Organiska syror

Organiska syror är sönderfallsprodukter av ämnen som utbytesreaktioner, vars molekyl innehåller en karboxylgrupp.

Föreningarna är mellanliggande element och huvudkomponenterna för metabolisk energiomvandling baserad på produktion av adenosintrifosfat, Krebs-cykeln.

Koncentrationen av organiska syror i människokroppen återspeglar nivån av mitokondriell funktion, fettsyraoxidation och kolhydratmetabolism. Dessutom bidrar föreningarna till spontan återställande av syra-basbalansen av blod. Defekter i mitokondriell metabolism orsakar abnormiteter i metaboliska reaktioner, utveckling av neuromuskulära patologier och förändringar i glukoskoncentration. Dessutom kan de leda till celldöd, som är förknippad med åldringsprocesser och utseendet av amyotrofisk lateralskleros, Parkinsons och Alzheimers sjukdomar.

klassificering

Det högsta innehållet av organiska syror i produkter av vegetabiliskt ursprung, på grund av detta kallas de ofta "frukt". De ger karaktäristisk smak på frukter: sura, tärningar, sammandragande, därför används de ofta i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel, fukthållande medel, surhetsregulatorer, antioxidanter. Tänk på vanliga organiska syror, och under vilket antal livsmedelstillsatser de är fixerade: myr (E236); äpple (E296); vinkällare (Е335 - 337, Е354); Mjölk (E326 - 327); oxalsyra; bensoesyra (E210); sorbisk (E200); citronsyra (Е331-333, Е380); ättiksyra (Е261 - 262); propionisk (Е280); fumarsyra (E297); askorbinsyra (E301, E304); bärnsten (E363).
Människokroppen "extraherar" organiska syror inte bara från livsmedel i processen att smälta mat, men producerar också det på egen hand. Sådana föreningar är lösliga i alkohol, vatten, utför en desinfektionsfunktion, förbättrar välbefinnande, människors hälsa.

Den roll som organiska syror

Huvudfunktionen hos kolföreningar är att upprätthålla syrabasbasen hos människokroppen.
Organiska ämnen ökar mediumets pH-nivå vilket förbättrar absorptionen av näringsämnen genom de inre organen och elimineringen av toxiner. Faktum är att immunsystemet, fördelaktiga bakterier i tarmarna, kemiska reaktioner, celler fungerar bättre i en alkalisk miljö. Tillsats av kroppen är tvärtom de ideala förutsättningarna för välståndet hos sjukdomar, som grundar sig på följande orsaker: syraaggression, demineralisering, enzymatisk svaghet. Som en följd upplever en person misslyckande, konstant trötthet, ökad känslighet, surt saliv, klåda, spasmer, gastrit, sprickor i emaljen, hypotoni, sömnlöshet och neurit. Som ett resultat försöker vävnaderna att neutralisera överskott av syra genom interna reserver. En person förlorar muskelmassa, saknar vitalitet. Organiska syror är involverade i följande processer för matsmältning, alkalisering av kroppen:

aktivera tarmperistalitet;
normalisera dagliga avföring
sakta ner tillväxten av putrefaktiva bakterier, jäsning i tjocktarmen;
stimulera utsöndringen av magsaften.

Funktioner av vissa organiska föreningar:

1. Myrsyra Det har en aseptisk effekt, saktar ner fördröjningsprocesser, ruttning, därför används den som ett antibakteriellt konserveringsmedel vid framställning av mat. Den kan användas i biodling för att bekämpa parasiter, som blekmedel i garvningsläder, i mordant ullfärgning, i konserveringsfrukt, jäsningsprodukter, i juiceproduktion och i alkoholfria drycker. I naturen finns i äpplen, hallon, körsbär, nässlor, bihonung.
2. Malinsyra. Som livsmedelstillsats används vid tillverkning av konfekt, fruktvatten. I medicin används det för att skapa läkemedel för heshet, förstoppning, i kosmetologi - att "mjukna" och "desinficera" produkter. Innehållet i bergaska, bärbär, hallon, orörda äpplen, druvor.

Vinsyra. Det används i analytisk kemi, medicin, livsmedelsindustri för detektering av sockerarter, aldehyder, vid framställning av läskedrycker, juice. Det verkar som en antioxidant. I den största kvantiteten i druvor.

Mjölksyra Innehåller bakteriedödande verkan, används i livsmedelsindustrin för försurning av konditorivaror och läskedrycker. Formas under mjölksfermentation, ackumuleras i fermenterade mjölkprodukter, fermenterade, saltade, betade frukter och grönsaker.

Oxalsyra. Stimulerar musklerna, nerverna, förbättrar kalciumabsorptionen. Men kom ihåg att om oxalsyra blir oorganisk under bearbetningen bildas dess salter (oxalater) som orsakar bildandet av stenar och förstör benvävnad. Som ett resultat utvecklar en person artrit, artrosi, impotens. Dessutom används oxalsyra i den kemiska industrin (för produktion av bläck, plast), metallurgi (för rengöring av pannor från oxider, rost, skala), inom jordbruk (som insekticid) och kosmetologi (för vitblekning). I naturen finns det i bönor, nötter, rabarber, sorrel, spenat, betor, bananer, sötpotatis, sparris.

Citronsyra. Det aktiverar Krebs-cykeln, påskyndar metabolismen, uppvisar avgiftningsegenskaper. Det används i medicin för att förbättra energimetabolismen, i kosmetologi - för att reglera produktets pH, exfoliera "döda" celler i epidermis, släta ut rynkor och bevara produkten. I livsmedelsindustrin (i brödtillverkning, för produktion av konditorivaror, alkoholhaltiga drycker, konfekt, gelé, ketchup, majonnäs, sylt, smält ost, kallt tonikt te, konserverad fisk) används som surhetsregulator för att skydda mot flödet av destruktiva processer, ge en karakteristisk sur smak produkter. Källor av förening: Kinesiska Schizandra, orörda apelsiner, citroner, grapefrukter, sviter.

Bensoesyra. Det har antiseptiska egenskaper, så det används som ett antimykotiskt, antimikrobiellt medel för hudsjukdomar. Salt av bensoesyra (natrium) - expektorant. Dessutom används den organiska föreningen för konservering av livsmedel, syntesen av färgämnen, skapandet av parfymvatten. För att förlänga hållbarheten är E210 en del av tuggummet, sylt, sylt, sylt, godis, öl, sprit, glass, fruktpuré, margarin, mejeriprodukter. Naturliga källor: Tranbär, Lingonberries, Blåbär, Yoghurt, Yoghurt, Honung, Kloppolja.

Sorbinsyra. Det är ett naturligt konserveringsmedel, har en antimikrobiell effekt, därför används den i livsmedelsindustrin för desinfektion av produkter. Dessutom förhindrar det mörkering av kondenserad mjölk, gjutning av läskedrycker, bageri, konfekt, fruktsubstämda juicer, halvrökta korv, granulärt kaviar. Kom ihåg att sorbinsyraens fördelaktiga egenskaper uteslutande är i en sur miljö (vid pH under 6,5). Den största mängd organiska föreningar som finns i frukterna av bergaska.

Ättiksyra. Delta i ämnesomsättningen, används för beredning av marinaden, bevarande. Det finns i saltade / fermenterade grönsaker, öl, vin, juice.

Ursolic och oljesyror expanderar venösa kärl i hjärtat, förhindrar atrofi av skelettmuskler, minskar mängden glukos i blodet. Tartronic saktar ner omvandlingen av kolhydrater till triglycerider, förebygger ateroskleros och fetma, uronisk avlägsnar radionuklider från kroppen, salter av tungmetaller och gallik har en antiviral, antifungal effekt. Organiska syror - smakkomponenter, som i ett fritt tillstånd eller i form av salter ingår i livsmedelsprodukter, bestämmer deras smak. Dessa ämnen förbättrar matsmältningen och matsmältningen av maten. Energivärdet för organiska syror är tre kilokalorier av energi per gram. Kol- och sulfonföreningar kan bildas under framställning av bearbetade produkter eller vara en naturlig del av råmaterialet. För att förbättra smaken, luktas organiska syror till disk, under beredningen (i bakverk, sylt). Dessutom sänker de medelstoftets pH, hämmar processerna för sönderfall i mag-tarmkanalen, stimulerar tarmperistalt, stimulerar sårets utsöndring i magen, har antiinflammatorisk, antimikrobiell verkan.

Daglig kurs, källor

För att upprätthålla syrabasbasen i det normala intervallet (pH 7,36 - 7,42) är det viktigt att använda produkter som innehåller organiska syror dagligen.

För de flesta grönsaker (gurkor, paprika, kål, lök) är mängden av föreningen per 100 gram av den ätbara delen 0,1-0,3 gram. Ökat innehåll av användbara syror i Rabarber (1 gram), Markade tomater (0,8 gram), Sorrel (0,7 gram), Fruktjuicer, Kvass, Ostdamm, Koumiss, sura viner (upp till 0,6 gram). Ledarna när det gäller organiska ämnen är bär och frukter:

citron - 5,7 gram per 100 gram produkt;
tranbär - 3,1 gram;
röda vinbär - 2,5 gram;
svart currant - 2,3 gram;
trädgårdsmask - 2,2 gram;
körsbär, granatäpplen, mandariner, grapefrukt, jordgubbar, svart chokeberry - upp till 1,9 gram;
ananas, persikor, druvor, kvitten, körsbärsplommon - upp till 1,0 gram.

Upp till 0,5 gram organiska syror innehåller mjölk, mejeriprodukter. Deras antal beror på färskhet och typ av produkt. Vid långvarig lagring sker försurning av sådana produkter, vilket blir följaktligen olämpligt för konsumtion i kostnäring. Med tanke på att varje typ av organisk syra har en speciell effekt varierar kroppens dagliga behov för många av dem från 0,3 till 70 gram. Med kronisk trötthet, minskad utsöndring av magsaft, vitaminbrist ökar behovet. Med leversjukdomar, njurar, ökad surhet i magsaften minskar Indikationer för tillägg av naturliga organiska syror: Låg uthållighet i kroppen, kronisk sjukdom, minskad skelettmuskelton, huvudvärk, fibromyalgi, muskelspasmer.

slutsats

Organiska syror är en grupp av föreningar som alkaliserar kroppen, deltar i energimetabolism och finns i vegetabiliska livsmedel (rotgrönsaker, gröna grönsaker, bär, frukter, grönsaker). Bristen på dessa ämnen i kroppen leder till allvarliga sjukdomar. Acidity ökar, absorptionen av vitala mineraler (kalcium, natrium, kalium, magnesium) minskar. Det finns smärtsamma känslor i muskler och leder, osteoporos, blåsans sjukdomar, kardiovaskulärsystemet utvecklas, immuniteten minskar, ämnesomsättningen störs. Med ökad surhet (acidosis) i muskelvävnad växer mjölksyra, risken för diabetes, ökningen av en malign tumör. Ett överskott av fruktföreningar leder till problem med lederna, matsmältningen, stör njurarna. Kom ihåg att organiska syror normaliserar syra-basbalansen i kroppen, bevara hälsa och skönhet hos en person, som har en positiv effekt på huden, håret, naglarna, inre organen. Därför bör de i sin naturliga form vara dagliga i din kost!

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/organicheskie-kisloty/

21 produkter innehållande stora mängder alkali

I denna hej. Helst bör vår kropp vara syrabasbaserad balans. Med rätt tillvägagångssätt till deras kost är denna balans inte svår att upprätthålla. Idag ska vi prata om produkter som innehåller alkali. Det finns många. Därför presenterar jag listan med alkaliska livsmedel, bara de som har en bra effekt på människokroppen.

Problem: syrabas

När vi äter mat med hög syrahalt sänks metabolismen, hälsoproblemen uppträder plus extra kilo. Men avvisningen av "sura" produkter - det här är bara hälften av slaget. Det viktigaste att bli av med de problem som ackumulerats under denna tid.

Nyligen läste jag en tysk biokemists verk. Jag lärde mig mycket viktiga saker och jag vill dela med mina läsare. Det är omöjligt att berätta i detalj inom ramen för min artikel. Därför kommer jag att vara kortfattad.

Våra dagliga måltider ska vara 80 procent basmat (alkalisk). Och endast 20% fördelas på andelen sura.

Vad händer verkligen? Statistik är obeveklig, i vår kropp upp till 90% av produkterna är sura. Men vi måste tydligt förstå att det här inte är en sursmakande mat. Detta avser komponenter som orsakar en sur reaktion i kroppen. Dessa är alla köttprodukter, vitjästbröd, ägg, fetter, olika mjölbagerier.

Helst måste vår kropp neutralisera all denna syra så att den inte har tid att "korrodera" de inre organens cellulära vävnad. Vi behöver alkaliska produkter för neutraliseringsprocessen. Om vi inte fyller på kroppen med sådana ämnen kommer det att ta dem från vår hud, tänder, ben.

För att undvika detta måste du justera din kost. Ändra mängden konsumerade sura produkter. Författaren föreslår att man inte konsumerar mer än 50 gram syrabildande produkter per dag. Bland dem kött av något slag, fisk, slaktbiprodukter, korv. Grönsaker - ärter, bönor, kål, sparris. Alla produkter gjorda av mjöl, socker, semolina är mycket "sura" produkter. Inklusive fettbuljong, fast fett, raffinerad olja, choklad, kaffe, alkoholhaltiga drycker.

Vad man ska göra

Även om jag fortfarande är ung nog, men ibland verkar det som om det inte finns någon styrka alls, så de har torterats av förkylningar och alla sår. Jag vaknar på morgonen med en känsla av trötthet, och sedan sover jag hela dagen. Sådana symptom kännetecknas ofta av en obalans mellan syra och alkali i kroppen.

Till att börja med ändrade jag kosten. Han vägrade stekt, fet, lade till mycket frukt, grönsaker, gröna, nötter, torkade frukter till menyn. Dessutom bör förhållandet mellan gröna, kött på en tallrik vara tre till ett. Jag rekommenderar alla köttätare att omedelbart bli kär i grönsaker och också lägga till morötter till din kost. Naturligtvis är skälen till att du behöver äta mycket morötter inte övervägande. Men inom ramen för denna artikel kommer vi att lova det för sina alkaliska egenskaper. På grund av vilket grönsaken helt rättar balansen, rensar blodet, skulle jag säga "återuppliva".

För att övervinna trötthet, föreslår jag att du alltid håller fast vid näring, som syftar till att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen. Gör din meny så att den innehåller 80 procent av produkterna som innehåller alkali och endast 20 procent av syrabildande komponenter.

Det kommer att bli mycket bra om du berikar din kost med saftiga frukter. Utesluter endast vinbär, plommon, tranbär och blåbär. 20 procent kommer från protein, stärkelse, socker, fett, olja. Dessa är alla sura element. När det gäller uppsättningen produkter är allt enkelt. Ät kött, ost, köttprodukter, socker, grädde, smör, raffinerad grönsak. Eliminera alkoholhaltiga drycker.

Förteckning över alkaliska livsmedel

Produkter som bildar alkalier, oavsett hur coola - alla frukter och grönsaker, pastöriserad mjölk, yoghurt. De innehåller en tillräcklig mängd mineralsalter som behövs av kroppen. Potatis anses vara ett bra alkaliskt element. Hurra! Men för att bevara de deklarerade egenskaperna, ånga den.

De säger att den tredje inte ges. Mer som givits. Det finns en grupp produkter med en balans mellan syra och alkali. Dessa är valnötter, rågbröd, helkorn, oraffinerad spannmål, vetexpirerade korn, högkvalitativa vegetabiliska oljor.

Uppmärksamhet, kära läsare. Detta är viktigt. Jag uppmärksammar de blandade produkterna. Vad är det här? Det visar sig att samma produkter är sura för en organism och alkalisk för en annan. Allt beror på tillståndet av "specifika" organismer. Dessa inkluderar mejeriprodukter, orörda gröna frukter, citroner, meloner, aprikoser, tomater och sorrel, juice pressade från sura frukter. Currants, krusbär, apelsiner, ananas och kiwi ingår i denna grupp.

För att underlätta för dig att navigera presenterar jag alkaliska livsmedel:

mjölkvassle;
yoghurt;
rågbröd kokt utan jäst;
mogna bananer;
persilja;
arugula;
koriander;
dill;
selleri;
spenat;
lövsalat;
kål sallad;
nötter, speciellt mager på mandel;
alla typer av paprika, gurkor, courgetter, pumpa, betor, majs, morötter;
potatis, äggplanter, rovor;
bär, särskilt jag vill framhäva hallon, vattenmeloner;
frukt, jag rekommenderar mango, päron, äpplen;
datum, tillhör frukt med hög alkaliska index;
torkade frukter;
alla orefinerade vegetabiliska oljor, med undantag för den mest populära solrosoljan;
måste köpa linfröolja, om än smaklös, men mycket användbar.

Från listan ovan kan du skapa en meny för snabbast alkalisering av din kropp. Jo, det är allt för idag. Förmodligen lite svårt. Tja, du kan inte göra någonting här. Vi måste räkna ut det. Vår hälsa beror på vilken information vi är "kunniga".

Det är bra att vi nu har möjlighet att läsa och dela allt med andra, så att de bevarar deras hälsa så länge som möjligt. Var inte likgiltig att trycka på knappen längst ner på sidan. För att fortsätta, till nya möten, kära läsare.

http://protvoysport.ru/shhelochnyie-produktyi-pitaniya-spisok/

Begränsning av produkter som innehåller organiska syror

Organiska syror av livsmedelsprodukter representeras huvudsakligen av äppelsyra, citronsyra, bärnstenssyra, oxalsyra, mjölksyra, bensoesyra etc. Organiska syror stimulerar utsöndring och rörlighet i mag-tarmkanalen, därför minskar deras mängd i dieter.

Nästan alla produkter av vegetabiliskt ursprung består av organiska syror, men mindre i grönsaker än i frukter eller bär.
För de flesta grönsaker (kål, lök, färska gurkor, paprikor etc.) är mängden syror från 0,1 till 0,3 g per 100 ätbara delar. Ökat innehåll av organiska syror är sorrel (0,7 g), markade tomater (0,8 g), rabarber (1,0 g).
I bär och frukter varierar innehållet i organiska syror över ett brett spektrum: i kväve, körsbärsplommon, ananas, persika, druvor - upp till 1,0 g; i körsbär, granatäpple, svart chokeberry, apelsiner, mandariner, grapefrukter, jordgubbar - upp till 1,9 g. Rödvin (2,2 g), svart vinbär (2,3 g), röda vinbär (2, 5 g), tranbär (3,1 g), citron (5,7 g). Organiska syror av livsmedelsprodukter representeras huvudsakligen av äppelsyra, citronsyra, bärnstenssyra, oxalsyra, mjölksyra, bensoesyra etc. Organiska syror stimulerar utsöndring och rörlighet i mag-tarmkanalen, därför minskar deras mängd i dieter.

Mjölk och mejeriprodukter är också källor till organiska syror. Deras kvantitet beror inte bara på produkttyp, produktionsmetod utan också på produktens färskhet. Under lagring leder ackumulationen av organiska syror till mycket hög surhet, speciellt av fermenterade mjölkprodukter, vilket gör dem olämpliga för användning i kostnäring.

Produkterna som innehåller en ökad mängd organiska syror innefattar även kärnmjölk, koumiss, kockost och ostvassle, fruktjuicer, kvass, vissa frukt- och bärdrycker, sura viner.

Av särskild betydelse i kosten hänför sig till produkter innehållande oxalsyra. Av alla organiska syror som finns i livsmedel är oxalsyra mest kemiskt aktiva, vilket kan bidra till bildandet av stenar i gallret. Syror av bär och frukter, som orsakar irritation av magslemhinnan, orsakar i vissa fall en spasma i gallblåsans muskler och ökar smärtssyndromet.

Produkter rik på oxalsyra inkluderar: sorrel, spenat, rabarber, fikon, purslan, kakao, choklad. En måttlig halt av oxalsyra är karakteristisk för betor och ännu mindre så för lök, potatis, morötter, tomater, svarta vinbär, blåbär. Dessa livsmedel är något begränsade men inte uteslutna från kosten. I de flesta andra grönsaker är frukter och oxalsyra bär några.

Det bör noteras bildandet av en stor mängd organiska syror under surning, saltning, betning av livsmedelsprodukter, särskilt av vegetabiliskt ursprung. Därför är det oacceptabelt att använda saltiga, sura, inlagda kål, saltade och syltade gurkor, tomater, paprikor, syltfrukter, etc. i sparsamma dieter.

http://o-diete.com/rac_pitanie/technolog/23-ogranichenie_produktov_soderzhashhikh_organicheskie_kisloty.html

Syror och alkalier i mat. 2

Vilka livsmedel innehåller oxalater?

Först av allt, som nämnts ovan, finns oxalater i kokta grönsaker och frukter.

Också salter av oxalsyra finns i ättika, senap, choklad, fettkött, godis, vin, kakor, sylt, deg, glass.

Vilka livsmedel innehåller oxalsyra?

Den oskadliga mängden oxalsyra salter är 50 mg per 100 g mat.

Ledarna i innehållet i denna syra är:
• gröna (sorrel, rabarber, spenat, selleri och persilja);
• kakao;
• kaffe;
• choklad;
• te;
• rödbetor;
• citron och lime (speciellt skal)
• carom;
• bovete
Mandel;
• cashewnötter.

Dessutom finns oxalsyra i sådana produkter:
• peppar;
• ingefära;
• morötter;
• lök;
• kulinarisk vallmo;
• tomater;
• cikoria;
• hallon;
Jordgubbar;
• gröna bönor;
• Kål;
• gurkor;
• aprikoser;
Bananer;
• vinbär;
• äggplanter
• svampar;
• salladsblad;
• baljväxter;
• pumpa;
• äpplen;
• krusbär;
• björnbär;
• potatis;
• mango;
• granatäpple;
• apelsiner;
• rädisa;
• muttrar;
• vetegroddar
• majs

fosfater

När man talar om salter av oxalsyra är det omöjligt att inte säga om fosfater, vilka är salter, liksom estrar av fosforsyror.

Idag finns fosfater i människolivet överallt, eftersom de finns i tvättmedel, produkter, läkemedel och i avloppsvatten.

Fosfater som fuktbindande medel används vid bearbetning av kött och fisk.

Dessutom används salter av fosforsyra i konfektyren och mejeribranschen: till exempel lossnar fosfaten degen, ger homogenitet till ostar och kondenserad mjölk.

Kortfattat kan fosfaternas roll i livsmedelsindustrin minskas till följande punkter:
• En ökning av vattenbindande och emulgerande förmåga hos proteiner i muskelvävnad (som följd, elastiska och saftiga korv "flaunts" på våra bord, dessutom är alla dessa kvaliteter beror på att inte själva köttets höga kvalitet, nämligen närvaron av fosfater i köttprodukter);
• minskning av graden av oxidativa processer;
• bidra till färgbildningen av köttprodukter (fosfater ger en vacker rosa färg av korv, frankfurters, balyk och wieners);
• saktar ned fettoxideringen.

Men! Det finns vissa fastställda standarder för innehållet i matfosfater, som inte kan överskridas så att de inte orsakar allvarliga hälsoskador.

Det maximala tillåtna fosfatinnehållet per 1 kg kött och fiskprodukter är således inte mer än 5 g (i allmänhet varierar denna indikator mellan 1 och 5 g). Men ofta skrupelfria tillverkare av kött och fiskprodukter bryter mot dessa normer. Därför är det bättre att konsumera kött och fiskrätter med egna händer, vilket minimerar (och bättre eliminerar i allmänhet) konsumtion av butikskött och fiskprodukter.

Fosfater som finns i många produkter (särskilt godis, som innehåller ett stort antal färgämnen och smakförstärkare), framkallar utvecklingen av sådana reaktioner:
• hudutslag;
• brott mot mentala reaktioner (vi talar om hyperaktivitet och impulsivitet hos barn, försvagningskoncentration, överdriven aggressivitet);
• Överträdelse av kalciummetabolism, vilket leder till bräcklighet och ömhet hos ben.

Det är viktigt! Om du är allergisk mot fosfater bör du utesluta livsmedel som innehåller sådana tillsatser som E220, E339, E322, eftersom dessa ämnen kan orsaka allvarliga reaktioner inom 30 minuter.

Vilka livsmedel innehåller fosfater?

Som nämnts ovan finns fosfater närvarande i kött- och fiskprodukter, konserverad skaldjur, förädlad ost, konserverad mjölk och kolsyrade drycker.

Dessutom finns fosfater närvarande i många godis.

Puriner och urinsyra

Puriner (trots att de anses vara skadliga ämnen som provar utvecklingen av gikt) är de viktigaste föreningarna som ingår i alla levande organismer utan undantag och säkerställer normal metabolism. Dessutom är puriner basen för bildandet av nukleinsyror som är ansvariga för lagring, ärftlig överföring och realisering av information (minns att nukleinsyror alla är kända DNA och RNA).

När celler dör, förstörs purinerna med den ytterligare bildningen av urinsyra, som fungerar som en kraftfull antioxidant, skyddar våra blodkärl och förhindrar för tidig åldrande.

Men man får bara överskrida normen för urinsyrahalten i kroppen, som det blir från en "vän" till en "fiende" eftersom den ackumuleras i njurar, leder och andra organ leder till utveckling av gikt, reumatism, hypertoni, osteokondros, urolithiasis och njurstenar. Dessutom försvårar ett överskott av urinsyra hjärtens aktivitet och bidrar till att tjockna blodet.

Därför är det extremt viktigt att kontrollera nivån av urinsyra i kroppen, och för detta är det tillräckligt att övervaka din kost, som inte bör övermättas med livsmedel som innehåller en stor mängd puriner.

Vilka livsmedel innehåller puriner?

Det är viktigt! Den genomsnittliga dagliga konsumtionen av puriner för friska människor som inte har njurproblem, som är ansvarig för avlägsnande av överskott av urinsyra från kroppen, är 600-1000 mg. Samtidigt är växtbaserade produkter som innehåller en stor mängd puriner inte hälsofarliga, eftersom de är leverantörer av organiska syror som direkt bidrar till att avlägsna överskott av urinsyra.

Det högsta innehållet av puriner registreras i sådana produkter:
• jäst;
• kalvkött (speciellt tungan och tymuskörteln);
• fläsk (särskilt hjärta, lever och njurar);
• torkade vita svampar;
Ansjovis
• sardin;
• sill;
• musslor;
• Kakao.

En måttlig mängd puriner finns i följande produkter:
• tuggungar;
• bacon;
• nötkött
• öring;
• Tonfisk;
Karp;
• torsk;
• skaldjur;
• fjäderfäkött
• skinka;
• lamm;
• abborre
• kaninkött
• venison;
• linser;
• gädda;
• sprutor;
Makrill;
• bönor;
• hälleflundra;
• torra solrosfrön;
• kammusslor;
• Sudak;
• nuts;
• russin kishmish.

Minst av alla puriner som finns i sådana produkter:
• korn;
• torra ärter;
• aspargus;
• blomkål och savokål;
• Broccoli;
• köttprodukter;
• flounder;
• Havregryn;
• lax;
Konserverad svamp;
• jordnötter;
• Spenat;
• sorrel;
• purjolök
• kockost;
• ost;
• ägg;
Bananer;
• aprikos;
• svampar;
• torkade datum;
• ris;
• pumpa;
• sesam;
• söt majs;
Mandel;
• hasselnötter;
• gröna oliver;
• kvitten;
• selleri;
• druvor;
Valnötter
• dränering;
• aspargus;
• tomater;
• bageriprodukter;
• äggplanter
• gurkor;
• persikor;
Jordgubbar;
• ananas;
• avokado;
• rädisa;
• äpplen;
• päron;
• Kiwi;
• rödbetor;
• potatis kokta i sina skinn;
• hallon;
• körsbär;
• surkål;
• röda vinbär
• morötter;
• krusbär.

tannin

Tannin (detta är den mest användbara substansen har ett annat namn - garvsyra) har en positiv effekt på människokroppen, nämligen:
• eliminerar inflammatoriska processer
• hjälper till att sluta blöda
• neutraliserar effekterna av bee stings;
• hjälper till att bota olika hudsjukdomar;
• binder och tar bort toxiner, toxiner och tungmetaller från kroppen;
• neutraliserar de negativa effekterna av mikrober;
• stärker blodkärlen
• eliminerar gastrointestinala störningar
• förhindrar utvecklingen av strålningssjuka, liksom leukemi.

Vilka livsmedel innehåller tanniner?

Det är viktigt! Produkter som innehåller tanniner (och andra tanniner), är det önskvärt att konsumera på tom mage eller mellan måltiderna, annars är de associerade med proteinerna i själva maten och når därför inte slemhinnan i både mage och tarmar.

Matkällor för tanniner:
• grönt och svart te;
• vänd;
• granatäpple;
• persimmon;
• dogwood;
• kvitten;
• Tranbär;
Jordgubbar;
• blåbär;
• solbär;
• druvor;
• muttrar;
• kryddor (kryddnejlika, kanel, kummin, samt timjan, vanilj och bladblad);
• baljväxter;
• kaffe.

Det är viktigt! Utseendet av en viskositetsförmåga i munnen när man äter en viss produkt indikerar halten av tannin i den.

kreatin

Detta är en kvävehaltig karboxylsyra, som ger energimetabolism inte bara i muskler utan också i nervceller. Det här är ett slags "lager" av energi, från vilken kroppen, om nödvändigt, får styrka, för att inte tala om ökningen av uthållighet.

Kreatinfördelar
• Signifikant ökning av muskelmassa.
• Accelererar återhämtningstiden efter intensiv fysisk ansträngning.
• Utsöndring av toxiner.
• Förstärkning av hjärt-kärlsystemet.
• Minska risken för att utveckla Alzheimers sjukdom.
• Främja celltillväxt.
• Förbättrad hjärnfunktion, nämligen förstärkning av minne och tänkande.
• Acceleration av metabolism, vilket främjar fettförbränning.

Om vi pratar om farorna med kreatin, då med måttlig konsumtion av produkter som innehåller detta ämne, kommer inga biverkningar att observeras, vilket har bekräftats av många studier.

Men! Intag av kreatin i överdrivna doser kan leda till att fetma utvecklas, liksom till överbelastning av system och organ som inte bara är ansvariga för absorption utan också för behandling av olika livsmedelskomponenter.

Det är viktigt! Kreatin produceras av människokroppen från aminosyror, men en viss del av det måste fortfarande levereras med mat.

Vilka livsmedel innehåller kreatin?

Kreatin är extremt känslig för värme, därför är den väsentliga delen förstörd under värmebehandlingen av produkter.

De viktigaste kostkällorna för kreatin:
• nötkött
• fläsk;
• mjölk;
• Tranbär;
• lax;
• Tonfisk;
• sill;
• torsk.

aspirin

Aspirin (eller acetylsalicylsyra) är ett derivat av salicylsyra.

Fördelarna med aspirin är obestridliga:
• Obstruktion av bildandet och det så kallade klibbandet av blodproppar.
• Stimulera bildandet av stora mängder biologiskt aktiva substanser.
• Aktiverande enzymer som bryter ner proteiner.
• Förstärkning av blodkärl och cellmembran.
• Reglering av bindande, brosk och benvävnadsbildning.
• Förebyggande av vasokonstriktion, vilket är ett utmärkt förebyggande av hjärtattacker och stroke.
• Avlägsnande av inflammation.
• Eliminering av febertillstånd tillsammans med feber.
• Relief av huvudvärk (aspirin hjälper till att tona blodet och därmed minska intrakraniellt tryck).

Det är viktigt! Som du vet, med långvarig användning av acetylsalicylsyra i form av tabletter, kan olika biverkningar observeras. Därför (för att undvika olika komplikationer) för förebyggande ändamål är det bättre att konsumera produkter av vegetabiliskt ursprung innehållande acetylsalicylsyra. Naturliga produkter orsakar inga allvarliga komplikationer.

Vilka produkter innehåller aspirin?

Acetylsalicylsyra finns i många frukter och grönsaker. Alla produkter som anges nedan måste ingå i äldremenyn och de som lider av högt blodtryck och andra kardiovaskulära sjukdomar.

De viktigaste matkällorna för aspirin:
• äpplen;
• aprikoser;
• persikor;
• krusbär;
• vinbär;
• körsbär;
Jordgubbar;
• Tranbär;
• hallon;
• dränering;
• svampar;
• apelsiner;
• gurkor;
• tomater;
• druvor;
• russin;
Melon;
• sötpeppar;
• havskalk;
• kefir;
• lök;
• vitlök;
• Kakaopulver;
• rött vin;
• rödbetor;
• Citrusfrukter (särskilt citroner).

Fiskolja har också de mest kraftfulla aspirinliknande egenskaperna.

http://pandoraopen.ru/2015-02-25/kisloty-i-shhelochi-v-produktax-pitaniya-ch-2/

Syror och alkalier i mat

Syror och alkalier är en integrerad del av människokroppen, så det är mycket viktigt att denna mycket "del" är närvarande i tillräckliga mängder i kroppen.

Och hjälpa till att fylla bristen på vissa ämnen.

Om vilken roll i kroppen utförs alkalier och syror, samt från vilka produkter de kan erhållas, och låt oss prata vidare.

Syror och alkalier

Idag säger många nutritionists och herbalists att ett antal sjukdomar orsakas av en kränkning av innehållet i syror och alkalier i kroppen. Sålunda stör den ökade surheten de viktigaste systemen i kroppen, som blir helt försvarsfri mot attacker av mikrober och bakterier.

I sin tur ger en balanserad pH-miljö (eller syra-basbalans) en fullständig kurs av alla metaboliska processer, vilket hjälper kroppen att effektivt hantera olika sjukdomar.

För att upprätthålla normal syrabasbalans (eller KSHR) är det nödvändigt att konsumera cirka 80 procent av alkaliska livsmedel och följaktligen 20 procent sura dagligen.

Ett intressant faktum! Yogierna delade också maten i surt och alkaliskt, samtidigt som de rekommenderade att fästa sig i dietprogrammet, enligt vilket minst två delar av sura livsmedel skulle vara minst två alkaliska. Det är trots allt en alkalisk inre miljö som främjar kroppens hälsa, ger den mest effektiva försörjningen, samtidigt som behovet av proteiner minskas. Men överdriven konsumtion av sura livsmedel leder till utvecklingen av många sjukdomar och för tidig åldrande.

Generellt leder en överträdelse av CPA till sådana brott:

reducerad immunitet
reducerad förmåga hos celler att regenerera
gastriska störningar;
frekventa huvud och gemensamma smärtor;
utveckling av allergiska reaktioner
metaboliska störningar.

I denna artikel kommer vi inte att gå djupt in i den medicinska resonemanget om de mekanismer som reglerar balansen mellan syra och alkali i kroppen. Vi kan bara säga att det genomsnittliga pH-värdet är 7,40 (det är möjligt att mäta pH med speciella testremsor).

Så vi går vidare till övervägande av följande frågor:

Vad är risken för ökad syrahalt?
vad är överutbudet och bristen på alkali i kroppen?
Hur normaliserar syra-basbalansen?

Vad hotar den ökade surheten?

Felaktig kost (nämligen överdriven konsumtion av sura livsmedel) och bristande överensstämmelse med vattenbalansen leder till kroppens så kallade försurning, vilket förvärrar transporten av syre till organ och vävnader.

Men det är inte allt: mineraler absorberas dåligt vid hög surhetsgrad, medan vissa av dem (till exempel kalcium, kalium, natrium och magnesium) elimineras helt från kroppen. Som ett resultat ökar risken för att utveckla kardiovaskulära sjukdomar många gånger, minskningen av immuniteten.

I allmänhet har den ökade surheten (detta tillstånd har det officiella medicinska namnet - acidos) uppenbarat av följande störningar:

accelererad reproduktion av parasiter, virus, bakterier, svampar;
viktökning
utvecklingen av diabetes;
bildandet av njurstenar och blåsan;
ökningen av de skadliga effekterna av fria radikaler, vilket bidrar till utvecklingen av cancer;
Utseendet av led- och muskelsmärta;
generell svaghet
aptitlöshet (upp till anorexi);
nervös excitabilitet;
sömnlöshet;
bräcklighet av ben (till exempel när överdriven konsumtion av kött och otillräcklig vegetabilisk mat inträffar sker surgöring av kroppen, vilket leder till att kroppen tar kalcium från sina egna ben för att reglera pH-nivån).

Vad orsakar ett överskott och brist på alkali i kroppen?

När alkali upptas överdrivet i kroppen ackumuleras det för att ytterligare delta i processen att neutralisera syra (en person förbrukar 2 gånger mer än den mängd syra som han kan bearbeta). Om kroppen saknar alkali måste den "slåss" med syra genom viktiga mineraler absorberade från ben och vävnader.

Men fortfarande, ett överskott av alkali i kroppen (det vetenskapliga namnet på detta tillstånd är alkalos) hotar inte mindre allvarliga komplikationer än dess nackdel.

Överträdelser orsakade av alkalos:

försämring av absorptionen av mineraler från mat, vilket leder till snabb penetration av toxiner från mag-tarmkanalen direkt in i blodet;
utseendet av akne
onormal leverfunktion
obehaglig lukt från munnen;
allergiutveckling;
exacerbation av befintliga kroniska sjukdomar;
förstoppning och andra problem med tarmarna.

Det är viktigt! Alkalos är ett extremt sällsynt fenomen, även om det är mycket farligt, eftersom det är ganska svårt att behandla och korrigera. Den främsta orsaken till utvecklingen av alkalos är överdriven användning av läkemedel som innehåller alkali.

Hur normaliserar syra-basbalansen?

1. För att hålla sig till optimal vattenbalans: till exempel ska du dricka ca 30 ml rent, något alkaliskt vatten per 1 kg kroppsvikt dagligen.

2. Ät rätt och balanserat: till exempel, per 100 g kött (denna produkt tillhör "sur" mat) bör vara ungefär 300-400 g grönsaker, som huvudsakligen är alkaliska livsmedel.

3. Inkludera i kosten kost med kalcium och magnesium, vilka är de mineraler som reglerar pH-balans (för mer information om produkter som innehåller dessa mineraler, se artikeln "Mineralämnen i livsmedel").

4. För att minimera användningen av skadlig mat, bland vilka ledande positioner upptas av chips, läsk, godis, snabbmat.

5. Rengör regelbundet kroppen av ackumulerade slagg och toxiner, för vilka en gång i veckan räcker det med att ordna fasta dagar (1-2 dagar), under vilken du bara ska äta kefir eller grönsaker.

Det är viktigt! Som vi upptäckte, accelererar ökad surhet degenerationsprocessen och för tidig åldrande av kroppen. Det är intressant att alla giftiga ämnen som finns i vår kropp finns i form av syror, för att förhindra att deras ackumulering samt att neutralisera dem är det nödvändigt att inkludera produkter som innehåller alkali i kosten. Därför är det extremt viktigt att veta i vilka produkter det finns syror, och i vilka alkalier?

Vilka livsmedel innehåller syror?

Acid som är nödvändig för normal metabolism, ger kroppen framförallt proteiner (t.ex. kött, fisk, ost, stallost, baljväxter, korn). Syror ger också naturligt kaffe och alkoholhaltiga drycker.

Dessutom finns syror i sådana produkter:

fisk och skaldjur;
yoghurt;
Brysselkål;
kronärtskockor;
ägg (särskilt protein);
sparris;
socker och slaktbiprodukter
pasta och bakverk;
vegetabiliska oljor;
konserverade produkter;
lemonad;
olja;
nötter;
solrosfrön;
polerat ris;
fasta fetter;
plommon (inlagd och torkad);
gröna bananer;
majsflingor;
kräm;
druvnektar;
stärkelse.

Vilka livsmedel innehåller alkali?

Alkaliska produkter som sänker surheten innehåller främst mycket vatten och mycket lite protein.

Alkaliska produkter inkluderar:

citroner;
greener;
rädisa;
betor;
rovor;
gurkor;
morötter;
pepparrot;
selleri;
vitlök;
Kål av olika sorter;
avokado;
citrusfrukter;
vinbär;
körsbär;
druvor;
torkade frukter;
peppar;
tomat;
potatis.

I allmänhet hör alla frukter (både torkade och färska) och många grönsaker till alkaliska livsmedel.

Det är viktigt! Det finns så kallade "neutrala produkter" som innehåller både alkali och syror. Sådana produkter är smör och vegetabiliska oljor, mejeriprodukter.

En balanserad kost är en kost som kombinerar sura och alkaliska livsmedel.

Produkter som mjöl, opolerat ris och andra spannmål i sin naturliga form hör till måttligt syraformande produkter, som efter värmebehandling eller rening blir surare.

Nästan alla spannmål och baljväxter, alla typer av kött, samt ägg och fisk är sura livsmedel, medan nästan alla frukter och grönsaker är alkaliska.

Citrusfrukter tillhör ursprungligen sura livsmedel på grund av deras sura smak, men deras effekt i kroppen är fortfarande alkalisk, vilket medför att de klassificeras som alkaliska livsmedel.

Färsk (eller rå) mjölk avser alkaliska livsmedel, medan uppvärmd eller kokt mjölk refererar till surt. Dessutom är produkter som härrör från mjölk sura.

Omega-syra

Omega fettsyror tillhör klassen av essentiell, eftersom de inte syntetiseras i människokroppen (förutom monoättad omega-9-syror), och därför är deras enda källa mat.

Mest efterfrågade i kroppen är omättade fetter omega-3 (eller linolsyra), omega-6 (eller linolensyra) och omega-9 (eller oljesyra).

Fördelar med omega syror

bildandet och skyddet av alla celler i kroppen;
deltagande i syntesen av både protein och hormoner;
upprätthålla en normal balans av kolesterol i blodet;
eliminering av inflammationer
normalisering av blodsockernivån
stimulera utvecklingen av hjärnmolekyler.

Brist på omega syror leder till torr hud, sköra naglar, förstoppning, ökat tryck, smärta i lederna, minnesförlust och i värsta fall - till schizofrena störningar.

Intressanta fakta! Komplexet av omega-3 och omega-6-syror kallas också vitamin F). Men omega-9-syrespecialister står inte bland kategorin av väsentliga ämnen, men förgäves, för att deras kroppsframställning kräver vissa villkor, varav en är en vanlig metabolism (detta tillstånd är nästan omöjligt i livsförhållanden, full av stress och undernäring).

Så, överväga fördelarna med var och en av dessa omega syror, var särskilt uppmärksam på användningen av vilka produkter som hjälper till att fylla deras brist i kroppen.

Omega-3 fettsyror

Fördelarna med omega-3-syror

Utvecklingen av så kallade vävnadshormoner involverade i många processer som förekommer i människokroppen.
Säkerställa bildandet av cellmembran, vilket säkerställer full funktion av hjärnan, nervösa och reproduktiva system.
Ger kroppen energi.
Långsam blodpropp.
Förhindra utvecklingen av sjukdomar som ateroskleros och hypertoni genom att behålla alla blodkärl i ett normalt tillstånd.
Förbättra hjärtets arbete.
Normalisering av metaboliska processer.
Säkerställa att funktionen (och hos barn och bildande) fungerar i nervsystemet och hjärnan.
Stärka immuniteten.
Förebyggande av utvecklingen av allergiska sjukdomar.
Förstärkning av muskuloskeletala systemet.
Förordning av matsmältning.
Eliminering av inflammation.
Eliminering av toxiner, vilket förhindrar tidig åldrande och utveckling av onkologiska sjukdomar.
Reglering av fettmetabolism, som bidrar till kampen mot fetma.
Accelererar läkningsprocessen.
Förordning emotionell bakgrund.

Överskott omega-3 syror

Överdriven innehåll i kroppen av omega-3-syror hotar sådana brott:

utveckling av hypotension
irritabilitet och ökad ångest;
generell svaghet
svag muskelton;
störningar i bukspottkörteln;
ökade blödande sår.

Brist på omega-3 syror

En brist på dessa syror leder till akne, klåda och mjäll.

Dessutom kan det finnas sådana överträdelser:

depression;
minnesbrist
gemensamma smärtor;
förstoppning;
kardiovaskulära sjukdomar.

Omega-6 fettsyror

Fördelarna med omega-6-syror

Minskar de negativa effekterna av PMS.
Stärka hår och naglar.
Underhålla hudens elasticitet.
Förebyggande av cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

Minska allergier
Förebyggande av för tidig åldrande.
Eliminering av inflammationsfokus.
Normalisering av reproduktiv funktion.
Sänka könshormonnivåer.

Det är viktigt! En brist eller brist på omega-3-fettsyror leder till att omega-6-syror från de användbara blir skadliga, nämligen:

bidra till utvecklingen av ateroskleros och andra hjärtsjukdomar;
öka manifestationerna av hypertoni
främja utvecklingen av inflammatoriska processer och allergiska reaktioner;
utlösande hudåldringsmekanismer;
prova utseendet på akne och dermatit;
bidra till utvecklingen av sen toxikos.

Därför är det extremt viktigt att hålla sig till en viss andel mellan dessa syror, vilket är 5: 1, där 5 delar är för produkter som innehåller omega-6-syror och en del för produkter med omega-3-syror.

Överskott omega-6 syra

Överdriven konsumtion av livsmedel som innehåller omega-6-syra kan orsaka:

försvagning av immunitet
tryckökning
brott mot kardiovaskulärsystemet;
utveckling av inflammatoriska processer.

Brist på omega-6 syror

Med en brist på omega-6-syror känner en person hela tiden trött, han är benägen att bli depression, för att inte tala om förhöjning av minne, håravfall, utveckling av nervsjukdomar, försvagning av immunitet, högt blodtryck och fetma.

Omega-9 fettsyror

Fördelarna med omega-9-syror

Obstruktion av kolesterolackumulering.
Bibehålla optimal vikt.
Stärka immuniteten.
Förstärkning av blodkärl.
Främja syntesen av hormoner.
Normalisering av metaboliska processer.
Förebyggande av blodproppar och utveckling av sjukdomar som cancer och diabetes.
Förbättra matsmältningsprocessen.
Eliminering och förebyggande av förstoppning.
Minnesförbättring.
Leverera kroppen med energi.
Behåll frisk hud, hår, naglar.

Brist på omega-9-syror

Brist på omega-9-syror leder till ledsmärta, artrit och artros, slemhinnor torkar ut, matsmältningsstörningar, minnesförlust, högt blodtryck, depression och försvagad immunitet.

Vilka livsmedel innehåller omega syror?

Omega-3 i produkter

Det dagliga intaget av omega-3-syror är ca 1 - 2,5 g (i närvaro av vissa sjukdomar, kan omega-3-syrans hastighet variera).

Matkällor för omega-3-syror:

havsfisk (hälleflundra, öring, lax, sill, makrill, torsk, tonfisk);
svart och röd kaviar;
fisk och skaldjur;
boskap kött
hemlagad ägg;
vegetabiliska oljor;
solrosfrön;
nötter;
bönor;
lövgröna grönsaker;
soja och slaktbiprodukter;
melon;
fiskolja;
vete och havre bakterie;
Kål av olika sorter;
zucchini.

Det är viktigt! Under värmebehandlingsprocessen (speciellt under stekning) är omega-3-syror starkt förstörda, så det är önskvärt att konsumera grönsaker och frukter färskt eller ångad. Om vi pratar om fisk, är den mest användbara fisken lätt saltad.

Omega-6 i produkter

Det dagliga intaget av omega-6-syror för vuxna är 8 - 10 g.

Dessa fettsyror är närvarande i sådana produkter:

kallpressade vegetabiliska oljor;
råa solrosfrön;
sesam;
vallmo;
pumpa frön;
vetegroddar
ägg;
ister;
smör;
pinjenötter;
pistaschmandlar;
havsfisk;
rött kött.

Det är viktigt! En stor mängd omega-6 och omega-3-syror finns i bröstmjölk, och dessa syror finns i en lätt smältbar form. Därför är det viktigt att amma barnet så länge som möjligt.

Omega-9 i produkter

Källor för omega-9-fettsyror är:

oraffinerade vegetabiliska oljor;
fett (både fläsk och nötkött);
tofu;
nötter av olika sorter;
torskfett;
avokado;
solrosfrön;
fläsk;
fjäderfäkött.

Det är viktigt! Omega-9-syror har tillräckligt hög kemisk resistans, det vill säga de oxiderar inte under lagring och uppvärmning, vilket inte är fallet med omega-3 och omega-6-syror, som lätt oxideras och därför förvärvar cancerframkallande egenskaper.

Oxalsyra

Villkorligt oxalsyra är uppdelad i organiska och oorganiska. I det första fallet är denna syra, som levereras med färska grönsaker och frukter, ett ämne som är värdefullt för människors hälsa, vilket förser kroppen med sådana mikroelement som är nödvändiga för blodbildning som järn och magnesium. Dessutom stimulerar organisk oxalsyra svaga tarmar.

Fördelarna med organisk oxalsyra

Normalisering av matsmältningen.
Bidra till att sluta blöda.
Avlägsnande av inflammation.
Aktivering av aktiviteten hos interna organ (särskilt levern).
Främja bildandet av gallan.
Förbättrad tarmaktivitet.

Men oxalsyra i en oorganisk form är en substans som kommer in i kroppen med kokta grönsaker och frukter. Under värmebehandlingen av grönsaker kombineras denna syra med fri kalcium, vilket bildar oxalatsalter (oxalater), vilket bidrar till bildandet av njurstenar, utvecklingen av ledgångsreumatism och artrit. Dessutom förstör oxalater tänder och ben, samt negativt påverka sexuell funktion hos män. Men "djävulen är inte så dålig som den är målad", och därför med en måttlig konsumtion av kokta grönsaker innehållande oxalsyra, hotar ingen av de ovan nämnda överträdelserna dig, eftersom denna syra lätt utsöndras från kroppen med urin.

Ett överskott av oxalsyra uppenbaras av följande symtom:

svaghet;
magskramper och matsmältningsbesvär
brinnande slemhinnor;
illamående.

I allvarliga fall kan det finnas andningssvårigheter och störningar i kardiovaskulärsystemet.

Vilka livsmedel innehåller oxalater?

Först av allt, som nämnts ovan, finns oxalater i kokta grönsaker och frukter.

Också salter av oxalsyra finns i ättika, senap, choklad, fettkött, godis, vin, kakor, sylt, deg, glass.

Vilka livsmedel innehåller oxalsyra?

Den oskadliga mängden oxalsyra salter är 50 mg per 100 g mat.

Ledarna i innehållet i denna syra är:

gröna (sorrel, rabarber, spenat och även selleri och persilja);
kakao;
kaffe;
choklad;
te;
betor;
citron och lime (speciellt skal)
kanon;
bovete;
mandlar;
cashewnötter.

Dessutom finns oxalsyra i sådana produkter:

peppar;
ingefära;
morötter;
lök;
kulinarisk vallmo;
tomater;
cikoria;
hallon;
jordgubbar;
gröna bönor;
kål;
gurkor;
aprikoser;
bananer;
vinbär;
aubergine;
svamp;
salladsblad;
bönor;
pumpa;
äpplen;
krusbär;
björnbär;
potatis;
mango;
granater;
apelsiner;
rädisa;
nötter;
vetegroddar
majs.

fosfater

När man talar om salter av oxalsyra är det omöjligt att inte säga om fosfater, vilka är salter, liksom estrar av fosforsyror.

Idag finns fosfater i människolivet överallt, eftersom de finns i tvättmedel, produkter, läkemedel och i avloppsvatten.

Fosfater som fuktbindande medel används vid bearbetning av kött och fisk.

Dessutom används salter av fosforsyra i konfektyren och mejeribranschen: till exempel lossnar fosfaten degen, ger homogenitet till ostar och kondenserad mjölk.

Kortfattat kan fosfaternas roll i livsmedelsindustrin minskas till följande punkter:

En ökning av vattenbindande och emulgerande förmågor hos muskelvävnadsproteiner (som följd, elastiska och saftiga korv "flaunts" på våra bord, dessutom är alla dessa egenskaper inte beroende av köttets höga kvalitet, nämligen när fosfater i köttprodukter finns).
minskning av graden av oxidativa processer;
Främjande av färgbildningen av köttprodukter (fosfater ger en vacker rosa färg av korv, frankfurters, balyk och wieners);
saktar ned fettoxidation.

Men! Det finns vissa fastställda standarder för innehållet i matfosfater, som inte kan överskridas så att de inte orsakar allvarliga hälsoskador.

Fosfater som finns i många produkter (särskilt godis, som innehåller ett stort antal färgämnen och smakförstärkare), framkallar utvecklingen av sådana reaktioner:

hudutslag;
brott mot mentala reaktioner (vi talar om hyperaktivitet och impulsivitet hos barn, försvagningskoncentration, överdriven aggressivitet);
kränkning av kalciummetabolism, vilket leder till bräcklighet och ömhet hos ben.

Vilka livsmedel innehåller fosfater?

Som nämnts ovan finns fosfater närvarande i kött- och fiskprodukter, konserverad skaldjur, förädlad ost, konserverad mjölk och kolsyrade drycker.

Dessutom finns fosfater närvarande i många godis.

Puriner och urinsyra

Puriner (trots att de anses vara skadliga ämnen som provar utvecklingen av gikt) är de viktigaste föreningarna som ingår i alla levande organismer utan undantag och säkerställer normal metabolism. Dessutom är puriner basen för bildandet av nukleinsyror som är ansvariga för lagring, ärftlig överföring och realisering av information (minns att nukleinsyror alla är kända DNA och RNA).

När celler dör, förstörs purinerna med den ytterligare bildningen av urinsyra, som fungerar som en kraftfull antioxidant, skyddar våra blodkärl och förhindrar för tidig åldrande.

Vilka livsmedel innehåller puriner?

Det är viktigt! Den genomsnittliga dagliga konsumtionen av puriner för friska människor som inte har njurproblem, som är ansvarig för avlägsnande av överskott av urinsyra från kroppen, är 600-1000 mg. Samtidigt är växtbaserade produkter som innehåller en stor mängd puriner inte hälsofarliga, eftersom de är leverantörer av organiska syror som direkt bidrar till att avlägsna överskott av urinsyra.

Det högsta innehållet av puriner registreras i sådana produkter:

jäst;
kalvkött (speciellt tungan och tymuskörteln);
fläsk (särskilt hjärta, lever och njurar);
torkade vita svampar;
ansjovis;
sardiner;
sill;
musslor;
kakao.

En måttlig mängd puriner finns i följande produkter:

tjur lungor;
bacon;
nötkött;
öring;
tonfisk;
karp;
torsk;
fisk och skaldjur;
fjäderfäkött;
skinka;
lamm;
abborre;
kaninkött
venison;
linser;
gädda;
sprats;
makrill;
bönor;
hälleflundra;
torra solrosfrön;
scallops;
Sudak;
Nute;
raisinroisin.

Minst av alla puriner som finns i sådana produkter:

korn;
torra ärter;
sparris;
blomkål och savokål;
broccoli;
köttprodukter;
flundra;
havregryn;
lax;
konserverad svamp;
jordnötter;
spenat;
sorrel;
purjolök;
kockost;
ost;
ägg;
bananer;
aprikos;
plommon;
torkade datum
ris;
pumpa;
sesamfrön;
söt majs;
mandlar;
hasselnötter;
gröna oliver;
kvitten;
selleri;
druvor;
valnötter;
dränera;
sparris;
tomater;
bageriprodukter;
aubergine;
gurkor;
persikor;
jordgubbar;
ananas;
avokado;
rädisa;
äpplen;
päron;
kiwi;
betor;
kokta potatis i sina skinn;
hallon;
körsbär;
surkål;
röda vinbär
morötter;
krusbär.

tannin

Tannin (detta är den mest användbara substansen har ett annat namn - garvsyra) har en positiv effekt på människokroppen, nämligen:

eliminerar inflammatoriska processer;
bidrar till att sluta blöda
neutraliserar effekterna av bee stings;
hjälper till att bota olika hudsjukdomar;
binder och tar bort toxiner, toxiner och tungmetaller från kroppen;
neutraliserar de negativa effekterna av mikrober;
stärker blodkärlen
eliminerar gastrointestinala störningar;
förhindrar utvecklingen av strålningssjuka, liksom leukemi.

Vilka livsmedel innehåller tanniner?

Det är viktigt! Produkter som innehåller tanniner (och andra tanniner), är det önskvärt att konsumera på tom mage eller mellan måltiderna, annars är de associerade med proteinerna i själva maten och når därför inte slemhinnan i både mage och tarmar.

Matkällor för tanniner:

grönt och svart te;
slån;
granater;
persimon;
hundkäx;
kvitten;
tranbär;
jordgubbar;
blåbär;
svart vinbär;
druvor;
nötter;
kryddor (kryddnejlika, kanel, karväda, samt timjan, vanilj och bladblad);
bönor;
kaffe.

Det är viktigt! Utseendet av en viskositetsförmåga i munnen när man äter en viss produkt indikerar halten av tannin i den.

kreatin

Detta är en kvävehaltig karboxylsyra, som ger energimetabolism inte bara i muskler utan också i nervceller. Det här är ett slags "lager" av energi, från vilken kroppen, om nödvändigt, får styrka, för att inte tala om ökningen av uthållighet.

Signifikant ökning av muskelmassa.
Accelererar återhämtningstiden efter intensiv fysisk ansträngning.
Utsöndring av toxiner.
Förstärkning av hjärt-kärlsystemet.
Minskar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom.
Främja celltillväxt.
Förbättrad hjärnfunktion, nämligen förbättring av minne och tänkande.
Acceleration av ämnesomsättningen, som hjälper till att bränna fett.

Om vi pratar om farorna med kreatin, då med måttlig konsumtion av produkter som innehåller detta ämne, kommer inga biverkningar att observeras, vilket har bekräftats av många studier.

Det är viktigt! Kreatin produceras av människokroppen från aminosyror, men en viss del av det måste fortfarande levereras med mat.

Vilka livsmedel innehåller kreatin?

Kreatin är extremt känslig för värme, därför är den väsentliga delen förstörd under värmebehandlingen av produkter.

De viktigaste kostkällorna för kreatin:

aspirin

Aspirin (eller acetylsalicylsyra) är ett derivat av salicylsyra.

Fördelarna med aspirin är obestridliga:

Obstruktion av bildandet och den så kallade vidhäftningen av blodproppar.
Stimulering av bildningen av ett stort antal biologiskt aktiva substanser.
Förbättra enzymet som bryter ner proteiner.
Förstärkning av blodkärl och cellmembran.
Reglering av bildande av bindande, broskiga och även benvävnader.
Obstruktion av vasokonstriktion, vilket är ett utmärkt förebyggande av hjärtattacker och stroke.
Avlägsnande av inflammation.
Eliminering av feber, åtföljd av feber.
Avlägsnande av huvudvärk (aspirin hjälper till att tona blodet och därmed minska intrakraniellt tryck).

Vilka produkter innehåller aspirin?

Acetylsalicylsyra finns i många frukter och grönsaker. Alla produkter som anges nedan måste ingå i äldremenyn och de som lider av högt blodtryck och andra kardiovaskulära sjukdomar.

De viktigaste matkällorna för aspirin:

äpplen;
aprikoser;
persikor;
krusbär;
vinbär;
körsbär;
jordgubbar;
tranbär;
hallon;
dränera;
plommon;
apelsiner;
gurkor;
tomater;
druvor;
russin;
melon;
sötpeppar;
havskala;
yoghurt;
lök;
vitlök;
kakaopulver;
rött vin;
betor;
citrus (särskilt citroner).

Fiskolja har också de mest kraftfulla aspirinliknande egenskaperna.

http://www.infoniac.ru/news/Kisloty-i-shelochi-v-produktah-pitaniya.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In

Organiska syror

klassificering

Den roll som organiska syror

Daglig kurs, källor

slutsats

21 produkter innehållande stora mängder alkali

Problem: syrabas

Vad man ska göra

Förteckning över alkaliska livsmedel

Begränsning av produkter som innehåller organiska syror

Syror och alkalier i mat. 2

Syror och alkalier i mat

Syror och alkalier

Vilka livsmedel innehåller syror?

Vilka livsmedel innehåller alkali?

Omega-syra

Vilka livsmedel innehåller omega syror?

Oxalsyra

Vilka livsmedel innehåller oxalater?

Vilka livsmedel innehåller oxalsyra?

fosfater

Vilka livsmedel innehåller fosfater?

Puriner och urinsyra

Vilka livsmedel innehåller puriner?

tannin

Vilka livsmedel innehåller tanniner?

kreatin

Vilka livsmedel innehåller kreatin?

aspirin

Vilka produkter innehåller aspirin?

Sociala Nätverk

Läs Mer Om Användbara Örter

Bär

Nötter