Spicy anis är en örtartad aromatisk växt odlad sedan antiken.

Frukt använde de forntida egyptierna, romarna och grekerna som ett botemedel mot matsmältning, medan kryddan hjälpte till att övervinna effekterna av rika fest och libations.

Anisette verkade mycket senare, tillsatsen av uppfriskande kryddor var en av de första försöken att förbättra smaken av alkohol (se: vodka recept).

Vad är anisette?

Den första omnämningen av anisette i Europa refererar till medeltiden och krydden kom till Ryssland på 1600-talet. Priset på doftande frön var lågt och anisen började omedelbart läggas till pepparkakor och andra bakverk, sbiten och vodka. Vid den tiden kunde brödalkohol redan göra, och efter att ha insisterat på bär och kryddor, inklusive anis och destillation, erhölls stark aromatisk vodka upp till 45 volymprocent.

De som älskar att laga mat, vet att i de kulinariska böckerna rekommenderas ofta anis och badian som lika substitut. Dessa kryddor är mycket lika i smak, men stjärnanisar växer på tropiska träd med en spridningskrona. Inuti stjärnorna finns det lukta ljusa bruna frön.

Anis är en årlig ört med raka stammar upp till 60-70 cm långa. Det växer överallt, i Ryssland finns det flera regioner med plantager av denna växt. Små vita blommor samlas i blomställningar, och små avlånga mörkgröna frön ser ut som kummin.

Sjöstjärna infiltrerade till Europa från Kina, i början var det dyrt och användes främst som hostmedicin. Homeland anis - Medelhavet östra kusten. Spicy fröolja används för smältning och föryngring.

Anethol är ett ämne som ingår i badiana och anis och gör dem liknade i smak och arom. Anisfrön är mycket billigare, så för aromatiseringen av alkohol och i matlagning ersätter de mer anbudstjärnanis.

Vad heter i olika länder?

I Ryssland var den bästa anisetten förberedd från den kinesiska badianen. Peter Jag älskade denna drink och i början var aniset ett nöje för de utvalda. Folkets kärlek till drycken kom när badian lärde sig att ersätta den "ryska anisen" med frön från en gräsbevuxen växt.

Under lång tid var dyra alkohol beredd med tillsats av badyan och billigare - med hemba anisfrön kallades båda drinkarna anisette.

I andra länder kom ny smak också, och idag produceras alkohol med anis överallt:

• Turkiska kräftor görs genom destillation av anisktinktur med rosenblad och fikon.
• I Mellanöstern dricker de arak - anisbrandy. Nomaderna som förberedde alkohol från fermenterad koumiss uppfann ett recept. Efter destillation når fästningen 30% vol.
• Italiensk Sambuca har en distinkt anisad arom.
• De starkaste anisktinkturerna som produceras i Grekland. Ouzo, med en styrka på 50%, liknar sambuca. Alkohol tillverkas av druv destillat och alkohol på anis och andra kryddor. Grekerna anser att Ouzo är en nationell skatt.
• Den franska versionen heter Anisette Marie Brizard. Receptet innehåller, förutom anisfrön, ytterligare 12 kryddor. En annan dryck är pastis gjord genom att införa 50 kryddiga ingredienser, inklusive anis.
• "Anis del Mono" i Spanien kan köpas i ampuller, som liknar parfym. På etiketten finns chimpanser med ett mänskligt ansikte. Det finns två sorter av spansk anis - "Anis Gorilla" och "Tiger Anise".

Läkemedel och kontraindikationer

Anis användes från början som ett läkemedel, dess användbara egenskaper har testats under lång tid:

• En del av de eteriska oljorna som förbättrar digestionen passerar till vodka.
• Stark alkohol kan användas som ett antiseptiskt medel för behandling av skador och sår, även om det är bättre att desinficera skador med läkemedel.
• Anisens egendom för att reglera matsmältningsarbetet och eliminera diarré överförs till tinkturen. Maximal effektivitet manifesteras när man tar medel i en halvtimme före måltiderna.
• 7-10 droppar anis och en sked honung tillsammans med varm te hjälp med ont i halsen, hosta och kyla. Drycken påskyndar sputumseparationen och återhämtningen är snabbare.
• En vattenhaltig lösning med 20 droppar anis är en utmärkt sköljning för att stärka tandköttet och tandvärk.
• Att torka kroppen med en anis-ättika blandning i lika delar bidrar till att värmen kommer ner.

Vilken alkohol som helst är skadlig om den används för mycket. Absolut kontraindicerad alkohol för kvinnor under graviditet och amning såväl som barn.

Anisette vodka ska inte förbrukas i händelse av intolerans mot växtämnen och med ökad excitabilitet.

Varning! Eteriska oljor accelererar förgiftning och ökar belastningen på levern när man konsumerar alkoholhaltiga drycker.

Används vid tillagning

Var kan jag lägga till:

• Anis är mycket bra för soppa. Häll ett glas vodka i slutet av matlagningen och örat av fisksoppa blir till en maträtt av äkta fiskare.
• Skandinaverna vet mycket om fiskrätter. De gnider en röd fisk med en blandning av kryddor och alkohol och gör en bra Gravlax. Försök smörja fiskfiléerna med anis-smaksatt vodka, krydda med hackad dill, havssalt och pepparblandning och håll under tryck i kylskåpet i två dagar. Efter denna behandling kommer saltade fiskar att överraska med en rik smak.
• Anisette är gjord av enkla och läckra cocktails. Till exempel är en blandning med apelsinjuice och is som kallas den grekiska tiger en av de mest populära recepten.

Regler för att dricka och bita

Anis aktiverar matsmältningen, stimulerar aptiten och dricker därför med det som en aperitifdryck i ren form eller som en del av en cocktail.

Färsk smak kombineras harmoniskt med fisk, skaldjur, ostar, kött och sallader, men alkohol med anis är väl lämpad för desserter och frukter.

Hur man gör hemma

Stjärnaanis och anis används vanligtvis i alkoholiska tinkturer, eftersom smaken förloras under destillation. Vanligtvis innehåller recepten även kummin, lakrits, kanel, zest, ingefära och andra kryddor. Du kan välja stjärnaanis eller anis - det kommer inte att göra stor skillnad för smak. Asterisker före insisterande måste bryta.

Smaken av barnens hostasirap passar inte alla, om du vill att alkohol innehåller bara en lätt anisad nyans, ändra proportionerna av ingredienserna på bekostnad av fänkål, lakrits, kummin, etc. Eller förbered vodka på anis.

Grundläggande vodka recept

• 2,5 liter stark (50-graders) kornmånhinnan.
• 2,5 liter renat vatten.
• 2 tsk anis.
• 3 stjärnor stjärnaanis.
• En tesked riven ingefära och kummin.
• 15 knoppar nejlikor.
• 2 tsk fänkål.
• Halv kanelpinnar.

1. Häll kryddorna med moonshine, stäng tätt och låt svalna i 10 dagar.
2. Filtrera, häll i vatten.
3. Passera genom moonshine med skärhuvud och svansar.
4. Späd med vatten till önskad styrka.

Koncentrerad tinktur på moonshine

• En halv liter stark och väl rengjord moonshine.
• En tesked anis.
• Tesked cumin.
• Ett par stjärnstjärnor.
• Om en tesked socker eller fruktos.

1. Häll kryddan i en glasburk med moonshine. Stängt tätt.
2. Insistera två veckor i mörkret.
3. Filtrera och söt om så önskas. För att göra detta, lösa sockret i en liten mängd vatten och blanda med alkohol.
4. Häll i en flaska och lämna i två eller tre dagar. Drick kyla.

Detta är det enklaste traditionella receptet, tinkturen får en gyllene nyans.

Petrovskaya tinktur

• En och en halv liter vodka eller starkt renad månhinne.
• Anisfrön - 40 gram.
• 100 g socker.
• 10 ml vatten.

1. Fyll anis med vodka, täck och insistera i 10 dagar.
2. Koka sirapen från vatten och socker, låt svalna och häll i tinkturen.
3. Stam genom två eller tre lager av gasbind, häll i flaskor och lämna för att stabilisera för ett par dagar.

Med dill

• Tre liter vodka eller renad månhinne.
• 4 gram anis och stjärnanis.
• För en nypa dill, kummin och korianderfrön.
• En matsked socker.

1. Fyll kryddorna med vodka, stäng locket.
2. Insistera 14 dagar, skaka regelbundet.
3. Stam.
4. Lös upp socker i vatten och häll i alkohol.
5. Häll i flaskor och låt vila i en vecka eller två.

Cocktail med anisette

Anisette vodka i sin rena form gillar inte alla - den har en speciell smak som påminner om barnens hostasirap. I cocktails aniseed på plats, det ger en liten touch och verkar inte cloying.

Ingredienser för två portioner:

• 60 ml anisett;
• 30 ml vitt rum;
• 30 ml citronsaft;
• 2 tsk grenadinsirap;
• is.

1. I skakan laddas isen.
2. Häll i vodka, rom, citronsaft och grenadin.
3. Blanda tills slät, häll i glas och garnera med en citronskiva.

Anisälskare är övertygade om att detta är en universalalkohol, lämplig för användning före en fest, under en måltid och efter det. De som inte gillar anis kommer inte att dricka alkohol med det under några omständigheter.

För att förstå hur du känner för detta krydda, kom ihåg smaken av Pertusin, som i din barndom behandlades för hosta. Var det gott? Då passar våra recept på dig - laga mat och dela med oss.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

DrinkinHome.ru

Webbplatsen om alkoholhaltiga drycker!

anisette

Det finns ett stort antal olika vodkas som inte skiljer speciella anmärkningar från en viss produkt. Till skillnad från dessa drycker kan anisette inte gå obemärkt. Det anses vara en traditionell rysk drink, som receptet utvecklades i Ryssland. Den här starka alkoholhaltiga drycken vann kärleken till Peter I och till och med Ivan the Terrible. Många klassiker beskrev den speciella smaken av vodka i deras verk. Rysslands nära grannar tyckte om receptet så mycket att de skapade sin egen motsvarighet. Vi pratar om turkiska kräftor, grekiska uzo och bulgariska mastik. Förfarandet för framställning av sådan vodka, i motsats till framställningen av andra analoger, kräver en utvecklad känsla av proportioner och storskalig kunskap om destillation.

Anisettes historia

Att döma från namnet på drycken kan förstå att det är gjort på basis av anis. Detta är en ganska stark alkohol, vilket är mer för starka män. Drycker i denna kategori finns i nästan alla tillstånd.

Anisette vodka, som andra alkoholiska motsvarigheter, har ganska gamla föregångare. Örter och kryddor insisterade på alkohol även i eran av Byzantiums återfödelse. Vid den tiden användes det av munkar som bodde på den höga Mount Athos. Turkar tror fortfarande att processen med att lägga anis till alkohol är munkarnas arbete.

Speciellt populär anisette har blivit i Frankrike sedan när staten förbjöd försäljningen av absint. Receptet på den välkända absinten, som fortfarande är efterfrågad, har skapats av Madame Enrio i 18th century. Efter en tid såldes den till det välkända företaget "Pernod-Ricard", som under lång tid producerade en alkoholhaltig dryck i stora mängder.

Absinthe vann snart erkännande från den franska adeln. I det här ser han ut som anisette. På 1800-talet kunde ingen högtidlig händelse göra utan det. Förresten, efter förbudet mot försäljning av absint, utvecklade företaget "Pernod-Ricard" ett unikt recept på ny produkt - anisette "Ricard", som hade en otrolig lukt av lakrits. Moderna lokala invånare smakar, och viktigast av allt är doften av denna dryck mycket lik absint.

För första gången om receptet för denna infusion blev det känt under medeltiden. På territoriet av den mest kraftfulla staten uppträdde anis i början av 1500-talet. Vid den tiden var det möjligt att köpa det för bara pennies, så lokalbefolkningen började aktivt använda den i vardagen. Av särskild betydelse förvärvade han sig i konfektyrprodukten. Han var en del av pepparkakor, kex, bullar och andra bakverk. Och naturligtvis har denna krydda fått stor popularitet vid tillverkningen av alkoholhaltiga drycker.

För att förbereda anisette var det nödvändigt att börja med så kallad brödanda. Därefter insisterade örter, olika bär och kryddor på den. Huvudingrediensen i denna procedur var vanligen anis. Nästan färdig dryck destillerades flera gånger, varefter produkten förvärvade 35-45 grader styrka. Den färdiga alkoholen konsumeras antingen ensam i små mängder eller späds med kokt vatten.

Vodka, gjord på basis av anis, inspirerade Peter I. Från dess början var vodka gjord av den dyraste kinesiska anisen, som i allmänhet kallas "badian". Lite senare började man använda en annan växt. Det var en annan växt som hade nästan samma doft. Den resulterande produkten kallades också anisette.

Användning av anisinfusion vid tillagning

Vid matlagning används anisktinktur inte bara för att förbereda cocktails. Det används aktivt för att ge några rätter med en otrolig läckande lukt. Till exempel är det härligt kombinerat med havs lukten av fisksoppa. Och i allmänhet går det bra med fiskprodukter.

Med tillsats av anis tinktur kan du förbereda en mycket märklig och specifik maträtt, som kallas "Gravlax från röda fiskvarianter". Detta recept har en lång historia. Professionella fiskare från Skandinavien efter en lång arbetsdag förberedde färskt fångad fisk på ett speciellt sätt. Först gniddes den råa fisken med kryddor och begravdes sedan i sanden nära elden. Vid slutet av beredningen sattes anisett till samma sand, som avdunstades över tid och gav av en otrolig arom.

Lite som denna maträtt kan tillverkas i våra tider hemma utan eld. Detta kommer att kräva en filé av någon form av röd fisk, örter, kryddor och naturligtvis anisette. Svartpeppar och salt måste gnidas fisk. Efter detta smutsas formuläret för matlagning med anisette och lägger en sylt fisk på den. På toppen av slaktkroppen behöver du lägga ett träbräda och lägga något tungt på det för att skapa en press. Tack vare detta drag kommer fisken att bli helt blöt i anisette. Serveras en sådan fisk, förvånansvärt kallt. Färska gurkor kan användas som dekorationer.

Som redan nämnts har anisktinktur etablerat sig bra för dess smaker och smaker i cocktails. Ett sådant exempel är den grekiska tiger. För dess beredning ska ta 30 ml anisette, 120 ml citrusfrukter och mycket krossad is i snön. Inte dålig stark dryck i kombination med citron och dess saft.

Du kan göra en trevlig, mild cocktail "Iliad" på samma sätt. För att förbereda det måste du ta 50 ml alkohol (helst Amaretto), 120 ml anis, flera jordgubbar och naturligtvis is. Denna cocktail är mycket förtjust i tjejer. Representanter för det starkare könet föredrar anisette i ren form.

Traditionellt anisdrink recept

Med denna förberedelsemetod kan du få en riktigt klassisk drink som våra forntida förfäder drack. För att förbereda sådan vodka behövs följande ingredienser:

• en liten sked anisfrön;
• samma mängd kummin;
• ett par stjärniga badies;
• en halv liter stark alkoholhaltig vätska;
• lite socker.

Processen att förbereda en drink börjar med det faktum att det är nödvändigt att sätta alla kryddor i en behållare och hälla all vodka där. Denna vätska är täckt med lock och placerad på ett ställe där direkt solljus inte faller. I två veckor eller till och med lite mer behöver du skaka innehållet i burken. Vid utgången av denna term är det nödvändigt att filtrera vätskan och tillsätt socker där. Innan du dricker, rekommenderas att anis anis hela dagen på en mörk plats.

Vid efterlevnad av alla råd och doser visar sig en ganska stark dryck med en trevlig lukt och smack ut. Dryck ska serveras kyld eller med is.

Hemlagat recept för unik anisette

Till skillnad från det tidigare receptet, där anisen är infunderad, innefattar denna förberedelsemetod destillering. Tack vare detta förfarande blir drycken mycket mjukare och trevligare för smaken. De mest populära företrädarna för denna grupp i världen är italienska sambuca, grekiska vodka ouzo och arak från Mellanöstern. För att göra detta bör vodka ta:

• 1 liter alkohol eller månhinn utspätt till 40-45 grader;
• 20 gram anisfrön;
• 5 gram badian;
• 10 gram fänkål;
• 2 gram kanel;
• 2 gram gingerrot
• 1 liter destillerat eller filtrerat vatten.

Matlagningsproceduren är ganska primitiv och standard. För det första rekommenderar experter i en stor behållare att sätta alla kryddor och häll dem med alkohol. Den framtida drycken ska infunderas i minst tio dagar på en mörk plats. Det är viktigt att hålla vid ungefär rumstemperatur. När infusionen är klar måste du filtrera den väl och späd den med vatten så att andelen alkohol inte överstiger 20 procent.

Efter ett så enkelt förfarande är det nödvändigt att övervinna drycken på månskinen, samtidigt som utsignalen delas in i så kallade fraktioner. De första 30 ml av drycken kan inte vara full. Efter att ha samlat dem behöver du bara hälla. Huvudprodukten måste destilleras tills vodka-styrkan är minst 40 grader.

Resultatet ska vara lite mindre än en halv liter anisad ren och mjuk vodka med en styrka på mer än 50 grader. Professionella rådgör innan du tjänar till att späda det med vatten till 40-45 grader.

Anisette är en utmärkt produkt som kan användas både som en fristående produkt och som en speciell cocktail. Efter att ha förberett det för första gången kan du inte längre neka den här fantastiska infusionen.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anis Vodka - hemligheten av popularitet

Som en följd av återupplivandet av gamla recept för produktion av starka alkoholhaltiga drycker var anisette igen tillgänglig. Vad är det som att dricka en drink populär i tiderna av Pushkin och Chekhov, Ostrovsky och Turgenev och så älskad av kejsaren Peter I och hans följe? Nu berätta.

Anisovka i Ryssland

Vad är speciellt om en stark tinktur gjord av anis? Kombinationen av anisfrön med citruszest, smaksatt med en liten mängd kummin, gav vodka en unik kryddig unik arom, smak och eftersmak. Denna kombination gjorde anisette otroligt populär i Ryssland sedan 1500-talet.

Eftersom destilleriets utseende fortfarande och början på produktionen av stark alkohol från jästhaltiga råmaterial har destillatörer försökt förbättra smaken av sprit och ge dem nya smaker. Oftast var nyberedd alkohol smaksatt med olika ämnen av vegetabiliskt ursprung, särskilt olika kryddor, vilket gjorde det möjligt att få en beständig arom och förändra smakens smak på den färdiga drycken.

Ursprungligen användes badiyen, som fortfarande kallas kinesisk anis, för att smaka på de alkoholhaltiga dryckerna. Frukterna av ett stort träd med en spridningskrona, som är små stjärnor, transporterades från Kina till Europa längs den stora silkevegen.

Med tanke på att badianen var fabulously dyr, letade de efter ersättare och försökte hitta en kombination av olika oljebärande växter, vilket ger ungefär samma smak. Undersökningar blev kronade med framgång, och i stället för de stjärnformade frukterna började anisens vanliga, vanliga i mellansektionen och de sydliga regionerna i Ryssland användas.

Arom och smak av anisfrön upprepar praktiskt taget smaken av den kinesiska badianen, men kostnaden är mycket lägre och viktigast av allt är de "alltid till hands". Även den unika egenskapen hos eteriska oljor som finns i anisett för att ta en mjölkvit vit färg med stark kyla är lika i båda växterna.

Vodka på anis i Ryssland och Europa

Född och populär i Ryssland på 16-1700-talet var vodka infunderad med kinesisk eller lokalanis en oumbärlig egenskap på tsaristens sviter och aristokratin i närheten av den, men ändå är denna dryck praktiskt taget inte producerad i Ryssland för närvarande.

"Flytta" till väst längs den stora silkevegen med kryddor av husvagnar, blev det populärt i den europeiska kontinens yttersta hörn, genom att ha genomgått förändringar, inte bara i sitt namn.

Efter att ha erövrat hans smak älskare sociala evenemang och möten lokala Bohemians europeiska städer, anisette fortfarande tillverkas i Frankrike, Italien, Grekland, Turkiet, och används ofta för att göra alla typer av cocktails, samt för användning i ren form.

Men i receptet, anpassat till de olika människornas kulturella egenskaper, förblev den i anisen oförändrad - användningen av anis, som den huvudsakliga smaken. Låt oss försöka spåra kompositionen och egenskaperna bakom de olika namnen på anisdrycker.

Anisdrycker i olika länder

De vanligaste anisdryckerna i Ryssland var vodka och sprit. Efter att ha lämnat den ryska staten, efter att ha gått genom Europa och norr om den afrikanska kontinenten, ändrade anisettelikören sitt namn och fick många ytterligare ingredienser.

Anisovka i Grekland

Grekisk dryck Ouzo, erhållen genom destillation av alkohol med tillsats av vatten, anisfrön, en liten mängd muskotnöt, kryddnejlika och kanel. Drycken innehåller cirka 40% alkohol och serveras tillsammans med traditionella mellanmål.

Den andra populära grekiska drycken är Tsipuro. Förberedd från druvkaka med tillsats av äpplen, kvävenfigurer eller jordgubbar, har drycken en utmärkt smak. Men bara i Makedonien och Thessalien blir det en riktigt aniserad dryck, efter att ha tillsatt denna doftande krydda.

Anisdrycker från Frankrike

Franska drycker Pastis och Perno, som inkluderar stjärnan och vanlig anis. Och om två typer av anis, lakrits och färg läggs till Pastis, läggs dill och flera typer av aromatiska örter i Pern, vilket är mer som absint.

Sambuca från Italien

I den berömda italienska Sambuca, förutom anis, finns en svart älskling, det latinska namnet som gav namnet på drycken. Sambuca innehåller tillsammans med äldre och anis ett stort antal doftande örter, vars exakta sammansättning inte avslöjas.

Medelhavsländerna

Arak, vanligt i Turkiet, Libanon, som i övrigt, i Mellanöstern och även i Buryatia, gjord på mare mjölk med tillsats av anis och en uppsättning örter, praktiskt taget inte värmer och lätt konsumeras i värmen.

Anisetta, utbredd i norra och västra Medelhavet, är en 25 graders sprit med en fantastisk smak och arom.

Sammansättningen av anisette

Anisets huvudkomponenter är högkvalitativ destillerad alkohol tillverkad av korn eller fruktråvaror. För att erhålla alkohol destilleras mos flera gånger och sedan tillsätts de nödvändiga komponenterna. Förutom stjärnanis och vanlig anis kan det vara dill, kanel, kryddnejlika, ingefära och cirka 50 sorters aromatiska örter. För att mildra smaken kan du lägga till honung, socker.

Anisdrycker är mättade med vitaminer och mineraler som hjälper kroppen att klara många sjukdomar, det var inte utan anledning att aniset ursprungligen ansågs vara ett läkemedel. De innehåller B och PP vitaminer, fosfor, järn, natrium, kalium och kalcium som är så nödvändiga för vår kropp.

Anise egenskaper

Eteriska oljor och användbara komponenter, som blir till en lösning av alkohol under infusionen av en drink, har både fördelaktiga, som ett resultat av mätning och skadliga effekter på kroppen. Liksom något läkemedel i händelse av överdosering.

Ingredienserna i aniset förbättrar matsmältningen, underlättar magearbetet och orsakar aptit, så det bästa aperitivet före en ständig middag kan inte hittas.

Talrika katarrsjukdomar, problem med en stol och matsmältning, behandling av angina och klövsjuka - är inte en fullständig lista över indikationer för användning anisette i små mängder, både självständigt och som en del av infusioner och dekokter av örter.

Vi får inte glömma att anisett med högt innehåll av eteriska oljor har använts sedan 1600-talet som en afrodisiakum och vunnit särskild popularitet bland domstolsviten.

Tillsammans med anisens fördelaktiga egenskaper är det nödvändigt att ta hänsyn till dess negativa egenskaper som kan orsaka kroppsskada vid överdriven användning:

• Personer som är benägen för allergier bör avstå från användning av anis, vilka kan ha negativa konsekvenser, även döden.
• Anisette är kontraindicerat hos patienter med epilepsi och personer med ökad excitabilitet i nervsystemet.
• Användning av tinktur för extern användning ska spädas ut med vatten för att eliminera brinnande verkan på huden.
• Och som någon stark tinktur, anis som används ofta och i stora doser, kan leda till alkoholberoende.

Hur man dricker anisette

Eventuella anis tinkturer som orsakar ökad aptit används utan utspädning som en aperitif till kalla tilltugg innan en tung måltid. Små, upp till 50 gram fatformade glasögon är lämpliga för detta, så att aromen av anis är koncentrerad till näsan.

Det första glaset är berusat med en skaldjur, hård ost eller salladsmat och på 2-3 minuter kan du skicka nästa, fylld med ca 2/3 volym. Nu måste du vänta i 20-25 minuter tills kroppen blir van vid alkohol, behagliga värmespridningar i hela kroppen och överdriven salivation indikerar ökad aptit. Vid den här tiden kan du luta dig på starka varma måltider. Därefter kan du dricka ett annat glas eller två anis, men redan under efterrätt.

Det finns många recept för cocktails, där anisette fungerar som huvudingrediens, men används i utspädd form tillsammans med juice och andra drycker. Här kommer först och främst anisens doft och de svaga alkoholernas svaga, berusande effekter.

Dricka anis, det bör komma ihåg det är främst vodka, och till och med smaksatt med ett stort antal eteriska oljor och andra komponenter, beroende på receptet. Vissa av komponenterna i drycken i stora mängder kan orsaka hallucinationer, så det viktigaste är att sluta i tid.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Turkisk vodka raki från anis - en översyn av den legendariska drycken

Vodka raki från anis. Beskrivning, sammansättning och användning av turkisk vodka, typer av anisette, hur man använder, fördelarna med ansökan.

Numera finns det många starka alkoholhaltiga drycker, som är beredda på basis av anis.

Den vanligaste drycken i denna klass är vodka.

Varje land i världen har sin egen anisette, och dess egna recept för dess förberedelse, samt recept för förberedelsen på grundval av en mängd olika cocktails.

Många recept för dessa drycker har kommit till oss sedan antiken.

Många var oförändrade, och många ändrades.

De var raffinerade, förbättrade, gjorda lämpliga för modern användning.

Anis Vodka Crayfish - Egenskaper och applikationer

Från den här artikeln lär du dig:

Anis vodka i Turkiet kallas kräftor (eller kräftor), i Italien är det Sambuca, i Frankrike kallas Pastis, i Grekland kallas det ouzo.

En del av dryckets historia

Örter, rötter, kryddor började insistera på vodka i den antika bysantinska eran.

I Turkiet antas att munkarna kom med anis.

Toppet av populariteten för denna drink kommer 1915, när i Frankrike myndigheterna officiellt förbjöd användningen av absint, vilket, som det har bevisats, är mycket dåligt för hälsan.

Absinthe beundrare vände sig snabbt till anis.

Och företaget "Pernod-Ricard" producerade en stark aninktankning, som hon kallade "Pernod", enligt det faktiskt utvecklade receptet.

Hennes smak liknade mycket absintens smak. I franskt samhälle orsakade denna tinktur en verklig explosion, fick otrolig popularitet och ett stort antal fans.

Därför producerar "Pernod-Ricard" lite senare anis-tinktur som heter "Ricard" med lakritsleken, vilket till sin smak än mer påminner om absint.

Denna tinktur är gjord hittills.

Det är väldigt populärt, inte bara i Frankrike utan också i hela världen.

Dessa tinkturer används som regel inte i ren form. Den mest populära är att göra cocktails från dem, spädning i ett förhållande av 1: 5 med sirap av olika smaker.

Anisens krydda kom till det antika Rysslands territorium under 1500-talet, och blev genast erkänd bland befolkningen.

Hon tyckte så mycket om folket att de började använda det ganska mycket i matlagning, lägga till det på alla slags bakverk, olika rätter, inklusive jäsning.

Dessutom var detta krydda inte dyrt, det var inte de rika bönderna som hade råd med det.

En vodka, infunderad på denna krydda, har nästan blivit den mest populära starka drycken som användes antingen i ren form eller utspädd med vatten.

Peter Jag själv var väldigt förtjust i anis.

Vilka är anisets typer och namn idag?

Som nämnts ovan har varje land i världen sin egen typ av anis, dess recept för dess förberedelse och metoder för användning:

• Turkisk vodka raki är gjord på basis av grön anis, rosenblad, fikon genom destillation.
• I Mellanöstern, en mycket stor popularitet med drycken kallad "arak", som är beredd på basis av anis och fermenterad koumiss. Han rankas som en anisbrandy. Han har en hel del fans, eftersom han släcker sin törst bra i sommarvärmen, trots sin styrka på 30 grader.
• I Ryssland är likörer kända från en blandning av två typer av denna krydda, liksom tinkturer, vilka är derivat baserade på anisett. Tinkturer är huvudsakligen medicinska i naturen, eftersom det i deras recept finns många kryddiga örter med helande egenskaper.
• Den italienska "sambuka" har en mycket uttalad arom, den är full i både ren form och som en del av olika cocktails. Sambuca är idealisk för användning med is och kaffebönor. Detta kallas att dricka sambuca "under flygningen" - när kaffebönor placeras i ett glas dryck, hälls vodka, som sedan sätts på eld.
• Grekland är känt för ett stort antal anisette-alkoholprodukter. Här är anisen den starkaste i hela världen. De bär det allmänna namnet "ouzo", deras styrka är inte mindre än 50%. I smak är det mycket lik italiensk sambuca. I sin sammansättning finns det nödvändigtvis sådana kryddor som kryddnejlika, fänkål och koriander. Grekerna är mycket stolta över den nationella drinken, som är utarbetad enligt exklusivt originalt recept, endast patenterat i Grekland. Namnet "ouzo" har rätt att bära endast vodka, som produceras i Grekland enligt denna patenterade teknik.
• I Frankrike är den mest populära drycken Anisette Marie Brizard, som är gjord på basis av grönanis och tolv olika kryddor.
• I Spanien beundrar vi mycket drycken "Anis del Mono", "Tiger anis", "Goris anise".

Hur man använder turkiska kräftor?

Stora kännare och beundrare av raca, turkar.

De dricker det som en aperitif och tror att kräftor förbättrar matsmältningen, förbättrar aptiten, ökar god matfördelbarhet.

Snacking aniseed aperitif gjorde skaldjur, ost, frukt, sallader. Perfekt passande söt melon, rostade grönsaker, liksom nästan alla kött, fiskrätter.

I allmänhet finns det i Turkiet traditionellt cirka tvåhundra rätter som används för att snacka på denna drink.

• De dricker vodka från ett högt glasformat som en cylinder, det här är ett speciellt glas för turkisk anis.
• En förutsättning - vodka ska kylas till ca 9-10 grader.
• Mindre än hälften av vodka hälls i ett glas, fyllt med vatten, i slutet av isen tillsätts.
• Om du lägger is i början, som traditionellt görs när du serverar andra starka drycker, kommer kräftan att förlora sin doft och smaken kan också försämras.

Fördelarna med kräftor för kroppen

Hon är naturligtvis på grund av allt som är användbart som bär kryddanis för vår kropp.

Dessa är först och främst förbättring av kroppens matsmältningsfunktion, förbättring av alla inre organers arbete, avlägsnande av inflammatoriska processer i kroppen, aktivering av tarmmotorfunktionen och mycket mer.

För mer information om anis krydd kan dess användbara egenskaper återfinnas i den här artikeln.

http://vseprynosti.ru/raki-iz-anisa/

Ouzo grekiska vodka - smakfunktioner och cocktailrecept

Att resa utomlands är inte bara sightseeing eller camping. Det är också en bekant med landets mentalitet, dess traditioner, tullen och, naturligtvis, köket. Och här betyder det inte bara lokala kulinariska rätter, utan även likörer, likörer, likörer, viner etc. Så, Grekland och drinken Uzo är oupplösligt länkade med många gourmeter. Grekisk vodka har ett speciellt recept, vilket ger den en egen egenskap och unikt smakområde. Hur traditionella greker tillverkas och konsumeras kommer att diskuteras i detalj i dagens artikel.

Ouzo grekiska vodka - vilken typ av vodka och hur skiljer det sig från det vanliga

Mestadels anses Grekland som en av världens centrum för vinframställning, men starkare drycker produceras också här. Till exempel, grekisk vodka Raki, med en styrka av 40-50 grader och infunderad med druvor. Raki är mycket känd eftersom det är en nationell alkoholhaltig dryck i Grekland, Turkiet, Bulgarien, Serbien och andra länder. Sådan alkohol är framställd av druvor eller andra fruktråvaror, och smaken och styrkan anses vara mycket lik moonshine.

Men den grekiska vodka Ouzo (Ouzo) är en tinktur med en styrka från 38 till 50 grader. Den är baserad på druvråvaror (enligt normerna på minst 20% av kompositionen) och alkohol från destillation av frukt, grönsaker och spannmål. Av speciell betydelse vid tillverkningen av denna dryck är kryddorna: anis, nötter, stjärnaanis, kanel, ingefära, rosmarin etc. tillföres vodka. Denna kombination av örter gör den grekiska Ouzo en trevlig kryddig dryck, som påminner om italiensk Sambuca.

Historien om ursprunget till den grekiska vodka Ouzo

I allmänhet är anis-tinktur en dryck som har gjorts i Grekland sedan urminnes tider. Hippocrates uppfann också ett recept på vinlikör på anis. Förresten blev det mycket populärt i det romerska riket. Och senare, med upptäckten av destillationsmetoden, framkom också stark alkohol med anis.

Den första hänvisningen specifikt till drycken Ouzo i Grekland går tillbaka till tiden för den ottomanska dikten över landet. Egentligen är turkarna och denna alkohol skyldiga att ha sitt namn. Mest sannolikt kommer ordet "ouzo" från den turkiska "üzüm", vilket betyder "druvinfusion". Det antas att ottomanerna tog med fruktbaserad vodka (raki) till Grekland, och Hellenes har redan gjort det på egen väg, tillsatt anis till tinkturen och en hel massa örter.

Det är värt att nämna att det finns tre vanligare versioner om namnet. Den första är att Ouzo helt enkelt är det grekiska namnet för anis. Men om du kontrollerar detta uttalande med hjälp av en ordlista kan du lätt ta reda på att anisen är grekisk "γλυκάνισο" (uttalad "glyc Aniso"). Följaktligen finns det något slags misstag, eller detta antagande är helt enkelt ohållbart.

Den andra versionen berättar att receptet från Ouzo uppfanns av munkar från Mount Athos. Det var bara här, det var möjligt att hitta hela gänget örter och insistera på en sådan "Guds drink". Mest sannolikt är detta bara en legend, för inget bevis på denna information i de historiska källorna hittades inte.

Men den tredje hypotesen är mer nyfiken. På 1800-talet gjordes olika varor i Grekland, speciellt för att exportera dem till Europa. Så, från Thessalien i trälådor märkta USO MASSALIA (för användning i Marseille) skickades silke, viner och den nyligen uppfunna Ouzo till Frankrike. En gång från en liknande ask av anis-tinktur försökte en turkisk officer. Smak gamma gjorde ett sådant intryck på soldaten som han ropade: "Ja, den här Ouzo Masalia är den bästa drycken i världen!"

Vilken av legenderna är den mest sanningsenliga, bestämmer alla för sig själv. Men en sak är säker: idag har den grekiska Ouzo fått titeln på den mest populära alkoholhaltiga drycken i Grekland. Sedan 1989 har det sonorösa namnet patenterats: i inget annat land kan Uzo-alkohol produceras.

Hur och från vad gör grekisk vodka

Det traditionella receptet för att förbereda den grekiska drycken Ouzo är ganska enkel, så det görs inte bara i stora fabriker utan även hemma. Det är bara nödvändigt att ha en destillationsapparat och ingredienser för att göra tinkturer. Så, i sammansättningen av den grekiska vodka Ouzo inkluderar:

Samtidigt bör alkohol vara minst 20% destillerat från druvor, så det sägs ofta att grekisk vodka är druv.

Tillverkningsprocessen kräver inte mycket tid och ansträngning. Det första druvsextraktet görs, till vilket tillsätts alkohol och en blandning av örter. Infusionen, utspädd med vatten, löser sig under en bestämd period, varefter hela massan åter destilleras. Den färdiga produkten späds ut med vatten till en fästning på 50-40 grader. Hem Ouzo kan konsumeras efter bara tre dagar.

När det gäller industrivolymer är den exakta tekniken för produktion av modern Oyzo vodka annorlunda för varje tillverkare. Dessutom är proportionerna och sammansättningen av örter individuella, liksom tiden för att upprätthålla drycken. Därför beror smaken av den kommersiella drycken på varumärket. De flesta grekerna blev kär i Ouzo sådana tillverkare som:

Dricksen produceras i hela Grekland, men från tidigt i tid har det blivit en tradition att stora växter för produktion av Ouzo finns i Kalamata, Lesbos och Ternavos.

Hur man dricker Ouzo

Grekland hedrar inte bara traditionerna för alkoholproduktion, men också etiketten för dess användning. Grekisk vodka serveras alltså alltid i glasstaplar av 50 eller 100 ml. Jämfört med traditionella ryska glasögon är de grekiska högarna smalare och långsträckta. Och om du pratar om hur man dricker grekiska vodka Ouzo, så finns det flera alternativ.

aperitif

Långsam sipp av alkohol, något utspädd med vatten, sitter på caféets terrass i avvaktan på den beställda middagen - den vanligaste, och du kan säga det ursprungliga sättet att dricka Ouzo.

Torka vodka med vatten i en mängd av högst 1: 1, medan Ouzo ändrar sin färg från kristallklar till mjölkvit. Detta beror på det faktum att när vatten tillsätts uppstår splittringen av anisoljestrar. För att reaktionen ska gå ordentligt, bör vatten hällas långsamt i Ouzo och i en tunn ström.

Den färdiga drycken konsumeras i små sippor och drar långsamt vätska över ytan av tungan mot matstrupen. Först kan en smuts av en liten dryckare verka vid bränning först, men det här är bara den första reaktionen av en organism som inte är förberedd för alkohol. Då känner personen att värmen sprider sig behagligt genom kroppen. Tinktur väcker aptit och lindrar spänningar, vilket ger en trevlig avkoppling.

Alkohol till mellanmål

Ouzo kan användas i sin rena form, men det är bättre att använda den här metoden under festtiden. Under denna tinktur serveras skaldjur, sallader, grönsaker och ostskurvor, varma rätter och till och med konfektyr. Ett bra mellanmål försvagar alkoholens styrka, samtidigt som du känner av ljus och avslappning.

Här är det värt att notera att grekisk vodka är ganska förrädisk. Du kan dricka några högar och inte känna sig fulla alls: tankarna är tydliga, tungan gör inte gnidning och handen är svår. Men om du bara försöker stå upp på dina fötter, förstår du att kroppen inte lyssnar alls. Var därför försiktig och drick alkohol i måttlighet.

Kalldryck

Ofta serveras den grekiska Ouzo kyld - isbitar läggs till stapeln. Men denna procedur bör utföras i en strikt verifierad sekvens. Först lägger du till en del Ouzo, späd den sedan med vatten, och i sista omgången lägger du till is. Om du lägger till is till oförutsedd vodka kommer den unika smaken av den alkoholhaltiga drycken att brytas.

Cocktail Recept med Ouzo

Sådana exklusiva lokala drycker som anisette kallas i Grekland för "kära till hjärtat" för att blandas med andra ingredienser. Därför anses avsikt att förbereda cocktails med Ouzo här nästan blasfemisk verkan.

Grekisk vodka med en styrka på 40-50 grader, infuserad med anis och andra aromatiska örter, skapas emellertid helt enkelt för att ligga till grund för alkoholhaltiga drinkar. Det är emellertid inte nödvändigt att späda det med vatten (annars kommer anisen att göra alkoholens färg matt). Men Ouzo går bra med andra drycker, som juice, likörer, rom, brandy, etc. Därför har europeiska bartendere kommit med flera recept för cocktails med grekisk vodka.

skogshuggare

Den ursprungliga, men mycket starka drycken, som serveras i staplar på 60 ml och full i en smula.

För att förbereda sig i lika stora doser hälls Ouzo, Sambuca och Tequila i en stapel. För sensationens spänning lägger du till några droppar Tabasco sås till den färdiga drycken. Före användning ska cocktailen vara välkyld, men inte med is!

Grekiska dandy

Lätt cocktail med en lång behaglig eftersmak. Ingredienser krävs:

Brandy späds med citronsaft och skakas i en skakning. Häll sedan drycken i ett glas, tillsätt lite gingeröle och häll Ouzo-cocktailen på toppen.

Strawberry Iliad

För att få en drink behöver du Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 jordgubbar och is. Amaretto hälls först, sedan Ouzo och is. Jordgubbar slipas i en mixer och läggs ut ovanpå drycken.

Enkel cocktail med rik smak och ljus färg. Sammansättningen av drycken endast två ingredienser: Grekisk anis Ouzo och apelsinjuice, som blandas i proportionerna 1 till 4 (dvs 4 gånger mer juice). Tillsätt också 4 isbitar till skakan, varefter drycken blandas ordentligt. Och den grekiska "tiger" är klar! För skönhet är glaset före servering dekorerat med en citronskiva.

Glöm inte att du kan skapa egna recept för cocktails med Ouzo. Var inte rädd för att försöka experimentera!

Vodka Ouzo som en grekisk souvenir

Ta reda på vad anisette är i Grekland, vars namn är Ouzo, dina nära vänner kommer säkert att vilja. Därför, innan du lämnar, bör du definitivt fylla upp med traditionell grekisk alkohol, så att när du kommer tillbaka, skicka in den som en trevlig present och visa din kunskap om egenskaperna hos denna drink.

Köp Ouzo i Grekland är lättare än någonsin, för Den säljs i nästan varje stormarknad. En flaska elitdryck med en volym på 350 ml kostar 5-10 euro. Men för en flaska grekisk vodka i 700 ml måste betala 10-20 euro. Exakta priser beror på vilken tillverkare du föredrar. Vi har redan listat de populära märkena lite högre.

Fascinerande resor, trevliga intryck och nya upptäckter!

http://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/grecheskaya-vodka-uzo-recepty-koktejlej-populyarnye-brendy.html