Juiceproduktion är av stor betydelse för människor. Alla förstår att det är nödvändigt att få vitaminer för hälsa, och juicer innehåller den nödvändiga mängd. Till exempel finns vitamin C, vitamin P, folsyra, provitamin A - karoten främst endast i frukt och grönsaker.
Juice - en nödvändig och oumbärlig del av barnmat. Juicer är välsmakande och doftande. De tar helt bort törst och ett glas juice fyllt på morgonen kommer att ladda dig med energi och gott humör för hela dagen.
Därför måste framställning av juice utvecklas, förbättrad teknik för bearbetning av frukter och bär. Att hjälpa människokroppen att få värdefulla vitaminer, särskilt på våren, när de flesta har avitaminos.
Från historien om saftproduktion
Utvecklingen av tekniken för lagring och bearbetning av frukt började för länge sedan.
Inledningsvis användes de enklaste metoderna: produkterna lagrades i gropar, källare, djupa förvaringar med liten volym, bearbetning begränsades till vätning av frukter och bär, betning, torkning.
Med utvecklingen av vetenskapliga och tekniska framsteg började bygga stationär lagring av stor volym, kylskåp, applicera sterilisering, snabb frysning. Men den mest intensiva och systematiska utvecklingen av branschen började efter den stora oktober-socialistiska revolutionen.
Genom hjälp av forskare och specialister har avancerad teknik som lagring av frukter i en kontrollerad gasformig miljö (CGS), användningen av polymera material för förpackning, förpackning och värmeisolering av produkter etc. utvecklats och införts i produktionen. Mekaniserade produktionslinjer för råvarubearbetning och förpackning av frukt och grönsaker används ofta.
Även används är automatiserade system för fjärrkontroll och reglering av lagring och konservering av frukter.
Det finns emellertid fortfarande många oanvända reserver för att minska förlusten av frukt under förvaring och bearbetning samt att bevara högkvalitativa frukt- och grönsaksprodukter.
Det är nödvändigt att bygga och rekonstruera befintliga lagringsutrymmen och canneries.
Det är också nödvändigt att intensivt utveckla forskning om utveckling av lågavfallsteknik för lagring och bearbetning av frukt.
För att lösa de uppställda uppgifterna har man skapat agroindustriella komplex (AIC) och forsknings- och produktionsorganisationer (frivilligorganisationer), som bedriver odling, skörd, råvaruförädling, lagring, bearbetning och försäljning av frukt.
Utvärdera effektiviteten i slutresultatet - kvantitet och kvalitet på produkter som levereras till konsumenten. Mycket uppmärksamhet ägnas åt utbildning av högkvalificerade specialister.
Framtida fruktodlare måste behärska teoretisk kunskap och förvärva praktiska kunskaper om specificiteten av kommersiell kvalitet, kemisk sammansättning, näringsvärde och vitaminvärde av frukter, grunderna för deras standardisering, grunderna och tekniken för långsiktigt och kortsiktigt förvaring, grunderna och bearbetningstekniken.
http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokovFrån historien om utseendet av juice
Det finns saker som alltid har funnits. Någon uppfann en sked, ett glas, en tallrik, någon gissade det först för att salta soppan och laga gröt. Och vem kom upp med saften? Vem kom först för att pressa saften? Jag vände mig till Internet-källorna.
Det är vad jag lärde mig. Squeezing juice från äpplen började i många århundraden till denna dag. Men vem uppfann det är okänt. Men apelsinjuice uppfanns av Don Francisco 1915. Han märkte att frukten i den amerikanska familjen skars i hälften och alla åt en halv apelsin med en sked. Detta ledde honom till tanken att om du pressar saften, då alla kommer att äta en hel apelsin. Det var bara för att räkna ut hur man pressar saften. Han uppfann en industriell elektrisk juicer för framställning av juice, såväl som manuell glas för huset.
Jag tycker att det här är en mycket användbar uppfinning. I den moderna världen finns juicer i varje hem.
Vad är juicerna?
Tänk på vad juice är. Från livet vet jag att juice är frukt, bär och grönsaker. Även juicer kan pressas från blad och växter av växter.
Baserat på materialet i forskningen fick jag reda på att enligt innehållet i antalet frukter och bär kan juicer delas upp i naturliga, koncentrerade, juicer med tillsatser, nektar.
Naturliga juice innefattar juice som tillverkats av en eller flera typer av mogna friska och grönsaker utan tillsats av socker eller andra komponenter.
Koncentrerad juice är juice som erhålls från mogna friska grönsaker och grönsaker, varifrån fukt delvis avlägsnas (huvudsakligen genom avdunstning och även genom frysning). De kan tillsättas: citronsyra, socker och askorbinsyra.
Nektar produceras genom att blanda juice och renad fruktmassa (fruktpuré) med varierande mängder honung eller sockersirap.
I nästa avsnitt ska jag prata om saftens sammansättning.
194.48.155.252 © studopedia.ru är inte författaren till de material som publiceras. Men ger möjlighet till fri användning. Finns det upphovsrättsintrång? Skriv till oss | Kontakta oss.
Inaktivera adBlock!
och uppdatera sidan (F5)
mycket nödvändigt
Analys av organoleptiska kvalitetsindikatorer för äpple-druvnektar
Historien om utseendet på juice. Positiva och negativa effekter av äpple-druvnektar på människokroppen. Krav för industriell produktion, förteckning över tillåtna tillsatser. Marknaden för saftprodukter i Ryssland och Permregionen.
Skicka ditt bra arbete i kunskapsbasen är enkelt. Använd formuläret nedan.
Studenter, doktorander, unga forskare som använder kunskapsbasen i sina studier och arbeten kommer att vara mycket tacksamma för dig.
Liknande dokument
Historien om framväxt och utveckling av läppstift. Klassificering och sortiment av läppstift, dess komponenter. Positiva och negativa effekter av läppstift på en person. Marknaden för läppstift i Ryssland och i världen. Utvärdering av kvaliteten på prov av läppstift.
sikt papper [78,7 K], tillagd 12/02/2011
Historien om vodkas ursprung. Klassificering och intervall. Positiva och negativa effekter av vodka på människor. Kännetecken på marknaden i Ryska federationen och i synnerhet - i Permregionen. Kvalitetsindikatorerna för vodka är organoleptiska, fysikalisk-kemiska.
sikt papper [62,7 K], tillagt 01/05/2008
Utveckling av saftproduktion i Ryssland. Sammansättningen och näringsvärdet av apelsinjuice. Faktorer som bevarar saftprodukternas kvalitet. Forskning om de fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska indikatorerna på apelsinjuiceprover som säljs i staden Kirov.
avhandling [326,8 K], tillagd 15.04.2012
Historien om utvecklingen av juice. Undersökning av kvaliteten på äppeljuice baserat på organoleptiska och fysikalisk-kemiska metoder för forskning. En jämförande analys av äppeljuice restaurerande olika företag sålda i detaljhandeln av staden Kirov.
avhandling [1,5 M], adderad den 08/30/2011
Den nuvarande situationen på marknaden för apelsinjuice och de faktorer som bestämmer dess kvalitet. Processerna som uppstår under lagring av apelsinjuice. Kännetecken för defekter och deras orsaker. Organoleptisk och fysikalisk-kemisk bedömning av saftens kvalitet.
sikt papper [138,5 K], tillsatt 01/22/2015
Desk forskning av det valda marknadssegmentet, bildandet av en rapport om analysen av marknaden för juice och nektar. Förberedelser och genomförande av djupintervjuer, dess mål och mål. Förbättring av konsumenternas egenskaper och främjande av produkter från företaget "I".
term paper [209,7 K], added 12/17/2014
Merchandising kännetecknande för eteriska oljor, en kort historia av utvecklingen av denna produkt. Studien av klassificering, sortiment, marknad. Positiva och negativa effekter av eterisk olja på människors hälsa. Organoleptisk analys av essentiell olja.
sikt papper [57,4 K], tillagd 05/31/2010
Historien om reklam och innovativa lösningar i Ryssland. Medvetenhet, förståelse, övertygelse, önskan och handlingen av köpare att flytta igenom reklampyramidens nivåer. Valet av målgruppen och begreppet popularisering av fruktträdgårdsjuice.
term paper [47.3 K], added 06/21/2011
Försäljningstjänst. Innehållet i försäljningsplaneringsarbetet. Organisation av produktförsäljning. Värdet och målen för produktförsäljningen. Försäljningsverksamhet. Genomförande och betalning av färdiga produkter. Produktförsäljning planering och kontroll över genomförandet.
sikt papper [52,4 K], lagt till 10/08/2006
Genomförande och resultat av forskning (ifrågasättande) av konsumenter av fruktjuice. Huvudpreferensen hos konsumenterna när man köper en sådan produkt som fruktjuice. Bestämning av kvalitet när man köper juice av ett visst varumärke, volym och typ.
test [59,2 K], tillagd 10/09/2008
Historien om ursprunget av juice
Vi älskar alla juicer. De påminner oss om en sorglös barndom, sommar soliga dagar och är förknippade med ungdom, skönhet och hälsa.
Men vet du hur man väljer rätt juice för dig själv och dina nära och kära?
Grönt äpple med massa, orange orange, exotisk ananas - en mängd frukt- och grönsaksjuicer på hyllorna är glädjande för ögat. Långa rader av ljusa paket med juice kan ses i varje butik. De skiljer sig inte bara i smak, men också i komposition.
Vad är skillnaden mellan juice, nektar och juicedryck? Vad du behöver veta, gå till affären för din favoritdrink?
Den första skriftliga informationen om juice av olika frukter och bär hör till antikens grekiska författare. Det är känt att grekerna och romarna använde frukterna av fruktträd, inte bara för mat, utan också lagrade dem i form av juice som medicin för vissa sjukdomar. Juice från hallon, rik på mineralsalter (järn, kalium, koppar), pektin (upp till 0,9%) och fiber (4-6%), vitamin C (25 mg%), B, B2, PP, folsyra, karoten.
I antiken var de samlade bären och frukterna malda med socker, vilket förlängde livet för de substanser som var användbara för kroppen i flera månader.
Juicer var också kända i antika Kina och i antikens Ryssland. Så till exempel uppskattade våra förfäder speciellt frukterna av havtorn, som växte vild i dalarna och floodplainsna av floder i södra delen av den europeiska delen av Ryssland, i västra och östra Sibirien, i Kaukasus och i Centralasien. På grund av den höga maten, särskilt smak, kvaliteter av havtorn, i Sibirien, kallades bären den sibiriska ananas. Havtornsjuice ansågs vara ett oumbärligt verktyg för förebyggande och behandling av hypovitaminos. För långvarig förvaring, saften från färska bär och frukter utsattes våra förfäder för värmebehandling och tillsatte därefter honung till den resulterande drycken.
Inte mindre populär juice från frukter och bär som trivdes under sovjettiden. I Sovjetunionen producerade cirka 550 miljoner liter juice per år. I princip var juiceområdet representerat av äpple- och tomatnektar och juice, hällde i glasburkar med en kapacitet på 1 och 3 liter med pasteuriseringsteknik (hettflaska).
År 1992 började expansionen av den ryska marknaden från sidan av importerade saftprodukter i "fashionabla" aseptiska kartongförpackningar och utvecklingen av den nya ryska juiceindustrin började. 90-talet präglades av utseendet på semesterbordet av ryssarna av juice från "utomeuropeiska" frukter, som apelsiner och ananas.
På 2000-talet upplevde saftmarknaden i det moderna Ryssland snabb tillväxt. Efter krisen 1998 lämnade många utländska företag den ryska marknaden, vilket ledde till att utrymme för utveckling av nationella industrier frigjordes.
Vad är skillnaden mellan juice, nektar och juicedryck?
År efter år har juiceproducenter vunnit hjärtat av juiceälskare över hela världen och uppfann original
recept och förpackning av sina produkter i högteknologiska förpackningar de mest ovanliga formerna. Hittills är sökandet efter nya, osynliga smaker för köpare i alla åldrar aktivt genomförd. Till exempel juice från exotiska frukter, juice från två sorter av en slags frukt, starka juice, juicehaltiga drycker.
Nu, förutom ett stort urval av 100% juice, presenteras olika nektar och juicedrycker i butikerna. De skiljer sig åt i komposition, struktur och slutligen smak.
Hur tillverkas nektar? Från persikor, aprikoser, plommon, körsbär, bananer, vinbär är det nästan omöjligt att få hundra procent juice. Efter utvinning visar det sig antingen puré eller juice av en för astringent, söt eller sur smak. Om du blandar denna puré eller juice med andra fruktjuicer får du nektar. Enligt lagstiftningen bör 25-50% juice vara i nektar och i juicedrycker - minst 10% juice.
Hur man väljer en god juice?
När du har bestämt dig för vad du vill ha: juice, nektar eller juicehaltig dryck, måste du vara uppmärksam på produktens sammansättning, som anges på förpackningen, liksom för utgångsdatumet och på förpackningstillståndet - det läcker inte, är inte öppet det.
Varför är juice god att dricka?
Under året, speciellt under hösten / vinterperioden är det viktigt att ta hand om din hälsa. Juicer är en av de mest effektiva hjälparna till vår kropp.
Juice är inte bara en god dryck, utan också en unik produkt som innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en person. Samtidigt innehåller juicen inte någon svårförtätningsfiber, vilket innebär att den lätt absorberas av kroppen, närnar, släcker törst och fyller med krafter. Det ökar också immuniteten och hjälper vår kropp att bli av med toxiner och slagg. Och förresten är juicer bra för dem som bryr sig om deras vikt - de har inte mer än 50-80 kcal. Dessutom är varje saft utmärkt av sin egen uppsättning av fördelaktiga egenskaper, vitaminer och mineraler.
Varför är den här eller den där juiceen användbar?
Fint tjockt hår, starka naglar, strålande hud, bra humör beror direkt på vitaminer och mikrodelar som är en nödvändig del av kosten hos en modern person.
En av de viktigaste vitaminerna och mineralerna för kroppshälsa är vitaminerna A, C, E, B, kalcium, jod, järn, magnesium, fosfor och zink.
Apelsin, äpple, tomat, ananas, druva - en av de mest populära och favorit juice i Ryssland. Och det här är ingen slump!
Till exempel innehåller apelsinjuice beta-karoten och C-vitamin innehåller många ämnen som kan påverka människors hälsa positivt: kolhydrater, spårämnen och organiska syror. Tomatjuice har ett högt innehåll av järn och folsyra, ananas innehåller en stor mängd natrium och kalium, är en bra källa till vitaminerna B1 och C. Druvjuice innehåller sådana viktiga vitaminer som B-2, B-1, A och C. Druvjuice förbättrar ämnesomsättningen substanser, och hjälper också till att återställa utarmat nervsystem, är användbart vid nedbrytningen. Dessutom har druvsaft mycket starkare antioxidantegenskaper än andra frukt- och grönsaksjuicer.
