Om du ansöker om titeln gourmet, måste du lära dig mycket nyanser om mat. Du måste förstå de olika kötttyperna och naturligtvis skaldjur. Men eftersom vi har skaldjur på borden är det inte ofta kunskap på detta område som är minimal. Till exempel, vad är skillnaden mellan hummer och hummer och vad är bättre att beställa i en restaurang? Vi kommer att berätta om deras särdrag i vår artikel.
Skaldjur bor i Medelhavet, Nordsjön, liksom i oceanerna - Atlanten och Stilla havet. Deras skillnad från vanliga kräftor är att deras klor är mycket större. Lär hummer kan vara i en grönbrun färg.
Hummer och hummer: Vad är skillnaden?
Godkänn att vi inte äter sådana rätter varje dag, och priserna för dem går vild. Men ibland har du råd med lyxen. Om du ska smaka på exotisk skaldjur, men du förstår dem inte så bra, kolla in vår publikation.
Av någon anledning är dessa stora kräftdjur förknippade med lyx och rikedom, men idag kan du prova dem på många kaféer och restauranger. Det är synd, men i sådana anläggningar serveras inte alltid en fräsch produkt.
Vad gör hummer annorlunda än hummer? Detta är en av de vanliga frågorna. Någon hävdar att skillnaden i storlek, någon - i smak. Även om det i verkligheten inte finns någon skillnad, är det en och samma art av kräftdjur, det kallas helt enkelt annorlunda.
Till exempel kom namnet hummer "hummer" från det engelska språket, men i den tyska kräftdjuren kallades hummeren "hammer". Trots skillnaden i namn betecknar de båda samma krabbadslag.
Bilder av färsk hummer
Hur man väljer en ny hummer?
Om du vill smaka på färsk kräftdjur är det bättre att göra det på semester, i länder där de serveras färskt. Men här sparar de oftast restauranger på köpet, så ofta serveras de inaktuella.
Vi rekommenderar att du lagar hummer hemma, det här är det enda sättet du kan utvärdera sin färskhet på egen hand. Först av allt måste de vara levande och flytta. Titta på skalet, det ska inte vara färgat eller skadat.
Om du inte har möjlighet att köpa färsk hummer, är det bara att vara nöjd med frusen. Välj de kräftdjur där ett tunt lager is. Om hummeren är för tjock isbildning, kassera ett sådant köp.
Bilder av kokt hummer
Hummer: skada, kontraindikationer
Fisket har negativa aspekter och kontraindikationer, i vissa fall kan konsumtionen skada hälsan. Du kan inte äta kräftdjur till dem som är allergiska mot skaldjur. Ät inte hummer för ofta för personer med hjärt- och kärlsjukdomar, gikt. Detta förklaras av det faktum att de innehåller kolesterol och purin. Men om du bara njuter av smaken av hummer bara ibland, kommer de inte att skada din hälsa.
Hur fungerar hummer?
Medaljonger är gjorda av kött och fyllda. Oftast serveras kräftdjur hela, förkokta. För att berika sin smak serveras olika såser med hummer. Soppor, mousses och jämn aspic är gjorda av ömt kött.
Hummer och hummer: är det någon skillnad?
Tja, med hummer och hummer har vi redan räknat ut, nu vet du att det här är en och samma produkt. Och vad sägs om hummer? Till skillnad från sina följeslagare lever de i varmt vatten, de kan inte hittas i haven, bara i Stilla havet och Atlanten. Skillnaden är synlig visuellt, hummerna har inte så stora klor, deras kropp är längre och inte så stor. Och färgen på hummerna är annorlunda - de kan erkännas av deras rödbruna färg, det finns torn på deras rustning.
http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznicaHummer eller hummer
De franska kalla hummerna, eller hummerna, "kardinaler i bordet."
Tydligen, på grund av sin ljusa röda färg och utsökta, raffinerad smak. Många av dessa kräftdjur är förknippade med lyx, rikedom och överflöd.
Förresten, vad är skillnaden mellan hummer och hummer? Ingenting! Dessa är bara franska och engelska ord som betyder samma sak.
Ett annat intressant faktum.
På 1800-talet betraktades hummer som de fattiges mat, den användes som gödselmedel i fält och bete för fisk.
Men smaker förändras med näringens spridning, den här produkten har blivit alltmer populär.
Hummer hör till familjen havsdekorods kräftdjur och dess smak är på många sätt lik vår landsmän - kräftor.
Sant väger de väldigt mycket mer. Man tror att den mest idealiska vikten för hummer är ungefär en kilo.
Följaktligen är åldern för sådana barn 5-6 år, trots att hummer är långlivade.
Det bör också noteras att köttet av män är smakligare, även om kvinnorna är mycket större. Förutom kött, äter hummer lever - en delikatess som används för såser och soppor och kaviar, vilket anses mycket användbart.
Det snabbaste sättet att förbereda hummer: Koka i saltat vatten i 5-7 minuter.
Men äkta mästerverk av matlagning är gjorda av det: soppor, soufflor, aspic.
Hummer är en del av italiensk pasta med skaldjur, spansk paella, asiatiska rätter med vitlök och ingefära, de kan stekas eller stekas eller grillas.
Hummerminerala sammansättningen är också slående, eftersom den innehåller en bra hälft av Mendeleevs periodiska system: kalcium, järn, fosfor, kalium, selen och magnesium; vitaminerna B1, B2, B6, B12, A, D, E, olika mättade och omättade fettsyror.
Det är därför som hummer anses vara en av de mest användbara proteinprodukterna.
Det innehåller ännu mindre kolesterol, fett och kalorier än kyckling och nötkött. Konsumera hummer minskar risken för sjukdomar som lungcancer.
Hummer har en positiv effekt på immunsystemet och nervsystemet, sänker blodtrycket, stärker blodkärlen, förbättrar svettkörtorns funktion.
Inte utan anledning, och det faktum att hummer är en afrodisiakum ökar sexuell lust eftersom den innehåller zink, vilket säkerställer det reproduktiva systemets normala funktion.
Det är värt att notera att hummer är kontraindicerade för personer med allergier mot fisk och skaldjur samt gikt.
Hummer - produkten är mycket snabbt bortskämd, även på isen kan den lagras i högst 2 dagar, så du får inte köpa oförstörd, skuren produkt, eftersom kött snabbt förlorar smak och arom, och skalet är en indikator på friskhet: det är bättre att inte köpa med mörka fläckar.
http://kakvrestorane.ru/lobster-ili-omar/Hummer och hummerkontrast
Hummer och hummer skillnad, är de?
Cirka 80% tror att hummer och hummer är två helt olika kräftdjur. Men i själva verket är den här och varelsen bara ordet "hummer" av franskt ursprung och "hummer" är engelska. Externt, det liknar en kräftor med en mörkare färg och stora klor.
I världen, den vanligaste amerikanska hummeren eller Homarus Americanus. De kan säkert kallas kungar av deras slag.
Medan de flesta kan uppskatta skönhetens skönhet bara på en tallrik, är deras marina liv extremt fascinerande och intressant. Hummerna bor i Medelhavet och Nordsjön. Deras huvudsakliga trumfkort är stora, kraftfulla klor som utför mer än ett dussin olika funktioner.
På ytan av dessa mäktiga lemmar är grova tänder för att krossa hårt byte. De mindre tänderna är utformade för att bryta offrets mjukvävnad. En annan av deras funktioner är skyddande. Hummer utför fiendens anfall och testar därmed sin styrka. Pincers blir som vi brukade se dem, bara med ålder.
Förutom klor har hummer också 4 par ben under den cephalothoracic regionen för att flytta över mark eller havsbotten. Den mjuka delen av kroppen är täckt med en hållbar exoskelett (skal), som vanligtvis har en grönbrun färg för perfekt maskering i silt eller alger.
Hummer älskar stenig terräng.
De går jakt på natten. Deras favoritmat är liten fisk, skaldjur och andra kräftdjur.
Dessa varelser har mycket god fertilitet. Till exempel, för en avelscykel, som är nästan två år, kan en vuxen kvinna lägga över 10 tusen larver. Sant, på grund av att de är mycket skonsamma, överlever bara 0,1%. Ljusorange ägg första halvan av cykeln ligger i honan, den andra - under hennes svans.
De hålls av en särskild substans, som släpps under gyning. Diametern på varje är 1 mm, så det är inte förvånande att det är så svårt för dem att överleva i havets grymma förhållanden.
Hummer lever av de patriarkala reglerna, så att säga. Saken är att kvinnorna är extremt små, och de skyddas noggrant av manliga hummer.
De skyddar inte bara dem från hot, men tar också helt över jagten. Nyfiken förstår fiskarna hur viktigt det är att bevara den kvinnliga delen av denna art: När de fångar en hummer med ägg, görs en liten V-formad snitt på sin fin, och om nästa gång den fångas igen kommer de att släppas omedelbart.
När det gäller livslängden kan hummer leva till 50, och till och med 100 år. Det är bara för att de anses vara en delikatess, sällan når en individ en sådan respektabel ålder. Som vi har bevisat är skillnaden mellan hummer och hummer närvarande och är ganska omfattande men inte lika signifikant som du kanske tror.
Och slutligen några intressanta fakta från dessa kräftdjurs liv:
- På 20-talet fanns det 4 gånger fler hummer i haven och oceanerna än nu. Därför betraktades de som mat för de fattiga. Omar matades huvudsakligen av tjänare, föräldralösa, fattiga människor och fångar. Enligt vissa rapporter användes hackad hummerkött med sina skalar till att gödda landet. Nu är allt annorlunda, och inte alla har råd med denna delikatess.
- Trots det långa livet, växer hummer mycket långsamt. Under de 15 år av deras existens får de bara ca 1 kg av vikt.
- De mest utsökta är "unga" hummer, som bara är 7-8 år, väger från 600 till 800
"Oavsett hur hemskt det låter, men hummer köps och kokas bara leva." Saken är att patogena mikroorganismer bor i kroppen av denna kräftdjur. Efter humörens död börjar de aktivt multiplicera med utsläpp av toxiner som inte kan förstöras. Men å andra sidan, i humant Italien är det förbjudet att laga hummer levande. För det bygger en stor böter.
- Återkommande till frågan om skillnaden mellan hummer och hummer, vi borde återkalla ett annat djur - hummer. Här finns en viktig skillnad: i stället för kraftiga klor belönade naturen dem med långa antenner och spikar, och deras rustning med ett ojämförligt mönster.
- Den största hummeren fångades i Nova Scotia. Enligt faktana i Guinness Book of Records var dess vikt 16,5 kg och längd - 1,07 meter.
- Hummer kasta sina liv några gånger. De släpper sina skal så att en ny exoskelett, som är större, kommer att växa på den gamla. Den tiden, när skalet fortfarande är ganska tunt, spenderar hummer på stranden, där hotet att skada den mjuka lilla kroppen är mycket mindre.
- Den vanliga färgen av hummer, som nämnts ovan - brungrön. Men i naturen finns det också mutationer. Så nyligen har kräftdjur med blå, vita, ljusröda, gula och jämnfärgade skal har observerats. En liknande mutation förekommer hos människor - blå ögon framkom som ett resultat av interaktionen mellan protein och ett visst pigment.
Och slutligen rekommenderar vi att du tittar på videon, som beskriver det fantastiska livet av hummer och hummer.
Vad gör hummer annorlunda än hummer och hummer
Hummer, hummer, hummer - det här är produkter som är långt ifrån vardagliga livsmedel. De serveras i dyra restauranger, vid mottagningar och förberedas endast vid speciella tillfällen.
Faktum är att det här är en ganska dyr delikatess som inte alla har råd med.
Navnet på dessa marina invånare är bekant för alla, men inte alla har möjlighet att prova det, och ännu mer så att skilja dessa leddjur från varandra. Därför kommer vi idag att försöka förstå i detalj vad är skillnaden mellan dessa kräftdjur? Och huruvida de inte alls skiljer sig från varandra.
Det kan tyckas löjligt, men i gamla tider var denna delikatess mat för de fattiga och de hemlösa. Deras nummer var stort, vilket gjorde det möjligt för dem att äta alla och till och med göra dem gödselmedel för landet!
Låt oss börja med hummer och hummer. Mellan dem finns ingen skillnad, med undantag för namnet. Ordet "hummer" har franska rötter och "hummer" - engelska. Vid detta särdrag slutar.
Utseendet och hummer och hummer liknar vanliga kräftor, bara med mer imponerande storlek, mörk färg och skrämmande klor.
Dessa kräftdjurs livsmiljö är Medelhavet och Nordsjön, Atlanten och Stillahavsområdet.
Hummer och hummer är stolta över sina stora klor, som utför ett antal funktioner och är ett sätt att få mat, skydd och rörelse.
På ytan av dessa extremiteter är tänder av olika storlekar och hårdhet. De mindre är avsedda för mjukvävnader, medan de större används för att riva ut hårda byte.
Kraft och kraft av hummerklor kan du omedelbart gripa byte och hålla det nästan rörlöst.
Du kan inte skämta och leka med en vuxen individ, eftersom det kan krossa stenar med benen, inte som mjuka vävnader och hud.
Förutom de mäktiga klorna har hummerna under skalet fyra par tassar, med hjälp av vilket det rör sig längs havsbotten och marken.
Mjukvävnaderna från denna arthropod är dolda under tillförlitligt skal. Färgen på en vuxen individ är grönaktig med ett brunt brunt. Detta gör det enkelt att maskera i algerna och på stenytorna, eftersom hummer gillar att simma i steniga områden.
Naturligtvis är hummer rovdjur. De äter små fiskar, blötdjur och alla slags marina bagage. Jakt på natten.
Hummerkvinnor är ganska produktiva. I en avelscykel (det här är två år) kan de lägga över tusentals tio larver. Av detta antal avkommor överlever bara en liten procentandel - 0,1, eftersom äggen är ganska ömma.
De är inuti honan för den första delen av sin cykel, och sedan är de fastsatta med ett speciellt lim, som produceras av en kvinnlig individ, under svansen. I detta avseende är honungar inaktiva. Fånga dem visar sig sällan.
Om detta händer, betecknas deras fen med engelska bokstaven V och skickas tillbaka till reservoaren. Denna beteckning gör det möjligt att omedelbart identifiera kvinnan med möjlig nästa fångst, för att omedelbart släppa tillbaka ryggen i havet.
Faktum är att antalet kvinnliga individer är mycket mindre än hanen. Mänskliga hummer skyddar sina kamrater noga för att fortsätta sin ras.
Hummer-hummer har en lång livslängd på upp till femtio eller till och med hundra år. Vikten av en vuxen hummer är inte mer än ett och ett halvt kilo. Men på grund av det faktum att detta är en selektiv delikatess, lever vuxna sällan ännu mer än tjugo år, för att de fångas.
En man på sju eller åtta år anses trots allt vara den läckra och i vikt når den inte ens ett kilo. Detta "unga" kött är det mest saftiga och välsmakande. De säljer hummer bara levande, eftersom du behöver äta dem direkt efter tillagningen.
Om du lagar en död hummer kan du sätta dig i fara. I den döda slaktkroppen multipliceras skadliga giftiga virus och mikrober snabbt.
Låt oss nu prata om skillnaderna mellan hummer och hummer. Det är också kräftdjur, bara från olika familjer. Langusts älskar varmt vatten, eftersom de bor i Stilla havet och Atlanten. De skiljer sig åt i externa indikatorer. Hummeren har inte så stora och kraftfulla klor.
De är tunnare och längre. Hummeren har fyra par tassar, hummeren har fem av dem. Spiny hummer har också en ljusare skalfärg - röd med bruna fläckar.
Deras skal är täckt med små spikar, som fungerar som skyddande medel, eftersom klorna inte är särskilt kraftfulla. En särskiljande egenskap är att hummeren har en lång mustasch.
I utseende ser hummern mer massiv och hotande, är hummer på något sätt en sofistikerad version. Men i storlek är den senare mycket större än sin släkting. Spiny hummer i längden kan nå upp till 60 cm.
I Guinness Book of Records registrerades ett ärende när en individ fångades lite mer än en meter lång och väger sexton och en halv kilo.
Efter att ha studerat funktionerna och hummeren (hummer) och hummer kan du sammanfatta:
1. Hummer är inte kräsen, därför kan de leva i både coolt och måttligt varmt vatten i världshavet, som är tillräckligt mättade med syre. Langusts väljer hyllområdena i tropiska hav, där vattnet är varmt och lugnare.
2. Hummerklor är stora och kraftfulla, de är graciösa och inte så starka i hummeren.
3. Externt är mörkfärgad hummer, snygg hummer ljusare med spännande mönster. Skalet av det senare är täckt med taggar.
4. Hummer har fyra par ben, hans släkting har fem.
5. Hummeren har en lång mustasch, hummeren har en kortare.
6. Gourmmer försäkrar att hummeren är mycket smakligare, eftersom köttet är mer ömt. Även om hummermjukvävnaden är mycket mer.
Du kan vara säker på skillnaderna mellan hummer och hummer själv: du kan jämföra deras utseende och smak. Behandla dig själv och låt mig åtnjuta minst en gång så dyr men utsökt delikatess.
http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/Vad gör hummer annorlunda än hummer och hummer
Fiskprodukter är ofta inte dagliga gäster vid middagsbordet. Hummer, hummer och hummer är inget undantag. Dessa delikatesser serveras i dyra restauranger och mottagningar. Sätten på deras förberedelser är olika och alltid speciella.
Dessa produkter är dyra, så inte alla har råd att köpa dem.
Visst är många bekanta med namnen på dessa marina invånare, men vet inte vad som är skillnaden mellan dem. Låt oss titta närmare på de särdrag som dessa kräftdjur har.
För vissa är det överraskande att dessa artropoder var en delikatess för de fattiga i antiken. Hummer, spiny hummer och hummer var inte bara mat, men också en bra hjälpare inom jordbruket - de fungerade som gödselmedel för sådd.
Habitat och avelsegenskaper av hummer och hummer
Till att börja med, låt oss beskriva hummer och hummer mer detaljerat. Deras kolossala skillnad är bara i namnet. "Omar" har sitt ursprung i Frankrike, och "hummer" har engelska rötter.
Utseendet hos dessa leddjur liknar vanliga kräftor, som har stora dimensioner och mörk färg.
Hummer och hummer lever i Medelhavet, Atlanten och Stillahavsområdet.
Deras största fördel är de stora klorna, med vilka de utför många funktioner - matutvinning, skydd från annat marint liv och rörelse. Dessa klor har tänder längs deras längd. De är olika i storlek och har en solid struktur. Små tänder behövs för att mala mjukvävnad och längtar efter hård extraktion.
Tack vare kraften hos sina klor, fångar de lätt byte. Klorna hos vuxna hummer är så farliga att de enkelt mala människans hud. Förutom klor har hummer åtta tassar under deras rustning, vilket gör det möjligt för dem att röra sig på land och vatten.
Mjuka vävnader av kräftdjur skyddas av starkt skal, som har en grön färg med en brun nyans. Denna färg gör att du kan maska bra på olika områden.
Hummer är rovdjur. Deras byte är små fiskar, blötdjur och andra små invånare i vattenlevande områden. Hummerna går på jakt på natten.
Arthropoder är ganska produktiva havslevelser. På bara en avelscykel låg kvinnliga hummer omkring tiotusen larver. Men bara 0,1% av det totala antalet överlever, eftersom äggen är för milda och mottagliga för miljön.
Den första halvan av äggets cykel ligger inuti honan. Efter att ha använt den adhesiva substansen som utsöndras av honan, är äggen fastsatta under svansen. Därför är honor immobil under denna period, och det är svårt att fånga dem.
Om någon lyckades fånga en kvinna under uppfödningssäsongen, placeras V-märket på sin svans och släpps tillbaka i vattnet. Denna skylt hjälper till att identifiera kvinnan i efterföljande fångst och släppa henne in i havet.
Detta beror på kvinnans lilla befolkning. Manspersoner är större och de skyddar sina partners på alla möjliga sätt för att fortsätta loppet.
Hummer och hummer lever under lång tid - 50 år, sedan mer. Vikten av en vuxen individ är högst ett och en halv kilo.
Matlagning Hummer och Hummer
Eftersom hummer är en delikatess fångas de hela tiden, så de lever lite. Den mest utsökta anses vara den manliga åldern på 7-8 år. Det unga hummerköttet är mycket saftigt och gott.
Eftersom hummer och hummer ska ätas omedelbart efter tillagningen säljs de fortfarande för att bevara friskhet och smak. I den döda slaktkroppen hos dessa leddjur multipliceras olika skadliga mikroorganismer snabbt vilket kan äventyra hälsan.
Hur är hummer annorlunda än hummer och hummer?
Nu ska vi analysera de viktigaste skillnaderna mellan dessa representanter för leddjur.
Spiny hummer är kräftdjur, hör bara till en annan ordning. Habitat - Stilla havet och Atlanten, för att de föredrar varmt vatten.
Hummer har vissa särdrag. Mest märkbara - tunna och långa klor. Langusts hör till orderdeapatierna, därför har de 5 par tassar.
Färgen är ljusare än den för hummer och hummer - röd med bruna fläckar. Som skyddande medel är små spines på skalet. En annan särskiljande egenskap är närvaron av långa whiskers. I utseende är hummer raffinerad än hummer. Men dess längd är upp till 60 centimeter.
Det fanns ett fall när fiskare fångade en hummer med en längd på mer än en meter och en vikt av 16,5 kg.
slutsats
Efter att ha beaktat alla kännetecken hos företrädare för dessa kräftdjur kan vi sammanfatta:
- Hummer och hummer lever i olika vatten, och hummer föredrar extremt varmt och lugnt.
- I maktklor hummer ibland underlägsen hummer och hummer.
- Hummer har en mörk färg, och hummer är ljus och ovanlig, dessutom täckt med spikar.
- De tillhör olika order på grund av antalet par av tassar.
- Hummeren har en längre mustasch jämfört med en hummer.
- Att smaka på hummerköttet är mjukare och trevligare.
För att se till att hummer, hummer och hummer är tydligt urskiljda, räcker det bara för att jämföra deras utseende och smak. Minst en gång kan du spendera pengar och njuta av en sådan delikatess.
http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/Hummer eller hummer
På frågan om hur hummer skiljer sig från hummer, kan många inte ge ett tydligt svar. Men samtidigt tror de flesta att de är två helt olika varelser som hör till klassen av kräftdjur. Faktum är att dessa två namn har samma betydelse, vilket tolkas av olika människor på egen väg. Franskan har en hummer, britterna har en hummer. Det är all skillnad.
Hummer bor i vattnet i Atlanten och Stilla havet, i norra och medelhavsöarna. I restauranger i många länder anses det vara en riktig delikatess. Dess fiske är dåligt kontrollerat av myndigheter, vilket i sin tur ledde till en minskning av befolkningen. Hummer används inte bara för framställning av läckra rätter, men också som ett värdefullt jordbruksgödselmedel. Det är inte billigt, så inte alla har råd med en hummermaträtt. Sådan lyx är bara överkomlig för en rik person.
Den vanligaste är den amerikanska hummeren. Utåt ser det ut som en kräftor, bara dess klor är mycket större och färgerna är mycket mörkare. Förväntad livslängd kan nå 100 år, men tills denna ålder lever några av dem. De flesta blir rovfiskare och mycket tidigare avslutar deras existens. Detta beror på deras kött, vilket är mycket efterfrågat.
Fortfarande finns det vissa skillnader mellan hummer och hummer, som är i sin färg. Hummer har en mörkgrön färg som hjälper den att gömma sig i silt och alger. Hummer, å andra sidan, föredrar stenig terräng, och därför dominerar grönbruna toner i sin färg. Nyligen har vi bevittnat mutationer av båda arterna, vilket ledde till en förändring i deras färg. Nu kan du hitta: vit, gul, blå, röd, och sedan och i allmänhet flerfärgade individer.
Hummerklorna är enorma och oföränderliga med kroppens storlek. För honom är de båda ett medel för skydd och ett medel för näring, och de utför också många andra funktioner. Förutom klor har kräftdjur fyra par ben, med hjälp av vilka de flyttar ganska bra både på havsbotten och på land.
Det matar på hummer musslor, liten fisk, ostron. Gå på jakt på natten. På dagen föredrar han att sitta i en avskild plats.
Skalet täcker det mesta av kräftdjurets kropp och på ett tillförlitligt sätt skyddar dess mjuka vävnader. När hummeren växer, ändras det flera gånger. Ett nytt skal är för mjukt, och för att inte skada det går hummeren till marken. Där är han tills hans nya rustning blir starkare.
Hummer växer väldigt långsamt. I femton år lägger de på sig bara ett kilo.
Skaldjur reproducerar tillräckligt bra, men deras avkommor överlever inte alltid. Uppgiften är komplicerad av att kvinnorna föds mycket sällan. Genom att veta detta har fiskarna, som tagit en hummer med kaviar, gjort ett litet snitt på sin fin och kasta tillbaka det i havet. Inskärningen är en slags sköldkroppsmedel. Om han åter går till fiskenät kommer han säkert att släppas. Sålunda försöker fiskarna på något sätt öka sin befolkning.
Hummer är otroligt produktiv. Inom två år lägger honan upp till 10 000 larver. Men det betyder inte att de alla blir hummer eller hummer. Överlevar bara 0,1%. Resten kommer att dö eller bli ätit av rovdjur. Larverna är födda från ägget som hummerkvinnan bär under svansen.
Ät bara levande hummer. Död kräftdjur är omöjligt. Hans kropp är bebodd av ett stort antal bakterier, som efter sin död multipliceras med en otrolig hastighet och släpper ut giftiga ämnen.
http://faunazoo.ru/lobster-ili-omarHummer - vad det är och användbara egenskaper, hur man lagar mat, skär och äter rätt
Hummer är en familj av Atlantic Decapod kräftdjur, som människor villigt äta. Det är känt att man vid början av 1800-talet försökte artificiellt odla marina djur. Hummer och hummer har inte rotat i de villkor som skapats av människan, eller ur kommersiell synvinkel visade sig innehållet vara olönsamt. Denna cancer lever i vattnet i Atlanten på ett djup av högst 200 meter. Hummer är scavengers. Djur äter alger, benthos (zooplankton), organiska rester, liten fisk.
Vad är hummer
Det är den mest kända kräftdjursartarten, som ofta förväxlas med hummer. Faktum är att dessa är etymologiskt olika namn för en varelse. Från en kulinarisk synvinkel är hummer en dyr delikatess, rik på vitaminer och mineraler. Den stora kroppen av hummer, som döljer ett kraftfullt skal, är känt för ett stort antal delikat, gott kött som har en unik marin smak. Kostnaden för färsk kräftdjur i frusen eller levande form kan variera från 3000-15000 rubel per kg.
Hur ser de ut?
Hummer är stora kräftdjur som kan vara så lång som 40-50 cm. De har en hård chitinous skal, täckt med oregelbundet placerade spikar. Den främre delen av lemmar är kraftfulla klor med en serrated kant, perfekt anpassad för att få tag i och slita byte. Svansen är kraftfull, med uttalade leder av chitinous cover, ungefär en tredjedel av kroppens längd, med hänsyn till extremiteterna. Under armen finns 4 par ben, som ligger nära varandra. Färgen på det yttre skalet varierar beroende på ålder, underart av hummer.
Hummer är ofta förvirrade med hummer, även om skillnaderna mellan underarter är mycket uttalade. De senare kännetecknas av en långsträckt kropp, starkt långsträckta lemmar. De har inte klor: de matar på kräftdjur underarter med plankton, carrion och alger. På framsidan av huvudet är två antenner täckta med kitin. Processens längd är ungefär lika med resten av hummerens kropp, vilken i utseende, struktur, lokalisering av inre organ liknar en vanlig räka.
Hur många bor
Liksom alla kräftdjur växer hummer hela livet och går gradvis genom en komplex biologisk process för att byta skalet, kallat smältning. Konventionellt kan åldern av en hummer bestämmas av kroppsstorlek, färg. Det är känt att den maximala registrerade livslängden hos hanen var 31 år, honor - 54. Speciellt gamla personer förvärvar en mer matt färg på skalet, genom vilket de lätt kan särskiljas från unga. Den största hummeren fångades utanför Kanada. Individens massa, enligt Guinness Book of Records, var 20,15 kg.
Kemisk sammansättning
Den centrala egenskapen hos marina kräftdjur är kemisk sammansättning. Kroppen av arthropoderna av oceanerna är mycket rik på fördelaktiga salter, vitaminer, mikro- och makroelement. Detta beror på egenskaperna hos deras sortiment (livsmiljö), liksom kosten. Användningen av känslig hummerkött hjälper till att stärka mänsklig immunitet, förbättra fysisk kondition, normalisera blodets syrabasbasbalans etc. Skaldjurdata innehåller följande ämnen:
- Vitaminer. Halvdelen av grupp B: kolin, niacin, riboflavin, pyridoxin, folsyra, pantotensyra, cyanokobalamin, vitaminer A, E.
- Makro. Natrium, fosfor, kalium, många kalciumsalter, magnesium.
- Spårämnen Koppar, zink, järn, mangan, selen.
Användbara egenskaper
På grund av närvaron av ett stort antal användbara kemiska element och föreningar kan hummerkött betingas som ett medel för att förebygga och behandla vissa sjukdomar. Invånare i länder som har tillgång till havet, äter ofta atlantiska kräftdjur, fira deras utmärkta hälsotillstånd. Sådana människor är statistiskt mindre påverkade av kroniska sjukdomar i immun-, kardiovaskulära och matsmältningssystem. Vid användning av produkten noteras följande processer i kroppens arbete:
- Förbättra hjärt-kärlsystemet, stabilisera processen för blodbildning, stärka väggarna i blodkärl, kapillärer.
- Den fördelaktiga effekten på hormoner i samband med reproduktionssystemet. Normalisering av testosteronproduktion hos män.
- Underlätta avlägsnandet av toxiner från tarmarna. Minskad absorption av fettsyror.
- Förbättra kroppens skyddssystem, normalisering av immunsystemet.
- Stabilisering av nervsystemet, minskning av stressnivåer, utveckling av resistens mot effekterna av stark känslomässig och mental stress.
Farliga egenskaper
Akta dig för att äta atlantiska kräftdjur är värt för människor som lider av gikt. Hummerkött innehåller mycket purinsubstans, vilket bidrar till ackumulering och produktion av stora mängder urinsyra, vilket förvärrar symtomen på sjukdomen. Hummerkött själv anses vara en högproteinmat. Användningen i stora mängder leder till en kraftig ökning av blodkolesterolnivån, vilket påverkar kardiovaskulärsystemet. Det är möjligt och manifestationen av enskilda allergier mot sådana skaldjur.
Hur man skär hummer
Det är väldigt enkelt att få kött från en stor arthropodkropp som sitter i ett hållbart skal. Detta kommer att kräva stor sax, en handduk eller någon ren trasa, tyg och latexhandskar, en hållbar kniv med ett brett massivt blad, en stor bräda. Klippning sker i följande ordning:
- Använd tyghandskar som skyddar din hud mot skarpa chitinfragment. Sträcka latex över toppen så att inga tygfibrer kvarstår på skalet.
- Dampa en liten trasa, sprid den under brädet så att den inte glider.
- Ta tag i toppen av hummerhuvudplattan. Med din andra hand, lossa försiktigt och vrid benen med klorna i en cirkelrörelse. På samma sätt dela dem i halva längs lederna. Få 6 färdiga delar.
- För att ta bort köttet från hummerkloen måste det brytas. Gör det ett skarpt, starkt slag med den plana, trubbiga sidan av kniven. Skär klofalanxerna längs den rörformiga karapaceten med sax.
- Svansen ska separeras från kroppen i en cirkelrörelse. Dess chitinous lock kan behövas för en vacker matning, så skynda inte att skilja den. Inuti resten av hummeren är inre organ som inte ätas.
- För mycket stora individer kan du få kött från 4 bakbenpar. Benen separeras och trimmas på ett sätt som liknar de små klofalangerna.
Skillnaden mellan hummer och hummer
Efter att ha kommit till en dyr och populär restaurang vill jag verkligen inte falla ned i leran och visa min okunnighet, särskilt när det gäller raffinerade och exotiska rätter. Och om en man på gatan kan klara av en blygsam sallad, så uppstår ofta skaldjursproblem. Det är trots allt mycket svårt att prova kräftdjur eller blötdjur med hjälp av en gaffel, för det finns speciella anordningar. Traditionell kräft är osannolikt att serveras, men grillad hummer är en frekvent gäst i restauranger. Även om du i många menyer hittar ett annat namn för denna kräftdjur - hummer. Oavsett om de som ersätter ett koncept med en annan har rätt, eller på en restaurang kan du visa upp ditt utseende och namnge deras skillnader - vi kommer att försöka svara på denna fråga.
definition
På grund av det faktum att endast en art av kräftdjur spred sig på den tidigare Sovjetunionens territorium var andra arter inte bekanta med vanliga medborgare. Med adventen av utländska filmer på boxkontoret märktes en annan, större kräftdjur, hummeren vid de utsökta middagsfesterna. Ordet lånas från det tyska språket, ursprungligen skrivet som Hummer. Det började applicera det på alla stora kräftdjur med stora klor.
Ordet "hummer" är av engelska ursprung, och det betyder också hummer. Dessutom kan andra kräftdjur också kallas på engelska.
http://thedifference.ru/otlichie-omara-ot-lobstera/Hummer eller hummer
Hummerhistoria är ett av de mest spännande exemplen på "rebranding" i den kulinariska världen. Och när du ger $ 60 för en servering av skaldjur i en restaurang, är det svårt att tro att 100 år sedan ätit hummer betraktades skamligt. Men det är så! I koloniala Amerika ansågs dessa kräftdjur "skräpmat". Dåliga migranter hittade en fri proteinkälla i dem, och fångar som matades med hummer varje dag ansåg sådan mat en "grym och ovanlig" bestraffning. Idag har allt förändrats, och drömmarna om ett vackert liv är alltid kopplade till fisk och skaldjur.
Den mest utsökta delikatessen
Har du någonsin varit tvungen att brottas med vad som smakar bättre: hummer eller hummer? Inget svar. Dessa är de två namnen på samma kräftdjur. Det är bara att engelska har "hummer", och fransmännen har "hammare". Därför förvirringen.
Hummer är en kommersiell marincancer med stora klor på det första paret av benen. Ibland kallas hummer hummer, för att de uppenbarligen är lika, bara hummer har inga klor. Detta är inte helt korrekt. Hummer och hummer är fortfarande olika typer av djur. Men de och andra under lång tid tyckte inte om i högköket.
Hummerna lyckades fastställa sig i status som en utsökt maträtt på 1950-talet. 20th century. Sedan blev de vad Hollywood-stjärnor åt till middag. Det faktum att tjejerna från rika familjer beställde för bröllop, och Rockefellers tjänstgjorde på kvällen. Grillad, kokt, stekt hummer, hummerrullar - smaken är delikat, men samtidigt så rik! De rika människorna visste klart vad de gjorde.
Vad man beställer på en restaurang
Det finns ingen mer populär delikatess än hummer. Efter att ha dykt upp på någon havskust, vill du säkert försöka stora kräftor. Det är väldigt gott: saftigt kött, och även med sås... Och om köttet av hummer var premarinerat med ingefära eller limejuice - det är omöjligt att beskriva det med ord! När du äter en sådan maträtt känner du dig som en aristokrat. Ja, det är dyrt. Men vem tänker på pengar när solen, havet, sanden är omkring och det är så enkelt och fritt i själen?
Hummer är vacker i någon form: även kokad i saltvatten. Men så många läckra rätter är gjorda av det - du har bara ingen rätt att inte prova dem:
• Karibisk soppa. Mycket ovanlig smaklig smak: en oförglömlig kombination av skaldjur, cayennepeppar och sötsurssås.
• Franska bouillabaisse soppa. Detta kulinariska mästerverk. Den är gjord av skaldjur och fisk, vitlök, örter och kryddor läggs till.
• Hummer Thermidor. Grillad hummer med gräddsås, kryddor och citron. Den enda lukten av denna maträtt gör att du glömmer allt.
• Ceviche. Ett traditionellt mellanmål i Peru, gjord av hummerkött, kammusslor och grönsaker. På en varm sommardag är det svårt att hitta det bästa sättet att tillfredsställa hunger.
Omar har också blivit en del av vissa typer av spansk paella och italiensk lasagne. Och i Boston anses hummer vara den perfekta fyllningen för den ursprungliga typen av munkar som äts hett.
Hummertätter är mycket tillfredsställande - rent protein. I en restaurang kommer det sällan till efterrätt. Ja, och jag vill inte alltid avbryta den fantastiska eftersmaken, som lämnas av rätter från hummer, en utsökt delikatess från djupet av havet.
http://bulkaman.ru/journal/lobster-znakomyy-neznakomets/Vad smakar bättre: hummer eller hummer
Innehållet i artikeln
- Vad smakar bättre: hummer eller hummer
- Hur hummer kokas
- Användbara och skadliga egenskaper hummer. Kalori hummer diskar
Hummer och kräftor är extremt välsmakande och näringsrika kräftdjur med hög proteinhalt. Men samtidigt är deras kostnader mycket höga, så inte alla har råd att äta dem ofta. Du kan lösa problemet om du bara köper en av dessa skaldjur. Men för att kunna välja, borde du veta vad som är smakligare och friskare.
Lite om hummer
Hummer (ordet franska, engelska - hummer) - kräftdjur som lever nästan runt om i världen, både i kalla och i heta havsvatten. De kommer i olika storlekar, vissa arter når 1 meter i längd och 20 kg i vikt. Under levande liv har hummer en färg som kan variera något, men under matlagningen blir alla ljusa röda.
Norska hummer anses vara den mest värdefulla. Trots sin lilla storlek, som varierar inom 20 cm, är de extremt gott. Oftast odlas dessa kräftdjur på speciella gårdar, eftersom deras kostnader gör det möjligt att täcka kostnaderna.
Oavsett vilken typ som helst, har alla hummer mycket kraftfulla klor, som innehåller de flesta av de läckra ömkötten. Ändå är huvuddelen av köttet i svansen, men det finns också i benen. Traditionellt hummer kokas eller grillas. Raffinerad gourm är mycket förtjust i "tomali" - det här är den gröna levern hos manen, och korallen anses inte vara mindre känslig - den kvinnliga hummerns röda kaviar, som är mycket känslig i smak.
Kortfattat om hummer
Spiny Hummer är en kräftdjur som har vissa likheter med hummer, lever i oceaniska och marina vatten och är som regel nära kusten. Langust är mycket populärt bland de dyraste restaurangerna i världen. Stora individer växer upp till en halv meter lång och väger samtidigt ca 3 kg.
Huvudskillnaden mellan hummer och hummer är att den inte har en klo, och hela skalet är täckt med taggar, förutom att "whiskers" är mycket längre. Bara magen och svansen är ätbara. Köttet är också mycket ömt och gott. Hummeren kokas, stuvas, stekas, läggs till sallader och i CIS säljs oftast som konserverad mat.
Vad smakar bättre?
Trots att hummer har mycket mer ätbart kött, anses hummer vara en mer utsökt läckerhet, eftersom köttet är mer ömt. Men det är värt att försöka båda, eftersom smaken av dessa kräftdjur motiverar det höga priset. Du kanske tycker att hummer är ännu bättre än hummer.
http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--