Rödkål är en sällsynt gäst i trädgårdsängar. Men det här är helt orättvist, för det här köttet är utrustad med många användbara egenskaper.

Den har goda egenskaper: utbyte, användbara egenskaper, lämplighet för bearbetning. Dessutom är det inte krävande att bry sig och ger en underbar skörd.

Idag kommer vi att prata i detalj om funktionerna i denna grönsak, dess sorter, reproduktionsmetoder och reglerna för vård av dem. Du kan också titta på en användbar video om det här ämnet.

Vad är det

Rödkål är en tvåårig växt med korsbestämning. Det tillhör familjen Cruciferous. Ljuskänslande och fuktkärlande. Rödkål föddes av uppfödare av Västeuropa på 1500-talet, kom till Ryssland under 1700-talet under namnet "Blåkål". Och sedan dess blev många förälskade.

Arrangemanget av löv är alternativt. Roten är en vertikal stång och sidoprocesser som växer i horisontell riktning. Stam kort. Den del av stammen som går in i huvudet kallas stjälken.

Under det första året bildas ett huvud - ett produktivt organ, och i det andra bildas ett frö. Huvudets längd är ca 12 centimeter. Frön är små, runda, mörkbruna, bruna i färg.

Fördel och skada

Användbara egenskaper av juice och röda kålblad:

• antibakteriella;
• diuretisk verkan;
• antioxidant effekter på grund av anthocyaniner;
• stärker immunsystemet på grund av den rika vitaminkompositionen;
• förebyggande och behandling av leukemi;
• sänker nivån av skadligt kolesterol på grund av fiber;
• normaliserar surheten i magen;
• rensar kroppen av toxiner och slagg på grund av fiber;
• stärker nervsystemet tack vare vitamin K.

Rödkål kan inte förbrukas:

1. individuell intolerans
2. exacerbation av kroniska sjukdomar i matsmältningskanalen;
3. ammande mödrar (kan orsaka kolik hos barn);
4. barn yngre än ett år.

Fördelarna och skadorna på rödkål är skrivna i en separat artikel.

Jämförande egenskaper hos familjens användbara egenskaper

Mer detaljerat om det, än den röda kålen skiljer sig från vitkål, berättas det i vårt material.

Beskrivning av sorter och deras bilder

Hur kallas olika sorter av rödkål och vad är deras egenskaper, läs vidare.

Kalibos

Den genomsnittliga sorten, växtsäsongen är 98-110 dagar. Huvud av en kon, liten, väger upp till 2 kg. Produktiviteten är bra. Från 1 kvm skörd 15 kg.

pallet

Sen variation. Inte saftig. Mognar på 155 dagar. Upretensiös växt. Huvudets form är rundad, löven är stora, färgade lila-röda. Huvudets vikt når 1,5-1,8 kg. Används för långvarig lagring.

Stenhuvud

Sorten är mediesäsongen. Högavkastande. Från 1 kvm M skörda 18 kg. Huvudets vikt når upp till 3 kg. Beständig mot sjukdomar. Används i konservering.

Juno

Senast mogna sortiment. Mognar på 160 dagar. Huvudena är små, vanlig form som väger 1,2 kg. Används fräsch.

Landning rött, dess förhållande till ljuset

Krasnokochanka - det här är en av namnen på rödkål - ljuskärlväxt. För sin odling välja ett väl upplyst område.

Marken ska vara lös, lätt, något sur eller neutral.

Plantering utförs på två sätt:

Frösmetod

1. Utför härdning av frön. Frön hålls i varmt vatten upp till 50 ° C i 20 minuter. Efter att ha flyttat till kallt vatten i 2 minuter.
2. Stimulera grobarhet. Placera i näringslösning i 12 timmar. Sammansättningen av näringsblandningen: 1 liter kokt vatten och en tesked nitrofoska.
3. Tvättade i rinnande vatten och i kylskåpet för en dag. Frön planteras i hål på 4 stycken. Översta sprinklad med torv eller humus högst 5 cm. Avståndet mellan hålen är 60 cm.

Såddmetod

1. Frön bereds för plantering på samma sätt som för direkt plantering.
2. Marken för lådorna är tagen med följande sammansättning: torv och frö land 1: 1.
3. Frö sår på ett avstånd av 7 cm från varandra till ett djup av 3 cm.
4. När skott uppträder sänks temperaturen i rummet till 8 ° C och plantorna hålls under sådana förhållanden under en vecka.
5. Då bör temperaturen i rummet sättas till 15 ° C för ytterligare tillväxt av plantor.
6. Vattning jorden under torkningen av det övre lagret.
7. I öppen markkål planterad med utseende av 5 löv.
8. Potashgödsel appliceras på varje brunn och vattnas.
9. Planterad planta, stampa jorden runt plantorna.

vattning

Krasnokochanka gillar regelbunden och riklig vattning. Det är speciellt viktigt att observera riklig vattning när man formar utloppet och huvudets äggstock. Kål vattnas med en slang så att vatten kommer på hela växten. Stalled vattenkål överförer dåligt.

lossande

Den första lossningen utförs 7 dagar efter transplantation och fortsätter att lossa jorden efter varje vattning. Detta ger luft till rotsystemet.

Hilling

Växten spudar under perioden av aktiv tillväxt, när bildandet av huvuden börjar. Under denna period rakas eller hälls jorden till de första bladens nivå. Efter den första hällningen hålls de i 2 veckor och upprepar manipuleringen.

Top dressing

Kål behöver ytterligare matningar av organiskt och mineraliskt ursprung. För att göra detta, välj vätskekomplexen, som späds i vatten: 3 gram per 10 liter vatten.

När kan jag skära frukten?

För att äta färskkål kan du skära tjocka kål i augusti. För långvarig lagring sker skörden i mitten av oktober.

Samla kål i torrt och kallt väder. Vid denna tidpunkt bör dagtemperaturen sättas till 5 ° C, nattemperaturen är inte lägre än 0 ° C.

Efter skärning rengörs kålhuvudena, vilket innebär att endast ett par täckblad lämnas. Längden på stjälken ska vara minst 2 cm. Torka under en skur och avvisa sjuka kålhuvud innan de skickas till förråd i källaren.

Hur håller man sig frisk?

Hållbarheten hos rödkål är 2-3 månader.

I källaren

1. På sommaren torka källaren, desinficera.
2. Justera temperaturen i rummet på en nivå av -1 ° C till + 1 ° C, fuktighet - 90-98%. Vid temperaturer över + 4 ° C kommer kål att spira och spricka.
3. Innan du skickar till källaren, torka kålen väl, du kan pulvera den med krita.

I kylskåpet

De som inte har möjlighet att lagra i källaren, kan förlänga kålens färskhet i kylskåpet.

1. Vegetabilisk torr.
2. Vik i papperet.
3. Sätt i en plastpåse.

Paketet kan inte bindas. Annars börjar kålen ruttna.

Hur gör man mjukare?

1. Smalhackad.
2. Skölj löv med kokande vatten.
3. Bra sträcka dina händer.

recept

Koreansk sallad

ingredienser:

• kål - 400 gram;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• morötter - 1 stycke;
• slipad koriander - 1 tsk
• solrosolja - 2 msk. l.
• slipad peppar - 1 tsk;
• salt - efter smak
• socker - 2 tsk
• Vinäger 9% - 2 tsk;
• greener.

preparatet:

1. Kål skuren i tunna långa band, lätt saltade och krämiga händer.
2. Sedan tillsätt morötter, riven på en speciell rivare för koreanska morötter, markkorjander, salt, peppar, socker, vegetabilisk olja, vitlök och vinäger som passerade genom en press.
3. Blandningen omröres och placeras i en sluten behållare i kylskåp.
4. Efter 30 minuter sprids på en tallrik i form av en kulle och dekorerad med grönska.

