Vad är socker formel? Vad är den kemiska formeln av socker?

Titta på lite socker. Socker är en hel grupp ämnen från kolhydrater. I vardagen kallas sockerarter söta föreningar, lättlösliga och smältbara, såsom:

Fruktos C6H12O6 (även om det är stavat detsamma, men den homomiska kedjan är något annorlunda än glukos)

Sackaros C12H22O11 = sackaros är glukos + fruktos.

Det finns också mycket hörsel - maltos, laktos, stärkelse (dadad!), Cellulosa.

Genom klassificering är de mono-oligo och polysackarider.

Vi är vana vid och har redan slutat uppmärksamma en sådan produkt som socker. Även om hela vårt liv i hög grad beror på denna produkt - det är en direkt källa till kolhydrater. Utan socker eller dess derivat, en person kommer helt enkelt att dö, vi borde äta det dagligen.

Formeln för denna produkt är komplex - C12H22O11.

http://info-4all.ru/obrazovanie/nauka-i-tehnika/kakaya-formula-sahara-kakaya-himicheskaya-formula-sahara/

Vad är socker formel? Vad är den kemiska formeln av socker?

Vi är vana vid och har redan slutat uppmärksamma en sådan produkt som socker. Även om hela vårt liv i hög grad beror på denna produkt - det är en direkt källa till kolhydrater. Utan socker eller dess derivat, en person kommer helt enkelt att dö, vi borde äta det dagligen.

Formeln för denna produkt är komplex - C12H22O11.

Titta på lite socker. Socker är en hel grupp ämnen från kolhydrater. I vardagen kallas sockerarter söta föreningar, lättlösliga och smältbara, såsom:

Fruktos C6H12O6 (även om det är stavat detsamma, men den homomiska kedjan är något annorlunda än glukos)

Sackaros C12H22O11 = sackaros är glukos + fruktos.

Det finns också mycket hörsel - maltos, laktos, stärkelse (dadad!), Cellulosa.

Genom klassificering är de mono-oligo och polysackarider.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/740497-kakaja-formula-sahara-kakaja-himicheskaja-formula-sahara.html

Socker formel

Definition och formel av socker

Kolhydrater står för torrheten hos växter och runt djur.

Växter syntetiserar kolhydrater från oorganiska föreningar: och.

Sockerklassificering

Kolhydrater är indelade i två grupper:

• Monosackarider (monosackarider)
• Polysackarider (polyoser), vilka är indelade i sockerliknande (oligosackarider), vilka inkluderar disackarider (bios), trisackarider och nonsackaridliknande polysackarider.

monosackarider

I naturen är två typer av monoser vanligast: pentoser och hexoser.

Vissa monoser beter sig som hydroxaldehyder (aldoser), andra som hydroxiketoner (ketoser).

Vissa monoser beter sig som hydroxaldehyder (aldoser), andra som hydroxiketoner (ketoser).

De vanligaste är två monosackarider: glukos (aldos) och fruktos (ketos).

disackarider

Under hydrolys bildar disackarider två identiska eller olika monosackarider.

De kan delas in i återställande och icke-reducerande.

polysackarider

De två viktigaste polysackariderna, stärkelsen och fibrerna (cellulosa) består av glukosrester.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-saxara/

Vad är socker, formel och sammansättning av mat socker. Vad gör sockerbrunt och vitt. Sjukskador, egenskaper där det används, hur man lagrar

Vad är socker? Socker i vardagen kallas sackaros. Socker har en söt smak, kolhydrat består av fruktos och glukos. Socker görs massivt av sockerbetor och mindre ofta från sockerrör. Förutom de viktigaste typerna av socker finns det andra typer av det, sorter, typer.

Vanligt socker (granulärt socker och raffinerat socker) är ren sackaros. Sockerkompositionen är uppdelad i disackarider och monosackarider. Monosackarider inkluderar: glukos - druvssocker - och fruktos - fruktsocker. Disackarider är: sackaros - sockerrör eller sockerbetor och maltos - malt socker. Förutom sackaros och maltos är den kända disackariden mjölksocker (eller kallas även laktos).

Testbevakade råd. Innan du äter är det viktigt att komma ihåg att socker är en högkolväte, högkalorig mat. Endast 100 gram socker innehåller 400 kcal.

Socker är en värdefull matprodukt, måttlig konsumtion av godis i mat höjer humör, ger kroppen energi. Suckar har en positiv effekt på hjärnan, bidrar till produktionen av glädjehormoner i människokroppen.

Ämnet av socker är ofta föremål för diskussion bland älskare av sötsaker och anhängare av hälsosam kost. För att ta reda på huruvida sockeranvändningen ska överge, hur skadlig är den söta produkten, kallad den vita döden av nutritionists, tillsammans med salt, måste du sortera ut produkten i detalj. Mycket av vad vi vet om farorna med socker är faktiskt myter. Information om socker är osannolikt. Faktum är att rätt användning av produkten kan vara till nytta, och endast att äta för mycket kan skada.

Vad är känt om socker, dess typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi förstår innan vi helt eliminerar socker från vår kost.

Kemisk sammansättning av socker

Beståndsdelarna i vanligt socker är sackaros och en grupp av komplexa substanser. Det är sockerformeln som saknas i kemi. Kemisk formel för sackaros - C₁₂H₂₂O_11. Sackaros består i sin tur av fruktos och glukos. Nu vet vi vad som finns i socker, vad är den kemiska sammansättningen av kolhydrater som vi äter dagligen.

Socker i form av komplexa föreningar är en del av de flesta livsmedelsprodukter. Den ingår i mjölk, ingår i mjölk med hög sockerhalt i grönsaker, frukter, bär och nötter. Som regel innehåller växter glukos och fruktos. I naturen är sammansättningen av växter vanligare glukos. Glukos kallas även dextros eller druvssocker. Fruktos kallas fruktsocker eller kallas levulos.

Fruktos anses vara det sötaste naturliga sockret. Glukos är mindre söt än fruktos. Glukosinnehållet överstiger mängden fruktos i växtorganen. Glukos är en komponent av polysackarider, såsom stärkelse och cellulosa.

Förutom glukos finns det andra naturliga sockerarter:

1. Maltos.
2. Laktos.
3. Mannos.
4. Sorbos.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentosen.
9. Xylos.
10. Cellobios.

I olika länder extraheras socker från olika växtprodukter. Sockerbetor som innehåller upp till 22% sackaros är vanliga för sockerproduktion i Ryssland. Råsocker i form av bruna kristaller eller korn erhålls från sockerrörsjuice och importerad produkt från Indien.

Sockerproduktion

Sockerproduktionen i industriell skala började i Indien under 1500-talet. Sukkerindustrin i Ryssland och den första anläggningen för framställning av en söt produkt från importerade råvaror uppträdde 1719 i St Petersburg. Under XIX-talet började socker i Ryssland komma från betor som odlades på sina egna fält. De flesta sockerfabrikerna i det ryska riket arbetade inom Ukrainas territorium.

Senare, i Sovjetunionen började sockerindustrin att växa snabbt i Ukraina, sockerfabriker för produktion av sockerbetor som öppnades i olika regioner i Kirgizistan, i Usbekistan och i republikerna Transkaukasien. Sovjetunionen ägde på 30-talet av 1900-talet världens första plats i produktionen av sockerbetor från sockerbetor. På 70-talet var antalet sockerfabriker redan 318 enheter. För närvarande finns det cirka 70 sockerbetsbearbetningsanläggningar som är verksamma i Ryssland.

Vad är socker gjord av nu?

I Ryssland är socker gjord av sockerbetor. Vad gör socker i olika länder, förutom sockerrör och betor? I olika länder bryts det ur olika naturliga källor, och råvaran är vanligtvis växter. Typer av socker av råmaterial:

1. Kineserna gör sorghum från gräsjuice.
2. I Kanada används lönnsirap ofta. För beredning av lönnsocker, ta juice av lönnsocker.
3. Egyptierna får söt mat från bönor.
4. Palmsocker (eller jagre) extraheras från sap av söta palmer i södra, sydostasien, på de flesta öar i Indiska oceanen.
5. I Polen erhålls sötma från björksoppa.
6. Japanarna producerar malt socker från stärkelse ris.
7. Mexicans regallack från agave, växtjuice.

Förutom de angivna typerna av sockerarter i råvaror extraheras socker från olika växter, sockerbetor, inklusive blommor. Stärkelse kan vara ett råmaterial för socker. Av majsstärkelse, är sötma mer benämnt majs sirap. I naturen finns det hundratals olika typer av sockerarter. Men i sin rena form, raffinerad, konstgjord raffinerat socker finns inte i naturen, det produceras industriellt.

Sockerproduktion

Hur man gör socker? Produktionstekniken för socker är oförändrad under många år. För att extrahera socker från betor eller för att få en produkt från sockerrörsstammar, går grönsaksråvaror i produktion genom flera steg i en komplex teknologisk process.

1. Först och främst tvättas betor för att avlägsna smuts och skärs i marker.
2. För att neutralisera mikroberna hälls den råa kalklösningen.
3. Renad massa krossas.
4. Ytan av den krossade råmassan bearbetas av aktiva substanser, som en följd av en kemisk reaktion suger socker sirap ut från råmaterialet.
5. Sockersirap filtreras.
6. Nästa steg är förångning av sirapen. Det används för att avlägsna överskott av vatten.
7. Kristallisation med användning av vakuum.
8. Produkten erhållen genom kristallisering består av sackaros och melasskristaller.
9. Nästa steg i extraktionen av hårt socker är separation av sackaros och melass med användning av en centrifug.
10. Sammanfattningsvis tillämpas torkning, efter torkning kan du äta socker.

Produktionstekniken till sockerbetor är liknande produktionen av en söt produkt från sockerrör.

Typer av socker

Vilka typer av socker finns det? Socker är, som det är känt, tillverkat av olika typer, dess huvudtyper:

1. Cane.
2. Betor.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Lönn.

Förutom huvudtyperna finns det sockertyper avsedda för användning i konfektyrindustrin, sådant socker kan inte köpas i affären. Vi köper och äter vanligt vitt granulärt socker eller granulärt socker. En mindre populär typ är raffinerat klumpsocker. Hemma är konsumenterna mycket använda produkter gjorda av sockerbetor, det är vi köper i affären.

Typer av sockerarter

Socker är uppdelad efter typ och typ. Suckar har samma sammansättning, skillnaden ligger i graden av bearbetning och kvaliteten på rengöringsvaror från föroreningar.

Det finns sådana typer av granulärt socker

1. Vanlig socker - vanlig eller kallas även kristallin. Kristallin - den mest ätta typen av socker. Kristallens storlek påverkar smaken av kristallint socker. Det är en oumbärlig ingrediens för hemlagade söta rätter. Det används vid förberedelsen av sylt för vintern, hemlagad sylt, det finns han i recepten av hemlagade kakor och desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den minsta kristallstorleken. Bakers använder fint socker i matlagning när man gör muffins och kex.
3. Fruktsocker - frukt med små granuler. Den värderas mer än vanligt för strukturens homogenitet. Den används vid förberedelse av söta puddingar, vaniljer.
4. Grov socker - grov, med stora granuler, vilket gör den till en oumbärlig komponent i produktion av sötsaker, likörer och godis.
5. Superfina, Ultrafine, Bar Sugar är en ultra liten produkt med minsta kristaller, på grund av vilken sockerkristaller snabbt löser upp i vatten av vilken temperatur som helst. Den perfekta komponenten av maräng, fyllning för strudels, pajer med en tunn avgasdeig.
6. Konditorier (pulveriserad) socker - konditorivaror. På hyllorna i butikerna presenteras det finaste slippulvret enligt det vanliga namnet florsocker. I hemlagningen används den för piskningskräm, äggvita, matlagningskrämer, pulver är en del av kakan för tårtkakor, muffins.
7. Sandningssocker - socker strö. Produkten har stora kristaller. Det används som regel i konfektyrindustrin; i hemmet används inte sockerstoftillverkning.

Sortiment av socker

Basen av sockerutbudet i affären är socker och raffinerat socker. Brunt socker idag anses vara mindre populärt bland köpare, i motsats till vit. Sortiment av socker:

1. Solid och lös.
2. Sugar.
3. Krossad, klump socker och sågad.
4. Godis, sten.

Rött sockerbetor

Vitt eller vanligt socker är en vanlig mat sötningsmedel. Det produceras genom att bearbeta sockerrör eller sockerbetor. Företag inom sockerindustrin producerar huvudtyperna av vitsocker - granulärt socker och raffinerat socker. Vitt socker finns i form av granulärt socker och raffinerat socker i bitar.

Raffinerat socker

Raffinerat socker är framställt av granulärt socker. För att erhålla raffinerat socker upplöses i vatten, den resulterande sirapen rengörs dessutom - raffinerad. Som ett resultat av raffinering erhålls det raffinerade sockret med ett högt innehåll av sackaros, är produkten mest renad från föroreningar.

Raffinerat socker produceras inom detta område:

1. Den krossade raffinerad.
2. Extruderade raffinerade kuber.
3. Extruderad omedelbar raffinerad.
4. Pressat raffinerat socker i små förpackningar - vägen alternativ.
5. Raffinerat socker av högt biologiskt värde med tillsats av citrongräs eller eleutherococcus.

Raffinerat socker packas i kartonger och i denna form går varor från sockerfabriker in i butiker.

Granulärt socker

Raffinerat socker tillverkas av raffinerad sockersirap. Beroende på storleken på kristallerna presenteras sockersanden i följande intervall:

Till skillnad från raffinerat socker innehåller vitsocker en liten mängd näringsämnen: kalcium, natrium, järn och kalium. Granulärt socker i påsar och påsar.

Vaniljssocker

Vaniljssockerkockar kallas vanilj eller vanilj. Vad är skillnaden mellan vanilj och vaniljssocker? För att förstå hur vanligt socker skiljer sig från vanilj, behöver du veta vad vaniljssocker är.

Vanilj är det vanliga granulatssockret smaksatt med vaniljbössor. Verklig vanilj anses vara en dyr och värdefull produkt. Vanillin är ett ämne härrörande från vanilj, dess artificiella substitut.

Brunt sockerrörsocker

Få sockerrör från sockerrörsjuice. Det finns många sorter av rörsocker, den största skillnaden mellan arter i kvantitativt innehåll av melass (melass) i socker. Brun är orefinerat rörsocker. Mörk oraffinerad har en mörk färg och är fylld med smak av melass, i motsats till lätt orefinerat socker.

Orefinerat rörsocker anses vara ett användbart ersättare för vanligt vitsocker. Innan du gör rätt val mellan raffinerad sockerrör, oraffinerade och oraffinerade, måste du veta vilka typer av sockerrör som är.

Typer av sockerrörsocker

1. Hög kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffinerad skalad
5. Oraffinerad.
6. Brun oraffinerad.

Cane säljs i renad och obehandlad form, det finns särskilda sorter av rörsocker.

Råsocker sorter

1. Demerara sockersort. Oraffinerad, ljus, brun med stora kristaller. Den har en stark arom av melass. Demerara används som ett naturligt sötningsmedel för te, kaffe. Demerara läggs till efterrätter, dess stora kristaller används för att sprinkla muffins, bullar, söta kakor.
2. Muskavado (Muscavado socker). Orefinerat socker, kristallint och mättat med melass smak. Kristallerna är något större än de vanliga bruna, men inte lika stora som Demeras.
3. Turbinado socker. Delvis raffinerad. Stora kristaller från gult till brunt. Den har en trevlig karamell smak. Perfekt för söta och välsmakande rätter.
4. Barbados (Mjukt melass socker / Svart Barbadosocker). Mjuk, tunn och våt. Den har en mörk färg, en stark arom på grund av dess höga melassinnehåll. Används för att göra pepparkakor, pepparkakor, pepparkakshus och ingefärdeg.

Vad är skillnaderna

Rött sockerbetor är bara ätbart i raffinerad form. Reed kan köpas i raffinerad, oraffinerad och oraffinerad form. Detta skiljer sig från råsocker vit.

Flytande sockerarter

Förutom kristallin finns det ett flytande socker. I flytande form är det en lösning av vitsocker och kan användas som avsedd, som kristallin.

Vätskeformig gul färg med tillsats av melass används för att ge speciell smak för maten.

En annan typ av flytande typ är invertsocker.

Vad är invertsocker

Invert Sugar - socker i flytande form, bestående av en blandning av glukos och fruktos. Den används endast i industrin för produktion av kolsyrade drycker. Invertsocker används endast i flytande form.

Vilket socker är bättre att köpa

Innan du köper socker måste du förstå vilken sorts socker som är bättre att köpa för bakning, vitbeta eller mörkbrun sockerrör. Hur man väljer?

Allt socker - vitt och brunt - orsakar matberoende, tillhör produkter utan gluten. När man lagar söta bakverk, är det omöjligt att utan socker, som du vet. Du kan köpa billigt granulärt socker, högkvalitativt raffinerat socker, eller lågkvalitativt, dyrt brunt socker, vilket är populärt hos hälsosam matuppfödare. Under dammsocker säljer de ofta enkla sockerfärgade med sockerfärg. Om du vill köpa äkta sockerrör bör paketet innehålla:

1. Oraffinerad.
2. Typ av rörsocker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Svart Barbados.

Kristallerna bör ha en annan storlek, samma kristallina socker indikerar kemisk bearbetning av produkten.

Du kan säkert köpa vitsocker i originalförpackningen, på den en flitig tillverkare anger du som regel följande uppgifter på ett förpackning:

1. Kategori. Kategori är den första eller Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Näringsvärde av produkten.
4. Från vilket råmaterial är sand eller raffinerad: betor eller sockerrörsocker.
5. Tillverkningsår och förpackningsdatum.

Förpackningarna med klumpsocker innehåller samma uppgifter som på packningar av granulärt socker. Sockerpulver, tillverkat i en sockerfabrik, innehåller skadliga tillsatser. De tillsätts så att pulvret förblir löst och inte klumpar ihop. Det är mer användbart att förbereda pulvret hemma, för dess förberedelse behöver du slipa enkelt socker i en kvarn.

Var används socker

I mat används produkten i olika rätter. Som huvudbeståndsdel ingår sackaros tillsammans med mjöl i traditionella pizza deg recept. Överallt används sackaros i konfektyrindustrin vid produktion av kondenserad mjölk. Sötpålägg för pajer, efterfyllning av pajer, vissa typer av pizza innehåller en söt ingrediens.

Vitt socker är ett utmärkt konserveringsmedel, det tillsätts när du lagar sylt för vintern, syltberedningar. Nästan alla hemlagade preparat, bevarande innehåller det. Produkter där socker läggs till tillverkaren:

1. Korv, korv.
2. Ketchups, såser.
3. Instant porridge i paket, torr frukost.
4. Konserverat kött.
5. Fettfri yoghurt, ostmassa.
6. Juicer, läsk, cocktails.
7. Sirap, glass.
8. Frysta livsmedel.
9. Konfektyr, bageri.
10. Öl, kvass.

Förutom mat används socker för tillverkning av läkemedel, inom tobaksindustrin, inom läderindustrin, används den i stor utsträckning inom kemisk industri.

Vad är skadligt för humant socker?

Först och främst är socker skadligt för personer som leder en stillasittande livsstil. Raffinerad produkt absorberas snabbt av människokroppen och höjer genast glukosnivån i blodet.

Förhöjda blodsockernivån är kända för att bidra till utvecklingen av diabetes. Belastningen i bukspottkörteln ökar, och körteln har inte tid att producera rätt mängd insulin som behövs för det normala mänskliga livet.

Överdriven konsumtion av socker skadar tänderna, formen. Överviktig och söt i form av kakor, kakor utöver fett skadar kroppen. Överensstämmelse med användningen av sackaros i stället för skadliga fördelar för människokroppen. Skada orsakar socker, ätit över norm.

Konsumtionshastigheten av söt

Enligt Världshälsoorganisations normer (WHO) anses sukkerkonsumtionen vara:

1. För kvinnor är dagpenningen 50 g per dag.
2. För män, 60 g per dag.

Kom ihåg! Överdriven konsumtion av sötsaker leder till en söt tand oftare än andra till fetma, metaboliska störningar, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.

Vad kan ersätta socker

Sötningsmedel används som kosttillskott, som regel människor som lider av diabetes. Det är bättre för friska människor att ersätta sackaros och artificiella sötningsmedel med naturliga söta livsmedel, de är mindre näringsrika och mer fördelaktiga:

1. Honey.
2. Stevia (eller gräs kallas också honunggräs).
3. Lönnsirap.
4. Agave sirap
5. Sirap av Girasol eller jordpäron.

Hur man lagrar socker hemma

Socker, som en livsmedelsprodukt, har en hållbarhetstid. För att säkerställa att alla långvariga livsmedelsprodukter är säkra måste de uppfylla villkoren för lagring i hemmet.

Hållbarheten för socker beräknas i år. Socker är en långvarig förvaringsprodukt. Efter utgångsdatumet behåller den fortfarande sin ursprungliga smak under lång tid.

Alla sockertyper har samma hållbarhetstid. Hemma bör granulatsocker och klötsocker hållas på ett torrt ställe vid en temperatur som inte överstiger 25+. Terminen för sådan lagring kommer att vara ca 8 år.

Produktens hållbarhet i kylrum reduceras till 5-6 år. För långvarig lagring är det bättre att hålla sockret i en väska, för användning under året kan du hälla det i glasbehållare, plasträtter eller lämna dem i originalförpackningen.

Förutom de välkända typerna av socker finns det andra typer. Idag kan man ofta höra att brunt socker är hälsosammare än vitt. Detta är faktiskt en myt. Den renade produkten från betor eller röda innehåller inte vitaminer, mineraler, det innehåller ingen fiber.

Nutritionists rekommenderar sackaros att ersätta, om möjligt, fruktos från fräsch frukt, minska konsumtionen av godis och övervaka glukosnivån i blodet för att förbli hälsosam i många år, äta ordentligt med hälsosam mat.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Historia av

Att få socker från sockerrör har varit känt under lång tid. Kommersiellt började sockerproduktionen på 1500-talet i Indien.
I Ryssland började sockerindustrin utvecklas från början av XVIII-talet. Det första sockerraffinaderiet, som använde importerat sockerrörsocker, lanserades i St Petersburg i 1719. Produktionen av socker från sockerbetor började i Ryssland och Tyskland i början av 1800-talet. Det första sockerraffinaderiet som producerade produkter i industriell skala bildades 1801 i byn Alyabyevo i Tula-provinsen av följeslagare Blankennagel och Esipov. Rysslands sockerindustri var anmärkningsvärd för en hög produktutvecklingsutveckling. De viktigaste företagen koncentrerades i flera stora kampanjer. Före första världskriget producerade Ryssland stora volymer betsocker, rankade 2: a i världen (efter Tyskland).
Sovjetisk period
Under inbördeskriget blev sockerindustrin, liksom andra sektorer av ekonomin, till stor del förstörd. Efter krigets slut började sockerindustrins återuppbyggnad och aktiva utveckling, vilket gjorde att Sovjetunionen i mitten av 30-talet av 1900-talet kunde ta världens första plats när det gäller produktion av sockerbetor. Under andra världskriget drabbade sockerindustrin återigen stora skador, men blev snabbt återställd under efterkrigsåren.

Vid mitten av 70-talet av 20-talet ökade antalet sockerplantor betydligt. För 1975 fanns 318 sockerbetor av betesocker med en total bearbetningskapacitet på betor på 697 tusen ton per dag, 14 oberoende sockerraffinaderier och 12 raffinaderier på sockerbetsanläggningar med en total kapacitet på 9,3 tusen ton raffinerad sockerproduktion per dag. Förutom de traditionella områdena i sockerindustrin, såsom Ukraina, fanns sockerfabriker i andra regioner, i synnerhet i Kirgizistan, Usbekistan och republikerna i Transkaukasus. I Ukraina var de största sockerindustrins företagen i mitten av sjuttiotalet av 20-talet: Lokhvitsky sockerraffinaderier (Poltava-regionen) och Pervomaysky (Mykolaivregionen); Sockeraffinaderi Red Star (Sumy) och Odessa.

Produktionsegenskaper

Sockerproduktion avser mekanisk produktion med kontinuerlig flöde med hög automatisering av huvudprocesserna.
Särskilda kännetecken för sockerfabrikernas territoriella läge är deras styva bindning till de sådda områdena av sockerbetor, eftersom transporten av rosar för alla viktiga avstånd är ekonomiskt ineffektiv. I vissa fall har sockerfabrikerna egna arealer, som ligger direkt i närheten av företaget. Avfallssockerindustrin (massa, bard, avföringslam) kan användas som gödningsmedel, i vissa fall och som foder för boskap.

Socker - vad är det och hur mycket socker behöver en person?

Socker är en enkel, näringsrik och kristallin kolhydrat. Socker produceras i olika former, men alla typer har en söt smak. Huvudtyperna - socker, sackaros, laktos och fruktos. Den vanligaste formen är i regel sackaros, som skördas från sockerrör eller betor. Socker används för att lägga till många livsmedel och drycker.

Ordet "socker" kommer från det arabiska ordet sukkar, som i sin tur kommer från sanskritordet sharkara. Typiska end-of-dos namn, såsom glukos, dextros och fruktos.

Sackaros, glukos och fruktos
Frukt och honung innehåller fruktos, medan mjölk innehåller laktos.
Glukos, en typ av socker som cirkulerar i vårt blod, kallas ofta blodsocker.

Den globala sockerproduktionen är över 120 miljoner ton per år, varav 70% produceras från sockerrör. Sockerrör odlas huvudsakligen i tropiska områden. 30% av världens sockerproduktion kommer från sockerbetor, som huvudsakligen odlas i de kallare delarna av vår planet.
Brasilien är den största sockerproducenten i världen.

Socker i växter
Socker i växter produceras genom en process som kallas fotosyntes.
Växter får CO2 från luft, vatten och mark. Koldioxid (koldioxid), tillsammans med vatten, klorofyllhalt och solljus, genomgår en kemisk process med syreintag och det visar sig sackaros (socker).

Kemisk formel i fotosyntesprocessen:

12 C02 + H110O = C12H22O11 + 12O2
(Koldioxid koldioxid)
(H2O vatten)
(C12H22O11 sackaros)
(O2 syre)

Under lång tid producerades socker bara från sockerrör. I Europa, där det är för kallt för att odla sockerrör, var socker mycket dyrt. Därför uppträdde sockerrör i Europa i två steg: För det första framställdes råsocker lokalt och sedan levereras i kalla länder och bearbetades där till socker. Numera har socker blivit mycket billigare i kallare länder på grund av sockerbetor, från vilket vi kan producera socker.

Från den medicinska ordlistan:
Sackaros - C12H22O11 eller sockerbetor, sockerrörsocker, i vardagen Bara socker är en disackarid bestående av två monosackarider -? - glukos och? - fruktos.
Fruktos - C6H12O6 är en monosackarid som är närvarande i sin fria form i nästan alla söta bär och frukter.
Laktos - C12H22O11 - ett kolhydrat av disackaridgruppen, som finns i mjölk och mejeriprodukter. En laktosmolekyl består av rester av glukos och galaktos. Mjölk innehåller 6,7% laktos.

Vad är sammansättningen av sockerarter?
Monosackarider är organiska föreningar, en av huvudgrupperna av kolhydrater, den enklaste formen av socker och inkluderar glukos, galaktos eller fruktos. När vi pratar om blodsocker menar vi blodsocker, glukos är den främsta energikällan för celler.
Disackarid är det vanliga namnet på en underklass av oligosackarider, i vilka en molekyl består av två monomerer - monosackarider.
Polysackarider är det vanliga namnet för en klass av högmolekylära komplexa kolhydrater, vars molekyler består av tiotals, hundratals eller tusentals monomerer - monosackarider.

Den molekylära formeln av glukos är C6H12O6.

Olika typer av socker

Vitt socker består huvudsakligen av ren sackaros. I sockerindustrin är det ingen skillnad mellan vitsocker, vilket är tillverkat av betor eller sockerrör. Vissa tillverkare producerar sockerkristaller av olika storlekar, vilket får folk att tro att socker är annorlunda. Vissa säger att små kristaller är sötare - men industrin säger att det här beror på att mindre kristaller löser sig snabbare och lämnar mindre olösta sockerkristaller i botten av koppen.

Näringsvärde för vitsocker per 100 g:

Energivärde - 387 Kcal
Kolhydrater 99,98 g
Dietfibrer 0 g
Fett 0 g
Protein 0 g
Vatten 0,03 g
Riboflavin (B2 Vit.) 0,019 mg
Kalcium 1 mg
Järn 0,01 mg
Kalium 2 mg (0%)

Brunt socker
Näringsvärde av brunt socker per 100 g:

Energivärde: 377 kcal
Kolhydrater 97,33 g
Dietfibrer 0 g
Fett 0 g
Protein 0 g
Vatten 1,77 g
Tiamin (Vit. Bl) 0,008 mg
Riboflavin (B2 Vit.) 0,007 mg
Niacin (Vit. B3) 0,082 mg
Vitamin B6 0,026 mg
Folsyra (Vit. B9) 1 μg
Kalcium 85 mg
Järn 1,91 mg
Magnesium 29 mg
Fosfor 22 mg
Kalium 346 mg
Natrium 39 mg
Zink 0,18 mg

Om socker i mänsklig näring

Socker (socker som vi får från mat) kan vara naturligt, som i frukt (fruktos) eller mjölk (laktos) eller tillsatt. Produkter med tillsatt socker - detta inkluderar drycker (kolsyrade, alkoholfria drycker), socker, godis, kakor, kakor, bakverk, fruktdrycker, desserter, mejeriprodukter, frukostflingor och mycket mer.

För mycket socker - allt fler människor använder mycket mer socker än de behöver. De flesta människor underskattar tillvägagångssättet för den dagliga konsumtionen av socker. Fram till nyligen var detta ett problem främst i industriländerna, men nu blir det ett allvarligt hälsoproblem i många delar av världen. Enligt American Heart Foundation bidrar inte "busting" socker till att erhålla näringsämnen, men mycket ytterligare kalorier förvärvas, vilket kan leda till övervikt eller till och med fetma, vilket minskar hjärthälsan.

Dolda ingredienser - för att minska daglig sockerintag måste du noggrant läsa matetiketter. 1 gram socker innehåller 4 kalorier, så att varje oskyldigt skål med 20 gram socker kommer omedelbart att lägga till 80 kalorier.

Titta noggrant på ingrediensförteckningen för tillsatta sockerarter, som kan bifogas i flera namn, många ändar i -oza, såsom sackaros, maltos, etc., liksom fruktsirapsirap, melass, honungs- och fruktkoncentrat. När du är van vid att testa ingredienser, kommer du att vara bättre förberedd för att minska risken för sockerkonsumtion. 330 ml söt läsk innehåller 8 teskedar socker - eller 130 tomma kalorier. Tomma kalorier är kalorier utan näringsvärde.

Hur mycket socker behöver jag?
Enligt American Heart Foundation bör kvinnor få högst 100 kalorier från tillsatt socker per dag och män ska få 150 kalorier per dag.
Mer än hälften av all mat som riktar sig till små barn i livsmedelsbutiker innehåller för många "socker" kalorier.

Vi erbjuder granulärt socker med leverans, det är möjligt i små satser och i sortiment med vårt sockersocker.

Kristall socker

Kristallint socker är den mest kända typen av socker i världen. Representerar det granulerade sockret bestående av kristaller av vit färg. Beroende på kristallens storlek ger granulat socker de unika egenskaperna hos granulärt socker. Dessa egenskaper efterfrågas av livsmedelsföretag i enlighet med deras specifika behov. Förutom storleken på kristallerna, lägger särskilda tillsatser till olika typer av socker.
Regelbunden socker. Socker, som vanligen används i hushållsartiklar. Detta är exakt vitsockret som avses i de flesta kokbok recept. Samma socker används mest av livsmedelsföretag.
Fruktsocker. Mindre och högre kvalitet än vanligt socker. Används i torra blandningar som gelatin desserter, blandningar av puddingar och torra drycker. Den höga grad av homogenitet hos kristallerna förhindrar separering eller sedimentering av mindre kristaller i botten av förpackningen, vilket är en viktig kvalitet av bra torra blandningar.
Bakers Special. Kristallens storlek är ännu mindre. Som namnet antyder, skapades denna typ av socker speciellt för industriell bakning.
Ultra Mild (Superfine, Ultrafine, Bar Sugar, Caster Sugar). Den minsta storleken av kristaller. Detta socker är perfekt för pajer och maränger med en mycket fin konsistens. På grund av sin lätta löslighet används ultrafint socker också för att sötna frukt och frysta drycker.
Konditorivaror (konfektionssocker, florsocker). Basen av konfektpulveret är vanligt granulärt socker, slipat i pulver och siktas genom en fin sil. Cirka 3% majsstärkelse tillsätts för att förhindra klibbning. Pulver finns i varierande grad av slipning. Används för glasering, inom konfektyrindustrin och i produktion av vispad grädde.
Grov socker. Socker med en kristallstorlek större än vanligt socker. En speciell bearbetningsmetod gör detta socker motståndskraftigt mot förändringar vid höga temperaturer. Denna fastighet är viktig vid produktion av godis, konfekt och likörer.
Sockersprinkle (Sandingssocker). Socker med de största kristallerna. Den används främst inom bakverk och konfektyrindustrin för sprinklerprodukter. Kanterna på stora kristaller reflekterar ljus, vilket ger produkten ett mousserande utseende.

Oraffinerat (brunt) socker

Orefinerat socker består av sockerkristaller, täckta med en modersirap med naturlig arom och färg. Den framställs antingen genom att suga sirap specialkokt eller genom att blanda vitsocker med melass.
Det finns ett stort antal sorter av oraffinerat socker, som skiljer sig åt i huvudsak i mängden melass (molass) som ingår. Mörkt, orefinerat socker har en mer intensiv färg och en starkare melassfärg än lätt orefinerat socker.
Ljusbrunt socker används också som vitsocker. Mörkt råsocker har en rik smak som gör den till en specifik tillsats för olika produkter.

Flytande socker

Det finns flera typer av flytande socker, som används i livsmedelsindustrin. Själva flytande socker är en lösning av vitsocker och kan användas varhelst det är kristallint.
Socker med melass tillsattes gulfärgad vätska. Det kan användas för att ge produkter en specifik smak.
Slutligen den inverterade sirapen. Inversion eller kemisk klyvning av sackaros ger en blandning av glukos och fruktos. Detta socker används endast för industriella ändamål.

Tranbär i socker

Tranbär i socker, som vi producerar, är av högre kvalitet i jämförelse med våra konkurrenter, för Vi startade produktionen av tranbär i socker sekund efter konditoriet fabriken Udarnitsa tillbaka 1987.
Du kan köpa tranbär i socker i bulk genom att beställa hos oss i förväg, för Vi lager inte lager till lageret. Produktionen av tranbär i socker sker genom förhandsbeställning och därför är godiset alltid friskt och kommer till konsumenten saftig, söt och sur, med en lätt arom av krämig vanilj. Försäljning av små mängder tranbär i socker är möjlig utan föregående beställning.

Väntar på dina samtal. För oss är varje klient väldigt viktig och vägar oberoende av ordningsvolymen, avstängning och avgifter.

telefon:
+7 (499) 391-73-81
+7 (495) 518-14-86
+7 (925) 391-73-81
+7 (925) 518-14-86

http://www.sahara-64.ru/prom.html

Granulärsockerformel

Metod för bestämning av partikelstorleksfördelning

Sugar. Metod för bestämning av granulometrisk struktur

Inledning Datum 2015-02-01

Målen, de grundläggande principerna och det grundläggande förfarandet för att utföra arbete med interstate standardisering fastställs genom GOST 1.0-92 "Interstate Standardization System. Basic Provisions" och GOST 1.2-2009 "Interstate Standardization System. Interstate Standards, Regler och rekommendationer om interstate standardisering. Ansök, uppdatera och avbryt

Standard Information

1 UTVECKLAD av den statliga vetenskapliga institutionen för Ryska forskningsinstitutet för sockerindustrin vid den ryska lantbruksforskningsakademin (GNU RIISP från Ryska lantbruksakademin)

2 INLEDAD av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology (TC 397)

3 ACCEPTERAD av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll nr 62-P av den 3 december 2013)

För antagandet av omröstningen:

Det korta namnet på landet på MK (ISO 3166) 004-97

Förkortat namn på det nationella standardiseringsorganet

Ministeriet för ekonomi i Republiken Armenien

Statens standard för Vitryssland

4 Denna standard tar hänsyn till huvudbestämmelserna i Metod GS2-37 * Godkänd ICUMSA (Bestämning av kornstorleksfördelning av vitsocker genom siktning, 1994). Internationell kommission för enhetliga analysmetoder inom sockerindustrin ).
________________

* Tillgång till internationella och utländska dokument som nämns här kan erhållas genom att klicka på länken till webbplatsen http://shop.cntd.ru. - Notera tillverkaren av databasen.

5 Enligt federala myndighetens föreskrift för teknisk föreskrift och metrologi av den 5 december 2013 N 2157-st tillämpades interstate standard GOST 12579-2013 som den nationella standarden i Ryska federationen den 1 februari 2015.

Information om ändringar av denna standard offentliggörs i den årliga informationsguiden "National Standards", och texten till ändringar och ändringar publiceras i den månatliga informationsguiden "National Standards". Vid revision (ersättning) eller upphävande av denna standard kommer motsvarande anmälan att publiceras i det månatliga informationsindexet "National Standards". Relevant information, anmälan och texter publiceras också i det offentliga informationssystemet - på federala myndigheten för teknisk föreskrift och metrologi på Internet

1 Omfattning

1 Omfattning

Denna standard gäller för kristallint vitsocker, granulärt socker och fastställer en metod för att bestämma partikelstorleksfördelningen.

Krav på övervakade indikatorer fastställs i de gällande lagstiftningsdokumenten på statens territorium som antog denna standard.

2 Normativa referenser

Denna standard använder normativa referenser till följande interstate standarder:

GOST OIML R 76-1-2011 GSI. Vågar icke-automatisk åtgärd. Del 1. Metrologiska och tekniska krav. testet

GOST 3826-82 Vävd trådnät med kvadratiska celler. Tekniska förhållanden

GOST 6613-86 Vävd trådnät med fyrkantiga celler. Tekniska förhållanden

GOST 10733-98 Mekaniska armband och fickur. Allmänna tekniska villkor

GOST 23350-98 Elektroniska handleds- och fickur. Allmänna tekniska villkor

GOST 25336-82 Laboratorieglas och utrustning. Typer, grundläggande parametrar och dimensioner

GOST 26884-2002 Produkter från sockerindustrin. Villkor och definitioner

Obs! När du använder denna standard är det lämpligt att kontrollera validiteten av referensstandarder i det offentliga informationssystemet - på den officiella webbplatsen för federala myndigheten för teknisk föreskrift och metrologi på Internet eller den årliga informationsguiden "National Standards", som publiceras per 1 januari det aktuella året. och på utgåvor av det månatliga informationsindexet "National Standards" för innevarande år. Om referensstandarden ersätts (modifierad), då när du använder denna standard ska du styra en ersättare (modifierad) standard. Om referensstandarden avbryts utan ersättning tillämpas bestämmelsen i vilken hänvisning görs till den del som inte påverkar denna referens.

3 Villkor och definitioner

I dessa standardvillkor används enligt GOST 26884, samt följande termer med motsvarande definitioner:

3.1 granulometrisk sammansättning av kristallint socker: En uppsättning indikatorer som karakteriserar dispersionen och homogeniteten av sockerkristaller uttrycks i massfraktioner av fraktioner av en viss storlek när den siktas, kristallens genomsnittliga storlek och heterogenitets koefficienten.

3,2 massfraktion av sockerfraktioner av en viss storlek: Dispersionsindexet kännetecknar mängden socker kvar på varje sik och bricka vid siktning, uttryckt i procent.

3,3 medelstorlek av sockerkristaller: Dispersionsindexet, som återspeglar en statistisk bedömning av storleken av sockerkristaller, representerar medelstorleken av silerna i sikten, genom vilken hälften av sockerprovets massa passerade.

3,4 heterogenitetskoefficient (variation) av sockerkristaller: Ett uniformitetsindex som uttrycker förhållandet mellan standardavvikelsen och medelstorleken av sockerkristaller till deras genomsnittliga storlek.

4 Kärnan i metoden

Metoden är baserad på siktning av det analyserade sockret genom en uppsättning siktar med gradvis minskande hålstorlekar och en statistisk bedömning av storleken av kristallerna hos de bildade fraktionerna.

5 Mätinstrument, hjälputrustning, tallrikar och material

Vågar av icke-automatisk åtgärd enligt GOST OIML R 76-1 med gränser för tillåten absolut fel vid en enda vägning högst ± 0,1 g

En uppsättning siktar med en diameter av 200 mm med ett vävt trådnät med kvadratiska celler enligt GOST 6613 eller GOST 3826 med en maskstorlek på 0,20; 0,50; 0,70; 0,80; 1,00; 1,25; 1,5; 2,0; 2,5 mm med lock och bricka. En avvikelse från de angivna cellstorlekarna på ± 0,05 mm är tillåten.

Anordningen för siktning av socker, vilket ger fram och återgående oscillationer i det vertikala planet på den stationära plattformen och den tekniska utrustningen som är fixerad på den med en frekvens av minst 2 Hz.

Glaskoppar för vägning av CH 60/14 TS eller CH 85/15 TS enligt GOST 25336.

Mekanisk klocka enligt GOST 10733 eller elektronisk enligt GOST 23350.

Hård borstborste.

Användning av andra mätinstrument och hjälputrustning med metrologiska och tekniska egenskaper som inte är lägre än vad som anges är tillåtet.

6 Provtagning

6.1 Allmänna krav på personal, provtagningsförhållanden, utrustning, bestämning av provstorlek och sammanställning av kombinerade prover av vitsocker och granulärt socker - enligt gällande rättsakter som gäller i den stat som har antagit standarden.

7 Mätförhållanden

Mätningar utförs under följande laboratoriebetingelser:

http://docs.cntd.ru/document/471851796

Granulärsockerformel

kemisk formel för socker

sackaros
S12N22O11
Strukturella sådana

Hur stavar du den kemiska formeln av socker?

Självklart är socker kemiskt. ett ämne som kan erhållas från både naturliga och kemiska råvaror :)
Samma med etylalkohol och de flesta vitaminer :)
De råmaterial som används i produktionen påverkar inte teoretiskt kvaliteten på slutprodukten :))), men detta är teoretiskt.
Jag väljer alltid både vodka och vitaminer från naturliga råvaror, och inte från begagnade däck eller petrokemiska avfall :)))
Formel socker = sackaros + vatten, eftersom sackaros är hygroskopisk :)
Sackaros = 1 molekyl glukos + 1-molekyl fruktos = C12H22O11
Kort sagt, något som detta :)
Var hälsosam och kom ihåg att det är bättre att dricka vatten från Baikal än att droppa från luftkonditioneringen :)))

socker är gjord av sockerbetor på detta sätt
betor tvättas
skuren i spån
pressa juice
skickas till en diffusionsapparat där den upphettas till 70-80 g
varannan timme injiceras en 40% formalinlösning (10 liter per 100 ton rödbetor
då nästa steg
ammoniakvatten levereras i processen
värma upp till 90 gram igen (förresten värmer de 15-20 gånger i processen)
Vid bearbetning av betor med låg kvalitet bearbetas ammoniakkondensat med fosforsyra
även alkaliserad med kalk
tillsätt limmjölk
behandlas med sulfiterad gas
och så och så
om du är intresserad av detaljer
läs här
http://referat.niv.ru/referat/023/023000.

För närvarande besöker detta forum: inga registrerade användare och gäster: 1

Drivs av phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group

http://tinyfamily.ru/showthread.php?t=12613title=himicheskaya-formula-sahara