Mättat fett: Matlista

Huvud Flingor

Mättat fett: Matlista

Intresset för detta ämne beror på den tvetydiga effekten som mättade och flerättiga fettsyror (fetter) har på människokroppen.

Å ena sidan är det den främsta energikällan för människor, å andra sidan huvudleverantören av "skadligt" kolesterol i kroppen. Människor behöver använda de positiva egenskaperna hos fettsyror i deras dagliga kost. Men vilka livsmedel som är höga i fett bör först inkluderas i din kost?

Mättat fett

Denna typ av fett är en av de typer som behövs av människokroppen. Det finns ingen entydig bestämning av deras inflytande på organismen.

Högt näringsvärde (huvudkällan för energi i kroppen);
Ökad absorption av vitaminerna A och D;
Syntes av D-vitamin;
Ökad kolesterol i blodet;
Ökad koncentration av fett leder till att de ackumuleras i kroppen;
Påverkar inte sockernivån i kroppen.

Deras höga innehåll observeras i animaliska produkter och vissa oljor.

Produkter som innehåller mättat fett

Köttprodukter

Människokroppen kan omvandla köttprodukter till den nödvändiga energin genom att använda proteinet.

(* utan fett - rent kött)

Kött av nötkreatur, när det används med ett fettlager, har 10 gånger mer fetthalt än rent kött (jämför fläsk - 2g per 50g och svin - 21g per 50g). Separat fettintag ger samma resultat.

Fåglar kännetecknas av närvaron av en specifik hud, där alla fetter är koncentrerade. Skillnaden i innehållet av fettsyror med huden och rent kött är 5-10 gånger. En sådan stor variation är förknippad med villkoren för odling av fjäderfä: Fjäderfä som matar sig på gräs och spannmål innehåller 2 gånger mindre fett än jordbrukare matad foderblandning.

Mejeriprodukter och ägg

Mjölk och mejeriprodukter är ett bra alternativ till kött.

Trevlig smak och ungefär lika mycket fett i mejeriprodukter gör att du kan balansera din dagliga kost.

Vid konsumtion av mjölk bör du vara medveten om en eventuell allergisk reaktion. Fetter orsakar inflammation, som ett resultat - kroppen blir i stressigt tillstånd, vilket är en allergi. Laktos är en stark allergen som ytterligare förbättrar effekten - det händer sällan, men det händer.

konfekt

Konfektyr - källan till illamående av den moderna mänskligheten. Användningen av billiga ingredienser, transfetter, färgämnen och andra skadliga tillsatser förgiftar människokroppen såväl som gift.

I konditorivaror förbättrar fettet smaken och ökar viskositeten.

Denna egenskap är en karakteristisk egenskap hos mättade fettsyror - de härdar vid rumstemperatur. Därför fylls en sådan fin, välsmakande och mjuk choklad faktiskt med fett, så att det inte ens härdas.

Vegetabiliska oljor

Vissa typer av vegetabiliska oljor är en källa till mättat fett.

Vegetabiliska oljor kan raffineras och oraffinerade, skillnaden mellan vilken grad reningen från fettsyror är. Således är innehållet av fetter i raffinerade oljor 2-2,5 lägre än för oraffinerade oljor.

Välja vegetabilisk olja, kom ihåg - kallpressade oljor är rikare och lättare att absorbera av människokroppen.

Andra produktkategorier

De livsmedel som innehåller minst fett är grönsaker, frukter, fisk, spannmål, spannmål och bröd. Halten av fettsyror som inte överstiger 1 g per 50 g produkt. Kroppen uppfattar enkelt sådana produkter, vilket gör det möjligt att snabbt assimilera konsumerade fetter och få den nödvändiga energin.

Dagligt intag av mättat fett

Daglig kurs - det erforderliga antalet kalorier per dag för att säkerställa vital aktivitet. Medelvärdet är 2500 kcal, men för varje person, beroende på ålder, kön, livsstil och kroppsförhållanden kan variera. För att ta reda på din kurs, använd online-räknare.

Dagpenningen är 25% av den dagliga kosten.

Välj produkter baserade på beräkningarna, använd olika menyalternativ och äta ordentligt!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Fetter - fördelarna och skadan på kroppen

Innehållet i artikeln

Allmän information
Typer av fetter efter typ av ursprung
- djur
- vegetabiliska
Enligt typ av fettsyror
- Mättat fett
- Omättade fetter
Transfett
Vilka fetter är fördelaktiga och vilka är inte?
Korta rekommendationer

Fetter är komplexa organiska föreningar som hör till klassen lipider. Det anses vara att fetter bära endast en skada, och att de bör uteslutas till maximalt från kosten. I själva verket är det inte så, de tillsammans med kolhydrater och proteiner är också nödvändiga för vår kropp för det normala livet. Vi kommer att förstå varför det är så viktigt att använda en tillräcklig mängd fett.

Alla vitaminer som är extremt användbara för människokroppen kan delas in i två grupper: vattenlösliga och fettlösliga. Den andra gruppen innefattar vitaminerna A, är D, E och K. Dessa vitaminer innehöll inte bara i fetter (företrädesvis mättade), men mycket mindre absorberas av kroppen, om de tas emot utan kombination med fettsyror.

Av ursprung är fetter uppdelade i endast två typer: grönsaker och djur. Och de, och andra på egen väg behövs av vår kropp, men med en viss specificitet av användningen. Till exempel bör människor med bräckliga blodkärl begränsa konsumtionen av animaliska fetter, men helt utesluta dem från kosten är inte nödvändigt även i det här fallet.

Typer av fett efter typ av fettsyror

1) Mättat fett

Mättade fetter blir en viktig energikälla för kroppen i situationer där den utsätts för stark fysisk ansträngning. Dessutom är de väldigt hjälpsamma för vår kropp på natten när det behövs tillräckligt med styrka för att syntetisera hormoner, assimilera vitaminer och bygga membran i våra kroppsceller.

De viktigaste produkterna, som i sin sammansättning innehåller ett stort antal mättade fetter, är ägg, rött kött, svin, smör. Människor som arbetar i fysiskt arbete eller mycket och är aktivt engagerade i sport, det är särskilt viktigt att inkludera sådana produkter i din kost.

Samtidigt är det inte värt att ta upp frågan om överdriven användning av mättade fetter. Detta kan leda till ökade nivåer av kolesterol, nedsatt blodcirkulation i kärl och organ, problem med matsmältningssystemet och minskad hjärnans prestanda. Dessutom tror många läkare att överdriven konsumtion av mättat fett bidrar till bildandet och utvecklingen av cancer tumörer.

Produkter som innehåller en stor mängd mättat fett innehåller också stearinsyror. De omsluter de röda blodkropparna och förhindrar att blodet levererar tillräckligt med syre till alla organ, vävnader och celler.

2) Omättade fetter

De reducerar blodkolesterol, förlänger kärl och hjärthälsa, hjälper till att normalisera hormonnivåer, undertrycker inflammation i vävnader, hjälper musklerna att återhämta sig snabbare efter intensiv fysisk ansträngning och är också ansvariga för skönhet och hälsa hos hud, naglar och hår. Omättade fetter är indelade i två underarter:

Fleromättade fetter är rik på kända omega-3 och omega-6 fettsyror. De är mycket viktiga för människors hälsa, upprätthåller kroppen i fungerande skick, liksom för skönheten i huden, naglarna och håret. Sådana fetter är av stor betydelse för matsmältningssystemet och bör därför inte uteslutas från kosten, även under kosten. Fleromättade fettsyror är rika på nötter, vegetabiliska oljor, fiskolja, fisklever, skaldjur och andra skaldjur.

Under sovjetiska tider krävdes att alla barnselever skulle ge fiskolja. Företrädare för den nationella hälsovården trodde att en vanlig sovjetisk person inte hade tillräckligt med Omega 3-syror, vitamin A och D och bestämde sig därför för att balansera barnmenyn på detta sätt.

Enomättade fettsyror är de viktigaste källorna till fördelaktiga Omega-9 fettsyror. Det är de som normaliserar kolesterol och glukosnivåer och är därför av stor vikt för personer som har fetma, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar. Omega-9-syror har också en positiv effekt på immunitetstillståndet, ökar kroppens förmåga att bekämpa inflammation och minskar sannolikheten för att utveckla cancer. Enkelomättade fetter i stora mängder finns i nötter, olivolja och druvoljor, senap, sesam, avokado.

Transfett eller hydrerat fett

För att erhålla dem mättes vegetabiliska oljor med väteatomer och upphettas till höga temperaturer för att omvandla dem till ett fast tillstånd. I naturen förekommer inte transfetter i praktiken (endast i extremt små mängder). Detta är den enda kategorin av fett som absolut inte ger någon fördel för kroppen och om möjligt borde helt uteslutas från kosten hos en person som bryr sig om sin hälsa.

Hittills har forskare visat att frekvent användning av denna typ av fett leder till fel i ämnesomsättningen, fetma, nya eller förvärrade kardiovaskulära sjukdomar plan. Transfetter finns i spreads och margarine, i vissa konfektprodukter (godis, kakor, bakverk), i bekvämlighetsmat och snabbmatindustrin.

Vilka fetter är fördelaktiga och vilka är inte?

Konventionellt fördelaktiga fetter inkluderar mättad, enkelomättad och fleromättad, och skadliga fetter innefattar transfetter. Men i verkligheten kan mättade fetter också skada kroppen i ett antal situationer:

med överdriven användning av dem
med tillräckligt med mättade mätta fetter i kombination med en minimal mängd fiber;
genom att äta otillräcklig kvalitet och färska produkter.

Omega-3 är en essentiell fettsyra med följande fördelaktiga egenskaper:

förbättrar hjärt-kärlsystemet;
skyddar huden från ultraviolett strålning, förhindrar utveckling av dermatit;
förlänger ungdomen i lederna, saktar processen för kollaps av kollagenfibrer som är en del av ledbrusk;
förbättrar minnet, främjar produktivt arbete i hjärnan;
bidrar till immunsystemets normala funktion, inklusive reduktion av allergiska reaktioner;
säkerställer reproduktionssystemets hälsa
toner och uppdaterar huden, saktar processen för åldrande.

Den största koncentrationen av fetter observeras i hjärnceller: de består av dem med 60 procent. Därför är det nödvändigt att använda en tillräcklig mängd fett även om du är på en diet. Annars kommer en sådan hungerstrejk att påverka hjärnans arbete negativt. Särskilt viktigt för honom är omega-3-fettsyra.

Samtidigt är överdriven användning av Omega 3 fylld med fara för människokroppen. Det kan orsaka blodförtunning, försämring av koagulering, utveckling av hamartros och till och med hypotoni.

Omega-6 är en oumbärlig del av en hälsosam kost som har en något annorlunda effekt på kroppen. Om Omega-3 spädar blodet, påskyndar ämnesomsättningen och hjärtrytmen, sänker Omega-6 tvärtom de metaboliska processerna och gör blodet mer tätt. Det är emellertid också nödvändigt för hälsosam hud, hår och naglar och för förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och för förebyggande av artrit, och även för behandling av multipel skleros, ateroskleros och diabetes mellitus. Överdriven användning av omega-6 kan orsaka minskad immunitet, utveckling av hypertoni, inflammatoriska processer och till och med cancer.

Förhållandet mellan omega-3 och omega-6 i kosten
Nutritionists noterar att de flesta moderna människor använder dessa syror i fel förhållande, vilket även kan nå 1:20 (även om det borde vara i nivå 1: 1 eller åtminstone inte mer än 1: 4). En sådan dietbildning kan leda till sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, migrän, artrit, utveckling av tumörer, ökad risk för hjärtinfarkt och stroke. För att undvika sådana konsekvenser, är det nödvändigt att konsumera en hel del fisk och skaldjur och fet fisk, gröna bladgrönsaker, om möjligt fylla sallader med linolja istället för den konventionella solros.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Fetter - fördelarna och skadan på kroppen

Mättade fetter diskuteras alltmer i samband med effekterna på människors hälsa. Sådan ökad uppmärksamhet har uppstått sedan de blev en del av många livsmedel, särskilt konfektyr. Tidigare visste folk att någon diet bör innehålla vitaminer, proteiner, kolhydrater och fetter. Men idag har de senare varit massivt övergivna. Men trots allt inte så enkelt använt dem tidigare. Vad hände?

Hur man reducerar kolesterol - vilka livsmedel som ska undvikas och vad man ska välja. Hittills har media sagt att kolesterol är dåligt. Vilka nya produkter har meddelats som hjälper till att sänka kolesterolet i vårt blod. Sanningen är i mitten, och vi behöver inte bara ändra kost, inte en produkt, men också starta en hälsosam livsstil. Vad ska man göra för att hålla låga nivåer av dåligt kolesterol, hur man äter, vad man ska undvika och vad man ska investera i din kost för att vara hälsosam? Om du vet att ditt kolesterol är högre än normalt, och din läkare har ordinerat speciella mediciner, kanske du vill ta rätt kost.

Vad gör fett i kroppen?

Biologer, nutritionists, mat specialister och enkla hemmafruar som vet om matlagning vet att kroppen inte kan vara frisk om den inte ges de nödvändiga elementen i tid, särskilt proteiner, kolhydrater och fetter. I denna artikel kommer vi bara att prata om fetter, även om det inte betyder att de är viktigare än de andra två elementen. Bara proteiner och kolhydrater lämnar för individuella studier.

Det är emellertid viktigt att förebyggande behandling av vener och blodcirkulation sker efter medelåldern med hjälp av följande rekommendationer. Det finns emellertid fetter som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Mat rik på omättade fetter, det vill säga rik på gott kolesterol. Vegetabiliska fetter, de kan ersätta, till exempel, olja.. Många dieter rekommenderar inte att äta ägg. Många av dem förbjuder också konsumtion av ägg till barn, vilket är mer skadligt än hälsosamt. Tänk på att äggulor är mycket rik på olika mineraler, eftersom det utvecklar nytt liv och är en energikälla för utveckling av kycklingar.

Så, fetter. I kemi kallas de triglycerider som hör till klassen lipider. Dessa element är en del av membranet, vilket gör det möjligt för celler att passera andra ämnen. Lipider ger också enzymernas aktivitet, nervimpulser, muskler, skapar anslutningar för olika celler och deltar i processer som är nödvändiga för immunsystemet.

Följaktligen innehåller den stora mängder mättat fett och därmed dåligt kolesterol. Äggprotein har en balanserad mängd bra kolesterol. Därför, om vi vill äta ägg måste det vara vitt, och om det inte är en äggula. En annan viktig förändring i ditt liv är trafikmängden. Det är lämpligt att ange minst 3 aktiva dagar efter 30 minuters träning. Om detta inte kan vara något mycket stressigt kan det vara en aktiv promenad. Även en sådan rörelse kommer att bidra till att stimulera blodcirkulationen och metabolism.

Bland de kända funktionerna som utför fett i kroppen skiljer vi energi, värmeisolering och skydd. Utan fett kommer det ingen energi att skapa proteiner och andra komplexa molekyler. Kroppen kommer inte att kunna absorbera fettlösliga vitaminer och utföra många andra kemiska processer.

Hälsosam livsstil och kolesterol

Under många år har hälsosam livsstilstudier utförts som inte innehåller alkohol eller cigaretter. Utöver detta finns det en hälsosam kost och motion, vilket är extremt viktigt, särskilt om vårt kolesterol är över normal. Därför bör du ta hand om hygienen i ditt liv.

Cigaretter förtorkar blodet, så det rekommenderas att personer som använder hormonellt preventivmedel, slutar röka. På samma sätt har cigaretter en dålig effekt på vårt goda kolesterol, reducerar det och tillåter dåligt kolesterol vilket bidrar till bildandet av kranskärlssjukdomar som ateroskleros.

Fett och livsstil

Fetter behövs av mannen. Men det är viktigt att komma ihåg att kroppen ska använda dem och inte ackumuleras. Ju mer aktiva livsstilen desto mer lipider den förbrukar. Den moderna rytmen i livet är mindre förmånlig för aktivitet - sittande eller monotont arbete, avkopplande på Internet eller framför TV: n. Vi går sällan hem till fots, oftare med kollektivtrafik eller bil. Resultatet - kroppen behöver inte den energi den tar emot från fetter, vilket innebär att de förblir intakta och ackumuleras.

Även om få personer förstår att alkohol är mycket hög i kalorier och innehåller en stor mängd kolhydrater. För 100 gram alkohol är dess kaloriinnehåll 700 kilokalorier! Dessutom sänker det bra kolesterol, som cigaretter. Som ett resultat orsakar det inte bara ischemisk hjärtsjukdom, men också diabetes, vilket bidrar till övervikt och efterföljande tillväxt. Observera också att den mängd alkohol som konsumeras per dag inte får överstiga en, vilket innebär ett glas vin, ett glas vodka eller en liten öl.

Annars är alkohol extremt skadlig, speciellt konsumeras dagligen. Fetter, mättade med sitt dåliga rykte, åtnjutit goda år. Vi var övertygade om att fett, särskilt ett djur, var samma ont. En matpyramid byggdes, vilket minskade konsumtionen av fett och ökade konsumtionen av kolhydrater i kosten och lovade att allt skulle vara bra. Fett har blivit allvarligt klandrat - de är orsaken till hjärt-kärlsjukdomar, vilka är pro-inflammatoriska och har en stark inverkan på cancer.

Dagens stillasätt är komplicerat av fettdieten. Alla växande takt i livet ger inte människor möjlighet att äta i en avslappnad hemmiljö. Snacking måste vara snabbmat i snackbar eller konfektyrprodukter på farten. Dessa livsmedel levererar kroppen med mycket lipider, liksom produkter som innehåller mättade fetter. De är skadliga.

I själva verket är mättade fettsyror ganska milda, och några av dem är verkligen användbara. Men berättelsen om bra kolhydrater och dåliga fetter är så populärt och lönsamt att det inte kan utrotas från vårt medvetande. Men inte alla mättade fettsyror är dåliga, och det här blir den nuvarande artikeln.

Fetter består av kedjor av kolatomer i olika storlekar. Vi delar den i mättad, enkelomättad och fleromättad. Dessa namn anger hur många dubbelbindningar mellan kolatomer finns i ett givet fett. Dubbelbindningar och kroppsfett är de viktigaste kriterierna för differentiering av fetter. En giftig syra är till exempel en fettsyra med 18 kolatomer och inte en dubbelbindning i molekylen, så vi kallar den mättad. Oljesyra har också 18 kolatomer, men också en dubbelbindning, så vi klassificerar den som enomättad fett.

Fetter i detalj

Med hjälp av kemiska egenskaper är lipider uppdelade i två kategorier - mättade och omättade fetter. Den första molekylen har en sluten struktur. Det kan inte fästa i sig andra atomer. Kedjan av omättade fetter har öppna kolatomer. Om det bara finns en sådan atom i kedjan, kallas molekylen enomättad. Det finns också kedjor där flera kolatomer har ledigt utrymme. Dessa är fleromättade molekyler. Varför behöver vi alla dessa kemiska detaljer?

Fysens fysikaliska och kemiska egenskaper varierar kraftigt beroende på molekylens längd och antalet dubbelbindningar den innehåller. Mättade syror är de mest stabila och svåra att reagera. Till exempel, bestående av korta mättade syror försämras det inte, även om det utsätts för luft i många år. Linfröolja - tvärtom - fleromättat fett och oxiderar väldigt snabbt, så även vid lagring i kylskåpet är giltighetsperioden upp till 3 månader. Som du kan se är typ av fett väldigt viktigt.

Idag kommer vi att hantera den första gruppen - mättade fetter. Mättade fetter finns i kött, i animaliska produkter som ägg, smör, grädde, helmjölk, ost och vegetabiliska produkter - kakaosmör eller palmolja. De innehåller mer än 10 kolatomer, är icke-flyktiga och olösliga i vatten. Vid rumstemperatur har de en konstant form. Dessa egenskaper gör dem till ett av de mest hälsosamma fetterna. Låt oss titta på tre av de mest populära sorterna av mättade fettsyror.

Faktum är att det är kedjens förmåga att fästa i sig andra atomer som gör att fettet som kommer in i kroppen är användbart. Vad är dess användning? Det faktum att dessa fria platser skapar förutsättningar för bildandet av nya molekyler. Fria kolatomer i fettsammansättningen lägger till andra element för sig själva, varefter den nya kedjan blir mer nödvändig och användbar för kroppen. Mättade fetter har inte denna förmåga, så kroppen kan inte använda dem för andra ändamål. På grund av detta ackumuleras med ett överskottflöde.

Det är ett fettinnehållande 12 kolatomer i en molekyl. Det finns vanligen i kokosnötter, palmolja och bröstmjölk. Det motverkar intestinalt läckagesyndrom och problem som orsakas av autoimmuna sjukdomar. Den innehåller 16 kolatomer i sin molekyl och finns i palmolja och i animaliska produkter, som ägg, nötkött, fjäderfä, mjölk och skaldjur. Nyligen visades att det är viktigt för bildandet av minnen och långsiktigt minne.

Det skadliga överskottet av detta fett i kosten kommer från det faktum att det kan syntetiseras från kolhydrater. Som ett resultat blir vi mindre känsliga för leptin, som är ansvarig för att vara full efter att ha ätit. Detta är i sin tur starten på utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Kolesterol bör vara en vän

Mättade fetter har en annan funktion som gör dem outcasts. I deras komposition finns kolesterol. Så snart de hörde det här ordet, tänkte många omedelbart på kärl, övervikt och hjärtmuskulatur. Ja, tyvärr har effekterna av den moderna livsstilen gjort kolesterol för många fienden.

Det sista mättade fettet som vi kommer att hantera är stearinsyra, som innehåller 18 kolatomer i sin molekyl. Så är mättade fettsyror dåliga? Ökar de sannolikheten för hjärt-kärlsjukdom? Detta leder till systemisk inflammation och möjligheten till kardiovaskulära sjukdomar. Den aktuella kosten kännetecknas av ett överskott av kolhydrater och mättade fettsyror. Även om detta inte är den enda riskfaktorn för hjärt-kärlsjukdomar, kan den lätt ändras genom att äta kött från gräs, lakterande djur eller ägg från "lyckliga kycklingar" som inte innehåller ett överskott av palmitinsyra.

Denna molekyl är dock inte alltid skadlig. Dessutom behöver vår kropp det så mycket att det producerar det. Varför? Utan kolesterol är processen att skapa många hormoner (kortisol, testosteron, östrogen och andra) omöjligt. Dessutom är denna organiska förening involverad i komplexa intracellulära reaktioner som påverkar aktiviteten hos hela cellen, och alltså hela organismen.

Fetter är mycket viktiga för vår kropp - de är byggstenarna i cellulära och cytoplasmiska membran, de fungerar som ett energiskt material och är det huvudsakliga lösningsmedlet för biologiskt viktiga vattenolösliga föreningar, som vissa vitaminer. Dessutom har kokosnötmättade fetter - myristiner och lauriner starka virucidala och fungicida effekter. Fetter är en energikälla, som kolhydrater, men de ökar inte nivån på socker och insulin. Dessutom fördröjer konsumtionen förbrukningen av muskelglykogen under fysisk aktivitet.

Kolesterol resor

Människokroppen levereras med kolesterol på två sätt - det produceras i levern och går genom fetter. Mättade och omättade lipider tillhandahåller kolesterol i olika föreningar. Faktum är att detta ämne inte är lösligt i vatten. Det går in i blodet tillsammans med lipoproteiner. Dessa molekyler har en komplex struktur och en mycket varierad komposition.

Fettsyror är föreningar som består av en kolvätekedja till vilken en karboxylgrupp är bunden. Fettsyrans egenskaper bestäms av längden av kolvätekedjan och huruvida det finns dubbla bindningar mellan kolatomer. Om det inte finns någon sådan bindning säger vi att mättade fettsyror, om de finns, är enomättade, om många är fleromättade. Till exempel av två fettsyror med samma längd av kolvätekedjan kommer en lägre smältpunkt att vara en sådan dubbelbindning än en som inte har sådana bindningar.

Lipoproteiner med låg densitet är redan mättade med kolesterol. De rör sig helt enkelt med blodet genom kroppen och används av de celler där det finns brist på detta ämne. Sådana lipoproteiner finns i mättade fetter.

Om kolesterol kommer in i kroppen i form av högdensitets lipoproteiner, är fördelarna större. Dessa element innehåller lite kolesterol och kan lägga till det. Närmar sig de celler som har överflödigt kolesterol, tar de det och överför det till levern. Där återvinns den och tas bort från kroppen. Sådana lipoproteiner är vanligare i omättade fetter.

Detta är avgörande när man väljer stekt fett. Även om fetter är ganska negativa, har de fyra huvudroller i kroppen. Fettsyror är nödvändiga för syntesen av fosfolipider i cellmembranet. Det huvudsakliga energimaterialet är lagring i form av triacylglyceroler i fettvävnad. Subkutant fett skyddar mot överdriven värmeförlust. Dessutom sänder många hormoner och molekyler signaler i cellerna. Prostaglandiner, hormoner som är involverade i inflammation, härrör från arakidonsyra, en av de omättade fettsyrorna.

Kolesterol är också ansvarig för flera viktiga aspekter av kroppens funktion, även om det inte finns något behov av att leverera det med mat. Det är en föregångare till gallsyror och plasma lipoproteinkomponenter. Vi kan dela fett, med tanke på närvaron av dubbelbindningar - mättad och omättad. Nästa nedbrytningskriterium är antalet kolatomer. Kortkedjiga fettsyror innehåller upp till 6 kolatomer, en genomsnittskedja från 8 till 14, en lång kedja från 16 till.

Missa inte fettsyrorna

Överskott av oanvända lipider och kolesterol i kroppen leder till mycket allvarliga sjukdomar. En viktig faktor i god hälsa är näring. Försiktighet måste vidtas för att säkerställa att stora mängder av mättade fetter inte kommer in i kroppen i stora mängder med mat. Vilka produkter innehåller de?

Mättade och omättade fetter

Omättade fetter har ett antal viktiga funktioner i kroppen, och deras brist kan leda till exempelvis ökad mottaglighet för infektioner, bräcklighet hos kapillärer, störningar i många vävnader och organ och ett antal andra symtom. Fettsyror kan ingå i vilka alfa-linolensyra och linolensyror är viktiga omättade fettsyror, dvs de måste levereras externt eftersom kroppen inte kan producera dem oberoende. Den huvudsakliga källan till omättade fettsyror i kosten är produkter av vegetabiliskt ursprung, såsom vegetabiliska oljor och fisk.

Alla lipider är mycket komplexa i kompositionen. Det kan inte entydigt anges att endast djur eller vegetabilisk mat består av vissa ämnen. Mättade fetter finns i både djur- och växtfoder. Kött, svin, smörbärare av mättade lipider av animaliskt ursprung. Om vi pratar om bärare av vegetabiliskt ursprung är det kakao (dess smör), kokosnöt och palm (deras oljor).

Eikosapentaensyra har vasodilaterande egenskaper, antiagglutinationsegenskaper. Det har också neuroprotective egenskaper. Fetter som innehåller mättade fettsyror i enlighet med polsk fettintag bör minskas i kosten från andra levnadsåret. Den hyperkolesterolema effekten av mättade fettsyror har visats. Detta fenomen, till exempel, laurinsyra, myristiskt, palmitinsyra. Även om några av de mättade fettsyrorna inte orsakar förhöjt kolesterol har de aterosklerotiska effekter, såsom beheniska och arakidonsyror.

Djurkällor för fettsyror

Mättade animaliska fetter innehåller alla fettlösliga vitaminer (A, C, karoten, D, B1, E, B2). Men deras kolesterolhalt är mycket högt (200 mg / 100 g i olja, 100 mg / 100 g i fett). Det är lämpligt att använda dessa fetter i begränsade mängder - inte mer än 70 gram per dag.

Det bästa sättet är att ersätta djurlipider med vegetabiliska produkter som består av omättade fettsyror. Smör ersätts med olivolja (detta är den bästa lösningen, eftersom denna produkt inte har något "dåligt" kolesterol), lin eller solrosolja. Köttet ersätts av fisk.

Kom ihåg att mättade fetter är kalorimat. Om du njuter av kött, pommes frites eller en hamburgare under dagen, var noga med att gå flera stopp på väg hem. Detta är det enklaste sättet att använda upp lipiderna du åt.

Växtekällor för skadliga lipider

Mättat fett - vegetabiliska oljor. En mycket ovanlig fras. Ofta brukar vi höra att de ersätts av fettsyror. Ja, de gjorde det förut. Idag praktiseras detta, särskilt i konfektyrindustrin. Byt endast krämig fet palmolja. Det här är en väldigt störande trend.

Palm- och kokosoljor är mättade fetter. Vilka produkter har dem inte? Endast i de som är lagade hemma. Om du äter i catering, så undvik konsumtionen av ohälsosamma fetter kommer du inte att lyckas.

Många tillverkare lägger till sina produkter antingen billig palmolja (i stället för dyra animaliska fetter) eller artificiella transfetter. Det senare är ett mästerverk av cynicism i livsmedelsindustrin. För att öka produkternas hållbarhet och göra dem billiga tar matarbetare kedjor av omättade fetter och tillsätter syre till dem (till molekylernas fria platser). Som en följd av detta förlorar kedjan sina användbara funktioner, blir till fast vegetabiliskt fett, vilket är praktiskt att använda, men väldigt värdelöst för kroppen. Cellerna vet inte vad man ska göra med det och ackumulerar det bara.

Typer av fett efter typ av fettsyror

Mättade fetter blir en viktig energikälla för kroppen i situationer där den utsätts för starka. Dessutom är de väldigt hjälpsamma för vår kropp på natten när det behövs tillräckligt med styrka för att syntetisera hormoner, assimilera vitaminer och bygga membran i våra kroppsceller.

Transfett eller hydrerat fett

Hittills har forskare bevisat att frekvent konsumtion av denna typ av fett leder till störningar i ämnesomsättningen, utvecklingen av fetma, uppkomsten eller intensifieringen av sjukdomar i hjärt- och kärlsystemet. Transfetter finns i spreads och margarine, i vissa konfektprodukter (godis, kakor, bakverk), i bekvämlighetsmat och snabbmatindustrin.

Vilka fetter är fördelaktiga och vilka är inte?

med överdriven användning av dem
med tillräckligt med mättade mätta fetter i kombination med en minimal mängd fiber;
genom att äta otillräcklig kvalitet och färska produkter.

Omega-3 är en essentiell fettsyra med följande fördelaktiga egenskaper:

förbättrar hjärt-kärlsystemet;
skyddar huden från ultraviolett strålning, förhindrar utveckling av dermatit;
förlänger ungdomen i lederna, saktar processen för kollaps av kollagenfibrer som är en del av ledbrusk;
förbättrar minnet, främjar produktivt arbete i hjärnan;
bidrar till immunsystemets normala funktion, inklusive reduktion av allergiska reaktioner;
säkerställer reproduktionssystemets hälsa
toner och uppdaterar huden, saktar processen för åldrande.

Samtidigt är överdriven användning av Omega 3 fylld med fara för människokroppen. Det kan orsaka blodförtunning, försämring av koagulering, utveckling av hamartros och till och med hypotoni.

Försök att äta bara mager kött (eller mager köttprodukter).
När du lagar mat och äter kött, se till att skära av huden och fettet från den.
Ät så mycket fisk och skaldjur som möjligt.
För matlagning, använd vegetabiliska oljor, inte margarin och spreads.
Det är tillrådligt att äta minst 2 mjölkprodukter eller mejeriprodukter varje dag.
Eliminera från din kostmat som har blivit utsatt för stark bearbetning, särskilt en mängd olika mellanmål (kakor, chips och liknande).

http://mgp3.ru/fats-good-and-bad-for-the-body/

Mättat fett: Fördel eller skada?

Många är rädda för att äta dem för att inte bli bättre, och därför helt uteslutna från deras kost. Är det rätt Idag på kvinnans webbplats "Vacker och framgångsrik" talar vi om fetter.

Låt oss prata om vilka uppgifter fett utför i vår kost och försök också ta reda på om farliga eller säkra animaliska fetter är farliga. Behöver jag använda dem? Eller ska de helt överge dem?

Varför behöver vi fett?

Utan fett kommer vår kropp inte att överleva. Varför? Trots allt trodde tidigare felaktigt att fettens uppgift är en - att ge energi. Faktorn är faktiskt mycket viktigare.

För det första är det ett byggmaterial för alla celler i vår kropp, inklusive hjärnan, som har många fettceller. Under åren, när hjärnceller dör, ersätts de av feta.

Det här är intressant!

Fettceller är väldigt tålamod! Även efter en döds död lever de ytterligare 10 år. Men fysiska belastningar dödar dem. Så, tjejer och kvinnor, gå in för sport.

För det andra är fett aktivt involverat i hormonsystemets bildande och funktion. För en bra hormonell bakgrund är det de som behöver fett, och för att förbättra sexuell lust är den mättad, och listan över produkter som de ingår i presenteras nedan.
Naturligtvis ger fett oss energi! 1 g innehåller 9 kalorier. Som jämförelse ca 1 g kalorier i 1 g kolhydrater och proteiner. Det är, det är användningen av en tillräcklig mängd fett som gör oss, kvinnor, glada och glada. Men överdriv inte det med kvantiteten, allt borde vara måttligt.
Dessutom finns en grupp vitaminer som bara smälter i en fet miljö. Självklart producerar deras lilla mängd vår kropp oberoende av proteiner och kolhydrater - det syntetiserar dem, men det här beloppet räcker inte för bra näring. Därför är det helt ohälsosam att helt utesluta fetter från kosten.

Ät en bit bröd (kolhydrat) med smör, och här kan du självklart bli bättre. Men märkligt nog, om du äter en bit bacon utan bröd är det mindre farligt. Det är det viktigaste att komma ihåg att fetter i kombination med kolhydrater - det här är dåligt!

Fetttyper

Vi är intresserade av 2 grupper av fetter.

Vegetabiliskt ursprung - omättade fetter. De kallas också oersättliga, för i kroppen produceras de inte och går in i den bara med mat. Och också användbar, eftersom de är väl absorberade.
Animaliskt ursprung - mättade fetter. De kan produceras (syntetiseras) i vår kropp. Det är att vi får dem inte bara från mat. De kallas också skadliga eftersom de är mindre lättabsorberade.

Redan från själva namnet - mättat och omättat - är det klart att skillnaden mellan dessa två typer är att de fetter som är av animaliskt ursprung är mättade med någonting. Det är intressant, vad? Det är känt från kemi att vi pratar om kolatomer, som inte bryts upp, men förblir fasta och bildar en rak kedja.

Vilka produkter?

Förteckningen över feta livsmedel innehåller främst animaliska produkter:

Fet kött och svin
Mjölk och mejeriprodukter (smör, gräddfil, ost, etc.);
ägg;
Korv och andra.

Produkter som innehåller mättade fetter kan inte helt uteslutas från näring. Det är bara nödvändigt att följa normerna för deras förbrukning per dag. Det viktigaste är att inte använda dem mer än du behöver, då kommer de att ge fördelar till kroppen.

Fetthastigheter

En person behöver inte mindre än 0,5 g per dag, men inte mer än 1 g fett per kg vikt. Det är viktigt att använda olika typer av fetter, men observera samtidigt deras procentuella förhållande.

Nyare studier av nutritionists har visat att kroppen ska få upp till 75% av växtbaserade fetter och 25% av animaliskt ursprung (tidigare troddes att växt- och djurfett ska intas 50/50).

Nya normer förklaras av det faktum att organismen kan producera mättade (animaliska, skadliga) fetter. Därför, om du använder dem i stora mängder, kommer det att finnas en överflöd i kroppen, vilket leder till övervikt.

Det är det viktigt att övervaka mängden och inte helt avlägsna fettet från kosten.

Allt är relativt

Således kommer du att få stora fördelar för kroppen om du tar bort vitt bröd från kosten, ersätter det med fullkorn och inte ger upp fett.

Låt oss prata lite om fett - den ljusaste representanten för rent fett.

Ät fett!

Inte alla vet att fläskfett är hälsosammare än nötkött. Det absorberas av kroppen lättare, det är inte så visköst. Därför, om du köper nötkött, var noga med att skära av allt fett från en köttbit. Det är mycket svårt att smälta i kroppen.

Fläskgods är mycket rik på komponentsammansättning. Det kommer bara att dra nytta av det, eftersom det innehåller olika grupper av fetter.

Fett skadar inte! Mängden är skadlig. Därför, om du äter en liten bit bacon (utan bröd!), Kommer du inte att skada kroppen och kommer inte att återhämta sig.

Hur man bestämmer hur mycket fett är i mat?

För att ta reda på mängden fett i en viss produkt, kan du hitta en lista i de program som räknar kalorier, där du kommer att skrivas noggrant av inte bara innehållet i fetter utan även proteiner med kolhydrater.
Du kan också undersöka etiketten på produkten. Det bör ange både den totala mängden fett i produkten och mängden djurfett i den.

Om det är mycket fett, kommer etiketten att vara en siffra på mer än 5 g.
Siffror från 1,5 till 4,9 g anger genomsnittligt innehåll.
Lågt innehåll anges med en figur under 1,5 g.

Minsta mängd mättat fett finns i grönsaker, frukter, spannmål och spannmål, fullkornsbröd. De absorberas väl av kroppen. Följande produkter med lågt innehåll av fettsyror kommer också att gynna och ge den energi som behövs.

produkter

Vi erbjuder dig en lista över produkter med medelstort och lågt innehåll av mättade fettsyror.

De viktigaste källorna som innehåller mättade fetter är köttprodukter:

Magert nötkött
Hudlös kyckling
Kycklingägg
lamm
gris

Fåglens hud innehåller en stor mängd olika typer av fetter, vilket kommer att medföra skada, inte gynna. Därför är det bättre att inte använda det för dem som övervakar sin hälsa.

I listan över produkter ingår även fisk och skaldjur:

Konserverad tonfisk
pollack
Räkor och andra

Mejeriprodukter

Mjölk kan vara ett bra alternativ till kött och fisk:

Mager mögelost 0,2%
Skummjölk
Mjölk 2,5% fett
Stallost 5 - 10%
Gräddfil 10-15%

Vegetabiliska oljor

Men med vegetabiliska oljor (några av dem ingår också i listan över de produkter som innehåller mättade fetter) bör vara försiktig. 100 g olja kan innehålla en stor mängd syror som inte sönderdelas i kroppen:

Olivolja, solrosolja, valnötolja, majsolja, palmolja etc.

Var uppmärksam! Att tillföra vegetabiliska oljor till mat förbättrar smaken av produkten, men det finns liten nytta av dem.

Ett karakteristiskt drag hos produkter där det finns mycket mättat fett är att de förbli fasta även när temperaturen förändras - de smälter inte, de blir inte mjuka. Det gäller billiga choklad, glass, kakor, billiga choklad.

Webbplatsen sympaty.net rekommenderar att du noggrant studerar kompositionen. Om man ser i sammansättningen av en stor mängd vegetabilisk olja (till exempel palmolja), är det bättre att vägra att köpa en sådan produkt.

Mättad vegetabilisk fett absorberas inte av kroppen, de lägger sig på kärlen och täpper dem.

Således är fetter viktiga och fördelaktiga. Utan dem kommer din kropp inte att fungera fullt ut. De håller det i fungerande skick, men samtidigt kan de bli en fara för fara om de används över norm.

Minns det av 100% av de mottagna fetterna per dag (mängden i gram är individuell för alla och beror på vikt), 25% bör falla på mättade fetter (mestadels av animaliskt ursprung), som vi beskrivit i artikeln och 75% - om omättade vegetabiliskt ursprung). Titta på din kost!

http://www.sympaty.net/20171212/nasyshhennye-zhiry/

Produkter med omättade och mättade fetter

Fetter är en integrerad del av kosten, de har en positiv effekt på människors hälsa. Deras måttliga användning hjälper kroppen att driva nödvändiga interna processer. Men inte alla fetter kommer att vara lika användbara, eftersom konsumtion av några av dem leder till övervikt. Fetter är mättade (djur) och omättade (vegetabiliska). Normalt begränsa intaget av mättade syror, eftersom de ökar kolesterolhalten i blodet.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

Huvudskillnaden mellan fleromättade fettsyror (PUFA) och fleromättade är dolda i den kemiska strukturen. Mättade fettsyror är ett enkelbindning mellan kolmolekyler. Och omättade fetter kännetecknas av dubbla och fler kolbindningar, på grund av vilka de inte utsätts för sammansättning. Sådan aktivitet möjliggör utan bildning av fasta föreningar att passera genom cellmembranet.

Om du inte anser den vetenskapliga terminologin, är skillnaden och av externa funktioner. Det är nog att titta på syror i sin naturliga form: i mättade fetter vid vanlig temperatur, fast form, och i enumättade sådana är det flytande.

Mättade fetter ger ovärderliga fördelar för reproduktionssystemet, de är också viktiga för att bygga cellmembran. Med deras hjälp absorberas vitaminer och mineraler bättre. De är mycket användbara för kroppen under den kalla tiden, eftersom de är en källa till ytterligare energi. Den dagliga förbrukningen varierar från 15 till 20 gram.

Studier har visat att brist på fett kan vara hälsofarligt, vilket påverkar hjärnans arbete, förändrar hjärnvävnaden. Sådana fenomen är sällsynta, men de uppträder i vissa fall. Om du helt överge konsumtionen av mättade syror, kommer kroppens celler att syntetisera dem från andra produkter - det här är en extra belastning på de inre organen.

En stor konsumtion av livsmedel som är hög i mättat fett leder till utvecklingen av olika hjärt-kärlsjukdomar (ateroskleros, hypertoni). Därför rekommenderar läkare att ta kontroll över dagliga fettintag, de flesta är bättre att få från PUFA.

Listan över produkter som är huvudkällorna för mättade syror är ganska omfattande:

1. Mejeriprodukter med en ökad massfraktion av fett. Ost, smör, mjölk, kesost, gräddfil, grädde. Fett av mjölkproduktion orsakar ofta allergiska reaktioner.
2. Köttprodukter. Nötkött, fläsk, fjäderfä (kalkon, kyckling), korv, bacon, korvprodukter.
3. Konfektyr och bageriprodukter (glass, choklad, efterrätter, godis).
4. Snabbmat och såser.

Om möjligt, begränsa förbrukningen av dessa produkter. Människor som är benägen att övervikt och leder en stillasittande livsstil, är det värt för viktminskning för att begränsa användningen av dessa fetter till 10-15 gram per dag.

Du måste förstå vilken mat som innehåller mer av de nödvändiga fetterna, vilket innehåller mindre. För att göra detta bör du bekanta dig med listan över produkter där de mest användbara omättade syrorna är.

I full näring ges en särskild roll till vegetabiliska oljor. En stor kemisk sammansättning krävs av varje organism för det normala livet. De mest användbara inkluderar oliv-, sesam-, mandel-, linfrö, valnötolja och avokado.

Men ledaren är olivoljan. När den ätit har den en positiv effekt på hjärnans arbete, förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdom. Det verkar som ett effektivt förebyggande av inflammatoriska sjukdomar, eftersom det mättar kroppen med Omega-3 och 6. Men de användbara egenskaperna hos råmaterial beror till stor del på reningsgraden och spinnningen.

Fet fisk innehåller både enomättade fettsyror (MUFA) och PUFA. För hälsan är följande fisk mest användbar:

Oljig fisk har en positiv effekt på hjärtets funktion, är användbart vid diabetes, hjälper till att övervinna depression.

Fördelarna med nötter beror på deras fördelaktiga kemiska sammansättning: Omega-3, magnesium, selen, kalcium, vitaminer B, A, E. Filbert, mandel, cashewnötter, pistaschmandlar, valnötter är en bra källa till friska fetter. De har antioxidant egenskaper, har en positiv effekt på villkoret av naglar, hud, hår.

Kliniska studier har visat att hasselnötter och valnötter parat med mandlar kan sänka kolesterolnivåerna i blodet och berika kroppen med användbara lipider.

Grönsaker, frukter, solrosfrö mätta kroppen med ett stort antal användbara spårämnen. Speciellt mycket Omega-3, kalcium, järn och zink finns i avokado, pumpa, oliver, blomkål, sesamfrön. Dessa substanser förbättrar blodcirkulationen, stöder immunitet och förhindrar utveckling av plack på blodkärlens väggar.