Resenärer, som kommer från Serbien, kommer från de första minuterna att bli kär i de fantastiska landskapen på Balkanområdet, och för det andra - med det lokala köket. Traditionellt serbiskt kök har utvecklats under inflytande av gastronomiska egenskaper i Ungern, Bulgarien och Turkiet. En sådan märklig kulinarisk "fusion" förklarar heterogeniteten och olika livsmedel som framställts av serberna.
Serbiska kockar lånade särdrag för att göra godis och bakning från det turkiska folket. Från Ungern antog de ett sätt att laga mat på basis av fläskfett. Men den största influensen på det serbiska receptet gjordes av bulgarerna. Enligt deras traditioner har en särskild kärlek för grönsaker dykt upp i Serbien. De serveras alltid - till frukost, lunch eller middag, antingen ensam eller som en del av en måltid.
Grönsaker sätts inte bara i sallader, utan även kokas, stuvas, bakas, används som fyllning och stekt på en grill. Köttberoende av det serbiska folket kom också från bulgarerna. Många ursprungliga namn på kött- och fiskrätter har kvarstått från dem, vilket låter mycket intressant och ovanligt: ​​pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Särskilda egenskaper hos det nationella serbiska köket

Serbisk mat är enkel och tillfredsställande. Det uppfattas lätt av ukrainare och ryssar, eftersom det är ganska enkelt och känt för renhet i smak och avsaknaden av specifika tillsatser. Serbien gillar som helst på Balkan inte respekten för vegetarism och kost, så de gillar att äta här välsmakande och tillfredsställande.
Under en mycket lång tid i republiken var den mest populära maten kokad mat med mycket grönsaker. Denna omständighet ledde till det faktum att enbart och huvudbesticket under lång tid var en sked. För lokal mat kännetecknas av användningen av kryddor och kryddor. Ingen mat är komplett utan att använda svartpeppar. Ofta bayer löv, vitpeppar, paprika, koriander, kryddnejlika och vitlök blir tilläggsdelar av recepten. Vi kan säga att detta är kryddig matlagning.
Serbens olika soppa är uppdelad i två huvudtyper: den vanliga soppan med grönsaker, som lokalt kallas "soppa" och tjock, rik "chorba". De mest älskade av lokalbefolkningen och gästerna är chorba - från nötkött och fjäderfä. Huvudhemligheten hos serbiska buljonger är att de lägger till mjöl. De använder alltid persilja.
Det är omöjligt att föreställa sig serbisk mat utan kajmak, som anses vara nationellt, en sällsynt maträtt. Att vara en saltad grädde, de liknar smöret, sedan gräddfil, sedan stugaost. Kaymak kokas fortfarande enligt hemlagade recept. Serber tror att detta bara är maträtten, vilket är mycket lätt att förstöra under matlagning på ett industriellt sätt. Serbiska kockarnas stolthet är kakor kokta på kol. De serveras med lök och röd varm peppar.
Vi läser mycket Serbs bröd, det är bakat enligt traditionella recept. Kornprodukter kastas aldrig bort, de samlas in och används för att göra kvass. Så att folk kunde få färskt bröd på morgonen öppnas butikerna klockan 6:30 till 7:00. Älska lokalbefolkningen och pajer. Varje tutoshny paj kallas pita. Förvirra inte det med färskt turkiskt bröd. I Serbien kallas färska mjölprodukter somun. Och pitas börjar vanligen med kött, grönsaker, frukt.
Bland alkoholkolven är i hög efterfrågan - lokal vodka. Användning av en spruta under varmt väder är också utbredd, det släcker perfekt törst och är ett vitt vin med mineralvatten. När du använder en sådan dryck, är det viktigaste att inte överdriva det, eftersom berusad alkohol kommer från mycket snabbt.

Första kurser

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den berömda serbiska soppen kallad chorba. Receptet för dess beredning är mycket varierande beroende på de ingredienser som tas som grund. Favorit typ är valet av nötkött med grönsaker. Representanter för den senare omfattar morötter, selleri, blomkål, gröna ärtor, lök. Nötkött eller kalvkött ska skäras i lika delar och läggas sedan på löken, stekas i smör eller fett. När köttet är stekt måste du blanda resten av grönsakerna med den, tillsätt mjöl och häll sedan vatten på det och laga det innan du lagar mat. När du är klar, tillsätt ättika och krydda med antingen gräddfil eller äggulor. Servera maten utan att misslyckas med persilja.
Fiskchorba anses vara en populär och läcker soppa - det är en sådan känd skål utanför landet som kockar kommer från olika länder till Serbien för att tävla i matlagning. Ett kilo fisk används som bas - halv kilo av en stor och liten flod. Små fiskar kokta på hög värme, med lök och svartpeppar, ärter. Sedan filtreras buljongen, gnuggar filéen med lök genom en sikta. Avskilja separat tankning. Fettlöklök, mjöl och rödpeppar, häll sedan den revade fisken i dressingen och tillsätt den hackade stora (vanligtvis gädda). Chorba gjord av denna representant för floden rike, anses vara den mest utsökta. Det här är ett klassiskt recept, och under tävlingen försöker varje deltagare att lägga till en del av sin fiskrätt.
Begovskaya Chorba innehåller i princip kyckling eller kycklingkött. Först är det kokt med selleri, persilja och skalade morötter. Värm smöret i en lämplig behållare, stek mjölet och häll i kycklingsbuljongen. Efter 15 minuter tillsätts kokt kött med grönsaker där. För att servera, blanda äggulan med gräddfil och citronsaft och fyll i denna blandning med färdig buljong.
Ett annat alternativ för chorba, bästsäljande, är en soppa baserad på lammkött. Ytterligare ingredienser till det är ris, savokål och kohlrabi. Köttet kokas ihop med grönsaker, lägger till löklök, peppar och lök (brukar sätta det hela). Serveras med äggula och gräddfil. Det är värt att notera att de serbiska restauranger stora delar därför beställa soppa, behöver inte skynda med ett urval av huvudrätt - det är mycket möjligt att det kommer att finnas en enda.

