Huvud Flingor

Vacker och hälsosam livsstil för dig och dina barn

Sektioner: Kemi

Syftet med lektionen: att utöka förståelsen av betydelsen av vitamin C i våra liv.

Lektion Mål: Att ge begreppet - "vitaminer", för att bekanta eleverna med historia av upptäckten och studiet av vitaminer, berätta om effekterna av vitaminer på hälsan och deras roll i ämnesomsättningen, för att förklara under vilka förutsättningar är bättre bevarade vitaminer i livsmedel och bättre absorberas av kroppen.

Utrustning: bord, "vitaminer", "bevara vitaminer i mat", för laboratoriearbete: ett stativ, rör med ämnen (kål ättikslag, juice, äppeljuice, citronsaft), Spirit, pipett, stärkelsepasta, dator, projektor skärm för att visa presentationen.

På tavlan är ämnesposten "VITAMIN C".

Lärarintroduktion: Temat i vår lektion är vikten av vitamin C i vårt liv. I början av lektionen lär vi oss om historien om upptäckten av vitaminer, för vad de behöver i kroppen.

Förutom proteiner, fetter, kolhydrater, vatten och mineralsalter, måste maten innehålla organiska föreningar, som kallas vitaminer. De deltar i alla biokemiska och fysiologiska processer som de viktigaste regulatorerna av vital aktivitet. Hos människor bildas inte vitaminer eller bildas i otillräckliga mängder. Vitaminer tas in med mat och krävs i de minutmängder som utgör milligramen.

De viktigaste källorna till vitaminer är de växter där de ingår, eller ämnen som redan finns i kroppen blir till vitaminer.

Vitaminer är en grupp av olika kemikalier som är involverade i många cellulära metabolismreaktioner. De är inte strukturella komponenter av levande materia och används inte som energikällor.

Vitaminer är organiska ämnen som krävs i mycket små mängder för flödet av biokemiska processer i kroppen. De måste göra hela tiden.

Vitaminer på brädet:

1. Vattenlöslig - С, Р, РР, Н, Grupp B.

2. Fettlöslig - A, D, E, K.

Lärare: C-vitamin (askorbinsyra). Allmänna egenskaper

Upptäckten av C-vitamin är förknippad med behandling av skørbuk - en sjukdom som orsakas av brist på färska grönsaker i kosten. I slutet av XIX-talet. VV Pashutin motbevisade yttrande flera läkare som skörbjugg är en smittsam sjukdom, och noterade en slående läkande effekt näringsrik kost som innehåller till exempel citroner, färsk potatis, kål, vitlök och andra grönsaker. Detta ledde forskare att tro att dessa livsmedel innehåller ett särskilt anti-scorpit vitamin.

Faktum är att ett sådant vitamin identifierades och fick namnet på vitamin C. Det visade sig att många djur (idisslare, råttor, fåglar) kan syntetisera askorbinsyra, andra - marsvin, apor mottar den endast med mat. Av däggdjur som inte kan syntetisera C-vitamin, gäller för människor.

Vitamin C i kristallin form erhölls av S. Zilva och därefter av A. Saint-Gyordi 1923. De färglösa kristallerna har en smältpunkt av ca 190 ° C, de är väl lösliga i vatten och är nästan inte lösliga i organiska lösningsmedel. Smidig donering av protoner är askorbinsyra involverad i många reduktionsreaktioner, och dess reducerande egenskaper förbättras genom verkan av enzymet askorbinsyraoxidas. Under oxidationen av askorbinsyra (AA) bildas dehydroascorbinsyra (DAK), och reaktionen fortskrider med bildningen av intermediärer:

Anion Dehydro
-askorbisk till-du

Den omvända processen med DAK-reduktion i AK katalyseras av dehydro-korbinoreduktas i närvaro av glutation och NADPH.

Reversibel oxidation av AK i DAK bidrar signifikant till bildandet av cellernas redoxpotential.

Antalet antivitamin C är ganska begränsat. D-glucoascorbinsyra har en uttalad anti-vitamin effekt.

C-vitamin förstörs mest snabbt i närvaro av oxidationsmedel i en neutral eller alkalisk miljö vid uppvärmning. Därför, med olika typer av matlagning, är en del av vitamin C vanligtvis förlorad, askorbinsyra förstörs vanligtvis också vid produktion av konserverade grönsaker och frukter. C-vitamin förstöras särskilt snabbt i närvaro av spår av salter, tungmetaller (järn, koppar). För närvarande har emellertid metoder utvecklats för att förbereda konserverade frukter och grönsaker samtidigt som de behåller sin fulla vitaminaktivitet.

C-vitamin är närvarande i många vävnader i djurkroppen, i växt- och mikrobiella celler.

Det dagliga behovet av C-vitamin är för en vuxen - cirka 80-100 mg, för barn under 10 år - halva mängden.

Elev 1: Värdet av C-vitamin för människor

Stinging eller sorg är en av de mest kända sjukdomar som orsakats av defekter i näring sedan antiken. I mitten av seklet i Europa var skörbjugg en av de mest fruktansvärda sjukdomarna, ibland att ta på sig en massmoras natur. Det största antalet offer av skörbjugg flyttade till graven på vintern och vårsäsongerna, då befolkningen i europeiska länder blev berövade möjligheten att få tillräckligt med färska grönsaker och frukter.

Slutligen löstes frågan om orsakerna och metoderna för behandling av skörbjärt experimentellt endast 1907-1912. i marsvinsexperiment. Det visade sig att marsvin, som människor, är benägna att skörbuk som utvecklas på grundval av näringsbrister. Det blev uppenbart att skörbjugg förekommer i avsaknad av en speciell faktor i mat. Denna faktor, som skyddar mot skörbjöd, kallas C-vitamin, anti-scorching eller anti-scorching, vitamin.

