Det faktum att kyckling är användbar vet alla. Kycklingben och bröst har alltid ansetts vara mer föredragna kött än biff, till exempel eller fläsk. Det var inte utan anledning att kycklingar spred sig efter en man över hela världen: kycklingar, som de mest opretentiösa, omnivorösa och snabbt uppfödda husdjur, importerades till alla länder som öppnades av sjömän. Det är inte förvånande att i nästan alla länder lärde de sig att laga kyckling på egen väg. Men överallt värderas det inte bara för dess enkelhet, men också för den enorma fördelen med kycklingkött. Vad är användbart kycklingkött?

Fördelarna med kyckling

Kycklingköttets fördelaktiga egenskaper bestäms både av hönans ransonets sammansättning och av den allmänna metoden för odling. Därför är hushållsprodukter som odlas i rymliga höljen och på en varierad kost mycket mer föredragna än fabriksbullar fyllda med foderblandningar och tillväxtstimulerande medel. De fördelaktiga egenskaperna hos kycklingkött som produceras från de inhemska kycklingarna kan helt enkelt inte överskattas:

• överflöd av fullständigt animaliskt protein. Sammansättningen av kycklingkött innehåller alla nödvändiga aminosyror, en uppsättning broskproteiner och byggmaterial för våra egna vävnader. Förresten är kollagen och elastinproteiner som finns i kycklingsbenen speciellt användbara för dem som lider av sjukdomar i lederna.
• hög smältbarhet och diet. Särskilt känd för sitt kött från fågelns sternum - det kända kycklingbröstet. Sammansättningen av kycklingbröst är kosttillskott - det har mycket lite fett och kolesterol, så det är särskilt användbart för dem som lider av övervikt eller problem med blodkärl.
• en stor mängd vitaminer. I allmänhet är den kemiska sammansättningen av kycklingkött rik på vitaminer i grupp B, den mest innehållna i benen och vingarna. Förutom dem innehåller kycklingens sammansättning vitaminerna A och E, vilket vi brådskande behöver behålla synskärpa och styrka av immunitet.
• mineralfyllning, som ingår i kycklingkött och ger stöd till cirkulations-, kardiovaskulära och nervsystemet.
• lågt kolesterol och fett, vilket gör kycklingen till en riktig frälsning för dem som är på diet eller lider av problem med blodkärl. Det är praktiskt taget omöjligt att återhämta sig från kycklingkött, men samtidigt är det väl mättat.

Dessutom är fördelarna med kycklingkött manifesterat på global nivå. Kycklinggårdar och speciella gårdar med samma produktionsvolym tar mindre utrymme och påverkar inte så mycket miljötillståndet som gårdar där boskap uppkommer. Därför kan alla som bryr sig om miljön rådas att ersätta nötkött eller fläsk med kyckling oftare.

Harm Chicken

Att prata om fördelen och skadan av kycklingkött objektivt kan man inte bara röra på några av sina brister. Kycklingens skadliga egenskaper är primärt förknippade med huden. Det är känt att kycklinghud är den fetaste delen av hela slaktkroppen. Samma fett innehåller en hel del kolesterol, så det är oönskade att använda det för att gå ner i vikt.

Det är omöjligt att ignorera det faktum att flertalet kycklingprodukter på marknaden idag produceras på gårdar där höns höjs på syntetiskt foder och utan tillgång till solljus. Sammansättningen av kyckling odlad under sådana förhållanden innehåller betydligt färre näringsämnen, men mycket mer än olika kemikalier. Därför, om du tänker på hälsa, är det bättre att välja hemkyllan.

Det är också viktigt att vissa ämnen i själva huden blir till starka cancerframkallande ämnen vid tillagning av kycklinggrill. Därför är det bättre att föredra kyckling tillagad i buljong eller gryta i krukor till sådana stekt kycklingben. Dessutom, med sådana metoder för matlagning är den slutliga skålen att smaka inte sämre än den berömda grillen.

Men samtidigt finns det en fördel med kyckling, även kokad med hud. Mängden fett i huden blir till fördel när buljongen används för att mata allvarligt sjuka patienter kokas. På grund av fettinnehållet i skinnen verkar denna buljong vara väldigt näringsrik, vilket ger patienten styrka och bidrar till hans snabba återhämtning.

Och naturligtvis är det som om någon annan produkt är kyckling bra i måttlighet. En överdriven fascination med den, om den inte skadar, kommer inte att medföra någon speciell fördel, men dess utbud av kost tillsammans med andra typer av kött kommer att göra din diet mer balanserad, komplett och högkvalitativ. Ät rätt!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/102582

kyckling

Kycklingkött är en lätt produkt som innehåller många vitaminer och mineraler. Därför är den lämplig för näring, liksom, som ersättning för "tungt" kött, vilket är fläsk, lamm och nötkött. Den senare är förresten inte en särskilt tung produkt. Fördelen med kyckling är att den innehåller mer protein än ovanstående produkter. I det här fallet förlorar hon i form av järninnehållet, eftersom det finns mycket mer av det i rött kött. Dietary är bröstet. I motsats till kycklingbenen är den idealisk för matlagningsbuljong, eftersom det inte finns några skadliga ämnen alls. Kycklinghud rekommenderas inte för att äta eftersom den innehåller mycket fett.

Kalori och näringsvärde

Kalorivärdet på 100 gram kyckling är 150-200 kcal, näringsvärdet av 100 g: proteiner 16,5 g, fett 6 g, kolhydrater 0,4 g.

