Fuck dzen! Att gå till ett annat land kommer vi definitivt att bekanta sig med sina nationella rätter och drycker. Detta har blivit vår goda tradition. Och eftersom resan till Minsk inte var begränsad till bekantskap med huvudstadens sevärdheter, berättar jag i artikeln om Vitrysslands nationella kök, och vad är värt att försöka.

Artikelns innehåll:

Vitrysslands nationella kök kombinerar många smaker från andra länder. Det finns accenter av ukrainska, ryska, polska, litauiska, lettiska och till och med kosher judiska köket. Men trots detta är den unik på sin egen väg och väldigt mångsidig.

Visst är det första som kommer att tänka på omnämnandet av Vitrysslands nationella matlagning potatis, eller snarare, bulba. Och det är faktiskt speciellt bland de vitryska, med ett högt innehåll av stärkelse. På grund av vad de välkända pannkakorna visar sig vara mycket smakligare och juicier. Bulba är en del av en mängd olika rätter som kompletteras med olika produkter och såser. Vanliga grannlökar är knäckor. De ger disken fyllighet och otrolig smak. Jag har kollat. Och håller du kvar?

Vitrysslands nationella rätter

Den ständiga ledaren på listan över nationella rätter var och förblir pannkakor. Detta är en internationell maträtt som är närvarande i köket i många nationer. Men varje har sina egna matlagningsegenskaper, vilket förändrar smak och intryck.

pannkakor

Draniki är Vitrysslands mest populära nationella maträtt. Jag är inte en företrädare för den vitryska nationaliteten, men de är bekanta för mig från min barndom. Draniki kokade ofta mormor. Jag kommer ihåg hur länge de måste gnidas för att mata hela familjen. Lyckligtvis tar denna process nu mycket mindre tid. Namnet draniki härrörde från metoden att laga potatis. Sammansättningen av de klassiska pannkakorna var: potatisupptagen, det vill säga shabby på en fin rivare, salt och svin för stekning. Observera att mjöl, lök och ägg inte tillsattes initialt. Som en bindande ingrediens tjänade som stärkelse i potatis. Pannkakor serveras varmt i krukor eller på en tallrik med gräddfil eller olika såser.

trollkarlar

Tja, hur man bor i Vitryssland och försök inte trollkarlar med kött? De var tvungna att jaga lite, men de är värda det. Vi lyckades försöka trollkarlarna i restaurangen "Cornflowers". Det finns flera av dem i Minsk. Det närmaste var en institution nära gatan Jacob Kolos, där vi hyrde en lägenhet. I gamla tider gjordes trollkarlar av deg baserat på mjöl, ägg, lökjuice och salt. Detta anses vara ett klassiskt recept för trollkarlar. Numera förbereds trollkarlarna oftare på basis av potatiedeg. Utåt är de lite som pannkakor bara tjockare på grund av fyllningen. Hon häxor kan vara väldigt olika. Vi försökte med kött och svamp.

Potatishuvud

Nationella vitryska maträtt baserad på potatis. Grate buljong, lägg till stekt bacon, kött och lök. Därefter tillsätt salt, peppar, ömma grädde för ömhet och skickas till ugnen. Servera potatis mormor varm med mjölk eller gräddfil.

Mochanka

Lamb är en klassisk vitrysk maträtt. Namnet kommer från sättet att äta. Pannkakor måste doppas i en skål. Detta är en stark och välsmakande maträtt, som är en tjock sås från en annan typ av kött. Den klassiska skålen innehåller: fläsk revben, hemlagad korv, rökt kött (bacon) och svin. När jag tog med denna maträtt kunde jag inte förstå hur man skulle äta den, men sedan räknade ut. Det bekvämaste sättet att dunk.) Fläsk revben är stekt i en panna i vegetabilisk olja. Det måste hällas lite, som revbenen och korven kommer att ge sin juice. Tillsätt lite vatten och låt sjuda i 15 minuter. Häll köttbuljongen från pannan och förbered macanica på basis av det, tillsätt mjöl, stekt lök, salt och gröna. Konsistensen av såsen är mycket lik den berömda Bechamel. I färdiga machanka sätta köttet och voila! Vitrysslands nationalrätt är klar! Servera en skål med tunna eller tjocka pannkakor. Lick dina fingrar!

Vereshchaka

Vereshchak var utbildad på tiden för Litauens princedom. Enligt en version namnet skålen efter författaren av receptet, en kock på den polska kungen Augusta. Men det finns en annan version, vitare än den traditionella, enligt min mening. När Vereshchaka förbereder hon "squeals och shkvarchit", utlämnar högljudda (lockande) ljud från detta och namnet. När det gäller komposition liknar ljungan Mochan. Den innehåller fläsk revben (färskt och rökt), fläskkorv, porcini svamp, morötter, selleri, lök. Köttet stewes på en griddle, salt, peppar, enbär frön läggs till. Grönsaker passeras. På basis av köttbuljong bereds såsen genom att tillsätta mjöl och örter till den. Vereshchaka serveras med pannkakor eller pannkakor.

En annan gammal maträtt av Vitryssland. Det påminde mig om en omelett. Men som många vitryska rätter var det inte utan fett. Slå ägg, tillsätt mjöl, mjölk. Den erhållna blandningen hälles i en stekpanna med rostat svamp. Sedan skickade hemmafruarna maträtten till ugnen i 15 minuter. När den krossades, var den "kryddad" och rostad den togs ut, skäras som en tårta och matades till familjen. På bekostnad av sprickor visade sig drachna näring och kalori. Två stycken var nog för att man skulle kunna förnya styrkan och fortsätta arbeta. På bordet tjänade Drachenu med mjölk.

Dumplings med duschar

Dumplings med själar är en annan nationell maträtt av Vitryssland. Dumplings har länge varit på menyn av invånare i Vitebsk regionen, men med tiden kom de in på menyn med många hemmafruar och kockar. Den viktigaste ingrediensen, som skulle tvivla, är potatis. I mitten sätts påfyllningen, som kallas "själen". Som regel är det malet. Servera dumplings till bordet, vattna dem med en steka (lök och svin) eller med gräddfil, olika såser eller hällbuljong i vilken dumplingsna kokades.

Förutom de främsta fantastiska rätterna presenterar det nationella köket i Vitryssland inte mindre intressanta första kurser. Jag kommer att dela med dig de mest populära av dem, och vilka bör försökas i Vitryssland.

Krupenya eller Krupnik

Krepenya vattnar som förbereds i köttbuljong med tillsats av pärlbyg. Krupnik hjärtlig tjock soppa, som bygger på korn, råg eller havregryn. Det här handlar om klassisk matlagning. Nu fortsätter progressiva vitryska hostesses ris, bovete, korn, blandar ofta med varandra. Förutom spannmål i soppan ingår potatis. Det är kryddat med gräddfil, äggula och bakad i ugnen. Det visar sig mycket välsmakande hjärtlig soppa. Numera finns det många alternativ för att laga croissant. På kött eller fiskbuljong. Det är antingen kokt eller bakat, som jag skrev ovan.

