"Drick, barn, mjölk - du kommer att vara frisk!" - sjöngs i en berömd sång. Den hårda sanningen är att för många människor kommer användningen av denna produkt endast att orsaka flatulens, buksmärta och diarré. Orsaken är den individuella intoleransen av mjölksocker (hypolaktasi), varför de endast måste inkludera laktosfria produkter i deras meny. Detta problem är ganska vanligt - i regioner med östslavisk befolkning uppträder det hos 16-18% av medborgarna, i södra Frankrike uppgår upp till 67% och nästan alla afroamerikanska och nordamerikanska indianer kan inte helt smälta mjölken. Men bland invånarna i Nordeuropa (holländarna, danarna, svenskarna, etc.) utgör bärarna av denna sjukdom endast 1-5%. Varför händer detta och vad ska det vara en laktosfri diet?

Orsaker till hypolaktasi

Laktosintolerans är en genetiskt bestämd brist på mjölksockerdeltning på grund av reducerade nivåer av nedbrytningsenzymlaktas. Ur utvecklingssynpunkt är mjölken hos däggdjur en ren babymat, som är nödvändig för barnets utveckling under de första 1-2 åren av hans liv. Därför förstärktes ursprungligen, efter en utfodringsperiod, alla mänskliga barn naturligt eller helt förlorade sin förmåga att producera laktas.

Men med utvecklingen av djurhållning (ungefär 4-6 tusen år sedan) började situationen förändras. Folkets uppfödande mjölkdjur förvärvade så småningom en mutation av genen ansvarig för produktionen av laktas, vilket blev en allvarlig konkurrensfördel i kampen för överlevnad. Möjligheten att använda färsk mjölk i vuxen ålder har på många sätt bidragit till den breda utbredningen av representanter för den indouropeiska språksfamiljen, som idag innehåller större delen av befolkningen i Europa, Asien, Australien och båda Amerika. Men denna mutation återfinns inte hos alla människor - alltså fallen av laktosintolerans.

Laktosfri diet

Det verkar då då, vad är problemet? Det räcker att utesluta någon "mjölk" från kosten och fortsätta. Laktos finns emellertid inte bara i dem - det används ofta i livsmedelsindustrin vid tillverkningen av ett stort antal produkter, till exempel:

• snabbmat, soppor och instant potatismos;
• olika korv (korv, korv, skinka);
• mjölkchoklad, chokladbeläggning, godis;
• konfektprodukter från kexdeig, kakor, bröd, muffin;
• glass, lös kryddor, många bekvämlighetsvaror etc.

Självklart kan minst hälften av de produkter som kan köpas i affären, liksom ett stort antal rätter som ingår i menyn på kaféer och restauranger, omfattas av denna kategori. På grund av detta är kosten hos personer som lider av laktosintolerans väsentligt utarmad. Och om du anser att många kontorsarbetare äter mat eller beställer måltider på ett café blir problemet ännu allvarligare. Dessutom finns vanliga mjölk- och mejeriprodukter inte tillgängliga för dem, vilket är en värdefull källa till ett stort antal vitala ämnen.

Men inte allt är så illa som det verkar vid första anblicken - människor med laktosintolerans har många alternativ att komma runt denna begränsning. Idag har de en imponerande lista över laktosfria produkter till deras förfogande:

• naturligt ursprung - någon frukt, grönsaker (och juice från dem), fisk, kött, honung, baljväxter, spannmål, ris, pasta, hemlagad dumplings, te och kaffe;
• Laktosfri mjölk (och produkter baserade på den) - i själva verket vanlig mjölk, i vilken laktos är artificiellt delad med hjälp av introducerad laktas;
• naturlig stallost och ost, i vilken mjölksockerinnehållet är mycket lägre på grund av naturlig jäsning av mjölksyrabakterier;
• substitut för mjölk och mjölkprodukter baserade på vegetabiliska oljor (palm, palmkärna, majs, etc.), soja, ris, havreprotein, där laktos saknas per definition.

I butikerna märks laktosfria produkter på förpackningen - liksom innehållet i resten av maten anger innehållet i mjölksocker eller dess spår. Det är värt att notera att hypolaktasi inte nödvändigtvis innebär en fullständig eliminering av den naturliga "mjölken" från kosten - beroende på nivån av splittrande enzym i kroppen, kan människor med detta problem använda antingen en begränsad mängd sådana livsmedel eller komplettera det med kosttillskott med laktas.

http://lunchbery.ru/o-ede/bezlaktoznaja-dieta-spisok-produktov/

Förteckning över produkter som innehåller laktos

Laktos eller mjölksocker är en naturlig livsmedelsprodukt av en person från de första dagarna av livet, en av de mest krävda kolhydraterna. Vissa människor saknar enzymet laktas, vilket är nödvändigt för uppdelning och assimilering av mjölksocker. Laktasbrist manifesteras i matsmältningsstörningar.

Behöver en person laktos?

Karbohydratlaktos läggs till nästan alla livsmedelsprodukter som tillverkas industriellt. Laktos ger brödsplendor och ger en vacker skorpa, förbättrar smaken av såser och korv, är oumbärlig i godis och margarin, barnens näringsblandningar.

Förutom det faktum att laktos ger kroppen energi, har den andra användbara egenskaper:

• nödvändig för kalciummetabolism
• förbättrar nervreglering, lugnar;
• är ett näringsmedium för intestinal mikroflora;
• fördelaktig effekt på blodkärl och hjärta;
• skyddar mot karies.

Den huvudsakliga manifestationen av laktasbrist ─ Intolerans mot mjölk, när man följer med användning av mejeriprodukter bör vara matsmältningsbesvär. För första gången manifesteras laktasbrist i det första året av livet när komplementär utfodring införs.

Laktasbrist hos vuxna har varierande grader av svårighetsgrad. Vissa kan inte ens bära produkter med ett minsta innehåll av substansen, andra har bara intolerans mot färsk mjölk medan andra mjölkprodukter smälts väl. Därför löses frågan om att ersätta produkter som innehåller laktos, individuellt.

Produkter som innehåller laktos

• mjölk;
• mjölkvassle;
• kockost;
• smör;
• ost;
• yoghurt;
• kondenserad mjölk;
• glass;
• milkshakes;
• kräm;
• gräddfil
• sur mjölk;
• ost;
• barnens näringsblandningar;
• mare;
• buffelmjölk;
• naturlig yoghurt;
• getmjölk;
• kärnmjölk;
• varenets;
• bearbetad ost.

• alla bageriprodukter
• alla typer av korv;
• förframgjord sylt;
• konserverad mat;
• desserter och godis
• snabbmat;
• omedelbara produkter;
• pulverformiga kryddor;
• yoghurt och andra mjölkpulverprodukter;
• kakao;
• potatismos
• mjölkchoklad;
• pajer och kakor;
• ketchup och majonnäs;
• färdiga såser;
• alla bakverk
• sötningsmedel och smakförstärkare;
• puddingar;
• livsmedelstillsatser;
• mutter pasta;
• brödsmulor;
• margarin.

Det bör noteras att laktosinnehållet i mejeriprodukter inte är detsamma. Minst av alla ämnen som finns i smör, hård ost och mager ost, som kan och bör konsumeras i små mängder för att bibehålla kalciumbalansen.

