Glutaminsyra (glutaminsyra, glutamat) är en utbytbar aminosyra i blodplasma tillsammans med dess amid (glutamin) är cirka 1/3 av alla fria aminosyror.

Glutaminsyra finns i proteiner och ett antal viktiga lågmolekylära föreningar. Det är en integrerad del av folsyra.

Syra namnet kommer från det råmaterial från vilket det först isolerades - vetegluten.

Glutaminsyra - 2-aminopentan eller a-aminoglutarsyra.

Glutaminsyra (Glu, Glu, E) är en av de viktigaste aminosyrorna i växt- och djurproteiner, molekylformeln är C₅H₉NEJ₄.

Glutaminsyra isolerades först från veteendosperm i 1866 av Riethausen och syntetiserades 1890 av Wolf.

Det dagliga behovet av glutaminsyra är högre än i alla andra aminosyror och är 16 gram per dag.

Fysiska egenskaper

Glutaminsyra är en vattenlöslig kristall med en smältpunkt på 202 ° C. Det är en brun kristallin massa med en specifik sur smak och en specifik lukt.

Glutaminsyra löses i utspädda syror, alkalier och varmt vatten, det är svårt att lösa upp i kallt vatten och koncentrerad saltsyra, praktiskt taget olöslig i etylalkohol, eter och aceton.

Biologisk roll

Glutaminsyra spelar en viktig roll i ämnesomsättningen.

En signifikant mängd av denna syra och dess amid finns i proteiner.

Glutaminsyra stimulerar redoxprocesser i hjärnan. Glutamat och aspartat finns i hjärnan i höga koncentrationer.

Glutaminsyra normaliserar ämnesomsättningen, förändrar funktionella tillståndet i nervsystemet och endokrina system.

Stimulerar överföringen av excitation i synapserna i centrala nervsystemet, binder och avlägsnar ammoniak.

Att vara i centrum för kväveomsättningen är glutaminsyra nära förknippad med kolhydrat, energi, fett, mineral och andra typer av metabolism hos en levande organism.

Delta i syntesen av andra aminosyror, ATP, karbamid, främjar överföringen och upprätthållandet av den erforderliga K + -koncentrationen i hjärnan, ökar kroppens motståndskraft mot hypoxi, fungerar som en länk mellan metabolism av kolhydrater och nukleinsyror, normaliserar glykolysinnehållet i blod och vävnader.

Glutaminsyra har en positiv effekt på blodets andningsfunktion, på syretransport och dess användning i vävnader.

Det reglerar lipid och kolesterol utbyten.

Glutaminsyra spelar en viktig roll, inte bara vid bildandet av brödets smak och aromatiska egenskaper, men påverkar också aktiviteten hos de huvudsakliga företrädarna för den fermenterande mikrofloran av rågsurdeg och deg - jäst- och mjölksyrabakterier.

Glutaminsyrametabolism i kroppen

Fri glutaminsyra finns i olika organ och vävnader i stora mängder jämfört med andra aminosyror.

Glutaminsyra är inblandad i plastmetabolism. Mer än 20% av proteinkvävet är glutaminsyra och dess amid.

Det är en del av folsyra och glutation, och deltar i metabolismen av mer än 50% av kväveproteinmolekylen.

Vid syntesen av asparaginsyra, alanin, prolin, treonin, lysin och andra aminosyror används inte bara glutamatkväve, men också dess kolskelett.

Upp till 60% av glutaminsyrakol kan inkluderas i glykogen, 20-30% - i fettsyror.

Glutaminsyra och dess amid (glutamin) spelar en viktig roll för att ge metaboliska omvandlingar med kväve - syntesen av utbytbara aminosyror.

Glutaminsyraens deltagande i plastmetabolism är nära relaterad till dess avgiftningsfunktion - det tar på giftig ammoniak.

Glutaminsyraets deltagande i kvävemetabolism kan karakteriseras som högaktivt utnyttjande och neutralisering av ammoniak.

Glutamat och glutamins roll i syntesen av urea är stor, eftersom båda dess kväve kan tillföras av dessa föreningar.

Transformationerna av glutaminsyra reglerar energiförbrukningen av mitokondrier.

Effekten av glutaminsyra på ämnesomsättningen

Glutaminsyra med dess införande i kroppen har en inverkan på kvävemetabolismens processer. Efter injektion av natriumglutamat ökar innehållet av alanin, glutamin, asparaginsyra i njurarna, hjärnan, hjärtan och skelettmusklerna.

Glutaminsyra neutraliserar ammoniak, som bildas i kroppen som ett resultat av sönderdelning. Ammoniak binds till glutaminsyra för att bilda glutamin. Glutamin, som syntetiseras i vävnader, går in i blodomloppet och överförs till levern, där den används för att bilda urea.

Den neutraliserande verkan av glutaminsyra är särskilt uttalad med förhöjda nivåer av ammoniak i blodvävnaderna (när de utsätts för förkylning, överhettning, hypoxi, hyperoxi, ammoniakförgiftning).

Glutaminsyra kan binda ammoniak och stimulera metabolismen i levern, vilket gör det möjligt att använda det för leversvikt.

Glutaminsyra kan öka protein- och RNA-syntesen i levervävnaden, stimulera syntesen av proteiner och peptider.

Glutaminsyra och dess amid spelar en viktig roll i proteinsyntesen:

- signifikant innehåll av glutaminsyra i proteinet

- "spara effekt" - förhindra användningen av oersättligt kväve för syntes av essentiella aminosyror

- Glutaminsyra blir lätt till utbytbara aminosyror, ger en adekvat uppsättning av alla aminosyror som är nödvändiga för proteinbiosyntes.

Förutom den anabola effekten är glutaminsyra nära besläktad med kolhydraternas metabolism: upp till 60% av kolet i den injicerade glutaminsyran finns i glykogen.

Glutaminsyra sänker blodsockernivån under hyperglykemi.

Glutaminsyra förhindrar ackumulering i blodet av mjölksyra och pyrodruvsyror, behåller en högre glykogenhalt i levern och musklerna.

Under inverkan av glutaminsyra under hypoxi observeras normalisering av ATP-innehåll i celler.

Kolskelettet av glutaminsyra bildar lätt kolhydrater. Glutaminsyra ingår inte bara i vävnadens kolhydratresurser, utan stimulerar också väsentligt oxidationen av kolhydrater.