INNEHÅLL AV VITAMIN S I VISSA PRODUKTER OCH BEHÖVER DET

Det är viktigt att notera att människan inte har förmåga att syntetisera C-vitamin och nödvändigtvis måste konsumera det med mat. En vuxnas behov av C-vitamin motsvarar 50-100 mg askorbinsyra per dag. I människokroppen finns inga betydande reserver av vitamin C, så du behöver ett systematiskt, dagligt intag av detta vitamin med mat. Huvudkällorna för vitamin C är växter.

Särskilt mycket askorbinsyra i peppar, pepparrot, bergaskabär, svarta vinbär, jordgubbar, jordgubbar, i apelsiner, citroner, mandariner, kål (både färska och jästa), i spenat.

Även om potatis innehåller betydligt mindre C-vitamin än ovanstående produkter, men med hänsyn till dess betydelse i vår kost, bör den erkännas tillsammans med kål som den främsta källan till tillförsel av vitamin C. Här kan vi komma ihåg att epidemierna av skörbjugg som rasar på medeltiden i Europa under vintern och vårmånaderna försvann efter introduktionen av potatisodling till jordbruket i europeiska länder. Uppmärksamhet bör ägnas åt de viktigaste källorna till vitamin C av vildrosen, tallnålar (tall, gran och lark) och bladblad från svart vinbär. Vattenutdrag från dem finns nästan alltid tillgängliga för att förebygga och behandla skörbjuggor.

ROLL I ÄNDRING AV ÄMNEN

Tydligen är den fysiologiska betydelsen av C-vitamin nära besläktad med dess redoxegenskaper. Det är möjligt att detta också bör förklara förändringarna i kolhydratmetabolism vid skörbjugg, vilket består i gradvis försvinnande av glykogen från levern och i början förhöjd och sedan sänkt blodsocker. Uppenbarligen är det som en följd av kolhydratmetabolismstörning i experimentell scorbut en ökning av muskelproteinuppdelning och utseende av kreatin i urinen (A.V. Palladin). C-vitamin är viktigt för bildandet av kollagen och bindvävsfunktion. C-vitamin spelar en roll vid hydroxylering och oxidation av binjurhormoner. Störningen i tyrosintransformationer observerade i skörbjög indikerar också den viktiga rollen av vitamin C i oxidativa processer. Ascorbic, dehydroascorbic, diketogulonic och oxalsyror detekteras i mänsklig urin, de senare två är produkterna av den irreversibla omvandlingen av vitamin C i människokroppen

Det dagliga mänskliga behovet av vissa vitaminer

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0% B0% D1% 82% D1% 8C% D0% B8 / 533187 /

Vad är värdet av C-vitamin för en person - innehållet i maten

Låt oss studera funktionerna av C-vitamin, dess egenskaper och kontraindikationer, liksom vilka livsmedel som är rika på askorbinsyra.

Funktioner av vitamin C hos människor

Vitamin C spelar en viktig funktion i vår kropp och påverkar olika biologiska processer avgörande.

C-vitamin absorberas nästan helt av magslemhinnan, och dess överskott utsöndras i urinen. När man tar alltför höga doser minskar andelen absorberad vitamin.

Assimilering av askorbinsyra utförs genom en redoxreaktion, i själva verket absorberas den i form av dehydroascorbinsyra för att därefter oxideras igen inuti cellen.

Ascorbinsyra är inblandad i viktiga enzymer för människor:

bildandet av kollagen, huvudkomponenten i bindväv;
Produktion av antikroppar som är nödvändiga för att skydda kroppen från utländska agenter
bildandet av adrenalin, ett hormon som reglerar hjärtfrekvensen och nivån av glukos i blodet;
Kämpa mot fria radikaler, molekyler som förstör cellerna, vilket leder till inflammation och åldrande av huden.
transportera syre och elektroner som behövs för energiproduktion på muskelnivå och fettsyror genom mitokondriella membran;
absorption av järn, nödvändigt för bildning av hemoglobin;
skydd mot de toxiska effekterna av nikotin och joniserande strålning
avlägsnande av urinsyra, ett ämne som bildas under metabolismen av aminosyror och puriner.

Askorbinsyra - allierad av vår hälsa

Egenskaperna hos C-vitamin är många och alla är viktiga för vår hälsa.

Bland de mest kända är utan tvekan förmågan att hantera symtom på parainfluensa, såsom förkylning och ont i halsen, men det finns många andra:

Antimikrobiell verkan: C-utspädningar utsöndras, vilket förenklar penetreringen av immunsystemets celler till infektionsstället. stöder immunfaktorer som agerar lokalt, ökar cytokinproduktionen stimulerar produktionen av fagocytiska celler som absorberar grupper av potentiellt farliga celler; gör membranet av bakterier permeabla, vilket gör bakterierna sårbara.
Antitumörverkningar: Det finns starka bevis på antitumörverkan av askorbinsyra. National Institute of Health visade hur injektioner av stora doser av C-vitamin till sjuka möss minskade, med ungefär hälften av tumörens tillväxt. Detta beror förmodligen på att C-vitamin, när det administreras i stora mängder och intravenöst, kan öka nivån av väteperoxid i cancerceller och döda dem.
Motstånd mot Helicobacter Pylori: Det är en bakterie som är ansvarig för utvecklingen av gastrit och magsår. Forskning vid Medical Center från San Francisco visade att en stor mängd askorbinsyra inte bara är ett bra medel mot skydd mot infektion, men kan även användas vid behandling av redan infekterade personer.
Ben och muskler: För att öka muskelmassan rekommenderas att du använder kosttillskott som är rik på vitamin C, vilket inte bara hjälper till vid metabolismen av proteiner och är inblandad i att bygga bindväv, men hjälper också till att transportera järn och förhindrar osteoporos.
Sömnkvalitet: Ascorbinsyra är ansvarig för omvandlingen av tryptofan till serotonin, blockerar denna neurotransmittor nervceller som gör att du kan sova. Således kan en liten dos av vitamin C hjälpa dig somna. Men om det tas i överskott, då kan detta vitamin vara orsaken till sömnlöshet.

Livsmedel som innehåller C-vitamin

C-vitamin finns främst i grönsaker och frukter, sallad, mandariner, granatäpple, pumpa och zucchini.

Tabell över livsmedel som är rika på C-vitamin:

http://sekretizdorovya.ru/blog/kakoe_znachenie_vitamin_c/2017-04-19-350

Vitamin C roll i kroppen

Funktionerna av C-vitamin hos människor

Nästan alla vet att funktionen av C-vitamin i människokroppen består av den positiva effekten av en profylaktisk och allmän förstärkningskaraktär på immunitet vid katarralsjukdomar.

Men detta är inte begränsat till C-vitaminens roll i kroppen, det är också krediterat med följande åtgärder:

deltar i syntesen av vissa aminosyror, hormoner och andra biologiskt aktiva substanser, liksom i metabolismen av proteiner och kolhydrater.
bevarar den kolloidala strukturen i bindväven;
extracellulärt antioxidantskydd;
förhindrar sjukdomar i hjärtekemi, cirkulationsstörningar i hjärnan, katarakt;
reducerar kolesterol, blodtryck
ökar absorptionen av järn och kolesterol;
bidrar till regenerering av olika vävnader, blodkoagulering och lagring av glykogen i levern;
konfronterar allergier, hepatit, diabetes, blåsans cancer, matstrupe, tjocktarm;
Det hjälper till vid behandling av förkylningar, astma, herpes, Parkinsons sjukdom, förgiftning, reumatism, tuberkulos, kronisk trötthet, eksem.

Det dagliga intaget av vitamin C för vuxna är 100 mg, för gravida kvinnor 130 mg. Dessa siffror bör ökas vid exponering för svåra påfrestningar, sjukdomar, hög aktivitet (idrottare). Vitamin C från mat tränger in i människokroppen genom absorption, huvudsakligen i tunntarmen.

Koncentrationen i blodet med ett normalt intag av askorbinsyra är ungefär 1 mg / 100 ml. En signifikant överdos av vitamin C - mer än 2000 mg - förvärrar initialt dess ämnesomsättning och smältbarhet, och sedan kan diarré, förstoppning, giardias och sårutveckling i mag-tarmkanalen förekomma. Med full näring kan en frisk person lägga upp med detta ämne i en mängd av högst 1,5 g.

Sådana makronäringsämnen som kalcium och magnesium intensifierar ytterligare aktiviteten av vitamin C i människokroppen och bidrar till dess effektiva användning. Tillsammans med vitamin P säkerställs kapillärväggarnas elasticitet. Och interaktionen med tokoferol syftar till att bekämpa fria radikaler.

I sin tur stör alkohol-, aspirin- och p-piller med ämnets normala funktion. Matlagningsvatten nedsätter absorptionen av askorbinsyra i blodet. Och att röka och dricka alkohol främjar inte bara borttagning av vitamin från kroppen mycket snabbare, utan också processen med förstöring och minskning av substansens reserver i kroppen. För rökare bör dagligt intag av C-vitamin vara upp till 200 mg och högre.

Överskott och brist på vitamin C i kroppsstorlek

Bristen på vitamin C i kroppen är i första hand förknippad med skörbjul (skurvåg). Denna sjukdom uppstår destabilisering av kroppens immunförsvar, trötthet, aptitlöshet, ett brott mot tandköttets integritet, deras svaghet och sårbarhet. smärtsam känslighet hos tänder, inre blödningar, svullnad och svullnad i leder, anemi.

Ändå visar moderna studier att endast en signifikant mängd vitamin C, som är förlorad för kroppen, leder till symptom som är karakteristiska för skörbjuggor. För att förhindra dessa effekter börjar de inträffa efter några veckor av vitamin C-brist, borde en person konsumera askorbinsyra i en mängd av minst 10 mg per dag.

Med ett överskott av vitamin C i människokroppen kan det uppstå symtom på matsmältningsbesvär, kolik, klåda. Och med kvantiteter på mer än 2000 mg kan allvarligare komplikationer uppstå.

C-vitamin är en viktig ingrediens för hälsa.

Vitamin C. Kallas även askorbinsyra, ett ämne som är nödvändigt för hälsan hos blodkärl, ben, tänder och tandkött. såväl som för framgångsrika studier av många biologiska processer som är viktiga för kroppens vitala funktioner.

1928 syntetiserade en amerikansk kemist av ungerskt ursprung, Albert Szent-Györdi, ett ämne som heter hexuronsyra. År 1932 fastställde forskare att underskottet av det här ämnet orsakar skörbjälk, då C-vitamin fick sitt andra namn - askorbinsyra (latinska "scorbutus" betyder "skörbjugg" och prefixet "a", som det är känt, har en semantisk mening "mot ").

Förresten, år 1937, tilldelades Saint-György Nobelpriset "för forskning om biologisk oxidation, och särskilt för upptäckten av vitamin C och katalys av fumarsyra."

Värdet av C-vitamin för människokroppen

Det biologiska värdet av askorbinsyra i människokroppen kan inte överskattas, detta vitamin:

reglerar metaboliska processer av fetter, kolhydrater och proteiner;
stärker immunsystemet genom att stimulera produktionen av antikroppar;
reducerar blodglukosnivåerna och ger en ökning av glykogenbutiker i leverceller;
aktiverar syntesen av röda blodkroppar (vita blodkroppar i mindre utsträckning);
normaliserar blodkolesterolnivåer;
har en kraftfull antioxidant effekt
har antiinflammatorisk och antiallergisk effekt
förbättrar hjärt-kärlsystemet genom att expandera kapillärer och arterioler, öka antalet hjärtslag och blodflöde samt sänka blodtrycket.

Enligt vetenskapligt bekräftade data är askorbinsyra involverad i mer än 300 biologiska processer i människokroppen, inklusive:

kollagen syntes;
immunmodulering;
hormonproduktion av binjurarna;
kolesterolsyntes i levern och dess omvandling till galla;
funktionen av neurotransmittorer i hjärnan;
absorption av kalcium. krom och järn.

Dessutom finns det bevis på rollen av C-vitamin i förebyggande av cancer.

Dagligt behov av en organism för askorbinsyra

Som redan nämnts ackumuleras inte vitamin C i människokroppen. Därför är det dagliga behovet av detta ämne ganska högt.

Experter ringer emellertid inte det exakta numret, eftersom debatten om hur mycket vitamin som specifikt krävs av kroppen är fortfarande öppet.

Generellt antas det att en vuxen ska få cirka 90 mg askorbinsyra per dag. För gravida kvinnor ökar denna siffra till 100 mg och för ammande barn till 120 mg.

För barn bestäms det dagliga kravet på vitamin C baserat på ålder:

från 0 till 6 månader är det 40 mg;
från 7 månader till ett år - 50 mg;
från 1 till 3 år - 15 mg;
från 4 till 8 år - 25 mg;
från 9 till 13 år - 45 mg;
från 14 till 18 år - 65 mg (för flickor), 75 mg (för pojkar).

Den dagliga mängden askorbinsyra bör ökas med vitamin C-brist under perioden av infektionssjukdomar, med ett förlängt tillstånd av stress.

Även äldre och rökare behöver högre doser. Det högsta tillåtna dagliga intaget av C-vitamin för en vuxen är 2000 mg.

Varför C-vitaminbrist uppstår och hur man upptäcker det

Orsaker till askorbinsyrabrist

Kroppens oförmåga att producera C-vitamin gör det nödvändigt att leverera det med mat, men askorbinsyra är en av de minst resistenta vitaminerna till miljön.

Detta ämne förstöras enkelt av höga temperaturer och solljus. Därför är en av de viktigaste faktorerna som orsakar vitaminbrist i kroppen otillbörlig kulinarisk bearbetning av produkter och negativa lagringsförhållanden.

Vad orsakar vitamin C-brist

Man tror att kroppen signalerar brist på C-vitamin med följande symtom:

blödande tandkött
håravfall
lossnar och faller ut ur tänderna;
sköra naglar;
saktar återvinningen av vävnader efter skada
reumatoid smärta i benen och sakrummet;
minskad muskelton;
blödningar som visar mörka röda fläckar på huden;
försvagning av immunitet
generell svaghet och trötthet.

När koncentrationen av C-vitamin i människokroppen är extremt låg utvecklas skörbjällen. men lyckligtvis idag är denna sjukdom extremt sällsynt.

Video: "Vilka livsmedel har det högsta vitamin C-innehållet?"

Indikationer för användning av askorbinsyra

I vissa fall behöver människokroppen högre doser askorbinsyra (mer än 1000 mg per dag), huvudindikationen för användning av en sådan volym av ett ämne är vitamin C-brist.

Även ökning av dosen askorbinsyra rekommenderas för:

graviditet;
astena tillstånd
ökad mental och fysisk stress;
nikotin och alkoholberoende
hjärtsvikt
komplex behandling av akuta respiratoriska virusinfektioner och andra förkylningar.

Dessutom krävs vitamin C i stora mängder under återhämtningsperioden efter sjukdom.

Vitamin C i kosten - källor

En frisk person att upprätthålla en tillräcklig nivå av askorbinsyra i kroppen bör regelbundet inkludera i din kost mat som innehåller den.

I animaliska produkter är vitamin C-innehållet försumbart.

Det mesta av det innehåller vegetabilisk mat (frukt, bär, grönsaker och örter).

Förutom produkter som:

Farmakologiska beredningar innehållande askorbinsyra

I de fall där kroppen behöver ökade doser av C-vitamin är det nödvändigt att, efter att ha hört en läkare, ta vitaminberedningar. aktiv substans som är askorbinsyra.

De vanligaste är:

Dessutom är vitamin C tillgängligt för den inhemska konsumenten i form av ett kosttillskott som kallas ascorbic. Denna produkt gäller inte droger.

Det bör komma ihåg att innan du tar något farmakologiskt läkemedel är det bäst att först rådgöra med din läkare.

C-interaktion med andra ämnen

Positiv kompatibilitet av askorbinsyra

Det antas att samtidig intag av vissa vitaminer och andra substanser ökar effektiviteten hos var och en av dem, en sådan interaktion kallas vanligtvis bra kompatibilitet.

Vitamin C kombineras med:

karotenoider, flavonoider och vitamin E (ökar antioxidant effekten av askorbinsyra och ökar aktiviteten av E-vitamin);
vitamin B9 (tack vare vitamin C, B9-vitamin lagras i kroppen);
kalcium. järn. krom (askorbinsyra ger bättre absorption av dessa ämnen av kroppen).

C-vitamin negativ kompatibilitet

Det rekommenderas inte att ta vitamin C med vitaminerna B12 och B1 i en dos. såväl som med beredningar innehållande koppar. Men med användningen av dessa ämnen vid olika tidpunkter och som en del av olika droger reduceras sannolikheten för negativ interaktion avsevärt.

C-vitamin överdoser

C-vitamin ackumuleras inte i kroppen, så fall av överdosering av askorbinsyra är extremt sällsynta. Men med långvarig användning i stora terapeutiska doser (över 1000 mg per dag) kan överdosering uppstå med följande symtom:

diarré, illamående och halsbränna;
flatulens;
frekvent urinering
irritabilitet och sömnstörning
nefrolitiasis;
hypoglykemi.

I händelse av dessa eller några andra oönskade manifestationer, ska du omedelbart sluta ta läkemedlet innehållande C-vitamin och kontakta en läkare för symptomatisk behandling.

Användbar information om vitamin C

På vintern och på våren, när möjligheterna att äta tillräckligt med frukter och grönsaker är mycket begränsade, kan C-reserven fyllas om om du regelbundet dricker en infusion av torkade rosenkräm.

Du kan förbereda det på följande sätt: Häll ett glas varmt vatten med en matsked råvaror och håll på vattenbadet i 15 minuter, sätt sedan in buljongen i minst 45 minuter och dra sedan på. Denna dryck rekommenderas att dricka 2 gånger om dagen efter att ha ätit en halv kopp.

Studier har bekräftat att varje cigarett du röker bränner cirka 25 mg askorbinsyra. Det noteras att även vid passiv rökning, förlorar kroppen vitamin C.

Askorbinsyra används i livsmedelsindustrin som en antioxidant och är märkt E300-E305.

C-vitamin är en komponent i många kosmetika som ett ämne som saktar åldringsprocessen och återställer vattenbalansen i huden efter exponering för ultraviolett strålning.

domen

C-vitamin ger många biologiska processer i kroppen och är mycket viktigt för hälsan hos tänder, ben, tandkött, hår och blodkärl.
Vuxens dagliga behov av askorbinsyra är i genomsnitt 90 mg, men denna dos kan ökas i fall där kroppen speciellt behöver vitamin A;
otillräcklig mängd vitamin i kroppen kan leda till utvecklingen av en sällsynt sjukdom i den moderna världen - skörbjul;
De huvudsakliga källorna till askorbinsyra är frukter, bär och grönsaker, i animaliska produkter är koncentrationen av substansen obetydlig;
under värmebehandling och exponering för solljus förstörs det mesta av vitamin C;
Terapeutiska doser av vitamin kan tas genom att ta droger. Den aktiva substansen är askorbinsyra, men du bör först rådgöra med din läkare.
Överdosering av C-vitamin är mycket sällsynt, eftersom ämnet inte ackumuleras i kroppen, men med långvarig användning av askorbinsyra i höga doser kan negativa manifestationer förekomma, och om något uppstår bör du konsultera en läkare.

Bara en bra sajt. Tack vare utvecklarna)) Du är super.

VITAMIN S. ASKORSYRA
innehåll i produkter och roll i kroppen

Vid segelflottan ledde deltagare i långa resor, fräscha av färska frukter och grönsaker, och dog av skörbjuren. Under förekomsten av segelflottan från sjukdomen dödade sjömän mer än i alla sjöslag.

1747 konstaterade doktorand James Lind att citrusfrukter är ett effektivt botemedel mot skörbjuggor. Men bara 1907-1912. Som ett resultat av experiment på marsvin blev det uppenbart att skörbjugg förekommer när det inte finns något särskilt ämne i livsmedel. Således upptäcktes det tredje vitaminet, vilket fick bokstaven C.

År 1927 isolerade vetenskapsmannen i Saint-Dierry, vitamin C från rödpeppar, apelsin- och kåljuice. År 1932 bevisades dess anti-skalningsegenskaper och det kallades askorbinsyra ("mot skörbjugg": "skumt" översatt från latinska - skörbjul).

Askorbinsyra tillhör gruppen vattenlösliga vitaminer. Det är ett vitt kristallint pulver av sur smak, lättlöslig i vatten och alkohollösningar. C-vitamin är ganska stabil i svagt sura lösningar. I en svagt alkalisk och neutral miljö förlorar den sin aktivitet.

Produktionen av vitamin C i kroppen av glukos kan de flesta däggdjur, förutom vissa högre primater, marsvin och flera andra arter. Människokroppen producerar inte C-vitamin och tar emot all nödvändig mängd från mat. Hos människor är det inte ackumulerat.

I naturen finns vitamin C i flera former: askorbinsyra (L-askorbinsyra), dehydroaskorbinsyra, askorbigen, isoascorbinsyra, kalciumaskorbat, askorbylpalmitat etc.

VITAMIN S - ROLL I ORGANISMEN

Vitamin C, som kommer från mat, börjar absorberas i munnen och magen, men huvudmängden absorberas i tunntarmen. Kroppen hos en vuxen frisk person innehåller från 4 till 6 g askorbinsyra. C-vitamin i människokroppen spelar en stor roll:
1. Deltar i syntesen av kollagen, den extracellulära "cementerings" substansen som ger strukturen i muskler, kärlvävnader, ben och brosk.
2. Skyddar kroppen från många virus- och bakterieinfektioner.
3. Ökar elasticiteten och styrkan i blodkärlen.
4. Hjälper till att rensa kroppen av gifter, som sträcker sig från cigarettrök och slutar med ormens gift.
5. C-vitamin i kroppen hjälper till att sänka blodkolesterolet.
6. Delta i metabolismen av folsyra.
7. Aktiverar de endokrina körtlarna, särskilt binjurarna.
8. Vitamin C i kroppen är involverad i produktion av adrenalin - ett hormon som ökar pulsfrekvensen, blodtrycket, blodflödet till musklerna.
9. Förbättrar leverns tillstånd.
10. Försvagar effekterna av olika allergener.
11. Askorbinsyra bidrar till omvandlingen av järnjärn till bivalent, vilket lättare absorberas av kroppen.
12. Skyddar fett och fettlösliga vitaminer som är nödvändiga för kroppen från oxidation (speciellt A och E).
13. Askorbinsyra minskar de skadliga effekterna av socker på kroppen i diabetes av den andra typen, minskar sockernivån.
14. C-vitamin i kroppen accelererar läkning av sår, brännskador, blödande tandkött.
15. Skyddar syn. På grund av dess antioxidantegenskaper förhindrar det förekomsten och utvecklingen av grå starr, reducerar det intraokulära trycket, vilket förhindrar att glaukom utvecklas.
16. Ökar kroppens motstånd mot eventuella negativa effekter.
17. Stärker immunförsvaret.
18. Vitamin C i kroppen hjälper till med utvidgningen av vener och hemorrojder, tar bort rynkor och veck. En dos av vitamin C kan omedelbart eliminera blödande tandkött, i en halvtimme genom att stärka kapillärerna i vävnaderna.
19. Effektiv vid behandling av de flesta sjukdomar.
20. Ökar kroppens motståndskraft mot stress.
21. C-vitamin i kroppen är involverad i mer än 300 biologiska processer.

INNEHÅLL AV VITAMIN C I PRODUKTER

Mest askorbinsyra finns i grönsaker, frukter, bär och gröna. Vitamin C i animaliska produkter presenteras i mycket små mängder (lever, binjurar, njurar).

Vitamin C i livsmedel finns i fria, oxiderade och bundna former. I den oxiderade formen har askorbinsyra samma vitaminaktivitet som i den fria och i den bundna absorberas den mycket sämre av kroppen. C-vitamin i den oxiderade formen kallas dehydroascorbinsyra i relaterad form - askorbigen. Jämfört med askorbinsyra har ascorbigen hälften av dess vitaminaktivitet. Innehållet av C-vitamin i den bundna formen i maten utgör upp till 70% av dess totala mängd.

VITAMIN C
mg per 100 g
ätbara
delar
produkt

Askorbinsyra är väldigt instabil. Den sönderdelas vid hög temperatur, när den kommer i kontakt med metaller, oxideras den snabbt och när den blötläggs i grönsaker under lång tid passerar den i vatten. Vid lagring av mat minskar innehållet i dem snabbt. Efter 2 till 3 månaders förvaring i grönsaker, frukter och bär, är C-vitamin halverat. På vintern, i färsk och fermenterad kål, är den bevarad mer än i andra frukter och grönsaker - upp till 35%. I livsmedelsgröna återstår 40-60% av den ursprungliga mängden C-vitamin på en dag, cirka 85% kvarstår i äpplen efter 3 månader, endast 75% efter sex månader. 100 g nya potatis innehåller ca 20 mg askorbinsyra och efter 6 månader - 10 mg.

Mycket vitamin C förstörs under kulinarisk bearbetning, särskilt under stekning och tillagning - upp till 90%. Till exempel, när man lagar rengjord potatis nedsänkt i kallt vatten, går 30% - 50% förlorad och nedsänkt i varmt vatten är signifikant mindre än 25% - 30%, medan matlagning i soppa förloras upp till 50%. För bättre bevarande av askorbinsyra bör grönsaker för matlagning nedsänkas i kokande vatten. Matlagningspotatis i skinn minskar sina förluster med hälften jämfört med kokande skalade potatisar, eftersom det lätt går in i vattnet.

För att få full mängd askorbinsyra rekommenderas grönsaker och frukter att ätas färskt eller endast minimalt värmebehandlas. Du bör också välja de frukter som har vuxit nära försäljningsstället, eftersom den långa vägen berövar dem nästan hela dosen av vitamin C.

Med långsiktig transport i djupfrysta grönsaker och frukter är askorbinsyra bättre bevarad än i sina färska. För att bevara C-vitamin i produkter är det nödvändigt att lagra grönsaker och frukter utanför direkt solljus. För att lagra dem ska välja en mörk, cool plats, som en källare eller ett kylskåp.

ÅTGÄRD AV VITAMIN C I ORGANISMEN

En anmärkningsvärd egenskap hos vitamin C är förmågan att reversera oxidation (dehydrogenering) med bildandet av dehydroascorbinsyra. Askorbinsyra och dess dehydroform bildar ett redoxsystem som både kan ge och acceptera väteatomer, mer exakt elektroner och protoner. Vitamin C är en mycket stark antioxidant. Han kan enkelt donera elektroner och bilda jonradikaler. Dessa laddade partiklar med en opparad elektron neutraliserar fria radikaler som är ansvariga för skador på cellmembranen och efterföljande cellmutationer.

Fria radikaler är ämnen som saknar en elektron, och därför tenderar de att ta bort den saknade elektronen från en av molekylerna i kroppens celler. Om detta händer störs den intracellulära balansen, en omedelbar kedjereaktion inträffar, och miljarder nya hälsoförstörare tränger in i den försvagade cellen. Aktivera den destruktiva aktiviteten hos fria radikaler genom ultraviolett solstrålning, rökning och en rökig atmosfär.

Askorbinsyra neutraliserar fria radikaler och därigenom säkerställer normal funktion av celler, normaliserar kroppens ämnesomsättning och saktar åldringsprocessen.

Dagligt behov

Det dagliga mänskliga behovet av C-vitamin beror på ett antal anledningar: kön, arbete, ålder, graviditet eller amning, dåliga vanor och klimatförhållanden. Stress, sjukdom, feber och exponering för toxiska effekter ökar behovet av askorbinsyra.

Under förhållandena i Fjärran Nord och det heta klimatet stiger behovet av C-vitamin med 30-50 procent. Den unga kroppen assimilerar det bättre än de äldre, så med ålder ökar behovet av det något. Rökare kräver ytterligare 35 mg. Antikonceptionsmedel sänker ascorbinsyran i blodet och ökar därmed det dagliga behovet av det. Absorptionen och absorptionen av vitamin C förvärras av söt läsk, eftersom den innehåller kaustisk soda som förstör den.

Rekommenderat dagligt vitamin C-krav
1. Spädbarn 0-0,5 år - 30 mg
2. Spädbarn 0,5-1 år - 35 mg
3. Barn 1-3 år - 40 mg
4. Barn 4-10 år - 45 mg.
Manliga ansikten
1. Tonåringar 11-14 år gammal - 50 mg
2. Män 15-50 år - 60 mg
3. Män över 50 år - 70 mg
4. Män över 60 år - 80 mg
kvinnor
1. Tonåringar 11-14 år gammal - 50 mg
2. Kvinnor 15-60 år - 60 mg
3. Kvinnor över 60 år - 70 mg
4. Under graviditeten - 100 mg
5. Under amning - 120 mg

Medelvärdet av fysiologiska behov är 60-100 mg per dag. Den vanliga terapeutiska dosen är 500-1500 mg dagligen.

Vissa experter anser emellertid att det är nödvändigt att ta hänsyn till effekten av följande faktorer: Varje upplevelse som varar i 20 minuter kostar 300 mg askorbinsyra, varje cigarett tar upp till 30 mg C-vitamin från oss, och för många absorberas det dåligt. Därför bör dagens normer för vitamin C-intag, enligt deras åsikt, ökas till 350-400 mg för vuxna.

C-vitamin i kroppen verkar som regel från 8 till 14 timmar efter det går in i den organiska sfären. Efter denna period börjar dess fördelaktiga egenskaper försvagas. Överskott av askorbinsyra utsöndras vanligtvis från kroppen med ammoniak.

Askorbinsyra erhålls huvudsakligen syntetiskt från glukos. Vitamin C-aktivitet uttrycks vanligen i milligram, men mäts ibland i andra enheter. En IE av vitamin C motsvarar en aktivitet på 0,05 mg vitamin. Således motsvarar 1 mg vitamin C 20 IE vitamin C.

Brist på vitamin C i kroppen

Med brist på vitamin C i kroppen blir huden matt och blir torr. Även små skador orsakar svår blödning och blödning. Håret faller ut, naglarna sönder. Personen blir slö och blir trött snabbt. Dessa symtom uppträder ofta i älskare av strikta dieter, enligt vilka konsumtion av färska grönsaker och frukter är starkt begränsad.

Med brist på vitamin C i kroppen länge kan hypovitaminos utvecklas. Symptom på vitamin C-brist i kroppen:
1. Smärta i musklerna.
2. Blödande tandkött.
3. Irritabilitet.
4. Allmän svaghet, slöhet, apati, minskad mental och fysisk prestanda.
5. Gemensam smärta.
6. Lätt blåmärken.
7. Svampblödningar runt hårsäckarna, särskilt på benen.
8. Dålig sårläkning.
9. Minskad immunitet.
10. håravfall
11. Huden blir torr, fläckig.
12. Visa på botten av tungan som om grova röda linjer.
Med akut askorbinsyrabrist:
1. Tänder faller ut.
2. Det finns smärtor i hjärtat.
3. Observerade blödningar i subkutan vävnad.
4. Stört aktivitet i mage och tarmar.
5. Hypotension.
6. Överkänslighet mot kalla, orimliga frossa.
7. Dålig sömn.
8. Minskad aptit.
9. Takykardi.

Hypovitaminos utvecklas med en brist på vitamin C i mat i 1-3 månader, och efter 3-6 månader utvecklas skörbjugg.

Det finns observationer som indikerar att vitamin C-brist i kroppen är en predisponeringsfaktor vid bildandet av övervikt. Sjukdomar som uppstår vid underskottet av askorbinsyra, inträffar mer allvarligt och under lång tid uppträder komplikationer oftare.

Med ett extra intag av C-vitamin fördelar du den dagliga dosen i flera doser, vilket ger en konstant koncentration i blodet. Ta askorbinsyra med måltider, eftersom det absorberas bättre med mat.

Överskott av vitamin C

Det har nu etablerats att stora doser askorbinsyra hämmar graden av överföring av neuromuskulära impulser, vilket resulterar i ökad muskelutmattning. Dessutom stör stora doser av C-vitamin samordningen av visuella och motoriska reaktioner, vilket påverkar fordonstillförare och operatörers arbete negativt.

Enligt principen om "tarmtolerans" av Robert Katcat kan dosen av C-vitamin ökas så länge som tarmkanalen tolererar det.

En överdos av askorbinsyra kan orsaka dysfunktion i lever och bukspottkörteln, matsmältningsbesvär och hudreaktioner. Användningen av överdrivna doser av vitamin C hos gravida kvinnor kan påverka fostrets tillstånd negativt. Den maximala tillåtna dagsdosen är 2000 mg.

Under påverkan av stora doser av vitamin C kan uppstå:
1. sömnlöshet
2. Rödhet i ansiktet.
3. Ångest.
4. Ökad urinering.
5. Huvudvärk.
6. Kolik i underlivet.
7. Diarré.
8. kräkningar
9. Högt blodtryck.
10. Abort.

Stora doser av C-vitamin kan orsaka hemolys (destruktion av röda blodkroppar) hos personer som lider av brist på ett specifikt enzym, glukos-6-fosfat dehydrogenas. Sådana patienter kan endast ta högre doser av vitamin C under en strikt övervakning av en läkare.

Om askorbinsyra tas i stora doser samtidigt med aspirin, kan gastrisk irritation uppstå, vilket resulterar i att ett sår utvecklas. Deras gemensamma mottagning leder också till en ökad frisättning av C-vitamin genom njurarna och förlusten med urin och som ett resultat en viss tid till dess brist.

Askorbinsyra främjar absorptionen av aluminium i tarmen, vilket kan vara giftigt i överskott. Du kan inte ta ytterligare mängder av det och samtidigt preparat som innehåller aluminium.

Stora doser av vitamin C (1 g eller mer) kan förändra kroppens förmåga att absorbera vitamin B12 från mat eller kosttillskott. Detta kan leda till dess brist. I detta fall är det nödvändigt från tid till annan att få en extra mängd vitamin B12 i form av injektioner.

Vitamin C, som ökar urinsurans, accelererar bildandet i njurarna och urinblåsan från salter av oxalsyra (oxalat) och urin (urater).

