Vermouth - ganska populär drink. Det är inte särskilt starkt, har en rik, söt och i många fall en trevlig smak, skiljer sig relativt lågt pris. Det kan vara berusat både av sig själv och i kombination med andra alkoholhaltiga drycker - i cocktails. I denna artikel kommer jag att prata om vad Vermouth är, vilken Vermouth är lämplig för vilka ändamål och vilka Vermouth-märken är bättre.

Vad är vermouth?

Vermouth är en förtätad och sötad druvvin (röd eller vit), smakad med olika örter och tillsatser. Antalet av dessa tillsatser innefattar vanligtvis malurt, vinrör, mint, Johannesjurs, salvia, kanel, kardemumma, koriander, muskotnöt, kamomill, kryddnejlika etc. Varje tillverkare använder sin egen sammansättning, som ibland hålls hemlig.

Det måste sägas att det vin som används som bas för vermouth är av låg kvalitet. Det är förståeligt: ​​kryddorna avbryter smaken av vinet, skapa en ny, unik bukett. Att använda för basen av vermouth är alltså exklusivt vin helt enkelt meningslöst.

Som regel har vermouth en fästning på 15-18 grader. Sockerhalten varierar från 2,5 till 16% (i vissa fall ännu mer) beroende på typen av vermouth. Tänk på de vanligaste.

Vermouth sorter

Förmodligen den vanligaste klassificeringen av vermouth sorter som används av italienska tillverkare (det antogs delvis av vissa ryska företag).

Bianco (vit). Typiskt styrkan 15-16 grader, sockerhalten i de flesta fall 10-15%. Färgen är vanligtvis svag, något gulaktig, halm. Hög genomskinlighet. Detta är den vanligaste (jag skulle till och med säga klassisk) version av vermouth. Gjord på basis av vitt vin. Sammansättningen av aromatiska tillsatser beror på tillverkaren. Smaka självklart också - men nästan alltid är det ganska sött, med en liten bitterhet.

Rosso (röd). Vermouth mättad, mörkröd eller något brun (ibland med en gulaktig nyans), styrka 15-16 grader, socker 15-16% eller mer. Den sötaste sorten. Gjord på basis av vitt vin. Smaken är vanligtvis hårdare och bitterare än den av vita vermouth.

Rosato (rosa). Vermouth ljusrött färg, rosa färg. Styrka 15-16 grader, sockerhalt 15-16%. Denna sort produceras endast av Bacardi-Martini (Martini Rosato), gjord av en blandning av vitt och rött vin. Tillräckligt original, delikat smak.

Rose (rosa) - Vermouth röd-rosa toner, producerad av Cinzano och några andra italienska tillverkare. Sockerhalten är ca 15%, styrkan - 15 grader. Tänk på att Martini Rose inte är vermouth, men rosa halvtorkat mousserande vin.

Extra torr, torr. Fästningen är vanligtvis 18 grader, sockerhalten är 2,5-4% (det vill säga mycket liten). Det är denna vermouth som används som ingrediens i många cocktails (Martini Extra Dry bäst läggs till cocktails, du kan använda Cinzano Extra Dry). Dessutom kan torr vermouth serveras som en självständig aperitif. Dessutom används torr vermouth i recept för att förbereda vissa rätter. ibland kan de ersätta det vita viner som krävs i receptet.

Bitter (bitter). Stark vermouth, vars grund är inte vin, men alkohol. Det brukar användas som en aperitif. Drick på fläkten. Man tror att det i mycket små doser är användbart för matsmältning.

Andra sorter. Många tillverkare har sitt eget märke av vermouth. Till exempel har Martini Fiero (med citrusfrukt) och Guld (med en unik uppsättning kryddor och aromer), Cinzano - Orancio (med apelsin smak) och Limetto (med citron och citron smaker).

I Ryssland kan du också hitta vermouths gjorda på basis av rött vin (och inte vit, vilket är vanligt i Italien och Frankrike). Deras styrka är vanligen 15 grader och sockerhalten är 15-18%.

Sammansättningen av vermouth

När du köper, var uppmärksam på sammansättningen av vermouth. Köp inte vermouth smaker "identiska med naturliga"; Det är bättre att alla ingredienser och tillsatser är riktigt naturliga. Det bör inte finnas konserveringsmedel, konstgjorda färger. Jag måste säga att ryska tillverkare vanligtvis helt avslöjar kompositionen. Italienare gömmer ofta det. Det är värt att notera att i Martini vermouth är alla ingredienser naturliga, så oroa dig inte om det. I Cinzano finns det uppenbarligen smaker som är identiska med naturliga.

Vermouth för användning i ren form

En stor mängd alternativ. De vanligaste vermoutherna är Rosso och Bianco. Den mest klassiska är Martini Bianco - för firandet är det bättre att köpa den. Martini är också värt att köpa om du vill göra intryck på någon, eller om du bara är rädd för att förlora ansiktet. I andra fall kommer billigare vermouther - till exempel Gran Torino, Salvatore eller Delasy - att göra.

Serverad vermouth i vanligt whiskyglas (gammaldags - låg, bred, med tjock botten). Martini-cocktailen (vermouth + gin) serveras i ett speciellt cocktailglas, vilket är en inverterad kon på stammen.

Innan du använder den i ren form måste vermouth kylas (upp till 8-12 grader), du kan också lägga till is. Vissa rekommenderar att man spenderar vermouth med lite vatten: i så fall öppnar aromen och smaken mer, skärpen försvinner. Andra dricker vermouth med soda, tonic och juice; ganska ofta tillsatt en citronskiva. Det är värt att experimentera lite för att hitta det alternativ som passar dig mest.