Tillsammans med metionin kan glutaminsyra hindra fettdegenerering av levern orsakad av införandet av koltetraklorid.

Glutaminsyra är inblandad i mineralmetabolism som en regulator för kaliummetabolism och dess associerade natriummetabolism.

Av glutaminsyra salter har glutamatnatrium störst effekt på fördelningen av kalium och natrium i blodet och i vävnaderna. Det ökar natriumhalten i skelettmuskler, hjärta, njure och kalium i hjärtat, lever och njure samtidigt som plasmidivån minskar.

Glutaminsyra penetrerar lätt och snabbt genom vävnadsbarriärer med hög hastighet genom oxidation. Det påverkar aminosyra, protein, kolhydrater, lipidutbyten, fördelningen av kalium och natrium i kroppen.

Effekten av glutaminsyra är mer uttalad med ett förändrat tillstånd av kroppen, när det finns brist på syran själv eller dess associerade metaboliska produkter.

Effekten av glutaminsyra på mitokondriell energi metabolism

Introduktionen av glutamat stimulerar andningens andning, förbättrar blodets andningsfunktion och ökar syrspänningen i vävnaderna.

Under betingelser för syreförlust förhindrar glutamat reduktionen av glykogenhalten och energirika föreningar i djurens lever, muskler, hjärna och hjärta och orsakar en minskning av nivån av oxiderade produkter och mjölksyra i blod- och skelettmusklerna.

Effekten av glutaminsyra på det neuroendokrina systemets funktionella tillstånd

Glutaminsyra kan påverka metabolismen, organens och systemens funktioner, inte bara genom att vara involverade i vävnadsmetaboliska processer utan också genom förändringar i funktionella tillstånd hos nervsystemet och endokrina system.

Nervsystemets deltagande i glutaminsyrans mekanism bestäms av aminosyrans speciella roll i hjärnans ämnesomsättning, eftersom det är i nervvävnaden att den är mest involverad i olika processer.

I nervsystemets energimetabolism upptar glutaminsyra en central plats, eftersom inte bara kunna oxidera i hjärnan i nivå med glukos, men också den införda glukosen omvandlas till stor del till glutaminsyra och dess metaboliter.

Koncentrationen av glutaminsyra i hjärnan är 80 gånger dess koncentration i blodet. I funktionellt aktiva områden i hjärnan jämfört med andra koncentrationer av glutaminsyra är 3 gånger större.

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "4499675460"
data-ad-format = "auto"
data-full-width-responsive = "true">

Av alla delar av hjärnan ligger den största mängden glutaminsyra i området för motoranalysatorn. Så inom några minuter efter oral eller intern administrering finns glutaminsyra i alla delar av hjärnan och hypofysen.

Glutaminsyra utför den centrala metabolitens funktion, inte bara i hjärnan utan även i perifera nerver.

Betydelsen av glutaminsyra i nervsystemet är förenad med dess förmåga att neutralisera ammoniak och bilda glutamin.

Glutaminsyra kan öka blodtrycket, höja blodsockernivån, mobilisera glykogen i levern och föra patienter från ett tillstånd av hypoglykemisk koma.

Med långvarig användning stimulerar glutaminsyra funktionen av sköldkörteln, vilket manifesteras mot bakgrund av jod och proteinbrist i kosten.

Liksom nervsystemet hör musklerna till en exklusiv vävnad med stora belastningar och abrupta övergångar från vilande till aktivitet. Glutaminsyra ökar kontraktiliteten hos myokard, livmodern. I detta avseende används glutaminsyra som ett biostimuleringsmedel med svagheten i arbetsaktiviteten.

Naturliga källor

Parmesanost, ägg, gröna ärtor, kött (kyckling, anka, nötkött, fläsk), fisk (öring, torsk), tomater, betor, morötter, lök, spenat, majs.

Användningsområden

Glutaminsyra och glutamin används som foder- och livsmedelstillsatser, kryddor, råvaror för läkemedels- och parfymindustrin.

I livsmedelsindustrin används glutaminsyra och dess salter ofta som smakämnen, vilket ger produkter och koncentrerar en "kött" lukt och smak samt en kärna av lätt smältbart kväve.

Mononatriumsalt av glutaminsyra - Monosodiumglutamat - En av de viktigaste bärare av smak som används i livsmedelsindustrin.

Under förhållandena med stressig energimangel indikeras ytterligare administrering av glutaminsyra i kroppen, eftersom det normaliserar kväveomsättningen i kroppen och mobiliserar alla organ, vävnader och kroppen som helhet.

style = "display: block; text-align: center;"
data-ad-layout = "in-article"
data-ad-format = "fluid"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "7124337789">

Användningen av glutaminsyra som livsmedelstillsats

Sedan början av 1900-talet har glutaminsyra använts i öst som en livsmedelsmak och en lättillgänglig kvävekälla. I Japan är mononatriumglutamat ett måste-har-bord.

Den stora populariteten hos glutaminsyra som livsmedelstillsats är associerad med dess förmåga att förbättra smaken av produkterna. Natriumglutamat förbättrar smaken av kött, fisk eller vegetabilisk mat och återställer dess naturliga smak ("glutamin effekt").

Natriumglutamat ökar smaken av många livsmedel, och bidrar också till den långsiktiga bevarandet av smaken av konserver. Denna egenskap gör att den kan användas i stor utsträckning inom konservindustrin, särskilt när konserveringsgrönsaker, fisk, köttprodukter.

I många främmande länder läggs mononatriumglutamat till nästan alla produkter under konservering, frysning eller helt enkelt under lagring. I Japan, USA och andra länder är mononatriumglutamat samma bindande tabell som salt, peppar, senap och andra kryddor.

Det ökar inte bara smaksvärdet av mat, men stimulerar också aktiviteten i matsmältningskörtlarna.

Natriumglutamat rekommenderas att tillsättas till produkter med svagt uttryckt smak och arom: Makaroner, såser, kött- och fiskrätter. Svagt köttbuljong efter tillsats av 1,5-2,0 g natriumglutamat per portion för att det förvärvar smaken av stark buljong.

Mononatriumglutamat förbättrar också smaken av kokt fisk och fiskbuljonger avsevärt.

Potatismos blir mer aromatiska och smakligare när man tillsätter mononatriumglutamat i en mängd av 3-4 g per 1 kg produkt.

