Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/132077/protein

tioarmad bläckfisk

Squids (lat. Teuthida) - en frigöring av decapodcyfalopoder. De mäter vanligen 0,25-0,5 m, men jättespönor av släktet Architeuthis kan nå 20 meter (räknar tentaklar) och är de största ryggradslösa.

I stormarknader finns ofta industriell bläckfisk som väger upp till 800 gram. Den ätbara delen är manteln under vilken alla dess vitala organ, huvudet och tentaklarna stickas.

Squids användes i mat i de gamla staterna i Grekland och Rom. Rätter från dem är bland de mest populära bland andra skaldjursrätter. I Vietnam är squids inte lika populära som krabbor och räkor, de har blivit mycket konsumerade här relativt nyligen.

Bläckfisk kött, tinade flera gånger, har en bitter smak och lukten av gammal fryst fisk, skum och sprider under matlagning. Innan du köper en kadaver bläckfisk, utvärdera dess utseende. Det ska vara tätt, den övre huden - rosa, något lila eller brunaktig, men bläckfiskköttet - bara vit. Om det är gult eller lila, har bläckfisken upprepade gånger tinas. Om du tvekar, vilka slaktkroppar att välja - skalade eller inte, ta den senare. När allt för att helt rena bläckfisken var det redan åtminstone två gånger upptining.

Kalori bläckfisk

Bläckfisk är en högproteinprodukt, och dess kaloriinnehåll är 92 kcal per 100 g rått kött. I 100 g kokta brödkorgen - 110 kcal, och i 100 g stekt brödkorgar - 175 kcal. Högsta kaloriinnehållet i rökt och torkat bläckfisk är 242 kcal respektive 263 kcal. Överdriven användning av bläckfisk i denna form kan leda till fetma.

http://edaplus.info/produce/calamary.html

Allt om bläckfisk: kaloriinnehåll, komposition, fördelaktiga och skadliga egenskaper

Havsprodukter är kända för sin rika kemiska sammansättning och en hel bil användbara egenskaper. Squids ingår också i denna liga med hjälp av hälsosam näring av högsta nivå. Skaldjur har länge varit en del av den vanliga kosten, ingredienserna är enkla och läckra. Det är dags att lära sig mer om hjälten utan skuggan av en felaktighet. Låt oss se bläckfisk - fisk eller inte, vad är kalori bläckfisken och vad är det näringsvärde.

Vad är bläckfisk

Som en representant för ordern av bläckfiskmollusker är bläckfisk en av de snabbaste marina invånarna. Även invånarna i antika Grekland och Rom älskade att festa på denna delikatess och kallade blötdjur "vingefisk".

Av de två hundra befintliga bläckfiskvarianterna är endast vissa arter lämpliga som livsmedel, den vanligaste av vilken i Ryssland är vanlig bläckfisk. Denna representant har en liten vikt (upp till 300 g) och en blygsam kroppslängd på 20-50 cm (vissa individer kan växa upp till 20 m).

Bläckfisk är en mantel (kropp med inre organ och en bläckpåse) och tentaklar som hjälper blötdjurens rörelse. Båda delarna är lämpliga för mat, men oftare säljer butikerna precis den rengjorda bläckfiskens kropp och når konsumenterna i form av ett fruset bläckfiskrör eller ringar.

Ätbara bläckfisk fångas i havet i Asien på stranden i Vietnam, Japan och Kina. Trots det direkta förhållandet till havsfiske är det omöjligt att säga att bläckfisk är en fisk.

Hur många kalorier i calamari

När du använder denna produkt för att oroa dig för överskott av dagliga kalorier kommer det inte att vara: energivärdet av bläckfisk är på en låg nivå. Ändå beror mycket på beredningsförfarandet. Kokt bläckfisk - några kalorier, rökt - andra. Låt oss gå igenom de välkända alternativen för att servera läckra blötdjur (kalori per 100 gram):

• Rå bläckfisk - 92 kcal;
• Kokt bläckfisk - 122 kcal;
• Stekt bläckfisk - 174,6 kcal;
• Stewed bläckfisk - 97,6 kcal;
• Konserverad bläckfisk - 95 kcal;
• Ragged bläckfisk - 181 kcal;
• Rökt bläckfisk - 242 kcal;
• Torkad bläckfisk - 237 kcal;
• Torkad bläckfisk - 248,67;
• Bläckfisk i smeten - 188,8 kcal.

Den ursprungliga kalorimängden med låg kalori varierar mycket beroende på konsumtionsmetoden. Hur många kalorier i kokt, stewed, konserverad bläckfisk? Något mer än den ursprungliga produkten, så att dessa metoder för beredning av den mest optimala för viktökning. Vilka mjölkare har högt kaloriinnehåll? Torkad, torkad och ilk.

Hur mycket protein är i bläckfisk?

Ekorreens riktiga skatt är bläckfiskkroppen. BJU av denna produkt lutar starkt mot det första elementet i gruppen, så den näringskomponenten av mollusk är mycket hög. Sammansättningen av rå bläckfisk (proteiner, fetter, kolhydrater) per 100 gram är som följer:

• kolhydrater - 0,14 g;
• proteiner - 17,88 g;
• fett - 2,3 g

Låt oss jämföra hur mycket protein som finns i kokt bläckfisk, för att med de många näringsrika egenskaperna hos produkten kommer få att vara överens om att absorbera rå musslor. Beskrivande kokad bläckfisk, BJU (per 100 gram) kan representeras enligt följande:

• kolhydrat - 2 g;
• proteiner - 21,2 g;
• fett 2,8 g

Den ursprungliga kompositionen av bläckfisken efter värmebehandling är nästan helt bevarad, till skillnad från stekning (proteiner försvinner, växer fetter och kolhydrater) eller rökning (proteiner ökar med kaloriinnehåll).

Är bläckfisk ett protein eller kolhydrat? Med rätt förberedelse - den första utan den andra. Kokt bläckfisk är receptet för den renaste, lätt smältbara kalorifroteinindikatorn.

Vad är näringsvärdet av bläckfisk och finns det några kontraindikationer

De användbara egenskaperna hos bläckfisk ligger i produktens kemiska sammansättning. Molluskens goda effekt överförs snabbt till kroppen på grund av den fenomenala smältbarheten, åtföljd av riklig utsöndring av magsaft och accelererade metaboliska processer.

Vad finns i bläckfisk och påverkar näringsvärdet:

• Naturligt protein - läker huden och musklerna.
• Vitamin B3 - stabiliserar blodsockernivån.
• Aminosyraturin - stimulerar kroppens prestanda, minskar belastningen på levern, förhindrar bildandet av kolesterolplakor i kärlen.
• Aminosyra lysin - lindrar trötthet, förbättrar syn.
• Omega-3 och 6 fleromättade fettsyror stärker immunsystemet, ger ett näringsmedium för celler och normaliserar alla organers funktion.
• Jod - ökar hastigheten på metaboliska processer, förbättrar sköldkörtelns funktion.
• Koppar - är involverad i bildandet av röda blodkroppar, förhindrar anemi, saktar håravfall och förstörelse av pigmentering.
• Selen - bekämpar fria radikaler, minskar sannolikheten för artrit, tar bort tungmetallsalter.
• Zink - stärker immunsystemet, minskar antalet infektionssjukdomar som är farliga för kroppen.
• Fosfor - är ett byggmaterial för bildning av ben och tänder.
• Magnesium - slapper av i nervsystemet och minskar muskelspasmer.
• Kalium - hjälper till att stabilisera blodtrycksnivåerna. Tillsammans med natrium reglerar den processen med vatten-saltmetabolism, bidrar till den ihållande överföringen av stress, accelererar mental aktivitet.

Aktivt ackumulerande ämnen från miljön, blötdjur från miljövänliga områden blir extremt farliga för människor om kvicksilver kommer in i kroppen, vilket kan orsaka olika nervsjukdomar. Officiella byråer försäkrar konsumenterna att detta problem inte är ett frekvensproblem för bläckfisk.

Den torkade versionen av produkten med högt kaloriinnehåll bidrar till kvarhållandet av vätska i kroppen, vilket leder till bildandet av ödem och problem med utseende.

Är bläckfisk och diet kombinerad?

Vid utarbetande av en dietmeny bör bläckfisk beaktas - kaloriinnehållet för att gå ner i vikt i denna produkt är helt enkelt perfekt. Innehållet i proteiner, fetter och kolhydrater ger mollusk närmare kycklingbröst (den erkända ledaren bland kalorifattiga livsmedel) och den feta kompositionen är lägre.

Muskelvävnad blir den första i linjen för att assimilera det tillhandahållna proteinet, vilket gör det möjligt att inte förlora med viktminskning tillsammans med oönskade kilor och muskler - ett problem som är bekant för många människor som förlorar vikt. I processen att följa en strikt diet med en stympad diet fyller bläckfisk lätt luckorna i mineraler, vitaminer och andra föreningar.

Denna produkt ger ett brett utrymme för kulinarisk kreativitet. Grunden för många ljusa och varma rätter är kokt bläckfisk. Recept innehåller rekommendationer för lämplig värmebehandling: Tinade blötdjur sänks i kokande vatten i 2 minuter, färska kan helt enkelt doppas i kokande vatten i 5 minuter och stängs. Kokad bläckfisk är bitter, om den ursprungliga produkten har brutit lagringsförhållandena eller om värmebehandlingen varade mer än den angivna tiden.

En protein sallad med bläckfisk kommer att vara en utmärkt lösning för frukost: musslor köttet går bra med grönsaker (paprika, gröna, tomater, kål, gurkor), frukter (granatäpple, äpplen, apelsiner) och kryddiga kryddor. Olivolja blandad med citronsaft är den perfekta dressingen för denna maträtt.

Det sista trevliga ackordet kommer att finnas information om hur mycket bläckfisk kostar och om de är tillgängliga för din plånbok. Genomsnittspriset i Moskva-regionen är bara cirka 200 rubel per kilo.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalmary-kaloriynost-sostav-polza-i-vred.html

Rent protein och minsta fett! Vi köper bläckfisk

Fisk och skaldjur är en oumbärlig del av modern hälsosam kost. Nyligen finns det många sorter på marknaden, men införandet av en så känd produkt som bläckfiskkött i kosten är ett bra sätt att göra din diet mer kostsam och komplett.

Vad är användbar bläckfisk?

Squids - invånarna i det öppna havet, på grund av vilka spårämnena i köttet innehåller mer än andra blötdjur. De slaktkroppar som konsumeras består helt och hållet av muskelvävnad. Därför finns det mycket protein i dem, och endast 2 gram fett och kolhydrater per 100 g produkt och fetter representeras av användbara fleromättade fettsyror. Bläckfisk kött protein är högkvalitativ, det vill säga innehåller den alla nödvändiga aminosyror, rik på taurin, arginin och lysin. Med hänsyn till dessa faktorer och kalamari med kalorier med låg kalori (endast 100 kcal per 100 g) kan rätter från dem erbjudas dem som är aktivt involverade i sport och planerar att få muskelmassa. Deras komposition är något annorlunda än syntetisk sportnäring, och det naturliga proteinet absorberas bättre. Det kommer också att vara användbart att bläckfisk kött för barn, för att säkerställa tillväxten av muskel och benvävnad. Resten av kluven kommer att gynnas genom att hjälpa kroppen att reglera fettmetabolismen, avlägsna kolesterol från kroppen och stabilisera blodtrycket. Denna effekt är baserad på fettsyrans funktion tillsammans med taurin. Det rekommenderas inte att använda bläckfisk bara för dem som är allergiska mot dem eller andra skaldjur.

Ät slaktkroppar och tentaklar av squids. Därför ska du köpa konserverad eller konserverad bläckfisk, var uppmärksam på vad de innehåller. Tentaklarna tättare och inte till allas smak. Den bästa konserverna - de som lagas precis i havet på specialfartyg, för bläckfisk - produkten är mycket lättfördärvlig.

I konserverad mat och konserver svaleras squids eller är i smör, så de är lämpliga för sallader, och att laga en soppa eller en huvudrätt måste du köpa frusen mat.

Titta i frysen

Bläckfisk ringar. På ringarna är jätteartade arter: filippinska och peruanska. Sådana produkter importeras bara. Köttet av jättekalkar har en stark ammoniaksmak och kräver särskild behandling, så det blötläggs i speciella kemiska lösningar innan de skickas till butiker. Dessutom är köttet av en jätte bläckfisk mycket hårdare än sina mindre motsvarigheter. De halvfabrikat som tillverkas av dem är emellertid beredda snabbt och är mer användbara än andra snabbmatprodukter.

Filén är också gjord av jätte Stilla havet, för allt av ovanstående är sant.

Kadaver. Det bästa valet att laga en utsökt maträtt är slaktkroppen av liten bläckfisk. Commander squids är mindre än deras filippinska och peruanska släktingar, men deras kött är mer ömt. Skär dem i ringar för att laga mat i smeten eller brödad är inte så svårt, och resultatet blir smakligare och friskare.

Börja välja

1. Ingen sekundär frysning
   Vid val av frusna kalkar är det viktigaste att skilja produkten som har töts och frysts igen. Sådana squids när matlagning kommer att krypa och smaka bittra även om de inte visar sig vara otroligt bortskämda. Korrekt frusna slaktkroppar skiljs ganska enkelt från varandra, samtidigt som de upprätthåller sin integritet. Om de fryses i en enda brikett med införandet av brutna delar - måste du överge köpet. Högkvalitativt bläckfiskkött efter avfrostning ska vara krämvit och elastiskt, mjukt, plastiskt och grått att använda är inte lämpligt. Kokt och vitt kött kommer sannolikt att genomgå kemisk behandling.
2. Mekanisk rengöring
   Den andra viktiga punkten att du definitivt bör uppmärksamma när du köper en bläckfisk är att rengöra den. Faktum är att det mekaniska avlägsnandet av huden, tyvärr, är omöjligt utan förlust av köttets presentation. Därför ersätter tillverkare det med jäsningskemikalier som löser upp den bästa filmen. Denna "rengöring" eliminerar även bläckfiskkött och näringsämnen, medan kemikalierna absorberas i köttet och förblir på dess yta. Om du verkligen är ovillig att störa dig själv med rengöring, kommer det inte att skadas för att rengöra i flera timmar i vatten. Det är bäst att köpa en bläckfisk som har skinnats mekaniskt, och inte kemiskt, från en pålitlig tillverkare. Om det finns tvivel om tillverkaren - köp bläckfisk ospelad. Det kan erkännas av brunviolett hud, som ganska lätt tas bort hemma. För att göra detta, sätt de råa skålen i en skål, häll kokande vatten och dränera det snabbt. Skal "krullas" och lätt separeras från köttet. Presentation av den råa bläckfisken är naturligtvis inte den mest attraktiva, men hälsofördelarna är inte i tvivel och smaken är utmärkt.

Vem gillar inte bläckfisk - bara kan inte laga dem

Den främsta hemligheten att laga bläckfisk - i matlagningshastighet. För att bli ömt kött är inte tillräckligt för att välja bläckfisk behöver du laga den ordentligt. Bläckfisk kött protein har mycket gemensamt med kyckling äggprotein, och är beredd nästan direkt. Kockar rekommenderas att sänka de tinade slaktkroppar en efter en i kokande saltat vatten i 15-20 sekunder.

Om du lagar bläckfisken i mer än 3 minuter blir det tufft och "gummi". I det här fallet har bläckfiskköttet en annan hemlighet. Efter 40 minuters värmebehandling blir bläckfiskköttet igen mjuk, så att den smälta bläckfisken kan "sparas". Det här är användbar information för dem som vill baka fyllda bläckfisk eller koka gigantiska bläckfiskfiléer. Stew eller baka sådana rätter måste vara minst 40 minuter.

http://roscontrol.com/testlab/article/chistiy-belok-i-minimum-gira-pokupaem-kalmarov/

bläckfiskar

Bläckfisk är en bläckfiskblötdjur som bor i hav och hav. Vanliga squids och räkor skiljer sig i liten storlek - från 25 till 50 cm. Men stora individer av bläckfisk kan bara nå gigantiska värden: upp till 20 meter väger upp till 300 kg. Det finns mer än 200 sorters bläckfisk och var och en har en bläckpåse med ett svartbrunt pigment. Detta pigment släpper ut bläckfisk för att skada sina potentiella fiender för att skapa en egen gardin när den känns i fara. Squids finns överallt: i Medelhavet och Norra havet, i Atlanten och Stilla havet.

Fisk och skaldjur har alltid värderats som en mat för människor, men på senare tid har de betalat ökad uppmärksamhet åt bläckfisk och räkor. Tack vare de välkända fördelarna med bläckfisk kan de nu köpas i olika former:

• Färskt frusen;
• konserverad;
• renat
• Rå.

Det är ganska logiskt att användningen av bläckfisk och skada från dem har blivit föremål för studier av många medicinska specialister och nutritionister.

Användbara egenskaper och kalori bläckfisk

Bläckfisk kött har utmärkt smak, hög näringsvärde och läkning egenskaper. Det är därför som denna blötdjur kallas "sea ginseng".

Användningen av bläckfisk beror på innehållet i många näringsämnen och vitaminer:

• protein;
• Vitaminer C, Bl, B2, B6, B9, PP, E;
• Fleromättade fetter.

Bläckfisk innehåller ett stort antal mikro- och makroelement som är viktiga för människors hälsa:

Innehållet av järn och kalium i bläckfisk stödjer hjärtets normala funktion. Dessutom innehåller inte vita bläckfiskkött kolesterol. Jod är extremt nödvändigt för att en person ska behålla sköldkörteln och det endokrina systemet som helhet i ett hälsosamt tillstånd. Särskilt fördelaktigt är innehållet i selen i bläckfisk: det hjälper till att ta bort tungmetallsalter från kroppen.

Den otvivelaktiga fördelen med bläckfisk är att tack vare komponenterna i dess sammansättning är det möjligt att effektivt påverka kolesterolhalten i blodet (om den överskrids). Och det här är ett bra förebyggande mot hjärtsjukdomar och blodkärl. Många näringsämnen i sammansättningen av köttet av bläckfisk gör kärlen mer elastiska, och detta ökar deras styrka och förmåga att smala.

Användningen av bläckfisk ligger också i det faktum att, tack vare proteinerna i räkor och bläckfisk, stöder deras användning väl och förbättrar utvecklingen av muskelvävnad. Dessa egenskaper och kalori med hög kalori gör det här köttet en utmärkt produkt för att äta för personer som syftar till att bygga muskler (idrottare, kroppsbyggare).

Näringsvärdet, tillsammans med högkalori bläckfisken, har en stor effekt på matsmältningssystemet. Räkor och kalkar absorberas perfekt av kroppen, utan att skapa tunghet i magen. De metaboliska processerna i kroppen fortsätter normalt, eftersom det inte finns några purinföreningar i bläckfiskkött. Dessutom är användningen av bläckfisk det att det provar utsöndringen av magsaften, och har också en fördelaktig effekt på aptiten och normaliseringen av tarmarnas funktion.

Läkare anser de väsentliga fördelarna med bläckfisk som deras förmåga att stimulera mental aktivitet och förbättra minnet. Tack vare selen och E-vitamin beror användningen av bläckfisk på den diuretiska funktionen, vilket stimulerar den tidiga elimineringen av toxiner från kroppen. Och i detta fall förstärks urinsystemet väsentligt.

Användningen av bläckfisk representeras sålunda av en lista över fördelaktiga effekter på människokroppen:

• antisclerosic;
• Förstärkning av hjärtmuskeln;
• Endokrina stöd;
• Well Being;
• Avlägsnande av toxiner;
• Förstärkning av blodkärlen;
• Förbättra digestionen;
• Diuretikum.

Kalori bläckfisk är relativt låg, vilket skiljer den från andra typer av kött, och samtidigt är det närande och gott. Således är kalori kalori 100 kalorier per 100 gram kött.

Indikatorer för näringsvärdet av bläckfisk, i produktens sammansättning:

Det har blivit vetenskapligt fastställt att fördelarna med skaldjur som bläckfisk och räkor är högre i många avseenden än något annat kött, även kalkon och nötkött.

Äta bläckfisk och räkor

Squids och räkor är produkter som människor länge har använt i mat. Därför används de ofta i matlagning. Vanligtvis används sådana delar av bläckfisk som mat:

Men i Kina och Japan äter människor både ögon och suger av bläckfisk. De torkas först.

Det är vanligt att använda vit bläckfisk i mat. För matlagning använd olika råvaror för matlagning:

Fördelarna med bläckfisk fortsätter om köttet används som ingrediens i sallader, sushi, malet kött. Den mest lämpliga kombinationen av produkter, med utgångspunkt från en hälsosam kost, äter bläckfisk med sådana produkter:

• Färska salladgrönsaker (grönsaker, lök, gurkor, tomater, paprika, kål);
• Färska frukter (äpplen, citrus, granatäpple);
• Kryddor och kryddor.

Kalori bläckfisk och deras näringsegenskaper kommer att förbli på högsta nivå, om de lagar mat i saltat vatten. Koka grytor, doppa i kokande vatten, inte mer än 5 minuter.

Kontraindikationer och skada bläckfisk

De potentiella fördelarna med bläckfisk och skada måste beaktas. Således är den absoluta kontraindikationen för användning av bläckfisk den individuella intoleransen hos denna produkt. Dessutom är det för ofta inte rekommenderat att använda torkade bläckfisk och räkor, eftersom de i dessa former provocerar salter och behåller vätska i kroppen.

Fisk och skaldjur, alla inklusive bläckfisk och räkor, har starka allergiframkallande egenskaper. Därför, som med alla skaldjur måste du vara försiktig med dem. Skador på bläckfisk kan förknippas med miljön där den marina invånaren bodde. Faktum är att många olika föroreningar som är toxiner för kroppen ofta kastas i havsvatten. Således kan räkor och bläckfisk innehålla gifter som är farliga för människors liv och hälsa, till exempel kvicksilver. Detta farliga element kan orsaka förgiftning och allvarliga störningar i det mänskliga nervsystemet. I detta avseende måste du noga och noggrant välja produkten.

Och ändå är det uppenbart att användningen av fisk och skaldjur till konsumtion är stor och skadan av bläckfisk och räkor är osannolikt, vilket är ett kompetent tillvägagångssätt för val och användning.

http://www.neboleem.net/kalmary.php

Kalori bläckfisk kokt. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Kokt bläckfisk".

Energivärde Kokt bläckfisk är 122 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJLIGA EGENSKAPER FÖR SQUARE BOILED

Vad är användbart Squid kokt

• Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
• E-vitamin har antioxidantegenskaper, som är nödvändig för sexkörtlarna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med brist på E-vitamin observeras hemolys av röda blodkroppar och neurologiska störningar.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Jod är involverad i funktionen av sköldkörteln, vilket garanterar bildandet av hormoner (thyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembrantransport av natrium och hormoner. Otillräckligt intag leder till endemisk goiter med hypotyroidism och långsammare metabolism, arteriell hypotension, tillväxtnedgång och psykisk utveckling hos barn.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/891210/

Kokta skål

Squids, tioarmade blötdjur i bläckfiskordningen, när de kokas, är en värdefull näringsprodukt. Kokade kalkar har en vit färg, några gulaktiga nyanser indikerar en gammal produkt. Kokta kalkar från alla skaldjur har den mest "delikata" lukten, mild, specifik smak. Bläckfisk kött är mjukt, men elastiskt, om kokt gummi bläckfisk, då de smälts. Kokta skål är bäst att inte lagra, direkt efter kylning för att äta eller använda för att laga olika rätter.

Kalori kokad bläckfisk

Kalori kokad bläckfisk är 122 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos kokad bläckfisk

Bläckfisk kokad - en källa till värdefullt protein och fleromättade fettsyror, produkten innehåller vitaminer B, E, liksom mineraler som är nödvändiga för människokroppen, såsom kalium, selen, järn, jod, fosfor. Taurin, som ingår i bläckfiskkött, normaliserar kolesterolhalten i blodet, deltar i processerna för lipidmetabolism. Produkten är användbar för att förbättra hjärtmuskulaturens aktivitet, minnet, det rekommenderas att gå in i äldres diet för att upprätthålla vitalitet.

Skaka bläckfiskkokt

Bläckfisk kokad kan orsaka förekomst av allergiska reaktioner, i vissa fall fall av individuell intolerans av produkten.

Kokta skål i viktminskning

Bläckfiskkokt innehåller ofta i menyn med dieter, särskilt protein, till exempel vitaminprotein diet. Många som vägrar att äta köttprodukter ersätter dem med skaldjur, bland annat bläckfisk upptar en av de ledande platserna på grund av deras användbarhet och budget.

Hur man snabbt rengör bläckfisk

När du köper bläckfisk, både fräsch och frusen, föredrar du oskadade slaktkroppar vars färg är rosabrun eller grålila. Innan du lagar mat måste du rengöra bläckfisken, som är bekväm och snabb att göra under mycket varmt vatten eller vattnas på slaktkroppar med kokande vatten (kalori). Efter det varma vattnet ska sänkas ner i isen. Skalet glider "stocking", det är bekvämt att ta bort och sedan laga produkten.

Läs mer om tekniken för snabb rengöring av bläckfisken från huden, se videoklippet "Hur rengör bläckfisk på 30 sekunder" i TV-programmet "Om det viktigaste".

Hur man kokar bläckfisk

Vid tillagning är huvudregeln att laga mat i högst 2 minuter, annars kommer du i stället för elastisk bläckfisk kött att få ett gummisubstans som inte har något gemensamt med bläckfisk.

För att vara helt säker på grund av matlagning rekommenderas det att koka squids i små portioner, 2-3 slaktkroppar per liter kokande vatten. Välj kryddor till smak, salt, vit och svart paprika, citronsprutning för fiskrätter, etc. Lägg bläckfisken i kokande vatten, koka i 2 minuter efter kokning och ta av med en skimmer, lägg nästa batch (om nödvändigt).

Det finns en metod att laga stora mängder bläckfisk på en gång, där slaktkroppar sätts i salt kokande vatten, kokas, täckt med lock, stängs av värmen och efter fem minuter dränerar de vattnet.

Kokta kokar i matlagning

Kokta skålen fylls med olika fyllningar som används i sallader, kalla rätter, fyllningar för pajer och pannkakor, syltad och stekt i smeten och brödsmulor. Den enklaste och mest spektakulära "vita" salladen är gjord av kokta kalkar, kokta kycklingäggproteiner och majonnäs. Prova det!

Du kan ta reda på ett av alternativen för att göra stoppad bläckfisk från videoklippet "Förbereda fyllda squids" på tv-servern "Om det viktigaste".

http://www.calorizator.ru/product/sea/quid-1

tioarmad bläckfisk

Kalmar (Latin Teuthida.) - en företrädare för lossnar tioarmade bläckfiskar bläckfisk mollusker, invånarna i haven tempererade och subtropiska områden. Det finns många typer av bläckfisk, varav några kan nå gigantiska storlekar. Regelbundna squids, som är föremål för fiske, är ungefär en halv meter lång. Bläckfisken har fem par extremiteter.

Vanliga bläckfiskarter som används i livsmedel bor i Asiens hav, och de kan också hittas utanför Argentinas kust och vissa arter i Okhotskhavet.

Bläckfisk är en värdefull livsmedelsprodukt. I grund och botten bestående av vatten innehåller det inte mindre mycket användbara ämnen. Förutom vatten, vilket är 80%, innehåller bläckfisken utmärkt lätt smältbart protein, en minimal mängd fett och ett stort antal vitaminer och mineraler.

squid kött innehåller en stor mängd vitamin B4, som kallas kolin, deltar aktivt i den cellulära metabolismen av organismen, vitamin C, A, E, B12. Bläckfisken innehåller mycket fosfor och kalium. Det finns också järn, selen, mangan och mängden zink och koppar överstiger signifikant indikatorer för andra fiskar.

Bläckfisk är en utmärkt kostprodukt på grund av dess höga proteininnehåll och brist på fett. Energivärdet för bläckfisk är bara 110 kcal per 100 gram kött, vilket gör att den kan användas av personer med hög kroppsmassa, diabetiker. Regelbunden konsumtion av bläckfisk kan sänka nivån av socker i blodet, ta bort överflödigt kolesterol på grund av taurin som finns i den.

Användbara egenskaper bläckfisk tillåter dess användning i livsmedel för människor i alla åldrar, är det en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, mag-tarmkanalen. Detta är en utmärkt produkt för barnmat, eftersom den innehåller arginin och lysin - essentiella aminosyror för kroppens utveckling. Användning av bläckfisk för matsmältningen i samband med utvinnings ämnen i vävnaderna i denna blötdjur som aktiverar processen för magsaft sekretion, förbättra matsmältningen och hjälpa rengöra tarmkanalen.

Squids är mycket praktiska vid matlagning - ta bara bort huden och koka slaktkroppen, och en underbar produkt är klar. Dessa mollusks förlorar i princip inte sina fördelaktiga egenskaper när de är frysta, så de är utmärkta halvfabrikat. Hur man lagar bläckfisk? De kokas, stekas, burkas, stuvas, syltas, används i soppor, sallader och matlagning av olika rätter - pasta, pilau och så vidare.

http://sostavproduktov.ru/produkt/kalmar

bläckfiskar

Squids är de största och mest mobila cephalopods ryggradslösa invånarna i djuphavet. I naturen finns det 210 arter av dessa blötdjur, vars storlek varierar från 0,25 till 16,5 meter. Endast några av dem anses ätbara: Argentinska, Stilla havet, Commander eller Peruvian bläckfisk (Loligo).

Representanten för de tio beväpnade bläckfiskmolluskerna finns exklusivt i haven och finns inte i lågsaltiga, färskvattenförekomster.

Bläckfiskkött anses vara kostsamt och näringsrikt bland skaldjur. Det höga innehållet av lätt smältbart protein, vitaminer (C, PP, B6, E) och mineraler (jod, kalium, selen, koppar, järn, fosfor) orsakar bildandet av kroppens naturliga försvar, stärker immunförsvaret. Dessutom, med regelbunden användning av blötdjur hos människor, normaliseras blodtrycket, "skadligt" kolesterol, tungmetallsalter elimineras, vitaliteten förbättras och emotionellt tillstånd ökas.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper används slaktkroppen och tentaklarna av bläckfisk i matlagning för stekning, stewing, rökning, torkning, kokning, konservering. På grundval av dem kokta sallader, sushi, malet kött, skaldjurssoppa.

Rätter från mollusk absorberas väl av kroppen, de rekommenderas för dietmat.

Bläckfiskstruktur

Mollusk har fem par tentaklar, varav den ena har förlängts under utvecklingsprocessen. Bläckfiskens sinnen representeras av statocyter, ögon, papiller, andning - kamgyllor. Beroende på arten varierar placeringen av sugkopparna på tentaklarna.

Bläckfiskens kropp är strömlinjeformad torpedformad, på grund av denna konfiguration utvecklar de en hastighet på upp till 55 kilometer i timmen "svans" framåt. De flesta djur har tre hjärtan fästa vid ett av tre par huvudtentakler. Denna struktur av bläckfisken bestämmer dess förmåga att regenerera. Längs blötdjurens kropp är den broskiga "pilen" av gladius, som håller kroppen i balans och tjänar som ett rudiment av det inre skalet.

Färgen av bläckfisk förändras under påverkan av elektriska urladdningar.

Intressant, i takt, tio-beväpnade bläckfiskar bara lagras bakom delfiner och tunfiskar. De är bra simmare. Rädda från jakt, kan squids flyga över vattenytan tiotals meter som flygande fisk.

Kemisk sammansättning

Squids har inte en uttalad fisksmak, de liknar vagt hummerkött. Korrekt kokt mollusk är mjuk och mild, den innehåller lättmältbar protein, behåller fleromättade fetter, näringsämnen. Därför kallas det på ett annat sätt som "sea ginseng".

Mollusks tinade 2 - 5 gånger har lukten av gammal fisk och en bitter smak. För att undvika förgiftning av kroppen är det förbjudet att äta en sådan produkt.

Calorie clam, baserat på 100 gram är:

• stekt - 175 kilokalorier;
• kokt - 98,26 kilokalorier;
• torkad - 245,06 kilokalorier;
• rökt - 286 kilokalorier.

Den mest korrekta kombinationen av bläckfisk med följande produkter:

• färska frukter (äpplen, citrus, granatäpple);
• färska salladsgrönsaker (paprika, kål, gröna, tomater).

Molluskens näringsegenskaper kommer att bevaras maximalt om det sätts i saltat kokande vatten och kokas i upp till 5 minuter.

Påverkan på kroppen

Hur användbara squids:

1. Minska inflammation. Det höga innehållet av selen (63% av den dagliga dosen) i bläckfiskkött orsakar produktens antioxidantkapacitet och minskar manifestationerna av artrit, smärta.
2. Hjälp att absorbera järn. I 85 gram blötdjur koncentrerades 90% av den dagliga normen av koppar. Detta mineral är inblandat i bildandet av röda blodkroppar, absorption och metabolismen av järn, förhindrar utvecklingen av anemi.
3. Behåll friskt hår, nagelplattor, hud, muskler. Dessutom, bläckfisk - den bästa källan till animaliskt protein, som långsamt smälts i människokroppen, förhindrar rekrytering av extra pounds.
4. Stabilisera blodsockernivån.
5. Minska risken att utveckla hjärtsjukdom (stroke, hjärtattack) genom att minska nivån av homocystein i kroppen.
6. Försvaga huvudvärk, migrän på grund av det höga innehållet av tiamin och riboflavin.
7. De levererar benvävnad och tänder med "byggmaterial" - fosfor, kalcium.
8. Stärka immuniteten på grund av närvaron av zink i kompositionen. Det är vetenskapligt bevisat att bristen på detta element gör kroppen känslig för infektionssjukdomar.
9. Minska blodtrycket, förhindra utvecklingen av högt blodtryck.
10. Slappna av nerver, lindra muskelspasmer.
11. Dra ut tungmetallsalter.
12. Underhålla endokrina och sköldkörtelsystem i ett hälsosamt tillstånd.

Till skillnad från kött av nötkreatur och fjäderfä innehåller inte squids kolesterol, därför är de tillåtna i kosten för personer med hjärtsjukdomar och blodkärlssjukdomar.

Andra användbara egenskaper hos blötdjur:

• normaliserar tarmarnas tillstånd
• provocerar utsöndringen av magsaften;
• väl absorberad;
• skapar inte obehag och tyngd i magen.

Squids har en diuretikfunktion, förbättrar minnet, stimulerar mental aktivitet, bidrar till snabb uppbyggnad av muskler. Därför fungera som en "idealisk" dietprodukt för idrottare och kroppsbyggare.

Kontra

Squids är ett starkt allergen. Molluskens fördelar och skador beror på marina invånarnas habitat. Under senare år ökar kvicksilverinnehållet i vattenkroppar snabbt och skaldjur, absorberar och ackumulerar all industriell förorening. Som ett resultat är deras näringsvärde undertryckt. Sådana produkter utgör en risk för människors hälsa.

Kontraindikationer för användning av bläckfisk:

1. Individuell intolerans av produkten.
2. Allergy.
3. Peptisk sår.
4. Förhöjt blodkolesterol. 100 gram bläckfiskkött innehåller 260 milligram skadliga föreningar (87%).

Det rekommenderas inte att använda rökt eller torkat musslor mer än 150 gram åt gången, eftersom de behåller kroppsvätskor, provocerar saltavlagring, ger en stark belastning på matsmältningsorganet, förvärrar hudförhållandena. Kokt bläckfisk saknar dessa brister, sammansättningen av BJU är kostprodukter.

Bläckfisk diet

Kallkött med lågt kaloriinnehåll tillåter dig att använda produkten i kosten. Metoden att gå ner i vikt på bläckfiskens styva diet. Den största fördelen med kosten är produktens användbarhet, som i fråga om mängden näringsämnen inte är sämre än köttprodukter. Dessutom kompenserar detta dietregimen för jodbrist i kroppen, förbättrar funktionen av sköldkörteln, sänker kolesterol, tar bort tungmetallsalter. Brist på diet - monotoni. På grund av det faktum att bläckfisk kött inte innehåller fett, smälter produkten lätt, utan att sätta in matsmältningsorganet.

Varaktigheten av bläckfiskmetoden är 1 vecka. Viktminskning för denna period är 4 kg. För att förbättra effekten i 7 dagar, utför fysiska aktiviteter (gör aerobics, promenader, spring, simning).

Daglig bläckfisk diet meny:

• frukost - ringar av kokt bläckfisk (osaltad) - 100 gram, färsk juice från apelsin eller äpple - 200 ml, salat från råa grönsaker - 100 gram;
• lunch - kokad bläckfiskkropp (filettdel) - 2 stycken, päron - 2 stycken;
• middag - 100 gram ost, grönt te - 250 ml, salat av äggvita, kokt bläckfisk, kryddat med 10% gräddfil - 100 gram.

Under hela perioden av viktminskning drick grönsaksjuicer, icke-kolsyrade vatten (1,5 liter per dag), grönt te. Under kosten är det förbjudet att äta kryddor, salt, majonnäs, bakverk, feta och stekta livsmedel. För en mängd ration ersätt sallad med bläckfisk med skaldjurssoppa.

slutsats

Squids - "sea ginseng" för människokroppen, som stöder det endokrina systemet, stärker hjärtmuskeln, blodkärlen, tar bort toxiner och förbättrar digestionen.

Den ideala kompositionen (B: W: Y = 18: 2,2: 2) och produktens låga kaloriinnehåll (110 kilokalorier per 100 gram) bestämmer möjligheten att konsumera blötdjur under viktminskning.

De användbara egenskaperna hos bläckfisk beror på kvaliteten. När du väljer slaktkroppar, observera att de måste frysas, inte fast ihop, lätt separerade från varandra. Filmen som täcker musslans kropp kan ha en grå-rosa eller lila nyans. Färgen beror på marina invånares livsmiljö och ålder. Bläckfisk kött under filmen ska vara vit. Om ett av kriterierna inte är sant indikerar det en överträdelse av lagringsförhållandena för produkten. När du lagar mat, kommer en sådan bläckfisk att krypa, blir bitter och hård.

Köp inte skalade slaktkroppar, eftersom det är svårt att bestämma sin färskhet i avsaknad av päls på en blötdjur.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/