Huvud Flingor

a ga a a

råvaror för tequila

• I Mexiko är pulks nationella dryck gjord av den söta saften av denna växt.

• I den grekiska mytologin slog dadden till Cadmus och Harmony, syster till Semele, under en orgie sönder hennes son Penteus

• Mexikansk växt en gång i livet

• Ständig tropisk växt med stor, hård och vid kanterna av prickiga löv, går till tillverkning av fiber

• släktet av fleråriga växter av familjen Agave

• Tropisk växt från vilken sisal erhålls

• Södra och inomhus medicinska växter

• råmaterial för pulque

• tequila växt

• vilken växt gör mezcal från?

• Kaktusgranne i Mexiko

• dotter till Cadmus och Harmony, syster till Semele, mor till Penfey i antikens grekiska mytologi

• råmaterial för sisal

• tequila på vinstocken

• Gräs för alkoholpulver

• gör pulque från den

• prydnadsväxter i Sydamerika

• Växt för vodka pulque

• Sydamerika ökenväxt

• växt infödd till Mexiko

• Mexikanska råvaror för vodka och rep

• Växt för borstar, rep och nät

• Mexikanska råvaror för vodka och rep

• arak - från ris, och varifrån pulque?

• blommar en gång i livet

• råmaterial för drink mezcal

• Växt av Mexikans dalar

• "alkoholiskt" gräs i tropikerna

• Anläggning till ära av Cadmus dotter

• Mexikansk växt som blommar en gång i livet

• I grekisk mytologi, dotter till Cadmus och Harmony, syster till Semele

• Genus av fleråriga agaveplantor

• Dekorativa tropiska växter

• Agave familjeväxt, blommar en gång i livet

• Tropisk växtbaserad växt, uppfödd som prydnadsföremål och för att få fiber

• "Alkoholisk" gräs i troperna

• arak - från ris, och från vilken pulque

• Juften är på kulan

• g. Amer. växa. agave; mormor, aliy, sabur, agave

• vilken växt dricker mezcal

http://scanwordhelper.ru/word/1074/0/2522486

Produktionsteknik och sammansättning av tequila

Fläktar av exotisk alkohol är ofta intresserade av sammansättningen av tequila, de vill laga den hemma. Men tequila är inte en vanlig kaktusbrygga, som man ofta tror på i Ryssland. Produktionstekniken är mycket komplex och kräver sällsynta ingredienser som helt enkelt inte ligger i vårt område. Denna tequila kan endast tillverkas i Mexiko. Men första saker först.

Först och få reda på vad tequila är gjord av. För dess förberedelse används saften från kärnan av blå agave, en örtväxt av liljfamiljen. I naturen växer den bara i höglandet i västra Mexiko på sandröda jordar. För några århundraden sedan lärde sig mexikanerna hur man odlar blå agave på sina plantager tillsammans med bönor och majs, vilket kraftigt förenklade produktionsprocessen. För beredning av tequila-använd agaveålder på minst 8 år.

Sammansättning tequila

  • blå agave kärnsaft;
  • jäst;
  • destillerat vatten;
  • råsocker eller majssirap (valfritt, finns endast i några typer av tequila).
Tequila kan inte göra det

I första steget jäsas agavejuice. Som ett resultat innehåller den resulterande vätskan 5-7% alkohol. Därefter utsätts denna vätska för dubbel destillation (destillation). Vid avfarten få tequila med en styrka på 50-55 grader. Denna dryck är redo för försäljning, men många tillverkare sänker fästningen (och ökar mängden färdig tequila) genom att blanda alkohol med destillerat vatten. Mexikansk lag tillåter tequila att spädas till 38%.

Ursprungligen är all tequila transparent. Men efter åldring i fat från flera månader till flera år, förvärvar den en karakteristisk färg (från gulaktig till mörkbrun). I de flesta fall behöll tequila i fat av bourbon (amerikansk whisky) eller brandy. Dessutom använder vissa tillverkare helt nya ekfat.

Det finns ett annat sätt att ge tequilafärg - lägg till speciella färgämnen till drycken (etiketten kommer att läsa "guld"), oftast används ekkoncentrat. För att smaka är denna tequila nästan densamma som färglösa motsvarigheter, men det kostar mer.

http://alcofan.com/sostav-tekily-i-eyo-prigotovlenie.html

Vad som gör tequila: produktionsprocessen, sammansättningen och råvarorna

Tequila är en nationell mexikansk stark dryck och en integrerad del av kulturen i detta land. Därifrån exporteras den över hela världen och har länge varit populär bland älskare av alkoholhaltiga drycker. Överensstämmelse med produktionstekniken för alkohol i sitt hemland övervakas av en särskild statlig myndighet - styrelsen.

Vad gör tequila från?

Råmaterialet för tequila är blå agave, som tillhör ökenliljesfamiljen. Utseende liknar det ett "kors mellan" kaktus och ananas. Intressant är inte någon busk lämplig för produktion av alkohol, men bara en särskild sort - agava tequilana. Andra nationella sorter av denna växt bereds av andra nationella mexikanska drycker: bacanoru, pulque, mescal, sotol.

Vissa älskare av hård alkohol tror felaktigt att tequila är gjord av kaktus. Det här är en missuppfattning: trots att agave ser ut som kaktus, gäller det inte för dem. Kaktus i Mexiko är en del av sallader och läskedrycker, men det är aldrig vanligt att skapa alkohol.

Agave växer övervägande i höglandet. Dess löv kan vara 2 m långa. Efter en viss ålder frigör busken en pil, i stället för vilken blomställen bildas. Då växer frukten från dem, och vid detta slutar plantans liv, dör det.

Skördande agave är hårt fysiskt arbete. Det finns till och med ett speciellt yrke - "himador", vars hemligheter vidarebefordras från generation till generation av mexikaner. Det är intressant att gissade alkohol från denna anläggning för första gången aztekerna år 1239. De skapade en alkohol baserad på dess saft, kallar den "gudens dryck".

Idag används blå agavejuice också i alkoholindustrin. Det extraheras från stammarna av busken och huggar dem i hälften. Växtens löv och blommor hittade inte ansökan i produktionen.

Tillverkningsprocess

I Mexiko, när man skapar tequila i 800 år i rad, har samma metod använts. I början av livet på en buske blir dess skott hackade så att saften går rakt mot kärnan. Man tror att mognadstiden för råvaror är 12 år. När det är klart skickar tillverkaren det till destillationen.

Sammansättningen av tequila är agavejuice, socker, en liten mängd vatten och speciell jäst. Många européer kommer att vara förskräckta när de lär sig att mänskligt saliv också ingick i det ursprungliga receptet. Aztekerna sögde råmaterialet från stjälkarna och spjällde det i jäsningstanken.

Råmaterialen rengörs noggrant och dubbelt destilleras. Som ett resultat är det möjligt att skapa en helt transparent dryck med en hållfasthet på upp till 55 grader. De mest populära tequila sorterna har en styrka på 38-40 grader, för den späds den ursprungliga produkten med vatten.

Den resulterande alkoholen lagras på två sätt: i metallbehållare eller träfat. I det andra fallet producerar tequila en karakteristisk gyllene nyans.

Den mexikanska regeringen kontrollerar noga processen med produktion av nationell alkohol. För detta ändamål skapades särskilda statliga kroppar - Förening av Tequila Producers och Regulatory Council. Det är anmärkningsvärt att blå agave växer bara i Mexiko. Hennes plantager tas under UNESCO: s kontroll.

Typer av tequila

Olika sorter av tequila är gjorda på samma sätt, och skillnaden mellan dem ligger i förlängningens varaktighet och egenskaper:

  1. Vit (Blanco) och silver (Plato) - har ingen exponering alls eller är i behållare av ek (metall) i mindre än två månader.
  2. Guld (Oro) eller ung (Joven) - En blandning av åldrade och vita sorter.
  3. Reposado - finns i ekfat i minst tre månader, men inte mer än ett år.
  4. Añejo - från ett till tre år.
  5. Extra-Añejo - har en ålder av mer än tre år. Denna sort är en nyhet som visade sig under 2006.

Smaken av olika sorter beror inte på vilken tequila är gjord av, men på var den hålls. Fler "vuxna" märken har en karaktäristisk smak och arom av ekfat.

Vad är tequila con gusano?

Det finns en missuppfattning att riktig mexikansk tequila borde vara kongusano, dvs med en mask. Faktum är att närvaron av en sådan original "tillsats" endast minskar dryckets kvalitet och försämrar smaken. Detta knep används av vissa tillverkare för att skapa intresse bland utlänningar. Detta är inte en nationell tradition, men en marknadsföringskampanj.

Närvaron av en mask är ett kännetecken hos en annan mexikansk dryck - mescal. Den är gjord av olika sorter av agave, och inte bara från blå, och innebär destillation av råvaror en, inte två gånger. I flaskan med denna "läkemedel" är en fjärilslurv som lever på agaveplantager. Insekten tvättas väl och alkoholiseras, och är därför helt lämplig för konsumtion. Protein och alkohol är mycket organiskt kombinerade med varandra, det är synd att det inte är lätt att prova mescal: det exporteras inte och säljs bara i Mexiko.

Hur man dricker tequila

Den mexikanska nationella drinken är väldigt lätt att dricka. Det kan konsumeras i stora mängder på grund av sin milda smak, och därför är risken att gå igenom stor.

Det traditionella sättet att dricka är med salt och lime. Det antas ha härstammat från den tidpunkt då influensapidemin rasade i Mexiko. Då ersatte alkoholen med dessa två produkter landets invånare med vanliga läkemedel.

Drycken flaskas i små glasögon med en tjock botten. Salt hälls på armens skull, slickas, då blir alkohol snabbt full och tagen med en skiva kalk. Om du inte gillar denna exotiska frukt kan du ersätta den med en citron.

I Mexiko är det vanligt att dricka tequila före eller efter en måltid och aldrig under. Ibland läggs det till te eller kaffe för smak och arom.

http://alkorules.ru/drugienapitki/iz-chego-delayut-tekilu-protsess-proizvodstva-sostav-i-syre.html

Tequila: Vad är gjort, hur många grader, komposition och råvaror

Stark mexikansk dryck tequila har miljontals fans runt om i världen. Samtidigt vill många beundrare av drycken inte bara vända ett skott efter ett skott, utan också lära sig så mycket som möjligt om detta visitkort i Mexikanska republiken. Det är för sådana människor att vi erbjuder svar på flera av de mest betydande frågorna relaterade till den mexikanska halvöken alkoholhalten.

Vad är tequila gjord av

Många hantverkare, som älskar att älska släktingar och vänner med destillat av egen produktion, är ofta intresserade av: vilken kaktus är lämplig för tequila? Så, kära själv-racers, vi måste göra dig besviken. Lämna krukorna med dina fönsterkarmar i fönstret ensam, eftersom de inte har något att göra med destillatet av intresse.

Det enda och unika råmaterialet för denna mängd mexikansk alkohol är den speciellt bearbetade kärnan av agave - en saftig växt i samband med sparris, lilja av dalen och aloe. Skalade rhizomer av mogen agave skärs i halvor eller kvartaler och ångas i speciella ugnar eller autoklaver. Sedan krossas de med en press eller en speciell kvarnsten, fylld med en stor mängd vatten (ungefär två till en) och skickas för jäsning. Om vi ​​pratar om tillverkning av lågkvalitativa sorter av drycken (se nedan), läggs råsocker till mashen för att öka avkastningen.

Vid slutet av jäsningen (perioden varar från fem till tio dagar), filtreras vätskan och destilleras minst destillat i destillerier med liten eller medelhög volym.

Sammansättning och råvaror

Intressant är inte varje agave lämplig för produktion av tequila. I detta fall används endast den så kallade Blue Agave. Dessutom måste de nämnda arterna växa endast i de fem följande mexikanska staterna: Jalisco (där i själva verket staden Tequila, som gav namnet på drycken, finns), Guanajuato, Michoacan, Nayarit och Tamaulipas.

När det gäller sammansättningen av detta agave-destillat bör det noteras att det finns vissa dubbla standarder.

Således bör alkoholkomponenten i den klassiska versionen inte innehålla något annat än resultatet av destillationen av den fermenterade Blue Agave-saften. Denna situation visas i inskriptionen "Tequila 100% de agave", placerad på etiketten. Dessutom kan ovannämnda mängd mexikanska alkoholprodukter inte innehålla några ytterligare färger eller smaker.

Men tillsammans med ett hundra procent agavovka finns ett slags ersatz-alternativ, kallat Tequila Mixto. Alkohol i denna klass kan innehålla från 51% agave-destillat och upp till 49% socker eller majsalkohol. Samtidigt förbjuder mexikansk lagstiftning inte att tona och smaka på dessa drycker, tillsätta ek extrakt, sockersirap, karamell, glycerin, vanilj och andra lika olämpliga ingredienser.

Stanna därför framför hyllorna med din favorit utomlandsalkohol, stoppa ditt val endast på flaskor med etiketter som innehåller etiketterna "100%" och "de agave".

Hur många grader i tequila

Den mest populära drycken i landet: Tequila blanco innehåller i sin ursprungliga form 55 grader alkohol. När det gäller exportorienterade produkter föds de till 38, vilket är vanligare för gringos (i vissa fall upp till 40 eller 35). Även om det naturligtvis är punkten här inte är bekant, utan möjligheten att få mer vinst.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/456-tekila-iz-chego-delaetsya.html

Vad gör tequila och hur man använder det korrekt?

Det finns ingen sådan person som inte skulle höra om en exotisk drink av tequila. Dess hemland är Centralamerika, men drycken har länge blivit populär på andra kontinenter. Vad gör tequila och vilken produkt anses vara kvalitet?

Historia av

Tequila - en drink av sanna mexikaner. De infödda i Centralamerika upptäckte att mogen agavejuice hade en ovanlig smak. Kaktusvodka uppfanns emellertid inte alls av Inkaerna, Mayas eller Aztekerna, utan av conquistadors i mitten av 1500-talet. De tog destillerier till den amerikanska kontinenten för att göra deras favoritbrandy. Och när de nödvändiga råvarorna var över, användes en saftig växt som kallades agave.

Så började historien om tequila. Även födelsedatumet för mexikansk vodka är bevarat - 1521. Men länge kallades det "mescal". Namnet "tequila" förekommit bara i mitten av XIX-talet, när produkten sattes på produktionsflödet. Namnet var associerat med staden med samma namn, där de först började göra en drink. I mitten av XX-talet. Mexikanska myndigheter har säkerställt att blå agavejuice är gjord i flera stater, och importeras bara till andra länder i fat för tappning.

Tequila produktionsteknik

I dag äger alla rättigheter till produktion av tequila Mexiko, eftersom det är dess nationella dryck. Vad gör tequila infödingar? Mexikansk vodka är gjord av agave - en stor succulent, vanlig i Mexiko. Växten ser ut som aloe.

Bra tequila är gjord av blå agave. I Mexiko finns det även specialutbildade personer som är engagerade i insamling och bearbetning av agave. De heter himadorer. Himador mina kärnväxter, hugga löv med en speciell spade. En lämplig växt bör vara minst 10 år, eftersom de endast gör tequila från mogen agave.

Kärnan i agaveen i Mexiko kallas pina. I en vuxenväxt överstiger den storleken på en fotboll. För produktion av 1 flaska mexikansk vodka krävs 2 pignes. Kärnan mjukas i speciella ugnar. Efter värmebehandling blir pignierna mjuka, så att du enkelt kan pressa saften ut ur dem.

Juiceen är först beredd pulque - alkoholstyrka på 5%. Det erhålls genom att tillsätta fruktjäst till agavejuice och lämna vätskan i 5 dagar för jäsning. Efter att vätskan utsätts för primär och sekundär destillation.

Mexicaner känner igen endast den dryck som är gjord av agave. Men många producenter av mexikansk vodka lägger till olika ämnen till det: majs sirap, sockerrörsocker, naturliga smaker etc. De ändrar smaken av drycken, men inte alltid till det bättre.

Typer och sammansättning

Det finns 2 huvudsakliga klassificeringar av den mexikanska drycken - i sammansättning och exponeringstid. Kompositionen skiljer två typer av tequila:

Ren tequila är en 100% agave destilleri. Denna drink är endast gjord i 5 stater i Mexiko. Andra regioner och länder har inte ens rätt att hälla mexicansk alkohol av denna typ. Alla "100% tequila", gjorda på en annan plats, är en falsk. Frånvaron av föroreningar och naturliga kompositioner indikeras med motsvarande inskription på etiketten, som nödvändigtvis är närvarande på mexikansk vodka.

Blandad tequila är en produkt av lägre kvalitet, eftersom innehållet i en naturlig agave destilleri i det bara kan vara 50%. De återstående komponenterna i kompositionen är färgämnen och smaker. De kan vara både naturliga och syntetiska. Men tillsatser kan vara mindre än 5%. Denna dryck uppskattas också av älskare av mexikansk vodka.

Enligt exponeringstiden utmärks följande typer av tequila:

  • över kryddat
  • kryddat;
  • vilade;
  • vit (platina);
  • guld (ung);
  • silver.

Åldrande anses vara en dryck som var i fatet från 1 till 3 år. Tequila hälls i speciella träfat på högst 600 liter. Det bästa materialet är fransk eller amerikansk ek. Och några finsmakare av mexikansk vodka hävdar att produkten förvärvar god smak, om den är äldre i fat där det tidigare fanns vin eller brandy.

Under sådana lagringsförhållanden är det möjligt att få bästa tequila, vars styrka, färg och smak kommer att vara bäst. Dryckerna i denna kategori inkluderar åldrig och överdriven tequila. Den innehåller bara 100% agave destilleri. Den högkvalitativa produkten har en mild smak och en rik guldfärgad färg.

Exponering vilad och vit tequila varierar från 1-3 månader. Sammansättningen av den naturliga drycken av dessa arter har inga tillsatser. Den är tillverkad enbart från agave destilleriet, men med en mindre uttalad smak. Produktfärg kan vara vit eller gyllene. Nästan ingen lukt.

Guld och silver tequila avser lågkvalitativa produkter. Och om några tillverkare av guldkaktus vodka lägger till ett litet antal kemiska komponenter till en agavovka, så är den sista nästan hälften av en syntetisk produkt. Sammansättningen av silver tequila är ofta inte lycklig, även om det finns några bra märken.

Hur man väljer en kvalitetsdryck - de bästa märkena

Cactus vodka har blivit så populär att många tillverkare runt om i världen gör denna drink. En kvalitetsprodukt kan emellertid väljas med 2 kriterier: endast agave i komposition och mexicansk produktion. Endast agave tequila utan ytterligare syntetiska ingredienser anses vara naturligt. Ibland är ett litet tillägg av växtdelar och utspädning med källvatten tillåtet.

Oftast används blå agave för att producera cactus vodka. Från hennes varumärken tequila märken som "Patron", "Sierra", "Messicano", "Tequila Sauza Blanco", "Olmeka". De senaste 2 varumärkena är kända för högkvalitativ produktion och prisvärdhet. Juice av mogen blå agave ger drycken en otrolig mjuk och rik smak, tårta och söt på samma gång.

De dyraste varumärkena av cactus vodka är "Jose Cuervo", "Ley 925 Azteca", "Asombroso Del Porto", "Clase Extra Anejo", "1800 Coleccion". Deras höga pris beror på den otroliga smaken och aromen i drycken, liksom en lång period av exponering. Dessa märken är tidtestade och garanterar kvaliteten på sina produkter.

Hur och med vad man ska dricka?

Cactus vodka kan vara full på flera sätt. Mexikaner föredrar själv att dricka det i ett smäll från små koppar, tvätta det med tomatjuice. Citrusfruktjuice och heta kryddor läggs ofta till tomat. Men bland finsmakare tror man att en kvalitetsdryck ska vara full utan zapivka eller snacks, njuta av smaken och känna den otroliga aromen.

I Europa och Amerika är ett annat sätt vanligt. Små koppar brinnande vätska grips med salt fuktad med citron eller limejuice. Salt hälls på området nära tummen och slickas därefter. Med ett sådant mellanmål blir smaken av agave mer uttalad.

Citrusfrukter är i perfekt harmoni med blå agave tequila. Mexikansk vodka kan ätas med skivor apelsin, citron eller lime. Och i vissa barer kan du se hur drycken hälls i en "kopp" av hel citron eller lime. Lämpligt "brandvatten" för tillagning av cocktails. Den kan blandas med fruktjuicer, läsk och jämn lätt öl.

http://spirtnoe.expert/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-pravilno-ee-upotreblyat/

Vad gör tequila: produktionsteknik

Nu ska vi inte prata om vad tequila är, för alla vet om den här berömda mexikanska drycken. Diskussionsämnet är processen att ta en drink, det vill säga vad tequila är gjord av och hur det händer. Och om du tror att huvudingredienserna i denna process är kaktus växande i ett latinamerikanskt land, var noga med att läsa artikeln, som kommer att debunkera denna antika myt.

Hur gör tequila

Vid framställning av mexikansk vodka är det viktigt inte bara vad tequila är gjord av, men också att varje teknikens teknik följs. För att göra det bästa mezcal måste du gå igenom 6 steg.

Växande blå agave


Först måste du förtydliga att denna tequila från Mexiko är gjord av en speciell växt - blå agave. Nu odlas denna gröda av bönder i de mexikanska staterna Tamaulipas, Nayarit, Michoacan, Guanajuato och Jalisco.

Processen med odling av växten är helt manuellt. Enligt mexikansk lag i agave tequila bör sockerhalten inte ligga under tröskeln på 24%. Därför tar odlingen mellan 8 och 12 år.

Efter mogning skärs och skälls växten från bladen, och som resultat erhålls en frukt som visuellt liknar en cederkon eller ananas.

Värmebehandling av grödan

Agavejuice, som är nödvändig för mescal, släpps endast under påverkan av hög temperatur, därför, innan plantans frukter smög i speciella ugnar. Nu är nu mer moderna enheter involverade - stålautoklaver, där agave värmebehandlas med ånga.

Slipningsingredienser

Efter att huvudkomponenten har genomgått ångbehandling, börjar den producera den nödvändiga saften, men dess massa är fortfarande koncentrerad inuti frukten. För att erhålla denna elixir tvättas och krossas de därför med speciella kvarnar. Den resulterande massan pressas och fylls med de erhållna vätskekärlen, under tillsättning av en viss mängd vatten.

jäsning

Den resulterande vätskan fylls med jäst. Bryggerjäst används huvudsakligen, men det företag som tillverkar Herradura använder teknik som använder jäst som extraheras från löv av samma agave. Perioden för jäsningen kan vara från 7 till 14 dagar. Fermenteringsprocessen och dess varaktighet påverkas av följande faktorer:

  • Andelen socker i växtens frukter;
  • temperaturreglering av produktion (under kall fermentation saktar ner);
  • volymer av härdningstankar (i en stor behållare upprätthåller vätskan önskad temperatur för jäsning).

destillation


Detta steg kan startas efter att blandningen börjar innehålla 4-7% alkohol. Filtrering anses vara ett förberedande förfarande före destillationssteget - det här är processen att avlägsna olika fällningar och fibrer från frukten.

Eftersom agave har en specifik smak, utförs destillation flera gånger. Efter första omgången blir vätskan klar. Den skugga som är inneboende i det förekommer först efter åldring i fat eller tillsätter karamell till den.

hälla flaskor

Den färdiga produkten före tappning utsätts för slutlig filtrering genom aktivt kol eller cellulosa. Den mesta mexikanska alkoholproduktionen använder modern automatisering, och spillningen sker i ett transportörsläge. Men idag finns det också företag där allt är gjort på gammaldags sätt, och påfyllning av flaskor sker i manuellt läge. Detta beror också på det faktum att manuell arbetskraft i detta land är för underskattat, och högteknologi är ofta inte överkomlig för lokala industrin.

Funktioner av produktionen av olika typer av tequila

Hur många grader i tequila kommer att vara vid tidpunkten för produktionens slut beror på dess typ. Denna siffra sträcker sig från 38 till 43%. Men vad påverkar honom? Låt oss räkna ut det.
Det finns fem huvudtyper tequila, som går in på marknaden för alkoholhaltiga drycker:

  • Blanco är den yngsta mezcal som tappas direkt efter destillation. Denna produkt är gjord på ett sådant sätt att den bevarar den ursprungliga smaken av agave. De mest kända varumärkena som erbjuder tequila Blanco - "Casadores", Chinako Blanco och "Sausa".
  • Reposado - åldern för en sådan mässa överstiger inte ett år. Men han måste vara minst 2 månader. Exponering sker i träfat från under-amerikansk whisky eller brandy, men det finns också producenter som sätter drycken i nya ekfat. Denna process gör också en drink med en ljus gyllene nyans och en ganska mild smak. Ett känt varumärke reposado är Sierra.
  • Añejo - en drink med en trevlig munnenvatten choklad nyans, vilket uppnås tack vare åldring i ekfat av under "konjak" i 2-4 år. Cognac är närvarande inte bara i smaken, men också i smaken av mexikanska sprit. Men förutom det uppenbaras kryddiga kryddor i det. Dona Celia, Villa Lobos och Casa Noble är utmärkta exempel på denna typ.
  • Extra - mycket mognad typ av dryck. Enligt mexikansk lag kan det innehålla frimärken som har varit i minst tre år. Många av samlingsutställningarna av denna typ är baserade på 4 och 5-åriga sprit i kombination med mer erfarna komponenter. Deras färg är mer mättad och har en något rödaktig nyans. Smaken är märkt av en lång eftersmak. En framträdande representant för denna art är - Patron -.
  • Guld är en ung tvåmånadersdrink som får sin gyllene nyans på grund av åldring i ekfat eller tillsättning av speciella färgämnen (till exempel karamell). Detta faktum påverkar inte smak eller aromatiska egenskaper, men kostnaden för detta blir högre. Bland de gyllene tequila kan du hitta märket "Olmeca" eller Sombrero Negro.

Av det ovanstående framgår att produktionen inte ger så lång åldrande i träfat som vid skapande av cognacs eller whisky. Detta beror på det faktum att med en lång mognad av drycken kan förlora sin styrka. Om den ursprungliga produkten innehåller 55-graders alkoholer, är det färdiga (efter filtrering och utspädning med destillerat vatten) mindre stark - endast från 38 ° till 43 °. Det är den sista indikatorn som är inneboende i drycken, som skickas för export, men inom landet kan du hitta prov med en fästning upp till 46 °.
Sedan indianerna gjorde den första mescalen har mycket tid gått, och tekniken i denna process har genomgått många förändringar, men en sak har varit oförändrad - det här är den bästa alkohol som Mexiko har presenterat för världen.

kommentarer

Vi borde försöka, men enligt recensioner av vänner är tequila inte mycket annorlunda än vår månskinn. Kanske är det agave som ger den en speciell "charm".

I barer i våra barer överallt kan du hitta denna alkohol, det är synd att det inte alltid är original eller inte utspätt.

Och min man och jag besökte Mexiko i sommar och kunde se med egna ögon hur de gjorde det. Agave ser verkligen ut som en kaktus, jag blev mycket förvånad över att detta är en av släktingarna till liljor.

http://gradusinfo.ru/alkogol/tekila/iz-chego-delayut-3.html

TEQUILA

Tequila är en stark alkoholhaltig dryck gjord i Mexiko från fermenterad blå agavejuice.

Råvaror. Det huvudsakliga råmaterialet för produktion av tequila är blå agave, Agave (azul) tequilana Weber, Agave-familjen (Agavaceae). Detta är en stor växt med en kort tjock stilk och en rosett av tjocka, köttiga blad.
Staten Jalisco (Jalisco), där de flesta tequilaen produceras är en platå med en genomsnittlig höjd på över 2 km. Det finns olika synpunkter på de mest lämpliga platserna för odling av agave. Vissa tror att den bästa agaveen växer på sluttningarna av gamla utdöda vulkaner, andra - på höglandet, där den är större.

Tillverkningsteknik tequila. Innan blomman, när den största mängden socker och stärkelse ackumuleras i växten (dör av efter blomning i åldern 8-12 år), blivit avskurna från agave och stamkärnan extraherad - Pinot (pino "klump") som väger 30-90 kg och mer. Den utsätts för värmebehandling, krossad och pressad. Vissa tillverkare lägger till cirka 12% socker till den resulterande saften (andra förhållanden är möjliga), och saften fermenteras för 2-12, oftare än fyra dagar. För jäsning, tidigare använt naturlig jäst från själva agavebladen, använder nu nästan alla tillverkare, utom Herradura, kulturella typer av jäst. Efter dubbel destillation erhålles alkohol med en hållfasthet av 50-55 volymprocent. För produktion av tequila användes medelfraktionen av destillatet. Den späds med vår eller destillerat vatten till 38-40% på och skickas för tappning eller åldring.
Tequila, gjord med tillsats av socker under fermentering, kallas mixto, den har den sämsta kvaliteten.
Tillverkare spädar ofta destillatet med alkoholer av annat ursprung, men enligt lagen kan tequila kallas en dryck, för vilken tillverkning varav minst 51% av destillatet från agave användes, och ännu bättre - alla 100%. I det senare fallet står etiketten "100%" eller "100% Blue Agave".

Mognad tequila.

  • Silver (Silver) - Silver, eller vit Tequila. Flaska strax efter destillation; färglös.
  • Joven (Hoven) - en ung tequila, inte den senaste exponeringen, vanligtvis smaksatt eller tonat färgschema.
  • Guld (Guld) - Tequila guld. En sort av ung tequila, tonad färg eller infusion av ekspån.
  • Reposado (Reposado) - vilad tequila. Äldre 3-12 månader i ekfat och får en gyllene nyans.
  • Anejo (Anekho) - gammal eller åldrig tequila. Åldringsperioden är 3-10 år, vanligtvis inte mer än 7. Tequila i fat kan inte åldras längre eftersom drycken förvärvar en stadig bitterhet.

För åldrande tequila användes ekfat med en kapacitet på upp till 600 liter. De vanligaste faten tas från under bourbon, men vissa tillverkare föredrar fat sherry, whisky, brandy och nya ekfat för att ge drycken en starkare smak. Tunnåldern når 50 år och mer.

Alkoholhalt Vanligtvis är exporten tequila starkt 38-40 volymprocent, för hushållens konsumtion - upp till 46 volymprocent.

Genomskinlighet / grumlighet. En flaska tequila kan innehålla fina fastämnen, vilket inte anses vara en defekt, men indikerar att tequila inte filtrerades före tappning för att bevara smaken.

Price. I USA och Europa kostar en flaska högkvalitativ tequila från $ 10 (Silver) till $ 80 (Anejo). Priset i Ryssland är likartat.

Plats och tid för att börja göra tequila. I 1758 förvärvades familjen Cuervo i närheten av den lilla staden Tequila, Jalisco, grundad 1656, och Antonio de Cuervo lade agaveplantagen. År 1795 sökte Joseph Maria Guadalupe de Cuervo tillstånd från regeringen att producera "mezcal vino de tequila" och öppnade tequilahandel i Mexiko. Cuervo ger drycken namnet på staden. Det äldsta märket "Jose Cuervo" (Jose Cuervo) finns fortfarande idag. Separationen av meskal och tequila i olika drycker inträffade under 1870-talet.

Det territorium där drycken är gjord. I enlighet med Mexikos lagar 1978 kan tequila kallas endast en dryck som produceras i Mexiko, i staterna Jalisco (Jalisco, Guadalajara, Guanajuato, Guanajuato), Tamaulipas (Tamaulipas) med hjälp av en specifik teknik.
Blå agave odlas också i vissa områden i grannländerna Nayarit och Michoacan.

Människor vars namn är förknippat med en drink. Grundaren av företaget som producerar det mest kända varumärket Tequila, Sauza (Donza), Don Senobio Sauza, började arbeta i tequila-industrin 1858. Först var han arbetare, då hyrde han ett destilleri, 1873 köpte han en fabrik i Tequila. La Antica Cruz (La Antica Cruz) och öppnade sitt eget företag. Han var den första i 1873 för att börja exportera tequila till USA.

Märkning av drycken. Etiketten på denna tequila måste innehålla Denominacion de Origon-beteckningen - tillstånd från den mexikanska regeringen att använda namnet tequila i enlighet med sitt ursprungs- och nummerområde (de kallas NOM - Norma Oficial Mexicana de Calidad), vilket garanterar dryckets kvalitet. CRT (Consejo Regulador del Tequila) inskriptionen innebär att tequila produktion kontrollerades av Tequila Regulatory Council. Dessutom finns det en ideell Tequila Producers Association (Chamber of Tequila Producers).
Tequila från 100% agave bör flaska i Mexiko; Märkningen ska läsa "Hecho en Mexico" (spanska versionen "Made in Mexico").

De fartyg som är avsedda för transport och handel. Tequila flaskas ofta i en speciell form, gjord och till och med handmålade. De packas ofta i eleganta trälådor. I Mexiko kan vissa kryddade sorter av tequila köpas i små keggar.

Objekt som investeras i en behållare med en drink. Mexikaner i flaskor med tequila larver inte sätter. I vissa sorter som sprids i USA läggs larver i reklamändamål, men till skillnad från mescal har det ingenting att göra med mexikanska traditioner.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/

Tequila produktion

Tequila är en ganska stark alkoholhaltig dryck, som är gjord av själva kärnan i den blå agaveen. Styrkan hos denna drink kan vara från 35 och till och med nå 55 grader. Denna dryck är väldigt trevlig för smaken och har sin egen unika arom. Så, låt oss försöka lista ut vilken typ av tequila produktionsteknik som är. Hela produktionsprocessen kan delas upp i flera steg.

Agave skörd och bearbetning

För beredning av tequila agave förbehandlad. Med hjälp av speciella vassa knivar samlar samlare av denna växt ner alla blad. När bladen är skurna kvar, kvarstår en fiberlampa, som mycket liknar en stor ananas. En sådan lök väger ungefär 40 till 50 kg. I genomsnitt erhålls från en stor lök i framtiden upp till 16 liter färdig tequila.

Matlagning agave "huvuden"

Efter alla blad har skurits ner, fortsätt till slipning och kokning av "huvudet" av agaveen. Vad är den här processen? Huvudsyftet med matlagningen är att göra stärkelsen, som ingår i fibrerna, till processen för värmebehandling i socker. Sådan matlagning utförs alltid under ett visst tryck. De bästa alternativen för matlagning är traditionella stenugnar.

extraktion

Detta stadium anses vara en av de viktigaste i processen med produktion av tequila. Spinning utförs huvudsakligen i specialfabriker och industripressar. I detta skede finns en ytterligare separation av dessa tequila produktionstekniker (vanligt tequila, samt tequila, som kan märkas i framtiden - 100% de agave). Ett intressant faktum är att i den första versionen, om du tar regelbunden tequila, är det acceptabelt att tillsätta 50% av olika sockerarter av olika natur till agavejuice. Om vi ​​tar det andra alternativet, använd här ren agavejuice utan tillsatser. I detta fall tillåter inte produktionen av drycken ytterligare ingredienser.

jäsning

Det är vid detta produktionsstadium att fermenteringsprocessen äger rum, vilket resulterar i att socker omvandlas till alkohol. Det här steget är väldigt viktigt för att göra tequila. Fermentering utförs i stora kärl, eftersom de är mest lämpliga för matlagning. Vid samma tillfälle är vatten och jäst redan tillsatt till agaveens saft och blandningen bereds för vidare bearbetning.

När det gäller tiden för jäsningen är det annorlunda i varje säsong. På vintern, till exempel, denna process varar i genomsnitt drygt fyra timmar. På sommaren blir tiden något annorlunda. I detta skede finns det en aktiv sönderdelning, som slutar när tillsatt jäst avslutar sitt arbete, dvs fermenteringsprocessen stannar.

Destillation eller avdunstning av vätska

Så vi kan ringa nästa femte etappen av att göra tequila. I traditionella fall används dubbeldestillation. Destillationsbitar är mycket liknade de som används för produktion av alkoholhaltiga drycker som whisky och brandy. När den första destillationen är klar producerar den cirka 25 grader alkohol. Detta är dock inte allt. Efter den andra destillationen kan dryckets styrka nå 55 grader. Detta är femte etappen.

buteljering

I detta sista skede av den färdiga drycken, kallad tequila, läggs på slutartiden. Det beror helt på vilken typ av dryck du vill göra. Som vi ser är processen att producera och göra tequila inte så enkel. Det viktigaste är att följa tekniken och strikt följa algoritmen, så kommer du att lyckas.

http://aalcogol.org/information/tequila/48-proizvodstvo-tekily.html

tequila

Tequila är en stark alkoholhaltig dryck som produceras genom att destillera juice från kärnan i en monocotyledonös blå agaveväxt. Intressant, baserat på det, gör de också pulque, mescal och kokui. Dessa är traditionella amerikanska alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt på 38% till 56%.

Det är ett misstag att tro att tequila är gjord av kaktus, det är producerat från agave. Stammen av plantan är förkortad, bildar en rosett av köttiga, prickiga löv. Agave blommar inte före det sjätte året av livet, bildar en blomma med ett stort antal blommor. Skottets höjd når 12 meter. Och antalet blommor - upp till 17.000.

Från en agavebulb som väger 45 kilo visar det sig att 15 liter färdig tequila.

Växten växer uteslutande i den torra delen av Mexiko, i staterna Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Enligt de reglerade standarderna för det specialiserade organet i landet "Tequila Regulatory Council" i denna tequila är den lägsta alkoholhalten från blå agave 52%. Intressant är att de områden där odling av växter tillåts omfattas av UNESCO: s skydd.

Historisk information

De första varianterna av tequila framställdes av aztekerna. Det indiska folket denna drink kallas "Oktli" eller "Pulka". Det var han som blev grunden för att göra den första tequilaen. Under det XVI århundradet, då de spanska conquistadorsna slutade sin brandy, organiserade de destillationen av pulque, vilket resulterade i att destillatet från den fermenterade drycken fick det nya namnet "Mezcal" och var en stark mexikansk vodka. I början av XVII-talet byggde markiserna Pedro Sanchez de Tahle det första specialiserade destilleriet och lanserade en massproduktion av tequila. Och från 1608 infördes en skatt på försäljning av en brännbar dryck.

Sedan 1758, enligt tanken om Don José Cuervo, har blå agave odlats. Och redan i XIX-talet i Tekila (moderna arter) för första gången "lanserade" i Guadalajara för första gången i massproduktion. År 2000 slogs blå agave av TMA, som förstörde hundratals hektar växtplantager. Som ett resultat minskade volymen av dryckesproduktionen med mer än 5 gånger och kostnaden ökade proportionellt.

Vid produktion av mexikanska tequila spredes kontinuiteten i generationerna. Skaparna av de legendariska världens märken av stark dryck är efterkommande av spanska invandrare. Dessa inkluderar: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Receptet för att skapa tequila hålls i strängt förtroende och överförs från generation till generation i en smal familjecirkel.

klassificering

Tequila är indelad i två indikatorer: åldrandet och sammansättningen av alkoholer. Ju högre innehållet av agavejuice i en drink desto dyrare är det.

Sammansättningen av tequila är indelad i två typer:

  1. Standard (blandad) - "Tequila Mixto". Denna dryck är 51% bestående av blå agavejuice (inte lägre) och 49% socker. Följande ingredienser används i produktionen av Tequila Mixto: ek extrakt smak, karamellfärg, glycerin, sockerbaserad sirap.
  2. Premium (ren) - 100% Blue Agave. Drycken är endast tillverkad av naturlig blå agavejuice, har inga externa inslag.

Typer tequila extrakt:

  1. Silver (Plata, Platinum, Blanco, Vit). Det är en dryck som tillverkats uteslutande från kärnan av blå agave, har inget extrakt. Silver smak är intensiv med naturlig sötma. Drycken tappas omedelbart efter destillation eller lagras i upp till 4 veckor i behållare av rostfritt stål. För att få en mild smak hålls tequila i högst 2 månader.
  2. Guld (Joven, Oro). Det är en slags ung, unseasoned tequila av rik guldfärg. Ofta blandas den ("Mixto"). För att få den karaktäristiska färgen på dryckfärgad karamell. För att förbättra smaken tillsättes smakämnen och färgämnen till den. Resultatet är en ung utspädd alkohol innehållande föroreningar. Denna dryck har en låg kostnad och används i barer för produktion av cocktails. Undantaget är Gold Tequila (Joven), som görs genom att blanda "Reposado" eller "Añejo" med "Silver". Som ett resultat behåller den resulterande drycken alla egenskaper hos mexikansk vodka, gjord av naturlig, ren 100% blå agave.
  3. «Reposado». Detta är en vilad, mogen tequila av det första åldringsstadiet. Hon insisterar på metallbehållare eller träfat från 2 till 11 månader. Den mogna drycken återspeglar balansen mellan trä och agave smaker, har en gyllene nyans. Intressant är att om du håller tequila i en fat, där cognac, whisky, bourbon eller vin tidigare har mogit, kommer det att förvärva doften av den gamla alkoholen.
  4. Añejo (mogen, lång exponering). Tillverkare av denna typ av tequila insisterar minst 1 år i fat med en kapacitet på upp till 600 liter. På grund av detta får drycken en rik bärnstenfärg, rik, mångfacetterad och smidig smak.
  5. "Extra Añejo" (extra exponering). Produktionen av denna typ av tequila började 2006. Minsta exponeringstid Extra Añejo - 3 år. Tequila insisterar på ekfat upp till 600 liter. Under perioden med "extra" exponering förvärvar drycken en mörkröd nyans och stark smak som kännetecknar alkoholprodukter "med erfarenhet". För att mjukna det, späds tequila efter att ha tappats i fat, med destillerat vatten.

Idag produceras mexikansk vodka med olika smakämnen och aromatiska tillsatser. De mest populära av dem är: "Tequila Infusions", "Tequila Likörer", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Dessa drycker konsumeras inte bara i ren form, på grund av att de förbereder restaurangrätter, efterrätter, cocktails.

Produktionsteknik

Att göra en stark alkoholhaltig dryck är en lång process som vanligtvis är uppdelad i följande steg:

  • insamling, behandling av agave;
  • matlagningskärnor (pinyas);
  • spinning;
  • jäsning;
  • flytande destillation / avdunstning;
  • buteljering.

Överväga i detalj varje process.

Stage №1 "Samling, bearbetning av råvaror"

Av de 136 kända sorterna av agave för produktion av tequila, använd endast en av dem - blå. För att undvika att plantagearterna försvinner, uppdateras växterna ständigt. Agave frukt - pina, visuellt liknar en fat eller en jätte ananas, väger från 30 till 100 kg, beroende på åldern på busken. På toppen av det sticker nålen upp till 2 meter i längd.

För tillverkning av tequila med endast mogna saftiga frukter som växer 8-12 år. För att få pina att bli mer massiv, blöts skott under blomningen, som förbrukar näringsämnen för att bilda och mogna frön. Enligt tillverkarna är denna "operation" gynnsam ur ekonomisk synvinkel. I det här fallet säger biologer motsatsen - på grund av dessa manipuleringar reduceras populationen av fladdermus (long nosed) pollinating agave blommor. Som ett resultat minskas antalet vilda växter.

Hösten börjar efter utseendet av rödaktiga fläckar på agavebladen är ett tecken på att frukten innehåller den önskade mängden sötjuice.

Först och främst skar hanadorerna bladen och skär sedan den pina med hjälp av en lång, skarpt spetsig skobak.

Steg nummer 2 "Tillagning av växtens kärna"

Kvartaler eller delade i halvtoppar placeras i traditionella stenugnar, där de smälter från 12 till 72 timmar vid en temperatur av 70 grader. Syftet med värmebehandling av agavefrukter är uppdelningen av inulin i glukos, fruktos. Formade sockerarter är lättare att lösa upp i vatten, kan jäsas och avlägsnas från fibrerna. Samtidigt är det inte möjligt att höja temperaturen över 80 grader i ugnen, eftersom det kan leda till karamellisering av pinjärt socker och försämring av råmaterial.

Efter uppvärmning kyles bitar av agave.

Steg nummer 3 "Spin"

När kärndelarna har svalnat krossas de i kvarnen, pressad massa.

Steg nummer 4 "Fermentation"

Juice, som innehåller 12% socker, placeras i ståljäsningstankar och fermenteras vid en temperatur av 30 - 40 grader. Denna process varar i 7 till 10 dagar. Som ett resultat blir orten pulque (mos) och innehåller från 4 till 7 grader alkohol.

Steg №5 "Destillation / avdunstning av en vätska"

Tequila utsätts nödvändigtvis för dubbel destillation.

För evaporation av vätskor används särskilda destillationskubar (alambik) eller kolonndestillerare, vilka enligt deras struktur och driftsprincip liknar apparatur för filtrering av whisky och brandy.

Efter den första rengöringen, som varar 2 timmar, erhålls alkohol "vanlig". Hans fästning är 25 grader.

Vid den andra destillationen bearbetas endast mitten av den destillerade drycken (El Corazon, hjärtat). Varaktigheten av denna process är 4 timmar. Tequila bildas vid utgången, med en alkoholhalt på upp till 55%.

Dryckets styrka regleras av destillerat eller källvatten, vilket ger 38-42%.

Steg # 6 "Butylering"

Detta är det sista steget där den färdiga drycken läggs på slutartiden. Vitt tequila tappas direkt efter destillation eller lagras direkt i stålfat. Den alkoholhaltiga drycken förvärvar en karakteristisk färg på grund av åldring eller införandet av särskilda tillsatser (karamell). Innan tappning av tequila filtreras genom cellulosa eller kolfilter. Denna process är dock valfri.

Efter infusion i träfat, får drycken en gult färg, ekmak och rik lukt. När produkten har mognat blandas den, hälls i glasflaskor.

Kom ihåg att produktionen av tequila strikt kontrolleras av den mexikanska statens standard - från platsen för odling av blå agave till metoden att täppa till det.

Inskriften "NOM-006-SCFI-2005" finns på etiketten till den ursprungliga högkvalitativa drycken. Hon pekar på att alla reglerade standarder följs i processen med tequila-produktion.

Vad är användningen?

Agave är en medicinsk växt som har expectorant, antiinflammatorisk, antipyretisk, desinficerande och analgetisk effekt. På grund av detta är tequila fylld med helande egenskaper. Det största värdet ges av en dryck som är äldre än tre år, med högst innehåll av agavejuice.

I moderata mängder (upp till 50 milliliter per dag) har tequila en positiv effekt på människokroppen. 100 ml varm dryck innehåller från 200 till 250 kalorier.

Fördelar för kroppen:

  • stärker immunförsvaret
  • rensar blodet av fria radikaler;
  • minskar känslighet för smärttröskelvärdet
  • stimulerar tarmarna, magen, leveren;
  • förhindrar uppkomsten av end-to-end-sår;
  • ökar motiliteten i tjocktarmen;
  • avlägsnar slagg från levern
  • påskyndar metabolismen;
  • dilaterar blodkärl;
  • minskar risken att utveckla demens
  • fördröjer utvecklingen av putrefaktiva bakterier, tillväxten av onkologiska formationer;
  • minskar sannolikheten för inflammation i mage och tolvfingertarmen;
  • stärker hårsäckar
  • bidrar till att minska sömnlösheten
  • normaliserar gallblåsans aktivitet;
  • förbättrar hårbanans struktur;
  • accelererar tillväxten av bra mikroflora.

Dessutom används tequila för beredning av gnidning och komprimering, vilket underlättar tillståndet hos patienter som lider av radikulit, reumatism. För att värma de sjuka lederna, saknar rörlighet, vik gaviset i flera lager, blötlägg i alkohol och fäst sedan på sårpunkten. För att förbättra effekten är kompressen täckt med plastfolie och varm trasa. Ta bort efter full torkning av gasbindning.

Vem kan skada?

Med överdriven konsumtion av drycken på grund av agave påverkar funktionen av mag, lever, bukspottkörtel, centrala nervsystemet. Missbruk av alkoholhaltiga drycker orsakar beroende, vilket i svåra steg leder till cirros, död hos hjärnneuroner, sår och cancer i matsmältningsorganen och förstöring av röda blodkroppar.

Dödlig alkoholdos hos människor - upp till 6 ppm. Med andra ord kan 1 - 1,5 liter tequila leda till döden. Samtidigt är graden av berusning risken att utveckla irreversibla processer beroende på kön, kroppsvikt, ålder, lufttemperatur, graden av införande av alkohol i kroppen, tolerans mot alkohol, förekomst av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, urin, mag-tarmsystem.

Kontraindikationer för användning av tequila:

  • graviditet;
  • amningstid
  • barn och ungdomar upp till 18 år;
  • diabetes mellitus;
  • gikt;
  • hypotension, hypertoni;
  • pankreatit;
  • njursvikt
  • leversjukdom (hepatit);
  • gastrit med låg surhet;
  • ökade blod triglycerider;
  • antibiotika;
  • mottaglighet för allergier;
  • ett sår;
  • benproblem (osteoporos);
  • sjukdomar i det kardiovaskulära systemet vid exacerbationstiden
  • period efter operationen.

Accepteringen av tequila är strängt förbjudet för minderåriga och människor utsatta för alkoholism.

Användningsformer

Dricka tequila är en ritual för folken i västkulturen, vilket kräver viss kunskap och färdigheter.

Tänk på de sex metoderna för hur du ska använda den här drinken korrekt:

  1. Gulp. Förskär en skiva citron eller lime och från utsidan av handflatan, mellan pekfingret och tummen, strö en saltknippe. Häll tequila i ett glas. Principen att dricka: Lick saltet från handflatan, drick en drink, äta citrusfrukter. Kort sagt - "Lizni! Knock off Ha ett mellanmål! "
  2. Med apelsin och kanel. Denna metod att dricka tequila är exakt densamma som den tidigare. Samtidigt ersätts salt med mark kanel och citron - med apelsin. Resultatet är en intressant harmonisk kombination som mjukar smaken av alkohol. Denna metod är allmänt populär bland invånare i Tyskland.

Det är intressant att kvinnor föredrar att dricka tequila med kanel och apelsin mer, medan män håller sig till det klassiska "salt-citron" -systemet.

  1. Med öl (mexikansk ruff). För att förbereda en brännbar cocktail, blanda 330 ml av en lätt, berusande dryck och 33 ml tequila. Drick i en smula. Mexikansk ruff är snabbt berusande, på grund av vilken han fick det inofficiella namnet bland amerikaner - "Dimma".
  2. Cocktail Margarita. Detta är den mest populära tequilabaserade alkoholhaltiga drycken. Varje år dricker amerikanerna mer än 750 miljoner portioner av denna cocktail. Drycken uppfanns 1948 av de Texas aristokratiska Margarita Seyms, vars heders namn fick sitt namn.

Matlagningsrecept: Blanda en del citronsaft och Cointreau apelsinlikör med tre delar tequila, tillsätt några isbitar. Vispa noggrant i en skakare. Före servering filtreras drinken, serveras i ett Margarita glas med en saltkant.

  1. Cocktail "Sangrita". Det är en traditionell mexikansk dryck som nyligen slogs i Europa.

Förbereda sangrit, förbereda följande ingredienser: tomater - 6 delar, lök - 1 huvud, salt, socker, peppar - 5 gram vardera, juice från tre apelsiner och två citroner, tequila - 500 ml, is - 50 gram.

Grönsaker skalas, skärs i flera bitar. Alla komponenter ligger i skålen på mixern, slå tills den är jämn.

I smaken påminner Mexican American Sangarit om den europeiska "Bloody Mary".

  1. Cocktail "Rapido" eller "Tequila Boom". Denna drink är i stor efterfrågan bland ungdomar, det stimulerar direkt, så det är utbrett i nattklubbar.

För att göra en cocktail, blanda söt mousserande vatten med någon form av tequila i lika stora proportioner. Täck sedan glaset med handen, tryck lätt på benet på baren (försiktigt för att inte bryta). Efter skumning är Rapido full i en smula.

Vad att bita?

Tequila snacks är uppdelade i följande kategorier: lätt, kall, varm, "flytande". Valet beror på situationen. Huvudsyftet med heta och kalla mellanmål - förebyggande av förgiftning. Om beslutet fattas för att begränsa 1 till 2 glasögon (för ett kort möte) tequila, är vanliga frukter lämpliga som mellanmål. I det här fallet är inte tillräckligt om du planerar en lång fest utan ett varmt tillskott.

  1. Lungor. När det konsumeras upp till 150 milliliter tequila per natt är det begränsat till följande frukter: apelsiner, ströda med kanel, ananas (färska eller konserverade), sura äpplen.
  2. Det är kallt. Mexikansk dryck går bra med chips, bröd och den vanliga kryddiga såsen av lokal mat.

Klassiska variationer av kalla aptitretare: skivad (mjuka ostar, mushrooms, oliver, kött), tartlets med tomater, ost, lök, olivolja och chili peppar, svamp sallad och räkor med citronsaft, burrito.

  1. Hot. Passar till en stor fest fylld med alkoholhaltiga drycker. Heta snacks är utformade för att återställa balans i kroppen, förhindra berusning, så måltider ska vara fet och högkalorit. Dessa inkluderar: stekt kött, potatismos. Men kom ihåg att heta livsmedel starkt dämpar den smakfulla smaken av agavebaserad sprit.
  2. Drycker. Tequila kombineras inte med annan alkohol. En blandning av brandfarliga drycker orsakar en negativ reaktion från kroppen och åtföljs av allvarlig förgiftning och en baksmälla. En person känner sig illamående, svag, yr, ofta uppkast. Och allt på grund av det faktum att levern och de irriterade väggarna i magen inte har tid att klara av behandlingen av alkoholblandningen.

För att undvika symtom på en baksmälla på morgonen, drick endast en grupp drycker: druvvin (brandy), spritdrycker (vodka, whisky), agavedrycker (tequila, sotol, mescal), smaksatt andar (gin, akvavit, absint).

Tequila kombineras bäst med alkoholfri Sangrita - en blandning av apelsin och tomatsaft, kryddat med dina favorit kryddor. Den mexikanska drycken serveras i ren form vid rumstemperatur, den ska sakta sippa. Traditionellt hälls tequila i ett smalt kilformat glas med en kapacitet på upp till 60 milliliter ("cabalito"). Kära åldrig alkohol är berusad av snifter glasögon som används för whisky och brandy. Det låter dig bättre uppskatta aromen av infuserad stark dryck.

Tequilaflaska, till skillnad från vin, ändrar inte sin smak under lagring. Huvudförhållandet - Efter att ha druckit tätt, sätt korken ihop.

Topp tequila ranking i världen

10 - Gran Patron Platinum. Mjukt, oljig konsistens med citrusfrukt. Kostnaden för flaskan är $ 250.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Priset på en flaska är $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Dryckets färg är gul, konsistensen är fet. Kostnaden för flaskan är $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Drycken är en blandning av tequila med en slutartid på 3, 4, 5 år i förhållandet 3: 4: 3. Begränsad upplaga av 1000 flaskor. Priset på provet är $ 390.

6 - Rey Solanejo. Ett särdrag är vaniljkaramellens smak med en skarp anteckning. Drycken är infunderad i 5 år i träfat. Kostnad - $ 400.

5 - "Clase Extra Anejo". Den har en blodröd färg på grund av åldring i fat med sherryvin, en tärtsmak, en druvträaktig doft. Endast 100 flaskor produceras per år. Kostnaden för en av dem - $ 1700. Vid tillverkning av flaskor användes värdefulla material (platina, silver, guld).

4 - "1800 Coleccion". För beredningen av denna typ av tequila med flera sorter av blå agave. Dryck infunderad i franska ekfat. Kostnaden för flaskan är $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Detta är en elitdryck, insisterade på fat, som kan smakas i Japan. Priset på en flaska är $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Drycken utmärker sig av mjukhet, har en 11-årig åldrande i fat. Kostnaden för flaskan är $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Detta är den bästa tequila i världen, drömmen om varje elitdryksamlare. För dess produktion med selektiv blå agave. Kostnaden för en flaska Lei 925 av hög kvalitet börjar på 225 000 dollar. Det imponerande priset beror på det faktum att du betalar inte bara för doften av ren tequila och en lätt minnesvärd smak, men också för utformningen av flaskan, som är gjord för hand och dekorerad med ädla metaller, stenar och platinlogo.

slutsats

Tequila - en stark alkoholhaltig dryck, allmänt känd över hela världen, vilket inte orsakar en baksmälla. Dess färg, arom och smak beror på exponeringstiden, vilken sträcker sig från 2 månader till 3 år. Elite sorter insisterar på 11 år.

Premium tequila är det mest fördelaktiga för människor, eftersom det innehåller 100% agavejuice, vilket har en positiv effekt på kroppens arbete. Namnlösa: Det rensar blodet, tar bort slagg, motstår utvecklingen av patogen flora, stimulerar matsmältningsorganet, förbättrar hårets tillstånd. Dessutom används tequila som kompress för värmeförband.

Kostnaden för en flaska ädel dryck påverkas av följande faktorer: åldrande, innehåll av agavejuice, varumärkes popularitet, pris på förpackning. Det rekommenderas att föredra följande testbolag: Olmeca, Sauza och Jose Cuervo. Deras produkter kombinerar ett adekvat pris och god kvalitet.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

Läs Mer Om Användbara Örter