Pangasius - vilken typ av fisk? Så kallad familjen av stor haj havskatt, som bor i färskvatten i södra och sydostasien. Termen används ofta för arten Pangasius Bocourti, som har kommersiellt värde.

Beskrivning av Pangasius och dess livsmiljö

Denna fisk är lätt att skilja på grund av att kroppen är lång, flat och utan skalor. Huvudet är relativt litet. Munnen är bred, med små skarpa tänder på käken och palatinbenen. Ögonen är ganska stora. Nära munnen finns 2 par antenner, med den övre kortare än den nedre. Flänsarna är mörkgråa eller svarta. Dorsalen består av sex grenade strålar.

Gill täcker utvecklas normalt. Hos unga individer finns en svart rand längs sidolinjen och en annan, desto längre, något lägre. Stora vuxna är vanligtvis gråa, men ibland med en grön nyans och silversidor. Det finns en mörk rand i mitten av analfena. Det finns flera av dem på svansfinnen.

Pangasius är en av de viktigaste kommersiella arterna på Mekongfloden, där ett av världens största och viktigaste fiskar finns. Denna art är traditionellt uppfödd i Vietnam, Thailand och Kambodja. Mindre kvantiteter odlas i Indonesien, Malaysia, Bangladesh, Kina och Demokratiska Folkrepubliken Laos. Dess popularitet som en kommersiell ras är förmodligen relaterad till fecundity, eftersom det ger ett relativt stort antal stek. Habitat är begränsad till Mekong, Chaopraya, Irrawaddy floder och deras bassänger.

Pangasius kallas också ofta regnbågshaj eller randig havskatt. Dessutom har varje land där fisken lever, fått ett namn för det.

Pangasius Bocourti, liksom alla andra arter, migrerar långt, kan resa flera hundra kilometer. Samtidigt används flodkällor oftast för gytning och uppfödning av ungdomar, och de viktigaste kanalerna är för vuxna individer. Fisken är allätande. Den matar sig på alger, zooplankton och insekter, medan större exemplar äter kräftdjur och fisk.

Denna fisk är lätt att särskilja på grund av att kroppen är lång, utplattad och utan skalor.

I naturen är pangasiuslivet nära besläktat med den årliga cykeln av monsunflodar, och gytning sker i maj eller juni när regnsäsongen börjar. Under torra årstider är denna fisk gömd i djupa pooler. Steniga banker används oftast som gybbar. Klibbig kaviar ligger vanligen på rotsystemen i kuststränderna.

Galleri: freshwater pangasius (25 bilder)

Den billigaste fisken (video)

Pangasius uppfödning

En individ kan växa upp till en maximal längd av 1 m 30 cm och väga upp till 44 kg. Denna fisk känns bekväm vid en temperatur av 22-26 ° C. Kvinnor som lever inom fisket når sexuell mognad under det tredje livet och vid den här tiden lyckas de få mer än 3 kg av vikt. Manspersoner är ofta redo att kompisera under andra året. Det antas att Pangasius som bor utanför fisket når mognad samtidigt. En mogen kvinna som väger 10 kg kan sopa bort mer än 1 miljoner ägg. Vilda djur kan gyta 2 gånger om året, men i vietnamesiska fiskegårdar fanns det fall där kvinnorna re-spawned efter 6 veckor.

I Mekong Delta i Vietnam har fångsten av vild pangasius inte praktiserats länge, eftersom befolkningen som lever i fisket producerar tillräckligt med kaviar för att växa nya generationer. Och i Kambodja använder Laos och Thailand fortfarande fångsten av vilda exemplar.

På 1990-talet använde vietnameserna fiskavfall, krossat ris och kli från denna spannmål, sojabönor och bomullsmjöl, mjölk, ägg och grönsaker (till exempel gröna ärter) samt konstgjorda vitaminer C och E. ingredienserna blandades, förbereddes och tjänade i form av bollar eller granuler.

Sedan 2008, efter en världsomspännande åtstramning av kvalitetskontroll, började fisk i Vietnam att få specialfoder. Man tror att jordbruks- och livsmedelsavfall förorenar reservoaren och försvårar det allmänna tillståndet (därav myten att den odlade pangasiusen är hälsofarlig och kan inte ätas). Denna fisk extraheras med nät efter partiell dränering av behållaren.

Vanligtvis fångas alla vuxna inom en damm åt gången.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Vietnamesiska vita pangasius: livsmiljö, förhållanden

Aquarist med många års erfarenhet

För ungefär 10 år sedan uppträdde en hajmaller på hushållsboder. Denna fisk var väldigt populär eftersom det var billigt. Pangasius kokas hemma, serveras i restauranger och kaféer. Efter en tid började man undra vad som orsakade sådan tillgänglighet och under vilka förhållanden fisken odlades. Det finns länder där hajsten är nästan den huvudsakliga häftmat.

Pangasius är en flodfisk, tillhör order av somobriform och bor i Vietnam.

Ursprung och beskrivning av pangasius

I asiatiska länder är det väldigt populärt. Som ett exempel kan tjäna som Vietnam. Mekongfloden, där Pangasiusfisken lever, härstammar vid foten av Tibet och matas av glaciärer. Detta är nyckelvattenvägen i Indokina. I sitt delta för första gången föddes denna art och fortsätter till denna dag, som har blivit en källa till mat för miljontals människor. Vietnamesisk haj havskatt:

• olika anspråkslöshet;
• växer snabbt nog

På bara 15 år kunde han bilda grunden för ekonomin i de södra delarna av Vietnam. I en av de lokala byarna tillhörde han ensam ett monument. Vissa lokalbefolkningen bor direkt på floden och odlar fisk för att använda den till mat.

Pangasius fångas med korgar och nät, men den här metoden är inte lämplig om du planerar att exportera fisk. För att säkerställa överensstämmelse med kvalitetsstandarder och miljövänlighet måste tillverkarna lägga stor ansträngning.

Fläktar av billigt och gott kaviar är intresserade av vilken typ av fisk är Pangasius, vars habitat ligger i sydvästra Asien. Det har ett distinkt utseende, och pangasius ser så här ut:

1. Den har en solid grå kropp när det gäller vuxna. I unga djur är det täckt med svarta ränder.
2. På huvudets framsida finns två par antenner. Ligger på toppen är något kortare än de i botten.
3. Tänder skarpa och små.
4. Skala är frånvarande.
5. Ögonen är stora.
6. Huvudet är litet i storlek, flatat.