Som en aperitif serveras torr vermouth (Extra Dry) vanligtvis, innehållande 2-5% socker, men andra sorter kan användas. Faktum är att vermouth vanligtvis är berusad precis som en aperitif, eller tillsätts till cocktails. Det är inte tillåtet att dricka vermouth medan du äter.

Cocktail vermouth

Cocktails använder huvudsakligen Extra Dry vermouth. Den klassiska versionen är Martini Extra Dry, den är ingrediensen i en av de mest populära aperitiferna av Gin-Martini (martini med gin). Du kan också använda Cinzano Extra Dry och Gran Torino Extra Dry, de är billigare.

Ett antal cocktails tillåter också användningen av vermouth Bianco, Rose, Rosso. I detta fall menas att Bianco inte helt kombinerar med rom och tequila.

Vilket märke av vermouth att välja?

Ovan skrev jag redan att Martini skulle väljas för högtidliga och speciella tillfällen när du vill göra ett intryck. Men någon gillar Martini gillar det på egen hand: hans smak är verkligen ganska subtil och förfinad, han är inte alltför cloying, inte för bitter. Enligt min mening har Martini en mer delikat smak än Cinzano.

Cinzano Vermouths (även i övrigt en italiensk tillverkare och 100 år äldre än Martini) är mer bluff, de har enligt min mening en rikare smak. kostar mycket mindre än Martini. I princip är ett bra alternativ. Läs mer om Cinzano vermouth i den här artikeln.

Det finns också det italienska varumärket Gran Torino - också ett ganska bra valuta för pengarna, priserna bara något lägre än på Cinzano.

Vermouths Salvatore (spanskt varumärke, men rysk produktion) har en mer rustik smak, men inte väldigt skarp - i princip ganska trevlig. Sahara ganska mycket. Priset är lågt. Dessa vermouths är väl lämpade för stora företag, för de fall där mängden dryck är viktigare än dess subtilitet och adel.

Delasy vermouths (rysk produktion) är också ganska bra, priset är något högre än Salvatore, men lägre än Cinzano och Gran Torino. Många gillar det, och vissa svarar ganska föraktigt - i alla fall är detta, som Salvatore, ett budgetalternativ som är sämre i smak till italienska vermouths. Samtidigt är skillnaden inte så märkbar i cocktails.

Det finns också mycket bra icke-handhållna vermouths - till exempel försökte jag relativt nyligen den röda vermoten hos någon Stavropol-tillverkare som heter Verlite, märket var svart och vitt. Smaken av honom var mycket rik, rik, överraskande balanserad, något "hemtrevlig". Riktigt bra vermouth, och det kostar bara 200 rubel per liter. Så bland budgetprodukterna kan du hitta dina egna pärlor - försök experimentera!

Vermouth lagring

Oöppnade vermouthflaskor kan förvaras vid rumstemperatur, men på en torr och mörk plats. Placera dem inte nära batteriet, spis, värmare.

Öppnade flaskor kan förvaras utanför kylskåpet i 1 vecka, i kylskåp - ca 5 veckor. Efter det börjar vermouthen försämras.

Ha en bra shopping!

Författare: Dmitry Vasfilov. Vid reprint / kopiering anger du författarens namn och en länk till originalet.

http://best-guide.ru/?p=407

Vad är vermouth. Vermouth typer

Vermouth - det här är ett förtrollat ​​vin, som insisterar på olika helande örter och rötter, malurt tillsätts ofta. Tidigare användes bara vitt vin för att göra vermouths, men nyligen har vermouths från rött vin dykt upp.

För att smaka på grund av vermouth, använd ett stort antal olika örter, frön eller frukter, men huvuddelen av denna vermouth är alpint malurt. I vissa vermouther når andelen essenser 50% av alla smaker. Förutom malurt kan noteras, yarrow, mynta och kanel, som traditionellt är mycket i vermouth.

Vermouth är hem för Italien, Turin. Receptet av vermouth prototyp tillskrivs Hippocrates. Inledningsvis var vermouth hänförd till droger, men gradvis var vermouth från läkemedlets status gått in i den tyska adelens dryck och sedan fransmännen.

Den första industriproduktionen av vermouth grundades av Antonio Benedetto Carpano 1786, i italienska Turin.

Under åren av existensen av vermouth har tekniken för dess produktion inte förändrats mycket. I vinbasen, som i regel utgör upp till 80% av den totala mängden ingredienser, tillsätt sirap, extrakt eller extrakt av vegetabiliska råvaror, alkohol och ibland karamell.

Efter blandning utförs behandlingen med kallt och filtrering, så skickas drycken till den så kallade vilan.

Som regel placeras bearbetning och tappning i perioden från 2 till 12 månader.

Beroende på vilket vin som används för att producera vermouth, liksom mängden socker i det, finns det fem typer av vermouth:

- Secco (torr) - torr (torr) vermouth, sockerhalt 4%;

- Bianco (Bianco) - vit vermouth innehållande från 10% till 15% socker;

- Rosso (Rosso) - röd vermouth, bestående av mer än 15% socker;

- Rose (Rose) - Rosa Vermouth, socker - 10-15%;

- Bitter (Bitter) - stark bitter vermouth.

För närvarande är de mest kända märkena av vermouth Martini, Cinzano, Distillerie Stock och Noilly Prat.

Vermouth är en utmärkt självständig dryck, och samtidigt en del av uppsättningen alkoholiska cocktails. Du kan använda vermouth som en aperitif, och som digestif.

Champagne "Marleson" (Marlezon), typer av detta mousserande vin 5.00 / 5 (100.00%) 4 "Marleson" (Marlezon) - är en mousserande vin som produceras
Läs hela berättelsen.

