Dzhanduya - en typ av choklad, 30% bestående av en pasta hasselnötter. Sweetness fick ett sådant fancy namn till ära för en av karaktärerna i den gamla italienska komedi dell'arte. Dzhanduya, som bär titeln Kung av Turin Carnival, har en glad figur och en förkärlek för enkel flörtning. Med traditionen bär denna karaktär en trehårig hatt och en brun jacka.
Praline är en konfekt bestående av mandel och hasselnötter, blandad i en viss andel och rostad i socker. Belgierna tilldelar uppfinningen att praline formuleringar själva. Det bör dock noteras att denna kulinariska upptäckten tillhör Frankrikes ambassadör i detta tillstånd, hertigen César du Plessis. Det var han som år 1691 skapade en underbar sötma.
Makaroner (makarun) - bakverk som påminner om kakor. Degen innehåller äggvita, socker och mandlar krossade i smulor. För att produkten ska kunna förvärva önskad färg tillsätts matfärger till massan. Som ett lager av kräm eller sylt används. Det finns ingen specifik information om tid och plats för uppfinningen av sötsaker. Det finns emellertid en legend som för första gången makaroner gjordes i ett av de franska klostren.
Ganache - konfektyrkräm, som innehåller choklad, grädde och smör. Produkten, med oöverträffad smak och smak, används ofta som fyllning för godis och kakor. Receptet för ganache utvecklades 1850 och nådde oss oförändrat.
Truffel är ett av chokladvalen. Söttheten fick sitt namn på grund av extern likhet med svampen med samma namn. Konfektprodukten har en rundad form, och ganache används vanligen som fyllning. Det finns också recept med alkoholisk impregnering baserad på rom eller brandy. Dessa godis rullas ofta i nötter, vilket ger dem en speciell smaklig smak.
Marsipan - en blandning av pulveriserat socker och mandelpulver. Marsipan används för att göra godis, kakor, kakor, kakor och annat konfekt. Det finns en annan version av receptet, där istället för mandel appliceras krossade aprikoskärnor. En sådan produkt kan emellertid inte kallas marsipan, för det finns ett annat liknande namn - persipan.
Agar-agar är en komponent extraherad från alger. Produkten är en vegetabilisk gelatin, tack vare vilka konditorivaror får en geléliknande konsistens. Agar-agar används ofta vid framställning av olika godisar, inklusive marshmallow eller marmelad.
Vit choklad är en konfektprodukt gjord av kakaosmör, socker och mjölk. Detta recept eliminerar användningen av vegetabiliska fetter, inklusive billig palmolja. Samtidigt innehåller den en ganska stor mängd kakaosmör - från 20% eller mer.
Bitter choklad är en sötma gjord av kakaoprodukter och kakaosmör. Produkten kännetecknas av lätt bitterhet. Enligt kraven i GOST måste produkten innehålla minst 33% kakaosmör och 55% riven kakaobönor.
Jelly - en massa med en viskös konsistens, där socker och gelningsmedel är nödvändigtvis närvarande. Korrekt kokt produkt innehåller minst 50% torra ingredienser. Söt ämne används ofta som fyllning för sötsaker och annat konfekt.
Molassor är en biprodukt från produktion av socker eller stärkelse. Det är närvarande i recepten på många konfektyrprodukter som sötningsmedel och / eller bakpulver. Den kemiska sammansättningen av produkten är en snabb kolhydrat. Samtidigt innehåller den många användbara ämnen och spårämnen, inklusive selen, magnesium, järn och kalium.
Kakaopulver är en produkt som erhålls från kakaobönor, grundad på konsistensen av pulver. Det kan vara artificiellt fettfritt eller omvänt innehålla en stor mängd fett. Enligt GOST bör kakaopulver bestå av minst 20% kakaosmör och dess fuktighet bör vara ca 7,5%. Fördelen med produkten är det höga innehållet av flavonoider, som är naturliga antioxidanter. Dessutom innefattar kakaopulverets sammansättning fenyletylamin - ett växtantidepressivt medel som främjar produktionen av endorfiner.
Karamell är en sötma som består av socker / sockersirap. Även vid framställning av melass eller invertsirap kan användas. För att producera karamell, värms alla komponenter till en viss temperatur.
Sesam halvfabrikat - stekt och sedan hackad sesamkärnor. Denna konfektprodukt används vid framställning av olika godisar, inklusive skapande av fyllningar och krämer. Sesam halvfabrikat kan också tillsättas till mjölet för framställning av doftande bakverk.
Marmalad är en typ av konditori tillverkade av frukt och bärråvara till vilka gelébildande komponenter läggs till. Andra söta lösningar kan också användas som bas. Det ursprungliga marmeladreceptet uppfanns i Asien Minor och involverade användningen av äpplen och kvitten. Idag har sötma en rik variation av smaker. I detta fall anses en kvalitetsprodukt innehålla minst 30% av naturliga komponenter (bär och frukter).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/25 mest populära efterrätter i världen
Ta emot per mail en gång per dag en lästa artikel. Gå med på Facebook och VKontakte.
Julpudding (Storbritannien)
Ingen av julafton i Storbritannien är komplett utan en speciell pudding. Trots dess popularitet i landet, och bortom, är det inte så gott som det verkar. Men alla har fortfarande en chans att prova det. Och plötsligt gillar det.
Dulce de Leche (Argentina)
Kondenserad mjölk är Argentinaens stolthet. Det här är en blandning av mjölk och socker, som kokar ner till karamellisering och blir en tjock mjukmassa. Naturligtvis kan du köpa den i butiken, men sedan kokas hemma blir mycket smakligare.
Bolu Rei (Portugal)
Bolu Rei, som också kallas royal cake, är ett traditionellt portugisiskt sött bröd med nötter och kanderade frukter, som serveras till jul eller 6 januari för kungens dag.
Mazariner (Sverige)
Läckra mandelkorgar anses vara en av varianterna av den italienska croutata di mandodorle, mandeltjord. Och namnet själv föreslår skålens ursprung. De är uppkallade efter den italienska-franska kardinalen Giulio Mazarin (1602-1661), även känd som Jules Mazarin. Således är efterrätten över fyra hundra år gammal, och sådan livslängd visar sig bara sin fantastiska smak.
Cherry Pie (Holland)
Fläktar av körsbär och choklad kommer att uppskatta den lätta versionen av den tyska tårtan "Black Forest".
Gulab Jamun (Indien)
Gulab Dzhamun - en av de mest populära indiska efterrätterna, som är en munk med kondenserad eller skummjölk, fylld med rosa sockersirap.
Winartert (Island)
På Island kallas denna puffkaka med pommes frites också "Striped Lady". Det är vanligtvis kokt under vintern, speciellt på julen. Men det finns inget enda recept, men det finns en möjlighet att prova flera av dem.
Banofi Pie (England)
Kanske är detta en av de mest fantastiska efterrätterna i England. Den är gjord av bananer, grädde och karamell, kokad från kondenserad mjölk. Allt detta läggs ut på en skorpa av smuliga kakor och smör.
Knafe (Mellanöstern)
Många länder i Mellanöstern, som Libanon, Jordanien, Palestina, Israel, Syrien, hävdar att de ska betraktas som födelseplats för denna läckra efterrätt. Men ingen kan säkert säga det. Samma greker lagar en mycket liknande maträtt som heter Kataifi, endast mjukost sätts inte in i den.
Tiramisu (Italien)
Tiramisu är en av de mest populära italienska efterrätterna från savoyardkakor doppade i kaffe och grädde från slagna ägg, socker och mascarpone. På grund av sin popularitet har den spridit sig runt om i världen och har fått många variationer.
Cranahan (Skottland)
Den traditionella skotska efterrätten är gjord av havregryn, grädde, whisky och hallon. Detta är ett fantastiskt tillfälle att träffa gäster inte bara i hjärtat utan även i magen.
Rocky Road Cakes (Australien)
Rocky Road är en australisk efterrätt gjord av mjölkchoklad, marshmallows och serveras i form av kakor eller muffins. I USA serveras det vanligen med glass.
Guinness chokladkaka (Irland)
Irländarna har sin egen idé att fira jul eller St Patrick's Day. Och alkohol spelar en viktig roll där, även i desserter. Och kombinationen av choklad och öl i kakan blir helt enkelt oöverträffad.
Tre Mjölkkakor (Mexiko)
Kakan fick sitt namn på grund av att det blötläggs i tre typer av mjölk. Även om mexikansk mat är känt för sina läckra men mycket varma rätter, kan denna efterrätt kallas det enklaste och mest ofarliga när det gäller kalorier.
Devil's Food Cake (USA)
Kakan är gjord av mörk choklad, och namnet han fick för en rik och rik smak, som helt enkelt inte kan vara syndig.
Dobosh (Ungern)
"Dobosh" är en magnifik svampkaka gjord av sju kakor, utsmyckad med choklad-smörkräm och dekorerad med karamell. Han namngavs skaparen, den ungerska kocken Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Spanien)
Även om namnet översättas som "gypsy hand", är det bara en kexrulle. Det är värt att notera att det inte alls föreföll i Spanien, men någonstans i Centraleuropa, men det var här att det blev en traditionell juledrag.
Jul logg (Belgien / Frankrike)
Detta är en otroligt läcker rulle gjord av choklad svamptårta och chokladkräm. Det sprinkles vanligen med pulveriserat socker, vilket bör symbolisera snön.
Melomakarona (Grekland)
Det är helt enkelt omöjligt att bryta sig bort från en liten honungskaka. Detta är en av de mest populära godiserna i Grekland under julhelgen. Och så att smaken var ännu bättre, täckte melomakaronu med mjölkchoklad.
Profiteroles (Frankrike)
Profiteroles är en av de bästa desserterna i världen, som representerar custard deg bollar fyllda med grädde och täckt med mjölkchokladglasyr.
Sacher kaka (Österrike)
Det är en av de mest kända chokladkakorna i världen sedan dess utseende 1832 tack vare den österrikiska Franz Sacher. Det är en fantastisk kex, täckt med ett tunt lager aprikos sylt, och chokladisningen på toppen understryker bara storheten i sin smak.
Pavlova tårta (Nya Zeeland)
Låt namnet inte vilseleda någon, efterrätt uppfann i Nya Zeeland. Men riktigt uppkallad efter den stora ryska ballerina Anna Pavlova. Det är en delikat maräng dekorerad med vispad grädde och skivor färsk frukt.
Panettone (Italien)
Kanske är det här den mest populära julens söta brödet i Europa under de senaste decennierna. Han dök upp i Milano och blev snart en symbol för staden. Nu kan panetton hittas i många europeiska och amerikanska städer.
Cheesecake (Grekland / USA)
Otroligt läcker efterrätt, vars ursprung normalt är tillagt amerikanerna, kommer att göra det festliga bordet unikt. Och cheesecake historia är äldre än det verkar. De första minnena från honom går tillbaka till femte århundradet f.Kr. Forntida grekisk läkare Egimus skrev en hel bok om konsten att göra ostekakor.
Black Forest Cake (Tyskland)
"Black Forest" - en överraskande läcker chokladkaka bestående av fyra kexkakor, syltade körsbär och vispad grädde, beströdda med chokladflis och dekorerade med bär. Och till efterrätt kan du servera en kopp stor kaffe.
Gilla den här artikeln? Stöd sedan oss, tryck:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Typer av bakverk
Konfektyr, söta produkter, kännetecknas av en trevlig smak och arom, är älskade av oss alla sedan barndomen. Vi kallar dem ibland - godis, godis. Som det huvudsakliga råmaterialet för beredningen brukar mjöl (vete, mindre majs, ris, havre, etc.), socker, honung, frukt, bär, mjölk, grädde, fetter, ägg, jäst, stärkelse, kakao, nötter, matsyror, gelningsmedel, smakämnen och aromatiska tillsatser, matfärgning och bakpulver. Den legendariska kulinariska specialisten och historikern V. V. Pokhlebkin trodde att mjöl i alla typer av bakverk tar en underordnad ställning (med undantag av degen för påskkakor och pepparkakor), och det finns också inget vatten.
Beroende på de använda ingredienserna är alla typer av konfektioner indelade i två huvudgrupper: socker och mjöl. Och även om konfektyrprodukten ofta innehåller beståndsdelar i båda grupperna anses det emellertid att endast en är grundläggande (till exempel våfflor med jordgubbar - mjöl, även om jordgubbar fyllning är socker).
Sockerkonfektyr
Meringue, Meringue
Den här franska efterrätten består av piskad socker och bakade äggvita. Ibland används tartar eller majsstärkelse (som en bindande komponent) också. Ofta kryddas marängerna med vanilj och en liten mängd kokosnöt eller mandelkstrakt. Dessa produkter är lätta och luftiga (som latinamerikansk maräng) och mycket söt (fr. Baiser - "kyss").
Sylt, sylt, marmelad, marmelad, sylt
Detta är en frukt eller bär kokad i sötsirap, blomblad, klassificeras enligt beredningstekniken och konsistensen av den färdiga produkten. Så, till skillnad från sylt, marmelader, sylt, marmelad, sylt bereddes på så sätt att ingredienserna behåller sin form. Dessutom har syltet en heterogen struktur och består av mer eller mindre flytande sirap och enskilda bitar frukt, eller till och med små frukter (fikon, paradis äpplen) och hela bär.
Jam - söt tjock massa riven frukter eller bär, kokta med socker eller melass. Syltet är framställt på samma sätt som sylt, men i motsats till det måste sirapen i den färdiga produkten vara geliknande. En konfiguration är en form av sylt, gelé med hela eller krossad frukt eller bär. Detta ord gavs oss av franska: confiture, confit - candied. Marmalad är en kulinarisk produkt gjord av frukt, kokt med socker med tillsats av ett förtjockningsmedel och smakämnen (kan anses vara en typ av tjock sylt). Som ett förtjockningsmedel används substanser såsom pektin, agar-agar, gelatin. I engelsktalande länder betyder ordet marmelad bara citrus sylt (speciellt apelsiner).
Yot är en variation av koreanska traditionella sötsaker. Du är både fast och flytande (melass), liksom med fyllningar. De är gjorda av ångris, glutinöst ris, klibbig sorghum, majs, sötpotatis eller en blandning av dessa korn. Efter att ha ångat, jäsar de kort och koka sedan länge i en stor kittel. Om det kokas längre, hårdas det under kylning. Omedelbart efter tillagningen blir den vanligtvis brun, men om den sträcker sig, lyser färgen.
kanderad rostade nötter
Grillad (fr. Grillning "rostning") - Den franska efterrätterna av rostade nötter med socker. Kommer från östra halva hela måltiden. Konditorier delar upp ristkaka i två typer: mjuk rost - innehåller kokt frukt och krossade nötter; hård stek - krossas nötter, hälls smält socker.
gelé
Gelé (från fr. Gee - gelé, gel, gelé) - Matkolloidal lösning (vanligtvis fruktbaserad), till vilken tillsätts gelatin (pektin, agar) och under kylning får hela massan gelatinutseende. Fruktgelé från frukter och frukter som innehåller mycket pektin kan erhållas utan tillsats av gelatin till dem, eftersom pektin i sig ger en sirap ett gelatinutseende. Oftast är sådan gelé tillverkad av sura, övervägande Antonov äpplen, och sedan färgas den med grön spenat och karminrött.
Marshmallow, marshmallow
Marshmallow är en sorts sockerkonfekt; Den erhålls genom slående av frukter och bär puré, socker och äggprotein, följt av tillsats av blandningen enligt något av formnings (studneobrazuyuschih) fyllmedel: pektin, agar sirap, gelatin (marmelad) massa. Zephyr var beredd i det antika Grekland, där han fick sitt namn med namnet gud Zephyr, enligt myterna som gav honom ett recept för människor.
Pastila (från franska pastell) är en söt maträtt av ryskt kök. Fram till början av 1900-talet var ordet ofta skrivet "postat" (förstår det som något postulerat, sprid, vilket är kopplat till tekniken för att göra pastila). Pastila var gjord av mosade äpplen, sura ryska sorter (Antonovka, Titovka, Zelenka), liksom bärens massa (kobär, bergaska, hallon, vinbär). Den andra viktiga delen av marshmallow är honung, och från 1800-talet finns även socker. Den tredje (frivilliga) marshmallow-komponenten, som användes sedan 15-talet, är äggvita, som behövdes för att ge marshmallowen till vit. Traditionellt gjordes marshmallowen i en rysk ugn: den ger en gradvis minskande värme, vilket garanterar en jämn torkning av pastaen från äppelmos, honung, socker och protein, appliceras med ett tunt lager på tyget på träramen. Flera skikt av den ursprungliga torkpastaen lagras ovanpå varandra, varefter de genomgår sekundär torkning i trälådor med alder i ugnen.
Godis, kola, karamell, lollipops
Små godis i form av bollar, kakel, dynor av karamelliserat socker, choklad, melass, kondenserad mjölk och andra produkter. Iris är en fondant som uppnås vid kokning av kondenserad mjölk med socker, melass (melass) och fett (smör eller vegetabilisk olja eller margarin). I krossad form säljs som godis. Karamell (fr karamell, från pozdnelat cannamella -.. «Sockerrör") - eller konfektingrediens sådana produkter erhållna genom uppvärmning eller kokande sockerlösning med en sockerstärkelsesirap eller invertsocker sirap. Det är en plast eller fast massa (beroende på uppvärmningstemperaturen) av olika nyanser av gult och brunt (utan ytterligare färgning), innehåller sackaros, maltos och glukos. Lollipop är en typ av godis, en fast eller hård massa gjord av godis - kokad till hårdhet, vanligtvis smaksatt socker med melass eller majssirap. Ofta fastsatt på tappen.
klubbor
krämer
Cream - en pasta av grädde eller smör med socker, används som fyllning och för att dekorera kakor och bakverk. Istället för smör kan margarin användas och som extra ingredienser - ägg, mjölk, samt olika smak- och aromatiska tillsatser: kakaopulver, vanilj, etc.
Cream Cake
Marsipan (Tysk: Maripan, Italiensk: Marzapan) är en blandning av mandel krossad till mjöl och sockersirap (eller pulveriserat socker). Om aprikoskärnor (mindre ofta persika) används istället för mandlar kallas konfektprodukten inte marsipan, men persipan. Ibland kallas marsipan också en massa andra nötter, liksom produkter med den. Till exempel finns det i Ryssland bullar - "marsipan" med jordnötter.