Laktosfria produkter

Många produktgrupper innehåller mycket lite laktos eller innehåller inte alls:

• animaliska produkter: kött, fjäderfä, fisk;
• frukter: alla slag, för att de inte har laktos alls;
• juice: frukt och grönsaker, men bara hemlagad eller från en pålitlig tillverkare;
• hemlagad nudlar och pasta från välrenommerade tillverkare;
• korngrödor: alla groats, naturliga porridges från dem;
• baljväxter: kikärter, bönor, ärter, naturliga;
• fetter: alla typer av vegetabiliska oljor, svamp
• grönsaker: alla slag utan undantag;
• mjölprodukter: Hembakning endast utan användning av bakpulver, färgämnen och andra tillsatser, utom jäst;
• godis: glukos och fruktos, används separat;
• mjölk ersättare baserade på spannmål och vegetabiliska oljor, som bara liknar mjölk i utseende och smak: sojabönor, ris, kokosnöt, mandel, havregryn och andra.

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

Dietterapi för laktasbrist

Om vilka metoder för testning av en patient för laktosintolerans finns, i vilka fall är det nödvändigt att förskriva behandling och vilken näring som är nödvändig för en vuxen patient, liksom näringsegenskaperna hos ett barn med laktasbrist, kommer att berätta E. Preobrazhenskaya, c. M., Dietitian av den högsta kvalifikationskategorin (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, St Petersburg).

Diagnos av laktosintolerans

Laktos toleranstest

Innan analysen inte kan äta något. På analysdagen dricker patienten en vätska som innehåller laktos, vilket kan orsaka gas- och buksmärta. Efter det, i 2 timmar kontrolleras blodet var 30: e minut. Om blodsockernivån inte ökar kan det indikera laktosintolerans. Denna analys gäller inte patienter med diabetes och spädbarn.

Laktosintolerans av barnet fastställs genom eliminationsmetoden. I 2 veckor är mjölk och mejeriprodukter uteslutna från barnets kost. Efter försvinnandet av symtom på dyspepsi börjar de gradvis injicera mjölk i barnets diet i små portioner. Om, 4 timmar efter att barnets mjölk eller formel är full, uppträder symtom på laktosintolerans betyder det att barnet inte har tillräckligt med laktasenzym.

Test för vätehalt i andningsluft

Detta är den mest exakta analysen av laktosintolerans. Bestämningen av vätehalten i utandningsluft gör det möjligt att identifiera mikrofloras aktivitet vid laktosdjupningen. Gaskoncentrationen bestäms efter mätad belastning med normal eller märkt laktos. Metoden används för att diagnostisera laktosintolerans hos vuxna och äldre barn.

Avföring Surhetsanalys

Bestämning av total kolhydrathalt i avföring, vilket återspeglar kroppens förmåga att absorbera kolhydrater.

Behandling av laktasbrist

Behandling kräver endast de fall av laktosintolerans som uppträder kliniskt. Grundprincipen för behandling är ett differentierat tillvägagångssätt för terapi beroende på:

• patientens ålder (fulltid eller prematur nyfödd, spädbarn, tidig, äldre, vuxen patient);
• graden av enzymbrist (alaktos, hypolaktos);
• genesis av fermentopati (primär eller sekundär).

Den huvudsakliga behandlingen av patienter med absolut laktasbrist (alactasia) är ett fullständigt avslag på användningen av mjölk och mejeriprodukter. Samtidigt utförs terapi som syftar till korrigering av tarmdysbakterier, ersättningsterapi (användning av laktaspreparat: laktras, tilaktas, laktad) och symptomatisk behandling.

När sekundär laktasbrist fokuserar på behandling av den underliggande sjukdomen. Att minska mängden laktos i kosten är tillfällig, till återställandet av tarmarnas slemhinnor.

Hos patienter med primär eller sekundär laktasbrist är begränsningen av konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter strikt individuell, eftersom vissa patienter inte tolererar endast mjölk men kan äta surmjölkprodukter med lågt laktosinnehåll. Och patienter med en viss grad av hypolaktasi utan hälsorisk kan konsumera även små mängder färsk mjölk (upp till 100-150 ml per dag). I sådana fall tillåter de inte mjölkintag i tom mage, långsamt, i små portioner, inte mer än 1-2 gånger i veckan. Begränsningar avlägsnas med ökad uthållighet gentemot mejeriprodukter.

Håll en matdagbok!

Patienten måste hålla en matdagbok. Tack vare skivorna kan du få svar på två viktiga frågor:

• Vilken typ av produkt orsakade flatulens och diarré?
• Hur mycket laktas ska tillsättas mat som innehåller laktos?

För att detektera patientens reaktion på mjölk rekommenderas det att utföra provbelastningar med mjölk eller laktos. Utbildning av motsvarande enzymsystem visas också genom att små mängder fermenterade mjölkprodukter tilldelas i tillfredsställande skick hos ett sjukt barn eller en vuxen patient. En indikator på ökad tolerans mot mjölk är frånvaron av tarmförstörningar.

Varning!

I livsmedelsindustrin används laktos vid framställning av många livsmedelsprodukter. Förutom mjölk och mjölkprodukter finns laktos närvarande i korv i förpackningar, soppor i påsar, färdiga såser, choklad, kakaopulver. Det används för att öka produktens viskösa egenskaper och användarvänlighet. Söt laktos är 30-35% underlägsen sackaros, den tillsätts i en stor volym. Vid bakning tar mjölksocker en brunfärg, därför är det en oföränderlig ingrediens i pommes frites, croquettes, bakverk och bageriprodukter.

Till och med laktos används ofta vid tillverkning av läkemedel, är en av huvudämnena i smaker, smakförstärkare, sötningsmedel, etc.

Läs produkt- och läkemedelsetiketter.

Mängden laktos i produkterna

Genom en särskild produktlista kan du bestämma mängden laktos som finns i kosten. Nedan finns data från olika författare.

Innehållet av laktos i vissa produkter i gram per 100 g produkt (T. Shleip, 2004):

• Dessertkräm - 2,8-6,3.
• Kaffevitare - 10,0.
• Torr mjölk yoghurt - 4.7.
• Helmjölk yoghurt (3,5%) - 4,0.
• Mjölk yoghurt (1,5%) - 4,1.
• Mjölk yoghurt (3,5%) - 4,0.
• Naturlig yoghurt - 3.2.
• Krämig yoghurt - 3,7.
• Fruktfettfri yoghurt - 3.1.
• Fettfri frukt yoghurt - 3.0.
• Yoghurtglass - 6.9.
• Krämig frukt yoghurt - 3.2.
• Kakao - 4,6.
• Potatismos - 4,0.
• Semolina - 6.3.
• Risgröt med mjölk - 18,0.
• Kefir - 6,0.
• Kefir non-fat - 4.1.
• Korv - 1,0-4,0.
• Margarin - 0,1.
• Smör - 0,6.
• Surmjölk - 5,3.
• Mjölk med låg fetthalt - 4.9.
• Pasteuriserad mjölk (3,5%) - 4,8.
• Kondenserad mjölk (7,5%) - 9,2.
• Kondenserad mjölk (10%) - 12,5.
• Kondenserad mjölk med socker - 10.2.
• Torr mjölk - 51,5.
• Skummjölkspulver - 52,0.
• Helmjölk (3,5%) - 4,8.
• Torka helmjölk - 38,0.
• Milkshakes - 5.4.
• Mjölkchoklad - 9.5.
• Glass - 6.7.
• Mjölkis - 1,9-7,0.
• Glass Glass - 1.9.
• Kräm glass - 5,1-6,9.
• Fruktglass - 5,1-6,9.
• Nougat - 25,0.
• Kärnmjölk - 3,5.
• Kärnmjölk torr - 3.5.
• Donuts - 4.5.
• Pudding - 2,8-6,3.
• Vispgrädde (10%) - 4,8.
• Piskad grädde (30%) - 3.3.
• Kaffekräm (10%) - 3,8.
• Pasteuriserad grädde - 3.3.
• Pasteurized whole cream - 3.1.
• Gräddfil (10%) - 2,5.
• Torr vassle - 70,0.
• Goudaost (45%) - 2,0.
• Camembertost (45%) - 0,1-3,1.
• Mozzarellaost - 0,1-3,1.
• Parmesanost - 0,05-3,2.
• Roquefortost - 2,0.
• Steppeost - 0,1.
• Höstost (20%) - 2,7.
• Stugaost (40%) - 2.6.
• Lågfett kock - 3.2.

Innehållet av laktos i vissa produkter i gram per 100 g produkt (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

• Bokhete Zadaritsa - 0,03.
• Havregryn - 0,05.
• Havregryn - 0,02.
• Vintervete - 0,05.
• Vårmjukvete - 0,02.
• Kvinnmjölk - 6,6-7,0 (ko-4.8, ko-steriliserad-4.7, mare-5,8, får-4.8, get-4.5, kamel-4,9, torr hel - 37,5, torrskummad - 49,3).
• Kefir fett - 3,6.
• Surmjölk - 4.1.
• Acidophilin - 3.8.
• Yoghurt - 3.5.
• Kumys - 5.0.
• Pasteuriserad kärnmjölk - 4,7.
• Cream, dry - 26.3.
• Steriliserad grädde (25%) - 3.3.
• Kondenserad mjölk med socker - 12.5.
• Kondenserad mjölk utan socker - 9.5.
• Lågmjölkad ost - 1,8.
• Fettostkaka - 2,8.
• Cream (10%) - 4.0.
• Cream (20%) - 3,7.
• Gräddfil (30%) - 3.1.
• Kakao med kondenserad mjölk och socker - 11.4.
• Kaffe med kondenserad mjölk och socker - 9,0.
• Kaffe med kondenserad grädde och socker - 9,0.
• Hårda ostar (indikatorn beror på fettinnehållet i produkten) - 2.0-2.8.
• Vitost - 2,9.
• Oljebaserad traditionell komposition - 0,81 ("Bonde" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
• Kräm glass - 5.8.
• Torr mjölkblandning låglaktos, med rismjöl - 0,36, med bovete mjöl - 0,36, med havregryn - 0,36.

Produkter som nästan alltid innehåller mjölksocker:

• Mjölk och mejeriprodukter.
• Förpackade korv, inklusive kokt skinka.
• Soppa i paket.
• Klar såser.
• Bageriprodukter.
• Nötpasta.
• Glass
• Brödsmulor.
• Kakor och pajer.
• Gnocchi.
• Croquettes med ost.
• Hamburgare.
• Cheeseburgare.
• Ham.
• Ketchup.
• Senap.
• Majonnäs.
• Förstärkare smaka.
• Bindemedel för att göra såser.
• Sötningsmedel i färdiga förpackade produkter.
• Kondenserad mjölk.
• Lösa kryddor.
• Chokladstänger, godis som godis, choklad (med undantag för vissa sorter av mörk choklad).
• Kakaopulver.
• Kosttillskott
• Ljusa såser.
• Puddingar, gräddesoppa.
• Donuts och omeletter.
• Potatismos.
• Saccharin tabletter.

Produkter tillåtna för användning vid laktasbrist:

• Sojamjölk och sojadrycker.
• Låg laktos mjölkblandningar.
• Rå kött, fjäderfä, fisk.
• Ägg.
• Fläskgardin.
• Vegetabilisk olja
• Alla frukter och grönsaker.
• Potatis.
• Spannmål (ris, etc.).
• Baljväxter.
• Nötter.
• Jam, honung, sirap.
• Någon slags socker, utom mjölk (sorbitol, fruktos).
• Flytande sackarin.
• Frukt och grönsaksjuicer.
• Te, kaffe.
• Pasta gjord av vetemjöl utan tillsatser.
• Naturmjöl.
• Råg- och vetebröd utan vassle och tillsatser för livsmedel.

Näring för laktasbrist

Vill du ha mer näringsinformation?
Prenumerera på Praktisk Dietetics information och praktisk tidning med 10% rabatt!

Med primär (konstitutionell) laktasbrist minskar mängden laktos i kosten upp till dess fullständiga uteslutning för livet. Det är möjligt att minska mängden laktos i kosten genom att minska eller helt eliminera användningen av laktoshaltiga produkter, främst hela mjölken (se tabell 1). Denna metod är acceptabel för vuxna och äldre barn med laktasbrist av vuxen typ.

Det är viktigt att notera att varken vuxna eller barn visar ett samband mellan nivån av laktasaktivitet och svårighetsgraden av kliniska symptom. Med samma grad av enzymbrist föreligger en stor variation av symtom (inklusive diarré, flatulens och buksmärta). I varje enskild patient beror dock de kliniska manifestationerna på mängden laktos i kosten (dosberoende effekt).

När sekundär laktasbrist tillät användning av jästa mjölkprodukter, smör, hårda ostar. Pasteuriserad fermenterad mjölk yoghurt är mindre lättillgänglig av patienter, eftersom den mikrobiologiska effekten av laktas förstörs under värmebehandlingen. Du bör köpa mat med levande mjölksyrabakterier, eftersom bakterierna i yoghurt redan har smält lite av laktosen. Det finns yoghurt, eller acidophilus, eller sur mjölk helst varje dag.

Ost är uppdelade efter graden av mognad: ju längre osten mognar desto mindre mjölksockret förblir i den. Följaktligen förlorar hårda och halvhårda ostar (schweizisk cheddar) det mesta av deras laktos.

Fetter och djärv kräm innehåller mindre laktos än mjölk, så det är tillåtet att använda dem i små kvantiteter. Ju högre fetthalt i produkten, desto mindre laktos innehåller den. Ett glas mjölk innehåller 12 g laktos. Vid behov kan mjölk och ost från mjölk ersättas med sojamjölk och sojaost.

Det är tillrådligt att kombinera mejeriprodukter, till exempel med spannmålsprodukter, brödprodukter, pajer, Edward Claflin skriver i sin bok "Home Doctor for Children" (1997).

Med en mjölkfri kost är en minskning av kalciumintag möjlig.

Bröstålder och laktasbrist

I spädbarn blir problemet med dietskorrigering i laktasbrist mer komplext. Om barnet ammar, så minskar mängden bröstmjölk i kosten inte önskvärt. I det här fallet är det bästa alternativet att använda laktaspreparat som blandas med den uttryckta bröstmjölken och bryter ner laktos utan att påverka bröstmjölkens andra egenskaper. Om det är omöjligt att använda laktaspreparat löses frågan om användning av låglaktosblandningar.

Bebisar som är flask matade, blandningen väljs med maximal mängd laktos, vilket inte orsakar utseende av kliniska symtom och ökade kolhydrater i avföringen. Om barnets tillstånd inte störs kan du börja med en diet som innehåller upp till kolhydrater i form av laktos. Detta förhållande kan uppnås genom att kombinera den vanligtvis anpassade blandningen med en låglaktos eller laktosfri blandning, eller genom att tilldela en fermenterad mjölkblandning. Vid användning av två blandningar är det nödvändigt att fördela dem hela dagen jämnt. Till exempel: varje foder innehåller 40 ml låg laktosblandning och 80 ml standard. Efter förändring bör kosten kontrolleras av kolhydratinnehållet i avföringen. Efter 1 vecka för att lösa problemet med behovet av att ytterligare minska mängden laktos.

Vid en uttalad brist på laktas, utan effekt vid minskning av mängden laktos med hälften, rekommenderas att använda lågaktosblandningar som en stapelmat.

Det finns flera typer av låga laktosprodukter:

• spädbarnsformel med maltextrakt för att föda barn under de första 2 månaderna av livet;
• mjölkblandning med mjöl (ris, bovete, havregryn) eller havregryn för att mata barn från 2 till 6 månader;
• lågmaktosmjölk för att mata barn äldre än 6 månader och för att laga mat i stället för naturlig mjölk;
• Du kan göra din egen lågmjölksblandning baserad på ägg med socker, margarin och rismjöl.

Låglaktosblandning redo - det är ett pulver, i utseende och smak som påminner om torrmjölk. Sådana blandningar innefattar majsolja och mjölkfetter i förhållandet 25:75, sackaros, maltextrakt eller dextrinmaltos, stärkelse, mjöl för barn och diet, vitaminer A, D, E, PP, C, B, makro- och spårämnen (järn, natrium, kalium, kalcium, fosfor, magnesium).

På förpackningar med laktosfria blandningar finns det en "SL" (sinuslaktos) eller "LF" (laktosfri). Du kan applicera en blandning av sojabaserad, laktosfri. Låga laktosblandningar kan utvecklas på basis av kasein, soja och hydrolysat av mjölkproteiner.

I sekundär hypolaktasi är symptomen på laktasbrist övergående. Om ett barn har tecken på uttalat nedsatt matsmältning och absorption av livsmedelsämnen, särskilt fetter, lägger barnet dåligt på sig, och långvarig instabil avföring observeras. Då är det bättre att använda laktosfria blandningar baserade på proteinhydrater med tillsats av triglycerider med medelkedja, vilka absorberas väl och bidrar till en god viktökning kropp. Om laktasbrist kvarstår hos ett barn över 1 år (eller inträffar efter intestinala infektioner och parasitära sjukdomar), då när du bereder en diet kan du styras av de rekommendationer som presenteras i tabellen. 1.

Tabell 1. En uppsättning produkter som är tillåtna och uteslutna från kosten med laktasbrist hos barn (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Fördelar och skador på produkter som innehåller laktos

Laktos är en kolhydrat som ger näring till kroppen med glukos för att säkerställa kroppens energibehov för fysisk och psyko-emotionell aktivitet. Behovet av detta näringsämne förändras med ålder. Barn i det första året av livet, som spenderar energi på tillväxt och bildande av nervsystemet, kräver mer av det i deras kost än vuxna. Med ålder förlorar kroppen helt eller delvis förmågan att fullt absorbera laktoshaltiga produkter.

Laktos (mjölksocker) - ett substrat för reproduktion av bifidobakterier och laktobaciller som bildar tarmmikrofloran. Att äta mat som innehåller laktos förhindrar utvecklingen av dysbios, stärker kroppens immunstatus.

Att delta i en laktoskemikalie bestående av syre, kol, väte i syntesen av substanser som är nödvändiga för kroppen hjälper till:

• ackumuleringen av vitaminerna B och C;
• optimal kalciumabsorption
• harmonisk utveckling av nervsystemet hos barn
• kraftig stimulering av nervsystemet hos vuxna
• förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Laktos kan finnas i mat antingen som en naturlig kemisk förening, eller det kan tillsättas konstgjort.

Naturlig laktos finns i helmjölk och från det beredda mejeriprodukter. För att förbättra smaken och förlänga hållbarheten hos mjölkmjölk tillsätts artificiellt till livsmedelsindustrins produkter.

Produkter med naturligt och artificiellt mjölksocker i kompositionen visas i tabellen:

• mjölk - 4,8;
• kefir - 4,1-6,0;
• serum - 4,7;
• ostar - 0,05-3,2;
• yoghurt - 3,2;
• smör - 0,6;
• gräddfil - 2,5;
• koumiss - 5,0;
• kockost - 3.2

• Korv, korv, skinka;
• sylt, sylt, sylt;
• glass;
• snabb soppor och potatismos;
• bröd och bakverk;
• kexdeig: kakor, pajer mm
• ströbröd;
• krocket kakor;
• mutter pasta;
• såser: ketchup, majonnäs, senap, etc.;
• smakförstärkare;
• snabbmat;
• kaffe sötningsmedel kräm;
• kondenserad mjölk;
• sugande godis;
• lös kryddor;
• kakaopulver;
• choklad och chokladis
• bouillon kuber;
• bakade varor;
• tuggummi
• kosttillskott;
• som en komponent i tabletter

I vissa människor försämras processen för uppdelning och absorption av kemiska komponenter av laktos på grund av den reducerade produktionen av laktasenzymet eller dess fullständiga frånvaro. Oigenkörd laktos som kommer in i tarmen bildar ett surt medium som bidrar till reproduktionen av patogen mikroflora. Resultatet är en kronisk kurs av kolit och tarmdysbios. För att förbättra tillståndet hos patienter som lider av laktosintolerans, utesluta mejeriprodukter från kosten.

En intolerant diet består av följande lista över godkända livsmedel:

• vegetabiliska oljor;
• pasta;
• ris;
• frukter;
• honung;
• grönsaker;
• kaffe;
• te;
• sojaprodukter:
  • mjölk;
  • kött;
  • ost;
• kött;
• fisk;
• bönor;
• ägg;
• spannmål:
  • bovete;
  • majs;
  • vete etc.
• nötter;
• frukt och grönsaksjuicer;
• naturliga alkoholhaltiga drycker:
  • vin;
  • öl, etc.

Personer med intolerans måste konsumera mejeriprodukter i små portioner, med ett artificiellt enzymlaktas i form av kosttillskott:

• Mamalak;
• Laktazar;
• Laktofor;
• Laktasenzym;
• Lactas baby.

Det är nödvändigt att övervaka tarmarnas tillstånd när man tar en laktoshaltig produkt och bestämmer vilken mängd som inte leder till försämring, vilket kommer att uttryckas i buksmärta, uppblåsthet, diarré.

Ett sådant tillstånd är farligt för barn på grund av störningar i utveckling och tillväxt. Näring av ett barn med laktasbrist väljs individuellt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att kompensera de positiva ämnen som en växande kropp ska få från mjölk. Brystmjölk ersätts av blandningar som inte innehåller laktos, vilket har en positiv effekt på deras tillstånd. Med ålder förlorar detta problem sin relevans och uttrycks mer i frivillig avvisning av mejeriprodukter.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Vilka mejeriprodukter innehåller minst laktos?

Vilka mejeriprodukter innehåller minst laktos?

Laktos är en disackarid bestående av monosackarider och galaktos. Det är ett kolhydrat som ingår i mjölken hos däggdjur.

Laktos är huvudsockret i mjölk och mejeriprodukter. Om någon inte tolererar laktos betyder det att deras tarmar inte kan smälta och omvandla ämnena som finns i det: glukos och galaktos. Detta leder till frånvaron av laktas, som produceras av tunntarmen.

Typer av laktosintolerans

Totalt finns tre olika typer av laktosintolerans:

• Primär: Laktasaktivitet reduceras fysiologiskt under tonåren.
• Sekundär: Det orsakas av skada på tarmslimhinnan eller minskat absorptionsområde. Varaktigheten av sjukdomen är tillfällig och beror på andra sjukdomar, såsom parasiter eller gastroenterit.
• Medfödd: i detta fall producerar tunntarmen inte laktas, och detta manifesteras under den första veckan efter födseln.

symptom

Symtom som kan inträffa efter att ha druckit mjölk, till exempel:

• Buksmärtor
• Gaser,
• Diarré,
• Illamående,
• Flatulens

Laktosintolerans anses inte som en allvarlig sjukdom. Vissa måste eliminera mejeriprodukter från deras kost, andra minskar bara deras antal.

Förteckningen över mejeriprodukter som innehåller minst laktos

1. Yoghurt - ett naturligt probiotiskt

Eftersom yoghurt genomgår en naturlig jäsningsprocess är dess laktosinnehåll mycket lägre än andra mejeriprodukter. Ingredienser yoghurt - laktobaciller och elektrokocker, vilket gör det till en probiotisk produkt.

En servering av yoghurt innehåller 25% mindre laktos, vilket gör den idealisk för dem som lider av intolerans. Dessutom bidrar syra bakterier till att förstöra detta enzym. Dessutom är den rik på vitaminer, mineraler och essentiella fetter.

2. Fermenterad ost

Denna typ av ost innehåller inte pastöriserad mjölk, och jäsningsprocessen är ansvarig för förstöringen av laktos i andra delar. Nedan är en lista över ostar du kan äta:

1. Mogna ostar: Efter att ha gått igenom denna process förlorar osten sin laktos. Men människor som bär kasein kan äta det utan problem. Exempel på arter är Parmesan eller Gruyere.
2. Mognad ost: Ja, de innehåller laktos, men i små mängder. Till exempel kan du prova cheesar med Manche eller Camembert.
3. Friska ostar: De innehåller ca 3% laktos. Dessa inkluderar till exempel stallost eller mozzarella.

3. Smör

Detta är inte alla typer av olja. Den minsta mängd laktos innehåller äkta smör, det vill säga det som kommer från mjölkfett. Denna typ innehåller ca 0,01 g laktos i en matsked.

Därför bör oljan inte orsaka några problem om du inte konsumerar det i överskott.

Rekommendationer för laktosintolerans

• Du bör inte helt ge upp mjölkprodukter om du inte konsumerar D-vitamin och kalciumsubstitut, vilket förhindrar utveckling av osteoporos.
• Var uppmärksam på mat rik på fiber, vilket förbättrar matsmältningen.
• Läs etiketterna på produkterna och välj dem som inte innehåller laktos.
• Var uppmärksam på läkemedel, eftersom vissa innehåller laktos. Konsumera baljväxter, nötter och soja eftersom de är rika på kalcium.
• Kroppen tolererar laktos bättre när den konsumeras med andra produkter.
• Ät havremjölk, mandelmjölk eller sojamjölk.

Och kom ihåg att om du märker en allergisk reaktion efter att ha ätit mjölk, kontakta en specialist. Det här är det enda sättet att ta reda på hur allvarligt problemet är.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Laktosfria produkter - mjölk, användbar för alla

Nobelpristagaren, den stora fysiologen Ivan Pavlov, började varje dag med ett glas mjölk och bodde i 86 år. "Mat beredd av naturen själv", sa han om den här produkten. Men lika användbar mjölk är inte för alla. Enligt olika uppskattningar har 37-70% av jordens invånare laktosintolerans. Men idag är det ingen anledning att överge dina favorit mejeriprodukter och mjölk. Livsmedelsindustrin har lärt sig att få laktosfria produkter som inte förlorar användbara egenskaper vid bearbetningen. De är vitaminer, proteiner och andra näringsämnen. Vi erbjuder dig att bekanta dig med dessa produkter närmare.

Laktos - den främsta orsaken till mjölkintolerans

Laktos är en disackarid, ett komplext socker. Det kallas också mjölksocker. För att assimilera det behöver kroppen dela laktosmolekylen i två delar: glukos och galaktos. Men detta kan endast göras med ett speciellt enzymlaktas, vilket totalt sett bara är 30% av den vuxna befolkningen. Resten slutar som regel att produceras på 3-4 år. Till följd av detta kommer mjölksockret in i tarmarna i en osmält form, vilket medför jäsning och som ett resultat felaktigt arbete vid splittring och assimilering av produkten.

Om, efter att ha fått mjölk, utvecklar en person svullnad, diarré och tystnad i tarmarna - det är säkert tecken på laktosintolerans. Lösningen på detta problem idag är laktosfria mejeriprodukter. De är inte nya faktiskt av deras existens, men helt okända för många ukrainare.

Laktosfria produkter - nytta eller mode?

I alla encyklopedi finns det skrivet att mjölk är en unik produkt med ett optimalt förhållande näringsämnen. Den består av 20 aminosyror, varav 8 är viktiga, viktiga mineraler, vitaminer B, A, D. Därför slutsatsen att människor behöver dricka mjölk under hela livet. Speciellt för de som normalt inte kan smälta laktos, producerar så kallad laktosfri mjölk och dess derivatprodukter.

Laktosfria mejeriprodukter finns på listan över hälsosamma kostprodukter, så vissa inkluderar dem på menyn, efter mode och principer för hälsosam livsstil. Det är inget fel med det. För att smaka är denna mjölk nästan densamma som vanligt och behåller nödvändiga ämnen för människor. Detta möjliggjordes tack vare modern teknik som används i produktionen.

Hur producerar man?

För första gången etablerades mjölkproduktion utan laktos på 1970-talet. Under industriella förhållanden började man använda enzymer för den artificiella nedbrytningen av laktos. Således var det möjligt att avlägsna cirka 98% mjölksocker. Men även sådan mjölk kunde inte druckas av personer med stark känslighet för laktos. Dessutom var det sött till smaken.

Produktionen av fullmjölkad mjölk med ett kvarvarande laktosinnehåll på mindre än 0,01% lanserades av Valio 2001 i Finland. Med hjälp av en speciell membranfiltrering och efterföljande tillsats av laktas kunde tekniker fullständigt avlägsna laktos, behålla smaken och egenskaperna hos hela mjölken.

Laktosfria och låglaktosprodukter: Vad är skillnaden?

Du kan få lätt smältbara mejeriprodukter hemma genom jäsning. Alla mejeriprodukter innehåller många gånger mindre laktos än mjölk. Mjölksocker bryter ner bakterier här. Minsta mängd laktos i hård ost.

Men sådana produkter kallas låglaktos eftersom det fortfarande finns en liten dos av disackarid kvar i dem. Helt laktosfri mjölk produceras endast på ett industriellt sätt.

Beroende på graden av laktosintolerans delas produkterna in i:

1. Låg laktos - alla mjölkprodukter samt mjölk med ett laktosindex på högst 1%.
2. Laktosfria naturliga mejeriprodukter - Mjölk och derivatvaror med laktos högst 0,01%.
3. Laktosfria växtprodukter - produkter från protein av spannmål och nötter. Lämplig för vegetarianer, liksom för personer med mjölkproteinintolerans.

Hur man väljer?

Alla laktosfria produkter i Ukraina är betecknade med lämplig inskrift: "Laktosfri" eller "Laktosfri". Idag innehåller listan inte bara mjölk, men alla dess favoritderivat: smör, ost, yoghurt, gräddfil och så vidare. I affären placeras sådana varor i specialdjursavdelningar eller på hyllor tillsammans med övriga mejeriprodukter.

Hitta laktosfria produkter i Kiev kan vara i Metro-butikerna eller beställas i den officiella webbutiken. Vid valet är det viktigt att titta på hållbarhet: den optimala hållbarheten för mjölk i originalförpackningen är 2 månader. Efter öppnandet av paketet - högst 3 dagar. Det är bättre att lagra mat i papperspåsar utan tillgång till solljus.

Vegetabilisk mjölk och dess typer

Mjölken från växtkällor är också bra för kroppen, men dess näringsvärde är mindre. För dem som följer figuren eller har mjölkproteinintolerans, är en sådan produkt en riktig sökning.

Typer mjölk från växtbaserade produkter:

• Mandel är den mest populära typen av laktosfri vegetabilisk mjölk. Det är ömt och krämigt i smak, så det ersätter helt den vanliga koprodukten.
• Soja är populär i asiatiska länder, där tofu är gjord av det. Den har en mild krämig smak och en rik uppsättning aminosyror. På grund av dess höga proteinhalt är den lämplig för att mata idrottare;
• havregryn - lätt mjölk med en söt smak. Innehåller protein globulin, vilket är ett bra substitut för animaliskt protein.
• ris - innehåller inte gluten, därför anses den vara den vanligaste kostprodukten;
• kokosnöt är den enda icke-laktosprodukten som innehåller laurinsyra. I små doser, idealisk för att förbättra immuniteten.

Den enda minus av vegetabilisk mjölk är lågt kalcium. Därför är det bäst att föredra regelbundna eller laktosfria mejeriprodukter.

http://blog.metro.ua/ru/pokupaem/bezlaktoznye-produkty-molochka-poleznaya-vsem/

Diet för laktosintolerans. Vilka livsmedel kan jag äta?

Diet för laktosintolerans är en av de mest effektiva behandlingarna. Diet innebär fullständig eliminering av produkter som innehåller laktos.

Denna uteslutande diet, som är en form av symptomatisk behandling av laktosintolerans, innebär fullständig uteslutning från kosten, eller bara begränsar konsumtionen av produkter som innehåller laktos. Kosttillskott kan vara tabletter innehållande laktas. Specifika rekommendationer beror på formen av laktosintolerans och patientens ålder.

Strömregler

Personer med primär och sekundär (förvärvad) laktasbrist bör inte helt utesluta mjölk och andra produkter som innehåller mjölksocker från kosten. De kan ätas, men i begränsade mängder - du behöver bara veta din gräns. Undantaget är när symptomen på matintolerans är mycket allvarliga - du bör använda en laktosfri diet.

Å andra sidan måste personer med medfödd laktasbrist strikt tillämpa en laktosfri diet under hela sitt liv, eftersom även små mängder mejeriprodukter inte är tillåtna för dem. Underlåtenhet att följa en diet kan äventyra sina liv.

Vad kan du äta?

De flesta vuxna med förvärvad eller primär laktasbrist kan tolerera små mängder produkter som innehåller mjölksocker - en enstaka dos på ca 5-10 g laktos, det vill säga 100-200 ml sötmjölk. Således bör dessa patienter inte helt utesluta mejeriprodukter från kosten, men begränsar endast deras konsumtion och väljer mejeriprodukter med lågt innehåll av laktos. Du behöver bara bestämma den individuella nivån av tolerans för laktos, hålla förhållandet mellan mängden mjölk som förbrukas och utseendet av symtom på intolerans.

Personer med primär eller förvärvad laktasbrist kan konsumera fermentering av mejeriprodukter (till exempel gräddfil, blåost, kefir, yoghurt), eftersom deras probiotiska bakterier producerar laktas och därför bidrar till sönderdelning av mjölksocker. Efter intag visas inte symtom på matintolerans, dessutom ökar allvaret av sjukdomen. Sådana produkter kan kompensera för bristen på ämnen som ett resultat av att mjölk och mejeriprodukter elimineras från kosten.

Det är också säkert att äta hårda ostar (Cheddar, Gouda, Parmesan), de innehåller praktiskt taget inte laktos, därför tolereras de som regel väl av personer med laktosintolerans, gräddeost (Brie eller Fromage), behandlad ost.

I butikerna kan du hitta låglaktosmjölk, som tolereras väl av människor med denna typ av matintolerans.

Kosttillskott kan vara tabletter innehållande laktas. De förbättrar mjölkens matsmältning och minskar de obehagliga symtomen som uppträder efter intag, såsom uppblåsthet, känsla av fullhet i magen, buksmärta, illamående, diarré och tarmkolik.

Vad ersätter mjölken?

Personer med medfödd laktasbrist eller svår laktosintolerans bör undvika produkter som innehåller mjölksocker. Människor med laktosintolerans rekommenderas sojamjölk, tofu, eftersom det är en bra källa till kalcium och protein.

I butikerna kan du köpa mjölk och ost utan laktos. Mjölk som inte innehåller laktos har samma mängd kalcium som vanlig mjölk.

Var kan dold laktos innehålla?

• färdiga måltider - såser, soppor, pannkakor;
• bröd - rostade, smöriga bröd, hamburgare bullar;
• margarin;
• Kött: köttfärs, korv, korv, små korv;
• sötsaker: mjölkchoklad, karamelljus, färdiga kakor, glass, krämer, puddingar;
• medicinska siraper, tabletter, vissa artificiella sötningsmedel.

Läs därför noga etiketterna för inköp och kontrollera om det finns dold laktos.

Kalcium, vitamin D och protein

Laktosfri diet kan leda till kalciumbrist, därför är det nödvändigt att berika kosten med produkter som innehåller detta element: persilja, kål, bönor, vetekli, semolina, sprutor och sardiner. Kalcium-befästa fruktjuicer, högt kalciummineralvatten (minst 50 mg kalcium per 1 liter vatten) är kommersiellt tillgängliga. Vid utformningen måste menyn beaktas att vissa grönsaker (spenat, sorrel, rabarber, betor) och stimulanser (te, kaffe) innehåller oxalater, vilket minskar absorptionen av kalcium.

I vissa fall användes kalciumtillskott för att komplettera dess innehåll i kroppen, särskilt i barndomen, ungdomar, under graviditet och amning såväl som hos personer som riskerar att utveckla osteoporos.

I sin tur är källan till vitamin D fisk.

Bristen på protein kompenserar för kött, fjäderfä, fisk, ägg och baljväxter. En bra lösning är sojamjölk, som innehåller samma mängd protein som ko.

http://medjournal.info/dieta-pri-neperenosimosti-laktozy-kakie-produkty-mozhno-est/

laktos

Bio-substanser, som kolhydrater, fetter, proteiner och nukleinsyror spelar en viktig roll för korrekt metabolism i alla levande organismer. Kolhydrater - den huvudsakliga energikällan. De är polymera former av monosackarider. Beroende på smak klassificeras de som sockerliknande och icke-socker. Sockermolekyler är vanligtvis söta och väl utspädda i vatten. Detta är glukos, fruktos. Tvärtom kan icke-socker inte lösas och är inte sött. Stärkelse, cellulosa och andra liknande ämnen hör till denna typ. Beroende på antalet enkla element i kolhydratkompositionen finns monosackarider, oligosackarider och polysackarider. Ett exempel på oligosackarid är laktos.

Vad är laktos?

Laktos är en av de viktigaste klasserna av kolhydrater, de är optiskt aktiva föreningar med hydroxyl- och karboxylgrupper.

Det finns mono-, oligosackaridkarbohydrater (oligo - "flera") och polysackarider. Oligosackarider klassificeras i sin tur som disackarider, trisackarider, tetrasackarider.

Laktos (kemisk formel - C12H22O11) tillsammans med sackaros och maltos hör till antalet disackarider. Som en följd av hydrolys transformeras den till två sackarider, glukos och galaktos.

För första gången om laktos började prata 1619, när den italienska Fabritszio Bartoletti upptäckte en ny substans. Men det var först 1780 som kemisten från Sverige, Karl Wilhelm Scheel, identifierade ämnet som socker. Denna disackarid är närvarande i komjölk (cirka 4-6 procent) och hos kvinnor (från 5 till 8 procent av kompositionen). Mjölksocker bildas också vid framställning av ost - som en biprodukt, och är en vit fast substans.

I naturen, i synnerhet i mjölk, representeras detta socker som laktosmonohydrat, ett kolhydrat med en bunden vattenmolekyl. Ren laktos är ett vitt, luktfritt, kristallint pulver som löser sig väl i vatten, men reagerar svagt med alkoholer. Under uppvärmning förlorar disackariden en vattenmolekyl och sålunda bildas vattenfritt laktos.

Laktosdjupning

Som redan noterat är i moln ungefär 6 procent av den totala kompositionen i mjölk. En gång i kroppen tillsammans med mejeriprodukter utsätts laktos för enzymer och går sedan in i blodet. Det finns dock tider då kroppen inte kan smälta mjölksocker eftersom det inte kan producera laktasenzymet som är nödvändigt för nedbrytning. Och med ålder, som vetenskaplig erfarenhet visar, är människor i större utsträckning i risk för brist eller fullständig brist på laktas, vilket orsakar fullständig intolerans mot mejeriprodukter.

Man tror att mänskligheten tämlade boskap cirka 8 tusen år sedan. Och först därefter såg mjölkprodukter i den gamla människans diet. Mer exakt inte så. Sedan dess har mjölkprodukter uppträtt i vuxna. För tidigare åt endast spädbarn mjölk och uteslutande mor. Därför har naturen fastställt att barn har nästan inga problem med absorptionen av mjölkmat, eftersom laktas i sina kroppar produceras regelbundet och naturligt. De gamla i vuxenlivet saknade fullständigt laktas och upplevde inte något obehag. Och först efter införandet av mjölk i kosten upplevde de flesta en slags mutation - kroppen började producera enzymet som var nödvändigt för att smälta laktos och i vuxenlivet.

Biologisk roll

Trots den vetenskapliga debatten om fördelarna med laktos för en vuxen spelar denna sackarid en viktig roll i kroppens funktion. Att bara komma in i munhålan påverkar konsistensen av saliv - ger den en karakteristisk viskositet. Dessutom främjar den mer aktiv absorption av B-grupp vitaminer, askorbinsyra och kalcium. Och att komma in i tarmen aktiverar reproduktionen av bifidobakterier och laktobaciller, viktiga för kroppens korrekta funktion.

Påverkan på kroppen: skada och nytta

Laktos är en disackarid som kan påverka människokroppen på olika sätt.

Någon han är skadlig, och någon är bra.

Laktos för...

... energi

Alla kolhydrater är energikällor. Laktos fungerar också som ett slags bränsle för människor. När den väl intagits metaboliseras den och främjar utsläpp av energi. Dessutom, konsumtionen av mjölksocker, så att säga, skyddar kroppens proteinreserver. I närvaro av en tillräcklig mängd kolhydrater, inklusive laktos, använder inte kroppen proteiner som bränsle, utan ackumuleras i muskler. Medger också proteiner att utföra andra lika viktiga funktioner i kroppen.

... viktökning

Om mängden kalorier som konsumeras överstiger mängden bränning, lagras överskottet i form av fett. När laktos konsumeras i större mängder än nödvändigt, omvandlar kroppen socker till fettvävnad, vilket senare leder till viktökning. Denna förmåga hos mjölksocker används när det är nödvändigt att justera kroppsvikt uppåt.

... matsmältning

Innan laktos omvandlas till energi, måste den gå in i matsmältningskanalen, där den sönderdelas i monosackarider under inverkan av enzymet. Om kroppen inte producerar tillräckligt med laktas kan det dock vara dysfunktion i matsmältningskanalen. Osmält mjölksocker orsakar upprörd mage, inklusive buksmärtor, uppblåsthet, illamående och diarré.

Laktosintolerans

Laktosintolerans är kroppens oförmåga att absorbera mjölksocker.

De primära symtomen på intolerans:

Det finns flera alternativ för laboratorietestning som kommer att bidra till att bestämma förekomsten av intolerans mot denna typ av kolhydrater. Naturligtvis, i det här fallet, det enklaste sättet att vägra mejeriprodukter. Men en fullständig avvisning av mjölk kan orsaka en brist på kalcium och D-vitamin, vilket i sin tur kommer att orsaka bensjukdomar. Därför finns det olika kosttillskott som låter dig använda minst minimala delar av mjölken.

Orsaker till intolerans

Laktasbrist kan vara medfödd. Vanligtvis händer detta hos människor på grund av förändringar på gennivå.

Dessutom kan intolerans uppstå som ett resultat av sjukdomar, inklusive de som åtföljs av förstöring av tarmarnas slemhinnor. Även tecken på intolerans kan uppträda med ålder eller mot bakgrund av allvarliga tarmsjukdomar, såsom Crohns sjukdom.

En av de vanligaste orsakerna till laktasbrist är resultatet av genetisk programmering. Naturen fastställde ett "program" där mängden producerat laktas minskar med åldern. Och förresten, i olika etniska grupper är intensiteten och hastigheten för denna minskning annorlunda. Den högsta indikatorn för laktosintolerans är fast bland Asiens invånare. Nästan 90 procent av de vuxna asiaterna tolererar inte mjölk. Men för människor i Nordeuropa är hypolaktasi ett mycket sällsynt problem: endast 5 procent av vuxna känner ett enzymbrist.

Och ändå: två begrepp ska särskiljas - laktosintolerans och laktasbrist. Människor med måttlig enzymbrist, som regel, märker inte ens obehag efter att ha konsumerat mejeriprodukter. Med laktasbrist minskar koncentrationen av enzymet i tarmen utan att orsaka biverkningar. Men intolerans åtföljs av uttalade symtom på kroppens icke-uppfattning av mjölk. De uppstår efter att den oklarade disackariden går in i tunntarmen och tarmen. Men tyvärr kan symtomen på intolerans likna andra gastrointestinala sjukdomar, eftersom det bara är av dessa skäl att det är svårt att göra en diagnos av laktosfrihet.

Det finns tre huvudtyper av laktosintolerans:

1. Primär. Det här är den vanligaste typen. Det sker med ålder. Det förklaras av kroppens fysiologiska egenskaper. Under åren konsumerar människor mindre och mindre mejerimat, vilket innebär att behovet av laktasproduktion elimineras. Denna typ av intolerans är vanligast bland människor i Asien, Afrika, Medelhavet och Amerika.
2. Sekundär. Förekommer som en följd av sjukdom eller skada. Oftast efter coeliaki, inflammation i tarmarna, kirurgi på tunntarmen. Andra orsaker till intolerans är Crohns sjukdom, Whipples sjukdom, ulcerös kolit, kemoterapi och till och med influensa med komplikationer.
3. Tillfällig. Denna typ av intolerans förekommer i prematura barn. Det förklaras av det faktum att fostret först efter 34 veckors gestation startar funktionen att producera enzymet laktas.

Hur man bestämmer förekomsten av laktosintolerans

Självklart bestämma laktosintolerans är inte så lätt. Många tycker att det är tillräckligt att vägra mejeriprodukter för att undvika obehagliga konsekvenser. I moderna livsmedel finns laktos inte bara i gelé. Vissa människor vägrar mjölk helt, men symptomen på matsmältningsbesvär går inte bort. Det är därför inte förvånande att de felaktigt eliminerar laktosintolerans från listan över möjliga orsaker till matsmältningsbesvär.

Hemma kan du kontrollera toleransen / intoleransen med testet. Så, dagen före undersökningen, den sista måltiden - senast 18 timmar. Sedan på morgonen på en tom mage drick ett glas mjölk och äter inte igen något i 3-5 timmar. I närvaro av laktosintolerans ska symptom uppträda inom 30 minuter efter att produkten togs eller högst 2 timmar. Och mer. Det är bättre att testa skummjölk för att utesluta möjligheten att fett orsakade matsmältningsbesvär.

Produkter som innehåller laktos

De mest uppenbara källorna till laktos är mejeriprodukter. Du kan vara säker på att du genom att konsumera mjölk, yoghurt, sur grädde, ostar, definitivt får laktos.

Men det finns en lista med mindre uppenbara källor. Och för att vara mer exakt - mycket oväntat. Analysera nu listan över produkter som innehåller mjölksocker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter är inte bara de mest uppenbara källorna till laktos, men också de mest koncentrerade av dessa kolhydrater. Ett glas mjölk innehåller till exempel cirka 12 gram laktos. Men osten, en del av denna är fylld med mindre än 1 g mjölksocker, anses redan vara en produkt med ett lågt innehåll av ämnet (cheddar, parmesan, ricotta, schweiziska). I fermenterade mejeriprodukter som yoghurt är koncentrationen av laktos inte heller den lägsta. Men på grund av närvaron i deras sammansättning av enzymer som förstör disacchariden, överföres lättare.

Ett alternativ till mjölk kan vara laktosfri sojamjölk och andra vegetabiliska analoger av mjölk. Även när hypolaktasimjölk kan ersättas med jästa mjölkprodukter. I kefir reduceras till exempel kolhydratkoncentrationen på grund av närvaron av det rätta enzymet i dess sammansättning.

Andra produkter

En liten mängd mjölksocker finns i bageriprodukter, frukostblandningar. Detta ämne finns också i chips och torra soppor. Dessutom bör man köpa margarine, dressing för sallader, vara redo att konsumera laktos, om än i små portioner. Att bestämma närvaron av sackarid i en viss produkt hjälper till att svara på frågan: "Hur var denna produkt förberedd?".

Bearbetade produkter

Många livsmedel som förlänger hållbarheten behandlas med mjölk och mejeriprodukter. Därför är det viktigt för personer med laktosintolerans att noggrant läsa mat etiketter. Närvaron av mjölk, vassle, stallost, mejeriprodukter, mjölkpulver, skummjölk bland ingredienserna indikerar närvaron av laktos.

Dolda källor till mjölksocker:

Många droger som fyllmedel innehåller laktos, vilket förbättrar biotillgängligheten av läkemedlet och dess smak. I synnerhet finns det mjölksocker i p-piller och i D-vitamin. Men i regel presenteras kolhydraterna i mycket små portioner. Så även människor med intolerans mot ämnen svarar normalt på medicinering.

Våfflor, kakor, kex, bröd, potatisflis, müsli, flingor innehåller ofta laktos. Och du måste vara redo för människor vars kropp inte har enzymet laktas.

Kött är förmodligen den sista produkten som du kan tänka dig som källa till laktos. Men bearbetat kött i form av bacon, korv, korv och andra produkter är inte utan mjölksocker.

1. Snabbt kaffe, "snabba" soppor.

Gillar du kaffe och soppor eller potatis, för beredning som det är tillräckligt att bara lägga till kokande vatten? Då vet du att du får laktos med dem. Varför i dessa produkter mjölksocker? Det ger textur till produkten, förhindrar klumpning, och givetvis ger en speciell smak.

Många salladsdressingar innehåller laktos, vilket ger produkten den nödvändiga konsistensen och smaken. Om du vill undvika överskott av mjölksocker är det bättre att använda vegetabilisk olja, såsom olivolja, som en dressing. Dessutom är det en mer användbar produkt än färdig tankning.

Några av dessa sockersubstitut innehåller laktos. Tack vare det löses sötningsmedel i form av tabletter eller pulver snabbare i mat.

Vissa typer av alkohol innehåller också mjölksocker. Särskilt hög koncentration av ämnet - i mjölkbaserade likörer. Så även alkohol hör till antalet produkter vars sammansättning kan vara av intresse för människor med intolerans av mjölksocker.

Många människor är helt säkra på att margarin är en helt vegetabilisk ersättare för smör, vilket innebär att det inte finns några mejeriingredienser i den. Faktum är att de flesta fetterna i denna kategori innehåller laktos, vilket förbättrar smaken av margarin.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/laktoza/