Varför kallas svampar svampar? Denna fråga ställs av många, även om svaret är ganska enkelt.

Varför svamp kallas saffran mjölk?

Ryzhiki fick sitt namn på grund av sin färg - en ljus rödaktig, även rödaktig nyans. Och de får denna färg på grund av det höga innehållet av beta-karoten, som i kroppen blir till retinol (vitamin A).

Användbara egenskaper av svamp svampar

Denna typ av svampar, som svampar, kan kallas ett multivitamin för mängden mikrodelar och vitaminer som ingår i massan. De innehåller en ganska stor mängd vitaminer i grupperna A och B. Frekvent konsumtion av svampar i någon form förbättrar syn, accelererar tillväxten av hår och naglar.

En av de mest värdefulla komponenterna av svampar är ett naturligt antibiotikum - laktrioviolin, som har en kraftfull effekt, hämmar tillväxten hos de flesta bakterier. Tack vare detta ämne används svamp aktivt vid behandling av bakteriella inflammatoriska sjukdomar (inklusive tuberkulos).

Vad ska man göra med svamp svampar?

Ryzhik tar en ledande plats i smak och näring, orsakar inte en känsla av tyngd i magen. Använd svamp i både stekt och saltat. Detta är den enda svampen som kan ätas efter bara två veckor.

Nu vet du varför svampens ingefära är så kallad och om dess fördelaktiga egenskaper.

http://ktoikak.com/pochemu-grib-nazyivaetsya-ryizhikom/

Svamp svampar

Svamp svamp

Ryzhiki-näringsvärdet hör till den första kategorin, som innehåller de mest värdefulla typerna av svampar. Kamelinas kemiska sammansättning innehåller, förutom ett stort antal proteiner, fetter och kolhydrater, en sådan biologiskt viktig substans som svamp, vilket är en aktiv stimulator för magsekretion. Även svampar har en ganska låg kalori. Massan är tät, gulaktig-orange, grönare i paus. Mjölkjuice är riklig, tjock, orangefärgad, med fruktig arom, sötgrå, grön i luften. Färgen på locket varierar från gulaktig-ok till mörk orange. Benet är täckt med nere. Massan i en paus förvärvar en grön färg som snart försvinner. Falska och giftiga svampar svampar händer inte.

Var kom namnet ifrån? svamp svampar - beskrivning och foto.

Varför heter denna svamp rödbär? Denna svamp fick det här namnet på grund av lockets färg, som har en rödfärgad färg. I folket kallas denna svamp också elovik eller rad. Svampar växer huvudsakligen i granskogar från juli till oktober. Kepsen på den unga svampen är blekgul och den gamla har mer mättade nyanser av rött. Svamp svampar ätbara hör till gruppen av tallrik. För näringsvärde faller de in i den första kategorin, som innehåller de mest värdefulla typerna av svampar. Kamelinas kemiska sammansättning innehåller, förutom ett stort antal proteiner, fetter och kolhydrater, en sådan biologiskt viktig substans som svamp, vilket är en aktiv stimulator för magsekretion. Även svampar har en ganska låg kalori.

Svamp svamp beskrivning. Kepsen är köttig, platt, den unga svampen är konvex, den gamla är deprimerad, slät, rödaktig röd i färg med vita och röda cirklar. Den nedre ytan är brun, med täta plattor som rinner ner. Stammen är kort, i början tät, sedan ihålig, av samma färg med locket. Köttet är vid rasten i orangefärgad färg.

Ryzhik - Beskrivning av svampen, foto

Ryzhik (elovik) är en gemensam grupp svamp som tillhör släktet Mlechnik (russula). Den växer främst på sandjord i barrskogar. Små svampkolonier växer särskilt rikligt nära unga tallar och larver, men finns också i tallskogar. I våra breddgrader används sex typer av saffranmjölk huvudsakligen: äkta saffran saffran, gran saffran korv, röd saffran korv, japansk eller gran, tall, lax eller alpin.

Röd svamp har en mössa och når 15 cm i mogna representanter, platt, men oftare indragna i mitten. Kanterna är något böjda. När det gäller mogning blir locket trattformat (saffran-svampens utmärkande drag). Cap nyanser från ljusrött till orange, men det finns fall med en blåaktig grön hatt. Skalet av locket är slätt och klibbigt. I sammanhanget har massan en orange färg, men när den oxideras blir den grön. Denna svamp har en tjock mjölkad juice av gul färg, söt i smak, hartsartad. Svampens tallrikar har vuxit ihop med benet, svagt nedåtgående, smala och frekventa. Några representanter - grenade. Liksom hela svampen är de färgade orange. Men när de trycks på dem blir de gröna. Ben svamp saffran når 9 cm i längd. Crumbles lätt, ihålig inuti, jämn, cylindrisk form.

Mellan dem är svampar huvudsakligen utmärkta av köttets färg och locket, mindre ofta saften. Med granens granrosor är förvirrade rosa (du kan skilja dem genom plåtens och saftens färg - de är orange i kamelina är färglösa). Gran Redfish har en lite bitter smak. När skörd förvärvar en grön nyans. Den verkliga ingefära skiljer sig från sina släktingar med en mer tät stam, vilket är en övervägande indikator när man saltar. Dessutom behåller reella svampar orange färg vid betning och saltning.

Skördesäsongen börjar i juli och varar fram till oktober. Den högsta skörvågan förekommer i augusti. Alla svampar - ätliga svampar, ofta läckra. De har många användbara egenskaper. Röd ingefära hämmar utvecklingen av bakterier, tack vare vilken lactariuviolin erhålls från det - ett antibiotikum som hämmar utvecklingen av tuberkelbaciller.

Svampsvampar klassificeras som svampar av den första kategorin i näringsvärde. Ryzhiki marinerad, saltad, konsumerad kokad och stekt, torkad. Deras fördel är att de inte behöver blötläggas innan de lagas, de rensas bara av skräp, de torkas med en fuktig trasa. Svampar ska doughes med kokande vatten innan du lagar mat. Saltade svampar kan ätas i 14 dagar. Efter användning kan det fläcka urinen rött.

Svampfoto

Ryzhiki (foto) växer nära granträd, i gräset, på mossen. Ben kort, ibland med orange fläckar. Hatt med ett konkavt centrum. I svampens familj har alla representanter en gul-rosa nyans av fruktkroppar. Ibland förvirras med vinden.

Ginger - användbara och farliga egenskaper hos ingefära

Ryzhik tillhör släktet av lameller av trombocytgruppen, växer i tall och annat med en stor blandning av tallskogar, särskilt i unga tallar, helst sandiga jordar från juli till oktober ensamt och i grupper. nerför kanterna, slät, lätt slem, orange, röd-orange, med koncentriska zoner med varierande färgintensitet, blekning. Kapsens undersida är brun, med glada plattor som går ner till botten. Plattorna är först odlade, sedan nedåt på pedicle, orange, medan de blir brun blir gröna.

Rödfisk kött är tjockt, tätt, grädde-orange, rött i pausen, sedan blir grönt, avger en rika orange, orange, mjölkjuice med en hartsaktig lukt som blir grön i luften. Benet av camelina dodo 10 cm, med en diameter av 3 cm, cylindrisk, först tät, sedan ihålig, slät, en färg med lock, vit inuti, grön med tryck.

Den röda svampen bland tallriksvamporna är verkligen en extraordinär skapelse av naturen. Dess smak och arom kommer för alltid att erövra alla som åtminstone en gång provat denna svamp i sin naturliga saltform utan krydda. Ryzhiki vet allt, och de är onödiga i reklam. De växer i det oföränderliga samvetet med tall eller gran. De kallas - ryzhik pine ryezhik gran, eller elovik. Båda arterna finns i våra skogar.

Ryzhik (svamp) - Wikipedia

1. ?Bulak EM, Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoyminogo E. P. Nedre växter, svampar och bryofyter från den sovjetiska Fjärran Östern. - L.: "Science", 1990. - V. 1: Basidiomycetes. - s. 16. - ISBN 5-02-026578-0
2. ?Heilmann-Clausen J., Verbeken A. och Vesterholt J. Släktet Lactarius - svampar i Nordeuropa. - Tilst Danmark: Svampetryk, 1998.

Ananasväxter

Röd tall växer i unga tallskogar. Under gynnsamma förhållanden kan svampplockning på samma plats göras var tredje till fyra dagar.

Hatten är köttig ljus orange. Svampens massa är fast och fast. Mjölkjuice av morotrött färg. Ben i samma färg med ett lock eller något lättare. Ätbar, hör till den första kategorin. Vid saltning blir den grön. Saltiga svampar överträffar kycklingägg och biff i kalorier. På smältbarheten i kroppen kan ingen svamp konkurrera med svampar.

Av smak och näringsegenskaper hör till den första kategorin. En av de läckra svamparna. Lämplig för saltning, konservering och marinering. Den kan kokas och stekas och till och med konsumeras rå.

Mått: 540 x 304 Filstorlek: 60,52 KBA foto: gribolubov

Hur man plockar svamp svampar?

Husky demonterar och rengör, skär av kanterna på benen med en skarp kniv, lägg dem i lämpliga rätter med mössorna upp, strö över salt, täcka med en bomullservett, lägg en tallrik eller en träcirkel ovanpå och ladda den. Efter en tid, de saltade svamparna på detta sätt, markera deras juice, märkbart komprimerade. När de lägger sig i disken kan du lägga till nyplockade svampar och sprinkla dem med salt tills upplösningen stannar och disken fylls.

Saltande svampar med lövblad

Ryzhiki kan saltas på vintern och på detta sätt. Först blancheras de svampiga svamparna i 2-3 minuter i kokande vatten och dräneras i en kolsvällare. Sedan lägger de svamparna med huvudet upp i disken, skiftar dem med kryddor och strö dem med salt. Också täcka toppen med en ren servett och sätta en cirkel med en last.

Saltande svampar på ett kryddigt sätt

Rengör svampen skaldad på en sikta med kokande vatten, kylt med kallt vatten, tillåtet att torka lite och placeras i en skål. Svartblommiga löv, allspice och lövblad placeras på botten av det. Svampar placeras med kepsarna och sprinkles med salt och peppar. Top igen täckt med svart vinblad, servett, cirkel och tryck ner med en last.

Konsumtionen av produkter för denna saltmetod är:

- svamp svampar - 5 kg;

- vinblad - 100 g;

- Lövblad - 10 g (50 löv);

- Allspice - 6 g (120 ärtor);

- Jordad svartpeppar - 25 g;

Det enklaste sättet att plocka svamp svampar för vintern

Det är inte nödvändigt att tvätta de rengjorda svamparna, men vika dem enkelt med sina hattar upp i lämpliga rätter, häll dem med en blandning av salt, peppar och strimlad lök.

- svamp svampar - 5 kg;

- Allspice - 30 g;

- lök - 800 g

Bra saltade svamp svampar på vintern, och under vodka... Tars snack.

Ryzhiki färskt kalorier, fördelaktiga egenskaper, nytta och skada, beskrivning - www.calorizator.ru

Ryzhik - en svamp av Milchnik släktet i syrjtj-familjen Ginger - en värdefull ätlig svamp, används i saltad form, det används också färskt och syltat.

Ryzhiki - de mest populära svamparna i Ryssland, samlade från antiken. Massan innehåller orange mjölkjuice, som snabbt blir grön i luften. Den karakteristiska skarpa lukten av saften är bevarad i svamp under kallt saltprocessen. Dessa saltade svampar exporterades utomlands som en delikatess, och små svampar var särskilt högt värderade, vars lock inte översteg 2,5 cm i diameter.

Lämplig för saltning, konservering, marinering. Ingenting kan koka och steka. Salt dessa svampar utan blötläggning, bara rena från skogsskräp. I saltad form har de en orangefärgad eller blågrön färg, ibland med en brunaktig kant.

Saltiga svampar i kalorier överstiger marinerade boletus, ägg och till och med kyckling och köttkött. På smältbarheten hos människokroppen kan ingen av svampen jämföras med rödfisk.

Ryzhiki innehåller ett antibiotikum - laktorioviolin, som klarar av en tuberkelbacillus (Kochs trollstav). Det har en terapeutisk effekt på sjukdomar som orsakas av metaboliska störningar, inklusive hudprickning (vitiligo). Innehåller en antirheumatisk substans som liknar kartsizon. Kaliumhalten är 397 mg%, kalcium - 9 mg%, fosfor - 166 mg%.

Ryzhiki :: kulinariska encyklopedi av svampar :: svampar Ryzhiki. kännetecken av svamp, smak, metoder för att laga svamp svampar. saltade svampar, betande svampar. kulinariska recept matlagning svamp och recept med svamp svampar.

Man tror att svampkonungen är boletus. Emellertid sätter många svampplockare i första hand tallar eller tallskogsvampar. Det finns i unga tallar som växer på gräsbevuxna kanter av äldre tallskogar. Leta efter honom där tallet planterades för att stärka jorden från förstörelse på de höga kullarna, och där tallet växer på sluttningarna av de loggar som redan har bildats. Redhead är ett mildt, skönt och vänligt namn - ges till denna svamp för sin underbara smak. Det är omöjligt att prata om dessa svampar utan en diminutiv form. "Kom, vän, jag har utmärkta lilla redheads", så de är inbjudna till bordet någonstans i Vologda-regionen eller i byn Nizhny Novgorod.

Ginger är lätt att ta reda på. Det är en ljus, orangefärgad svamp med koncentriska mörkare orange zoner, på en fraktur, som avger en mjölkaktig juice av apelsinfärg, inte kaustisk, med en hartsaktig lukt, grön i luften. Kåpa av kamelina upp till 17 cm i diameter, i unga svampar avrundade konvexa, i gamla brett trampformade. Kåpans kanter är först böjda, sedan raka. Försök inte efter stora storlekar, för att rödfisk är älskad inte bara av människor. Ofta klättar maskar där och börjar vandra, vanligtvis med ben. Kamelinas stam är cylindrisk, 2-6 cm lång, upp till 2 cm tjock, köttet inuti är vitt och därför attraktivt.

Ryzhiki blir aldrig ensam, men alltid familjer i form av band eller linjer. Där det finns mycket svamp, i Nizhny Novgorod eller Vyatka skogar, svampar i flaskor som att plocka svampar. Endast de svampar som kan krypa igenom den smala nacken på flaskan går in i saltning. Ginger är svampen i den första kategorin, en av de läckra svamparna. Den konsumeras färskt, saltad, konserverad och syltad, i saltning samtidigt som den behåller sin ljusa orange färg. Många tror att i stekt form är svampar inte sämre i sin smak för svamp beredda med gamla metoder.

Det finns tall (tallskog) och gran (elovik) svamp. De är utan tvekan bröder. Bara hatten har en tunnare, rödaktig-orange eller blåaktig grönaktig lock. Färgzonerna på locket är mindre synliga, svampens massa är bräcklig, lös och mjölkjuice är morotrött. I saltat ingefära grönt. Som den ryska författaren Vladimir Soloukhin brukade säga i sin uppsats "The Third Hunt": "Både han och den andra är svampar, som två personer är två personer. Men en av dem är en stor man, en idrottsman, med muskelhögar, en rodnad, alla andas med skönhet och styrka, och den andra är tunn och blek. "

Ryzhiki kan samlas in från slutet av juli till slutet av oktober, dvs. före de första starka frosten. När du samlar måste du vara mycket försiktig, eftersom svampen trots sin ljusstyrka är ganska framgångsrik i att gömma sig i det tjocka gräset. Du kan stå och inte se dem, du måste böja ner och scoop upp gräset. Och om du hittar en, är hela familjen röda svampar säkert att lura i närheten. Låt oss nu prata om hur man behandlar och lagrar svamp i hemmet.

Ta de yngsta och renaste svamparna, skölj dem ordentligt i rinnande vatten. Lägg sedan dem i en djup skål upp plattorna och saltet så att saltet föll på varje svamp. Efter en och en halv timme kommer svampen att ge en rödjuice och du kan äta dem. Saltade svampar på detta sätt bittert bitter, vilket ger smaken en speciell piquancy. (Denna maträtt anses vara ett utmärkt komplement till ett glas kall vodka.)

Det finns två sätt att salta svampar: kall och torr saltning. Tänk på båda alternativen:

Coolt sätt. Hogs monteras noggrant, rengör soporna, skölj med vatten. Klipp de långa benen, om någon, och lägg svampen i beredda rätter med kepsar 6-10 cm tjocka i tjocka lager. Häll varje lager av svampar med salt i en mängd av 40-60 g salt per en kilo färsk svamp. Sätt en träcirkel av lämplig diameter omslagen med en ren trasa över de svampar som läggs i disken. Placera en last på cirkeln (förtryck), helst en sten som inte löser upp i saltlake. Lasten måste förskjuta luften som återstår mellan svamparna och komprimera dem. Efter 1-2 dagar ger svamp juice. Svampade salter på detta sätt kommer att vara klara på 30-40 dagar efter saltning.

Torr saltning. Pine och gran ananas har inte en skarp smak, har en hartsartad arom, så de är bäst saltade torra. Dess väsen är att innan du saltar, svampas inte, men rengörs noggrant. Det är inte svårt, för svampar brukar växa i rent gräs på väl ventilerad plats. Lägg de skalade svamparna i en maträtt och strö över salt med en hastighet av 40 g per 1 kg svamp. Lägg inte några kryddor och kryddor, för från detta förlorar svampen sin specifika smak och arom. När svampen saltas och smakar bra, kan du göra konserverad mat för längre lagring. För att göra detta, överför dem till förångade glasburkar och fyll i färskt ätling. Rulla upp lock och sterilisera: 0,5 liter - 30 minuter, liter - 40 minuter.

Förvara saltade svampar i ett kallt, välventilerat rum vid en temperatur av 5-6 grader, men inte under 0. Vid låga temperaturer fryser, svullnar och smälter svampen. Vid temperaturer över 6 grader kan surgöring och försämring uppstå. Det är nödvändigt att se till att svampen alltid täcktes med saltlösning. Om saltlösningen förångas och inte täcker alla svampar, tillsätt kyld kokt vatten till skålen. Om mögel utvecklas, tvätta cirkeln och trasan i varmt, lätt saltat vatten. Mögel på diskens väggar ta bort en ren trasa doppad i varmt vatten.

För jäsning, välj kepsar av ryukov med en diameter av högst 5 cm. Efter rengöring och sköljning sköljer de med kokande vatten och lägger sig på en sikt. Lägg sedan i glasburkar, strö över salt och häll hällen (30 g salt, 15 g socker och en matsked sur mjölk eller vassla per 1 kg svamp). Sätt en last på toppen så att svampen alltid är i vätskan. Fermenteringsprocessen varar 2-3 veckor.

I den karpatiska regionen kvysyat svampar, blötlägger dem i 2 timmar i kallt vatten. Blötläggda svampar sätts i glasburkar och hälls kall sur och söt hällning. Lägg ovanifrån en träcirkel eller förtryck. För beredning av kokande vatten i 1 liter, lös 70 g vanligt salt, 20 g socker och tillsätt 2 matskedar skummad sur mjölk eller vassla.

Inlagda svampar är hälsosammare än saltade, för Mjölksyra bildad under jäsning förstör de tjocka väggarna av svampceller som är dåligt uppslutna i magsmagen. Förvara inlagda svampar ska vara desamma som saltade.

Utvalda, skalade och tvättade unga kapslar av svampar, häll saltat kokande vatten och låt i 2-3 minuter i en tätt sluten behållare. Vik sedan dem i en sikt och låt svalna. Lägg kycklade svampar i burkar, täcka med kall marinaden och stäng med lock. Marinade är förberedd enligt följande: För 1 kg svampar, ta 3/4 kopp vatten, en tesked salt, kryddor och simma i 20-30 minuter över låg värme. Efter kylning något i marinaden, tillsätt 0,5 koppar 8% ättika.

Förvara marinerade svampar på en sval plats vid en temperatur på ca 8 grader. De kan ätas på 25-30 dagar efter betning. När mögelarna dyker upp i burkarna, sväll svampen i en sikt eller kolsyrare, skölj med kokande vatten, gör en ny marinad med samma recept, smälta svampen i den och vika dem sedan i rena, bakade burkar och häll marinaden igen.

Recept med svamp

Potatissoppa med saltade svampar

200 g saltade svampar,

6 glas mjölk

1 laurblad,

salt, örter att smaka.

Koka salt champinjoner, dränera vattnet, finhacka svampen och lägg i pannan. Lägg till dem ett lövblad, passaged lök och finhackad potatis. Häll kokande mjölk, sätt smöret och laga tills det är ömt. Stänk soppan med finhackad dill eller persilja.

Soppa med färska svampar

300 g färska svampar,

1 lök huvud,

1 msk. mannagryn,

1 msk. l. ghee,

salt, peppar, dill efter smak.

Skala och finhack löken. Tvätta och skiv svampen. Smälta smöret i kittel, sätt svampen och löken, salt, peppar och tillsätt en tunn ström av semolina. Koka i 30 minuter. När du serverar, krydda med gräddfil och strö med dill.

Färska svampar i gräddfil

10-12 bitar av färska svampar,

1-2 msk. l. gräddfil

matolja

Hackad lök brunt i olja. Sedan sätta de färska svamparna tvättade, panerade i mjöl, salt och stek i olja. När svampen är friterad, tillsätt sur grädde till dem och värm dem på kaminen tills de är färdiga.

Potatis med svamp

500 gram potatis

1 kopp strimlad saltade svampar,

3 msk. l. riven ost

Koka potatis i saltat vatten i en uniform. Skala av det, skär i skivor och stek i olja. Saltade svampar strimlad. Lägg stekt potatis i lager i en stekpanna, smörgås med champinjoner. Strö över riven ost, häll över gräddfil, duggregn med smör och baka i ugnen.

Granska svampen för maskar. Skölj väl, skär i medelstora bitar och koka i saltat vatten i 10-15 minuter. Kasta de kokta svamparna i en kolsyrare, låt svalna. Kallde ner svampen i en skål, krydda med vegetabilisk olja, tillsätt en vitlöksklyfta. Servera med kokta potatisar.

Sallad med svamp och bläckfisk

400 g kokt bläckfisk,

5 stycken kokta potatisar,

2 inlagda gurkor,

1 kopp majonnäs,

1 glas grön sallad,

malt svartpeppar och salt till smak.

Marinerad svamp, kokt bläckfisk, kokt potatis, syltade gurkor, skivad i skivor, hugga löken, blanda allt. Salt, peppar, krydda med majonnäs och lägg i en salladsskål på gröna salladsblad.

Färsk fisksallad

300 g färska svampar,

1/2 kopp gräddfil,

salt och peppar efter smak.

Skaldade och rengjorda torkade svampar sköljdes med kokande vatten och suga i det i 1-2 minuter, tillsätt rostade lök, salt, krydda med gräddfil och peppar, låt i ugnen i 5-10 minuter.

Sallad av syltad svamp med ägg och gröna ärter

200 g marinerad svamp,

75 g gröna lök,

1 hårdkokt ägg,

5 msk. konserverad gröna ärtor,

Hacka svampen mycket, tillsätt det hackade ägget, gröna konserverade ärtor, hackade gröna lök, salt, gräddfil. Blanda allt, lägg en glid i en salladsskål och häll sur grädde ovanpå. Dekorera med gröna lök och äggskivor före servering.

Sallad av saltade svampar

250 g saltade svampar,

3 msk. vegetabilisk olja

peppar och socker till smak.

Skär svampen i små remsor, löken och det skalade äpplet i små kuber. Blanda, krydda med peppar, socker, häll med olja. Innan du serverar, dekorera med lökringar eller hackade gröna.

Smörgåsar med svamp

150 g saltad eller syltad svamp,

50 g smör,

1 lök huvud,

3 skivor bröd

gröna lök att smaka.

Skölj champinjonerna under en ström av kallt vatten, vik till en kolsyrare för att göra ett glas vatten, hacka, blanda med gräddfil och finhackad lök. Smör brödet med smör och lägg i svampens fyllning på den. Dekorera smörgåsarna med tomater och gröna lökskivor.

Lägg till en kommentar (2) Ta en blogg Utskriftsversion

Så mycket i år var det svampar, jag såg det bara, men det var särskilt svamp, och det var inte bara maskigt, men HORROW, jag såg dem aldrig i mitt liv, och min äldre bror sa till mig att det var HARROW-svamp. Vi samlade så många fält att vi inte ens fick gå hem. Det var en riktig jakt. Det är det. Idag sa min bror att vi ska hämta upp svampar imorgon och det här är 11/05/2010.

Svara Vyacheslav Mosin2010-11-05 22:31:32

Tack för en sådan detaljerad beskrivning av svamp ryzhiki.

http://actibo.ru/page/griby-ryzhiki

Mat information, matlagning nyheter, Ryzhik

saffran mjölk mössa

ID: 1231

Inlagd av: Datot

ingredienser:

Ryzhik (lat. Lactarius deliciosus) - agariska agariska svampar

preparatet:

Svampar under det gemensamma namnet "Ryzhik" hör till svamparna av kategorin högsta näringsvärde.

Ryzhiki är så namngiven inte på grund av färgen på deras kepsar (Lactarius deliciosus), men för att de utsöndrar en mjölkaktig rödaktig-orange vätska.

Man tror att svampkonungen är boletus. Emellertid sätter många svampplockare i första hand pine eller gran redfish.
Ginger är lätt att ta reda på. Det är en ljus, orangefärgad svamp med koncentriska mörkare orange zoner, på en fraktur, som avger en mjölkaktig juice av apelsinfärg, inte kaustisk, med en hartsaktig lukt, grön i luften. Ryzhiki blir aldrig ensam, men alltid familjer i form av band eller linjer. Röda svampar i matlagningen används färskt, saltat, burkad och sylt, medan de saltas samtidigt som de behåller sin ljusa orangefärgade färg.

I den polska episka "Pan Tadeusz" skrev den berömde poeten Adam Mickiewicz hur han samlar svampar, av någon anledning att jämföra samlingen av dessa svampar med Napoleon-strider: "Och alla letar efter mjölkvita svampar, men inte höga och oskilda men otroligt gott... "När det gäller" sången "kan Mitskevich invändas, för Det finns inte ett enda arbete av ryska klassiker där tabellförband med rätter från dessa läckra svampar inte nämns.
Ryzhiki är en av de viktigaste svamparna i höstskogen.
Unga svampar har en något konvex lock, som gradvis blir konkav när den mognar. Hatten i diameter når ibland 12 cm.

http://varimparim.ru/history_raznoe/griby/id1231

Varför svamp kallas saffran mjölk?

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret ges

bazanova2000

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

http://znanija.com/task/11861352

Hur ser kamelina ut: Beskrivning och namn på huvudtyperna av svamp

På grund av sin smak och aptitretande utseende anses svampen i Russula-familjen bland de bästa. I skogen hittar du flera arter. Efter att ha märkt en av dem är det nödvändigt att skynda på att skära av en smaklig orange svamp, eftersom den snabbt blir gammal och smuler i damm. De röda svamparna fick sitt namn inte bara på grund av hudens ljusa färg, men också på grund av den morotiska apelsinfärgen av den mjölkjuice som är inneboende i dem. Utåt, något som kantareller.

Ryzhiki är exakt de svampar som ofta likställs med boletus med fördelaktiga egenskaper och smak. De används för tillverkning av olika rätter i många europeiska länder. De mest populära bland dessa svampar är: röda, äkta och gransvampar.

Allmän beskrivning

Varje erfaren svampplockare kan enkelt avgöra var dessa rödfärgade svampar växer i skogen. De finns främst i väl upplysta områden nära unga barrträd. Dessa svampar växer som regel årligen på samma plats.

Dessa skogsvampar föredrar att växa på sandiga markar i moss eller gräs med hela familjer. Ganska ofta sprids de till skogsröjningar eller öppna glades. De största svamparna finns på norra sidan vid foten av tallarna.

För att skilja rödfisken från resten av svampen i skogen är det bara nödvändigt att noga titta på hans hatt. Dessa svampar fick sitt namn på grund av den utpräglade röda färgen på locket. På lockets släta yta kan du se tydliga ränder som avviker från kanterna från mitten.

I skogen finns svampar av olika nyanser. Färgen kan sträcka sig från ljusorange toner till en rik kopparfärg. Ofta blir ytan av en gammal svamp grön. Kepsen är platt, har en omslagskant. I mitten finns en liten depression, som börjar öka med ålder och blir som en tratt.

Kamelinas yta på beröringen är lite klibbig och våt. Capsens storlek kan nå 18 cm i diameter. Kamelinas kött är också färgat orange, det avger en expressiv hartsartad arom. Eftersom svampen tillhör Mlechniki-släktet, när du trycker på locket, flyter en orange vätska ut ur den. Att vara i luften, får apelsinjuice en grön nyans.

Ben av saffronmjölk är samma nyans som dess spets. Benens genomsnittliga längd är 10 cm och dess tjocklek är 2 cm. Ibland finns det små spår på det cylindriska benet, som vanligtvis är mörkare än den.

Svamparter

Som tidigare nämnts är de vanligaste typerna av kamelina följande:

Dessa typer av svampar skiljer sig något i utseende, och växer också i olika skogsområden. För varje art är vissa egenskaper också karakteristiska, vilka är följande:

• Spence ingefära eller elovik. Jämfört med andra arter är denna svamp relativt liten i storlek. I regel är benets höjd bara 8 cm, och lockets diameter överstiger inte 9 cm. Denna art växer bland granarna från augusti till början av oktober. Spruce Spotfish skiljer sig också i sin färg. Hans hatt är en ljus orange färg, du kan också se gröna nyanser på den, varför svampen ofta kallas grön råg.
• Röd kamelina. Denna svamp har en ljusrosa eller rik orange färg. Hatten står på en stark, något förlängd uppåtgående stam, vars höjd kan vara 9 cm. Dessa svampar växer i skogarna bland lövträd. Du kan samla denna typ av svamp under mitten av sommaren, och svampen slutar växa i mitten av september. På benet kan du ofta hitta små spår eller pulverrader.
• Ginger real. Det är ganska svårt att inte märka denna arten av camelina i skogen, som den står på en bred stam, som är 10 cm hög. Kapsdiametern är 15 cm. Huvudytan kan vara av olika nyanser av rött och orange. Den glänsande locket har en kant, typisk för Ryzhikov, ibland finns det en vit beläggning på den. Svampar växer som regel bland tallar i mos från början av juni till slutet av september.

Falsk ingefära

Falsk svamp kallas de svampar som inte är lämpliga för konsumtion, de kallas ofta gula gallörer. Kepsen på en sådan svamp är som regel en rödaktig nyans, bärnstensfärgad juice strömmar från massan. När den interagerar med luft torkar den här vattenmjölken. Det luktar som en falsk camelina cikoria. Ibland denna typ av torkad, och sedan används som kryddor för olika rätter.

Nybörjare oerfarna svampplockare förvirrar ofta svampar med rosa färgade vågor. Den rosa vågen är kvalificerad som villkorligt ätbar svamp, som inte har några användbara näringsvärden. Den rosa vågen är ganska lätt att skilja från kamelina med det klara och fluffiga locket som sticker ut när det pressas.

Sammansättning och användbara egenskaper

Dessa svampar är rika på en mängd värdefulla vitaminer. Svampens huvudkomponent är vatten, som innehåller ca 90%. De återstående elementen är användbara ämnen för människokroppen. Sådana ämnen innefattar följande:

• Vitaminer av gruppen, och och vitaminer från grupp B1.
• Fiber.
• Aminosyror.
• Kolhydrater.
• Proteiner.
• Ash.
• Mineraler: fosfor, kalcium, järn, kalium, natrium och magnesium.

Ryzhiki anses vara näringsrika, lätt smältbara svampar. Energivärdet för denna produkt är 17 kalorier per 100 g svamp. Enligt proteinerna som utgör produkten, likställs svamp med kött.

Röda och röda svampar innehåller ämnen som används för att få laktarsyra, vilket är ett antibiotikum som stoppar tillväxten av tuberkelbaciller. Alla ämnen som ingår i kamelina, speciellt vitaminer, kan ha en bra effekt på hud och hårs hälsa. Dessutom är svampar högt värderade på grund av karotenets sammansättning. Ju yngre svampen är desto mer blir den mättad med användbara komponenter.

Kontraindikationer för användningen

Ryzhiki anses vara mycket användbar svamp, men som någon produkt har den vissa kontraindikationer för dess användning. Det rekommenderas inte att använda dem till de personer som har följande sjukdomar:

• Kolecystit.
• Kronisk förstoppning.
• Pankreatit.
• En liten mängd syra i magsaften.

Du kan inte använda denna produkt efter avlägsnande av gallblåsan, såväl som vid individuell intolerans av denna svamp. Dessutom är saltade svampar kontraindicerade för personer som är överviktiga, eftersom sådana livsmedel är höga i kalorier. För dietmat rekommenderas färska svampar med lågt kaloriinnehåll.

Hur man lagar mat

I sin råa form är dessa svampar inte lämpliga för konsumtion, men vissa svampplockare föredrar att äta svampen fräsch och känna alla smaker av denna produkt. Ryzhikov har ingen bitterhet, så de är lämpliga för matlagning absolut någon maträtt.

Men du bör vara uppmärksam på det faktum att svampar inte får kokas för länge. Tillräckligt att fylla den här produkten med kokande vatten, vänta på att svampen ska göra juice och koka sedan i 15 minuter. Därefter är produkten färdig att använda, du behöver bara lite salt eller använda för en mängd olika recept.

Svamp kombineras perfekt med potatis, grönsaker och gräddfil. De kan fylla någon produkt med sin unika smak. Många föredrar att stuvla svampar med kött. Några kockar gillar att kombinera denna produkt med äpplen. Dessutom används svamp som fyllning för pajer och dumplings. En speciell unik arom och smak kan ge svamp soppa.

Dessa svampar är mycket populära i många länder. Folk uppskattar dem i Polen, Italien, Frankrike. Oftast är denna härliga svampsås gjord av denna produkt, vars smak kan komplettera många rätter. Många föredrar marinerade eller saltade svampar, som alltid kan dekorera semesterbordet på vintern.

Marineringsmetod

Marinerad svamp är ett gott mellanmål, som ofta kokas på vintern. Innan du förbereder svampen under marinaden måste du förbereda sig för att hälla:

1. Svampar ska vara väl sorterade ut och bli av med småskräp.
2. Tvätta produkten väl under rinnande kallt vatten.
3. Bli av med benen under högst 3 cm.
4. Förbered glasburkar genom att sterilisera dem.

För att laga 2 kg syltad svamp behöver du:

• 300 ml vanligt vatten.
• 15 gram salt.
• 3 gram citronsyra.

Förbereda marinaden, häll salt och citronsyra i kokande vatten. Kokade svampar sätter i en kokande marinaden, koka i den i 25 minuter. Därefter avlägsnas svampen och överförs till bankerna. Vätskan i vilken produkterna kokades hälldes i burkar. Banker rullar upp steriliserade lock, varefter de borde läggas upp och ner på en plan yta för att de ska svalna. Det resulterande mellanmålet är inte bara gott men också mycket användbart. Det håller i sig en uppsättning användbara ämnen med vilka färska svampar berikas.

Saltiga svampar

Salt svampar tagna i träfat. Först och främst måste tunnan vara förberedd. För detta kokande vatten hälls i fatet, varefter det är inslaget med varmt material. Efter en halvtimme dräneras vattnet från tunnan. För att plocka svampar måste du:

1. För att rensa produkten av småskräp, placera i tunnan med lager som består av svamp, pepparrotblad, ekblad, dillkvistar, körsbärsblad och vitlöksklyfta.
2. På toppen av svampen täckt med en gasväska med salt i mitten.
3. Salt måste presenteras med en cirkel som skärs av trä, och en tung belastning placeras ovanpå cirkeln.

Gradvis sänks träcirkeln, och produkten kommer att vara täckt med juice. Svampar brukar saltas i 2 månader. Korrekt saltade svampar har utmärkt smak. Det är värt att notera att lite mer än 22 kilokalorier per 100 g av den färdiga produkten.

Frysta svampar

Många tror att för att frysa svampen behöver du bara samla, tvätta, sätta i en påse och skicka den till frysen. För att produkten ska vara användbar efter frysning är det dock nödvändigt att följa alla lagringsregler vid låga temperaturer.

Först och främst måste svampen rengöras och klibbas. Därefter tas bara hela dem att frysa, utan de maskiga delarna och andra lesioner svampar, är det bäst att välja ung och stark.

Det bör noteras att det inte är nödvändigt att tvätta svamparna som de är innan de fryser, eftersom de kommer att blötläggas med fukt efter denna procedur och kommer att vara olämpliga för förvaring i frysen. Men för att bli av med föroreningar rekommenderas att svampen torkas något med en fuktig trasa och torkas sedan med en handduk. Om förberedelsen utförs korrekt kan produkten läggas i plastpåse och skickas till frysen.

I denna form kan svamparna förvaras i sex månader vid en temperatur av -18 grader. Under denna tid är de önskvärda att använda. Om produkten lagras vid en temperatur på -25 grader, kan hållbarheten upp till ett år.

Ryzhiki kan kallas det högsta utbudet av svampar i smak och näringsvärde. Det koncentrerar många näringsämnen till människokroppen. Men att gå till skogen för den här produkten måste du veta exakt om alla inneboende yttre egenskaper, för att inte bli offer för oätliga produkter.

http://101sovet.guru/pitanie/kak-vyiglyadit-ryizhik

Användbar aptitretare för alla bord - svamp svampar: beskrivning, typer och foton

Förmodligen är detta en av de få svampar som äkta litterära oder ägnas åt. I sitt arbete "The Seventh Hunt" bekänner den begåvade, originalförfattaren och poeten Vladimir Soloukhin bokstavligen till rikedomarna i kärlek, inte sparsam komplimanger och litterära färger.

Ett utdrag ur arbetet av V. Soloukhin "The Seventh Hunt"

Efter en sådan kärleksförklaring vill jag gå till affären och köpa mig ett par burkar saltad mat. Verkliga svampar bereds dock bara hemma. Var och hur man samlar en användbar svamp, hur man skiljer en riktig kamelina från en falsk, hur man lagar och sparar - den mest exakta och verifierade informationen finns alltid endast på portalen agronom.guru.

Ryzhiki sedan antiken i Ryssland betraktades som "smugglade-export" varor. En fat med saltade eller syltade svampar, tillsammans med starkare likörer och drycker, tog med sig till viktiga förhandlingar utomlands adelsmän i olika led. Det är ingen slump att kamelinas andra namn är den kungliga svampen.

Klassisk skogsvampad marinade

Varför svamp ingefära är så kallad

Liksom alla redheads i denna värld, svampen fick sitt namn på grund av sin rika orange färg. Det var därför som svampen kallades saffronmjölk. Visst, denna fängslande nyans förvärvar äldre svampar, färgen på locket till de unga medlemmarna i denna familj är gul. Faktum är att det finns andra variationer av lockets färg - röd eller brun. Varför folk gav namnet till svampen "camelina", och inte "whale", självklart, i vardagen var det redan ett liknande namn för en mycket liknande svampvåg.

Beskrivning av svamp svamp

Familj av svamp i en tallskog

Hatform

För att korrekt "identifiera" svampen bör du titta på hans hatt. I diameter kan en "vuxen" svamp växa upp till 15 cm. Hur ser en röd svamp ut? I reala svampar har plåtarna på baksidan av locket alltid en likformig orange färg. Vid pressning av platsen för pressning vid första röddjuren tilldelas juice, som omedelbart förvärvar en grön nyans. Om du skär en svamp, är köttet orange, men det oxiderar snabbt och blir också grönt.

Plattor av äkta camelina

Formen på kamelinas lock är vanligtvis platt, konkav inåt, kanterna är något böjda, strukturen är slät, något oljig. Färgning - från gul till röd-orange, kännetecknad av cylindriska cirklar på locket. Ibland kan luften på locket visa sig grönblå fläckar.

Plåtarna av kamelina är vanligen svagt smälta först och nedåt till pedikelen. Ändra alltid nyans när du trycker på brunt eller grönt.

Storleken på benet på kamelina

Benet är rörformigt, det smuler lätt. Vanligtvis kort, ibland täckt med nere. Tät vid fastsättningspunkten till locket, då ihåligt.

Användbara egenskaper och komposition

Kalcium, fosfor, kalium, vitaminer A och B (riboflavin, tiamin och niacin), fördelaktiga aminosyror, antiinflammatoriska och antibakteriella ämnen - alla innehållna i kamelina.

Det exakta förhållandet mellan mineralämnen i kamelina: kalium - 397 mg, kalcium - 9 mg, fosfor - 166 mg.

Svampens sammansättning innefattar svamp - en biologiskt aktiv substans som stimulerar produktionen av magsaft. Det är därför som människor som lider av gastrointestinala sjukdomar som pankreatit, gastrit, magsår, bör vägra att äta svamp.

Ryzhiki kan ersätta en fullständig måltid

100 g torkade svampar överlappar det dagliga mänskliga behovet av kött.

Saltad camelina är en av de lättast smältbara livsmedel, och är överlägsen i kalorier till nötkött och kycklingkött.

Vilken effekt har svampen på människokroppen?

1. Ökar prestanda och uthållighet. Svampen innehåller en stor mängd askorbinsyra, som har en tonisk effekt på kroppen.
2. Skapar stark benväv. Kombinationen av tre "byggstenar" i skelettet och benen - fosfor, kalcium och kalium - förbättrar skicket av naglar, ben och tänder.
3. Antibakteriell. Svampen är mättad med ett ämne som laktriviolin, ett naturligt antibiotikum som kan övervinna en så allvarlig infektion som tuberkulos. Det är från svampar att detta ämne är konstgjort och används vid tillverkning av droger mot Koch-pinnar.
4. Återställer metaboliska processer. Används vid behandling av hudfläckar (vitiligo), reumatism, lunginflammation.
5. Antitumörverkan. Med regelbunden användning förhindrar miljövänliga svampar cancer i kroppen.

Förutom högt näringsvärde är svampar de mest avancerade i nytta och sammansättning av svamptypen, de har en annan, väldigt stor fördel, oftast är det en ren svamp utan rot och jord, speciellt om det skördas efter regn tidigt på morgonen. Innan behandlingen är det inte nödvändigt att suga det, skölj bara.

Var odlar svampar svampar

Under vilka träd växer rödfisk? Sökningen efter "ryadovik" (ett annat populärt namn för camelina) ligger i omedelbar närhet av en tall eller gran, särskilt de unga skotten i tallskogen älskar svampen. Mest lätt "bosätter sig" på kanterna och kullarna med lågt gräs. Oftast hittas i blandade barrskogar i Uralerna och Sibirien.

Litet hus av camelina - barrskogar

Sann camelina växer alltid "kolonier". Var säker på att om en svamp skördas, gömmer en annan noggrant vid gräset.

De viktigaste typerna av svampar

När svampfisken växer upptäckte vi, nu får vi se hur det händer. Enligt växthuset finns två huvudvarianter av kamelina - gran och tall.

Spruce redhead

Den växer i granar. Denna variation avser medelstora svampar - från 2 till 8 cm. Ju äldre svampen blir, desto djupare blir den "tratt" på locket.

Kanterna på denna svamp är inte böjda, benet är kort. Vid vått väder ackumuleras grönaktig slem i kepsen - det här är reaktionen hos svampens ämnen med miljön. Till skillnad från klassisk saffranmjölksfisk är knappast märkbart mycket ljusare än gulgrå, sällan orange, skugga, cirklar. Smaken av en liten bitter bitter elovik.

Ryzhiki real

Ett sådant "mästerverk" är svårt att sakna. Det verkar vara skrivet från en bild. Den har en vacker glänsande hatt med rika nyanser - från orange och brun till rödbrun. Benet är tätt, lockets färg är slät, ljus röd, den är något rundad vid kanterna. Det växer i tallskogar. Sådana svampar går som regel direkt till pickles och marinader. För att upptäcka det är det emellertid nödvändigt att noga granska varje knopp. Denna kamelina gömmer sig under ett tjockt lager av gräs och löv. Den senaste svampen i alla svampar - den skördas till slutet av hösten.

Röd svamp svamp

Inte den mest populära typen av camelina. Det finns praktiskt taget i obehagliga barrskogar. Skillnader i det faktum att det inte finns någon slem eller mjölkjuice som är bekant med andra typer av svampar. Det är nästan torrt. Benet skiljer sig också, som om det är täckt med mjöl och har röda inklusioner. Skört nog.

Falsk ingefära

Mushroomers insisterar - falsk svamp bara händer inte! Det finns andra typer av svamp, mycket lik svamp, några av dem är oätliga och farliga!

En riktig ätlig svamp, Ryzhik, i frakturer, utstrålar en trevlig lukt av färskt harts.

Men om du tittar på dem närmare, har de ingenting gemensamt med den här kamelfisken.

Oätlig gruzd. Det kallas också gult mjölkigt. Huvudskillnaden från saffranmjölk är benet. Vanligtvis är det långt, ofullständigt och har vit färg. Och vi kommer ihåg att en riktig kamel är vanligtvis av samma färg med ett lock, och benet är ihåligt.

Amber Mlechnik är en oätlig svamp, som mycket liknar saffran

Farlig tvilling av camelina - allestädes närvarande blek grebe

Du kan exakt kontrollera svampen för att tillhöra en ädel familj genom att klippa av den - om skärpunkten är färgad blå eller mörkgrön efter en tid, då är det en liten kamelina.

Tallröd

Den växer bara i tallskogar. Vanligtvis fäst vid träd eller växer nära rhizomen. Till skillnad från andra sorter av kamelina växer det ofta ensamt. En karakteristisk egenskap - som att gömma sig under grenarna eller ett tjockt lager av gräs. Cirklar avviker i bredare vågor, de är ofta ojämna, ovate eller till och med intermittenta.

Borovaya Ginger gillar att gömma sig - bättre att leta efter honom direkt under tallarna, i gräset

Under torrsäsongen, fler furu svampar, i regnig sommar - gran.

Mjölkröd

På grund av sin specifika färg är det ganska märkbara arter av kamelina. Den lever i barrskogar, mognar i sen höst. Ibland läggs grönt också till den orangefärgade färgen. Annars har det alla andra egenskaper som kännetecknar svampar.

Vilken tid på året är bättre att samla svampar

Fångsten av en svampplockare i den "tysta" jaktperioden kan vara ganska imponerande.

Toppet av den "tysta" jakten på Ryzhikov faller i slutet av augusti, början av september. Det är bättre att samla dem tidigt på morgonen för att undvika skador från maskar och parasiter. De älskar denna svamp mycket. Samlingen fortsätter till slutet av oktober.

Hur man lagar svamp svampar

Oftast svampar salt eller lök. Före frysning passerar vissa svampplockare lätt svamp för att bli av med parasiter och bakterier. De mest modiga sommarstugorna äter till och med råa svampar och sprinklar dem lätt med salt.

Hur man saltar

Det finns två sätt hur man plockar svampens svamp. Tänk på möjligheten att kalla betande svampar.

http://agronom.guru/griby-ryzhiki-na-foto-v-opisanii

Ryzhiki - kungliga behandlar av barrskogar

Ryzhik är en utsökt svamp från släktet Lactarius. Du hittar den i de unga tall- eller granplanteringarna. Han älskar fukt, så han börjar aktivt växa omedelbart efter början av höstens kraftiga regn.

utseende

För att svara på frågan om varför svampfisken är så kallad, är det viktigt att vara uppmärksam på dess beskrivning. Så, hur ser kamelina ut? Det fick sitt namn på grund av den ljusa eldiga locket. Det är köttigt, med vågigt, lite inslagna kanter. Hos unga individer liknar kåpor snygga knäppningsknappar, över tiden blir de trattformade. På insidan av kåpan finns täta apelsinplattor. En annan karakteristisk egenskap är en tjock mjölklikt juice. Det är känt att om en mjölklikt saft inte sticker ut efter en skiva, är det troligtvis inte detta råg. Stammen är tät, orange, ca 7 cm hög. Var inte förvånad om myceliet blir grönt när det pressas - det här är ett vanligt fenomen.

Denna ätliga svamp har inga giftiga motsvarigheter. Den har utmärkt smak, så snabbt maskar. Till exempel, efter kraftiga regn. Således är det bättre att samla unga individer.

Vanligtvis suger dessa svampar, stekas, kokas. Men saltade svampar är särskilt välsmakande. Om du bestämmer dig för att torka dem, kan du skämma bort dig själv och dina nära och kära med doftande soppsoppa hela vintern.

I många länder anses svampar vara en delikatess.

För livsmedelsegenskaper är dessa svampar inte sämre än förstklassiga svampar. Förutom användbara kemiska spårämnen, producerar en biologiskt aktiv och värdefull substans - svamp, som väl normaliserar utsöndringen av magsaften. Även för saffran mjölk karaktäriseras av låg kalori. Därför kommer du ganska ofta möta honom i listan över näringsämnenes rekommendationer.

Foto svamp svampar

Gourmetmat

Efter saltning byter svampen den spektakulära orangefärgen till grönbrun. Detta påverkar emellertid inte smakegenskaperna på något sätt. Smaken av beskrivningen är något som påminner om salt mjölk eller en våg.

Svamp svamp tillhör samma släkting Mlechnik. Genusens befolkning är ganska många. Och de giftiga företrädarna för Mlechnik har inte. Därför, om du, riva en svamp, såg mjölkjuice, kan du säkert lägga den i korgen.

Enligt beskrivningen är svampen ungefär som russula. Men i smak är röda representanter för svampdräktet betydligt överlägsna deras kamrater. Många svampplockare uppskattar dem ännu högre än boletus.

Dessa ätbara och i alla sinnen användbara svampar även exportera till Europa. Av särskilt värde är de så kallade "flaskushamporna". De minsta svamparna plockas och passeras sedan genom flaskens smala hals. Ju mindre diameteren på locket är, desto högre är svampens värde.

I Ryssland fanns svampar med en egen smak till och med i rätterna på tsarens meny.

I gamla dagar saltades saffran svampar med en torr metod. Först rensades de av skräp, sedan i badkar, hälldes med salt och satte tryck i form av en tung sten. I moderna förhållanden saltas de i vanliga burkar, med en behållare med vatten istället för en sten. En dag senare gör saltade svampar juice, och de kan redan ätas. Verkliga gourmander adore smörgåsar med frysta lättsaltade svampar. Visningar av denna maträtt - obeskrivlig!

Subtiliteter av insamling

Svampplockare skiljer mellan två sorter av saffron torsk: gran och tall. Den senare har en ljusare hatt. Som regel växer de under ett imponerande lager av nålar, så solens strålar når sällan sitt mycelium. På grund av detta förvärvar de en mörk morotfärg. Eloviken är mycket mindre och inte lika färgad som sin motsvarighet. På hatten kan vara gröna fläckar - spår av sol "brännskador".

I granskogarna, där ätliga svampar oftast finns, finns det en riktig saga. Här och där, nyfiken rubinlock, spridda som pärlor på en broderad duk, kikar ut ur smaragdmos. Svampar växer i stora familjer. En kamel visade sig, och hans bröder väntar på dig bredvid honom. Enligt vittnesbörd av svampplockare, under produktiva år, om ett gran kan man samla en hel korg med ätliga svampar.

Förutom riklig fukt föredrar svampar varma och väl upplysta ställen. Därför kan man oftast hitta "solströmmar" på de öppna kanterna. Om sommaren inte är nöjd med regnet, gör dig redo för att på hösten det inte finns några svampar.

Särskilt ofta svampar finns i väl upplysta skogsplantager, de finns också längs långa diketter. Men det är inte så lätt att se svampen. Det är ännu mer korrekt att säga - att inte se, men att höra. Ibland är det möjligt att bestämma att det finns en kamelfisk någonstans i närheten, det är bara möjligt genom den krossa som kommer ut från under fötterna. Detta är det främsta paradoxet.

Vid första anblicken verkar det förvånande, hur kan du inte märka en ljusröda rödfisk? Dessa svampar uppvisar emellertid verkliga underverk av förklädnad. Eloviks hatt, grön i den ljusa solen, sammanfogar praktiskt taget med mossa. Faktum är att myceliet börjar växa under mossen, det är därför möjligt att bestämma svampens läge endast genom ett litet tuberkel. Det är inte förvånande att oerfarna svampplockare ofta passerar förbi svampar och trampar ner de flesta av de läckra delikatessen.

Samling av svampar - konst. I motsats till den traditionella åsikten kan man inte i något fall skära svampen med en kniv, annars kan det skada myceliet, vilket inte kommer att hända om det försiktigt slits av. Erfaren svampplockare rekommenderas att "skruva av" svampen, och sedan utan att misslyckas att täcka samlingsplatsen med mossa och nålar. När allt kommer omkring är myceliet oftast skadat på grund av uttorkning.

http://progrib.ru/ryzhik/opisanie-ryzhikov.html