På hyllorna av butikerna kan du hitta en mängd olika typer av socker. Och den vanliga raffinerad, och vit och brun. Det finns godis, och det finns socker, även om många av detta koncept har något socker i åtanke. Bara mina ögon springa bort från en sådan mångfald. Men hur skiljer de sig från varandra, vilken produkt är sötare, friskare? Och varför är brun så dyr? Låt oss hitta svaren på dessa frågor tillsammans. Så vad erbjuder sockerfamiljen oss?

Populära sorter av socker

Detta är den mest kända av alla representanter för den söta familjen. I varje hem läggs det vanligen till te eller kaffe och omrörs med en sked. Raffinerat socker kan tillverkas av både betor och sockerrör, men i huvudsak finns det ingen skillnad mellan dem, eftersom allt raffinerat socker är nästan 100% sackaros. Prisskillnaden säger bara att reed importeras långt ifrån.

Detta är ren sackaros. Den är gjord av sockerbetor och används i nästan alla konditorivaror. Det är vad vi lägger till i olika drycker. Vissa recept använder finmalt granulerat socker. Sand kan förberedas hemma genom att slipa det vanliga sockret i en kaffekvarn. Kycklingsocker har ännu mer fin slipning, det används bara för att dekorera rätter, eftersom stärkelse ingår i dess sammansättning.

Det blir alltmer populärt i vårt land. Det är verkligen mycket mer användbart än vitt raffinerat socker, men tyvärr priset för det "biter". Men eftersom det köps till så högt pris kommer tillverkarna inte att sänka priset. Även om produktionen av det spenderar mindre arbetskraft och resurser än den raffinerade.

Produkten har en brun färg, eftersom den inte är helt rengjord från melass, som har ett antal användbara egenskaper. Exempelvis finns det mineralämnen i dess sammansättning, till exempel kalium, magnesium, järn, mangan etc. Brunt smakar inte så sött, även om dess kaloriinnehåll är detsamma som för vitt raffinerat socker.

Men när du köper en brun produkt, var vaksam. Köp inte i stället för den här sockerrörsrör raffinerad. Faktum är att sockerprodukten inte utsätts för en grundlig industriell bearbetning och behåller många användbara spårämnen förutom sackaros. Biet - absolut värdelös och brunfärg ger karamell, vilket det nyanser. Därför läs produktens sammansättning när du väljer sötsaker.

Designad för personer med diabetes. Smaken av detta socker är sötare än vanligt omkring två gånger, även om dess kaloriinnehåll är samma som för vanligt raffinerat socker. Därför kan det sättas i en kopp i två gånger mindre än vanligt socker, vilket innebär att du kan få färre kalorier.

Utmärkt produkt, snabbt absorberad av kroppen. Men det har en särdrag: det är önskvärt att använda det för personer som leder en mobil livsstil och spelar sport. Om du sitter på en dator hela dagen, blir sackaros snabbt till fett. Därför kommer druvssocker "att ge" dig några extra pund.

Godis eller sten

Påminner vita eller bruna söta lollipops, den mest olika formen. Det ser väldigt trevligt ut, aptitretande men dåligt lösligt. Därför bör det inte försöka röra i en kopp te. Det är bättre att dricka te med honom medan han dricker.

Detta är också en sorts socker. Den erhålls genom kokning av den orefinerade sockermassan tills kristaller erhålls. Produkten är orefinerad, den har en stark arom av melass. Den har en brun färg av olika nyanser, mycket trevlig. Påminner om att smaka krämig karamell.

Socker med detta namn är väldigt gott, men ganska dyrt. Det fick sitt namn från det eponymiska distriktet British Guiana. Från denna del av jorden började det sprida sig till andra länder.

Det är en brun nästan genomskinlig kristaller med en gyllene nyans med en mycket trevlig smak som påminner om karamell. Perfekt med kaffe arom, liksom dess användning vid framställning av utsökt konfekt, bakad frukt.

Alla sorter av socker som vi har listat långt ifrån representerar fullständigt hela sockerfamiljen. När allt kommer omkring finns det fortfarande sorter med olika tillsatser, till exempel med kanel, Eleutherococcus, kardemumma, citron etc. Dessutom kan du hitta socker av olika färger och former.

Och vad kan ersätta det?

Ja, nuförtiden, när frågan om den allmänna fetma befolkningen i olika länder har blivit akut, försöker de att konsumera mindre socker och försöka ersätta det med olika analoger. För detta ändamål föreslås att använda olika sötningsmedel, till exempel aspartam.

Forskare argumenterar fortfarande om detta sötningsmedel är skadligt eller inte. Ett otvetydigt svar på denna fråga har ännu inte mottagits, även om denna konstgjorda sötningsmedel används överallt. Både för hemmabruk och i tillverkning av konfekt och drycker.

Livsmedelsindustrin använder ett annat sötningsmedel - xylitol. Särskilt ofta kan det hittas i söta kolsyrade drycker. Om dess närvaro finns på etiketten, där det står skrivet att produkten är tillverkad utan användning av socker.

Men det mest användbara och välsmakande sockersubstitutet är naturlig bihoney och Krim stevia, som är 400 gånger sötare än socker. Det kommer definitivt ingen skada från dem, en kontinuerlig fördel. Naturligtvis, om du använder det i små mängder, såväl som i frånvaro av allergi mot biprodukter. Så välj dig. Välsigna dig

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/7924-vidy-sahara-peska.html

Sött liv: Allt om socker

Socker finns inte bara i nästan alla kök, men finns också i många produkter på hyllor. Och oftast är det vitt raffinerat socker, det kallas också granulerat socker.

Nutritionists och vissa forskare hävdar att en sådan produkt inte bara är användbar men hälsofarlig. Vi försökte ta reda på vilka sockertyper som finns och huruvida det är möjligt att prata om fördelarna med en söt produkt alls.

Enligt unionen av sockerproducenter i Ryssland produceras 30% socker över hela världen av sockerbetor, som odlas kommersiellt i vårt land och i Europa.

De återstående 70% är sockerrör - ledarna i produktion av rörsocker är Indien, Mauritius, Thailand, liksom Brasilien och Kuba. Rötter och sockerrör - det huvudsakliga råmaterialet för sockerproduktion, men det finns andra. Vad exakt - berätta nästa.

Lönnsocker

Indianerna i Nordamerika minskade saften från den lokala lönn och gjorde det väldigt enkelt: de hällde det i lerkrukor och lämnade det över natten i kylan - det var ett slags glass, som européerna kallade söt is. Visst började de senare få socker från lönn på samma sätt som från sockerrör - samla och förånga juice.

Från 40 liter lönnsaft erhålls endast 1 liter sirap. Du kan också göra smör eller honung från lönnsaft. Om vi ​​pratar om näringsämnen innehåller lönnsocker, förutom glukos, kalium, järn, zink, mangan och kalcium.

Palm Sugar (Jaggeri)

Det erhålls från socker palm juice i länderna i Sydostasien: Indonesien, Indien, Malaysia, Myanmar, Thailand, Filippinerna. Färgen på Jaggeri är guldbrun, smaken påminner om en klibbig honung eller karamell. Säljs antingen i form av kakel eller i form av tjock honung. Innehåller kalcium, kalium, fosfor, zink, liksom glukos, pektin och vitaminer för att stärka immunförsvaret.

Druvssocker

Grapesocker är det andra namnet på glukos. Det är, det är faktiskt vanligt socker, men utan fruktos. Det finns i juice av många frukter och bär, men det är framställt av druvor - därav namnet.

Druvsaft är förtjockad, passerat genom en centrifug och speciella sorbenter, som avlägsnar föroreningar från den. Vid utgången - en tjock, transparent, luktfri vätska. Sedan beror allt på tillverkaren: sockret lämnas antingen i flytande form eller torkas till ett fint vitt pulver.

Druvsocker är mindre söt än vanligt, med ungefär en tredjedel, men antalet kalorier i det är samma - 387 kcal per 100 g. Det är här tricket ligger: med vana människor, som inte känner sig sötma, lägger mer druvssocker.

Om vi ​​pratar om andra egenskaper absorberas den råa glukosen snabbt i blodet och laddar kroppen med energi. Druksocker används som sötningsmedel för spannmål, drycker, tillsatt babymat, potatismos, kompott.

Sorghum socker

Den är gjord av sockersorghumsaft - en växt som är vanlig i Indien, Afrika och Kina. Visst är dess produktion anses olönsam, så i form av socker finns det praktiskt taget inte på hyllorna.

Men sorghum sirap kan hittas, men inte lika ofta som andra siraper. Sorghum socker innehåller fördelaktiga mineraler, det innehåller inte proteiner och fetter, innehållet av fruktos och sackaros är lågt.

Malt socker

Japanarna har extraherat maltsocker från korn, ris och hirs i mer än två tusen år. Produkten används för att göra öl eftersom det förbättrar smaken och påskyndar jäsningsprocessen. Dessutom är maltsocker en naturlig matfärgning.

Råsocker

Vid en tid extraherade den tyska forskaren Andreas Marggraf en söt substans från rotgrönsaker, vilket bevisar att sockerbetor är lika bra som sockerrör när det gäller sackaros. När det är helt rent kan raffinerat sockerbetor innehålla upp till 99,9% sackaros. Skillnaden är dock fortfarande kvar.

I det första steget erhålls råsocker från vegetabilisk produkt, men om rottan redan är användbar i detta skede, har rödbetor en otrevlig smak och måste raffineras. Betsocker, förutom livsmedelsindustrin, används nu aktivt för att förbereda grunderna för flytande medicin (till exempel hostmedicin).

Canesocker

Externt, denna växt av familjen spannmål liknar bambu. Socker framställs av sockerrörsjuice. Det kan raffineras och oraffineras. Ofta läggs det till varma drycker: te, kakao, kaffe, choklad samt frukt och bärjuice, läsk - så blir smaken av drycken mer mättad.

Banrörsocker, som är oförfinerat, har nyligen haft en speciell popularitet, eftersom många anser det vara ett mer användbart alternativ till vanligt vitsocker. Låt oss se om detta är sant, och vilka typer av sockerrör finns.

Typer av sockerrörsocker

För att bli raffinerad, det vill säga raffinerat socker, filtreras sockerrör sirap, vilket resulterar i att det blir en vit massa som sedan indunstas och torkas.

Men kockar uppskattar särskilt orefinerat rörsocker - för en ljusare smak och arom. Sådana egenskaper förklaras av närvaron av melass i den - en mörkbrun vätska med en speciell lukthöljande sockerkristaller. Ju mörkare sockret, desto mer melass innehåller det.

Särskilda sorter av rörsocker

Demerara är den vanligaste sorten, som heter River Valley och Demerara District (Guyana, Sydamerika), där den en gång producerades. Det är en stor gyllene kristaller med en rik arom av melass.

I allmänhet är demerara ett naturligt orefinerat socker, även om det händer att vanligt raffinerat socker är så kallat med tillsats av melass. Den största leverantören av Demerara är idag ön Mauritius.

Återvinna det i fabrikerna i England och Kanada. Demerara kan läggas till varma drycker och bakverk.

Turbinado - delvis raffinerat socker från Hawaiian Islands. Molassor avlägsnas från det med vatten eller ånga. Turbinado kristaller är torra, smuliga och deras färg kan ha nyanser från gyllene till bruna.

Muscovado - produkten erhållen efter den första kokande juiceen. Den har en stark melassfärg, oraffinerad, i form av klibbiga kristaller som är lika stora som Demerara.

Det finns fortfarande mörk muscovado (svart Barbados), som kännetecknas av det högsta innehållet av melass, på grund av vilket det har en nästan svart färg och en fuktig konsistens och har en tårta smak och arom.

Dess motsatta - ljus muscovado - socker i form av små kristaller av varm honungsfärg, med smak av karamell. Båda används i matlagning.

Vilket socker ska man välja?

Brunt socker med melass, som alla andra råvaror, innehåller mer näringsämnen (kalcium, fosfor, järn, etc.) än raffinerade.

Det är sant att du måste äta ungefär två kilo socker för att få dagpenningen, vilket naturligtvis inte rekommenderas. Så det är fortfarande inte värt att prata om fördelarna med orefinerat socker - det är bara mindre skadligt än bearbetat socker.

Hur man väljer socker: 5 tips

1. Välj socker från kända tillverkare, läs noggrant etiketterna.

2. Riktigt brunt socker kan endast raffineras. När de skriver "brun raffinerad" på förpackningen är det troligt att det är färgat sockerbetor.

3. Leta efter ordet "oraffinerad" på etiketten. Adjektiv som "gyllene", "mörka", "bruna" talar inte om någonting.

4. Tillverkaren måste ange följande uppgifter: råvaror (betor, ris, etc.), näringsvärde, tillverkningsdatum och förpackning.

5. Om vi ​​pratar om orefinerat rörsocker, ska etiketten ange dess sort med en beskrivning: demerara, muscovado, turbinado etc.

Sockerkonsumtion

Enligt Världshälsoorganisations rekommendationer (WHO) bör sockerhastigheten inte överstiga 10% av den totala dagliga kostens kalorier. Således för män - upp till 60 g, för kvinnor - upp till 50 g per dag.

Och kom ihåg: socker är inte bara antalet skedar som läggs till te eller kaffe. Det finns i många livsmedel, inklusive kött- och fiskrätter, sötsurssås, bakverk, spannmål och drycker.

Användbara alternativ till socker

Honey. Mycket sötare och hälsosammare än socker. Med regelbunden användning stärks immunsystemet, vilket ökar kroppens motståndskraft mot virus.

Stevia. Det kallas också honunggräs. Det är 10 gånger sötare än socker. Du kan äta torkade blad i pulverform eller växtekstrakt, vilket är 200 gånger sötare än socker (!).

Lönnsirap. Detta görs i kanadensiska Quebec och Vermont (USA). Det produceras genom indunstning av rött, svart eller sockerlönnsaft.

Agave sirap Gjord av agavejuice rekommenderas diabetiker ofta som sockersubstitut. Den innehåller järn och kalcium.

Jerusalem kronärtskocka sirap. Jerusalem kronärtskocka kallas också en jordpäron. Känt för det faktum att det inte ackumulerar nitrater och tjänar som inte bara ett sockersubstitut, utan också energi tonic.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/sugar/

Granulärt socker

Socker och raffinerat socker

Socker är en lättfördelbar och högkaloriprodukt (375 kcal / 100 g), som har en förstärkande effekt på nervsystemet, ökar känslighet av sinnena (syn, hörsel), ökar uppmärksamheten.

I Ryssland är socker den viktigaste typen av råmaterial i konfektyrindustrin. Den används vid produktion av karamell, godis, choklad, marmelad, marshmallow, dragee, kakor, pepparkakor, kakor, bakverk och andra typer av konfekt. Konfektyr såsom karamell, fondant sötsaker, sockersorter piller, maränger, 80-95% består av socker. I choklad och många typer av godis är andelen socker cirka 50% och i mjöl - 30-40%.

Konsumtionen av vitt (raffinerat) socker i högutvecklade länder nådde 140-150 gram per person och dag, vilket resulterade i att de negativa aspekterna av sin handling började dyka upp. Därför används i de flesta länder i Europa och Amerika tillsammans med raffinerade (vita) bruksocker, vilket erhålls vid framställning av rått rörsocker (en produkt av ofullständig rening). Brunt socker, förutom sackaros, innehåller invertsocker (glukos och fruktos), mineraler (krom, mangan, etc.), organiska syror, d.v.s. komplex av biologiskt aktiva substanser.

Brunt socker erhålls också från sockerrör, det genomgår endast partiell bearbetning, behåller den naturliga färgen och den naturliga aromen. På grund av de små partiklarna av sockerrör som återstår i sockret, får kroppen livsviktiga fibrer, vilket förhindrar ansamling av fett.

Mörkbrunt socker med en mycket specifik smak och rik arom är väldigt populär i England. På grund av de kommersiella egenskaperna hos brunt socker används i regel i konfekt och exotiska såser.

Råmaterialet för sockerproduktion är sockerrör som växer i områden med tropiskt och subtropiskt klimat eller sockerbetor. De främsta producenterna av rörsocker är Indien, Brasilien, Kuba, Mexiko, Australien. I Ryssland produceras socker huvudsakligen av sockerbetor, mindre ofta från rått rörsocker innehållande förrenat sackaros (minst 80%). Råsocker av råsocker kännetecknas av en kristallin struktur, och dess kristaller är täckta med en film av rörsockermassager.

Identifikationsskylten för skillnaden mellan rörsocker och sockerbetor är förhållandet mellan kolsvärdet С 13 och kol С 12. Det har visat sig att sockerrör absorberar kol C mer än sockerbetor. Därför indikerar ett ökat förhållande av kol C1 från normen att socker erhålls från sockerrör.

Socker som framställs av sockerbetor och sockerrörsocker varierar praktiskt taget inte med avseende på kvaliteten på befintlig regel- och teknisk dokumentation, men för konfektyrindustrin är sockerns roll, som är den huvudsakliga typen av råmaterial, vid utformning av produktkvaliteten en av de viktigaste komponenterna.

En signifikant identifierande egenskap hos deras skillnad är förhållandet mellan kvävehaltiga och kvävefria syror. Kvävehaltiga syror dominerar i sockerbetssand och kvävefria syror i sockersand från sockerrör. De skiljer sig åt innehållet av mineralämnen. Så, kalcium i sockersand från sockerrör är 5-10 gånger mer än från betor.

Ryssland producerar två huvudtyper socker: granulärt socker och raffinerat socker.

Utseende, smak, lukt och färg tillhör den organoleptiska kvalitetsbedömningen av granulärt socker.

Sockersand består av sackaroskristaller. De ska vara likformiga, vanliga i form, med tydligt definierade kanter, skina, smuliga, torra vid beröring, utan klumpar av oblekt socker.

Smaken och lukten av torrgranulärt socker och dess vattenlösning är söta, utan främmande smak och lukt. total vattenlöslighet lösningen är klar eller något opaliserande. utan olösligt sediment, mekaniska och andra föroreningar.

Färgen är vit eller vit med en gulaktig kant av granulärt socker för industriell bearbetning. Granulatsockret måste vara fritt flöde; För granulatsocker avsedda för industriell bearbetning, får klumpar, som skiljer sig åt när de trycks lätt.

Av de fysikalisk-kemiska indikatorerna för kvaliteten på granulatssocker bestäms följande: massfraktion av sackaros (inte mindre än 99,75%); massfraktion av reducerande ämnen (högst 0,05%), fuktighet (högst 0,14%); askhalt (högst 0,04%); kromaticitet (ej mer än 0,8 cu); massfraktion av ferropuriteter (ej mer än 0,0003%).

Identifiering av defekterna av granulärt socker

De vanligaste defekterna av granulat socker är fuktighet, förlust av flytbarhet, närvaron av icke-upplösande klumpar som ett resultat av lagring vid hög relativ fuktighet och plötsliga temperaturförändringar. Bristerna i tekniken är okarakteristiska gulaktig eller grå färg, närvaron av klumpar av oblekt socker, orenheter (skala, hög). Utanför smak och lukt av socker kan få när man packar i nya väskor, liksom på grund av bristande överensstämmelse med råvarans grannskap.

Det fuktiga och starkt fuktiga granulatet är ett irreparabelt äktenskap. vid torkning förlorar den flytbarhet, lyser och blir till en tät monolit.

Enligt förpackningsmetoden för detaljhandeln kan granulatsocker packas upp, förpackas i pappers- och plastpåse med en nettovikt på 0,5 och 1,0 kg, såväl som förpackad i konstnärligt dekorerade påsar med en nettovikt på 20 g, gjorda av ett kombinerat material.

Kvantitativ identifiering gör det möjligt att fastställa överensstämmelse med den faktiska nettovikten av förpackningsenheter av sockersand med motsvarande märkningsdata och toleranser enligt standarden.

Raffinerat socker är en livsmedelsprodukt, som dessutom är raffinerat (raffinerat) socker i form av klumpar, kristaller och krossade kristaller, avsedda för försäljning i ett kommersiellt nätverk och industriell bearbetning. Den viktigaste klassificeringsegenskapen hos raffinerat socker är en produktionsmetod. Beroende på sistnämnden är raffinerat socker indelat: i pressat, raffinerat granulärt socker och raffinerat pulver.

Raffinerat socker produceras i följande sortiment: pressat krossat i påsar, förpackningar och lådor; extruderad omedelbar i förpackningar och lådor: extruderad i små förpackningar; Raffinerat granulärt socker i påsar och påsar: Raffinerat granulärt socker i små förpackningar: Sackaros för champagne; raffinerat pulver lös i påsar och påsar.

Klumppressat raffinerat socker framställs i form av enskilda bitar som har formen av en parallellpiped. Identifikationsskylten är tjockleken på ett raffinerat sockerpressat socker, vilket kan vara 11 och 22 mm. Avvikelser från tjockleken på platsen för delning av bitarna ± 3 mm är tillåtna.

Beroende på den granulometriska sammansättningen framställs raffinerat granulerat socker med följande kristallstorlekar (mm): från 0,2 till 0,8 - fin; från 0,5 till 1,2-medium; från 1,0 till 2,5 - stor. Champagne-sackaros erhålles i form av kristaller med storlekar från 1,0 till 2,5 mm.

För raffinerat granulärt socker och sackaros för champagne tillåts avvikelser från den övre gränsen för de angivna storlekarna med 20%, från den nedre gränsen - med 5% av massan av sockerkristaller.

Raffinerat pulver är krossade raffinerade sockerkristaller med en storlek av högst 0,2 mm.

Identifiering av typen av raffinerat socker fastställs i enlighet med kraven i standarden för organoleptiska och fysikalisk-kemiska indikatorer.

Raffinerat socker bör vara i form av vita bitar, bestående av kristaller, utan synliga utländska inneslutningar och föroreningar.

Raffinerat socker kännetecknas av en söt smak och en karakteristisk lukt, utan främmande smak och lukt, vit, klar färg. Raffinerat granulat socker ska vara fritt flöde utan klumpar, och sockerlösningen ska vara klar eller något opaliserande med en subtil, blåaktig tipp.

För identifiering av kvaliteten på raffinerat socker, pressat, krossat, omedelbart och i liten förpackning är styrkaindexet (krossmotståndet) viktigt.

Fysikalisk-kemiska indikatorer för raffinerat socker anges i tabellen. 1.

Tabell 1. Fysikalisk-kemiska indikatorer på raffinerat socker

Styrkan hos det pressade raffinerade sockret är mindre än det för den smälta, på grund av det faktum att sockerkristallerna mer sammanfogas ihop med sockerkristallerna vid tillverkningen av den senare med ytterligare kristallisering av socker under kylning av massecuiten, fyllda i former.

Krummens innehåll (bitar som väger mindre än 4,8 g) är avgörande för att bestämma kvaliteten på raffinerat socker, krossat och omedelbart (se tabell 1). Ju lägre sockerstyrka desto lättare smuler och ju mer små saker kommer att finnas i den.

Kvantitativ identifiering visar att den faktiska nettovikten av sockerförpackningsenheter överensstämmer med de uppgifter som anges på märkningen och de toleranser som anges i standarden.

Raffinerat socker krossat och pressat omedelbart packat i förpackningar och lådor med en nettovikt på 0,5 och I,0 kg.

Klumppressat raffinerat socker är inslaget i två stycken i separata påsar, först i underpärm, sedan i artistiskt dekorerad etikettpappersetikett.

Raffinerat granulat socker är förpackat med en nettovikt av 0,5 och 1,0 kg, raffinerat pulver - 0,25; 0,5 och 1,0 kg i pappers- och plastpåse eller i konstnärligt utformade påsar med en nettovikt på 5-20 g.

Identifiering av raffinerade sockerfel

Presentationen av fuktat raffinerat socker försämras, ytan på bitarna är täckt med en kristallin film. Med stark fuktighet förlorar sockerbitarna sin form, stimulerar utvecklingen av mikroorganismer, smulning bildas, färgen förvärras.

Sortimentets sockerförfalskning kan utföras enligt följande: Substitution av raffinerat socker med socker, raffinerat pulver - sockerpulver, därför kan denna förfalskning särskiljas med organoleptiska och fysikalisk-kemiska indikatorer.

Raffinerat socker har en vitare färg, ibland med en blåaktig nyans jämfört med sockersand, innehåller mer sackaros (99,9%), mindre reducerande ämnen (mindre än 0,1%) och högre kromaticitet.

Finkornigt granulärt socker ska vara fritt flytande, klibbigt, torrt vid beröring, fritt från föroreningar och klumpar av oblekt socker. Raffinerat granulärt socker skiljer sig från den vanliga närvaron av större vita kristaller med väldefinierade ansikten och blanka ytor.

Högkvalitetsförfalskning av socker används mest vid genomförandet, bland annat införandet av utländska tillsatser (vetemjöl, halm, salt, krita, gips) eller hög luftfuktighet. Dessa typer av manipulering känns lätt igen av yttre visuell inspektion, mikroskopi och tillsats av vatten.

Den ökade fuktigheten av granulärt socker (mer än 0,14%) leder till en ökning i vikt och. respektive till klumpning. Detta socker kan särskiljas genom förlust av glans av sackaroskristallens ytor.

Förkvalitetsförfalskning kan tillskrivas och skalskalorna, observerade i socker när de inte utför magnetisk rengöring, vilket är synligt i form av svarta inklusioner.

Socker kännetecknas av kvantitativ och informativ förfalskning, som detekteras på samma sätt som för stärkelse.

http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/sahar-pesok.html

Vad är socker, formel och sammansättning av mat socker. Vad gör sockerbrunt och vitt. Sjukskador, egenskaper där det används, hur man lagrar

Vad är socker? Socker i vardagen kallas sackaros. Socker har en söt smak, kolhydrat består av fruktos och glukos. Socker görs massivt av sockerbetor och mindre ofta från sockerrör. Förutom de viktigaste typerna av socker finns det andra typer av det, sorter, typer.

Vanligt socker (granulärt socker och raffinerat socker) är ren sackaros. Sockerkompositionen är uppdelad i disackarider och monosackarider. Monosackarider inkluderar: glukos - druvssocker - och fruktos - fruktsocker. Disackarider är: sackaros - sockerrör eller sockerbetor och maltos - malt socker. Förutom sackaros och maltos är den kända disackariden mjölksocker (eller kallas även laktos).

Testbevakade råd. Innan du äter är det viktigt att komma ihåg att socker är en högkolväte, högkalorig mat. Endast 100 gram socker innehåller 400 kcal.

Socker är en värdefull matprodukt, måttlig konsumtion av godis i mat höjer humör, ger kroppen energi. Suckar har en positiv effekt på hjärnan, bidrar till produktionen av glädjehormoner i människokroppen.

Ämnet av socker är ofta föremål för diskussion bland älskare av sötsaker och anhängare av hälsosam kost. För att ta reda på huruvida sockeranvändningen ska överge, hur skadlig är den söta produkten, kallad den vita döden av nutritionists, tillsammans med salt, måste du sortera ut produkten i detalj. Mycket av vad vi vet om farorna med socker är faktiskt myter. Information om socker är osannolikt. Faktum är att rätt användning av produkten kan vara till nytta, och endast att äta för mycket kan skada.

Vad är känt om socker, dess typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi förstår innan vi helt eliminerar socker från vår kost.

Kemisk sammansättning av socker

Beståndsdelarna i vanligt socker är sackaros och en grupp av komplexa substanser. Det är sockerformeln som saknas i kemi. Kemisk formel för sackaros - C₁₂H₂₂O_11. Sackaros består i sin tur av fruktos och glukos. Nu vet vi vad som finns i socker, vad är den kemiska sammansättningen av kolhydrater som vi äter dagligen.

Socker i form av komplexa föreningar är en del av de flesta livsmedelsprodukter. Den ingår i mjölk, ingår i mjölk med hög sockerhalt i grönsaker, frukter, bär och nötter. Som regel innehåller växter glukos och fruktos. I naturen är sammansättningen av växter vanligare glukos. Glukos kallas även dextros eller druvssocker. Fruktos kallas fruktsocker eller kallas levulos.

Fruktos anses vara det sötaste naturliga sockret. Glukos är mindre söt än fruktos. Glukosinnehållet överstiger mängden fruktos i växtorganen. Glukos är en komponent av polysackarider, såsom stärkelse och cellulosa.

Förutom glukos finns det andra naturliga sockerarter:

1. Maltos.
2. Laktos.
3. Mannos.
4. Sorbos.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentosen.
9. Xylos.
10. Cellobios.

I olika länder extraheras socker från olika växtprodukter. Sockerbetor som innehåller upp till 22% sackaros är vanliga för sockerproduktion i Ryssland. Råsocker i form av bruna kristaller eller korn erhålls från sockerrörsjuice och importerad produkt från Indien.

Sockerproduktion

Sockerproduktionen i industriell skala började i Indien under 1500-talet. Sukkerindustrin i Ryssland och den första anläggningen för framställning av en söt produkt från importerade råvaror uppträdde 1719 i St Petersburg. Under XIX-talet började socker i Ryssland komma från betor som odlades på sina egna fält. De flesta sockerfabrikerna i det ryska riket arbetade inom Ukrainas territorium.

Senare, i Sovjetunionen började sockerindustrin att växa snabbt i Ukraina, sockerfabriker för produktion av sockerbetor som öppnades i olika regioner i Kirgizistan, i Usbekistan och i republikerna Transkaukasien. Sovjetunionen ägde på 30-talet av 1900-talet världens första plats i produktionen av sockerbetor från sockerbetor. På 70-talet var antalet sockerfabriker redan 318 enheter. För närvarande finns det cirka 70 sockerbetsbearbetningsanläggningar som är verksamma i Ryssland.

Vad är socker gjord av nu?

I Ryssland är socker gjord av sockerbetor. Vad gör socker i olika länder, förutom sockerrör och betor? I olika länder bryts det ur olika naturliga källor, och råvaran är vanligtvis växter. Typer av socker av råmaterial:

1. Kineserna gör sorghum från gräsjuice.
2. I Kanada används lönnsirap ofta. För beredning av lönnsocker, ta juice av lönnsocker.
3. Egyptierna får söt mat från bönor.
4. Palmsocker (eller jagre) extraheras från sap av söta palmer i södra, sydostasien, på de flesta öar i Indiska oceanen.
5. I Polen erhålls sötma från björksoppa.
6. Japanarna producerar malt socker från stärkelse ris.
7. Mexicans regallack från agave, växtjuice.

Förutom de angivna typerna av sockerarter i råvaror extraheras socker från olika växter, sockerbetor, inklusive blommor. Stärkelse kan vara ett råmaterial för socker. Av majsstärkelse, är sötma mer benämnt majs sirap. I naturen finns det hundratals olika typer av sockerarter. Men i sin rena form, raffinerad, konstgjord raffinerat socker finns inte i naturen, det produceras industriellt.

Sockerproduktion

Hur man gör socker? Produktionstekniken för socker är oförändrad under många år. För att extrahera socker från betor eller för att få en produkt från sockerrörsstammar, går grönsaksråvaror i produktion genom flera steg i en komplex teknologisk process.

1. Först och främst tvättas betor för att avlägsna smuts och skärs i marker.
2. För att neutralisera mikroberna hälls den råa kalklösningen.
3. Renad massa krossas.
4. Ytan av den krossade råmassan bearbetas av aktiva substanser, som en följd av en kemisk reaktion suger socker sirap ut från råmaterialet.
5. Sockersirap filtreras.
6. Nästa steg är förångning av sirapen. Det används för att avlägsna överskott av vatten.
7. Kristallisation med användning av vakuum.
8. Produkten erhållen genom kristallisering består av sackaros och melasskristaller.
9. Nästa steg i extraktionen av hårt socker är separation av sackaros och melass med användning av en centrifug.
10. Sammanfattningsvis tillämpas torkning, efter torkning kan du äta socker.

Produktionstekniken till sockerbetor är liknande produktionen av en söt produkt från sockerrör.

Typer av socker

Vilka typer av socker finns det? Socker är, som det är känt, tillverkat av olika typer, dess huvudtyper:

1. Cane.
2. Betor.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Lönn.

Förutom huvudtyperna finns det sockertyper avsedda för användning i konfektyrindustrin, sådant socker kan inte köpas i affären. Vi köper och äter vanligt vitt granulärt socker eller granulärt socker. En mindre populär typ är raffinerat klumpsocker. Hemma är konsumenterna mycket använda produkter gjorda av sockerbetor, det är vi köper i affären.

Typer av sockerarter

Socker är uppdelad efter typ och typ. Suckar har samma sammansättning, skillnaden ligger i graden av bearbetning och kvaliteten på rengöringsvaror från föroreningar.

Det finns sådana typer av granulärt socker

1. Vanlig socker - vanlig eller kallas även kristallin. Kristallin - den mest ätta typen av socker. Kristallens storlek påverkar smaken av kristallint socker. Det är en oumbärlig ingrediens för hemlagade söta rätter. Det används vid förberedelsen av sylt för vintern, hemlagad sylt, det finns han i recepten av hemlagade kakor och desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den minsta kristallstorleken. Bakers använder fint socker i matlagning när man gör muffins och kex.
3. Fruktsocker - frukt med små granuler. Den värderas mer än vanligt för strukturens homogenitet. Den används vid förberedelse av söta puddingar, vaniljer.
4. Grov socker - grov, med stora granuler, vilket gör den till en oumbärlig komponent i produktion av sötsaker, likörer och godis.
5. Superfina, Ultrafine, Bar Sugar är en ultra liten produkt med minsta kristaller, på grund av vilken sockerkristaller snabbt löser upp i vatten av vilken temperatur som helst. Den perfekta komponenten av maräng, fyllning för strudels, pajer med en tunn avgasdeig.
6. Konditorier (pulveriserad) socker - konditorivaror. På hyllorna i butikerna presenteras det finaste slippulvret enligt det vanliga namnet florsocker. I hemlagningen används den för piskningskräm, äggvita, matlagningskrämer, pulver är en del av kakan för tårtkakor, muffins.
7. Sandningssocker - socker strö. Produkten har stora kristaller. Det används som regel i konfektyrindustrin; i hemmet används inte sockerstoftillverkning.

Sortiment av socker

Basen av sockerutbudet i affären är socker och raffinerat socker. Brunt socker idag anses vara mindre populärt bland köpare, i motsats till vit. Sortiment av socker:

1. Solid och lös.
2. Sugar.
3. Krossad, klump socker och sågad.
4. Godis, sten.

Rött sockerbetor

Vitt eller vanligt socker är en vanlig mat sötningsmedel. Det produceras genom att bearbeta sockerrör eller sockerbetor. Företag inom sockerindustrin producerar huvudtyperna av vitsocker - granulärt socker och raffinerat socker. Vitt socker finns i form av granulärt socker och raffinerat socker i bitar.

Raffinerat socker

Raffinerat socker är framställt av granulärt socker. För att erhålla raffinerat socker upplöses i vatten, den resulterande sirapen rengörs dessutom - raffinerad. Som ett resultat av raffinering erhålls det raffinerade sockret med ett högt innehåll av sackaros, är produkten mest renad från föroreningar.

Raffinerat socker produceras inom detta område:

1. Den krossade raffinerad.
2. Extruderade raffinerade kuber.
3. Extruderad omedelbar raffinerad.
4. Pressat raffinerat socker i små förpackningar - vägen alternativ.
5. Raffinerat socker av högt biologiskt värde med tillsats av citrongräs eller eleutherococcus.

Raffinerat socker packas i kartonger och i denna form går varor från sockerfabriker in i butiker.

Granulärt socker

Raffinerat socker tillverkas av raffinerad sockersirap. Beroende på storleken på kristallerna presenteras sockersanden i följande intervall:

Till skillnad från raffinerat socker innehåller vitsocker en liten mängd näringsämnen: kalcium, natrium, järn och kalium. Granulärt socker i påsar och påsar.

Vaniljssocker

Vaniljssockerkockar kallas vanilj eller vanilj. Vad är skillnaden mellan vanilj och vaniljssocker? För att förstå hur vanligt socker skiljer sig från vanilj, behöver du veta vad vaniljssocker är.

Vanilj är det vanliga granulatssockret smaksatt med vaniljbössor. Verklig vanilj anses vara en dyr och värdefull produkt. Vanillin är ett ämne härrörande från vanilj, dess artificiella substitut.

Brunt sockerrörsocker

Få sockerrör från sockerrörsjuice. Det finns många sorter av rörsocker, den största skillnaden mellan arter i kvantitativt innehåll av melass (melass) i socker. Brun är orefinerat rörsocker. Mörk oraffinerad har en mörk färg och är fylld med smak av melass, i motsats till lätt orefinerat socker.

Orefinerat rörsocker anses vara ett användbart ersättare för vanligt vitsocker. Innan du gör rätt val mellan raffinerad sockerrör, oraffinerade och oraffinerade, måste du veta vilka typer av sockerrör som är.

Typer av sockerrörsocker

1. Hög kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffinerad skalad
5. Oraffinerad.
6. Brun oraffinerad.

Cane säljs i renad och obehandlad form, det finns särskilda sorter av rörsocker.

Råsocker sorter

1. Demerara sockersort. Oraffinerad, ljus, brun med stora kristaller. Den har en stark arom av melass. Demerara används som ett naturligt sötningsmedel för te, kaffe. Demerara läggs till efterrätter, dess stora kristaller används för att sprinkla muffins, bullar, söta kakor.
2. Muskavado (Muscavado socker). Orefinerat socker, kristallint och mättat med melass smak. Kristallerna är något större än de vanliga bruna, men inte lika stora som Demeras.
3. Turbinado socker. Delvis raffinerad. Stora kristaller från gult till brunt. Den har en trevlig karamell smak. Perfekt för söta och välsmakande rätter.
4. Barbados (Mjukt melass socker / Svart Barbadosocker). Mjuk, tunn och våt. Den har en mörk färg, en stark arom på grund av dess höga melassinnehåll. Används för att göra pepparkakor, pepparkakor, pepparkakshus och ingefärdeg.

Vad är skillnaderna

Rött sockerbetor är bara ätbart i raffinerad form. Reed kan köpas i raffinerad, oraffinerad och oraffinerad form. Detta skiljer sig från råsocker vit.

Flytande sockerarter

Förutom kristallin finns det ett flytande socker. I flytande form är det en lösning av vitsocker och kan användas som avsedd, som kristallin.

Vätskeformig gul färg med tillsats av melass används för att ge speciell smak för maten.

En annan typ av flytande typ är invertsocker.

Vad är invertsocker

Invert Sugar - socker i flytande form, bestående av en blandning av glukos och fruktos. Den används endast i industrin för produktion av kolsyrade drycker. Invertsocker används endast i flytande form.

Vilket socker är bättre att köpa

Innan du köper socker måste du förstå vilken sorts socker som är bättre att köpa för bakning, vitbeta eller mörkbrun sockerrör. Hur man väljer?

Allt socker - vitt och brunt - orsakar matberoende, tillhör produkter utan gluten. När man lagar söta bakverk, är det omöjligt att utan socker, som du vet. Du kan köpa billigt granulärt socker, högkvalitativt raffinerat socker, eller lågkvalitativt, dyrt brunt socker, vilket är populärt hos hälsosam matuppfödare. Under dammsocker säljer de ofta enkla sockerfärgade med sockerfärg. Om du vill köpa äkta sockerrör bör paketet innehålla:

1. Oraffinerad.
2. Typ av rörsocker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Svart Barbados.

Kristallerna bör ha en annan storlek, samma kristallina socker indikerar kemisk bearbetning av produkten.

Du kan säkert köpa vitsocker i originalförpackningen, på den en flitig tillverkare anger du som regel följande uppgifter på ett förpackning:

1. Kategori. Kategori är den första eller Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Näringsvärde av produkten.
4. Från vilket råmaterial är sand eller raffinerad: betor eller sockerrörsocker.
5. Tillverkningsår och förpackningsdatum.

Förpackningarna med klumpsocker innehåller samma uppgifter som på packningar av granulärt socker. Sockerpulver, tillverkat i en sockerfabrik, innehåller skadliga tillsatser. De tillsätts så att pulvret förblir löst och inte klumpar ihop. Det är mer användbart att förbereda pulvret hemma, för dess förberedelse behöver du slipa enkelt socker i en kvarn.

Var används socker

I mat används produkten i olika rätter. Som huvudbeståndsdel ingår sackaros tillsammans med mjöl i traditionella pizza deg recept. Överallt används sackaros i konfektyrindustrin vid produktion av kondenserad mjölk. Sötpålägg för pajer, efterfyllning av pajer, vissa typer av pizza innehåller en söt ingrediens.

Vitt socker är ett utmärkt konserveringsmedel, det tillsätts när du lagar sylt för vintern, syltberedningar. Nästan alla hemlagade preparat, bevarande innehåller det. Produkter där socker läggs till tillverkaren:

1. Korv, korv.
2. Ketchups, såser.
3. Instant porridge i paket, torr frukost.
4. Konserverat kött.
5. Fettfri yoghurt, ostmassa.
6. Juicer, läsk, cocktails.
7. Sirap, glass.
8. Frysta livsmedel.
9. Konfektyr, bageri.
10. Öl, kvass.

Förutom mat används socker för tillverkning av läkemedel, inom tobaksindustrin, inom läderindustrin, används den i stor utsträckning inom kemisk industri.

Vad är skadligt för humant socker?

Först och främst är socker skadligt för personer som leder en stillasittande livsstil. Raffinerad produkt absorberas snabbt av människokroppen och höjer genast glukosnivån i blodet.

Förhöjda blodsockernivån är kända för att bidra till utvecklingen av diabetes. Belastningen i bukspottkörteln ökar, och körteln har inte tid att producera rätt mängd insulin som behövs för det normala mänskliga livet.

Överdriven konsumtion av socker skadar tänderna, formen. Överviktig och söt i form av kakor, kakor utöver fett skadar kroppen. Överensstämmelse med användningen av sackaros i stället för skadliga fördelar för människokroppen. Skada orsakar socker, ätit över norm.

Konsumtionshastigheten av söt

Enligt Världshälsoorganisations normer (WHO) anses sukkerkonsumtionen vara:

1. För kvinnor är dagpenningen 50 g per dag.
2. För män, 60 g per dag.

Kom ihåg! Överdriven konsumtion av sötsaker leder till en söt tand oftare än andra till fetma, metaboliska störningar, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.

Vad kan ersätta socker

Sötningsmedel används som kosttillskott, som regel människor som lider av diabetes. Det är bättre för friska människor att ersätta sackaros och artificiella sötningsmedel med naturliga söta livsmedel, de är mindre näringsrika och mer fördelaktiga:

1. Honey.
2. Stevia (eller gräs kallas också honunggräs).
3. Lönnsirap.
4. Agave sirap
5. Sirap av Girasol eller jordpäron.

Hur man lagrar socker hemma

Socker, som en livsmedelsprodukt, har en hållbarhetstid. För att säkerställa att alla långvariga livsmedelsprodukter är säkra måste de uppfylla villkoren för lagring i hemmet.

Hållbarheten för socker beräknas i år. Socker är en långvarig förvaringsprodukt. Efter utgångsdatumet behåller den fortfarande sin ursprungliga smak under lång tid.

Alla sockertyper har samma hållbarhetstid. Hemma bör granulatsocker och klötsocker hållas på ett torrt ställe vid en temperatur som inte överstiger 25+. Terminen för sådan lagring kommer att vara ca 8 år.

Produktens hållbarhet i kylrum reduceras till 5-6 år. För långvarig lagring är det bättre att hålla sockret i en väska, för användning under året kan du hälla det i glasbehållare, plasträtter eller lämna dem i originalförpackningen.

Förutom de välkända typerna av socker finns det andra typer. Idag kan man ofta höra att brunt socker är hälsosammare än vitt. Detta är faktiskt en myt. Den renade produkten från betor eller röda innehåller inte vitaminer, mineraler, det innehåller ingen fiber.

Nutritionists rekommenderar sackaros att ersätta, om möjligt, fruktos från fräsch frukt, minska konsumtionen av godis och övervaka glukosnivån i blodet för att förbli hälsosam i många år, äta ordentligt med hälsosam mat.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Sandsocker: typer, kvalitet, egenskaper, tillverkare

Granulatsocker är en viktig del av olika rätter - bageri, konfekt. Den används för konservering av kött, läder och tobaksindustrin. Produkten är efterfrågan som konserveringsmedel för att göra sylt, gelé, olika sylt. Sandsocker är av flera typer. De skiljer sig åt i kvalitet och egenskaper.

Sandsocker - En produkt som är beredd och lagrad enligt speciella krav. Standarder ingår i GOST 21-94. I detta dokument anges att sockerproduktionen bör utföras i enlighet med tekniska och sanitära standarder.

Sockerkristaller får inte vara större än 2,5 mm. Men kom ihåg att enligt GOST är avvikelser på ± 5% möjliga. Förpackningen utförs på ett mekaniserat sätt. Förpackning är papper och plastpåsar. Viktavvikelser får inte vara mer än ± 2%.

egenskaper

Även om socker är känt för sin skada på kroppen, har det fortfarande positiva egenskaper:

• Produkten är en renad, lätt smältbar kolhydrat - glukos. Komponenten är nödvändig för en person för normalt psykiskt arbete. När det tas in bildar glukos energi, vilket gör en person motståndskraftig och effektiv.
• Socker förbättrar humör, eliminerar depression. Det producerar serotonin, kallat "lyckosjuket".
• Socker förbättrar blodcirkulationen i hjärnan och ryggmärgen.
• Produkten skyddar mot trombos.
• Kan skydda mot artrit.
• Normaliserar njurarna och mjälten.

Om du använder socker måttligt, i små mängder, kommer det att vara användbart. Skada uppstår med kroppsrör. Stora mängder av produkten kan leda till fetma. Det är känt att det bidrar till åldrandet av kroppen. Socker är dåligt för hjärtat. För kvinnor per dag anses 25 gram normen, och för män - 37,5.

produktion

Sandsocker i naturen finns i olika kulturer. Därför deltar växterna från vilka denna produkt erhålls. Under påverkan av solens strålar produceras glukos, som behandlas för att erhålla en viss typ av råmaterial. Över hela världen tillverkas sockerproduktionen av en mängd olika produkter, så den är indelad i följande sorter:

• sockerrör eller betor
• sorghum;
• palm;
• Malt.

Raffinerad sockerrör och sockerbetor smakar nästan samma. Men detta kan inte sägas om råvaran, som anses vara en mellanprodukt av produktionen. Det har många föroreningar av vegetabilisk juice. Här är skillnaderna palpabla, och dess smak bestäms av typen av växt. Till exempel konsumeras råsocker från sockerrör även i mellannivå, medan en betorprodukt i denna form kommer att smaka obehagligt.

Det finns skillnader i smak i melass, vilket är en viktig biprodukt av sockerproduktion. Om den är gjord av sockerrör, kan den ätas, och betmelassor är inte lämpliga för detta.

Stalkarna av brorsorghum, som används för att göra sirap, används också vid framställning av socker. Produkten utsätts för en liten grad av rening, så det kan inte konkurrera med betor eller sockerrörsocker. För produktion av palmsocker används saft av palmer, där det finns 16-20% sackaros.

tillverkare

Grovt och fint granulärt socker produceras i Ryssland av följande växter:

• Livny;
• Gribanovsky;
• Sotnitsynsky;
• Zainsky;
• Zemetchinsky;
• Kirsanovsky;
• och Znamensky sockerfabriker.

Socker, vars pris i landet kan vara annorlunda, skiljer sig åt för alla tillverkare. Den genomsnittliga kostnaden för produkten i Ryssland år 2017 är 47 rubel per kilo. Lite billigare i Moskva är granulatsocker, vars pris är 41 rubel. Kostnaden för varje butik kan variera något.

Socker är av följande typer:

• pulver;
• pulver;
• sockersand;
• raffinerat socker;
• klump produkt;
• raffinerade
• raffinerat pulver;
• råsocker.

struktur

Glukos är huvudkomponenten av socker av växtarter. Penetrerar in i tarmen, sönderdelas det i fruktos och sackaros, varför det snabbt kommer in i blodet. Ofta orsakar detta diabetes.

Produkten innehåller 99,8% kolhydrater, vilket är nödvändigt för en fullständig human kost. Socker anses vara fördelaktig på grund av förekomsten av värdefulla ämnen som kalcium, natrium, järn, kalium.

kvalitet

När man väljer en produkt är det viktigt att inspektera sitt utseende. Kvalitén av granulärt socker bestäms av följande kriterier:

1. Smak och lukt. Socker ska vara sött, utan främmande smaker och lukt.
2. Flytbarhet. Produkten ska inte tas klumpar. Ibland återförsäljare trick, fuktvikt socker (inte förpackad). Antalet ökar inte, men vikten blir mycket större.
3. Color. Vitt socker indikerar korrekt bearbetning.
4. Löslighet i vatten. Socker sirap bör inte ha sediment, liksom andra föroreningar.

Sockerfärg

Färgen beror på reningsnivån för produkten. Om det är av dålig kvalitet kan vissa sockerelement negativt påverka kroppen. Ju mörkare färgen på produkten, desto mer innehåller den vegetabilisk juice. Den innehåller komponenter av svarta melasser, där det finns många spårämnen. Brunt socker produceras, vilket är rikt på värdefulla ämnen.

Om produkten är vit, kommer andelen av denna substans att vara liten. Även om raffinerat socker anses mindre användbart är det många fördelar. Den är rik på spårämnen, men denna information anges inte på förpackningen. Socker i avfallets sammansättning innefattar melass, som är berikat med användbara komponenter. I likhet med alla konstgjorda produkter innehåller granulärt socker giftiga beståndsdelar och bekämpningsmedel, vars nivå inte bör vara högre än hygienkraven.

pre-packning

Ofta är sockerpackat i förpackningar om 5-20 gram. De är gjorda av ett speciellt material, presenterat i form av papper med polyeten och mikrovaxbeläggning. Vanliga plastpåse är värmeförseglade.

Förpackad produkt är förpackad i lådor gjord av wellpapp. Den totala vikten får inte vara mer än 20 kg. Före packning limas behållarens botten med papper eller tejp. Efter att sockret har lagts limes de övre ventilerna över eller täckas med stålband.

Om den förpackade produkten är i vikt ± 50 kg, appliceras sedan:

• tyg väskor;
• påsar med insatser från polyeten.

Socker ska inte vakna genom tyger och tyger. Produkten upp till 1 ton packas i speciella behållare som används vid transport och förvaring av bulkprodukter.

märkning

Produkterna måste märkas med färgfärg utan färg. Informationen skrivs ut så att namnet är tydligt synligt. Färgen ska inte passera genom förpackningen, eftersom socker får en något annorlunda nyans och smak.

lagring

Rummet där det kommer att finnas socker bör vara lämpligt för sanitära standarder. Det ska ventileras och torkas. Det är viktigt att överväga temperaturen. Om lagergolv från asfalt eller cement placeras produkten på pallar. Det är nödvändigt att kontrollera luftens relativa luftfuktighet. Pallarna är täckta med en ren tarpa, burlap eller papper.

Med hjälp av dessa enkla tips kan du lära dig att välja högkvalitativt socker, vilket kommer att glädjas, såväl som nytta. Det måste konsumeras i mått, och då stärker det nervsystemet, förbättrar känslighetsorganens känslighet.

http://www.syl.ru/article/314248/pesok-saharnyiy-vidyi-kachestvo-svoystva-proizvoditeli