I ätbara honungsagarier finns tvillingar - oätlig falsk nyans svavelgul och tegelröd fotpall. De växer på stubbar och ruttande trä av lövträd i så stora grupper som ätliga svampar. Båda arterna finns hela sommaren till senhösten i skogar av olika slag. En uppmärksam svampplockare förvirrar inte ätliga svampar med falska, de har många skillnader.
Det första du behöver uppmärksamma är plattans färg. I unga falska agariska är de gula, inte vita eller grädde. Det är den ljusa svavelgula färgen på plattorna och kepsarna som gav namnet på en av de olika typerna av falska svampar. I båda arterna, med ålder, köper plåtarna en olivgång. Vid åldern är falskkorn av en grågul grönaktig, tegelröd - blir brun, till och med svart, men lätt gjuten med gröna.
För det andra skiljer de sig från ätliga svampar med ben som inte breddas nedåt, som i höstens svamp, inte mörk skalig, som på sommaren, men även, ibland avsmalnade i basen, gul och brun i underdelen. På benen av falska intryck finns det ingen ring, bara ett svagt spår från en privat slöja i form av småbruna eller svarta ränder runt omkretsen.
Mönstret i tegelröd är en större, tät och ljus svamp än dess svavelgula släkt. Kepsen i mitten är tegelröd eller orangefärgad, gul i kanterna, med skarpa, hängande flingor - resterna av en web-träig, privat slöja. Huvudet på den svavelgula mock sugaren är mindre, mer ömtålig, gul i färg, endast i mitten med en rödaktig tinge. Och hans kött är samma gula.
http://www.mypriroda.ru/griby.php?id=19Honung agarisk
Bland svamparna är oätliga och giftiga. Först och främst är det en tegelrött lobooben och en svavelgul mockoo. Från de ätbara, skiljer sig de främst i lukt och smak, färg på kepsen och plattorna, såväl som benets struktur. Det finns till och med en känd quatrain om det:
Har ätlig vitlök
På benringen av filmer
Och de falska honungagararna
Fötterna nakna till tå.
En hatt av honeydew höst med en diameter på 3-10 cm, ibland med en tefat. Den unga svampdräktens lock är konvex, med ett tuberkel i mitten, gulbrun, med många mörka skalor. Plattorna är sällsynta, blekgul eller mörk fawn. Köttet är vitt, fräckt, med en surt och smidig smak och en behaglig lukt. Ben 7-10 cm högt med en tjocklek på 0,8-1 cm, ibland upp till 1,5 cm, tät, något tjockare mot basen, med små brunbruna skalor och en vit membranhållande ring.
Fenologer märkte att hösten busk växer mycket snabbt. Redan på den andra dagen når benets höjd 5 cm, och lockets diameter är 2 cm. Efter fem dagar går benet upp till 6 cm och locket når knappt 3 cm. Vid den sjunde dagen utvecklas locket snabbare än benet. På tionde, den sista dagen av bikakans livstid, når benet 9, ibland 15 cm. Vid den tiden är den plattkonvex, ofta med ett tuberkel i mitten, locket når en diameter av 7 eller till och med 10 cm.
Svampar tål väl transport. De komprimeras som gummi, vår, men bryts inte. De är mycket lätta att återvinna. Denna läckra svamp hör till kategori III. Den är rik på vitaminerna B1 och C.
På svampplockare finns en ambivalent inställning till apa. Vissa människor lovar honom väldigt mycket, medan andra inte uppmärksammar honom eller helt klart försummar dem. Som regel, i områden rik på svamp, samlas inte svampar alls, men på andra ställen är de högt värderade, lätt insamlade, marinerade, saltade och torkade. Jag måste säga att det verkligen finns en grund både för detta och för en annan inställning till fruktträdet. Först och främst är den här svampen en finmodig, den använder bara en keps och det hårda fibrösa benet kastas ut. För det andra är det alltid nödvändigt att se till att det kokas ordentligt, när det inte är kokt kan det orsaka mindre förgiftningar när det används fräscht och i ämne. Detta gäller speciellt för användning av apa i färsk och syltad form. För det tredje, på stubbarna och i närheten av stubbarna växer en annan slags svamp, ofta i form som liknar opyonok, nämligen svavel-gult mock-suckling. Den här kan definitivt orsaka och orsakar allvarlig förgiftning, även dödliga. Därför måste man, när man samlar honungköttet, vara mycket noga med att se till att falsk räv inte kommer in i kollektorens korg. Den senare skiljer sig från honungfjädern av en slät citron- eller svavelgul och i mitten en mer eller mindre rödaktig keps och gulgrönaktig, i äldre ålder svartbruna plattor under locket; i honungsgummet en honunggrågul hatt med små bruna fibrösa skalor, vita eller vita plåtar, ibland med bruna fläckar. När pulvret redan har skördats och ligger i tunnorna, då kan lökpulvret, om det råkar komma dit, bara särskiljas av de gulgröna tallrikarna och de gulbruna sporerna; i bilagan är plattorna vita, ibland brunaktiga och sporerna är färglösa. I livsmedelsaromer är det en bra, välsmakande svamp, med en egen sourish smak som är märklig för den. Men med tanke på vad som sagts ovan kan bara de som är bekanta med det samla och skörda det, kan enkelt särskiljas från andra arter och först och främst från den svavelulösa falska filmen.
Höstens svamp för vintern marinera. Marinade är endast beredd i en emaljpott eller i rostfritt stålkärl. Häll det i ett 50% förhållande till massan av konserverad svamp. Det är viktigt att komma ihåg att genom att äta dessa svampar för mat underkokt eller saltat på kallt sätt utan tillräcklig åldrande, fanns det fall av förgiftning. Var uppmärksam på tekniken för att laga höstsäsongen.
Smaker lågt. Vanligtvis används inte. Vid insamling bör man vara försiktig för att inte samla in något liknande i utseende, men oätliga eller till och med giftiga, som en svavelgul foxble-svamp. Förekommer från juni till september. Svampens mössa med en diameter på 4-6 cm, halvcirkelformad, när den är fullmognad, är utstrålad, med ett brett tuberkel i mitten och en duggkant, rostgulbrun i färg med koncentriska vattna genomskinliga cirklar. Köttet är tunt, vitt. Cream plattor, när mogna, blir brun. Benhöjd på 3-6 cm med en tjocklek av 0,3-0,8 cm med ett spår av den snabbspärrande ringen.
Summerhaypok har en stark arom och delikat massa. Den kan användas för matlagning av första och andra kurser utan förkokning. Tillhör kategori IV. Separata referensböcker förbjuder användningen av sommarmynt för livsmedelsändamål, eftersom det liknar en falsk hund och några oätliga och giftiga svampar.
Den används fräsch i soppor; Det finns nästan inget kött i det, men det finns en trevlig svamplukt som överförs till disken. Det förekommer från maj-juni till september i stora grupper, bland gräset i ängarna, på betesmarker, mindre ofta - på kanterna och glansarna. På ett ställe kan det förekomma i årtionden. En hatt med en diameter på 3-8 cm, första klockformad, rätade sedan till en plan konvex, med ett mörkt tuberkel i mitten, i torrt väder - skinngult, i vått ljusbrunt. Plattor av samma färg med lock. Ben 4-30 cm hög med en tjocklek av 0,2-0,7 cm, platt, elastisk, tät, av samma färg med lock. Efter mogning ruttnar svampen inte, men torkar ut, därför kallas det ibland en nonhymnum. Ängäng tillhör IV-kategorin. Det kan konsumeras färskt, saltat, syltat och torkat. Fenologen A. Strizhev skriver att erfarna kockar förbereder en aromatisk sås från ängöppningarna, som serveras med vitlök, kryddnejlika, körsbärstenar och mandel, och D. Zuev hävdar att andra, de bästa svamparna i en sådan livsmedelssammansättning har inga trevliga dofter.
I läroböckerna om svamp kallas en tegelstump som oätlig eller till och med giftig. Men påståenden om toxiciteten hos denna svamp stöds inte av någonting. I många regioner i vårt land (i Karelen, Murmansk regionen) och utomlands anses denna svamp vara ätbar. Många älskare av svamprätter föredrar det till den riktiga (hösten) bakningen. För att avlägsna bitterhet och förbättra lukten av en röd murmopod, rekommenderar experter kokande kapslar i saltat vatten i minst 20 minuter. Sedan dräneras vattnet, och svampen tvättas 2-3 gånger med rent kallt vatten, varje gång man klämmer ihop svampen för att avlägsna bitterhet. Hattar, så behandlade, kan du steka eller fylla dem med soppor, liksom salt med kryddor och utan dem. Saltade svampar är redo att äta på 2 månader. efter saltning. Vid denna tid försvinner bitterhet helt.
http: //xn--80ahlydgb.xn--p1ai/fungi/opyata.phpHoneycomb (Honung agarics). Beskrivning, distribution och typer av erfarenheter
Cascades (pl.nummer - honungsagarar, casusknoppar) är det populära namnet på en grupp svampar som tillhör olika släkt och familjer.
Svampen "Agaric svamp" fick sitt namn på grund av sin egenhet av tillväxt - stubbar (stubbar), både levande och döda. Men det finns också flera svamparter som växer i ängarna.
Utseende Beskrivning
Svampar har en motorhuvud, som i ungdomar är halvkorsformad, som senare blir paraplyformad - tuberkulan är överst, sedan platt, ofta rundad på vardera sidan, 2-10 cm i diameter. De ätliga svamparna har en hatt täckt med små vågar, som nästan försvinna när svampen åldras. Ibland är locket täckt med ett lager av slem. Färgen på locket varierar från kräm och ljusgul till rödaktig nyanser, med ett mörkare centrum. Stengeln av honungsagargen växer i längd från 2 till 18 cm, dess bredd är upp till 2,5 cm. Andra egenskaper hos honungskakan läses nedan, i beskrivningarna för var och en av arten.
Var växer svampar?
Var att samla svampar? De mest agariska livsmiljöerna är försvagade eller skadade träd, såväl som rutt eller dött trä, huvudsakligen lövträd (bok, ek, björk, alder, asp, elm, pil, akacia, poppel, aska, morbär etc.), mindre ofta barrträd (gran, tall, gran).
Vissa arter, som ängsmark, växer på marken, som främst förekommer i öppna gräsbevuxna områden - fält, trädgårdar, vägar, skogglidningar etc.
Svampar är brett fördelade i skogen på norra halvklotet (från subtropics till norr) och är frånvarande endast i permafrostregioner. Naturligtvis är den fördelaktiga effekten på antalet svampar den ökade fuktigheten i skogen, även om de finns i fuktiga raviner.
Svampar växer stora familjer (knölar), men ibland finns det enstaka svampar. Fokuserna på tillväxten kan förenas med långa (upp till flera meter) sladdformade mycelier, som kan ses under barken av den drabbade växten.
När svampar växer?
Skördtiden beror på typen av pulver och klimatförhållanden. Så till exempel växer höstmynt från augusti till vinter, sommarmynt - från april till november, men om du vill sammanfatta är den mest fruktbara skördtiden hösten, speciellt september, oktober.
Vad ska man göra med honungaragi?
Svamp kan beredas på följande sätt:
- släcka
- kock;
- stek
- pickle;
- saltlösning
- göra kaviar
- torr
De mest utsökta är stekt och syltad svamp.
Typer av honungsagarik
Dessa svampar. Ätbara svampar
Höstapa (Armillaria mellea). Synonymer: Opyonok real.
Kategori: ätbara svampar. Genus: Opinok (Armillaria, Armillaria). Familj: Physacalic (Physalacriaceae).
Distribution: Parasit. Det växer stora familjer, sällan ensamma, på stammen av levande och döda träd, stubbar i de fuktiga skogarna på norra halvklotet. Orsakar vitt trärot. Det sprider sig med svart ledningsmycelium inom en radie på flera meter. Ibland parasitiskt på gräsbevuxna växter, som potatis.
Skördssäsong: slutet av augusti - början på vintern. Peak - september, med en genomsnittlig daglig temperatur på + 10 ° C.
Beskrivning: En hatt 3-17 cm i diameter, inledningsvis konvex och sedan utfällbar till platt, ofta med vågiga kanter. Huden, beroende på växthöjden, är färgad i olika nyanser - från honungbrun till grön oliv, mörkare i mitten. Ytan är täckt med sällsynta ljusvågor, som med ålder kan försvinna. Köttet hos unga hattar är tätt, vitaktigt, blir tunt med åldern. Benens massa är fibrös, i mogna svampar av grov konsistens. Luktar och smakar behagligt. Plattorna är relativt sällsynta, vidhäftande med pedikelen eller svagt avtagande. Unga vitaktiga eller köttfärgade, när mogna lite mörkare, till rosabruna, kan vara täckta med bruna fläckar. Ben 8-10 cm lång, 1-2 cm i diameter, fast, med en ljusgul-brun yta, mörkare i nedre delen, till brunbrun. Basen kan vara något förlängd men inte svullen. Stångens yta, som locket, är täckt med fläckiga vågar. Fruktkroppar växer ofta tillsammans med benen. Resterna av filtarna: en ring i benets övre del, vanligtvis direkt under locket, väl synlig, avsmalnande, smal, vitaktig med en gul kant. Volvo saknas. Spore pulver är vit.
Thistlepe (Armillaria lutea). Synonymer: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.
Kategori: ätbara svampar. Genus: Opinok (Armillaria, Armillaria). Familj: Physacalic (Physalacriaceae).
Distribution: I de flesta fall är en saprofyt. Den växer på ruttande stubbar och lövverk. Det är också en parasit av döende träd. Det föredrar bokträ och gran, sällan gran och aska.
Skördssäsong: augusti - november.
Beskrivning: En hatt med en diameter på 2,5-10 cm, bredkegel i början, med en vänd kant, blir sedan plattad med en sänkt kant. På ung ålder är locket mått i mörkbruna, blekbruna eller rosa nyanser, vitaktig vid kanten, sedan gulbrun eller brun. Vågarna i lockets mitt är många, nästan koniska, fibrösa, gråbruna, närmare kanten - ensamma, upphöjda eller liggande, vita eller i samma färg med locket. I mitten av skalorna bevaras vanligtvis i vuxna svampar. Plattorna är ganska frekventa, nedstigande på benet, vita i unga svampar, och får sedan en brunaktig nyans. Stammen är vanligen cylindrisk, med en klubbformad eller lökformad förtjockning vid basen, vitaktig ovanför ringen, nedanför brun eller brun, ofta gråaktig vid basen, under ringen med spridda gulaktiga rester av täckplattan. Ringen är fibrös eller membranös, vit, ofta med bruna skalor längs kanten, spränger stjärnliknande. Köttet är vitaktigt, med en svag eller obehaglig ostliknande lukt och sammandragande smak. Spore pulver är vit.
Sommarapa (Kuehneromyces mutabilis). Synonymer: Govorushka, Kuneromitses förändras, Linden träd, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.
Kategori: ätbara svampar. Familj: Strofariyevye (lat. Strophariaceae).
Distribution: Sommar vitlök växer i täta kolonier på ruttna träd eller på skadade levande träd, helst lövträd, ibland tall, i löv och blandade skogar i det nordliga tempererade klimatet.
Höstsäsong: april - november, och i milda klimat - nästan hela året.
Beskrivning: En hatt med en diameter på 3-6 cm, vid första konvexen, som svampen blir gammal blir den platt, med ett väl uttalat brett tuberkel. I regnigt väder, genomskinligt, brunaktigt, i torrt matt, honunggult; ofta ljusare i mitten och mörkare vid kanterna. Kanten på locket med märkbara spår, i vått väder runt tuberkletet finns koncentriska zoner och mörkare fält. Huden är slät, slimig. Köttet är tunt, vattenigt, blekgulbrunt i färg, benet är mörkare, med mild smak och en trevlig lukt av färskt trä. Plattor 0,4-0,6 cm breda, vidhäftande eller något nedåtgående, relativt frekventa, första ljusbruna, sedan bruna. Ben upp till 7 cm i diameter, 0,4-1 cm i diameter, tät, lättare i övre delen än locket, släta, små mörka skalor visas under ringen. Resterna av filtarna: ringen är filmig, smal, tydlig synlig i början, den kan försvinna med ålder, ofta färgad av utfällda sporer i en okerbrun färg; Volvo och resterna av sängkläder på kepsen saknas. Sporepulver är ockra brunt.
Julgran (Flammulina velutipes). Synonymer: Flammulin velvetistam, Collibium velvetystinus, Vinter svamp, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.
Kategori: ätbara svampar. Familj: Ordovye eller Tricholomovye (lat. Tricholomataceae). Släkt: Flammulin (lat. Flammulina).
Distribution: Parasit eller saprotroph. Vintermynt växer på försvagade och skadade lövträd eller på dött trä, främst på willows och poplars, i trädgårdar, parker, skogskanter och längs stränderna. Den optimala klimatzonen för tillväxt är nordlig och måttlig. Frukt i täta grupper, ofta skarvar.
Skördssäsong: höst - vår. Den är bäst fruktad under vinterns tinning, men ofta kan den hittas under snön. Garland vinter är populär som ett föremål för odling. I butikerna finns det under namnen "Enokitake", "Inoki".
Beskrivning: Fruktkroppen är av en pectoral, central eller något excentrisk. Kepsen är platt (unga svampar har en konvex), 2-10 cm i diameter, målade gul, honung-brun eller orange-brun. Kåpans kanter är vanligtvis lättare än mitten. Köttet är tunt, från vit till ljusgul färg, med en trevlig smak. Ben 2-7 cm lång, 0,3-1 cm bred, rörformig, tät, karakteristisk flätig brun, gulbrun på toppen. Plattorna är vidhäftande, sällsynta, det finns korta plattor. Plattans färg - från vit till oker. Resterna av sängsäcken saknas. Spore pulver är vit.
Vårens agariska (Collibia wood-loving, Collybia dryophila). Synonymer: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.
Kategori: ätbara svampar. Familj: Non-fiery (Marasmiaceae). Genus: Gymnopus (Gymnopus).
Distribution: Vårplanta växer främst knölar.
Inträffar i grupper, från juni till november, i små grupper, på sönderfall av trä eller bladskräp i blandade skogar med ek och tall.
Skördssäsong: maj - oktober. Peak - juni, juli.
Beskrivning: En hatt i diameter 1-7 cm, hygroskopisk, konvex i ung ålder, sedan bredkonvex och platt i form, målade i rödbrun färg och sedan bleknar till orangebrun eller gulbrun färg. I gamla svampar med en tucked edge. Köttet är vitt eller gulaktigt, utan någon speciell smak eller lukt. Gimenofor-tallrik, plattor vidhäftande till benet eller nästan fritt, ofta belägen, vit, ibland med en rosa eller gulaktig kant. Ibland är formen 'luteifolius' med gula tallrikar. Benet är flexibelt, 3-9 cm långt, 0,2-0,8 cm tjockt, relativt jämnt, ibland vidgning mot den bulbförtjockade basen. Spore pulver grädde eller vit.
Opyonok gulröd, eller ryadovka gulröd (Tricholomopsis rutilans). Synonymer: Reddningsorder, sovsal gul-röd, Opyonok gulrött, Opyonok röd, Opyonok furu, Agaricus rutilaner, Gymnopus rutilaner, Tricholoma rutilaner, Cortinellus rutilaner.
Familj: Rower eller tricholomus (Tricholomataceae). Släkt: Tricholomopsis (Tricholomopsis).
Kategori: Villkorligt ätbar svamp av låg kvalitet, ofta ansedd oätlig. Samla bara i ung ålder, mogna fruktkroppar blir bittra.
Distribution: Det växer i grupper, främst på dött pinjeträ, i barrskogar.
Skördssäsong: juli - slutet av oktober. Peak: augusti - september.
Beskrivning: Kepsen är konvex, expanderar till platt, 5-15 cm i diameter, målade i orange-gul toner, flätig, torr, täckt med små fibrösa skalor av lila eller rödbrun färg. Köttet är ljusgult, med ett locktätt, tjockt, benfibrerat, med en mjuk eller bitter smak, med lukt av rått trä eller surt. Plattor smalvuxna, sinuösa, målade i gult eller ljusgult. Stammen är fast, sedan ihålig, med en förtjockning vid basen, ofta krökt, 4-10 cm lång, 1-2,5 cm tjock. Stångens yta har samma färg som locket, med lila eller lättare våg än på locket. Spore pulver är vit.
Slemsslem eller slemhinnig utemanciella (Oudemansiella mucida). Synonymer: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.
Familj: Physacalic (Physalacriaceae). Ämne: Odemansiella (Oudemansiella).
Kategori: ätbar, men nästan smaklös svamp, utan svamplukt.
Distribution: Det växer huvudsakligen i grupper, på tjocka grenar av levande lövträd, oftare - bok, lönn, hornbeam, nästan över hela världen.
Skördssäsong: maj - september.
Beskrivning: Kepsen är konvex i form, i unga svampar är den halvklotformig, slemhärtig, målad vit, ljusgrå eller krämig brun, något brunaktig i mitten, 2-10 cm i diameter. Plattorna är också vita, vidhäftande, täta, med bra uttalade luckor. Benet är tunt, bräckligt, smalt, torrt över ringen, under ringen är slemhinnan 4-8 cm hög, 0,4-0,7 cm bred. Stålets yta i underdelen är täckt med små svarta bruna flingor. Benets botten är tjockare. Massan är tät, gulaktig-vitaktig. Spore pulver är vit eller lätt kräm.
Ängsmark (Marasmius oreades). Synonymer: Negniyuchnik äng, Marasmius äng, änggräs, krydddräktsvamp, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreader, Scorteus oreades.
Familj: Non-fiery (Marasmiaceae). Släkt: Negniyichnik (Marasmius).
Kategori: Ätbar Svamp IV kategori. Endast hattar används, för ben, särskilt i gamla svampar, är mycket tuffa. Lämplig för alla typer av bearbetning.
Användbara egenskaper: ängens ängpulver innehåller senilsyra, som används mot Staphylococcus aureus och andra patogena bakterier.
Distribution: I motsats till de flesta andra agariska honungsvampar växer dessa vilda svampar huvudsakligen i öppna områden, på marken - ängar, trädgårdar, skogsglansar, vägar, klättrare etc. De bär frukt i grupper, bildar bågar, rader eller "häxkretsar". Distribueras över hela världen. Behöver tolerera stark torkning, men så snart det tar emot fukt från regnet kommer det omedelbart till liv.
Skördssäsong: maj - oktober.
Beskrivning: Kepsen är slät, 2-8 cm i diameter, halvkärlsig i ung ålder, senare konvex, nästan platt i gamla svampar med en trubbig tuberkel i mitten. Kåpans kanter är genomskinliga, något ribbade, ofta ojämna. Kåpan i vått väder är klibbig, färgad gulbrun eller rödfärgad färg, ibland med lite märkbar zonalitet. Vid torrt väder blir ljusare, blek krämfärg. Hattens mitt är alltid mörkare än kanterna. Plattor 3-6 mm breda, sällsynta, i unga svampar odlade, senare fria, med klart synliga mellanliggande blodplättar. Vid vått väder är plattorna ocker, i torrkrämig vitaktig. Benet är tunt, men tätt, ibland sinuöst, 2-10 cm långt och 0,2-0,5 cm i diameter, förtjockat vid basen, målade i en blek ovarfärg. Köttet är tunt, vitt eller blekgult, med ett snitt ändras inte färgen, med en ljus söt smak och en stark märklig lukt som påminner om lukten av kryddnejlika eller bitter mandel. Sporepulver är vit eller kräm.
Svamp vitlök eller vitlök
Vanlig vitlök (Marasmius scorodonius). Synonymer: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.
Familj: Non-fiery (Marasmiaceae). Kön: Vitlök (Mycetinis).
Kategori: ätlig svamp, med en stark vitlök lukt. Används i torkad form, som kryddor, liksom för kokning, stekning. Den karakteristiska lukten av vitlöksvamp försvinner efter kokning.
Distribution: Växer i stora grupper, främst på grenar och sönderfallande bark av barrträd, i barrträd och blandade skogar på norra halvklotet. Det växer också ofta på gräsbevuxna ytor, på torra platser på skogsgolvet, som föredrar sandiga och lerjord.
Skördssäsong: juli - oktober.
Beskrivning: Huvudet av unga svampar är konvex-konisk eller halvklotformig, med en vänd kant, öppnar sig och blir nästan platt, med vågiga kanter med en diameter på 0,5-2,5 cm. Huvens yta är rak och slät, oftast vagt grov, Beroende på vädret är det olika färgat: i vått väder är det rosa-brunt - ocherödt, vid torkning - grädde eller oker. Köttet är mycket tunt, av samma färg som ytan, med en stark lukt och smak av vitlök. Hymenophore plattor är sällsynta, 13-20 i antal, med fläckiga plattor, sällan interlacing eller förgrening, nästan fritt från benen, målade vit till gulaktig. Stammen är blank, bar, hård, 0,5-5 cm lång, 1-2 mm tjock, i övre delen av orangen nedan är rödbrun till svart. Sporeavtryck är vit.
Stor vitlök (Marasmius alliaceus). Synonymer: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.
Familj: Non-fiery (Marasmiaceae). Kön: Vitlök (Mycetinis).
Kategori: ätlig svamp, med en stark vitlök lukt. Används i torkad form, som kryddor, liksom för kokning, stekning. Den karakteristiska lukten av vitlöksvamp försvinner efter kokning.
Distribution: Växer i stora grupper, främst på fallna löv, nära stubbar och ruttande bokskruvar, i lövskogarna i Europa.
Skördssäsong: juni - oktober.
Beskrivning: Hatten är 1-6,5 cm i diameter, klockformad eller halvkantig, med en bred utskjutande knopp, randig vid kanterna, vitaktig, brunaktig i åldern. Köttet är vit, med en vitlökslök lukt och svamp smak. Plattorna är vita, sällsynta, först vidhäftande med pedikelen, sedan fritt. Stammen är tät, gristlik mot basen, förtjockad, ibland roten långsträckt, brunbrun, upp till 10 cm i längd och 0,2-0,3 cm i diameter. Spore pulver är vit.
Ibland kan man, under namnet "honungagar", ätbara skalig (Pholiota nameko) sälja.
Falsk svamp, foxberry. Oätliga svampar, giftiga svampar
Falsk honungsdock, mockberry - namnet på flera arter av giftiga eller oätliga svampar, externt liknande ätbara svampar.
Svampen hör som regel till giftiga svampar:
- Hypholomus-släktet (Hypholoma) hos stropharyafamiljen (Strophariaceae);
- En del representanter för släktet psatirella (Psathyrella) av familjen muggbaggar (Coprinaceae) (enligt en annan systematik - Psatirellisk (Psathyrellaceae)).
Ibland kallas vissa typer av falska svampar som villkorligt ätliga svampar av låg kvalitet, för förberedelsen av vilka det är nödvändigt att ha speciella färdigheter, men även i detta fall är inte säkerheten för deras användning i livsmedel alltid bevisad.
Giftig honung agarisk
Dummybird svavel-gul (Hypholoma fasciculare). Synonymer: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematolom fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Familj: Strofariyevye (Strophariaceae). Genus: Hypholom.
Kategori: Giftig svamp.
Distribution: Mocka svavelhaltig gul växer i stora grupper eller buntar, främst på gamla stubbar eller halväxta stamar av lövträd eller barrträd som är täckta med mossa, liksom vid botten av levande och torkade träd. Inbjuder ofta att ligga på marken och brutna träd.
Skördssäsong: juli - november. Peak: augusti - september.
Beskrivning: En hatt med en diameter på 2-7 cm, första klockformad, sedan nedåtgående, gulaktig, gulbrun, svavelgul, ljusare på kanten, mörkare eller rödbrun i mitten. Köttet är ljust gult eller vitt, mycket bittert, med en obehaglig lukt. Plattorna är frekventa, tunna, vidhäftande med pedikelen, först svavelgul, sedan grönaktig, svart olivolja. Benet är platt, fibröst, ihåligt, upp till 10 cm långt, 0,3-0,5 cm tjockt, ljusgult. Chokladbrunt sporepulver.
Mocka tegelröd (Hypholoma sublateritium). Synonymer: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholom lateritium, Naematolom sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.
Familj: Strofariyevye (Strophariaceae). Genus: Hypholom.
Kategori: Giftiga svampar (även om vissa mykologer bedömde villkorligt ätliga svampar).
Distribution: Den växer i grupper, buntar eller en koloni på avfallande trä, stubbar eller i närheten av lövträd (ek, björk, etc.) i löv och blandade skogar.
Skördssäsong: juli - november. Peak: augusti - september.
Beskrivning: Kepsen är rundad, konvex, sedan halvstrålad, 4-10 cm i diameter, orange, tegelröd, gul vid kanterna med hängande flingor från webbfiberfördelningen, i mitten är tegelröd, med mörkare centrum, ibland med rödbrun fläckar. Köttet är tjockt, relativt tjockt, gulaktigt, bittert. Plattorna är vidhäftande, gulaktiga. Ben 4-10 cm lång, 0,6-1,5 cm tjock, avsmalnande mot basen, gulaktig, brun i botten, utan ring, ibland med resterna av en privat gardin. Sporer är lila-bruna.
Phylaid Candolla eller Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana). Synonymer: Kandolls fragilis, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholom candolleanum, Psathyra candolleanus.
Familj: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Genus: Psatirella (Psathyrella).
Kategori: Giftig svamp. Ibland avser det villkorligt ätbara svampar.
Distribution: Det växer i stora grupper och kolonier, ibland singel, lövträ, på mark nära stubbar, i Eurasien och Nordamerika.
Skördssäsong: maj - oktober.
Beskrivning: Kepsen är halvklotformig, då klockformad eller shirokokonicheskaya, öppnar till en platta med rundad tuberkel i en diameter av 3-8 cm. Kanten på kåpan är vågig, ofta bruten. Huden är nästan slät, täckt av små, snabbt försvinnande skalor, brun eller gulbrun. Kepsen torkar snabbt och blir gulaktig eller krämig vit, matt, speciellt vid kanterna. Torkade kepsar är mycket spröda. Köttet är tunt, vitt, bräckligt, utan speciell smak och lukt, eller med en svamplukt. Plattorna är vidhäftande, frekventa, smala, när mogna, ändra färg från vitaktig till gråviolett och sedan mörkbrun, porfyritisk, med en ljusare kant. Ben 3-9 cm hög och 0,2-0,6 cm tjock, med förtjockad bas. Ytan på stammen är vit eller krämig, slät, silkeslen, fluffig överst. Resterna av sängspridningen är märkbara i unga fruktkroppar vid kanterna på locket, trådformiga eller i form av hängande fiberflingor, filmer, vita. Spore pulver brunviolett.
Naftvatten- eller Psatirella-vattenälskande (Psathyrella piluliformis). Synonymer: Psatirella hydrofila, bräckliga hydrofila, Psatirella sfäriska, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholom piluliforme, Psathyrella hydrophila.
Familj: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Genus: Psatirella (Psathyrella).
Kategori: Giftig svamp. Ibland avser det villkorligt ätbara svampar.
Distribution: Växer som intergrowths eller stora kolonier på stubbar eller trärester av lövträd, mindre ofta barrträd. Ibland växer det runt stubbar. Distribueras i Eurasien och Nordamerika.
Skördssäsong: september - november.
Beskrivning: Kepsen är klockformad, konvex eller nästan platt, med strimmiga, ofta knäckta kanter och ett rundat, bredt tuberkel, 2-5 cm i diameter. Huden är jämn, torr, mörkbrun, när den torkas blir den ljusare, blir gulbrun från början av locket. Köttet är tunn, brun, vattnig, mjuk eller bitter smak, luktfri. Plattorna är vidhäftande, frekventa, ljusbruna, mörkare, till brun-svarta med en ljus kant. Vid vått väder utsöndrar plattorna droppar av vätska. Benet är ihåligt, ibland krökt, relativt tätt, 4-8 cm högt, 0,5-0,8 cm tjockt. Ytan på stammen är slät, silkeslen, ljusbrun under, övre delen är täckt med en vit pulverlack. Resterna av sängklädnaden är vita, fläckiga, synliga vid lockets kanter. Sporepulver violettbrun.
De viktigaste symptomen på förgiftning av giftiga svampar: efter att ha ätit svamp i mat, efter 1-6 timmar, illamående, kräkningar, svettning, medvetslöshet. Vid första tecken på förgiftning kontakta omedelbart närmaste medicinska anläggning.
Ätbara pods
Hyphylum seroplastinchaty (Hypholoma capnoides). Synonymer: Ananas, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematolom capnoides, Psilocybe capnoides.
Familj: Strofariyevye (Strophariaceae). Genus: Hypholom.
Kategori: Ätbar Svamp IV kategori.
Distribution: Den växer i stora grupper och kolonier, ibland ensamma, på stubbar, ruttnande tallar och granar, rötter i barrskogar.
Skördssäsong: augusti - oktober. Peak: september - oktober
Beskrivning: En hatt i diameteren 2-8 cm, konvex, sedan nedåtgående, i vått väder är klibbigt. Färgen på locket är blekgul eller smutsig gul med en lättare kant och en gul eller öre mitten. När den mognas ändras färgen till oärbrun, rostbrun, ibland med bruna rostiga fläckar. Köttet är vit eller blekgul, med en trevlig lukt. Tallrikar i unga svampar är vita eller gulaktiga, då blågrått, mörkare med åldern. Benet är ihåligt, utan ring, ibland med resterna av en privat gardin, gulaktig, rostbrun i botten, 3-10 cm lång, 0,4-0,8 cm i diameter. Sporer är blågrå.
Hur skiljer man ett falskt ägg från nutiden?
Hur skiljer man verkliga svampar från falska? Huvudskillnaden är ringen på benet, som förekommer i ätliga svampar. I den giftiga agariska ringen nr.
Tänk på de andra skillnaderna mellan dessa verkliga exemplar från falsksmittare:
Lukt. I dessa ätliga svampar - lukten av en svamp, trevlig. Falcons är jordnära.
Färglock. Färgen på locket och bastarden av ljusare nyanser. I äkta honung agaric - mer lugn ton.
Förresten, denna princip används i naturen nästan överallt, till exempel ormar, grodor, vissa växter som har starka syrafärger är tecken på toxiciteten hos bäraren.
Skalor. Ätbara svampar på ett lock har små vågar, giftiga svampar har inga vågar. Jag vill också uppmärksamma mina kära läsare att vuxna ekta svampar också är nästan vågar, eller inte alls.
Plattans färg. I ätliga svampar är plattans färg (under locket) kräm eller gulvitt, medan den i oätliga svampar är gul, grön eller olivsvart.
Flavor. Falsk svamp har en bitter smak. Om de svampar du har samlat har denna smak, släng dem bort. Självklart är denna skillnad inte värt att kontrollera med syfte.
Alla ovanstående metoder för åtskillnad bör användas med försiktighet, eftersom Även här måste du ha erfarenhet av att samla svampar. För att skilja det är det bättre att använda tecken på närvaro av en kjol på ett ben eller dess frånvaro, men även i det här fallet, om du inte är säker på att en eller annan svamp är ätbar, är det bättre att inte ta det.
Diskutera på forumforumet
Taggar: honungsagar, honungsagar, beskrivning av honungsprodukt, honungsvampfoton, honungsvampsprodukter, hur man skiljer honungsvamp, honungsvamp honungsvamp, honungsvamp, honungsvamp, honungsvamp, höst honungsvamp, honungsvamp och honungsvamp äppel, honungsvamp video, tid av honungs agarik, där svampar växer, svamp svamp beskrivning, honung forum, ben av honung agarics, äkta honungs champinjoner, var att samla honungsvamp, honungsvamp, royal honungsvamp, när honungsvamp växer, skillnad honungsvamp
http://flora.dobro-est.com/opyonok-opyata-opisanie-rasprostranenie-i-vidyi-opyat.htmlBarnens timme
för barn och föräldrar
Spela in navigering
Honung agarisk. Berättelse till barn
Om i svampens rike hölls en tävling för den mest vänliga och stora familjen, skulle det utan tvekan ha honungsvampar ha vunnit. Dessa svampar kommer aldrig att växa ensam! De kommer att älska sin stubbe i skogen och hålla den runt så att även stumpen ibland inte är synlig. Kom och samla på en plats en komplett korg med honung agaric!
Vad är svampen? De har en konvex keps, som så småningom blir platt, men i mitten av den finns en kulle. Färgen på locket är gul eller brun, med röd. Om du bryter en hatt och luktar det, kommer det att lukta som ett vått träd. Benen är långa och tunna, de avsmalnar till svampens botten. Det finns en karakteristisk ring på benets ben, som de falska agarikerna inte har.
Det är viktigt att kunna känna igen falska svampar som är giftiga. De har en hatt gulaktig eller röd som en tegelsten. Falska experiment har ingen ring och skalor på benet, och de luktar obehagligt.
Skörden börjar i augusti och fortsätter till den första frosten. De växer på norra halvklotet. I vårt land är svampar mycket populära, eftersom de har en viktig fördel - varje år växer en svampkolon på samma stubbe. Det räcker med att komma ihåg var den älskade stumpen är belägen och du kan komma till honom varje år för att skörda, utan att störa sökningen. Särskilt tur för dem som har kolonier bosatte sig rätt i sommarstugan eller trädgårdsplanen.
Matlagningsrätter från upplevelsen kan vara på olika sätt. De kokas och stekas, saltas och syltas.
Användbara erfarenheter
Svampar innehåller naturliga antibiotika. De är rika på protein och har antivirala effekter. Även i familjen av många vitaminer B och C, och de innehåller också spårämnen som koppar och zink.
http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/opyata_rasskaz_detyam/En rapport om ämnet svampsvampar (beskrivning, art, var de växer) meddelande
Den gemensamma arten av svampar i Ryssland är vanliga svampar. De är ätbara svampar och konsumeras ofta av människor.
Honungskakan är en liten beige svamp, men hatten kan vara av olika färger, det beror på det underlag som svampen växer på. Färgen varierar från honunggul och kommer till mörkgrå.
Svampens storlek når inte en höjd av mer än 20 cm, locket i diameter är upp till 10 cm och benet växer till 8-9 cm. Massan i denna svamp har en trevlig smak och lukt, men användningen av rå massa kan orsaka förgiftning.
Svampar är ofta en parasit, de sprids med hjälp av myceliumfilament. Svamp kan också växa på döda träd, ibland på fallna grenar. Denna svamp föredrar råa och svala ställen, och dess avkastning beror på säsongens väder.
Garland börjar sin verksamhet i början av maj, och i mitten av maj kan du skörda de så kallade "sommar" svamparna, och i slutet av augusti kan du se de "höst" svamparna, som oftast växer på björkträd och asp.
Det finns emellertid giftiga arter av honungsagarik, den så kallade falska agonen. Du kan skilja dem från den gula senapsfärgen och okonventionellt konvexa hatten. Också kan falska agariska prover ha en grön krökt fot. Köttet av denna art har igen en obehaglig lukt och en bitter smak, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning när de ätas. Du kan möta den här typen av honungarikum från juni till september, men de kan enkelt skilja sig från tvisternas färg, till skillnad från vanlig honungsagarik, kommer falska honungsvampar att ha gulaktiga eller grönaktiga sporer.
Erfarenheterna av erfarenheten innefattar ett högt innehåll av näringsämnen för det humana hematopoetiska systemet och har ett lågt kaloriinnehåll. Även svampar har bra smak och arom.
Alternativ nummer 2
Svampar är populära bland ätbara skogsvampar av flera skäl. De har den särdrag att växa i små men vänliga grupper, så älskare av svampporren är glada att gå till skogen bara för dem. Dessutom lockar deras smak uppmärksamheten hos nästan alla som har provat svamp minst en gång.
Artens mångfald av svamp är direkt relaterad till de ställen där de har funnit en lämplig plats för tillväxt och med de externa egenskaperna hos svampar.
Honungsvampar - svampar med ett tunt men tätt ben. Kepsen på denna växt förändras från det ögonblick som det ser ut till det mogna tillståndet. För en ung svamp, en grov yta på utsidan och plana plattor på insidan är typiska. Samtidigt har medelålders honungsdé hatt en hatt som ser ut som ett paraply med en jämn yta. I vissa svamparter på benet under den glänsar kjolen i form av en ring. Färgkaraktäristiken är inte skarp. De kan vara ljusbruna eller mörkbruna med gula eller röda nyanser.
Vitlök närvarande, med ett annat namn - höst är ätbart. Föredrar ensamma eller stora familjen fallna träd (ek, poppel eller mulberry träd) eller stubbar som en plats att existera, liksom några växter. Skillnaden av denna typ är längden på benet, som når 10 centimeter, tjocklek och når två centimeter.
Ängens äng är intressant eftersom det ändrar lockets färg från gult till brunt. Dessutom är plattan under den inte frekvent, ljus skugga. Denna förändring sker emellertid endast med förändring av väder - från varmt till svalt. De är lätta att skilja på plats i stugorna, skogskanterna, som de växer i form av en båge.
Poplars, lövträd som har funnits i naturen i många år, är idealiska för vinterns honungsagar. De kan enkelt bära och snötäcke, vilket täcker dem i slutet av vintern.
Kännetecknet för vanligt vitlökspulver är den välbekanta tärningsluften av vitlök. Tack vare honom används svamp ofta i livsmedelsindustrin.
Sommarpulverets bruna hatt blir en genomskinlig färg om det regnar på denna plats. På grundval av detta är det möjligt att bedöma vilken art som ligger framför en svampplockare. Råtta trä är den bästa platsen för hela kolonier av svampar.
Varje promenad genom skogen kan ta en amatör att välja svamp med en av dessa svamparter. Det är emellertid inte en upptäckt av svamp, där locket har mättade färger - röd eller orange. Också om ytan är klibbig och jämn. Bristen på smak, karakteristisk för ätliga svampar, samt kjolar under den skaliga hatten - ett tecken på att sådana svampar måste undvikas.
Nästan varje art av honung väljer ett ställe att bo på rått trä, vilket gammalt träd som helst, det är pil, björk, asp, tall eller gran. De väljer en död yta. Men om vi pratar om ängar är vägarna och till och med trädgårdarna lämpliga för dem med stora öppna ytor. Ökad fuktighet i skogsmark, vått väder - de förutsättningar som krävs för de flesta arter av erfarenhet.
2, 3, 5 klass världen runt i biologi
Svamp svampar
Populära rapporter
Kroppen är i vattnet. Därför handlar två styrkor om det på en gång. En hänvisar till Archimedes lag, och den andra avser gravitation. Dessutom kommer var och en av dessa krafter att agera annorlunda på denna kropp. Gravity kan fungera normalt.
Litteratur är en av de viktigaste grenarna inom konstområdet. Om bara för att vi inte skulle läsa alla böckerna skulle vi vara oupptäckta vildar som bara kan slå varandra. Men det här är precis vad som hotar den moderna generationen
Nikolai Mikhailovich Przhevalsky föddes den 31 mars 1839 i Smolensk distriktet, byn Kimborovo. Det är där att ett minne till den stora forskaren och forskaren för hans fördelar nu är installerad. År 1855 han,
http://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/gribyi/gribyi-opyata-opisanie-vidyi-gde-rastutRapportera om svampar för barn
Meddelandet om svamp för barn kan användas som förberedelse för lektionen. Historien om svamp för barn kan kompletteras med intressanta fakta.
Svamprapport
Svampar är mycket intressanta organismer. De är inte växter eller djur. Svampar utgör ett speciellt område av levande organismer. Vad vi kallar en svamp är dess fruktkropp. Svampen själv är dold i jorden. Består av tunna vita trådar - mycelium.
Mycelium lever ibland i hundratals år. När det finns mycket värme och fukt, på vissa ställen i myceliet är en fruktkropp gjord från marken - ett ben med lock. I den nedre delen av locket bildas sporer, de släpper ut och ger upphov till nya mycelier.
På marken finns det många olika svampar. För närvarande är mer än 100 tusen svamparter kända. De finns på olika ställen - i färskt och havsvatten, i fält och trädgård, på ängen och i bergen. Bland dem är mikroskopiska arter, det finns jättar.
Svampar spelar en ganska stor roll i människans liv: de är mat (vit svamp, apelsin-cap boletus, russule), grunden för vissa droger.
I naturen kan de vara parasiter (chagasvamp), länkar i livsmedelskedjan, symbiotiska organismer (hjälp träd samla mer vatten med deras mycelium i utbyte mot stärkelse och socker, som de inte kan producera) eller till och med medicinering (älg kan behandlas för vissa sjukdomar som äter amanita)
Svampar är indelade i två typer:
- ätlig (vit svamp, röd svamp, äkta, äkta ingefära, brun-boletus, orange-cap boletus, dubovik, smörchili, mushroom, russula, hösten honung, kantarell, etc.)
- oätlig (blek paddla, fly agaric, gall svamp etc.)
I våra skogar av oätliga svampar omkring 30 arter. De sameksisterar med ätliga svampar, de liknar ofta dem och visar sitt förräderi inte omedelbart, men flera timmar efter att de ätit.
Vit svamp rapport
Vit svamp - utsökt, otroligt doftande.
Den har sitt namn på grund av sin massa: det är vit, ändrar inte färgen på skäret, förblir vit i både torkad svamp och kokt.
I botten av locket är ett lager av tubuler. Den unga svampen är vit, men blir då gulgrön.
Men den övre sidan av locket i vita svampar är olika - från mörkbrun till ljus, nästan vit. Svamp växer i gran, tall och björkskog.
Rapporten om boletus
Boletus (björk) - vanlig ätlig svamp, lite som vit. Men hans hatt är mjukare, benet är tunnare och längre. Hattfärg från mörkbrun till vit. Det kallas "obabok", "farmor", "grå svamp", "Chernysh". Den finns i björk eller blandad med björkskogar. Växande ensam och i grupper.
Rapportera om russula
Russula - svampar mycket olika i hattfärg. Namnet de alla fick, förmodligen på grund av att vissa av dem kan ätas råa med salt. Men även om de flesta syroezhek ätbara, bland dem kommer över oätliga, giftiga. Russula är mycket skört, och därför älskar inte alla svampplockare att samla dem.
Chanterelle rapport
Kantareller - kända ätliga svampar. De liknar rävpälsen med en ljus färg, för vilken de fick sitt namn. Denna svamp finns i barrträd, löv och blandade skogar. Kantareller växer nästan alltid familjer. Kantareller är underbara eftersom de inte är maskiga.
Tal svamp rapport
Höstängen växer i stora grupper på stubbar, rötter och nära stammen av levande och döda träd. De förekommer i sensommar och höst, ofta i sådan mängd som svampplockare samlar dem i påsar. Köttet är vit igen, med en trevlig lukt. Det är oönskade att samla gamla svampar med stora rätta hattar.
Svamprapport
Vanlig mushroom är en värdefull ätlig vit eller gråaktig svamp. Köttet är vitt, men på skäret blir det rosa.
Mushroom finns i ängen, betesmark, trädgård, park. Denna svamp är speciellt odlad och säljs i butiker.
Rapportera om boletus
Oiler - ätlig svamp, som fick sitt namn på grund av slemhinnan, som om det smutsades med olja, klibbig mössa.
Rapportera om laddning
Den verkliga mjölken är allt vit. Efter att ha brutit av en bit ser vi vitmassa, vitjuice, som snabbt blir gult. I Ryssland har denna svamp länge varit mycket uppskattad. Han gillar aspen skogar.
Vi hoppas att informationen om svampen har hjälpt dig. Och du kan lämna din rapport om svamp genom kommentarformuläret.
http://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/Svamp svampar
Små svampar med runda hattar förekommer i små grupper i gröna ängar eller stubbar. Aromatisk, generös på skördsvampen har en delikat smak och är lämplig för en mängd svampdiska. De är framgångsrikt saltade, syltade, kokta och kokta rostar. Några små doftande svampar kommer att smaka potatisoppa eller pasta, vilket gör det enklaste maträttet, tillfredsställande och hälsosamt.
Typer av honungsagarik
Det finns flera arter som skiljer sig i tid och plats för tillväxt, liksom smak och utseende.
Höstens svamp (äkta) (Armillaria mellea)
Höstens svampar (Armillaria mellea)
Grupper av höst eller äkta svamp kan hittas på sensommaren och i början av hösten på stubbar och levande träd, oftast på björk, oftast på äppelträd, lönn och andra lövträd.
Detta, det mest utsökta och doftande utseendet, är ganska stort och kännetecknas av en rundad keps med en diameter av 5-12 cm, initialt konvex och sedan bred, som blir jämn, utbredd, brunfärgad med ålder. Den unga skalen är ljusbrun och som om den ströks med mörk, skalig crumb.
Benet är smalt, upp till 10 cm högt, med en typisk ring av vit färg, toppfärgen är lätt kräm, basen är mörkare. Plattorna är vita, köttet har en behaglig sur, smaksatt smak.
Sommar svampar (Kuehneromyces mutabilis)
Sommar svampar (Kuehneromyces mutabilis)
Tidigt små svampar med apelsinbrun mössa och ett märkbart vattnigt område i mitten visas på träden, som börjar i slutet av maj till slutet av hösten. En kåpa upp till 5 cm i diameter med tiden går ut och droppar underkåpan. Ben tunn, ihålig, upp till 6 cm hög med en mörk ring.
Svampar växer samman i kolonier, sitter tätt på skadat trä av lövträd. Plattorna är krämbruna, köttet är brunrött, bräckligt, med en delikat lukt av färskt trä. Fruktkroppen är lite bitter och kan endast användas i kokad form.
Honungagarar (Marasmius oreades)
Honungagarar (Marasmius oreades)
Bevattna soliga ängar agariker förekommer bland änggräs, på skogskanter och längs skogsröjningar, som börjar i maj, och försvinna i slutet av sommaren. Kepsen är liten, med en diameter av ca 3 cm, med en liten höjd i mitten och en hud av beige-orange. Benet är tunt, upp till 7 cm högt. Plattorna är grädde, sällsynt, köttet är gulaktigt, av en trevlig söt smak.
Ofta bildar kolonier i form av cirklar, vilket lämnar en tom skallig plats i mitten. Förr i tiden kallades detta fenomen häxkretsar. Faktum är att förklaringen är enkel - mogna sporer slänger långa tunna spindelvävliknande trådar i alla riktningar, i vars ändar fruktkroppar stiger längs hela omkretsen. I mitten av svampröjningen finns det få näringsämnen, så gräset växer inte där, det torkar ut och bildar små, runda ödemarker.
Vinter svampar (Flammulina velutipes)
Vinter svampar (Flammulina velutipes)
Även under vintern som tinas i de gamla poplarna eller pilarna, är det möjligt att hitta vackra, jämnt vinterhattar. De är medelstora, med en diameter på upp till 8 cm, hudens färg är oerbrun, i den fuktiga är den halt, mjuk och glansig vid torrt väder. Ben ihålig, flätig, ca 6 cm lång, märkbart mörknar till basen, byter färg från ljusbrun i övre delen till mörkbrun eller burgunder i botten. Tunn massa av krämfärg, neutral smak, med svagt svamparom, krämplattor, frekvent.
Vinter svampar är bra kokta, syltade och i pickles. Det är förvånansvärt trevligt att samla dessa gåvor av naturen under den kalla årstiden från under snön. Arten odlas i industriell skala och är känd under namnen "munkar" och "enokitake".
Platser och insamlingstider
I mitten av maj börjar smal svampdansdans sommarsvamp, de kallas ibland våren. Arten förekommer fram till början av september, ganska ofta bland våta skogar, som förekommer i stora kolonier på lövträd. Det är tillrådligt att samla in dem, skär av några kepsar, eftersom det ihåliga tunna benet är styvt, fibröst och representerar inte näringsvärde.
I slutet av maj uppträder ängar agariker ensamma eller i grupper, som blossar upp i en varm gulbrun färg bland gräset på skogsglansar, betesmarker, längs vägar och raviner. Skördar kan skördas före början av hösten.
I slutet av augusti och tiden för de första regna regnen är det dags att samla äkta eller hösten honung agarics. Det är lättare att hitta dem på björk och aspträ - på stubbar och gamla träd. Dessa prydliga svampar skördas till senhösten. Frosten kan redan försilvra gräset, men de kan fortfarande ses på stubbarna.
I mitten av september möter de första vintersvamparna, som verkar smälta i fallna träd och stubbar av poplar, pilar och lönnar. Deras utseende är ett tecken på ett försvagat eller gammalt träd. Du hittar dem i skogarna, parkerna, gamla odlingar, konstgjorda planteringar. Fruktkroppar skördas inte bara under hösten före vinterns början och svåra frost, men även under vinterns tina, ända fram till ankomsten av riktigt maj-värme.
Falsk svamp
Alla svampar är bra - produktiva, välsmakande, doftande svampar, som kan samlas i ett helt år. Men det finns en stor nackdel - närvaron av liknande arter, som i bästa fall hänför sig till villkorligt ätbara och i värsta fall till giftiga. Faren försvåras av det faktum att några tvillingar inte bara är mycket lika, utan också växer bredvid ätliga svampar, bokstavligen på samma stubbe.
Bastard sulphureous (Hypholoma fasciculare)
Bastard sulphureous (Hypholoma fasciculare)
Den farligaste av dubbelarna, ett mycket giftigt utseende. Hatten är tunn, med en diameter på upp till 6 cm, senapgul, som liknar svavelfärgen, med ett mörkningscentrum - brunt eller vinröd. I unga svampar är locket konvext, i gamla - bredvid. Plattorna smälter med stammen, gulbrun, senare brun. Benet är ihåligt, krökt, grönt, i botten av en mörk nyans. Köttet är bittert giftigt, med en äcklig lukt, gulaktig i färg. Det är denna bittra malurt smak och förhindrar allvarlig förgiftning.
Du kan träffa grupper av dessa svampar, från och med slutet av juni till september, i ställen för tillväxt av ätbara arter. Förutom den giftiga färgen, bitterheten och den obehagliga lukten kan falska svampar särskiljas av sporernas färg: gröna sporer av svavelgula sporerna, bruna på sommarsvamp, vita på hösten. Tvillingar som odlas på barrträd kan dock inte ha någon tvist alls.
En märkbar skillnad i verklig ångest är närvaron av en ring eller "kjol" - rester av en tappad filt, som den falska arten inte har.
Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)
Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)
Visas i små kolonier på ruttnande trä på sensommaren och på början av hösten. Kepsen med ett stort tuberkel i mitten, ljusgul eller grädde, med en diameter på upp till 6 cm, är täckt med vita flingor längs kanten.
Köttet är bräckligt, tunt, vitgult, i början är tallrikarna gråvita, gråaktiga och blir lila med åldern. Benen är tunna, spröda, gul på toppen, brun under, smält vid basen. Arter som är tillskrivna villkorligt ätbara.
Tegelvägg röd (Hypholóma laterítium)
Tegelvägg röd (Hypholóma laterítium)
Ljus svamp bildar stora kolonier, synliga långt borta med sina röda toner. Hattar är blanka, rödröda färger, ljusa kanter sprinkles med gråaktiga flingor. Köttet är senapgult, bittert. Visas i slutet av hösten på stubbarna av lövträd, ofta ek och bok.
Fruktkroppar är lämpliga för konsumtion, men på grund av den bittra smaken behöver de dubbla kokar med vattenbyte.
Mossy foe vattnig (Psathyrella piluliformis)
Mossy foe vattnig (Psathyrella piluliformis)
Ett annat namn - psatirella är vattnigt, och det finns ingen enhällig åsikt om användningen - ibland anses svampen oätlig och i andra fall är den villkorligt ätbar. Hatt med en diameter av 3-5 cm, något konvex eller nedåtgående, med sprungade tunna kanter. Huden är blank, brun, med åldrande det lyser från mitten och blir krämig, med fläckiga rester av överkastet vid kanterna. Tvister brun-lila.
Köttet är brunt i färg och har en karakteristisk vattnig konsistens, neutral smak, ibland med en liten bitterhet och ingen lukt. Ben upp till 8 cm lång, ihålig, ofta krökt, i övre delen täckt med en svag pulverlackering.
Visas på höstmånaderna på fuktiga ställen nära träd eller på stubbe, rester av trä, både lövträd och barrved. Ibland utvecklas i form av stora kolonier.
Mossy Candol (Psathyrella Candolleana)
Mossy Candol (Psathyrella Candolleana)
Denna svamp är en nära släkting till föregående art och är också känd som Psatirella Candall. Kepsen är något konvex, sedan nedåtgående, upp till 8 cm i diameter, med rynkor som radiellt går från mitten till kanterna, torkar ut, blir vit eller kräm. Huden är brunaktig i unga svampar täckta med skalor, som försvinner med åldern. Köttet är tunt, bräckligt, smaklöst med en lätt svamp smak. Tvister - brunaktig-lila.
Psatirella Kandoll växer, som börjar i slutet av våren och början på hösten, i grupper på lövträds träd och nära stubbar. Användningen av kontroversiell mat - svampen anses vara villkorligt ätlig eller oätlig. Connoisseurs tycker det är ganska gott, blötläggning, kokning, och sedan använder det för marinader och stekning.
Alla listade villkorligt ätbara arter kokas länge innan de används, byter vatten flera gånger och används då endast som mat.
Användbara egenskaper
Svampar är erkända som välsmakande, doftande svampar, och är fruktsamma och överkomliga, de samlas ivrigt av svampplockare. Sammansättningen av fruktkropparna är lätt smältbara proteiner, inklusive värdefulla aminosyror. Samtidigt har de ett lågt kaloriinnehåll - endast 18-20 kcal per 100 g av den färdiga produkten och kan med framgång användas som en källa till värdefulla näringsämnen för viktminskning.
Svampar är rika på mikrodelar som är användbara för det hematopoietiska systemet - zink och koppar, bara 100 g av dessa svampar kommer att tillgodose det dagliga behovet av dessa element. De innehåller B-vitaminer, särskilt mycket tiamin och askorbinsyra, som har en positiv effekt på immunsystemet och nervsystemet.
Som en del av vinterupplevelsen detekterades ett flammulin mot cancer, vilket har en depressiv effekt på utvecklingen av sarkom.
I ängens ängvävnad hittade forskare antibakteriella föreningar som saktar utvecklingen av Staphylococcus aureus och andra virulenta mikroorganismer.
Kontraindikationer för användningen
Svampar av olika arter odlas kommersiellt på vedavfall eller halm, som anses vara en användbar livsmedelsprodukt och i vissa länder - en delikatess.
Ännu äter dock risker för personer som lider av inflammatoriska processer i mage och bukspottkörtel.
Kontraindikationer till användningen - lever och gallblåsans sjukdomar, inklusive dess resektion.
Dåligt kokta, underkokta svampdiska utan tillräcklig värmebehandling kan orsaka matsmältningsbesvär och allergiska reaktioner.
Svampprodukter bör inte ingå i näringen hos barn under tre år, gravida eller ammande kvinnor.
Recept av rätter och beredningar
Svampar tvättas noggrant och rengörs före bearbetning. I de flesta fall har benen inget näringsvärde (förutom hösten svamp) och därför tas de bort. För att framgångsrikt tvätta de ömtåliga kapslarna, nedsänktes de i en kolv och döms upprepade gånger i ett handfat med rent vatten, vilket ändras då det blir smutsigt.
Pickles från hösten svamp
För 1 kg hösten svampar, ta 50 g salt, 20 g dill - gröna och frön, 20 g lök, smaksallrik och löklöv.
Svampar häll kokande saltat vatten och koka i 20 minuter, och efter matlagning, lutas i en kolv. Förberedd i en behållare hälldes ett tunt skikt av en blandning av dill med peppar och salt. Efter kylning placeras kupongen i en behållare i rader av 5-6 cm tjock och sprinkla varje skikt med en blandning av salt och kryddor samt hackade lök.
Härifrån täcks ätan med en bit trasa, pressas ned med en cirkel och en last och tas ut på en sval plats, och se till att saltlaken helt täcker dem, vilket ska hända om några dagar. Maten är klar om två veckor, varefter den lagras i kylskåpet.
Frysta svampar
Ett av de bästa sätten att bevara näringsvärdet av svampar under en längre tid är att frysa. Detta är en enkel och lättanvänd metod som gör att du kan skjuta upp matlagningen för vintern utan arbete. Före frysning, svampas, tvättas och torkas. Därefter placeras arbetsstycket i partikelformade plastpåsar eller plastbehållare och sätts i frysen.
En sådan frusen produkt kan förvaras djupfryst vid 18 ° C till nästa skörd. Med en portion från frysen fortsätter de genast till matlagning utan att vänta på fullständig avfrostning.
Svampar konserverad
Färskmonterade kepsar är lämpliga för konservering. De tvättas och hälls med kallt vatten med en hastighet av 200 g vatten per 1 kg svamp. Koka sedan över låg värme tills saften börjar separera, och fortsätt sedan tillagning i ytterligare en halv timme, ta bort skummet och rör om ofta. Salt arbetsstycket till smak, tillsätt lite citronsyra - 1 g per 1 kg svamp.
Laurelblad, svart och doftande peppar placeras på burkets botten. Kokande kepsar läggs ut i burkar och hälls svampbuljong. Bevarande steriliseras i minst 40 minuter.
Video om honeycombs
En mängd olika svampar, kompakt växande i stubbar och bland det frodiga änggrädet, är användbara, näringsrika och välsmakande. De är lämpliga för beredningar, första och andra kurser, innehåller värdefulla antibakteriella ämnen, vitaminer och mineraler. En kunnig svampplockare kommer inte att omgå dessa små doftande svampar, och det kommer alltid att finnas en plats för dem i korgen, nära ädla svampar och ljusa svampar.
http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BE%D0%BF%D1%8F%D1%82%D0%B0. HTML