit älskade av många fans av kaukasisk mat.
Georgian Snickers eller Churchkhela. Mycket välsmakande och hjärtlig efterrätt. Valnötter, hasselnötter eller torkade frukter sätts på en sträng och fylld med sötsirap. Sirap framställd av druvsaft - Badagi. Resultatet är ett långt, lite klibbigt godis.
På menyn med georgisk mat erbjuds hundratals rätter för varje sofistikerad gourmet. Alla kommer att hitta en favoriträtt i denna sort.
Enkla och läckra recept
På Internet finns en beskrivning av många olika recept. Inklusive enkla och läckra georgiska rätter med foton. Lite tålamod och du kommer att ha frestande luktande kotletter eller kycklinggryta på bordet. Vi erbjuder att försöka laga en traditionell georgisk maträtt kallad Kharcho. Denna starka soppa passar smaken av köttälskare och diversifierar matbordet. Den är gjord av ris och färskt nötkött, med tillsats av nötter, massor av gröna och färska grönsaker. Men den främsta höjdpunkten i denna maträtt är i sin unika dressing. Denna potatismos, gjord av tkemali - ger soppen en speciell piquancy och ljusstyrka. Det serveras både första och andra kursen, eftersom den verkliga georgiska Kharko är mycket tjock, rik och näringsrik.
Kharko recept från georgiska kockar
För att förbereda behöver du:
- bifffilé av nötkött eller skinka - 400 gr.,
- morötter, paprika och tomater - 2 st varje,
- potatis - 3 stycken,
- ris -1 glas,
- 2-3 lök,
- vegetabilisk olja
- potatismos,
- valnötter 100 gr.,
- kryddiga örter
- salt.
Vi skär och steker kött i vegetabilisk olja i stekpanna eller stewpan. Sedan var 5: e minut tillsätt alternativt: lök, morötter, tomater, paprika. Rör hela tiden. Därefter minska värmen och tillsätt ris, potatis och vatten. Koka till kokt ris och potatis. Vi fyller mashed tkemali, nötter, örter, salt och lämna i ytterligare 5-7 minuter. Och nu doftande soppa Kharcho är redo. Så här göres en enkel och god maträtt med recept med foton. Försök att inkludera denna, nästan festliga rätter på din meny och dina nära och kära kommer att vara tacksamma för dig.
Första georgiska rätter
Förutom den populära Kharko-soppen är andra recept av de första georgiska rätterna efterfrågade. Recept som blir allt populärare i Ryssland varje år. Dessa är den berömda och berömda Hashi och Chikhirtma. Försök att lägga till dessa soppor till din meny eller kost.
Chikhirtma är en lätt men mycket rik soppa. Den är gjord av kycklingkött, majsmjöl, ägg, kryddor och gröna. Denna soppa är fantastisk eftersom den saknar vegetabiliska grunder och inte använder potatis eller spannmål. Soppen förtjockas direkt med mjöl och ägg tillsätts. Och så att de inte krullar och smuler, surgörs de med färsk citronsaft. För gourmor som är trött på tung och fet borscht kan denna soppa göra en riktig fest.
Huvuddragen i Hashi-soppen ligger i soppens form, som ser ut som utspädd gelé. Detta är i själva verket en sorts buljong, som kokas i ca 9 timmar från biffben. Vanligtvis är det kryddat med doftande vitlök och färska gröna. En hel del georgier använder det som en baksmälla efter långa fester. Ibland läggs några grönsaker till soppan efter smak, rödpeppar eller syltad gurka.
De första rätterna från georgisk mat serveras med grönsaker eller gräddfil. Eller lägg till skivad och stekt aubergine. Det finns många alternativ att diversifiera läckra och hälsosamma soppor.
Den andra rätterna av georgisk mat
Vem bland georgierna gillar inte kött. De mest kända georgiska rätterna är beredda med kött. Du kan titta på något georgiskt bord - det spricker bokstavligen med kötttvätt och rätter. Georgiens kockhistoria har mer än ett årtusende, och några huvudrätter har blivit traditionella inte bara i Kaukasus, utan hela fastlandet.
Vi listar de andra rätterna som är kända för georgierna:
Khinkali är en av de vanligaste kötträtterna i Georgien. De liknar på något sätt vanliga ryska dumplings. De är också beredda av deg och fyllning, vilket kan vara sött och närande. Alternativen är olika: malet lamm, blandade grönsaker eller till och med ost - det här är inte en komplett lista över möjliga fyllningar för khinkali. De har lite större storlek än dumplings och i början snubblar de för att dricka juice, och endast då äts de fullständigt.