Champagne "Santo Stefano" (Santo Stefano), typ 4.14 / 5 (82.86%) 7 "Santo Stefano" - oavsett namn, är ett inhemskt varumärke som
Läs hela berättelsen.

EXCESSIVE ANVÄNDNING AV ALCOHOL FARERAR DIN HÄLSA

Webbplatsinnehåll är inte avsett för visning av personer under 18 år!

http://byxlo24.ru/chto-takoe-vermut-vidy-vermuta/

vermouth

beskrivning

Vermouth - detta är ett starkt vin, smaksatt med kryddig-örtinfusion. Förberedelseprocessen liknar skapandet av läkemedel i växtbaserade tinkturer: en mängd olika medicinalväxter hälls uteslutande med vitt vin och därefter tillsätts alkohol. Styrkan hos vermouth är 14-16% vol.

Historia av

Den antika grekiska läkaren och filosofen Hippocrates började insistera på druvvin i malurt och andra helande örter. Han använde dessa växtbaserade infusioner för att behandla sjukdomar i matsmältningssystemet.

Vermouth blev särskilt populär under 1700-talet. i tyska hertigdömet Bayern. Där fick han sitt namn Vermouth vin ("malurt vin").

I början av XVIII-talet. I Italien uppträdde de första söta röda och halvtorkade vita vermoutherna med förbättrad formulering. Först tillsattes rosen till malurt, och sedan tillsattes andra orientaliska växter och exotiska kryddor.

Vermouth massproduktion började i Piemonte. Efter ett århundrade lärde franska vinmakare sig att göra vita torra (smakliga) vermouths.

struktur

Den ungefärliga sammansättningen av växter, örter och andra komponenter som ingår i vermouth:

• vin eller vinmaterial
• alkohol (vin eller etylktrikat);
• socker;
• svaveldioxid;
• malurt (bitter och citron);
• sandelträ;
• ingefära;
• trädgårdsmakande;
• Amerikansk buktorn bark;
• mint;
• citron;
• apelsin;
• oregano;
• citronbalsam;
• hallon;
• enbär;
• kardemumma;
• kanel;
• koriander;
• aloe;
• rosenblad.

Intressant! Vermouth innehåller sådana användbara ingredienser som: natrium, järn, koppar, fosfor, kalcium och vitaminer i grupperna B, C och P.

Det är allmänt accepterat att klassificera vermouths i två typer:

1. Italienska (Turin) vermouths är gjorda på basis av sött vin. De har en citrus accent och en bitter-söt eftersmak. Färgområdet är från gyllene halm till crimson ruby.
2. Franska vermouths är torra. De är kända för sin oklanderliga arom och aristokratisk smak med uttalade träiga växtbaserade anteckningar. Färg - mjuk gyllene.

Beroende på mängden socker är vermouther uppdelade i följande sorter:

• Vermouth Secco (torr) är en klassisk torr vermouth med en delikat arom och lätta anteckningar av doftande örter. Perfekt med isbitar och en kalkskiva. Sockerhalten högst 4%.
• Vermouth Bianco är en vit efterrätt vermouth med bitter sötma i mål. Används för att blåsa med körsbärs- och granatäpplejuice. Sockerhalten är 10-15%.
• Vermouth Rosso (söt) - en röd dryck med en lekfull kombination av kryddor och örter. Alla facetterna i denna vermouth smak öppnas i kombination med apelsinsnitt, färska mint och rött torrt vin.
• Vermouth Rose är en rosa dessert vermouth med en mängd socker av 15-18%.
• Vermouth Bitter bitter vermouth med en minsta sockerhalt (ca 1-2%). Serveras i slutet av måltiden som ett medel (digestif), förbättrar matsmältningen.

Shopping sortiment

Klassiska vermouths med en lång historia produceras i Italien - Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. Franska vinmakare producerar Lille, Bussot, Nolly Prat. Koblevo Winery (Ukraina), sedan 2001, har tillverkat klassiska Marengo och Paloma vermouths. Den ryska marknaden av vermouths är Delasy och Perlino, och spanska är Salvatore.

Användbara och skadliga egenskaper

Vermouth i begränsade kvantiteter har en fördelaktig effekt på matsmältning och aptit. Den stöder kroppen i ton, förbättrar blodcirkulationen och stöder immunitet.

Att använda denna drink är inte nödvändig för olika inflammatoriska sjukdomar i inre organ, såväl som gravida kvinnor och barn.

Hur man serverar

Ren vermouth är en aperitif som italienarna och franska dricker i små portioner före måltiden.

Som regel används vermouth för att göra cocktails. Den är bäst kombinerad med andra ingredienser Extra torr torr vermouth. Söta aperitif är inte särskilt förtjust i "grannskap" med annan alkohol. De är bäst kombinerade med sodavattor eller frukt och bärsaft (ananas, granatäpple, citrus, druvor och andra).

Söta vermouths läggs till för att förbättra smaken i konditorivaror och desserter, och torkade marinader och såser för fisk och skaldjur.

http://dom-eda.com/ingridient/item/vermut.html

Vad är vermouth och vad är det tillverkade av?

Fläktar av doftande bräckliga alkoholhaltiga drycker föredrar ofta vermouth. Alkohol är i hög efterfrågan bland människor i olika åldrar. Det är lämpligt att servera på en fest, när man träffar vänner, i en bar på stranden eller helt enkelt att ta gästerna till efterrätten.

Vermouth är en drink av vin. För beredning av alkohol används röda, rosa och vita sorter. Huvuddragen i produkten är den rika smaken och aromen, som uppnås genom att tillsätta kryddor, örter, essenser och extrakt från växter. Intressant är att själva namnet kommer från det tyska ordet "malurt". De första typerna av drycker framställdes på grundval av denna ört. Alkoholens accent är en unik smak som perfekt kombinerar den söta och bittera smaken av örter och kryddor.

Vad är vermouth

Inte alla vet vad Vermouth är och ibland tror de felaktigt att det är en alkohol med låg alkohol med smak av vin. Men det här är ett slags fullvärdigt vin, som enligt standardteknologi dras på aromatiska örter, kryddor och kryddor.

Ofta använder tillverkare mättade och koncentrerade essenser och extrakt från olika växter. Wermut Martini är fortfarande den vanligaste världen över. Den kombinerar behagliga sötma och fruktnoter med bitterhet av malurt och andra örter. Maskel är oftast en av huvudkomponenterna för insisterande vin. Vermouth kallas ofta "malörtalkohol."

Den klassiska versionen av drycken är ljusgul. Den har namnet vit vermouth. Den är gjord på basis av lätta druvsorter. Rubin och rosa andar - från röda och svarta och blåa bär.

Sammansättningen och innehållet i alkohol

Alkohol har en rik arom. Örter och kryddor är huvudkomponenterna som ger vinet en ovanlig smak och lukt. Ursprungligen tillsattes extrakt från växter till vindrycken för att korrigera smaken av den misslyckade slutprodukten. För första gången genomfördes experiment med tillsats av växtbaserade tinkturer i alkohol i Italien.

Formuleringen av den gamla prototypen av vermouth har bevarats under en lång tid, men genom åren har den förbättrats och förts till den korrekta formeln. Kombinationen av ytterligare komponenter väljs noggrant och noggrant. Deras förhållande i proportioner beräknas i laboratoriet. Drycken ska inte bara vara behaglig att smaka och ha en oförglömlig lukt, men också säker för människokroppen.

Svaret på frågan om vad vermouth är gjord av är enkelt: framgången med drycken består i det obligatoriska tillsatsen av malurt till vinprodukten. Det är nästan 50% av volymen av alla valfria komponenter. Drycker som innehåller mint, kardemumma, ingefära, muskotnöt, äppelbjörn, yarrow, koriander, blåbär, johannesört och kanel är också i stor efterfrågan. Alla dessa ämnen ger en unik smak till alkohol, mättar och förbättrar smaken.

Torr vermut anses vara en starkare dryck. Han har oftast en stor andel bitterhet. Flytande smak tårta Torr slags alkohol är mer som män för sin bitter smak.

Tekniken att förbereda drycken är ganska enkel:

1. Druvvin är ursprungligen gjord. För att skapa den använder du olika druvsorter: vit, röd och rosa. Därför är slutprodukten annorlunda i smak och färg. Röd vermouth är gjord av blå druvor.
2. I specialbehållare kombineras krossade örter och kryddor. Häll blandningen med alkohol och insistera i 10-14 dagar.
3. Den resulterande tinkturen blandas med socker, tillsätts till vin och insisterade igen.
4. Varje tillverkare använder sina egna bearbetnings- och rengöringsprodukter. Men alla arter måste drivas genom varm och kall filtrering.
5. Efter behandlingar dras vinet från 2 månader till 1 år.
6. I slutet av alkohol pastöriserad.

Vid denna tidpunkt slutar processen att skapa en drink. Varje vinmakare har sitt eget recept och matlagningsteknik, som hålls hemligt.

Alkoholhalten för varje produkt kan variera kraftigt:

1. Varianter som rosa, vit och röd innehåller ca 16% alkohol. De betraktas som efterrätt och sötare typer.
2. I torr vermut finns cirka 18% alkohol.
3. Den starkaste sorten innehåller 25% etanol. Han har en uttalad tårta, bitter smak.
4. Om vi ​​pratar om Martini, har detta vin en styrka på ca 13% vol. Med åldrande ökar andelen alkoholhalt till 15-16%.

Om alkoholen i denna grupp är mindre än 15% etanol, är detta troligen en falsk.

Vermouth typer

Alla typer av denna alkohol kan delas med följande parametrar:

1. Torr vermouth I regel anges en variation på etiketten med orden "Secco". Produkten innehåller ca 4% socker och minst 18% etanol.
2. Röd vermouth (söt sort). Den innehåller en ganska stor mängd socker, cirka 15%. På etiketten är sorten listad som "Rosso".
3. Semi-söt look innehåller minst 10% socker. På flaskan skriv "Bianco". Den vita martiniens klassiska utseende refererar till den här typen av vermouth. Det är vanligast bland ungdomar och bland äldre människor.
4. Den starkaste typen av dryck med hög alkoholhalt och en liten mängd socker kallas "Bitter".

Alla typer av vermouth särskiljs dessutom av färg. Det kan vara vita, röda och rosa sorter.

Populära märken av vermouth

Följande märken av vermouth rankade de bästa vindryckerna:

1. Martini (Bianco). Mjuk, god dryck som innehåller en stor mängd socker.
2. Delas. Produkten är tillverkad i Ryssland och har stor efterfrågan. Den används för tillagning av cocktails eller drycker i sin rena form.
3. Doyle. Mark är gjord i Europa. Detta är fransk vermouth som kan tävla med Martini.
4. Hans. Populär aperitif från Italien.
5. Cinzano. Italiensk wermut av högsta kvalitet, som har vunnit berömmelse över hela världen. Det är implementerat i mer än 100 länder.

Var och en av dessa sorter präglas av dess unika smak och arom.

Hur man dricker

Någon vermouth kan användas i ren form, men oftast blandas den med andra alkoholhaltiga drycker.

Vermouth Italien innebär en söt och halvt söt sort. Det blandas ofta med ananas eller citrusjuice, liksom läskvatten.

I sin rena form kyles drycken till + 8 ° C. Isbitar och ett par gröna oliver läggs till ett brett glas.

Utmärkt smak erhålles genom att blanda wermut med gin. Fruktis placeras i ett glas, och en apelsin eller citronskiva är dekorerad på behållarens kant. Alkohol är full i små sippor. Många föredrar att använda den genom ett halm. Frukt snacks, nötter, oliver, saltade mandlar eller olika desserter serveras som mellanmål.

Kom ihåg, vad är skillnaden mellan varje typ av alkoholhaltig dryck? Det finns bara 4 typer av naturlig alkohol wermut. Det rekommenderas att känna till deras styrka och komposition. Alla andra sorter är deras sorter.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermouth: röd eller vit, torr dryck

Bland de populära i världen av vindrycker står vermouth ut sig själv - en stark, tårta och tjock drink. Liksom någon kvalitetsalkohol har den sin egen historia, liksom användarreglerna. Vad är sorterna av vermouth och hur man dricker dem korrekt, vi överväger vidare.

Historia av

Man tror att vermouth uppträdde i antiken. Hippocrates själv krediteras med författningen av vissa sorter av denna drink. Oavsett om filosofen var involverad i skapandet av tinkturer för korrigering av hälsa, är det okänt. Det är dock exakt känt att folk lärde sig att blanda växtbaserade extrakt med vin länge innan bryggan fann sina regler och kultur.

Vermouth bereddes i det antika Rom. Det var romarna som förbättrade receptet genom att lägga till nya örter till det: rosmarin, timjan, myrten. Det är också känt att växtbaserad tinktur var aktivt förberedd under medeltiden. Växtbaserade viner praktiserades aktivt i kloster. Omedelbart var de förberedda.

Receptet har lärt sig förändringarna och i Venedig. I renässansen började örter lägga till nya ingredienser. Exotiska växter från andra länder kompletterade starka och kryddiga drycker. Men innan offentlighetens erkännande av drycken var fortfarande långt borta.

Den första fabriken där vin framställdes var byggd i Turin på 1700-talet. Från det ögonblicket började den aktiva populariseringen av växtbaserade vin. Vermouth var inte bara en medicinsk tinktur utan också en dryck. Med tiden valdes stark alkohol av aristokraterna i Frankrike och Tyskland.

Sammansättning och teknik

Vermouth - alkohol är speciell. Detta är ett starkt vin som görs genom att blanda vin, alkohol och socker samt örttinkturer.

Varje tillverkare håller sammansättningen av sin produkt i strängaste hemligheten. Det är dock allmänt känt vad denna dryck är gjord av.

Det första elementet i sammansättningen av vermouth är vin. För produktion av örttinkturer välj "unga" sorter av låg kvalitet, för när de lagar matkött är de starkt smakade. Tidigare användes endast vita typer av vin för att göra förstärkta viner, men senare ändrades receptet och röda och till och med rosa vermouths blev alltmer populära.

Den andra komponenten är gräs. Varje tillverkare använder sin egen, unika uppsättning kryddor. Oftast i produktionen av Vermouth-dryck involverade:

• malört;
• mint;
• kanel;
• kardemumma;
• kamomill;
• timjan.

För att få extraktet från växterna blöts urter i en blandning av vatten och alkohol, där de är två eller tre veckor. Efter denna tid ger örterna "maximalt" eteriska oljor. Det erhållna extraktet blandas med alkoholer.

Den tredje komponenten i vermouth är alkohol. Det används för att extrakt från örter bibehåller sin ursprungliga arom i drycken. Vinet från vilket vermouth tillverkas har endast 13% styrka, vilket inte räcker för att bevara kryddans egenskaper. Alkoholen som läggs till tinkturen ökar sin styrka med endast tre grader, men det räcker för att bevara smaken av örterna.

När alla ingredienser är färdiga kyls drycken till -5 grader Celsius. Det återgår sedan till normal temperatur och filtreras.

Från det inledande skedet av produktionen till den färdiga produkten tar det från flera månader till ett år.

klassificering

Beroende på ursprungslandet finns det två typer av vermouth:

• Italienska. Italienska präglas av mjukhet och blommig doft. Turin viner är både vita och röda.
• Franska. Alla franska viner är gjorda av vissa druvsorter. Det finns några regler här. En av dem: Växtbaserad vin kan bara vara torr eller extra torr. Franska förbereder bara vita sorter av växtbaserade drycker.

Förutom geografiskt ursprung skiljer vermouths sig i mängden socker i kompositionen. Detta är den viktigaste klassificeringen av växtbaserade viner:

1. Dry. Ett annat namn för sorten är Secco. Dryck. Socker i ett sådant vin är mindre än 4%.
2. Bianco eller Blanco. Vit växtbaserade drycker. I ett sådant vin är mängden socker i intervallet 10-15%. Bianco - färsk och "ung", särskilt bra med is och apelsin.
3. Rosso. Det kallas ofta "Sweet", eftersom arten är den sötaste av alla. Förberedd på basis av rött vin. För att klargöra det tillsätt karamell. Förutom den klassiska malurt och timjan finns det en hint av violett och orange eftersmak. Socker i en sådan dryck innehåller ca 15%.
4. Rose. Rosa med 15% socker. Förberedd på basis av blandning av rött och vitt vin.
5. Vermouth Bitter. Den mest bittra sorten. Socker i en sådan dryck är mindre än 1%. Vanligtvis används det antingen som en måltid eller som en cocktail. Den höga koncentrationen av örter möjliggör användningen av bitter för behandling av matsmältningskanalen.

Mest populära tillverkare:

• "Delasy" - vermouth vita sorter med en ljus halm eftersmak. Vermouth Delasy producerade relativt nyligen. Det finns flera sorter av det, till exempel Delasi Mojito vermouth.
• Totino Bianco - både vita och röda typer av drycker. Totino representerar också exotiska sorter - tropiska, körsbär och andra.
• "Salvatore" - vita, röda och rosa sorter av spanska vermouth Salvatore.
• "Gancia" - Italiensk vermouth "Gancia" i olika smaker.

Dricka kultur

När det gäller hur man dricker vermouth finns det olika versioner. Vissa experter rekommenderar att du använder drycken i sin rena form. Bara så kan du känna hela buketten kryddor i sin komposition. Andra experter rekommenderar att man gör drinkar på basis av bittera drycker. Generellt är hur man dricker vermouth en personlig sak.

För att använda drycken i sin rena form, måste du föredra höga trekantiga glasögon. Av dessa glasögon är det vanligt att dricka martini, men växtbaserad tinktur går också bra med denna maträtt. Du kan lägga en oliv i ett glas, och när du serverar, sätt en spett bredvid den för att ta bort den. Detta tillskott kan vara en mellanmåldrink.

En annan lämplig maträtt är låg växelströmbrytare. Dessa är resistenta glasögon med tjocka botten och släta väggar.

Röd vermouth är vanligtvis något uppvärmd före servering. Dryckets temperatur bör vara vid rumstemperatur. Vit vermouth, tvärtom, serveras kyld.

Oavsett färg, bör kryddiga drycker njutas i små sips, kort håller delen i munnen för att känna buketten med örter.

Man bör komma ihåg att kryddiga drycker konsumeras i små mängder, eftersom sådan dricks orsakar en stark baksmälla.

För de som föredrar att späda drycker, finns det många drinkar baserade på växtbaserad alkohol:

• "Hjärnans explosion". Förutom den växtbaserade komponenten innehåller cocktailen grenadin, Beilis likör, vodka och lite mentol sirap.
• "Manhattan". Torr röd vermouth blandas med bourbon och Angostura bitter.
• "Americano". Den innehåller röd vermouth, Campari bitter och läsk.
• "Harvard." Den röda sorten blandas med konjak och smaksatt med apelsinbit och zest.
• "Blod och sand." Den är baserad på whisky, röd vermouth, apelsinbit, apelsinjuice och körsbärlikör.

Vad dricker de

Efter att glasögonen och receptet har valts måste du bestämma vad Vermouth är fylld med.

Bianco, exempelvis «Delasy» - en uppfriskande drink, ett mellanmål, och därför antas ljus, såsom citrus eller kiwi skivor. Vit vermouth ska tvättas med juice eller limonad. När du serverar ren kan du sätta en citronskiva i ett glas.

Som en aperitif är torra sorter bäst lämpade. Vanligtvis dricker de denna dryck i ren form. Om du måste förbereda en cocktail, är det bättre att ta ett slags torrt. Drycken äts med ost, smörgåsar eller röd fisk.

Rosa sort rekommenderas att endast dricka, och äta fjäderfä disk.

http://vse-vino.ru/vino/vermut-krasnyiy-ili-belyiy-suhoy-napitok

vermouth

Herrens dryck - Vermouth, han är masksmedvinet - blev orättvist bortglömd för en tid sedan, men han kunde återställa statusen för en av de mest ursprungliga och raffinerade vindryckerna i världen igen. Det här är goda nyheter! Men för att få riktigt nöje är alkohol ensam inte tillräckligt. Det är också viktigt att veta hur man dricker det ordentligt och, viktigast av allt, när. Vi har redan avslöjat alla hemligheter av malurt vin. Vill du veta dem? Gå med nu! Recepten till de mest populära Vermouth-cocktailerna är bifogade.

innehåll:

Vermouth - vilken typ av dryck och var kommer du ifrån?

Detta starka vin har en karakteristisk smak och arom av olika aromatiska örter och kryddor. Den grundläggande komponenten i vermouth är malurt. Det är hon som är skyldig att dricka sitt eget namn (på tyska betyder Wermut "malurt"). Wormwood vin som är känt för mänskligheten i mer än 2 tusen år! Det var redan populärt i antika Grekland och antika Rom. I dessa forntider betraktades vermouth som ett terapeutiskt läkemedel och togs i begränsade doser. Och Hippocrates uppfann det och tillsatte ett vanligt vin några medicinska örter med en utsökt arom. Han ansåg vermouth för att vara en panacea för depression och matsmältningsproblem, liksom en utmärkt tonic. Men det var inte precis den drink som vi känner till idag.

Huvuddelen av vermouth är malurt, från antiken känd för mänskligheten som en medicinalväxt.

Receptet för modern vermouth skapades i XVIII-talet i Turin. Det var Italien som blev landet där, förutom terapeutisk användning, drycken fick andra användningar. Till exempel, som en aperitif. Men historien är inte över! Redan i 1900-talet användes vermouth aktivt av bartenderna vid framställning av alkoholhaltiga cocktails och var en stor framgång med stamgästerna. Kanske av dessa skäl är det traditionella maskartet idag förberett enligt det italienska receptet.

Sammansättningen av vermouth

Förutom den obligatoriska komponenten - malurt - innehåller denna dryck andra medicinska örter (mint, yarrow). Det kan också innehålla äldre svart. Tillverkare glömmer inte att lägga till smaksättningsmedel (muskotmjölk, kanel, kardemumma) som förbättrar dryckens smak. Alla listade komponenter är typiska för högkvalitativa vermouths.

Idag finns det många olika sorter av vermouth i världen.

Naturligtvis förbehåller sig olika tillverkare rätten att göra ändringar i receptet för malurt vin. Så på etiketten kan du se följande namn: oregano, johannesört, kamille, rosmarin, melissa, ingefära, nard och andra. Men sådana komponenter förstärker bara de fördelaktiga egenskaperna hos gentlemanens dryck.

Vermouth - hur man dricker?

När?

Vermouth hänvisar till de sällsynta alkoholhaltiga drycker som kan konsumeras under hela dagen. Aperitifstatus tillåter det. Men det är inte vanligt att dricka det före frukost - felet är dryckens styrka.

Separat bör det sägas om den bittera. På grund av dess rika, bittert söta smak, hör det till matsmältningen. Därför serveras det att förbättra matsmältningen uteslutande efter måltider, eller det används som en grundläggande komponent i några av cocktailsna.

Ett glas eller ett glas?

Inledningsvis hälldes vermouth i glas för whisky, men i 20-talet skapades speciella triangulära glasögon (sk cocktailglas) för martini.

Martini eller vermouthbaserade cocktails hälls vanligen i trekantiga glasögon.

Hur och med vad man ska blanda?

Det beror direkt på dryckens smak. Om den är ömtålig, har den lite gräsaktig smak, då kan du bara lägga till några droppar vatten, isbitar eller en citronskiva till glaset. Detta kommer att vara tillräckligt för att avslöja arom av vermouth och känna all sin charm. Malmviner med en rik, kryddig smak är bättre att använda som en del av en flerskiktad cocktail eller utspädd med fruktjuice.

Vermouth-baserade cocktails, samt dess kombination med juice, citronader, läsk, kommer lätt att höja din anda och lindra stress.

Det bör också noteras att vermouths ska vara fullfylld kyld. Det enda undantaget är Rosso. Om du inte har tid att dricka i kylskåp i förväg, och gästerna är redan på tröskeln - oroa dig inte. Situationen kommer att rädda de vanliga isbitarna. Som vackra tillsatser kan du använda olivolja, citronskivor, frysta eller färska frukter, bär med sötsur smak och en ljus arom.

Vermouth typer

Förutom Italien produceras vermouths också i Frankrike, USA, Spanien, Ryssland, Moldavien, Argentina, Bulgarien och andra länder i världen. Trots detta är italienska och franska märken av malmviner mest respekterade av drinkfans. De första är kända för sin mjukhet, medan de senare är gjorda på basis av torrt vin, och har därför en torrare och smakrik smak, gräsaktig arom. De klassiska italienska vermouth sorterna är: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Franska inkluderar: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Ryskt varumärke av vermouth, producerat på Bakhchisarai Krim Wine-Cognac Plant

Idag glädjer tillverkarna oss med en mängd överkomliga smaker och färger av tårta men trevligt malurt vin, så älskad av miljontals människor. Låt oss försöka förstå denna överflöd av förslag.

Söta Vermouths

Det finns vita, gyllene eller röda. Intensiteten i skuggan av vin kommer att berätta om smaken av den valda drinken. Det finns inget komplicerat!

Sött vermouth Rosso trevlig röd färg

Vitt har en delikat smak, bitterheten i den är knappt märkbar. Röd har en ljus malurt arom. Dess smak är mer mättad. Otroligt nog, älskling är lika älskad av män och kvinnor. Visst, det mässa könet föredrar fortfarande mer känslig malurt vit eller guldbrun.

Torra vermouths

Det finns bara vit nyans. De är lite mjukare än söta, men det finns en distinkt bitterhet i smak. Denna dryck är mer föredragen av män.

Vermouth sorter

Professionella vinmakare skiljer 5 sorter av vermouth:

1. Secco är torr vermouth, som innehåller endast 4% socker.
2. Bianco - vitt malurt vin. Socker i sammansättningen är 10-15%.
3. Rosso - röd, söt vermouth. Sockerhalten i det överstiger 15%.
4. Rose - Vermouth rosa nyans. Mängden socker i dess sammansättning varierar mellan Bianco och Rosso.
5. Bitter - har en rik, bitter smak. Används i cocktails eller som digestif.

Martini

Denna dryck förtjänar särskild uppmärksamhet, eftersom den är den första i popularitet i världen bland vermouths. Han lånade sitt namn från Martini-vingården i Turin Rossi.

Olika typer av martini

Hittills identifierar experter följande typer av denna drink:

• Rosso - den första av de skapade typerna av Martini karakteristisk röd färg. Känd för världen sedan 1862. Den har en söt smak med en liten bitterhet, skiljer sig från sin egen sort av den uttalade aromen av te. Den används med citron eller juice, liksom isbitar.
• Bianco är en raffinerad halmfärgad dryck. Den har en delikat arom, kompletterad med en subtil hint av kryddor och vanilj. Bitterheten är nästan omärkbar. Använd i kombination med citron eller is, såväl som läsk eller läskedryck. Det är tillåtet att lägga till tonic. Producerad sedan 1910.
• Rosato - olika rosa. I produktionen används både rött och vitt vin. Drycken har funnits sedan 1980. Denna vermouth kan inte glömmas, eftersom den har en ganska delikat smak, förstärkt av det lyxiga doften av kryddnejlika och kanel.
• D'Oro - denna martini kombinerar framgångsrikt ett vitt vin med en fruktig smak av citrus, honung, vanilj och muskotnöt. Denna typ av dryck visade sig relativt nyligen, 1998. Han är särskilt älskad i länderna i Nordeuropa - folket i Tyskland, Danmark, Schweiz.
• Fiero - gick till salu 1998 (skapades i enlighet med Benelux befolknings preferenser). Den har en citrus doft. Skillnaden i denna drink är den uttalade smaken av söta röda apelsiner, vilket ger den en unik uppmärksamhet i ögonen på martini fans.
• Extra Dry - känd sedan 1900. Jämfört med Rosso, har en liknande färg, men har en mer levande arom. Läcker smak ger det anteckningar av hallon, kola och citron. Drycken har en ovanlig kombination av socker och alkohol för vermouths - 2,8 respektive 18%. Den är full i sin rena form, men oftare används den som en grundläggande komponent i beredningen av cocktails.
• Guld - dess sammansättning innehåller ett torrt vitt vin, kompletterat med olika örter, doftande frukter och anmärkningsvärda kryddor från hela världen (spindel av siciliansk citrus, ingefära från Indien, spansk saffran och mycket mer). Den ursprungliga förpackningsdesignen av denna Vermouth skapades av den legendariska duetten av kläddesigners Dolce och Gabbana.

Martini används som en fristående drink, liksom som en del av många cocktails baserat på den. Martini Rosso blandas vanligtvis med frukt (citron, körsbär, ananas) juice i ett förhållande av 2: 1. Martini Bianco kombineras ofta med soda, tonic eller limonad i ett 1: 1-förhållande. Traditionellt serveras det kylt.

Martini är en del av många populära alkoholhaltiga cocktails.

Men Martini Extra Dry brukar användas för att skapa en mängd olika cocktails. Även om det ibland tas andra martini sorter, enligt receptet, av smaken av en viss kund eller bartendern själv.

Vermouth-baserade cocktailrecept

"Femtio av femtio"

Avser klassiska cocktails. För att få det ska du fylla blandglaset med isbitar, tillsätt 1,5 delar gin och 1,5 delar torr vermouth. Blanda ingredienserna med en sked och häll i ett glas genom en speciell sil (sil). På slutet dekorera med oliv.

"Dirty Martini"

70 ml vodka eller gin, 10 ml Vermouth Extra Dry (eller Secco) och 10 ml saltlösning från oliverna hälls i ett glas för blandning. Lägg sedan isbitar till den. Blanda allt bra i några minuter med en cocktailsked. Häll i ett glas, dekorera med oliv.

"Vodkatini"

Kom ihåg James Bond-filmen? "Martini med vodka, snälla. Skaka upp, men rör inte! "Ja, ja, det var Vodkatini (i filmen kallas cocktailen" Vesper ") som blev den populäraste cocktailen av den legendariska agenten 007. Men den här drinken är populär, inte bara i filmer.

Den berömda cocktailen från den legendariska agenten James Bond - Martini med vodka - mix, men rör inte

Hur man lagar mat Fyll på glaset med isbitar till randen, rör om med en sked och töm det bildade vattnet. Tillsätt 20 ml torr martini och 80 ml vodka till behållaren. Allt rör om med en sked för cocktails. Och häll sedan i ett förkyldt martiniglas genom strängarna. Glöm inte att dekorera cocktailen med grön oliv, kasta den rakt in i den utsökta drinken.

"The Perfect Martini"

Täck glaset till toppen med bitar av is. Tillsätt 50 ml gin, 10 ml Martini Extra Dry och 10 ml Martini Rosso. Ingredienserna blandas i ett glas med en cocktailsked. Häll i ett glas genom en sil. Som en dekoration är en cocktail körsbär eller en apelsinskalspiral lämplig.

"Americano"

Det är en klassisk Vermouth-baserad cocktail. Det skapades speciellt för män! Blanda 30 ml söt vermouth och 30 ml Campari, häll i ett högt glas för cocktails (Highball). Fyll behållaren i brädan med isbitar. Återigen mixa allt bra med en cocktailsked. Tillsätt läskvatten. Garnera med en orange skiva (cirkel) på toppen och kläm några droppar citronskal i en cocktail. Den senare kan också användas som inredning.

"Bianco Sunrise"

Blanda glaset till brädan med is. Tillsätt 50 ml Bianco vermouth, samt 75 ml orange (du kan fräsch) och tranbärsjuice. Rör om en sked för cocktails. Lägg till orange skivor som dekoration.

"Flickvän gangster"

Kasta några isbitar i ett djupt glas, häll sedan 45 ml torr vermouth, häll ca 10 ml apelsinlikör, tillsätt 25 ml gin och 120 ml apelsinjuice. En trevlig distinktion av cocktailen är dess ovanliga eftersmak.

"Royal Cross"

20 ml Bianco vermouth, 20 ml whisky, 10 ml citronsaft och 50 ml persikosaft blanda i en skakapparat och häll i ett glas. Denna cocktail kännetecknas av sin styrka, men den är framgångsrikt maskerad av en trevlig kombination av fruktjuicer.

Sammanfattningsvis

Vermouth hänvisar till premiumklassdrycker. Han väljs av framgångsrika, självförtroende män som föredrar den lyxiga atmosfären runt honom. Det är känt att Vermouth var favoritdrinken av Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Några av dem använde malurt som en självständig dryck, andra drack som en del av deras favorit-cocktails. Vad du föredrar är en fråga om personligt val. Men i alla fall kommer vermouth inte bara att lysa liv, ge trevliga intryck, men också förbättra hälsan och också betona status för en lyckad man.

Kanske har du fler recept för att laga en underbar blandning med malurt vin? Dela i kommentarerna! Buon appetito!

http://bowandtie.ru/vermut/