Näringsämnen i kyckling är mycket rika. Så, för 100 g fosfor innehåller den cirka 298 mg, kalium - ca 240 mg, magnesium - ca 32 mg. Kalsium mindre - 20 mg. Sammansättningen av kycklingkött innehåller också andra användbara ingredienser. Dessa är järn, zink, kobolt, mangan, jod, nickel, koppar. De vitaminer som finns i produkten är följande: B1, B6, B2, B12, PP och A.

Användbara egenskaper hos kyckling

1. Stekt kyckling, och inte helt användbar på grund av innehållet i kvävehaltiga ämnen, kolesterol och eteriska oljor. Därför är det inte värt att engagera sig i en stekt produkt. Kyckling är användbar kokad eller stuvad.
2. Kyckling är bra som recuperator. Detta folk har lagt märke till under lång tid, alltså först och främst när kroppen är uttömd använder de kycklingbuljong och kött. Med hjälp kan du stärka immunförsvaret.
3. Denna produkt är bra som en varning mot hjärtinfarkt, stroke och kranskärlssjukdom. Ämnenna i kycklingen fungerar bra för att förstärka hjärtmuskeln.
4. Förmågan att ta på sig överskott av syra, som bildas i magen, är också viktigt. Således är gastrit och duodenalsår mycket enklare.
5. Var uppmärksam på det ögonblick som äta kyckling är särskilt användbart för kvinnor, eftersom denna produkt bidrar till det normala bärandet av fostret under graviditeten. Barnet är födt hälsosamt.
6. När det gäller B-vitaminer bidrar de till kroppens fulla aktivitet. Så skyddar B12 mot depression och dålig sömn. B6 och B2 är ansvariga för skönhet, och B9 förbättrar blodet. Tillsammans stärker de kroppen och har en positiv effekt på centrala nervsystemet.

Medicinsk kycklingbuljong

För att förbereda en buljong som är full i alla avseenden krävs en kvalitetsprodukt. Det serverar fjäderfä, eftersom det inte har tillväxthormoner, vars användning övas i växande kycklinghönor. Om tillgången till fjäderfä inte förutses, bör kycklingen som köps i affären kokas i två buljonger, varav den första ska tömmas. Den andra buljongen, erhållen inom femton minuter, skall filtreras. Därefter är det klart att äta.

Kycklingbuljong har en positiv effekt på hjärtat, en neutral effekt på blodtrycket. För att stärka blodkärlens väggar och återuppnå hjärtfrekvensen, rekommenderas att man dricker 100 ml koncentrerad buljong dagligen. Det måste vara naturligt, var uppmärksam på det. Buljong från kuber som styrmedel kommer inte att fungera.

Kycklingbuljong är effektiv vid behandling av förkylningar, influensa och ARVI. Det har också en positiv effekt på magen, vilket har en minskad matsmältningsförmåga. Buljongen kan försiktigt närma kroppen med användbara komponenter, sträcker den sista köttet. Därför, för en organism som är för svag, är detta foder varmt välkommen.

http://opitanii.net/story/kurica

kyckling

Kycklingkött är en populär matvara över hela världen. Kanske bara vegetarianer gillar inte doftande kött med en krispig skorpa, bakad med kryddor och såser. Och ett stort plus kyckling är att det inte bara är gott, men också mycket användbart. Och kokas på ett speciellt sätt för även de minsta barnen och vuxna med olika sjukdomar.

Vad är den här fågeln?

Hönan är en fägel av släktet Gallus, familjen Fazanov. Praktiskt taget flyger inte. Bredda det för ägg, kött, fluff och fjädrar. Efter århundraden avel har hundratals raser med olika fysiska egenskaper uppträtt. Det finns separata hybrider av kycklingar som ger mycket gott kött, andra raser är uppfödda för äggens skull, och det finns så kallade nötkreatur. En särskild grupp bör noteras fåglar, uppfödda speciellt för cockfighting, dvärg, dekorativa fåglar. Vikten av en genomsnittlig kyckling varierar mellan en och en halv till fem kilo, roden kan väga 1 kg mer.

Moderna kycklingar är efterkommande av fåglarna som bor i djunglerna i Sydostasien, och vilka människor odlade mer än 10 tusen år sedan. Det finns olika åsikter om vem som först tämlade kycklingen. Initialt antog forskare att denna tur i jordbruksmiljön inträffade i Indien, Kina eller Thailand. Nu har forskare lite förändrat sina tankar och Vietnam kallas födelseplatsen för hushållens kycklingar. Botten av denna fågel hittades också av arkeologer i de egyptiska gravarna i epoken av 18: e dynastin, som är ca 1400 f.Kr. e. Ungefär 500 f.Kr. uppkom kycklingar i Grekland och spreds sedan över hela Europa. Och fågeln nådde endast norra och sydamerika i år 1350. Idag är kycklingar ett av de vanligaste husdjuren.

Det sägs att cirka 24 miljarder hushållens kycklingar lever ständigt på planeten.

Näringsvärdet av kycklingkött

Inget annat magert protein är mer respekterat av nutritionists än kycklingbröst. Denna typ av kött kallas källan till ideala proteiner, som innehåller alla nödvändiga aminosyror för människor.

Protein är nödvändigt för utveckling, tillväxt, som en energikälla.

Dessutom innehåller denna produkt stora mängder B-vitaminer - ämnen som är oumbärliga för nervsystemet och blodkärl som är inblandade i metaboliska processer. Kycklingkött ger kroppen selen och många andra viktiga mineraler som påverkar människors hälsa i alla åldrar.

Hälsovinster

Kyckling är en traditionell ingrediens i nästan alla protein dieter för viktminskning.

Detta kött är idealiskt för dem som följer figuren, eftersom det praktiskt taget inte innehåller fett, men ger den nödvändiga energin och inte bara.

Proteinkälla

Detta är den första och mest kända kycklingfördelen. Filén innehåller ca 18-20 g proteiner, vilket är ganska högt. Humana proteiner är nödvändiga för att bygga muskelvävnad. Nutritionists rekommenderar daglig användning av proteiner i andelen 1 g per 1 kg kroppsvikt. Idrottare rekommenderas att fördubbla dagskursen.

Innehåller användbara vitaminer och mineraler

Men du borde inte bara bo på proteiner. Kycklingkött har en stor mängd andra näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler. Denna "cocktail" av användbara ämnen förhindrar:

• katarakter;
• hudsjukdomar;
• försvagning av immunitet
• svaghet;
• störningar i matsmältningen
• felfunktion i nervsystemet
• migrän;
• hjärtsjukdomar;
• ökat kolesterol;
• diabetes;
• grått hår.

Det är också viktigt att återkalla vitamin D som ingår i kött, vilket främjar absorptionen av kalcium och förstärkning av ben. Vitamin A förbättrar syn, medan järn hindrar anemi. Om vi ​​tar hänsyn till att kyckling innehåller kalium, fosfor och natrium, blir det klart varför den här typen av kött är bra för ben, hjärnan, korrekt metabolism och skydd mot dentala sjukdomar.

Bistå i viktminskning

Protein dieter är bland de mest effektiva för viktminskning. Och fördelen med kyckling i processen att gå ner i vikt är bevisat laboratorium. Experiment har bekräftat: de som regelbundet använder kyckling, är det lättare att dela med extra pounds eller inte få dem alls.

Stabilt blodtryck

Forskare har genom åren observerat en grupp människor som gick med på att delta i studien. Det visade sig den person i vars diet det finns fjäderfäkött, mindre benägna att hoppa blodtryck.

Minsta risk för cancer

Forskare, som hänvisar till resultaten av många studier, föreslår att älskare av rött kött är mer utsatta för vissa typer av cancer. Vad observerar inte kycklingfläktarna. Men detta är bara ett antagande av enskilda grupper av forskare, som dock inte är orsaken till resten av sitt liv att överge gris eller nötkött.

Lägre kolesterol

Den dagliga kosten hos många människor idag är full av ohälsosamma fetter som orsakar kolesteroltillväxten i kroppen. Kyckling, fisk, grönsaker hör till produkter som inte bara skyddar mot ökad kolesterolnivå, men bidrar också till att förbättra befintliga indikatorer.

Fördelarna med förkylning

Förmodligen kommer många nu att komma ihåg hur barnmorskorna lagade utsökt kycklingbuljong varje gång deras sjukdom satte dem i sängen. Och det här är inte en slump. Ett avkok av kycklingkött och ben innehåller många viktiga komponenter för den sjuka kroppen. Det kan tyckas fantastiskt, men den vanliga kycklingsbuljongen underlättar förkylningens känslor, lindrar ont i halsen och nästäppa.

Naturligt antidepressivt medel

Kycklingkött innehåller aminosyran tryptofan, vilket hjälper till att förbättra humöret. Självklart är läckra sopp, bakade vingar eller ben av en fågel - det är redan glädjande, men det finns också en "hand" av kemi i denna process. Tryptofan påverkar hjärnceller, vilket orsakar ytterligare produktion av serotonin - ett hormon som är ansvarigt för att förbättra humör, släpper effekterna av stress, lugnar.

Stärkar benen

Fjäderfäkött är ett bra val för äldre människor. Kycklingkött hindrar benförlust och är också användbart för personer med osteoporos eller artrit.

Fågel till hjärtat

Om kroppen ökar nivån av aminosyran homocystein, kan detta leda till hjärt-kärlsjukdomar. Och nu de goda nyheterna. Kycklingbröst innehåller ämnen som kontrollerar nivån av aminosyror i kroppen.

Minskar PMS-symtom

Fjäderfäkött är fördelaktigt för kvinnor med uttalade PMS-symtom. Faktum är att magnesium som finns i produkten har en fördelaktig effekt på nervsystemet, lugnar den. Detta innebär att en favorit kycklingrätt släpper ut humörsvängningar, irritabilitet och andra symptom som är karakteristiska för premenstruellt syndrom.

Ökar testosteronnivåerna

En del av fågelfilé är användbar inte bara för kvinnor utan också för män. Denna produkt är viktig för det starkare könet, som en källa till zink. Och detta mineral är extremt viktigt för att upprätthålla en tillräcklig nivå av testosteron och bildandet av spermier.

När är det bättre att vägra kyckling

Proteiner, som är en av de främsta fördelarna med kyckling, kan för vissa människor tjäna som skäl att överge fjäderfäkött. Detta gäller för individer med proteinintolerans. Denna produkt är inte heller lämplig för personer med matallergier, eftersom det innehåller histamin. Inte det bästa valet - rökt och för tjock kyckling, eftersom det kan orsaka en ökning av kolesterol, och detta leder till ateroskleros.

Köpa inte kött från overifierade leverantörer, för att inte komma i kontakt med fjäderfäkroppen en uppsättning antibiotika och andra "kemikalier" som ibland matas av kycklingar på fjäderfäplantor.

Speciellt farligt är dåligt kokt kött - det kan innehålla livshotande bakterier och virus.

Hur man väljer och lagrar kycklingkött

När man köper en hel kyckling är det viktigt att uppmärksamma sitt bröst - det måste vara tillräckligt starkt och runt, i proportion till storleken (ett tecken på att fågeln inte matades med hormoner). Färskt kött när det pressas lätt är smidigt, utan obehaglig lukt och skada (hematom, skär, brutna ben). Fett och hud ska vara lätta och ömma (i gamla slaktkroppar är huden tjock och gul). Gummy hud är ett säkert tecken på en utgått produkt. Frosset kycklingkött ska inte vara isbildning. En lika viktig regel är att köpa kött på officiella försäljningsställen.

Om du inte ska laga fågeln genast kan den förvaras i den kallaste delen av kylskåpet, men inte längre än 2-3 dagar. En frys är lämplig under en längre period. Förvara inte färskt kött i kylskåpet i en tätt sluten plastpåse. Det är bättre att flytta fileten eller slaktkroppen i en panna med is.

Vad att laga mat från kyckling

Från kyckling kan du laga mat, det verkar, nästan allt: från de enklaste tilltugg till mästerverk som är värdiga för de främsta firandet. Nedan följer några snabba idéer för lätta men välsmakande kycklingrätter.

Kyckling sallad

Till det stekta kycklingbröstet, tillsätt en körsbär eller tranbär, skär i halvfröfria druvor, ett äpple, tärningar, gröna lökar och kokta svampar. Alla ingredienser mixa försiktigt, salt, peppar och krydda med din favorit sås.

Ljusa smörgåsar

Sätt skivor gurka, lök, paprika och kokt kyckling på en skiva rostat bröd och smör. Topp med majonnäs eller ketchup och täck med en andra bit bröd.

Men i vilken skål kycklingen har vänt, är det bättre att föredra att luta kött, utan hud. Att förbättra smaken av kyckling hjälper till med naturliga kryddor som gurkmeja, koriander, rosmarin, curry. De mest användbara nutritionistsna kallar kokt eller bakad kyckling. Men för att steka slaktkroppen i stora mängder fett rekommenderas inte någon.

Erfarna kockar har sina små hemligheter som gör kycklingrätterna ännu smakligare. Och det viktigaste är att veta vilken del av slaktkroppen som är bättre att laga denna eller den här skålen. Här är några tips:

• för buljonger, soppor - en äldre fågelns slaktkropp;
• kotletter, kotletter - ömt kött av unga fåglar;
• kotletter, kotletter, pajer, sallader, kallbetor, ris, korv - filéer, köttstycken från lår och ben;
• på hodgepodge, borscht, pickle - kyckling tillbaka, giblets.

I den skurna huden kan du baka malet kött och kycklingfett är perfekt för att göra pastor.

En höna visas regelbundet på våra bord och det verkar, allt är redan känt om den här produkten. Men forskare fortsätter att undersöka köttets kemiska sammansättning och dess effekt på människor. Och vem vet, kanske den här fågeln fortfarande håller många hemligheter. Men låt forskarna tänka på det, och vi kommer att njuta av en god och hälsosam kyckling.

http://foodandhealth.ru/ptica/kurica/

Kalori Kyckling, 1 kategori. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Kyckling, 1 kategori".

Energivärde Kyckling, 1 kategori gör 238 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER CHICKEN, 1 CATEGORY

Hur användbar Chicken, 1 category

• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning fågel
• Kemisk sammansättning "Kyckling, 1 kategori"

Tags:Kyckling, 1 kategori 238 kcal kalori, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, användbar kyckling, 1 kategori, kalorier, näringsämnen, friska egenskaper Kyckling, 1 kategori

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Kycklingkött

De första köttraderna av kycklingar uppträdde i Indokina. Men under lång tid hade de nästan dekorativa värden eller användes som höns, för på vintern tog de ett stort antal ägg, vilket var mycket värderat av hemmafruarna.

Intressant! Tack vare "östligt ursprung" kan de unga av dessa raser bara leva och utvecklas i varma länder. Mer kallblodiga stenar kom bara fram i slutet av artonhundratalet. Den första aveln i industriell skala utfördes i Frankrike, England och Ryssland.

Kyllingköttets sammansättning och näringsvärde

Kycklingkött har en låg andel kalorier rik på aminosyror och proteiner. Det är därför många näringsämnen rekommenderar att det ingår i kosten för personer som lider av övervikt. Kompositionen innehåller också eteriska oljor, kvävehaltiga ämnen och glutaminsyra, vilket ger kycklingrätterna en speciell arom och smak.

• Från makro och mikrodelar kan man skilja: järn, kalium, fosfor och zink.
• Vitamingrupp representeras av följande komponenter: A, E, C, PP, B.
• En annan fördel med kycklingkött är glutamin. Denna komponent hjälper till att bygga muskelmassa utan att skada kroppen.
• Det bör noteras att kycklingkött innehåller nästan inga kolhydrater. Detta faktum talar också för denna produkt i fall av metaboliska störningar, fetma eller helt enkelt överviktig.

Det är värt att notera att den mest användbara delen är bröstkyllingfiléen, och den mest skadliga delen är skinkan.

Användbara egenskaper kycklingkött

Näringsvärde på 100 g:

• Kaloriinnehåll: 113 kcal
• Protein: 23,6 gram
• Fett: 1,9 gr
• Kolhydrater: 0,4 g

• Vatten: 73 gr
• Ask: 1,1 gr

vitaminer:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantotensyra): 0,8 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folic): 4.3 mcg
• Vitamin B12 (kobolamin): 0,6 mcg
• Vitamin C: 1,8 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (Biotin): 10 μg
• Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 10,7212 mg
• Kolin: 76 mg

Makroelement:

• Kalcium: 8 mg
• Magnesium: 86 mg
• Natrium: 60 mg
• Kalium: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Svavel: 186 mg

Spårämnen:

• Järn: 1,4 mg
• Zink: 2,055 mg
• Jod: 6 mcg
• Koppar: 76 mikrogram
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Kobolt: 12 mcg

På grund av det höga innehållet av halvmättade syror kan kycklingkött betraktas som en slags förebyggande åtgärd mot allvarliga sjukdomar som hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom, stroke. Vitaminerna i grupp B har en positiv effekt på metaboliska processer, upprätthåller friskt hår och naglar och förhindrar även utvecklingen av depressiva tillstånd och sömnlöshet.

Protein hjälper mat att smälta snabbt, så kycklingkött är indikerat för personer med magbesvär, gikt och polyartrit. Kyckling är också användbar för immunsystemet. Forskare har visat att människor som föredrar kyckling till fläsk eller nötkött, är mindre benägna att lida av förkylningar.

Det är viktigt! Oumbärligt kycklingkött för diabetiker, eftersom det ökar mängden fleromättade syror i blodet. Äldre människor som äter det, minskar risken för ateroskleros.

Fördelarna med kycklingkött uttrycks i följande fall.

• Metabolism normalisering;
• Stöd för blodtryck i önskat tillstånd;
• Blodsockerreglering
• Sänka kolesterol;
• Revitalisering av njurarna;
• Minskad och ökad syra i magen.

Det är viktigt! På grund av närvaron i produkten av vitaminerna B9 och B12, som deltar i reproduktionsorganens arbete och med fördel påverkar kvinnokroppens arbete under graviditeten är kycklingen helt enkelt oumbärlig i den framtida moderens diet.

Kycklingbuljong är inte mindre användbar än själva produkten. Dess helande egenskaper för förkylning uppskattades av våra mormor. Dessutom är det troligt att kycklingbuljong förbättrar muskelns prestanda. För förebyggande ändamål är det tillräckligt att dricka cirka 100 ml koncentrerad buljong per dag.

Men det bör komma ihåg att en väldigt användbar, mättad buljong endast erhålls från fjäderfä. Slaktkycklingar som odlas i fabriker som använder tillväxtstimulansmedel är inte lämpliga för buljong.

Eventuella skador på kycklingkött

Kycklingkött har inte många kontraindikationer, men du bör uppmärksamma några nyanser. Den mest "ohälsosamma" delen av kycklingkroppen är huden, eftersom den innehåller fet vävnad. Därför är det bättre att använda köttet rensat från det för dietmat.

I allmänhet reduceras den negativa effekten av produkten på kroppen till möjliga putrefaktiva processer som förekommer i kolon. Detta beror på bakterier som löser sig på osmälta livsmedelsrester.

Men det är värt att notera att dessa processer är möjliga endast med överdriven konsumtion av kött, med andra ord med övermålning. Därför bör du inte få bäras bort, detta gäller särskilt för stekt eller rökt kycklingdisk.

7 920 totalt antal visningar, 18 visningar idag

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

kyckling

Kyckling - den vanligaste typen av fjäderfä, som är uppfödt för kött och ägg. Alla raser av kycklingar är indelade i tre huvudgrupper:

För det första är det industriella fjäderfäet inriktat på odling av en speciell könnsfågel - slaktkycklingar, från vilka de får ömt, saftigt kött, perfekt för stekning.

Historia av

Inhemska kycklingar har utvecklats från vilda bankivankyllor som lever i Sydostasien runt 6000-8000 år f.Kr. Föregångaren av hushålls kyckling väger inte mer än ett kilo, det åt fröer, insekter, sniglar, visste hur man flyger och boskap av vila på marken.

Under antiken föddes kycklingar inte bara för kött och ägg. En av de mest gynnsamma tidsfördrivna tiderna var cockfights, där kuperna av släktforskning deltog. Numera är de organiserade i vissa länder som en påminnelse om tidigare traditioner.

Intressanta fakta

Inhemska kycklingar och roosters är ett viktigt kulturelement, används i folklore, folktal och litterära verk i många länder i världen.

Kycklingar eller roosters är erkända som symboler i många städer och placeras på deras emblem. Hane är den nationella fågeln i Frankrike och Kenya.

Under medeltiden troddes kycklingbuljong vara en bra afrodisiakum.

Kyllingarnas ålder bestäms av hudens färg och benens typ. Hos unga fåglar är huden vit, öm, det finns olika vener på den, benen är täckta med små vågar. Den gamla kycklinghuden är grov, gulaktig. Benen på den gamla kycklingen är hårda och täckta med grova, stora skalor med kalkväxt. Åldern av kycklingar och roosters kan också bestämmas av sternumets spets: i den gamla fågeln är den styv och nästan inte böjd, i den unga är den elastisk och flexibel.

beredning

Första och andra kurser är beredda av kycklingkött, kalla och heta aptitretare, som används för att förbereda olika sallader.

För matlagningbuljong är det bättre att ta slaktkroppen av en vuxen, men inte så gammal fågel av medelfett. Kycklingar och gamla kycklingar kommer inte att fungera, eftersom avkärningar från dem inte är tillräckligt transparenta och doftande.

Lämplig för rostning är inte gamla kycklingar och roosters med medelstora och över genomsnittliga fetthet. Gamla fjäderfäkött används bäst för att laga hackade produkter: köttbullar, köttbullar, kotletter. Kycklingben kan tillagas med en liten mängd stark buljong.

För kalla aptitretare, liksom för att lägga till sallader konsumeras slaktkroppar av alla åldrar.

Överflödigt fett kyckling slaktkroppen måste skäras och smälta ner, pastor som används för att bryna kött och fågel m. P. Fett fördel avskuren från den nedre delen av buken.

Kycklingägg är att föredra efter värmebehandling för att minska risken för salmonellos. Skölj med varmt vatten före tillagning.

Ägg bakas i ugnen eller grillad, gör stekt ägg, äggröra, drochenu "ägg i en korg", läggs till cocktail, saltade eller inlagd, och ofta laga mat. Mjukkokta ägg kokas i 2-3 minuter; ägg "i påsen" - 5-6 minuter; hårdkokta ägg - 8-9 minuter.

Färsk ägg gör eggnog genom att slå upp äggula eller hela ägget med socker. Piskat protein med socker kallas en souffel.

Hur mycket att laga kyckling

Hela kycklingen kokas på 50-60 minuter. Separata bitar av kyckling, till exempel lår och bröst är redo i 30 minuter och vingar - om 20 minuter.

Kalori och näringsvärde av kyckling

Kalori kyckling - 238 kcal.

Näringsvärde av kyckling: proteiner - 18,2 g, fetter - 18,4 g, kolhydrater - 0 g

http://lady.mail.ru/product/kuritsa/

Näringsvärde, kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Nedan finns tabellerna om kemisk sammansättning och diagram där du kan ta reda på vilket näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler och hur många kalorier som ingår i denna livsmedelsprodukt. Med tiden kommer en blick på diagrammen att räcka för att du ska kunna förstå näringsvärdet av mat.

Tabellerna ger data% RSP. Detta är det rekommenderade dagliga kravet på en vuxen genom ett exempel på en kvinna, en anställd av främst psykisk arbetskraft, med energikostnader på 2000 kcal / dag, i enlighet med normerna för fysiologiska energikrav och näringsämnen för olika befolkningsgrupper i Ryska federationen daterad den 18 december 2008.

För närvarande används rekommendationerna från Institute of Medicine vid USA: s nationella vetenskapsakademi för barn 1-3 år, baserat på deras ökade behov av proteiner på 0,88 g per 1 kg kroppsvikt per dag, istället för 0, för att beräkna aminosyraintaget och% RSP i essentiella aminosyror 66 g / 1 kg för vuxna. (Kostförbrukning av energi, kolhydrater, dietfibrer, fettsyror, kolesterol, proteiner och aminosyror från 2002/2005)

Ditt dagliga intag kan vara högre eller lägre än% RSP som anges här.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-chicken-breast-tenders-ru.php

kyckling

Hönan är den vanligaste domesticerade fågeln, enligt vissa rapporter kan de första försök att tämja vilda djungelkyllor vara tre tusen år före vår tid. Kycklingar flyger lågt och lågt, så fåglarna på fåglarna är inte starka och benen är bättre utvecklade. Vikten av en kycklingkropp varierar från 800 gram till 2,5 kg eller mer, det beror på kycklingens ålder och ras.

Kycklingkött betraktas som kost, särskilt bröstet, där den perfekta balansen mellan protein och fett. Kycklingkött varierar i färg, den ljusaste, blekrosa är på bröst, lår, ben och vingar har en mörkare, rosabrun färg. Nästan alla delar av kycklingen konsumeras, inklusive kycklingtarmen (lever, hjärtan och magen), benen läggs till buljongen för aspik.

Kalori kyckling

Kalori kyckling är 190 kcal per 100 gram produkt.

Kyllins sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Kyckling är en källa till högkvalitativt lättfördelningsbart protein, vilket är nödvändigt för byggandet av celler i hela organismen och speciellt muskelvävnad. Inte utan anledning, nästan alla protein dieter inkluderar kokt kycklingbröst i menyn. Kycklingkött innehåller vitaminer B, A, samt kalium, zink, järn, fosfor, som är användbara för att upprätthålla det normala aktiviteten hos kardiovaskulärsystemet (kalorizatorn). Kycklingbuljong har länge ansetts vara det bästa verktyget för en snabb återhämtning och ger styrka efter sjukdom, normalisering av matsmältningsprocesser. Kycklingben innehåller mycket kollagen, vilket är nödvändigt för regenerering av huden, därför läggs de till när man kokar aspik.

Harm Chicken

Kycklingkött innehåller en av de farliga patogena mikroberna - salmonella, vilket orsakar en allvarlig tarminfektion, så kycklingen måste värmas varmt och sköljas i hög kapacitet med kallt vatten före tillagning, undviker rinnande vatten (stänk, faller på väggar, sjunker, kranar och t.d bli salmonella peddlers). Campylobacter är orsakssambandet till campylobacteriosis, från svåra former av vilka förlamning kan utvecklas finns också i kycklingen. När man köper kycklingar på marknaden är det därför nödvändigt att kontrollera att det finns en lila försegling av veterinärkontroll som står på hönans kyckling. Vissa människor lider av intolerans mot kycklingprotein och är allergiska mot kycklingkött, så barn bör vara försiktiga när man introducerar kyckling till kosttillskott.

Kycklingval och lagring

När man köper en kyckling rekommenderas att man föredrar den kylda produkten som, till skillnad från den frusna, kan röras och snusas. Frisk kyckling när den pressas på någon del borde snabbt återgå till sin ursprungliga form. Lukten av klor och rotting är oacceptabel för färsk kycklingkött, så du bör inte köpa kyckling, smaksatt med doftande örter eller kryddor, så skrupelfria säljare gömmer ofta en icke-fräsch produkt. Hembakad kyckling brukar ha en något gulaktig hudfärg, det här är specificiteten hos de "egna" kycklingarna.

Förvara kylt kyckling i kylskåpet i högst tre dagar eller frys omedelbart. Frysta kycklingar förvaras i frysen i upp till 12 månader.

Kyckling i matlagning

Kyckling är en mångsidig matlagningsprodukt. Kyckling kokas, stekt, stuvad, bakad och grillad, den är grunden till många soppor, sallader och aptitretare. Kycklingkött används för att fylla pajer, pannkakor, ravioli, kyckling används för att förbereda hamburgare, köttbullar och pajer, terriner. Med en ganska neutral smak absorberar kycklingen ljusa smaker, så oumbärliga i pilaf, chakhokhbili eller kycklingrullar. För ovanliga recept för kyckling, se avsnittet Recept och artikeln Att laga mat från kyckling.

Se mer om kyckling i dagens produktvideo. Kyckling "telecast" Det viktigaste! ".

http://www.calorizator.ru/product/beef/chicken-20

Kycklingkött är ett populärt och prisvärt dietkött.

I en hälsosam kost har de länge föredragit kycklingens dietkött jämfört med nötkött eller fläsk. Kycklingrätter ingår i kost av människor i olika åldrar, olika länder, olika tider.

Det är inte av en slump, bara genom ungefärliga beräkningar, finns det över 700 olika raser av fjäderfä. Upretensiöshet, enkelhet att odla höns och stor fördel av kött för fullkvalitativt arbete av en mänsklig kropp uppskattas.

På kycklingens sammansättning

Lukten av kyckling i matlagningsprocessen är lätt att känna igen. Trevlig arom visas på grund av de karakteristiska eteriska oljorna.

Den unika sammansättningen av kaloriprodukter är rik på vitaminer i grupperna A, B, E, C, PP och olika spårämnen. Ger behovet av väsentliga komponenter:

Proteininnehållet med aminosyror i kycklingkött är högre än i andra kötttyper, är 20%. Nästan inga kolhydrater, upp till 1%. Fett - upp till 8-9%. Resten är vatten.

När det gäller 100 gram kycklingkött: proteininnehåll - 23,2 gram., Fett - 1,65 gram, kaloriinnehåll är 110-210 kcal. beroende på den valda delen av slaktkroppen och beredningsförfarandet.

De minsta kalorierna i rå kött. Kyckling kokad, rökt, stuvad och stekt mer kalorier. Den lägsta siffran motsvarar kyckling i kebab.

Fördelarna med kycklingkött

Nutritionists tilldelar kycklingkött en av de första platserna i rangordningen av hälsosamma och näringsrika livsmedel.

Anrikning av kroppen med essentiellt protein bidrar till den snabba återhämtningen under utmattningsperioden, mental och fysisk utmattning.

Sportbelastningar, påfrestningar, hårt arbete ta kraft. Stärka nervsystemet, för att undvika sömnlöshet, kommer depression att hjälpa till med regelbunden användning av kycklingdisk. Ökar uthållighet och immunförsvar.

Kylling med låg kalori kan du inkludera produkten i en diet för att normalisera vikt. Det är viktigt att använda det mest användbara kokta bröstet som rekommenderas för den dagliga kosten.

Kycklingkött, rik på vitamin E, skyddar mot för tidig blötning av huden, stärker naglarna, håret, förhindrar kroppens allmänna åldrande genom upprättandet av fettmetabolismen och sockernivåerna.

Produkten absorberas väl på grund av den lilla mängden bindväv. Det är därför det är så viktigt för att sträva efter att vara vacker och ung att äta rätt, för att inte glömma fördelarna med kycklingkött.

Läkare noterar aminosyrans sammansättning i kycklingkött, vilket påverkar rätt näring och utveckling av barn, bildandet av deras ben och muskelsystemet.

Det är viktigt för framtida mödrar att veta att kosten kycklingkött har en positiv effekt på graviditeten. Vitaminer B9, B12 behövs för kvinnornas reproduktionsorgan.

Användningen rekommenderas inte bara till friska människor, utan också lider av olika sjukdomar:

• Traditionellt rekommenderas varm kycklingbuljong under influensas sjukdom, akuta respiratoriska virusinfektioner, andra förkylningsinfektioner för att återställa immunsystemet.
• Produktens läkningskomposition med närvaro av glutamin hjälper till vid återhämtning efter operation för att bygga muskler;
• diabetisk vit kött kyckling - huvudrätten på den dagliga menyn. Tack vare honom normaliseras ämnesomsättningen och arbetet i bukspottkörteln.
• För personer med kardiovaskulära sjukdomar är det viktigt att kött innehåller fleromättade syror som hjälper till att förhindra ateroskleros, eliminera onödigt kolesterol, förhindra stroke, högt blodtryck.
• "Cores" behöver kycklingbuljong för att återställa normal hjärtrytm;
• Under perioden med ulcerösa sjukdomar i mag-tarmkanalen, i kronisk gastrit, blir kycklingkött ett läkemedel för patienten;
• rätter av kokt kyckling underlättar tillståndet hos patienter med gikt och polyartrit;
• behandling av anemi och förbättrad blodcirkulation utförs med tillsats av hemlagad kycklingkött till kosten.

Konditorier av kycklingkött, vars fördelar och skador beror på förberedelsemetoden, rekommenderas att föredra att laga mat, stewa, men inte rosta och röka.

Vitt och rött kött

Ofta uppstår frågan om skillnaderna mellan vitt och rött kycklingkött. Ett otvetydigt svar, vilket är bättre, kan inte vara.

Vitt kött innehåller mer magnesium, lite mindre kalorier, men skillnaden är så liten att det bara gäller om det gäller mycket hårda dieter.

Rött kött får färgning på grund av närvaron av järn och olika mineraler. Alla komponenter är avgörande för människan. I den röda delen av slaktkroppen är mer zink, riboflavin, vitaminer från olika grupper.

Kombinationen av vitt och rött kycklingkött förstärker sålunda kroppen, ger energi och styrka. Funktioner av fysiskt tillstånd och preferenser kommer att berätta vad kött att välja: vit eller röd.

dessutom

Observera att hönköttet är hårdare än kyckling. När du väljer, måste du styras av bestämningen av fågelns ålder. Ungt lammkött är användbart och användbart, och det gamla hotar matsmältningsbesvär. Den mest ömma och lågt kalori köttet är kyckling.

Modern teknik tillåter att få uttorkat kycklingkött, det vill säga torkat, befriat från vätska. Denna produkt är avsedd för framställning av djurfoder.

Om farorna med kycklingkött

Skada orsakar felaktig förberedelse eller användning av produkten. Det mesta av fettet och ackumuleringen av bakterier förekommer i kycklingens hud. Användningen av naturlig fettvävnad är osäker för magen, bukspottkörteln.

Huden på en fågel vingar skiljer sig från huden på andra delar av slaktkroppen. Det är säkert, särskilt hos hushållsfåglar, som matas utan tillsats av antibiotika för tillväxt.

Viktig noggrann värmebehandling av kött för att säkerställa produktens säkerhet, förstörelse av patogena bakterier. Annars undviker du inte förgiftning, dysbios, utseende av helminter.

Det finns risk för allergi mot kycklingprotein. Det är viktigt att följa åtgärden och inte överdriva produkten, för att inte provocera sjukdoms manifestationer.

Hur många kalorier i kyckling och kycklingbiprodukter

Det finns en signifikant skillnad i kalorier från olika delar av kycklingkroppen. Dessa faktorer är viktiga med tanke på beredningsförfarandet.

kyckling

1. Fördelen med kycklingbröst med lågt kaloriinnehåll, endast 115 kcal per 100 gram produkt.
2. Vitt kött innehåller mindre fett.
3. Benen, låren och halsen skiljer sig bara lite i kalorier och upptar den andra positionen.
4. Vingar och ryggar är ledarna i kalorier, nästan dubbelt så många som i bröstet.

slaktbiprodukter

Kycklingbiprodukter är också olika.

1. Navlar och ventriklar per 100 g vikt innehåller 110-130 kcal.
2. Lever - 140-145 kcal.
3. Hjärtan och huden - den mest kalorierade, 165-205 kcal.
4. Kycklingbiprodukter från levern, hjärtan och magarna är 130-140 kcal per 100 gram.

Kostnad för

Den ständiga fördelen med kycklingkött är dess tillgänglighet till allmänheten. Värt kyckling billigt.

Även i den "svarta" tiden för vår ekonomi, försvann kostprodukten inte från hyllorna. Priset på produkten i olika regioner beror på leverans, inhemsk eller importerad, kvaliteten på råvaror, försäljningsvillkoren.

Marknaden dikterar prisfluktuationer, anger övre och nedre gränser. 1 kg kött kan kosta mycket mindre i ett landsbygdsområde än i en storstadsaffär.

Inom den privata sektorn avelar många självständigt och underhåller kycklingar på sin gård.

Kostnaden för foder, skapandet av villkor för upprätthållandet av kycklingar betalar och ger "inkomst" i form av färsk kycklingkött och ägg.

slutsats

I sin sökning efter hälsosamma matvanor glömmer folk ofta vad som är gemensamt och tillgängligt hela tiden. Det är nödvändigt att använda nutritionists kunskap och rekommendationer, att välja kyckling eller kycklingkött, att laga mat enligt hushållens preferenser.

Recepten med kyckling i disken är en stor mängd. Lyssna på din kropp och hitta din lösning på kostproblemet.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso