Peppar för att behandla grönsaker, det kan kallas peppar grönsaker eller chili peppar. Denna växt av familjen Solanaceae. Peppar kryddig, som är vanligt att se i form av ärtor eller malda i pulver, tillhör Pepper-familjen. Ibland kallas sötpeppar bulgariska, tydligen på grund av det faktum att bulgarerna, efter att européerna tog en växt från Amerika, blev kär i denna anläggning för sin trevliga smak och fördelaktiga egenskaper hos paprika.

Vitaminer och mineraler i sammansättningen av paprika, dess näringsvärde

Begreppet paprika innehåller sorter av peppar grönsaker som hänvisar till salladpeppar och tjock grönsakspeppar. Ur botanikens synvinkel är frukterna av dessa växter falska bär, ihåliga insidan. Formen och färgen på paprika kan vara mycket annorlunda, det finns tunna väggar och tjockväggiga sorter med frukter:

• förlängas
• rundad
• avsmalnande,
• cylindrisk

Huvudfärgen på helt mogna paprika kan vara:

Även nu finns det lila och apelsin och vita paprika. Men innehållet i vitaminer, mineraler, näringsvärde av paprika är mycket likartade, även om små skillnader kan vara i mängden vissa ämnen beroende på sort, färg och odlingsplats. Frukten av sötpeppar innehåller följande vitaminer:

Det bör noteras att i fråga om mängden vitamin C är peppar överlägsen många frukter och bär. Och även om detta vitamin i dem är mindre än i höfterna, men ca 4 gånger mer än i citroner, och bland grönsaker är det absolut ledande i vitamin C. Peppar och mineraler är rika. Det finns mikro- och makroelement i sin sammansättning:

Näringsvärdet av 100 gram peppar är 26 kcal. I kompositionen finns det:

• proteiner, ca 1,6 g
• fetter, huvudsakligen i frön, 0,1 g
• aska 0,6
• dietfibrer ca 2 g

Således utgör kolhydrater cirka 20 kcal. Sammansättningen av proteiner innefattar både väsentliga och icke-essentiella aminosyror, men i deras sammansättning, och de saknar endast två essentiella aminosyror, såsom arginin och fenylalanin, hör inte söta paprikaproteiner till fulla värden. Förutom de listade ämnena finns det komplexa kemiska föreningar i sammansättningen av paprika.

Användbara kemiska föreningar i sammansättningen av paprika

Även om den grundläggande skillnaden i den kemiska sammansättningen av flerfärgade paprika inte är mycket, men den är fortfarande kvar. Ljus röd peppar är ledande inom innehållet i en kemisk förening som kallas lykopen. Det är han som ansvarar för fruktens röda, orange och gula färg. Lycopen produceras inte av människokroppen, det kan bara erhållas med mat.

Denna substans saktar ner oxidativa processer, skyddar kroppen från cancerceller. Gröna paprika är ledande bland paprika med avseende på r-kumariska och klorogena syror. Dessa substanser har antiviral aktivitet, inklusive de som verkar på herpesviruset. Tillväxten av patogena mikroorganismer, såsom Staphylococcus aureus, saktas ner.

I de söta pepparkornas sorter finns en kemisk fytosterol som kan rengöra kroppen av dåligt kolesterol. Fytosteroler har också anti-canceraktivitet. Liksom någon livsmedelsprodukt, kan paprika rekommenderas i vissa fall, och du bör sluta använda den i andra.

Fördelarna med sötpeppar, kontraindikationer

Med tanke på innehållet med lågt kaloriinnehåll och högt innehåll av vitaminer kan andra fördelaktiga ämnen innehålla sötpipa i många kalorifattiga näringssystem, både i fräsch form och efter kortsiktig värmebehandling. Söta paprika måste vara närvarande i kosten av personer som lider av:

• anemi
• bERIBERI
• metaboliska störningar
• immunbristtillstånd
• kardiovaskulära sjukdomar
• onkologi

Det bör sägas att hög anticanceraktivitet gör söta paprika användbara både för kvinnor och män, eftersom de kan lindra bröst- och prostatacancer. Söta paprikor har antisklerotiska egenskaper, de avlägsnar inte bara blodkärl från plack av "dåligt" kolesterol, men gör också väggarna i små blodkärl mer elastiska.

Att äta färsk sötpeppar kan anses vara ett utmärkt förebyggande av stroke och hjärtattacker. Att äta paprika hjälper diabetiker att undvika en kraftig ökning av blodsockernivån. Under säsongen ska paprika ätas antingen färskt eller efter kort tillagning.

För hemlagade preparat är det möjligt att rekommendera paprikor att frysa för framtida användning, vilket leder till minsta förlust av fördelaktiga egenskaper. Oavsett hur användbar sötpeppar är, det finns vissa sjukdomar där det inte kan användas.

Först och främst är det gastrit, magsår och duodenalsår i perioden av exacerbation. Detta beror på det faktum att, förutom innehållet i sina egna syror, orsakar söta paprika en ökad separation av magsaften vilket förvärrar sjukdomsförloppet och förhindrar läkning av sår. Med försiktighet behöver du äta paprika för patienter med högt blodtryck, akut njursvikt och lider av ökad nervös excitabilitet.

http://ogorodsadovod.com/entry/2834-khimicheskii-sostav-pishchevaya-tsennost-i-poleznyi-svoistva-sladkogo-pertsa

Söt rödpeppar

Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Skada och kontraindikationer
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

Sött rödpeppar är frukten av en gräsbevuxen årlig växt av familjen Bean, mer känd som paprika. Det latinska namnet är Capsicum annuum. Lådorna är ihåliga bär, med ett saftigt, kryddigt och sött hölje och en flerkärnig kärna. Sydamerika betraktas som kulturens födelseplats, nu odlas den överallt i öppna fält och i hotbeds. Om vi ​​jämför i storlek med alla sorter av färgad sötpeppar, då har röd den största frukten.

Sammansättning och kaloriinnehåll av röd sötpeppar

Kultur används ofta i matlagning, det introduceras i medicinsk näring, som används i recept av traditionell medicin och kosmetologi.

Kalori röd paprika per 100 g - 26 kcal, varav:

• Proteiner - 1,3 g;
  
• Fett - 0,1 g;
  
• Kolhydrater - 4,9 g;
  
• Dietfibrer - 1,4 g;
  
• Ask - 0,6 g;
  
• Vatten - 91,7 g.
  

Vitaminer per 100 g produkt:

• Vitamin A, RE-333.3333 mcg;
  
• Betakaroten - 2 mg;
  
• Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,08 mg;
  
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,5 mg;
  
• Vitamin B9, folat - 17 mcg;
  
• C-vitamin, askorbinsyra - 250 mg;
  
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,67 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 1,2158 mg;
  
• Niacin - 1 mg.
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium, K - 163 mg;
  
• Kalcium, Ca - 8 mg;
  
• Magnesium, Mg-7 mg;
  
• Natrium, Na - 2 mg;
  
• Fosfor, Ph-16 mg;
  
• Klor, Cl-19 mg.
  

Spårämnen per 100 g:

• Järn, Fe - 0,5 mg;
  
• Jod - I.3 μg;
  
• Kobolt, Co - 3 μg;
  
• Mangan, Mn - 0,16 mg;
  
• Koppar, Cu - 100 μg;
  
• Fluor, F - 7 mcg;
  
• Krom, Cr - 6 μg;
  
• Zink, Zn - 0,44 mg.
  

I sammansättningen av röd sötpeppar, ett högt innehåll av smältbara kolhydrater per 100 g:

• Stärkelse och dextrin - 0,1 g;
  
• Mono- och disackarider (sockerarter) - 4,8 g;
  
• Glukos (dextros) - 2,1 g;
  
• Sackaros - 0,7 g;
  
• Fruktos - 2,4 g
  

Huvudseffekten på kroppen vid användning av röd sötpeppar har fördelaktiga substanser som dominerar i kompositionen:

C-vitamin, askorbinsyra - stöder immunitet, deltar i redoxreaktioner, hjälper till att absorbera järn.

Betakaroten - har en antioxidant effekt, tar bort fria radikaler, ökar stressmotståndet.

Kalium, K - är en intracellulär jon, reglerar intracellulärt tryck, stabiliserar nervledningen och upprätthåller stabiliteten i syra-elektrolytbalansen.

Koppar, Cu - är en katalytisk komponent, deltar i alla redoxprocesser, upprätthåller insulinstabilitet och hemoglobinsyntes, kontrollerar blodtrycket och i kombination med askorbinsyra stoppar vitaliteten hos vissa bakterier.

På grund av dess låga kaloriinnehåll och rika vitamin- och mineralkomposition används röd sötpipa i dieter för viktminskning som ett vitamintillskott. Med införandet av en pumpa diet, förlorar vikt med otillräcklig viljestyrka undviker störningar - smaken av mat blir mycket trevligare och behovet av sötma är nöjd.

Användbara egenskaper hos röd sötpeppar

Införandet av röd sötpipa i kosten har en positiv effekt på människokroppens tillstånd.

Fördelarna med röd sötpeppar är följande:

Förebyggande av anemi, förbättrad blodkomposition.

Förbättrad immunstatus, stoppar virusets aktivitet under epidemisäsongen.

Öka tonen i kärlväggarna - det är särskilt användbart att introducera denna produkt i kosten med rosacea och frekvent blödning från näsan och tandköttet.

Förbättra kvaliteten på hud och hår, stabilisera epithelets restaurerande funktion och hårfolliklar. Att äta röd peppar förhindrar tidig skaldethed.

En positiv effekt på den optiska nerven bidrar till att sakta ner åldersrelaterade förändringar i samband med visiens kvalitet.

Minskar blodtrycket, blodförtunning - tack vare vilken det rekommenderas att introducera produkten i kost med åderbråckssjukdom och arteriell hypertension.

Stimulering av matsmältningsorganet och dess rening från ackumulering av slagg på grund av innehållet i kostfiber.

Acceleration av metaboliska processer i kroppen, vilket hjälper till att bryta ned det subkutana fettlagret.

Stimulering av produktionen av matsmältningsjuice, gall och pankreas enzymer.

Öka uppmärksamhet och förbättra minnet, eliminera sömnlöshet.

Ökad spänstolerans. Förhindrar utveckling av depression, lindrar kronisk trötthet.

Normalisering av glukos i blodet, vilket minskar begär för sötsaker.

Röd sötpeppar är användbar under graviditeten - den har mycket kalcium. En frukt av rödpeppar per dag uppfyller helt kroppens behov av askorbinsyra.

Skada och kontraindikationer mot användningen av röd sötpeppar

Vid konsumtion av röd sötpeppar, är kontraindikationer orsakade av en tonisk effekt på kroppen.

Du kan inte använda denna produkt rå i sådana situationer:

Med gastrit med hög surhet, erosiv skada på matstrupen och tarmarna, magsår och kolit. Alkaloider och phytoncider är irriterande mot den delikata slemhinnan i matsmältningskanalen.

Ischemisk sjukdom, hypertoni i akut stadium.

Med hemorrojder, akuta njur- och leversjukdomar.

Barn under 2 år - intestinal flora är inte färdig att absorbera denna produkt, kan matsmältningsstörningar utvecklas. Två eller tre paprika, ätit på en gång, kan prova en tarmobstruktion hos en bebis.

De relativa kontraindikationerna för införandet av rödpeppar i kosten är:

Epilepsi. När missbrukas är nervsystemet upphetsat, vilket kan orsaka försämring - epileptiska anfall blir vanligare.

Bronkial astma vid förhoppningsfasen - i fostrets sammansättning en hög mängd essentiella oljor som kan prova en spasm av bronkialgrenar.

Om det finns problem med tänderna, bör du sluta äta röd sötpipa, bakad på grillen - med denna värmebehandlingsmetod har den negativa effekter på tandemaljen.

Skada från konsumtion orsakas ofta inte av den kemiska sammansättningen, men av bekämpningsmedel och nitrater brukade odla grödan. För att minska den negativa reaktionen när den används i mat, bör du först ta bort den tunna huden. Kokta och stuvade paprika utan hud har inga absoluta kontraindikationer när de konsumeras.

Red Sweet Pepper Recept

Vid tillagning av röd sötpipa tas partitionerna hänsynslöst bort tillsammans med fröna. Gör inte detta - fröna måste rengöras noggrant och lämna partitioner. De innehåller den högsta mängd användbara ämnen, inklusive askorbinsyra.

Röda söta peppar recept:

Peppar i tomatsås för vintern. Röd paprika (1,7 kg) rensas av frön, stjälken avlägsnas, skärs i tunna remsor längs. Du måste försöka göra dem på samma sätt, så att de är jämnt blötläggda med dressing. Vitlökskallet skalas, skiv tallrikarna i halva, blandas med salt (2 msk) och alla paprikor (1 matsked av en blandning av paprika). Tomatjuice (1 liter) läggs på elden, fylld med äpple eller vinräksvin - 2,5 matskedar, granulärt socker hälls - 5 matskedar, kokas, spreds skivad paprika och kokas i 10 minuter över låg värme. Sedan läggs det i steriliserade burkar och rullade steriliserade lock.

Lecho. För matlagning lecho är det lämpligt att använda röda stjärt, Bogatyr eller Red Cube peppar sorter. Pepparfrukter (1,5 kg) rensas av frön och skärs i 4 delar. Lök (0,6 kg) skärs i halva ringar. Skärningen omrörs, hälls med tomatsaft - 1 liter, lägg på spisen och vänta tills den kokar, ständigt rörande med en träsked. Efter kokning tillsätt salt - 1 matsked, socker - 1-1.5 matskedar, vitlöksklyfta - 4-5 delar, peppar med ärter. Koka upp allt under låg värme i 10 minuter, sprid det över steriliserade burkar och rulla upp det.

Grytor. Kycklingfilé (500 g) skuren i små kuber eller remsor, tillsätt 200 gram fröfria och skivade jämnband av röd paprika. Kycklingfiléen är stekt tills guldbrun i solrosolja, på varje stycke ska en rödskorpa uppträda. På samma stekpanna av rödpeppar och ta bort dem. Sprid filéerna igen och gryta över låg värme, fyll på lite kycklingbuljong eller tomatjuice. 10 minuter före den slutliga beredskapen sprids peppar, krossad vitlök i kycklingfilé och hälls med sås. För såsen, blanda en tredjedel av en kopp sojasås med samma mängd kokt vatten, en tesked stärkelse är bättre än potatis och en matsked socker. Den bästa garneringen för grytor är kokt brunt ris.

Kall aptitretare. Fröer och stammen avlägsnas från rödpeppar och en kärna från täta tomater för att hålla formen. Blanda stugan ost - torr, för att inte dränera, vitlök, hackad dill och persilja, lite majonnäs, svartpeppar och salt. Det är nödvändigt att erhålla en homogen blandning. Peppar och tomater fylls med ostmassa, i 2 timmar läggs de på kylskåpets hylla. Innan du serverar pepparna skärs i ringar och tomaterna är uppdelade i 4 delar.

Sallad. Peppar (300-400 g) rensas av frön och skärs i halva ringar. Skala äpplen, ta bort kärnorna och skär i kuber. Det är önskvärt att den röda peppar visade sig efter att ha klippt 2 gånger mer än äpplen, volymen bestäms av ögat. I salladen behöver du smula gröna - en massa gröna lökar, några salladsblad, 4-5 köttfärs persilja. Påfyllning - salt, peppar och vegetabilisk olja (oliv eller majs).

Cocktail. Vitamin dryck, det är tillrådligt att gå in i en diet för viktminskning, ersätta dem med frukost eller middag. 5-6 köttiga saftiga tomater, 1 färsk gurka och 2 köttfärda röda paprikor, rensade av frön, males i en mixer för att fullborda homogeniteten. Tillsätt en vitlöksklyfta, ett gäng persilja, en halv gäng basilika, en piggs selleri och sätt på mixern igen. Det är bättre att avstå från salt - för att förbättra smaken kan du hälla lite citronsaft eller sojasås i skålen på mixern.

Att göra rätter läckra är det viktigt att välja rätt peppar. Huvudkriteriet för förvärvet - smidig röd, som lack, skal, täta elastiska väggar, inga svarta prickar eller vita fläckar. Om den genomskinliga huden exfolieras måste köpet av produkten överges - det börjar redan försämras.

Intressanta fakta om röd sötpeppar

Röda paprika är från Centralamerika. Där finns han fortfarande i det vilda. Bedömning av arkeologernas upptäckter användes av inkor och indianer, som bodde på moderna Peru och Mexiko. Redan 9000 år sedan utvärderades växtens helande egenskaper - i torkat tillstånd tog soldaterna långa vandringar.

För första gången skrev en doktor i Columbus om röd peppar år 1494 - de lärde sig detta från fartygets logg. Visst var vildrött peppar inte så köttig och söt, men det smakade annorlunda än bitter rödpeppar, eftersom det var ganska kryddigt.

Produkten levererades till det ryska rikets territorium på 1500-talet, från Iran och Turkiet. Populariteten och utbredd som en trädgårdsgrödor, blev han på artonhundratalet.

Namnet "Bulgarisk" rödpeppar erhölls, eftersom bevarande av olika arter med denna produkt i Sovjetunionen kom från Bulgarien. Men det är omöjligt att inte uppskatta bulgariska uppfödares bidrag till kvaliteten på den här typen av nätverkshatt - de tog fram stora fruktiga köttiga sorter.

Kockar inkluderar röd paprika i grönsaker, och biologer kallar det en falsk bär, så frukten är tjockväggig och ihålig, som vissa grönsaker, men insidan innehåller många frön.

När du planerar en graviditet ska sötrött peppar införas i kosten - en rik vitamin- och mineralkomposition kommer att fylla på reserven av användbara substanser i kroppen, utan vilken fostrets bildning är omöjlig. Dessutom ökar bruket av en frukt per dag chansen att bli en pojke.

Så här lagar du sötrött peppar - se videon:

http://tutknow.ru/meal/8542-perec-krasnyy-sladkiy.html

Sötpeppar

Homeland sweet pepper är Amerika. Där växer peppar på fleråriga buskar som inte kräver plantering och vattning. Det finns många sorter av peppar, som skiljer sig i form och färg. Söttpeppar kallas också "bulgariska", även om det inte är känt varför.

Sammansättningen av paprika

Söttpeppar är rekordet för innehållet av askorbinsyra. Vitamin C i det är ännu mer än i svart vinbär och citroner. Sött peppar är också rik på B-vitaminer, karoten, vitamin P.

Mineralämnen i bulgarisk peppar representeras huvudsakligen av natrium- och kaliumsalter, liksom fosfor, järn, zink, jod, magnesium och kalcium.

Den karakteristiska söta smaken är inneboende i peppar på grund av den alkaloid som finns i den, capsaicin, vilket också gör det mycket användbart för magen.

Med mängden mineraler och vitaminer är sötpeppar en ovärderlig grönsak.

Egenskaper och fördelar med paprika

Om du tittar på dess komposition blir fördelarna med sötpeppar för kroppen helt enkelt uppenbart. Mineraler berikar den allmänna blodkompositionen, ökar kroppens immunförsvar och förebygger anemi.

Vitaminerna i sötpipa hjälper till att bevara synen, förbättra hudens, nagels och hårets tillstånd, samt främja vaskulär styrka.

Bulgarisk peppar innehåller ämnen som hjälper till att bli av med depressiv tillstånd och återställa styrkan till den utmattna kroppen. Det är också användbart för personer som lider av diabetes.

Fördelarna med sötpeppar kan hänföras till dess förmåga att bota aptiten. Dess användning sänker också blodtrycket och später ut blodet, har en fördelaktig effekt på bukspottkörteln och mag-tarmkanalen.

Externt används masker och salvor baserade på bulgariskt pepparpulver mot artrit, neuralgi och ischias.

Denna grönsak förvärvar särskilt värde på grund av dess innehåll av vitamin P (rutin), vilket bidrar till att bevara blodkropparna och blodkärlen hos ungdomen, vilket gör hela blodsystemet starkt och elastiskt. Därför rekommenderar läkare att använda paprikor för att förhindra ateroskleros och trombos.

Du bör inte kringgå den bulgariska pepperns uppmärksamhet åt äldre människor och människor som arbetar med mentala arbeten, eftersom det hjälper till att förbättra minnet och hjälper till att koncentrera sig, lindrar från stress och sömnlöshet, lindrar muskler och nervvävnadspänning.

Sött peppar är användbar för både kvinnor och män. För kvinnor bidrar det till att bevara ungdom och hälsa under lång tid, och hos män förhindrar det håravfall. Speciellt relevant vegetabilisk för kvinnor under graviditeten, när hår- och bensystemet utsätts för dubbla belastningen.

Det är nödvändigt att veta att alla fördelar med sötpeppar är koncentrerade i fröna och runt stammen i det inre vita köttet. Kasta därför inte bort dessa platser - de är de mest värdefulla. Endast i processen med värmebehandling av grönsaken tar cirka 70% av näringsämnena. Därför är det bättre att använda den råa. Du kan också göra juice från färsk unpeeled peppar, då alla dess helande egenskaper kommer att bevaras.

Sweet Pepper Treatment

De använder framgångsrikt bulgarisk peppar för förebyggande och behandling av många sjukdomar.

I synnerhet, om du äter dagligen 40 g peppar, så ges den dagliga dosen av askorbinsyra till dig. Men detta vitamin förhindrar många sjukdomar, inklusive hjärt-kärl - vi vet alla hur viktiga blodkärlen är i processen med ämnesomsättningen.

Och om alla äter en sötpeppar, kan du bidra till att förbättra syn och påskynda tillväxten av hår och naglar. Med en tendens till trombos upplever experter dagligen att dricka 40-50 g pepparjuice.

I folkmedicin används sötpeppar för att behandla följande sjukdomar:

• svullnad;
• depression;
• Brist på energi;
• Sjukdomar i centrala nervsystemet;
• Diabetes mellitus;
• anemi;
• osteoporos;
• hypertoni;
• Brist på aptit.

Kontra

Att döma av mängden mineraler och vitaminer, kan sötpeppar inte vara skadlig. Men i vissa sjukdomar är det nödvändigt att begränsa konsumtionen, och ibland även helt eliminera den från kosten. Särskilt inkluderar sådana sjukdomar hypertension, njursjukdomar och lever, gastrit och magsår med en ökad surhetsgrad, koronar hjärtsjukdom.

För dessa sjukdomar, innan du använder denna grönsak, är det bättre att rådgöra med din läkare. Sådana begränsningar är förknippade med ett högt innehåll av grovfiber i bulgarisk peppar och eteriska oljor som kan orsaka exacerbationer.

http://www.neboleem.net/perec-sladkij.php

Söttpeppar: Sammansättning, egenskaper och sorter med en beskrivning

Söt bulgarisk peppar har länge blivit en välkänd grönsak, som i en eller annan form nästan alltid finns närvarande på våra bord. Det skärs i sallader, läggs till soppor och goulash, och för vintern är beredda bevarande. Kultur finns i varje trädgård, endast sorter skiljer sig åt.

funktionen

Bulgarisk peppar tillhör familjen natthatt, dess frukter är en ihålig falsk bär, där det finns ett stort antal fröer. Bärens färg varierar från ljusgul till brun och till och med lila, men oftast finns det gröna och röda paprika. Homeland peppar anses vara Centralamerika - länder som Mexiko och Colombia. Förresten, den här växten är en flerårig, men i det ryska klimatet växer den bara en säsong.

Efter Columbus upptäckte Amerika kom peppar till Spanien och dess vänliga Portugal, och därifrån spred sig det snabbt i hela Gamla världen och därifrån kom det till Mellanöstern. Idag odlas kulturen i nästan alla länder med tropiska och subtropiska klimat.

Peppar används ofta i matlagning. Förutom att ätas färskt, är det också saltat, kokt, stuvat, bakat och stekt. Pepprarna är kokta på kol, grillad, fylld med andra grönsaker och malet kött. Peppers är den viktigaste ingrediensen i matlagning lecho, det ingår också i sammansättningen av ketchup och olika såser.

I Ryssland odlas paprikor i Lower Volga-regionen, Krasnodar-området och norra Kaukasus. I dessa regioner samlas ett ganska högt utbyte av frukter utomhus, men i alla andra områden behöver de permanent eller åtminstone tillfälliga växthus och växthus.

Kemisk sammansättning

Bulgarisk peppar anses vara ett riktigt skafferi av vitaminer, men med koncentrationen av C-vitamin kan det kallas den absoluta ledaren. Askorbinsyra finns i det mycket mer än i svarta vinbär och citrusfrukter. Peppar innehåller en hög koncentration av vitaminerna P och A. Vegetabilien innehåller alla B-vitaminer: tiamin, kolin, riboflavin, pantotensyra, pyridoxin och folsyra, dessutom innehåller den ganska mycket tokoferol och phyllokinon.

Mineralinnehållet ligger inte långt bakom vitaminkompositionen - det finns ganska mycket natrium-, kalium-, magnesiumsalter, liksom zink och järn i paprika. Peppar är extremt viktigt för invånare i stora städer, eftersom dess struktur är ganska stor dos jod.

Dessutom samlas frukterna kapsaicin - det är en alkaloid, som ger grönsaken sin egen smak, men viktigast - det gör grönsaken extremt användbar för magen och tarmarna hos mannen.

Sammansättningen av paprika kan bedömas av dess färg. Så om produkten är rik på karoten, har grönsaken trevliga apelsin eller gula nyanser, en hög koncentration av koppar ger en röd färg och grönt indikerar förekomsten av klorofyll i den kemiska kompositionen.

Fördel och skada

Den exceptionella sammansättningen av paprika orsakar dess användbarhet för människokroppen. Det höga kaliuminnehållet gör således produkten oumbärlig för personer som lider av kardiovaskulära sjukdomar. På grund av den stora mängden kostfiber, såväl som vatten, blir produkten användbar för matsmältningsorganen. Att äta råa grönsaker hjälper till att reglera tarmmotorfunktionen, förbättra peristaltiken, därför kommer införandet av en sådan produkt i kosten att låta dig glömma förstoppning, magsvikt och många andra obehagliga problem under en lång tid.

Det bör noteras att capsaicin som ingår i den kemiska kompositionen har minimala doser, vilket gör produkten viktig för alla som lider av gastrit med nedsatt utsöndring. Regelbunden konsumtion av sådana grönsaker bidrar till att förbättra aptiten och normalisera processerna för assimilering av näringsämnen i tunntarmen.

Ökad dos av C-vitamin påverkar immunsystemet direkt, ökar kroppens skyddsområden, är ett bra förhindrande av förkylningar och virussjukdomar. Vitamin C är oumbärligt för personer med tunna och spröda blodkärl, och är också användbara för att förbättra tillståndet för blödande tandkött.

Vitaminerna i grupp B bidrar till normalisering av nervös aktivitet, förbättring av psyko-emotionellt tillstånd, normalisering av sömn och avlägsnande av symtom på mental överbelastning.

Peppar är indicerat för diabetes, det rekommenderas också för att inkludera i gravida kvinnor, och på grund av dess låga kaloriinnehåll är det ordinerat för personer som lider av fetma. Att bekämpa extra pounds av sötpipa är en oerhört oumbärlig produkt. Dess massa innehåller ganska mycket vegetabiliskt protein, som snabbt och fullt absorberas av kroppen och skapar därför inte en överbelastning för matsmältningsorganet. Det bör noteras att produktens sammansättning saknar sådana komponenter som kan skada en person, men ibland kan du hitta frukter med en ganska brinnande smak. Detta är i regel en följd av förhöjda koncentrationer av capsaicin, eftersom sådana frukter är bättre att inte ge till barn, såväl som personer med pankreatit, gastrit, sår, njure och leversjukdomar i det akuta skedet.

Det är väldigt viktigt att bara köpa sådan peppar, som odlades på ett miljövänligt sätt, eftersom stora pesticider lägger till många pesticider på marken och plantorna sprutas med kemikalier för att döda skadedjur. Sådana ämnen tenderar att tränga in i massan, vilket gör produkten giftig och farlig för människors hälsa och till och med människoliv. Experter säger att för tidiga frukter som säljs på vår och tidig sommar är farliga i de flesta fall eftersom de odlas för kommersiella ändamål i speciella växthus. Optimal att förvärva frukten från juli till september.

Observera att det inte finns kontraindikationer för användning av bulgarsk peppar av ammande mödrar, men i vissa fall har barnet en individuell intolerans mot produkten. Därför bör kvinnor använda den när de ammar, varning och gradvis ökar dosen.

Kalori och näringsvärde

Kalorihalten hos paprika är liten - 100 g mat innehåller bara 29 kalorier, medan huvuddelen av näringsvärdet är kolhydrater.

Om vi ​​pratar om BZHU är andelen proteiner cirka 0,98%, fett - 0,62% och mängden kolhydrater - ca 5,2-5,5%. Dessutom finns i 100 g grönsak 5 g fiber och ca 90% är vatten.

På grund av denna komposition anses sallad peppar vara en riktig kostprodukt som rekommenderas att ingå i kosten hos personer med en kostdiet.

sorterar

Bland de olika sorterna av paprika är flera de mest populära bland ryska trädgårdsmästare.

• "Big Mom" ​​- denna sort, uppfödad för odling i naturliga förhållanden. Busken är halvsträckt, ca 90-100 cm lång. Frukterna är ganska stora, vardera väger 200 g och väggarna är 12 mm tjocka. Bären mognar helt 120 dagar efter plantornas första spiring, när de når den tekniska grad av mognad blir de mättade apelsiner. Skörd kan användas för vinter konservering och för att få rå.
• "Bogatyr" är en representant för mellansäsongssorter. Frukt kan skördas 4 månader efter spiring. Busken är ganska sprawling, ca 60 cm i höjd, prismaformade paprika, efter åldrandet förvärvar de en ljusskarlett färg. Sorten är mycket fruktbar - upp till 8 kg paprika samlas in från varje kvadratmeter, medan vikten av varje frukt varierar från 150 till 180 g. Enligt beskrivningen anses denna sort som den absolutaste ledaren i vitamin C och rutin och dess smak beräknas av experter utomordentligt lång.

• Peppar "Swallow" kan samlas 115-130 dagar efter sådd, alla frukter mognar på en gång. Buskar växer till 70 cm, genomsnittlig spridning. Frukten är ganska jämn, deras koniska form, färgen på mogna bär - ljusgrön. Efter full ryphet är vikten av en bär 70 g, och väggtjockleken är 5-7 mm. Sorten präglas av ökad motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur, medan fruktens smak är mättad, vilket gör kulturen älskad av många lokala sommarboende.
• "Merchant" är en annan sort som klassificeras som tidig modning, den är optimal för både växthus och öppen mark. Frukt skördas vanligen 100-110 dagar efter plantering av fröerna. Peppers kännetecknas av en form i form av en pyramid, buskarna sprider sig och är ganska höga - deras höjd är ca 1 meter. Äldre bär kännetecknas av röd färg, vars massa är ca 130 g. Sorten "Merchant" är rik på askorbinsyra, bären är lämpliga för universell användning och utbytet är ca 2,5 kg per kvadratmeter.
• "Atlant" - buskarna i denna peppar är inte särskilt långa och spridningen är liten, frukterna är överraskande stora, vardera väger 170 g och väggen är 6-7 mm i tjocklek. Samtidigt är bären ömma, krispiga och väldigt saftiga. Åldring sker på den 110: e dagen efter plantering, de mogna frukterna har en ganska mättad limefrukt. Fertiliteten är ganska bra - ca 4-5 pund per kvadratmeter plantering.

• "Belozerka" - är en av de vanligaste sorterna, vilket är ganska god frukt i det öppna fältet. Mognaden når 110-115 dagar, buskens längd är ca 65-75 cm. Bären är konformad, toppen är ribbad, presenterad i olika toner - från ljusbrun till röd. Vikten av en bär är ca 130 g, och väggtjockleken är ca 7,5 mm. Frukten är ganska god, och samtidigt är frukosten extremt riklig - upp till 8 kg / m2. Bären har god hållbarhet och motståndskraft mot transporter, och plantorna själva är ganska resistenta mot råtta och många andra svampinfektioner.
• Sorten "Big Papa" hör till den tidiga mogningen, den börjar bära frukt på dag 90, medan bären växer stora och tjockväggiga: vikten av varje är 150 g och massans tjocklek är 6-8 mm. Fruktens slutliga modning uppnås vanligtvis vid det ögonblick då den är målade i mörk lila färg. Denna sort ger en bra skörd - 7-9 kg bär skördas från varje kvadratmeter, medan de tolereras väl i lagring och transport och har en smaklig smak.
• "California mirakel" - en art som hör till mitten av säsongen. Åldring uppnås på 125-135 dagar efter sådd. Frukten har en kuboidform, bären är väldigt saftig och ganska söt. Vikten av varje peppar är ca 150 g, och väggarna är 8-9 mm tjocka. Mogna bär blir röda. Fruity är ca 3 kg / m2, medan produktparametrarna är extremt höga.

• "Orange mirakel" - denna sort planteras både i öppen mark på gatan och i växthus och växthus. Oftast odlas den i Rysslands södra del. Busken är ganska lång - höjden på stammen överstiger 1 m, medan växten är resistent mot tobaksmosaik. Fruktens form är kuboid, färgen är brun-orange. Massan av varje bär når 250 g, och väggtjockleken är ca 10 mm. Utbytet är extremt högt - upp till 14 kg / m2.
• "Moldaviens gåva" - denna sort odlas för odling i växthus, men även i naturliga förhållanden med gynnsamma temperaturer kan det ge en bra skörd. Växten är låg, högst 50 cm hög, halv talon. Pepparna är konformade, bärarnas längd är 10 cm och massans tjocklek är 7 mm.

Varianterna "Hercules", "Victoria", "Gnome" och "Kubyshka" är mycket populära hos inhemska sommarboende.

Växer upp

I södra Ryssland odlas växten i öppen mark, men i mer nordliga områden kan den bara odlas i växthus. I den centrala delen av landet utförs odling på ett fröplanta sätt - en ung, bräcklig växt hålls inomhus, och när hotet om att återvända vårfrost är helt förbikopplat överförs det till huvudstaden på gatan. Planten frö planteras i en frösbokslåda fylld med ett jordsubstrat i början av tredje vintermånaden.

Peppar hör till ganska termofila kulturer. Därför är det önskvärt att ge temperaturen vid 25-27 grader, och efter spridning kan den reduceras till 21-24 grader. Tänk på att, om temperaturbakgrunden sjunker till 14 grader, stannar pepparna i tillväxt. Så snart de allra första permanenta broschyren dyker upp dyker växterna enligt 7x7 eller 6x6 cm-planen. Planterna placeras på ett varmt och soligt fönster för att ge dem en lång ljus dag. Vattning utförs regelbundet, men inte rikligt, annars är sannolikheten för ruttning av rötterna hög.

Fröplantor planteras efter att hotet av återkommande frost är helt passerat. Detta är i regel det senaste årtiondet i maj (i centrala Ryssland). Om du planterar paprikorna tidigare kan de dö. Optimalt skulle växten ha 7-9 löv varje, och strax innan den flyttas till marken bör den härdas. För att göra detta genomförs plantan ute i en vecka och ökar vistelsetiden gradvis, så att plantorna spenderar hela dagen utanför huset förut för att plantera.

Mark under paprika bör beredas under hösten. För detta införs humus i marken med en hastighet av 4,5 kg / kvm. I händelse av frånvaro passar den ruttna komposten helt. I början av våren jorden är berikad med komplexa gödselmedel, och behandlingen upprepas 5-7 dagar före plantering.

Växten behöver konstant vård: det är nödvändigt att riva ur ogräs i tid, vatten och applicera ytterligare gödsling till jorden. Det är väldigt viktigt att ge honom normal belysning, för om paprikorna planteras på skuggade sängar, går de till tillväxt - de sträcker sig och släpper alla äggstockarna helt. Marken under växten måste nödvändigtvis fuktas. Utan konstant bevattning blir växter helt enkelt dvärgade, och deras frukter är mycket små och ofta oregelbundna i form.

Peppar är mycket känsliga för kväveöverflöd, medan växternas gröna massa ökar dramatiskt, men antalet blommor är minimalt.

Under det första decenniet av augusti är det nödvändigt att klämma över stjälkarna och ta bort alla knoppar och blommor, eftersom frukterna på dem inte kommer att få tid att nå mognad före kallt väder. Om du planterar långa sorter måste du binda dem till ett stöd, annars kommer stammen att bryta av under egen vikt. Anläggningen svarar väl på bästa dressing. Särskilt effektiv är kycklinggödsel eller mullein blandad med superfosfat.

lagring

Friska paprika är ganska lättfördärvliga produkter. De lagras färskt i högst en vecka på en sval plats, och för att bevara den smak som de tillgodoser frysning, konservering och betning.

Många hemmafru föredrar att torka paprika. I denna form har den en uttalad smak som låter dig lägga till såser och huvudrätter i köttbuljong. Och, för att hålla produkten så länge som möjligt, borde du välja rätt grönsaker.

När du köper, var uppmärksam på utseendet av peppar. Ge preferens till släta bär utan buler, rutt, sprickor och andra synliga brister.

användning

Bulgariska paprika kan ätas rå, det är väldigt gott både i form av en separat maträtt och tillsammans med andra grönsaker. Den är särskilt väl kombinerad med tomater, gurkor och lövsallat. Produkten används ganska ofta för att tillverka sommar mellanmål, medan den är fylld med olja och citronsaft.

Peppar är extremt gott i bakad form. Den är kokt på kol eller i en grillpanna, men ganska ofta fylls bären med andra grönsaker eller kött med ris.

När det gäller vinterskydd, är någon värdinna först och främst lecho med tomater och paprika. Denna produkt serveras med potatis, kött och spannmål.

Tänk på att du inte kombinerar råa och kokta paprika när du lagar mat - den här kombinationen är ganska svår för magen och kan orsaka matsmältningsbesvär.

Söta paprika läggs ofta till hembakade ketchups, liksom grönsaksjuicer, som inkluderar tomater av tomat, morötter, betor, vitlök och kål.

http://eda-land.ru/perec/sladkij/

Kalori söt grönpeppar. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Söt grön peppar".

Energivärde Söt grön paprika gör 27 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER PEPPER SWEET GREEN

Vad är användbar sötgrön peppar

• Vitamin A är ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hälsosam hud och ögon, upprätthåller immunitet.
• B-karoten är ett provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mcg beta-karoten motsvarar 1 mcg vitamin A.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Ingredienser grönsaker och grönsaker
• Kemisk sammansättning "Sweet green pepper"

Tags:Söt grön paprika kaloriinnehåll 27 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbart Söt grön paprika, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper Söt grön paprika

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/265.php

Sötpeppar

Många människor gillar saftiga, krispiga pods av paprika, som i post-sovjetiska rummet heter bulgariska. Tycker du för att denna grönsaks födelseort är Bulgarien? Inte alls! Och förresten är sötpeppar, från biologins synvinkel, inte alls en grönsak. Känner du skillnaden mellan gul, röd och grön peppar? Om inte, så är vi redo att avslöja alla mysterier och paradoxer av paprika. Tro mig, den här växten är mycket mer intressant och användbar än vad vi brukade tänka.

Allmänna egenskaper

Söttpeppar (eller capsicum) är en växt från familjen Solanaceae, som också omfattar tomater, äggplantor, potatis. Och förresten, trots det faktum att i vardagen är alla vana att kalla frukterna av peppargrönsaker, i själva verket är de inte. Ur botanikens synvinkel är frukterna av sötpeppar frukter (men för bekvämlighet kommer vi fortfarande kalla dem grönsaker).

Från kryddiga sorter (chili, svart, cayenne) skiljer sig sötpeppar huvudsakligen i sin form - den har en mer köttig, crunchy pod och en delikat smak. Jämfört med skarpa sorter hålls nivån av "brinnande" i den bulgariska frukten på noll. Av denna anledning används söta paprika i köket som en grönsak, medan kryddiga sorter anses vara kryddor. Och allt eftersom i den söta paprikan finns det praktiskt taget inget ämne capsaicin, vilket faktiskt ger en skarp smak på frukterna.

Alla paprika, inklusive paprika, härrör från Mexiko och andra regioner i Centralamerika, där denna kultur har växat i över 9 tusen år. Tack vare de spanska och portugisiska navigatörerna i XVI-XVII-sekleten, kom denna grönsak till Europa och spred sig till andra delar av världen. Förresten var det europeiska koloniserare som ringde pepparpeppar. Men i Bulgarien inser många inte ens att i länderna i det förra Sovjetunionen kallas paprika som bulgariska. Och allt för att en gång bulgariska uppfödare förde ut flera sorter av baljväxter, som invånarna i Sovjetunionen verkligen tyckte om. Sedan dess har "Bulgarian" "fastnat" för alla sorter av paprika.

Även om denna växt tillhör värmekärlekskulturer odlas den fortfarande på alla kontinenter (utom Antarktis) utan några speciella svårigheter. När det gäller industriell odling av bulgariska grönsaker har Kina varit ledande i flera år följt av Mexiko, följt av Förenta staterna.

Vad är skillnaden mellan rött, gult och grönt

Många tror att gröna, gula och röda paprikor tillhör olika sorter. Dessutom är deras smak olika, och deras priser är väsentligt olika. Faktum är att allt är mycket enklare: skillnaden i färg är bara en skillnad i graden av mogenhet av grönsaken. Gult eller orange är vanligtvis omärkt rött, även om det finns sorter som mognar till gult. Och grönt är grönt, det vill säga omoget paprika. Vanligtvis kostar gröna grönsaker mycket mindre eftersom mindre tid spenderades på att odla dem och röda är de dyraste eftersom kostnaden för att ta hand om dem var dyrare.

Det finns en objektiv förklaring varför smaken av olika färgpipers är annorlunda. Poängen är den kemiska sammansättningen av grönsaker, som faktiskt är lite annorlunda. Gröna frukter innehåller mycket klorofyll och har en bitter eftersmak. Trots det faktum att en grön grönsak skördas på halva mognadsstadiet innehåller den många användbara ämnen. Det är en bra kaliumkälla, som är nödvändig för reglering av blodtryck, C-vitamin, vilket hjälper till att återställa vävnad och stärka immunsystemet, såväl som vitamin A, användbart för ögon och lungor.

Gula och röda frukter är rika på lutein och betakaroten. Under modningen i deras sammansättning ökar mängden hexenal och hexanol, vilket ger grönsakerna en söt fruktsmak. Rödpeppar innehåller mer än andra sorter, lykopen, som skyddar mot cancer, liksom zeaxanthin och lutein, bra för ögonen. Dessutom en rekord för vitamin A.

Eftersom gula och apelsin paprika är mellan grön och röd i mognad påverkar detta faktum deras kemiska sammansättning, vilket också är ett kors.

Kemisk sammansättning och näringsegenskaper

Ca 92% av den färska sötpipan består av vatten och de flesta kalorier som denna grönsak erhåller från kolhydrater. Det är uppenbart att den kemiska sammansättningen av olika sorter av rödpeppar är något annorlunda, men alla fördelar för kroppen är nästan lika.

I synnerhet är kolhydraterna i sammansättningen av denna grönsak mestadels enkla sockerarter (glukos, fruktos), som också ger en söt smak till mogna frukter. Peppar är en bra källa till fiber och en ledare i innehållet av vissa vitaminer. En genomsnittlig grönsak innehåller mer än 150% av det dagliga intaget av C-vitamin, vilket gör denna frukt till en av de bästa källorna till askorbinsyra. Vitaminer från grupp B i fostrets kemiska sammansättning representeras nästan i sin helhet. I synnerhet kan bulgarsk peppar betraktas som en källa till vitamin B6, viktigt för bildandet av röda blodkroppar, liksom folsyra (vitamin B9) - en oumbärlig substans för framtida mödrar. Olika sorter av paprika är rik på antioxidant vitaminer A och E, och de röda och gröna frukterna innehåller också vitamin K, vilket är fördelaktigt för friska ben och korrekt blodkoagulation.

Dessutom är bulgariska grönsaker rika på ämnen med uttalade antioxidantegenskaper. Bland de viktigaste antioxidantkomponenterna heter forskare:

• violaxanthin är en antioxidant som finns rikligt i gula frukter;
• lutein finns i överflöd i gröna pods, tillräcklig konsumtion kan förbättra ögonhälsan;
• Quercetin är en polyphenolisk substans som är användbar för att förebygga cancer och hjärtsjukdomar.
• Luteolin är en polyfenol känd för sina komplexa effekter på människokroppen.

De flesta av oss tenderar att tro att friska svavelhaltiga substanser endast finns i krukväxter (till exempel broccoli och andra typer av kål) och i lökfrukterna. Men sötpeppar kan också vara en värdefull källa till svavel. I synnerhet har nyligen genomförda studier bekräftat förekomsten av sådana föreningar i olika sorter av bulgariska böjor, vilket gjorde det möjligt för forskare att registrera dem i produkter som förbättrar metabolismen och förhindrar cellmutation i kroppen.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/sladkiy-perec/

Kemisk sammansättning, näringsvärde och fördelaktiga egenskaper hos paprika

Hantverkstips - Kemisk sammansättning, näringsvärde och fördelaktiga egenskaper hos Sweet Peppers

Kemisk sammansättning, näringsvärde och fördelaktiga egenskaper hos paprika - Trädgårdsmästare Tips

Peppar för att behandla grönsaker, det kan kallas peppar grönsaker eller chili peppar. Denna växt av familjen Solanaceae. Peppar kryddig, som är vanligt att se i form av ärtor eller malda i pulver, tillhör Pepper-familjen. Ibland kallas sötpeppar bulgariska, tydligen på grund av det faktum att bulgarerna, efter att européerna tog en växt från Amerika, blev kär i denna anläggning för sin trevliga smak och fördelaktiga egenskaper hos paprika.

Vitaminer och mineraler i sammansättningen av paprika, dess näringsvärde

Begreppet paprika innehåller sorter av peppar grönsaker som hänvisar till salladpeppar och tjock grönsakspeppar. Ur botanikens synvinkel är frukterna av dessa växter falska bär, ihåliga insidan. Formen och färgen på paprika kan vara mycket annorlunda, det finns tunna väggar och tjockväggiga sorter med frukter:

• förlängas
• rundad
• avsmalnande,
• cylindrisk

Huvudfärgen på helt mogna paprika kan vara:

Även nu finns det lila och apelsin och vita paprika. Men innehållet i vitaminer, mineraler, näringsvärde av paprika är mycket likartade, även om små skillnader kan vara i mängden vissa ämnen beroende på sort, färg och odlingsplats. Frukten av sötpeppar innehåller följande vitaminer:

Det bör noteras att i fråga om mängden vitamin C är peppar överlägsen många frukter och bär. Och även om detta vitamin i dem är mindre än i höfterna, men ca 4 gånger mer än i citroner, och bland grönsaker är det absolut ledande i vitamin C. Peppar och mineraler är rika. Det finns mikro- och makroelement i sin sammansättning:

Näringsvärdet av 100 gram peppar är 26 kcal. I kompositionen finns det:

• proteiner, ca 1,6 g
• fetter, huvudsakligen i frön, 0,1 g
• aska 0,6
• dietfibrer ca 2 g

Således utgör kolhydrater cirka 20 kcal. Sammansättningen av proteiner innefattar både väsentliga och icke-essentiella aminosyror, men i deras sammansättning, och de saknar endast två essentiella aminosyror, såsom arginin och fenylalanin, hör inte söta paprikaproteiner till fulla värden. Förutom de listade ämnena finns det komplexa kemiska föreningar i sammansättningen av paprika.

Användbara kemiska föreningar i sammansättningen av paprika

Även om den grundläggande skillnaden i den kemiska sammansättningen av flerfärgade paprika inte är mycket, men den är fortfarande kvar. Ljus röd peppar är ledande inom innehållet i en kemisk förening som kallas lykopen. Det är han som ansvarar för fruktens röda, orange och gula färg. Lycopen produceras inte av människokroppen, det kan bara erhållas med mat.

Denna substans saktar ner oxidativa processer, skyddar kroppen från cancerceller. Gröna paprika är ledande bland paprika med avseende på r-kumariska och klorogena syror. Dessa substanser har antiviral aktivitet, inklusive de som verkar på herpesviruset. Tillväxten av patogena mikroorganismer, såsom Staphylococcus aureus, saktas ner.

I de söta pepparkornas sorter finns en kemisk fytosterol som kan rengöra kroppen av dåligt kolesterol. Fytosteroler har också anti-canceraktivitet. Liksom någon livsmedelsprodukt, kan paprika rekommenderas i vissa fall, och du bör sluta använda den i andra.

Fördelarna med sötpeppar, kontraindikationer

Med tanke på innehållet med lågt kaloriinnehåll och högt innehåll av vitaminer kan andra fördelaktiga ämnen innehålla sötpipa i många kalorifattiga näringssystem, både i fräsch form och efter kortsiktig värmebehandling. Söta paprika måste vara närvarande i kosten av personer som lider av:

• anemi
• bERIBERI
• metaboliska störningar
• immunbristtillstånd
• kardiovaskulära sjukdomar
• onkologi

Det bör sägas att hög anticanceraktivitet gör söta paprika användbara både för kvinnor och män, eftersom de kan lindra bröst- och prostatacancer. Söta paprikor har antisklerotiska egenskaper, de avlägsnar inte bara blodkärl från plack av "dåligt" kolesterol, men gör också väggarna i små blodkärl mer elastiska.

Att äta färsk sötpeppar kan anses vara ett utmärkt förebyggande av stroke och hjärtattacker. Att äta paprika hjälper diabetiker att undvika en kraftig ökning av blodsockernivån. Under säsongen ska paprika ätas antingen färskt eller efter kort tillagning.

För hemlagade preparat är det möjligt att rekommendera paprikor att frysa för framtida användning, vilket leder till minsta förlust av fördelaktiga egenskaper. Oavsett hur användbar sötpeppar är, det finns vissa sjukdomar där det inte kan användas.

Först och främst är det gastrit, magsår och duodenalsår i perioden av exacerbation. Detta beror på det faktum att, förutom innehållet i sina egna syror, orsakar söta paprika en ökad separation av magsaften vilket förvärrar sjukdomsförloppet och förhindrar läkning av sår. Med försiktighet behöver du äta paprika för patienter med högt blodtryck, akut njursvikt och lider av ökad nervös excitabilitet.

http://garden.agrogro.ru/article/himicheskiy-sostav-pishchevaya-cennost-i-poleznyy-svoystva-sladkogo-perca