På hur man lagar rödkål på koreanska, skrev vi i detalj här.

Sallad av rödkål med morötter:

ingredienser:

• 2 liter buljong;
• 1/2 kålkål;
• 4 potatis;
• 1 lök och 1 morot
• 2 vitlöksklyftor;
• greener;
• salt;
• löklök och peppar - till smak.

preparatet:

1. Kålhackad, 15 minuter, kokad i buljong.
2. Tillsätt sedan tärnad potatis och koka i ytterligare 20 minuter.
3. Vid denna tid steka lök och morötter.
4. Blanda stekt med buljong, tillsätt kryddor, örter, vitlök.
5. Insistera på soppan i ytterligare 20 minuter och serveras till bordet.

Vitlök mellanmål

ingredienser:

• huvudkål 500 g;
• äpple 1 stycke;
• vitlök 3 kryddnejlika;
• solrosolja 2 msk. l.
• salt till smak

preparatet:

1. Kål skuren i smala remsor, smaka med salt, tillsätt, passerat genom en press, vitlök.
2. Ett äpple, skalade av skalen och kärnan, gnidade på en rivare och blandades med kål.
3. Smörj blandningen med olja och servera den på bordet.

På tjeckiska

ingredienser:

• Rödkål - 500.
• Apple - 2 st.
• Lök - 2 huvuden.
• Citron - 1 st.
• Kummin - 0,5 tsk.
• Solrosolja - 2 msk.
• Honung - 1 msk.
• Salt - efter smak.

preparatet:

1. Finhackad lök stekt i en kastrull tills guldbrun.
2. Till det tillsättes finhackad kål.
3. Stek med lök i ytterligare 10 minuter.
4. Äpplen för att laga rödkål i tjeckiska gnids på en medelstark rivare, klämd citronsaft i dem, för att förhindra brunning.
5. Ladda in i pannan.
6. Salt, honung eller socker, kumminfrön, som lägger till tjeckiska kryddor, läggs också till där.
7. Alla ingredienser släckes tillsammans innan färgning av alla produkter i rött.
8. Vatten tillsätts efter behov.

Du hittar mer recept med rödkål i vårt material, och i den här artikeln hittar du information om hur man betar en sådan grönsak.

Täta kål av röda kål av sena mogna sorter kan lagras i källaren till våren. Och medan det inte finns några färska gröna, kommer sallader från färsk rödkål att vara en bra förebyggande åtgärd för vårens avitaminos.

Intressant video

Vi erbjuder att titta på en video om fördelarna med rödkål och förbereda en maträtt av denna underbara grönsak:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya

Rödkål

Rödkål är en typ av vitkål. Det har blåttlila löv, ibland med en lila snett, vars specifika färg redan är synlig i plantor. Förekomsten av denna färg beror på det höga innehållet i en speciell substans - anthocyanin.

Rödkål skiljer sig i sen modenhet och har inte tidiga mogna sorter. Tillväxt- och utvecklingsperioden varar upp till 160 dagar. Kålhuvudena är täta, oftast runda, ovala, platta, avrundade mindre än koniska och väger 1,0-3,2 kg (beroende på sorten). Stalken och internoden är mycket korta, roten är kraftig, grenad. Fröer utgör livets andra år. Frukten är en pod som når 8-12 cm i längd. Fröer är rund, brunbrun färg.

Detta är en kalltålig kultur. Den optimala temperaturen för växttillväxt och utveckling är 15-17 ° C. Hårda plantor klarar kortsiktiga frostar -5... -8 ° C; Vuxna växter -7... -8 ° C. Tack vare ett välutvecklat rotsystem är rödkål mer värmebeständig än andra arter, så det har mindre färgflöde. Växten är väldigt ljuskärlande, när den växer i skuggning hämmas utvecklingsfaserna, bladen blir grönviolett, huvudet är lös, det bildar 2-3 veckor senare än i växter som växer i väl upplysta områden. Kultur kräver på jordfuktighet, speciellt under bildandet av en rosett av löv - innan de stängs mellan raderna och i början av rubriken. Men vattenloggning är dålig, så du bör undvika låglänge där vatten stagnerar eller växer på åsarna.

Kustområdena i Medelhavet anses vara rödkåls födelseort, liksom vitkål. Därifrån spred sig det till länderna i Västeuropa. I Ryssland introducerades i XVII-talet.

Rödkål användbara egenskaper

Rödkål innehåller proteiner, fibrer, enzymer, flyktig produktion, socker, järn, kalium, magnesium; Vitamin C, Bl, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A och karoten. Karoten är 4 gånger mer än vitkål
Antracyaninet som finns i det har en positiv effekt på människokroppen, ökar kapillärernas elasticitet och normaliserar deras permeabilitet. Dessutom stör det effekterna av strålning på människokroppen och förhindrar leukemi.

Den helande egenskapen hos rödkål beror också på det höga innehållet av kalium, magnesium, järn, enzymer och phytoncider i den. Jämfört med vitkål är den ganska torr, men den är rikare i näringsämnen och vitaminer. Flyktig kål som ingår i rödkål hindrar utvecklingen av tuberkelbacillus. I antika Rom användes rödkåljuice för att behandla lungsjukdomar, och idag används den för att behandla akut och kronisk bronkit.

Rödkål rekommenderas att inkludera i kost av personer som lider av högt blodtryck, eftersom det bidrar till att minska blodtrycket. Dess terapeutiska egenskaper används också för att förebygga kärlsjukdomar.

Det är användbart att äta före festet för att skjuta upp handlingen av alltför druckit vin. Det främjar sårläkning och är till hjälp för gulsot - ett spill av galla. Kärnan i det är ett universellt botemedel.

Rödkål är inte lika utbredd som vitkål, eftersom den inte är lika mångsidig i bruk. Det odlas inte så aktivt i trädgårdarna på grund av egenskaperna hos sin biokemiska sammansättning och specifika användningsområden vid tillagning. Alla samma anthocyaniner, som är ansvariga för färgen på denna kål, gör den skarp, vilket inte är för allas smak.

Rödkåljuice används i samma fall som vitkåljuice. Därför kan du helt säkert använda recept som är utformade för kåljuice.

Det bör bara noteras att i fröet av rödkål, på grund av det stora antalet bioflavonoider, är egenskaperna för att minska kärlpermeabiliteten mer uttalade. Därför indikeras det för ökad kapillär sårbarhet och blödning.

Rödkål skadliga egenskaper

Rödkål är kontraindicerad vid individuell intolerans. Du kan inte använda de yttre löven och stjälken av sådan kål på grund av ackumulering av nitrater i dem.

Också på grund av det höga innehållet av knappt smältbar fiber rekommenderas det inte att använda rödkål i råstatus för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

http://wiki-meal.info/use/233-kapusta-krasnokochannaya.html

Hur användbar rödkål

Rödkål eller lila kål är en vanlig kål. Vissa människor tenderar att tro att denna typ av kål är sämre i smak än vitkål. Det har dock mycket mer användbara egenskaper, som vi kommer att diskutera i den här artikeln.

beskrivning

Denna typ av kål kom till vårt lands territorium i slutet av sjuttonhundratalet. Dess hemland anses vara kustländerna i Medelhavet (Algeriet, Tunisien, Grekland, Turkiet). Lilakål tillhör korsfamiljen och enligt den botaniska beskrivningen liknar den vanliga vita kålen. Men den lila korsväxtväxten är mindre mottaglig för skadedjur och sjukdomar och tolererar vinterns frost bättre. Men dessa faktorer har inte blivit stora för våra sommarboende, som anser att denna sort är mindre smaklig än vitkål. Den lila växten har mycket täta kål, violettröda löv, ibland med lila eller lila nyanser. En speciell färg ges till växten med ett speciellt pigment - anthocyanin. Färgen på rödkål beror på typen av jord och sort. Om du planterar en växt på sura markar blir det rödaktigt. Och om på alkalisk - lila-blå.

