Vermouth är en ganska original dryck, som är populär både bland människor som älskar fester och även bland beundrare av trevlig tidsfördriv vid sammankomster med nära vänner och flickvänner. Denna artikel kommer att introducera dig till nyanser av klassificering och formulering av beredningen av en drink, det vill säga svara på frågan - vad är vermouth?

definition

Vermouth är en vin dryck vars smak är berikad med infusioner och växtens essenser, hartser och kryddor. Den är skapad på basis av röda, rosa och vita sorter av vin. Dess särdrag är en distinkt bitterhet i kombination med en söt smak och en skonsam doft av kryddor.

Den fick sitt namn från malurt (på tyska - "Wermut"), vilket är en viktig ingrediens i växtbaserade essenser.

struktur

Recept för beredning har hänt sedan antiken. Lägg till vinet en mängd kryddor började i Italien. Ursprungligen torkade växträtter helt enkelt viner vars smak inte lyckades, och senare började de lägga till spiciness och smaka på drycker. Det finns en legend som Hippokrates tänkte upp för att berika smak av vin. En gång gick han på sommarftermiddagen. Solen skedde nådigt, och under sina strålar började växterna avge en stark tart lukt, som blandades med arom av vingården växer i närheten. Och så föddes tanken på att laga vin med kryddor.

Sammansättningen av smaker för vermouth är pressad malurt och är ca 50%. Många andra ingredienser används också för att producera drycken: mint, citronbalsam, kardemumma, koriander, muskot, yarrow, svart älskling, kanel, ingefära och Johannesört. Dessa växter ger vin druva kryddig komplex arom och astringency, som bör noteras. Röd vermouth mer mättad att smaka, har en ljus arom. Vit - ömt, inte så bittert och tårt. Det finns också torra, de är gjorda uteslutande av vita druvor. De har en skarp och uttrycksfull lukt av örter, har en speciell smak smak. Körsbärsortiment har äppel-körsbärs arom och smak. Färgerna är olika - från gyllene till röda-rosa.

Ofta är människor intresserade av - vad är skillnaden mellan Vermouth och Martini. I motsats till den allmänna troen på att dessa är olika drycker, är sanningen fortfarande att Martini bara är ett varumärke under vilket italiensk vermouth skapas. Huvuddelen - vermouth skiljer sig från Martini-smaken. Grundaren av etiketten hade ursprungligen ett mål att minimera bitterheten av malurt i hans dryck till ett minimum. Efter år av missförstånd har innovationen kommit till konsumenterna. Nu är Martini en mycket populär och populär alkoholhaltig dryck gjord av vita druvor. Etanolhalten i den motsvarar innehållet i andra arter.

Vermouths är skapade enligt följande: socker, en infusion av örter och ren alkohol i vissa proportioner läggs till specialtillagat vin. Kryddor och växter krossas och insisterar sedan på etanol i stora spinnkärl i cirka 2 veckor. Alkoholen löser helt upp alla delar, bevarar. Socker ger den nödvändiga sötmen och mjukar bitterhet. Dess innehåll är från 20 gram per liter till 160. Sedan väntar på filtrering, kall bearbetning och "vila" för honom, som varar från 2 månader till ett år. Efter den nödvändiga vilan av hans pastöriserad.

Alkoholhalt

Det finns 5 huvudvarianter av vermouth:

• "Vermouth Secco" - torr;
• "Vermouth Bianco" - vit;
• "Vermouth Rosso" - röd;
• "Vermouth Rose" - rosa;
• "Vermouth Bitter" är bitter.

Varje art har sin egen fästning. Vit, röd och rosa drycker innehåller 16% etanol. Torr vermouth starkare - 18% etanol. Bitter är det starkaste - 25% etanolinnehållet. Martini har ursprungligen en fästning på ca 13 grader. Men i slutet av matlagningen blir det mycket starkare.

Om den färdiga drycken du tänker köpa har ett innehåll av mindre än 15-16% etanol, då har du en fejk. En sådan alkoholhalt är berättigad av det faktum att skalen av örter och kryddor i sammansättningen av vermouth bäst utmerger doft och smakar i en stark dryck.

Hur man dricker

Vermouth - inte mycket lämpligt alternativ för en fest. Det är vanligt att dricka det som en aperitif eller som en drink på en fest. Äta är värt oliver, citroner, apelsiner, grapefrukt, jordgubbar, ananas. Mer rika tilltugg kan vara en mängd canapes, ostskivad. Med en stor önskan att dricka vid bordet denna dryck, då måste du välja ett lämpligt sortiment för rätter. Vit och fisk harmoniserar bra med fisk, och rött är perfekt för kött.

Han var van att dricka med is eller utspädd med vodka, whisky, tonic, söt läsk. Ofta används denna dryck för att göra uppfriskande cocktails. Det enklaste receptet på en kyldryck med vermouth som kan bli full på en varm dag: till 1 liter vermouth tillsätt en halv liter soda (kanske bara mineralvatten eller Sprite), tillsätt skivor mandariner, apelsiner eller citron, mycket is och mint. Drick endast kyld.

Du kan göra några mycket intressanta cocktails med körsbär vermouth:

"Wembley"

1. Blanda i lika delar Vermouth, whisky och ananasjuice i en shaker med is.
2. Stam i ett cocktailglas.
3. Dekorera kanten av glaset med en skiva ananas.

"Dry Manhattan"

1. Rör whisky och vermouth i en skakare med is i ett förhållande av 2 till 1.
2. Stam i ett cocktailglas.
3. Dekorera med oliv på en spett.
4. Strö med citronsaft.

Den mest kända Martini-cocktailen är den favorit 007 "Vodka Martini" -agenten, det görs helt enkelt:

1. 15 gram vermouth från vita druvor och 75 gram vodka skaka i en skakare med is i 30 sekunder.
2. Häll en tunn ström av martini i glaset.
3. Dekorera med grön oliv på en spett.

Metoden att göra vermouth har inte förändrats mycket över tusentals år, men det är fortfarande en favoritdrink för många människor.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

LiveInternetLiveInternet

-referenser

-citat

Funktioner av funktionen av trapphissar och deras huvudfunktioner. Hur gör trappan.

Vi sticker de ursprungliga toppar "non-standard approach"! Jag föreslår att jag knyter intressanta toppar "Nestan.

Magic verktyg för att ta bort rost från alla ytor i badrummet, vilket är lätt att göra själv.

Kungen av blommor - Peony Vissa blommor går runt om i världen med huvuden upptagna stolt och tränger in i.

Tomatismetod i Novosibirsk Det auditiva träningssystemet, som syftar till att förbättra.

-video

-Tags

-kategorier

• RECIPES DISHES (2024)
• Desserter, kakor och söta bakverk (602)
• Snacks (470)
• Kött- och fjäderfämåltider (314)
• Grönsaker (197)
• Sallader (197)
• Rätter från fisk och skaldjur (109)
• Canning, skörd för vintern (102)
• Rätter för barn (89)
• Olika recept (74)
• Vackra och festliga rätter (70)
• Matlagning olika länder (67)
• Savory bakverk (64)
• Första kurser (47)
• Dietmåltider (42)
• Cocktails, drycker (42)
• Såser, förband (36)
• Frukost (30)
• Japanska, Kinesiska, Thai, Koreanskt kök (29)
• Italienska, franska och tyska köket (23)
• Rätter i en multicooker (22)
• För picknick (13)
• Grekiskt kök (5)
• Rätter i ugnar (4)
• Ukrainska köket (2)
• KNITTING, HANDMADE, MASTER CLASS (869)
• Annat (196)
• Virkade (172)
• Stickade tröjor, kepsar, tröjor (140)
• Master-klass (134)
• Leksaker (82)
• Gåvor och saker för semestern (59)
• Stickade hattar, halsdukar, vantar och handskar (48)
• Broderi och sy (36)
• Stickning för män (32)
• Smycken (31)
• Utbildning, färdighetslektioner (29)
• Barnkläder (26)
• Beadwork (20)
• Stickat Klänningar (18)
• Ansökningar och hantverk (18)
• Strumpväskor (17)
• Skor (13)
• DIY reparation (10)
• Stickade baddräkter (10)
• DIY möbler (7)
• Tvåltillverkning (7)
• Stickade kjolar, byxor, kostymer (5)
• Origami (5)
• Målning (5)
• Decoupage (3)
• Arbeta med glas (2)
• För djur (2)
• Strumpbyxor, sledkov, tofflor (1)
• Stickrock och ytterkläder (1)
• Irländska Snören (1)
• HÄLSA (428)
• Annat (159)
• Traditionell medicin (80)
• Friska produkter (68)
• Dieter, viktminskning (40)
• Andra sjukdomar (21)
• Rengöring av kroppen (21)
• Sjukdomar och behandling för barn (16)
• Varices, kärlsjukdomar (15)
• Matsmältningssjukdomar (12)
• SARS och influensa (10)
• Sjukdomar i rygg, nacke och ryggrad (10)
• Kvinnorsjukdomar (9)
• Tändersjukdomar (7)
• Allergi (5)
• Njursjukdom (4)
• Test (4)
• GARDEN, VEGETABLE GARDEN, DESIGN OF PLOT (265)
• DIVERSE (265)
• CINEMA, BOOKS, GAMES (264)
• NÖJDA TIPS (224)
• ARKITEKTUR, INTERIOR, REPARATION (214)
• Skönhet (183)
• Ansiktsvård (65)
• Hårvård (48)
• Kroppsvård (33)
• Fotvård (11)
• Hand och nagelvård (10)
• Naglar, nagel design, pedikyr (6)
• POEMS OCH WISDOMS (167)
• FÖR BARN OCH DERA MODER (112)
• MODE & KLÄDER (110)
• BLOMMOR, PLANT (107)
• FOTO, KONST (102)
• VIDEO diverse (87)
• REA OCH Djur (57)
• REGISTRATIONS DIAGRAMER (55)
• DESIGN (49)
• TEKNIK OCH TEKNIK (46)
• HUMOR, JOKES, JOPS (33)
• KOMMENTARER (25)
• SPORT (24)
• STJÄRNSORTERIER OCH FILM (24)
• Utländska stjärnor (15)
• Ryska stjärnor (2)
• AUTO-LADY (19)
• Hur det görs (19)
• FRÅGOR TILL LÄSARNA (18)
• NÖJDA PROGRAM (15)
• CLIPS, MUSIC (15)
• ASTROLOGI, PSYKOLOGI (14)
• Män (13)
• EROTIC, SEX (5)

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-vänner

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

Vermouth: Alkoholhaltens dryck och det ursprungliga receptet för dess beredning

Vermouth - en av de mest kända alkoholhaltiga dryckerna. Det här är en stark vindryck med en smaklig smak och en tät konsistens. Vermouth har sin egen historia och användningskultur. Därefter överväga vilka sorter av växtbaserade drycker som är och hur man använder dem ordentligt.

Historia av alkoholhaltig dryck

Man tror att vermouth skapades i antiken. Skapandet av vissa sorter av denna drink tillskrivs filosofen Hippocrates. Det är sant eller inte, det är inte säkert för viss. Det är bara känt att i dessa tider lärde man sig att blanda vin med örter. Denna tinktur var avsedd att förbättra hälsan. Med tiden började infusionen användas som en drink. Så här framträdde kulturen och reglerna för vermouthanvändning.

Vermouth var engagerad i förberedelsen av romarna. Det var i antika Rom att receptet var bättre. Timjan, myrten och rosmarin tillsattes till den.

Herbal tincture preparerades under V-XV århundraden. Vermouth förbereddes i klostren. Munkar använde växtbaserade tinkturer för att behandla olika sjukdomar.

I Venedig blev dricksreceptet ändrat. I XIV-XVI-talet tillsattes nya komponenter till växtbaserade vin. Dessa var exotiska örter som perfekt kompletterade den starka och kryddiga drycken. Men i dessa tider har samhället ännu inte erkänt vermouthen som en alkoholhaltig dryck.

På 1700-talet byggdes den första fabriken för produktion av berikade viner i staden Turin. Det var vid denna tidpunkt som vermouth blev en berömd alkoholhaltig dryck. Herbal vin var inte bara en medicinsk tinktur, men också en populär drink. I framtiden appellerade denna alkoholhaltiga dryck till franska och tyska aristokrater.

Vermouth recept och matlagningsteknik.

Vermouth är ett starkt örtvin. Det görs genom att blanda vin, alkohol och socker och ört-tinkturer. Alla tillverkare håller hemliga sitt dryckrecept. Ändå är den approximativa sammansättningen av vermouth fortfarande känd.

Den första ingrediensen i vermouth är vin. För tillverkning av tinkturer använd "ungt" vin av dålig kvalitet. I framtiden kommer vinet att smaksättas. För förberedelsen av vermouth tog de bara vitt vin. Med tiden började de använda rött och rosevin.

Den andra ingrediensen i vermouth är örter. Satsen kryddor är olika för alla tillverkare. I de flesta fall läggs sådana örter till Vermouth:

Till att börja med blöts urter i 2-3 veckor i en blandning av alkohol och vatten. Örter under denna tid ger maximal mängd eterisk olja. Då blandas tinkturen med alkohol.

Den tredje ingrediensen i vermouth är alkohol. Det hjälper växtbaserad tinktur att bevara sin naturliga smak. För tillverkning av vermouth använde vin 13% av fästningen. Detta räcker för att spara alla funktioner i örter. Den tillsatta alkoholen ökar styrkan med endast 3 grader. Samtidigt bevaras aromen och egenskaperna hos örter.

Efter kokning kyls vermouth vid -5 ° C. Efter kylning returneras drycken till normal temperatur och filtreras. Processen att göra vermouth kan ta från flera månader till 1 år.

http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/

Vad är vermouth och vad är det tillverkade av?

Fläktar av doftande bräckliga alkoholhaltiga drycker föredrar ofta vermouth. Alkohol är i hög efterfrågan bland människor i olika åldrar. Det är lämpligt att servera på en fest, när man träffar vänner, i en bar på stranden eller helt enkelt att ta gästerna till efterrätten.

Vermouth är en drink av vin. För beredning av alkohol används röda, rosa och vita sorter. Huvuddragen i produkten är den rika smaken och aromen, som uppnås genom att tillsätta kryddor, örter, essenser och extrakt från växter. Intressant är att själva namnet kommer från det tyska ordet "malurt". De första typerna av drycker framställdes på grundval av denna ört. Alkoholens accent är en unik smak som perfekt kombinerar den söta och bittera smaken av örter och kryddor.

Vad är vermouth

Inte alla vet vad Vermouth är och ibland tror de felaktigt att det är en alkohol med låg alkohol med smak av vin. Men det här är ett slags fullvärdigt vin, som enligt standardteknologi dras på aromatiska örter, kryddor och kryddor.

Ofta använder tillverkare mättade och koncentrerade essenser och extrakt från olika växter. Wermut Martini är fortfarande den vanligaste världen över. Den kombinerar behagliga sötma och fruktnoter med bitterhet av malurt och andra örter. Maskel är oftast en av huvudkomponenterna för insisterande vin. Vermouth kallas ofta "malörtalkohol."

Den klassiska versionen av drycken är ljusgul. Den har namnet vit vermouth. Den är gjord på basis av lätta druvsorter. Rubin och rosa andar - från röda och svarta och blåa bär.

Sammansättningen och innehållet i alkohol

Alkohol har en rik arom. Örter och kryddor är huvudkomponenterna som ger vinet en ovanlig smak och lukt. Ursprungligen tillsattes extrakt från växter till vindrycken för att korrigera smaken av den misslyckade slutprodukten. För första gången genomfördes experiment med tillsats av växtbaserade tinkturer i alkohol i Italien.

Formuleringen av den gamla prototypen av vermouth har bevarats under en lång tid, men genom åren har den förbättrats och förts till den korrekta formeln. Kombinationen av ytterligare komponenter väljs noggrant och noggrant. Deras förhållande i proportioner beräknas i laboratoriet. Drycken ska inte bara vara behaglig att smaka och ha en oförglömlig lukt, men också säker för människokroppen.

Svaret på frågan om vad vermouth är gjord av är enkelt: framgången med drycken består i det obligatoriska tillsatsen av malurt till vinprodukten. Det är nästan 50% av volymen av alla valfria komponenter. Drycker som innehåller mint, kardemumma, ingefära, muskotnöt, äppelbjörn, yarrow, koriander, blåbär, johannesört och kanel är också i stor efterfrågan. Alla dessa ämnen ger en unik smak till alkohol, mättar och förbättrar smaken.

Torr vermut anses vara en starkare dryck. Han har oftast en stor andel bitterhet. Flytande smak tårta Torr slags alkohol är mer som män för sin bitter smak.

Tekniken att förbereda drycken är ganska enkel:

1. Druvvin är ursprungligen gjord. För att skapa den använder du olika druvsorter: vit, röd och rosa. Därför är slutprodukten annorlunda i smak och färg. Röd vermouth är gjord av blå druvor.
2. I specialbehållare kombineras krossade örter och kryddor. Häll blandningen med alkohol och insistera i 10-14 dagar.
3. Den resulterande tinkturen blandas med socker, tillsätts till vin och insisterade igen.
4. Varje tillverkare använder sina egna bearbetnings- och rengöringsprodukter. Men alla arter måste drivas genom varm och kall filtrering.
5. Efter behandlingar dras vinet från 2 månader till 1 år.
6. I slutet av alkohol pastöriserad.

Vid denna tidpunkt slutar processen att skapa en drink. Varje vinmakare har sitt eget recept och matlagningsteknik, som hålls hemligt.

Alkoholhalten för varje produkt kan variera kraftigt:

1. Varianter som rosa, vit och röd innehåller ca 16% alkohol. De betraktas som efterrätt och sötare typer.
2. I torr vermut finns cirka 18% alkohol.
3. Den starkaste sorten innehåller 25% etanol. Han har en uttalad tårta, bitter smak.
4. Om vi ​​pratar om Martini, har detta vin en styrka på ca 13% vol. Med åldrande ökar andelen alkoholhalt till 15-16%.

Om alkoholen i denna grupp är mindre än 15% etanol, är detta troligen en falsk.

Vermouth typer

Alla typer av denna alkohol kan delas med följande parametrar:

1. Torr vermouth I regel anges en variation på etiketten med orden "Secco". Produkten innehåller ca 4% socker och minst 18% etanol.
2. Röd vermouth (söt sort). Den innehåller en ganska stor mängd socker, cirka 15%. På etiketten är sorten listad som "Rosso".
3. Semi-söt look innehåller minst 10% socker. På flaskan skriv "Bianco". Den vita martiniens klassiska utseende refererar till den här typen av vermouth. Det är vanligast bland ungdomar och bland äldre människor.
4. Den starkaste typen av dryck med hög alkoholhalt och en liten mängd socker kallas "Bitter".

Alla typer av vermouth särskiljs dessutom av färg. Det kan vara vita, röda och rosa sorter.

Populära märken av vermouth

Följande märken av vermouth rankade de bästa vindryckerna:

1. Martini (Bianco). Mjuk, god dryck som innehåller en stor mängd socker.
2. Delas. Produkten är tillverkad i Ryssland och har stor efterfrågan. Den används för tillagning av cocktails eller drycker i sin rena form.
3. Doyle. Mark är gjord i Europa. Detta är fransk vermouth som kan tävla med Martini.
4. Hans. Populär aperitif från Italien.
5. Cinzano. Italiensk wermut av högsta kvalitet, som har vunnit berömmelse över hela världen. Det är implementerat i mer än 100 länder.

Var och en av dessa sorter präglas av dess unika smak och arom.

Hur man dricker

Någon vermouth kan användas i ren form, men oftast blandas den med andra alkoholhaltiga drycker.

Vermouth Italien innebär en söt och halvt söt sort. Det blandas ofta med ananas eller citrusjuice, liksom läskvatten.

I sin rena form kyles drycken till + 8 ° C. Isbitar och ett par gröna oliver läggs till ett brett glas.

Utmärkt smak erhålles genom att blanda wermut med gin. Fruktis placeras i ett glas, och en apelsin eller citronskiva är dekorerad på behållarens kant. Alkohol är full i små sippor. Många föredrar att använda den genom ett halm. Frukt snacks, nötter, oliver, saltade mandlar eller olika desserter serveras som mellanmål.

Kom ihåg, vad är skillnaden mellan varje typ av alkoholhaltig dryck? Det finns bara 4 typer av naturlig alkohol wermut. Det rekommenderas att känna till deras styrka och komposition. Alla andra sorter är deras sorter.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermouth: Vad är den här drinken?

Vermouth är en drink som är en blandning av växtbaserad tinktur, vitt eller rött vin, sockersirap och alkohol. Trots att dess utseende är förknippat med antiken, framträdde den i sin nuvarande form på 1700-talet i Italien. Ursprungligen ett läkemedel på grund av dess positiva effekt på matsmältningssystemet och extraordinär smak, har den fått stor popularitet i vardagen.

Typer av vermouth och deras smakprov

Förutom de viktigaste sorterna producerar många företag sina egna sorter. Till exempel är Martini Fiero med citrus doft och guld baserat på en hemlig uppsättning örter och andra ingredienser, Cinzano är en Orancio med apelsin smak och Limetto baserat på en kalk. och citroner.

Ryssland kännetecknas av unika sorter baserade på rött, i stället för vitt, vin med hög alkoholhalt (15%) och socker (från 15 till 18%). Vermouth klassificeras också efter produktionsland, med två huvudtyper:

• Italienska. De flesta tillverkarna är belägna i Turin och de omgivande länderna. Smaken av drycken från denna region är mjuk, och färgen varierar från rött till gyllene.
• Franska. Producerad på basis av torrt vitt vin från lokala druvsorter. Huvudfunktionen är en skarp torr eller mycket torr smak och en guldfärg.

Vad och hur gör vermouth

Den huvudsakliga produktionsprocessen, oavsett om den är torr eller söt, röd eller vit vermouth, går igenom flera steg:

1. Aromatiska komponenter torkas och släcks till ett pulver.
2. Den resulterande torrmassan hälls med en blandning av alkohol och vatten och placeras i speciella kärl, där den dras i 20 dagar med konstant rotation. Under denna period går alla eteriska oljor i vätska.
3. Tinktur filtreras från kvarvarande fasta ämnen, och sedan ansluter med vin tillsatt socker utskjutande konserveringsmedel och sötningsmedel, och alkohol, och aromatiska slott förstärkande egenskaper tinkturer.
4. Efter kylning till -5 ° C utförs sekundärfiltrering, varefter vätskan smälter smidigt till rumstemperatur i 7 dagar.
5. Vid slutstadiet infiltreras produkten igen från 2 månader till ett år och flaskas för vidare försäljning.

Beroende på typen av vermouth för dess produktion tillsättes torra ingredienser erhållna från malurt, karväv, pepparmynta, kardemumma, kanel, muskotnöt, svart älskling, sötklöver, devyala, sandelträ, oregano, enbär, ängel, ingefära, hypericum, kamomill, till kompositionen; citronbalsam och andra växter.

Quininbark, skum, shandra, ek och redan nämnda malurt är ansvariga för den karakteristiska bitterheten. Vin utgör 75-80% av volymen, sockersirap och etylalkohol tillsätts också till kompositionen. Produktionstekniken är relativt enkel, och tinkturen kan tillverkas hemma.

Leverans- och användningsregler

Under den långa historien om "malurt" har traditioner utvecklats om hur och när det bäst serveras vid bordet:

• Det är tillåtet att använda drycken antingen före måltiden som en aperitif, eller efter - till efterrätten.
• Vermouth dricker som rent och blandar med juice eller något alkohol i cocktails. Den bäst kombineras med -green-, -vodka- och brandy, med en standardandel som är 1 till 1 eller 2 till 1, där tinkturen är 2 delar.
• Det är vanligt att servera drycken i speciella cocktailglasögon eller whisky-glasögon - gammaldags - vid en temperatur av 8 till 12 grader Celsius. Drick tagen i små sippor.
• Snacktinktur kan bestå av frukt, saltade mandlar, oliver och rostade nötter.
• Torra sorter kan bara druckas i ren form, utan att blanda med juice, tonic eller andra alkoholhaltiga drycker.
• Söta sorter är i perfekt harmoni med citronsaft i förhållandet 1 till 1.
• Bianco-sorten spätts vanligtvis med tonic, soda och limonad, och "Rosso", "Rosato" och "Rose" serveras med is, späd med gin och tonic.

Alternativ för användning

Förutom direktdryck används tinktur i matlagning. Det tillsätts som en ingrediens för marinering av kött för rostning och andra kötträtter, till exempel i en soufflé av hjärnor, leverpate eller fasanterrin. Men den mest utbredda drycken som mottogs vid tillagningen av cocktails. De mest kända av dem är "Martini", "Manhattan" och "Negroni", alla tre är bland de internationella cocktailerna för International Bartenders Organization, i kategorin "Oförglömlig".

• - "Manhattan" - beredd på basis av "whisky", vermouth och bitter, har ett stort antal sorter.
• "Martini" är en gin och vermouth-cocktail, serveras ofta med oliver som är monterade på en tandpetare.
• - "Negroni" - består av gin, vermouth och "Kampari" och serveras dekorerade med en orange skiva.

Totalt finns det många recept såväl som - med vilken man kan dricka det - och det här är värt detaljerade överväganden. Och för att kunna förstå vilken typ av dryck detta är måste vermouth smaka mer än ett dussin gånger, eftersom många människor håller med om ett sådant test efter det första mötet.

Från antikens Grekland till Italien

Skapandet av drycken tillskrivs den antika grekiska läkaren och forskaren Hippocrates, som för ytterligare 2500 år skapat ett aromatiskt vin med tillsats av malurt och blommor från ön Kreta. Den resulterande tinkturen användes endast för medicinska ändamål, som en tonic för digestion. I historien är det listat under namnet "Hippokratesvin" eller "malurt vin".

Senare perfekta romarna perfekterade receptet genom att lägga till lite selleri, rosmarin, timjan och myrten. Samtidigt tillskrivs "malurt vin" i egenskapen att förbättra kvinnlig karaktär. I medeltiden var huvudcentra för produktion av vermouth portstäderna i Italien: Pisa, Venedig och Genua.

Det är här, att tack vare kryddorna från hela världen blev tinkturen en drink med en extraordinär och raffinerad smak. Sedan kom kanel, nötkött, kardemumma, ingefära, rabarber och andra ingredienser fram i sin komposition. Vid slutet av 1700-talet blev drycken så populär att den var på bordet vid kungen Piemonte i Turin som huvudaparitif.

Det var här som senare såg de redan klassiska växterna för produktion av denna unika tinktur, till exempel en av världsledarna i försäljningen av malurt Cinzano, känd för sin förstklassiga -Bianco-. Även om vermouth inte är den enda produkten av det här varumärket är Asti Cinzano, ett vitt mousserande vin, en annan välkänd produkt av företaget.

Den underbara doften och den extraordinära smaken gör vermouth till en välkommen gäst på något bord, det är svårt att föreställa sig en bar i en nattklubb eller en buffé bankett utan "martinos". En mängd olika sorter och märken, som den kända "Martini" och "Cinzano" eller den mindre kända "Salvatore" och "Delasy", låter dig välja en drink i enlighet med personliga preferenser.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

vermouth

Vermouth är ett smaksatt vin med smak av olika växter. För att smaka på det, tillsätt rötter, blommor, bark, frukt, kryddor och olika örter, vilket gör det smakligt unikt. Vermouth har en lång historia och när det var ett läkemedel användes som ett antiseptiskt medel. De behandlades för förkylningar och virussjukdomar som användes som anestesi. I den här artikeln lär du dig mer om vad Vermouth är, hur det görs, om dess historia, vilka typer av vin finns det.

Vermouth historia

Som förväntat började produktionen av smaksatta viner för första gången i Kina under Shang dynastins tid i västra Zhou 1250-1000 f.Kr. Olika medicinska ingredienser tillsattes till vinet för att få en drink med läkningsproblem.

Vin med malurt gjord i Indien. Det nämns att vitt vin var så tidigt som 400 f.Kr. insisterat på malurt i Grekland och användes för att behandla magsjukdomar och intestinala parasiter. Dessutom tillsattes förutom malurt andra växtbaserade ingredienser till vinet.

Hennes egen uppsättning örter för insisterande vin var i Frankrike, vilket innebar örter, kryddor, rötter av olika växter.

Malurt har använts som en medicinalväxt i århundraden. Man trodde att obalansen mellan de fyra humörerna (kroppsvätskor) av svart gall, gul gall, sputum och blod, personifierande de fyra elementen kan balanseras av medicin. Malurt i detta avseende var associerad med gul galla och var ansvarig för ambition, ledarskap, lindrad ångest och irritabilitet.

Namnet "vermouth" kommer från det tyska ordet "malurt", som är den viktigaste ingrediensen i vermouth. I Tyskland började sådana alkoholhaltiga drycker göra i början av 1500-talet. Ungefär samma gång startades vermouthproduktionen i Italien av en köpman som heter D'Alessio i Piemonte. I mitten av 1700-talet var en sådan vindryck som heter "vermouth" redan känd i England. Det fanns dock inga större varumärken vid den tiden. De verkade lite senare.

Vermouth vad gör

Idag är vermouth en alkoholiserad smaksatt dryck med en styrka på ca 20 grader. Huvuddelen i den är fortfarande malurt. Listan över växtbaserade ingredienser som kan användas vid tillverkning av vermouth är stor och varierad. Det kan vara lakrits, muskotnöt, lavendel, kardemumma, johannesört, gentian, anis och andra örter och frukter av växter. Beroende på uppsättningen av örter från olika tillverkare varierar vermouths i smak.

Den botaniska blandningen är avgörande i processen att göra vermouth. Bitter smak ger det malurt, som, som nämnts ovan, är den viktigaste ingrediensen. De återstående aromen erhålls antingen genom maceration (insisterar på alkohol eller vatten) eller genom destillation (när alkoholen passerar genom en aromatisk blandning).

Tillverkare använder dussintals olika örter i sådana blandningar och behåller sina märkesblandningar i strikt hemlighet. Märkningen anger vanligen en "Blandning av 33 örter" eller annan mening, utan att den kompletta listan över alla växtbaserade ingredienser anges.

De vanligaste blandningarna för vermouth inkluderar:

Bittera örter: Calamus rot, Cinchona bark, Lakritsrot, malurt, Angelica och andra;

Citrusfrukter: apelsin, citron, lime, bergamot, bitter apelsin, pomelo;

Örter: enbär, oregano, lavendel, kamille, irisrot, gallisk ros, dagil, marjoram, hyssop, ingefära, koriander, johannesört, kaprifolblommor, salvia och många andra;

Kryddor och kryddor: anis, kanel, kardemumma, tonka bönor, vanilj, allspice, muskotnöt, kryddnejlika.

Förbudet i början av 1900-talet i vissa europeiska länder om användningen av malurt minskade andelen av denna ört i vermouth, men en liten mängd används fortfarande.

Hur man gör vermouth

Som regel tillverkas vermouth från 75 procent av vitt vin. De återstående 25 procenten består av socker blandat med druvsaft plus alkohol. Sammansättningen av vegetabiliska blandningen och typen av vin varierar beroende på tillverkarens varumärke. Idag är varumärken som Martini eller Rossi, vars blandningar för vermouth utvecklades under 18-talet, skyddade av ett patent.

Om du bara gör vermouth måste du ta vinet, en uppsättning växtbaserade ingredienser, tillsätt socker och alkohol. Vermouth fästning beror på varumärket och varierar från 16-22 grader. Men produceras huvudsakligen med en styrka av 16 och 18 grader.

För produktion av druvvin med olika druvsorter, både vita och röda. Det resulterande vinet brukar inte ha en lång åldringsperiod, mestadels unga viner.

Alkohol framställs vanligtvis också av druvor. Men det kan vara olika, till exempel, från sockerbetor.

Vinet placeras i stora träfat och lägger till aromatisk örtblandning. Flera gånger under infusionen vänds vinet så att aromen fördelas jämnt över hela volymen. Vanilj är tillsatt för att fixa doften av växtbaserade blandningar. Det färdiga vinet är flaskat och korkat.

Vermouth användbara egenskaper

Vid första anblicken är det inte riktigt att prata om de fördelaktiga egenskaperna hos en alkoholhaltig dryck. Ändå, minns historien om utseendet av vermouth, det har fortfarande några användbara egenskaper.

För det första är den gjord av druvor, som är rik på många användbara ämnen.

För det andra, örter, kryddor, kryddor som ger inte bara smak, utan också vissa fördelaktiga egenskaper.

Därför kan man i kompositionen av vermouth hitta:

Salter av mineralämnen: mangan, koppar, järn, magnesium, kalcium, fosfor och andra;

Detta är inte en komplett lista över vermouths kemiska sammansättning. Det beror på de specifika ingredienserna som utgör den. Ändå var det en medicin, inte en alkoholhaltig dryck.

Vermouths smak beror mycket på växtblandningen. Malurt ger honom bitterhet, vilket läggs till som både den övre gräsdelen och växtens rötter.

Vermouth har goda antiseptiska, antiinflammatoriska egenskaper, förbättrar matsmältningen och ökar aptiten (inte konstigt att de dricker det innan de äter som en aperitif), hjälper till att hantera hosta, kyla.

Röd vermouth är bra att dricka för anemi. Som en alkoholhaltig dryck förbättras blodcirkulationen, främjar enzymproduktionen och stimulerar utsöndringen av gallan.

Men du måste fortfarande komma ihåg att det är alkohol och det bör konsumeras i måttlig ordning. Och förstås bara vuxna.

Vermouthälskare måste komma ihåg att kaloriinnehållet på 100 gram är 144 kcal.

Vermouth användning i traditionell medicin

Som ett läkemedel används vermouth ofta i traditionell medicin. På grundval av det finns flera recept för behandling av hosta, ont i halsen och matsmältningsstörningar. De dricker det med nervös spänning och stress.

Vermouth tinktur för förkylningar

Ett glas vin (100 gram) värms till 80-85 grader och bihoney läggs till. Rör och ta efter att ha ätit tre matskedar tre gånger om dagen.

Vermouth med ont i halsen

Violett tricolor ört (doftande) 25 gram häll torr vermouth (250 ml) och insistera i två veckor, sätta behållaren på ett mörkt ställe. Filtrera och lagra sedan på ett kallt ställe. Tinkturens helande egenskaper bibehålls i tre till fyra månader.

Skölj på 100-200 ml varmt vatten tillsätt en matsked. Du måste gurgla två gånger om dagen.

Vermouth-tinktur för magsår

Tre blad av aloe puree i en mixer eller rulla genom köttkvarn och blanda den med 150 gram naturlig honung. Sätt behållaren på ett mörkt ställe i tre dagar.

Efter infusion tillsätt 100-125 gram vermouth till det och blanda noggrant. Lämna en ytterligare dag.

Ta verktyget på en matsked innan du äter två eller tre gånger. Behandlingsförloppet är från 1 till 2 månader.

Vermouth skada

Vermouth innehåller ett stort antal växtekstrakter. Av denna anledning kan det orsaka allergier.

Eftersom vermouth avser alkoholhaltiga drycker är det i stora mängder beroendeframkallande och kan leda till alkoholism, som i sin tur är fylld med levercirros.

Med någon sjukdom i mag-tarmkanalen från användningen av alkohol bör överges. Alkohol dödar kroppens celler och förstör tarmarna. Magen klarar inte av ett stort antal, det orsakar förgiftning av kroppen.

Glöm inte att alkohol dödar hjärnceller. Du kan inte använda den för att förvärra lever och njursjukdomar.

Det är strängt förbjudet att använda alla typer av vermouth under ålder av majoritet, omvårdnad och gravida kvinnor. För att undvika katastrofala följder bör den inte användas av förare innan de körs.

Vad är vermouth arter

Hittills finns det 5 typer av vermouth. De skiljer sig från varandra i styrka och komposition. De bästa vermoutherna är franska, italienska och spanska. Den berömda martini hänvisar också till vermouth.

Historiskt var det ursprungligen två huvudtyper av vermouth: söt och torr. Men tillsammans med efterfrågan på denna aperitif har tillverkare skapat 3 ytterligare sorter.

Nu är vermouth uppdelad i:

Röd och vit vermouth kan vara söt och torr.

Vit vermouth är en drink med mild arom och smak.

Röd har en mer uttalad smak och arom.

Torr vermouth är bara vit. Det skiljer sig från andra arter i en ljusare nyans och en viss bitterhet.

Söta vermouth innehåller vanligen 10-15 procent socker. I torr vermut innehålls som regel inte över 4 procent och tolereras lättare av människor, blir den inte full så snabbt.

Rosa vermoutharter är inte lika populära som vita och röda.

Var och en av dessa typer har olika mål och används i cocktails. Vanligtvis i barer och restauranger presenteras ett brett utbud av denna alkoholhaltiga dryck och det finns ett val.

Vad och hur man dricker vermouth

Vermouth varierar mycket i smak beroende på typ och tillverkare. Däremot bestäms användningen av:

Kompositionen av växtkomponenter.

Ur synvinkel av direkt utnämning, dvs. bara för att dricka ett glas användes det sällan även i början av eran av berömmelse och erkännande under 18-19 århundradena. Som regel är det uppfödd soda eller tonic.

Vermouth är en ingrediens i många cocktails, där det kan lägga till en subtil blommig arom och ovanlig smak. Det enklaste är att tillsätta citron- eller apelsinjuice och läskvatten till det.

I starkare cocktails används det för att minska alkoholhalten. Det används i likörer för att accentuera smaken.

När vermouth är berusad av sig själv, så fungerar det i detta fall som en aperitif innan man äter.

Vid matlagning kan det vara ett substitut för torrt vitt vin. Men dess användning bör respekteras med vissa försiktighetsåtgärder, eftersom dess specifika arom och smak kan påverka den färdiga maträtten.

Örter i torr vermouth gör det till en attraktiv ingrediens för såser i fiskrätter eller som marinade av kött, inklusive fläsk och kyckling.

Hur man dricker vermouth

Vermouth är fortfarande inte ett vanligt rött eller vitt vin. Behöver veta om några av de härligheterna i hur man dricker detta vin. Även om det används som en fristående dryck, bör den vara full i små sippor för att känna all doft och smak.

Före användning kan du späda ut i de proportioner du behöver med vatten, tonic, läsk, fruktjuice.

Servera det i små glasögon efter att ha kylt flaskan i kylskåpet till 12-8 grader.

Det går bra med frukt, kött, inklusive fjäderfä. Du kan tjäna som aptitretoliver eller rostade nötter.

Vermouth kan erbjudas som ett manligt företag och en kvinna.

Hur man lagrar vermouth

När du öppnar flaskan under förvaring minskar smaken och aromen gradvis. Därför måste du använda vinet i högst två till tre månader.

En vermouth, som är mer robust, får inte försämras lika snabbt som vanligt vin. Håll det i kylskåpet för att sakta ner oxidationen.

Italienare recensioner om ryska vermouth

Vad är och vad är vermouth, hur och med vad man ska dricka

http://edalekar.ru/vermut.html