Satsivi - så kallad grönsaksgryta med kyckling med kryddor, nötter. Satsivi särdrag är att det serveras kallt. Titta på en video om hur man lagar matrisen Georgian Satsivi eller följ det rekommenderade receptet:
- Ta fågelkroppen och koka den i saltat vatten med kryddor, vi klär upp det
- hacka nötter. Vitlök och kryddor i en matberedare,
- stek lauk och blanda med nötblandningen, tillsätt kycklingbuljong för att få konsistensen av flytande gräddfil,
- koka och tillsätt lite granatäpplejuice,
- Kycklingkött Häll kylt sås.
Så snabbt och utan att använda dyra produkter, förbereda en nästan festlig huvudrätt av georgiska köket.
"För kryddig satsivi, kan du lägga till hemlagade pickles: tomater, lecho eller pickles.
Varma georgiska rätter
På den kalla långa vintern vill du alltid ha något varmt och oumbärligt varmt. Georgiska köket fyller i sådana recept. På dem kan du ställa bordet för semestern. Och du kan laga mat varje dag och maten blir mer varierad.
En sådan måltid är Chakhokhbili. För matlagning används enkla matar och för att smaka kan det ersätta allas favorit hamburgare.
Lista över produkter för chakhokhbili:
- 500 gram kyckling,
- lök -2pcs
- sötpeppar -2 st.,
- 4-6 tomater,
- kryddor (basilika och humle-suneli), vitlök, smör, salt, varm peppar.
- beskrivning av preparatet enligt råd från georgiska kockar:
- hugga kycklingen, tvätta och torka,
- efter att ha brunnit i en panna på båda sidor, utan olja,
- vi skär lök och pepparremsor,
- stek laxen och lätta strö paprika, lägg till allt till köttet,
- ta bort skallen från tomaten, skär och lägg till köttet,
- vi värmer upp under ett lock inom 35-45 minuter,
- tillsätt gröna och kryddor, salt och låt i ytterligare 5 minuter.
- chakhokhbili redo
Chakhokhbili serveras med bönor, kokta potatis eller ris.
"För tätheten av chakhokhbili tillsätt mjölsås gjord av mjöl och solrosolja"
De bästa georgiska varma rätterna sprider sig ofta i ryska rätter. Förutom chakhokhbili föredrar hostessar att laga många fler rätter. Och ovanliga chakapuli, och mycket kaloriborano och mtsvadi - en slags kebab.
Georgiska mellanmål
Matlagning är också rik på olika mellanmål. De är beredda av produkter som odlas av sig själva: grönsaker, baljväxter, kryddor, nötter och mejeriprodukter.
Bönor - Lobio. Legumes i Georgien älskar och lagar dem överallt. Lobio är beredd i lerkrukor med tillsats av rödpeppar och en stor mängd grönsaker. Det är något liknande den vanliga ärggröt, men mer öm och pikant.
En annan populär georgisk delikatess av matlagning kallas Kaimagi. Det liknar yoghurt eller gräddfil, har en märklig mycket ljus och mättad smak. Framställd av mejeriprodukter och serveras med tortillor och ost. Denna maträtt är inte bara läckra, men också hälsosam.
En av de vanliga snacksna är pickles. De är beredda av grönsaker av en stor mängd örter och ett dussin kryddor. Friska tomater, bönor av bönor och skarp grönpeppar används ofta.
Det är svårt att hitta ett original recept från georgiska kockar, eftersom de alla har genomgått många förändringar. Alla ändrar receptet i riktning mot deras smakpreferenser. Om du vill prova äkta georgisk mat, var noga med att besöka detta underbara land. Där kan du inte smaka på alla nationella delikatesser, men du kommer definitivt att smaka på de mest populära. Det är bättre att prova de traditionella rätterna i sitt hemland och var den är beredd, efter det ursprungliga receptet.
Om det inte går att besöka Georgien, letar du efter en riktig georgisk restaurang eller ett café i din stad. Var noga med att försäkra dig om att disken är beredd enligt ursprungliga recept och att georgierna lagar dem. Bara på detta sätt kommer du verkligen att njuta av den utsökta gamuten av smaken av det ursprungliga georgiska köket.
http://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskaya