Trots det faktum att spannmålsprodukter utgör grunden för en hälsosam kost, föredrar många att undvika att äta pasta, med tanke på att deras komposition är skadlig och bidrar till viktökning. Samtidigt äter många erkända skönheter, kända för sin smala figur, lugnt pasta och är inte rädda för att bli bättre.

Vad gör pasta - produktens sammansättning

Sammansättningen av den klassiska pastaen, som uppfanns i antiken i Italien och Sicilien, inkluderade bara mjöl och vatten. Kneaddegen utrullad, skuren och torkad i solen, den färdiga produkten som ett resultat behöll fullständigt alla dess användbara ingredienser. I dag framställs pasta med mjöl från vete, råg, bovete, ris etc. Sammansättningen av färgad pasta innehåller dessutom örter, juice av grönsaker och kryddor.

Näringsvärdet av olika pastaformer beror på ingredienserna som används i produktionen. Nutritionists anser durum vete pasta den mest fördelaktiga för kroppen, eftersom de innehåller mycket vegetabiliskt protein. Energipriset för sådan pasta - 340 kcal per 100 g torr produkt. Kokad makaron förlorar kalorier - 100 g innehåller cirka 170 kcal.

Kombinationen av proteiner, fetter och kolhydrater i pastasammansättningen av mjöl av högsta kvalitet i procentandel är - 13/3/83. Kolhydratdelen representeras huvudsakligen av stärkelse, vilket är ett komplext kolhydrat. Det är därför pasta anses vara en utmärkt mättande produkt som inte leder till viktökning med måttlig näring.

Dessutom innehåller pastaens sammansättning vitaminer, mikro- och makronäringsämnen. Vitaminkomponenten representeras av vitaminerna B, PP, E och N. Bland makroelementen är kalcium-, kalium-, fosfor-, svavel-, magnesium-, klor- och natriumhalten ledare vad gäller innehållet, och jod, järn, zink, koppar, krom, molybden, kisel, fluor ingår bland mikroelementen., mangan och kobolt.

Fördelarna och skadorna på pasta

En av de främsta fördelarna med andra livsmedel - pasta har ett högt energivärde. En pasta pasta perfekt energierar länge och fyller med viktiga element för kroppens vitala aktivitet. Den här fördelen har dock en negativ sida: om du använder makaroner felaktigt eller överdriven kan du gå ner i vikt.

När du väljer pasta i affären, föredra produkter med den enklaste och kortaste kompositionen, utan ägg, mjölk och olika smakämnen, vilket ger extra kalorier och är ofta skadliga. För att förhindra att pasta blir orsak till övervikt, bör de ätas på morgonen, som inte kombineras med kött eller kyckling, men med grönsaker.

http://womanadvice.ru/makarony-sostav

Vad är pastaen

Huvudkomponenterna som utgör pastaen - mjöl och vatten. Konsistensen av degen beror på kvaliteten på dessa två ingredienser. En av kraven för mjölkvalitet är ett högt glutenhalt. Detta garanterar pastaens hållbarhet. Plast deg erhålls från mjöl, som långsamt absorberar vatten.

För tillverkning av pasta användes dricksvatten av måttlig hårdhet, vilket kontrolleras för att följa GOST-standarder för dricksvatten.

Förutom huvudkomponenterna använder makaroner ofta tillsatser. Dessa kan vara vitaminer, smakämnen, degförbättrare, smakämnen och tillsatser för att öka produktets proteinvärde.

Oftast används ägg eller äggpulver, vassle och mjölkpulver som ett proteinförstärkare. Smak eller smakämnen för pasta har en naturlig grund: tomatpasta, grönsaksjuicer eller fruktjuicer.

För att öka näringsvärdet av produkten tillsätts ibland vattenlösliga vitaminer B1, B2 och PP ibland till pastaen. Med deguppfödare kan du behålla integriteten när du lagar mat och torkar pasta.

Råvaror för pasta genomgår grundlig träning vid tillverkning av pasta. I dag, i produktion av pasta används automatiska produktionslinjer. Faserna för att göra pasta innefattar framställning av mjöl och vatten, knådande deg med nödvändiga tillsatser, formning, torkning, förpackning av färdiga produkter.

http://zondir.ru/articles/iz-chego-sostoyat-makaronyi.htm

Vad är en del av pastaen

Pastasammansättningen

Pasta och pasta, som du kan köpa i ryska butiker, oavsett vilket land de gjordes, är indelade i tre klasser. Klass A är endast tillverkad av durumvete, den så kallade durum. För tillverkning av pasta som hör till klass B används mediumhård vete, och för klass C används dess mjuka sorter. Förutom vete mjöl med lämplig hårdhet, smakämnen, konserveringsmedel, färgämnen (naturliga och syntetiska) samt ägg och deras derivat kan vassle och mjölk, hel eller torkad, sättas till pastadegen.

När det gäller en produkt som spagetti innehåller de ingenting annat än vatten och mjöl, per definition. Endast användning av pomace från naturliga grönsaker (morötter, pumpor, tomater) för färgning i andra färger är tillåtet. Spaghetti är också indelad i två klasser. Sammansättningen av spagetti 1: a klassen bör innehålla högkvalitativt durum mjöl, för produkter av 2: a klassen med mjöl av första klass. De mest användbara är pasta och spagetti, som endast omfattar durumvete och vatten, i extrema fall, naturlig vegetabilisk juice.

Pasta och mjölvar "Durum" - måste nödvändigtvis gå in i kosten hos en person som vill äta rätt. De är användbara även för diabetiker.

Användbara egenskaper hos pasta

Pasta av högsta kvalitet, bestående av högkvalitativt vete och vatten - är en källa till högkoncentrerad fiber, komplexa kolhydrater, många spårämnen och vitaminer. Speciellt stor i dem mängden vitaminer B1. Komplexet av näringsämnen som ingår i pasta bidrar till att minska nivån på "dåligt" kolesterol i blodet, stimulera processerna för viktminskning och minska risken för hjärt-och kärlsjukdomar. Sådan pasta är en obligatorisk komponent i många dieter, både medicinska och sådana som är avsedda för viktminskning och stabilisering. Energivärdet på 100 gram pasta - 350 kcal innehåller de 12-14 gram protein, 1,1-2 gram fett, ca 70 gram kolhydrater.

Spaghetti och pasta av högsta klass innehåller användbara kolhydrater - "långsamma" sockerarter som absorberas helt av kroppen, inte förvandlas till fettceller och fördröjs inte i form av fettreserver. De uppfyller fullt ut behovet av glykogen, som behövs för muskler och lever. Dessutom innehåller dessa makaroner aminosyran tryptofan, som är inblandad i syntesen av serotonin - en bra humörstimulator.

http://www.kakprosto.ru/kak-830569-chto-vhodit-v-sostav-makaron

pasta

Pasta, nudlar och vermicelli - produkter utan vilka ingen familjemeny kan göra. Makaroniens historia går tillbaka i århundraden. Vissa källor hävdar att indianer och araber förberedde dem redan 1200 f.Kr. e. En annan legend säger att den första makaronin togs med Marco Polo från Kina år 1292. I dag äter pastarätter i en eller annan form av många nationer i världen.

Vad gör pasta, vet vilken värdinna som helst. I den klassiska versionen innehåller de bara vatten och mjöl från durumvete. Fullkornspasta anses vara den mest användbara. En komplett lista med pastaformer är stor. De är gjorda av mjöl av högsta, 1: a och 2: e klass, bovete, råg och rismjöl. Pastasammansättningen tillför doftande örter, kryddor och juice av grönsaker. På detta sätt erhålls olika pastafärger, vilka barn särskilt gillar.

Pasta kommer i olika former: i form av spiraler, stjärnor, fjärilar, ringlets, tubuler. Det finns en speciell typ av pasta för bakning. Till exempel tunna skivor för lasagne eller breda cannelloni-rör. Men den mest kända är den långa pastaen eller spagetti.

Vad är bra pasta? Det är en rik källa till fiber, vitaminer och spårämnen. Läkare pratar om fördelarna med pasta för hjärtsjukdomar, diabetes och till och med för förebyggande av cancer. Kan pasta för de som går ner i vikt? I motsats till en vanlig missuppfattning är det möjligt och nödvändigt. Om de inte är såklarade, är de gjorda av fullkornsmjöl och används i moderering. Domare själv, kaloripastaen kokas är 170 kcal.

Hur man lagar pasta så att de inte håller sig ihop? Lägg dem i kokande saltat vatten, tillsätt lite vegetabilisk olja och blanda oftare. Al-Dente anses vara den perfekta grad av beredskap för pasta när det är mjukt på utsidan och fjädrande på insidan. För att förhindra att pasta sticker ihop efter matlagning, strö dem med olja.

Skölj pastaen när den är klar? Kockar i en röst förbjuder att göra det. Vattnet tvättar bort stärkelsen, såsen absorberas inte, vilket gör att smaken av skålen försämras. Med lagring av pasta är allting enklare. I förseglade förpackningar kan de spendera ett år. Om förpackningen öppnas är det bättre att flytta dem till en förseglad behållare.

Vad kan man göra från pasta? Lägg till malet kött, ångad grönsaker eller skaldjur till dem - du får läckra kombinationer. Glöm inte pasta grytor med läcker ostskorpa. Originalpasta gör såsen: kryddig tomat, öm krämig eller raffinerad svamp.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1663-makarony

Typer av pasta. Typer och former av pasta

Innan du går till arten, prata om vad pasta är.

Pasta (makaroner eller pasta) är en gul produkt gjord av torkad eller färsk deg. Klassisk pastadegg är gjord av vetemjöl och vatten.

För mina recept väljer jag bara pasta från durumvete. Sådan pasta ger endast nytta.

Vad är skillnaden mellan mjölmspasta och hård pasta?
Från vilken pasta kommer inte att växa tillbaka?
Hur man köper högkvalitativ pasta, inte överbetala för italienska rötter?
Svaren på dessa och andra frågor i artikeln.
"Hur man väljer rätt pasta?".

Pasta tillverkas inte bara av vetemjöl. Till exempel, för att tillverka soba nudlar, udon eller funchoz, tillsätts pasta, bovete eller rismjöl, samt stärkelse, som erhålls från bönor istället för eller i samband med vetemjöl.

Du kan välja det tillstånd där det finns pasta.
Så pasta är av tre typer:

• torr
  Klassisk torr pasta, som kan köpas i butiken. Förvaras från sex månader till tre år.
• färsk
  Klistra in i form av inte torkad deg. Förvaras en till två dagar, men tillagas oftast omedelbart efter tillagningen.
• full
  Klar pasta, som fylls med fyllning, sås, kryddor. Äter genast. Under lång tid lagras inte.

• spenat;
• kycklingägg
• tomatpasta;
• bläckfisk bläckfisk;
• andra färgämnen.

Färgad pasta. Källa seriouseats.com

I Italien kallas den torkade produkten av mjöl och vatten "deg" (italiensk pasta). Det ryska namnet "makaroner" kommer från den grekiska "macarius", vilket betyder "mat från kornmjöl". Med tiden satt namnet fast med hela gruppen pasta.

Pasta sprider sig över hela världen och har blivit en kulinarisk bas för många recept. Pastarätter är populära i italienska, europeiska, asiatiska och vegetariska rätter.

Olika former och typer av pasta

Typer och typer av pasta (pasta) skiljer sig åt:

• stycken;
• längd;
• färg;
• tjocklek;
• Typ av mjöl;
• Ingredienser i kompositionen;
• Tillagningstid tills färdig;
• Möjligheten att absorbera och hålla såsen på ytan;

Alla dessa parametrar delar pastaen i hundratals sorter. Vissa arter är bekanta endast med en nära kockkock och förberedas i dyra restauranger eller hushåll. Andra typer av pasta är kända och efterfrågan över hela världen.

Olika former av pasta uppfanns för att fördröja och fördela över sin yta en annan sås, sås och juice av kött, fisk eller grönsaker. Många av pastasorterna gjordes speciellt för att serveras till en viss typ av sås eller maträtt.

Några typer och former av pasta

År 2015 började jag sammanställa en lista med pastaformer. Fortfarande kan inte fylla och föra det till ett logiskt slut. Men kasta inte ämnet.
Listan med typ av pasta och recept för dem är i fyllnadsstatus.

Separat noterar jag att tillagningstiden, som anges i beskrivningarna, är ungefärlig. Innan du lagar pastaen, se uppgifterna på förpackningen.

För att förhindra att pasta sticker ihop efter tillagningen,
Jag rekommenderar att du läser om 9 enkla regler.
Lär du dig också vad al dente är?
Hur och hur mycket lagar du lång och kort pasta?
När man ska tvätta pasta är en synd, och när inte så mycket?

Innan du går till affären, kom ihåg att pasta i recept kan lätt ersättas med en liknande vy från samma grupp.

Du kan bestämma pastaens storlek med namn, och speciellt av italienska slutet:

• -oni - stor
• -ette eller -etti - liten
• -ini - liten

Typer av pasta kan delas enligt formuläret i 6 kategorier:

Lång pasta

Typ av makaroner (pasta)

Capellini (italiensk Capellini)

Definition, form och storlek

Capellini är en lång och extremt tunn pasta. En av de tunnaste typerna av pasta.
Den ungefärliga tjockleken på makaroner 0,9-1,1 mm.

Pastastorlek (pasta) Capellini

Beskrivning och historia

Capellini uppfann i norra delen av Italien. Översatt från italienska "сapellino" - betyder hår eller tunt hår.

På grund av sin smala form kallas denna typ av torr pasta "Venus hår" (italienska: Capelvenere). Men italienarna gjorde pasta, som är ännu tunnare. De kallade det "droppar di Angelo" (italienska: Capelli d'Angelo), vilket betyder "ängelhår".

Särskilda funktioner

Traditionellt Capellini pasta är gjord av durum vetemjöl. Detta ger tunn lång pasta en vacker guldfärg.

Vad kombineras och hur fungerar det?

Capellini är perfekt för lätta såser eller soppor.

I Italien ligger det populära foderet i form av bonar, där i mitten ligger fyllning av kött och grönsaker, och häll sedan såsen. I närheten av Neapel används capellini i kött- och grönsaksgrytor och brutits i soppor.

Kokt Capellini med grönsaker och paprika. Källa pccmarkets.com

Hur mycket att laga mat

tills klar: 3 minuter.
Al dente: 2 minuter

Capellini Pasta Recept (Capellini)

ännu inte kokta.

Vermicelli (ital. Vermicelli;)

Form:
Lång och ganska tunn pasta med ett runt tvärsnitt (från 1,4 mm till 2 mm i diameter).

Beskrivning:
Denna typ av torr pasta anses vara en av de äldsta. Nödlarnas första omnämnande hör till början av 1338. Vid den tiden var den berömda kocken Barnaba da Reatinis (Barnaba da Reatinis), som skrev boken "Samling av produktegenskaper", fångad i hans anteckningar hur mycket denna typ av pasta spreddes i norra delen av Italien. I varje region kallades nudlarna på egen väg: "Orati" i Bologna, "Minutelli" i Venedig, "Fermentini" i Reggio Emilia och "Pancardelli" i Mantovo.

Översatt till ryska betyder ordet "Vermicelli" "maskar".

funktioner:
Utseendet påminner om klassisk spaghetti, men nudlarna är mindre i längd och bredd. Det produceras också i form av "bon" och i bruten form.

Kombinerade och serveras:
Traditionellt serveras med lätta tomatsåsar eller med fisk eller skaldjur baserade såser. Nudlarna är också perfekta för sallader, och dessutom är det inte illa kombinerat med grönsaksås med tillägg av zucchini (zucchini), aubergine och paprika.

Tillagningstid: 14 minuter. Tillagningstid "al dente": 12 min.

Recept med Vermicelli (Vermicelli):

Spaghetti (Italiensk. Spaghetti)

Form: Lång och tunn pasta med en rund sektion (från 1,8 mm till 2 mm i diameter).

Beskrivning: Spaghetti är utan tvekan den inofficiella symbolen på det italienska köket och den mest kända och populära typen pasta i världen.

Detta format av lång torr pasta var ursprungligen gjord i södra Italien, i städer som Neapel, Genua och Ligurien.

En av de första officiella referenserna i spagettiens framväxt, var namnet "spaghetto" som spelades in i italienska språks första ordbok, under autografiet av Nicolo Tommameo och Bernardo Bellini 1819. Ordet "spaghetto" var ett dimensionerande derivat av ordet "spago" (italienska Spago), vilket innebar tvilling eller tvilling i översättning och beskrivs i sammanhanget: "Spaghetti soppa är en pasta, storleken på ett litet rep och längden på soprakapellini (soprakapellini) ".

Den 1 april 1957 presenterade den brittiska TV-kanalen BBC för allmänheten dokumentärfilmen Spring Harvesting Spaghetti. Allt skulle vara ingenting, om det inte var för en "men", i den här berättelsen fick man höra hur makaron tack vare agronomernas många års arbete lyckades växa pasta med samma längd och tjocklek. Inte alla uppskattade humor och dagen efter sändningen släppte BBC-studion en stor mängd samtal från dem som ville köpa pastaträd.

Funktioner: Universell bild av pastan.

Ursprungligen var längden på spagetti ca 50 cm. För dagen för bekväm matlagning har längden minskats till ca 24-27 cm, men du hittar spaghetti i gammal storlek på hyllorna eller beställer den online, till exempel meter lång spaghetti för älskare.

Kombinerade och serveras: Med sin optimala tjocklek anses spaghetti vara en universal pastaform. De kombineras perfekt med både rika och tjocka såser baserade på tomater eller fisk och med mjuka och lätta gräddesåsar baserade på grädde, mjuka och hårda osttyper och skaldjur.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 min.

Spaghetti recept:

Spaghetti (italiensk. Spaghettini)

Form: Lång och tunn pasta med en rund sektion (från 1,63 till 1,70 mm). Mer subtil i jämförelse med spagetti.

Beskrivning: Torr, lång pasta kommer från södra Italien, och mer specifikt från staden Neapel

Funktioner: Universell bild av pastan.

Kombinerade och serveras: Enligt traditionen, tillsammans med Spaghetti, serveras lätta såser på basis av olivolja, för att inte väga ner sin elegans. Connoisseurs av bra mat rekommenderar inte att använda ost med dem, inklusive strö med riven parmesanost, men rekommenderar olika ljusharliga såser för detta pastaformat, som är inneboende i södra Italien.

Idealisk i kombination med en mängd olika skaldjur, med tillägg av oliver, som tillsammans bildar en intressant och munvattenande harmoni med medelhavsmat. Även för pastaformat, varma och kalla såser från färska tomater anses olika grönsaker och grönsaker vara lämpliga.

Tillagningstid: 9 minuter. Tillagningstid "al dente": 7 min.

Recept med Spaghetti (italiensk Spaghettini):

Spaghetton (italiensk Spaghettoni)

Form: Lång och tunn pasta med rund sektion.

Beskrivning: Spaghetton är en lång torr pasta som liknar klassisk spaghetti, men har en stor diameter. Det finns också sorter av denna pasta 2 gånger längre än längden på spagetti. Denna förstorade vy ser mer imponerande ut när maten serveras, liksom mer tillfredsställande.

Egenskaper: Trots den stora tjockleken behåller denna typ av pasta längden och flexibiliteten hos klassisk spaghetti. Universal typ av pasta.

Kombinerade och serveras: Spaghetton perfekt kombinerad med olika såser, från ljus till de mest sofistikerade.

Otroligt avslöja och betona smaken av mättade såser, till exempel fisk, och förutom smaklig med en uttalad smak och smak av vitlök och rödpeppar.

Denna typ av pasta passar också bra för att laga mat med pumpa-blommor, med lamm eller nötkött sås, kycklinglever eller giblets eller musslor. Det är i stort sett denna typ av pasta, som spaghetti, är en ganska universell typ av pasta.

Tillagningstid: 13 minuter. Tillagningstid "al dente": 11 min.

Recept med Spaghetton (Spaghettoni): -

Bukatini (italienska Bucatini)

Form: Lång pasta (ca 25-30 cm), externt lik ett strå. Formen liknar de långa och raka rören med en tjocklek av 0,98 till 1,08 mm, diameter 3-4 mm. och en bredd på ca 3-4 mm.

Beskrivning: Bukatini, även känd som Peructelli (italiensk. Perchatelli), först uppträdde i Neapel och tillhör en grupp lång, torr pasta. I översättning betyder "bucato" pierced eller full av hål.

Överflödigt liknar tjock spaghetti, men med en ihålig kärna.

Bukatini serveras ofta i hela Lazio, och är särskilt populär i Rom.

Funktioner: Typ av pasta med ett ihåligt centrum.

Kombinerade och serveras: Den mest lämpliga såsen för bukatini anses vara amatrichiana sås med ling och tomater.

Dessutom är detta dressing lämpligt för grönsaksförband gjorda av tomatsås med paprikor, äggplanter, zucchini squash, oliver och ett litet tillskott av kapers.

I italiensk mat serveras denna pasta ofta med kött, grönsaker, ost, ägg och ansjovis.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "al dente": 9 min.

Recept från Bukatini (italienska Bucatini):

Maccheroncini (italienska Maccheroncini)

Form: Lång och tunn pasta med rund sektion. I storlek mer än Bukatini.

Beskrivning: Maccheroncini är en lång torr pasta, som är en kreativ tolkning av pasta som Maccheroni (Maccheroni, en av de mest populära pastasorterna i Italien).

McKeroncini-formuläret öppnar dörren till kulinarisk fantasi. Å ena sidan har de en standardlängd av klassisk spaghetti, å andra sidan, de har en ihålig kärna, mer typisk för korta typer av pasta.

Egenskaper: En unik kombination av egenskaper hos lång och kort pasta. En typ av pasta med ett ihåligt centrum.

Kombinerade och serveras: På grund av sin struktur kombineras Macheroncini perfekt med både tjockt kött och fisksåser och lätta grönsaksförband.

Du kan också servera dem med lätta tomatsåsar, smaksättning med oregano och basilika.

Tillagningstid: 8-9 minuter. Tillagningstid "al dente": 7 min.

Recept med Macheroncini (italiensk Maccheroncini):

Bavette (ital. Bavette)

Form: Lång och relativt tunn pasta. Det ser ut som spagetti, men skiljer sig i en platt form.

Beskrivning: Bavette (Bavette) är en lång, torr och tunn nudelformad pasta. För första gången gjorde de denna typ av pasta på liguriska kustens norra kust i ett av de minsta regionerna i Italien - Ligurien.

Funktioner: Med sin pressade form håller pastaen såsen väl på ytan och gör det möjligt att avslöja hela paletten av smak och smak av skålen.

Kombinerade och serveras: Bavette kommer att vara utmärkt, även om det tillagas och serveras helt enkelt strönad ost. Var det som det är, är denna typ av pasta fantastiskt anpassad till Pesto Genovese sås (pesto sås), med en rik arom av basilika och en färgstark ostsmak.

Bavette kommer också att vara bra när det serveras i skaldjursås.

I stort sett är denna typ av pasta universell och lämplig för många såser av grönsaker eller fisk, som serveras med lång pasta.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 minuter.

Bavette Recept:

Linguine (italiensk Linguine)

Form: Lång tunn pasta. Också "bon" men små. Det ser ut som smala remsor med en tjocklek av 1,4 mm till 1,60 mm. Närmare i form till spagetti, men skiljer sig åt eftersom de är något platta.

Beskrivning: Linguine (italiensk. Linguine, som betyder "tungor") är en klassisk italiensk pasta i form av tunna remsor av stora nudlar från Tyrrenska havet i administrativa regionen Neapel - Campania-regionen (italienska Kampanien).

Funktioner: Liknar spagetti, men olika tatuerade. Också producerad i form av "bon".

Kombinerade och serveras: En underbar smakseffekt levereras av kombinationen av Linguine med såser baserat på färska tomater. Också en bra kombination till denna pasta kommer att vara tillägg av färska grönsaker och kryddig sås med vitlök och fisk.

Denna pastaform kombineras också perfekt i såser med tillsats av skaldjur och musslor, krämsåser baserade på grädde eller mascarpone-ost.

Linguine serveras ofta med skaldjur eller pesto sås.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 min.

Recept från Linguine (italiensk. Linguine): -

Fettucine (italiensk. Fettuccine)

Form: enligt vår mening, liksom Tagliatelle, är också en av de typerna av "bonar" av pasta. Tunn lång och platt deg remsor 7-8 mm bred. Pasta liknar Tagliatelle, men har en större bredd. Vävd i en slags "bo".

Beskrivning: Fettucina är en av de mest populära typerna av pasta i Rom. Denna del av italiensk mat har fått sitt namn på grund av den yttre likheten med band, från italienska "Fettuccia", vilket betyder "band".

Vanligtvis används i Italien, för tillverkning av denna typ av pasta, färska eller hemgjorda nudlar, men på de italienska marknaderna kan man redan köpa förtorkade "bon".

Denna typ av pasta är extremt populär i USA, speciellt den mest kända "italienska" maträtten är "Fettuccine Alfredo", som i praktiken inte är bekant i Italien. Denna maträtt uppfanns i Italien av ägaren av en romersk restaurang, Alfredo Di Lelio. Det är anmärkningsvärt att i Italien var detta recept inte brett spridet och föll inte in i delen av traditionell nationell mat.

Utanför Italien har denna maträtt blivit mycket populär, och har i synnerhet blivit ett slags tecken på ett bra liv i Rom. Många amerikanska turister som anländer till Italien letar efter restauranger där de kan njuta av den "riktiga" Fettucina och är ofta besvikna över bristen på denna maträtt.

Funktioner: Pastorns grova och svagt porösa konsistens kombinerad med nudlarna optimalt breddar perfekt såsen på ytan, så att den maximerar alla nyanser av smak.

Kombinerade och serveras: Den delikata smaken av tunnvalsad deg kan kompletteras med djärva anteckningar av salta tomater och fisksåser.

Fettuccine serveras också med lätta såser av färska grönsaker, örter och med tillsats av räkor.

Tillagningstid: 6-7 minuter. Koktid "al dente": 5-6 min.

Recepträtter med Fettucine (Fettuccine):

Tagliatelle (italienska. Tagliatelle)

Form: Pasta "bon". En lång platt pastabredd på 6,5 mm - 10 mm. Formen liknar Fettuccine (Fettuccine), men skiljer sig åt i testbandets mindre bredd. Vävd i en slags "bo".

Beskrivning: Tagliatelle (italienska. Tagliatelle, från italienska. Tagliare, som betyder "cut") är en traditionell lång torr italiensk pasta med tillsatta ägg ursprungligen från Emilia-Romagna regionen. En av sorterna av äggnudlar tagliatelle är pizza (italiensk. Pizzoccheri) - plattnudlar, som består av 80% bovete mjöl och 20% vete.

Enligt legenden uppfanns tagliatelle av en italiensk kock Zafiran år 1487 under renässansen. Den romantiska och virtuosiska kocken inspirerades av Lucrezia Borgias ljusa och lockiga hår och gjorde en pasta för att hedra hennes engagemang med Alfonso I d'Este. Denna typ av pasta fick namnet Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (degtalolini med Zafirana-recept) och serverade det till silverrätter.

1972 inskränkte Academy of Italian Cuisine och Order of Tortellino högtidligt och officiellt i Bologna-handelskammaren ett tagliatelleproduktionsrecept och försäkrade dem om en bredd på 8 mm, speciellt den skulle vara 0,01227: e delen av Azinelli-tornets höjd (Torre degli Asinelli ).

Numera kan Tagliatelle betraktas som en typisk pasta i norra Italien av staden Bologna (italiensk Bologna). Hon blev en slags personifiering av staden.

Egenskaper: På grund av sin porösa och grova konsistens och platt form håller tagliatelle någon form av sås på ytan. Mycket ofta producerad i form av "bon".

Kombinerade och serveras: Denna typ av pasta kombineras perfekt med tjocka såser av nötkött, kalvkött, fläsk och kanin.

Tagliatelle är också väl lämpad för mascarpone gräddeost, bolognese sås eller en mängd olika fisksåser.

Tillagningstid: 6-7 minuter. Koktid "al dente": 5-6 min.

Recept med tagliatelle (italienska. Tagliatelle): -

Pappardelle (italiensk. Pappardelle)

Form: samma "boet" av pasta, bara stor. Lång pasta i form av ett platt band av torra nudlar ca 12-13 mm bred.

Bredden på den färska pastaen kan nå 20-30 mm.

Beskrivning: Pappardelle (pappardelle) är en av de bredaste typerna av platt äggpasta. Ursprunget av Florens förvaltningscentrum - Toscana (Italienska. Toscana). Det italienska verbet "pappare" gav namnet på dessa nudlar, vilket betyder "äta glatt och nöje".

Funktioner: Pappardelle kokas ofta bara tills ett ögonblick när de bara blir mjuka, varefter de tas ut ur pannan, läggs stora "bonar" till såsen och vänta bara på beredskap. Så bred pasta absorberar såsen bättre och blir mer aptitretande och mer aromatisk.

Pappardelle är också den största av alla format av lång äggpasta.

Kombinerat och serverat: I Toscana finns det 2 klassiska recept med Papardelle: stewed kanin eller kaningryta och stewed ducksås.

Men denna typ av pasta kombineras perfekt med bönor eller svamp.

Papardelle kommer också att vara i perfekt harmoni med fisk, grönsakssåser, räkor eller hummer med spenat.

Tillagningstid: 7-8 minuter. Tillagningstid "al dente": 6-7 min.

Recept med Pappardelle (italiensk. Pappardelle): -

Mafaldin (ital. Mafaldine)

Form: Lång bandetliknande pasta med böljande kanter. Pastas bredd är ca 14 mm, tjockleken på den glatta delen är 0,9-1 mm och den vågliknande delen är ca 1,3 till 1,4 mm. Mafaldins form ser ut som ett långt band med vågiga kanter.

Beskrivning: Mafaldin är en torr, lång pasta med karakteristiska böljande kanter. Denna typ av pasta var myntade i Neapel och vid den tiden kallades den "rik fettuccella".

Mafaldin gjordes för att hedra Anna Romana av Savoys Mafalda Maria Elisabetta Princess och kallade dem "Reginetta" (ital. Reginette, som betyder "drottning") eller "Mafaldine" till hennes ära. På samma sätt som den vågiga spetsen som drottningens kläder trimmades med, kan dessa makaroner verkligen betraktas som "kungliga".

Funktioner: Efter tillagning har de en karakteristisk och ojämn konsistens, varierad på en jämn och böljande del av pastan. En annan egenskap hos denna typ av pasta är möjligheten att "spara" den tillsatta såsen på ytan av den vågliknande delen.

Universal typ av pasta.

Kombinerade och serveras: Mafoldine är mycket väl lämpad för festliga rätter.

Denna typ av pasta är ganska mångsidig i matlagningen, du kan krydda med vilt såser, fiskbaserade fisksåser och krämsåser baserade på mjuka ostar med kryddor som curry, saffran eller ingefära.

Tillagningstid: 9 minuter. Tillagningstid "al dente": 7 min.

Recept med mafaldin: -

Kort pasta

Fusilli (italiensk. Fusilli)

Form: Visar från sig själv 3 knivarna på testet anslutna och vridna på en spiral. Den är ca 6-15 mm bred, 40 till 70 mm lång och ca 10 mm i diameter.

Beskrivning: Fusilli (italiensk. Fusilli, i översättning små spiraler) - traditionell italiensk pasta i form av en spiral av durumvete.

Förr i tiden blev Fusilli gjord av händer och detta farkoster passerade enligt traditioner från mor till dotter. Pasta twisted av snabb rörelse runt stickning nålar. På grund av den externa likheten hos denna spinnrörelse fick denna typ av pasta namnet Fusilli, från det italienska ordet "Fuso", vilket betyder "spindel" för att spinna ull.

Funktioner: Fusilli färgas ibland i olika färger med naturliga färgämnen, som spenat eller betor. På grund av den sneda formen håller denna pasta perfekt tillbaka sås på ytan.

En av de universella typerna av kort pasta.

Kombinerad och serverad: Fusilli perfekt kombinerad med alla sorters såser. Denna pasta erbjuder många möjligheter till kulinariska experiment. Kött- och gräddesåsar, samt såser baserade på ostar, tomater med tillsats av äggplantor, kucchini, peppar, oliver etc., allt detta passar perfekt för Fusilli. De kan också användas vid framställning av sallader.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "al dente": 9-10 minuter.

Recept från Fusilli (italiensk. Fusilli):

Girandole (italiensk. Girandole)

Form: Liksom Fusilli representerar den sig själv som 3 splicerade och spiralvalsade degblad, men är tunnare och kortare i form.

Beskrivning: Girandole köpte sitt namn på grund av likheten med barnens leksak Girandola, som är ett färgstarkt ratthjul.

Denna typ av pasta tillhör de yngre "systrarna" Fusilli.

Funktioner: Liksom Fusilli anses vara en av de universella typerna av kort pasta. Skillnad i förkortade storlekar och mindre förberedelsestid.

Kombinerade och serveras: Twisted spiraler håller så mycket såsen på ytan och avslöjar den med en enda palett med fantastiska smaker.

Dzhirandole perfekt kombinerad med täta, ljusa och lätta och diskreta såser.

Tillagningstid: 6 minuter. Koktid "al dente": 5 minuter.

Recept från Girandole (italiensk Girandole): -

Penne rigate (italienska. Penne rigate), i våra "fjädrar".

Form: Kort pasta med sneda snitt på en diagonal och en ås yta. Diametern är ca 8-10 mm, längd 35-40 mm och tjocklek från 1,2 till 1,3 mm.

Beskrivning: Penne Rigate är ett av de mest använda korta pastaformaten i Italien. Denna typ av pasta fick sitt namn på grund av dess yttre likhet med forntida fjädrar för att skriva (italienska. "Penna", i översättning betyder fjäder.

Liksom många andra typer av pasta, uppfanns Penne i södra Italien i regionen Campania (italienska: Campania). I andra delar av landet kallas de på egen väg. Till exempel i Umbrien kallades de "Spole" (italienska. "Spole", som betyder "shuttle traders") och lite söderut - "liten" (italienska: "maltagliati", som översättas som "dåligt skivad").

Penne är också uppdelad i form i:

• Rigate (ribbed, stripes);
• Lisce (slät);
• Piccole (liten).

Hela Pennepastaen har en karakteristisk ihålig rörform med diagonala snitt diagonalt men skiljer sig efter typ (det finns mer än 10), såsom:

• Penne rigate (italienska. Penne rigate) - fjädrar med ribbig yta; Ungefärliga dimensioner: diameter 10 mm, längd 35-40 mm, tjocklek från 1,2 till 1,3 mm;
  
• Penne liche (ital. Penne lisce) - fjädrar med en slät yta. Ungefärliga dimensioner: diameter 10 mm, längd 35-40 mm och tjocklek från 1,2 till 1,3 mm.
  
• Pennett (italiensk Pennette) - Minskad fjädrar med ribb eller slät yta. Ungefärliga dimensioner: diameter 5-6 mm, längd 12-13 mm och tjocklek från 1,1 till 1,2 mm;
  
• Penne mezzane riggat (italienska. Penne mezzanerigate) - fjädrar med ribbad yta. Skillnad från Penne Rigate genom ökad lång och reducerad bredd. Ungefärliga dimensioner: diameter 7 mm, längd 36-37 mm, tjocklek 1,2-1,3 mm;
  
• Penne mezzane liche (italienska. Penne mezzane lisce) - fjädrar med en slät yta. Skillnad från Penne lisce genom ökad lång och reducerad bredd. Ungefärliga dimensioner: diameter 7 mm, längd 36-37 mm, tjocklek 1,2-1,3 mm;
  
• Penne a candela (italienska. Penne a Candela) - fjädrar med en slät yta. Skillnad från Penne lisce ökade tjocklek och minskad längd. Ungefärliga dimensioner: diameter 13 mm, längd 42 mm, tjocklek från 1,2 till 1,35 mm;
  
• Penne piccolle riggat (italiensk. Penne piccolerigate) - ännu mindre fjädrar med en ribbad yta, i jämförelse med Pennette rigate. Ungefärliga dimensioner: diameter 5 mm, längd 31-32 mm, tjocklek 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccolle liche (italienska. Penne piccolelisce) - ännu mindre fjädrar med en jämn yta i jämförelse med Pennette rigate. Ungefärliga dimensioner: diameter 5-6 mm, längd ca 34 mm; tjockleken är 1-1,1 mm.
  

Funktioner: Denna typ av pasta var tänkt från början av grunden för kulinariska experiment och experiment. Detta bekräftas av ett stort antal sorter av formen av denna pasta.

Du kan plocka upp till någon sås.

Kombinerade och serveras: Penne Rigate går mycket bra med en mängd olika såser, inklusive klassisk tomat eller kött, såväl som grädde, ost och fisk. De är i sin tur utmärkta för att laga alla typer av grytor.

Formen av Penne Rigate måste vara försvunnen, till exempel i det klassiska Boscaiola-pasta receptet med torkade porcini svampar och skinka.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 minuter.

Recept med Penne Rigate (Italienska. Penne rigate):

Cavatappi (italienska. Cavatappi, Rus. Shtopor) eller Chelentani (italienska. Cellentani)

Form: Kort ribbig spunnen pasta med medelstorlek. I utseende liknar en korkskruv eller vår. Längd ca 35 mm och tjocklek från 0,9 till 1,1 mm.

Beskrivning: Kawatappi eller på annat sätt Chelentani är ledande inom att hålla såsen på sin yta bland de populära pastaalternativen. På grund av det ribbade utseendet, genomgående hålet inuti och formen av våren, kan denna typ av pasta hålla fast på sås ingredienser, till exempel kött och fisk.

Funktioner: En av de mest mångsidiga typerna av kort pasta. Formen och strukturen gör det möjligt att hålla sås på ytan.

Kombinerade och serveras: Alla sorters såser från grönsaker, kött, fisk, olika ostar, etc. Också bra för att laga grytor.

Recept från Chelentani är lämpliga för alla evenemang, vare sig det är en festlig fest eller bara en vanlig middag.

Tillagningstid: 10 minuter. Tillagningstid "al dente": 8-9 minuter.

Recept med Cavatappi (Italienska. Cavatappi), Chelentani (Italienska. Cellentani):

Pipe Rigate (italienska. Rörlig), eller i vår "snigel"

Form: En kort pasta som liknar snäckskalets form. Längd ca 25 mm, tjocklek 1,2-1,4 mm.

Beskrivning: Pipa Rigate är en av de mest sofistikerade typerna av torr kort pasta. Med sitt utseende uppmuntrar hon kulinariska upplevelser och kreativitet.

Platsen för förekomst av detta pastaformat kunde inte exakt bestämmas. Det finns en åsikt att Pipe först uppträdde i Rom, en annan åsikt föreslår att denna pasta härstammar i norra delen av centrala Italien.

Förutom Pine Rigat finns det en annan typ av denna pasta med en slät yta, som kallas Pipa liche (ital. Pipe lisce).

Funktioner: Ovanlig form, vilket gör det möjligt att fördröja såsen inuti pastan. Passar till alla såser.

Kombinerad och serverad: Pipa Rigate kombinerar mycket bra med olika såser, som är helt fasthållna på den yttre konsistensen och inuti pastan. Allt detta låter dig avslöja smakområdet av absolut alla ingredienser.

Pipas pasta kombineras fantastiskt i kombination med lätta såser baserade på ostar och skaldjur samt tjocka och rika köttbaserade såser.

Tillagningstid: 13 minuter. Tillagningstid "al dente": 10-11 minuter.

Pipe Rigate recept (italienska. Rörlig):

Tortilloni (italiensk Tortiglioni)

Form: Kort pasta med en ribbad yta och en rak klippning, som liknar små rör. Diametern är ca 11 mm, 48-50 mm i längd och 1-1,2 mm i tjocklek.

Beskrivning: Utseendet av Tortillo kan inte hänföras till en viss region i Italien, men man tror att för första gången var denna typ av pasta gjord i Neapel.

De fick sitt namn "tortiglione" från specifika linjer (furrows) av stigande spiral, som kvarstår på pastaens yta efter tillverkningen. Samma mönster kvarstår på detaljerna efter bearbetning på en svarv.

Funktioner: Tortillo utmärks av sin ursprungliga och enkla form. Det gör att såsen kan förbli både inuti och ut på pastasprutna revben.

Kombinerade och serveras: Denna typ av pasta kombineras perfekt med de täta och rika såserna av kött eller ost med tillsats av svamp. I sin tur är det också perfekt för en mängd olika grytor.

Tillagningstid: 11-12 minuter. Tillagningstid "al dente": 9-10 minuter.

Recept av rätter från Tortillo (italienska Tortiglioni):

Maccheroni (italienska Maccheroni)

Form: Kort pasta, som liknar små långsträckta och svagt böjda rör, med en jämn yta och en rak klippning. En förkortad version av Maccheroncini lång pasta (italiensk Maccheroncini).

Beskrivning: Maccheroni är en av de klassiska typerna av pasta i det italienska gastronomiska köket, vilket i sin tur också gav sitt namn till alla andra typer av pasta runt om i världen.

Enligt en av versionerna hänvisar vissa kardinaler från Rom till pastaens ursprung, som, efter att ha sett dem för första gången framför honom på en tallrik, ropade: "O, ma caroni!" Som i stort sett menade "Åh, söt!".

Funktioner: McCheroni är perfekt för kulinariska experiment. Denna pasta är ganska lång och inte så stor.

Kombinerade och serveras: På grund av sin långsträckta form och genomgående hål rekommenderas denna pasta att användas med både lätta och tjocka såser baserade på tomater, grönsaker och kött.

Tillagningstid: 7 minuter. Koktid "al dente": 6 minuter.

Recept med Macheroni (italienska Maccheroni): -

Figurerad Pasta

Farfalle (ital. Farfalle - fjärilar)

Form:
Representera fyrkantiga degen komprimerade i mitten. Sidorna av pastaens kant är spetsiga och snidade i trianglar. I utseende liknar de bågar eller fjärilar.

Den genomsnittliga storleken på farfalle är 3-4 cm i bredd och 2-3 i höjd.

Beskrivning:
Farfalle uppfanns i början av 1600-talet i nordvästra Italien i Lombardiet (Italienska Lombardia) och Emilia-Romagna (Italienska. Emilia-Romagna).

Översatt från italienska "farfalle" betyder "fjärilar". I Ryssland är denna typ av pasta vanligtvis kallad "bågar".

På grund av degenas olika tjocklek - i mitten av en tjockare och tunnare runt kanterna - blev popularitet bland annat pasta.
Vingarna "vingar" är något tunnare än basen, därför är de mjukare och mer ömma efter tillagning.

funktioner:
Figuren Farfalle pasta har en intressant struktur. I mitten är degen tjockare och tätare och tunna längs kanterna.

Denna funktion ger denna typ av pasta en mängd organoleptiska känslor när de äter. Efter matlagningen är "fjärilsvingarna" mjukare och mjukare än kärnan.

På grund av sin bisarra och ovanliga form är denna typ av pasta särskilt populär hos barn.

Förutom de klassiska farfalle standardstorlekarna finns det också andra typer:

• • Farfalle riggat (italiensk. Farfalle rigat, översatt som "randiga fjärilar"). "Rigat" betyder att det finns ytterligare remsor på pastaens yta. De hjälper till att fördröja såsen bättre. De kombineras med kött och krämiga såser, eftersom de helt håller dem på ytan.

• • Farfalle tonne (Italiensk. Farfalle Tonde). En sort av farfalle med runda kanter i form av en sked. Den här formen gör att du kan hålla mer sås i "sked". Pastan är lämplig för alla tjocka såser.

• • Farfallette (Italiensk. Farfallette) Ungefär 1/3 mindre än vanliga fjärilar. Traditionellt serveras Farfallette med svampsås. Går också bra med lätta grönsaker, ost eller gräddesåsar.
  • Mini farfalle (italiensk mini farfalle). Mindre än farfalle, men mer farfallini. Lämplig för sallader och lätta grönsaker, fisk, krämsåser;
  • Farfallini (ital. Farfalline) Den minsta sorten av farfalle pasta. På grund av dess storlek används den huvudsakligen för att göra soppor;
  • Farfalle Integra. "Integral" betyder i detta fall att naturliga färgämnen, såsom rödbetor, spenat, bläckfisk bläck etc., olika typer av mjöl eller kryddor tillsattes till degen för att ändra färg och smak klistra.

Den vanligaste kombinationen av färger är grön, vit och röd - den tricolor av Italiens nationella flagga. Den kombinerar med lätta såser baserade på grönsaker, och manifesterar sig också perfekt i olika sallader.

Kombinerade och serveras:
Farfalle pasta är mångsidig. Dess olika former och storlekar gör att du kan välja rätt utseende för någon sås.

Standard klassiskt porslin passar både lätta grönsaker eller fisksåser, liksom tjockare grädde, ost och tomatsåsar.
Tack vare sin form används bågar i garneringar, soppor, kalla och varma sallader. Deras fina former, inspirerade av form av fjärilar, kommer att förliva lunch eller middag.

Tillagningstid:
Klassisk farfalle kokar tills staten "al dente" 8-9 minuter. Tillberedt att laga 10-11 minuter.

Recept rätter c Farfalle (italienska. Farfalle) fjärilar / bågar:
Pasta alla norma med äggplanter

http://macaronomania.ru/vidy-makaronnyx-izdelij/

Allt du behöver veta om pasta

Skadlig eller hjälpsam pasta? Ett otvetydigt svar på denna fråga finns fortfarande inte, trots att historien om deras användning går tillbaka flera århundraden. Italiens invånare, som inte tänker på kost utan pasta, anser dem som en utomordentligt användbar maträtt, men i många ryssers sinne finns det en vedhållande åsikt att deras användning bidrar till att få övervikt.

Det visar sig att nyckeln till att besvara frågan om faror och fördelar med pasta ligger i det faktum att det gör olika typer och sorter av dessa populära mjölprodukter.

Sammanfattning av artikeln:

Klassificering av sorter

I Ryssland kan pasta delas in i grupper (beroende på vilken typ av vete som används) och olika (första, andra och högsta) beroende på vilken typ av mjöl som används:

1. För tillverkning av pastagrupp A - en produkt som kan användas även under en diet som syftar till att gå ner i vikt - med användning av mjöl erhållet från durumvete 1, 2 och högsta kvalitet. De skiljer sig från produkter av andra sorter i deras bärnstenfärg, brist på vitt inklusioner, smidig textur, ökad flexibilitet och hållbarhet. Det är därför i paketet med sådana produkter kommer det inte att finnas smulor eller skräp. På en påse pasta av durumvete måste vara inskriften: "Klass 1", "Durum" eller "Grupp A".
2. Vad är grupp B-pasta gjord av? För dem, ta mjölet 1 och premium, gjord av glasat mjukt vetegrå.
3. Billig pasta i grupp B, som har en gulaktig eller vit färg, är gjord av brödmjöl 1 och premium.

Enligt en annan klassificering kan pasta delas i hela (spagetti) eller tubulär. I ett antal länder (och först och främst i Italien) får någon pasta endast framställas av durumvete.

Den kemiska sammansättningen av pasta durum

Pastaprodukter av durumvete, som aldrig klumpar eller kokar mjuk, innehåller 10% av proteinerna och 75% av kolhydraterna (representeras oftast av komplexa sockerarter av den naturliga typen). Fetter i dem är praktiskt taget frånvarande.

Deras kemiska sammansättning presenteras:

• en rik komplex av makro- och mikroelement (bestående av mangan, kalcium, zink, natrium, fluor, magnesium, krom, fosfor, koppar);
• en kombination av vitaminer som består av tiamin (B1), biotin (vitamin H), folsyra (B9), riboflavin (B2), kolin (B4), pyridoxin (B6), pantotensyra (B5), niacin (B3) och vitamin E;
• mättade fettsyror;
• en liten mängd stärkelse;
• en kombination av aminosyror;
• monosackarider;
• disackarider;
• Dietfibrer av vegetabiliskt ursprung (fiber).

Mineraler som ingår i pasta är extremt viktiga för alla inre organ och system i människokroppen. Vitamin E, en kraftfull antioxidant, hjälper till att bevara skönheten i hud, naglar och hår. Aminosyror normaliserar nervsystemet, förhindrar förekomsten av depression.

De komplexa kolhydraterna som utgör pastaen från durumvete absorberas i blodet ganska långsamt, så att deras absorption inte åtföljs av skarpa hopp i glukos. Det glykemiska indexet för pasta är relativt lågt: det sträcker sig från 40 till 50 enheter.

Efter att ha ätit högkvalitativ pasta som innehåller en stor mängd fibrer, kommer en person att ha en lång känsla av mättnad och det finns inget behov av frekventa mellanmål, vilket är mycket viktigt för människor på en diet. Människor som regelbundet konsumerar pasta från durumvete, har möjlighet att arbeta effektivt utan att uppleva hunger och deras kropp - inte mindre effektivt att bränna fett.

Kaloriinnehåll

1. Kaloripasta från durumvete anges alltid på förpackningen. För 100 g torrprodukt sträcker sig den från 328 till 350 kcal.
2. Kaloriinnehållet i pastaen, kokt till delstaten al-dente (den så kallade beredskapen på maträtten, vid vilken pasta, bitad av framtänderna, bör vara svår, men inte krispig) reduceras till 80 kcal. Naturligtvis talar vi om kaloriinnehållet i pasta i sin rena form: utan en droppe olja och några såser.
3. Kaloriinnehållet i 100 kokt makaroner smaksatt med en liten mängd riven ost kommer att vara minst 345 kcal.
4. Kaloriinnehållet i pasta "i en flotta" - en maträtt som är extremt populär i Ryssland - beror till stor del på fetthalten och den mängd kött som läggs till dem. En 100 g skål gjord av hård pasta och magert nötkött kommer att vara minst 296 kcal. Således kommer energivärdet för en 250 grams servering att vara 740 kcal.

Användbara egenskaper

Är makaroner bra för dig? Utan tvekan - ja, om det är - produkter från durumvete. Fördelarna med sådan pasta beror på:

1. En stor mängd växtfiber, som främjar utsöndring av substanser från människokroppen, rensar tarmarna perfekt och förhindrar förstoppning.
2. Närvaron av kalium och magnesium - makronäringsämnen som normaliserar hjärtets arbete och rengör blodkärlen från kolesterolhalten.
3. Rik på B-vitaminer som hjälper till att normalisera en persons emotionella tillstånd.
4. Förekomsten av tryptofan, som kan ge utmärkt humör och hälsosam ljudsömning, vilket generellt leder till en signifikant ökad effektivitet.
5. Förekomsten av vitamin E - en kraftfull antioxidant, som är garant för kvinnlig skönhet och skyddar människors hälsa.
6. Hög (upp till 15 g per 100 g produkt) proteininnehåll, vilket gör pastaenergi maträtt, vilket bidrar till den snabba uppkomsten av krafter. Därför ingår denna produkt nödvändigtvis i kosten hos alla professionella idrottare.

Under graviditeten och under amning kan barnet använda alla högkvalitativa pasta (inklusive nudlar), med förbehåll för ovanstående rekommendationer.

Inte mindre användbart är pasta för barn: det finns många läckra rätter (soufflor, grytor, soppor) som kan ladda dem med energi under ganska lång tid.

Är makaroner skadlig?

Skada pasta i första hand på grund av vad som gör denna produkt. Sammansättningen av pasta framställd av mjuka vete sorter innehåller en stor mängd stärkelse och gluten - substanser som inte bara är sämre smälta i kroppen hos en person som konsumerar dem, men också avsevärt sönder det.

Det glykemiska indexet för denna kategori pasta (särskilt högt uppdelad) kan nå sjuttio enheter. Som ett resultat av deras användning ökar mängden glukos i blodet dramatiskt, men snart kommer känslan av hunger tillbaka igen.

Med tanke på skadan av sådan pasta, i ett antal europeiska länder är deras produktion likställd med förfalskning och kan därför åtalas.

Hur man går ner i vikt med pasta

"Är det möjligt att odla fett från makaroner?" - Denna fråga ställs av de som är på en diet, drömmer om att sätta sin figur i ordning. Faktum är att uttalandet att äta pasta, du kan återhämta sig, är djupt misstag.

Nutritionists säger att durumvete makaroner och viktminskning är mycket kompatibla. Fett med immoderat användning av substandard produkter. För att kunna använda hemlagad pasta i kampen mot övervikt måste du:

1. Använd endast högkvalitativ pasta gjord av fullkornsmjöl.
2. Avvisa lång matlagningspasta.
3. Ät dem till frukost, lunch eller - som sista utväg - under en tidig middag.
4. Servera dem med en liten mängd riven ost, stuvade grönsaker, skaldjur eller svamp.
5. Begränsa betjäningsstorleken.

Kontra

Listan över kontraindikationer angående användningen av pasta är liten. De är kontraindicerade:

• människor som lider av vetaproteintolerans
• patienter som just har genomgått operation
• patienter med akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Nuförtiden frågan: "Var man köper högkvalitativ pasta?" Har länge förlorat sin relevans. Dessa produkter finns i ett stort utbud på hyllorna i någon mataffär. Det är också lätt att fråga hur man förbereder dem: recept på läcker pasta finns på alla kulinariska platser på Internet.

http://polzasostav.ru/food/vse-chto-nuzhno-znat-o-makaronax.html