Med namnet på nästan vilket land som helst, har varje person kulinariska föreningar: Italien är starkt förknippat med pizza, Japan - från sushi, Kina - med Peking duck, Grekland - med grekisk sallad. Tyskland är känt över hela världen för sin kärlek till många och olika korv, korv och, naturligtvis, för öl. Faktum är att tyska beroende av korvprodukter är uppenbart - traditionella rätter i tyska köket omfattar över trehundra av sina typer, och varje region i landet har sina egna matlagningsrecept. Mycket ofta blir korv, korv och korv ingredienser för aptitretare, sallader, varma och jämna första kurser. Men för att säga att huvudrätten av tyska köket är korv skulle vara ett misstag.
Tyska kökets kulinariska historia går tillbaka många århundraden och har sin egen geografi. I traditionella tyska rätter kan man ofta märka påverkan av våra granners kulturer - Italien, Belgien och Frankrike. Det är anmärkningsvärt att sexton tyska regioner har sina egna preferenser och traditioner i matlagning. Varje region är en separat "kulinarisk historia".
Historiska kulinariska traditioner
Tyska köket har ett stort antal regionala rätter - Schwarzwaldkaka, Westfalsk skinka, Schwabzian dumplings, bayerska fisksoppa med köttbullar och syltade gurkor.
Sekvensen av den tyska måltiden förändras inte genom århundradena. Till exempel innehåller den klassiska frukosten av en bosatt i Tyskland nödvändigtvis kokt ägg, skinka eller korv, bröd och smörgåsar med sylt. Lunch består av flera rätter - soppa, mellanmål, huvudrätt och efterrätt. Och måltiden är nödvändigtvis åtföljd av smörgåsar med ost, fisk eller korv. På middag äter tyskarna oftast kalla rätter. Inte möjligt, för att inte tala om det faktum att Tysklands traditionella dryck - öl, tyskarna använder vid lunchtid och vid bordet sitter folk i detta land minst fem gånger om dagen.
Det är fantastiskt hur bra tyskarna älskar är för att uppfylla maten. Alla vet att god fredag innebär väsentliga begränsningar för användningen av vissa kategorier av produkter, inklusive kött. Tyskarna gick till trick - älskare av fläsk kom med ett originalt recept - kött med tillsats av örter och grönsaker började sätta i pasta. Tyskarna började använda en sådan maträtt under kyrkans förbud med orden "Gud kommer inte att se kött under pasta".
Soppa i tyska köket
Middag för tyskarna - den viktigaste måltiden. Soppa är en integrerad del av denna måltid. Första kurser i Tyskland är förberedda på egen väg och har sina egna särdrag. Mycket ofta läggs korv, korv eller köttkorn till soppen. Till exempel är även den välbekanta ertsoppa här förberedd med tillsats av korv.
De vanligaste recepten för att göra soppor i tyska köket är surkålssoppa med korv, potatissoppa i saxon med bacon, lök Weimar-soppa. Det finns också ganska ovanliga recept för soppor - till exempel jordgubbssoppa, som är beredd på basis av jordgubbar och vin.
Aintopf är den mest tillfredsställande och rika soppen i tyska köket. Den är gjord av kött, flera typer av rökt kött och korv. En sådan maträtt ersätter som regel både den första och den andra maträtten.
Förutom soppor innehåller det tyska köket en stor mängd olika köttprodukter. Dessutom äter tyskarna buljong i olika versioner - med ägg, dumplings, grönsaker eller ris. De mest ovanliga tyska sopporna - öl och bröd.
Traditionell tysk mat
Den främsta särdragen hos tyska köket är hjärtat. Det är anmärkningsvärt att kulinariska traditioner med karakteristiska europeiska särdrag också kännetecknas av den ovanliga enkelheten i matlagningen. De vanligaste produkterna, till exempel i Tyskland, är potatis, kött och grönsaker. Tyskarnas "crown" maträtt kan kallas en ganska enkel maträtt för att förbereda - bayerska korv med stuvad kål, som finns i menyn på varje restaurang i landet.
En annan, inte mindre intressant, klassisk tysk maträtt är söttsyra "superb", som är ett typiskt exempel på det ursprungliga köket i centrala Tyskland. Förbereda skålen är ganska enkel - biff marinerad i vin och vinäger i flera dagar, varefter den stewes med tillsats av russin, sockerbetor, ingefära, äpplen och grönsaker. På bordet serveras denna mat vanligtvis med potatisdumplings eller tärnade äpplen.
Vit bayersk korv - "Weisswurst" - en annan ovanlig maträtt som tyskarna ofta använder till frukost. Det är anmärkningsvärt att denna maträtt har en mycket lätt, jämn luftig konsistens och består av fläsk, kalvkött, örter och citron. Sådan korv används som regel varm.
I vissa regioner i Tyskland är korv så populära att de konsumeras när som helst på dagen - vid frukost, lunch och middag. Dessutom använder tyskarna korv och wieners, både som en oberoende maträtt med eller utan sidrätter, och som extra ingredienser för sallader, soppor eller huvudrätter.
Förutom korv, kan många sorter av köttbullar, schnitzels, biffar och shnelklops inkluderas i det traditionella tyska kötträtterna. Det är anmärkningsvärt att tyskarna inte är för angelägna om kryddor och kryddor i matlagningsprocessen, så att du inte hittar några skarpa recept i det traditionella tyska köket.
Fisk i det tyska köket upptar en speciell plats, den är inte bara förberedd som en självständig maträtt, utan också förberedd på sallader, aptitretare, smörgåsar. Det är anmärkningsvärt att fisk och skaldjur på olika områden är beredda enligt egna recept. Till exempel, en Wismarian fisk stuvad med tillsats av citronskal, gröna och lök, och den viktigaste ingrediensen för att lägga till en piquant smak på en München-stil fisk är ölen där produkten är beredd.
Grönsaker i tyska köket används för att laga nästan allt kött, först, huvudrätter, aptitretare och sallader. De vanligaste sidrätterna i Tyskland är kokta potatis, morötter, kål, spenat, rovor. Dessa produkter blir till och med ursprungliga fyllningar för pajer.
Bröd och bakverk i tyska köket
För bageriprodukterna är även tyska invånare inte likgiltiga, såväl som köttprodukterna. Under hela landet finns ett stort antal bagerier, konditorier och bagerier. Smaken av tyska bröd är specifikt och ovanligt, det beror på närvaron av huvudrediens - rågmjöl. Det är därför som Tysklands bröd brukar kallas "jordiskt". För närvarande finns över trehundra sorter av bröd ensam, för att inte tala om de många smörgåsarna, bagels, marsipan, pumpa, frukt, krämig och andra fyllningar.
Pampernickel är en av de mest ovanliga sorterna av tyska bröd. För dess beredning används hela hela rågmjöl. I sitt utseende liknar detta bröd en mörkbrun klibbig och tjock massa.
Kakor är en annan kulinarisk svaghet hos tyskarna. Söta rätter och bakverk i detta land är beredda, som de säger "från hjärtat". Varje tårta kan kallas ett äkta flerskiktigt och extremt vackert mästerverk. Till exempel är "Baumkuchen" en tårta som inte bara har en unik smak, men har också sin egen matlagningshemligheter. I smeten med kardemumma, nötkött och en speciell typ av bönor doppade trävalsen. Cirkulära rörelser utförs exakt tretton gånger, så att de bildas i masscirklarna, som liknar skär av ett träd. Efter sådana manipuleringar kyles kakan för en dag och täckes sedan med vanilj, vit eller mjölkchoklad.
Traditionella tyska drycker
Naturligtvis är den traditionella och mest favoritdrycken i Tyskland öl. Bayern kan med rätta kallas världens ölhuvudstad. Det är här som ligger 965 kvadratkilometer gröna humle. Det är inte förvånande att i Tyskland finns öl som inte kan smakas i andra länder - Pilzenskoe lätt öl, söt öl med hög alkoholhalt - bok-bir, Düsseldorf altbier, vete öl ("Hefeweizen"), unik tysk mörk öl.
Förutom öl är tyskarna glada att dricka vin. Men på grund av det kalla klimatet är vinproduktion inte brett spridd här. Den mest populära typen av vin är äppelcider. På kalla vinterkvällar föredrar många i Tyskland att värma sig med varmt rött vin med apelsinskalar och kryddnejlika i keramiska koppar eller muggar.
Tyskt kök kan inte kallas diet. Nästan alla rätter är uteslutande utrustade med stekning, stewing och bakning. Noterbara är Tysklands hundraåriga kulinariska traditioner. Hittills har ett stort antal så kallade ritualer eller ritualer bevarats. På semester, till exempel, bager tyskarna från degen "glukshvayn" ("glad gris") - en paj i form av en gris, i vars mun ett mynt sätts. En sådan maträtt gynnar inte bara gästerna med det roliga utseendet, utan ger också lycka till och ekonomiskt välbefinnande i huset.
Gäster på Academy of Restaurant Business kommer att ha en unik möjlighet att bekanta sig med Tysklands matlagning, inte på en lång resa, utan genom att besöka vår nästa mästarklass på temat "Tyskt kök".
http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/Tyska nationella köket
Frankrike är ett land med luftiga efterrätter och läckra bakverk, Japan är förknippat med sushi, Kina är känt för olika "gatemat". Tyskarna representerar i sin tur inte sitt vanliga liv utan korv, delikött och naturligtvis öl. Vilka tyska rätter är populära och att du borde definitivt prova turist som har varit i Tyskland? Vi lär oss vidare.
Det nationella tyska köket kan inte kallas diet. Tyskarna älskar att äta bra. Det finns sällan inga köttrecept. I en särskild äventyr från fläsk, rost, som ofta serveras i krukor, bakad fisk, rika soppor och korv, finns det mer än 1 500 arter i Tyskland.
Ingen måltid kommer att passera utan en skiva doftande bröd, vilket är mycket uppskattat bland tyskarna. Och, naturligtvis, ett glas utsökt öl...
Tyskland är också känt för sin surkål och pepparkaka, som i regel baka till jul. Vad tyskarna lagar mat och vilka delikatesser i det nationella köket är mest populära, låt oss ta en närmare titt.
Menyn på tyska restauranger består huvudsakligen av fläskrätter, som presenteras i olika former - från korv till rosta. Andra typer kött (kyckling, nötkött, etc.) samt fisk används för att förbereda nationella rätter, men i mindre kvantiteter.
Att gå till en restaurang i Tyskland är definitivt värt ett försök:
- Berlin Roll. Det här är bacon, kokt till en brun skorpe, där pommes frites och fläsklinne är insvept. Serveras med gröna ärter och bacon potatis.
- "Vaysvurst". Vita fläskkorv, som traditionellt erbjuds med olika såser.
- «Rippchen». Grillad fläskkotlett eller kotlett innehållande revben.
- "Hamburg-stil biff". På stekt bifffilé låg äggröra. Serveras med shabby pepparrot rot.
- «Sauerbraten». Rostbiff marinerat i vin och vinäger, serveras ofta i lerkrukor. Äpplen, russin, ingefära och sockerbetor sätts till köttet.
- «Kotellet». Chop med ett ben.
- Eisbein eller Icebine. Detta är en fläskknuckel, ett recept som sträcker sig från den kungliga banketten.
Kötträtter i det nationella tyska köket mycket. På menyn på kaféer och restauranger kan du se blodkorv med tillägg av russin, biffar, olika stekt korv, razrabot eller hackade köttbullar och mycket mer. Förutom kötträtter älskar tyskarna receptet med tillsats av ägg. Till exempel stekt ägg med bacon, tomater, potatis och gröna, fyllda ägg.
För köttet ger alltid någon slags rätter. Dumplings, ris, stuvade och kokta grönsaker och baljväxter är populära bland tyskar. Men en speciell kärlek var potatis, den serveras i olika former - i uniformer, pannkakor, potatismos, stekt eller stekt, samt dumplings eller croquettes.
Nationella tyska köket innehåller pasta. Nudlar i Tyskland, till skillnad från italienska, är lite tjockare och innehåller ett ägg. I södra delen av landet är det vanligt att laga "spetsle". Detta är en speciell äggnudlar, som är rund och avlång i form. Det används som en maträtt, såväl som en självständig maträtt.
Den grundläggande kryddan för det nationella köket är salt, eftersom Tyskland länge haft egna saltgruvor och källor. Honung eller sackaros framställd av sockerbetor hjälper till att sötna smaken.
Ganska ofta pepparrot, senap, ättika, vitlök, lök används. Olika örter används som färskt (dill, persilja, lökskoroda) och torkad (kärlek, marjoram, timjan och timjan).
Bageriprodukter i en särskild ära. I Tyskland finns det mer än tusen sorter av bröd, för bakning som använder olika typer av mjöl - vete, grå och råg. Olika frön (sesamfrö, pumpafrön), såväl som nötter och torkade frukter används som fyllning.
Typiska fyllningar för pajer och kakor i Tyskland är rabarber, jordgubbar, körsbär och äpplen. En populär efterrätt kan också kallas Cheesecake.
En berömd maträtt i det nationella tyska köket är svartskogskakan, för vilken svampkakor är bakade och körsbär och kräm används för fyllning.
På julen, traditionellt bakad "Stollens". Hemmafruar förbereder jästdeg, som tillför kanderade frukter, torkade frukter, nötter, vallmofrö eller marsipaner.
Huvuddrinken i Tyskland är definitivt öl. Bayern är det område där de flesta sorterna av denna berusande dryck produceras.
Dessutom hålls ölfestivaler i Tyskland. Den mest kända är Oktoberfest, hölls i oktober och samlar cirka 6 miljoner besökare årligen. Populära festivaler äger rum i München och tar cirka 16 dagar. Under semestern presenterar olika ölföretag sina produkter. Förutom öltält finns det också många sevärdheter på festivalen.
Av de starka alkoholhaltiga dryckerna är kända schnapps och brödvodka, som är en blandning av vodka och månhår. I sydvästra Tyskland producerar äppelvin - en typ av cider, med namnet Viez. Denna produkt heter "Vikingdryck".
Varje region i Tyskland har sina egna särdrag i matlagning. Kärnan är det tyska nationella köket riktigt rikt och kötträtter dominerar i stor utsträckning. Varje recept kommer att glädja gourmeten med sin unika smak, så efter att ha besökt detta europeiska land borde du definitivt beställa en gastronomisk rundtur som gör att du kan lära dig djupare tysk kultur.
http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/10 huvudrätter av tyska köket
Traditionell mat i Tyskland är ofta förknippad med fläskskinn, surkål och grillade korv. Men dessa är inte de enda rätterna i rika tyska köket.
Landet älskar att äta bra. Bevis för detta är ett stort antal nationella recept som skapats med fläsk, kalvkött, grönsaker och andra naturliga ingredienser. Experter rekommenderar dig att börja utforska Tysklands främsta kulinariska mästerverk med 10 favoriträtter från de inhemska folket i landet.
Vita korv Weisswurst (Weißwurst)
Vita korv från en blandning av fläskkött och kalvkött med tillsats av örter, äggvita, citronskal och lök är den mat som du definitivt behöver försöka i södra Tyskland.
Den berömda tyska skålen föddes 1857 i München. Sedan dess har kokta korv, klädda i tarmtarmar, blivit traditionella gäster på borden av bayersarna. Enligt reglerna för det nationella köket serveras Weißurst i en kruka där de tillagas. Som garnering till den populära maträtten serveras saltad nötkött och söt senap.
Notera till turister: tyskarna föredrar att använda vita korv på morgonen, så att beställa dem efter 12.00 i Tyskland anses vara en dålig form.
Sockerkål surkål (Sauerkraut)
Traditionell nationell mat i Tyskland är otänkbar utan den berömda Sauerkrautgrytan. De säger till och med i landet: "Leb wohl, ess Kohl", vilket betyder "lev väl, ät kål". Tyskarna älskar denna okomplicerade och välsmakande maträtt så mycket att de skämtsamt kallar sig Krauts.
Ingen semestermåltid i Tyskland är komplett utan en favoriträtt. Före servering lämnas strimlad vitkål i några dagar för att sura under åket i lerkrukor placerade under vatten. Korrekt kokt maträtt innehåller peppar, äpplen, fläskfett, enbärsbär, lök, kummin, öl eller vit tyskt vin.
Nötköttrullar (Rinderrouladen)
Denna kalorimål är en frekvent "gäst" av traditionella familjesöndagsmiddagar. Särskilt populär hos tyskarna blir det under julkyltiden.
De tunna långa lagren av nötköttfilé är insvept i bacon, senap, lök och inlagd gurka fyllning. Rinderrouladens rosin är en kryddig mörk sås gjord av buljong, rött vin och grönsaker som utstrålar en förbluffande doft. Kombinationen av enkla produkter skapar en unik rik smak av den här nationella rätterna, som perfekt kompletterar sidrätterna med stewed kål, kokta potatis eller mjöl dumplings.
Maultashen (Maultaschen)
De som letar efter vad man ska försöka i Tyskland från den ursprungliga maten bör prova de jätte Maultaschen dumplingsna. De är kokta i köttbuljong kuvert av deg fyllda med hackat kött, bacon, skinka, spenat, muskotnöt, marjoram och persilja.
Hemma, i det sydtyska Swabia, kallas även skålen Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Enligt den tyska legenden hör den kulinariska uppfinningen till invånarna i klostret Maulbonn. På godfredag, när man äter kött var förbjudet, spranga nybörjare i hemlighet fyllda grönsaksfyllda köttdumplings fyllda med gröna.
Shin i Berlin Iceban (Berliner Eisbein)
Favoriträtten i östtyskarna är mycket äkta köttätare. Kokad i tysk öl, och sedan bakad fläskkorg med hud, generöst smakad med vitlök, lök, enbärsbär och kryddor, så stor att det räcker för tre.
Ordet Eisbein är översatt från tyska som "isfot". Det här namnet på den nationella maten fick eftersom de ursprungsbefolkningar använder den endast i vinterfrost. Dessutom skiner den läckra skarpa på knuten som om den täcktes med ett lager av is.
I restaurangerna i Berlin och andra städer i Tyskland, försök Berliner Eisbein med stewed surkål och ärtpuré.
Labskaus; (labskaus;)
Traditionell tysk mat kan inte kallas diet. Detta bekräftas av den otrevliga, men läckert tjocka soppapaten.
Receptet för denna nu populära mat framkom i norra Tyskland. Sjömän, som plogade Östersjöns utbredningar, förberedde en hodgepodge av all mat som var ombord på skeppet. Basen av den berömda soppen var kokt corned beef, kryddad med lök, gurkor, bitar av sill, betor och potatis.
Idag är Labscaus favoritmat från många tyskar och signaturrätten på restaurangerna Bremen, Bremerhaven, Hamburg och Rostock. Det serveras med stekt ägg och syltade gurkor.
Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)
Erfaren turister tror att de berömda köttbullarna från Preussen - det bästa av vad du definitivt behöver försöka i östra Tyskland.
Småkokta köttbullar av kalvkött, mjukad i kräm med bröd, ägg och ansjovis, hällda med citronsaft, vitvin, senap och kapers, serverades till middag i den kända filosofen Immanuel Kant.
Halvfabrikat av denna populära produkt, packade i burkar, kan köpas i stormarknader. Men de riktiga hamburgarna, vars recept dök upp på 1800-talet i Konigsberg (nu Kaliningrad), är värda att försöka i restaurangerna som serverar nationellt tyskt kök.
Fake Bunny (Falscher Hase)
De berömda tyska rätterna inkluderar en enkel gryta med ett roligt namn. Maten är en sorts malet fläsk och lök fylld med hårdkokta ägg.
Falsche Hase-receptet uppträdde i Tyskland efter slutet av andra världskriget under en matbrist. Kaniner och kaniner, vars kött gick för att förbereda den populära söndagsresten, försvann nästan efter många bombardemang. Entreprenörshemmafruar hittade en väg ut. De kom fram med en rulle, vars övre del liknar ett djurs baksida.
Black Forest Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)
Svamptårta blöt i likör, vispad grädde, körsbär och bitter choklad. Allt detta är den mest kända och kanske den mest favorit efterrätten i Tyskland.
Det första officiella namnet på flerskiktskakan dateras 1915, då konfektören från Bayern, Josef Keller, dekorerade chokladkakor, som var populära på den tiden, med kräm och körsbär. Vid 1930 blev receptet känt över hela landet.
Namnet på den populära tyska delikatessen fick för kombinationen av vit, brun och röd - färgerna på de traditionella kostymerna för invånarna i berget Schwarzwald.
Dresden Stollen (Dresdner Stollen)
Populära tyska söta rätter kan inte föreställas utan Stollen. Historien bakning med nötter, marsipan, russin, kanderade frukter och kryddor går tillbaka till 1474. Därefter erbjöd de sig vid det saksiska kristna sjukhuset St. Bartholomew för första gången på festbordet, att de försökte julbröd gjorda av mjöl, vatten och jäst. Genom århundradena har tyskarna perfekerat sin favorit julgran och lägger till nya ingredienser.
Sedan 1730, på andra söndagen före julafton i Dresden, har Stollenfest (Stollenfestival) firats i stor skala. För att klippa hjälten till tillfället som väger 4 ton använder konditorer 1,6 meter knivar.
För tyskarna har Stollen blivit en traditionell symbol för jul. Det kan ses och försökas på alla mässor som hålls till ära för denna semester.
Maten som listas ovan är populär i Tyskland för endast ett hundraedel av tyska köket - landets nationella rätter är mycket olika. Recept beror på regionen, vars visitkort är. Så, i närheten av Rhen, dominerar de gastronomiska traditionerna i Belgien och Holland, vilket återspeglas i potatismosen "Heaven and Earth" (Himmel un Äd), nötköttblodkorv "Koelscher Kaviar", ölssoppa (Biersuppe) och ost "Halvhack" (Halve Hahn).
I östra Tyskland är det internationella köket utbrett, och bayersarna har antagit tjeckiska republikens och österrikiska kulinariska tullar. Här var Obaçda-ostnätet (Obazda), All-In-One-Pot (Eintopf) tjock soppa, svinbröd (Schweinebraten), Spetzle-äggnudlar (Spaetzle), Pretzels (Brezel) och Bee Sting favoriträtterna. »(Bienenstich).
Men vilken region i Tyskland du är i, kommer du säkert att ha något att försöka. Och kanske är det det tyska nationella köket som länge blir en modell för dig för att förbereda otroligt goda och tillfredsställande rätter.
http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhniTyska köket: Egenheter av nationellt kök i olika delstater i Tyskland
Tyska köket: Egenheter av nationellt kök i olika delstater i Tyskland
Utan tvekan är varje land individuellt. Dessutom kan skillnaderna ses i allt från statens struktur, mentalitet, livsstil för invånarna i detta land och slutar med dagliga vanor. Köket i detta fall är inget undantag! Men legenderna i Tysklands nationella kök har länge legat!
En liten historia om tyska köket
Tyvärr är mycket lite känt om hur äkta tyska köket föddes. Historiker rapporterar att det härrörde från det antika Rom, men det började verkligen utvecklas i början av 20-talet. Detta beror främst på den politiska strukturen i landet. Idag består FRG av 16 federala stater, och tidigare hörde många av dem till andra stater.
Moderna tyskers kulinariska vanor bildades exakt under inflytande av en sådan uppdelning. De första anhängarna i detta område började i slutet av 19 och början av 1900-talet, när William II tog makten i sina händer. Hans reformer påverkade inte bara det politiska systemet, utan också landets kulturella traditioner och matlagning. Monarken förbjöd bokstavligen experiment i köket, särskilt med användning av vin, kryddor etc. Då blev det en tradition att använda kokta potatisar med kött och en liten mängd sås, såväl som kål. Detta är den mat som herskeren själv föredrog.
William II upphörde att regera staten efter första världskriget. På den tiden dödade landet bokstavligen av hunger, och det fanns ingen tvekan om att följa några kulinariska traditioner.
Det riktigt intensiva och effektiva tyska nationella köket började utvecklas först efter andra världskriget, och detta berodde på utseendet i landet av ett stort antal samlingar av recept från andra länder. De började öppna cateringfirmor, disken på menyn som helt enkelt förvånad över deras sortiment.
Idag kan Tysklands kök med rätta kallas en av de mest kända och populära i världen. Dessutom har varje land sina egna kulinariska preferenser, bildade under bildandet. Så, låt oss ta reda på disken i det tyska köket!
Tyska köket: Vad de föredrar att tjäna i olika federala delstater i Tyskland
Bayern. Kanske är den mest favorit första rätten till bayerska en soppa med leverdumplings. För det andra föredrar de stekt fläsk med potatisdumplings och naturligtvis stekta korv. När det gäller drycker vet alla att Bayern är känt för sin öl. Tyskarna uppskattar inte bara sin smak, men vet också hur man producerar det. Ett stort antal bryggerier gör denna skummiga dryck året runt. Dessutom är den norra delen av landet känd för sina vinmakare.
Baden-Württemberg. Landets maträtt är skit. Det är en hemlagad nudlar, som innehåller mjöl, ägg, vatten och salt. Swabian skinka, granhoney och körsbärskaka är också kända. I maj och juni kan asparges oftast hittas på borden för boende i Baden-Württemberg. Av dryckerna i detta land föredrar vin Rhen vingårdar.
Sachsen. Detta federala land är berömt, för det första för dess bakverk mästerverk - sandkakor, kex, etc. Således är lokala rullar kända över hela världen - cristianollen, kakor med "glasyr" av ost, russin, ägg och mandel - iyernacken, och naturligtvis saksiska pannkakor - plintsen. Från dryckerna i detta land föredras lokal öl eller vin.
Thüringen. Invånarna i detta land älskar i allmänhet en god mellanmål! Och oftast på bordet kan man se en sådan maträtt som potatisdumplings. Men den stekt Thuringian korven är känd i hela Tyskland.
Hesse. Denna maträtt kännetecknas av en sådan maträtt som en grön sås. Denna vårsås är gjord. Denna sås är perfekt för kokt fläsk, ägg och kokt potatis "i uniform". Höjdpunkten av hessiska köket - "handgjord ost". Denna ost tillhör den mjuka arten, kokad med tillsats av lök, olja och ättika. Drick här, som regel, äppelsorter av vin. Förresten är vin som produceras i Ringauz särskilt känd bland tyska viner.
Rheinland-Pfalz. Här är maten enkel att laga, men ganska tillfredsställande. Enligt traditionen förbereder de "zaumagen" - en fläskmagasin med olika typer av fyllningar, kalvnyror med en sidrätter av bred pasta, rostad betad i ättika, etc. Från dryckerna föredrar man vin.
Saar. De sällsynta mästerverken i Saar reflekterar ofta franska traditioner i mat. Doftande vindrycker från detta land är kända i hela Tyskland.
Berlin. Berliners favoritmat är kokt fläskben, korv, surkål, revben. Av dryckerna föredrar man vit öl, utspädd med hallon sirap. I synnerhet är denna öl relevant under sommarsäsongen.
Brandenburg. Den mest kända skålen här är en Teltovo rutabaga, som serveras med ättika och socker. Den som har försökt denna maträtt minst en gång kommer att bekräfta att dess smak är verkligen unik. Av dryckerna föredrar invånarna i detta land vete vodka och öl.
Saxony-Anhalt. Att laga den norra delen av detta land skiljer sig från sydens matlagning. Om i norr kommer lamm och grönsaks soppa traditionellt att vara på bordet, då i den södra delen av världen kommer det troligtvis att vara dumplings. Endast fläskbakad i deg är älskad här överallt.
Nordrhein-Westfalen. De mest favoriträtterna för invånarna i detta land är rostade och rostade sill. Sidrätter kan vara mycket olika. Hemlagad mat här har en speciell preferens: hemlagad fläskkorv med kål eller bönor, liksom riven potatispannkakor lämnar inte någon likgiltig.
Mecklenburg - Västra Pommern. På kulinariska i detta land är att säga att det är mycket varierat. Detta beror på att invånarna har en annan ekonomisk och social situation. Det är svårt att namnge en traditionell Mecklenburg-skål, med undantag av fisk och grillad gås fylld med pommes frites. Men dryckerna här är verkligen speciella. Den främsta delikatessen är söt öl.
Niedersachsen. Fiskrätter är mycket populära här. Fisken kokas på olika sätt - stekt, rökt, kokt, sylt etc. Den traditionella maträtten i detta land är Nordsjön krabbor.
Bremen är havsfisk och potatis i alla variationer. Dessutom innehåller kål med en havskål av havregryn, korv, som, förutom kött, innehåller gröt, lök och kryddnejlika samt svamp, är populära. Från dryckerna föredrar du lätt öl, vete vodka.
Hamburg. Detta land föredrar också fiskrätter. En annan favoritmat av invånarna i detta land är "Lyabskaus". Ingredienser för denna maträtt är: corned beef, sill, rödbeta, flera kokta potatis och ägg. Inte mindre populärt öra från akne.
Schleswig-Holstein. De viktigaste matvanorna hos invånarna i detta land är också fisk. Dessutom är Eintopf-soppa populär här.
Huvudsakliga matlagningsmetoder i Tyskland
I Tyskland används alla matlagningsmetoder lika:
* Stek - både på grillen och på grillen;
Det är också värt att notera att i matlagning finns det praktiskt taget inga kryddor som används, och delarna är otroligt stora.
En speciell inställning av tyskarna till kötträtter. Fläsk är särskilt populär här, en mängd olika rätter från detta kött kan inte utan överraska. Förresten, i Tyskland kan man räkna med det största antalet sorter av korv och köttkorn. Denna "hit" av tyska köket är en fläskknuckel med en rätter av stewed surkål och potatismos.
När det gäller bordsrätterna finns det också ett ganska rikt utbud. Förutom traditionella potatis och nudlar serveras rätter med kokta grönsaker, baljväxter. Särskilda tyska rätter - stekt lökringar.
Från de första kurserna för tyskare är följande typer av soppkarakteristiska:
* Med lever köttbullar;
Drycker i Tyskland föredrar uteslutande lokal produktion. Så, till exempel, bayersk öl är känd inte bara över hela landet, då över hela världen.
Varför är det tyska köket användbart?
Trots det faktum att i tyska menyn du kan se en mycket stor mängd feta och stekta rätter, har livslängden för lokalbefolkningen ökat igen. Detta förklaras lätt av det faktum att Tysklands invånare är mycket varierande. Dessutom gillar de rätter från grönsaker, surkål och fisk, och det här är en viss uppsättning vitaminer och syror.
Tysklands matlagning specialiserar sig på grillning. Med denna förberedelse avtar det överskjutande fettet helt enkelt från köttet, det vill säga det går inte in i kroppen.
I allmänhet visade rysken sig för första gången i Tyskland, kommer inte att bli besviken med tyska köket. Det viktigaste är att inte beställa mycket mat i en tysk restaurang eller café, för att du bara inte kan äta allt. Tro mig, serveringstormen här överstiger alla dina förväntningar, och du kommer definitivt inte att vara hungrig!
http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/Vad är det nationella köket, traditionella rätter och mat i Tyskland?
Vilket av det lokala köket och de nationella rätterna är först och främst värt att vara i Tyskland?
I någon restaurang / café hittar du olika korv / köttfärser / korv. Garnera oftast potatis eller surkål.
Som en souvenir kan du köpa vackra pepparkakor av olika färger och med olika inskriptioner.
8 populära tyska rätter som är värda att försöka
Tyskland är känt för sin öl. Varje år kommer tusentals turister till Oktoberfest i München för att njuta av smaken av den här tyska drycken. Från vete till Pilsner, starkt, lätt och mörkt, erbjuder Tyskland ett rikt urval. Och även om vissa är begränsade till öl, finns det också utsökta rätter i landet.
kringla
Utmärkt tillägg till en ölmått (1 liter). Trots det faktum att i Ryssland finns en förtrollning, kan denna tyska inte jämföras med de som säljs i vår gata. Tyska är från söder, från Bayern, alltid fräsch och mjuk. Det säljs också ofta med smör.
Och om du inte gillar något eller det andra (vilket är osannolikt), kan Tyskland skryta världens bredaste sortiment av brödtyper. Oavsett om du gillar bröd med russin, valnötter, solrosfrön, morötter, skivad rån eller helmjölsmjöl, så hittar du allt i Tyskland.
Korv, mestadels stekt
Bröd och korv i Tyskland finns några sorter. Om Berlin är känt för stekt korv med karrysås, äter Bayerns invånare vit korv med söt senap. Namnet på den första korven behöver inte en förklaring: den är täckt med curry på toppen.
När det gäller den andra behöver du fortfarande vänja dig. Vit korv behöver rengöras, och söt senap är vanligtvis tillsatt för att förbättra smaken. En annan bayerskt maträtt är Volvurst korv med kalvkött och fläsk. Och i Thüringen eller Nürnberg är det värt att prova bratwurst - grillade korv med surkål.
Grillat fläsk
Rökdjur kommer utan tvekan att njuta av Tyskland. Om korv är bra att köpa på marknaden, försök Schweinebraten om du vill gå till en restaurang. Detta är grillat fläsk. Bäst av allt, om du får en stor gris axel, separerad från benen. Det serveras vanligtvis med lite sås och dumplings.
Stekt kyckling
Och nu ska vi gå vidare till kycklingrätter, nämligen till stekt kyckling. Vissa tror att det här är en behandling endast på helgdagar och på söndagar, men med tiden började det säljas i många ölverk och marknader. På Oktoberfest kan du få kuponger till halv kyckling. Först kan det verka som att det är för mycket, men med en nötkött och en öl kommer du att torka av det på några minuter.
Shtekerlfish
Nog om kött Med så många sjöar och floder kan Tyskland erbjuda ett stort utbud av fiskrätter. Till en del kan plug-in betraktas som snabbmat, eftersom det ofta kokas på grillen i ölträdgården. Men det smakar mycket bättre än fisk och chips. I norr kan du prova räkor. Sill och rullmoppar (sylt sill) är också populära.
Ayntopf eller pikhelshteyner
På vintern i Tyskland kan det vara ganska kallt, så soppor är populära. Eintopf är dock inte bara en soppa. "Topf" i översättning betyder "pott". Denna maträtt innebär att blandningen av kött och grönsaker ska kokas i denna kruka.
I de gamla dagarna samlades skålen från kvarvarande mat, så det fanns inget enda recept: idag var de gjorda av morötter, imorgon - bara från potatis. Denna tradition har bevarats till denna dag, och på grund av sin lätta förberedelse serveras maträtten hemma och i restauranger lika.
Kezeshpetsle
Förmodligen, före denna punkt var vegetarianer väldigt upprörd. Men med kazeshpetsle förändras situationen. Spetzle är en mängd äggnudlar, beströdda med ost, vanligtvis inte skarpa. Och ofta kokar lägger till stekt lök till smak. Ibland serveras en kezeshpetsle direkt i pannan - bränn inte dig själv!
kaka
Trots att pepparkakan säljs hela året, njuter de av den största efterfrågan på jul. Deras hemland är Nürnberg, och de är bakade från ingefärdeg och ströts med choklad, valnötter, torkad frukt och andra sötsaker.
Som regel är pepparkakor kaka, men nu bakar de också hela pepparkakshus. De kallas "häxhytten".
Rota grütze
Denna maträtt tar allt bäst från de många skogarna i Tyskland. Namnlösa: bär. Denna efterrätt är gjord av bär av röda nyanser: jordgubbar, blåbär, hallon, körsbär, etc. Skålen serveras vanligtvis med kräm eller vaniljglass.
Black Forest Cherry Cake
En annan söt maträtt som kom ut ur skogen. "Svart skog" betyder "svart skog". Denna kaloribomb innehåller antioxidanter i form av körsbär och sötthet av choklad, och allt passar in i en flerskiktad tårta. Du kan bara säga en sak - du kommer inte att lämna hungrig från Tyskland.
http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-gerTyska nationella köket
Huvuddragen i det nationella tyska köket kan kallas en stor mängd kötträtter. Fläsk här hålls högt uppskattat i alla dess sorter, från rost till korv. På det hela taget skiljer sig det traditionella köket i Tyskland inte i kosten.
Tyskarna älskar att äta tätt. Detta gäller särskilt Bayern, med sina originella och städa rätter. Och överallt i Tyskland utmärker sig nationella rätter med sin densitet och ett stort antal feta livsmedel. Men det är definitivt värt att hyra dem, ty smaken av det tyska köket är helt enkelt underbart.
Huvudrätter av tyska köket
- Schweinebraten eller fläskbröd
Välskött fläsk är huvudrätten hos de flesta tyska restaurangerna. Att försöka är att bättre förstå andan i Tyskland. Dumplings serveras vanligen som en sidovägg för fläsk.
Det finns många korvar i Tyskland, det är varierat och varierar från region till region. Till exempel, i Berlin, kommer du att erbjudas rostade korv med currysås och i Bayern - vit med söt senap.
Det finns cirka 600 olika sorters bröd i Tyskland. Från olika mjöl, med olika fyllmedel, serveras olika rätter. Bröd här är en mycket respekterad och värdefull produkt.
- Stekt kyckling
En annan kötträtt. En gång en festlig maträtt, nu har kyckling blivit det mest populära öltätet. På Oktoberfest hittar du kyckling på nästan alla hörn.
Fisk, bakat helt på en spett på grillen. En annan favoriträtt av tyskarna. Läckra läckra, särskilt med öl och bröd.
Hemligheten med denna köttsoppa med grönsaker är att de lagar den i en kruka i ugnen. Och i det tjänar också. Soppaen är tjock och rik, med doften av lokala kryddor.
- Kezeshpetsle
En av de få icke-kötträtterna i Tyskland. Äggnudlar ströda med riven ost. Ibland läggs stekt lök till den.
Sauerkraut är så populär i Tyskland att det berättas även utanför landet. Förutom kål uppskattar tyskarna morötter, potatis, olika bönor och ärter. Sidrätter av grönsaker kokas ofta i form av mosade soppor eller helt enkelt kokta grönsaker separat.
Du hittar den luftiga nötköttet från den läckra degen i något tält med tyska delikatesser. Ibland serverar det smör. Så, som du kan se, är det ganska lätt att äta billigt och tillfredsställande i Tyskland.
- pepparkaka
De berömda Nürnberg-pepparkakorna fyller hyllorna på affärer och butiker före jul. Nästan varje konditor försöker göra sitt arbete mer originellt tack vare formen och flerfärgad glasyr.
Denna underbara efterrätt är gjord av en blandning av röda bär - körsbär, hallon, jordgubbar och andra. Serveras oftast med vispad grädde eller vaniljglass.
- Black Forest Cherry Cake
Vad behöver du för denna efterrätt? Mycket choklad, mycket körsbär och en konditor. Lämna rädslan bakom figuren och försök med allt detta mirakel. När allt kommer omkring hittar du inte en sådan behandling utanför Tyskland.
Om vi pratar om drycker i Tyskland, så leder öl förstås. Särskilt känd för sorterna av denna drink Bayern. Ölkulturen är fast etablerad i tyskarnas vardag. För året i landet finns tre ölfestivaler. I februari, i maj och, naturligtvis, den berömda Oktoberfest i oktober.
Det finns många restauranger i Tyskland, det är bättre att söka efter detaljer om dem på våra resurs sidor tillägnad städerna i landet. Kostnaden för en genomsnittlig måltid i restauranger börjar från 10 EUR och växer i enlighet med klassen av restaurangen och valet av rätter.
http://tripmydream.com/germany/cuisineTraditionell tysk mat
Det är dags att prata om en aspekt av Tysklands kultur, som jag noggrant har hållit tyst om i 5 år som bor i landet - om lokal matlagning. Varför stod jag tyst så länge? Det enkla faktumet är att det tyska köket är en av minsta älskade av mig. Här föredrar de fett- och ättik mat, som jag inte alls tycker om. Och poängen här är inte så mycket att jag håller koll på min hälsa och försöker att äta rätt, men det faktum att det inte smakar bra för mig. Och om de feta rätterna fortfarande gör mig aptit och riklig salivation under hungersnöd, klättar inte ättikabal i halsen. Ändå är jag trogen mot min princip och försöker prova de flesta av de nya rätterna som kommer till mina ögon.
Om vi betraktar Tysklands kök mot bakgrunden till länder som Frankrike, Italien, Spanien, Ryssland, så finns det ingen slags holistisk "hög" mat. Vad som anses vara tyska nationella kök är i själva verket bara en uppsättning maträtter som de breda massorna av folket brukade äta under de senaste århundradena. Därför är de flesta av de mest populära recepten en mängd korv, schnitzels och pannkakor. Eller till och med smörgåsar - beroende på region. Å ena sidan är det självklart bra - även de fattigaste turisterna kan lära känna de lokala rätterna fullt ut. Å andra sidan väntar inget ovanligt här på dig.
Dessutom är det värt att notera att jag var tvungen att prova inte bara disken nedan, men från resten hade jag inga minnen eller bilder - jag hade ursprungligen inte planerat att skriva det här inlägget och först efter några år av att bo i Tyskland började jag samla material till honom. Men med tiden kommer jag att komplettera det här inlägget, vilket gör det någonsin den mest kompletta samlingen av min smakintryck om Tyskland.
Låt oss börja med huvudrätterna.
Den huvudsakliga tyska sidrätterna är potatis. Eftersom det är omöjligt att föreställa sig italiensk mat utan mjölprodukter och tyska - utan potatis. Denna huvudrätt innehåller 3 huvudtyska produkter: potatis (i detta fall - potatismos), sparris och skinka. Saknar endast korv.
Det här är inget annat än vanlig snabbmat snabbmat, men enligt min mening är vi mycket smakligare och hälsosammare än några pommes frites eller hamburgare. Jag gillar alltid att äta denna maträtt på Dortmunds julmässa.
En annan favorit av tyska parabolen, som jag är med mycket coolare - är surkål. I detta fall blandades surkålen med potatismos, vilket gjorde maträtten välsmakande och ovanlig.
Och naturligtvis är korv en kult och en symbol för Tyskland. De är verkligen överallt här, och mycket populära. Korvarna kan skilja sig från region till region, men deras närvaro är obligatorisk i någon, även den mest avlägsna staden.
Först är det gott, men om 5 år har det blivit ganska tråkigt.
Rättvis njutning är en halvmålskorv (på bilden vikte jag den i halv så att den inte faller ut ur rullen).
En annan garnering av Tyskland är Spätzle äggnudlar. Det är anmärkningsvärt för det faktum att det är den enda pasta som bryggs redan vid produktionsstadiet.
Enligt min mening smakligare än vanlig pasta.
Spetzle kan smakas inte bara i cateringföretag: de säljs fritt i de flesta tyska stormarknaderna.
Här vill jag uppmärksamma köttstycket. Detta är inget annat än en bayersk schnitzel. Det skiljer sig från den klassiska wienska schnitzelen genom att den bakas inte i brödsmulor, men i ett ägg.
I Tyskland är pannkakor också vanliga, som är beredda på ett speciellt sätt i landet. Här måste vi göra en nedbrytning och förklara att de traditionella tyska pannkakorna inte är de som säljs på något mässa under tecknet "Crepes", men de som serveras i kaféet som huvudrätt kallad "Pfannkuchen". Deras egenhet ligger i det faktum att påfyllningen (som regel kött) ligger precis inuti pannkaka: antingen knådad direkt i deg eller i pannkaka rulle upp som italiensk calzone.
Läckra, men fruktansvärt djärvt.
Sedan vi nämnde Italien finns det även i Tyskland en analog pizza: Fladen (eller Fladenbrot), som översättas som "platt tårta". Som huvudrätten används naturligtvis inte, eftersom det är mycket svårt att äta en sådan platt tårta.
Smörgåsar upptar en speciell plats i det tyska köket. Mer exakt, små ovala bullar, som lägger lite fyllning. De mest kända är smörgåsar med fisk, som är utbredd i norra Tyskland. Den klassiska versionen av denna smörgås är med sill. I allmänhet älskar jag sill, men i Tyskland är det verkligen marinerat, och till och med med tillsats av sådan mängd ättika som själva smaken av fisken slår ut helt, förblir endast obehandlad surhet.
Mindre vanliga är rullar fyllda med rökt kött, som sätts i smörgås helt enkelt från hjärtat. Enligt mina observationer är sådana smörgåsar typiska för landsbygden i Tyskland - det var här jag träffade dem oftast.
Ett annat karakteristiskt bageri i Tyskland är den så kallade "Mettwurst", som är råhackat kött som säljs i form av korvpinnar och redo att äta. Självklart är det här inte rent okokt köttfärs - det är lite kryddigt med kryddor och salt. Det genomgår emellertid ingen värmebehandling, vilket betyder att den bara är rå.
Mina personliga intryck av att äta rå köttfärs var mycket medelmåttiga. Ja, i början var det väldigt intressant och till och med gott, men mycket snabbt blev jag trött på det, och jag åt smörgåsen genom våld. Kanske hade jag haft denna maträtt om jag hade ätit den i små portioner, men på något sätt drog jag inte över båda kinderna.
I Tyskland finns också en lokal analog korv i degen. Bara här är korven här inte en korv, men en riktig korvsticka, och även i en grov, inte alls rik deg.
Bröd i den tyska kulturen är inte mindre populär än i slaviska, och sorterna här är en krona ett dussin. Praktiskt taget varje större stad har sitt eget speciella recept, enligt vilket bröd är bakat där. Samtidigt möter vi nästan aldrig det vanliga vita brödet i Tyskland; Traditionella tyska sorter är grå och svart. Jag kommer inte att skriva om varje art separat, men jag kommer att notera "Kölner Röggelchen" - välsmakande och med en oerhört hård och skarp korv.
En annan symbol på Tyskland är Brezel-pretzel, som kan serveras inte bara med öl, men också under normala måltider. Som regel är klassiska armband salt.
Trots en sådan bred popularitet tycker jag inte alls om dem.
Och nu kommer vi till desserter och andra sötsaker.
En av de mest kända lokala konfektyrprodukterna är Lübeck Marzipan. Självklart, i antikens tid, upplevdes marzipan själv inte av tyskarna, men av de folk som lever mycket längre söder och öst, men nuförtiden är marsipan främst associerad med Lübeck och Lübeck med marsipan.
Förresten, en av mina favoritbitar, även om jag inte kunde äta den i alla skolår. Men smak förändras.
Julbakning - Stollen, fylld med olika torkade frukter, nötter, marsipan (frivilligt) och pulveriserat med pulveriserat socker är också allmänt känt utanför Tyskland. Nu säljer de flesta Dresden Stollen butiker, men i verkligheten är det bara en av dess sorter. I Ruhr-regionen kan man exempelvis ofta hitta en helt annan typ av stollen - mycket mindre i storlek och utan ett marsipanskikt inuti.
Stollens säljs som regel exklusivt före julen; vid andra tider av året är de helt enkelt inte att hittas.
I Tyskland finns det i allmänhet ett mycket stort urval av olika mjölprodukter som är speciellt beredda till jul. Min favorit är "Baumkuchen", som i Tyskland kallas "kung av kakor".
Kostnad för julbordet och ingen pepparkaka. Deras är väldigt annorlunda än den som brukade göra ryska pepparkakor, och mer som dess baltiska motsvarigheter, men till skillnad från dessa är det mycket mjukare och sötare.
Dessutom är krembo mycket populär i Tyskland, den lokala sorten som kallas "chokladkus" (Schokokuss). Ett märkligt faktum: i gamla dagar, när skenande tolerans och ömsesidig respekt är inte överväldigad Tyskland, denna fest kallades "kyss neger» (Negerkuss). Men varken dem eller någon annan kysser mig speciellt för att smaka.
Och detta är ingenting annat än den tyska motsvarigheten till eclair. Ja, rund och med issocker istället för glasyr.
Och äntligen, den berömda Bremenkaramellen, som, om du har tur, kan du smaka i den här staden bokstavligen bara kokta. Men redan "lägger ner" är det mycket trevligare än någon annan karamell.
http://mova.livejournal.com/242070.htmlTull och traditioner i tyska köket och inte bara
Tyska köket: nationella rätter och traditioner
Bland andra nationella kök anses tyska vara en av de mest intressanta. Det kännetecknas av dess speciella smak och god kvalitet, sina egna traditioner och det rika utbudet av rätter som är karakteristiska för enskilda statens regioner. Vid en tidpunkt var bildandet av tyska köket påverkat av italienska, franska och österrikiska traditioner.
Enligt matlagningsprinciperna, enligt vilket tyska köket har formats i århundraden, är Tysklands nationella rätter inte kostsamma. Största delen av dem är beredda genom stekning, bakning på olika sätt eller stewing.
Tyska specialiteter
Efter traditionerna tar tyskarna mat fem till sex gånger om dagen.
Standard frukost inkluderar:
• Smörgåsar med någon form av korv eller skinka i kombination med ost;
• kokta ägg som endast ätas med en sked, efter att ha klippt toppen av ägget med en kniv;
• Senapsmaksad korv;
• Havregryn med mjölk;
• kockost eller yoghurt som ett exempel på mejeriprodukter
• bullar eller mindre sött bröd, smurt med ett lager sylt, sylt eller honung.
Under den klassiska tyska middagen utförs skiftet av skålar flera gånger. Förtjänta mellanmål. De följs av obligatorisk soppa. Huvudrätten representeras ofta av potatis, kött och grönsaker. Det ska garnisera. Lunchmåltiden slutar med en efterrätt.
Serveras på bordet runt sex på kvällen middag består av bara kalla rätter.
Traditionell tysk mat
Soppa är en integrerad del av matbordet. Tyska traditioner och tullar föreskriver tillsättning av korv, korv eller korv till denna maträtt. Även den välkända ertsoppa har några korv i sin sammansättning.
De vanligaste typerna av soppor som tysk mat kan skryta av är:
• soppa med korv och surkål,
• Socksartad potatissoppa med bacon,
• Weimar löksoppa,
• Eintopf-soppa med flera typer av rökt kött,
• Ölssoppa,
• brödsoppa,
• Jordgubbssoppa baserad på vin och jordgubbe.
Aintopf Soppa - Eintopf
Förutom soppor äter tyskarna buljonger i vilka ris, grönsaker, dumplings eller ägg tillsätts.
Traditionerna hos tyska kulinariska specialister med europeiska egenskaper utmärks också av enkelheten i tekniken för att förbereda huvudrätter.
Andra kurser innebär obligatorisk användning av kött, den mest populära sorten i Tyskland är fläsk.
Från det är vanligt att laga mat:
• hacka patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburgfiléer,
• shnelklops,
• schmorbraten.
Fläsk används för att förbereda alla slags korv och korv, varav cirka en och en halv tusen arter i tyska köket. Dessa inkluderar en mycket original korv - vit bayerska, annars kallad "Weisswurst", som traditionellt serveras till frukost. De hittade en kombination av fläsk och kalvkött, några örter och citron.
Weisswurst-korv - Weißwurst med söt senap
Korv och korv används som en separat maträtt, åtföljd av en maträtt eller som ett tillägg till den andra maträtten eller salladen. Den krona tyska skålen har länge ansetts vara bayersk korv med stuvad kål, ingår i varje restaurangmeny.
Med tanke på en så viktig nyans, som en liten mängd kryddor som tyska köket använder, lider de nationella rätterna inte av överskott av spiciness.
Färgglada rätter bereds på tyska semestern. Traditionellt bland dem är fläskbenet, serveras med potatis och surkål, stekt helt sugande gris, fläsk eller skinka med sparris och hollandaise sås.
Var och en av regionerna kan erbjuda sina egna signaturrecept för att laga mat med fisk eller skaldjur. Fisk är känd i Wismar-stil, som förbereds genom att sy med citronskal, lök och gröna. Huvudrollen i fisken i München är öl. Hamburgs kockar har lagrat Labskaus-receptet som uppfanns av sina förfäder i flera århundraden. Denna soppa har konsistens med potatismos. Dess ingredienser är potatis, lök, syltbetor, corned beef, pickles.
Rollen av bröd och bakverk i tyska köket
Inte mindre kötträtter, tyskarna älskar bröd och bakade godis. Detta är anledningen till att det finns många bagerier och konditorier i Tyskland.
För att baka bröd, som är representerat i Tyskland med nästan tre hundra arter, använder tyskarna rågmjöl vilket ger produkten en specifik smak. Den mest ovanliga typen av tyska bröd som har ägt rum betraktas som Pampernickel, gjord av rågmjölkmjöl och påminner om en klibbig massa av mörkbrun färg.
Schwarzwaldkakan, julkakan kallad Stollen, blev pepparkakan Lebkuchen känd för världskokningen. Smörkakor med russin, bagels fyllda med frukt, pumpa, marsipan pajer är inte mindre populära hos infödingar och gäster i Tyskland. Tyskarnas svaghet är kakor, som med rätta kan betraktas som flerskiktiga mästerverk av kulinarisk konst.
Tysk julmuffin - "Stollen"
Traditionella tyska drycker
Kulinariskt visitkort av Tyskland - öl. De är särskilt kända långt bortom sina egna gränser, Bayern, som många kallar ölhuvudstaden i hela världen. Bara i Tyskland kan du njuta av lätt pilzenskoe-öl eller en söt sidebjörn, uppskatta meriterna i Düsseldorf-altbieren och det unika i den grumliga.
Tyvärr dricker inte tyskarna vin. På grund av Tysklands kalla klimatförhållanden växer druvor emellertid bara i dalarna i Rhen och Main, där produktionen av viner med en karakteristisk frukts smak utvecklas.
Tyska traditioner och tullar inom matlagning fortsätter att intressera och locka många turister till Tyskland.