Horsemeat - fördelarna och skadan, kalori. Vad är användbart hästkött

Huvud Te

Horsemeat - fördelarna och skadan, kalori. Vad är användbart hästkött

Mannen har ätit hästkött sedan förhistoriska tider. Sådana diskar var särskilt populära bland de nomadiska stammarna, vars invånare inte stannade länge på ett ställe. Fördelarna och skadorna på hästkött var kända för de gamla folket som kokade en mängd olika rätter från kött. Produkten saltades och torkades, kokades och stuvades, röktes och stekas.

Till denna dag är nomadernas mest favoriträtter: shuzhuk och besbarmak, kazy och stings och andra. Den moderna mänskligheten älskade också denna typ av kött, lärde sig att laga goda måltider och färdiga matlagningar från den.

Kemisk sammansättning

Den ovärderliga användningen av hästkött består exakt av att det innehåller mer än alla andra typer av kött ett komplett protein (upp till 20-25% av den totala kompositionen). Det finns fetter i det (ca 2-5%), vatten (70-75%) och även aska (ca 1%). Hästkött är rik på spårämnen. Så det har fosfor och kalium, koppar och natrium, magnesium och järn, aminosyror. Prislös och vitaminsammansättning av produkten. Det innehåller vitaminer i grupp B, liksom E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamid.

Om du jämför hästkött med annat kött är det i det att mestadels organiska syror, som har en fördelaktig effekt på kroppens metaboliska processer, förbättrar matsmältningssystemet och förbättrar även tarmmikrofloran.

Kalori hästkött

Låt gryta och laga köttet behöver längre än andra arter på grund av de grova och tjocka fibrerna, men näringsvärdet av produkten är ovärderligt. Således varierar kaloriinnehållet i hästkött från 119 till 185 kcal per 100 g produkt. Men detta kött (till skillnad från andra) innehåller inte kolesterol. Hästkött är också användbart för dess anti-sklerotiska egenskaper.

Hästkött

Användningen av hästkött är att det innehåller nästan inga allergifria aminosyror, såväl som komplexa föreningar. Det betyder att denna produkt kan ätas även av allergier.

Hästkött är dock inte bara användbart för detta, eftersom hästkött innehåller en minimal mängd fett (det ackumuleras oftast i costaldelen). Innehållet i vatten i produkten är tillräckligt stort, vilket innebär att kroppen är lättare att smälta av sådan mat. Så, experter säger att hästkött smälts flera gånger snabbare än nötkött.

Det noteras att fettet som är en del av hästkött skiljer sig från nötkött och även fläsk. I sammansättning liknar det vegetabiliska oljor, och dess fördelaktiga egenskaper beror på minsta kolesterolhalt och en uttalad koleretisk effekt. Det är tack vare den sista egenskapen, sådant kött används bäst av personer som lider av leversjukdom och gallisk dyskinesi.

Samma produkt är en "leverantör" av högkvalitativt protein i människokroppen. Inkluderat i köttet vitaminer och ämnen hjälper till att normalisera metaboliska processer i kroppen. Dessutom rekommenderar nutritionists att använda detta kött till överviktiga människor på grund av dess låga kaloriinnehåll.

Denna produkt kommer att kunna neutralisera strålningens skadliga effekter. Detta uttalande stöds av många studier som utförs av forskare från hela världen. Men de nomadiska stammarna trodde att användningen av hästköttskinn hjälper till att återställa manlig kraft - ökar potensen.

Goda nyheter för personer som lider av anemi. På grund av det höga innehållet av järn i kött kan produkten ätas av dem som behöver justera blodbildningsförfarandena. Köttet kan också användas i barnmat, eftersom hästkött är rikt på hemoglobin.

De unika egenskaperna hos hästolja hjälper till att återhämta sig snabbare efter gulsot. Och själva fettet används ofta av kosmetiska företag för tillverkning av medel för att bevara skönhet. Dessutom används fett också för frostskador, liksom för brännskador.

skada hästkött

Det finns inga speciella kontraindikationer för hästkött, men man bör komma ihåg att denna produkt inte är föremål för långvarig förvaring.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Kalorierna av hästkött Torkad [Snacker]. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Horsemeat Torkad [Snacker]".

Energivärde Horsemeat Torkad [Snacker] är 336 kcal.

Huvudkälla: Internet. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php

Kalori hästkött torkat. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Hästkött torkat".

Energivärde Torkat hästkött utgör 210,8 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/

Hästkött

Bland köttprodukter är en speciell plats upptagen av hästkött. Hästkött har länge ansetts vara en delikatess i de tidigare CIS-länderna. Får under 1 års ålder har en speciell arom och ömhet, men oftare konsumeras produkten från individer på två eller tre år. Hästdjur av något slag har mycket protein i sin sammansättning, ca 20-25%, och även vatten från 70-75%.

Kalori hästkött

Kaloriinnehållet i hästkött är 187 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning av hästkött

Av makronäringsämnena i hästkött är närvarande: kalium, natrium, fosfor, järn, koppar, magnesium. Från aminosyror: tiamin, riboflavin, nikotinamid, svavel. Och vitaminer: B1, B2, A, PP, E.

Användbara egenskaper hos hästkött

I hästkött finns en mycket liten mängd kolesterol, vilket indikerar näringsvärdet. Hästkött ingår i kosten för personer som är på en diet (kalori). Köttet innehåller också organiska syror, som har en positiv effekt på ämnesomsättningen i människokroppen, förbättrar matsmältningsorganets funktion och tarmmikrofloran.

Hästfett har koleretiska egenskaper. Horsemeat minskar mängden kolesterol i blodet.

Hästkött i matlagning

Från hästkött kan du laga mat och med samma framgång kan det ätas rå. I form av aptitretare är torkat hästkött särskilt bra. Under rökning och torkning behåller hästens kött en mycket ljus arom (kaloriseringsmedel). Hästkött är tufft kött, så du bör först blötlägga och sedan laga mat. Så blir köttet mjukt och ömt.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: fördelaktiga egenskaper för kroppen, kaloriprodukt

Horsemeat är en delikatess som har en delikat smak, en trevlig arom och ger enorma fördelar för kroppen. Kött anses vara en kostprodukt med hög proteinhalt. Den används som huvud kötträtt för dietmat, den är lämplig för barn. Kött används för att förbereda olika rätter, korv och andra goda produkter. Det kan vara mager eller mager. Hästfett används också i mat.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

Hästkött har en rik kemisk sammansättning som innehåller:

Kaloritabell och BJU, beroende på typ av köttkött:

Hästkött anses vara ett användbart kött, vilket rekommenderas att användas som källa till protein och värdefulla mineraler.

De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött till människokroppen är följande:

snabb proteinmeltning
mättnad av kroppen med aminosyror;
förbättring av matsmältningssystemet;
normalisering av metaboliska processer;
förebyggande av sklerosutveckling
förbättring av tillståndet med ökad radioemission
normalisering av staten med brist på järn i kroppen.

Hästfett är mycket hälsosammare än nötkött eller fläsk. Den har en god koleretisk effekt och är indicerad för användning av personer med förkärlek för leverproblem.

Hästkött orsakar inte allergier, används vid intolerans mot mjölkprotein. I kallformen ger produkten en uppvärmningseffekt, därför rekommenderas att det ingår i kosten under kallt väder, för att förebygga beriberi och försvagning av immunsystemet.

Trots den höga användningen av produkten, om den används felaktigt kan du orsaka allvarliga skador på kroppen. Det finns inga speciella kontraindikationer för användning, men följande rekommendationer bör observeras:

Använd inte buljong, eftersom det orsakar störningar i mag-tarmkanalen.
Det är bättre att inte äta kött i stekt form, eftersom det orsakar smärta i magen;
Innan du köper en produkt bör du se till att den inte är infekterad med trikinella och salmonella.

Rått kött är inte ätbart. Före användning måste det behandlas väl.

Köttprodukt måste ingå i kosten hos män med ökad fysisk och intellektuell stress. Hästfett normaliserar metaboliska processer och hjälper till att minska kolesterol i kroppen. Regelbunden införlivande av produkten i äldre manens kost ger förebyggande av utvecklingen av ateroskleros, hjärtinfarkt och stroke. Rekommenderas för användning med fetma.

För kvinnor som vill hålla sig i form bör hästkött vara den viktigaste köttprodukten. Gå ner i vikt genom att använda den, helt enkelt nog om du följer en viss diet:

1. Frukost: 200 g kokt kött, 200 ml te utan socker, 100 g spannmål.
2. Lunch: 300 g köttgås med stewed tomater, selleri, morötter, lök.
3. Middag: 100 g kokt hästkött och grönsaksallad.

Genom att följa en sådan diet med fysisk ansträngning kan du snabbt ta dig i form.

Det rekommenderas att hästkött ingår i barns kost från 8 månader. Det är möjligt att ge kött i form av potatismos eller soufflé, och även kokt. Introducera hästkött i barns kost bör vara, från 1 tsk. Gradvis ökar mängden produkt till 50 g per dag.

Det är bra att kombinera hästkött med grönsakspuré och grytor. Regelbunden konsumtion av hästkött hjälper till att mätta kroppen med viktiga mikronäringsämnen och protein. För barnmat använda en beprövad produkt eller färdiga.

Att skilja hästkött från nötkött kan vara av vissa specifika skäl:

Hästkött har en mer intensiv röd färg.
Färsk produkt tät i konsistens, har ingen lukt av mjölk.
Ytan på stycket är glänsande och lite fuktig.
Om en servett appliceras på köttet, är det ingen våt fläck på den.

Fett bör inte vara ljusgult. Ju lättare fettlager, desto yngre köttet.

Förvara färsk hästkött kan bara vara några timmar. Det är omöjligt att frysa en produkt eftersom den förlorar de användbara egenskaperna. Det är bättre att göra honom till en gryta eller korv.

Och lite om hemligheterna.

Historien om en av våra läsare Irina Volodina:

Mina ögon var särskilt frustrerande, omgivna av stora rynkor plus mörka cirklar och svullnad. Hur tar man bort rynkor och påsar under ögonen helt? Hur man klarar av svullnad och rodnad? Men inget är så gammal eller ung man som hans ögon.

Men hur man föryngrar dem? Plastikkirurgi? Jag fick reda på - inte mindre än 5 tusen dollar. Hårdvara förfaranden - fotorejuvenation, gas-flytande pilling, radioliftning, laser ansiktslyftning? Lite mer tillgänglig - kursen är 1,5-2 tusen dollar. Och när ska du hitta hela tiden? Ja, och fortfarande dyrt. Speciellt nu. Därför valde jag för mig själv ett annat sätt.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Det användbara hästköttet, matlagning

Fördelarna och skadorna på hästkött är kända för företrädare för de sydasiatiska nomadiska folken och invånarna i Rysslands nordliga regioner. Köttfärs, rätter är en del av de nationella rätterna, som serveras både råa och kokta på olika sätt: från matlagning till stewing, saltning och användning i form av halvfabrikat. Med olika metoder för utfodring varierar den kvantitativa sammansättningen av användbara biologiskt aktiva substanser i kött. Det är lätt att förbereda hästkött, behåller produktens fördelaktiga egenskaper.

Kemisk sammansättning av hästkött

Hästkött är ett dietiskt, fetthaltigt kött som erhållits genom att slakta marer, ringar som har fyllt 1-2 år (kött av individer äldre än 3 år har särdrag). Produkten har följande unika sammansättning:

makronäringsämnen (kalcium, kalium, svavel, fosfor, magnesium, natrium);
spårämnen (koppar, mangan, kobolt, järn);
vitaminer (B1, B2, E, PP).

Genom smak, komposition och kaloriinnehåll överträffar produkten i fråga några andra köttstycken (lamm, fläsk, nötkött).

Hästkött är önskvärt att äta 2-3 gånger i veckan i följande delar: 120-150 g - vikten av den färdiga delen för en vuxen och 50-70 g - en del för ett barn och en äldre person.

Näringsvärde och kalori av hästkött

Hästkött anses vara en mager produkt med lågt energivärde. Denna indikator varierar med olika sätt att laga den färdiga maträtten.

Köttlagningsmetod

Hästkött kalorier per 100 gram (kcal)

Kalori kokta rökt korv gjorda av hästkött är lika med 349 kcal och basturma till 239 kcal.

Fördelarna med hästkött för människokroppen

Hästkött är en fettfattig, lättfördelbar produkt, som kan konsumeras även av personer med sjukdomar i matsmältningskanalen. På grund av den höga vattenhalten (70%) är produkten av slaktande hästar lätt att smälta, så den kan användas inte bara för vuxna, men också för barn, äldre.

Hästkött visas för personer vars verksamhet är förknippad med hög fysisk ansträngning (till exempel idrottare, gruvarbetare), kraftfull mental aktivitet, anställda i företag och boende i områden med hög strålningsbakgrund. Det kommer inte vara överflödigt att inkludera mares och geldings hos människor vid postoperativ rehabilitering, rehabilitering, för att förebygga skador (särskilt hos äldre).

För vuxna

De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött för vuxna såväl som för barn beror på produktens sammansättning och består av:

Inga negativa effekter på kärlsystemet (lågt kolesterol).
Stimulera absorptionen av socker, så hästkött är användbart vid diabetes.
Normalisering av metaboliska processer. Förekomsten av höga koncentrationer av vitamin B₁ i produkten sätter honom på ledande ställning i betyg av "metabolism boosters". Därför är köttet av ringar och mares användbart för viktminskning.
Förbättrad kraft, så hästkött är användbart för män.
Gynnsamma effekter på nervsystemet. Spårämnen som utgör produkten har en positiv effekt på nervcellerna, vilket bidrar till att eliminera sömnstörningar (sömnlöshet, ångest).
Förstärkning av människokroppens skyddsfunktioner. Innehållet av E-vitamin i kött bidrar till att öka kroppens motståndskraft mot infektioner, virus.
Förbättra tillståndet av bindväv i människokroppen.
Förbättra utflödet av bukspottkörtelns utsöndring. Fett är rikt på vegetabiliska fetter, därför är hästkött användbart för pankreatit, leversjukdomar och gallskinesisk gallkinesis (att användas med tillstånd från den behandlande läkaren).
Förbättra det hematopoietiska systemet och blodkompositionen på grund av dess järnhalt. Produkten är ordinerad för personer som lider av anemi.
Stärka hjärtmuskeln och normalisera hjärtats arbete.

Det här är bara en liten del av hästköttets fördelaktiga egenskaper, vilket gör det möjligt att placera dem på höga ställen i "Användbar köttprodukter".

För barn

Hästkött innehåller i princip inte allergener, därför får denna produkt konsumeras av barn (även allergier), men endast efter att ha råd med en barnläkare. Fördelarna med hästkött för barn:

Förbättra immuniteten.
Accelererad benregenerering på grund av hög fosforhalt.
Att fylla bristen på protein i kroppen under aktiv tillväxtperioden.
Värmande effekt (när man äter hästkött i kylan).
Bekämpa effekterna av strålningsexponering.

I avsaknad av kontraindikationer tillåter barnläkaren introduktionen av produkten i tillskottet till barnet som har nått 6 månader. Den initiala delen - högst 5 g. I frånvaro av allergiska reaktioner ökar delstorleken gradvis.

Är det möjligt att äta hästkött gravida och ammande kvinnor

Tillstånd att äta hästkött för kvinnor som bär eller ammar ett barn kan endast ges av en läkare som observerar den framtida mamman och hennes barn. Även om denna produkt är hypoallergen och har många positiva egenskaper, kan den också vara skadlig i stora mängder och om du inte följer matlagningsreglerna.

Gravida och lakterande får oftast äta kokt, stewed hästkött, eftersom sådant kött är mjukt, mättat med makro- och mikroelement, vitaminer och irriterar inte matsmältningsväggarna.

Användningen av hästkött för viktminskning

Under perioden med viktminskning är det möjligt och till och med nödvändigt att konsumera hästkött, eftersom det är en kostprodukt rik på makro- och mikroelement, vitaminer, animaliska fetter. Det viktigaste är att känna till reglerna för matlagning och användningsområden.

För att förlora ca 5 kg övervikt är det tillräckligt att följa följande diet i 7-10 dagar:

till frukost - gröt på vattnet med 150 g kokt hästkött och grönt te;
till lunch - en portion (200 g) stewed hästkött med grönsaker (morötter, tomater, potatis, selleri, paprika, lök, vitlök) med färskpressad fruktjuice;
Middag får använda lätt grönsaksallad med en portion kött 120 g (i färdig form);
200 ml av en jäst mjölkprodukt (ryazhenka, kefir, koumiss) är tillåten före sänggåendet.

Hur man lagar hästkött

Rått kött är ganska tufft, så det är bäst att äta det kokt (när det blir kokt blir det mjukt, som när man marinerar och blötlägger). Kokt kött är enkelt: sätt tvätten i kokande, saltat vatten och koka i ca 3 timmar.

Hästgryta går bra med morötter, vitlök, paprika, selleri, ropa, lök, tomater. Genom att blanda ingredienserna och lägga till kryddor (rosmarin, salt, peppar) kan du få en utmärkt grönsakspott med kött - en maträtt som inte lämnar likgiltiga, utsökta gourmeter.

Skada av hästkött och kontraindikationer

Denna produkt kan vara infekterad med patogena mikroorganismer (trichinella, salmonella). För att skydda dig från denna typ av mikroflora är det nog:

Välj endast färskt kött av hög kvalitet (köp från verifierade personer och inspektera bitar för inga tecken på mustiness);
utsätt produkten för värmebehandling före användning.

Kött av gärningar och mares bör tas med försiktighet av personer med ökad gallsyrautsöndring, på grund av deras koleretiska effekt.

Det är också nödvändigt att använda torkat hästkött med försiktighet, särskilt för personer med njursvikt, hjärtsvikt, utsatt för fetma. Denna produkt innehåller en stor mängd salt (natriumklorid).

Hur man väljer och lagrar hästkött

Användningen av hästkött är endast bevarat när man använder sig av att bara laga färsk produkt, vars egenskaper är: lila färg, glänsande, fuktig yta, elastisk konsistens. Tecken på inaktuellt hästkött inkluderar: en förändrad färg (brunaktig eller gråaktig nyans), slem på ytan, en stark lukt och färgning av feta skikt i gult.

slutsats

Fördelarna och skadorna på hästkött, som är bekanta med folken i de sydasiatiska och norra delarna av Eurasiens kontinent, har antagits av många nationer. Positiva egenskaper hos produkten är: rik mineralkomposition, lätt smältbarhet, förmåga att öka immuniteten, normalisera ämnesomsättningen, förbättra tillståndet för det hematopoetiska systemet, regenerering av benvävnad. Nackdelarna med kött inkluderar: stelhet som kräver obligatorisk värmebehandling, med ytterligare destruktion av patogener, produkten är en källa till puriner som provocerar utvecklingen av gikt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Hästkött: bra och skada

Horsemeat är köttet av hästar som konsumeras i mat. Oftast är det namnet på den produkt som uppnås när man slaktar marer, hingstar och ringar i en ålder av mer än ett år, men mindre än tre år. Kött som tas från djur yngre än ett år kallas ett föl.

Rätter baserade på hästkött är den viktigaste delen av de turkiska, mongoliska och andra nomadiska folkens nationella kök. Hästkött äts kokt, rökt, stekt, torkat, stuvat, torkat eller saltat. Dessutom används den för att tillverka korv, basturma, korv, köttfärs och halvfabrikat köttprodukter.

När man köper hästkött i butiker och på marknaderna är det nödvändigt att uppmärksamma externa skyltar som gör det möjligt att utvärdera kvaliteten. Färskt kött har alltid en likformig lila färg, en glänsande, något fuktig yta, en elastisk konsistens och en ljus, behaglig lukt. Tecken på gammalt, gammalt eller dåligt kvalitetshästkött är:

ojämn färg, brun eller grå färgton;
stark lukt
Närvaron av blod eller slem på köttets yta;
fet gul.

Köttet av marer, hingstar och gärningar kan förvaras i kylskåpet i högst 4 dagar. I frysen behåller hästköttet sina näringsegenskaper under mycket längre tid: vid förvaring vid -12 till -17 ° C - ca 6 månader och vid en temperatur inte högre än -18 ° C - upp till 10 månader.

Näringsvärde av hästkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde av hästkött (100 g):

19,478 g proteiner;
9.887 g fett;
69.581 g vatten;
0,978 g aska.

Vitaminer i hästkött (per 100 g):

0,067 mg tiamin (Bl);
0,774 mg tokoferolekvivalent, alfa-tokoferol (E);
0,097 mg riboflavin (B2);
6,234 mg Niacin-ekvivalent (PP).

Kalori hästkött

Horsemeat är en mager produkt som kännetecknas av lågt energivärde. Kaloriinnehållet i detta kött beror på många faktorer, men det viktigaste av dem är typ av dess matlagning.

http://onwomen.ru/konina.html

Horsemeat - kalori och egenskaper. Hästkött

Hästköttets egenskaper

Hur mycket är hästkött (genomsnittligt pris per 1 kg.)?

De första djuren som tamades av människan var hästar, så många världens nationer hade ätit hästkött från förhistoriska tider. För närvarande är dess främsta konsumenter Kazakkarna, Tatarerna och Yakuts (tidigare turkiska nomader), liksom de kinesiska och japanska. I Ryssland är denna typ av kött inte särskilt populär, även om ett direkt religiöst förbud mot hästkött inte existerar, men användningen av hästkött i judar och britter är förbjudet.

Hästkött anses vara en av de mest mager och användbara kötttyperna. Men trots de fördelaktiga egenskaperna hos hästkött kräver förberedelserna allvarliga ansträngningar. Intressant, före kokning av kött i flera timmar, rekommenderas att förtalt, röka eller torka det. Utan tvekan är processen ganska tidskrävande, men den fantastiska smaken av kokt hästkött är värt det.

Hästkött är en typ av kött där du kan laga ett stort utbud av rätter. Till exempel är koumiss i den ursprungliga turkiska recepten av hästkötträtter en viktig ingrediens. Tatars älskar också kombinationen av hästkött med gröna och lök. Hästköttet skär i tunna skivor serveras obehandlat, inte bara i Japan, utan även i Frankrike och Belgien. En mycket vanlig maträtt som mellanmål är hästkött med kryddor och salt, men torkas alltid. Förlorar inte sin oöverträffade smak och användbara egenskaper hos hästkött när det torkas och röks. Som en skål för detta kött serveras potatis absolut i någon form, liksom en sallad av färska grönsaker.

Hästkött

Enligt nutritionists är fördelen med hästkött att det är en av de renaste och dyra kötttyperna, vilket motiverar sina ord med att hästar endast använder naturliga produkter, som gräs, hö och havre. Tack vare dessa fördelaktiga egenskaper anses hästkött också vara en allergivänlig produkt, som påtagligt absorberas även av barnets kropp.

Med ett innehåll av lågt kaloriinnehåll innehåller hästkött ett komplett protein, vilket är optimalt balanserat i aminosyrasammansättningen. Det är bevisat att detta kött är fullständigt uppslutat på tre timmar, medan för bötning av nötkött behöver vår kropp hela dagen.

I hästens kött finns många ämnen som hjälper människokroppen att läka av allvarliga sjukdomar och återhämta sig. Av särskilt värde är hästolja, som på grund av dess helande egenskaper ingår i de terapeutiska maskerna, schamponerna, handkrämerna, salvorna och babysonden. Det bör noteras att kosmetika baserad på hästfett är ganska dyrt, men det är nästan omöjligt att ersätta den här naturliga produkten med en syntetisk analog. I allmänhet är användningen av hästkött uppenbart inte bara inom matlagning, men också i kosmetologi.

Kalori hästkött 167,1 kcal

Energivärde för hästkött (Förhållande mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):

Energiförbrukning (b | W | y): 47% | 53% | 0%

http://findfood.ru/product/konina

Är hästkött bra eller dåligt?

Tro inte på myten som hästkött - smaklöst kött. Denna dietprodukt har en ovanlig smaklig smak. Om du lagar det korrekt får du en utsökt och hälsosam maträtt.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: JanMac.

Hästkött kallas hästkött, som ätas. Vanligtvis äter de kött av unga hästar eller svagt odlade föl. Medan köttet från hästar inte används, eftersom det kännetecknas av hårdhet, obehaglig smak och specifik arom. Men även det mest "korrekta" hästköttet är i sig en amatörrätt. Det här är en ganska tuff produkt med en ovanlig smak för den genomsnittliga ryska, eftersom det ofta läggs till korv eller malet kött.

För att köttet ska kunna ätas måste hästen flytta mycket i betesmark. Stabil utveckling är tillåten inte längre än två månader, vilket gör produktion av hästkött komplicerat och dyrt. Därför är produkten fortfarande en gourmet delikatess.

Vid tillagning måste köttet kokas i minst två timmar. För att ge ömhet till hästkött pre marinate, och i värmebehandlingsprocessen, tillsätt örter, kryddor, såser eller gräddfil.

Det är en traditionell mat av nomadiska folk. Horsemeat har länge varit en nyckelkomponent i kosten för de mongoliska och turkiska stammarna. Nomadiska människor kokta, släckta och rostade hästkött, skördade i torkade och saltade arter, gjorde olika typer av korv.

I Japan fanns det ingen plats för betesmarker, så det här köttet har ansetts vara en delikatess i många århundraden. I Tyskland och Frankrike läggs hästkött till korv och korv.

Ät inte: indianer och brasilianer, zigenare, amerikaner och irländare. Men här är det inte så mycket i smak som i förhållande till nationella kulturer för hästar. Av religiösa skäl förbrukas denna produkt inte av judar och araber.

Varför hästkött anses smaklöst

Myten att hästkött har en äcklig smak är väldigt tålamod. Det orsakas av flera anledningar.

Köttet från medelålders hästar smakar inte riktigt bra.
Napoleonsoldater svältade under reträtten, och därför åt de köttet från döda djur. Självklart var en sådan produkt ursprungligen bortskämd. Dessutom tillsatte "piquancy" krut, som användes i stället för salt och kryddor. Det är ganska möjligt att de franska soldaterna hatade denna "delikatess" så mycket att mythen av oätligheten av hästkött var förankrat i massmedvetandet i århundraden.

Men idag i Ryssland börjar det uppskatta. Den ökända Sergei Lukyanenko bidrog till detta, som i en av hans berättelser berättade i detalj och appetiterade om smaken, fördelarna och reglerna för att äta detta kött.

Näringsvärde

100 g kokt hästkött innehåller ca 189 kcal, nästan 20 g proteiner och 10 g fett. Den innehåller ca 70% vatten och absorberas därför lätt. Men i stekt form blir den mycket fet, hård och hög i kalorier - upp till 234 kcal per 100 g.

Detta är en utmärkt källa till protein. Protein från hästkött absorberas bättre än det som erhållits från andra arter.

Denna skivhållare i molybdenmängden innehöll den. Också närvarande: kalium och natrium, fosfor och järn, svavel och kobolt, koppar och magnesium. Många aminosyror och olika vitaminer i grupp B, och även tiamin och riboflavin, vitaminer A, PP och E.

Vilka fördelar medför

Köttet är inte särskilt populärt, även om det har många användbara egenskaper.

I kallformen ger det en uppvärmningseffekt som kan tas i bruk på vintern.
Nästan aldrig orsaka allergier.
När den är kokad är den en kostprodukt och är utmärkt uppdelad.
Den ger näring till människa med aminosyror.
Förbättrar mag-tarmkanalen.
Regelbunden konsumtion har en positiv effekt på metaboliska processer.
Ger anti-sklerotisk effekt.
Hästfett har koleretiska egenskaper och är friskare än nötkött eller fläsk.
Hjälper bekämpa de skadliga effekterna av strålning - ett faktum som bevisats av forskare.
Läkare säger produktens effektivitet i förebyggandet av järnbristanemi.

Vissa forskare hävdar att användningen av hästkött överträffar det av nötkött eller fläsk.

Med rätt värmebehandling kan sådant kött konsumeras av barn och äldre.

Är det möjligt att gå ner i vikt

Detta är en kostprodukt som ingår i kosten hos försvagade patienter, inklusive de som lider av leversjukdomar och gallblåsan. De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött hjälper till att gå ner i vikt lite utan mycket lidande och hungerslag.

En av varianterna av hästköttsdiet:

Till frukost äter 200 g kokt hästkött, gröt och osötat te.
Till lunch, koka 300 g hästköttgulash, selleri, tomater, morötter och lök. Tvätta gurka med naturlig juice från dina favoritfrukter.
Ät en grönsakssallad med tillsatsen av 100 gram kokt kött och drick allt detta olöda te.
Vid sänggåendet, drick ett glas av en jäst mjölkprodukt, till exempel koumiss, om fördelarna som vi redan har sagt.

Till frukost kan du laga alla spannmål, men utan att lägga till mjölk. Till middag kan du inte bara servera grönsaksallad, men kokta eller färska grönsaker. Det är också önskvärt att dricka växtbaserade infusioner och ta vitaminer.

För att förlora upp till 5 kg bör denna diet följas i 10 dagar.

Vad kan vara skadan

Skador från hästkött är begränsade till följande fall.

Buljong efter kött kött är bättre att hälla ut, eftersom det kan orsaka en upprörd mage.
I stekt form orsakar det ofta illamående och tyngd i bukregionen, så du bör bara äta kokt.
Hästkött kan infekteras med trikinella och salmonella. Köp därför inte produkten från tvivelaktiga säljare.

Horsemeat måste genomgå en noggrann värmebehandling innan man äter. Då kommer det inte att skada din hälsa.

Hur man väljer och hur man lagrar?

Horsemeat ser ut som biff, men har en mörkare nyans. Välj ett stycke tätt och fjädrande vid beröring - det här är tecken på friskhet. Ytan ska skina något och vara lite fuktig.

Men observera: om du lägger en servett till gott kött ska det förbli torrt, utan våta fläckar.

Hästfett har en gulaktig färg. Det ska vara mjukt och lätt att smälta även i händerna. Optimalt, om fettet är nästan vitt, betyder det att du har fölköttet framför dig.

Om du köpte mycket hästkött, lägg det inte i kylskåpet, utan gör jobbet. Den hemlagade grytan av detta kött har en utmärkt smak, lagras väl och permanent mättar kroppen.

Kulinarisk referens

Hästkött gryta, stekt. Vegetabilsk goulash är beredd av det, biffar, skivor, hemlagad korv och korv, gryta.

I hjärtat av sin nationella häst är kötträtter lika: de är köttstycken, en stor mängd buljong och några grönsaker.

Du kan laga något mer exotiskt, till exempel beshbarmak (eller besbarmak), som är bitar av hackat kokt kött med nudlar.
Det är lätt att reproducera receptet med namnet "Kyzdyrma". Förutom huvudrediensen ingår även potatisplattor, lökringar, paprika och aromatiska örter.
En av de mest vördade och läckra rätterna är Tatar azu. Den består av hästkött, skuren i små barer, en stor mängd buljong, rostade potatis, tomater, pickles och kryddor.

Produkten kombineras med:

Connoisseurs av orientalisk mat älskar att servera kylda bitar av hästkött med lök och salt. Man tror att det i form av värme inte är så gott.

Som du kan se är det inte så svårt att förbereda rätter från hästkött, du behöver bara spendera lite mer tid än vanligt.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Hästkött

Hästar är en av de första djuren som tamas av mannen. Från förhistoriska tider har många nationer i världen ätit hästkött. Idag är dess främsta konsumenter tidigare turkiska talande nomader: tatarer, kazakaner, yakutrar, samt japanska och kinesiska. I det moderna Ryssland har befolkningen en fördom mot detta kött, men det finns inget direkt religiöst förbud mot hästkött. I engelsktalande länder finns ett förbud mot användningen av detta kött. Detta kött är också förbjudet för judar.

Matlagningsmetoder

Hästkött är det renaste, magra, högkaloriska och hälsosamma köttet. Men dess förberedelse kräver stor ansträngning. Kött rekommenderas för att röka, pissa eller torka och koka sedan i flera timmar. Processen är tidskrävande, men oföränderlig smak motiverar ansträngningen.

Detta är ett mycket specifikt kött med en ovanlig lukt och växtbaserad smak. Vanligtvis konsumeras kött av unga hästar 2-3 år. Det bästa köttet är ett föl av 9-10 månader eller ett år gammalt hårtork. Att skilja hästkött från föl är enkelt nog - enligt färgen på fett. I föl är fettskiktet nästan vitt, rosa och hos vuxna är fettet av en intens gul färg.

Från hästkött och kött kan du laga mat. De ursprungliga turkiska recepten för att laga hästkött inkluderar koumiss. Tatarer älskar kombinationen av detta kött med lök och gröna. I Japan, Frankrike, Belgien och några andra länder serveras hästen köttfärgad, skuren i tunna skivor.

Om hästkött syltas i ättika med svartpeppar och vitlök smakar den mycket mjukare. Tunt skivat kallt hästkött med gröna och kryddiga såser är en riktig delikatess. Som grädde för heta rätter av hästkött använd grönsaker och spannmål.

Torkat hästkött med salt och kryddor är mycket vanligt som mellanmål. Detta kött behåller sin smak väl när den röktas och torkas. Som en skål för hästkött är idealiska potatis i någon form eller en sallad av färska grönsaker.

Användbara egenskaper

Hästkött är det renaste köttet i naturen, vilket också är allergivänligt och väl absorberat av barnens kropp. Hästkött är ett lättfördelbart dietkött som innehåller en stor mängd högprotein, optimalt balanserad i aminosyrasammansättning. Om nötkött är fullständigt smält i människokroppen på 24 timmar, så hästkött på bara 3.

Hästfett är mellanliggande mellan animaliska och vegetabiliska fetter och har en koleretisk effekt. Horsemeat sänker blodkolesterol, fungerar som en utmärkt metabolism regulator, används i fetma dietterapi och förser kroppen med ett antal viktiga spårämnen, vitaminer, essentiellt fett.

Intressant faktum

Myten om den dåliga smaken av hästkött, som är vanlig bland européerna, beror troligen på att Napoleons soldater under reträtten från Moskva åt döda hästar med hjälp av krut i stället för salt och krydda, vilket orsakade många matförgiftningar.

Hur man lagar hästkött

Hästkött är ganska tufft, så vanligtvis hästkött marineras först och sedan kokas. Om du lagar det i ungefär två timmar blir det mjukt.

Kalori och näringsvärde av hästkött

Kalorihästkött - 167,1 kcal.

Näringsvärde av hästkött: proteiner - 19,5 g, fetter - 9,9 g, kolhydrater - 0 g