Sammansättning och kalori

Sammansättningen av denna grönsak innehåller många användbara vitaminer, mineraler, makro- och mikronäringsämnen. Forskare genomförde forskning och upptäckte hur många olika ämnen som ingår i 100 g av produkten, det visade sig att det innehåller ca 90 g vatten, 1,4 g proteiner, 5,2 g kolhydrater, 2 g fiber och 0,15 g fett. Mängden vitaminer och makro- och mikroelement per 100 g produkt: vitaminerna i grupp B (tiamin, pyridoxin och riboflavin) totalt upptar 0,35%, askorbinsyra (C-vitamin) tar 5,7%, tokoferol eller E-vitamin - 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phyllokinon) - 3,8%, järn - 0,8%, natrium och fosfor är ungefär lika stora - 2,8% kalium - 24,3%, zink - 0,22%, magnesium - 1,6%, resterande andel upptas av några andra fördelaktiga ämnen.

En stor mängd näringsämnen i denna grönsak kan ses med blotta ögat. Och även om du fortfarande inte kände till den röda kålens namn, nu, på grund av sin stora fördel, kommer du säkert att komma ihåg alla förlorade fakta om denna växt.

Användbara egenskaper

Fördelarna med lila kål är mycket bra för både barn och vuxna. Dessutom ger fördelarna löv och grönsaksjuice.

löv

Rödkålblad innehåller mycket C-vitamin, dubbelt så mycket som i sin vita form. Och som du vet har C-vitamin en positiv effekt på människans immunförsvar, stärker blodkärlens väggar, bekämpar bakterier och virus och stöder normala mentala processer. Detta vitamin är mycket användbart för barn vars immunitet inte är lika stark som hos vuxna.

Fördelarna med rödkål beror till stor del på närvaron i dess sammansättning av sådana biologiskt aktiva substanser som fytoncider och antocyaniner. Phytoncider kan hämma tillväxten och utvecklingen av olika patologiska mikroorganismer (mikroskopiska svampar, bakterier, virus och till och med cancer tumörer).

Anthocyaniner har en fördelaktig effekt på blodkärlens väggar, förstärker dem, vilket minskar risken för stroke och hjärtinfarkt. De gör också ett utmärkt jobb med leukemi och har antioxidantegenskaper.

Lilakål har en karakteristisk bitter smak på grund av närvaron i det av naturliga cancerframkallande ämnen - glukosinolater. De kan undertrycka onormal och okontrollerad celldelning i människokroppen, vilket minskar risken för att utveckla cancer.

Denna användbara växt har så många proteiner som i jämförelse med det, varken betor, morötter eller rovor eller någon annan växt kan tillföras. Protein har en positiv effekt på sköldkörteln, så det är användbart att äta lila kål med endemisk goiter. Dessutom är proteinet väldigt användbart för njurarna och blodsystemet i kroppen.

Den röda cruciferous cruciferous växten har ett lågt innehåll av mycket sällsynta vitaminer K och U. K-vitamin kan reducera avsättningen av salter på blodkärlens väggar och bibehålla bruskvävnadets funktion. Men dess brist hos barn kan leda till deformation av de utvecklande benen.

Mjölksyra, som också finns i denna växt, är mycket viktigt för metaboliska processer, nervsystemet, musklerna och hjärnan. Myokard behöver mjölksyra, som inte kan fungera normalt utan det. Vad är användningen av lila kål för metaboliska processer i kroppens celler? Denna fördel manifesteras i närvaro av selen, vilket är nödvändigt för anrikning av celler med syre. Dessutom stöder selen kroppens skyddsfunktioner, förstör patogena mikroorganismer, tar bort toxiner och tungmetaller, stöder korrekt funktion av tymus och sköldkörteln.

Violett vegetabilisk juice, på grund av dess unika sårläkning egenskaper, används vid behandling av magsår och duodenalsår. Dessutom har denna saft antivirala och antibakteriella egenskaper, så det har länge använts för att behandla olika virussjukdomar och tuberkulos. På grund av närvaron i drycken av vitaminerna A och C används den i barnmat. När du äter juice förbättras ansiktet på ansiktets hud, det blir mer ömt och förvärvar nya nyanser av ungdomar. Denna produkt kan stärka tandemaljen och naglarna. Och när man sköljer håret med saften blir de mindre spröda och mjukare.

Bioflavonoider i kåljuice kan sluta blöda och stärka kapillärerna. I folkmedicin för länge trodde man att juice av en lila grönsak med tillsats av vin sparar när den bitas av vilda djur. Om du lägger till honung i kåljuice får du ett utmärkt botemedel mot hosta.

Dessutom har denna produkt ett diuretikum, så det rekommenderas att ta personer som lider av ateroskleros och högt blodtryck. Om du sköljer din mun med saft av en lila växt, kan du bli av med blödande tandkött. Och när du lägger till denna drink avkok av kål frön, kan du bli av med sömnlöshet.

Vad kan kokas från rödkål

Det finns mer än ett dussin sätt att laga denna grönsak. Många tycker om att experimentera med olika rätter. Vi kommer att berätta om flera huvudtyper av rätter från lila kål:

Sallad av rödkål. För att förbereda denna maträtt behöver du: medelhög lilla kålkål, lite grönska, en lök, ättika, vegetabilisk olja, salt och olika kryddor att smaka. Lök måste först betas i ättika. För att göra detta, skär det i halva ringar, salt och strö med kryddor, och dopp sedan i ättika. Kål att hugga och lite salt. Sedan blandas det med lök, klädda med olja och serveras på bordet. Kål soppa. Den är lagad i kött (kyckling, nötkött eller fläsk). För 5-6 portioner behöver du 300-500 g kyckling, varav du borde få ungefär två liter buljong. Förutom hälften av huvudet på en lila grönsak, lägger de i soppan: lök, potatis, vitlök, gröna och olika kryddor. Först i 15 minuter måste du koka den lila grönsaken, kasta sedan de potatisbladen och koka den i 20 minuter. Sedan kan du tillsätta stekta morötter med lök och laga ytterligare 15-20 minuter. Resultatet är en läcker och vitaminsoppa. Stewed rödkål med äpplen. För att förbereda denna maträtt behöver vi: medelstort eller stort huvud av lila kål, ett stort äpple, flera vitlöksklyfta, medelstort lök, 30-35 ml äppelcidervinäger, 100 ml vatten, peppar, salt och grön. Först tar vi en tjockväggig panna och belägger den med olja. Lägg sedan finhackad lök och vitlök och steka allt tills det är guldbrunt. Lägg sedan till hackat äpple, men stek det inte längre än en minut. Nu kan du lägga till strimlad kål, vatten och ättika. Stew det ska vara ca 30-40 minuter, sedan peppar och salt, och tillsätt gröna. Marinerad lila kål. För att förbereda marinaden behöver vi: Medelhuvud av lila grönsak, 400 ml vatten, 200 ml äppelcidervinäger, 50 g socker, 30 g salt. Innan betning, kål bör hackas, salt och peppar och tillsätt kanel och kryddnejlika. Häll sedan marinaden och låt den brygga i 2-3 timmar. Men ju längre massan blir infunderad, desto smakligare blir det. Ovanstående recept är bland de mest populära. Men var inte rädd för att experimentera, kanske hittar du själv det recept som kommer att vara din höjdpunkt.

Skada och kontraindikationer av produkten

Rödkål, förutom de enorma fördelarna, kan också skada kroppen. Höga halter av magnesium, kalium, järn och kalcium kan till exempel leda till flatulens och uppblåsthet. Denna grönsak är kontraindicerad för personer som lider av pankreatit. Dessutom är ett högt fiberinnehåll mycket svårt att smälta vid mag-tarmkanalen.

http://agronomu.com/bok/3445-chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Rödkål: fördelar och skador, tips om odling och användning

I vårt land är rödkål, till skillnad från vitkål, inte särskilt populär. Detta är helt förgäves, eftersom det är mer användbart, har en ovanlig smak och är obehaglig i vård.

Funktioner av vegetabilisk kultur

Rödkål tillhör familjen röda blommor. Externt liknar den den vita - "huvudet" är också sammansatt av ett flertal blad som ligger nära varandra och står på "benet" på stjälken.

Rödkål skiljer sig från vitkål i sin eleganta rödviolett nyans (detta beror på den stora mängden anthocyanin, ett naturligt pigment) och rikare i vitaminsammansättningen. Dessutom är den röda grönsaken mer resistent mot skadedjur och bättre tolererar nattfrost och temperaturfluktuationer.

Kål kallas röd på grund av bladets färg. Kålskugga varierar från rödviolett till lila och till och med lila-blå. Detta beror på sortens egenskaper och jordens sammansättning. Så, om grönsaken växer på sura markar, kommer den att ha en mer röd nyans. Blåviolett huvud växer på alkaliska jordar.

I Ryssland uppträdde grönsaken först i XVII-talet, anländer från Europa. Där kom han från Medelhavet (Grekland, Tunisien, Algeriet).

struktur

Rödkål är rik på retinol, annars är det vitamin A (dess innehåll är 4 gånger högre än mängden i vita "kamrater"), liksom askorbinsyra (det är 2 gånger mer i den röda grönsaken). Dessutom innehåller grönsaken en imponerande mängd vitaminer från grupp B.

Produkten innehåller folsyra, som är nödvändig för förekomsten av metaboliska processer och är inblandad i blodbildning. Bland mineralerna jod, järn, selen och zink, kalium och natrium samt fosfor, kalcium.

Liksom alla medlemmar i denna familj innehåller denna typ av kål fiber och vegetabiliskt protein. Den senare innefattar i sin tur essentiella aminosyror. Bland de biologiskt aktiva substanserna i grönsaken är phytoncider (har antibakteriella och antifungala effekter) och anthocyaniner (stärker kärlväggarna, neutraliserar fria radikaler).

Kaloriekål är liten - det finns 26 kalorier per 100 g produkt. Det mesta är vatten och kolhydrater. 100 g rödkål innehåller ca 90 g vatten, 2 g fiber, lite mer än 5 g kolhydrater och ca 1,5 g protein. Fetthalten är minimal - endast 0,15 g.

Användbara egenskaper

På grund av det höga innehållet av vitaminer, särskilt askorbinsyra och retinol, har rödkål en positiv effekt på mänsklig immunitet, vilket aktiverar kroppens skyddsmekanismer. Detta gör den rödvioletta grönsaken till en pålitlig assistent i kampen mot förkylning, beriberi och säsongsbetonad blues.

Rödkål är en av de få produkter som finns tillgängliga som innehåller sällsynta och värdefulla vitaminer K och U. Den första förhindrar avsättning av salter på kärlväggarna och är också nödvändig för att bilda broskvävnad. Det är därför som rödkål rekommenderas för barn under tillväxten. Anthocyaniner och fytocider som ingår i grönsaksammansättningen anses vara naturligt effektiva substanser som undertrycker vitaliteten hos kroppens patogena mikroflora (olika svampar, patogena bakterier, virus).

Anthocyaniner kan också förbättra absorptionen av järn från andra livsmedel, så rödkål är väldigt användbar för att äta tillsammans med biff, rödbetor och granatäpple. Så du kan öka hemoglobin och bli av med anemi på enkla och välsmakande sätt.

Man tror att denna produkt kan fungera som profylaktisk mot cancer. Detta beror på närvaron av glukosinolater i kompositionen (de ger grönsaken en specifik, lite bitter smak). De kontrollerar celldelning, förhindrar onormal uppdelning.

Rik på fiber, men inte innehållande stärkelse och sockerarter, kål med röda blad är lämplig även för personer som lider av diabetes. Dessutom innehåller den en stor mängd fiber och innehåller inte fett, därför rekommenderas det för personer med övervikt och alla som strävar efter en tunn figur.

Rödkåljuice anses vara profylaktisk mot cancer, liksom ett sätt att stärka svaga kapillärer. Juice kan också skölja munnen för blödning och tandköttssjukdom. Dessutom renar det blodet, tar bort slem och används därför vid behandling av tuberkulos vid behandling av våt hosta.

Rödkål är användbar för gravida kvinnor i avsaknad av kontraindikationer. Det höga innehållet av folsyra i den har en fördelaktig effekt på fostrets bildning, och en stor mängd vitaminer hjälper till att stärka den framtida mamman. Slutligen kan en mild avgiftande effekt, som ges med hjälp av kål, hantera förstoppning, så karakteristisk för kvinnor i "intressant läge".

För blåmärken och nötningar, samt blåmärken och stötar efter injektioner kan färska kålblad appliceras på dem. För att göra detta, ta ett nytt blad, mash det lite med en rullpinne eller skär ner och fäst den på den ömma platsen, fixa den i flera timmar eller på natten.

Kontra

Först och främst bör användningen av rödkål till mat överges om du är överkänslig för produkten. Det är oacceptabelt att använda rödkål och juice från den med spasmer i gallkanalen, sår, gastrit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet.

För kvinnor som ammar är denna grönsak också oönskade i kosten, eftersom det kan provocera kolik i ett barn. Av samma anledning bör rödkål (och även på grund av dess höga pigmentinnehåll) inte införas i barns kost under ett år gammal.

Liksom någon produkt, bör rödkål konsumeras i måtta. Annars, även i en frisk person, kan det orsaka buksmärtor.

Hälsoskador från att äta lila grönsaker kan orsakas av det höga innehållet av järn, magnesium och kalcium i den. Vissa människor upplever flatulens och uppblåsthet från att äta kål. Det rekommenderas inte för personer som lider av pankreatit.

sorterar

Rödkål har mer än en variation, och kan också ha ett hybrid ursprung. Grönsaker av olika sorter kan ha små förändringar i smak och komposition.

Bland de mest kända är följande:

• "Antracit". Avser mellansäsongssorter, en särskiljande egenskap är en liten vaxbeläggning som täcker löv av lila färgton. Rubrik tät, medelstor, vikt vanligtvis inte mer än 2,5 kg.

• "Avangard". En annan mellansäsongssortiment. Bladen i den blågröna färgen är också täckta med vax. "Heads" är täta, väger 2-2,5 kg.

• "Autor". Den mid-seasoned hybrid har en ljus lila färg. Fördelen med sorten är motstånd mot sprickhuvuden. "Heads" är små - upp till 1,5 kg, tät.

• "Gako." Senast mogna, frostbeständiga, sprickbeständiga och lämpliga för förvaring. Den har en bitter smak som lämnar sig själv under lagring. Violetta löv med blommans form runt, som om de är plana, kålhuvud. De är ganska tunga - ca 3 kg.

• "Vorox." Tidig mogen antocyaninhybrid. Bladen är små, men de bildar stora, upp till 3 kg, kål. Lämplig för både frisk användning och blanks för vintern.

• "Drumond." Tidig kål röd-lila nyans med en tät struktur. Huvud av medelstorlek - deras vikt är 1,5-2 kg.

• "Kalibos". Sorten är mediesäsongen. Den har saftiga löv av rödviolett sortiment som inte är bittra. En rubrik liknar en kotte, dess vikt är inte mer än 2,5 kg. Kålblad är mycket ömma, även i venerna finns det inte grov fiber. Detta gör grönsaken gott för ny konsumtion, men gör det omöjligt att lagra det.

• "Intro". Tidig mogen kål, vars skillnad är en lös struktur - löven i violett sortiment samlas löst upp, "huvudet" liknar en halvöppnad blomma.

• "Mars". Senast mogna variationer, runda mörka lila huvudkål som väger upp till 1,5 kg. Smaken av grönsaken är väldigt pittorisk, med lite vit. Om du klipper rubriken kommer skäret att bli märkbart mörkare än bladets skugga. Sorten präglas av utbyte, resistent mot sprickbildning.

• "Victory". Midsäsongens sortiment med mörka lila blad och ljusare nyanser på skäret. Formar ett rundat, något planerat huvud. Bladen är täckta med silverblomning, vågig vid kanterna. Huvudet har en mediumdensitetsstruktur, dess vikt är 1,5-2 kg.

• "Ruby MS". Enligt trädgårdsmästare är detta en av de bästa sorterna av rödkål. Det är gott friskt och väl lagrat. Tillhör medio säsongsvarianter, kännetecknas av hög avkastning. Bladen har en ljus lila, lila nyans, bildar ett litet men tätt kålhuvud (vikt 1,8-2 kg).

jordbruksteknik

Växande kål, inklusive växthus, borde vara i väl upplysta områden. Annars är plantorna starkt ritade, vilket i framtiden kommer att bli ett hinder för bildandet av huvuden.

Bra kål växer i neutral eller svagt syra lös och lätt jord. En gång vart tredje eller fyra år bör kålplanteringsplatsen ändras, annars kommer det att påverkas av en svampsjukdom. På ett ställe, i olika år, kan du byta sängar med kål, baljväxter, morötter, gurkor eller ett potatisfält.

Plantering av kål kan ske med frö eller plantor först, som sedan kan överföras till öppen mark. I det första fallet bör fröna först nedsänkas i varmt (ca 50 grader) vatten i en halvtimme och läggas sedan i ett par minuter i kylan. Därefter placeras frön företrädesvis i en lösning av nitrofobi i 12 timmar för att stimulera deras tillväxt. Frön extraherade från lösningen tvättas under rinnande vatten och lämnas i kylskåpet för en dag.

Fröer som är beredda på detta sätt är klara för sådd. I det tidigare utgrävningsområdet ska grävhålen grävas, avståndet mellan dem är 50 cm. 3-4 frön sänks ned i varje depression (inte djupare än 5 cm) och täckt med torv eller humus.

På samma sätt är frön förberedda för plantor, men de är sådda i jord som består av samma mängd gräs och torv. I de förberedda trälådorna somna grunden, nivåera den och göra ett spår med ett djup av 3 cm. Avståndet mellan spåren är inte mer än 5-7 cm.

Innan plantorna kommer fram, är det nödvändigt att hålla temperaturen inte lägre än 16 grader och fuktar regelbundet jorden. När de första skotten uppträder, sänks temperaturen till 8 grader, och sedan (som groddarna dyker upp) utförs ytterligare odling vid 15-17 grader. Vattenkål under denna period bör vara endast efter behov.

Plantering av plantor i öppen mark görs när det finns 5-6 blad, men inte senare än maj-början av juni.

Växa en bra rödkålburk, med förbehåll för dess rikliga regelbundna vattning. Men ett överskott av fukt kommer att ha en negativ inverkan på vegetabiliens tillstånd - det börjar börja ruttna. Vatten Kålen bör vara närmare roten, vilket inte tillåter fukt att falla på blad och huvud. Det är lämpligare att använda en slang för vattning.

Som redan nämnts älskar denna grönsak lös jord, så redan efter 7-10 dagar efter det att uppkomsten av skott borde hälla. I framtiden rekommenderas spudding runt kål varje 2-3 veckor.

För att få en bra skörd krävs regelbunden utfodring. Detta kan vara organiskt-baserat flytande gödningsmedel eller en flytande komplex mineralkomposition. Det rekommenderas att använda nitrophoska under rubrikperioden.

Innan du samlar kål kan du behandla med kväve, det hjälper till att öka hållbarheten. Efter matning vattnas kålen med rent vatten.

Hösten är färdig när den mognar. Tidigt mogna sorter börjar skjuta från mitten av augusti. De är inte avsedda för lagring och konsumeras färskt. Sena sorter skördas i slutet av september-mitten av oktober. Klipp kålen på en torr, kall dag. Kålen skärs med en kniv, lämnar stjälkarna ca 2 cm och flera täckglas. Innan du skickar grönsaker till källaren, måste de torkas, kontrolleras för skadedjur eller svamp.

lagring

Store rödkål bör ligga vid en temperatur från 0 till +1 och fuktigheten inte mer än 95%. Källare med trägolv blir det bästa alternativet. Kålen bör spridas i en rad uppe. I denna form kan den behålla sitt utseende, smaka och gynna upp till 6-8 månader. Du kan spara smak och fördelar med en grönsak genom att marinera eller beta den och sprida den i steriliserade burkar. Denna maträtt bör lagras i en källare eller kylskåp.

Hur kan jag laga mat?

Färsk kål är mest fördelaktig. Därifrån kan du göra lätta och närande sallader, som blir en kötträtt för kött eller fisk, och kan också fungera som ett självständigt mellanmål.

Rå sallad av rödkål och gröna

• 300 gram rödkål;
• 2 medelstora rädisor;
• 150-200 g spenat;
• gäng persilja, koriander, gröna lökar.

Kål och spenat ska finhackas, skär rädisarna i tunna skivor, hugga grönsakerna. Det är bara att blanda alla ingredienser och säsong sallad med olivolja eller vegetabilisk olja (ca 2-3 matskedar). Du kan lägga till en matsked citronsaft till dressingen. Du kan krydda skålen genom att lägga till 1/3 av en tesked citronskal, en vitlöksklyfta, passerat genom en press och ströksallad med pinjenötter.

Denna sallad kommer inte bara att glädja dig med en ny smak, men låter dig också rensa toxiner från tarmarna, eftersom den är rik på fiber.

Sallad med kål och avokado

Ljus och god sallad kan beredas av rödkål och avokado, vilket visar en harmonisk kombination. Ljusstyrka, piquancy ger en grapefrukt, som också finns i salladen. ingredienser:

• 200 g rödkål;
• 1 mogen avokado medelstorlek
• 1 grapefrukt;
• 2 vitlöksklyftor;
• några salladsblad;
• 50-100 g nötter eller sesamfrön;
• för dressing - 2 matskedar olivolja och 1 matsked citronsaft.

Kål bör finhackas. Du kan lätt rynka bitarna med händerna om det verkar som om de är för svåra. Sallatblad bör slits av händer eller skäras till "skivor". Avokados ska skalas och skäras i små rutor. Skala grapefrukten, skära den i skivor och frigör varje från en transparent film och skära sedan. Blanda alla ingredienser, tillsätt vitlöket genom pressen, krydda med olja och citronsaft. Strö med nötter eller sesam innan du serverar. Tallötter eller rostade jordnötter är väl lämpade för denna maträtt.

Marinerad rödkål

• kålmedelsstorlek;
• 200 ml äppelcidervinäger;
• en halv kopp granulärt socker;
• matsked salt
• 400 ml vatten.

Alla ingredienser (förutom kål) blandas för att få marinade. Kål ska hugga, gnugga med salt och peppar, du kan också krypa och kanel. Låt grönsaken stå i ca 5 minuter, häll sedan marinaden.

Minsta tiden för kålinfusion är 2-3 timmar, men ju längre den är under marinaden, desto smakligare blir det.

Grönsaksoppa med rödkål

• 1-2 liter kyckling eller köttbuljong;
• 500 g kål;
• 1 lök
• 3-4 potatis;
• 1-2 morötter;
• greener;
• kryddor, salt - efter smak.

Klar buljong bör kokas och doppa hakad kål in i den. Koka 15 minuter, sätt sedan de skalade och hackade potatisarna. Medan grönsaker kokas, bör du laga en stek. För att göra detta ska hackade lök och riven morötter vara spasserovat i vegetabilisk olja. 5 minuter innan potatisarna är klara, lägger de steket i soppan, lägger till finhackade gröna grönsaker (persilja, dill, koriander), koka i 5-7 minuter.

Braised Kål

• huvudet av lila kål;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• cilantro bunch;
• 1 äpple;
• 1 lök
• matsked äppelcidervinäger;
• 100 ml vatten.

För att förbereda denna maträtt krävs en tjockväggig panna. Dess botten ska smutsas med vegetabilisk olja, lägg pannan på elden och stek hackad lök och vitlök tills det är gyllene. Därefter ska du lägga skivad eller tunnhackad äpple i små barer och steka den i mindre än en minut. Nästa steg är att lägga till strimlad kål. Nu måste du blanda vatten och ättika och häll flytande kål, salt, peppar, minska värmen och låt sjuda under locket i ca 30-40 minuter. 3-5 minuter innan beredningen lägger hackade gröna.

Ett stort antal recept ägnas åt förberedelserna för vintern av rödkål.

Rödkål marinerad på vintern

• 1 kg rödkål;
• 30 gram socker;
• 30 gram salt;
• 4-5 blad av laurel;
• 8-10 klyftfrön;
• 7-10 ärter av peppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 400 ml vatten;
• 4 matskedar äppelcidervinäger.

Kål bör hacka och gnida med salt och lämna sedan i 10-15 minuter för att låta grönsaksjuice. I glasburkar med lämplig volym bör de brytas ner i en vitlöksklyfta (skuren i små bitar), 2-3 peppar och kryddnejlika, lövblad. Nästa i bankerna låg hackad kål, som hälls 1 matsked äppelcidervinäger.

Förbered en sirap av 400 ml vatten och socker, koka det. Varm vätska häll burkar av kål.

Efter den här kapaciteten bör steriliseras - lägg ner en trasa och lägg på burken på botten av pannan. Häll vatten i pannan så att den når den tredje delen av burken och sätt på elden. Låt vattnet koka i en kastrull och koka i ytterligare 15 minuter.

Ta försiktigt bort burkarna från pannan, skruva på locken och vrid dem över och värma dem. Efter en dag kan du lägga den i källaren eller kylskåpet.

Kålen kommer att förberedas fullständigt i 1,5-2 månader, det är efter denna tid att det kan smaka.

I nästa video hittar du information om plantor, odling, vård och skadedjur av rödkål.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

13 typer av kål: beskrivning och egenskaper

Vi är alla mycket bekanta med vitkål. Många människor växer broccoli på sina tomter, mindre ofta Bryssel och Kohlrabi. Det finns dock minst 13 arter av denna grönsak. Det är så mycket som spelas in i statens register över avel prestationer. Det innebär att frön från alla kan köpas och planteras i ditt eget område, vilket eliminerar klyftan i deras grönsaks- och gastronomiska kunskaper.

Typer av kål

Olika typer av olika frukter. Vissa ger huvuden, andra - blomställningshuvuden, andra - stebleplody. Det finns sorter som odlas som sallader. Överraskande är även dekorativa ätbara! Varje art är överlägsen de andra i något. Trots skillnaderna är alla kål frostbeständiga (i varierande grad), och deras löv är alltid stora och saftiga.

Video: olika typer av kål, användning i köket

kål

Känner till alla. Huvudfunktionen är ett runt och stort huvud mitt i utloppet. Tidiga sorter odlas för sommarsallader, senare - för förvaring av hela kornhuvud på vintern. För krydda lämpliga mitten av säsongen.

Vitkål - vitt runda huvud är dolt under gröna lockblad

Vita kål växer vanligtvis genom plantor, men tidigt mogna sorter sälls ofta under tillfälligt skydd, omedelbart i marken. Det är fröplanteperioden som ger trädgårdsmästare de mest problem: skotten i värmen sträcker sig kraftigt, de faller på marken. Därför är det bättre att hålla plantorna i ett växthus eller ett kallt växthus och inte på en vindisol i lägenheten.

Vitkål är en av de få livsmedel som innehåller vitamin U

Ett helt komplex av vitaminer finns i vitkål: A, C, PP, grupp B och sällsynta U. Det är vitamin U som gör kålläkning för gastrointestinala sjukdomar, det läker sår och erosion, normaliserar surheten. Dessutom har denna grönsak de organiska syrorna vi behöver, fruktos, fiber, kalium, kalcium, järn, mangan, jod, fosfor, svavel, zink. Det finns rätter som inte kan kokas utan hjälten i denna artikel - det är soppa och borscht.

Gamla traditioner är förknippade med jäsning, och i många länder. I Ryssland, från och med 27 september, skar de cabbies och genomförde kollektiv skörd. Det var dessa händelser som öppnade en serie höstfestiviteter som varade i 2 veckor och kallades skitters.

Röd knut

I utseende skiljer sig det från vit enda färg. Huvudet på insidan och utsidan har en rödlila färg. Vit förblev bara strimmor och stjälkar. Detta förklaras av närvaron av pigment-flavonoidantocyanin. Ämnet är en antioxidant, skyddar celler från förstörelse, främjar utsöndringen av toxiner, toxiner, tungmetaller, fria radikaler från kroppen.

Pigmentet - anthocyanin är ansvarigt för färgen på rödkål

Regelbunden förbrukning av rödkål hjälper till att normalisera trycket, kärlen blir mer elastiska. Intressant är att anthocyaniner bildas intensivare under den ljusa solen. Så, i en väl upplyst plats och behöver växa kål. Jämfört med vit är denna typ av grönsak 2 gånger mer C-vitamin och 4 gånger mer karoten.

Video: om fördelarna med rödkål

Men inte allt är så rosigt. Rödkål, som kallas "en amatör". Bladen är hårdare än de vita, men kvaliteten på vintern är högre. I förberedelserna finns det också funktioner. Vid tillagning och stewing förvärvar det ett obehagligt utseende - det blir brunaktigt, därför används det mest friskt för saladsalat. Ljus färg bevaras under betning och i marinader. Det odlas som en vitkål, det finns olika termer av mogning. Medan huvudet hälls kan sidoläven plockas till salladen.

färg

Den andra arten i popularitet, efter albumen. Många mammor ger det till barnen som den första kompletterande maten. Diet- och allergivänliga grönsaker växer i form av saftiga blomställningar, samlade i en tät bukett. Äter dem fräscha, du förstärker tandköttet. Juice läker sår.

Blomkål sorter av olika färger är härledda

Många sorter har utvecklats, inklusive lila, innehållande anthocyanin; apelsin, rik på karoten. Det finns också tidigt (100 dagar från frösprutning att skörda), medium (110-120 dagar), sena sorter (upp till 200 dagar). Växande blomkål och såning i marken och plantor, beroende på den särskilda variationen och klimatet i ditt område. Ålder av plantor för plantering i marken för tidigt - 60 dagar, sen - 35. Egenskaper av vård är förknippade med den negativa effekten av solen på huvudet. Med ett överskott av ljus växer de grova, så blomställningarna måste täckas med sidblad, bryta ner dem. Du kan inte vara sen med skörden, annars blir huvudet lös och smaklöst.

Video: Vad ska man göra om blomställningarna inte är bundna

Den intressanta färgen är Romanesco-kål. Det kallas så av ursprungsort - Romens grannskap, översatt som "romerska". Dess blomställningar finns i form av en logaritmisk spiral. I sin tur består varje blomställning av små, belägna på samma sätt. För att smaka, är romanesco mer känslig än färg, har en trevlig krämig nutty smak utan bitterhet.

I romanesco arrangeras stora och små blomställningar i en spiral

Vid matlagning är blomkål allsidig. Hon demonteras i blomställningar och stekt i smet, stuvad, tillsatt till färskt sallader, syltad med andra grönsaker och fryst. Det rekommenderas inte att laga mat och steka länge, blomställningarna förlorar sina användbara egenskaper, de blir smaklösa.

broccoli

Utsikten liknar blomkål, men det är inte nödvändigt att bleka blomställen. De är gröna, ömma, fulla av vitaminer. En annan fördel är att grödor skördas två gånger från varje växt. Om alla föregående arter avlägsnas tillsammans med roten, så är detta huvud avskuren vid basen ovanför löven. Efter en tid växer nya blomställningar i bladens axlar, de är mycket mindre än de centrala i storlek, men är också goda och friska. Det finns moderna hybrider som ger ett stort huvud utan sida.

Innan matlagning broccoli demonteras till blomställningar

Broccoli odlas på samma sätt som alla tidigare: genom plantor eller genom att såna tidiga sorter i marken. Skörden måste samlas innan de gröna knopparna är öppna och blir gula blommor. Grön färg indikerar ett högt innehåll av vitamin C, dessutom finns det mer vitamin A i broccoli än i någon annan kålväxt. Det finns också antioxidanter som kan stoppa tillväxten av cancerceller. Innehållet av vitaminer i blomställningarna minskar hälften redan under de första dagarna av förvaringen, men förblir nästan på samma nivå i frusen form.

För att bevara användbara egenskaper behöver broccoli inte kokas länge, det är tillräckligt att ånga eller blanchera. Sallader, grytor, grönsaksgrytor, dietsoppa tillverkas av denna kål. För vintern, broccoli konserverad med kryddor, andra grönsaker, ris.

Video: om den universella hybridbroccoli Baro Star

Savoy kål

Den här arten är mycket lik vitbagge, men alla bladen till stubben är starkt korrugerade. På motsvarande sätt är rockarna lös, har en liten vikt. Savoy kål är inte populär bland ryssarna, eftersom den inte lagras på vintern är den inte lämplig för den mest föredragna beredningen - jäsning. Utbytet per kvadratmeter är lågt.

Savoykålen lämnar även inuti huvudet på en korrugerad

Savoyen är dock smakligare än vit, där det inte finns grova fibrer och bitterhet, och mannitols naturliga anda i kompositionen gör det sötare. I denna kål, i mitten av förra seklet, fann de askorbigen och saktade tillväxten av cancer tumörer. En annan fördel är den mest frostbeständiga växten bland kål. Fröplantor skadas inte vid -4 ° C, och vuxna leder på -8 C. Korrugerade blad gillar inte skadedjur.

Video: Savoy kål i trädgården

Ett löst huvud är enkelt demonterat i enskilda blad, vilket är mycket praktiskt för att förbereda en populär maträtt - kålrullar. Savoy kål läggs till soppan och borscht, stekt, fylld för pajer, men du kommer att få mer nytta genom att lägga till dietsallad från denna läckra grönsak.

kålrabbi

En annan syn, observerad förbises av många trädgårdsmästare. Namnet kommer från två tyska ord: koil - kål och rebe - ropa. Växten består av en rot, rovformad eller sfärisk stam och lämnar högst upp. Det finns sorter med grön, gul, vit och lila färg.

Kohlrabi är mer kompakt än andra typer av kål: den bildar en stamplod, och bladen är långsträckta och riktas uppåt

Detta är den tidigaste kålen. Tidiga sorter (55-60 dagar) odlas två gånger per säsong. På våren sås fröna i marken samtidigt med betorna, det vill säga efter den 15 maj (i mitten av körfältet). Stora sena sorter som inte har tid att mogna i ditt område kan skördas före tid. Unga stalkare blir jämnare och sötare. Smakfullt, de liknar en vitkålstjälk, men de saknar bitterhet. Denna grönsak innehåller kaliumsalter och organiska svavelföreningar, vitaminer från grupp B och innehåller mer C-vitamin i vår kost än i den suraste citronen.

Video: hur kohlrabi växer

Kohlrabi äter färskt i sallader. För beredningen slipas stebleplod på en rivare eller skärs i tunna skivor och blandas med grönsaker och andra grönsaker eller ätas solo, kryddat med vegetabilisk olja, gräddfil eller majonnäs. På vintern är marinaderna förberedda från kohlrabi-kuber. De säger att denna kål gör en rik soppa, det vill säga smaken av buljongen är rikare än med vitkål. Grönsak hålls väl i källaren tillsammans med rotgrönsaker.

Det finns många klagomål mot kohlrabi. I vissa växer stammen små, i andra är det wiry. Kanske var fel sorten vald eller frön blev dålig. För att inte bli besviken, prova olika hybrider och sorter och till och med samma, men under olika märken. Välj de som uppfyllde dina förväntningar.

Brysselkål

Bredd i Belgien från blad sorter, uppkallad efter trädgårdsmästare som bor i huvudstaden - Bryssel. Stammen växer 20-60 cm hög, täckt med minibussar storleken på en valnöt. Denna växt älskar utrymme och ljus, tolererar inte förtjockning. Tack vare det kraftfulla rotsystemet kräver Bryssel inte frekvent vattning.

Brysselkål knyter många tränare

Kochchiki innehåller senapsolja, så deras smak är kryddig, nutty. På grund av att breda och lila sorter kan du göra vackra sallader och vinterpreparat. Frukt är stekt i smet, de läggs till soppor, stuvade med smör, serveras som garneringar, frusna. Näringsvärdet av bröstspirar liknar vitkål, skillnaden ligger i det höga innehållet av fosfor och kalium, men kompositionen nämner inte vitamin U.

Det finns skillnader i odling. Denna kål är inte spud, eftersom de största knutarna är bundna nedanför, på jordens yta. Höga sorter behöver rekvisita. Vid sen mogning, en månad före slutet av växtsäsongen, är toppen nypa och löven slits av. Så frukterna mognar bättre, blir större. Skörden börjar med de lägre, största frukterna, så att grönsaken har större styrka för att odla de övre.

Video: Skörd av brusselspiror

grönkål

Arten kallas också lockigt, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Man tror att det här är hur vildkål såg ut. Även i antikens Grekland (IV-talet f.Kr. E.) var arten med släta och lockiga löv kända. Huvudfunktionen hos avföring är exakt i bladen: de är snörade, korrugerade, gröna eller lila, huvudkålen bildas inte. Kultur odlas ofta som prydnadsföremål och foder.

Kale använder blad för mat, stammen anses vara oförskämd.

Blöternas näringsvärde är ju ju yngre de är, de smakligare, de mogna petiolerna och centrala venerna avlägsnas, de är grova och oätliga. Efter exponering för frostkål blir sötare och mer doftande. Curly är populär i många länder. I Nederländerna läggs den till den traditionella stempoträtten, i Ryssland kallas den "Leiden Mix". För matlagning blandas potatismos med olika grönsaker och serveras med korv. I Turkiet kokar Keila koka soppa. I Japan är denna kål grunden för aodziru grönsaksdryck. Färska löv är rik på kalcium, vitaminer K och C.

Video: stekt kålkål (recept från Amerika)

Pekingkål

Det andra namnet är pitsai, kallas populärt denna typ av kinesisk sallad för likheten med salladen Romen. Det är faktiskt en underart av kinesisk kål. Växten odlas i medelriket. Anmärkningsvärt genom att det bildar en rosett av saftiga löv med skrynkliga kantade kanter. I mitten är bundet ett högt huvud av ovalt. På skäret är det lös, ofta färgat gult.

Huvudet av Pekingkål sträckte sig uppåt, lös inuti

Men i jämförelse med salladschefen är detta kål näringsvärde mycket högre. Den innehåller hela gruppen av vitaminer, som i den vita, men innehållet av karoten och askorbinsyra ökar. Peking används för att göra sallader, kokta i soppor, stuvade för andra kurser, marinerade och till och med torkade. I östra Asien jästes ofta pittsai.

Pekingkål, som daikon och rädisa, reagerar starkt på längden på dagen. I mitten av sommaren kastar pilen ut. Därför sågar de en grönsak i två termer: på våren och i andra hälften av sommaren.

Video: Fel i odlingen av Peking

Kinesisk kål är löv (bok choy) och kål (Peking). Var försiktig när du väljer ett frö, så att du senare, efter sådd av bladet, inte väntar på att huvudet börjar.

Kinesisk kål

Och även om kinesisk kål bara är ett vanligt namn för Peking och bok-choy, markeras det av kompilatörerna av det statliga registret över växter i en separat kategori. Och det finns introducerade blad- och petiolösa sorter, det vill säga sidoko, vilket inte är sant. För tre år sedan kvalificerade Carl Linné gruppen som en speciell art, men senare bestämde forskarna att det var en rapsort. Men den här växten ser inte ut som en krona. Den bildar en rosett av släta löv på tjocka och saftiga petioles, varken rot eller huvud nr.

Side-choi - en grönsak bestående av löv på tjocka petioler

I Kina kallas kulturen oljekonsumtion, eftersom oljan är gjord av dess frön. Namnet bok-choi eller pak-choi fast i engelsktalande länder, översatt som "vit grönsak". Löv och tjocka scapes kokas, stekas, syltas, saltas, ätas i sallader, kålrullar kokas. De innehåller mycket C-vitamin och A, innehåller vegetabiliska proteiner, fetter, dietfibrer, kalcium, natrium, magnesium, järn.

Glukosinolater finns i sidan av vad. I små doser kan de bekämpa cancerceller, och i stora doser är de giftiga och farliga. År 2009 åt en äldre kvinna som vill återhämta sig från diabetes åt 1-1,5 kg bok-cho dagligen. Som ett resultat utvecklade hon hypothyroidism, vilket ledde till en koma. Ett levande exempel på det faktum att även ett naturligt kosttillskott kan vara ett läkemedel och gift.

Kinesisk kål har en bitter smak, som vitkål.

Video: Bopak Varianter av Side-Choi odlingsupplevelse

Japansk kål

En annan sorts hälsosam och välsmakande kale, men redan uppfödd och mycket vanlig i Japan. I olika sorter av löv arrangeras horisontellt eller uppåt. Samtidigt är de alltid kraftigt skurna, har en korrugerad yta eller slät, men med rivna kanter.

Denna växt är inte alls som kål, men det är det

Om vi ​​knappt tror att kål är framför oss, hittar cruciferous fleas mycket snabbt sin favoritkultur, oavsett hur förtäckt det är. Japansk kål odlas på samma sätt som vitkål. Det viktigaste är att skydda unga växter från skadedjur. Det här är närmaste släkting i kinesisk kål, men smaken är mycket mer öm, utan skärpa. Den kemiska sammansättningen nära vit innehåller samma vitaminer, organiska syror och spårämnen. Denna grönsak rekommenderas att äta under våren avitaminos, magsår, kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar. Sallader är gjorda av japansk kål, smörgåsar är dekorerade med ovanliga löv, stuvade i grytor och tillsattes till soppor.

Video: Kinesisk och japansk kål på samma säng

Dekorativ kål

En annan gäst från Japan. I Ryssland används arten att dekorera en trädgård på hösten, när de flesta blommor redan har slutat växtsäsongen. En sådan kål bildar en vacker rosett, som en blommande blomma. Primärfärger: grön, gul, vit, lila, samt alla nyanser och kombinationer. Till exempel kan i mitten vara röda eller vita löv, och vid kanterna är gröna. Intressant är att plantorna efter de första höstens frost blir jämnare och mer uttrycksfulla.

Moderna sorter av prydnadskål är svåra att särskilja från riktiga blommor.

De säger att dekorativa kål kan ätas. Men vem hämtar handen för att skicka sådan skönhet till salladen? Det finns modiga själar, till exempel i Frankrike odlas kulturen i industriell skala. Från det förbereda läckra sallader, syltad. Bladen innehåller tre gånger mer selen än andra arter. Detta ämne kan reglera vårt immunförsvar. Bladen är grova i struktur, smakar bitter, men mycket användbar. För att bli av med bitterhet är dekorativ kål frusen.

Bekräftelsen av ätbarhet av dekorativa kål finns också i statsregistret: beskrivningar av sorter anger deras näringsvärde. Om du vill hålla vitaminerna till hands hela vinteren, gräva en busk av dekorativ kål i senhösten och transplantera den i en hink eller stor kruka. Håll fönstret, vatten, efter behov, tårtor.

Video: Dekorativ kål i landskapsdesign

Feed Kale

En sort är registrerad - Milestone, och 4-5 är kända totalt. Det är en kål som bildar en kraftfull och saftig stam, som ibland växer i höjd upp till 2 meter. Korrugerade löv ligger på stammen och med god vattning växer kvistar. När det gäller näringsvärdet är kulturen överlägsen rödbetor och majs, det är lika med havregryn. Foder innehåller smältbart protein, socker, askorbinsyra, karoten, vitaminer från grupp B.

Kale som liknar palmer, men med tillräcklig vattning är det täckt med sidoknivar

Grönsaker ökar mjölkproduktionen av boskap, ökar fettinnehållet i mjölk samtidigt som konsumtionen av djurfoder minskar. Den används i fjäderfäindustrin. Fodder är mycket opretentiös och fruktbar: det kan växa både i Arktis och i subtroperna. Produktivitet - 800 kg per hundra.

Gemensamt för alla kolkodlingsprinciper

Kål, speciellt dess skott, älskar kyla och mycket ljus. Därför, om du växer plantor, så så fröna omedelbart på platsen, under skydd (sommarkväxter, växthus, etc.). Håll inte på varma fönsterbrädor! För sängar, välj en öppen, ledig plats. Mark bör vara väl komposterat eller humus-2 hinkar per kvadratmeter. På sura jordar, för att undvika kål sjukdom - kyla, var noga med att lägga till dolomitmjöl - 2-3 koppar per 1 m², tillsätt så mycket träaska för varje jord.

Håll alltid jorden lös och fuktig, täck den med mulch. Vissa arter är undemanding för vattning, men tackar för dem större och saftiga frukter, löv, skott. Vilken kål som helst, i synnerhet i början av tillväxten, måste skyddas mot korsfiskflora. Det enklaste sättet är att fukta löven med rent vatten från en vattendrag och pulver det med en blandning av aska och tobakssvamp i alla proportioner. Upprepa denna procedur regelbundet, stänk jorden runt buskarna, gräva ut. Från sniglar, placera en remsa av ask, kalk eller nålar av barrträd runt omkretsen av sängen.

Video: Krav som krävs för kål

Ät gott om färsk kål. Försök värma det så lite tid som möjligt. Använd det faktum att vitaminer bevaras när frysta, och frysta grönsaker bereds mycket snabbt. Du kan kasta in soppan i 5 minuter tills den kokas eller snabbt stekas i en panna.

Det finns så många slags kål att det är omöjligt att omedelbart komma ihåg alla deras egenskaper och egenskaper. Erfarenhet är bäst förvärvad i praktiken. Köp inte någon klass, och dra inte slutsatser om det om alla andra. Organisera en experimentell säng, så på det flera olika kål. Börja med tidig modning, som kan sådas omedelbart i marken. På sommaren och hösten blir ditt bord berikat med nya produkter, du får möjlighet att smaka och dela dina intryck med dina nära och kära.

http://ogorod.guru/ovoschi/kapusta/vidyi-kapustyi-foto.html