Andra kurser

Serbisk mat är en riktig gourmetutbredning. Här är i stora antal nationella kötträtter. Visitkort av någon traditionell restaurang är sådana rätter som pleskavitsa och chevapchichi.
Chevapchichi eller Chevapi är köttkorv i malet kött med kryddor och lök. Traditionellt är kött för malet kött inte vridet i köttkvarn, men finhackad med en kniv. Naturligtvis, för att spara tid i cateringfirmor använder de fortfarande köttkvarn. Malet bildar korv storleken 8-10 cm. För att göra det lättare att göra dem, kan du använda skära halsen av en plastflaska, bara peta igenom köttet. Färdiga produkter stekas i uppvärmd olja i 20 minuter. Vanligtvis serverade chevapi i pita med gröna och lök.
Splash är en stor köttbulle. Den är platt, rund och olik standard, stor storlek. Diametern når 15 cm, tjocklek - 2 cm. Det finns många sätt att laga mat och mata till maträtten, i restauranger göres ofta en kotlett med fyllning. Men det finns ett klassiskt traditionellt recept som alla försöker följa. Kött för malet kött ska göras två gånger, tillsätt sedan kolsyrade mineralvatten och lägg i kylan för en dag. Nästa dag, blanda det malet köttet med ost, cayennepeppar, bacon, lök och bilda sedan pattiesna. Ensidiga kotletter smedde med solrosolja och skickades till grillen. Naturligtvis är kokta färska skivor mycket smakligare, men hemma kan du göra dem. Det är också lätt att grilla grönsaker och servera dem som en maträtt. Pleskavitsa fungerar ofta som en kotlett för smörgåsar i tält med snabba mellanmål.
På Balkanhalvön är grillat kött inte bara en favoriträtt, men faktiskt ett sätt att leva. Avgång för kebaberna utanför staden är samma enkla och frekventa process som en enkel frukost eller middag. Mukkalitsya är ett populärt recept för att laga kött. Den är gjord på spett och i en panna. På kolmen blir det självklart bättre. Mycket ofta blir kött kvar från en picknick till en mukalitsa. Gör det från fläsk, huvudsakligen från nacken. Köttet är stekt och samtidigt stewed grönsaker: Bulgarisk peppar, lök, vitlök, persilja, chili, tomater. De är krydda med paprika, salt, socker och blandas sedan med kött. Efter 20 minuters släckning serveras mjölet till bordet med brödkakor.
Lamb är populärt bland det serbiska folket. En intressant maträtt med sitt deltagande är en maträtt som kallas "lamm från under sacha". Sachom på Balkan kallas ett stort gjutjärnslocket, som täcker behållaren där köttet är stuvat. Också omsluttad kring kolet, vilket bidrar till att baka mat under den och ge en unik smak. För denna maträtt, förutom lamm, behöver du nya potatis, vitlök, paprika, morötter och mjölk. Kött med grönsaker kastar omedelbart tillsammans, fyller med vatten med ungefär en tredjedel. Lägg sedan till mjölk och plågas i en halvtimme under en säck. Alla grönsaker förvärvar en unik kött smak.
Från Turkiet i det serbiska köket kom en sådan maträtt som en keshke. Endast turkiska kockar, det är tillagat av lamm och pärlbyg. I Serbien är huvudingredienserna kalkon och vete. Kokt fjäderfä och spannmål placeras i en panna i skikt som växlar med varandra. Därefter hälls de med buljong från kalkon och kokas tills köttet är helt kokt. Sådan mat kan lagras under en lång tid på en sval plats, det serveras traditionellt med sur mjölk.
En annan nationell maträtt, utan vilken mat som sällan hanteras, är paprika - stuvad kyckling med tillsats av söt paprika. Fågelskivor stekas först i smör tillsammans med lök, då fylls paprika. För att göra skålen mer kryddig rekommenderas en matsked av denna krydda. För dem som föredrar bara en skarp nyans kommer det att vara nog en tesked. Medan kycklingen kokas, från mjöl, två ägg och salt, är det nödvändigt att förbereda deg för dumplings. En dumpling är lika med en halv tesked deg, som ska skickas direkt till den kokande kycklingen. Skålen är vördad av serberna, den är den huvudsakliga "gäst" och bröllopet och minnesbordet.
Fisken är också älskad av lokalbefolkningen. Serber förbereder karp så här: i fisk, skär i bitar, gör de skär, där de lägger baconstycken. Sprid skivor potatis i en stekpanna, fiskskivor på den, täck den med grönsaker på toppen. Då är skålen bakad i ugnen, i mitten av beredskapen har den vattnat med gräddfil. Från grönsaker används här tomater, lök och bulgarsk peppar.
Ett intressant recept för matlagning av serbisk anka. Den är helt stuvad tills halva kokt, sedan kokt ris, ett lager lök, skivad potatis och bulgarsk peppar sprids på ett bakplåt. Och redan det översta lagret är en fågel, skuren i små bitar. Allt detta stekas i ugnen och häller regelbundet det drunknade fettet.
Serberna är mycket förtjust i en sådan grönsak som bönor. En specialrätt av den anses vara serbisk goulash. Förutom baljväxter innehåller dess recept även rökt korv, röda paprikor, tomatpuré och vitlök. Dessutom läggs marjoram och kummin till maten. Allt detta stewes tillsammans i en kastrull över låg värme. Bönor före matlagning lämnar över natten i kallt vatten.
När du besöker serbiska restauranger, rekommenderas det att prova köttbullar. De är beredda på basis av malet nötkött och fläsk. Lägg till skivad bacon, svartpeppar, paprika och ost. Mousserande vatten används också för fluffiness. Små platta patties är stekt i smör på båda sidor. Servera dem på en tallrik, där de förlägger lök och persilja, hällt med citronsaft.
Den favorit-serbiska fläsken finns ofta i ingredienserna i huvudrätten. Ett intressant alternativ för dess förberedelse är en maträtt som en veshisha - fläskkött fylld med ost och skinka. Skinkan är skuren i barer och stekt i smör med förpressad vitlök. Parallellt, förbereda en purjolök, persilja, svarta pepparkorn och lövblad. Sedan i denna buljong blöt bröd eller skivor av tortillor. Morotknivar är riven och blandad med kajmak. Fläsk, bröd och ost-morot som fuktas i buljong läggs ut i små behållare. Allt detta bakas i ugnen i en halvtimme.
En annan specialitet är Juvec - en rätter tillverkade av grönsaker och ris. Huvudingredienserna är lök, zucchini, aubergine, tomater, paprikor. Allt detta skärs i kuber och stuvats med kryddor - marjoram, rosmarin, löklök och kummin. Risen kokas separat. I mitten av beredskapen av grönsaker hälls de med tomatpasta och ättika. Stew fortfarande utan spannmål, och tillsätt sedan underkokt ris. Allt detta är fyllt med risvatten, så att det knappt gömmer spannmålen. Därefter stuvas Juvec för full rislagning. Den perfekta skålen är inte torr och inte flytande i konsistens. Som ett resultat har vi en slags vegetabilisk plov serverad utan att misslyckas med en bit vit bröd.
I allmänhet är också vanlig kycklingpilau i Serbien förberedd, i den lokala dialekten kallas pilav. Kycklingen är lagad separat från riset, som vid denna tid är stekt med lök innan du surfar. Sedan blandar allt, hälls kycklingbuljong och kokas tills det är klart. Rör pilaf under tillagning är inte nödvändigt. Du kan lägga till morötter, svartpeppar, lövblad.

snacks

Det mest kända serbiska mellanmålet, som speglar hela det nationella köket, är prshut - en chic köttdelikatesse, en riktig fest för äkta gourmeter. Det är en torkad fläskkaka, vars förberedelse är ärvt av mer än en generation. Som regel är det förseglat i november, när en gris skärs och köttet gnides med salt, placeras i en speciell saltlösning. Den är där i ca 15 dagar, varefter den tas ut, tvättas och placeras under en press i några veckor. Först efter det skickas fläsket till rökhuset fram till mitten av våren. Maten bereddes med hjälp av en nål - den måste fritt komma in i köttet och efter borttagningen förblir en unik arom kvar. Den långa och kostsamma matlagningen har lett till ett högt pris för denna produkt. Kostnaden för ett kilo mat börjar från 20 euro. Det serveras i skivade tunna skivor med ost, oliver och lök. Detta är en av de viktigaste mellanmålen för den lokala vodkaen - brandy.
De älskar serberna och olika sallader. Den viktigaste bland dem på Balkan är Butiksalat. Tomater och gurkor, ost - ost eller feta, paprika och persilja, oliver och ättika, salt och peppar är ingredienserna här. Alla grönsaker skärs och gurkor måste skalas. Smaka på skålen med olivolja. Det kom till Serbien från bulgariska köket.
En annan känd sallad är urnebez, som ofta serveras tillsammans med stänk. I översättningen av ordet betyder han "röra". I sin sammansättning använder de fetaost, tjock gräddfil, vitlök, cayennepeppar. Av alla dessa komponenter, blandade till en homogen massa, gör bollar, som läggs ut tillsammans med patty på tårtan innan de serveras.
En populär sallad med keta med grönsaker. Varm rökt fisk skärs i kuber, kokta potatis skärs på samma sätt. Lök skuren i ringar och tomater skivor. Hackade morötter blancheras i en minut. Alla ingredienser blandas, vattnas med olivolja och serveras på bordet. Salt denna sallad borde vara ganska, eftersom fisken är salt och risken är för att över-saltet skålen.
Många mat som serveras som mellanmål är konserver. Listan över dem inkluderar den serbiska vintern lecho. För att få det, fyll i hela tomaterna med kokt vatten - detta är nödvändigt för att underlätta avlägsnandet av skalen. När huden tas bort från tomaten krossas de, males med hjälp av en sikta. Varmt och skivad bulgarsk peppar läggs till tomatmassan. Allt detta släckes i Smalta innan mjukgöring av den sista. Den färdiga lecho hälls i burkar och lite gåsfett blandas därifrån.
Den nationella aptitretaren heter paprika eller rostade paprika. Först bör pepparliknande rena frukter bakas. Om vi ​​pratar om yrkesverksamma använder de speciella ugnar eller metallplåtar för detta, där de tänder en brand. Om en amatör lagar maträtten, är det en stekpanna eller grill. Pepprarna är bakade för full charring, under denna process är det vanligt att serberna dricker. Självklart handlar det inte om kockar på restauranger, utan om vanliga människor. Sedan rengörs varje frukt - från huden och fröet inuti. En del av den måste frysas för vintern i påsar. En annan - äta precis där. Peppar vattnas med vegetabilisk olja, lite ättika och vitlök tillsätts. I denna form lutade paprika och lever till bordet. För bättre rengöring av frukten efter bakning, kan peppar vikas i en påse - det kyler ner och ger juice, vilket underlättar skinning och att bli av med frön.
Ett sådant mellanmål, som aivar, i Serbien kallas "svarta kaviar av de fattiga." För att göra det behöver du röd varm peppar. Chile kommer naturligtvis bli för varmt, så bara en skarp grönsak är nog. Peppar, tomater, lök och vitlök grillas i köttkvarn och kokas sedan. Vinäger, salt och socker läggs till i slutet av tillagningen. Klar ayvar hällde i banker. I ett väl kokt mellanmål är skeden inte begravd, men värt det. Gör denna maträtt med äggplanter och äpplen. En mycket god användning är ett mellanmål av det och grovkornig ost.

bakning

Favorit bakverk av serber och andra Balkan folk är burek - en tunn deg Pie med olika fyllningar. Det börjar med kött, kyckling, spenat eller stugaost. Men nästan alltid, oavsett den andra fyllningen, finns ost närvarande i den nuvarande bureka. De sprider lagret av deg och växlar dessa produkter med varandra. Degen här är mycket tunn, den heter Filo, den säljs i en uppsättning av 10 ark och används i många medelhavsrätter. Ett enda lager av phylo-test kan vara bara några millimeter tjockt. Tinderpotatis och tillsammans med malet kött placeras på varje lager av tinad deg. Det rullas upp i krullar från vilka krullar är gjorda. De spred sig på en stekpanna och baka. Rör av deg behöver inte vridas, du kan lägga dem på en bakplåt bara rakt. En annan variant av testet är att göra en stor spiral ut ur den. Sådan bakning kallas count burek. Efter avlägsnande från ugnen skärs buren i bitar som en tårta. För ett företag är det bättre att ta ett antal burek - det räcker för alla. Detta är en mycket tillfredsställande och ganska fet maträtt, i sin förberedelse hålls hela bourne tävlingar.
Den nationella serbiska tårtan Giban kännetecknas av enkelhet av recept och låga kostnader. Ost, vegetabilisk olja och kajmak används för fyllning. De blandas och omvandlas till en homogen massa med en bländare. Därefter växla på en bakplåt lager av deg och fyllning. Degen kan tas samma som för burek. Varje tallrik dejsas och sprinklas med kolsyrade mineralvatten. Baka tårta i ugnen i 15 minuter, det är en fetträtt.
Bland sötsakerna är populära baklava och tulumby, in i köket från den turkiska regionen. För den första upptäckten av vetemjöl, ägg och vatten knådar degen, uppdelad i flera bitar. Varje rullar ut mycket, mycket tunn och sprids i en bageri. Degen är oljad och lägger nötter på den och lägg sedan nästa lager. Innan bakning ger de den nödvändiga formen. Först dela den stora cirkeln i bitar som en tårta. Sedan är var och en av dem uppdelad två gånger i halva, varefter diamanter görs från kvartaler. Det visar sig vara en skål som liknar baklava, men det är en helt annan sötma i smak.
Tulumbas är kakorna som fylls i sockersirap. De måste kokas först, koka vatten med socker och koka i 15 minuter, rör om ständigt, skicka sirapen för att svalna. Koka sedan vattnet med margarin, koka mjölet och gnugga ägget i denna massa. Från degen måste du göra små kakor upp till 5 cm långa, och efter stekning sätter du de färdiga tulumborna på disken och häll sockersirap.

drycker

Alla desserter är mycket bra med serbiskt kaffe, det bryggs i en cezve. Kallt vatten blandat med socker hälls i behållaren. Efter kokning av hälften av vätskan avlägsnas och hälls kaffe. Denna dryck bringas till kokpunkt, avlägsnas från värmen och fylls på med resten av vattnet.
Bland alkoholfria drycker kallas efterfrågan - en sirap gjord av äppelblommor. Det kallas också hemlagad juice eller bozo. I Serbien gäller begreppet "juice" i allmänhet för många drycker, allt från kyld sodavatten och slutar med hemlagad sirap. För att göra dessa äggbärsblommor, häll vatten blandat med citronsyra. De infunderas i 24 timmar, filtreras, och sedan kan socker tillsättas där. Sirap är klar, den är flaska.
Bland de alkoholhaltiga dryckerna är i första hand den lokala vodka som heter raki. Med andra ord är det en mycket stark fruktmånhinne. Det erhålls genom destillering av druvvin med tillsats av persikor, plommon och äpplen. Vissa kallar Serbien brandy brandy. Alkoholhalten här är vanligtvis från 40 till 60 grader, så den ska användas med försiktighet. Vid vilken fest som helst finns det alltid raki, det är lätt fullt och drickens styrka känns redan i magen, det rinner inte upp i halsen. Det beror på vilken typ av frukt som läggs till raki vid tillverkningen, och dess namn ändras. Om den är gjord av plommon, då är det plommonträd, från päron - då Viljamovka, och från äpplen - då Yabukovac. De använder den inte bara kylt men också speciellt uppvärmd. Serber är övertygade om att uppvärmd raki hjälper till att bota alla sjukdomar. Hon desinficerar inte bara sår utan rensar även glas. Men den här drycken är ofta bara full - både som en aperitif och på fester.
Och även om Serbien inte är en leverantör av öl är det väldigt populärt här. På landets territorium finns flera bryggerier, den äldsta som öppnades 1852 och ligger i Yagodina. Egenheten hos Yagodinsky öl i frånvaro av dess pasteurisering. Det mest utsökta utkastet till öl är i Valjevo, och den skumlika, som är en prisvinnare vid olika tävlingar, heter Zaecharsky. En händelse som kallas ölfestivalen hålls också i Serbien.

När du reser till något land, är det nödvändigt att vända sig till det lokala köket, för det är så intressant att känna till sina färgglada egenskaper. I Serbien tas mat på ett ansvarsfullt sätt, vilket innebär att det finns många restauranginrättningar. Situationen där är vanligtvis lugn, uppmätt - ingen har bråttom. Tjänsten är vanligtvis top notch, servitörer är vänliga. Nationella rätter är beredda omedelbart efter beställning, så du måste vänta en viss tid, men personalen brukar varna om detta omedelbart. Serbisk matlagning är en slags blandning av medelhavs-, turkiska, ungerska och bulgariska nationella kök. Efter att ha varit här bara kan man delvis förstå den gastronomiska smaken av dessa krafter. Rostat kött och aromatiska rökt kött, rika buljonger och utmärkta, kryddade viner, skarpt bröd och olika bakverk med massor av ägg, smör och valnötter - allt detta är en extremt utsökt serbisk meny!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Traditionella serbiska rätter

De mest kända och populära kötträtterna i Serbien är pleskavitsi och chevapchichi. "Pleskavitsa" i alla engelsktalande turistguider är översatt helt enkelt som "hamburgare". Naturligtvis, om du föreställer köttkomponenten i en hamburgare storleken på en ganska stor tallrik och en bra två fingrar tjock, och ofta med tillsats av finhackad rökt bacon och ost. Allt detta serveras med hackade lökar. Chevapchichi är en sådan serbisk version av en kebab. Dessa är små grillade malet korv. De serveras med lökringar, kryddor, ibland med kaymak och i en pita. Naturligtvis är Chevapchichi inte en original serbisk maträtt, men de är väldigt rotade här. I Serbien är de förberedda annorlunda än i Bosnien eller Bulgarien.

Ovanligt utsökt och original maträtt av serbisk mat - Karadjordzheva schnitzl. Detta är en smal biff, stekt i brödsmulor och ägg (serbisk analog kyckling Kiev). Schnitzlu serveras vanligtvis med tartarsås och pommes frites. Vi rekommenderar dig att vara försiktig: ofta kan storleken på en servering låta dig äta middag för två vuxna.

Här är några andra rätter, utan vilket serbiskt kök är otänkbart.

Aivar är en tjock pasta med röd paprika med tillsats av äggplanter och vitlök, som äts som mellanmål eller spridas på bröd.

Burek-puffpai med olika fyllningar: kött, ost, grönsak, frukt. Det ser ut som ryska pajer, men är vanligtvis gjord av blöta bakverk och bakas alltid i ugnen.

Kaymak är en kräm som tas från kyld efter matlagning mjölk som liknar surt kräm smör till en ryska samtidigt.

Pinjur är ett kallt mellanmål av äggplanter, paprika, lök och tomater.

Podvarak - kötträtt med surkål

Meshano Meso - kallskuret köttbullar, korv, köttbullar och lever.

Preranbakade bönor med massor av lök.

Lucena paprika - den bästa serbiska kalla aptitretaren till bordet. Beredda från både heta och paprika. Bakat, löst och hällt i en salladsskål med en blandning av lök, vinäger, vitlök och persilja.

Prshut - fläskkvist eller köttrullkött.

Chorba - tjock serbisk soppa. Kokt med tillsats av stekt med mjöl. Det finns en chorba kalvkött, kyckling, lamm, fisk. Förutom chorbaen finns också en soppa, det vill säga en buljong med mejslar.

Sarma - fyllda kålblad från hela surkål med fyllning.

Urnebessalata - ett kryddigt mellanmål består av hemlagad ost (eller ost), kryddat med vegetabilisk olja, markerad söt och kryddig paprika och vitlök.

Serbisk mat - bara en gåva för ryska kebabälskare. Många rätter i Serbien är delvis eller helt kokta på gallret - "Roshtile". Ordet "Roshtil" serber kallar emellertid inte bara själva gitteret, utan även köttet som kokas på det. För många människor som föddes i Serbien och har bott där för en betydande del av sitt liv är lukten av "Roshtil" lukten av moderlandet. I konsten att laga kött på grillen med serberna, jämför det inte. I Central- och Östeuropa är det säkert. På Balkan är kött kokt över kol inte bara en favoritmat - det är ett sätt att leva. Detta är mycket mer än en "shish-kebab" -resa i helgen - hela cateringsystemet är baserat på "Roshtil". I Serbien finns det tre huvudsakliga sätt att laga kött:

Roshtil - grill över träkol.

Faktum är att standarduppsättningen av rätter från grillen är enligt följande:

• Veshalitsa - enligt vår mening, fläskfilé på grillen.
• Rökt veshalitsa - i vår rökt fläskfilé på grillen.
• Splash är en platta hamburgerpatty, men smakligare och mycket större.
• Chevapchichi - runda hamburgare i form av korv
• Razhnichi - små kebabar
• Kobasice - olika korv är skarpa och inte skarpa.
• Det kan finnas flera rätter från Roshtil, i synnerhet Domaga kobasytsa (hemlagad korv), igerigeritsa (dzhigeritsa) - lever eller Tsrevtsa-tarmar.

2.Pechene.

Detta är ett ungt djur helt rostad på en spytt:

• Svinsko pepene - gris på spett
• Yagneche Pechene -branchek på ett spytt
• Yareche Pechen-get på en spytt

För att prova ovanstående rätter måste du gå till Pechenyar. Så fort du ser påskriften Pechene - det här är platsen. Kostnaden för kött som tillagas på liknande sätt varierar mellan 1200 och 1500 dinarer per kilo.

3.Meso från under en sacha.

Detta är ett av de favorit sätten att laga kött. Den hakas i stora bitar, läggs i en stor lerkruka, tillsätts potatis, andra grönsaker, kryddor, smaksalt. Allt detta är täckt med lera lock, täckt med kol och stuvade i flera timmar. Meso från under en sacha sker följande typer:

• yagnetina från under sacha - lamm i sin egen juice.
• korvkalven - kalv i sin egen juice.
• Yaretin från under sacha - get i sin egen juice.

Restauranger i Belgrad, där de gör en mycket bra sak: Perper på Zoran Dzhindich Boulevard, 106-a och K-2 på John Kennedy 10th Street. De är i New Belgrade. Varje taxichaufför känner till dem.

Enligt Belgrads turistorganisation finns cirka 2800 olika cateringföretag i den serbiska huvudstaden. De är indelade i följande kategorier:

• Restauranger
• Kafa
• Pechenyary
• Poslasticharnitsy
• Chevapdzhinitsy

Mesar är i huvudsak slaktbutiker, där du ändå kan beställa och köpa grillat kött. I pechenyary samma kan du få ett bord och äta kötträtter kokta på träkol. Sopmaskin - det här är en analog av ryska konfektyr.

Ett populärt semestermål för invånare och stadsgäster i Belgrad, både på sommaren och på vintern, är "rafting" (serbiska "flottor"), om i rysk stil, helt enkelt "forsränning" - skepps-restauranger förtöjda längs Donau och Sava. Under dagen kan du få en trevlig middag med utsikt över floden, och på natten kan du koppla av i kompis med vänner. Sedan Belgrad står vid sammanflödet av Sava och Donau finns det många fiskrestauranger i staden.

Restauranger och kaféer är uppdelade främst i kött och fisk. Serberna är i allmänhet inte särskilt förtjusta av fiskrätter, närmare bestämt kan vi säga detta: de tenderar att föredra kött att fiska. Och fisken här är något dyrare än kött. Men för turister som gillar fisk finns det tillräckligt med platser i Belgrad som är inriktade på flodfisk. Det finns inget hav i Serbien, men i Jugoslaviens tid växte den äldre generationen på Adriatiska havet. Nu är havsfisken från Medelhavet och Adriatiska havet, och flodfisken fångas i sina floder. Det kan sägas att i alla städer som står på sina banker, äger regelbundna tävlingar om den bästa fiskesoppa (fish chorba) från flodfisk. Praktiskt taget i någon restaurang eller kafan i någon region i Serbien hittar du i menyn bland cevapchichi och pleskavitsy obligatorisk pasrmka (aka öring) för värmen, medan fläck (gädda), sharan (karp) eller havskatt kommer främst i en specialiserad fiskrestaurang. Drottningen bland denna fisk är ålöring (pastrmka). Hon bor i varje flod och odlas speciellt i dammar på restauranger och i specialiserade konstgjorda reservoarer. Sådana gårdar (ribnyaks) är utspridda i en mängd över hela landet.

Traditionell serbisk mat är älskad av många ryssar. Serbiska köket liknar ryska - det är en tät köttmat, smakad med lokala kryddor. Som regel är det för en rysk person ganska lätt för uppfattningen, det finns inga speciella tillsatser "för en amatör" i det - snarare är hon känd för renhet i smaken och hur bra produkterna interagerar. I havet av många kulinariska mångfalden finns öarna i det här serbiska köket. De kallas: "restaurang hemlagning." Om du kom hit för att prova serbiska nationella rätter (som är naturligt), ta en titt på avsnitten:

• Kall predzhela - kalla snacks
• Topla prejella - heta snacks
• Soppa och Chorbe - Soppa och Stews
• Chela sa roshtiљa - rätter från roshtil
• Matlagning - kött med spett
• Specialiteter av Kuћe - specialrätter av restaurangen som du kom fram till

Porlabini diskar - förbeställda rätter

Fråga servitören "Neshto srpsko": kaymak, pinjur, blandat kött, chorba med lepini, pleskavitsu eller chevapy (en sak). Möt det serbiska köket gradvis och beställa en måltid i taget. Om det visar sig att du fortfarande kan äta, beställ vidare. Vänta länge inte att. Servitörer tjänar snabbt. Om du når efterrätten har du godkänt provet. När du inser att "det finns ingen annanstans", är det bättre att fråga om en faktura och komma till samma restaurang nästa dag och beställa något nytt. För att, enligt lokal tradition, lämnar skålen att vara oförändrad är att förolämpa anläggningen. Förresten, i många restauranger kommer du inte att nekas att servera en maträtt för två eller en halv servering för en. Kom ihåg det viktigaste: hur många kockar i Serbien - så många alternativ för rätter. Så - njut av din aptit!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Vad man ska försöka i Serbien: nationellt kök, mat och dryck

Enligt min mening utmärker sig serbiska köket inte av sofistikering och uppmärksamhet på detaljer. Det är främst bonde enkel mat, lätt att förbereda och med ett minimum av ingredienser. Men dess främsta funktion är dess ljusa smak och naturlighet. Och hon är väldigt tillfredsställande.

Här kommer jag att försöka lista och beskriva de viktigaste serbiska nationella rätterna som är värda att försöka, samt dela information om var de ska hitta dem.

Traditionella rätter

Roshtil

Serbien och Balkan som helhet är köttregionen. Ingen meny, inget bord är komplett utan kötträtter. Även fisken här behandlas med kyla. Men inte kött. Och den dominerande ställningen är upptagen av grillat kött, den så kallade Roshchil. Den klassiska Roshchilen är en splasher och chevapchichi. Faktum är att detta är samma maträtt, den enda skillnaden är i form: sprinkler serveras i form av en platt rund hamburgare, chevapchichi - köttfingrar, nära släktingar till lyula-kebab. Båda är gjorda av malet kött (ofta blandat fläsk och nötkött, mindre ofta lamm) och rostad på ett trådställ. Den korrekta Roshchitl anses vara "leskovachki" (Leskovac är en stad i Serbien) och under "Sachem", det vill säga täckt med ett speciellt lock i förberedelserna för juiciness. Pleskavitsa är av olika slag: från klassisk till gourmet och fylld (med skivor ost och skinka). Chevapchichi och stänk serveras vanligtvis i en pita, rostade lite på samma grill och med finhackade lök. Kaymak och aivar används ofta som tillägg, som kommer att diskuteras nedan.

Roshtil hittar inte svårt. Han kommer att hitta dig själv, som det serveras i någon restaurang av nationella rätter, kaféer och helt enkelt som snabbmat på gatorna. När du beställer, notera att även den minsta delen av Roshtil är ganska stor. En klassisk del kan väl äta två personer.

Kakor och kakor

Serbiska kötttraditioner fortsätter i nationella delikatesser. Särskild uppmärksamhet ges här. Detta är ett speciellt sätt att torka och rökt fläsk eller biff. Inherently prshut liknar den spanska jamon. Processen i sin produktion är ganska lång. De korrekta smakegenskaperna hos prshut når 10 månader från produktionsstart. Bäst anses vara en tvåårig. Det finns fortfarande cookies. Nej, det här är inte en mjölprodukt för te, det är en gris som stekas på ett spett. Och uttalade "cookies" med betoning på den första stavelsen. Prshut och kakor är bättre att beställa i en restaurang.

Muchkalitsa

Detta är en typ av goulash. Muchkalitsa är tillagad av tunna skivor kött, först stekt och sedan stuvad med paprika, lök och tomater. Serveras vanligtvis i en lerkruka. Mycket god och riklig maträtt.

Kaymak och ostar

Förutom att baka kan Serbien vara stolt över ett rikt sortiment av mejeriprodukter och sura mjölkprodukter, särskilt när det gäller unga "vita" ostar som tillverkats av ko, får och getmjölk. Ibland är det inte lätt att förstå i deras mångfald: kachkaval, sitan, hawk, zlatar, ostar med kryddor och så vidare. Därför rekommenderar jag dig att beställa en ostskiva i restaurangen för att prova allting lite. En av de fermenterade mjölkens serbiska specialiteter är kajmak. Det här är en slags grädde, som liknar hemlagad fettsyror. Det finns också Pavlak - en släkting till vår gräddfil. Dessutom rekommenderar jag dig att prova "paprika hos Pavlavi" - kryddig paprika i gräddfil. Mycket smaklig och ovanlig. För alla dessa produkter, gå till marknaden eller till specialaffärer under devis av "Mlechni producera." Där kan du prova allt och köpa vad du vill.

Aivar och urneber

I Serbien är så kallade "böner" populära - såser som kan spridas på bröd eller läggas till andra rätter som tillsatsmedel. De främsta är ayvar och urneber. Aivar är en vegetabilisk paprika av bakad paprika med eller utan äggplanter. Det är kryddigt och sött. På grundval av det förbereder de urbenen: de lägger smutsiga ost och kryddor och blandar. Ofta kan dessa såser beställas till kötträtter, och god ayvar och urner är hemlagade, de finns på marknaden.

ciorba

Chorba är en rik och närande soppa baserad på kött eller fisk. Vanligtvis för tjockleken av det tillsätt rostat mjöl. Serbiska fiskkaror är mycket välsmakande. Efter en sådan soppa kan den andra vara överflödig. Begreppet "soppa" i Serbien finns också, men de kallas mer sannolikt buljong eller glesoppa.

Prebranats

En märklig lobio av bakade bönor med lök och paprika. Som många serbiska rätter är en mycket tillfredsställande och helt självständig maträtt. Det är bättre med hemlagad serbiskt bröd: pitabröd, hogs eller soomna.

Sarma

Nästan våra kålrullar, bara kött är inslaget i surkålblad. Rökta produkter läggs vanligen till köttfyllningen. Lukten och smaken av denna maträtt är specifik. Jag känner till människor som helt enkelt inte bär sarma på ande. Jag tycker verkligen om det.

Shop Sallad

Vid första anblicken är det inget särskilt med denna sallad: gurkor, tomater och lök. Det som gör det speciellt är finstearad serbisk ost. Smaken är väldigt ljus, men bekant. Shopska Salad är den mest populära salladen i Serbien. Du kan enkelt hitta den i menyn på någon vanlig restaurang.

bakning

När det gäller sorten av bakning, har Balkan förmodligen inte lika. Morgonen på någon serbiska börjar inte med kaffe (även om kaffe är serbens favoritdryck), men med burek eller pita och yoghurt. Pita och burek är gjorda av blöta bakverk och fyllda med olika fyllningar. Populär - med kött och vit ost. Andra typer av bakning:

• Kifla - en bulle med fyllning och utan;
• Zhu-Zhu - blöta bakverk kuber ströda med sesam;
• Gibanitsa - paj med ägg;
• krofna - donut;
• shtapichi - ätpinnar från deg, beströdda med olika kryddor;
• proya - tårta gjord av majsmjöl (vanligtvis utan fyllning, men det händer med ost och grönsaker);
• Jewriac är en typ av munk;
• Mrezhitsa - puff fylld.

Det här är självklart inte en komplett lista över serbiska bakverk, men bara vad som kom ihåg och vad som oftast hittas. För att baka dig - i bageriet (på serbisk "bakare"). Pekar stor mängd, och intervallet i varje är enormt. Prova det första värt burek och pita, liksom proyu, resten är upp till dig.

drycker

Kaffe är huvuddrinken i Serbien. De dricker det från morgon till natt. En kopp aromatisk kaffe Serb kan sitta på ett café hela dagen. De brukar dricka "domachu kafu", det vill säga kaffe bryggd på turkiska, med andra ord "turkiska". Av en eller annan anledning är snabbkaffe väldigt populärt. Det kallas här "NES" (det är klart från vilket känt varumärke den första stavelsen tas). För ett bra hemlagat kaffe, gå inte specifikt någonstans. Det serveras överallt. Och viktigast av allt: i vilken institution som helst - oavsett om det är ett blygsamt café eller en anständig restaurang - är priset på hemkaffe ungefär samma - 100-150 dinarer (1 euro).

Det är en nationell Balkan dryck gjord av vete eller hirs. Den är framställd av jäsning och är i huvudsak mycket lik kvass. Smaken är bara lite annorlunda. Bosa - tonic och uppfriskande dryck, innehåller många användbara ämnen. Vanligtvis innehåller Bose ca 1% alkohol. Hitta och köp Bose kan vara i butiker som "Zdrah krana".

Rakia

Rakia är den största alkoholhaltiga drycken på hela Balkan. Detta är hemlagad frukt brygga. I grund och botten drivs raki från päron, äpplen, kakor, aprikoser och druvor. Men mest av allt från plommon. Plum brandy Serbien patenterade för sig som ett varumärke. Detta varumärke heter "shlyvovitsa". Den läckra raki, självklart, hemlagad. En gång försökte jag ha hemlagad sju år gammal raki. Det verkar som att inget smakligare i mitt liv, jag dricker inte. Många restauranger och kaféer erbjuder bra raki. Belgrad har en raki bar där du kan smaka på alla slags raki. Det viktigaste är att inte överdriva det. De dricker brandy från särskilda "chokanichi" -flaskor långsamt och njuter av smak och dricksvatten.

Serbien som helhet är ett mycket vinland. På sitt territorium finns 369 registrerade vinariier och många fler familjemedlemmar som inte är registrerade. De älskar vin här, de förstår det och upprätthåller hög kvalitet. Det finns ett stort urval av autentiska viner, det vill säga sällsynta, territoriella. Till exempel prokupater, tamyanika, kreats, vranater. Serbisk vin specialitet anses vara blackberry vin "Kupinovo vin." Du kan konsultera och köpa vin i flera specialiserade butiker och prova det på restauranger. De flesta anläggningar spelar enkelt hemlagat vin. Men det är också bra.

Bermet

Denna vinbaserade dryck kan betraktas som en symbol för Serbien. Bermet är en semi-semi-polyker med en rik smak och styrka upp till 20%. Traditionellt produceras den i norra delen av Serbien. Bästa Bermet från Sremski Karlovtsev. Om du vill försöka eller ta med något speciellt från Serbien, är bermet ditt val. Du kan också hitta den i specialiserade vinbutiker. Ibland finns det i vanliga stormarknader.

Avslutningsvis vill jag tillägga att om du är en älskare av god och gott att äta och dricka, förutom den extremt låga kostnader, då du kommer säkert i Serbien - ljus och oförglömlig gastro erfarenhet garanteras. Och glömma etikett i Serbien: fri poppy bröd i såsen, slicka fingrarna och smackade. Mat bör vara ett nöje.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki

Funktioner av nationell mat: Serbien

Serbien och köket

Serbien lever fortfarande och äter långsamt, njuter av grova, ibland feta livsmedel, grillade rätter, bra hemlagad sprit, desserter för vilka valnötter, ägg och smör inte sparas och andra manifestationer av hedonism i kosten, som i västerländska Europa drivs nästan av menyn.

I Serbien, som i något annat land, är det nationella köket heterogent. Kosovo kännetecknas av pita, baklava, tulumba, lamm och fårkött. Vojvodina-köket har till exempel lärt kännetecknen i Austro-Ungerska köket med ett överflöd av deg, rapschie, cobble och dumplings, och i Sremé äter de ganska olika saker än i Banat eller Back.

Serbiska köket påverkades främst av centrauropeiska, ungerska, österrikiska och östra, särskilt turkiska och arabiska kulturen.

Modern Serbien har inte sparats av andra utländska influenser. På restaurangerna i storstäderna kan man hitta italienska, grekiska och franska, japanska, kinesiska och indiska rätter, men i lantliga områden är traditionella nationella rätter fortfarande bevarade i viss utsträckning. Och sökandet efter traditionellt serbiskt kök leder oss in i den avlägsna medeltiden.

Traditionellt var medeltida Serbien ätit två gånger om dagen, och frukost framkom senare, påverkad av väst. Fram till mitten av 1900-talet åt de huvudsakligen kokt mat med mycket grönsaker här: soppor, grytor, paprikashi, goulash. Därför är det inte förvånande att skeden under en längre tid var det enda besticket.

bröd

Serbisk mat är känt för sin generösa användning av bröd. I medeltida Serbien bakades bröd från sumesshitsy och surazhitsy, en blandning av vete, korn och råg. Vid den tiden, på grund av brödets stora roll i kosten, behandlades den med särskild uppmärksamhet. Degen knådades, kålblad sattes på heta kolar, degen sattes på den, bladen täcktes med kålblad och täcktes med varm aska. Knead deg för bröd och kyla och varmt vatten. Kall används för majs tortillas och majsbröd för att förlänga hållbarheten. De högsta sociala lagarna åt vetebröd, och de fattiga var nöjda med bröd gjorda av havre, råg och bovete.

I medeltida Serbien fanns det även lagar som fastställde normer för brödkvaliteten, och i enlighet med skriftliga bevis, i 1660 var det 600 miljoner drivna av hästar eller Donau-vattnet.

Pajer - Pita

Serberna själva kallar varje typ av kaka ordet "pita", som inte får förväxlas med den grekiska pitaen. Grekisk pita är en osyrad brödtyg, som i Serbien har ett annat namn: "somun". Både söta och salta pajer är populära i Serbien. Samma kaka kan kokas på samma sätt, oavsett om fyllningen är salt eller söt.

Och vad är de serbiska pajerna och bakverk: en paj med grönsaker och ost "Zelyanitsa", pannkakor "panachinki", munkar "priganitsa", paj "burek".

Mejeriprodukter

Kaymak är en av de sällsynta genuint serbiska rätterna, de bästa experterna i det nationella köket tror att de gör i närheten av Chachak. Serber är övertygade om att kaymak är en maträtt som inte kan tillverkas industriellt, samtidigt som dess utseende och smak upprätthålls. Kaimaks popularitet, liksom en ännu mer känd skål som heter chevapi, framgår av det faktum att inte så länge sedan öppnades en restaurang i hjärtat av Los Angeles, med en meny som heter "Large cevapi with kajmak". Denna berättelse skulle inte vara överraskande om denna restaurang, på grund av sin popularitet och närvaro, inte lockade mediernas uppmärksamhet, varigenom det snabbt blev en riktig hit bland de etniska restaurangerna och den plats där "jet set" går. Hans meny, förutom chevapov och kajmak, erbjuder andra specifika rätter från "serbiska-turkiska" köket, som sarma, pita, lukmiru, persimmons, tuffahia och baklava. Du hittar den bästa serbiska osten öster om Morava-floden.

gibanica

I det traditionella serbiska köket tillhör äraplatsen Gibani, författaren till den serbiska 1913-kokboken Sofia Maksimovich samlade 17 recept för dess förberedelse. De mest kända är vallmofrö, körsbär, kål, spenat, pumpa, nudlar och semolina, men den verkliga serbiska bönan är gjord av en kombination av ost och kajmak. För traditionella Giban-bakade handrullade kakor bakades, och de måste vara i en vedeldad spis.

kött

Kötträtterna råder i det nationella serbiska köket. Oftast på den serbiska plattan möter du fläsk, säger experter att det bästa grillade fläsket är lagat i restauranger mellan Gorny Milanovac och Mrchaevts. Om du befinner dig i regionen Raska eller i östra Serbien, missa inte chansen att prova grillat lamm. Serbiska specialiteter inkluderar kokt knä med pepparrot, getkött, kalvkött och fläsk, rostad i en stor stekpanna under locket, schnitzel Karadjordje och fyllda bältar. Jordkött kom från öst, tillsammans med kryddor. Serbisk mat är rik på rätter som Chevapchichi, chulbastii, leskovachke Mukakits, ražnichi och pleskavitsy.

Pleskavitsa (stekt kaka av grovt hackad kött) karadzhordzhevy schnitzel (fin biff ost i ströbröd) Kapama (stuvade med lök och yoghurt lamm) veshalitsa (kotletter kryddor) razhnichi (grillspett av fläsk och nötkött) dzhuvech (gryta kött med ris och grönsaker) - dessa namn på serbiska rätter till det ryska örat låter som musik. I detta Balkanland är ganska enkel men mycket fyllig och god mat mycket populär.

Serber lagar rökt kött otroligt grundligt. Det är visat i vinden, sedan i kall luft, och bara då rökt. Korv, bacon och andra fläskprodukter presenteras i hela Serbien, men invånarna i Voivodina var de första som lärde sig hur man gör dem från österrikarna.

soppor

I det serbiska köket finns det två typer soppa: den vanliga soppan, kallad supa och sprinklad soppa (mjöl rostat i smör), kallad čorba. De vanligaste är lätt att förbereda tjocka soppor från nötkött eller fjäderfä med tillsats av nudlar. Fisksoppa (riblja čorba) och lammsoppa (jagnjeca čorba) betraktas som delikatesser.

sallader

I Serbien serveras sallader vanligen tillsammans med huvudrätten, och inte som mellanmål. Den mest kända serbiska salladen i världen är Shopska.

peppar

Paprikash, aivar och pinjur sprids från södra Serbien. Aivar är gjord av en stor sötpiggig rödpeppar i slutet, som växer särskilt bra i södra Serbien.

honung

Honung i medeltida Serbien spelade en mycket viktig roll, som regel ersatte det nästan helt socker. Biodling var särskilt utvecklad i kloster. Även om användningen av honung nu gradvis förlorar sitt värde är det för tidigt att skriva av det helt. Medovina hade stor popularitet vid tiden, men dess traditionella recept var praktiskt taget förlorat.

confection

Bland sötsakerna av serbisk mat hörs ädelstedsplatsen till baklava, som liksom tulumbi och i allmänhet de flesta sockersirapskakorna ingår i det rika turkiska kulinariska arvet. Traditionella serbiska sötsaker inkluderar pita med äpplen eller körsbär, kakor från semolina, salchichi, vaniljbulle, koh och olika kakor, där det finns mycket ägg, smör, choklad och valnötter. Dessa godis kompletterar det serbiska kökets individuella ansikte.

"Jam" är en särskild maträtt av serbisk mat, är ett av sätten att konservera frukt, vilket resulterar i en produkt som mest liknar västra sylt. De mest utsökta syltorna är gjorda av vilda bär, plommon och aprikoser.

Kaffe ritual, eller...?

Turkiskt kaffe, som det bryggs i Serbien, skiljer sig väsentligt från vad som erbjuds dig i Turkiet. De viktigaste skillnaderna är styrka och arom. Förresten är det mycket viktigt att komma ihåg att ägaren kommer att överväga det extremt oartigt om du vägrar en kopp kaffe när du först besöker honom hemma, även om du aldrig dricker det alls.

slivovitz

Det är inte känt när det var i Serbien att plommonbrandy började göras, men det är säkert att det spelade en viktig roll i den serbiska kosten. På morgonen, efter att ha vaknat, var det tänkt att dricka ett glas starkt plommonfrukteri (från 40 till 45 ppm) och mindre starkt (17-18 ppm alkohol), vars recept är praktiskt taget förlorat i vår tid användes som smältning under lunchen.

Örter och kryddor

Grönsaker och kryddor i det serbiska köket används mycket sparsamt: i princip används bara svartpeppar och paprika överallt, och persilja används i soppor. Du kan också hitta rätter med tillsats av vitpeppar, kryddnejlika, koriander, löklök och vitlök.

Holidays

Under helgdagar och fester, även i termer av extrem fattigdom, räddade de inte på mat. På sådana dagar läggs skinka, ägg, rökt bacon, "cool herre", nykokt kaymak och gelé på bordet - allt detta är bara för aptitretare. När atmosfären gradvis börjar värma upp ser kokta rätter (tjocka soppor), sarma, pascuran prebranac, pouwarak och en huvudrätt av middagen - stekt kött, i slutet av middagen serveras traditionella serbiska sötsaker. Varje religiös festival är märkt av sin egen maträtt. Zhito och slaviska kolach äts på "ära" dagar, målade ägg till påsk och en vitlök till jul.

Den första publicerade kokboken i Serbien var Patin Kuvar, skriven av Spasenija Pata Marković 1907. Den här boken är en succé i Serbien hittills.

Under de senaste åren, tack vare den många serbiska diasporan, kan serbisk mat smakas över hela världen.

http://www.serbskoeslovo.ru/osobennosti-nacionalnoi-kuhni-serbiya/2456/