De gamla grekernas diet

Huvud Flingor

De gamla grekernas diet

Forskare har etablerat förhållandet mellan kosten för invånarna i antika Grekland med sitt utmärkta utseende. Forskare var intresserade av att majoriteten var bland de grekiska (Hellenes) smala människor, och de fulla blev mycket sällan träffade. Dessutom led de gamla grekerna sällan av olika sjukdomar, särskilt kardiovaskulära. En stor sällsynthet var sår och gastrit. Man tror att grekernas matkultur spelade en viktig roll i detta. Medelhavet köket har funnit sin början i de gamla grekernas kök.

Grunderna i Hellenic Cuisine är grönsaker, liksom den världsberömda grekiska produkten - olivolja. Dessutom tillsattes kryddor och kryddor till disken i antikens Grekland. Oliverna själva användes ofta som sidovägg till de viktigaste kött- och grönsaksrätterna. De gamla grekerna älskade också bröd mycket. Som regel var det bröd från folkmjölksorter. På den tiden var det mycket litet bröd, och därför användes det ofta som huvudrätt. Ost, fikon och vin var väldigt populära! Läkare finner i detta den främsta orsaken till det utmärkta välbefinnandet hos antika Greklands invånare och rådgav samtidiga att ta ett exempel från grekerna, som visste mycket om köket.

Gilla den här artikeln? Rösta för det (i början av sidan) eller dela i det sociala. nätverk, liksom du kan lämna dina kommentarer. Vi kommer att vara tacksamma för dig!

Senaste 10 nyheterna

Nästan åtta miljoner mummier av valpar och vuxna hundar samt jackaler, rävar, falkar, katter och mongooser hittades under dödens gud Anubis i Saqqara, en liten by 30 km söder om Kairo.

Värderbara smycken och skålar med opium och cannabisrester som extraheras från gravhögen i Stavropol-territoriet

Experimentet genomfördes av ett team av forskare från Abdus Salamat International Center för Teoretisk Fysik i Trieste (Italien). De utförde en inspektion av terrängen från flygplanet

Resultatet av byggarbetet på Hebei-provinsen, Xian County (norra Kina) blev mumier

En oväntad sökning gjordes av vägarbetare medan man byggde en väg i staden Lima.

Maya antika artefakter, skyddade från offentlig blick i underjordiska förråd, publicerades av den mexikanska regeringen.

Israeliska arkeologer och biologer kommer att återskapa de bizantinska kejsarnas favoritvin

Nyligen, under arkeologiska arbeten i området Goebel es Silsila, nära staden Aswan, som ligger söder om Kairo, gjorde svenska forskare en upptäckt

Utan att veta det var den arkeologiska upptäckten gjord av indiska arbetare när de minskade lera för tegelstenar. De upptäckte en skalle med ett obegripligt järnobjekt på huvudet.

Nyligen har tjeckiska arkeologer publicerat information om den begravda begravningen av den tidigare okända drottningen.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Ancient Greeks nutrition

De antika grekerna var utåt starka och friska människor, de var tuffa och var därför lätt att motstå flera dagars vandringar. Detta beror på att de mycket och åt bra. Det är värt att notera att grekisk mat var mycket hälsosam och hög i kalorier. Mat i antikens Grekland bestod av korn, vete, korn, grönsaker, frukt, bröd och godis.

Det är värt att notera att all denna hälsosam mat bidrog till återställandet av styrka och bevarande av hälsan. De höll många getter, och alla vet att getmjölk är det bästa sättet att bekämpa andningssjukdomar, inklusive bronkit, de åt mjölk och ost. De åt mycket bröd, bönor och även älskade oliver. Under sommarmånaderna fanns det mycket färsk frukt och grönsaker, på vintern åt de torkade frukter och de frukter och grönsaker som kunde lagras under lång tid, det vill säga sådana frukter och frukter som äpplen och linser. Liksom de flesta folk i den gamla världen bodde grekerna mycket nära havet, så de åt mycket fisk, bläckfisk och kräftdjur.

Marken i de centrala delarna av landet var inte lika rik som på slätten, så grekerna använde bevattning och korrekt växling för att hålla jorden relativt bördig. I vissa stora grekiska stadstater kan kött köpas i butiker. Grekerna åt sällan kött, eftersom grekerna trodde att det var omöjligt att bara döda och äta husdjur (till exempel getter). Grekerna offrade ofta kött till gudarna och åt då bara det under festet. Grekerna älskade att dricka mycket vin, det fyllde dem med styrka och energi, klargjorde sinne och organiserade tankar.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Ancient Greeks nutrition

Forntida Medelhavsköket liknar de moderna livsmedelspreferensen hos människor som lever idag i Medelhavsländerna. I den dagliga kosten hos vanliga människor i antikens Grekland dominerades, som idag, korn, grönsaker, olivolja och vin. Fisk och skaldjur, ost, ägg, kött och frukt var dyra och ofta otillgängliga för fattiga människor...

De gamla grekerna, som romarna, var mycket skickliga på att bearbeta produkter för långvarig lagring. En av metoderna för att bevara skaldjur var saltning och honung användes för att bevara frukt. De gamla grekerna förberedde olika såser med olivolja, örter och kryddor för fisk och kött.

Vår kunskap om medelhavsköket fylls på med information från forntida texter, väggmålningar, fresker och mosaik, som dekorerade golv och väggar i stora salar för fest - symposier. Under de arkeologiska utgrävningarna i Pompeji hittade arkeologer till och med mat och vin kvar i gamla amforer.

Spannmål - vete, korn, havre, råg - var huvuddelen av kosten för de flesta gamla grekerna. Av alla kända korngrödor kokade de gamla grekerna gröt. Brödråg och mörk, bakad från grovmjöl, började fabrikerna använda tunna siktar för vetemjöl vilket gav en tunnare struktur till brödet. Bagerier i antikens Grekland, som idag, var inte i alla hem, så i småbyar och småbyar var bröd bakat i vanliga ugnar eller krogar, där du till en liten avgift kunde baka ditt eget bröd, paj eller andra bakverk.

Äpplen, fikon och druvor, varifrån fräsch juice gjordes, var allmänt tillgängliga frukter, päron, plommon, datum, körsbär och persikor var dyrare frukter i det antika Grekland. De gamla grekerna torkade ofta frukt, för att bevara dem för hela året. Grönsaker i antikens grekiska köket var de mest populära baljväxterna - linser, bönor, ärter, som ofta blandas med bröd.

Andra grönsaker var inkluderade i de gamla grekernas och romarnas näring - aspargon, svamp, lök, räkor, rädisor, kål, sallad, selleri, gurkor, purjolök, kronärtskockor och vitlök. Oliver och olivolja var naturligtvis, som de var idag, en av stapelmatarna och en viktig källa till fett. Både frukter och grönsaker i antikens Grekland syltades, saltades i saltlake med kryddor, med tillsats av vinäger eller konserverad i vin, druvsaft eller med honung.

Kött i det antika Grekland var en dyr produkt, ofta inte tillgänglig för de flesta gamla grekerna och romarna, men åtminstone i små kvantiteter fläsk, kalvkött, lamm, fjäderfä och getkött var en del av den grekiska kosten. Den fantastiska variationen av spel - partridges, fasaner, gäss, ankor, trus, duvor, fyrtio, träkockar, vaktlar, kaniner, harar, vildsvin och hjort kan jagas i Greklands skogar och berg. Köttet kan också bevaras genom rökning, saltning, torkning eller förvaring i vinäger eller honung.

De antika grekerna var skickliga fiskare och fisken var alltid i Medelhavet invånare, inte bara nyberedd, men fisken hölls också torkad, saltad, rökt eller syltad, eftersom det var omöjligt att fiska året runt. Kräftor, krabbor, musslor, musslor, musslor, kammusslor och ostron var i de gamla grekernas diet.

En oändlig mängd olika smakkombinationer lägger till exotiska kryddor till mat, som fördes till Medelhavet via handelsvägarna från Asien, Indien - ingefära, nötkött, muskot, gurkmeja, kardemumma, kanel och den mest populära av alla kryddor var svartpeppar.

I gamla källor kallas olika exotiska orientaliska kryddor, med 142 olika kryddor som inte erkänns.

Läckra tillskott till daglig mat odlades och nära hemmet - det här är basilika, rosmarin, salvia, lök, persilja, dill, fänkål, timjan och senap.

God mat var förknippad med konsten att blanda olika kryddor med vin, juice, olja, ättika, örter och kryddor för att skapa en utsökt sås för kött eller fisk.

Forntida grekiska och romerska författare i deras manuskript erbjöd ofta användbara tips för att göra speciella såser. Till exempel sammanställde Apicius en hel samling recept för kulinarisk konst i 4: e århundradet f.Kr.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Ancient Greeks nutrition

Om en bosatt i det antika Grekland hade blivit inbjuden till en modern middag, skulle han utan tvekan bli förvånad över rikedom och mångfald av rätter och produkter på bordet. Detta beror på det faktum att många moderna livsmedel i dessa dagar inte var kända, så att ätavanor skilde sig mycket.

Trots att många moderna näringsämnen pratar om fördelarna med en stor frukost, började de gamla grekerna sin dag med ett blygsamt mellanmål, som bestod av kornbröd som blötläggdes i vin, oliver och fikon. Också många använde en dryck kokt korn, kryddat med mint och timjan. Man trodde att han har helande egenskaper.

Vid middagstid åt invånarna i antika Grekland fisk (bröd, mullet, sardiner) med baljväxter (linser, bönor, ärtor, bönor). Produkter som bröd, ost, oliver, ägg och nötter serverades till dessa rätter.

Middag med grekerna var också annorlunda. För närvarande råder många näringsämnen att denna måltid var tillräckligt ljus. I antika Grekland ansågs det vara kvällsmåltid en av de viktigaste och viktigaste. Det åtföljdes också av efterrätt, som bestod av färsk och torkad frukt (särskilt fikon och druvor), valnötter och honung.

De gamla grekerna använde också rött kött och fjäderfä, men till skillnad från moderna invånare i landet föredrog de fläsk och nötkött, men getter och lamm sällan ätes. De älskade också köttet av vilda djur och fåglar, jagade (vaktel, vilt, etc.). Dessutom älskade kretaner sniglar.

Trots det lilla utbudet av frukter och grönsaker spelade dessa produkter en ledande roll i deras dagliga kost. De antika grekerna visste inte vad apelsiner, mandariner, persikor och bananer är. Päron, äpplen, plommon, granatäpple, fikon, körsbär och bär var i stor efterfrågan.

När det gäller grönsaker växte atenerna lök, grön sallad, gurkor, ärtor, kronärtskockor, selleri, dill, mint och andra örter och gröna i sina trädgårdar.

Dessutom åt de svamp, fänkål, sparris, nässlor. De antika grekerna älskade brödet som de gjorde från semolina, hirs, majsmjöl och ett antal andra spannmål.

Sedan antiken har det förblev oförändrat att varje värdinna hållit i köket ett brett utbud av kryddor och örter som kan ge en otrolig smak åt vilken maträtt som helst. De mest populära var oregano, basilika, mint, timjan, kardemumma, koriander, kapers, sesam.

De flesta av de rätter som förbereddes av invånarna i antikens Grekland var mycket enkla. De viktigaste matlagningsmetoderna bakade i ugnen eller stekade på en spett. Desserter var också de vanligaste: frukt med honung och nötter.

Dessutom åtföljdes varje måltid av vin och naturligtvis olivolja.

De antika grekerna använde en mängd olika produkter, men samtidigt åt de i små portioner.

De mest styva dieterna följde invånarna i Sparta. Deras dagliga kost innehöll en skiva bröd och en kopp svart buljong, som tillagades av fläsk med tillsats av blod. Endast vid speciella tillfällen och under firandet tillät de sig kokt fläsk, paj och lite vin.

http://korni.today/2017/11/13/ratsion-pitaniya-drevnih-grekov/

Grekisk matkultur

Grekiska köket är grunden för medelhavsmat.

Invånarna i antika Hellas var kända för sin livslängd. Hittills försöker forskare att avlägsna hemligheten i detta fenomen. De antika grekerna levde på principen om "allting är bra i mått", ledde en mobil livsstil, fäster stor vikt vid hygien och förebyggande. En viktig roll för att upprätthålla god hälsa fram till åldern spelades av grekernas höga näringskultur.

Vad äter de gamla grekerna?

Det bör noteras att den antika grekiska kosten bestod av produkter som inte ökade blodsockernivån, det vill säga inte leda till viktökning.

Grökarnas viktigaste mat var fisk och skaldjur, oliver och olivolja, halvbehandlat bröd, viltkött, baljväxter, grönsaker, mjölk, mjukvit fårost, frukt, nötter, honung.

Grekerna erkände smaken av skaldjur mycket tidigt, för havet stänkte nästan på tröskeln till sitt hem. Fisk - den mest prisvärda kraftkällan; De enklaste metoderna för sitt fiske var kända under stenåldern. I antikens Grekland ätes fisken rikligt. Det följer att det aldrig har varit brist på fullvärdigt animaliskt protein! Allt som inte kunde användas färskt skickades till pickle eller torkat för långtidsförvaring.

Olive och olja har blivit en integrerad del av traditionell mat. De gamla grekarnas heliga träd - olivträdet (olivträdet) och dess frukt var centrala för vardagen. Många myter och andra antika antikviteter antyder att olivolja i stor utsträckning användes i vardagen - det användes för att bevara mat, tvål, kosmetika, medicinska ändamål och religiösa och begravningsritningar. Huvudsyftet med att odla oliver och producera olivolja var emellertid deras användning i kosten. Olivolja är en källa till hälsosamt och hälsosamt liv, en av de 10 mest hälsosamma livsmedel. De ger kraft och skönhet, en positiv hälsoeffekt och bidrar till den mänskliga kroppen. Olivolja producerades från mogna oliver genom kallpressning (Extra virgin), eftersom denna olja behåller maximalt användbara ämnen. Det är viktigt att notera att olivolja, till skillnad från andra oljor, inte avger cancerframkallande ämnen vid uppvärmning! Det är ingen slump att olivolja var en av de viktigaste exporterade produkterna från Hellenes! Sedan antiken i Grekland oliver konserverade havssalt. I saltlöken tillsattes svarta oliver lite naturvinäger och olivolja. Kryddade örter och kryddor gav oliverna en annan smak. Oliverna saltades, syltades och användes som mellanmål, sidrätter, kryddor för fisk och många andra rätter. Enligt moderna synpunkter fungerar oliver som en slags biokemisk regulator för absorption av salt och fett.

De antika grekerna åt osyrad bröd från halvfabrikat, vilket bidrog till en bättre uppslutning av andra produkter. Bara välmående människor hade råd med det fermenterade bakverkbrödet, eftersom det kostade mycket mer än färska. Det bör noteras att brödet i antikens Grekland uppfattades som en självständig maträtt. En del av brödet var bakat från kornmjöl. Bröd billiga sorter var gjorda av grovmjöl, som tjänade som huvudmat för vanliga. Söta brödprodukter, som innehöll honung, fett och mjölk, på grund av deras höga priser var godis.

Grekerna föredrog köttet från vilda djur och fåglar, eftersom boskap är opraktiskt att slakta - eftersom det gynnar (mjölk, ull etc.). Lammskålen serverades endast på helgdagar, när offren erbjöds gudarna.

Vilka grönsaker var på borden i Greklands gamla invånare?

Det är svårt att föreställa sig att de inte ätit potatis, tomater, äggplantor, majs. Pumpor och gurkor var ovanliga och kostsamma. Från grönsaker som de var kända för lök, vitlök, purjolök, gröna paprika, bönor av alla slag var särskilt populära (på grund av deras prevalens och cheapness).

Vit mjuk fårost, mer som stallost, gjordes av fårmjölk. Olja konsumeras bara oliv, grädde var inte.

I stället för socker användes honung, som var i överflöd. Torkade frukter, russin eller nötter, hällde med honung, liksom "grekiska" frukter - druvor och infir, serverades som efterrätter. Grekiska russin sedan dessa tider är erkända som en av de bästa i världen. Hellas invånare kände inte till smaken av melon och vattenmelon, persika och aprikos, citron och apelsin. Valnötter som är kända för oss var en importerad behandling.

Vad drick de gamla grekerna?

Med stor glädje drack grekerna välsmakande och hälsosam fårmjölk. Om i Mellanöstern betraktades som ett lyxigt föremål, var det den vanligaste drinken bland grekerna. Det utspäddes i regel 1: 3, sedan antikens grekers vin var koncentrerad (vin vin var ännu inte där). Enligt en annan version försökte vinet helt enkelt desinficera brunnsvattnet. De drack vin från särskilda "kilik" -fartyg, som representerade en djup tallrik med 2 handtag på ett långt ben. Vin, tillsammans med olivolja, var grekernas stolthet, en "strategiskt viktig" produkt, som exporteras i stora mängder.

Grekland är födelseplatsen för europeisk vinframställning. På ön Kreta har druvor odlats i fyra tusen år, på fastlandet Grekland - tre tusen. En vinstock växer över hela Grekland, på backarna och dalarna, planteras mellan fruktträd och sträcker sig från ett träd till ett annat. Liksom olivträdet är vinstocken opretentiös och behöver inte konstgjord vattning. Kretaner tog druvor från Asiens mindre kust och odlade den. De lärde sig snabbt druvets hemlighet - dömande vid källarna i Knossos palats, i 2: e millenniumet f.Kr. e. vinproduktionen blomstrade här. Och myten säger att guden av vinframställning Dionysus gifte sig med den kretensiska prinsessen Ariadne.

Det mest kända och antika grekiska vinet är retsina. Experter säger att retsina inte hör till kategorin viner. Den unika grekiska vita eller rosa drycken med en styrka på 11,5 grader för daglig användning är fullkyld, serveras till snacks. Retsina (översatt från grekisk - harts) har. stark arom och smak av harts. I antiken, hermetiskt förseglade amphoréer med en blandning av gips och hartsvin. Så var vinet hållet längre och absorberade lukt av tjära. Idag tillsätts hartset specifikt till detta vin vid fermentationsteget. Redan i antiken var det ett stort antal grekiska viner, allt från ljusvitt, sött eller torrt, till rosa och rött, halvt söt och sött. Varje stadspolitik producerade sitt eget vin.

P.S.
Moderna greker använder fortfarande stora mängder olivolja. Inte en enda fest är komplett utan vin eller retsina, och många gamla grekiska rätter har överlevt nästan oförändrade, förutom att de också omfattade grönsaker och kryddor, som inte fanns i antikens Grekland (potatis, tomater, svartpeppar etc. ).

Och läs också:

I det antika Greklands tidar var idrottarnas fysiska och dietutbildning väldigt viktig, och det bestämdes av tränaren, beroende på sporten som idrottaren gjorde.

Du kan bli kär i Grekland i de charmiga orterna Chalkidiki, där de bästa stränderna ligger.

Denna ganska enkla diet baseras på Medelhavets invånare. Detta är ett perfekt exempel.

Kreta köket är ett utmärkt exempel på medelhavsmat! - något annorlunda än den traditionella grekiska

Grunderna för den grekiska kosten är separation av livsmedel i de som behöver ätas dagligen, minst en gång i veckan och minst en gång om dagen.

Ett av visitkorten för jul och nyår i Grekland är alla favorit sötsaker - "snötäckt" glasyrkockabisk

Som ett resultat av år av forskning har brittiska och grekiska forskare funnit hur Medelhavet fungerar

Prata om fördelarna med Medelhavsköket fortsätter i ungefär ett halvt sekel. Överväldigande majoritet

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Ancient Greeks nutrition

En stor roll i de gamla grekernas liv och kultur gavs till mat.

Mat från de gamla grekerna skilde inte stor förfining, huvudkomponenterna var olivolja, vete, vin.

En kulinarisk bok, skriven av grekerna för 4 tusen år sedan, bildade grunden för Medelhavsköket i den antika världen. En gammal bok kan lära oss lite, för det var helt enkelt inte många produkter. Bara många år senare lärde Hellenes vad socker, ris, kaffe, potatis, tomater, äggplantor och majs är.

Det här frågar frågan, vad äter de gamla grekerna?

Först och främst hade bröd i antikens Hellas en stor värdighet - grova fibrer av bearbetad korn och vetemjöl bidrog till full absorption. En annan typ av bröd kallades "surt", det var bakat från gjutad deg, det var dyrt och det köptes av rika Hellenes. Ovalt bröd kastades inte bort - läkarna rekommenderade att de skulle användas av personer med ont i magen.

Fish. Omgiven av havet i gamla Grekland, åtnjöt skaldjur, fångade sardiner, tonfisk, grönsaker, bläckfisk, musslor, ostron. Fisken var billig och tillgänglig för de fattiga.

Kött. Grekerna konsumerade mycket kött, i början var det ett spel och senare - lamm, nötkött. Kött var dyrare än fisk, så köttet ätes i rika familjer, de fattiga var mestadels innehållna med fisk.

Grekerna bakade i huvudsak kött och fisk, rökt, stekt, syltad.

Attributet till den grekiska måltiden var fårost, oliver, druvor, honung, vin.

Vinet är inte full i sin rena form, måste spädas ut med vatten. Sedan antikviteterna betraktades drucken i Grekland som oskyldighetshöjden, men varje måltid åtföljdes av vin - då fanns inga andra typer av alkoholhaltiga drycker.

Olivolja var alltid närvarande på bordet, särskilt bland de antika atenerna, som ansåg olja för att vara gudinnan Athena i sin stad.

I den dagliga menyn var alltid vitlök och lök.

De drack mycket rent vatten, för det gick kvinnorna varje dag för välvatten.

Varje grekisk familj hade en tomt där de växte kronärtskockor, nässlor, ärter, selleri, mynta.

Cirka 5: e århundradet f.Kr., enligt beskrivningarna av kända grekiska filosofer och författare, efter huvudmiddagen hölls pirushek-symposier där gästerna var inbjudna för gemensam dricka och prata. Familjekvinnor var inte inbjudna, heteras var vanligtvis närvarande där, och därför slutade symposier i en orgie. De antika grekerna åt nära, på speciella apoklintrah (lådor). Det fanns ingen bestick, de åt med sina händer, och slavarna tog en skål med vatten för att tvätta händerna.

Vanligtvis serveras till bordet:

- spettiga grisar och lamm

- kanin med kryddor (timjan, mynta)

- stekt torkar, finches och vaktlar

- dekorerade bordet med dyra sorter av fisk - ål, brasa, mullet

Matspartaner

Under deras liv använde spartanerna regeln "Ingenting extra i mat. Inget extra i bostäder". Vi hade lunch Spartans i kasernen. Maten var enkel, men samtidigt var maten avsedd att ge styrkorna till soldaterna. Känt recept på Spartansk soppa, melanas: En bit kött eller fläskben, oxblod, ättika, salt tillsatte ibland linser. Smaken av soppan var helt smaklös.

När den persiska kungen beordrade den fångade spartanen att laga en gryta för att förstå varför spartanerna är sådana modiga krigare. Efter att ha provat maten, sa kungen att han nu förstod varför spartanerna så lätt separerades från livet.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Vad äter de gamla grekerna, och hur de var läckra

Grekisk mat på bordet

De antika grekerna, utan att veta det, uppfann ett idealiskt matsystem, som bestod av otroligt läckra rätter samtidigt som de var mycket friska. Vad är hemligheterna för invånarna i den gamla världen?

Bröd - runt huvudet

Gamla grekiska brödet förtjänar en separat encyklopedi. Den huvudsakliga subtiliteten av dess framställning var grovt halvbehandlat mjöl, oftast vete eller korn. Sådant bröd i sig var mycket användbart och bidrog dessutom till att hela produkten absorberades. I olika historiska och litterära källor kan man ofta hitta hänvisningar till det så kallade surbrödet, som gjordes av jästdeg. Men denna sort betraktades som en delikatess och var överkomligt endast till den rika allmänheten. Bröd för folket lättare gjorda av grovmjöl, somna i en stor mängd kli. Totalt visste gamla grekiska bagare hur man lagade flera dussin olika brödsorter. Honung, fett och mjölk sattes till konditorivaror. En särskild roll gjordes för gammalt bröd. Ancient healers föreskrev det som ett läkemedel för matsmältningsbesvär och andra "livsmedelssjukdomar".

De fattiges lyx

Naturligtvis levde grekerna inte ensam av bröd. Eftersom deras bördiga öar omringade Medelhavet, var den första och huvudrätten fisk med fisk och skaldjur. Märkligt nog, men dagens dyra delikatesser var huvudmaten för de gamla grekiska fattiga. Prioritet gavs till tonfisk och stora fiskarter. Ostron, musslor, kammusslor och bläckfisk, de vanliga människorna åt flera gånger om dagen. Kokt skaldjur på olika sätt: rökt, stekt, marinerat, saltat. Några av kockens hemligheter kvarstår inte obevisade. Det är exempelvis inte klart hur en hel fisk samtidigt kan delvis stekt, delvis kokad och delvis saltad.

En väsentlig del av kosten var spel. Under lång tid föredrog grekerna skogsdjur och fåglar till boskap. Duvor, spår, fasaner, vaktlar och ibland sväljer rostade på bränder med nöje. Allt detta var rikligt kryddat med olivolja och örter. Senare, under högtidens blomstrande, blev grekerna beroende av nötkött och lamm. Hela slaktkroppen bröddes på ett spytt utan kryddor, varefter det skars i stycken, vars juiciest gavs till hedrade gäster. Och det grekiska bordet var full av närande korv och en original delikatesse - en getmag full av fett och blod.

Helig oliv

För att balansera en sådan stor måltid, var olika baljväxter, färska fikon och oliver serveras som en sidovägg. I många rätter la grekerna lök, vitlök, köttiga sallad och gröna paprikor. Tomater, potatis och äggplanter som är så bekanta för oss idag var ännu inte bekant för grekerna vid den tiden. Och demokratiska pumpor och gurkor betraktades som outlandish frukter och var mycket dyra.

En oumbärlig egenskap hos vilken måltid som helst var osyrad brödtortillas och mjuk fårost, som mer påminner om stallost. Tvätta en måltid med användbar fårmjölk. Nästan ingen maträtt är komplett utan den legendariska olivoljan. Olivträdet var heligt för de gamla grekerna, och dess frukter upptar fortfarande en av huvudorterna i det traditionella köket. Olivolja framställdes genom kallpressning uteslutande av mogen mogen frukt. Samtidigt användes det inte bara för matlagning utan också som konserveringsmedel för medicinska och kosmetiska ändamål, och även under begravningsritningar. Från oliverna var också grekerna galna. De marinerades i vinäger och i samma olivolja och tillsatte kryddor och örter. Denna mellanmål äts separat eller kombineras med fiskrätter.

Socker till de gamla grekerna ersatte den vilda honungen, bristen på vilka de inte visste. Den mest favorit delikatessen ansågs vara russin med nötter, rikligt vattna med honung. Förresten, valnötterna själva importerades och var högt värderade. Men druvor och fikon var och är fortfarande ursprungliga grekiska sötsaker.

Levande dryck

Valet av drycker från de gamla grekerna var mycket begränsat, men hur! För varje måltid på helgdagar och vardagar drack de vin. Sann pr

och detta späddes kraftigt med vatten. På så sätt desinficerade de brunnsvattnet och gjorde inte så mycket humle. Sådana otvetydiga smakpreferenser förklarades enkelt. Bokstavligen hela Grekland, både fastlandet och ön, var tvungen med fruktbara vinstockar som gav bär av utmärkt kvalitet. Inte undra på att grekerna anses vara förfäder till europeisk vinframställning, och deras mest vördade gud har alltid varit Dionysos.

Kanske är det mest berömda grekiska antika antiken rättsina. Den var beredd på ett speciellt sätt: de fyllde amforerna med vin och förseglade det tätt med en blandning av harts och gips. På grund av detta fick drycken en karaktäristisk hartsartad smak och arom. Totalt var det cirka 150 olika typer av vin i det antika Grekland. Röda, väldigt tjocka viner, som hälldes i stora kärl och lämnades i svala källare i ett halvt år, värderades mer än andra. Redan i dessa dagar kunde de grekiska vinmakarna laga nästan alla för närvarande kända viner, inklusive ljusvita, söta rosa, torra och halvtorkade. Bäst betraktades som Rhodos och Samos viner. Tartvin från ön Santorini, som härrör från druvor odlade på vulkanisk aska, var också en särskild ära. Men nästan alla städer kunde skryta med märkesvin.

Naturligtvis visste grekerna mycket om god och hälsosam mat. Även i de flesta fall dikterade deras gastronomiska vanor av naturen sig själv. Men detta hindrar oss inte från att lära av dem principerna om riktig näring.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Greklands nationalrätt

Upplagt av admin den 07/23/2018

Grekiska köket baseras på en mängd färgglada och aromatiska lokala ingredienser. Vid förberedelsen av nationella rätter använder grekerna mycket grönsaker, olivolja, fisk, vin och kött (inklusive lamm, fjäderfä, kanin och fläsk). Andra ingredienser: oliver, fetaost, aubergine, zucchini, citronsaft, örter, bröd och yoghurt lägger till en ojämförlig medelhavsmat för varje måltid.

1. Emista - fyllda tomater eller paprika. Fyllningen består vanligtvis av ris, olika örter och ibland malet kött.

2. Dzadzyki - en av de klassiska oberoende grekiska rätterna, som ofta kallas sås. Förbered Dzadzyki från yoghurt, vitlök, olivolja och färsk gurka.

3. Spanakopita - Grekisk spenatkaka är en favorit och traditionell frukost i Grekland. Fetaost, olivolja och spenat är en oöverträffad fyllning för en läcker medelhavskaka.

4. Saganaki. Ostälskare kommer definitivt att uppskatta denna maträtt.

Den är gjord av bara två ingredienser: mjöl och ost. Dekorerad med honung och sesam, kan Saganaki skapa en oförglömlig upplevelse att utforska medelhavsmat.

5. Pastitsio - Pasta gryta med malet kött, i en traditionell bechamelsås med en liten smak av muskotnöt.

6. Mousakas - en legendarisk maträtt som serveras i alla krogar i Grekland. Lager av tunna skivor äggplanter är blandade med malet nötkött och dekorerade med krämig bechamelsås.

7. Gyros - det perfekta valet för att utforska den lokala snabbmat. Köttet till denna maträtt lagas på en vertikal grill. Skivor av fläsk (eller kyckling) är inslagna i en platt tårta med olika såser, lök, sallad, tomater och pommes frites.

8. Kolokifokoftedes - eller zucchini patties. Underbart vegetariskt mellanmål är väldigt populärt bland lokalbefolkningen. Kan innehålla fetaost och örter. Krispiga utsidan, insidan squash patties har en delikat och trevlig struktur.

9. Fava - ett aptitretande mellanmål, ärtpuré med en delikat krämig konsistens och utmärkt smak, kompletterad med olivolja.

10. Fetaost med honung. Denna intressanta grekiska maträtt kan betraktas som en efterrätt eller en separat maträtt.

Grekisk mat

Webbplats för uthyrning av lägenheter och villor i Grekland Evilla.ru erbjuder till uppmärksamhet en översyn av traditionella grekiska rätter och specialiteter av grekiska köket. Förmodligen är den grekiska salladen det första som kommer till uttryck när det gäller grekisk mat. Ändå vill jag betona att det traditionella köket i Grekland är nära besläktat med fisk och skaldjur. Grekerna är mycket förtjust i dessa typer av fisk: flundra, mullet, sultanka, röd mullet och hamsa. En speciell delikatess är en röd mullet, grekerna skämtar om denna fisk: "Katter äter inte denna fisk! Av en enkel anledning - folk äter det hela! "Hummer, hummer, bläckfiskar upptar en speciell plats i grekisk mat. Detta gäller särskilt för bläckfiskar, som är en traditionell, relativt billig festlig maträtt.

När det gäller kötträtter är den läckeraste och favorit grekiska rätterna lammkött. Lammribben kokas på flera sätt: bakat i ugnen, rostad på spett eller grillad. Kebabsavfallshashlik heter "kokoretsi". Traditionella påskens semesterrätter är rostafår och kokoretsi. I princip, i någon grekisk taverna, grillrestauranger, samt i grillen när som helst på året kan du alltid beställa inte bara lamm, men också nötkött, kycklingar och fläsk. En köttfärs och pasta ("pasty"), kålkålrullar, hackade biffar, köttbullar och "suzukakya" (lula kebab) är gjorda av nötkött.

Grekerna är inte särskilt förtjusta av soppor, så sortimentet av sådana rätter är inte så stort: bönsoppa, linssoppa, citron-äggbuljong, fisksoppa. Påskrätt - Soup av fårkvistar.

Några ord om de mest populära grekiska rätterna:

Gurksallad med vitlök, yoghurt, smör och kryddor kallas "tzatsiki" (dzadziki).
Aubergine-malet köttgryta och bechamelsås kallas "musakas" ("musakas").
Grekisk Shish kebab kallas "suvlaki" ("suvlaki").
En riktig delikatess är auberginekaviar, som är beredd från bakade äggplanter med citronsaft (vinäger), smör, vitlök, lök. Denna maträtt kallas "melizanosalata" ("melitzanosalata").
Grekisk sallad ("khoriatiki salata") är förmodligen den mest kända grekiska maträtten i världen. Den är gjord av lövssallad, gurkor, tomater, lök, grön paprika, ost, oliver och oregano.
Du kommer ihåg den fantastiska smaken av "dolma" på grund av citron-äggsås, det är de fyllda druvbladen med kryddor (dill, persilja, mint) och ris.
Torrt bröd "takos" ("takos") serveras med färsk tomatsås, rikligt kryddat med olivolja och sprinklad med salt.
Yemista ("yemista") är en tomat, aubergine eller peppar fylld med ris och kryddor, med eller utan malet kött.
Stew "Stifado" ("stifado") kokas med mycket lök, det kan vara en lever, kanin eller nötkött.

Du kommer säkert att njuta av "taramosalata" ("taramosalata") - denna maträtt med torskkaviar med lök, bröd (potatis), smör och citronsaft. Grekland kommer säkert att glädja dig med god och hälsosam mat!

Översynen utarbetades av Evilla.ru hemsida - vi kan hyra en villa och semesterlägenheter i Grekland.

Grekiska köket är grunden för medelhavsmat.

Vad äter de gamla grekerna?

Det bör noteras att den antika grekiska kosten bestod av produkter som inte ökade blodsockernivån, det vill säga inte leda till viktökning.

Grökarnas viktigaste mat var fisk och skaldjur, oliver och olivolja, halvbehandlat bröd, viltkött, baljväxter, grönsaker, mjölk, mjukvit fårost, frukt, nötter, honung.

Vilka grönsaker var på borden i Greklands gamla invånare?

Det är svårt att föreställa sig att de inte äter potatis, tomater, äggplantor, majs... Pumpor och gurkor var en underverk och kostade mycket. Från grönsaker som de var kända för lök, vitlök, purjolök, gröna paprika, bönor av alla slag var särskilt populära (på grund av deras prevalens och cheapness).

Vit mjuk fårost, mer som stallost, gjordes av fårmjölk. Olja konsumeras bara oliv, grädde var inte.

Vad drick de gamla grekerna?

Vin, tillsammans med olivolja, var grekernas stolthet, en "strategiskt viktig" produkt, som exporteras i stora mängder.

Grekland: Greklands nationella kök

Som i någon världskultur är Greklands kulinariska traditioner resultatet av två sammanhängande faktorer: geografiskt läge och historia. Grekland är ett land av hav och berg, men köket på fastlandet Grekland, som domineras av berg och slätter, skiljer sig avsevärt från öns mat, där havsdelen sade sitt viktiga ord i grekernas kultur.

Berätta för dina vänner

Grekiska kökets kulinariska traditioner har bildats under ganska lång tid - mer än 3500 tusen år. Under denna tid har den absorberat traditionerna hos många folk som kom till grekiska länder som är med världen, som är med kriget.

Men hon själv var extremt nyfiken och tittade på sina grannar i Medelhavet, gick till östra länder, genom ödesviljan i många år var utspridda runt om i världen, utbyte hemligheter av kulinariska hantverk med andra nationer.

Men att absorbera det nya, förblev det grekiska köket sant för sig själv - traditionerna i köket som människor skapade vid mänsklighetens gryning är heligt bevarade till denna dag.

Måltid för grekerna är mycket mer än bara en måltid. Kanske är det vid middagsbordet att den mest aktiva delen av grekernas liv äger rum.

Familjer samlas vid bordet, vänner, skjuter upp hela sin verksamhet och för några timmar glömmer problemen, njuter av att koppla av, koppla av och, naturligtvis, favoriträtter.

Bara några timmar, eftersom den grekiska måltiden varar länge. Och det har alltid varit så här - det är nog att återkalla Homer eller Platon, beskrivningar av generösa kamrater, symposier med utsökta rätter och drycker, varefter politiska öden bestämdes var världshistoria gjord.

Så vad är grekisk mat?

Först och främst är grekisk mat enkel. Inte alltför generöst land lärde grekerna att uppskatta varje gräsmatta, varje frukt, inte ens bergskrädar går inte i viloläge - deras känsliga smak kompletterar den redan behagliga för själen och magsäcken.

Allt som kan odlas på grekisk jord, försök att servera färskt, och speciellt för grönsaker.

Grönsaker upptar en speciell plats i grekiska köket: de är nödvändigtvis närvarande vid varje måltid - i sallader, som en maträtt och för sig själva.

I Grekland äter de mer grönsaker än i något annat europeiskt land.

Om en av de viktigaste fruktgrödena av grekisk mat är oliver är kanske äggplantor en av de mest älskade grönsakerna.

Det är en del av den berömda grekiska grytan - moussaka eller moussaka, en mängd olika sallader, auberginebakad, fylld, stuvad.

Bland andra grönsaker, kronärtskockor, tomater, bönor, morötter och fyllda druvor är populär bland grekerna. Med kryddor och kryddor är grekarna mest förtjusta av lök, vitlök, selleri och kanel.

Tack vare havet (som för övrigt kan ses från nästan alla hörn av någon ö) är det grekiska köket fyllt med en mängd skaldjur: röd mullet, ål, svärdfisk, bläckfisk, bläckfisk, räkor, musslor, bläckfisk, hummer och många andra skaldjur.

Fiskrätter kan alltid smakas i fisk tavernor (psarotavena), som vanligtvis ligger på stranden.

Populära köttstycken är lamm och fläsk, men den senare äts lite mindre. Kanske beror det på det faktum att under turkiska regeln försvann fläsk nästan från menyn med grekisk mat.

Av fjäderfäet föredrar grekerna kycklingkött. Traditionella kötträtter är som regel rätter av malet eller finhackat kött. Denna matlagningsmetod förklaras helt enkelt: när det inte fanns några kylskåp var det det snabbaste sättet att föra färskt kött till beredskap.

De flesta grekiska rätterna är tillagade med olivolja och kryddad med nypressad citronsaft.

Grekland är särskilt stolt över sina ostar, kanske förälskad i den här produkten, utrotade grekerna även franska - i genomsnitt 23 kg ost per capita per år, och detta är statistiskt högst i Europa.

I Grekland finns det 20 typer lokala ostar, men den mest kända, som kan beställas i nästan varje restaurang, är feta och kefalotiri. Feta är en vit mjuk och saltad fårmjölkost, kefalotiri är en halvhård vitgul ost.

Av de andra mer eller mindre kända sorter kan kallas en gravyr, caster, kefalogravieryu, kopanisti, Manouri, Misyphra, Anfotiro, Telemes, Tulumotiri.

Grekerna dricker mycket kaffe och dricker nästan inte te. Åtminstone inte den som resten av världen är van vid.

Efter det tragiska året 1974, när turkarna skar ut halva befolkningen på ön Kreta, såg "grekiskt kaffe", eller snarare det traditionella turkiska namnet bytte ut. Kaffe kan serveras godis, varav det finns ett brett utbud i Grekland och ett glas vatten.

Förresten, vatten och bröd är produkter som särskilt respekteras av grekerna. De är närvarande vid varje måltid, medan brödet är exceptionellt färskt och nästan varje maträtt har sitt eget speciella sortiment.

Vatten är en symbol för gästfrihet för grekerna, det här är det första som serveras för gästerna, och i nästan alla cateringanläggningar säljs inte vatten - det serveras gratis för alla.

http://a-viptravel.ru/%D0%BD%D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% BE% D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD % D0% BE% D0% B5% D0% B1% D0% BB% D1% 8E% D0% B4% D0% BE-% D0% B3% D1% 80% D0% B5% D1% 86% D0% B8 % D0% B8 /

Funktioner av mat och fest i de gamla grekerna

1. Matfunktioner

Grekerna brukade äta frukost två gånger. Den första frukosten, bestående av vete eller kornkakor, blöt i vin blandat med vatten, ätes så snart de kom ut ur sängen; den andra var ordnad på mitten av dagen. Han var mer varierad och kokad i köket.
Den viktigaste måltiden ordnades på kvällen eller till och med vid nattfallet. Till henne vanligtvis inbjudna gäster. Den grekiska bor i staden tyckte inte om att äta ensam; middag förlorade all sin charm till honom om vänner inte deltog i det.

2. Vanliga rätter

Huvudrätterna i de gamla grekernas diet var produkter från spannmål - vete och korn. Deras korn sänktes och maldes sedan i morter eller handbruk, och degen gjordes av det resulterande mjölet. Han knådades i en vin sourdough, som användes i stället för jäst. Enkelt kornbröd - maza, var tillgängligt även i de fattigaste bostäderna. Han var bakad hemma på en spyt eller i ugnen. Förutom maz, vete bröd användes, troligen platt, som våra pannkakor. Byggmjöl eller grits användes också för att göra deg, som torkades och brukade göra gröt.

Pies ingår i den dagliga kosten av de gamla grekerna i medelklassen. Hemma åt de under den andra lätta frukosten. Dessa var främst pajer med honung, stallost, ost och vitlök. Bakade pajer på bladen (även kakor med bönor, som bakades under askan).

Vanliga matar i den grekiska dieten var ägg, fårmjölk och ost (stekt ägg i olivolja). De åt olika gröna med bröd eller lax: sallad, kål, bönor, linser, lök, vitlök, purjolök, sallad, samt svamp, tryffel och kapers. Den dagliga maten var grönsaker. Av dem förberedde vinaigrettes. Det bör noteras oliver som används i ost (med nyinsamlat vitlök och getost), kokt (med kryddor av örter) och syltad. Oliver med honung serveras för godis. Djup var gjord av små frukter. Ibland var oliver fyllda.

Kött är vanliga människor åt sällan och vanligtvis lamm, get och speciellt fläsk. (Kött- och getost var en konstant komponent i Spartans mat). Köttet stekte på en spett (beströdde med krossade oliver och peppar), och även kokta och stekta i olivolja. Fläsk sallades och röktes och korv gjordes av fläskblod blandat med bitar av bacon, grits och vitlök. Köttdelikatesser betraktades som hare och blackbirds. De gamla grekernas främsta delikatesse var dock havsfisk (getfish, litrini, marida, lavraki, mullet), sköldpaddor, kräftor, ostron. Färskvattenfisk (karp, öring, etc.) värderades mindre (med undantag för ål från Kopaidi-sjön).

3. Grekisk fest

Flera detaljerade beskrivningar av den grekiska festen har kommit ner till oss, tack vare vilka vi nu kan presentera de order som regerade i alla detaljer. De inkommande gästerna tog först och främst sina skor. Slavarna tvättade sina fötter, sedan applicerade de vatten för att tvätta händerna. Efter detta ägde festerna plats, var och en på sin egen säng. (I homeriska tider åt de grekerna sittande, men denna anpassning behölls endast i några städer, även spartanerna antog den östra stilen att ligga medan de ätit). Lodgeen var dekorerad med vackra sängkläder och var ofta ganska höga, så att det var möjligt att klättra på dem endast med hjälp av små bänkar. Bakom gästerna var kuddar, som liknar våra moderna eller tvärgående rullar i färgade örngott av olika mönster. Länna sin vänstra armbåge på kudden, gästerna befann sig i en halv sittande halvläge. Så fort de tog sitt säte gjorde de förskottstabeller. Allt serverades redan skivat. Festen hade bara att sträcka ut sin hand för att ta stycket som låg på skålen. Varken gafflar eller knivar användes, skedan användes endast för flytande rätter och såser, men det ersattes ofta med en skorpa bröd. Nästan alla åt med fingrarna. Fisk och kött togs med höger hand, bröd - med vänster. Den som ville ta mat från värmen, varmare, han använde handskar; Andra hämtade avsiktligt huden, så att hon inte var rädd för elden. Bakning togs ut speciella blad. Grekerna använde inte heller dukar eller servetter; Händerna torkades med brödsmjöl eller speciell deg, som rullades i bollar mellan fingrarna.

Festet, som i regel ägde rum på den manliga halvan av huset, började vanligtvis med rätter som stimulerar aptiten. Därefter kom köttet, fisken, örterna och såser av alla slag. Mängden, sorten och kostnaden för disken i varje politik var annorlunda. De mest enkla och otrevliga festerna inledde spartanerna. Binge drycker och häftiga fester i Sparta var inte tillåtna. Athenerna var också kända för sitt måttliga och enkla liv, vilket även de rika ledde. Boeotierna tvärtom älskade de magnifika festerna och det goda bordet. Men de grekiska grekerna var kända för den största extravagansen.

Efter den första delen av middagen, under vilken vinet inte druckit, tvättade kamraterna sina händer och drack otvättat vin från speciella glasögon för hälsan hos de som är närvarande eller till ära för gudguden. Efter att borden hade tagits bort för måltiden, skedde ben och smulor från golvet. De feastande gästerna chockade sig, dekorerade sig med kransar (av rosor, violer, myrter, selleri eller murgröna) och gjorde en gemensam libation med utspätt vin. Det utfördes vanligen från tre kratrar: den första libationen gjordes till ära för de olympiska gudarna, den andra - till honor för hjältarna, den tredje - till ära av Zeus. Libationen åtföljdes av en sång (pean). Sedan fortsatte till efterrätten, varefter det fanns en fest med vin. Dessert inkluderade ost, oliver, fikon, nötter, mandlar, kastanjer.

Ägaren drack för gästernas hälsa och gästerna för ägarens hälsa, med fyllda glasögon från unga tjänarnas händer. Samtidigt proklamerade de: "Många år!", "Hej, hej och dricka" etc. Den för vars hälsa de drack borde ha druckit detta glas också.

Vin i deras färg delades in i vitt, gult och mörkt, och med styrka och smakade i tunna, starka och söta. Kryddor och honung läggs till vinet. De drack också protronos - ren druvsaft och kokad druvsaft. Även om det gamla vinet var högt värderat, kunde grekerna vara nöjda med ungt, fortfarande jäst vin.

Att dricka ospädd vin accepterades inte. Vinet blandades med antingen varmt eller kallt vatten. Den vanliga andelen vatten och vin är 3: 1, 2: 1 och 3: 2. Ibland drack de vin genom snön. Rör vin innan du dricker i en stor krater, skopas sedan från den och häller i koppar. För att inte bli full, använde de kål, smör och bitter mandel.