En annan intressant maträtt av Vitryssland. Soup baserad på havregryn, som kom från antiken. Havregryn hälls med vatten, insisterar 2-3 dagar. Krossas sedan och filtreras. Tsezhu koka upp, tillsätt smör och lök stekt i en stekpanna. Lägg till lite salt. Jour serveras med kokta potatisar. Det finns många variationer av att servera denna soppa med olika ingredienser.

Kyl- eller rödbetersoppa

Röda soppa - kall soppa (borsch), beredd på basis av betesbuljong. En bra maträtt under den varma årstiden. Perfekt uppfriskande och inte mindre användbar. Basen av holodniken inkluderar rosor, såväl som färska gurkor, kokta ägg och gröna grönsaker (gröna lök, dill, betor). Du kan också lägga till kokta potatis för mättnad. Rödbetor kan beredas på basis av betesbuljong eller kvass med tillsats av pepparrot. Serveras kallt med gräddfil och ägg.

Rostat bröd

Surt bröd är en gastronomisk favorit i Vitryssland. Han uppskattas mycket av lokala vitryssar och uttråkad, de som lämnade landet. Sedan barndomen älskar jag bröd bakat i ugnen. Vi hjälpte ofta mormor att knäda annonsen i specialfack. Jag läste hur Vitrysslandarna gjorde brödet, processen är väldigt lik mormor. Endast här brukade vanligtvis vitt mjöl användas, och deras var mörkt. Bröd i Vitryssland är utsökt, som mejeriprodukter, men jag uppskattade inte korv.

Du kan länge prata om Vitrysslands nationella rätter, men det finns ingen styrka. Jag kommer hem för att laga pannkakor. Och alltid med gräddfil.

Tja, vänd dig till desserter. Jag anser mig inte som en söt tand, så jag hoppas det blir enklare med desserter.

pannkakor

Under vår resa till Minsk för helgen gick vi ofta för att äta på institutionen "Lido". Detta är typen av vår matlagning. Du går med ett bricka och tar vad du vill. Förresten, priserna är ganska rimliga och förbereda inte dåligt. Där kan du prova pannkakor och behandla dig med pickles (pannkakor) med olika fyllningar (gräddfil, sylt, honung, etc.). Jag skrev redan ovan att pannkakor serveras med huvudrätter, men förutom i Vitryssland anses de vara efterrätt.

Kulaga

Traditionell vitrysk dessert. Basen av kulaget innehåller en mängd olika bär (björnbär, blåbär, hallon, fågel körsbär, etc.). Vilda bär koka på en liten eld tills de koka ner. Lägg sedan till mjöl (med vatten) och socker. Koka tills konsistensen av gelé. Serverad kulaga med pannkakor eller vitt bröd.

På restauranger finns det ofta sallader med de traditionella namnen "Minsky", "Belorussky". Men förutom dem finns det en välkänd päls, som vi älskar. Jag ville försöka, eftersom de förbereder det i Vitryssland. Tjänsten är mycket original och smaken är väldigt öm.

Traditionella drycker i Vitryssland

Förutom rätter och desserter skulle jag vilja berätta om dryckerna från vitryssarna. Kvass, kompote, öl, olika tinkturer och balsams baserade på kryddor och örter och traditionell vodka är populära i landet.

Sbiten

Sbiten är ett sådant vitryskt mulledvin. Det kan vara alkoholfri eller alkoholhaltig dryck. Den består av: kryddnejlika, lövblad, muskot, limefrukt, björkblad. Ingredienser kan variera med kockens preferenser. För grader, lägg till alkohol eller öl. Traditionellt bör sbiten vara full, men nu förbrukas den som en läsk.

Vitryska vodka eller garel

Vitryska vodka är en klassiker och med olika tillsatser. Dessa kan vara nötter, kryddor, örter, björkpannor, etc. De mest populära i Vitryssland är:

• garelka på björkknoppar eller björk
• garelka bröd
• garelka med peppar
• garelka med honung
• Tranbär garelka

Förutom vodka i Vitryssland är balm och tinkturer mycket populära. Dessa är alkoholhaltiga drycker, som inkluderar olika medicinska örter, rötter, kryddor, bär, trädknoppar, honung, etc. Bland dem är:

• Den berömda Zubrovka som innehåller Zubrovka-gräset samlat i Belovezhskaya Pushcha.
• Tinkturer av Belovezhskaya och Belovezhskaya Pushcha
• Healing balms "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula är en infusion baserad på honung och olika kryddor. Förbereda krambambulya baserat på vodka eller alkohol med tillsats av muskotnöt, honung, kanel, kryddnejlika, röd och svartpeppar. Drycker, både i kallt och varmt.

Receptet på de mest populära rätterna i Vitryssland

Recept Vitryska dranikov

Skala potatis, skölj och riv på ett fint rivjärn tillsammans med lök (för att bevara ljusfärgen). Salt och blanda väl till en homogen konsistens.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Sprid potatiedeg i form av små kakor. Stek pannkakorna på ena sidan i ca 2-3 minuter tills det är guldbrunt. Vänd sedan till den andra sidan, stek i ytterligare 1-2 minuter. Servera varm med gräddfil.

Du kan också göra pannkakor med blöta lingonberries, cream-apple eller cream-onionsås, machanka. Eller laga pannkakor i en kruka - med kött, korv, svamp. Bon appetit!

Var att äta nationellt kök Vitryssland i Minsk

Vi besökte restaurangen "Cornflowers". Menyn är varierad och kokta utsökt. Och viktigast av allt finns det rätter av nationellt kök. Detta är en kedja av restauranger. Det finns flera av dem i Minsk. Här är adresserna:

• Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
• Ave. Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4: e våningen)
• Str. P. Glebki, 5 Shoppingcentret Scala
• Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• ave. Vinnare, 9 SEC "Galleria Minsk"
• Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Flera gånger åt i restaurang-bistro "Lido". Där kan du prova pannkakor och ljuskronor, och förresten, inte illa att äta. Det finns tre sådana kaféer i Minsk:

• på ul.Kulman, 5A
• på Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• på Nemiga street, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Dela i kommentarerna som tyckte om maträtten av Vitrysslands nationella kök? Vi är alltid glada att läsa din åsikt.

Tack för att du läste vår blogg. Vi ses snart på sidorna i vår resedagbok

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

vitryska

Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet. läs fullständigt

Vitryska köket

Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet.

Funktionerna i det vitryska köket

Den huvudsakliga livsmedelsprodukten - det andra brödet - var och förblir potatisen: trollkarlar, pannkakor, grytor, drage, granny, samt rätter från kött, grönsaker, svampar med konstant tillsats av potatis. Det finns tre sätt att förbereda potatismassor:

• Potatis - rå potatis är revet och kokta med juice.
• Blåst massa - efter gnugga filtreras den råa potatismassan.
• Potatismos - kokt och krossad vikt.

I Vitrysslands nationella kök användes svart mjöl aktivt - råg, havregryn, bovete, korn och ärter. De grundläggande vitryska pannkakorna på basis av havregryn liknar inte ryssarna mycket, eftersom de är bakade ur deras ära - spontant jäsning av jäst från mjöl och vatten. Pies i det vitryska köket finns inte alls.

Mejeriprodukter använder aktivt smör, gräddfil, vassle och stekost som "sylt", "jäsning", "vologi" för många rätter med tillsats av mjöl, grönsaker, svamp och potatis.

Fläsk används oftast för att laga korv och vandlina - skinka eller rökt brisket. Hon, som lamm, är bakad för att förbereda nationalrätten "pachisty". Av de andra kötträtterna är bigus populär - kål stuvad med kött.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholhaltig dryck av vodka och honung) används som alkoholhaltiga drycker.

Frukt och bär används för att göra gelé, kvass, kulag, potatismos och grytor. Kissel i Vitryssland kan knappast kallas en drink - den är mycket tjock och hälsosam, med tillägg av vilda bär.

Vitryska nationella rätter

De viktigaste produkterna som användes i det vitryska köket har inte förändrats mycket. Men metoderna för bearbetning och kvalitativ sammansättning av rätter idag är annorlunda. Tidigare var den festliga damens parti förberedd av flytande råg eller vete deg, där smulad smörgås, lök, korv, peppar och bakad i en kruka i ugnen. Nu stekas alla produkter i en stekpanna och förbereder sås från dem. Och från mjöl baka de pannkakor, som serveras med denna sås.

Traditionell meny för vitrysk lunch

Kall aptitretare - Minsky sallad. Kokt potatis skuren i kuber, tillsätt hackad kål, hackad kokt mushroom. Smaka med olja, socker, ättika.

Den första maträtten är buljong med "trollkarlar" och öron. "Sorcerers" (en analog av stora dumplings), kokta i 5 minuter i kokande vatten, sätts i transparent benbuljong och kokas tills de är färdiga. Öron är beredda från osyrat deg och skär ett lager av diamanter. Klämmer motsatta ändar, bakas i ugnen och serveras till buljongen.

Varmt kötträtt - potatis krossad. Mjöl, salt, läsk, peppar, lök, overcooked med bacon, stekt fläskskivor läggs till riven råpotatis. Allt blandas noggrant och bakas i en smörgås. Servera hård, med olja.

Söt - vitrysk gelé. Från kall havremjöl och vatten gör surdeg. När det är väl surt, filtrera och brygg en tjock gelé. Kyld i mögel, när du serverar, häll sirapen av bären. Kan serveras med kall mjölk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 rätter av det vitryska nationella köket som du borde veta

Det hände så att bokstavligen 3-4 rätter är associerade med vitryskt kök. Man kan tala och analysera dem länge, men det kommer att bli en slutsats - många vitryssarier har glömt i sina kulinariska traditioner, men dessa traditioner är inte mindre rika än tyska eller franska.

De flesta moderna vitryssarna kommer att läsa rubriken och bli förvånade: "Var hittade författaren 10 vitryska rätter som är värda att betygsätta?".

Så låt oss börja. Vid sammanställningen av utvärderingen studerades olika källor noggrant, som innehåller rätter av moderna vitryska maträtter och gamla vitryska maträtter (låt oss kalla det). Dessutom studerade vi både rationen av vanliga människor och "döende ut" gentry.

1. Verashchaka

Jag är säker på att alla läsare förväntas se i första hand den allestädes närvarande "Draniki". Draniki är den mest populära vitryska skålen, men enligt vår mening är Verashchaka ett värdigt visitkort av Vitryssland bland kötträtter.

Recept: Det finns flera sorter av matlagning "Verashchaki", vi erbjuder den mest ursprungliga.

Ingredienser: 0,5 kg. fläsk med revben, 1-2 lök, 1 glas bröd kvass, salt, peppar, lövblad.

Förberedelseprocessen: Skär fläsk, salt, peppar, stek på båda sidor. I det fett som sticker ut, steka den finhackade löken. Kött med lök att flytta in i gjutjärnet (gryta), häll brödkvass och gryta på en liten eld i 10 minuter. Serveras med potatismos eller pannkakor.

Om du försöker ta "Veraščaku" i ett visst klassificeringsområde, är det med "macaca" genom att använda denna maträtt. Bland de vitryska maträtterna kan du hitta minst ett dussin olika "machans". Dessa specialiteter (specialrätt) vi kan vara stolta över.

2. rödbetor

Men den andra specialiteten som vitryska köket kan vara stolt över är naturligtvis kalla soppor från betor, sorrel, nässla. Kalla soppor är uteslutande vitryska kulinariska traditioner, och om en sådan maträtt finns i grannarna lånas de från oss, inte vi från dem. Och det här är trevligt.

Recept: För det andra lägger vi "Rödbetor", som är beredda enligt det traditionella receptet. Även om sorter av kalla soppor kan hittas många.

Ingredienser: Betor med petioler och toppar, gurkor, gröna lök, dill, rädisa, dill, ägg, vinäger, salt, socker, gräddfil.

Förberedelse: Rengjorda, grundligt tvättade, hackade eller tärnade unga rödbetor (tillsammans med finhackade petioler) koka tills de är färdiga i en liten mängd vatten med ättika. 10 minuter före utgången av tillagningen lägg till lite hackade unga betor, salt och sedan kallt. Färska gurkor tvättas, skalas, skärs i kuber. Gröna lök, dill, rädisa för att sortera, tvätta, hugga separat. Fina högg ägg. I den kylda betesbuljan, häll kvass, tillsätt salt, socker, skivad gurkor, rädisor, gröna lök, dill, ägg. Separat lämna in gräddfil.

3. Pannkakor

Vitryska utan pannkaka är svårt att föreställa sig. Och riktigt rå riven potatispannkakor är en underbar uppfinning. Inte undra på att alla grannländer i den nationella traditionen har liknande rätter. I Ukraina hölls inte potatispannkakan festival, och i Tyskland äts potatispannkakor med sylt, inte gräddfil... Dessa fakta om analogerna av våra pannkakor hölls rakt av, men de är inte de enda.

Recept: Traditionellt är pannkakor potatispannkakor, och potatis tortillor brukar kallas trollkarlar. Även för tio år sedan förstod under trollkarlarna helt olika rätter. I denna rangordning är den tredje platsen upptagen av klassiska vitryska pannkakor.

Ingredienser: potatis, mjöl, yoghurt eller kefir, salt.

Förberedelse: Grädda råpotatis, tillsätt mjöl, yoghurt (kefir), salt och blanda. Stek i vegetabilisk olja. Färdiga pannkakor serveras till bordet med hackade, stekt lök och stekt bacon.

I det moderna vitryska köket är pannkakor utan mjöl populärt i kompositionen och serveras med gräddfil. Pannkakorna är också bra som en rätter till den vitryska "momen" tillsammans med mjölpannkakor.

Tredje plats med pannkakor kan delas av en annan berömd vitrysk maträtt - mormor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Vilken nationell matlagning som helst utan en unik, lokal stark alkoholhaltig dryck. Tjeckerna är stolta över sina Becherovka, tyskarna - schnapps, den brittiska whiskyen, ryssarna - vodka. Du kan fortsätta länge. Vi har också vår egen starka dryck, som under de senaste tio åren varit starkt associerad med Lyavon Volskys musikprojekt. Även om det är värt att vara rättvist, var det förut att han inte var associerad med någonting alls.

Recept: Denna dryck och dess recept är väl glömt av alkoholtillverkare och restauratörer. Och du kan få ett intressant varumärke för turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, ett glas vatten, den fjärde delen av krossad muskotnöt, 1-2 msk. skedar av honung, 1 tsk kanel, 4 tsk krossad kryddnejlika, röd och svartpeppar.

Förberedelse: Ta vodka eller alkohol, häll ett glas och blanda med samma mängd vatten. Tillsätt muskot, honung, kanel, krossad nötkött, 4-5 grader bitter rödpeppar. Allt detta värms och kokas i 10 minuter. Häll sedan försiktigt resten av vodka och lämna i en förseglad behållare i 5 minuter, spänn genom 4 lager gasbind i flaskan och släpp det där innan de här 2-3 ärterna med svartpeppar.

5. Belorussian sur svart bröd

När jag kommer utomlands, undrar jag alltid hur läckra brödet i Vitryssland är. Vi har alltid haft ett populärt svart surt bröd. Dess "industriella" representant är den berömda "Narochansky". Det här läckra brödet, som dessutom praktiskt taget inte blir gammalt, kan inte smakas utomlands.

Recept: Introduktion till det traditionella receptet för att göra bröd, enligt vilket våra mormor bakade det i riktiga ugnar.

Ingredienser: mjöl, vatten, salt.

Förberedelse: Degen knådas på kvällen, och brödet är bakat på morgonen. Vatten läggs till mjölet och knådas. Det borde inte vara mycket tjock deg. För att göra degen sur och passande täcker den med lock och placeras över natten på en varm plats. Kvastyat deg med hjälp av den så kallade "Roshchyny", som i regel tjänar som en liten bit degen kvar från föregående bakning.

På morgonen, tillsätt mjöl och salt till degen, knäda degen med nävarna. Till degen väl bakom händerna fuktas de med jämna mellanrum med vatten. Lägg en bit deg på en träspade, beströdd med mjöl, släta det med händerna och lägg det i en het ugn. På degen framför kaminen målade man ett kors. Bröd anses vara klart när ångan från det stiger smidigt.

Tjeckerna är stolta över deras mineralvatten Mationi. Detta är deras varumärke, i främjande av vilket de investerar mycket ansträngning och pengar. Och dessa ansträngningar ger ett seriöst resultat. Vitryskt syrligt bröd är inte bara vårt ännu inte främjade varumärke, den här vitryska stoltheten.

6. Öl Chowder

Ölländerna är Tjeckien och Tyskland. Det är synd att Vitryssland inte har anslutit sig till denna duett. Men ölstraditionerna på en gång i de vitryska länderna var mycket omfattande. Det är värt att läsa Henryk Sienkiewicz - oavsett hur mycket Mr. Pan Zaglobas fest är, då öl eller honung eller ölssoppa med ost eller gräddfil. Men tiden beställdes på annat sätt och tyvärr gav öl i Vitryssland plats för starkare och mer skadlig vodka.

Recept: I denna ranking presenterar vi den populära ölgrytan, som vitryssarna älskade i "pasmakavats" på 16-18-talen.

Ingredienser: 1 l. öl, socker, 6 äggulor, ingefära, brödkrutonger.

Förberedelse: Koka öl, sätt i socker till smak, vispador, du kan lägga ingefära. Servera croutonsoppa.

7. Kulaga

Nationellt kök utan egen efterrätt är sämre. I den vitryska kulinariska traditionen finns det många intressanta söta rätter, men vi ansåg att det var värd att vara med i de första tio av kulagten.

Recept: Kulaga är en underbar söt maträtt av färska bär.

Ingredienser: 400 gram bär (blåbär, tranbär, bergaska, viburnum eller hallon), 70 gram honung, 2-3 msk. skedar av vetemjöl.

Förberedelse: Färska bär att sortera, tvätta, släcka. När bären kokas ut, tillsätt vete mjöl, utspätt i en liten mängd vatten och tillsätt honung eller socker. Rör och koka över låg värme tills skålen får konsistensen av gelé. Kulaga serveras med pannkakor, vitt bröd och mjölk.

8. Pyachysto

Sött är bra, men köket präglas främst av kötträtter. En av dem är "Pachysto". Detta är en lammrätt. En uppmärksam läsare frågar: "Vilken typ av lamm i Vitryssland, vi är inte i Kaukasusbergen?" Ja, vi har inte berg, men före det senaste kriget ockuperade fåeldjur på Vitrysslands territorium ledande positioner i balansen av all djurhållning. Efter det förödande kriget beslutades denna traditionella vitryska industrin att inte återställas. Gradvis (och kanske snabbt) lamm försvann från Vitrysslands diet. Men många recept kvar och de mest intressanta av dem är "Pachysty".

Recept: Nämn om den mystiska "Pyachysto" i litteraturen. Men det exakta receptet finns ingenstans att hitta. Varför så? När allt kommer omkring, så många forskare engagerar sig i kulinariska frågor.

Ingredienser: Lamm.

Förberedelseprocess: Lågmjölkkött är bakad i stora bitar (vanligtvis hela baksidan).

Detta är allt som är känt om denna mystiska skålen. Men den här korta beskrivningen målar en mycket aptitretande bild.

9. Sbiten

De första tio kommer inte att kunna göra utan en läsk. Sbiten för denna roll är mer än lämplig. Det är användbart, det släcker törst och det är verkligen mycket gott. Det bör noteras att det finns många recept. Idag är det mer förknippat med en läsk (det kan köpas i kall form i vissa butiker), men den klassiska sbiten användes mycket varmt. Föreställ dig ett traditionellt recept.

Recept: Sbiten kan vara alkoholisk eller alkoholfri. Förutom kryddor är det lämpligt att lägga till örter till sbiten.

Ingredienser: vatten, honung, peppar, kryddnejlika, lövblad, muskotnöt.

Förberedelse: Koka vatten med honung (du kan med socker eller melass), sätta peppar, kryddnejlika, lökblad, riven muskot och andra smakämnen. Ibland läggs öl eller alkohol till skottet. Drick varmt.

Sbiten var populär i Vitryssland i XVIII-XIX århundradena. I folkmedicin användes det som ett anti-zinging agent.

10. Placings

Enligt vår mening bör de tio bästa vara en maträtt som kan kvalificera sig för den nationella vitryska snabbmat. Sådana diskar visade sig vara en anständig mängd. Men för pannkakor är snabbmatens roll inte tillräckligt, för vitryska hemlagade korv är det tritet, men Polessky-pannkakorna "Pallis" är bra för denna roll.

Recept: Bottoms - traditionella Poleska pannkakor, vars recept spelades in i en av de etnografiska expeditionerna i Rechitsa distriktet. Jag är säker på att denna maträtt är bekant för många, men du kommer aldrig att försöka sådana pannkakor i gatan brickor.

Ingredienser: mjöl, mjölk, kesost, ost, smör.

Förberedelse: Mjöl blandas med färsk mjölk och blandas till en sällsynt deg. Tunna pannkakor stekas i en hetpanna. Pannkakor fylls med kesost eller ost, insvept i ett halm eller viks i fyra. Topppannkaka smör med smör och stek i en panna. Stekt pannkakor sätts i en kruka, tillsätt smör eller gräddfil och gryta i en mässingsugn.

Minst två dussin intressanta vitryska rätter passade inte i vårt betyg. Njut av en, detta betyg i vår blogg först, men inte den sista.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Vitryska köket

Vitryska nationella köket är en symbios av slaviska köket, baltiska och judiska. Mer om vitryska nationella köket.

vitryska

Myadzvodz (björn) är en enkel vitrysk maträtt med potatis och lök. Skålen är universell, kan vara mager eller med tillsats av bacon, korv, etc. Enligt detta recept, är vitryska "myadzvodz" med rökt korv och sur grädde förberedd.

Jag kommer att erbjuda pannkakor för garnering, men inte enkla. Potatispannkakor med lök, ost och vitlök. Mycket välsmakande, jag rekommenderar.

Receptet för noonies hjälper säkert dig att lära dig allt det noga med att laga köttdelikatesser. Matlagning hemlagad fläsklinne

Om du gillar pannkakor, så kommer en sådan maträtt som en potatishuvud att du säkert njuter av. Det är trots allt också beredd på riven potatis, men inte som pannkakor, men i form av en gryta, och även med skivor stekt kycklingfilé som tillsatsmedel. Mycket god maträtt för en familjen middag, tillfredsställande, original och prisvärd!

Sorcerers - Zrazy från riven rå potatis, vitryska maträtt. Påfyllningen görs ofta av kött eller svamp. Idag bestämde jag mig för att laga magiska trollkarlar med bönor. Det visade sig läckra.

Polendvitsa - en maträtt av polska och vitryska köket. Du kan laga gott gott torrt köttfärs hemma. Skäm bort dina nära och kära med en utsökt köttdelikatess. För fegret tas fläskfilé och torkas (torkas) med kryddor.

Pie för älskare av torrt, smuligt shortcrust bakverk och god matlagning med nötter och russin.

Draniki är verkligen nationens skatt. Delikat doftande potatis-svamp pannkakor med gräddfil för lunch. Vad kan vara bättre?

Kryddad kryddig rädisalad med ost och vitlök bereds mycket snabbt, bokstavligen bråttom.

Berömda vitryska ostkakor i valmursyrahällning.

Mycket enkelt och snabbt recept på potatispannkakor (potatispannkakor).

Jag råder dig att ta den här salladsnoten. En bra kombination av pickles och äpplen krydda. Mycket tillfredsställande, men utan kött, bör åtnjutas av vegetarianer eller vara lämplig för magertid (utan att lägga ägg). Samtidigt är en sallad av bönor och pickles billig och väldigt lätt att förbereda.

Jag har länge velat göra trollkarlar, men inte stekta. Och nu har drömmen blivit sann. Gillade kan du även tjäna som en festrätt. Förberedelserna är enkla och ganska snabba.

Ett mycket intressant recept på Lenten-bordet. Jag rekommenderar potatispatties med svamp och granatäpple.

Snabb, Herre. Draniki - ett recept som just skapats för inlägget! Lentenspotatispannkakor kokas utan ägg, vilket för övrigt är mycket smakligare.

Jag får alltid ut potatispatties, jag gillar att göra till lunch. Och garnera och kött :)

De mest kompetenta källorna är överens om att Knish är en maträtt av vitryskt kök. Men där riddare inte är födda, är smaken av dessa pajer oöverträffad. Fyllningen för paj-riddare kan vara annorlunda. Vi tar till din domstol en knish med potatis.

Jag kommer att erbjuda min favoritpotatis zrazy med svamp till lunch. Det är enkelt.

Köttkött på kefir - det här är en riktig frälsning i sommarvärmen! Denna soppa uppdaterar, kyler, mättar! Läckra och hjälpsamma!

Saltison eller brawn, som det också kallas, är ett mycket kalori-mellanmål som är känt sedan antiken i Polen, Vitryssland och Ukraina. Jag erbjuder ett recept på saltison från fläskhuvud och kycklingfilé.

Kulaga är en gammal efterrätt som liknar kissel, men rågmjöl används som förtjockningsmedel, inte stärkelse. Kulaga på vitryska är gjord av nästan alla färska eller frysta bär, och experiment med frukt är också utsökt.

Vitryska-stil babanka är en mycket rik maträtt, eftersom den innehåller fyra typer köttprodukter: fläsk, hemlagad korv, skinka och fläskmagasin (svin med lager).

Ett enkelt traditionellt recept på denna maträtt kommer att dekorera bordet Lenten och diversifiera menyn. Jag älskar svampar med svampar, kanske kommer du att tycka om dem?

Traditionell maträtt av vitryskt kök. Gulbishnik stallost har alla fördelar med folkkök - en näringsrik maträtt, smaklig och lätt att förbereda.

Smakande krispig potatis kan serveras som en rätter för kött, men de är bra med olika fyllningar och som en självständig maträtt.

Förbered bakade pannkakor med köttpåfyllning snabbt och enkelt. Prova det!

Oväntat recept. ) Jag trodde inte det förrän jag lagade det själv. ) Snabbare och lättare än vanliga pannkakor och mindre krångel.

Jag vill välkomna dig själv och dig med något soligt och gott. Till exempel, draniki.

Receptet på kallt borscht med kött är detsamma som för magert kallt borscht, men på köttspänningsbuljong med tillsats av rödbetongbuljong.

Läckra, inte svårt att förbereda, vitryska kycklingkutlar med det poetiska namnet "Paparats Kvetka", dvs. "Fern Flower". I mitten av kakorna slingras ost och smör.

Ett mycket enkelt recept på kylskåp. Du behöver ett minimum av produkter.

Zrazy är en traditionell vitrysk maträtt. Försök att laga kött zrazy med svamp.

Pannkakor recept är lite annorlunda. Hur man lagar potatispannkakor eller potatispannkakor - alla har sitt eget recept. I vår familj gör pannkakor detta:

Kartoplyaniki med kött. De är potatispatties eller zrazy med kött, potatispatties med kött. Oavsett hur du heter det, men läckert.

Visste du att äkta klassiska pannkakor (eller potatispannkakor) är gjorda uteslutande av potatis och lök, utan att lägga till ägg eller mjöl? Jag erbjuder ett läckert och enkelt recept för pannkakor, inte potatisfritterar. Till potatispannkakorna mörknar inte när de kyls, de kan tillsätta en jäst mjölkprodukt, såsom gräddfil. Men det är bäst att äta pannkakor med rörledningar varmt, då har de bara inte tid att mörka.

Sallad "Minsky" hjälper dig när det finns bara enkla produkter till hands, men du måste förbereda en god och god sallad. Kombinationen av svamp, potatis och surkål är bevisad och älskad av många, så hela familjen kommer att uppskatta denna hemlagade sallad.

Vitryska rätter reflekterar i stor utsträckning slavisk mat, men de bildades också under inverkan av litauisk mat, liksom polska, judiska och tatariska kök. Vitryska matrecepten finns i överflöd i potatis, kött, svamp. Bigus, tsepellina, trollkarlar, pannkakor och dumplings - allt vitryskt kök. Köttrecept använder mestadels fläsk, men fjäderfä och fisk är också höga värden. Glöm inte de många kakorna, liksom tinkturer, gelé och björk kvass, utan dem är vitrysk mat också otänkbart. Recept med fotografier av rätter av vitryskt matlagning hjälper till att laga alla denna kulinariska sorten korrekt, vilket betyder gott.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Topp 10 rätter av vitryskt mat som du helt enkelt måste försöka

Kommer till landet för första gången, du behöver definitivt prova det lokala köket. Detta gör det möjligt för dig att snabbt lära känna sina traditioner och bättre känna folkens kultur. Gastronomisk turism i Vitryssland utvecklas, och många kommer hit för att smaka på mer okända rätter. Därför bestämde vi oss för att prata om de vitryska rätternas 10 mest kända rätter och var de kan smaka.

1. "Pannkakor"

Detta är kanske den mest igenkännliga vitryska skålen. Fritters av riven potatis med lök och ibland ägg, trots enkel förberedelse, har fantastisk smak. Det finns många versioner av detta recept i andra länder, men vitryssarna är upphovsmännen till originalet. Som regel bakas draniki i lerkrukor och serveras med gräddfil eller smör.

Var att prova draniki:

En annan maträtt som vitryska köket är känt för är dumplings. För att förbereda dem, gnugga först på den minsta rivaren (ja, vitryssarna är hårt arbetande) lök och potatis. Sedan pressas blandningen genom cheesecloth och efter det tillsätts ett ägg, salt och lite vetemjöl. Vidare bildas bollar med diametrar av ca 5-6 cm från degen och kokas i saltat vatten. I Vitryssland serveras dumplings med gräddfil och ströts med hackade färska örter.

Serveras dumplings:

• Minsk: en café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Minsk region: "Dukorsky maentak";
• Vitebsk-regionen: "Lamus";
• Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Innehavare är stolta över traditionell vitrysk mat. På varma sommardagar räddade denna soppa bokstavligen Vitrysslandare från överhettning och gav mycket energi för att fortsätta arbeta. Den grundläggande ingrediensen i det klassiska receptet är kokt och kylt betor. Till det läggs hårdkokta ägg, hackad dill, gurkor och rädisor. Allt detta hälls rödbetor blandat med kvass och serveras med gräddfil.

Var på sommarsäsongen att äta rödbetor:

4. "Jour"

Detta är det äldsta receptet på den vitryska varma soppen med en sur smak, som är beredd på surt mjöl. Namnet kommer från ordet "kranar", vilket betyder "tranbär", liksom från den gamla germanska roten "saur" (som betyder "sur"). Den var beredd på grundval av olika mjöl: råg, havregryn, vete och jämn bokhete - i ett ord, vad de var rika med, användes det. Först späddes mjölet med vatten och lämnades på en varm plats i 1-3 dagar. Därefter filtrerades blandningen och kokades tills den var tjock. Efter det var kryddat med rostat smör och lök och serveras med kokt eller bakad potatis.

Var smakar tidningen:

5. "Verashchaka"

Kulträtten i Vitrysslands nationella kök är något av en köttsås. Det är snarare en festlig behandling, som tidigare var baserad på hemlagad korv och bröd kvass, men serveras med pannkakor eller en skål.

Var att äta veraščaku:

6. "Vitryskt svartbröd soured"

Nästan alla främmande gäster berömmer Vitrysslands bröd. I antiken var det bakat i verkliga ugnar utan användning av jäst. Degen var sur på "Roshchyn" - en liten del av deg från tidigare bakning. Sammansättningen bestod av rågmjöl, salt och vatten och knådade bokstavligen det med sina nävar. Innan du gick till ugnen på den färdiga deggen, målade de alltid ett kors. En bröd anses vara perfekt bakad när ångan från den går rakt upp. Detta bröd försöker inte utomlands!

Var att baka soured svart bröd:

7. Krambambula

De som inte känner till särdragen hos det nationella vitryska köket, ger detta namn tillgivenhet. Men i själva verket är den så kallade varma drycken, som är baserad på alkohol eller vodka med tillsats av honung och kryddor som kryddnejlika, kanel, muskotnöt, svart och röd paprika, så kallad. Tinkturen är stark, men väldoftande. Vi rekommenderar att du smakar alla vuxna!

Var erbjuds krambabulyu:

8. "Bilder"

Detta var ursprungligen en vitrysk maträtt, som vissa felaktigt kallade pannkakor. Det finns dock en signifikant distinkt detalj: medan pannkakor är en självständig maträtt, är pannkakorna speciellt utformade för att "packa" som regel med ostmassa. Äggen degen är intetsägande och smaklös, och pannkaka pannkaka är tunn, icke-porös och elastisk. I detta fall placeras fyllningen exakt i mitten och sedan tätt täckt med kanter.

Var kommer de att serveras med honeycombs:

Den berömda vitryska drycken kan vara både cool och varm. Den första var beredd att släcka sin törst i den varma sommaren och efter badet, och den andra - att värma sig på vintern och också att bli avkyld. I båda fallen bestod det av honung, vatten, paprika, kryddnejlika, fjälllöv och muskotnöt.

Var är förberedd sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten av Vitrysslands nationella matlagning bereds av färska bär (blåbär, jordgubbar, tranbär, viburnum eller bergaska). De kokas över elden, honung tillsätts och vetemjöl utspätt i vatten. Och koka sedan till konsistensen av gelé. Serveras med pannkakor eller vitt bröd.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Vitryska nationella rätter: ett kreativt tillvägagångssätt för bekanta produkter

De som en gång läste bekantskap med det vitryska köket blir som regel intressant: hur bildades vitryska nationella rätter och vad kännetecknar det moderna vitryska köket? Traditionella metoder för matlagning, en mängd olika potatisrätter, speciellt köttförbrukning gör det unikt. Vad Vitrysslandare lagar med mjölk, svamp, bär och vilka drycker de föredrar är inte karaktäristiska för någon annan kultur.

Den epok som de ursprungliga vitryska nationella rätterna framkom tillhör XIX-talet. Innan dess var de influerade av närliggande traditioner. Befolkningen, som tillhör olika klasser och religioner, accepterade enkelt dessa trender.

En viktig roll spelades av klimatet, vilket gjorde det möjligt att odla välsmakande sorter av potatis. Men det var svårt på våren när nät, sorr och enkla lager var tillgängliga.

För de fattiga var äkta bröd betraktad som en lyx och kallades en paj. Det andra brödet kallades potatis, vilket återspeglades i folk konst.

Över tiden manifesterade sig sin egen karaktär av det vitryska köket. Det här kännetecknar det idag:

• Ett brett urval av potatisrätter;
• Fläskpreferens över andra kött
• Lägger svamp i huvudrätten;
• Många desserter och bärdrycker;
• Användningen av spannmål och grönsaker;
• Servering av rätter i keramiska rätter;
• Tillsätt huvudrätterna med pickles.

Vi kommer att prata mer om dessa funktioner och presentera några rätter från det vitryska nationella köket med foton.

Bearbetningsmetoder

Vanligtvis i det nationella köket råder en eller annan behandling. Recept av det vitryska nationella köket med samma frekvens erbjuder olika metoder:

Om du har besökt en äkta restaurang eller har sett recept på vitryskt nationellt kök med foton på sajterna vet du att en formlös och kokad maträtt med en viskös konsistens anses vara förberedd som den ska.

Potatisrätt

Idag innehåller menyn i det vitryska nationella köket 25 rätter med potatis. Det sällan konsumeras i sin helhet, oftast riven, med eller utan juice.

Den mest populära maträtten av ryska lånade rätter är pannkakor, ofta dekorera bilder av recept från det nationella vitryska köket. Andra välkända är nävar, trollkarlar och potatishuvuden.

Förbered och potatis patties. För att inte förväxlas med potatispaj: de gör degen, inte fyllning, från potatis.

Särskilda egenskaper att äta kött

Rätter av det vitryska nationella köket från 1700-talet och tidigare innehöll litet kött. Salo, som har tagit en fast plats i det moderna köket, lånas från ukrainare i många år och har länge saltats tillsammans med huden.

Det faktum att vitryssarna var tvungna att hantera med en liten mängd kött under lång tid ledde till att olika rätter från spannmål, baljväxter, grönsaker och bär uppkom. Därför är den vitryska nationalkulturen intressant för vegetarianer.

Favorit Vitrysslands sort - fläsk, till exempel, i en torkad form med kryddor - polndvitsa.

Bland de kött som är kända och sådana namn på rätter från det vitryska nationella köket:

Titta på fotouppskrifterna i Vitrysslands nationella kök, så ser du att köttet är bakat i stora bitar.

Till huvudrätterna serveras såser baserade på gräddfil med tillsats av spiskummin, koriander, lövblad och dill. De används i små proportioner, så mat kan knappast kallas kryddig.

Nationella soppor

Kalla soppor är rent vitryska särdrag (med sorrel, betor kvass). Hot - även närvarande, till exempel buljong med dumplings, svamp, öra.

Mejeriväxter

Under en lång tid skildes frånvaron av mejeriprodukter vitryska mat från andra slaviska. Mjölk i sin rena form förbrukas utom i form av vologi - många recept av rätter från det vitryska nationella köket innehåller detta element som är utformat för att göra maten mindre torr i form av sås eller grädde.

Förutom smör, är Vitrysslandarna glada att förbereda andra mjölkderivat: sur grädde, kesost, ost, vassle och injekteringsbruk.

Svamp och bär

Svampen är friterad, saltad, kokad och stuvad. De serveras i kombination med ägg och som en del av en stekpanna med grönsaker.

Njut av och andra skogsprodukter - bär. De blandar inte med varandra. Till exempel är hallon-blåbärspai inte ett alternativ.

Och vad är till efterrätt

Tidigare var den vanligaste söta skålen bärgryta. Nu finns desserter av det vitryska nationella köket pannkakor, pannkakor, kakor. Vitryska pannkakor skiljer sig från ryska. Till exempel nalisniki: inte bara steka, men också gryta.

Bär görs inte bara pajer. Recepten på Vitrysslands nationella kök erbjuder olika kissar, till exempel kulag - baserade på bär, honung och vetemjöl.

Vitrysslandare lyckas använda sin huvudprodukt, potatis, i efterrätter. Ett exempel på både söta och salta bakverk - pannkakor med lingonberries.

Vi rekommenderar att bekanta dig med alternativen för sött konditorivaror här. Men när det inte finns mycket tid för matlagning kan du tänka på snabbmatlagningspannkakor och liknande rätter, som du kan läsa om i den här artikeln.

drycker

Förr i tiden blev vanlig bihoney gjord av att dricka. Och tillgången till vinet var bara att veta på vars territorium vingårdarna växte.

Den nationella alkoholhaltiga drycken är crambambula baserad på vodka, honung, muskotnöt och kryddor.

Alltid åtnjutit speciell kärleks öl och bärlikör. De senare framställs ofta med tillsats av örter och kryddor. Det äldsta bryggeriet i Vitryssland grundades 1864. Nu finns det förutom produktion en ölmuseum.

Vitrysslandarna använder sina favoritbär inte bara för att göra efterrätter och likörer, men också för att göra läskedrycker.

En annan läsk är vitrysk kvass, annars soured björksoppa.

Kvassfestivalen hölls nyligen i Grodno-regionen, där de ledande tillverkarna av drycken generöst behandlar gästerna. Programmet för detta evenemang innehåller minisprestationer, danser och jämn spel relaterade till kvass.

Vitryska köket är fallet när du letar efter kulinariska nyheter för varje dag och i samband med en semester hittar du intressanta alternativ inte någonstans långt borta, men från dina närmaste grannar. Och även om du inte erbjuder bra ingredienser till hemlagad och gäster, överraska dem med det sätt de förbereds och serveras.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Vitrysslands kök

Vitrysslands nationella kök har utvecklats i århundraden. Vitrysslandsers kulinariska traditioner är enkelheten hos folkrecept och förfining av rätter för aristokrater, varierad användning av lokala produkter, ovanliga sätt att laga mat.

Forntida recept på det vitryska köket har överlevt till våra dagar, och intresset bland dem bland landets gäster växer.

I restauranger med en nationell smak kommer du att erbjudas inte bara nationella rätter, men också utsökta rätter som serverades i de vitryska magnatenes bostäder.

Du kan prova det nationella köket på gårdarna, där de färskaste byprodukterna används för att förbereda rätter - ofta unika, vanliga endast i en ort.

Här bakar de bröd enligt gamla recept och tekniker, förbereda hemlagade köttdelikatesser, ost från ko eller getmjölk, servera godis från honung, äpplen, tranbär.

I hemmet köket av vitryssarna nationella rätter är också populära. Bland de mest älskade är machanca och sowschack, hemlagade korv, pannkakor, trollkarlar, dumplings, potatis huvuden, chill out av sorrel, svamp soppor...

Gamla vitryska köket

Vitryska köket bildades under inverkan av två huvudfaktorer:

Sedan tiden för storhertigdömet Litauen har slaviska, baltiska, judiska och delvis tyska rötter varit nära sammanflätade i det nationella köket.

Därför är vitrysk matlagning en av de mest mångsidiga på kontinenten. Det liknar ryska, litauiska, ukrainska, polska, judiska men på egen väg unik, ovanligt närande och välsmakande.

I de gamla dagarna hade varje klass sina egna gastronomiska traditioner, tack vare vilka hela riktningar uppstod i vitryskt kök: bonde- och borgerliga, gentry och magnate cuisine.

Lokala produkter användes ofta i vitryska rätter:

Potatis förtjänar speciellt omnämnande: har dykt upp i Vitryssland på 1700-talet, det berikade det nationella köket och blev grunden för många vitryska rätter.

Dessa är kända pannkakor, trollkarlar, pyzy, potatiskorv, dumplings, farmor...

I många århundraden använde vitryssarna en begränsad mängd kött, som regel i festliga rätter, i form av salt och torkad mat. Men över tiden har köttrationen utvidgats. De mest populära var:

På den nationella menyn finns ett stort antal kött- och fjäderfädiskar (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), alla slags hemlagad korv, saltad svamp, diskar från slaktbiprodukter (vantrabyanka, ärrfilm med lår och köttfärsgröt). rökt kött

I vitrysk matlagning finns det många fiskrätter, som regel flod (törn, gröna, gädda, burbot, brasa, ål, öring, abborre, karp). De lagade en yucca från den, gjorde dumplings, saltad fisk och rökt dem. Och idag serverar de den berömda "Sudzik Radzivillovski".

Från mjölkprodukter var de vanligaste ostkroppen (ko och get), gräddfil, smör. Mjölk ingår i recepten på många vitryska rätter i form av "zabelok", "zakkras" och "volog" (tillsatser). Dessa är soppor, porridge, mokanka.

Rätterna från de vitryska byborna var hjärtliga, relativt enkla att förbereda (många var lugnande i ugnen under en lång tid), men alltid nyberedda: de serverade inte kylt eller värmt mat till bordet!

Magnate och gentry cuisines utmärkte sig av större förfining, en mängd olika produkter och kryddor, inklusive exotiska, och naturligtvis komplex matlagningsteknik. På furstabordet föreföll älg läppar i sötad ättika, fyllda ålar, öron av rooster.

Särskilda egenskaper i Vitrysslands nationella kök

Karakteristiska särdrag skiljer vitrysk mat från de andra ländernas kulinariska traditioner, vilket ger det en smak och charm.

Till exempel är det vitryska köket ganska komplicerat och långvarig bearbetning av produkter. Släckning, släckning, bakning, kokning, blanchering, rostning - dessa tekniker kan alterneras i ett recept.

Många nationella rätter använder olika typer av mjöl - havregryn, bovete, ärter, råg och blandningar.

Dessutom är mjölet inte bara huvudkomponenten (kakor av smulande, specifika vitryska pannkakor av flera typer av mjöl, ärtpannkakor, etc.), men också ett förtjockningsmedel ("spunnet" för soppor). Degen i Vitryssland sedan gamla tider var knådad utan jäst.

I recept på vitryskt kök finns en stor mängd olika vegetariska rätter. Många av dem, trots slavisk grund, är unika.

Till exempel, soppa Jour (mager, mjölk eller kött) på basis av havrebuljong, vattning (flytande soppa från spannmål och grönsaker), morot (morotsoppa), gryzhanka (ropssoppa), garbuzka (pumpasoppa)...

En särskild stolthet i det nationella köket är traditionellt vitryskt bröd, som är bakat av rågmjöl utan jäst på speciellt odlad surdeg. För en hälsosam kost är en mycket användbar produkt.

Vitryskt bröd är tyngre i vikt, med en trevlig smak av "sura". I de gamla recepten användes olika tillsatser: kummin, linfrö, frön. Brödet själv var ofta bakat på "kudden" av björkblad, ek...

Vitryska köket idag

Moderna vitryska köket är eklektiskt på sin egen väg. Det bevarar och återupplivar gammaldags nationella recept och rätter från hela världen blir allt populärare.

Idag erbjuder restauranger moderna tolkningar av vitryska rätter, som förkroppsligar de ursprungliga idéerna för kockar och principerna för högkök, med hänsyn till mångfalden av produkter, årstider, etc. Du kommer säkert att uppskatta den underbara smaken av sådana rätter som:

Under det tjugonde århundradet - i sovjetiska tider - kom recepten och kulinariska traditioner av andra nationaliteter till Vitrysslandsers näring: ryska, ukrainska, kaukasiska, centralasiatiska kök. Menyn på restauranger och kantiner av tiden framträdde många västeuropeiska kötträtter.

De viktigaste förändringarna som inträffade i det vitryska köket under det tjugonde århundradet var:

I dagens restaurangmeny hittar du och vitryska, och olika europeiska, orientaliska kök, moderna matlagningsområden (wellness, fusion).

Men när du kommer till Vitryssland, var noga med att prova det nationella köket - rätter som bara kan vara vitryska här.

Du kommer att lära dig hur vitryskt mat är gott, intressant och ibland helt exklusivt och oförutsägbart!

Vitryska desserter

Sedan antiken var den främsta söta efterrätten för vitryssarna älskling. De kokade också maltanken (maldeg), kulag (kissel från bär, mjöl, socker och honung), bakade äpplen.

Bland de kända recepten finns söta pannkakor med machino machanka, en päron i Radziwill-stil.

Idag är de mest populära efterrätterna:

Vodka i Vitryssland

Vodka (garelka, bränt vin) är den mest populära starka alkoholhaltiga drycken i Vitryssland. Det verkade i slutet av femtonde århundradet och blev gradvis den viktigaste typen av alkohol. Vodka konsumeras på helgdagar och speciella tillfällen.

Här kan du läsa om andra populära alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

http://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine