Inte alla känner till de fördelaktiga egenskaperna hos broccoli, men många äter denna grönsak, som är en underart av blomkål. Den har ett löst, fluffigt huvud, växer bra, utan att kräva komplex vård, och samtidigt är dess sammansättning rik på olika vitaminer och mikroelement. Italienarna först "smakade denna grönsak", men idag distribueras den nästan över hela världen. Broccoli kokas, ångas, görs konserverad och fryst, dessutom visar det sig bra stews, soppor och snacks. Det har länge erkänts som en kostprodukt, och du kan få en rekommendation att inkludera denna grönsak i kosten från läkare och kosmetologer.

Vad ingår i broccoli?

Broccoli är ett lagerhus av vitamin och mineralämnen, som bestämmer dess fördelar för mänskliga organ och system. Förutom vatten, protein, kolhydrater, fett och fiber innehåller den en viss mängd järn, selen, mangan, zink och koppar. Grönsaker är rik på kalcium, natrium, magnesium, fosfor och kalium.

Broccoli kan konkurrera med andra källor av tiamin, karoten, tokoferol, pantotensyra, folsyra och askorbinsyror. Det har andra vitaminer i grupp B, phyllokinon och niacin.

Om vi ​​jämför blomkål och broccoli, innehåller den senare 2 gånger mer protein. Det är inte sämre än gröna ärter i antalet lättmältbara proteiner, och när det gäller nivån på aminosyrorna är broccoli lika med köttkött. Samtidigt är dess kaloriinnehåll låg, vilket gör produkten värdefull för kostnäring.

Om vi ​​tar hänsyn till fördelarna med denna grönsaksskörd, är fördelarna obestridliga, och de används framgångsrikt inom olika områden av medicin.

Hur är en grönsak användbar för matsmältningsprocesser?

Sjukdomar i matsmältningskanalen kräver obligatorisk korrigering av näring, så denna grönsak ingår i kosten. Dess positiva egenskaper är:

1. Det höga innehållet av kostfiber och fiber ger fullständigt avlägsnande av giftiga komponenter och slagg från tarmen.
2. Fiber normaliserar avföring, lindrar förstoppning - mat får "rätt" konsistens och passerar snabbare genom tarmkanalen.
3. Broccoli innehåller sulforafan - dess fördelar för kroppen, inklusive de för matsmältningssystemet, är associerade med antibakteriell verkan. Detta ämne bekämpar skadliga bakterier, vilket framkallar utvecklingen av sår och onkologi.
4. Innehåller metionin, vilket hjälper till att minska sår och minskar intensiteten av inflammation.
5. Sammansättningen av grönsaken innehåller vitaminkomponenter och magnesium. De främjar matsmältningen, ger en balans av surhet i magen.
6. Regelbunden införlivande av broccoli i kosten förbättrar aptiten.
7. Grönsaker stimulerar produktionen av galla.
8. Det bibehåller balansen i kolesterolmetaboliken - skadliga komponenter lämnar kroppen på grund av kostfibrer. Som ett resultat kompenserar levern för förlusten av fettsyror genom att ta dem från kroppens butiker.
9. Vegetabiliska proteiner, som är rik på denna grönsak, förhindrar ackumulering av kolesterol i blodet.

Grönsaker är användbar, men det är viktigt att förberedelsen bevarar de flesta användbara komponenterna. För sjukdomar i mag-tarmkanalen, rekommenderas att göra ångade rätter ur broccoli. I detta fall behåller kålen sin saftiga färg, arom och attraktivt utseende.

För störningar i matsmältning och dysbakteri är det rekommenderat att ta botemedlet, vilket inkluderar groddfrön och mashedkokta blomställningar. För sår visas nypressad kåljuice.

Broccoli med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet

Denna produkt är ett lagerhus av mineralkomponenter, dessutom är det rik på proteiner, så det bör ingå i kosten med anemi. Närvaron av klorofyll förbättrar blodbildning, och ett antal element stöder hjärtmuskulaturens fulla funktion. Patienter med hjärt- och kärlsjukdomar rekommenderas att regelbundet använda broccoli för att minska riskerna för stroke och hjärtinfarkt.

Experter anser att diabetes är en sjukdom som ökar chanserna att utveckla patologier i kärlväggarna och hjärtat flera gånger. Läkemedlets tillstånd förvärras på grund av den ökade glukosmängden i blodet och för att förbättra deras hälsa, rekommenderar brittiska forskare att broccoli införs i menyn. Dess komponent sulforafan stimulerar produktionen av enzymer som skyddar hjärtcellerna, blodkärlen och förbättrar blodbildnings processen.

Broccoli kallas "ungdomsprodukt" - om du äter det ofta kan du förhindra utvecklingen av ateroskleros och eliminera sannolikheten för för tidig åldrande av kroppen. För denna grönsak innehåller alla nödvändiga ämnen.

Även om det antas att citron innehåller mest vitamin C, men i broccoli är det inte mindre.

Broccoli för att bekämpa cancer

Forskare i många år försöker hitta ett botemedel mot cancer genom att studera olika naturliga ämnen. I deras synfält kom och broccoli sparriskål, som innehåller speciella ingredienser:

• indol-3-karbin - stimulerar immunsystemet för att bekämpa cancerceller;
• synergin - stör processen för delning av maligna celler och bidrar sedan till deras förstörelse;
• Anetoltrition - minskar risken för att utveckla cancer i bröst och rektum.

Den största mängden av dessa aktiva substanser finns i groddfrön, och efter plantering minskar koncentrationen: de fördelas överallt i hela växten.

Vetenskaplig och praktisk forskning från kanadensiska och amerikanska läkare har visat att fördelarna med substanserna i denna kål är tillräckligt höga för att förhindra cancerutveckling i bröst, prostata, tjocktarm, äggstockar och blåsor.

En serie experiment utfördes där måltider gavs till patienter med cancer inklusive broccoli 2 gånger om dagen. Resultaten visade att tillväxten av tumörformationer stoppades.

Användningen av broccoli i cancer noterades också av japanska onkologer. De rekommenderar att man äter en grönsak under strålbehandling, eftersom de substanser som utgör växten stoppar processen för reproduktion av cellerna i en malign tumör.

Vad är användbar aspargekål för metaboliska processer, ben och nervsystemet?

På grund av det stora antalet flavonoider har grönsaken flera fördelar:

1. Visar inte bara slagg och toxiner, men även salter av tungmetaller.
2. Det har en uttalad antihistamin effekt.
3. Toner och stärker kroppen.
4. Hjälper kroppen att motstå effekterna av radioaktiv energi.
5. Tack vare vitamin K återställs den metaboliska balansen av kalciferol.
6. Fosfor-kalciumkomplex är en viktig del av starka ben, högkvalitativt arbete i en hjärna och bevarande av intellektuella förmågor.
7. Fördelarna med denna grönsakskultur är också förknippade med en sådan vanlig sjukdom som artrit. Forskare har funnit att de aktiva substanserna i broccoli inte tillåter att broskvävnader bryts ner.

Beauticians har också antagit denna medicinska grönsak. De råder sina kunder att berika deras kost, vilket kommer att ha en positiv effekt på hårets struktur, nagelplattor och hud. De aktiva komponenterna i broccoli gör bindväven mer elastiska och tar bort ostabila fria partiklar från kroppen.

Broccolijuice finns på listan över produkter som bevarar syn och skyddar ögonen mot grå starr. En liknande effekt beror på det höga innehållet av karotenoider - växtpigment.

Användningen av aspargaskål hjälper till att normalisera nervsystemet, ökar kroppens motståndskraft mot stressiga situationer och depressiva tillstånd. Det rekommenderas att äta rätter från det för att minska risken för nervösa nedbrytningar.

När blir broccoli en skadlig produkt?

Användningen av aspargaskål är ett obestridligt faktum, men det finns ett antal villkor där det inte rekommenderas att äta det. Till exempel bör det inte ingå i kosten, om en person har magsaft med hög surhetsgrad eller sjukdomar i samband med bukspottkörteln diagnostiseras.

Dessutom finns sannolikheten för individuell intolerans mot denna produkt. En annan nyans som du bör vara medveten om: Kålbuljong innehåller kväveföreningar som påverkar kroppen.

Rekommendationer för att äta broccoli

Vegetabiliska kulturer är en integrerad del av den mänskliga kosten, men de flesta inkluderar inte alla i deras meny. Detta beror delvis på oförmågan att laga mat eller den specifika smaken som vissa av kulturerna har. Detta kan sägas om aspargaskål: dess arom och smak orsakar inte aptit för de flesta.

Lämna inte genast tanken att laga den, eftersom broccoli kan vara en utmärkt komponent i många rätter: grönsaksgryta, sallader, soppor. Från det förbereder en användbar sidovägg för kött och fisk. Det läggs också till vegetabiliska drycker. Till exempel, den berömda färska broccoli och morötter, så populär bland människor som tittar på deras vikt.

Naturen upphör aldrig att förvåna, och aspargaskål är en bekräftelse på detta. En person kan fortfarande inte skapa en sådan användbar produkt som bryr sig om hälsa, så du bör inte vägra naturliga gåvor.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Användbara egenskaper hos broccoli och broccoli

Broccoli kallas ofta kål drottningen. Den här, känd sedan tiderna i antikens Rom, är en årskultur känd för sina många fördelaktiga egenskaper. Broccoli är en underart av blomkål, som skiljer sig från det i utseende och smak, såväl som i kemisk sammansättning. Namnet på denna växt kommer från den italienska "brocco" - flykt, gren.

Broccoliens hemland är Asien, Medelhavet. I Europa började kål att bli populär i XVI-talet, men det fick ett verkligt erkännande endast under XX-talet. I Ryssland är broccoli praktiskt taget inte odlad. I mat använder du som regel regelblomställningar och stalker av broccoli. Blomställningar kan vara lila eller gröna. Vi är vana vid den sista varianten mer, en sådan sort kallas calabrese.

Användbara egenskaper hos broccoli

Broccoli kål innehåller en stor mängd vitaminer och element som är nödvändiga för en person. Dess sammansättning innehåller vitaminer i grupp B, E-vitamin, A, PP, K, U, C, och den senare innehåller en storleksordning mer än apelsiner och citroner. Vitamin U kan effektivt bekämpa sår, och i broccoli är det lika gott som i asparges. Av makro- och mikronäringsämnena ingår kalium, magnesium, kalcium, natrium, järn, fosfor, zink, mangan, koppar och selen. Kalium avlägsnar överskott av salter från kroppen, kalcium är nödvändigt för en hälsosam och normal tillväxt av hår och naglar, magnesium är bra för hjärtat, natrium hjälper till att upprätthålla vatten och elektrolytbalans i kroppen, mangan och zink har en positiv effekt på utvecklingen av vävnader och celler, koppar spelar en stor roll vid blodbildning, selen tar bort tungmetaller och rester av syntetiska droger.

Mycket broccoli och beta-karoten - mycket mer än i andra grönsaksskördar (jämn morötter), och detta element anses vara ett vitamin av skönhet och ungdom. Sammansättningen av denna växt är klorofyll, en positiv effekt på blodet och essentiella aminosyror, som endast finns i stora mängder endast i köttkött. Bland aminosyrorna finns en förening som främjar utvecklingen av "hormon av lycka" - endorfin.

Broccoli är rik på protein, vilket är mycket uppskattat på grund av närvaron av lysin och isoleucin i den - de motsvarar denna grönsak till kycklingäggprotein. Men i motsats till animaliska produkter innehåller inte broccoli kolesterol, tvärtom innehåller det substanser som förhindrar ackumulering av kolesterol i kroppen och eliminering - kolin och metionin. Därför rekommenderas det för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, artrit, ateroskleros. Att äta denna grönsak minskar risken för hjärtattacker och stroke.

Fiber finns också i stora mängder i kål, som kan rena tarmarna på ett naturligt sätt, återställa matsmältningen och lindra förstoppning. Det stimulerar broccoli och frisättning av galla, vilket underlättar lever- och gallorganens arbete. Regelbunden användning av denna produkt bidrar till processer för regenerering av kroppens vävnader och celler, vilket spelar en viktig roll i återhämtningsperioden efter sjukdom.

En oumbärlig produkt av broccoli är för diabetiker och älskare av sötsaker - den innehåller komponenter som hjälper till att normalisera insulinnivåer, samt att skydda blodkärlens väggar mot skador som orsakas av höga blodsockernivåer. De som har problem med nervsystemet måste också inkludera denna växt i deras kost: fysiologiska aktiva ämnen som finns i stora mängder i kål har en positiv effekt på nervsystemet och hjärtat. Denna grönsak har en positiv effekt på synen: karotenoider förhindrar grå starr, förstärker näthinnan och ögonlinsen.

Egenskaperna hos broccoli är kända för att avlägsna toxiner, döda celler, tungmetalljoner, fria radikaler från människokroppen. Därför rekommenderas kål att använda allvarligt sjuka människor som drabbas av strålning, som lever i miljövänliga områden med hög strålningsnivå. Broccoli hjälper till att bli av med överflödig vätska, som är en följeslagare av celluliter. Man måste bara börja använda denna produkt regelbundet, eftersom huden blir jämnare och stramare. Avkok från frön från denna gröda används effektivt i kampen mot maskar.

På grund av sitt höga innehåll av folsyra i broccoli rekommenderas det för gravida kvinnor. Acid främjar den snabba bildandet av nya friska celler och upprätthåller deras tillstånd.

Vad mer är användbar broccoli?

Nyligen medicinsk forskning har visat att broccoli kan bekämpa cancer tumörer, såsom bröst-, äggstocks-, prostata-, blås- och hudcancer. Den innehåller den mest värdefulla substansen - sulforafan, som stoppar utvecklingen av cancerceller. Särskilt mycket av denna komponent i unga stjälkar och sprit av kål. Visst är det i huvudet nästan 10 gånger mindre än i stammar. Samma substans dödar antibiotikaresistenta bakterier som orsakar magssår.

Förutom sulforafan finns det ytterligare två ämnen som är nödvändiga för cancersjukdomar: sinegrin och indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin är en del av andra typer av kål. Det förhindrar inte bara uppdelningen av cancerceller, men förstör dem också. IZS verkar både på cancerceller och på det mänskliga immunsystemet, vilket stärker det avsevärt, på grund av vilket kroppen kan motstå cancer mer aktivt.

För de patienter som åt åtta måltider från broccoli minst två gånger om dagen stoppades tillväxten av cancer tumörer. I den närmaste framtiden är det planerat att utveckla cancer mot cancer baserat på ovanstående ämnen. Deras fördel är att de absorberas optimalt av människokroppen.

Skada broccoli

Broccoli i sig är en produkt som är fördelaktig för människokroppen ur alla synvinklar. Det är väldigt svårt att laga mat och äta denna kål på ett sådant sätt att det skadar, men det är fortfarande möjligt.

För det första rekommenderas inte att använda avkokning från kål - det innehåller guanin och adenin - ämnen som skadar människokroppen. Därför används inte matlagning med vegetabilisk buljong broccoli. För det andra, med en seriös värmebehandling är de flesta näringsämnenna förlorade, vitaminer och mikroelement förstörs. Speciellt gäller det så vanligt i vår tid att laga mat i mikrovågsugnen.

Rekommendera starkt broccoli att steka över hög värme med mycket fett. I det här fallet, istället för de fördelaktiga egenskaper som denna kål är så rik på, kommer kroppen att få ett allvarligt slag, vilket kommer att orsakas av cancerframkallande ämnen som bildas under processen att värma oljan. För det tredje bör du äta rå broccoli (detta är det bästa alternativet) för personer med hög surhet i magen och nedsatta pankreasfunktioner. Några dieter som föreskrivs efter operationen förbjuder även konsumtion av råa grönsaker som innehåller stora mängder grovfibrer.

Det visar sig att, för att få maximal nytta av användningen av denna produkt och inte orsaka hälsorisk, behöver du bara laga kålen korrekt (eller använd den rå) och förvara den ordentligt - i frysen eller inte mer än en vecka i kylskåpet.

Hur många kalorier i kokt broccoli?

På grund av det låga kaloriinnehållet anses denna produkt vara en av kosten. Broccoli kokad utan tillsats av fett innehåller lite mer än 30 Kcal per 100 gram produkt.

För jämförelse, i ett äpple ca 35 Kcal per 100 gram (frukt innehåller socker, därför fler kalorier och rekommenderas inte för dem som vill gå ner i vikt). Därför ingår broccoli ofta i kostvanor för kroppsformning - det är användbart, välsmakande och säkert, och också perfekt näring.

Bantning broccoli

Grunden för vilken kost som helst är att minska mängden fett och kolhydrater i kosten. I detta fall är broccoli det perfekta alternativet att inkludera det i dietmenyn. Det finns en myt att broccoli är en produkt med en negativ kaloriinnehåll, det vill säga det förbrukar mer energi för dess matsmältning än det leder till kroppen. Det här är långt ifrån sanningen, snarare vi kan säga att det ger mycket få kalorier - det här är tillräckligt för att skapa en optimal kost som gör att du kan gå ner i vikt utan att hälsan skadas.

Som nämnts ovan kommer rå broccoli att vara mest fördelaktiga. I andra hand är ångkokt kål - så lite mängd användbara ämnen kommer att gå vilse, men mycket kvarstår. Tillåtlig broccoligryta i kort tid (högst 7 minuter) utan tillsats av salt, vilket bidrar till fördröjningen i kroppen av överskott av vätska. De minst önskvärda metoderna för att laga denna produkt är långkokande, bakning. Det mest ogynnsamma alternativet - rostning.

Trots att rågrönsaker är hälsosamare, rekommenderar dietister regelbundet att äta lättgrönsoppa. De har en fördelaktig effekt på magslemhinnan, är mättade och är en mild fiberkälla, som inte kontraindiceras i sjukdomar i mag-tarmkanalen. Broccoli pureesoppa är en av de hälsosammaste och hälsosammaste matvarorna.

Dietversionen av denna läckra och hälsosamma soppa är kokad i osaltad grönsaksbuljong. För det första skärs och kokas potatis, morötter och purjolök och broccoli tillsätts 7 minuter innan grönsakerna kokas. Färska eller torkade örter, lök, vitlök, fjällblad läggs till smak. Efter 7 minuter avlägsnas pannan från värmen och den resulterande grönsaksoppa med användning av en bländare krossas till potatismos med den önskade konsistensen. Naturligtvis är denna soppa önskvärt att använda utan bröd. För ett mer tillfredsställande alternativ kan du lägga till kokt vit kycklingkött. En portion grönsaksoppa med bitar av kyckling innehåller cirka 300 kcal, vilket ger kroppen energi i ca 5 timmar.

Det är också troligt att broccoli hjälper till att påskynda de metaboliska processerna i kroppen, hjälper till att bränna fett. Faktum är att det finns förutsättningar för detta, eftersom denna kål innehåller en ganska stor mängd klorofyll- och B-gruppens vitaminer, vilket bidrar till metaboliska processer. Det är sant att det är önskvärt att använda kål i sin råa form, till exempel lägga den till lätta grönsaksalat. Naturligtvis, under kosten rekommenderas broccoli sallader att inte fyllas med majonnäs eller gräddfil, men med en minimal mängd vegetabilisk olja och citronsaft.

Eftersom broccoli innehåller en stor mängd fibrer, kommer det att hjälpa till att rensa tarmarna och därmed bli av med övervikt. Därför är det önskvärt att äta broccoli minst en gång om dagen. Till lunch kan du äta en del mager kött med en sidovägg av stuvad kål, en utmärkt frukost serverar ångomel med broccoli. Dieten kommer att vara mest effektiv om du ersätter en av måltiderna med en lentarrätt av denna kål. Det är bättre om det är en grönsaksallad med färsk broccoli till middag. Om kålet verkar för hårt kan du skölja det med kokande vatten - det kommer inte att medföra betydande skador på fördelarna med kål.

Video recept från programmet "Just delicious - broccoli!"

Kontraindikationer för att äta broccoli

Som tidigare nämnts har broccoli en extremt fördelaktig effekt på en hälsosam person. De rekommenderar inte att äta broccoli i rå form till personer med hög surhet i magen, liksom för dem som av hälsoskäl inte bör äta mat som innehåller grovfibrer. Naturligtvis är denna grönsak kontraindicerad för dem som har individuell intolerans mot broccoli, men lyckligtvis är sådana fall extremt sällsynta. Dietister rekommenderar alla andra att använda denna underbara produkt så ofta som möjligt.

Artikel författare: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitian, endokrinolog

utbildning: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "Allmänmedicin" (2004). Bostad vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Broccoli kål - fördelarna och skadan på kroppen

Broccoli är mycket populär bland anhängare av rätt näring och älskare av olika dieter. För att få en klar uppfattning om kolkens effekter på människokroppen, låt oss överväga dess användbara och skadliga egenskaper.

Sammansättningen och användningen av broccoli

1. Äraplatsen tilldelas ekorren. Enligt dess innehåll kan broccoli överträffa nötkött, kanin och kycklingägg. Denna typ av kål är känd bland personer som regelbundet besöker gymmet. Protein behövs för muskelbildning och viktminskning, liksom andra viktiga processer i kroppen.
2. Ej färdig utan aminosyror, de är i överkål. Dessutom produceras många aminosyror inte oberoende och måste därför komma från mat.
3. För kroppens smidiga funktion kräver lipider, som verkar som substanser som är nödvändiga för framställning av sköldkörtelhormoner och uppbyggnad av benvävnad.
4. Broccoli innehåller kalium, kalcium, fosfor och andra mineraler. Alla är nödvändiga för att eliminera tungmetallsalter, normalisera hjärtets arbete och ta bort kolesterol från blodkanalerna.
5. Omega-syror, som koncentreras i en stor mängd grönsaker, kontrollerar intrakraniellt tryck och även bekämpar högt blodtryck (högt blodtryck).
6. Koppar med kobolt och järn är involverade i blodbildningsförfaranden och ökar produktionen av röda blodkroppar. Fosfor påverkar hjärnaktivitet, ökad uppfattning, koncentration och minne.

Det är viktigt!
Med en så kraftfull lista över kemiska element har broccoli ett relativt lågt kaloriinnehåll. Per portion kokta grönsaker väger 100 gram. står för endast 29 kcal. Med tanke på allt detta används kål ofta för viktminskning och ger dig möjlighet att uppnå imponerande resultat.

Fördelarna med broccoli för kvinnor

1. Inte alla tjejer tyckte om den gröna grönsaken, men det är extremt användbart för kvinnokroppen. Först och främst bidrar broccoli till att gå ner i vikt. Detta görs möjligt genom ackumulering av protein och aminosyror. I kombination accelererar dessa ämnen ämnesomsättningen, börjar den naturliga viktminskningen.
2. Uppsamlingen av antioxidanter ger stöd till alla vitala system och organ. E-vitamin är ansvarig för hud- och hårhälsan, eliminerar giftiga ämnen.
3. Dietfibrer rensar tarmarna från stagnation, mot denna bakgrund minskar frekvensen av förstoppning och matsmältningen förbättras. Vitaminkomplex behövs för hjärtat och cirkulationssystemet.
4. Folsyra, som alltid har ansetts vara en rent kvinnlig vitamin, påverkar fertiliteten. Vitamin B9 ökar chanserna för uppfattningen, och stöder också en gravid kvinnas hälsa.
5. Broccoli har en koleretisk effekt. Denna kvalitet är nödvändig för att reglera fettbalansen och eliminera celluliter. Levern är också urladdad, dess struktur återställs.

Fördelarna med broccoli för barn

1. Broccoli är en typ av blomkål. Grönsaker hör till kategorin av de mest användbara produkterna för människokroppen. Råvaror ingår ofta i barnmenyn.
2. Att äta kol regelbundet hjälper ditt barn att förhindra förstoppning. Grönsaker fyller kroppen med en tillräcklig mängd dietfibrer. Överflöd av fördelaktiga spårämnen rensar vävnader från giftiga ämnen och slagg. Förbättrar matsmältningssystemet.
3. Fördelarna med broccoli för spädbarn ligger i det faktum att kål är allergivänlig. Grönsaker i form av juice och potatismos kan ges från en tidig ålder. I det här fallet, var inte rädd att råmaterialet kan skada.
4. Vitaminer stärker barnens kropp. Barnet är mindre utsatt för säsongsvirus och förkylning. Diindolylmetan och sulforafan finns i kål, substanser förhindrar inflammatoriska processer i andningsorganen.
5. Broccoli har visat sig som ett effektivt medel för fetma hos barn. Kålen är perfekt balanserad. Den innehåller tillräckligt med protein och fiber. Kroppen får snabbt en känsla av mättnad, med ett minimum av kalorier.

Fördelarna med broccoli för män

1. Män föredrar att få rent protein från djurfoder. Därför är det inte allvarligt att äta grönsaker. Om du ser å andra sidan är fördelarna med broccoli för det starkare könet ovärderligt.
2. Kål är känd för sina utmärkta antioxidantegenskaper. Vegetabiliska förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer och cancerceller i prostatakörteln.
3. Systematisk ätande broccoli motverkar aktivt utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Grönsaker rensar blodet av överskott av skadligt kolesterol. Därför bör broccoli ätas i samband med fetträtter.

Fördelarna med broccoli för gravida kvinnor

1. Under perioden med att bära en bebis, bör det fina könet noggrant övervaka hälsotillståndet. Tjejer behöver öka kroppens skyddsfunktioner.
2. Broccoli är mättad med folsyra, enzymet är nödvändigt för korrekt bildande och utveckling av fostret. Ämnet förhindrar bildandet av patologier och syntetiserar nya celler.
3. Om du regelbundet äter kål kan du inte ta extra medicin och vitaminer. I broccoli är en tillräcklig mängd kalcium, selen och retinol. Grönsaker rekommenderas att äta vid planering av graviditet.

Fördelarna med broccoli gastrit

1. Broccoli är praktiskt taget inte annorlunda i komposition från vitkål. Den enda skillnaden är att råmaterialet i det första fallet innehåller mer karoten. Enzymet har en positiv effekt på de inre organens slemhinnor.
2. Karoten blockerar tungmetalljoner som negativt påverkar tarmväggen och magen. Broccoli rekommenderas att äta under gastrit. Aktiva ingredienser stramar skadade vävnader och sår.
3. Det enda villkoret är att kål ska ätas stewed eller kokas. Broccoli tar bort döda partiklar från kroppen. Om du lagar grönsaken korrekt, kommer den att behålla alla fördelar.

Skada broccoli

Det är förbjudet att missbruka grönsaken, en hög koncentration av fördelaktiga enzymer kan påverka hälsan negativt.

Broccoli är kontraindicerat i närvaro av individuell intolerans. Produkten är dock hypoallergen.

Kål är förbjuden för konsumtion i närvaro av pankreaspatologier. Experter rekommenderar också inte att råvaror ingår i kosten med hög surhet i magen.

Broccoli är mycket hjälpsam. Allt detta blir möjligt på grund av lågkaloriinnehållet i grönsaken, liksom den rika kemiska listan över element. Kål har nästan inga kontraindikationer, men det är fortfarande värt att vara försiktig.

http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

Broccoli - fördelarna och skadorna. Sammansättning och matlagning recept med broccoli med foto

Den gröna växten, kallad broccoli, är känd för sina fördelaktiga egenskaper. Idag kan kål hittas på hyllorna i de flesta butiker. Men många hemmafruar har inte bråttom att använda produkten när de lagar mat. Du kan uppskatta alla kvaliteter av en berömd grönsak genom att förstå dess hälsofördelar och hälsorisker och metoder för användning.

Vad är broccoli

Många har träffat i butikerna denna vackra gröna växt, som liknar en frodig blommabukett. Denna grönsak är broccolikål. Du kan växa på nästan vilken plats som helst, men klimatet i Spanien, Italien, Frankrike anses vara det bästa. I dessa länder används växten ofta i matlagning på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Ät denna typ av blomkål kan stekt, kokas, stuvad, läggas till sallader. För matlagning används blomställningar med en ömd del av stammen, ibland groddar.

Broccoli - Sammansättning

För att lära dig mer om ämnet: broccoli - fördelarna och skadorna måste du lära dig om ämnena som finns i växten. Det har ett stort antal olika mikroelement, vitaminer, makroelement. Den kemiska sammansättningen av broccoli presenteras:

• betakaroten (vitamin A);
• fosfor;
• vitamin U;
• kalium;
• magnesium;
• vitamin PP;
• natrium;
• järn;
• B-vitaminer;
• fiber;
• kisel;
• vitamin C;
• biologiskt aktiva substanser;
• folsyra;
• vitamin K;
• zink;
• kalcium;
• vitamin E;
• selen.

Broccoli - kalori

En indikator på energivärdet är mycket viktigt för dieters och de som följer figuren. Beroende på bearbetningsmetoden bestämde forskarna kalorihalten i broccoli, varav 100 gram innehåller:

• obearbetad (rå) grönsak - 35 kcal;
• kokt - 28 kcal;
• ångad - 27 kcal;
• fryst - 23 kcal;
• gryta - 37 kcal;
• stekt - 46 kcal.

Broccoli näringsvärde

En annan viktig egenskap är näringsvärdet av broccoli. Med dessa värden kan en person ta reda på hur mycket han kommer att få viktiga ämnen för kroppen, som äter 100 gram kål. Dessa element är energiackumulatorer som hjälper till att reglera vår försörjning. Växten innehåller:

• proteiner - 2,8 g (3,41% av den önskade hastigheten per dag);
• fetter - 0,4 g (0,62%);
• kolhydrater - 6,6 g (5,16%);
• dietfibrer - 2,6 g (13%);
• vatten - 89,3 g (3,49% av det dagliga kravet).

Kan jag äta broccoli rå

Konsumenterna är vana vid det faktum att färska, obearbetade grönsaker absorberas bättre av människokroppen än kokt, stekt eller stuvad. Men i frågan om det är möjligt att äta rå broccoli finns det ingen överenskommelse. Vissa experter säger att vid värmebehandling förlorar växten mer än hälften av dess fördelaktiga egenskaper, medan andra tror att korrekt bearbetad eller blancherad kål är mer användbar.

Det finns ett stort antal recept av rätter, bland ingredienserna som indikeras färsk grönkål. I Europa och Amerika förbrukas broccoli ofta obehandlat, gör en sallad från den. De som vill gå ner i vikt och titta på kalorier rekommenderas att blanchera kålen. För att göra det här, sätt bara tränarna i en behållare med kokande vatten i några sekunder. Smaka grönsaken med olivolja, lägg till dina favorit kryddor och servera till bordet. Grönkål är speciellt användbar för gravida kvinnor och små barn - det absorberas väl och innehåller många vitaminer.

Broccoli - användbara egenskaper

Den ovärderliga fördelen med broccoli för kroppen är i dess egenskaper:

• innehåller antioxidanter av naturligt ursprung
• stärker immunförsvaret
• reglerar blodsockret
• förbättrar linsens och näthinnans tillstånd;
• innehåller element som gynnar levern
• stärker hjärtat och blodkärlen;
• förbättrar blodkompositionen.

Fördelarna med broccoli för kvinnor

Många av det rättvisa könet är skeptiska till denna grönsak, med tanke på det smaklös, obetydlig. Fördelarna med broccoli för kvinnor är i sådana faktorer:

• Positiv effekt på hudtillståndet. Genom att konsumera broccoli dagligen förlänger du ungdomar. Det är användbart att använda en medicinsk växt för masker, eftersom det innehåller många vitaminer.
• Vitaminolja från grönsaker används för hår och naglar, vilket hjälper till att stärka sin struktur och eliminera brittleness.
• Användning i kostnäring. Produkten innehåller en stor mängd protein, vilket har en positiv effekt på viktminskning. Grönkål är en oumbärlig produkt för kost, vegetarisk och magert rätter.
• Kampen mot celluliter. De fördelaktiga egenskaperna hos broccoli bidrar till utvecklingen av gallan. Det bidrar till att reglera fettnivån, vilket hjälper till att eliminera hudfel i samband med celluliter.
• Avfall av cancerframkallande ämnen, toxiner och slagg. Dessa skadliga ämnen kan framkalla utvecklingen av tumörer i livmodern, bröstet och äggstockarna. Blomställningar innehåller antioxidanter som kan bekämpa detta problem.
• Näringsrika rika komposition kommer att gynna hår och naglar.
• Innehållet i indoler stöder hormonbalans.

Fördelarna med broccoli för barn

Denna typ av blomkål är bland de tio mest användbara produkterna. Växten används ofta i barnens näring. Som en del av ett barns kost kan broccoli gynna:

• Hjälper att bekämpa förstoppning, skapa en vanlig avföring på grund av närvaron av en stor mängd fibrer. Användbara spårämnen bidrar till avlägsnandet från kroppen av skadliga ämnen, normaliseringen av mag-tarmkanalen.
• Fördelarna med broccoli för spädbarn är baserade på produktens hypoallergenicitet. Du kan mata ditt barn med potatismos eller grönsaksjuice från en mycket tidig ålder, utan rädsla för skada.
• Vitaminer i broccoli hjälper till att öka barnets immunitet. Nervsystemet förbättras eftersom kålen är känd för att ha ett stort antal fördelaktiga mikro- och makroelement.
• Innehållet av sulforafan och diindolylmetan förhindrar förekomsten av andningsinflammation.
• Om barnet är överviktigt måste du ange broccoli i kosten - det innehåller fiber och protein, mättar snabbt kroppen, med ett minimum av kalorier.
• Kål har antiparasitiska effekter.

Hur är broccoli användbar för män?

Företrädarna för det starkare könet föredrar att använda proteiner av animaliskt ursprung, därför vägrar de ofta grönsaker. Men användningen av broccoli för män är ovärderlig. Växten är ett utmärkt verktyg för att förebygga utvecklingen av cancerceller och inflammatoriska processer i prostatakörteln. Broccoli bekämpar aktivt kardiovaskulära problem, hjälper till att ta bort överflödigt kolesterol i blodet, vilket kan uppstå när man äter fettmjölk.

Broccoli gastrit

Sammansättningen av grönkål är inte mycket annorlunda än den relativt vita, men innehåller mer karoten. Elementet har en positiv effekt på slemhinnorna. Handlingsprincipen bygger på blockering av tungmetalljoner som påverkar mag- och tarmväggarna. Att äta broccoli under gastrit hjälper till att återställa vävnad, läka sår och sår, ta bort döda celler. Experter rekommenderar att man väljer att koka eller stewa, ångkoka för att bevara alla goda egenskaper hos grönsaken.

Broccoli under graviditeten

Perioden för att bära ett barn för en kvinna är förenat med behovet av att förbättra immuniteten. Innehållet av folsyra förhindrar utvecklingen av fostrets patologier, främjar cellförnyelse. Broccoli för gravida kvinnor kan inte ta ytterligare läkemedel för att fylla på aktier av selen, retinol och kalcium - grönsaken innehåller dem i överskott. Kål har också fördelar när du planerar ett barn genom att förbereda en kvinnas kropp för en framtida graviditet.

Viktminskning Broccoli

Att använda broccoli för viktminskning hjälper till att mätta kroppen och främjar viktminskning. I det här fallet får en person alla ämnen som är nödvändiga för normal funktion. Bland de som studerar problem med viktminskning vill man väga mindre, en populär diet baserad på broccoli. Denna grönsak är en av de mest kalorier, innehåller en stor mängd fibrer och hjälper till att minska aptiten. Ett hormonserotonin förbättrar humör och övergripande hälsa i kroppen, bekämpar depression.

Broccoli - kontraindikationer

Liksom någon livsmedelsprodukt kan denna typ av kål vara skadlig. Det finns några kontraindikationer för broccoli:

• pankreasjukdomar med akut eller kronisk form
• ökad surhet
• individuell intolerans.

Om det finns minst en av dessa kontraindikationer, kan du helt enkelt byta ut olika kål eller blomkål.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Användbara egenskaper hos broccoli

Broccoli eller med andra ord, sparriskål visades i Italien före BC. e. Under en lång tid var broccoli okänd utanför Italien, men sedan spridda gradvis över hela världen. I Frankrike hänvisar den första omnämningen av broccoli till XVI-talet e.Kr. e., och i USA blev sparriskål bara känd i början av XX-talet. I Ryssland verkade aspargaskål även senare. Även om Italien är hem för broccoli, är Kina och Indien världsledande i sin produktion. Italien är bara i femte plats, bakom Spanien och Frankrike.

Vad är broccoli?

Broccoli (i översättning från spanska - "spikar") är en grönsak av kålfamiljen; föregångare och närmaste släkting med blomkål. Båda typerna av kål har ätbara oöppnade knoppar.

Det bör noteras att färgen på broccoli knoppar ska vara grön; Om den blir ljusgul, kommer den inte att vara lämplig för konsumtion.

Vad finns i sammansättningen av broccoli?

Användbara egenskaper hos denna grönsak på grund av dess sammansättning. Proteininnehållet i aspargaskål vid omvandling till 100 kcal överstiger samma proteininnehåll i köttkött. Broccoli innehåller en stor mängd vitamin C och vitamin K. Om vi ​​tar det vanliga huvudet av broccoli (genomsnittlig vikt ca 600 g) får vi ca 540 mg C-vitamin (nästan 900% av det dagliga värdet), vitamin K - 600 mg (770%), folsyra - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosfor och magnesium - 40% och 30%, samt järn och kalcium - 25% vardera. Förresten, enligt innehållet i A-vitamin, tar broccoli en säker första plats bland sina släktingar. Aspargaskål innehåller också en stor mängd fiber.

Användbara egenskaper hos broccoli

C-vitamin är en kraftfull antioxidant och hjälper aktivt vår immunitet, förstärker och stärker den.

K-vitamin spelar en viktig roll i ämnesomsättningen i benen och bindväv, och är också viktig för njurarnas normala funktion. Reglerar processen för assimilering av kalcium i kroppen och dess interaktion med D-vitamin. Det har en hemostatisk effekt.

Folsyra är användbar för barn och gravida, särskilt dess användning innan den planerade uppfattningen bidrar till att minska risken för att utveckla medfödda abnormiteter hos nyfödda med cirka 5 gånger.

Kalium kan ta bort överflödigt vatten från kroppen, stärka hjärtmuskeln.

Fosfor och kalcium normaliserar ben- och hjärnvävnadens tillstånd, järn är involverad i blodbildningsprocessen och magnesium är användbart för hjärt- och nervsystemet.

Cellulosa avlägsnar slagg, tungmetalljoner och förhindrar också en kraftig ökning av blodsockret.

Dessutom innehåller broccoli glukoraphanin, diindolylmetan och indol-3-karbinol - speciella ämnen som kan stimulera immunsystemets aktivitet för att bekämpa cancerceller. Så som det visade sig är dessa ämnen de starkaste antioxidanter som aktivt kan motstå tillväxten av cancerceller och till och med förstöra dem. Förresten är glukorapanin en föregångare till sulforafan - en organisk förening som har uttalat anti-cancer och antibakteriella effekter.

Hur och för vilka syften används broccoli?

Det är bäst att äta broccoli rå. Du kan även släcka den över låg värme i en liten mängd vatten i 5-10 minuter och använd som en separat skål, lite kryddat eller som en del av olika rätter, varav många stew eller koktid reduceras betydligt (2-3 minuter).

Aspargeskål introduceras ofta i kosten hos personer som har genomgått allvarliga infektionssjukdomar, som lider av olika störningar i mag-tarmkanalen (dysbios, flatulens), samt har en historia av gastrit eller GAL. Man tror att det har en koleretisk effekt. Den används i kosten för personer som lider av leversjukdom och som en extra assistent vid behandling av stroke. Det finns också olika restaurerande dieter efter operationer, inklusive ögon, för I sammansättningen av broccoli, som vi redan har upptäckt, finns det många ämnen med antioxidantaktivitet.

Användningen av aspargalkål hjälper till att förhindra utvecklingen av bröstcancer, prostatacancer (studier utfördes i USA) och hudcancer (studier genomfördes i Japan).

Vad mer borde du veta om broccoli?

• Denna kål ska alltid sköljas ordentligt under rinnande vatten, eftersom insekter finns i hanarna.
• Broccoli rekommenderas inte att laga mat på mikrovågor, avfrostas och frysas igen, såväl som lagras på en varm plats.
• Broccoli är en kostprodukt som inte har några allvarliga kontraindikationer.

Broccoli Recept

1. Broccoli sallad med äpple och citron

Ingredienser: broccoli 400 g, äpple 100 g, citron 1 st, dill 50 g, olivolja 50 ml.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela in i floretter. Doppa i kokande, försaltat vatten i 5 minuter. Häll sedan över det med kallt vatten. Skaka noggrant dillet. Äpplen skalade och skivas i skivor. Skiv unpeeled citron i tunna halvor. Alla ingredienser kombineras och blandas ihop. Klar salladsdressing med olivolja.

1. Creamy Broccoli Creamsoup med mjukost

Ingredienser: broccoli 500 g, mjukost 80 g, lök 1 st, kycklingbuljong 500 ml, grädde 100 ml, ghee 2 msk. l., persilja, vitpeppar och salt till smak.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela in i floretter. Broccoli och lök skärs i små kuber. Finsnipa persiljan. Stek dessa ingredienser med smält smör över medelvärme tills det är mjukt. Doppa broccoli i kokande, för-saltat vatten i 3 minuter. Utan att tappa vattnet ska du ta bort kålen och placera den på en tallrik. Därefter kan du hälla broccoli med isvatten och hålla i ca 2 minuter (detta är nödvändigt för att bevara grönsakens färg). Smaka på lök och persilja och tillsätt kycklingbuljong och konserverad broccolibuljong. Koka upp och kok sedan över låg värme i 15 minuter. Tillsätt halva mängden kål, tillsätt lite koka och hoppa över en mixer. Tillsätt den andra halvan helt och häll i grädden. Värm över låg värme, nästan koka. Sedan salt och peppar. Skydda med lock och låt det brygga i ca 15 minuter. Lägg ut mjukost i tallrikar när du serverar mat på bordet.

1. Flea pasta med broccoli

Ingredienser: broccoli 500 g, pasta 500 g, malet kött 500 g, 1 lök, vitlök 3 klyftor, olivolja 1 msk. l., salt till smak.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela in i floretter. Doppa i kokande, försaltat vatten i 2 minuter och dränera sedan i en kolv. Pasta koka. Haka på löken och hugg vitlöket fint. Stek den hackade löken till guldbrun med olivolja. Lägg till malet kött till det. Täck och ta till beredskap. Lägg sedan till den finhackade vitlökan, låt den lätt dammas under locket, färdig pasta och broccoli. Salt och blanda.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Broccoli - fördelar, skador och matlagningsregler

Innehållet i artikeln

Den första att äta broccoli var italienarna. År 1724 kallades denna lilla kända växt italiensk asparges. Det var italienarna som förde det till Amerika.

Kålväxten fick verklig popularitet efter första världskriget. Namnet kommer från det italienska ordet "brocco", vilket betyder "flykt" eller "gren".

Sammansättning och kalorier broccoli

Detta är en slags kål, som är rik på spårämnen och vitaminer. Kompositionen domineras av vitaminerna C och K, vilka är nödvändiga för normal funktion av bindväv, benvävnad och njurar.

Näringsrik komposition 100 gr. Broccoli som en procentandel av det dagliga kravet presenteras nedan.

vitaminer:

mineraler:

Kalorier av broccoli - 34 kcal per 100 gram. 1

Användbara egenskaper hos broccoli

Jill Fullerton-Smith, författaren till den mest sannolika boken om mat, citerar 3 fakta om en liten del av broccoli:

• Inte sämre än mjölk i kalciumhalt - 100 gr. kokt kål innehåller 180 mg kalcium och i ett glas mjölk med en volym på 100 ml. - 120 mg.
• Innehåller 10% av det dagliga järnintaget - 1,8 mg med en hastighet av 18 mg.
• Innehåller mer än 100% av det dagliga intaget av vitamin C - 89,2 mg med en hastighet av 90 mg per dag.

Minskar risken för hjärtinfarkt och stroke

Broccoli tar bort kolesterol från kroppen, vilket förhindrar att det ackumuleras. 2 Regelbunden konsumtion av broccoli stärker blodkärlens väggar. Kål är därför nödvändig för personer som lider av hjärtsjukdomar och blodkärl, och rekommenderas också för att förebygga sådana sjukdomar. 3

Hjälper att klara av förstoppning

Broccoli är rik på fiber - 2,6 gr. på 100 gr. råkål, som rensar tarmarna och stabiliserar sitt arbete, vilket eliminerar förstoppning. Regelbunden konsumtion av växten eliminerar även kronisk förstoppning. 4

Kål stimulerar också utsöndringen av gallan, normaliserar leverans och gallblåsans arbete.

Normaliserar blodsockret

Det är en oumbärlig produkt för diabetes mellitus av den första och andra typen. 5

Broccoli är bra för dem som älskar godis. Högt blodsocker skadar blodkärlens väggar och förstör dem.

Kål innehåller sulforafan, som stabiliserar sockernivån, stärker och skyddar blodkärlens väggar mot skador.

Återställer och förstärker nervsystemet

Kompositionen har vitamin B1, som reglerar nervsystemet. Brist på vitamin B1 påverkar funktionerna i nervsystemet, hjärtat, blodkärlen och matsmältningen. Därför läggs broccoli till kosten hos personer med nervösa störningar, hög irritabilitet och dåligt minne.

Genomför förebyggande av onkologi

Broccoli är rik inte bara i vitaminer och mineraler, men också i andra användbara ämnen. Till exempel hjälper sulforafan till att förhindra utveckling av cancer i munnen. 6 Samma ämne skyddar mot hudcancer, som uppträder på grund av lång exponering för solen. 7

Broccolikål skyddar mot cancer:

• prostatakörteln; 8
• bröstkörtlar; 9
• tarmar; 10
• mage; 11
• blåsan; 12
• njurarna. 13

Nyligen har forskare sagt hur man äter broccoli, så att mer användbar sulforafan bildas i den. För att göra detta, dela broccoli i små blomställningar och lämna i ett par timmar på en varm plats.

Den högsta halten av sulforafan finns i broccoli på den fjärde lagringsdagen. 14

Skada och kontraindikationer av broccoli

Skadliga grönsaks soppor och buljonger från kål på grund av innehållet i skadliga purinbaser - adenin och guanin.

De cancerframkallande ämnen som broccoli utsöndrar när stekning ackumuleras i kroppen. För att bevara användbara egenskaper, liksom att skydda kroppen mot cancerframkallande, rekommenderar läkare inte att lägga till mycket olja och stekkål över hög värme.

För gravida kvinnor har broccoli inga kontraindikationer, eftersom det innehåller vitamin B9, vilket är grunden för bildandet av nya friska celler och upprätthåller deras integritet.

För att inte skada kroppen, och få maximalt vitaminer och näringsämnen, är det nödvändigt att korrekt förbereda och lagra en hälsosam grönsak.

Broccoli har kontraindikationer. Du kan inte äta råa grönsaker och stekas i form av:

• ökad surhet i magen, sjukdomar i bukspottkörteln;
• gastrit och sår;
• överensstämmelse med den medicin som föreskrivs av läkaren, vilket utesluter intag av mat som innehåller grovfibrer
• individuell intolerans.

Hur man lagrar broccoli

Grönsaker kan förvaras i frysen. Vid efterlevnad av lagringsperioder i kylskåp (inte mer än 5-7 dagar) kommer kål att hålla alla användbara egenskaper. Växtstammar kan lagras i upp till 2 veckor.

Hur man lagar mat

De flesta recepten är baserade på kålblomställningar. Men för matlagning kan du använda stammen, peeling av den.

Använd fransens trick, som använder potatisskalaren för att rengöra stammarna. Efter att ha stallat stengeln ser du en saftig och mjuk inredning som vanligtvis kastas bort. Gil Fullerton-Smith, författare till The Whole Truth About Food, råder dig att lägga till skalad broccoli i soppan, koka dem i saltat vatten och dränera buljongen. Du kan också göra stews från stammarna genom att klippa i remsor.

Kålstammar kan också kokas med hjälp av blancheringsmetoden, doppas i kokande vatten i 3-5 minuter och sköljs sedan med isvatten eller ångas, efter råd från författaren av kulinariska böcker Nigel Slater.

Kom ihåg att stammarna och blomställningarna har olika tillagningstider, eftersom de skiljer sig åt i strukturen.

Enkla matlagningsmetoder

Det finns flera sätt att laga broccoli:

1. Warka. Färsk broccoli doppad i kokande saltat vatten och koka i 5-7 minuter. Om kapustav fryst, koka sedan lite längre - 10-12 minuter. Kålen från kaminen fortsätter att utsättas för temperatur. Lägg det i en kolv och häll det i kallt vatten. Denna ritual är nödvändig för varje grön grönsak, oavsett storlek.
2. Ångkokning. Tillagningstiden beror på vilken typ av färdig kål som är mer att smaka på - mjuk och smälter i munnen (tillagningstid - 12-15 minuter), eller saftig och krispig (kok 5-7 minuter).
3. Blanche. Blomställningar blancherar precis som stjälkarna. Den enda skillnaden är i tillagningstiden. Stammar ska blancheras i 3-5 minuter, och små blomställningar - 2-3 minuter. Tillagningstid när blanchering beror på blomställningarnas storlek.
4. Stekt i ugnen. För att göra broccoli perfekt bakad, följ två regler: Stänk kålen med olja och sprid det jämnt i en bageri eller på ett bakplåt.
5. Råkål. Från rå broccoli kan du laga en sallad eller knäcksknoppar. Grönsaker kan blandas med torkade aprikoser, russin, en liten mängd solrosfrön, och du kan fylla med majonnäs, gräddfil eller yoghurt. I sallader läggs kokt kyckling, grönsaker och färska örter. Experiment och upptäck ny smak.

Det finns många alternativ för att servera grönsaker. Broccoli kombineras med:

• olja;
• majonnäs, gräddfil, yoghurt eller någon sås. Broccoli kombineras med både konventionell sojasås och mörk;
• ingefära, senap och citronsaft.

Broccoli sås Recept

ta:

• finhackad persilja och basilika,
• krossade ansjovis,
• valnöt,
• mandlar,
• vitlök,
• riven ost

preparatet:

1. Blanda ingredienser och slipa i en mixer tills det är slät.
2. Tillsätt balsamvinäger, olivolja, blanda.
3. Krydda grönsaken med den resulterande såsen.

Broccoli Rätter

Broccoli är en användbar produkt som inte bara diversifierar kosten utan också sänker blodsockernivån, stärker hjärtat och skyddar mot cancerutveckling.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html