När de tillsätts till produkterna av glutamatnatrium ger dem inte någon ny smak, lukt eller färg, men det förbättrar dramatiskt sin egen smak och arom av de produkter från vilka de förbereder rätter, vilket särskiljer det från vanliga kryddor.

Frukt, vissa mejeriprodukter och spannmålsprodukter, och även mycket feta produkter, harmoniserar inte mononatriumglutamat.

I en sur miljö reduceras effekten av natriumglutamat på smaken av produkter, d.v.s. i sura livsmedel eller kulinariska produkter är det nödvändigt att lägga till mer.

Användningen av glutaminsyra som fodertillsats för husdjur

Vissa utbytbara aminosyror blir oföränderliga om de inte kommer från mat, och cellerna klarar inte sin snabba syntes.

Användningen av glutaminsyra som fodertillsats är särskilt effektiv mot bakgrunden av en lågproteendiet och i växande organismer när behovet av kvävekällor ökar. Under glutaminsyraverkan kompenseras kvävebrist.

Enligt effekten av berikande mat med protein kväve är dess amid, glutamin, nära glutaminsyra.

Effekten av glutaminsyra beror på dosen. Användningen av stora mängder glutaminsyra har en toxisk effekt på kroppen.

Användningen av glutaminsyra i medicin

Glutaminsyra används ofta i medicin.

Glutaminsyra bidrar till att minska ammoniakinnehållet i blod och vävnader i olika sjukdomar. Det stimulerar oxidativa processer i hypoxiska tillstånd, därför används den framgångsrikt i hjärt-kärlsjukdomar och lunginsufficiens, bristcirkulationens bristande brist och som ett profylaktiskt medel för fosterskylning under patologisk tillförsel.

Glutaminsyra används också för Botkins sjukdom, leverkom och levercirros.

I klinisk praxis orsakar användningen av denna syra en förbättring av tillståndet hos patienter med insulinhypokglykemi, kramper, asthena tillstånd.

I pediatrisk praxis används glutaminsyra för mental retardation, cerebral pares, Downs sjukdom, polyolimit.

En viktig egenskap hos glutaminsyra är dess skyddande effekt vid olika förgiftningar av lever och njurar, vilket ökar den farmakologiska verkan av vissa och försvagar toxiciteten hos andra droger.

Den antitoxa effekten av glutaminsyra hittades vid förgiftning med metylalkohol, koldisulfid, kolmonoxid, hydrazin, koltetraklorid, olja och gas, manganklorid, natriumfluorid.

Glutaminsyra påverkar tillståndet för nervprocesser, därför används den i stor utsträckning vid behandling av epilepsi, psykos, utmattning, depression, oligofreni, kranskärlssjukdomar hos de nyfödda, hjärncirkulationssjukdomar, tuberkulos meningit, förlamning samt muskelsjukdomar.

Glutamat förbättrar prestanda och förbättrar biokemiska parametrar med intensivt muskelarbete och trötthet.

Glutaminsyra kan användas i sköldkörtelns patologi, i synnerhet i endemisk goiter.

Glutaminsyra används i kombination med glycin för patienter med progressiv muskeldystrofi, myopati.

Glutaminsyra används vid behandling av lunginflammation hos små barn.

Glutaminsyra är kontraindicerad i febertillstånd, ökad excitabilitet och våldsflödande psykotiska reaktioner.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.html

Molmassa av glutaminsyra

True, empirisk eller brutto formel: C₅H₉NEJ₄

Kemisk sammansättning av glutaminsyra

Molekylvikt: 147,13

Uglutaminsyra (2-aminopentansyra) är en alifatisk dikarboxylsyra-aminosyra. I levande organismer ingår glutaminsyra i proteiner, ett antal ämnen med låg molekylvikt och i fri form. Glutaminsyra spelar en viktig roll i kvävemetabolism. Glutaminsyra är också en neurotransmitter aminosyra, en av de viktiga företrädarna för "spännande aminosyror" -klassen. Bindningen av glutamat till specifika receptorer av neuroner leder till excitering av den senare. Glutaminsyra tillhör gruppen av utbytbara aminosyror och spelar en viktig roll i kroppen. Dess innehåll i kroppen är upp till 25% av alla aminosyror.

Glutaminsyra är en vit kristallin substans, dåligt löslig i vatten, etanol, olöslig i aceton och dietyleter.

Glutamat (glutaminsyrasalt) är den vanligaste exciterande neurotransmittorn i ryggradsnervsystemet. I kemiska synapser lagras glutamat i presynaptiska vesiklar (vesiklar). En nervimpuls utlöser frisättningen av glutamat från en presynaptisk neuron. På postsynaptisk neuron binds glutamat till postsynaptiska receptorer, såsom exempelvis NMDA-receptorer, och aktiverar dem. På grund av den senare medverkan i synaptisk plasticitet är glutamat involverat i kognitiva funktioner såsom lärande och minne. En form av synaptisk plasticitet, som kallas långsiktig potentiering, inträffar i glutamatergiska synapser i hippocampus, neocortex och andra delar av hjärnan. Glutamat är involverad inte bara i den klassiska av nervimpulser från neuron till neuron, men också i bulk neurotransmission när en signal överföres till angränsande synapser genom summering av glutamat frisätts i grann synapser (kallas extrasynaptic eller volym neurotransmission) Dessutom, spelar en viktig glutamat roll i reglering av tillväxtkottar och synaptogenes vid hjärnans utveckling, som beskrivits av Mark Matson. Glutamattransportörer finns på neuronmembran och neurogliamembran. De tar snabbt bort glutamat från det extracellulära utrymmet. Om hjärnskador eller sjukdom uppstår kan de fungera i motsatt riktning, vilket leder till att glutamat kan ackumuleras utanför cellen. Denna process leder till införandet av stora mängder kalciumjoner i cellen genom kanalerna av NMDA-receptorer, vilket i sin tur orsakar skada och jämn celldöd - vad kallas excitotoxicitet. Mekanismerna för celldöd inkluderar:

• mitokondriell skada med för högt intracellulärt kalcium,
• Glu / Ca2 + -medierad främjande av transkriptionsfaktorer av proapoptotiska gener eller reducerad transkription av antiapoptotiska gener.

Excitotoxicitet på grund av ökad frisättning av glutamat eller nedsatt återupptagning sker i ischemisk kaskad och är associerad med stroke och observeras även vid sjukdomar som amyotrofisk lateralskleros, lateralism, autism, vissa former av mental retardation, Alzheimers sjukdom. Däremot observeras en minskning av glutamatfrisättning i klassisk fenylketonuri, vilket leder till en kränkning av uttrycket av glutamatreceptorer. Glutaminsyra är involverad i genomförandet av ett epileptiskt anfall. Mikroinjektion av glutaminsyra i neuroner orsakar spontan depolarisering, och detta mönster liknar paroxysmal depolarisation under anfall. Dessa förändringar i det epileptiska fokuset leder till upptäckten av spänningsberoende kalciumkanaler, vilket igen stimulerar frisättningen av glutamat och ytterligare depolarisering. Glutamatsystemets roll ges för närvarande en stor plats i patogenesen av sådana psykiska störningar som schizofreni och depression. En av de mest aktivt studerade teorierna om schizofreni etiopatogenes är för närvarande hypotesen av NMDA-receptorhypofunktion: när man använder antagonister av NMDA-receptorer, såsom fencyklidin, uppträder symtom på schizofreni hos friska frivilliga personer i experimentet. I detta avseende antas att hypofunktionen av NMDA-receptorer är en av orsakerna till störningar vid dopaminerg överföring hos patienter med schizofreni. Det fanns också bevis för att skadan på NMDA-receptorer med den immune-inflammatoriska mekanismen ("anti-NMDA-receptorenscefalit") har en klinik med akut schizofreni. I etiopathogenesen av endogen depression antas [av vem?], Spelar rollen av överdriven glutamatergisk neurotransmission, vilket framgår av effektiviteten hos den dissociativa anestetiska ketaminen i en enda användning för resistens mot depression i experimentet.

Det finns jonotropa och metabotropa (mGLuR 1-8) glutamatreceptorer. Ionotropa receptorer är NMDA-receptorer, AMPA-receptorer och kainatreceptorer. De endogena glutamatreceptorliganderna är glutaminsyra och asparaginsyra. Glycin behövs också för att aktivera NMDA-receptorer. NMDA-receptorblockerare är PCP, ketamin och andra substanser. AMPA-receptorer blockeras också av CNQX, NBQX. Kainsyra är en aktivator av kainatreceptorer.

I närvaro av glukos i mitokondrierna i nervändarna deamideras glutamin till glutamat med användning av enzymet glutaminas. I fallet med aerob glukosoxidation syntetiseras glutamat reversibelt från alfa-ketoglutarat (bildat i Krebs-cykeln) med användning av en aminotransferas. Syntetiserat neuronglutamat pumpas in i blåsorna. Denna process är en proton-konjugattransport. H + joner injiceras i vesikeln med användning av protonberoende ATPas. När protoner lämnar sig längs gradienten kommer glutamatmolekylerna in i vesikeln med hjälp av vesikulärglutamattransportören (VGLUTs). Glutamat elimineras i den synaptiska klyftan, från vilken den kommer in i astrocyter, transaminerar den till glutamin. Glutamin visas igen i den synaptiska klyftan och först då fångas av neuronen. Enligt vissa rapporter returneras glutamat inte direkt genom återupptagning.

Deaminering av glutamin till glutamat genom användning av enzymet glutaminas leder till bildning av ammoniak, som i sin tur, kommunicerar med den fria protonen och utsöndras in i lumen av njurkanalerna, vilket resulterar i reducerad acidos. Omvandlingen av glutamat till a-ketoglutarat uppträder också med bildningen av ammoniak. Vidare sönderdelas ketoglutarat i vatten och koldioxid. Den senare, med hjälp av kolsyraanhydras genom kolsyra, omvandlas till fri proton och bikarbonat. Protonen utsöndras i lumen i njurbulten på grund av cotransport med natriumjon och bikarbonat träder in i plasma.

I centrala nervsystemet är cirka 106 glutamatergiska neuroner. Neuronernas kroppar ligger i hjärnbarken, olfaktorisk glödlampa, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. I ryggmärgen - i de primära afferenterna i dorsala rötterna. I GABAergic neuroner är glutamat en föregångare till den inhiberande mediatorn, gamma-aminosmörsyra, framställd av enzymet glutamatdekarboxylas.

Det förhöjda glutamatinnehållet i synapserna mellan neuroner kan överdriva och döda dessa celler, vilket leder till sjukdomar som ALS. För att undvika sådana konsekvenser absorberar astrocyter glialceller med överskott av glutamat. Det transporteras till dessa celler med användning av GLT1-transportproteinet, som är närvarande i astrocytcellmembranet. Absorberas av astroglia celler, orsakar glutamat inte längre skador på neuroner.

Glutaminsyra avser villkorligt essentiella aminosyror. Glutamat syntetiseras normalt av kroppen. Närvaron i kosten av fri glutamat ger den den så kallade "kött" -smaken, för vilken glutamat används som smakförstärkare. Samtidigt är metabolismen av naturligt glutamat och syntetiskt glutamat inte annorlunda. Innehållet av naturligt glutamat i mat (vilket betyder mat som inte innehåller konstant tillsatt mononatriumglutamat):

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/g/formula-glutaminovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

Molmassa av glutaminsyra

Poikilohydriska växter - Växter som har anpassat sig för att tolerera en avsevärd brist på vatten utan att förlora vitalitet (bakterier, blågröna alger, svampar, lavar etc.).

katalog

Den instrumentala (operant) konditionerade reflexen är en konditionerad reflex erhållen genom metoden, varvid användningen av vilken ovillkorlig förstärkning ges endast efter det att en viss reaktion har visats.

katalog

Operatör - En region av DNA som interagerar med en proteinrepressor och därigenom reglerar uttrycket av en gen eller en grupp av gener.

katalog

Palindrom - En sekvens av tecken som är identiska när de läses i motsatta riktningar.

katalog

Joniserande strålning - strömmar av elementära partiklar, atomkärnor, elektromagnetisk strålning, vars passage genom en substans leder till jonisering och excitation av dess atomer eller molekyler.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/31/358.html

Glutaminsyra

Glutaminsyra är en alifatisk aminosyra. I levande organismer finns glutaminsyra och dess anjonglutamat närvarande i kompositionen av proteiner, ett antal lågmolekylära ämnen och i fri form. Glutaminsyra spelar en viktig roll i kvävemetabolism.

Glutaminsyra är också en neurotransmitter aminosyra, en av de viktiga företrädarna för "spännande aminosyror" -klassen. Bindningen av glutamatanjon till specifika receptorer av neuroner leder till excitering av neuroner.

Innehållet

Glutamat som neurotransmittor Redigera

Glutamatreceptorer Redigera

Det finns jonotropa och metabotropa (mGLuR 1-8) glutamatreceptorer.

Ionotropa receptorer är NMDA-receptorer, AMPA-receptorer och kainatreceptorer. NMDA-receptorer representeras i neuroner, AMPA-receptorer representeras i astrocyter. Känd tvär-interaktion av NMDA-receptorer och metabotropa mGLu-receptorer.

De endogena glutamatreceptorliganderna är glutaminsyra, asparaginsyra och N-metyl-D-aspartat (NMDA). NMDA-receptorblockerare är PCP, ketamin, barbiturater och andra substanser. AMPA-receptorer blockeras också av barbiturater, inklusive thiopental. Kainsyra är en kainatreceptor blockerare.

"Cirkulationen" av glutamatredigering

I närvaro av glukos i mitokondrierna i nervändarna deamideras glutamin till glutamat med användning av enzymet glutaminas. I fallet med aerob glukosoxidation syntetiseras glutamat reversibelt från alfa-ketoglutarat (ingår i Krebs-cykeln) med användning av en aminotransferas.

Syntetiserat neuronglutamat pumpas in i blåsorna. Denna process är en proton-konjugerad transport. H + joner injiceras i vesikeln med användning av protonberoende ATPas. När protoner lämnar sig längs gradienten kommer glutamatmolekylerna in i vesikeln med hjälp av vesikulärglutamattransportören (VGLUTs).

Glutamat elimineras i den synaptiska klyftan, från vilken den kommer in i astrocyter, transaminerar den till glutamin. Glutamin visas igen i den synaptiska klyftan och först då fångas av neuronen. Enligt vissa rapporter returneras glutamat inte direkt genom återupptagning. [1]

Glutamats roll i syra-basbalans Redigera

Deaminering av glutamin till glutamat genom användning av enzymet glutaminas leder till bildning av ammoniak, som i sin tur står i förbindelse med den fria protonen och utsöndras in i lumen av njurkanalerna, vilket resulterar i reducerad acidos, omvandling av glutamat ketoglutarat förekommer också med bildning av ammoniak, mer ketoglutarat sönderfaller till vatten och koldioxid, den senare med hjälp av kolsyreanhydras kolsyra, omvandlas till den fria protonen och gibrokarbonat proton utsöndras in i lumen av den renala tubuli för MF t samtransport natriumjon, bikarbonat och går in i plasman.

Glutamatergiskt system Redigera

I centrala nervsystemet är cirka 10 6 glutamatergiska neuroner. Kroppen av neuroner ligger i hjärnbarken, luktlampa, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. I ryggmärgen - i de primära afferenterna i dorsala rötterna.

Glutamatrelaterade patologier Redigera

Det förhöjda glutamatinnehållet i synapserna mellan neuroner kan överdriva och döda dessa celler, vilket leder till sjukdomar som ALS. För att undvika sådana konsekvenser absorberar astrocyter glialceller med överskott av glutamat. Det transporteras till dessa celler med användning av GLT1-transportproteinet, som är närvarande i astrocytcellmembranet. Absorberas av astroglia celler, orsakar glutamat inte längre skador på neuroner.

Program Redigera

Den farmakologiska läkemedelsglutaminsyran har en måttlig psykostimulerande, energiserande, stimulerande och delvis nootropisk verkan.

http://ru.vlab.wikia.com/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE % D0% B2% D0% B0% D1% 8F_% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Glutaminsyra (Glutaminsyra)

Innehållet

Strukturell formel

Ryskt namn

Latinskt substansnamn Glutaminsyra

Kemiskt namn

Brutto formel

Farmakologisk grupp av substans Glutaminsyra

Nosologisk klassificering (ICD-10)

CAS-kod

Ämnenets egenskaper Glutaminsyra

Vitt kristallint pulver av sur smak. Lätt lösligt i kallt vatten, lösligt i varmt vatten (pH i vattenlösning 3,4-3,6), praktiskt taget olöslig i alkohol.

farmakologi

Utbytbar aminosyra går in i kroppen med mat och syntetiseras också i kroppen under transaminering i processen med proteinkatabolism. Delta i protein och kolhydratmetabolism, stimulerar oxidativa processer, förhindrar reduktion av redoxpotential, ökar kroppens motståndskraft mot hypoxi. Normaliserar ämnesomsättningen, förändrar funktionella tillståndet hos de nervösa och endokrina systemen.

Är en neurotransmitter aminosyra stimulerar överföringen av excitation i synapserna i CNS. Delta i syntesen av andra aminosyror, acetylkolin, ATP, främjar överföringen av kaliumjoner, förbättrar aktiviteten hos skelettmusklerna (är en av komponenterna i myofibriller). Det har en avgiftningseffekt, bidrar till neutralisering och avlägsnande av ammoniak från kroppen. Normaliserar glykolys processer i vävnader, har en hepatoprotektiv effekt, hämmar sekretorisk funktion i magen.

När intaget absorberas väl penetreras genom blod-hjärnbarriären och cellmembranen. Avlägsnas i metabolismens process, 4-7% utsöndras av njurarna oförändrade.

Effektiviteten av kombinerad användning med pachicarpin eller glycin i progressiv myopati har visats.

Användning av ämne Glutaminsyra

Epilepsi (mestadels små anfall med ekvivalenter), schizofreni, psykoser (somatogena, berusning, involutional) reaktivt tillstånd som uppträder med symtom på utmattning, depression, effekterna av meningit och encefalit, toxisk neuropati under behandling av hydrazider av isonikotinsyra (i kombination med tiamin och pyridoxin ), leverkärl. I pediatrics - mental retardation, cerebral parese, effekterna av intrakranial födelseskada, Downs syndrom, polio (akut och återhämtningsperioder).

Kontra

Överkänslighet, feber, lever- och / eller njursvikt, nefrotiskt syndrom, magsår i magsäcken och duodenum, sjukdomar i de blodbildande organen, anemi, leukopeni, ökad excitabilitet, våldsamt flytande psykotiska reaktioner, fetma.

Begränsningar av användningen av

Sjukdomar i njurarna och leveren.

Biverkningar av ämnet Glutaminsyra

Ökad irritabilitet, sömnlöshet, buksmärta, illamående, kräkningar, diarré, allergiska reaktioner, frossa, kortvarig hypertermi; med långvarig användning - anemi, leukopeni, irritation av munslimhinnan, sprickor i läpparna.

Särskilda försiktighetsåtgärder för glutaminsyra

Under behandlingsperioden är det nödvändigt med regelbundna kliniska blodprov och urinprov. Om du upplever biverkningar, sluta ta det och kontakta en läkare.

Särskilda instruktioner

Efter intag i form av ett pulver eller suspension rekommenderas att skölj munnen med en svag lösning av natriumbikarbonat.

Med utvecklingen av fenomenen dyspepsi som tas under eller efter en måltid.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htm

Glutaminsyra: beskrivning, egenskaper och dess tillämpning

Av stor betydelse för människor som leder en hälsosam livsstil, har en biologiskt aktiv substans - glutaminsyra. I människokroppen kan denna aminosyra syntetiseras oberoende. Komponenten ingår i gruppen av ersättningsbara föreningar som tillhandahåller biokemiska processer i organ, därför föreskrivs ofta glutaminbaserade preparat för behandling av nervsystemet.

Anslutningskoncept

Glutaminsyra är en förening av organiskt ursprung. Du kan träffa henne i kompositionen av proteiner från levande organismer. Ämnet tillhör gruppen av ersättningsbara aminosyror som deltar i kvävemetabolism. Elementets molekylära formel är C5H9NO4. Acid fick sitt namn på grund av den första produktionen av gluten från vete. Glutaminförening är en del av folsyra.

Glutaminsyrasalt (glutamat) fungerar som ett afrodisiakum för nervsystemet. Hos människor finns glutaminföreningar i ett förhållande av 25% till alla andra aminosyror.

Den syntetiska analogen av glutamat är närvarande i många livsmedel som en livsmedelstillsats, som påminner om "kött" smak. I produktkompositionen betecknas glutamat med bokstaven E under numren 620, 621, 622, 624, 625. Deras närvaro indikerar förekomsten av en glutamin substans av syntetisk produktion.

Åtgärd på kroppen

Utbytbara aminosyror, som syntetiseras i industrin som läkemedel, har i sig liten effekt på kroppen, så de används i kombination med andra potenta komponenter. Aminosyra tillhör kategorin kosttillskott. Oftast används den i sportnäring för att öka effektiviteten. Elementet minskar snabbt förgiftningen av metaboliska processer och återställer efter träning.

En av de 20 största aminosyrorna i människokroppen kan ge följande fördelar:

• Förbättrar metaboliska bindningar i cellerna i nervsystemet.
• Stärker immunförsvaret, gör kroppen resistent mot skada, förgiftning och infektioner.
• Det är en aktivator av redoxreaktioner i hjärnan och proteinmetabolism. Påverkar funktionen hos det endokrina nervsystemet och reglerar ämnesomsättningen.
• Flyttar snabbt spårämnen, stimulerar bildandet av hudceller.
• Det hjälper till att producera folsyra, minskar mental stress, förbättrar minnet.
• Glutaminsyraföreningar utsöndrar ammoniak från kroppen, vilket reducerar vävnadshypoxi.
• Aminosyra med hjälp av en komponent av myofibrill och andra ämnen som utgör läkemedel bidrar till att hålla rätt mängd kaliumjoner i hjärnvävnaderna.
• Komponenten fungerar som en mellanliggande mellan de metaboliska reaktionerna av nukleinsyra och kolhydrater. Avser hepatoprotektorer, reducerar utsöndringen av magsceller.
• Syntetiserar protein, förbättrar uthållighet, minskar beroende av alkohol och godis.

Om du balanserar kosten ordentligt med hänsyn till glutamin blir huden stram och frisk. Irrationell näring leder till förstöring av hudceller, nervfibrer och förhållandet mellan aminosyror. Med alla positiva egenskaper hos aminosyror ska inte tas utan recept.

Aminosyraansökan

Det finns en aminosyra av naturligt och syntetiskt ursprung. Om en person saknar glutamin, då är han ordinerad läkemedel med detta element för att kompensera för bristen. Tillverkningsföretag har utvecklat många glutaminhaltiga preparat, vilka inkluderar olika mängder aminosyror.

Enkomponentdroger består endast av glutaminförening. I multikomponent finns ytterligare element (stärkelse, talk, gelatin, kalcium). Den huvudsakliga uppgiften att droger med artificiella glutaminkomponenter är den nootropa effekten på hjärnan, vilket leder till att vissa processer i hjärnvävnaden stimuleras.

Den distribuerade formen av aminosyrafrisättning är belagda tabletter. Kompositionen kan innehålla ytterligare element för bättre absorption av produkten. Andra produktionsalternativ är pulver för utspädning av en suspension eller granulat.

För att reglera nervsystemet och förebygga sjukdomar tillhandahålls läkemedel som innehåller glutamin och ett komplex av vitaminer. Lista över bioregulatorer:

• Temero Genero. Detta komplex av komponenter syftar till att återställa kroppens neuroendokrina och immunfunktioner. Sammansättningen av vitaminer och aminosyror bidrar till att stimulera regenereringsprocesser, minskar sömnlöshet, stress. Användt läkemedel för behandling av alkohol och narkotikamissbruk.
• Amitabs-3. Läkemedlet är utformat för att eliminera kronisk trötthetssyndrom, reglerar metabolismen av serotonin och melatonin i hjärnan. En positiv effekt på en person under stress reducerar toxiska effekter.
• Amitabs-5. Komplex för att upprätthålla muskelton: ökar proteinsyntesen, mättade vävnader med energi. Det rekommenderas för stark fysisk ansträngning under sport.
• Likam. Antitoxisk läkemedel rekommenderas för cancer, stärker kroppen och förbättrar immuniteten. Avlägsnar effekterna av läkemedelsförgiftning.
• Vezugen. Återställer blodkärlens funktion, lindrar stress, stimulerar hjärt-kärlsystemet.
• Pinealon. Reglerar hjärnaktivitet, förbättrar minne och koncentration. Avlastar neuralgisk smärta, irritabilitet. Det förbättrar staten under depressionsperioden och kronisk trötthet.

Behandlade läkemedel ingår i gruppen terapeutiska och profylaktiska medel och utsetts utöver huvudförloppet av behandlingen.

http://sizozh.ru/glutaminovaya-kislota-opisanie-svoystva-i-ee-primenenie

Glutaminsyra

Glutaminsyra (2-aminopentansyra) är en alifatisk aminosyra. I levande organismer finns glutaminsyra i form av glutamatanjon närvarande i kompositionen av proteiner, ett antal lågmolekylära ämnen och i fri form. Glutaminsyra spelar en viktig roll i kvävemetabolism.

Glutaminsyra är också en neurotransmitter aminosyra, en av de viktiga företrädarna för klassen "spännande aminosyra" [1]. Bindningen av glutamat till specifika receptorer av neuroner leder till excitering av den senare.

Innehållet

Glutamat som en neurotransmittor

Glutamatreceptorer

Det finns jonotropa och metabotropa (mGLuR 1-8) glutamatreceptorer.

Ionotropa receptorer är NMDA-receptorer, AMPA-receptorer och kainatreceptorer.

De endogena glutamatreceptorliganderna är glutaminsyra och asparaginsyra. Glycin behövs också för att aktivera NMDA-receptorer. NMDA-receptorblockerare är PCP, ketamin och andra substanser. AMPA-receptorer blockeras också av CNQX, NBQX. Kainsyra är en aktivator av kainatreceptorer.

"Glutamat" -cykeln

I närvaro av glukos i mitokondrierna i nervändarna deamideras glutamin till glutamat med användning av enzymet glutaminas. I fallet med aerob glukosoxidation syntetiseras glutamat reversibelt från alfa-ketoglutarat (bildat i Krebs-cykeln) med användning av en aminotransferas.

Syntetiserat neuronglutamat pumpas in i blåsorna. Denna process är en proton-konjugattransport. H + joner injiceras i vesikeln med användning av protonberoende ATPas. När protoner lämnar sig längs gradienten kommer glutamatmolekylerna in i vesikeln med hjälp av vesikulärglutamattransportören (VGLUTs).

Glutamat elimineras i den synaptiska klyftan, från vilken den kommer in i astrocyter, transaminerar den till glutamin. Glutamin visas igen i den synaptiska klyftan och först då fångas av neuronen. Enligt vissa rapporter returneras glutamat inte direkt genom återupptagning. [2]

Glutamats roll i syra-basbalans

Deaminering av glutamin till glutamat genom användning av enzymet glutaminas leder till bildning av ammoniak, som i sin tur, kommunicerar med den fria protonen och utsöndras in i lumen av njurkanalerna, vilket resulterar i reducerad acidos. Omvandlingen av glutamat till a-ketoglutarat uppträder också med bildningen av ammoniak. Vidare sönderdelas ketoglutarat i vatten och koldioxid. Den senare, med hjälp av kolsyraanhydras genom kolsyra, omvandlas till fri proton och bikarbonat. Protonen utsöndras i lumen i njurbulten på grund av cotransport med natriumjon och bikarbonat träder in i plasma.

Glutamatergiskt system

I centrala nervsystemet är cirka 10 6 glutamatergiska neuroner. Kroppen av neuroner ligger i hjärnbarken, luktlampa, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. I ryggmärgen - i de primära afferenterna i dorsala rötterna.

I GABAergic neuroner är glutamat en föregångare till den inhiberande mediatorn, gamma-aminosmörsyra, framställd av enzymet glutamatdekarboxylas.

Glutamatrelaterade patologier

Det förhöjda glutamatinnehållet i synapserna mellan neuroner kan överdriva och döda dessa celler, vilket leder till sjukdomar som ALS. För att undvika sådana konsekvenser absorberar astrocyter glialceller med ett överskott av glutaminat. Det transporteras till dessa celler med användning av GLT1-transportproteinet, som är närvarande i astrocytcellmembranet. Absorberas av astroglia celler, orsakar glutaminat inte längre skador på neuroner.

Glutamathalt i naturen

Glutaminsyra avser villkorligt essentiella aminosyror. Glutamat syntetiseras normalt av kroppen. Närvaron i kosten av fri glutamat ger den den så kallade "kött" -smaken, för vilken glutamat används som smakförstärkare. Samtidigt är metabolismen av naturligt glutamat och mononatriumglutamat inte annorlunda.

Innehållet av naturligt glutamat i mat (vilket betyder mat som inte innehåller konstant tillsatt mononatriumglutamat):

Det är, det är ganska problematiskt att helt utesluta glutamat från kosten, som vissa publikationer föreslår.

ansökan

Den farmakologiska läkemedelsglutaminsyran har en måttlig psykostimulerande, stimulerande och delvis nootropisk effekt.

Glutaminsyra (livsmedelstillsats E620) och dess salter används som smakförstärkare i många livsmedelsprodukter [4] (natriumglutamat E621, E622 kaliumglutamat, kalcium diglutamat E623, E624 ammonium glutamat, magnesium glutamat E625).

Glutaminsyra används som kirala byggstenar i organisk syntes [5], i synnerhet, leder dehydratiseringen av glutaminsyra till dess laktam - pyroglutaminsyra (5-oxoprolin), som är en nyckel prekursor i syntesen av icke-naturliga aminosyror, heterocykliska föreningar, biologiskt aktiva föreningar och etc. [6], [7], [8].

anteckningar

1. Oney Moloney M. G. Excitatoriska aminosyror. // Naturliga produktrapporter. 2002. P. 597-616.
2. ↑ Ashmarin I. P., Eshchenko N. D., Karazeeva E. P. Neurokemi i tabeller och diagram. - M.: "Exam", 2007
3. MS Om MSG är så dåligt för dig, varför inte huvudvärk? | Liv och stil | Observatören
4. ↑ Sadovnikova M. S., Belikov V. M. Sätt att använda aminosyror i industrin. // Kemiska framgångar. 1978. T. 47. Vol. 2. s. 357-383.
5. ↑ Coppola G.M., Schuster H.F., Asymmetrisk syntes. Konstruktion av kirala molekyler med användning av aminosyror, en Wiley-Interscience-publikation, New York, Chichester, Brisbane, Toronto, Singapore, 1987.
6. M. Smith M. B. Pyroglutamte som en mall för syntesen av alkaloider. Kapitel 4 i alkaloider: Kemiska och biologiska perspektiv. Vol. 12. Ed. av Pelletier S. W. Elsevier, 1998. s. 229-287.
7. Á Nájera C., Yus M. Pyroglutaminsyra: ett mångsidigt byggstenar i asymmetrisk syntes. // Tetrahedron: Asymmetri. 1999. V. 10. P. 2245-2303.
8. ↑ Panday S. K., Prasad J., Dikshit D. K. Pyroglutaminsyra: en unik chiral synton. // Tetrahedron: Asymmetri. 2009. V. 20. P. 1581-1632.

Se också

• Kosttillskott
• Aminosyror
• Natriumglutamin

referenser

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "Glutaminsyra" i andra ordböcker:

GLUTAMINSYRA - (abbr. Glu, Glu) och aminoglutarsyra; L G. till. Den viktigaste utbytbara aminosyran. Det är en del av nästan alla naturliga proteiner och andra biologiskt aktiva substanser (glutathiop, folic to ta, fosfatider). I det fria tillståndet finns det... Biologisk encyklopedisk ordbok

GLUTAMINSYRA - HOOCCH (NH2) CH2CH2COOH, alifatisk aminosyra. I organismer som finns närvarande i proteinkompositionen, ett antal substanser med låg molekylvikt (glutation, folsyra) och i fri form. Spelar en viktig roll i kvävemetabolism (överföring av aminogrupper, bindande......) Stor Encyclopedic Dictionary

glutaminsyra - n., antal synonymer: 3 • aminosyra (36) • acidulin (3) • mediator (9)... ordbok av synonymer

glutaminsyra - en essentiell aminosyra [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Biotekniska ämnen EN glutaminsyra... Teknisk översättares referens

glutaminsyra - HOOCCH (NH2) CH2CH2COOH, alifatisk aminosyra. I organismer som finns närvarande i proteinkompositionen, ett antal substanser med låg molekylvikt (glutation, folsyra) och i fri form. Spelar en viktig roll i kvävemetabolism (överföring av aminogrupper, bindande...... Encyclopedic dictionary

glutaminsyra - glutaminsyra [Glu] glutaminsyra [Glu]. a Aminoglutarsyra, en ersättningsbar aminosyra, finns i de flesta proteiner och finns också i sin fria form, som upptar en nyckelposition i kvävemetabolism. GAA kodon, GAG. NH2...... Molekylärbiologi och genetik. Förklarande ordbok.

Glutaminsyra är en aminosyra som fungerar som en excitatorisk neurotransmittor. Genom dekarboxylas omvandlas glutaminsyra till gammaaminosmörsyra (GABA)... Encyklopedisk ordbok på psykologi och pedagogik

glutaminsyra - glutamo rūgštis statusas T sritis chemija Formule HOOC (NHg) CH₂CH₂COOH santrumpa (os) Glu, E atitikmenys: angl. glutaminsyra rus. glutaminsyra ryšiai: sinonimas - 2 aminopentano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Glutaminsyra - glutaminsyra eller aminoglutarsyra, aminosyra, COOH = CH2 = CH2 = CH (NH2) = COOH. Vattenlösliga kristaller, smältpunkt 202 ° С. Ingår i proteiner och ett antal viktiga lågmolekylära föreningar (till exempel Glutathione,...... Great Sovjet Encyclopedia

Glutaminsyra - glutamin, se Glutaminsyra, Glutamin... Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus och I.A. Efron

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/175

Molmassa av glutaminsyra

Molekylvikt 147,13; färglösa kristaller. För L-isomeren t smältning 247-249 ° C (med sönderdelning); Specifik optisk rotation för D-linjen av natrium vid en temperatur av 20 ° C: [a]_D 25 + 32 (1 g i 100 ml 6N HCl). För D-isomeren t, smältning 313 ° C (med sönderdelning); dåligt lösligt i vatten och etanol, löses inte upp i eter. Vid 25 ° С pKa 2,19 (a-COOH), 4,25 (y-COOH), 9,67 (NH2); p / 3.08.

Med kemiska egenskaper är glutaminsyra en typisk alifatisk a-aminosyra. När den upphettas bildar den 2-pyrrolidon-5-karboxylsyra eller pyroglutaminsyra, med Cu och Zn-olösliga salter. A-karboxylgruppen är huvudsakligen involverad i bildandet av peptidbindningar, i vissa fall, till exempel i den naturliga glutationtripeptiden, y-aminogruppen. Vid syntes av peptider från L-isomeren tillsammans med a-NH₂-gruppen skyddar y-karboxylgruppen, för vilken den förestras med bensylalkohol eller tert-butyleter erhålles genom verkan av isobutylen i närvaro av syror. COOH y-gruppen av glutaminsyrarester i proteiner modifieras på samma sätt som i asparaginsyra.

L-glutaminsyra finns i alla organismer i fri form (i blodplasma tillsammans med glutamin är det cirka 1/3 av alla fria aminosyror) och som en del av proteiner. reaktion
L-glutaminsyra + NH₃ + ATP ↔ glutamin + ADP + H₃RO₄ (ADP-adenosindifosfat)
spelar en viktig roll i utbytet av NH₃ hos djur och människor. I kroppen dekarboxyleras den till aminosmörsyra, och genom en cykel av trikarboxylsyror blir den bärnstenssyra. L-glutaminsyra - en prekursor i biosyntesen av ornitin och prolin deltar i transamine i biosyntesen av aminosyror, såväl som vid transport av K + -joner i det centrala nervsystemet.

Glutaminsyrakodad aminosyra, utbytbar. Biosyntesen av L-glutaminsyra utförs från a-ketoglutarsyra:
NH₃ + NOOSS (O) CH₂CH₂COOH + NADPH ↔ L-glutaminsyra + NADP,
där NADPH och NADP är de reducerade och oxiderade formerna av ko-enzym-nikotinamid-adenin-dinukleotidfosfatet. I industrin produceras den huvudsakligen genom mikrobiologisk syntes från a-ketoglutarsyra. I NMR-spektret, L-glutaminsyra i D₂O kemiska skift av protoner (i ppm) för a-atom С utgör 3 792, för β- och y-atomer - 2.136 respektive 2.537.

Monosodssalt av glutaminsyra, som påminner om smak av kött, används i livsmedelsindustrin, salter av Ca och Mg-för behandling av mentala och nervösa sjukdomar.

http://www.prochrom.ru/ru/view/?id=65info=vesh