Gurkmeja - gurkmeja krydda är en rhizom som används som färgämne, kosttillskott och en billig ersättning för dyrbar saffran. Ta en titt på fotoet av gurkmeja - ryggraden ser ut som ingefära (vilket inte är förvånande, eftersom de är släktingar), och färgen är morot (men med den har han ingenting annat än sättet att odla från marken). Och om gurkmeja fortfarande är något förvirrad med ingefära, så definitivt inte med saffran. Hur kan det då användas som motstycke, för att saffran och gurkmeja (foto nedan) inte alls är lika? Förklaringen är enkel: gurkmeja säljs huvudsakligen i markform - det är mycket svårt att mala hela kryddan i ett pulver. Och eftersom safran är dyr, har köpmännen en stor frestelse att sälja dyrare råvaror, som liknar originalet. Konsumenterna stöder oavsiktligt bedrägerier, eftersom falska är mycket billigare och kallas indisk saffran.

Nu har du lärt dig om användningen av gurkmeja som en falsk shafar. Dessutom kommer Spice World att berätta om sitt avsedda syfte som kryddor.

Gurkmeja - Användning i matlagning

Som kryddor används gurkmeja i en markform (ett undantag lägger till likörer). För bakning - en doftande sort, för allt annat - en lång.

1. Gurkmeja är ett bra konserveringsmedel, det läggs till mat för ökad säkerhet,
2. En ljusgul-orange ryggrad är en naturlig färgämne (innehåller curcumin), den används vid framställning av såser, pilau, ost.
3. En lite ovanlig applikation - breading. Gurkmeja pulver blandas med vete eller rismjöl, rulle fisk, lamm, kyckling och stek i en panna. Det visar sig en trevlig guldskorpa och en mild, kryddig brinnande smak.
4. Tillsats i en blandning av kryddor, till exempel i curry.
5. Direkt kryddor till kött, fjäderfä, ägg, grönsaker (till exempel gurkmeja till zucchini) - doseringen ligger vid knivens spets.

Andra egenskaper hos indiska saffran

De terapeutiska egenskaperna hos gurkmeja tillåter det att användas inte bara som ett smakämne och färgämne, men också som en antiseptisk immunförstärkare, metabolisk accelerator. På grund av förmågan att förlänga ungdomen används den i anti-aging cocktails, hudmaskar. En liten dos av kryddor till frukost skyddar hjärnans hälsa - förbättrar minnet (se Studie).

Fördelarna med gurkmeja förklaras av dess rika komposition: turmeron, curcumin, selen, vitaminer etc. Det har praktiskt taget inga kontraindikationer, även om du hittar hänvisningar till dem på Internet. Kontraindikationer av gurkmeja är dock mycket villkorliga och mer ligger inom området individuell intolerans eller överdosering.

Kombinationer av gurkmeja med andra kryddor

Med tanke på att gurkmeja används för att göra kryddblandningar, kombineras det med ett stort antal kryddor: Ajwan, fenegreek, kryddnejlika, lavrushka, peppar, basilika, mint och allt som du tycker är lämplig för din smak.

http://mirspets.ru/priprava-kurkuma-primenenie/

Krydda gurkmeja - granskning

En av de bästa kryddorna

Jordgurk är en av de bästa och mest användbara kryddorna. Jag tror att det borde finnas i varje kök. Jag använder den, ännu oftare än enkel peppar. Det är inte dyrt alls, men det finns många fördelar med det.

Gurkmeja själv, eller indisk saffran, är den torkade och markerade roten av växten, som är en relativ ingefära.

Jag använder denna krydda överallt - jag tona någon deg, pilaf, potatismos. Och lägg till den på knivens spets. Det visar sig vara en fin gul färg. Och om du överdriver det med gurkmeja, då är färgen en otrevlig giftig gul.

Gurkmeja har också läkande egenskaper. Det är ett naturligt antibiotikum, har antiseptiska och antibakteriella egenskaper, och förbättrar också leverans funktion.

Det visar sig att gurkmeja inte bara är ett naturligt färgämne, men också ett underbart kryddor, vilket är mat och har läkande egenskaper.

http://irecommend.ru/content/odna-iz-samykh-luchshikh-priprav

Gurkmeja - Den perfekta indiska Spice

Vet du vilken gurkmeja är? Det är fantastiskt i dess egenskaper och smak egenskaper hos en växt ursprungligen från Indien. Från sin rot och löv gör krydda, populär inte bara i östra länder, utan över hela världen.

På grund av det faktum att det är möjligt att färga nästan någonting i en trevlig gulaktig guldfärg används gurkmeja i matlagning, i livsmedelsindustrin, vid tillverkning av tyger och till och med i kosmetikproduktionen.

Skönheten är att den här kryddan är relativt billig, så den kan användas som ersättning för dyr saffran. Gurkmeja kallas "indisk saffran". En detaljerad beskrivning kommer att finnas nedan.

Foto av torkade växtrötter

Vad är i gurkmeja

Gurkmeja innehåller ett brett utbud av makro-, mikronäringsämnen, vitaminer och andra ämnen som är värdefulla för kroppen.

Så består växten av:

• spårämnen - järn, fosfor, kalcium, jod;
• vitaminer - B, B1, B2, B3, K;
• eteriska oljor som innehåller: sabinen, phellandren, borneol, terpenalkoholer, zingiber.

Det bör noteras separat curcumin, vilket är ett färgämne. Det är också en del av gurkmeja. Det är tack vare honom att växten kan ge sin färg till matprodukter, drycker, tyger etc.

Ta bort det från växtens rot och löv genom extraktion, få ett pulver, olösligt i vatten, men väl lösligt i alkohol.

Gurkmeja egenskaper

På grund av sin speciella sammansättning är denna krydda väldigt användbar när den används korrekt. Även känd terapeutisk effekt av denna växt på grund av dess medicinska egenskaper:

• Gurkmeja kan användas som ett antibakteriellt, antiinflammatoriskt och antiviralt medel. Det anses även som ett naturligt antiseptiskt medel som används för att desinficera sår och brännskador.
• Minskar risken för att utveckla leukemi hos barn.
• Bidrar till inhiberingen av utvecklingen av melanom.
• Verktyget fungerar som ett "smart" antibiotikum. Ämnen som finns i växtens rot, kan förstöra patogener, men den negativa inverkan på goda bakterier är utesluten. Tvärtom stärker gurkmeja bara kroppens immunförsvar, vilket gör den mer resistent mot infektioner.
• På grund av att kryddan fungerar som ett naturligt antidepressivt medel används det i kinesisk medicin.
• Att känna till gurkmeins antiinflammatoriska egenskaper kan användas vid behandling av eksem, kokar, psoriasis, klåda och olika inflammatoriska hudsjukdomar. Accelererar cellregenerering.
• Om en person genomgår kemoterapi är det uppfattningen att denna växt kan förbättra effekten av behandlingen och samtidigt minska manifestationen av biverkningar.
• Man tror att gurkmeja ger det bästa resultatet för viktminskning, eftersom det bidrar till minskningen av fettreserver.
• Det är indicerat för vissa sjukdomar i tarmarna, magen, leveren och gallröret. Det har en koleretisk effekt.
• Signifikant saktar progressionen av multipel skleros, senil demens, Alzheimers sjukdom.
• Anti-inflammatoriska egenskaper i gurkmeja kan användas vid behandling av artrit, artros, reumatism.
• Rekommenderas för personer med diabetes.

Separat är det nödvändigt att framhäva gurkmeins anti-onkologiska egenskaper. Under senare år bedrivs forskning som syftar till att utveckla läkemedel mot cancer. Eftersom experiment visar att gurkmeja hindrar utvecklingen av metastaser, främjar lanseringen av självförstöring av cancerceller, stoppar utseendet och tillväxten av nya blodkärl i tumörer, de vill ge henne äraplatsen för den aktiva substansen i en sådan beredning.

Vad används detta krydda för?

En av de första universella började denna växt att användas av Indien - inte bara i matlagning, men också som en ingrediens i recept för läkemedel. Idag är krydden älskad över hela världen, eftersom dess fantastiska egenskaper och relativt låga priser har gjort denna växt ännu mer populär.

Dessutom kallas extraktet från gurkmeja gurkmeja och används som livsmedelstillsats till olika produkter. Han har tilldelats koden E100.

Det finns ett stort antal växtsorter, men i kulinariska och livsmedelsindustrin används endast fyra typer huvudsakligen:

1. Långt gurkmeja (Curcuma longa) - det är ofta en del av kryddor och kryddor som används för att tillaga olika rätter från ris, fisk, kött och grönsaker.
2. Gurkmeja zedoaria (Curcuma zedoaria) - brukar använda bitar av dess rot, och inte pulver från den. Används för beredning av alkoholhaltiga tinkturer.
3. Aromatisk gurkmeja (Curcuma aromatica) - för sina fantastiska aromatiska egenskaper föredrar de att användas inom konfektyrindustrin.
4. Rund gurkmeja (Curcuma leucorrhizae) - En substans som liknar stärkelse är gjord av den, därför är denna sort mer tillämplig som en teknisk kultur.

Var att lägga till gurkmeja

Den kan användas för olika produkter och i olika branscher:

• I livsmedelsindustrin används denna växt för att producera olika kryddor. Till exempel innehåller den populära curry kryddan nödvändigtvis curcumin för att ge kött, ris, fisk, äggrätter, grönsaker och andra produkter en vacker guldfärg. Denna krydda används också vid produktion av ostar, majonnäs, yoghurt, smör, margarin, drycker, bakning, konfekt.
• Gurkmeja används också för att tillverka alkoholhaltiga drycker, vilket ger alkoholhaltiga drycker inte bara en trevlig färg utan också en speciell doft och smak.
• Denna anläggning finner också sin tillämpning i massproduktionen av kosmetika.
• Hemma kan du förbereda en mängd olika traditionella läkemedel, alla slags masker och krämer för hudvård.

Fotografi av färskklippt rot

Om man tittar på fotoet av gurkmeja, kan man se att växtrotet väsentligen liknar ingefärarot, bara med skillnaden att växten är målade i ljus orange färg. Men det här är inte bara en visuell likhet. Gurkmeja tillhör ingefärafamiljen, så dessa två rötter har verkligen mycket gemensamt.

Hur man väljer och lagrar gurkmeja

För att välja markspice i påsarna bör du vara uppmärksam på produktens hållbarhet och förpackningens integritet (det ska inte öppnas utan genomtränglig luft).

Om du behöver välja gurkmeja rot, var uppmärksam på dess utseende och hur det känns. Det ska vara tätt, starkt, utan skada. En sådan produkt kommer att vara av hög kvalitet och fräsch.

Kontra

Eftersom växten har en kraftfull effekt, behöver vissa människor använda den noga eller bör avstå från att använda den alls:

• Det är inte önskvärt att äta rätter eller livsmedel riksmakad med gurkmeja, om en person tar något läkemedel. Detta kan bidra till snedvridning av sjukdomsbilden.
• Gurkmeja bör undvikas för patienter med pankreatit, gallsten sjukdom, hepatit, gastrit med hög surhet. Denna krydda aktiverar bukspottkörteln, såväl som produktion av gall- och magsaft.
• Gravida kvinnor bör begränsa användningen av gurkmeja, eftersom det kan orsaka ökad livmoderton eller provocera vidare utveckling av diates i barnet.

Denna växt används aktivt i ayurvediska behandlingar i Indien och runt om i världen. Till exempel finns denna växt i den välkända Chavanprash-syltningen.

Trots det faktum att gurkmeja är en användbar och doftande produkt med en intressant smak, är det önskvärt att använda det i en mängd av inte mer än 5-8 gram per dag. Om det råder någon tvekan om huruvida denna krydda kommer att skada dig, kontakta din läkare.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Gurkmeja hur det ser ut

Vad är gurkmeja? Detta är en monocotyledonous växt av ingefärafamiljen, som härrör från det indiska subkontinenten. Idag odlas det särskilt aktivt i Kina, Japan och Indonesien, där gurkmeja är en av de mest populära kryddorna. Gurkmeja introducerades till Europa på medeltiden. Sedan bar hon namnet "Indian saffron". På Hindustans territorium ansågs denna anläggning vara helig. Namnet "gurkmeja" kommer från latin och betyder "udilo". Namnet på växten berodde på likheten av sin rot med en fiskestång.

Gurkmej foto av växten ser ut

Gurkmeja är en flerårig växt. Höjden på stammarna överstiger inte en meter, och även med den mest försiktiga vården är det osannolikt att denna blomma växer över 60 centimeter. Samtidigt växer det snabbt nog, och på bara en säsong kan den nå sin maximala höjd. Plantans rhizom har en något rundad form och en grågul färg.

Diametern är högst fem centimeter. Tunna strängar med små knölar i ändarna avviker från rhizomen. Ovanför marken finns basala bladplattor. Vanligtvis ligger de i slutet av långa stjälkar. Gurkmeja löv är ovala och har en rik grön färg.

Gurkmej foto av växten, hur det ser ut som det kan ses i den här artikeln. Under blomningen torkas gurkmeja med stora ljusa blommor. Denna anläggning kan dekorera alla lägenheter, kontor eller andra rum. Gurkmeja blommar på sommaren. Vanligtvis förekommer blomställningen i en höjd av 0,3-04 meter från bladen. På blomstången finns det många stipendier som gömmer knopparna i sina bössar. Blommorna själva har ett ganska okänt utseende. Men stipuleringen med ljusrosa färg gör växten märkbar och attraktiv. Det kan vara upp till sju blomstänger på en växt.

Gurkmeja, vilken krydda ser ut

Gurkmeja, hur ser smaken ut? Detta är en mycket populär krydda i öst. Det finns flera typer av det. Till exempel - doftande, lång. Den säljs även i form av en fast rot. Doftmedel används vanligtvis som färgämne för spannmål, konfekt, drycker, mejeriprodukter och andra produkter.

Den största fördelningen, berömmelsen och populariteten fick lång gurkmeja - den används i pulverform. Smaken av rätter kryddat med pulverformig gurkmeja har en viss orientalisk nyans eftersom denna typ av kryddor har en kryddig smak.

Saffran och gurkmeja är densamma?

Den största skillnaden mellan gurkmeja och saffran är ursprunget. Saffran är den luktiga delen av blomman, och gurkmeja är den bearbetade roten av växten. Så länge de är hela, kommer ingen att förvirra dem, eftersom roten och torrpistillerna har för stora skillnader i utseende. Vissa svårigheter börjar när båda bearbetas till pulver, men även i det här fallet kvarstår vissa skillnader. Grinded gurkmeja är homogen i struktur och färg, men i saffranens pulverform finns det tillräckligt ojämna partiklar som har olika färgfläckar.

Saffran och gurkmeja är densamma? Nej, dessa två kryddor är olika i hur de används för matlagning. Saffron, tack vare de essentiella oljorna i den, har stor stabilitet och arom. Så inte mer än 5-7 stigmas blandas i skålen, med andra ord - 0,03 gram. Men gurkmeja det lägger till mycket mer. Hur exakt de används skiljer sig åt. Saffron kryddat färdiga måltider, och gurkmeja läggs till disken i matlagningsprocessen eller förfryst i smörgubbe.

Gurkmeja kan läggas till och hur mycket?

Inte undra på gurkmeja är utbredd i öst. Denna berömmelse krydda förtjänade. Var att lägga till och hur mycket? Många rätter gör inte utan det: kött, fisk och speciellt pilaf är otänkbart. Till exempel i södra Tadzjikistan sötas hon med drycker. I Europa brukade ge en trevlig gulaktig nyans till smör, pasta, ris, ost, även kakor och pajer.

Rätter från baljväxter med gurkmeja förvärvar en extra smak. Rätter med denna krydda har alltid en aptitrerande guldfärg. Även med hjälp av denna krydda kan du öka hållbarheten på disken. Som en av ingredienserna ingår i populära kryddor, såsom curry och sandelträ. Kvaliteten på gurkmeja pulver kommer att vara längre om det förvaras i en burk med ett tätt slutet lock.

Vad är gurkmeja? Det är säkert, vi kan säga att det är en krydda, kombinerat med nästan alla produkter - du kan absolut lägga till vilken maträtt som helst. I varje region använder deras traditioner denna krydda. Till exempel:

• till grönsaker och kötträtter tillagda i länderna i Nordamerika;
• till äggröra och hårdkokta ägg i England;
• för fårköttssoppa - i Usbekistan.

Och om du ansöker när du lagar kyckling - får du en perfekt gyllene skorpe. Buljongen från en fågel kommer också att få en behaglig nyans. Fisk och skaldjur kommer också att dra nytta av att använda gurkmeja. Används vid beredning av såser och marinader.

Var att köpa gurkmeja pris

Var kan man köpa gurkmeja, pris? På den ryska marknaden finns små påsar på 10-20 gram. Säljs i de flesta livsmedelsbutiker:

1. I hypermarknader finns stora paket, som de kallar även kryddor, "saffran för de fattiga."
2. Den säljs i små butiker, i påsar med liten dosering.
3. Det enklaste och mest ekonomiska sättet att köpa är via Internet. 1 kg = 984 rubel. Leverans på nästan vilket sätt som helst i Ryska federationen och CIS-länderna (från ryska posten till kurirtjänster).

Gurkmeja hur man tar för medicinska ändamål

Gurkmeja, hur man tar denna krydda för medicinska ändamål? Det städar kroppen helt från toxiner. På vintern klagar man ofta på smärta i halsområdet. Och här gurkmeja hjälper till. Ett bra recept:

1. 1 tsk. salt blandat med 0,5 tsk. gurkmeja.
2. Allt detta fylls i med 250 ml vatten.
3. Skölj din mun med denna blandning.

Vad är gurkmeja? Detta är ett utmärkt antiinflammatoriskt och desinfektionsmedel, därför används det ofta vid behandling av brännskador. I identiska proportioner kombineras aloe och gurkmeja juice. Den resulterande vasslan behandlas på det drabbade området. Om det finns abscesser och pustler kan du blanda gurkmeja med smör i samma proportioner och applicera sedan blandningen på det skadade området.

En annan gurkmeja som används för kosmetiska ändamål.

Masker, där det läggs till, återställer problemskinn, kan släta ut rynkor, smala breda porer. recept:

• blandar gurkmeja med havregryn i ett förhållande av 1: 2;
• allt är utspätt med en liten mängd vatten;
• masken appliceras på huden i ansiktet i 10 minuter;
• tvättas av med varmt vatten.

Cluster huvudvärk kan elimineras med en blandning av mjölk och en nypa gurkmeja.

Det är ett säkert verktyg som effektivt kämpar mot extra pounds. För detta ändamål koka 0,5 liter vatten. Ta bort vattnet från spisen, rör det i 3 msk. l. svart te, tillsätt lite kanel, 3 tsk ingefära och 1 msk. l. gurkmeja med honung.

Gurkmeja kan användas för att behandla olika sjukdomar.

1. Hjälper till att övervinna artrit. Ett avkok av gurkmeja används för att behandla leder som påverkas. Förbereda en drinkblanda 2 matskedar. gurkmeja, 1 msk. mjölk med ett glas vatten. Blandningen fylls med vatten och kokas i 10 minuter. Resultatet är en tjock buljongkonsistens. Förvaras i kylskåp.
2. Gurkmeja är ett botemedel som hjälper till med prostatit. Det är nödvändigt att baka blomkål med 1 msk. l. gurkmeja. Ta utan begränsning.
3. Ett bra botemedel mot diabetes. Minskar blodsockret. Det rekommenderas att ta ca 1/4 tsk. gurkmeja 30 minuter före måltid.

Nu läser läsaren gurkmeja, vad det är. Dess fördelaktiga egenskaper är kända över hela världen. Recensioner om detta ämne kan läsa eller skriva din åsikt på forumet om behandling av folkmedicin.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Vad är gurkmeja och hur ser det ut, var man kan köpa

Gurkmeja - vad är det och för vilka rätter att använda?

Om vandrarhem hörde, förmodligen, varje värdinna. När allt kommer omkring är detta ljusgula pulver, som ofta används vid matlagning, känt för alla. Ofta läggs det till bakning (till exempel när de vill fuska och lägga till färre ägg), eller till olika såser eller ris.

Förresten, i Indien vet de redan om denna krydda i mer än två tusen år och lägger till nästan allt. Tidigare användes denna krydda endast för färgning av skålen, och redan år efter år började de studera och utforska dess fördelaktiga egenskaper.

Således används nu gurkmeja inte bara för gastronomiska ändamål och matlagning, men också för medicinska ändamål. Dess effektivitet har bevisats i kampen mot sjukdomar som Alzheimers sjukdom och även vid behandling av vissa tumörer och neoplasmer. Men första saker först.

Gurkmeja (även känt som gurkmeja) är en speciell typ av tropisk buskeväxt. Den har ovala avlånga löv. Det dras ut från roten, rötterna skärs, tvättas, kokas, torkas grundligt och males.

Det är så att ett ljust och soligt pulver erhålls. Gurkmeja är en av ginger växter, den har en karakteristisk trevlig arom och liten bitterhet, det här är just dens likhet med ingefära.

Denna krydda, som redan noterats, kommer från Indien. Men hon var så förtjust i människor, hon började aktivt växa i Madagaskar, Filippinerna, Japan och Kina.

Arabiska köpmän tog med sig denna krydda till Europa tillbaka i den avlägsna medeltiden, och sedan dess har den blivit populär hos människor. Ofta kallades det för "indisk saffran". Några även nu, utan förståelse, förvirrar ofta gurkmeja och saffran, och det här är mycket oönskat, eftersom dessa kryddor är faktiskt annorlunda.

Den kombinerar bara samma ljusa färg. Safran erhålls emellertid från krokusar och gurkmeja - från rötterna från busken. Och äkta saffran är väldigt dyr. Och de positiva egenskaperna hos dessa växter är faktiskt väldigt olika.

Det naturliga färgämnet som finns i gurkmeja är ganska stabilt. Därför, när du lagar mat, försök att vara så försiktig som möjligt för att inte oavsiktligt förstöra ditt vita bord, hyllan eller någon annan köksutrustning.

Denna krydda är vanligtvis billigt och kan lätt hittas på stormarknadens hyllor eller genom att beställa från en onlinebutik.

Hur man använder gurkmeja?

Om du ställde en sådan fråga någonstans i öst - skulle du skratta bra. När allt kommer omkring läggs detta krydda till nästan allt. Men den mest populära skålen finns, var och förblir pilaf. Förutom gurkmeja, läggs många andra kryddor till den.

Om du vill laga ris med denna krydda på egen hand och inte vet hur mycket du ska ta, så hjälper vi dig. Först och främst kommer smaken av maträtten att bero på kvaliteten på gurkmejan själv - ofta säljare lägger till andra kryddor till pulveret, vilket inte längre ger en så intensiv färg.

Men om du fortfarande har tur och du får en riktig krydda - behöver du en halv tesked kryddor för ett kilogram ris. Det här är den perfekta balansen mellan smak, utseende och fördel.

I England älskar de gurkmeja, de lägger till kött, fisk, olika såser, sallader, rätter med svamp och ägg. Även den traditionella omelet de gör här på ett speciellt sätt - och det kommer ut soligt och ljust.

Användbara egenskaper gurkmeja

Med hjälp av långsiktiga observationer och modern forskning hävdar läkare och vetenskapsmän att gurkmeja har en mycket rik kemisk sammansättning som gör det möjligt att hantera utvecklingen av olika sjukdomar och användas som förebyggande åtgärd.

Regelbunden konsumtion av gurkmeja påverkar positivt cirkulationssystemet och blodkärlen, har en positiv effekt på matsmältningsorganen, hjälper till att förhindra urolithiasis, minskar kolesterolnivåerna i blodet och minskar därmed risken för ateroskleros.

Dessutom hämmar substanserna i gurkmeja effektivt tillväxten av hudcancerceller i bröstkörtlarna.

Om dessa användbara egenskaper av kryddor var länge känt, men östra religiösa läror rekommenderades att äta det - de tror att gurkmeja rensar blodet, ger värme och rensar energikanalerna. Det har också en positiv effekt på hela kroppen, förbättrar humör och ger en känsla av glädje och glädje.

I folkmedicin finns det många recept och metoder för hur du kan applicera gurkmeja. Till exempel, om du lider av diarré eller flatulens, är det tillräckligt att dricka ett glas vatten med en tesked gurkmeja upplöst i den.

Beauticians rekommenderar också en mängd ansiktsmaskar, och denna krydda går bra med honung. Denna salva hjälper till att läka sår och har antibakteriella egenskaper.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Gurkmeja. Fördel och skada

Gurkmeja. Fördelarna med denna produkt kommer att diskuteras i den här artikeln. Vi kommer att försöka att göra detta i den mest detaljerade, intressanta och viktigast användbar!

Ursprung och sorter av gurkmeja

Gurkmeja (gul rot, gurkmeja, gurgemey, haldi, zacharna - här är det makt för mänsklig fantasi och begär att kalla samma sak med olika ord!) -Eastern Indien. Stjälkarna och rhizomerna används som kryddor. Det finns över 40 sorter av denna växt, men endast fyra används i kulinariska och livsmedelsindustrin:

• Gurkmeja hem (lång) eller gurkmeja. Öns favoritspice. Utan gurkmeja är Centralasiatiska köket otänkbart; mycket populär i Amerika och i England.
• Rund gurkmeja används för att göra gurkmejsstärkelse.
• Gurkmeja cedoaria, eller tsitvarny rot. Den har en bitter och brinnande smak. I form av små bitar som används för framställning av likörer.
• Aromatisk gurkmeja används i matlagning.

Sammansättning av gurkmeja

Gurkmeja, vars fördelaktiga egenskaper är obestridliga, innehåller i sin sammansättning vitaminerna K, B, B1, B3, B2, C och spårämnen: kalcium, järn, fosfor och jod. Men eftersom de finns i mikrodoser (till exempel innehåller 100 gram gurkmeja endast 0,15 mg vitamin B1), det är ingen mening att prata om vikten av dessa element i en smak av kryddor som läggs till mat. I sammansättningen av gurkmeja finns emellertid komponenter som även i mikroskopiska kvantiteter har en helande effekt på människokroppen. Dessa är eteriska oljor och deras komponenter sabinen, borneol, zingiberen, terpenalkoholer, phellandren, curcumin och ett antal andra komponenter.

En särskild plats i denna lista är curcumin. Det är han som ger gul färg till dess innehållande produkter. Curcumin används för att tillverka livsmedelstillsats E100 (gurkmeja), som ofta används av livsmedelsindustrin för produktion av majonnäs, ost, smör, margarin och yoghurt. Gurkmeja ger produkter en vacker gul nyans och ger dem en attraktiv presentation.

Läkare har länge varit intresserade av de fördelaktiga egenskaperna hos curcumin. I samband med vetenskapliga experiment visade det sig att curcumin orsakar död av onormala tumörceller utan att påverka friska celler. Således stoppade användningen av läkemedel innehållande curcumin inte bara tillväxten utan förhindrade också uppkomsten av nya maligna tumörer.

Användbara egenskaper gurkmeja

Gurkmeja, vars fördelaktiga egenskaper huvudsakligen beror på dess beståndsdelar curcumin, är ett mycket starkt naturläkemedel. Under årtusenden har alla sina nya helande egenskaper avslöjats.

• Gurkmeja är ett naturligt antiseptiskt och antibakteriellt medel som används vid desinfektion av skärningar och brännskador.
• Det stoppar utvecklingen av melanom och förstör dess redan bildade celler.
• Kombinerade med blomkål hindrar eller fördröjer utvecklingen av prostatacancer.
• Gurkmeja är en naturlig leveravgiftare.
• Suspenderar utvecklingen av Alzheimers sjukdom, avlägsnande av deponier av amyloidplakor i hjärnan.
• Det kan minska risken för leukemi hos barn.
• Gurkmeja - en kraftfull naturlig lösning som hjälper till med inflammation och ger inte biverkningar.
• Det förhindrar utvecklingen av metastaser hos cancerpatienter med olika former av cancer.
• Gurkmeja saktar utvecklingen av multipel skleros.
• Genom att delta i fettmetabolism hjälper gurkmeja till att stabilisera vikt.
• Det är en bra anti-depressiv och används ofta i kinesisk medicin.
• I processen med kemoterapi ökar effekten av behandlingen och minskar biverkningarna av giftiga mediciner.
• Med antiinflammatoriska egenskaper används den effektivt vid behandling av artrit och reumatoid artrit.
• Det har visat sig att gurkmeja kan stoppa tillväxten av nya blodkärl i tumörer.
• Forskning pågår om effekterna av gurkmeja på bukspottskörtelcancer.
• Forskning pågår på de positiva effekterna av gurkmeja på behandlingen av multipelt myelom.
• Effektivt används för att behandla inflammatoriska hudsjukdomar. Avlastar klåda, kokar, eksem, psoriasis.
• Gurkmeja underlättar sårspänningen och främjar regenerering av den drabbade huden.

Medicinska egenskaper av gurkmeja

Gurkmeja, vars medicinska egenskaper har funnits i mer än tusen år, har aktivt använts av läkare i Indien och Kina. Vetenskapsmän i väst har visat att gurkmeja kan användas framgångsrikt vid behandling av leversjukdomar (till exempel tillverkaren säger att ett läkemedel baserat på gurkmeja kan vara användbart vid något skede av leverskador), i bekämpning av olika former av cancer och alla typer av infektioner. Det hjälper till att minska vikten. Gurkmeja är mycket effektiv vid läkning av hudsår och för att lindra matsmältningsbesvär.

Om matsmältningssystemet fungerar ordentligt utförs en hälsosam metabolism i kroppen. Processen att dela upp fetter, proteiner och kolhydrater i människokroppen ger en konstant hälsosam ämnesomsättning. Enligt de senaste uppgifterna är curcumin involverad i att stimulera gallblåsan, vilket i slutändan bidrar till att förbättra matsmältningen. Det har också visat sig att curcumin kan användas vid behandling av matsmältningsstörningar som uppblåsthet eller ökad gasskillnad.

I gamla Indien var gurkmeja utrustad med speciella egenskaper som kan "rensa kroppen". Modern vetenskap har visat att curcumin har antiinflammatoriska, anti-cancerogena, antimutagena och antioxidantiska effekter, och därför utvecklas lovande nya droger med användningen.

Gurkmeja är ett naturligt antibiotikum som stimulerar hjärnan och förstör proteiner som blockerar hjärnan. Därför används den vid behandling av Alzheimers sjukdom; Med hjälp av dem mildrar de effekterna av strålbehandling och används vid rehabilitering av patienter med levercirros.

Traditionella recept för behandling av gurkmeja

För sjukdomar i mage och mag-tarmkanalen, för att bli av med flatulens och diarré: 1 tsk. Gurkmeja pulver utspätt i ett glas vatten. Ta ½ kopp före måltiden.

För akut respiratoriska infektioner och därtill hörande symtom (bihåleinflammation, rinnande näsa): Tvätta nasofarynxen med saltvatten och gurkmeja (½ tsk. Per 400 ml varmt vatten, 1 tsk. Salt). Det främjar slemutsläpp och desinficerar nasofaryngealhålan.

Om du har ont i halsen: Förbered en sköljning (½ tsk. Gurkmeja och ½ tsk. Av salt per kopp varmt vatten). Lättnar smärta vid sväljning, desinficerar halsen, hjälper till att ta bort slem.

För brännskador: Gör en tjock massa gurkmeja och aloejuice, smörj brännan. Lämnar smärta, desinficerar såret, främjar dess helande.

Gurkmeja från urtikaria: Gurkmeja används som kryddor för rätter - som ett resultat är urticaria snabbare.

För astma: Rör ½ tsk i varm mjölk (½ kopp). gurkmeja. Drick på en tom mage 2-3 gånger om dagen. Lindrar allergiska astmaattacker.

Med anemi: ¼ tsk. gurkmeja blandad med honung, tagen på tom mage. Ge kroppen den dagliga järnhastigheten. Mängden kryddor kan ökas till ½ tsk.

För förkylningar: Receptet är detsamma som för astma, endast mängden kryddor kan ökas. Väl hjälper resorption i munningen av gurkmeja med honung.

Vid inflammatoriska ögonsjukdomar: Koka 2 tsk i ½ liter vatten. gurkmeja. Koka buljongen till hälften av originalvolymen, kyla och spänna. Att gräva i 3-4 gånger om dagen. Förfarandet lindrar inflammation och desinfektioner.

Vid diabetes mellitus: tar 500 mg gurkmeja med 1 tablett mumiye normaliserar blodsockernivån.

För behandling av vitiligo: Ta 250 g gurkmeja i 4 liter vatten och behåll låg värme i 8 timmar. Därefter indunstas blandningen till hälften av den ursprungliga volymen och tillsätt 300 mg senapsolja. Den färdiga oljan dräneras i en mörk glasflaska. Smörj ljusfläckar två gånger om dagen. Förfarandet är långt, det tar mer än en månad.

Mjölk med gurkmeja, den så kallade guldmjölken, som vi har ägnat åt en hel artikel förtjänar separat övervägning. Läs om de gynnsamma egenskaperna hos guldmjölk.

Kommer gurkmeja hjälpa dig att gå ner i vikt?

Forskare har ännu inte visat att gurkmeja hjälper till att bli av med extra pounds, men det faktum att det kan förhindra återupptagandet av tillväxten av fettceller efter att ha gått ner i vikt, installerad exakt. Detta framgår av resultaten av forskning som publicerades 2009 av Tufts University. Det visade sig att nya blodkärl bildas i den växande fettvävnaden. På grund av detta ökar vikten. Djurstudier har visat att införandet av curcumin i fettceller stoppar tillväxten av nya blodkärl, och fettvävnad växer inte. Som ett resultat inträffar viktminskning. Det är ännu inte känt om det är möjligt att tillämpa denna metod vid behandling av fetma hos människor, men de första resultaten ser lovande ut. Men vi kan vänta lite, bbw?

Kontraindikationer för att ta gurkmeja

På grund av den starka effekten av denna produkt rekommenderar läkare inte att ta gurkmeja tillsammans med läkemedel. Annars kommer den övergripande bilden av sjukdomen att snedvrida sig.

Gurkmeja är ett starkt koleretiskt medel, så dess användning är kontraindicerad hos patienter med gallblåsproblem, speciellt vid kolelithiasis.

På grund av det faktum att gurkmeja stimulerar utsöndringen av magsaften och aktiverar bukspottkörteln, bör den uteslutas från kosten hos patienter som lider av pankreatit och gastrit med hög surhet.

Gurkmeja är kontraindicerad i hepatit.

Gurkmeja ökar livmoderns ton, så det rekommenderas inte att använda det under graviditeten. Dessutom är det ett starkt allergen, gurkmeja kan provocera diates och hudutslag i ett spädbarn i framtiden.

Allt är bra i måttlighet, så den dagliga användningen av denna krydda är inte mer än 5 g.

Gurkmejaansökan

Gurkmeja, vars användning är utbredd i livsmedelsproduktion och i matlagning, är särskilt populär i länderna i Öst, Västeuropa och USA.

I öst läggs det till nästan alla kött-, grönsaks- och fiskrätter. Spice läggs till marinader och deg för pajer. I det centrala asiatiska köket sätts gurkmeja till kokt lamm, kryddad gröt och pilaf, färgade söta drycker.

Gurkmeja ökar lagringstiden för mat, ger dem friskhet.

I livsmedelsindustrin används för att förbättra färgen och ge en delikat arom till smör, senap, ost, majonnäs, marinader.

Gurkmeja finns i många kryddor; hon är den viktigaste ingrediensen i curryblandningen.

Gurkmeja är en underbar naturlig färgämne. Det används inte bara för att färga tyg, men också för att återställa sin ursprungliga färg.

Gurkmeja, vilka fördelar och skador som beaktades inom ramen för denna artikel, hamnar fortfarande många olösta överraskningar.

Var kan man köpa gurkmeja?

Du kan köpa gurkmeja i stormarknader och på marknaderna, det säljs ibland i små paket. Det är vanligtvis i området 1000-1500 rubel per kilo. Tyvärr är det i vårt land ofta utspätt med billigare ämnen (antingen semolina eller krita) - smaken och fördelarna är inte desamma. Därför ett bra alternativ - att köpa gurkmeja på Internet i specialaffärer. Till exempel kan en bra Indisk gurkmeja, förpackad i paket som väger nästan halv kilo, köpas här. För priset går ungefär som i våra butiker, men som en produkt kan du vara säker.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/