Marzipan frukt
Moussa
Mousse (fr. Mousse "skum") är en söt efterrätträtt. Specialitet på franska köket. Den är beredd från en aromatisk bas (frukt- eller bärjuice, potatismos, vin, choklad, kaffe, kakao etc.), livsmedelssubstanser som bidrar till bildandet och fixeringen av skummusstillståndet (äggproteiner, gelatin, agar) samt livsmedelsämnen som ger maträtten har en söt smak eller förbättrar den (socker, sackarin, honung, melass). Ibland, i stället för äggproteiner och gelatinersättningsmedel används i form av gryn, som är i stånd att svälla och har goda vidhäftningsegenskaper, som gör det möjligt att simulera ungefär de önskade tillstånds rätter.
fudge
Fondantmassa (fudge) - kokad sockersirapsirap, snabbkyld till en temperatur av 35-40 ° C och omröring vid hög hastighet i en läppstiftsmaskin. Vid churning i en övermättad sirap kristalliserar sackaros. Den färdiga produkten består av små sockerkristaller och interkristallin sirap. Fondant konsistens varierar kraftigt - från flytande, viskösa slag med en stor halt av melass till den fasta sköra produkten som erhålles från mindre våta sirap med en liten mängd av melass. Den används främst för produktion av bisque sötsaker och för att dekorera kakor.
Beroende på närvaron av mjölk finns tre huvudtyper fondant: socker läppstift - från sockersirapsirap utan tillsats av mjölk; mjölk eller grädde läppstift baserad på socker sirap sirap med ett litet eller medium tillsats av mjölk eller grädde; Crème brlée är en sockersirap sirap med hög mjölk eller grädde efter att ha genomgått värmebehandling, vilket ger produkten en brun toning och smak av bakad mjölk.
Tårta, glaserad med socker läppstift
fläder
Kyld lufträtt, beredd genom att piska fruktpuré med socker och äggvita.
Black Currant Sambuk
souffle
Souffle (fr. Souffé) - en skål med franskt ursprung från äggulor, blandat med en mängd olika ingredienser, därpå tillsätts whipped äggvita. Det kan vara en huvudrätt eller en söt efterrätt. Soufflé innehåller i alla fall åtminstone två komponenter: för det första den smaksatta blandningen av gräddfilens konsistens och för det andra piskade äggvita. Den första ger smaken och de whipped whitesna - produktens luftighet. Blandningen tillverkas vanligen på basis av stearinost, choklad eller citron (från de två sista förbereda en efterrätt och tillsätt socker). Souffle kokas i ugnen i en eldfast kotte, det sväller upp starkt från temperaturen, men när den tas ut ur ugnen, faller den efter 20-30 minuter.
Choklad soufflé med florsocker
Halva, Turkish Delight och andra orientaliska godis
Alla typer av kakor, rosinötter och stärkelse-sockerprodukter, vanliga i Mellanöstern och Centralasien.
Ett typiskt exempel på en frukt turkisk glädje (granatäpple)
Kanderad frukt
Candied frukter (polsk. Cukaty, från cukier - "socker") - saftiga frukter kokta i socker eller socker sirap sirap. Candied frukter används som fyllning i kex, muffins, smör, shortbread, jäst deg och som ett separat dekorelement för att dekorera kakor, bakverk, kakor, rullar, puffar. För desserter som används som fyllning och inredning samtidigt. Kokad citrusskal kokas långsamt genom kokning i sirap tills transparent, vitreös massa och hög sockerhalt erhålls. Kokade skorpor kastas tillbaka på en sik, separerad från sirapen, får tömma och torkas sedan.
choklad
Choklad är en konfektprodukt baserad på kakaosmör, som är en produkt av bearbetningen av kakaobönor - chokladträfrön rik på teobromin och koffein. Chokladprodukter innehåller ofta aromatiska tillsatser (kaffe, alkohol, konjak, vanillin, peppar), livsmedelstillsatser (russin, nötter, våfflor, kanderade frukter) eller påfyllningar.
Mjöl konfektyr
kaka
En tårta (från italiensk torta, "rundbröd") är en efterrätt bestående av en eller flera kakor dränkta i kräm eller sylt. På toppen av kakan är vanligtvis dekorerad med grädde, glasyr och / eller frukt.
småkakor
Cookies - ett litet bakverk bakat av deg. Olika korn läggs ibland till kakdeggen; Kakor är vanligtvis gjutna i form av cirklar, kvadrater, stjärnor, rör; ibland görs kakor med fyllning (choklad, russin, kondenserad mjölk, grädde) eller sätta påfyllningen mellan två kakor.
våfflor
Vaffel (från honom. Waffel) - En sorts tunna torra kex med ett tryck på ytan. Bakad från visp i speciella former. Degen består av mjöl, ägg, socker och grädde. Våfflor fick sitt namn från mitttyska ordet "wâfel". Den danska formen "wafel" på 1700-talet förändrades till en våffel och kom som sådan in på ryska språket. Våffelbitar smutsar ofta med grädde mellan sig. Glass eller bär kan användas. Fett, frukt och bär, praline, fondant och andra fyllningar används för skiktet. Kan användas som bas för andra konfektprodukter (kakor, bakverk). För dessa ändamål tillverkas skivprodukter i form av lakan, kakor, koppar, rör, horn.
Söta kakor, pajer, ostkakor, rullar, munkar, muffins, romkvinnor
Bageriprodukter av jäst, puff, osyrat bakverk, vanilj och andra. Deg av olika former och storlekar, med eller utan fyllning, bakad eller stekt. En paj är en konditorivaror med en fyllning som är bakad eller stekt. Fyllning för pajer kan vara annorlunda - bär, frukt, keso, vallmo, etc. En paj är en liten skål gjärdeg med en fyllning som är bakad (i ugnen) eller stekt (i friterare, små kokkärl eller vattenkokare). Namnet härrör från ordet paj. Cheesecake - rund, öppen från toppen och plockade bara från kakans kanter med fyllmedel. Som regel används stallost som fyllmedel, mindre ofta potatismos, sylt eller sylt. Gamla slaviska, ryska och ukrainska köket. Skålens namn kommer från ordet "Vatra" - "eld, eld". Cheesecakes är bakade från jäst, söt och osyrad deg. Donut - rund, stekt i smör, vanligtvis söt, paj med ett hål i mitten eller utan det. Hålet är utformat för att säkerställa att munten extraherad från den heta oljan är spänd på staven, från vilken produkten sedan sätts i en påse eller på en tallrik till köparen. En munk kan ha en fyllning: sylt, sylt, sylt etc. Cupcake är en söt konfektion gjord med russin, sylt eller nötter, vanligtvis bakad från jäst eller kexdeig och traditionellt serveras för bröllop eller jul. Muffins kan bakas rektangulärt eller runt (med ett genomgående hål i mitten, vilket ger den en stor ringform). Närmaste släkting i muffin är en rysk tårta. Baba - konfektyr slaviskt ursprung, är en sorts kaka gjord av jäst deg med tillsats av russin. Efter bakning sugs det med sirap från rom eller annan alkoholhaltig dryck och socker, eller helt enkelt med sockersirap, ibland med tillsats av sylt. Den övre delen av kakan är belagd med sockerfudge. Ofta kallad "rum baba".
Cheesecake med stekt ost
Pepparkaka, pepparkaka
Gingerbread - mjölkekonfekt, bakad från en speciell pepparkaksdeg; honung, nötter, kanderade frukter, russin, frukt eller bärsyra kan tillsättas efter smak. I sitt utseende är pepparkakan oftast en något rektangulär platta i mitten, rektangulär, rund eller oval form, en inskription eller en enkel ritning görs oftast på den övre delen, ofta läggs ett lager konfektsocker på toppen. Gingerbread kommer från adjektivet kryddigt (dr-russ. "Pipyrn"), som i sin tur bildas av ordet "pepper" (dr.-rush. P'pr '), vilket betyder kryddor, kryddor.
Gingerbread är en produkt tillverkad av pepparkaksdeg med en storlek från väldigt liten upp till 1-1,5 meter lång, upp till 1 meter bred och 6-10 cm hög. Vikten av pepparkakor når ibland pund och mer En populär maträtt av ryska köket. Ordet "Kovrizhka" kommer från "Kovriga", vilket betyder helbröd. Historien om pepparkakor och pepparkakor i Ryssland börjar från 1800-talet, först då kallades de honungskakor och gjordes av mjöl, honung och bärjuice.
Tula tryckt pepparkaka
Kakor, eclairs
Ett konditorivaror är en liten storlek konfekt gjord av sött konditorivaror, vanligtvis med en flaskfyllning. Eclair (från fr. Éclair - "blixt, blixt") är en fransk efterrätt i form av en avlång fläckdeg med grädde (vanligtvis custard). Skapandet av eclair tillskrivs franska kulinariska Marie-Antoine Carémou Mottaget i XIX-talet.
Choklad och socker glasyr eclairs
Italienska desserter
Italiens gastronomiska traditioner är en oändlig resa. Och listan över desserter i detta avseende är inget undantag. Recept för sötsaker föddes av olika skäl. Kakor uppfanns till exempel för seglare som seglade och tog långsiktiga lagringsprodukter med dem. Mer sofistikerade delikatesser skapades ofta för att hedra viktiga historiska händelser eller för helgdagar.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0"]
Kultur blandar inte smak och serverar sötsaker, som avses i Italien Dolci, i slutet av måltiden uppstod bland landets invånare relativt nyligen - på 30-talet av XVIII-talet. Innan dess öppnade desserterna inte bara middagar, men till och med hade vi mellanmål mellan olika rätter. Dessutom strömade de socker hela vägen ner till kött och fisk, för att åtminstone lite dämpa deras salthalt (salt tjänade som det enda konserveringsmedlet).
Lyckligtvis, idag italiensk mat är en modell av gastronomi för hela världen. Och desserter, som en gång är födda i republiken, har redan blivit en traditionell delikatess i många länder.
Frysta delikatesser
För närvarande är frysta delikatesser populära inte bara på sommaren utan även under vintermånaderna. Och om vi har den här frasen kommer det att orsaka snarare den enda föreningen - glass, då är italienarna ett antal olika desserter.
affogato
Affogato (Affogato) - dessert, som är en boll av glass i het espresso. Dess namn bokstavligen översättas som "drunknade". Affogato är väldigt populärt under den kalla årstiden, som ett alternativ till gelato. Den är dekorerad med chokladflis, bär, vispad grädde, frukt, kakor. Det finns versioner av den "drunknade mannen" i yoghurt och i alkoholhaltiga drycker.
granit
Granita (Granita) - en delikatess av doftande is med socker. Det skiljer sig från fruktgelato-grovkristallstrukturen. Huvudkomponenterna i graniter: vatten, socker och smaker. Andelen socker i efterrätten är 20-25%. De smakar granit med naturliga ingredienser (frukt, nötter, choklad, bär). Den klassiska versionen har en citronsmak. Traditionellt serveras delikatesser i genomskinliga glasögon tillsammans med färska bakverk. Granita med bulle (granita câ brioscia) är en typisk frukost av invånarna i Sicilien (Sicilien).
gelato
Gelato (Gelato) - Italiensk klassisk glass. För krämiga sorter är grunden mjölk med grädde, för sorbet - vatten. En integrerad del av varje efterrätt är socker. I gelato lägger det inte bara smak, det sänker också fryspunkten och ökar viskositeten. Endast naturliga ingredienser (choklad, frukt, bär, etc.) fungerar som smaker i glass. Om det inte finns några äggulor i den klassiska gelato används stabilisatorer och emulgeringsmedel, men i små mängder. Före den sista frysningen piskas massan med luft, vars innehåll i produkten varierar från 35 (för sorter av artigianale) till 70-100% (för industriella versioner). En riktig italiensk gelato kan avnjutas genom att besöka en särskild anläggning - gelateria.
semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - kall italiensk efterrätt, vars namn översättas som "halvfryst". Till skillnad från gelato innehåller den både äggula och kycklingäggvita. Således kan en delikatess anses vara en blandning av glass och maräng. I halvdel ca 50% av luften, och därför är det känsligt för temperaturförändringar och i värmen förlorar snabbt volymen. Den klassiska versionen av servering efterrätt är på ett lager av kex eller i en "skullcap" gjord av den.
spumoni
Spumoni (Spumoni) - flerskiktad glass med kandad frukt och nötter. Varje lager har sin egen smak. Ofta detta lager med frukt, nutty och vaniljsmak. Spumoni är särskilt populär i USA, Kanada och Argentina.
godis
Candy kategori innehåller olika sockerprodukter, inklusive praline och kanderad nötter. Naturligtvis finns det i Italien ett stort sortiment av sötsaker, men i det här avsnittet kommer vi bara att lista de mest populära.
Dzhianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - Choklad i form av en inverterad båt, bestående av kakao, mjölk, socker och Piemontehasselnötter. Choklad "Gianduiotti" är känd för sin höga kvalitet och är upptagen som en traditionell italiensk mat. På försäljning kan hittas som en solid kakel och separat inslagna choklad. De rekommenderas att användas med mousserande ros eller dessertvin, kylt till 9 grader.
konfetti
Confetto (Confetto) - traditionellt godis för familjefester. Oftast är det sockerbelagda mandlar. Det finns alternativ med hasselnötter, pistaschmandlar och choklad. I Italien, för olika festligheter ta godis av olika färger. Till exempel, för bröllop eller första nattvard, för prom, vid tillfälle av ett barn - rosa och blått, för sorgsarrangemang - svart. Abruzzo och Campania producerar en stor del av italienska confetto.
Likviritsiya
Liquirizia - sötsaker smaksatta med lakritsrotkstrakt. I form kommer de i form av rör, snöflingor, spiraler etc. Förutom att smaka är denna delikatess bra för hälsan. Tack vare lakrits det lugnar ont i halsen, reducerar hosta, hjälper till vid behandling av sår.
Chokolatini
Chocolatini (Cioccolatini) är ett vanligt namn för italienska choklad. Bachi (Baci) eller "Kisses" - den mest populära i landet. Det är en blandning av krossade hasselnötter och choklad. Boeri (Boeri) - en mer favorit italienare godis. De är en "berusad" körsbär (traditionellt i en grappa) inuti en läcker mörk choklad.
Italiens invånare använder skickligt sin kulinariska konst och skapar choklad av olika former, färger och storlekar.
Sött bakverk
Söta bakverk förförda, förför och kommer säkert att förföra människor från unga till gamla. Även de som noggrant övervakar sin hälsa eller kost, med ett sjunkande hjärta, beundrar detta mirakel av matlagning. Italienska bakverk sträcker sig från olika typer av lever till munkar, kakor och pajer.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - En liten makaroner, traditionell för kommunen Saronno (Saronno). Dess sammansättning omfattar socker, mjöl och ägg. Mandel i receptet ersätts nu ofta med Amaretto likör. Enligt legenden, i början av 1700-talet blev en man och en tjej författare till amaretti, som träffade kardinalen som anlände till Saronno med en original delikatess. Presten liknade kex så mycket att han välsignade unga för ett långt och lyckligt äktenskap. Till denna dag släpper efterföljaren av den här familjen den bästa amaretten.
Baba (Babà) - ett sött bakverk av jästdeg, typiskt för Napoli-konfektyr. Diametern kan variera från 5-7 till 35-40 cm. Formen på en kvinna liknar våra muffins. Efter bakning hålls den i ungefär en dag, så att någon av fukten är borta och sedan nedsänkt i en behållare med sockersirap, rom eller andra alkoholhaltiga drycker. Några mästare täcker bakning med glasyr. Det finns alternativ för kvinnor med fyllning (grädde, choklad etc.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - torra smuliga kex, födda i staden Prato (Prato). I Italien kallas det också cantuccini eller cantucci (cantuccini, cantucci). Den är krispig och har avlång form. För att smaka det tillsättes frukt eller nötter (traditionellt - hela mandel). Första gången produkten bakas i stora bröd, som sedan skärs i skivor och återbakas för större torrhet. Därför namnet Biscotti - "kokt två gånger." Italienare gillar att doppa kakor i vin för mjukning och smakämne samtidigt.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - traditionella toskanska kakor, vars namn översätts som "hemskt, men bra". I sammansättningen hittar du mandel, hasselnötter, pinjenötter, apelsiner och andra frukter. Grovhackade nötter blandas med pulveriserat socker eller honung och slagen äggvita. Sedan bakas kakorna i ugnen och ätas helt nedkylda. Deras unika nutty smakar mer än täcker det oföränderliga utseendet.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - ett typiskt bakverk av italienskt kök, vilket är en boll av stekt deg med en diameter av ca 10 cm. Produkten liknar amerikanska munkar. Degen kan vara lätt, luftig, men det finns versioner med en mer tät textur. Seppole beströdd med pulveriserat socker, fyllt med vanilj, ricotta, honung. Unsweetened munkar fylls med ansjovis.
Kavaluchchi
Cavallucci (Cavallucci) - traditionell julbakning av toskanskt ursprung. Namnet på delikatessen är bokstavligen översatt som "lilla hästar". Den består av anis, mandel, kandad frukt, koriander och mjöl, vatten och socker (eller honung).
Italienare äter cavalucci med starkt vin, som tidigare har blöt dem i en drink.
Canestrelli, Giorda
Canestrelli (Canestrelli) - kakor, typiska för många delar av Italien, särskilt vanligt i Piemonte och Ligurien. Det finns många versioner av canestrelli, men kamillekakor med ett hål i mitten anses vara traditionella. Huvudingredienserna är mjöl, ägg, smör och socker. Produkten är väldigt ömtålig och öm, sprinklad med socker under toppen. Ofta serveras det mousserande eller dessertvin.
Colombe
Colomba pasquale eller italienska påskduva är en traditionell påskkaka. Degen består av mjöl, ägg, socker, jäst, smör och kanderade frukter. Innan den bakas, är den dekorerad med små kristaller av raffinerat socker och mandel. Vissa tillverkare täcker daken med choklad. Colombas från Lombardiet och Sicilien ingår i listan över traditionella matprodukter från Italien.
crostata
Crostata (Crostata) är en paj, även känd som coppi i Neapel och sfogliate i Lombardiet. Basen av tarta är sandig deg fylld med söt eller salt fyllning. Crostat med sylt, ricotta, custard eller nutella serveras som en efterrätt. Det finns flera alternativ för att dekorera kakan: helt öppen, stängd eller dekorerad med en gallergods. Traditionellt har crostat en grov, inte helt rund form.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Piemonteiska kakor i form av en krökt pinne. Den är gjord av mjöl, smör, honung och ägg. Det finns en legend att efterrätten föddes 1878 på dagen för King Vittorio-Emanuele, så kakans form liknar sin mustasch.
pandoro
Pandoro (Pandoro) - sött jästbröd. Oftast är det bakat för jul och nyår. Den har formen av en stympad kon, klippet är som en 8-miconechny stjärna. Degen är mjuk, gyllene i färg och luktar vanilj. Traditionellt inuti Pandoro finns ingen kräm eller kandad frukt, även om vissa moderna konditorivaror erbjuder versioner med choklad eller vanilj. Dessert serveras, ströts med pulveriserat socker. Så det liknar Alpernas snötäckta toppar.
panettone
Panettone - sött jästbröd - född i Milano (Milano). De bakar det som regel för jul. Cylindrisk form med en kupol (liknar den ryska påskkakan). I panetton lägger de ofta russin, kandad apelsin eller citronskal till smak. I olika regioner i Italien finns alternativ för sött bröd med mascarpone grädde eller choklad. I Milano finns det en tradition att inte äta panetton vid julen, då att äta en gammal bit på en tom mage den 3 februari (St Basil's Day). Man tror att detta förhindrar halssjukdomar och förkylningar.
Pastera
Pastiera (Pastiera) - en söt napolitansk tårta, typisk för påskperioden. Degen tas som en bas, basen för fyllningen är ricotta med ägg. Lukten och smaken av bakning varierar beroende på kryddor och smaker. I den klassiska versionen används kanel, kandad frukt, apelsinkvist och blommigt vatten. Moderna versioner kompletterar choklad och vanilj.
Pitstsella
Pizzella (Pizzella) - Waferkök ursprungligen från Abruzzo. I Lazio är det känt som Feratella (ferratella). Det kan vara svårt och krispigt eller mjukt beroende på ingredienserna och beredningsförfarandet. Traditionellt är det smakat med anis, vanilj eller citronskal. För att baka pizza används en texturform som präglade karaktäristiskt mönster i form av en snöflinga. Vanligtvis görs söta smörgåsar av det, smutsas med nötterpasta, eller inslagna med ricotta fylld som cannolo.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - typiska kakor från Siena (Siena) som liknar de franska makronerna. Den innehåller mandlar, socker och äggvita. Ofta gjord i form av diamanter. De färdiga kakorna täcks med choklad eller ströts med socker. År 2010 tilldelades Ricciarelli di Siena IGP-kategorin. Richarelli serveras med vitt vin.
Cream Puffs av Saint Joseph
Cream Puffs av St Joseph (Bigné di San Giuseppe) - Lätta fluffiga kakor från Rom (Roma), som bakas några veckor före St Joseph's Day (19 mars). Vanligtvis är de stekt i djupfett, fyllt med vanilja och ströts med pulveriserat socker. Osötad deg kontrasterar perfekt med en krämig fyllning.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - krispigt bakverk i form av ett horn med ett ovanligt skiktat utseende. För att erhålla den karaktäristiska strukturen av degen rullas den så tunt som möjligt, smörjs med fett och rullas in i en vals. Därefter skärs den i skivor ca 2 cm tjocka, av vilka kottar bildas. Som regel har bullar en oransje smak och är fyllda med ricotta. Vispgrädde, chokladkräm, kandad frukt, sylt används också som fyllning.
Cenci
Cenci (Cenci) - stekt bakverk, som traditionellt är beredda under karnevalen. Receptet är mycket enkelt, det använder inte nötter eller choklad. I vissa regioner är degen smakad med citron eller apelsinskal. Avslutade chenches är lätt sprinklade med pulveriserat socker.
I vårt land kallas en liknande typ av bakning "brushwood".
kakor
Kakor - en viktig egenskap för varje fest. På festet kan det inte finnas frukt, kött eller fiskrätter, men en vacker och inbjudande efterrätt är säker på att vara konungen på bordet. Italienska kakor personifierar idag toppen av smaken av konfekt.
Genovese eller Genoese Tårta
Genovese (Génoise) - svamptårta, uppkallad efter staden Genua (Genova). Desserten är känd för sin torra konsistens, men ibland sprutas svampkakan med likör eller sockersirap. Oljekräm - det vanligaste alternativet för impregnering och dekoration. Till och med som fyllning använder du gelé, frukt, choklad. Det finns versioner av kakan med chokladkaka.
Caprese
Caprese tårta (Caprese) - chokladkaka med nötter, uppkallad efter ön Capri (Capri). Den klassiska versionen av kompositionen innehåller: smör, socker, ägg, mandelmjöl och choklad. Efter bakning har kakan ett tunt, skarpt, men fuktigt, mjukt centrum. Ibland innehåller det likör eller någon annan typ av alkohol.
cassata
Sicilianska cassata (Cassata Siciliana) - en tårta ursprungligen från Sicilien. Den består av lager med rund svampkaka fuktad med fruktjuic eller likör, kombinerad med ricotta, frukt och marsipan. Traditionellt är efterrätten belagd med glasyr och dekorerad med kandad frukt. I Italien finns det ett oändligt antal kassationsalternativ, inklusive inte helt normala. Till exempel i Messina (Messina) ersattes ricotta fyllning med gelato glass. Messinskakan är inte lika söt som Palermo-versionen.
tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - en av de mest kända italienska efterrätterna och samtidigt en tårta utan att baka. De gör det till alternerande lager av Savoyardi-kakor (damerfingrar), blötläggt kaffe och grädde (mascarpone med socker och ägg). Den klassiska versionen av delikatessen är rund och sprinklad med kakaopulver. Moderna konditorier använder vin, likör, rom och kakao som impregnering för kakor. Dessert kan dekoreras med frukt och bär.
Tsukotto
Zuccotto (Zuccotto) - En typisk tårta av den florentinska kulinariska traditionen. Förbered det i form av en kupol. Det är en "keps" av kexdeig fylld med fyllning. Som sistnämnda används ricotta eller vispad grädde i kombination med bär, kanderade frukter, chokladflis. Servera tsukotto, förkyldt.
Ovanliga efterrätter
I detta avsnitt bestämde vi oss för att markera de desserter som är svåra att attributa till en viss grupp. Vissa av dem kan inte placeras i bakverk eller bakverk. Och med våra gastronomiska vanor lägger vi till några italienska delikatesser, till exempel med någon form av bulle. Men för invånarna i republiken är dessa separata oberoende söta rätter.
Boudinot
Budino (Budino) - en anbuds dessert, den italienska versionen av pudding. Det är tillverkat av mjölk, socker, naturliga smaker (frukt, choklad, nötter, sprit, vanilj) och förtjockningsmedel (mjöl, stärkelse, gelatin, semolina). Oftast har den formen av en stympad kon. Bodino serveras i slutet av måltiden, garnerad med kakor, vispad grädde, färsk frukt eller bär.
cannoli
Cannolo (Cannolo) - Sicilian delikatess, som ingår i listan över traditionella livsmedel i Italien. Canollo är ett rör av stekt deg fylld med ricotta med kanderade frukter, nötter eller chokladdroppar och dammad med pulveriserat socker. Fyllningen införs omedelbart före servering för att undvika förlust av skarpa. Även om vissa kakor täcker strået inuti med choklad, förhindrar olägenhet. Initialt var efterrätten förberedd förra veckan före Great Lent, men på grund av stor efterfrågan började de med tiden att baka det året runt.
Maron glase
Maron Glase (Marron Glace) - Kakan av kastanjer, belagd med sockerglas. Lämpliga frukter blötläggs i vatten i ca 9 dagar. Därefter skalas kastanjade kastanjer kokta i sockersirap, torkas och bakas i ugnen för att få sockerkorsta. Maron glase äts självständigt och används även i recept av vissa desserter (gelato, kakor, söta såser).
nutella
Nutella (Nutella) - choklad och nötkött ursprungligen från Piemonte. Hon kom fram som ett alternativ till choklad efter införandet av höga skatter på kakaobönor. Sammansättningen av moderna Nutella innehåller socker, palmolja, hasselnötter, kakao, mjölkpulver, lecitin och vanillin. Ät pasta, sprid på en bulle eller använd recept i andra desserter.
Nochiata
Nociata (Nociata) är en efterrätt typisk för Umbrien och Lazio regioner. Den baseras på valnötter. De krossas och blandas med honung och slagna äggvita. Den färdiga massan sprids på ett plan och skärs i små stänger. Night Club är traditionellt gjord för jul.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - en efterrätt vars namn bokstavligen betyder "kokt grädde". Förbered det från grädde, socker och gelatin. Den klassiska versionen är smakad med vanilj. Moderna konditorier kompletterar det traditionella receptet med rum, kaffe, kakao. Panna Kotta med bär, karamell eller chokladsås serveras. Den kan dekoreras med frukt eller strö med likör.
Panforte
Panforte - toskansk frukt och nötter efterrätt. Receptet för dess förberedelse är enkelt: socker eller honung blandas med frukt, nötter, kryddor, mjöl och vatten. Efter bakning sprinkles den med pulveriserat socker. Panforte översätts som "starkt bröd". Han fick det här namnet på grund av sin kryddiga smak (det ursprungliga namnet är Panpepato, vilket betyder "pepparbröd"). I utseende liknar efterrätten pepparkakor eller pepparkakor. I 2013 förvärvade Panforte di Siena IGP-kategorin.
Det serveras vanligtvis med kaffe eller dessertvin efter måltider, men vissa italienare föredrar att äta delikatesser till frukost.
Påsklamm
Påsklammet (Agnello pasquale) är en efterrätt typisk för staden Favara. Den är gjord av mandel- och pistackpasta (jordnötter med socker och vatten), smakad med citronskal och vanilj. Förbered en delikatess i form av ett lamm (som en symbol för det faktum att Jesus är Guds lamm) och dekorera med "curls" av sockerfudge.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - dessert, vanlig i städerna Messina och Reggio di Calabria. Delikatessen ser ut som ett kluster av koner av olika storlekar, täckt med glasyr. Dessa är små bitar av stekt deg, varav hälften hälls över choklad och den andra halva citron sirapen. Desserten serveras kraftigt kyld. I södra Italien finns en delikatesspignolata al miele - bulle av deg, doused med honung och ströts med hackade mandlar.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - En efterrätt gjord av äggulor, socker och vin. Dess struktur liknar grädde eller tjock sås. För att lägga till extra smak sabayon ströks med chokladflis, citronskal eller apelsinskal. Servera läckerhet varm eller kall till rumstemperatur. Dekorera med kexkakor eller våfflor.
struffoli
Struffoli (Struffoli) - Napolitanska julen delikatesser. Dessa är krispiga, friterade bollar, maximalt 1 cm i diameter. En lättare version av produkten innebär bakade bollar av deg. Traditionellt blandas de med honung, kanel, hackade nötter och apelsinkvist. Serverad struffoli varm.
Torrone
Torrone eller Turrone (Torrone) - en konfekt av honung, socker, äggvitor och nötter. I Italien används vanligtvis amandon, hasselnötter eller pistaschötter. Det finns många sorter som skiljer sig från varandra, inte bara i smak, men också i hårdhet. Turron kan vara mjuk, tuggad eller hård, lite krispig. I Kampanien ingår, förutom huvudkomponenterna, Strega likör (Strega) i efterrätten.
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) är en traditionell siciliansk delikatess. Denna marcipankaka, gjord i form av frukt och grönsaker. Frutta Martorana ingår i listan över traditionella livsmedel i Italien. De brukar vanligtvis konsumeras med vin.
Här är de - italienska desserter. Nu försöker många inte att äta godis, stående vakt över god hälsa eller en tunn midja. Kom ihåg, allting är bra i måttlighet. En liten del oöverträffad delikatess kan inte bara ge dig energi, utan också förbättra ditt humör. Absolut omöjligt utan sött sött liv. Dolce vita, kära läsare!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/