Försäljning på den inhemska och utländska marknaden

Vid uppfödning specialiserar Pangasius gårdar, stora industriföretag. För detta ändamål används inte en flod, men konstgjort utrustade reservoarer. Vatten går in i sådana dammar direkt från Mekong. Men det är fortfarande väsentligt annorlunda än originalen i sin sammansättning.

Fiskfiléens färg beror på foder, villkor för kvarhållande, fileteringsmetod.

Det är svårt att svara specifikt vad pangasius äter. Denna fisk anses nästan allätande. Beroende på var pangasius bor, bestäms det vart det går: till den inhemska eller utländska marknaden. Samtidigt kan exportalternativen skilja sig något.

Till exempel kommer en filé, rengjord av överflödiga fettlager, förpackade enligt alla regler och ett attraktivt utseende, att komma till Europa. Tyvärr, i ryska butiker kan du se bitar av okänd färg, klädd i lager av is. Ofta säljs de i förpackade förpackningar. Naturligtvis kan prisskillnaden vara ganska konkret.

Negativa domar

Det är svårt att bestämma hur fisk som odlas i Vietnam uppfyller kvalitetsstandarder, eftersom det finns många hårda förespråkare för denna produkt och de som är öppet motsatta sig det. Det finns också olika åsikter om hur hälsosam pangasiusfilén är. Indikerar ett högt innehåll av protein, fettsyror och lågkalorimat. Samtidigt kan alla fördelar försvinna om hajen havskatt odlades under olämpliga förhållanden.

Att säga att Mekongfloden, där fisken lever, absolut ren, är inte nödvändig. Det finns en stor mängd olika sopor. Informationen om industriavfall och avloppsvatten, som anses vara en källa till giftiga ämnen, mottas också ofta.

Det är anmärkningsvärt att Pangasius är allätande, och uppfödare använder aktivt detta. Några av dem matar fisk med någonting. För att påskynda tillväxten, matar enskilda tillverkare även haj ibland med antibiotika och hormoner. För att öka kroppens vikt fylls den med polyfosfater. Dessa föreningar ger fuktabsorption. Innan han får Pangasius i butiker i Europa måste han ibland gå igenom flera cykler av avfrostning och frysning. Detta lägger naturligtvis inte honom friskhet. Olagliga förhållanden observeras i vissa lager.

Försvararens position

Trots att Mekong är tungt förorenat finns ett stort antal olika djur och fåglar där, och de känner sig alla bra i sådant vatten. Försvarare av Pangasius hävdar att naturen lyckats återhämta sig under en viss tid. Argument att detta är en allätande fisk, de jämförs med allfödd, till exempel grisar. Detsamma gäller för kräftor, som de tycker om att dricka med öl. Dessa varelser matar vanligtvis på carrion.

Naturligtvis kan parasiter känna sig bra i alla miljöer, men värmebehandling hjälper till att hantera dem. När det gäller antibiotika används de också för kycklingar, även om det inte hindrar människor från att fortsätta att äta dem.

Den verkliga situationen

Pangasius export exporteras till många länder i världen. I Europa övervakar noggrant överensstämmelsen med standarderna för importerade produkter. Rosselkhoznadzor ansvarar för liknande funktioner i Ryssland. Från tid till annan är import förbjudet på grund av otillräcklig kvalitet. Listan över företag som inte kan leverera den ryska marknaden av pangasius kompletteras från tid till annan.

Filéer kan framgångsrikt rostade, bakas, ångas, kokas från den soppa och användas som fyllning för pajer.

För export odlas denna fisk av stora producenter som har internationella säkerhetslicenser. De använder speciella luftare för att syre vatten i pooler och dammar.

De har också kraftfulla filter för dekontaminering. Ansvariga uppfödare följer världsstandarderna för hälsa på jobbet, annars skulle deras produkter helt enkelt inte vara på hyllor av butiker i USA och Europa. Växande pangasius, de matar den med pellets gjorda av fiskavfall, berikar dem med mineral och vitamintillskott.

På små gårdar kan en helt annan situation regera. Här är fisken trång. Om miljön inte är tillräckligt ren kan pangasius bli sjuk. Här används antibiotika. En sådan produkt har emellertid nästan noll chanser att komma in i utländska marknader.

Trots det stora antalet myter som omger pangasius, förblir det en vanlig fisk som odlas på gården. På samma villkor odlas sten och karp, därför kan ett sådant pangasius vara säkert ätit. Det är osannolikt att han kommer att kunna skada mer hälsa än samma kycklingben fylld med läkemedel.

Viktiga poäng för inköp

Trots det faktum att du kan äta fisk utan rädsla för din egen hälsa, gör det inte ont för att uppmärksamma ett antal viktiga faktorer.

Pangasiusfiléer levereras huvudsakligen till Ryssland, och inte slaktkroppen av denna fisk.

Viktiga rekommendationer är:

1. Titta på slaktkroppens färg. Om det är gult, indikerar detta att fisken växer under olämpliga förhållanden. Den röda nyansen indikerar brist på syre eller artificiell färgning av fileten. Säker kan betraktas som vita och ljusrosa färger.
2. Om möjligt, ta slaktkroppen, inte filéer. Den senare behandlas med polyfosfater för att öka slutproduktens massa.
3. Förekomsten av glasrutor. Tillverkare tycks ofta frysa i vatten för att skydda produkter mot förväxling. Men det borde vara en tunn skorpa av is, och inte en stor klump, som ofta kan ses i inhemska stormarknader.
4. Fettinnehåll. Ju mindre det är desto bättre. En stor andel anger en lågkvalitativ produkt.

Kostnaden kan också berätta mycket. Pangasius, även den bästa kvaliteten, är billigt. Om priset sänks ännu lägre är det mycket möjligt att det här är en inaktuell produkt eller en produkt som har blivit föremål för felaktig transport.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Pangasius

Pangasiusfisken är medlem av familjen somobriform. Ett annat namn för detta varelse är haj havskatt. Detta är en sötvattensfisk som kan växa stort i både naturliga livsmiljöer och konstgjorda vattenkroppar.

Man tror att Pangasius är skadligt för människors hälsa, speciellt om det konsumeras i stora mängder. Detta är dock inte sant. Denna flodfisk, som odlas i miljövänliga förhållanden, är inte bara läckra, utan också hälsosam, för dess filé innehåller många ämnen som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion.

Vilken typ av fisk

När det gäller en sådan representant för vattenlevande fauna, som Pangasius, där det är vanligt, vet inte många människor, för att Dessa skapelser finns inte i alla floder och sjöar i Asien. Pangasiusfilé går till butiker med speciella fiskodlingar, som är extremt vanliga i Vietnam.

I naturen når den genomsnittliga längden på ett pangasius 1 m. Vissa personer kan växa upp till 130 cm. Kroppen har en planad form. På baksidan finns en stående fin, vilket gör att Pangasius ser ut som en haj. Fiskens hud är grå med många bruna och svarta inklusioner.

Hur många bor

Fiskens filé är bred och har en ljusrosa eller gul nyans. I naturen lever dessa soma upp till 20 år. I fångenskap hålls de upp till 6 månaders ålder när de når den optimala storleken till salu.

Vad matar på

Pangasius är allätande. Basen av deras kost består av vegetabiliska komponenter, inklusive:

Dessutom, när tillfället uppstår, matas dessa varelser av insekter, små kräftdjur och fisk. Pangasius kan äta och carrion. I sin naturliga miljö hålls havskatt på botten av floderna. Dessa varelser präglas av hög aktivitet och rörlighet. De är dock extremt blyg och försöker snabbt lämna den potentiellt farliga platsen.

Hur är gytning

Dessa djur är mycket produktiva. De hyser 2 gånger om året. Honan kan lägga upp till en miljon ägg. För gyting haj havskatt välja sandbanks och forsar på floder där det finns täta tjocktar av vattenväxter. Att lägga soma form vid algernas rötter. I floderna där Pangasius finns, är nästan alla platser som lämpar sig för gyting täckt med kaviar. Efter att ha lagt ägg bryr sig inte fisket om deras avkomma.

Traditionella livsmiljöer

Pangasiuses finns i sötvatten floder och sjöar i Laos, Kambodja, Vietnam och Thailand. De största populationerna av dessa ibland är representerade i Chayphrai och Mekong floderna. I dessa floder är fångst i industriell skala inte genomförd, eftersom deras vatten är extremt förorenade från hushållsavlopp, utsläpp från kemiska anläggningar, sönderfallsprodukter av bekämpningsmedel och gödningsmedel, samt giftiga ämnen som distribuerades under Vietnamkriget.

På grund av fiskeförbudet i vattnen i dessa floder ökade Pangasius befolkningen i dem, för Dessa varelser kan tåla höga koncentrationer av giftiga ämnen i vatten och låg syrehalt. Inverkan av dessa negativa faktorer påverkar dock kvaliteten på fiskfiléerna. Det är extremt skadligt och dess användning i mat rekommenderas inte.

Sammansättning och kalori

Pangasiusfilé har fått efterfrågan från gourmeter på grund av dess relativt låga kostnader och höga innehåll av fördelaktiga ämnen. Köttet från denna fisk har ett högt innehåll av följande mineraler, vitaminer och aktiva föreningar:

• animaliskt protein;
• omega-3 fettsyror;
• kalcium;
• B-vitaminer;
• fosfor;
• kalium;
• selen;
• aminosyror;
• vitaminer PP, A, E, C.
• järn;
• fluor;
• natrium;
• magnesium;
• protein;
• zink etc.

Filén av denna fisk är kost, eftersom nästan inte innehåller fett, så människor som följer en hälsosam livsstil uppskattar det. Kalorifisk är låg. Energivärdet på 100 g filé är cirka 88 kcal.

Läkemedelsegenskaper

Man tror att användningen av pangasius har en uttalad terapeutisk effekt på människokroppen på grund av den ökade koncentrationen av biologiska aktiva substanser. Protein, som är högt i fileter, smälter lätt och kan snabbt användas av kroppen för att förnya celler i olika organ.

På grund av det höga innehållet av kalcium, fluor och fosfor bidrar användningen av havskattfiléer av denna sort till att undertrycka sjukdomar i ben och leder, inklusive artros, osteoporos, osteokondros etc. Dessutom ökar regelbundet intag av fiskkött som livsmedel njur- och hårförhållandena, ben och broskiga membran.

Omega-3 fettsyror förbättrar tillståndet av blodkärl hos personer som lider av ateroskleros, åderbråck och andra sjukdomar, tillsammans med kränkningar av strukturen i blodkärlens väggar. Kalium, närvarande i stora mängder i fisk, bidrar till normalisering av hjärt-kärlsystemet.

Det höga innehållet av selen och aminosyror bidrar till förbättrad syn och återställande av sköldkörtelfunktion. Med tanke på närvaron av stora mängder B-vitaminer i en havskattfilé bidrar dess användning till normaliseringen av centrala och perifera nervsystemet. Människor som regelbundet inkluderar denna fisk i deras dieter ökar deras motståndskraft mot stress och minskar risken för att utveckla depressiva störningar. Regelbunden användning av filéer bidrar till att förbättra mental aktivitet och normalisera sömn.

Pangasius är användbart för personer som lider av svår anemi. Filén innehåller mycket järn som behövs för produktion av blodelement. Med tanke på låg fetthalt i pangasius-kött rekommenderas fisk för personer som lider av akuta och kroniska patologier i mag, tarm och bukspottkörtel. Byte av kött och biprodukter med denna fisk kan förbättra leverns tillstånd vid fet hepatos.

Hur och var växer pangasius?

I många europeiska länder är importen av pangasius förbjuden, eftersom i Vietnam är tekniken för att odla hajfångster ofta kränkt, vilket gör att fisk är potentiellt farlig för människors hälsa. Den farligaste maten är havskatt odlad under förhållanden för konstgjorda kanaler på Mekongfloden, vars vatten kännetecknas av ökad föroreningsgrad.

På denna flod graver samvetslösa tillverkare självständigt kanaler, vattenflödet i vilket det naturliga flödet ger. Soma under sådana förhållanden, må bra och snabbt få kroppsvikt, men deras kött kan vara mycket innehåll av giftiga ämnen. Dessutom väcker vissa bönder i Vietnam djur i kanaler som syftar till att sänka hushållsavloppet. Sådan fisk är den farligaste.

Det finns emellertid också bona fide tillverkare som odlar dessa havskatt i konstgjort skapade slutna reservoarer, där vätskan ständigt filtreras och mättas med syre. Sådana reservoar är omfattande bassänger anslutna med specialutrustade kanaler genom vilka hajskatt kan fritt röra sig.

Fisken spawnar väl även utanför det naturliga livsmiljön, om nödvändigt skapas förutsättningar för dem.

På haj gårdar, havskatt foder på särskilda livsmedel som innehåller fisk bearbetningsprodukter, vitamin och mineraltillskott och oljekaka. I sådant foder finns alla näringsämnen som är nödvändiga för djurens normala utveckling och tillväxt. I dag i Vietnam finns det en hel del företag som bedriver odling av havskatt i industriell skala.

Eftersom den internationella fiskhandeln är en viktig del i den vietnamesiska ekonomin, är produktionen föremål för strikt sanitär och epidemiologisk kontroll. Sannolikheten för att förvärva hajstenen odlas under olämpliga förhållanden minskar således.

Vilken skada kan en person göra?

När det gäller ett djur som Pangasius-fisken, beror fördelarna och skadorna på människorna på de förhållanden de lever i. Fall av havskattförgiftning är inte ovanliga. Detta beror på det faktum att havskatt som odlas i miljömässigt ogynnsamma zoner kommer in på marknaden, liksom med användning av tillväxtfrämjande tillsatser, antibiotika och andra skadliga komponenter.

Dessutom bryter ofta skrupelfria tillverkare med teknik för havskatt och fryser fisk med förorenat vatten från Mekongfloden. Eftersom pangasius inte alltid odlas i enlighet med hygien- och hygienkrav finns det risk för förvärv av fileter som är höga i nitrater, fosfater, bekämpningsmedel och andra giftiga ämnen. Dessutom, om hajen havskatt skördas felaktigt, är det sannolikt att smittas med Escherichia coli och andra patogener.

Odlade under svåra förhållanden och felaktigt bearbetade havskatt kan skada människokroppen. Filéer i detta fall kan orsaka allvarlig förgiftning. Döden är möjlig. Dessutom kan sådan fisk provocera ackumulering av tungmetaller och toxiner i människokroppen, vilket skapar förutsättningar för utveckling av ett antal patologiska tillstånd, inklusive maligna tumörer.

Med tanke på den härdade kontrollen av importen av denna fisk är det i Ryssland idag främst ett användbart pangasius som odlas och bearbetas med hänsyn till alla hygienkrav. Denna fisk uppskattas av personer som vill hålla sig i form.

Det höga innehållet av antioxidanter bidrar till eliminering av fria radikaler och förhindrar tidig åldrande. De näringsämnen som ingår i denna fisk har en positiv effekt på tillståndet i alla kroppssystem.

Hur man väljer en ny pangasius?

Trots att den kemiska analysen av fisk i affären inte kan göras, bara genom att uppmärksamma vissa egenskaper, kan du skydda dig från lågkvalitativ produkt. Det är bäst att handla för biffar eller filéer. Detta kommer att bedöma villkoret för den köttiga delen. Delar måste vara hela.

Förekomsten av sprickor och marker indikerar att produkten har frysts och töms flera gånger, så det kan vara gammalt. Det är bäst att köpa filéer, olika rosa eller vita. Om fisken har röda filéer kan det tyda på att den växte under negativa miljöförhållanden och upplevde stark syrehushållning.

Lätt flodlukt är tillåtet. Om fileten lukter starkt av träsk, kan det dock indikera att fisken är potentiellt farlig, eftersom den fångades i sin naturliga miljö. En sådan havskatt kan inte köpas. Dessutom är det inte nödvändigt att köpa en havskatt med kroppsfett.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

sladkowa

Olesya Sladkova

Livsanteckningar

Fisk "Pangasius" och dess skada. Myter och sanning om fisk.

Fångad här är en artikel på ögat "Varning PANGASIUS!". Slutsatsen är att denna fisk odlas i den mycket leriga vietnamesiska Mekongfloden, som strömmar mellan bostadsområden. Som en följd dras invånarna själva i denna flod, och fabriker och växter "befrukar" denna flod med kemikalier. Tja, ungefär allt ser så här ut:

Till följd av detta matar Pangasius-fisken (liksom kalvarna förresten) på något "vad", även den gamla skogen kan sätta upp (nästan allätande). Plus - det växer väldigt snabbt, på ett halvår blir det 2 kg (för jämförelse får lax endast en vikt på 2-3 år).
Detta är fiskens skönhet - allätande och snabb viktökning (nästan som slaktkycklingar).
***
Jag köper ofta PANGASUIS, så jag bestämde mig för att komma till sanningen, med hjälp av data från Internet.
Så låt oss börja i ordning.

Fisken i sig liknar en haj. Fiskets fulla namn är "Pangasianodon hypophthalmus"

Det kallas också "haj havskatt", eftersom Det tillhör Pangasian havskattfamiljen. Förresten, förresten såg jag henne i Voronezh-akvariet (tack vare likheten med en haj, blev slavar populära i akvarier):

Pangasius i Voronezh Oceanarium

Först trodde jag att det var en minihaj. Som det visade sig var det Pangasuis.

***
Ofta ger Pangasuys ut fisk som kallas "sole".

På Internet hittar du mycket information om hur man skiljer pangasius från sålen.

Havspråk är en bottenfisk (och SEA, och inte RIVER, som Pangasuis). Som det ses på bilden, är det lite som en flundra.

På bordet: till höger - Pangasuis, till vänster - sålen.

De viktigaste skillnaderna mellan dessa två fiskar:

Tungan är som lax, och pangasius handlar om pollock.
Dessutom har sulan ingen ljus röd remsa längs åsen och färgen är nästan genomskinlig. Tungan har inte en fet del, och i pangasius finns synliga feta lager från sidan.

MEN den viktigaste skillnaden är att MARINE SPRÅK inte levereras i form av en filé. Om du köpte denna fiskfilé betyder det pangasius. Detta gäller även för EUROPE. Dessutom levereras Pangasuis for EUROPE mer "dyr", ännu mer bearbetad och "vackert utformad". Till exempel, för att ge den en sål, avlägsnas allt fett från sidodelarna och filetten blir lättare. Förresten mötte jag en sådan falsk här i Ryssland. Och det är så falskt, förresten, verkligen som lax.

Samtidigt är Internet fullt av att bestrida information om skadan av pangasius. Till exempel om det faktum att fisk odlas inte i Mekong själv, men i dammar:

Plus - dessa dammar ständigt städas, vilket för övrigt sannolikt är sant, eftersom pangasuis inte kan leva i smutsigt vatten (därför, även i akvarier, behöver det rent vatten och konstant filtrering och luftning av vatten).

Och de fiskar fisk på miljövänliga växter, samtidigt som alla hygienregler följs:

MEN, trots all renhet: detta förnekar inte det faktum att pangasiusfisk odlas med ökad mängd kemikalier, tillväxthormoner och antibiotika. Roskontrol har redan kontrollerat denna fisk och bekräftat sin dåliga kemiska sammansättning och har hittat hälften av det "periodiska bordet" där.

Är det möjligt att äta pangasius?

Nu kommer jag definitivt inte att köpa den, som alla vietnamesiska fiskar och i allmänhet någon fiskfille.

Men självklart kan du prata om allvarliga skador i all mataffär, men denna fisk är fortfarande riktigt misstänksam. Därför är det bättre att inte riskera, köpa pollock, rosa lax eller något annat mindre skadligt.

Intressant VIDEO på Pangasuis

Hit parade av fiskförfalskningar:

Om färgad och glödande fisk, liksom om hur pingvinerna kontrollerar fiskens kvalitet i affären (se nödvändigtvis väldigt intressant!):

Och även, Pangasuis kan växa så mycket som 1,5 - 3 meter:

Jag lyssnar på din åsikt om pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius - vilken typ av fisk? 7 läckra Pangasius recept

Vilken typ av fisk är pangasius, som också kallas "haj havskatt"? Du kan hitta motstridiga uppgifter om fördelarna med fisk. Vi kommer att berätta hur bra och skada Pangasius kan göra, och dela de bästa recepten.

Pangasius - vilken typ av fisk?

Fisken tillhör rovdjur och bor på flodbotten. Ät friter och blötdjur, det växer väldigt snabbt, så det används ofta i fiskeindustrin. Inte hela slaktkroppar säljs, men färdiga filéer. Fisken skärs i specialiserade växter. Ta bort huden från slaktkropparna och ta bort fettet från benen. Packa sedan den färdiga produkten i en vakuumpåse.

Fördelar och skador på kroppen

Många kunder har en svart lista över fisk på grund av sitt ursprungsland i Mekongfloden, där inte bara invånare utan även fabriker häller sitt avfall. Därför absorberas alla föroreningar, fisken har inte användbara egenskaper. Denna produkt är lätt att förgifta.

För export odlas Pangasius i fångenskap, i speciella dammar. Skär sedan till specialiserade industrier i enlighet med alla hygienkrav.

Fisken i sig skadar inte personen. Men om villkoren för lagring och underhåll inte observerades kan det påverka hälsan negativt. Dålig produkt leder till matförgiftning. Det ska inte användas av personer som är individuellt intoleranta och allergiska mot skaldjur. Använd försiktighet till personer med gastrointestinala störningar.

Fördelarna med fisk är obestridliga.

Pangasius köper tack vare:

Rik användbar komposition innehåller:

Pangasiusfilé i smeten

För att bevara näringsämnena lagas fisken i smeten. I detta recept lär du dig att laga pangasius för att göra filéen välsmakande och förbli användbar.

ingredienser:

preparatet:

Fisk bakad i grönsaker Folie

Pangasius fiskfilé kokad i folie kommer att vara saftig och doftande.

ingredienser:

preparatet:

Recept med tomater och potatis

En välsmakande och näringsrik maträtt som kommer att dekorera inte bara en daglig middag, men också ett festligt bord.

ingredienser:

preparatet:

Pangasius Cutlets

På grund av det faktum att fisken tillhör feta sorter är pattiesna mycket välsmakande. Köp endast frysta slaktkroppar i butikerna. Utan frysning i butikerna levererar inte fisk. Upptinad pangasius och uppackad - ett säkert tecken på felaktig lagring av fisk.

ingredienser:

preparatet:

Fisk under lök-svamp

Skålen visar sig med härlig träarom och mild smak. Om maträtten ska ätas av barn väljer du en liten filé för matlagning. Stora slaktkroppar innehåller mycket fett.

ingredienser:

preparatet:

För att inte skämma bort maträtten, välj rätt fisk. Det ska vara helt, färgen på ljusrosa. Om slaktkroppen har en mörk nyans och avbrutits, lagras lagringsreglerna och fisken fryses upprepade gånger.

Matlagning i Tomatsås

En underbar maträtt som är lagad utan ben. På grund av tomatsås får fisken en unik rik smak.

ingredienser:

preparatet:

Kinesisk fisksoppa

Ett särdrag hos soppan - den ursprungliga sura smaken, som har blivit populär runt om i världen på kinesiska restauranger.

ingredienser:

preparatet:

Hacka vitlöksklyftor fint. Sänk ner i vatten. Salt och koka.
Skär fisken i små bitar. Skicka i vattnet. Koka fem minuter.
Kram saften från citronen i vattnet. Placera den hackade chilisåsen. Häll i sojasås till smak. Strö med allspice. Rör om.
Skär tomaten i små kuber. Skicka till soppen. Rör om och koka i fem minuter.
Skicka hackade grönsaker till färdig soppa.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Pangasius - vad är denna fisk, dess habitat, nytta och skada

Pangasius blev illamående bland folket. Men anses vara en fisk för de fattiga, hittade han fortfarande sin konsument. På grund av sin billighet används pangasius i stor utsträckning av hostesses vid framställning av en mängd läckra rätter. Låt oss försöka lista ut om oroen för denna fisk är berättigade, låt oss säga? under vilka förhållanden den odlas, var den bor och hur man inte gör ett misstag när man köper en pangasius.

Pangasius - vilken typ av fisk

Pangasius är en sötvattenfisk av familjen somobriform. Gemensamt - haj havskatt. Detta beror på den skarpa formen av en hajliknande fin. Fisken lever huvudsakligen på botten av floder, har en blyg karaktär, den är ganska aktiv.

Pangasius är allätande. Det kan äta både levande saker (små fiskar, kräftdjur, plankton, mollusker) och alger. På pangasius gårdar matas det med speciellt granulerat foder, bestående av fiskavfall, berikat med mineraler och hälsosamma tillägg.

Pangasius - livsmiljö

Fiskehallen i naturliga förhållanden - sötvatten sjöar och floder i Indokina, nämligen Vietnam, Laos, Kambodja, Thailand. De två floderna är ledarna när det gäller hajbefolkningen som: Mekong och Chauphrai. Dessa floder är högt förorenat hushållsavfall, kemiska anläggningsavlopp och giftiga ämnen dispergerade under Vietnamkriget.

Pangasius känns bra i ett akvarium, så älskare av avel fisk, han gillade verkligen. På grund av sin fega natur, rusar fisken från sida till sida i akvariet och förstör allt i sin väg. Hon kan låtsas vara död eller gå ut. Men snart återgår hennes beteende till normalt.

Galleri: Pangasius fisk (25 bilder)

Hur man odlar pangasius

Pangasius odlas på speciella fiskodlingar som ligger i artificiella reservoarer i Mekong Delta. Trots det faktum att behållarna är artificiella, tas vattnet för dem fortfarande från Mekong. Det rengörs dock upprepade gånger, och tillståndet och renheten hos vattnet övervakas strikt.

De matar Pangasius med granulerat fiskavfall och oljekaka. Foder fisk i Vietnam sker manuellt, inte automatiskt, som till exempel i Chile. Mat hällde i dammen från påsarna. Väskor lastas på en flotta, män drar upp en flotta till mitten av sjön och släpper matar med spader i vattnet.

Efter en viss massa har vunnits, avlägsnas fisken från reservoaren med en speciell maskin och levereras till verkstaden. Här går jordarbetare ren fisk från hud, ben och fett, skär dem i filéer, lägg dem i vakuumförpackning och frys dem.

Populariteten hos Pangasius bland bönder kan hänföras till det faktum att Pangasiyev havskatt växer extremt snabbt. På bara två månader kan den nå 1,5 meter lång, upp till 45 kg i vikt.

Fiskeindustrin i Vietnam har länge varit grunden för ekonomin. I en av byarna byggdes till och med ett monument till Pangasius. Vietnam producerar en stor mängd fisk och säljer det för lite pengar. Det är därför hajsten är så populär och berömd.

Pangasius - skada och gott

För de flesta köpare tycker inte pangasius om bra berömmelse. Man tror att denna fisk är hälsofarlig och kan förgiftas. Detta är inte förvånande, eftersom det bor i Mekongfloden förorenad med kemiskt avfall. Det är inte klart hur hon överlever under sådana förhållanden, för att Pangasis älskar det renaste vattnet. Även med innehållet i denna fisk i akvariet filtreras vattnet ständigt.

Men vi får inte glömma att fisk till salu odlas i speciella fiskodlingar, där vattnets tillstånd ska vara under strikt kontroll samt toppdressing. Det här gäller självförsvarande gårdar. Många sådana företag ligger på Mekongfloden, fisk odlas där och frystes i samma vatten. Vid analys av hajmattens sammansättning avslöjades ett högt innehåll av skadliga fosfater, närvaron av Escherichia coli. Trots det faktum att fisken snabbt växer upp sig självständigt, stimuleras tillväxten av speciella tillsatser som inte heller kommer att gynna personen. Därför bör du, när du köper, fråga om var fisken hämtades från.

Pangasius är förbjudet i vissa länder i Europa och Amerika. Under 2012 förbjöds import av pangasius från vissa leverantörer i Ryssland. Denna lista uppdateras ständigt. Det kan hoppas att Rosselkhoznadzor gör sitt jobb samvetsgrant och tillåter inte giftig fisk på våra hyllor.

Men allt är inte så läskigt som det verkar vid första anblicken. I ett antal europeiska länder, liksom i USA, kan Pangasius fortfarande hittas i butiker och stormarknader. Myndigheterna i dessa länder övervakar noggrant kvaliteten på importerade produkter och skulle helt enkelt inte tillåta import av giftiga eller lågkvalitativa fiskar.

Trots sin anmärkningar är pangasius rik på vitaminer, spårämnen och mineraler. Liksom alla fiskar innehåller den fettsyror, aminosyror, protein, vitaminer i grupp B, A, E, K, PP, spårämnen: kalium, järn, magnesium, zink, fosfor, kalcium. Shark havskatt är en kaloriprodukt som innehåller mycket lätt smältbart protein. Dessutom finns det många antioxidanter i denna fisk som saktar åldringsprocessen och förhindrar cancer.

Regelbundet äta högkvalitativt pangasius

• förbättrar humör;
• normaliserar sömn
• aktiverar hjärnan
• positiv effekt på synens organ
• förstärker hjärtmusklerna
• förhindrar stress och depression.

Pangasius rekommenderas för ammande mödrar, gravida kvinnor, barn med osteoporos, ateroskleros och kronisk trötthet.

Till vilken pangasius är skadlig:

• folk som är allergiska mot skaldjur;
• små barn, på grund av närvaron av små ben i fisken;
• personer med individuell intolerans mot pangasius.

Hur man väljer en pangasius

Om du fortfarande väljer att köpa den här produkten, välj den när du väljer den. Om den är röd eller gul, är den här fisken inte lämplig för mat. Den röda färgen beror på den kemiska behandlingen av produkten och den gula färgen på grund av bristen på näringsämnen i toppdressningen och skadlig utvecklingsmiljö. Pangasius-färgen ska vara blekrosa närmare vit.

Inte bara själva fisken kan orsaka kroppsskada, utan också felaktig förvaring. Du borde vara bekant med metoden för att frysa haj havskatt: paketet måste skrivas att pangasiusen var frusen av chockmetoden. Det är bättre att köpa fisk i specialaffärer eller stormarknader där alla produkter har relevanta dokument och certifikat. Om du köper pangasius på marknaden riskerar du att köpa en lågkvalitativ eller felaktigt lagrad produkt.

Förpackningen måste vara vakuum med tillverkarens namn. Var medveten om att fiskfiléerna är lätta att fylla med vatten. Skrupelfria tillverkare kan ta med procentandelen vattenhalt i produkten upp till 30%. Därför föredrar hela slaktkroppar eller biff. Produktionstekniken är sådan att hela slaktkroppen och biffen inte kan fyllas med en stor mängd vätska.

Förutom vakuumförpackning finns på hyllorna Pangasius, täckt med ett tunt lager av is. Det finns inget dåligt i det, tvärtom, i denna form kommer fisken helt att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Men du bör se till att isskiktet inte är så tjockt. Säljaren kan specifikt använda mer is för viktökning.

Så informationen om pangasiusfisken är ganska inkonsekvent. Om du vill behandla motståndare eller förespråkare för att använda denna produkt för mat är din egen.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Fördelarna och skadan av Pangasius fisk för människor

Fisk är en värdefull källa till protein och måste vara närvarande i den mänskliga kosten. Det finns ganska motsägelsefull information om fördelarna och skadorna av pangasius.

Pangasius är en sötvatten invånare som finns i floderna och sjöar i östra Asien. Mekong- och Chauphraya-floderna anses vara de främsta platserna för deras odling. Huvudstaten som levererar denna produkt till nästan 120 länder i världen är Vietnam.

Det andra namnet på denna typ av fisk är "haj havskatt". Kroppen hos en flod som är bosatt i en viss form - med ett plättat huvud och en karaktäristisk hajliknande fin, liknar färg och beteende för havskatt. Fisken bor nära botten, tillhör rovdjur, matar på andra fiskar, kräftdjur och blötdjur. Ibland kan filéer ha en lätt arom och smak av floden.

Pangasius är ofta förvirrad med fisksål. Men dessa är helt olika typer. Filén på den första flodrepresentanten är bred, sin skugga är gulaktig eller rosa och i sålen är den lite vit.

Populariteten av fisk uppnådd genom kostegenskaper och överkomligt pris. Oftast på affärshyllorna hittar du fiskfiléer som är frysta och packade i briketter.

Pangasius Sammansättning

Kalorifloden är låg: 100 g står för ca 89 kcal. Fiskens fördel bestämmer dess sammansättning.

• Djurprotein - absorberas av kroppen enklare än i kött.
• Omega-3 fettsyror - ge elasticitet i vävnader, blodkärl, leder, förbättra hudens, hårets, nagels kvalitet.
• Vitaminer från grupp B är nödvändiga för nervsystemet.
• Vitamin D - kontrollerar utvecklingen av cancerceller, underlättar processen för att assimilera kalcium från kroppen.
• Kalium - har en förstärkande effekt på hjärt-kärlsystemet.
• Kalcium är ansvarigt för tänderna, naglarna, hårets hälsa och kontrollerar det normala funktionen i det muskuloskeletala systemet.
• Selen - upprätthåller synnivån, förbättrar sköldkörtelns funktion.
• Fosfor - säkerställer tillväxten av dental och benvävnad, upprätthåller deras integritet genom livet.
• Aminosyror - behövs för att stärka visionen, förbättra hår och naglar.

Dessutom innehåller fiskens mineralsammansättning magnesium, svavel, natrium, fluor, zink, järn, vitaminer PP, E, A, C, protein.

Enligt nutritionists, regelbundet införlivande av pangasius i kosten, vars skada fortfarande är en kontroversiell fråga, kommer att göra det lättare att hantera stressiga situationer, bli av med depression, apati och svår utmattning. Frekvent konsumtion av köttet hos den här flodboende kan underlätta processen att somna, förbättra hjärnans systemaktivitet.

Användbara egenskaper hos fisk

Fördelarna och skadorna på Pangasius-fisken är direkt beroende av den plats där de odlas. Ett annat namn för Pangasius är "kanal havskatt". Det är så namngivet på grund av dess livsmiljö i de konstgjorda och naturliga flodkanalerna, kanalerna i Mekong. Dessa kanaler kan inte kallas rena: produktionsavfall och avloppsavloppet släpps ut i dem. Men det finns bona fide ägare av fiskodlingar som växer "haj havskatt" i full överensstämmelse med alla normer. Vattenkvaliteten i Pangasius livsmiljö, matning, överensstämmelse med skärningsprocessen, förpackningen, transportreglerna beror på om produkten kommer att vara skadlig för konsumtion eller bara kommer att gynna.

Fördelarna med fisk är enligt följande.

• Hög proteinhalt kommer att bidra till att stärka musklerna, föryngra. Denna fisk värderas av idrottare och människor som arbetar med hårt fysiskt arbete.
• Stora mängder spårämnen förbättrar hjärt-kärlsystemet, förhindrar hjärtsjukdom.
• Förekomsten av en hög nivå av protein, vilket är nödvändigt för muskelvävnad och anses vara ett byggmaterial för celler.
• Närvaron av antioxidanter gör att du kan förbättra aktiviteten hos hela organismen, förhindra tidig åldrande av vävnader och celler på grund av det faktum att föreningarna kompenserar för skadan från fria radikaler bildade i cellerna och skyddar kroppen från skadliga effekter på utsidan.
• Järn behövs för förebyggande och behandling av anemi.
• Fosfor och kalcium i produkten förhindrar osteoporos och har en positiv effekt på benen.
• Vitaminerna i grupp B har en positiv effekt på nervsystemet, hjälper till att hantera sömnstörningar och stress, förbättra humör.
• Låg kalori.
• Regelbunden fiskförbrukning påverkar bildandet av matsårets korrekta funktion, förbättrar ämnesomsättningen.

Den största fördelen är Pangasius, som inte odlas på gården, men under naturliga förhållanden. I fångenskap matas fisk med antibiotika för tillväxt och andra ämnen som ackumuleras i köttet och kan göra det skadligt för konsumtion.

Skada mot pangasius

"Shark catfish" - en användbar fisk. Pangasius möjliga skada är förknippad med riskerna med att odla fisk i miljövänliga områden utan att följa de säkerhetsåtgärder och regler som gäller för fiskeprodukter, med användning av kemikalier och andra tillsatser.

Om gårdens ägare överensstämmer med normerna och intyg om överensstämmelse av floden, kan dwellerfiletet vara hälsofarligt i följande patologier:

• svåra sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• personlig intolerans mot fisk och skaldjur.

Nu är fiskeanläggningar strikt relaterade till fiskens kvalitet, och varje försörjning av pangasius till Ryssland kontrolleras av relevanta myndigheter. Partiet kontrolleras för förekomst av antibiotika, giftiga ämnen och andra skadliga komponenter i köttet.

Hur man väljer en användbar pangasius

Det finns några punkter att uppmärksamma när man väljer ett pangasius. Följ tipsen nedan, och fiskens värdefulla egenskaper kommer att glädja dig, och skadan blir minimal.

• Biff eller slaktkropp - den säkraste och mest miljövänliga fisken.
• Produkten måste vara fast. Brutna bitar av fisksignal för återfrysning eller ej arkivering av filéer.
• Rosa, vit, ljusgrå filé - det bästa alternativet är närvaron av fett inte tillåtet.
• Rödfilé indikerar brist på syre i vattnet när man odlar fisk, felaktig bearbetning av kött under skärning.
• Den gula färgen på pangasiusens myrrhål indikerar tillväxten av flodinvånare i ett begränsat område i stor volym. Denna färg indikerar också en otillräcklig mängd näringsämnen för fisken.
• Mörkfärgfilé talar om lågkvalitativ produkt, felaktig lagring.
• En liten luktsläcka är tillåten, och den skarpa floddoften indikerar att man inte uppfyller behållarens renhet när de odlar individer.
• Ju mindre bitar fisk, desto mindre fett kommer de att innehålla.

Det är värt att bara köpa fiskprodukter på beprövade platser, helst - stora butiker. Alla produkter måste förvaras i frysskåp och ha kvalitetsintyg, försäkran om överensstämmelse och andra dokument som är nödvändiga för att bekräfta produktens säkerhet.

Med hänsyn till odlingsreglerna, tekniken för skärning, förpackning, lagring och transport av fisk, är Pangasius-fisken inte hälsofarlig, det kommer bara att medföra fördelar. Det viktigaste är att uppmärksamma fiskens tillstånd, färgen på fileten och lukten när du köper den.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius

Detta är en ray-wading fisk från Pangasian havskattfamiljen. Hon kommer från Vietnam, där fisk har blivit uppfödda och ätit i två tusen år. Pangasiusfisket är ekonomiskt genomförbart på grund av en ganska stor konsumtion. Det är utbrett och skiljs i akvarier. Den vanligaste fiskfiléen.

Pangasius har fenor av svart eller mörkgrå färg och sex grenade dorsala fenstrålar. Ungdomar har en svart rand längs sidolinjen och en annan liknande remsa under den. Men äldre, stora individer jämnt grå. I genomsnitt når fisken högst 130 cm och 44 kg (den största registrerade vikten är 292 kg).

Pangasius är allätande, äter frukt, vegetabilisk mat, fisk, blötdjur. I engelsktalande länder kallas den här fisken för "haj havskatt", vilket betyder "haj havskatt". Kallas även Pangasius "kanal havskatt", som han bor i kanalen i Mekong, det vill säga i artificiella och naturliga flodkanaler.

Pangasius fiskodlingar ligger mestadels i Mekong Delta, en tätbefolkad vietnamesisk region. Det är inte lätt att ringa vattnet i fiskodlingar rena: de får produktionsavfall och avloppsvatten.

Dessutom används kemiska tillsatser för att accelerera tillväxten av pangasius. Sanitära tjänster specialister har upprepade gånger identifierat ett ökat innehåll av anaeroba och aeroba mikroorganismer och E. coli i fiskfiléer.

Därför har de senaste åren visat sig mycket information om skadan av ett pangasius i samband med metoderna för uppfödning och transport till importländerna, varav det är över 140. Bland dem är staterna, Ryssland, enskilda länder i Sydostasien och Europa.

Hur man väljer

Hur man väljer en pangasius i affären så att fördelarna är uppenbara, och den potentiella skadan är minimal? Så, de mest miljövänliga och säkraste produkterna från denna typ av fisk är biff och slaktkropp. Det är sant att det är extremt ovanligt att hitta dessa produkter i våra butiker.

Ofta erbjuds på hyllorna endast pangasiusfilé. Genom att välja den kan man se att den kan ha en annan färg (vit, röd, gul, orange) och innehåller olika mängder fett, is och glasyr.

Det bästa alternativet är en vit eller rosa filé utan fett. Vidare, i syfte att minska med avseende på dess hälsofördelar finns det en röd filé (troligen, sådan fisk odlades med syrebrist i vatten och behandlades på ett speciellt sätt under efterföljande skärning). Gul färgton indikerar brist på näringsämnen i fiskens kost under livet och ökar en betydande mängd fisk i ett litet område.

Således, med rätt val av Pangasius, kommer dess fördelar att vara maximal och skada - minst.

Hur man lagrar

Nyfångad fisk ska skuras och kokas i högst 4 timmar. Men dessutom kan Pangasius förvaras kylt eller fryst.

Fisk rekommenderas att hålla i kylskåpet i 8-10 dagar vid en temperatur som inte överstiger 0 ° C. Frysning tillåts vid temperaturer ner till -17 ° С, då kommer produkten att behålla sin smak och fördelaktiga egenskaper i ungefär tre månader. Om så önskas kan denna fisk också syltas och torkas.

I matlagning

Pangasiusens kulinariska potential är i princip obegränsad och kan begränsas endast av kockens fantasi. Så är denna fisk ofta ångad, kokt, stekt, marinerad och stuvad. Det används också i saltform.

Pangasius nuggets anses vara mest populära. Stora cateringkedjor förstod fördelarna med att använda denna fiskfilé i menyn och använder den aktivt. Ofta i stora restauranger kan du hitta kakor, olika soppor och andra fiskrätter, vars underlag är pangasius.

Denna vietnamesiska fisk går bra med grönsaker och frukter, går bra med sura såser, har inte en uttalad fiskig lukt. Samtidigt är det ömma Pangasius-köttet nästan helt utan ben.

Kaloriinnehåll

Kalorivärdet på 100 gram pangasius är endast 89 kcal. Ändå anses det att artificiellt odlad fisk har ett lågt värde för människor.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html