Uppdaterad: 21 juni, 2018
Belgiska köket går tillbaka till den avlägsna medeltiden. De nationella kulinariska traditionerna bildades under inverkan av tre kraftfulla pelare - franska, tyska och nederländska kök. Hemlagning kännetecknas av enkel matlagningsteknik, den mest prisvärda produktsatsen. Restaurangen serverar mer raffinerad godis - det är här inflytandet av fransk matlagning känns. Nationella belgiska köket är mångfacetterat och kan erövra den kräsna gourmet. Det är inte förvånande att kulinariska turer till Belgien är mycket populära bland turister. Under denna resa kan du besöka intressanta gastronomiska platser och prova de bästa rätterna i landet.
Naturen av det nationella köket
Lokalbefolkningen föredrar att laga mat med säsongsbetonade och regionala produkter. Av denna anledning känns särskilt skillnaden i de culinaire preferenser hos invånare i södra och norra delen av Belgien. I städer som ligger vid kusten dominerar en meny med fisk och skaldjur och en mängd olika grönsaker, inklusive de berömda spriten, är beredda för garnering. I bergsområdena (Ardennerna) spelas och behandlas kött med specialkunskaper.
Ett lätt mellanmål för en genomsnittlig belgisk - pommes frites och kryddiga musslor med en ölmugg som bryggdes enligt ett exklusivt recept. Ett traditionellt festligt bord är begravd i ett överflöd av kulinariska mästerverk - blodkorv, fläskhuvud och öron, fisk och skaldjur, alla slags godis, bröd, frukt. Belgiens invånare, som om, konkurrerar - vem kommer att kunna laga mer mat. Den serverade och fyllda bordet av en modern belgisk familj påminner om ett 17-talets stilleben.
Ett intressant faktum! Turister älskar det nationella belgiska köket för en varierad meny och för stora portioner i lokala restauranger.
Lokala kockar uppskattar framförallt kunden och följer de klassiska matlagningsmetoderna. Nymodiga experiment används sällan här, vilket är förmodligen varför det inte finns några alltför höga priser på restauranger. I Belgien finns det en enkel regel: Om en kock inte smakar bra, kommer hans institution att gå sönder eftersom konkurrensen är för hög.
Bra att veta! Belgiska restauranger uppskattas över hela världen och många är Michelin-stjärniga. Enligt statistiken finns det 2 trestjärniga 3 tvåstjärniga och 15 enstjärniga restauranger per 1 miljon invånare.
Man kan säga att det finns några första kurser i det belgiska köket, men de har alla utsökt smak, en original kombination av ingredienser. I den nationella menyn domineras tjocka grädde-mjuka soppor. Det finns dock traditionella första kurser, som ärtsoppa eller vegetabilisk chowder. Lokalbefolkningen är inte likgiltig med öl och till och med lägger den till soppor, ljusa soppor med grönsaker som sparris, spritar, gröna bönor och svampar är också populära.
En nationell behandling av belgiska köket, vars namn kommer från två holländska ord - vatten och matlagning. Detta är en traditionell Flanders chowder, även kallad Gents Waters, efter ursprungsregion.
Det klassiska receptet innebär att fisken används som huvudingrediens, men när Ghents reservoarer blev för smutsiga, försvann fisken i dem. Därefter började de använda kyckling för att laga mat. Dessutom läggs morot, purjolök, sellerirot, potatis och en hel massa kryddor till soppen. Soppens särdrag är att grönsaker och kött (eller fisk) kokas separat och sedan kombineras. Buljongen är fylld med piskade äggulor med grädde, ibland används brödsmulor.
Smaka bäst ristad med rostat vitt bröd och smör.
Detta nationella recept är original och mycket aptitretande, förvisso alla familjemedlemmar vill försöka. Det serveras med rågbröd och läggs separat på bordet.
Sällskapets särdrag vid tillagning av svampar - de tvättas, rullas i köttkvarn och stuvades med tillsats av smör och lök (gnidas på en rivare). Efter 10-12 minuter tillsätt mjöl och buljong (i det ursprungliga receptbenet), kryddat till smak. I slutet av matlagningen hälls kräm i soppan och dekoreras med kokta ägg.
Sallader och aptitretare
Belgiens kök är rik på grönsaker, de är beredda på olika sätt. Många belgiska marknader säljer en stor mängd färska grönsaker odlade i landet. Här kan du prova olika sorter av selleri, tomater, potatis, lök, kohlrabi, rädisa, ärter, sparris, sorrel, persilja, morötter, bönor och svampar.
National Treats - Asparges
Den främsta delikatessen av det nationella belgiska köket - unga skott av humle samlade på våren. Var noga med att prova dem i restaurangen. Också en favorit av många lokalbefolkningens nationella mat - sparris odlas i Mechelen (Antwerpen provinsen).
Den ursprungliga salladen, som du kan prova i någon restaurang och sedan laga mat hemma. En stor måltid med nya potatisar, gröna bönor, lök, skinka och äpplen. Potatis skärs i portioner och koka tills det är ömt. I 5-7 minuter placeras en kolander på potten med potatiserna och bönorna sätts in i den - det ångas. Krossade lök, skinka skuren i större bitar, stekt, tillsätt äpplen och lite ättika. Alla komponenter blandas och kryddat med olivolja.
Belgiens nationella kök kan inte föreställa sig utan fisk och skaldjur. Enligt belgierna - den perfekta kombinationen av smaker - pommes frites och en tallrik med musslor. Det är omöjligt att komma till Belgien och inte prova det här kulinariska mästerverket.
Det mest populära receptet på matlagning musslor - ångad skaldjur med tillägg av en mängd kryddor och kryddor. Kostnad - från 10 till 15 euro.
Användbar information! I lokala restauranger serveras musslor i en kastrull, den här volymen räcker för två personer.
I det belgiska köket med musslor recepten en stor mängd - du kan prova skaldjur med vitt vin, citron sås, grönsaker.
Ostron är en annan populär, man kan säga nationell produkt, det serveras i varje restaurang. Kostnaden för ca 20 euro för 6 stycken. Som regel består en servering av 12 eller 6 ostron.
Du kan också köpa skaldjur i butikerna på gatorna, medan kostnaden är mindre än hälften - 10 euro.
Huvudrätter
Överflöd av belgisk mat kan inte föreställas utan fisk och köttfärs. Den nationella menyn erbjuder ett stort urval av rätter från havsorter av fisk, fläsk, nötkött, kanin och vilt. Separat för huvudrätten förbereder de tjocka såser och en rätter av potatis eller grönsaker. Tänk bara på fasan, målad i mitten av bordet, många olika skinkorter, biffrullar. Denna kulinariska ära av Belgien tog biff stewed i en mörk öl som produceras lokalt. Skålen heter Carbonada.
Belgare respekterar fisk, kungen av nationell mat är ål. Det populäraste receptet är ål i gröna. Även pate är gjord av köttet från denna fisk.
En annan populär fisk är sill, som kokas på olika sätt. Var noga med att prova flamländska hamburgare gjorda av malet sill med lök, vitlök, vitbröd, ägg och kapris.
I Belgien måste denna mat serveras med den öl som användes för matlagning. Nötköttspott i en skål med en tjock botten. Man tror att nästa dag blir det ännu smakligare och rikare. Traditionell garnering för kött - potatis i någon form och grönsaker.
Intressant att veta! I det belgiska köket ägs särskild uppmärksamhet åt rekonstruktionen av gamla recept, vilket är exakt den flamländska goulashen. Det serverades i belgiska tavernor till adelsmän och adelsmän.
Spicy specialrätt - tjock sås. Den är beredd enligt följande: 15 minuter innan köttet kokas, spreds brödmassan smaksatt med senap på köttet. Några minuter innan ingrediensernas beredskap blandas, och brödet är jämnt fördelat i sås buljong och öl.
desserter
Söt mat är inte heller berövad av belgisk mat. Det finns pajer, tårtor, brioche, muffins, pepparkakor och naturligtvis våfflor och choklad.
Desserten visar sig vara sötsur och doftande, med glädje, barn och vuxna vill prova det. För beredning av använda sorter av äpplen med en viss syra rengörs de från skalet och fröerna. Apple fylld med en blandning av sylt och kanel. Puff konditorivaror rullas ut, skärs i kvadrater och lindas i frukt. Sprid kuvert på ett bakplåt, smörj med ägg och baka tills degen blir röd. Strö över pulveriserat socker före servering.
Våfflor blev världsomspännande efter expo 1958. Liege våfflor, i motsats till Bryssel-versionen, är mjukare, söta, ovala eller runda. De är närande och deras hemliga ingrediens är "sockerpärlor". Serveras med varm choklad, vispad grädde och olika frukter.
Lokalt gjorda produkter värda att försöka
Vad ska man prova i Belgien? Naturligtvis, lokala produkter.
Belgisk choklad är en nationell stolthet. Den sötma av högsta kvalitet. Chokladmästare förbereder godis från små godisar till stora kompositioner.
Ett intressant faktum! När det gäller chokladförbrukning är Belgien tredje plats i världen och den andra bara för Schweiz och Tyskland.
Det är bäst att köpa choklad i privata butiker, där den är lagad för hand. Den mest populära sötmen är Pierre Marcolinis choklad, det finns flera chokladaffärer i Bryssel, uppkallad efter mästaren.
Från vad i Belgien kan du bli galen - från överflöd av ostar. De är beredda enligt traditionella recept och ett exklusivt recept, med tillsats av örter, nässla, kryddor, nötter.
Vissa sorter har för skarp lukt - Camembert, Hevre, Chaumes.
En stor grupp mögliga ostar - Gorgonzola, Roquefort. Populär getost och rambol med kryddiga örter. Belgier behandlar med särskild respekt de "gamla" ostsorterna, de ger även hedersnamn till dem - Old Brugge eller Old Brussels.
Det är omöjligt att föreställa sig belgisk mat utan öl. Landet producerar mer än tusen sorter av dryck, som exporteras till dussintals länder runt om i världen. Öl, som tillverkas i Belgien, är i sin smak inte sämre än den lyxiga tyska drycken. Lokala bryggerier använder sina egna hemliga ingredienser som ger ölen en unik smak - frukt, ris, honung.
De mest kända sorterna: Lambik, Creek, Goethe, Trappist.
Belgiska köket lockar uppmärksamhet hos miljontals turister, här kommer du att prova färgglada godis från ett brett utbud av produkter. Var beredd på att efter att ha återvänt från en resa kommer du att bli frågad vad du åt, och inte vad du såg.
http://kuku.travel/country/belgiya/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-chto-poprobovat-turistu/Vad är det nationella köket, traditionella rätter och mat i Belgien?
Vad är det lokala köket och de nationella rätterna värda att försöka i första hand i Belgien?
13 populära belgiska rätter att prova
En resa till Belgien är knappt på någons lista över saker att göra i livet. Det lilla landet huddles runt Nordsjön, och det är ofta överskuggat av romantiska Frankrike i söder eller en sådan fantastisk stad i norr, som Amsterdam. Men Belgien är helt enkelt inte märkt, och det här är väldigt irriterande.
Det finns många anledningar att försumma detta lilla och ibland konstiga land (men jag säger detta med kärlek och respekt). Du kan åtminstone ge det faktum att den mest populära attraktionen är en liten skulptur av en kåt pojke.
Eller det faktum att hela landet och dess invånare alltid är föremål för franska skämt. Eller det faktum att invånarna i detta land har så många meningsskiljaktigheter att de inte ens kan komma överens om en regering (det är därför bättre för dem att leva utan någon regering).
Men om du uppmärksammar det belgiska köket kan du se att maten verkligen är något som är värt att besöka för detta regniga, men skogrika land.
Mat i Belgien är inte så bra, och nu förstår du varför, men det här är bara för att smak spelar en större roll här än utseende. Men ta inte det med fientlighet, bara gå till Belgien och prova dessa rätter själv. Tja, då kan du redan ta med tåg till Paris på bara 1 timme och 15 minuter.
witloof
Potatisgryta kan inte jämföras med denna traditionella belgiska maträtten. Kokad med cikoria, är varje bit insvept i en tunn skiva bacon, toppad med bechamelsås och sedan täckt med smält ost. Och det mest intressanta är att denna maträtt är den viktigaste och inte en sidovägg.
Musslor och potatis
Inga andra diskar kombinerar bättre än en stor tallrik med musslor och belgiska pommes frites. Eftersom du äter musslor i vitvinbuljong, som kommer att förbli längst ner på plattan, kan du doppa potatisen.
våfflor
Belgiska våfflor är inte alls samma som i andra länder. De mest kända våfflorna i Belgien är Liege våfflor. De är smakligare och tätare än andra våfflor, eftersom de är gjorda av smördeg för brioche och granulat, vilket blir till en karamellskorpa när den kokas. Dessa våfflor är fantastiska!
Buden blanc
Boudin Blanc är vita korv med mjölk. Deras raffinerad smak och elegant struktur är inte lika med någon annan korv. Vanligtvis är de stekt på en grill eller i olja, serveras med potatismos eller äppelkompot.
Pommes frites
Nu vet fler och fler att fransmännen inte kom med pommes frites. Det är belgierna som borde tackas för ett underbart sätt att laga potatis. Och självklart är de de som förbereder sig bäst.
Tält med pommes frites finns över hela landet, även på sidan av vägen, och de erbjuder alltid de bästa såserna till maträtten. Även om den vanliga majonnäsen blir utsökt.
Stoemp
Om du tycker att potatismos är läckra, bör du prova stump. Detta är creamiestpotatis som existerar. Och ännu bättre med morötter och purjolök. Detta är som potatismos 2.0.
räkor
Och låt utseendet på dessa räkor inte skrämma dig. Vad de saknar estetiskt, rättfärdigar de fullt ut allt detta med sin smak. Små räkor, även kända som bruna räkor, fångas i Nordsjön, och det här är en mycket populär maträtt.
Ofta sätts de i en sallad, nämligen som en fyllning av tomater. Men de serveras också skalade tillsammans med god belgisk öl.
choklad
Choklad fans, det här landet är för dig! Det finns mer än 2000 sorters choklad i Belgien! Och allt detta tack vare den belgiska lagen från 1884, som reglerar sammansättningen av choklad. Detta land är värt ett besök bara för chokladens skull. Och det här är inte ett skämt.
Flamländsk gryta
Detta är samma nötkött i Bourgogne, men i stället för vin används öl här. Självklart är det här briljant!
Americano filé
Americano-filet liknar Tartars biff men lättare att förbereda. Denna maträtt är gjord av nötkött, hälls över med amerikansk sås och serveras med pommes frites (naturligtvis!) Och bröd. Du behöver inte vara skeptiker, du behöver bara försöka, och du kommer genast att förstå varför detta är en favorit nationell maträtt.
* Americansås är en blandning av ketchup, chervil, lök, kapris, selleri och majonnäs.
speculoos
Denna kaka har en speciell plats i belgiska hjärtan. Den är bakad på festen av St. Nicholas, denna kryddiga shortbread finns i någon form. Och äta det bättre med en espressokopp.
Vaterzoy
Eftersom Belgien är ett kallt, vått land är det ganska naturligt att utmärkt gryta kokas där. En av bästa är watersoy. Det här är en läcker fiskgryta, men nu tillverkas det alltmer från chips. Det kommer att värma dig under de kallaste dagarna.
Om maten inte var till din smak så kommer du definitivt att tycka om öl. I detta lilla land är storleken på Kurskregionen 180 bryggerier. De brygger en stor mängd öl, och bra, det bör noteras. Från flamländska röda till lambiska, från dubbla till vita. Det är omöjligt att försöka allt, men det är värt att försöka.
http://travelask.ru/questions/8552-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-belVad ska man prova i Belgien
Traditionellt belgiskt kök har absorberat de bästa traditionerna i grannländerna: Frankrike, Tyskland, Holland. Å ena sidan är hon generös och näringsrik på tyska, å andra sidan - raffinerade och sofistikerade på franska.
Regionala specialiteter har också en betydande inverkan på de lokala kokarnas kulinariska fantasier. Till exempel är det nationella köket i Belgien i norr för skaldjur och grönsaker, och i söder för kött (nötkött, fläsk, vilt). Och det finns naturligtvis specialrätter här som har blivit känt för detta lilla men mycket skickliga matlagningsland.
Liege grön bönsallad
Öppnar förtrogenhet med de nationella belgiska rätterna Liège sallad av gröna bönor.
Men bli inte vilseledda med ett så enkelt namn - det speglar bara en av huvudingredienserna. Förutom bönorna, läggs potatis, lök, persilja och jämn bacon (svin) till salladen, fyller maträtten med olja (eller fett), vinäger, muskotnöt, salt och peppar. Sallad visar sig mycket närande, välsmakande och original.
Bryssel mushroomsoppa
Till skillnad från några andra länder är mat i Belgien otänkbart utan att servera de första kurserna - soppor. Till exempel anses "huvud" av dem fisk eller ostron, kokta på selleriavkok - en mycket intressant kombination av smaker! Ärtsoppa med rökt skinka är värd uppmärksamhet.
Men kanske den mest populära är svamp soppa, vars recept är känt långt bortom Belgiens gränser. Dess funktion är att förbereda mushrooms - de tvättas, passeras genom köttkvarn och stuvades med tillsats av smör och riven lök. Faktum är att förutom svampar, hakade kokta ägg, mjöl och grädde läggs till buljongen. Soppen är kryddat med salt, peppar, finhackade gröna och serveras med rugbröd.
Watersoy (Waterzooi)
Watersoy - det här är den maträtt du definitivt behöver försöka i Belgien. Det är en traditionell gryta, mycket delikat i smak, närande och aptitretande.
Den huvudsakliga ingrediensen i receptet är fisk eller kyckling. Andra ingredienser är grönsaker: potatis och morötter, sellerirot, purjolök och ibland rovor. De kokas separat från buljongen och är endast anslutna i slutet. Från kryddor när man lagar maträtter används persilja, salvia, timjan och lövblad.
Innan servering fylls vansäsongen med piskade äggulor, grädde eller färsk grädde. Äta gryta är varmt, med färskt vitbröd eller baguette.
Musslor med citron- och löksås (Moules parquees)
Kärleken av skaldjur kan kallas en av de viktigaste funktionerna i det belgiska köket. Vad ska man göra med skaldjur här först? Självklart, musslor! Dessutom ingår de i menyn på de flesta restauranger i Bryssel och anses vara den mest erbjudna och beställda maträtten.
Moules parquees är färska musslor, som, som ostron, serveras med citron och lök sås. När du njuter av denna läckra maträtt, förbise inte Moules friterna - musslor kokta i buljong. De serveras med en stor del av belgiska pommes frites.
Det finns många fler variationer av matlagning musslor: i vitt vin, under ölsås, i sin egen juice - i ett ord är de mycket älskade och kokta här fantastiskt!
Flamländska Goulash (Carbonnade Flamande)
Traditionell nationell mat i Belgien är otänkbar utan den flamländska goulashen, hemligheten att laga mat, vilket är att använda en särskild sorts öl (Trappist-öl). Den bryggs endast i 8 bryggerier runt om i världen: den ena är i Nederländerna, den andra är i Österrike och de övriga sex är i Belgien.
Det finns dock många recept för goulash, även hemma, och kockarna konkurrerar ständigt med konsten att laga denna nationella maträtt. Huvudingrediensen var och förblir biff som stewes i belgisk öl med lök och morötter. Som kryddor användes timjan, kanel, kardemumma, ingefära, koriander, kryddnejlika. Kryddig mat lägger till brunt socker. I slutet, för att ge en speciell smak och förtjockning av såsen, sätta en skiva svart bröd, sprid med senap eller honung i goulash.
Kanin a la Gese (Lapin à la Gueuze / Konijn stewd i bier)
De belgiska rätternas nationella rätter är kända för att använda olika typer av kött och fisk. Ett av landets kulinariska visitkort var kaninen a la Gese - idag är det svårt att hitta en restaurang vars meny inte skulle ha denna maträtt. Före stygning marineras mjukt kaninkött i ca 24 timmar i en särskild sorts öl (Gueuze).
Som i fråga om musslor finns det fortfarande många variationer av matlagning i landet, till exempel en kanin med pommes frites eller en kanin i Liege (med sirap). Var och en av dessa rätter ingår med rätta i toppen av de främsta kulinariska prestationerna i Belgien, vilket någon turist ska försöka.
Boudin Blanc
Boudin Blanc är en enkel traditionell belgisk mat som oftast serveras speciellt för öl. Dess utseende i restaurangmenyn i landet föregicks av ett tydligt franskt inflytande, för vita saftiga och ömma korv som gjordes med mjölk först tillagades i Frankrike redan i 1700-talet. Ändå är de fast entrenched i listan över nationella rätter i Belgien och är mycket älskad av lokalbefolkningen.
Från andra korv och korv präglas Boudin Blanc av sin känsliga konsistens och delikat arom. De är vanligtvis stekt i en panna eller grillad. Serveras med en skål med potatismos eller pommes frites.
Stump (Stoemp)
Även enkla belgiska rätter kan förvåna gourmeter. Bevis för detta - stump, potatismos med tillägg av morötter och purjolök.
Det kan också innehålla andra ingredienser, som kål och spenat, grädde och till och med bacon. Därför har stumpen, i motsats till vanliga potatismos, en grovare konsistens, som kännetecknas av närvaron av grönsaker.
Stoemp är en mycket populär maträtt i Belgien. Ofta är det utvalt som sidovägg till Boudin Blanc.
Speculoos (Speculaas)
Speculos, en delikat kryddig och knäckig kaka, är vanligt i många länder. Till exempel är det i Danmark och Tyskland traditionellt bakat för jul. Och i Belgien kan du prova året runt, vilket indikerar den otroliga populariteten hos denna enkla efterrätt. Här blev han en slags symbol för landet.
Degen för kakor är förberedd med tillsats av brunt socker, smör och kryddor (kardemumma, kryddnejlika, kanel, muskotnöt). "Chip" dessert är i sin form. Oftast representerar kakan en häst, ett skepp, en kvarn eller St. Nicholas, eftersom den ursprungligen var bakad för den här helgonens dag.
Belgiska våfflor
Om du undrar vad du ska försöka i Belgien från traditionella desserter, var god att göra ditt val för våfflor. Deras berömmelse har sedan länge spritt sig långt bortom landets gränser. Dessutom är de belgiska våfflorna utan överdrift betraktad som de bästa i världen.
Det finns två typer av våfflor: Liège och Bryssel. De första är hårda och tunna, runda, med bitar av socker inuti och en karamellskorpa ute, den andra är mjuk, rektangulär, luftig, serverad varm. Men smaken är fantastisk, och de och andra! Traditionellt äts de med vispad grädde, varm choklad, frukt och bär.
Mer om Belgiens nationella stolthet
Förutom de riktigt eleganta våfflorna har Belgien något att vara stolt över i matlagningen.
Läcker belgisk glass och legendarisk praline, delikat choklad, salta ostar, specialfries och naturligtvis unika öl, som producerar mer än tusen, är kända över hela världen! Så det finns definitivt något att försöka, och vad inspirerade sedan att prata om efter resan. Njut av din måltid!
http://gurmantur.com/evropa/belgiya/chto-poprobovat-v-belgiiRecension: Mat i Belgien - Ett sådant gott land!
Hej till alla läsare och författare!
Särskilt väntar på nyår och jul för att publicera denna recension. Så att alla var fulla, nöjda och upplevde "var om mat" med lite ironi och mjuk snobbing - okej, vilka kulinariska mästerverk vi fortfarande kan bli förvånad över.
Ärligt talat - för första gången när jag gick på en fantastisk belgisk resa försökte jag skaka lite - men hur är köket där, skulle vi vara gastronomiskt glada där, som överallt?
I Italien är det förståeligt - pasta-pizza går inte förlorad, i Spanien kommer det att sparas av paella, i Ungern - Goulash, i Montenegro med Serbien - Pleskavitsa, i Grekland och en grekisk sallad kommer du att vara full, än mindre skaldjur.
Och i Belgien är det. - Jag plågade alla innan resan.
- Choklad! - uppstrålade i det undermedvetna!
- Våfflor! - frågade en vän!
- Öl! sade makan drömmande.
Finns det något? - Jag frågade fortfarande.
Jag hittade, jag hittade svaret på din fråga. Vi är inte förlorade i det här nya landet för oss! Men inte Grekland, men det visade sig - det finns allt, inte bara Brysselkål.
Så, den viktigaste turistmenyn. Och det första objektet i det
Havsland är detsamma! Så de får dem - bara fantastiskt utsökt!
Och det verkar som innan du försökte musslor i olika varma Medelhavet platser, men nu är det belgiskt - i mina favoriter. Jag rekommenderar att prova dem i varje stad, vi gjorde det - överallt och nästan varje dag - och du blev inte uttråkad!
De är i nästan alla caféer, och deras matlagningsmöjligheter är många. Du kan ta musslor - bakad, stekt, kokt - i vitt vin, i öl, i olivolja, med bechamelsås och med morötter och andra grönsaker och med olika örter.
Men personligen föredrog jag den enklaste klassiska versionen - en sådan pan - de är lagade i den med tillsats av lök, selleri och en liten mängd kryddor.
De är så stora, "köttiga", saftiga (trots att det verkar vara en muskelmuskel).
I varje institution, naturligtvis, deras fishhechki. Musslor serveras med olika såser (jag tyckte om senap) och majonnäs, som i Belgien också - åh, hur respekterad!
De äter musslor, med hjälp av klamrarna av blötdjur som redan ätits som pincett, eller helt enkelt med sina händer.
Dock har skaldjurälskare och förutom musslor i Belgien något att dra nytta av.
I området av katedralen St. Katarina i Bryssel, hela spridningen av fisk restauranger. På samma plats är det möjligt att hitta och här ett sådant alternativ av uppenbarligen mycket populär snabbmat.
Räkor, squids, ostron, fisk - ett bra val. Koka precis där. Dekorera också originalet.
Och den bästa uh. Garnering för musslor eller skaldjur i Belgien beaktas
Så visade det sig - en riktig nationell maträtt! Belgare förmodligen uppfunnit. Pommes frites serveras nästan överallt och allting.
Det finns gateltält, släpvagnar och speciella "potatis" -kafé, där dussintals alternativ för sådana potatisar. Koka den i smör, bifffett. De skär inte tunt, men ganska fasta sådana som detta.
Serveras på gatan oftast - i en bulle. Alla med samma majonnäs eller ketchup.
Och jag måste säga att det finns mycket goda potatisar! Överallt, även i McDonalds. Inte torr, inte överkokt. Crispy - utvändigt, mjukt - inuti. För mig är det här en riktig lunch.
Potatis, musslor. Den klassiska belgiska versionen av den här uppsättningen för att lägga till mer
Trots att jag inte gillar och uppskattar honom mycket, men i detta land (liksom i Tjeckien) kunde jag inte motstå! För mycket val! Hur många sorters öl i Belgien kommer definitivt inte att höra av någon, medföljare att det som kallas "förvirrad i vittnesbördet" är 600, sedan 900 sorter. Och "experter" gör omedelbart ett argument - och vad bör man betrakta som en öl?
Och de förklarar auktoritativt - det här är alla damernas belgiska nyanser - körsbär, körsbär, citron och annan honung - det är inte öl, mousserande vin.
Men eftersom jag får veta i Belgien är det öl, vilket innebär att jag tror!
Här är en av de klassiska alternativen för kvällen för ett par trötta turister. Damen är den mycket kända krickan Kriek, och satelliten kan smaka, till exempel - Palm.
Var uppmärksam - trots hundratals sorter - alla överallt och serveras alltid i ett speciellt glas!
Och ölkort i kaféer och restauranger är ganska viktiga - även om de innehåller varje sort kortfattat.
Ölkulten regerar nästan överallt - i varje stad har sitt berömda bryggeri.
I Leuven, den välkända Stella Artois. I Brygge var vi först uppmanade på hotellet att gå till det lokala familje bryggeriet för att försöka Brugse Zot (översatt som "dåren från Brugge"). De säger att kejsaren Maximilian en gång kallade invånarna, som på en eller annan sätt körde in i staden för en fest och tittade på de glada, berusade medborgarna som skämtade och lurade runt (alla guilderna tävlade - vars skämt är snyggare). När nästa dag frågade dom kejsaren om pengar för att bygga ett hus för den vansinniga svarade han - "Ja, varför?! Du stänger bara din grind!"
Åh, dålig man var! Jag förstod inte Bruges själ, och drick verkligen inte lokal öl.
Koka upp det från fyra sorter av malt och två humle. Vkuusno.
Men även om du tittar in i rutorna på någon restaurang, hittar du den här bilden. Lagren!
Om du har mindre än två hundra sorter i källare, så är det på något sätt - fi, och inte allvarligt alls.
Det mest budgeterade alternativet är givetvis att köpa öl antingen i många butiker i staden eller i en stormarknad.
Det finns inte alla "variationer" kan hittas. Men en av de mest populära typerna "Leffe" finns nästan överallt. Det verkade mig som om - flaskvariationen är inte lika smaklig som utkastet.
Många, som vi har märkt, går helt enkelt till en barrestaurang för att hoppa över ett glas öl, förutom chips eller potatis och ta inget mer, sitta, smutta öl, prata om det eviga och livsviktiga.
Jag gillade nästan all öl som vi försökte. Jag älskar så mjuk, inte bitter.
Naturligtvis är kamraternas smak och färg inte, du måste smaka olika sorter, fråga servitörerna. På ett kafé i Antwerpen gav vi gärna råd till en rysktalande ung man som bodde i Belgien, hörde att vi talar ryska och bestämde oss för att träna.
Tja, till efterrätt i Belgien naturligt -
De är verkligen speciella här! Även om du upprepade gånger har beställt wiener eller belgiska våfflor i ryska städer, så kommer du att känna skillnaden efter att ha provat dessa.
De är beredda för dig. De är varma och mjuka. För mig är det inte nödvändigt att komplettera dem med något annat - de är bra och så!
Men många söta tänder frågar "att kasta" på toppen och choklad, och grädde, och kokt kondenserad mjölk och frukt. Åh vad är jag Se själv - vad är "kosttillskott"!
Det finns många wafer bakverk i alla städer. De är inte bara stationära, i byggnader. Wafers "trailers" finns ofta på gatorna, på populära turistplatser, på tågstationer.
Tja, våfflor är trötta - gå till
När det gäller choklad bestämde jag, som en person som försöker "nå väldigt väsen" i allt, till att börja med att noggrant studera frågan - och prova allt!
Naiv! Det skulle ta år, decennier. Trots allt, 2000 sorters choklad!
Inte bara kända chokladmonster som Leonidas, Godiva och Wittamer - runt varje hörn väntar du på alla nya och nya chokladkakor!
Och i så många år med rika chokladliv är de redan uttråkad av att bara göra choklad (sötsaker - praliner, förvisso också uppfunna i Belgien!) - alla vill överträffa varandra och skapa en rolig unik form - ja, det här är också choklad.
. och i utformningen av butiker och förpackningar! För enkelhets skull finns det till och med en hammare.
Förpackning i allmänhet - Jag var säker! Det har en underbar effekt på att föra chokladhemet säkert och säkert. Vi här i Leonidas så vackert och noggrant förpackade allting, bundet en båge som handen inte stod upp för att öppna upp mot Moskva själv.
Och så vad de bara inte lägger till här sin egen choklad. apelsinskal, mint, salt, granatäpple, peppar, basilika.
Men här är jag - en älskare av klassiska enkla alternativ. Jag gillade verkligen dessa galler barer. Alla är bra - och bittra, och mejeri och med pistaschmandlar.
Och chokladtryffel är lokala. yyyy.
Du kan köpa choklad med kakel, eller du kan välja sötsaker du gillar i boutique, säljaren samlar dem för dig i en låda.
Allmänt motstå denna choklad nej-vi-men! I Schweiz har ännu inte varit, deras choklad försökte inte. men belgiska är nu exakt det bästa av det bästa på planeten!
Och förutom choklad - med godis och bakverk har de - full ordning! Läckra kakor, bakverk, muffins, kakor och beckon att gå till lite mot kaffe.
I allmänhet är Belgiens kök naturligtvis internationellt, det har absorberat alla slags traditioner i århundraden - franska, tyska, spanska, holländska, italienska och så vidare. Och på något sätt anpassade dem så för sig själva. Här ville du, till exempel, grekisk sallad - ja tack!
Tja, lägg till, det finns en rå morot. - Och det är okej, rolig smak!
Och pasta med skaldjur i en krämig sås i en av restaurangerna i Brygge var läcker alls, inte sämre än i Italien.
Trött på skaldjur - du vill ha kött. Ja, lätt!
Belgians kött - och biff och fläsk - mycket respekterad och kokta bra. Jo självklart - i öl! Här en gång hade vi en sådan läcker kruk av den mjukaste, mest ömma kalvköttet i Brygge.
Och det här är nötkött med grönsaker och örter - i Gent.
Vill ha soppa - inte ett problem heller! Kom bara ihåg - här föredrar de soppa och puré soppor!
I någon stad finns inga problem med restauranger, kaféer, högkvalitativ och utsökt mat. Där det finns många turister och studenter finns det i allmänhet hela "mat" gator.
Men om det inte finns någon önskan att gå runt restaurangerna, är det möjligt och ganska budget efter ett besök i snabbköpet närmast hotellet att ha ett mellanmål i rummet.
I vår italienska version köpte vi också tomater, ost, skinka (min man bad om majonnäs - Belgien!). Ostarna här är förresten mycket personliga och importeras inte bara - franska, italienska, men också egna. Jag rekommenderar att prova det.
I allmänhet är vi inte förlorade i Belgien! Läckra var landet! Älskar att äta där. Och det verkar som inga krusiduller speciella - allt är enkelt och hög kvalitet! Men sanningen, väldigt mycket kalori!
Även om denna turist inte är rädd för extra kalorier, är Belgien trots allt inte bara gott, men också ett land rikt på skönhet och sevärdheter - kraften behövs för att kringgå alla!
Framgångsrik för alla - gastronomiska och inte bara - resor!
http://otzovik.com/review_4315126.htmlVad man ska äta i Belgien, nationellt kök och de läckra rätterna
Köket spelar en viktig roll i den belgiska kulturen. Alla vet om belgiska våfflor och choklad, men visste du att Belgien har den högsta andelen av Michelin-stjärniga restauranger i Europa? Gåsmat i Belgien är också mycket gott och av god kvalitet. Precis som landet är uppdelat på språk, delas det av smak. I det flamländska köket känns det nederländska inflytandet, och köket i Valonia liknar franska, med många såser. En stor plats i det belgiska köket är skaldjur. Nedan är en lista över rätter du behöver försöka förstå det belgiska köket.
Traditionella flamländska spekulaskakor
Spekulos är en mycket populär belgisk kaka. Den är gjord av shortbread deg med tillsats av en mängd kryddor. Varje kock har sin egen kryddblandning för kex, men oftast lägger de kanel, ingefära, peppar, koriander, kryddnejlika och muskotnöt. I många kaféer är dessa kakor förutom den beställda varmdrycken. De tillverkas både kommersiellt i förpackningar och i små konditorier. Nu från dessa kakor lagar pasta, som kan spridas på bröd. Belgiska kakor krossas till en grädde med smör, mycket gott!
Belgiska våfflor
Visste du att i Belgien finns två typer av våfflor, Bryssel och Liège? Bryssel våfflor är mer luftiga och mjuka. De har glatta kanter och djupare hål. De serveras ofta ströts med pulveriserat socker eller med vispgrädde och jordgubbar. Liège våfflor med kantiga kanter och karamelliserat socker läggs till dem. Om du jämför Bryssel och Liège våfflor, Liège mer krispiga och söta. När du köper en ny Liège våffel är sockret i det fortfarande varmt, och dess krispiga kanter smälter bara i munnen. Våfflor serveras i de flesta restauranger och kaféer i Belgien, liksom i en mängd olika gator på stadens torg.
Flemish Carbonade (Stoverij)
Detta är biff med lök, kokt i en läcker belgisk öl. När den är väl kokad smälter den helt enkelt i munnen. För beredning använd bruna ales eller trapistskoe öl. Först köks biff med lök noggrant och kokas sedan i öl över låg värme under lång tid tills köttet är så mjukt att det kommer att falla i små bitar. Senap, äppelcidervinäger och lövblad läggs också till där, vilket ger denna mat en sötsur smak. Stoverij serveras i både billiga små kaféer (friteries) och på eleganta restauranger. Servera det med pommes frites eller potatismos.
Liege sirap (Luik siroop)
Liege sirap är en söt klibbig brun gelé gjord av ett koncentrat av datum, äpplen och päron. Det kan ätas till frukost, spridas helt enkelt på bröd, eller kombineras med ost, med pannkakor. För 1 kg sirap tas 4 kg färsk frukt. Detta är en mycket god belgisk produkt: söt, men inte cloying, med fruktig surhet.
Liège köttbullar (boulets liegeois)
Denna maträtt är mycket populär bland lokalbefolkningen! Boulets liegeois är stora köttbullar (oftast de är gjorda av fläsk och nötkött), hällt med sås beredd från Liege sirap, lök och vinäger. Serveras med pommes frites, sallad och äppelkompott. Du kan hitta denna maträtt i nästan alla restauranger och kaféer i Belgien, och särskilt Liège, och på varje plats förbereder de sin egen version av maträtten. Liksom de flesta traditionella rätter finns det många recept för matlagning, och varje kock anser att hans recept är det bästa och äkta! Det finns även en guild av dessa köttbullar. Varje år presenterar medlemmarna av denna guild priset (Boulet de Cristal) till restaurangens ägare, där de förbereder den bästa versionen av maträtten.
Pommes frites
Belgien är födelseplatsen för pommes frites. Det var belgierna som uppfann denna metod att stekta potatis. Och därför är det helt naturligt att de lagar det bättre än någon annan. Du kan hitta bås med pommes frites i hela landet, ibland även på sidan av vägen, och mycket välsmakande såser erbjuds pommes frites överallt. Vanlig majonnäs erbjuds också ofta (förresten är belgarna mycket stolta över deras majonnäs) Pommes frites ingår i det kulturella och gastronomiska arvet i Belgien. Belgarna är mycket oroade över kvaliteten på sina pommes frites, stekar aldrig frysta eller mjuka potatis, och därför är det alltid fräscht och gott efter stekning. De ser också till att pommes frites inte är tjockare än en centimeter och stek det två gånger. De steker det inte i vegetabilisk olja, men i nötköttfett.
Waterzooi (Watersoy) Waterzooi är en klassisk traditionell flamländsk maträtt. Det kallas också Gents Waters, som talar om sitt ursprung från staden Gent. Ursprungligen var Vaterza gjord av sötvatten eller saltvattenfisk, och nu är det mer populärt med Vaterza-kyckling. Man tror att floden i Gent blev för smutsig, och fisken försvann från den, så började de laga den med kyckling. Det är omöjligt att ringa wateray bara soppa, men det är inte som huvudrätten. Det här är något mellan en soppa och en andra kurs, men i alla fall en mycket god belgisk maträtt! Förutom fisk eller kyckling innehåller den grönsaker som morötter, purjolök och potatis samt ägg, grädde och smör.
Tarte au Riz (riskaka)
Tarte au Riz kommer från staden Verviers, som inte ligger långt ifrån Liege. Detta är en söt tårta som är gjord av en blandning av ris och mjölk med vanilj. Degen i det ser ut som pizza, och på toppen är rispudding. Han är söt, men inte cloying och mycket tillfredsställande. Denna tårta säljs i nästan alla bagerier i Belgien, men de lokala invånarna i Verviers säger att denna tårta är den mest utsökta i sitt hemland!
Boudin Blanc (vit korv)
Varje land har sin egen version av traditionella korv eller korv, och Belgien är inget undantag. Boudin Blanc är en korv i färg med kött och mjölk närvarande. Det ser inte väldigt aptitret utseende, men kryddor, örter och andra högkvalitativa ingredienser från vilka det är beredd gör det väldigt gott. Dessa korv kan provas på restauranger i Belgien, och om du har möjlighet att steka dem själv kan du köpa dem på lokala gatumarknader. Boudin Blanc-restauranger grillas vanligtvis med potatismos.
Moules-frites (musslor med pommes frites)
Detta är kanske den mest populära skålen bland turister i Belgien. Du kan bara inte missa många människor på borden på caféet, äta musslor. Sommar i Belgien - säsongen av musslor. Musslor skördas i Nordsjön från april till juni. Belgiska musslor är mer köttiga och större än i andra länder. De är beredda antingen i en klassisk grönsaksbuljong eller i vitt vin eller öl. De kommer vanligtvis i stora portioner, i hinkar och med pommes frites.
http://travplaner.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BF%D0%BE%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%B2 -% D0% B1% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B3% D0% B8% D0% B8% D0% BD% D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% BE % D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% BA% D1% 83% D1% 85 /