Tro inte på myten som hästkött - smaklöst kött. Denna dietprodukt har en ovanlig smaklig smak. Om du lagar det korrekt får du en utsökt och hälsosam maträtt.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: JanMac.

Hästkött kallas hästkött, som ätas. Vanligtvis äter de kött av unga hästar eller svagt odlade föl. Medan köttet från hästar inte används, eftersom det kännetecknas av hårdhet, obehaglig smak och specifik arom. Men även det mest "korrekta" hästköttet är i sig en amatörrätt. Det här är en ganska tuff produkt med en ovanlig smak för den genomsnittliga ryska, eftersom det ofta läggs till korv eller malet kött.

För att köttet ska kunna ätas måste hästen flytta mycket i betesmark. Stabil utveckling är tillåten inte längre än två månader, vilket gör produktion av hästkött komplicerat och dyrt. Därför är produkten fortfarande en gourmet delikatess.

Vid tillagning måste köttet kokas i minst två timmar. För att ge ömhet till hästkött pre marinate, och i värmebehandlingsprocessen, tillsätt örter, kryddor, såser eller gräddfil.

Det är en traditionell mat av nomadiska folk. Horsemeat har länge varit en nyckelkomponent i kosten för de mongoliska och turkiska stammarna. Nomadiska människor kokta, släckta och rostade hästkött, skördade i torkade och saltade arter, gjorde olika typer av korv.

I Japan fanns det ingen plats för betesmarker, så det här köttet har ansetts vara en delikatess i många århundraden. I Tyskland och Frankrike läggs hästkött till korv och korv.

Ät inte: indianer och brasilianer, zigenare, amerikaner och irländare. Men här är det inte så mycket i smak som i förhållande till nationella kulturer för hästar. Av religiösa skäl förbrukas denna produkt inte av judar och araber.

Varför hästkött anses smaklöst

Myten att hästkött har en äcklig smak är väldigt tålamod. Det orsakas av flera anledningar.

• Köttet från medelålders hästar smakar inte riktigt bra.
• Napoleonsoldater svältade under reträtten, och därför åt de köttet från döda djur. Självklart var en sådan produkt ursprungligen bortskämd. Dessutom tillsatte "piquancy" krut, som användes i stället för salt och kryddor. Det är ganska möjligt att de franska soldaterna hatade denna "delikatess" så mycket att mythen av oätligheten av hästkött var förankrat i massmedvetandet i århundraden.

Men idag i Ryssland börjar det uppskatta. Den ökända Sergei Lukyanenko bidrog till detta, som i en av hans berättelser berättade i detalj och appetiterade om smaken, fördelarna och reglerna för att äta detta kött.

Näringsvärde

100 g kokt hästkött innehåller ca 189 kcal, nästan 20 g proteiner och 10 g fett. Den innehåller ca 70% vatten och absorberas därför lätt. Men i stekt form blir den mycket fet, hård och hög i kalorier - upp till 234 kcal per 100 g.

Detta är en utmärkt källa till protein. Protein från hästkött absorberas bättre än det som erhållits från andra arter.

Denna skivhållare i molybdenmängden innehöll den. Också närvarande: kalium och natrium, fosfor och järn, svavel och kobolt, koppar och magnesium. Många aminosyror och olika vitaminer i grupp B, och även tiamin och riboflavin, vitaminer A, PP och E.

Vilka fördelar medför

Köttet är inte särskilt populärt, även om det har många användbara egenskaper.

• I kallformen ger det en uppvärmningseffekt som kan tas i bruk på vintern.
• Nästan aldrig orsaka allergier.
• När den är kokad är den en kostprodukt och är utmärkt uppdelad.
• Den ger näring till människa med aminosyror.
• Förbättrar mag-tarmkanalen.
• Regelbunden konsumtion har en positiv effekt på metaboliska processer.
• Ger anti-sklerotisk effekt.
• Hästfett har koleretiska egenskaper och är friskare än nötkött eller fläsk.
• Hjälper bekämpa de skadliga effekterna av strålning - ett faktum som bevisats av forskare.
• Läkare säger produktens effektivitet i förebyggandet av järnbristanemi.

Vissa forskare hävdar att användningen av hästkött överträffar det av nötkött eller fläsk.

Med rätt värmebehandling kan sådant kött konsumeras av barn och äldre.

Är det möjligt att gå ner i vikt

Detta är en kostprodukt som ingår i kosten hos försvagade patienter, inklusive de som lider av leversjukdomar och gallblåsan. De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött hjälper till att gå ner i vikt lite utan mycket lidande och hungerslag.

En av varianterna av hästköttsdiet:

1. Till frukost äter 200 g kokt hästkött, gröt och osötat te.
2. Till lunch, koka 300 g hästköttgulash, selleri, tomater, morötter och lök. Tvätta gurka med naturlig juice från dina favoritfrukter.
3. Ät en grönsakssallad med tillsatsen av 100 gram kokt kött och drick allt detta olöda te.
4. Vid sänggåendet, drick ett glas av en jäst mjölkprodukt, till exempel koumiss, om fördelarna som vi redan har sagt.

Till frukost kan du laga alla spannmål, men utan att lägga till mjölk. Till middag kan du inte bara servera grönsaksallad, men kokta eller färska grönsaker. Det är också önskvärt att dricka växtbaserade infusioner och ta vitaminer.

För att förlora upp till 5 kg bör denna diet följas i 10 dagar.

Vad kan vara skadan

Skador från hästkött är begränsade till följande fall.

• Buljong efter kött kött är bättre att hälla ut, eftersom det kan orsaka en upprörd mage.
• I stekt form orsakar det ofta illamående och tyngd i bukregionen, så du bör bara äta kokt.
• Hästkött kan infekteras med trikinella och salmonella. Köp därför inte produkten från tvivelaktiga säljare.

Horsemeat måste genomgå en noggrann värmebehandling innan man äter. Då kommer det inte att skada din hälsa.

Hur man väljer och hur man lagrar?

Horsemeat ser ut som biff, men har en mörkare nyans. Välj ett stycke tätt och fjädrande vid beröring - det här är tecken på friskhet. Ytan ska skina något och vara lite fuktig.

Men observera: om du lägger en servett till gott kött ska det förbli torrt, utan våta fläckar.

Hästfett har en gulaktig färg. Det ska vara mjukt och lätt att smälta även i händerna. Optimalt, om fettet är nästan vitt, betyder det att du har fölköttet framför dig.

Om du köpte mycket hästkött, lägg det inte i kylskåpet, utan gör jobbet. Den hemlagade grytan av detta kött har en utmärkt smak, lagras väl och permanent mättar kroppen.

Kulinarisk referens

Hästkött gryta, stekt. Vegetabilsk goulash är beredd av det, biffar, skivor, hemlagad korv och korv, gryta.

I hjärtat av sin nationella häst är kötträtter lika: de är köttstycken, en stor mängd buljong och några grönsaker.

• Du kan laga något mer exotiskt, till exempel beshbarmak (eller besbarmak), som är bitar av hackat kokt kött med nudlar.
• Det är lätt att reproducera receptet med namnet "Kyzdyrma". Förutom huvudrediensen ingår även potatisplattor, lökringar, paprika och aromatiska örter.
• En av de mest vördade och läckra rätterna är Tatar azu. Den består av hästkött, skuren i små barer, en stor mängd buljong, rostade potatis, tomater, pickles och kryddor.

Produkten kombineras med:

Connoisseurs av orientalisk mat älskar att servera kylda bitar av hästkött med lök och salt. Man tror att det i form av värme inte är så gott.

Som du kan se är det inte så svårt att förbereda rätter från hästkött, du behöver bara spendera lite mer tid än vanligt.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Hästkött: bra och skada

Horsemeat är köttet av hästar som konsumeras i mat. Oftast är det namnet på den produkt som uppnås när man slaktar marer, hingstar och ringar i en ålder av mer än ett år, men mindre än tre år. Kött som tas från djur yngre än ett år kallas ett föl.

Rätter baserade på hästkött är den viktigaste delen av de turkiska, mongoliska och andra nomadiska folkens nationella kök. Hästkött äts kokt, rökt, stekt, torkat, stuvat, torkat eller saltat. Dessutom används den för att tillverka korv, basturma, korv, köttfärs och halvfabrikat köttprodukter.

När man köper hästkött i butiker och på marknaderna är det nödvändigt att uppmärksamma externa skyltar som gör det möjligt att utvärdera kvaliteten. Färskt kött har alltid en likformig lila färg, en glänsande, något fuktig yta, en elastisk konsistens och en ljus, behaglig lukt. Tecken på gammalt, gammalt eller dåligt kvalitetshästkött är:

• ojämn färg, brun eller grå färgton;
• stark lukt
• Närvaron av blod eller slem på köttets yta;
• fet gul.

Köttet av marer, hingstar och gärningar kan förvaras i kylskåpet i högst 4 dagar. I frysen behåller hästköttet sina näringsegenskaper under mycket längre tid: vid förvaring vid -12 till -17 ° C - ca 6 månader och vid en temperatur inte högre än -18 ° C - upp till 10 månader.

Näringsvärde av hästkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde av hästkött (100 g):

• 19,478 g proteiner;
• 9.887 g fett;
• 69.581 g vatten;
• 0,978 g aska.

Vitaminer i hästkött (per 100 g):

• 0,067 mg tiamin (Bl);
• 0,774 mg tokoferolekvivalent, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg riboflavin (B2);
• 6,234 mg Niacin-ekvivalent (PP).

Kalori hästkött

Horsemeat är en mager produkt som kännetecknas av lågt energivärde. Kaloriinnehållet i detta kött beror på många faktorer, men det viktigaste av dem är typ av dess matlagning.

http://onwomen.ru/konina.html

Hästkött: fördelar och skador på människor

Folk säger att för behandling av många sjukdomar kan man äta hästkött. Fördelarna och skadorna av sådan mat gick inte obemärkt av akademiker. Läkare rekommenderar också ofta att deras patienter börjar äta hästkött. Men linjen mellan den fördelaktiga effekten och eventuell skada är mycket tunn, så innan en ny produkt visas på bordet måste du ordna en "informationsinformation".

Häftkött överraskningar

Hästkött är inte bara lättfördelbart: det absorberas nästan tio gånger snabbare än nötkreaturfilé, även om det innehåller en betydande mängd protein - 25%. Denna egenskap tillhandahålls som ett resultat av optimala mängder av fördelaktiga aminosyror.

Hästkött kommer inte att ruttna i magen och störa matsmältningen, vilket bekräftar den välkända uppfattningen om att kött är "tung" mat. Djurprodukter försiktigt förlorar vikt. Men de har inga klagomål om hästkött: de fetter som kemikerna identifierat i denna produkt har speciella egenskaper. De är mer som vegetabiliskt fett än djur, och dessutom ingår endast 5%.

Det visar sig att hästkött är en riktig upptäckt för människor som inte vill lämna extra vikt en enda chans att förstöra deras skönhet. Hästkött bildar inte fettavlagringar, så även de som diagnostiseras med fetma använder det på ett säkert sätt.

Kaloriinnehållet i produkten bekräftar att det inte är en källa till oönskade kilor - per 100 g filé - 167 Kcal.

Hästköttskomponenter

Ett helt vitaminmineralkomplex hittades i hästkött. Dessa är vitaminerna A, E, C, Grupp B, organiska föreningar och en enorm lista över mineraler. Äter du hästkött? Så de sa "ja":

För att stärka barnets kropp kan du gradvis mata honom hästkött, från och med ett års ålder - barn svarar bra på den här produkten.

Användbara egenskaper hos hästkött

Varför kallas hästkött medicinskt? Vad händer med kroppen under regelbunden användning?

Rätter från en sådan filé påverkar vår kropp enligt följande:

• förbättra ämnesomsättningen
• minska vikten;
• normalisera arbetet i matsmältningsorganen;
• återställa leverans funktion;
• har en positiv effekt på hjärtat
• återvänder frisk elasticitet till kärlväggar;
• minska nivån av skadligt kolesterol, förhindra bildandet av aterosklerotiska plack;
• förbättra blodcirkulationen;
• tillåter inte utvecklingen av anemi och eliminera denna sjukdom, om den redan har uppstått
• har en koleretisk effekt och lindrar tillståndet med gallret i gallret
• stoppa och förhindra dystrofa förändringar i musklerna;
• upprätta en normal hormonell bakgrund
• begränsa de skadliga effekterna av strålning och kemoterapi som används i cancer;
• förhindra en ökning av risken för cancer;
• aktivera immunitet.

Varje läkare är redo att prenumerera på denna information. Men det finns inte så mycket att undersöka - de "legendariska" egenskaperna hos hästkött.

Hästprodukter i traditionell medicin

Det finns en intressant historia som nomader, som på grund av deras livsstil blev de första känslorna av ovanligt kött, på grund av sådan näring blev fantastiskt kraftfulla och starka, aldrig lidit av förkylning. De trodde också att i vissa fall bör även en hästs hud ätas - det löser problem med styrka.

Folkläkare ständigt strumpar hästolja. När det används externt, fungerar det här verktyget som en bedövningsmedel, antiinflammatorisk och uppvärmning - de lyckas bota skada, bränna, frostskada, otit. Intern användning gör det möjligt att rengöra kärlen och behandla magen.

Skäl att göra utan hästkött

Det första problemet att en person som vill prova hästköttens ansikten är sin märkliga lukt. Om det verkade för repulsiv för dig, försök att bli av med det, marinera eller konservera hästkött eller göra hemlagad korv från den. Att laga sådana filéer tar lång tid, minst 3 timmar, eftersom det är ganska tufft.

I Sverige och Frankrike äts denna produkt rå, generöst ströts med varma såser och är fortfarande mycket nöjd. Men om du vill följa exemplet av utlänningar måste du dubbelt oroa dig för köttets kvalitet, eftersom hästkött lagras för länge. Smutsiga filéer kan infektera dig med salmonella och trichiasis - bristen på kolhydrater i produkten gör det möjligt för dem att utvecklas snabbt. Sådana bakterier är ett direkt hot mot livet, så det är säkrare att bara köpa färskt kött, helst en ung häst, och omedelbart värma den bra.

Det faktum att hästkött nästan aldrig orsakar allergiska reaktioner och extremt sällan provar manifestationen av individuell intolerans är bra. Men för vissa sjukdomar bör mängden av sådan mat minskas betydligt.

Ät hästkött med minimala portioner om du har haft stroke eller hjärtinfarkt, eller måste behandlas för följande sjukdomar.

Åkommor där hästkött är skadligt:

• hypertoni;
• diabetes;
• osteoporos;
• mageblödning
• svullnad i tarmarna.

Vid akut njurdysfunktion eller överdriven gallproduktion är det bättre att vägra hästkötträtter helt och hållet. Om du har problem med njurarna är proteiner skadliga - du behöver en speciell diet och överflödig galla fungerar inte bra med den koleretiska effekten av produkten - du kommer sannolikt att provocera en attack med hästkött, var försiktig.

Se även:

Nu vet du att hästkött är ett bra alternativ till nötkött. Detta luktiga kött ska ätas av alla som arbetar i farliga industrier, lever i ekologiskt förorenade områden, genomgått en kemoterapi eller försämras efter en allvarlig sjukdom. Sådan mat är din chans att försvara dig från farliga sjukdomar eller att besegra dem om de redan har tagit dig. Missa inte det!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Det användbara hästköttet, matlagning

Fördelarna och skadorna på hästkött är kända för företrädare för de sydasiatiska nomadiska folken och invånarna i Rysslands nordliga regioner. Köttfärs, rätter är en del av de nationella rätterna, som serveras både råa och kokta på olika sätt: från matlagning till stewing, saltning och användning i form av halvfabrikat. Med olika metoder för utfodring varierar den kvantitativa sammansättningen av användbara biologiskt aktiva substanser i kött. Det är lätt att förbereda hästkött, behåller produktens fördelaktiga egenskaper.

Kemisk sammansättning av hästkött

Hästkött är ett dietiskt, fetthaltigt kött som erhållits genom att slakta marer, ringar som har fyllt 1-2 år (kött av individer äldre än 3 år har särdrag). Produkten har följande unika sammansättning:

• makronäringsämnen (kalcium, kalium, svavel, fosfor, magnesium, natrium);
• spårämnen (koppar, mangan, kobolt, järn);
• vitaminer (B1, B2, E, PP).

Genom smak, komposition och kaloriinnehåll överträffar produkten i fråga några andra köttstycken (lamm, fläsk, nötkött).

Hästkött är önskvärt att äta 2-3 gånger i veckan i följande delar: 120-150 g - vikten av den färdiga delen för en vuxen och 50-70 g - en del för ett barn och en äldre person.

Näringsvärde och kalori av hästkött

Hästkött anses vara en mager produkt med lågt energivärde. Denna indikator varierar med olika sätt att laga den färdiga maträtten.

Köttlagningsmetod

Hästkött kalorier per 100 gram (kcal)

Kalori kokta rökt korv gjorda av hästkött är lika med 349 kcal och basturma till 239 kcal.

Fördelarna med hästkött för människokroppen

Hästkött är en fettfattig, lättfördelbar produkt, som kan konsumeras även av personer med sjukdomar i matsmältningskanalen. På grund av den höga vattenhalten (70%) är produkten av slaktande hästar lätt att smälta, så den kan användas inte bara för vuxna, men också för barn, äldre.

Hästkött visas för personer vars verksamhet är förknippad med hög fysisk ansträngning (till exempel idrottare, gruvarbetare), kraftfull mental aktivitet, anställda i företag och boende i områden med hög strålningsbakgrund. Det kommer inte vara överflödigt att inkludera mares och geldings hos människor vid postoperativ rehabilitering, rehabilitering, för att förebygga skador (särskilt hos äldre).

För vuxna

De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött för vuxna såväl som för barn beror på produktens sammansättning och består av:

1. Inga negativa effekter på kärlsystemet (lågt kolesterol).
2. Stimulera absorptionen av socker, så hästkött är användbart vid diabetes.
3. Normalisering av metaboliska processer. Förekomsten av höga koncentrationer av vitamin B₁ i produkten sätter honom på ledande ställning i betyg av "metabolism boosters". Därför är köttet av ringar och mares användbart för viktminskning.
4. Förbättrad kraft, så hästkött är användbart för män.
5. Gynnsamma effekter på nervsystemet. Spårämnen som utgör produkten har en positiv effekt på nervcellerna, vilket bidrar till att eliminera sömnstörningar (sömnlöshet, ångest).
6. Förstärkning av människokroppens skyddsfunktioner. Innehållet av E-vitamin i kött bidrar till att öka kroppens motståndskraft mot infektioner, virus.
7. Förbättra tillståndet av bindväv i människokroppen.
8. Förbättra utflödet av bukspottkörtelns utsöndring. Fett är rikt på vegetabiliska fetter, därför är hästkött användbart för pankreatit, leversjukdomar och gallskinesisk gallkinesis (att användas med tillstånd från den behandlande läkaren).
9. Förbättra det hematopoietiska systemet och blodkompositionen på grund av dess järnhalt. Produkten är ordinerad för personer som lider av anemi.
10. Stärka hjärtmuskeln och normalisera hjärtats arbete.

Det här är bara en liten del av hästköttets fördelaktiga egenskaper, vilket gör det möjligt att placera dem på höga ställen i "Användbar köttprodukter".

För barn

Hästkött innehåller i princip inte allergener, därför får denna produkt konsumeras av barn (även allergier), men endast efter att ha råd med en barnläkare. Fördelarna med hästkött för barn:

1. Förbättra immuniteten.
2. Accelererad benregenerering på grund av hög fosforhalt.
3. Att fylla bristen på protein i kroppen under aktiv tillväxtperioden.
4. Värmande effekt (när man äter hästkött i kylan).
5. Bekämpa effekterna av strålningsexponering.

I avsaknad av kontraindikationer tillåter barnläkaren introduktionen av produkten i tillskottet till barnet som har nått 6 månader. Den initiala delen - högst 5 g. I frånvaro av allergiska reaktioner ökar delstorleken gradvis.

Är det möjligt att äta hästkött gravida och ammande kvinnor

Tillstånd att äta hästkött för kvinnor som bär eller ammar ett barn kan endast ges av en läkare som observerar den framtida mamman och hennes barn. Även om denna produkt är hypoallergen och har många positiva egenskaper, kan den också vara skadlig i stora mängder och om du inte följer matlagningsreglerna.

Gravida och lakterande får oftast äta kokt, stewed hästkött, eftersom sådant kött är mjukt, mättat med makro- och mikroelement, vitaminer och irriterar inte matsmältningsväggarna.

Användningen av hästkött för viktminskning

Under perioden med viktminskning är det möjligt och till och med nödvändigt att konsumera hästkött, eftersom det är en kostprodukt rik på makro- och mikroelement, vitaminer, animaliska fetter. Det viktigaste är att känna till reglerna för matlagning och användningsområden.

För att förlora ca 5 kg övervikt är det tillräckligt att följa följande diet i 7-10 dagar:

• till frukost - gröt på vattnet med 150 g kokt hästkött och grönt te;
• till lunch - en portion (200 g) stewed hästkött med grönsaker (morötter, tomater, potatis, selleri, paprika, lök, vitlök) med färskpressad fruktjuice;
  
• Middag får använda lätt grönsaksallad med en portion kött 120 g (i färdig form);
• 200 ml av en jäst mjölkprodukt (ryazhenka, kefir, koumiss) är tillåten före sänggåendet.

Hur man lagar hästkött

Rått kött är ganska tufft, så det är bäst att äta det kokt (när det blir kokt blir det mjukt, som när man marinerar och blötlägger). Kokt kött är enkelt: sätt tvätten i kokande, saltat vatten och koka i ca 3 timmar.

Hästgryta går bra med morötter, vitlök, paprika, selleri, ropa, lök, tomater. Genom att blanda ingredienserna och lägga till kryddor (rosmarin, salt, peppar) kan du få en utmärkt grönsakspott med kött - en maträtt som inte lämnar likgiltiga, utsökta gourmeter.

Skada av hästkött och kontraindikationer

Denna produkt kan vara infekterad med patogena mikroorganismer (trichinella, salmonella). För att skydda dig från denna typ av mikroflora är det nog:

• Välj endast färskt kött av hög kvalitet (köp från verifierade personer och inspektera bitar för inga tecken på mustiness);
• utsätt produkten för värmebehandling före användning.

Kött av gärningar och mares bör tas med försiktighet av personer med ökad gallsyrautsöndring, på grund av deras koleretiska effekt.

Det är också nödvändigt att använda torkat hästkött med försiktighet, särskilt för personer med njursvikt, hjärtsvikt, utsatt för fetma. Denna produkt innehåller en stor mängd salt (natriumklorid).

Hur man väljer och lagrar hästkött

Användningen av hästkött är endast bevarat när man använder sig av att bara laga färsk produkt, vars egenskaper är: lila färg, glänsande, fuktig yta, elastisk konsistens. Tecken på inaktuellt hästkött inkluderar: en förändrad färg (brunaktig eller gråaktig nyans), slem på ytan, en stark lukt och färgning av feta skikt i gult.

slutsats

Fördelarna och skadorna på hästkött, som är bekanta med folken i de sydasiatiska och norra delarna av Eurasiens kontinent, har antagits av många nationer. Positiva egenskaper hos produkten är: rik mineralkomposition, lätt smältbarhet, förmåga att öka immuniteten, normalisera ämnesomsättningen, förbättra tillståndet för det hematopoetiska systemet, regenerering av benvävnad. Nackdelarna med kött inkluderar: stelhet som kräver obligatorisk värmebehandling, med ytterligare destruktion av patogener, produkten är en källa till puriner som provocerar utvecklingen av gikt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Hästkött

Horsemeat - hästkött för att äta. Det vanligaste köttet är unga hästar på två och tre år. Foderkött har dock det största näringsvärdet, arom och ömhet i åldern från nio månader till ett år.

Hästkött har en viss smak. I nomadiska folk är denna produkt en favoriträtt. Hästar har ganska tufft kött. För att göra det mjukt ska det kokas i minst två timmar.

Näringsvärde och kalori av hästkött

Hästkött är ett dietkött som lätt smälter av kroppen. 100 gr. kött innehåller 167,1 kcal.

Näringsvärde per 100 gr. produkt: fett - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kolhydrater - 0 gram.

Användbara egenskaper hos hästkött

Jämfört med andra typer av kött innehåller hästkött den högsta mängden fullständigt protein - ca 20-25%. Sammansättningen av vatten i kött är ca 70-75% och fett - från 2 till 5%. Användningen av hästkött består av dess höga innehåll av sådana användbara ämnen som natrium, kalium, järn, aminosyror, nikotinomid, fosfor, koppar, riboflavin, tiamin och även vitaminer i grupp A, B, E, PP.

Studier har visat att användningen av hästkött också uppenbaras för att främja neutralisering av skadliga effekter och strålning. Nomadiska folk hävdade att hästens händer när de användes för mat skulle kunna förbättra styrkan.

En stor andel av fördelarna med hästkött är i hästfettens speciella egenskaper. Mellan vegetabiliska och animaliska fetter upptar den en mellanliggande plats och har en koleretisk effekt.

Hyppig konsumtion av hästkött efter gulsot rekommenderas för att återställa och normalisera leverfunktionen. Och hästfett används ofta i olika kosmetika. I folkmedicin används den för beredning av helande salvor för brännskador och frostskador, liksom för beredning av läkemedel för förkylning.

Hästkött är hypoallergena och absorberas väl av barnens kropp. På grund av det höga innehållet av vitaminer i grupp B och E kan en mer användbar egenskap av hästkött särskiljas: efter konsumtionen i maten förbättras blodcirkulationen i kroppen avsevärt.

Hästkött reducerar kolesterol och förbättrar metabola processer i kroppen. Därför har egenskaper hos hästkött använts i dietterapi för fetma.

Fermenterade mjölkprodukter från hästar (chigyan och koumiss) innehåller ett stort antal viktiga fördelaktiga komponenter för människokroppen: ättiksyra och mjölksyra, antibiotika. Att äta dessa livsmedel förhindrar gastrointestinala sjukdomar och förbättrar matsmältningen. Även fermenterade mjölkprodukter från hästar kompenserar bristen på askorbinsyra, ett vitamin som är nödvändigt för normal metabolism i kroppen.

Hästkötts skadliga egenskaper

Trots många positiva egenskaper är hästkött inte särskilt populärt. Det finns flera skäl till detta.

Först och främst är detta ett lågt kolhydratinnehåll - högst 1%, och detta är en gynnsam miljö för reproduktion av olika bakterier.

För det andra - hästkött är dåligt lagrat.

Kontraindikationer för användning av hästkött

Hästkött är kontraindicerat för användning i rå form, eftersom det kan påvisas salmonella - en farlig parasit för människor, vilket leder till allvarliga konsekvenser, även döden. Hästkött kan också fungera som bärare av trichinos, en parasit som orsakar matsmältningsbesvär och ibland blödningar.

Hästkött, liksom alla andra kött, rekommenderas inte att användas i stora mängder. Överdriven konsumtion av denna produkt ökar risken för kardiovaskulära sjukdomar liksom bensystem (osteoporos).

http://www.neboleem.net/konina.php

Horsemeat: fördelarna och skadan av värdefullt kött. Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos hästkött och kan det vara skadligt?

I folkemedicin anses hästkött vara en läkande produkt. Och med god anledning: detta dietkött innehåller många näringsämnen. Inte bara traditionella läkare, utan även läkare rekommenderar ofta denna produkt för återställande av hälsa och behandling av sjuka.

Sammansättning och kalori hästkött

Vissa människor gillar lukten av hästkött, vissa gör inte - det här är en fråga om vana. Svenskarna och franska, till exempel, äter denna köttråvara, generöst smakad med kryddiga såser. I andra länder, för att befria produkten från en viss lukt, är den antingen marinerad, konserverad eller tillsatt till rökt korv, blandad med andra typer av köttprodukter.

Luktfritt kött ger stora fördelar för människokroppen. Hästkött absorberas av mag-tarmkanalen mycket snabbare än dietbiff, trots den stora mängden animaliskt protein (25%). Och allt tack vare en framgångsrik, balanserad aminosyrahalt.

På grund av assimilationshastigheten (det är åtta gånger högre än assimilationshastigheten för nötkött), roterar fibrerna inte i magen, stör inte matsmältningen. Dessutom återställer den koleretiska effekten av hästkött leverans funktion och har generellt en positiv effekt på människors hälsa.

Ett annat fantastiskt faktum. Forskare har funnit att fetter som ingår i hästkött - är ett kors mellan vegetabiliskt och animaliskt fett. Den totala mängden fett är högst 5%, eller ännu mindre. Därför är det en kostprodukt som inte orsakar fetma, lagras inte i fett och kan användas i dieter för viktminskning.

Hästkött innehåller många näringsämnen:

• vitaminer A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinsyra), grupp B;

• Spårämnen järn, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, koppar;

Kaloriinnehållet i hästkött är mycket lågt. Ett hundra gram doftande filé innehåller från 130 till 170 kalorier. Koka eller simma hästkött under en lång tid, minst tre timmar. H har mycket hårda fibrer som bara mjuknar från långvarig värmebehandling.

Fördelarna med hästkött för människokroppen

Användbara egenskaper hos hästkött är att det helt reglerar metaboliska processer. Detta innebär att införandet av detta kött i den behandlings-och-profylaktiska kosten bidrar till gradvis minskning av övervikt. Dessutom har det höga innehållet av organiska syror och en balanserad vitaminmineralsats en positiv inverkan på magen och tarmarnas tillstånd och normaliserar deras aktivitet.

Nomaderna, som av uppenbara skäl var de första som använde hästkött, märkte hans förmåga att uppmuntra, varma, ge styrka. De fann att om du äter ett djurs hud, kommer det att öka kraften i manliga styrkor.

Följande fördelaktiga egenskaper hos hästkött har visat sig:

• förbättrar tillståndet i kärl- och hjärtsystemet;

• minskar nivån på "dåligt" kolesterol;

• Förhindrar anemi och ökar hemoglobinnivåer med redan utvecklad anemi.

Överraskande är användningen av hästkött också i det faktum att det kan minska skadorna som orsakas av kroppen genom strålning och kemoterapi. Människor som är svaga från giftiga skador borde definitivt äta hälsosamt rött kött med en ovanlig smak. Det kommer att hjälpa kroppen att återhämta sig snabbt och sakta ner sjukdomsprogressionen.

Hästkött orsakar nästan aldrig allergier. Det kommer definitivt ingen skada från hästkött, och därför kan och bör det användas för att föda barn från första livet. Barn tack vare aminosyror och vitaminer kommer att växa friska och starka. Den enda kontraindikationen mot hästkött är i detta fall individuell intolerans. Men det är extremt sällsynt.

Läkemedelsegenskaper hos hästkött

Många traditionella läkare används aktivt vid behandling av patienter med hästolja. Den köps i en form som rengörs, är helt klar för användning, eller uppvärms självständigt hemma. Denna produkt har speciella egenskaper. Den används externt för att bli av med smärta, de behandlas med frostskador, blåmärken, föroreningar, brännskador, otit och, när de konsumeras internt, reducerar de kolesterol, rengör kärlen, återställer matsmältningen.

Hästkött används också aktivt i läkningspraxis:

• på grund av sin signifikanta koleretiska effekt måste den ingå i kosten hos en person som har haft gulsot för att återställa leverfunktionen,

• det förhindrar utvecklingen av ateroskleros på grund av förmågan att återställa blodkärlens elasticitet och eliminera kolesterol;

• Hästkött är ordinerat för att förbättra hjärtfunktionen.

• Hästkött förbättrar patientens tillstånd med sjukdomar i gallvägen, minskar sannolikheten för förvärring och smärtinfarkt.

• Hästkött äts för att stoppa och förhindra muskeldystrofi.

• Det rekommenderas som en av de mest värdefulla produkterna för behandling av hormonell fetma, viktminskning.

För dem som i kraft av sitt yrke tvingas arbeta under ogynnsamma förhållanden, utsätts för strålning, är det viktigt att äta hästkött för att återställa immunsystemet och förhindra utvecklingen av tumörprocesser.

Vem kan inte äta hästkött

Och ändå finns det situationer där man kan prata om kontraindikationer mot hästkött. Det handlar inte bara om individuell intolerans utan också om vissa begränsningar som gäller för tunga proteiner i allmänhet. Du kan inte missbruka köttet, även kost, i närvaro av följande diagnoser:

Akut njursvikt

Patienter med en sådan diagnos bör inte inkludera kött i kosten. De behöver en helt annan diet. Dessutom, om en person har en alltför stor gallproduktion, är hästkött skadligt för honom på grund av sin koleretiska effekt.

Detta otvivelaktigt användbara kött har vissa egenskaper som måste beaktas för att inte skada din kropp. Först och främst, använd det bästa unga hästköttet. Djurets ålder bör bestå från några månader till tre år högst.

Hästkött lagras mycket dåligt, så det måste antingen ätas snabbt, eller omedelbart konserveras eller vissas. Det finns dock nyanser. Faktum är att det här köttet ofta innehåller sådana farliga bakterier som salmonella och trichiosis. Den kemiska kompositionen, i vilken kolhydrater är praktiskt taget frånvarande, är ett utmärkt medium för reproduktion av patogen mikroflora.

Det är inte en slump att produkterna från leverantörerna av hästköttsleverantörer kontrolleras särskilt strikt. I fallet med en patogen bakterie som kommer in i människokroppen kommer följderna att bli svåra, inklusive blödning och död (om felaktig behandling och sen diagnos av sjukdomen). Under alla omständigheter är det i princip mycket farligt att äta rå eller underkokt kött, och hästkött är dubbelt farligt.

Köttet från ett friskt djur utgör ingen fara. Det bör ätas så snart som möjligt så att produkten inte har tid att förstöra.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Är det möjligt att äta hästkött

Kan den ortodoxa gå till rallyer

Präst Grigory Barashko svarar

Låt oss omedelbart komma ihåg att förbudet mot att äta orena djur (inklusive fläsk) gavs av Guds folk till Israels folk i Gamla testamentet genom profeten Moses. Men vad var det förut?

Fram till Adams och Evas fall var det givetvis ingen köttmat alls.

"Och Gud sade:" Se, jag har givit er allt gräs som sår frö, som är på hela jorden och varje träd som har frukt som sår frö; - Detta ska vara din mat; men till alla jordens djur och till alla himlens fåglar och allt som skryter på jorden, där det finns en levande själ, har jag givit alla gräsgröna till mat. Och det blev så "(Genesis 1, 29-30).

Efter hösten, även om det inte uttrycktes något specifikt om det här, verkade det som att köttet redan kunde ätas, vilket framgår av det faktum att Adams och Eva Abels son var fårens får.

Men först efter översvämningen indikerade Herren direkt till Noah: "Allt som rör sig, som lever, blir din mat; som grön ört ger jag er alla "(Genesis 9, 3). Det är viktigt att notera här att det fortfarande var möjligt att äta allt, det vill säga alla djur.

Vidare, i kronologi, kommer du ihåg att från Noah började mänskligheten sprida sig över jordens ansikte och snart började många av hans efterkommande (främst från Ham och Japets söner) att glömma den sanne Gud, blev hedningar. Glömma Gud, de här nationerna ledde ett syndigt sätt att leva och alla sina arbeten var hela tiden onda.

Det var då att Herren ville särskilja sina utvalda folk (den som höll den sanna tron) från hedningarna som bjudit dem genom Moses strikt följa vissa lagar (varav förbjöd judar att äta mat i orena djur).

Låt oss se på den Heliga Skriftens text med dig: "Du är en helig nation med Herren din Gud, och Herren har valt dig att vara sitt eget folk från alla folk som är på jorden. Ät inte några grymheter. Här är nötkreaturen som du kan äta: oxar, får, getter... "(Deut 14, 2-4), listade nedan och de djur som inte kan ätas. Detta förhållande är tydligt synligt här - valet från andra människor och ett selektivt förhållningssätt till mat.

Denna lag, som många andra, skulle skydda judar från nära förbindelser med hedningarna, som alltid ledde till moralens korruption och därmed förvrängningen av troen.

Det är nödvändigt att påpeka att den symboliska sidan av frågan också är av stor betydelse. Gamla testamentet är fullt av symboler: Den brinnande busken representerade Guds Moder, Abrahams son, Kristus - Kristus själv, Judarnas passage genom charmens hav - Dopens sakrament etc.

Orena djur var typer av hedniska nationer.

Minns visionen om en. Peter, som såg "en öppen himmel och ett fartyg som kom ner till det, som en stor duk bunden i fyra hörn och sänktes till marken; Det fanns alla slags fyrfotiga markbundna djur, djur, reptiler och fåglar i luften. Och det var en röst till honom: Stå upp, Peter, död och äta. Men Petrus sade: Nej, herre, jag har aldrig ätit någonting som är oren eller oren. Då var det en röst till honom: Gud har renat, att du inte läser oren. Det har varit tre gånger; och fartyget gick upp igen till himlen "(Apg 10, 11-16). Denna vision visade sig. Peter, att Kristi tro nu skulle sprida sig bland andra hedniska nationer. Vad hände därefter.

Orena folk, genom antagandet av den sanna tronen, rensades och förbudet mot att äta "orena" djur avskaffades, liksom många andra lagar och ritualer från det judiska folket.

Vid Apostoliska rådet (se. Ac. Ch. 15) har särskilt fastställt att det skulle vara kristna konvertiter, av icke-judiska troende, inga ritualer och judiska lagar har inte hållit, men bara "att de avhålla sig från föroreningar av idoler, från otukt, från saker strypt och blod och så att de inte gör mot andra vad de inte vill ha för sig själva. "

Följande skrifter kan också vara intressanta:

"Anden säger tydligt att det i de senaste tiderna kommer att dra sig tillbaka från troen, lyssna på lurande andar och lärdomar av demoner genom hypokrisin hos falska gudstjänare som bränns i sitt samvete, förbjuder att gifta sig med och äta det som Gud har skapat, så att de troende och känner sanningen smakade med tacksägelse. För varje Guds varelse är bra, och ingenting är förkastligt om det är mottaget med tacksägelse, för det är helgat genom Guds ord och bön "(1 Tim 4, 1-5).

Nu, enligt din fråga, kan vi dra slutsatsen: Förbudet mot att äta fläsk avbröts av Gud själv genom St. apostlar, avbrutna eftersom det förlorade sin mening och relevans.

Välkommen!
Förklara varför kristna var först förbjudna att äta fläsk, och sedan tillåtet i Nya testamentet. Muslimer har inte förändrats något. Vem har gjort dessa förändringar och för vad?
Jag läste Nya testamentet och hittade fortfarande inget särskilt tillstånd att äta fläsk. Jag vill vara en riktig kristen, och jag skulle vilja rätta ut denna fråga. Om det är förbjudet, så är det så, men vill inte synda. Tack.

Är det möjligt att äta fläsk ortodoxa

När jag bara och ofta kommunicerar med eleverna, måste jag ständigt svara på frågor som rör ett människans och en kvinnas intima liv. prata om hur den ortodoxa kyrkan tittar på sexuella relationer - vilket tillåter, förbjuder och vad som lämnar för det personliga, fromma valet av makarna själva.

Av det skälet att det finns många orättfärdiga förbud och blotta vidskepelser i denna fråga, bestämde jag mig för att skriva en artikel som kortfattat belyser den heliga kyrkans inställning till människornas intima liv.

Kyrkans kanoner reglerar inte makarnas sexliv. Och i allmänhet skulle det vara svårt att föreställa sig hur respekterade äldre teologer sitter vid något ekumeniskt råd och diskutera om det är möjligt att delta i oralsex eller ej. Dessutom är majoriteten av teologer vanligtvis munkar, det vill säga de hade inte familjeliv.

Men trots att kyrkans regler inte innehåller sådana regler för sexuella relationer, finns vissa ramar och normer som upprättats sedan antiken. Jag kommer att försöka i enkla ord (så att inga tvetydigheter uppstår) för att beskriva dessa normer.

1. Kyrkan förbjuder all sexuell aktivitet utanför äktenskapet. Detta postulat är obestridligt; och så länge mannen och kvinnan inte är bundna av deras äktenskaps knut, anses deras sexuella relationer (om någon) vara otukt.

2. Kyrkan förbjuder strängt analsex (tidigare kallades synden "kvinnlighet"). Sådant samlag erkänns av kyrkan som onaturligt.

3. Kyrkan, naturligtvis, hänvisar negativt till ledamoten, som depravedly uppmanar makarna - att titta på pornografi, delta i orgier, etc.

4. Kyrkan förbjuder strängt att förhindra intimt liv mot en makas vilja. I enkla ord: om hustrun vill ha sex, har mannen ingen rätt att vägra henne. Om han vägrar henne, straffar kyrkan honom för denna synd genom excommunication från heliga nattvarden tills fullständig rättelse (förresten blir prästen berövad värdighet för en sådan synd). Detta gäller även för fasta dagar.

Kan den ortodoxa ha sex?

Att undvika ett intimt liv mot en makas vilja, även i fasta, är en grov synd.

Det finns vissa dagar när ortodox kan inte gå in i intimitet. Men jag säger genast att äktenskapsställningen är möjlig endast med ömsesidigt samtycke. Aposteln Paulus skriver direkt om detta i episteln.

Allt annat: ömsesidig njutning och olika tillgivenhet, själva processens längd etc. bero på äktenskapens gudomlighet. Ur deras personliga val, åsikter och beslut. Alla förbud är endast möjliga genom ömsesidig överenskommelse. och om en av makarna inte är redo att tolerera några förbud eller restriktioner, så måste hälften gå för att möta honom.

Så att ingen skulle tro att jag säger "gag", kommer jag att skriva ut här vilken ortodox familjemedlem som borde basera sin åsikt på.

"Mannen ska göra sin hustru oskyldig; På samma sätt är fru och make. En fru har ingen makt över sin kropp, men en man; Likaså har mannen inte makten över sin kropp, utan hans fru. Skaka inte av varandra, om inte en gång överens om att träna i fasta och böner, och sedan vara tillsammans så att Satan inte frestar dig med din brist på återhållsamhet. " (Epistle to the Corinthians).

4 stycke av Saint Dionysius av Alexandria:

"De som gifter sig själva måste vara domare. För de hörde Paulus författaren, förmodligen avstå från varandra, genom överenskommelse, tills tiden för att öva bön och sedan livets förpackningar. "

St John Chrysostom:

"En fru borde inte, säger han, avstå från sin mans vilja, och mannen ska inte avstå från sin hustrus vilja. Varför? För det här är en stor ondska från denna avhållsamhet; från detta var det ofta äktenskapsbrott, otukt och inhemsk nöd. "

Kyrkan har aldrig etablerat lagar som förbjuder makarnas äktenskapliga säng Det maximala som vi finner i Skrifterna och reglerna är råd och uppmanar till fromhet.

Men om någon berättar att på en sådan dag förbjuder kyrkan äktenskaplig intimitet, så kan du säkert berätta för en person om hans misstag. Kyrkan förbjuder inte, kyrkan rekommenderar endast att ha avhållsamhet ibland genom ömsesidig överenskommelse. Gud välsigna allt!

Köttkomposition

Det viktigaste kännetecknet för hästkött är dess höga proteinhalt, som kan vara upp till 25%. Och vi talar om ett protein som är idealiskt balanserat i aminosyrasammansättningen, så att hästkött även kan tjäna som en ersättning för en kost som innehåller grönsaker, frukter och spannmål, eftersom det innehåller betydande mängder vitaminer och spårämnen.

vitaminer

Vitaminer som ingår i hästkött:

• vitaminer i grupp B, vitala för kroppen för muskelvävnad och nervsystemet
• Vitamin A, vilket förbättrar hudtillståndet och hjälper till att bibehålla synskärpa
• Vitamin E, känt för dess antioxidant och radiobeskyttande effekter;
• Vitamin PP, som har en fördelaktig effekt på olika processer i kroppen, inklusive att minska kolesterol och främja avgiftning.

Mineraliska ämnen

Det höga mineralinnehållet gör denna typ av kött verkligen unik. Den består av järn, kalium, kalcium, natrium, koppar, fosfor, magnesium och molybden. Och det högsta innehållet av sistnämnda är exakt i hästkött. Det höga innehållet av organiska syror, som aktiverar metabolismen, skiljer det också från andra typer av liknande produkter.

Om fördelarna med hästkött

Trots sin lilla popularitet anses hästkött välförtjänt vara ett mycket användbart och ekologiskt rent kött. Dess fördelar är baserade på sådana egenskaper som näring och smältbarhet.

För vuxna

Hästfett är mellanliggande mellan fetter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung och bidrar därför till god reglering av ämnesomsättningen. Att äta hästkött hjälper till att minska kolesterol i blodet och hjälper också till att neutralisera radioaktiva effekter. Läkare känner igen sin choleretic och anti-sclerotic effekt, medan nutritionists använder hästkött för att bekämpa fetma.

Vet du det? Horsemeat är en tabu i många engelsktalande länder, till exempel i Storbritannien, USA, Irland. Det används också inte i Brasilien och Spanien. Representanter för zigenare använder inte heller hästkött till mat, och för judar är det förbjudet av religiösa skäl.

För barn

Förutom miljövänlighet och snabb smältbarhet av hästkött karakteriseras också hypoallergenicitet, vilket är särskilt viktigt när det gäller barnmat. Eftersom hästkött är dietiskt och väldigt hälsosamt, får det användas i barnmenyn och under de första åren av barnets liv.

Tillsammans med kaninkött är det också lämpligt för de första köttens kompletterande livsmedel, som kan börja i minsta kvantiteter från sex års ålder. För första gången är en portion på högst 5 g tillräcklig med en gradvis ökning till 50 g. Efter ett år kan ett barn ges 70-90 g av denna produkt, men inte mer än tre eller fyra gånger i veckan. Naturligtvis är det för barnmat nödvändigt att ta en ny produkt från en betrodd tillverkare.

Kan jag använda produkten för gravida och ammande kvinnor

Eftersom hästkött i vårt land inte är så vanligt och populärt, när vi nämner det, uppstår frågan naturligtvis vem som kan använda den och huruvida dess användning är skadlig för gravida och ammande kvinnor. Eftersom nomadiska stammar har ätit hästkött i århundraden är det uppenbart att det inte bär ett direkt hot mot kvinnor i positionen och unga mödrar.

Det är viktigt! Man bör komma ihåg att gravida och ammande kvinnor absolut inte kan äta halvbakt och dåligt kokt kött med blod.

Hypoallergent hästkött, liksom dess rika komposition, gör hästkött acceptabelt i gravidens diet. Det bör dock komma ihåg att en gravid kvinnas meny ska vara så olika som möjligt, och missbruk av en typ kött kan påverka hälsan negativt.

Nursing mödrar hästkött kommer också att vara användbara på grund av det signifikanta proteininnehållet, men för dem är det mindre värdefullt än kyckling, kanin och kalkon kött, så att du kan inkludera det i din kost som ett tillägg, men inte en ersättning för andra produkter.

Hästkött som ett sätt att gå ner i vikt

De unika egenskaperna hos hästkött används av nutritionists i utvecklingen av dieter för viktminskning. Vi uppmärksammar en av alternativen av en diet, tack vare vilken du i några veckor kan förlora från fyra till åtta kilo. 1: a dagen

• Frukost: kokt ris utan olja och kryddor, 200 g kokt hästkött och te utan socker.
• Lunch: grönsakssallad; 300 g hästköttkastjöl utan potatis - med morötter, lök, selleri och tomater, utan heta kryddor; ett glas färskpressad juice.
• Middag: grönsaksallad, 100 g kokt hästkött och te.
• För natten: ett glas fettfattigt kefir eller yoghurt.

Juicer är mycket användbara för kroppen, läs om fördelarna: morot, tomat, kål, potatis, betor, granatäpple, citron, päron, körsbär och björksaft.

• Frukost: ett litet äpple, 100 g kokt hästkött och gröt på vattnet (bovete, gröt, hirs, korn).
• Middag: 200 gram hästköttspott, frukt (endast bananer och druvor), örtte.
• Middag: 200 g kokt eller stuvat hästkött, en liten mängd helkornsbröd, grönsaksalad, örtte.
• För natten: 200 g höstost.

Växlingen av en sådan meny med ytterligare användning av vitamin- och mineralkomplex och riklig dricks av avkok av örter och rent vatten gör att du kan uppnå önskat resultat på bara några veckor.

Hur man väljer och lagrar hästkött

Externt har hästkött likheter med nötkött, men skiljer sig i massans mörka färg. Hästfettet är mjukt, vitt och smälter lätt i händerna. Den färska produktens konsistens är elastisk och tät, och när du applicerar en servett till skäret kommer det inte att finnas några våta märken på den.

Utmärkande egenskaper hos en lågkvalitativ produkt:

• brun eller silver;
• gult fett;
• slem och fläckar på ytan;
• skarp lukt
• suddig kantig kant av stycket på skäret.

Det är bäst att förpacka produkten i ett vakuumpaket eller en behållare innan den skickas till kylskåpet. Men även i detta fall bör lagring av kylt kött inte överstiga 72 timmar. Att frysa hästkött bör vara i små bitar, individuellt förpackade i folie, men inte i polyeten eller matfilm.

Frysning bidrar till att bevara produktens användbara kvaliteter upp till sex månader.

Det är viktigt! Håll hästkött utan frysning under lång tid är inte värt det, eftersom den nästan fullständiga frånvaron av kolhydrater i kött bidrar till tillväxten av bakterier.

Den längsta lagringen av kött - upp till två år - tillåts när den torkas. För att torka hästköttet är det nödvändigt att salta det rikligt och lämna det för en dag i kylskåpet, skära sedan i bitar och dränera saften. Torkning varar upp till fyra timmar i en ugn vid 50 ° C. Torkat hästkött lagras i tätt slutna burkar på en torr och mörk plats. För vidare användning måste torkat kött stekas eller kokas.

Användningen av hästkött i matlagning: steg för steg recept med foton

Matlagningshästkött är en lång och besvärlig process, men resultatet beror vanligtvis helt på alla kostnader. Vi erbjuder dig några klassiska folkrecept.

Shuzhuk i Kazakstan, hur man lagar hästköttkorv

Ingredienser: hästkött - 1 kg, hästfett - 500 g, tarmar - 350 g, vitlök - 7 tand., Salt - 2 msk. l., svartpeppar - 1,5 msk. l.

1. Skruva av och torka noggrant tarmarna. Sedan salt och lägg åt sidan.
2. Fett och skär köttet i kuber, vik i en djup skål och blanda.
3. Tillsätt salt och peppar till köttet, pressa ut vitlöket, blanda och låt det stå i en halvtimme.
4. Vrid tarmarna ut och täta en kant med en tandpetare, fyll sedan det tätt med malet kött, utvisa luft och fixa den andra kanten med samma tandpetare för att bilda en korvring.
5. Skär försiktigt filmen från tarmen och sätt korven i kylskåpet för en dag så att hakan är väl marinerad.
6. Shuzhuk doppades i en panna med kallt vatten och efter kokning avlägsna skummet och göra några punkteringar.
7. Sala vattnet och laga korven på låg värme i en och en halv till två timmar.
8. Kyld färdig shuzhuk kan skäras och serveras på bordet.

Hästkött shurpa

Ingredienser: hästkött (ryggdel) - 1 kg, lök - 2-3 st, Tomater - 3 st, Morötter - 3 st, Potatis (medelstor) - 5 st. Paprika - 2 st., Peppar kryddig - 1 st, vitlök - 3 tand., zira, malt svartpeppar, salt, gröna.

• Tvätta och skär köttet i stora bitar - ca 50-70 g.
• Skala, tvätta och hugga grönsaker. Potatis, beroende på storlek, i halv eller kvart. Morötter, paprika och tomater - i stora bitar. Lök - halvringar.
• Köttet låg i en panna med kallt vatten och satte på hög värme. Efter kokning avlägsna skummet och koka tills det är halvklart på låg värme i ca 1 timme.
• Tillsätt grönsaker till kött: morötter, paprika, tomater, lök. Lägg sedan till kryddor, vitlöksklyfta och heta paprika.
• Sätt potatis på toppen och koka allt tillsammans under locket i ytterligare 40 minuter.
• Färdig shurpe låt den brygga i ytterligare 10 minuter, skölj sedan med hackade grönsaker och servera.

Fläsk, nötkött, lamm: Finns det några konkurrenter?

Närmaste konkurrenter av hästkött när det gäller mat och energivärde är fläsk, nötkött och lamm. Dessa typer av kött är utbrett i vårt land och konsumeras av många människor dagligen.

gris

Fläsk säljs nästan överallt och är det mest krävda köttet i världen. Denna produkt anses inte som diet på grund av dess fetthalt och eventuell allergenicitet, liksom dess ganska stora absorption. Kaloriinnehållet i fläsk varierar mellan 142 och 489 kcal per 100 g, beroende på typen av kokt maträtt. Jämfört med andra typer av kött skiljer sig fläsk på innehållet i praktiskt taget alla vitaminer från grupp B som är vitala för människor.

biff

Rött kött, som innehåller nötkött, anses traditionellt vara det mest användbara. Dess genomsnittliga kalorivärde är ca 187 kcal, dock med hänsyn till den använda delen av slaktkroppen och metoden för dess framställning varierar denna indikator avsevärt.

Det kommer bli intressant att läsa om egenskaperna hos sojakött, kalkonkött och älg.

Denna produkt innehåller zink, selen och järn samt en balanserad aminosyrans sammansättning, så att måttlig konsumtion av nötkött har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och ökar nivået av hemoglobin i blodet.

lamm

I jämförelse med nötkött och fläsk är lamm ett mindre fet kött som innehåller en liten mängd kolesterol, så att du säkert kan inkludera den i din kost för personer som lider av diabetes och fetma. Kalorinnehållet i lamm skiljer sig från köttets kategori (fetthet).

Lamm av den första kategorin är mer kalorisk - 209 kcal per 100 g mot 166 kcal kött av den andra kategorin. Men lamm av den andra kategorin kännetecknas av ett högt innehåll av användbara element. Fluor och kalcium i köttet gör fårkött användbart för att behålla tänderna. För normal vital aktivitet måste människokroppen konsumera ett och en halv gram proteiner per kilo dagligen, och proteiner av animaliskt ursprung bör utgöra en tredjedel av detta belopp. Oavsett vilken typ av kött du väljer för din meny, bör du alltid komma ihåg att allt är bra i mått, och ju mer varierad din kost är desto mer näringsämnen kommer din kropp att absorbera. Var inte rädd för att experimentera, prova nya produkter och rätter och vara frisk!

>
Produkter förbjudna under graviditeten

Produkter förbjudna under graviditeten

Om du är gravid talar alla omkring dig om vad du borde äta och vad inte, och du vet inte längre vem du ska lyssna på. Vi kommer att berätta om de livsmedel som du borde undvika under graviditeten.

Bland de produkter som är förbjudna under graviditeten:
1. Alkohol: inte ens en droppe
Ingen mängd alkohol är säker, så du borde inte ens konsumera droppe under graviditeten, eftersom fostret är mycket känsligt för alkohol kan det skada det i en eller flera grad. Om du verkligen vill ha en kall öl kan du dricka, men se till att ölen innehåller 0% alkohol.
2. Utan kaffe och utan te
Det är bättre att göra utan koffein och te utan det. Om du verkligen gillar kaffe, kan du dricka en kopp kaffe om dagen för att inte bli plågad av önskan, men inte mer, för att koffein tränger in i placentaskärmen och verkar på barnets nervsystem.
3. Varken lever pates eller blå ostar.
Dessa är delikatesser, men rekommenderas inte under graviditeten. Leverpate innehåller mycket vitamin A, vilket kan vara skadligt för barnet i utvecklingsprocessen. Andra typer av pate kan ätas säkert (men i måttlig form), alltid packad i burkar, detta övertygar dig om att de har passerat sanitära kontroller. När det gäller blåostar (Camembert, Roquefort) borde de inte ätas eftersom de kan orsaka listeriose, en infektion som kan vara mycket svårt för barnet du väntar på. Ja, säkra pastöriserade ostar.
4. Ingen fisk, inget kött, ingen skaldjur i råvaran
Även om du gillar dem, sluta använda dem. Ingen carpaccio, sushi, ostron... De kan innehålla mikroorganismer och orsaka smitta eller matförgiftning, som toxoplasmos eller anisacidos. Den första kan skada fostret och den andra, även om det inte direkt kan påverka fostret, kan orsaka problem i kroppen, och som du förstår är läkemedelsbehandling under graviditeten kontraindicerad. Samtidigt kan kokt fisk och skaldjur ätas utan problem.
5. Förbudet mot rökt kött
Rökt kött bör också undvikas. Anledningen till att processen med att röka lax eller andra fiskar garanterar inte att parasiten saknar anisacidos, och därför kan du inte använda dem med fullständig säkerhet.
6. Nej, mycket feta korv
Salami, rökt korv, rökt skinka korv... mycket aptitretande, men de bör vara förbjudna under graviditeten. För det första innehåller de mycket fett, vilket gör det svårt att kontrollera vikten som måste bibehållas under dessa månader. Och dessutom finns det stor sannolikhet för att vara infekterad med toxoplasmos; Även om risken är låg, är det bättre att inte alls riskera.

http://rostovhramvrs.ru/mozhno-li-est-koninu/