Ta inte stora doser askorbinsyra hos patienter med ökad blodkoagulering, tromboflebit och en tendens till trombos, såväl som diabetes mellitus. Med långvarig användning av stora doser hämmas funktionen hos insulinapparaten i bukspottkörteln.

Överdriven dos av askorbinsyra förvärrar förloppet av vissa smittsamma allergiska sjukdomar, särskilt reumatism.

WHO: s expertkommitté införde begreppet en villkorligt godtagbar daglig dos av vitamin C, som inte överstiger 2,5 mg / kg kroppsvikt och en villkorligt tillåten daglig dos av C-vitamin, som är 7,5 mg / kg.

Behandling av sjukdomar

Askorbinsyra botar inte, men det stärker immunsystemet och hjälper till att bota så snart som möjligt under följande tillstånd och sjukdomar: astma, allergier, försvagade immunsystem, influensa och akuta virussjukdomar, herpes, kronisk trötthetssyndrom, fetma, skakigt nervsystem, depression, ångest, uppmärksamhet och / eller hyperaktivitetsstörningar, migrän, Alzheimers sjukdom, multipel skleros, försvagat kardiovaskulärt system, högt blodtryck, ateroskleros, högkolesterol, varicose störningar vener, hemorrojder och faryngeal menstruationsblödning, menopausalt syndrom, cervikal dysplasi, furunkulos, cellulit, suddig syn, katarakt, glaukom, retinal maculadegenerering, stomatit, periodontal sjukdom, alkoholism, anemi, peptisk sår Ingen mage och duodenum (icke-syreform), ulcerös kolit och Crohns sjukdom (icke-syreform), gallstenssjukdom, impotens, infertilitet.

C-vitamin är nödvändigt för bildandet av de huvudsakliga bindvävsproteinerna, inklusive ben- och broskvävnader. Askorbinsyra normaliserar de metaboliska processerna i dem; hjälper till att förhindra åldersrelaterade, inflammatoriska och metaboliska lesioner av lederna i extremiteterna och ryggraden.

C-vitamin är en av kroppens främsta försvarare mot cancer. Det är känt som ett av de starkaste anti-cancermedlen bland näringsämnen. Därför rekommenderar läkare att ta askorbinsyra för att förhindra cancer i mage och tarmar. Dessutom går hon in i den komplexa behandlingen i efterdyningarna av kemoterapi och strålning.

C-vitamin är det mest effektiva sättet att motverka fysisk och emotionell stress. Binjurarna, som frigör hormoner för kroppen att reagera i stressiga situationer, innehåller mest askorbat jämfört med någon annan del av kroppen. Askorbinsyra på grund av dess antioxidant och oxidativa aktivitet neutraliserar toxiner som bildas under stressmetabolism.

I tårvätskan är innehållet av C-vitamin 30-50 gånger högre än i blodet, och ögonlinsen i koncentrationen av immunförsvar är enbart enbart för nervsystemet och binjurebarken. Linsen där katarakt bildades är dålig i vitamin C. Ytterligare doser av vitamin (cirka ett gram per dag) kan stoppa utvecklingen av grå starr. Askorbinsyra kan också hjälpa människor som lider av glaukom medan de tar stora doser. Det kan minska det intraokulära trycket med ett genomsnitt på 16 mm Hg och lindra patientens tillstånd kraftigt.

Du kan snabbt återställa hälsan hos dina tänder och tandkött, om du dessutom använder vitamin C. Det dödar patogener av karies och hjälper till med att stärka tandemaljen i kalcium. Om, när blödande tandkött tar en ökad dos av askorbinsyra, sedan efter en halvtimme kan du säkert borsta tänderna: kärlen i gingivalvävnad kommer snabbt att härda. Människor som istället för att borsta tänderna äter en citron två gånger om dagen, har helt rena tänder och frisk andedräkt. Askorbinsyra, som finns i citron, dödar bakterier som orsakar tandförfall, förstärker tandköttet, och kalcium förvandlar käftbenen och tänderna till en ogenomtränglig fästning.

Regler för ansökan.

För profylaktiska ändamål föreskrivs vitamin C vid 0,05-0,1 g per dag efter måltid med vatten. För gravida och ammande kvinnor kan initialdosen vara 0,3 g per dag i 10 till 15 dagar, varefter de byter till en dos av 0,1 g per dag. Terapeutiska doser av askorbinsyra är 0,05 - 0,1 g 3-5 gånger om dagen. Läkemedlet kan administreras intravenöst och intramuskulärt. Varaktigheten av behandlingen beror på arten och förloppet av sjukdomen. En engångsdos bör inte överstiga 0,2 g, dagligen - 0,5 g. Avskaffandet av läkemedlet bör utföras, gradvis minska dosen. Stora doser av C-vitamin bör tas endast enligt anvisningarna och under överinseende av en läkare.

Kontra

C-vitamin tolereras vanligtvis väl. Emellertid kan långvarig administrering av höga doser askorbinsyra orsaka biverkningar. Det är möjligt att öka blodtrycket och blodsockret, ändra urinreaktionen och bildandet av urinstenar, öka excitabiliteten i centrala nervsystemet och sömnstörningar, allergiska reaktioner. Det kan också finnas illamående, kräkningar, diarré, som kan förebyggas genom att ta läkemedlet efter en måltid eller minska dosen. Du kan inte tilldela stora doser av vitamin C med ökad blodkoagulering, en tendens till trombos, med tromboflebit och diabetes.

Förvara på en torr, sval, mörk plats. Hållbarhet: Pulver - 3 år, ampuller - 1,5 år, tabletter av 0,025 och 0,1 g - 3 år, 0,5 och 2,5 g - 2 år, med glukos - 1 år med folsyra - 3 år, askorutin - 4 år, asinivit - 2 år, med C-vitamin från chokeberry - 1 år, från citrusfrukter - 2 år, amitetravit - 4 år.