Drick juice! Juice är livets elixir!
http://galya.ru/cat_page.php?id=101578Juiceens historia i Sovjetunionen
Massproduktion av juice i Sovjetunionen började på 1930-talet. Denna idé togs från Förenta staterna av folkets kommissarie i livsmedelsindustrin Anastas Mikoyan. Där i Amerika såg den sovjetiska ledaren vanan att dricka apelsinjuice på morgonen. Även om det tycktes att Mikoyan var en lång tradition, hade amerikanerna faktiskt behärskat det här bruket strax före.
Det vill säga, apelsiner var naturligtvis populära. Och att äta en halv apelsin till frukost, ta ut köttet med en speciell sked med kantiga kanter, älskade alla det. Men den nyfiken tanken på lokala företagare hittade en ny idé. En viss Don Francisco tänkte med rätta: Vad händer om en apelsin ersätts med juice? Detta, faktiskt, inte hälften av varje kommer att använda, men en hel, och även några! Så år 1915 uppfanns juiceren, som vann miljontals amerikaners hjärtan. Och tog med sig miljarder till frukthandlare.
Så här tyckte Mikoyan här mycket. Problemet var att apelsiner inte växte i Sovjetunionen. Och länderna i Afrika tog inte vägen för socialistisk utveckling. Och de försökte inte ens byta apelsiner för ett vapen och en traktor.
Utan tvekan hittade det sovjetiska ledarskapet en ersättning - tomatjuice. Som började utfärda i de berömda tre-litersbankerna. På 1960-talet utökades sortimentet - många fabriker byggdes. På vilket de gjorde goda juicer från äpplen, päron och plommon.
Förpackningen var fortfarande ett problem. Och saften hälldes i dessa mest stora banker. Senare enligt GOST 1974 framställdes följande typer av juice: körsbär, druv, tranbär, äpple, granatäpple, päron, plommon och körsbär. Samtidigt tillsattes 0,7 liter glasflaskor till behållaren.
Men om du vill dricka bara ett glas, gå till Juices-Water paviljongen eller till en specialavdelning i mataffären. Det faktum att juice kan vara ett bekvämt paket lärde våra medborgare bara 1980, under OS.
Vid den tiden köptes en stor mängd apelsinjuice, packade i Finland i små tetrapackpaket på 200 gram. Ett plaströr fästes på dessa kartongbehållare. I allmänhet är allt som idag.
Även om bulkbehållaren för juice var ful och obekväm, var juicerna ibland ganska bra. Åtminstone, i jämförelse med moderna berövades de av kemi och tillsatser.
Är det i äppeljuice var lite socker. Och för att säga, våra äpplen skilde sig inte i naturlig sötma. Experter säger också att juicerna då endast var direktutvinning. Utan återvinning från pulver eller koncentrat.
http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssrjuicer
skatt av vitaminer.
Färsk juice är ett idealiskt förråd av vitaminer, men tyvärr kan det lagras i högst 10 dagar.
Alla juicer är låga i kalorier, eftersom glukos och fruktos i dem lätt absorberas av kroppen. Som näringsmässigt och jämnt helande medel är de oumbärliga för dem som har problem med magen och tarmarna.
Tja, om du har feber, kommer ett glas juice att hjälpa nästan bättre än den traditionella antipyretiska. Men hur man väljer bland olika drycker erbjuds en som passar din smak och beröker dig inte av vitaminer.
- morot - fans av en hälsosam livsstil dyrka morotsjuice nästan ungdoms elixir. Det finns viss sanning i det. Ingen annan juice innehåller så mycket karoten. Och dessutom innehåller den nödvändiga salterna av kalcium, fosfor och järn.
Det förbättrar aptiten och matsmältningen, stärker tänderna och nervsystemet, ökar kroppens motstånd mot infektionssjukdomar och har kanske inte lika med att höja tonen.
Men du måste dricka det i små mängder och helst genom att konsultera en läkare. Det fanns fall där nitiga fans av morotterapi blev gula ansiktet och inte haft tid att få en hälsosam glöd. På läkarespråk kallas detta "reversibel hudpigmentering på grund av en överdos av karoten."
- aprikos - denna saft är mycket rik på kalium, vilket är känt för att stärka hjärtmuskeln och förhindra kvarhållande av överskott av vätska i vävnaderna. Det är därför det är användbart att dricka aprikosjuice för hjärt-kärlsjukdomar som åtföljs av ödem.
Men diabetiker och bbw aprikosjuice bör användas mycket noga, eftersom det innehåller en hel del socker.
- Orange - apelsinjuice är bra i alla väder, men på en kall vinter är det helt enkelt oumbärligt på grund av dess höga innehåll av vitamin C och glykosider. Denna saft förbättrar signalen kraftigt, lindrar utmattningen och stärker blodkärlen.
Därför råder läkare honom att dricka med ateroskleros och hypertension. Men med magsår eller gastrit med hög surhet är det bättre att vägra det. Det är lågt kaloriinnehåll, vilket betyder att det är lämpligt för att lysa upp svåra perioder av avhållsamhet i människors liv som kämpar med sin egen vikt.
- ananas - innehåller en unik naturlig substans - bromelain, som är en utmärkt fettbrännare och föryngrar kroppen. Denna saft rekommenderas också som ett botemedel mot njursjukdomar och tonsillit.
- Tomat - det finns mycket askorbin, järn och karoten i tomatjuice. Samtidigt kombinerar denna produkt framgångsrikt näringsvärde med lågt kaloriinnehåll. Fiber i tomatjuice är nästan ingen, så lider av sjukdomar i matsmältningssystemet kan säkert inkludera det i kosten.
Och tomatjuice på grund av närvaron av lykopen i det ökar potensen. Glöm inte att hälla ett glas på middag till din vän.
- Apple - äppeljuice har nästan alla kvaliteter av de juicer som vi redan har listat. Det är lågt kaloriinnehåll, innehåller mycket järn och är därför användbart för anemi. Dessutom har den den mirakulösa egenskapen att ta bort njurstenar.
Pektiska ämnen som äpplen är rika på fungerar som adsorbenter och renar en slaggad organism. Äpplen och äppeljuice är extremt användbara för dem som har problem med lungorna, frekventa bronkit, liksom kedjebokare. En och en halv kopp äppeljuice per dag förbättrar andningsorganets funktion.
- druva - har en positiv effekt på hjärtat, vilket förhindrar bildandet av blodproppar. Tidigare studier har visat att druvsaft är ännu effektivare för att förebygga hjärtattacker än vanligt aspirin.
http://www.histpro.narod.ru/juice.htmlJuice lådor - Ursprungs historia
I århundraden har människor över hela världen druckit fruktjuice. Idag är den tillgänglig både som ett fruset koncentrat och i flytande form. Juice är förpackat på olika sätt, inklusive flaskor, burkar, lådor. En saftlåda är en behållare som vanligtvis innehåller mellan 200 ml och 2000 ml produkt. Små lådor kommer med ett bifogat halm som kan avskalas från förpackningen och konsumeras för att dricka. Juiceboxen anses vara en aseptisk tank. Den är gjord, fylld i sterila förhållanden, utan att kräva kylning och bevarande. Tillsammans med rörlighet och bekvämlighet har saftlådan fått stor popularitet på grund av sin praktiska form, slitstarka material, säker användning, enkel lagring och bortskaffande.
Den aseptiska behållaren uppfanns under 60-talet av förra seklet av en svensk som heter Ruben Rausing. År 1963 försökte Rausing hitta en effektivare metod för att leverera mjölk till marknaden. Han behövde en behållare som skulle ha en kompakt form, i motsats till de befintliga metallburkarna. Rausing har utvecklat en "föregångare" saftlåda. Han ringde den experimentella förpackningen Tetra Briks. På grund av sin rektangulära form tog Tetra Briks, staplade ovanpå varandra, upp hälften av det utrymme som behövdes av de gamla behållarna. Fem år senare gjorde Rausing ett ännu större genombrott när han insåg hur man fyllde Tetra Briks under sterila eller aseptiska förhållanden.
Efter att den första saftlådan hade dykt upp på marknaden hade Ruben Rausing konkurrenter som utvecklade sin produktion i snabb takt. Dessa företag började genomföra alla slags idéer för att få större marknadsandelar. De började fylla lådorna med exotiska juice, tillsätta vitaminerna A och C och andra näringsämnen. I början av 1990-talet var Minute Maid det första företaget att tillsätta kalcium till dess juice. Snart följde andra företag detta exempel.
http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/Fruktjuice och deras betydelse
Innehållsförteckning
introduktion
Relevans av ämnet.
Så här börjar du morgonen med ett glas juice! Det är både gott och användbart och modernt. Och vilken sorts juice finns det: naturligt och blandat och befästt. Tropiska "nektar" produceras också - i allmänhet, för varje smak. Och jag gillar verkligen äppeljuice.
Under fem år har jag varit med i det koreografiska ensemblet "Freckles". Varje år lägger vi på fler och mer intressanta och utmanande danser. Jag gillar att dansa, men efter repetitionerna vill jag verkligen dricka och mina vänner får olika sodavatten. Men de är ganska höga i kalorier, och det finns liten fördel för kroppen från dem. Och då bestämde jag mig för att ta reda på hur mycket min favorit äppeljuice är användbar, hur många kalorier den innehåller och vilken av märkena äppeljuice på marknaden innehåller den största mängden C-vitamin som är så nödvändigt för en växande kropp. Svaret på dessa frågor var syftet med min forskning.
Huvuddelen.
Juice historia
Folk började använda juice från antiken, de antikens grekerna och romarna visste att frukter och grönsaker är fullvärdig mat, extremt hälsosam och en oumbärlig källa till vitaminer och andra viktiga ämnen.
Inledningsvis användes de enklaste metoderna för långvarig lagring av juice: produkterna lagrades i gropar och källare, bearbetningen begränsades till vätning av frukter och bär, betning, torkning.
Tack vare upptäckten av Louis Pasteur i 1860 lärde saftproducenterna att pasteurisera det, för Det var Louis Pasteur som experimentellt visade att jästen dör vid 850, och näringsämnena och vitaminerna bevaras.
I vårt land producerade vi direktpressade juicer från våra egna råvaror, som flaskades i glasburkar.
Först sedan 1992 såg kartongkartonger som är kända för dagens konsumenter på hyllorna för första gången.
Fruktjuice och deras betydelse
Frukt är mästare i innehållet i många vitaminer, mineraler, pektiner och andra fördelaktiga föreningar. Men denna regel gäller endast fräsch, miljövänlig, nyplockad frukt, mogna i naturliga förhållanden, och inte i växthus eller lådor. Kort sagt, de bästa frukterna - lokala, saftiga och säsongsmässigt.
Att hitta en hälsosammare och mer naturlig substans för människor än juicer är mycket svårt. Detta är verkligen levande vatten eller till och med mat för människor. Juice i 10-15 minuter Det absorberas helt och kroppen spenderar ett minimum av ansträngning vid assimileringen. Juice är helt van vid näring och reparation av celler, vävnader och organ i kroppen.
Fruktjuice (färskpressad) är en källa till inte bara vitaminer och mineralsalter utan även organiska syror, pektiner, aromatiska ämnen, eteriska oljor.
Om grönsaksjuicer reducerar medel och läkare av en organism, tjänar fruktjuicer först och främst som en rengöring, men samtidigt måste frukterna vara mogna. De ger också kroppen viktiga kolhydrater, sockerarter, vitaminer. Fruktjuice har mer kalorier än grönsaker. Oumbärlig för fysisk ansträngning, i dessa fall är det användbart att kombinera dem med grönsaker. Dessutom har fruktjuicer en kraftfull antimikrobiell effekt, vilket säkerställer lägre fermentations- och förskjutningsförfaranden i kroppen.
Appelsinjuice förstärker hjärt-kärlsystemet, är användbart för personer med mentala arbeten. Kan utsöndra urinsyrasalter från kroppen. Det är lågt i kalorier, det innehåller mycket järn (och därför är det användbart för anemi) och har en mirakulös förmåga att ta bort njurstenar. Pektiska ämnen, som är rika på äpplen, fungerar som adsorbenter och rengör kroppen av toxiner. Äppeljuice är extremt användbar för dem som har problem med lungorna, frekvent bronkit, liksom tunga rökare. En och en halv kopp äppeljuice om dagen kommer att förbättra andningsorganens funktion.
C-vitamin aktiverar immunsystemet och hjälper kroppen att bekämpa de skadliga effekterna av den yttre miljön. främjar bättre absorption av järn av organismer (tillsammans med vitamin B)9), liksom förbättrar mental och fysisk prestanda. Med brist på C-vitamin, ökad bräcklighet hos små blodkärl utvecklas en tendens till benfrakturer och pustulära sjukdomar.
För den fulla utvecklingen av den mänskliga kroppen kräver följande konsumtionshastighet av C-vitamin per dag:
1. Barn upp till 25 mg.
2. Barn från ett år till tio år 30 mg.
3. från 11 till 14 år 35 mg.
4. Från 15 år och över 40 mg.
Tillagt datum: 2015-08-05; visningar: 385 | Upphovsrättsintrång
http://mybiblioteka.su/5-44955.htmlStudentarbete "Äppelsaft - bra eller..."
Capital Training Center
Moskva
Stadskonferens av pedagogiska forskningsarbeten av skolbarn
"Äppelsaft är bra eller..."
Uppfylld: Kunap Maxim,
studenter 8 "B" klass
MBOU "SOSH nummer 26" icke-statlig organisation
Ledare: L. Grinchenko
högre biologi lärare
MBOU "SOSH nummer 26" icke-statlig organisation
Nakhodka 2015
1.1.1 Historia för att skapa äppeljuice.......................................... 2 pp.
1.1.2 Sammansättning av äppeljuice.............................................................. 2 pp.
2.1.1.Sociologisk undersökning av studenter.......................................... 2-3str.
2.1.2. Etikettforskning......................................................... 3 pp.
2.1.3 Bestämning av organoleptiska indikatorer på betygsskalan
Juice kvalitet efter poäng............................................................. 3-5 sid.
2.2 Bestämning av artificiella färger i äppeljuice............ 5 pp.
2.2.1 Bestämning av PH-miljö i äppeljuice.................................. 6-7 sid.
2.2.2 Bestämning av vitamin C i äppeljuice................................. 7 pp.
Förteckning över begagnad litteratur
Främjande och tillväxt i efterfrågan på äppeljuice främjas av reklam och media, samt många kampanjer. Reklam hävdar att äppeljuice utan färgämnen är gjorda av naturliga äpplen och innehåller vitamin C. Och är allt som anges på etiketterna eller i annonsen?
Producenter hävdar att äppeljuice gynnar och producerar nya sorter. Men du kan ställa frågan: Är det allt så bra och säkert i användningen av äppeljuice? Vilka är ingredienserna i saften? Ska jag köpa dem? För att få svar på dessa frågor bestämde vi oss för att genomföra en studie och ta reda på vad som orsakade en sådan popularitet hos äppeljuice och hur de är användbara för vår hälsa.
Utforska äppeljuice.
Att studera litteraturen om denna fråga.
Att studera äppelsaftens ursprung och sammansättning.
Genomföra en sociologisk undersökning av studenter och ta reda på relevansen av äppeljuice från skolans studenter.
Undersök äppeljuice i skolens kemiska laboratorium.
Rita slutsatser och rekommendationer.
Hypotes: Vi tror att äppeljuice är användbar.
Föremål för studier: Äppelsaft - "Orchard", "Gold", "Agusha", "Fruto-barnflicka".
Forskningens ämne: Fördelarna med äppeljuice för människor.
1,1. Den teoretiska delen.
1.1.1. Historien om skapandet av äppeljuice.
Utvecklingen av tekniken för lagring och bearbetning av frukt började för länge sedan. Inledningsvis användes de enklaste metoderna: produkterna lagrades i gropar, källare, djupa förvaringar med liten volym, bearbetning begränsades till vätning av frukter och bär, betning, torkning. Med utvecklingen av vetenskapliga och tekniska framsteg började bygga stationär lagring av stor volym, kylskåp, applicera sterilisering, snabb frysning.
Men den mest intensiva och systematiska utvecklingen av industrin började efter 1917. Genom hjälp av forskare och specialister har avancerad teknik som lagring av frukter i en kontrollerad gasformig miljö (CGS), användningen av polymera material för förpackning, förpackning och värmeisolering av produkter etc. utvecklats och införts i produktionen. Mekaniserade produktionslinjer för råvarubearbetning och förpackning av frukt och grönsaker används ofta. Även används är automatiserade system för fjärrkontroll och reglering av lagring och konservering av frukter.
Man tror att för första gången att göra äppeljuice började i England - hänvisningar till den finns i dokument från den angelsaxiska eran. Enligt en rad medicinska forskare, på grund av den stora mängden C-vitamin och andra komponenter, är denna dryck hälsosam, minskar risken för att sjukdomar är förknippade med rökning och förbättrar minnet. i många länder används den för babymat.
Sammansättning av äppeljuice
Förutom smak och arom är äpplen och äppeljuice ett förråd av användbara och näringsämnen, och vår kropp kan få allt - till exempel om du dricker juice regelbundet. Kalorier i äppeljuice är få - mindre än 50 kcal per 100 g, så du kan inte vara rädd att dess användning bidrar till förvärvet av extra pounds, men åtgärden måste fortfarande respekteras, som i allt. Äppeljuice är rik på friska, lättfördelade kolhydrater, sockerarter och organiska syror. innehåller proteiner, fetter och dietfibrer, stärkelse och jämn alkohol - en mycket liten andel.
2. Huvuddelen.
2,1. Den praktiska delen.
2.1.1. Sociologisk undersökning av elever i betyg 3-8.
För att bestämma vilken äppeljuice som används av de mest populära bland skolbarn, bestämde vi oss för att genomföra en sociologisk undersökning av elever i betyg 3-8 i skolan № 26. Gymnasieskolan. Antal svarande - 115 studenter. Frågor vi frågade eleverna:
-Gillar du äppeljuice?
-Vilken tillverkares juice föredrar du?
-Hur ofta dricker du äppeljuice?
-Dricker alla i familjen äppeljuice?
Undersökningsresultat: Efter att ha genomfört en sociologisk undersökning var vi övertygade om att de flesta elever i vår skola använder äppeljuice. 95% av eleverna dricker äppeljuice och 5% dricker inte. Vi lärde oss också en lista över ofta använda juice som vi utförde våra experiment på. Dessa är äppeljuice: "Fruto-nanny", "Gold", "Agusha", "Orchard". Det visade sig att 50% av eleverna dricker äppeljuice "Guld", 30% "Orchard", 15% "Fruto-barnflicka", 5% "Agusha".
Det visade sig att 50% av eleverna dricker äppeljuice en gång om dagen, 30% en gång i veckan, 20% två gånger i veckan, 10% varannan vecka. Hos 55% av eleverna dricker hela familjen äppeljuice, och i 45% använder inte alla det. (Bilaga 1, 2, 3,4)
http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htmVem uppfann apelsinjuice?
Det finns saker som alltid förekommer. Vi frågar oss inte vem som uppfann skeden, glaset, tallriken; vem var den först att räkna ut hur man kokar gröt eller soppa, plocka ett äpple från en gren eller tillsätt salt till mat.
Bland sådana namnlösa uppfinningar är det sannolikt apelsinjuice. Man kan anta att folk pressar saften från apelsin eftersom de lärde sig att odla denna underbara frukt.
Detta antagande är inte sant. Apelsinjuice har en uppfinnare, hans namn var Don Francisco (Don, i det här fallet är ett amerikanskt namn, inte en respektfull adress till äldre och respekterade personer i spansktalande länder) och du kan även med säkerhet säga när den här uppfinningen gjordes: 1915. Således har historien om massförbrukningen av apelsinjuice haft mindre än ett hundra år.
Men innan jag presenterar dig för den omedelbara historien om uppfinningen av juice från färska apelsiner, måste jag säga några ord om hur orange själv har blivit en kommersiell produkt. I det här fallet hör huvudvärdet till det amerikanska reklambyrån Lord Tomas och hans huvud, den briljanta amerikanska annonsören Albert Lasker. Sedan jag läste Lasers biografi om The Man Who Sold America (den man som sålde Amerika av Jeffrey L. Kruikshank och Arthur W. Schultz), går den här historien inte ut ur mitt huvud.
"Kissed by the sun"
I början av 1900-talet vände sig Kalifornien apelsiner till Lasker, som bad honom att utveckla en reklamkampanj för sin produkt. Lasker stod inför det faktum att apelsiner inte hade ett igenkänt varumärke. Och han uppfann ett sådant märke: Sunkissed, "Kissed by the sun." Därefter reducerades ordet till två bokstäver, och det började skrivas som uttalat: "Sunkist". Denna uppfinning ensam revolutionerade frukthandeln, amerikanerna blev en nation som konsumerar apelsiner.
Men tanken på ett gemensamt varumärke för alla apelsinproducenter i Kalifornien måste främjas med en kamp. Varje ägare av plantagen var intresserad av ett varumärke som skulle ge honom personligen fördelar och inte till hans konkurrentens granne. Dessutom fanns det en rimlig misstanke om att skrupelfria köpmän skulle sälja billigare och lägre kvalitet apelsiner från Florida under Sunkist-etiketten.
Lasker svarade med ett förslag om att linda varje apelsin i cigarettpapper med varumärket. Producenterna gick motvilligt till dessa kostnader, men den förväntade försäljningsboomen (och intäkterna) inträffade inte. Traders kastade vävnadspapper och blandade högkvalitativa frukter med lågkvalitativ frukt under ett gemensamt varumärke.
Ämne av sked
Till detta svarade Lasker med en ny genial marknadsföring. Han organiserade en reklamkampanj som uppmanade köpare att skicka 12 wrappers från apelsiner, och i utbyte lovades de att skicka en märkessked, med vilken det är så bekvämt att äta en apelsin. För att täcka fraktkostnaderna måste köparen lägga till 12 cent.
Tanken var en fenomenal framgång. På kort tid skickades 1 miljon brandskedar ut; vid sådana hastigheter började deras produktion i sig vara lönsam, eftersom kostnaden för en sked låg under 12 cent. Men viktigast av allt började köpare lägga press på köpmännen: nu krävde de varje apelsin i sin omslag. Att fuska blev olönsam. Försäljningen av kaliforniska apelsiner rusade upp.
Vid 1914 förbrukade en amerikan 40 apelsiner per år - 80% mer än 1885. Men som Lord reklamföretag visade sig snart. Tomas, det var bara början.
Ovan nämnda Don Francisco kommer på scenen. Sommaren 1914 arbetade han som inspektör vid Kalifornien Appelsiner Association, och som sådan undersökte han många försäljningsställen över hela landet. Francisco upptäckte att huvudmetoden för att konsumera en apelsin i en amerikansk familj var att frukten skars i hälften, och varje äter åt hälften av sin apelsin med en sked. Med denna konsumtionsmetod var det omöjligt att uppnå en fortsatt väsentlig försäljningstillväxt.
En hel apelsin är bättre än hälften
Detta föranledde Don Francisco till den glada tanken att om du klämmer saften ut ur frukten, då kommer varje person att konsumera i taget inte halv, men åtminstone en hel orange eller till och med några. Det var bara att komma med en juicer. År 1915 uppfann Francisco inte ens en, men två. Han uppfann den industriella elektriska juiceren för industriproduktion av juice, såväl som manuell glas - för huset. Tillverkaren av glasvaror frivillig till att snabbt producera en miljon manuella juicepressar med Sunkist-logotypen.
Så Don Francisco och företaget av Albert Lasker uppfann apelsinjuice. Vidare handlade det om marknadsföringsutrustning. Lasker genomförde en rikstäckande kampanj under slogan "Drink an orange." Människor uppmanades att köpa glaspressar i fruktaffärer eller skicka via post 16 cent i form av släckta frimärken. I gengäld fick de en helt ny pressare och gick för att köpa apelsiner. På kort tid såldes 3 miljoner manuella juicer. Amerikaner från nationen som konsumerar apelsiner, förvandlades till ett land som dricker apelsinjuice.
I vår tid är mästaren för produktion av apelsinjuice inte längre Amerika, men Brasilien. Varje femte glas apelsinjuice som mänsklighetens drinkar är gjorda av brasilianska apelsiner. Men sanningen är att saften inte är gjord av färsk frukt, men från koncentrat. Men denna uppfinning har inget att göra med Don Francisco och Albert Lasker.
http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/