Det faktum att vegetarianer vägrar att äta kött är känt för alla. Men de som börjar dyka in i den här frågan kan lätt gå vilse, eftersom det finns många kontroversiella punkter. Ett antal produkter ger anledning till tvivel: Kan man till exempel äta ägg eller mjölk eller inte? Å ena sidan är de av animaliskt ursprung, men å andra sidan är det inte nödvändigt att döda någon. Vad ska man göra i det här fallet?

På grundval av allvarliga avvikelser i detta system uppträdde grenar, som var och en har sin egen meny i enlighet med deras representanters åsikter och attityder. Därför kommer vi att försöka mer exakt beskriva vilka vegetarianer som äter i var och en av dessa grupper.

Allmänna stunder

Innan du uppmärksammar en lista över livsmedel som kan ätas av vegetarianer, och vad som inte kan vara, är det värt att dwella mer i detalj på deras världsutsikt, som bestämmer kosten. I klassisk mening vägrar dessa människor på grund av sin mänsklighet att äta vad de producerar som ett resultat av att döda andra levande varelser.

I allmänhet är det naturligtvis kött i någon form och form, liksom fisk (smörgåsar som vägrar kött men äter fisk är en separat trend som inte på något sätt avser vegetarianism). Det finns dock skillnader i denna poäng. Det finns kontroversiella produkter som vi sätter på en separat lista och på grundval av vilka olika grenar från den klassiska skolan uppstod.

Vad att äta

• Lekväxter: bönor, sojabönor, kikärter, linser, ärtor;
• svamp;
• korn: hirs, vete, couscous, ris, råg, bovete, bulgur, korn;
• pasta;
• vegetabiliska oljor: solros, olivolja, linfröer etc.;
• Fisk och skaldjur: bruna alger (wakame, lima, hijiki, kelp), röda (dals, karrageenan, födelsemärken, porfyr), grön (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• grönsaker, bland vilka de mest användbara är potatis, morötter, kucchini och squash, rädisor, selleri, spenat;
• nötter: kokosnöt, pecan, valnöt, tall, pistaschmandel, jordnötter, hasselnötter, cashewnötter, mandlar;
• sötsaker utan gelatin (i stället måste du leta efter paket med agar-agar eller pektin);
• sojabönor;
• kryddor: ingefära, fänkål, kanel, basilika, marjoram, koriander, peppar, gurkmeja, kardemumma, zira, anis, oregano, vanilj, senap, bärbär, muskotnöt, kryddnejlika, curry;
• torr frukost och spannmål;
• frukter och torkade frukter;
• bageriprodukter.

Vad äter inte

• "Lätt" kött: kyckling, kalkon och annat fjäderfä;
• "Tungt" kött: nötkött, fläsk, lamm;
• skaldjur: räkor, musslor, bläckfisk, ostron;
• köttprodukter: pizza, snacks, slaktbiprodukter;
• fisk.

Vad ska du inkludera i din meny istället för kött (för att balansera mängden protein och fett i kosten):

• baljväxter: kikärter, linser, ärtor, bönor;
• korv utan köttinnehåll;
• sojamjölk;
• soja ost;
• äggen.

Vilka livsmedel innehåller vilka vitaminer

Om kontroversiella produkter

fisk

Det verkar som om det inte finns något att argumentera för: om en vegetarian vägrar att äta köttet hos ett dött djur, skulle det vara logiskt att göra detsamma med fisken. Men nej! Vissa människor som uppriktigt anser sig vara anhängare av detta system äter fisk och skaldjur utan samvete. Argument: Dessa varelser är så lilla intelligenta och obetydliga att deras frånvaro inte påverkar någon - de vet inte ens hur man ska empati med varandra.

Sådana människor kallas peschetarian, och klassiska vegetarianer tar inte dem till lägret.

ägg

I själva verket bör ägg också förbjudas. På grund av dem kunde kycklingarna slutligen kläcka. Hur passar det då med deras ideologi: "Vi dödar inte någon"? Det finns dock ett smutthål, och det användes av representanter för detta system av världsutsikt. De äter bara industriella, inkubatorägg och inte gård, tas ut från under kycklingen. Ursprungligen erhölls de inte på ett naturligt sätt, och kan därför inte relatera till naturen som sådan. En något ansträngd synvinkel (trots allt kan även industrikockor höjs), men det finns likväl. Lacto-vegetarianer stöder inte det och äter inte några ägg.

mjölk

Det finns inte heller enighet om mejeriprodukter. Å ena sidan är allting enkelt: en ko dör inte av vad mjölken ger till en person. Men ovo-vegetarianer har till exempel ett stort antal anledningar till varför du inte borde äta dessa produkter.

För det första, om vi talar om industriell skala, blir dåliga kor utsatta för många torteringar, eftersom producenternas uppgift är att pumpa maximalt mjölk ur det. Samtidigt kan det matas med antibiotika och andra skadliga ämnen.

För det andra ger en ko, som alla däggdjur, endast mjölk under amning. Och så var det, hon behöver hela tiden föda. I detta fall slaktas födda kalvar i de flesta fall för kött.

Och det finns dussintals sådana argument bland ovo-vegetarianer.

honung

Om förbudet mot honung i vegetarianernas diet är många förvirrade. Även om förklaringen till varför det fortfarande inte är värt det, är det ganska förståeligt. Denna inställning skiljer sig vanligtvis från veganer. De vägrar biprodukter av flera anledningar:

• vartannat år dödas drottningbina, ersätter dem med mer produktiva och yngre.
• När man extraherar honungskläder, lider bier och dör
• på vintern ersätts honesjuken med sockersirap, vilket orsakar olika sjukdomar i bin, förkortar sina liv.

Som följd av detta äter veganer inte honung, honungskalvar, perga, propolis eller några andra biodlingsprodukter.

socker

Vissa tillverkare får vita sockerstycken passera det genom ett filter av koben. Detta faktum blev förklaringen varför veganer vägrar att äta denna produkt.

Nu vet du att vegetarianer inte äter på grund av deras världsutsikt. Dessutom kan var och en av dem skilja sig från den allmänt accepterade. Så innan du gör en meny bör du först bestämma, och vad ingår för dig i listan över oacceptabla produkter när det gäller human behandling av djur? Först när du går med i en av lägrena kommer det att vara möjligt att prata mer om listorna över tillåtna och förbjudna livsmedel.

Ovo-lakto-vegetarisk kost

Ovo-lakto-vegetarianer är klassiker av det vanliga. Deras fördel är att alla grenar är tillgängliga, de har den mest balanserade och varierade kosten. Och detta garanterar konsumtionen av alla nödvändiga vitaminer och spårämnen. Deras brist på sådana människor är extremt sällsynt. Och om vi pratar om fördelarna med vegetarianism är det här att det avslöjas i full kraft.

Trots att de inte kan äta kött och fisk, är de mer än kompensera för sin brist på växtmat, liksom ägg och mjölk.

• ghee;
• spädbarnsformel;
• yoghurt;
• clotted cream;
• calle;
• yoghurt;
• Kinuski;
• kolostrum;
• ko, får, get, älg, torr mjölk;
• vassla;
• glass;
• kärnmjölk;
• sur mjölk;
• ricotta;
• ryazhenka;
• Skira;
• kräm;
• smör;
• kondenserad mjölk;
• snö;
• med;
• kockost;
• ostmassa;
• ost ost;
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• äggen.

• listan är densamma som klassiska vegetarianer;
• + ost tillsätts till den.

Så, en annan kontroversiell produkt har dykt upp på vår lista - det här är ost. Faktum är att många vegetarianer (även ovo-lakto- och helt enkelt lakto) vägrar att äta den, trots att den hänvisar till gelé. Förklaringen är återigen väldigt enkel. Rennet används för att producera många moderna ostar och till och med stugaost. Detta är ett ämne som skördas från kalvmagorna, och för detta dödas barn av en ko.

Det finns dock goda nyheter. Det finns rennetsubstitut som inte är av animaliskt ursprung. De börjar aktivt introduceras i ostproduktion. På förpackningen kan den döljas under olika namn: mikrobiell / mikrobiologisk rennet / rennin. Dessa är ostarna (oftast de importeras) för vegetarianer att äta.

Om du vill bli en riktig vegetarian, bör du börja lära dig grunderna i denna världsutsikt från detta system. Det är så nära som möjligt med principerna om riktig och hälsosam näring. Och det betyder att det kommer att bli mycket mer nytta av det.

Ovo vegetarianism

Ovo vegetarianer är lite konstiga människor: de äter ägg (även om de medvetet dödar kycklingar vars liv är lagat i äggulor), men de vägrar från mejeriprodukter (under produktionen som de sällan dör). På något sätt, men i deras kost kan varken mjölk, stallost eller kefir hittas. Men äggrätter är grunden för deras meny.

• mjukkokta ägg;
• hårt kokt;
• fyllda;
• skott;
• förlorade;
• i väskan;
• äggröra;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedict;
• skrembl;
• Bouillabaisse-mäsk;
• frittata och många andra äggrätter.

• lista över klassisk vegetarianism;
• Förteckning över produkter godkända för ovo-lacto-vegetarianer med undantag för ägg.

Mjölk kan gömma sig på etiketter under olika namn:

• kasein;
• kalciumkaseinat;
• magnesiumkaseinat;
• kaseinat;
• kaliumkaseinat;
• laktalbuminfosfat;
• laktalbumin;
• laktoglobulin;
• natriumkaseinat.

På ovo vegetarianer är det värt att säga några ord separat. Den enda källan till animaliskt protein för dem är ägg. Detta är fylld med inte särskilt goda hälsoeffekter. Först täcker de inte det dagliga behovet av protein. Därför måste vi aktivt luta på de små grönsaksprodukterna som har protein. För det andra är ägg tung mat, som smälts under lång tid och med långvarig användning i stora mängder observeras alla typer av gastrointestinala störningar.

Laktovegetarisk

Lacto-vegetarianer äter mestadels mejeriprodukter och allt annat tillåtet av den klassiska skolan. Deras huvuddrag - avslaget på användningen av ägg. Förklaringen är ganska logisk: från dem kan kycklingarna kläcka i framtiden, så om du äter deras klankokong kan detta betraktas som mord.

Förteckning över tillåtna produkter:

• gemensam lista för klassiska vegetarianer;
• lista för ovo-lacto-vegetarianer med undantag för ägg.

Förteckning över förbjudna livsmedel (innehåller ägg eller äggpulver):

• våfflor;
• marshmallow souffle;
• muffins;
• godis;
• maräng;
• glass;
• instant potatismos;
• ströbröd;
• en kaka;
• pajer och andra mjölkbagerier;
• munkar;
• pudding;
• valsarna;
• smet;
• äggnudlar;
• äggsåser (majonnäs, holländska, tartar);
• äggen.

På etiketterna kan tillverkare gömma närvaron av äggingredienser under följande namn:

• albumin;
• apovitellenin;
• globulin;
• feta substitut
• livetin;
• ovalbumin;
• ovovitellin;
• ovomucin;
• fosvitin.

Lacto-vegetarianer skiljer sig från ovo-vegetarianer i en mer varierad meny, en vacker figur (de använder protein från mejeriprodukter för att bygga det) och ett mycket bättre hälsotillstånd. Så om du planerar att göra ett val, håll detta i åtanke.

veganism

Detta är den strängaste av alla livsmedelssystem inom ramen för denna världsutsikt. Som regel äter veganer inte något som är relaterat till djur. Och det spelar ingen roll om de dog i processen att producera produkter eller inte - du kan inte använda några hår från deras kroppar. Grunden för deras kost - exklusivt vegetabilisk mat.

Det är särskilt svårt för dem på vintern när grönsaker och frukter och priser stiger, och deras sortiment blir mer begränsat. Att följa denna livsstil måste du tjäna tillräckligt bra. Om lönen är låg, kan du knappast ha råd med en sådan lyx under den kalla årstiden. Att äta endast spannmål för magen är mycket skadligt.

äta

Ät inte

Djurrelaterade produkter:

• vilket kött som helst
• en fågel;
• fisk;
• fisk och skaldjur;
• mejeriprodukter;
• ägg (jämn fisk, dvs kaviar);
• biprodukter.

Livsmedelstillsatser (några av dem är gjorda av djur):

• gelatin;
• cochineal (karmin);
• fisklim (del av vissa alkoholhaltiga drycker);
• bävermusk som en naturlig smak;
• omega-3 fleromättade fettsyror;
• vitamin D3;
• gummillak (shellac);
• Mjölkredienser: Kasein, Vassle, Laktos.

Vad är där dolt:

• Fågelfjädrar L-cystein - i bageriprodukter;
• äggvita, gelatin, kasein, fisklim - i öl och vin;
• ansjovis - i Worcestershire och Caesar såser, oliv tapenad;
• gelatin, karmin, shellak - i konfektyr
• fett av naturligt ursprung - det pommes frites och andra snabbmaträtter;
• ost - i pesto sås;
• ägg - i pasta;
• kasein, animaliska smaker, vassle - i potatischips;
• benkol - i socker;
• choklad - vassla, mjölk;
• vax - grönsaker.

Begränsad användning (alla bestämmer sig för sig):

• Godis, glass, chips, kex, såser - på grund av socker och fetthalt
• sötningsmedel: melass, datum och lönnsirap - på grund av socker;
• vegan kött och ost - på grund av livsmedelstillsatser av tveksamt ursprung
• konstgjord mjölk - på grund av socker;
• Protein Vegetarisk Barer - På grund av sockerarter.

Inuti veganer finns det några fler olika kategorier:

• makrobiota äter främst spannmål och spannmål, de vägrar grönsaker och frukter;
• råa livsmedelsmän äter inte termiskt bearbetad mat
• fruktorianer äter bara färsk frukt.

Cheat Sheet för vegetarianer

Ursprung av livsmedelstillsatser

Anmälan till tabellen. Endast tillverkaren kan ge uppgifter om ursprunget för dessa fettsyror (syntetiskt eller naturligt).

Nu vet du vad vegetarianer i varje grupp äter. Trots betydande skillnader i menyn är basen fortfarande förenad - det här är bristen på kött och fisk. De återstående restriktionerna och tabunerna är direkt relaterade till världsöversikten av företrädarna för dessa grenar. Veganer skiljer sig åt i de strängaste näringssystemen (väldigt få av dem, men deras uthållighet och tålamod kan avundas), medan den mest balanserade och varierade dietten är hos lakto-ovo vegetarianer.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Vad kan och kan inte äta vegetarianer?

Vegetarianism är ett näringssystem som utesluter djurfoder. Vad äter vegetarianer och hur begränsad är deras kost? Det finns alternativ som kan ersätta kött och mjölkprodukter för att hålla sig hälsosam även i samband med livsmedelsrestriktioner.

Typer av vegetarianism

För många är vegetarianism en stereotyp. Inte alla vet namnen på vegetarianer som äter fisk. Detta koncept är väldigt brett och omfattar flera områden. Människor kan tillskriva sig en av flera typer av vegetarianer:

• Lacto-ovo vegetarianer - Ät inte kött och fisk, men de äter ägg, honung och mejeriprodukter.
• Lactic vegetarianer - i motsats till föregående kategori utesluter dessutom ägg, men de äter honung och mejeriprodukter.
• Ovo vegetarianer äter ägg, men ta bort fisk, mjölk och kött.
• Veganer - utesluta alla animaliska produkter. De köper inte varor som producerar djur som har lidit (dödades eller utsatts för test).
• Raw foodists - äta bara rå mat som inte har bearbetats och behållit högsta näringsämnen.

Ofta tänker en person inte ens på varför att äta vissa livsmedel är mer en fråga om vana som bildas av föräldrar i barndomen. Varför bestämmer så många människor att de ändrar sitt mat system, och hur skiljer det sig från kostnaden för "allivare"?

Skäl för att vägra kött

Varför äter vegetarianer inte kött? Varje person förklarar detta av egna skäl:

• Etik. Miljoner djur dör för människor att äta sitt kött för roligt. Villkoren för slakt i massproduktion är mycket grymma, eftersom du på kort tid behöver producera en stor mängd produkter, och det finns ingen tid att visa barmhärtighet. Användningen av antibiotika för att påskynda tillväxten av djur och fåglar, liksom de brutala metoderna att döda leder många att överge användningen av kött.
• Health. Läkare säger att en stor mängd livsmedel av animaliskt ursprung är skadligt för kroppen. WHO erkände officiellt att bearbetat kött är cancerframkallande som orsakar sjukdomar som högt blodtryck, onkologi, stroke och ateroskleros. Studier har visat att människor som ökar vegetabilisk näring lider av dessa sjukdomar mindre ofta. Därför, bland annat i dietnötter, grönsaker, spannmål och frukter istället för kött blir du frisk.
• Policy. I många länder finns det problemet med hunger. Ungefär en sjunde av den totala befolkningen på vår planet står inför en brist på mat. Amerikanska gårdar producerar så mycket bröd att de kunde ge 2 miljarder människor. Men det mesta används för foder, för att höja boskap och sälja det till människor från rika länder. Rationell resursanvändning kommer att bidra till att övervinna världens hunger. Således gör vegetarianer sitt bidrag till kampen mot hunger i fattiga stater.

• Karma och energi. Vegetarianer tror att dödande ger lidande till en levande organisme. Att äta sådant kött har en skadlig effekt på energi. Enligt den karmiska lagen fördömde en person som åt ett djur som lidit sig. Korrekt näring gör en persons tankar tydliga. Produkter som erhålls genom våld förorenar kropp och själ. När djur dödas, kommer hormoner av rädsla in i blodet, som absorberas i kött. Det är därför människor som äter för mycket av sådana livsmedel är mer aggressiva. Enligt statistiken är det fler köttätare, inte vegetarianer som har fler brottslingar
• Ekologi. Boskap orsakar stor skada på miljön. För boskap använd fritt land och förorena det. Många skogar skärs ner för att organisera betesmarker. Detta system förnekas av veganer och andra vegetarianer. Territorier kan användas produktivt om grödor och spannmål odlas. Även odling av kyckling eller nötkreatur spenderar människor 8 gånger mer vatten än när de vattnar växter. Gårdar förorenar flodavfallet, vilket leder till överhettning av marken. I framtiden innebär detta klimatförändringar. Världsresurserna är inte oändliga. Och det är viktigt att tänka på det nu.

Är det möjligt att äta fisk

Äter vegetarianer fisk? Det finns sandlådor, listan över produkter som inkluderar fisk, räkor och andra skaldjur. Och även om några av dem kan kalla sig vegetarianer, förnekar British Vegetarian Society detta. Det har fastställts att vegetarianer inte äter animaliska produkter eller andra livsmedel relaterade till döda varelser. Därför, om vegetarianer äter fisk, uppfyller deras kost inte den allmänt accepterade normen och är en egenskap av pesketarianism.

Fiske är också en grym uppgift, eftersom dessa organismer upplever smärta, har ett känsligt nervsystem. I nätverket får man ofta delfiner, sköldpaddor, som inte lämnar rätten till liv.

Många äter fisk, kaviar och skaldjur, vilket motiverar det med att det finns mycket kalcium och omega-3 i sådan mat. Men med tanke på förorening av vatten är den totala fördelaktiga effekten nivån. Dessutom, genom att inkludera i kosten nötter, sesam, sojabönor, tofu, frön, kan du få hastigheten av vitaminer utan problem. Och de innehåller inte tungmetaller, som är rika på de flesta sorter av fisk som levereras till världsmarknaderna.

Är det möjligt att äta ägg

Vegetarianer utesluter ofta från kost, första kött och fisk, och sedan vägrar att äta ägg. Detta beror på de förhållanden där denna produkt erhålls. Ett ägg är 22 timmar, vilket kycklingen spenderar i en nära bur och utan rörelse. Allt kalcium går till produktion av äggskal, och fågeln utvecklar snabbt osteoporos. Hon är sjuk och dör snabbare än om hon bodde i en naturlig miljö.

Förhållandet mellan äggförbrukning och förekomsten av sjukdomar som diabetes och cancer har också bevisats. Riskerna ökar vid användning av 2-4 ägg per vecka, oberoende av beredningsförfarandet.

Vad äter vegetarianer istället för ägg? Byte av denna produkt för tillagning (till exempel bakning) är mycket enkel:

• För degen kan du blanda 2 matskedar vatten och 1 matsked majsstärkelse;
• 1 matsked grovfrön blandad med 2 matskedar varmt vatten;
• Blanda en banan med en sked och blanda med äppelmos, pumpa eller någon annan puré;
• 1 matsked jordnötssmör lägg till degen för att förbättra dess limning egenskaper.

Lista över vegetariska produkter

Det verkar, om du tar bort all djurmat, vad är en vegetarian? När man byter till en vegetabilisk kost upptäcker en person många nya produkter som han inte hade uppmärksammat tidigare. Och då inser han att det är omöjligt att svälta på vegetarism. Alla produkter kan delas upp i flera grupper.

Legumes, svamp och spannmål

Bakade varor och makaroner kan ätas! Ayurveda visar även användningen av vete, ris, bovete, couscous, som de relaterar till söt smak. Det ger hårväxt, naglar och förlänger livet. Även i en sådan måltid många kolhydrater, som ger energi och en känsla av fullhet. Vegetarianer vill ofta eliminera socker och skadliga godis (kakor, choklad). Användningen av spannmål och pasta kan minska kräven för dessa produkter.

För att täcka bristen på vegetabiliskt protein, var noga med att äta baljväxter. Det här är inte bara bönor, linser och sojabönor, utan även produkter som härrör från dem. Det är bara en gång värt att prova mandelmjölk, bönorsk eller gräddfil för att förstå hur lätt det är att vägra djurmat. Och även din favoritmajonnäs kan också ersättas med sojapyoghurtsåser - det finns många recept på Internet med enkla ingredienser. Bönor är bra för mage och tarmar. Deras neutrala smak går bra med tomater, citronsaft och andra produkter.

Användning av svampar är inte förbjudet om folk har en vegetarisk kost. De äter svampar stekt eller kokt. De är bra att ersätta kyckling och hjälper dig att snabbt vänja dig vid den nya kosten.

grönsaker

Det är en av de viktigaste ingredienserna för en vegetarian. Grönsaker har mycket fiber, vilket kommer att avgifta och ge regelbunden rengöring av kroppen. Det är viktigt att noggrant undersöka innehållet av vitaminer i specifika grönsaker och ständigt se till att de är närvarande i kosten.

frukt

De är perfekta som en efterrätt, och ger också alla nödvändiga vitaminer. Det rekommenderas att äta frukt som en separat måltid, så att de inte strider mot andra livsmedel i matsmältningen. Det är tillrådligt att inte blanda olika frukter med varandra (särskilt sura med köttiga). Du kan också göra smoothies och glöm inte bort bären. Det är bäst att äta frukt på morgonen, så att kroppen absorberar maximalt användbara ämnen.

Mejeriprodukter

Vegetarer kan berika sina dieter med stallost, ostar och andra mejeriprodukter, om de inte påtar sig lämpliga begränsningar. Först, efter bytet av strömförsörjningssystemet, erkänner många människor sin närvaro på sitt skrivbord, men sedan vägrar och byter till anläggningssystemet.

Det finns fortfarande debatter om etik för produktion av sådana produkter. Den vediska undervisningen säger dock att koen matar kalvsmjölken och gör det möjligt att leva. Därför har produkten en positiv energi, och användningen är tillåten.

Oljor, nötter, frön

Vilka produkter som inte exkluderar exakt är oljor och nötter. Dessa är livsmedel med högt innehåll av friska fetter, som är särskilt viktiga i vegetabilisk näring. Med hjälp kan du laga sallader som aldrig kan bli uttråkad!

skaldjur

Det är inte bara fisk, utan även alger, vilket ger kroppen jod. Sea Kale, wakame, hijiki, spirulina och andra sorter innehåller järn, fosfor, magnesium. De normaliserar sköldkörtelns arbete och kommer att vara ett bra komplement till den befintliga menyn. Många torkade tång och färdiga alger finns i butiker för vegetarianer.

Kryddor och kryddor

För att göra maten mer mångsidig kan du lägga till gurkmeja, kanel, kryddnejlika, kardemumma, ingefära. I vedisk kultur menas att kryddor förbättrar matens energi. De innehåller antioxidanter som rengör kroppen.

Förbud mot vegetarianer

Vad kan inte äta vegetarianer? Förutom de uppenbara livsmedel har ibland vegetarianer gömda ingredienser i deras mat som verkar säkra endast vid första anblicken.

• Albumin är ett derivat av äggvita, som läggs till bakning;
• Vitamin D3 är farligt eftersom det oftast extraheras från fisk;
• Nyligen har kontroverser pågått kring kollagen, ett användbart tillskott som också kommer från rå fisk och är inte lämplig för vegetarianer.
• Gelatin - tillverkad av ben och brosk av djur, och används sedan vid produktion av marshmallow, marmelad, souffel och andra sötsaker;
• Abouch - erhållen från mage av döda kalvar och brukade göra ost;
• Lecithin - om det inte finns något prefix "soja", då kommer substansen från ägg;
• Carmine eller E120 är ett livsmedelsfärg härrörande från insekter.

Allt detta är viktigt att veta för veganer för att få den mest korrekta kosten. Många lär sig att laga bekanta matar på egen hand. På Internet kan du hitta recept på vegetariskt bröd, stallost, gelé och andra läckra rätter som kompletterar kosten. På grund av detta blir vegetarianism ett trevligt och välbekant matningssystem som ger hälsa en bonus.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Vad äter veganer? Produktlista

För att snabbt navigera genom artikeln kan du använda följande navigering:

När människor först möter veganismen, tror de att det går att äta på denna typ av mat. Men den första åsikten är väldigt fel!

Sanningen är att vegetabilisk mat är mycket välsmakande och mångsidig, du behöver bara lära känna om det bättre. Vi har ett stort urval av frukter, grönsaker, spannmål, baljväxter, nötter och frön.

Och om du bara är i ett övergångsskede och det är mycket svårt för dig att överge köttkorv, korv, ravioli, koteletter, ost och mjölk! Oroa dig inte! När allt kommer omkring, har veganismen idag blivit så populärt att många tillverkare erbjuder en utmärkt ersättning för dem utan animaliska produkter, som är överlägsen i kvalitet (bättre komposition) och många av dem som traditionellt äter kan inte skilja dem från normala.

Färsk frukt, grönsaker, bär och gröna är grunden för en hälsosam vegansk kost, så vi börjar med dem.

Därefter presenterar vi en lista med produkter till dig, med exempel och länkar till några av dem.

Frukt och bär

Ät färsk frukt så mycket som möjligt varje dag. De ger oss energi, ger en stor mängd vitaminer, mineraler och antioxidanter som bidrar till god hälsa. Se till att dina frukter är mogna, eftersom det är i detta tillstånd att de är de mest näringsrika och alkalisera din kropp. Om du inte har tid att äta din mogna frukt, bara frysa dem, sedan förbereda en smoothie eller glass, samt lägga till gröt, yoghurt och liknande.

Genom att regelbundet inkludera bär i din kost kan du förbättra den totala hälsan genom att njuta av deras smak.

Förteckning över några frukter och bär:

• aprikos
• avokado
• vattenmelon
• kvitten
• körsbärsplommon
• ananas
• en apelsin
• bananer
• lingon
• körsbär
• vindruvor
• blåbär
• päron
• pomegranate
• grapefrukt
• guava

• viburnum
• jordgubbar
• krusbär
• tranbär
• kumquat
• lime
• en citron
• lichee
• mandarin
• mango
• passionsfrukt
• hallon
• hjortron
• havtorn
• kiwi
• dogwood

• papaya
• persika
• Häxkvast
• sötnos
• plommon
• vinbär
• feijoa
• persimon
• söt körsbär
• blåbär
• mulberry
• hunden steg
• ett äpple
• vild jordgubbe
• fikon
• melon

Torkad frukt:

• goji bär
• torkad persimmon
• mulberry
• torkade aprikoser
• tranbär
• kungliga datum
• fikon
• russin
• torkade plommon
• johannesbröd frukt
• physalis

diversifiera din meny också

Grönsaker och grönsaker

• kronärtskocka
• aubergine
• sötpotatis
• broccoli
• kålrot
• brusselspiror
• daikon
• squash
• kål
• blomkål

• kålrabbi
• morötter
• gurka
• squash
• peppar
• Kinesisk kål
• rädisa
• rädisa
• savoy kål

• betor
• sparris
• selleri
• en tomat
• Jerusalem kronärtskocka
• pumpa
• lila kål
• zucchini
• potatis

Praktiskt taget alla som vet eller har hört att greens är avgörande för vår hälsa. Det är en utmärkt källa till fiber och vatten som hjälper ditt matsmältningssystem. Gröna näringsämnen är viktiga för att upprätthålla många olika processer i vår kropp, inklusive sänkning av dåligt kolesterol, förbättrad syn, hjälp med viktkontroll och förbättrad immunitet.

Mörkgröna bladgrönsaker innehåller vegetabiliska pigmenten lutein och zeaxantin. De kan hjälpa till att förebygga stroke, hjärtsjukdomar och bröst- och lungcancer.

• spenat
• mangold
• arugula
• dill
• persilja
• lök
• romaine sallad
• sorrel
• cress
• koriander
• gröna lökar
• basilika
• Cale
• senapsgrönsaker
• sallad
• maskros grönsaker

stärkelse

Stärkelse i form av hela mat är en pålitlig och hälsosam mat för veganäring. De innehåller ett stort antal komplexa kolhydrater som ger dig energi och mättnad under lång tid.

Inte bara ger stärkelser din kropp och hjärna energi, de kommer också med en mängd essentiella aminosyror från proteiner, essentiella fetter, fibrer och mineraler. Håll dig till hela korn, inte raffinerade, och njut av en mängd olika baljväxter och linser. Enligt vetenskapen är korn som innehåller gluten mycket bra för människors hälsa utan celiaki.

Därför, om du inte upplever biverkningar, har du inte glutenintolerans, glöm inte att inkludera följande korn och baljväxter i din kost:

Hela korn:

• amarant
• korn
• brunt ris
• rött ris
• vildt ris
• grön bovete
• quinoa
• stavat
• hirs
• havre
• råg
• vete
• helkornsbröd
• fullkornspasta

baljväxter:

• alfalfa groddar
• bönor (röd, vit, svart, grön, pinto)
• stora limabönor
• chick-pea
• mung
• ärtor
• ärtor
• linser (röd, grön)
• adzukibönor
• edamame

Friska fetter

Många som äter traditionellt får mer än 30% av sina kalorier från fett, de flesta är ohälsosamma transfett eller mättat fett.

Men de råa fetterna från hela växtfoder (nötter, frön, avokado, oliver) är extremt hälsosamma. Dessa produkter är förpackade i naturen för att skydda sina fetter från exponering för ljus, värme och syre. Fetter spelar en stor roll för den korrekta utvecklingen och funktionen av hjärnan och nervsystemet, ger cellerna hälsa, hjälper till med att absorbera vitaminer och mineraler. Slutligen är de byggstenarna för hormonlika ämnen som heter eicosanoider, som reglerar många organsystem.

Att äta hälsosamma vegetabiliska fetter ger dig två essentiella fettsyror - linolsyra och alfa-linolensyra, i de flesta fall kommer du att få en balans mellan omega-3 och omega-6 fettsyror.

Men även konsumtionen av hälsosamma fetter bör vara måttlig, bara en handfull nötter, en matsked av linfrö eller chia per dag.

Nötterna

• mandlar
• brazil mutter
• cashew
• pinjenötter
• hasselnöt
• valnötter
• pistaschnötter
• kastanjer
• macadamia mutter
• pecan

frö

• chia
• linfrö (brun, vit)
• hampfrön
• pumpa
• sesam (vit, svart)
• svart kummin
• solros

Nötter och fröoljor

andra

• avokado
• oliver
• sojaprodukter (bönor, tempeh, tofu)

Örter och kryddor

Att lägga till örter och kryddor till din mat kommer inte bara att förbättra smaken, men också vara mycket fördelaktigt för din hälsa. Många av dessa kryddor har kraftfulla antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

Försök att byta mycket och äta dessa små hälsostimulanser:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Vegetarisk mat

Du har nog flera gånger tänkt på fördelarna och giltigheten av valet av vegetarisk mat. Faktum är att dessa frågor är oupphörliga debatter i helt olika sociokulturella kretsar. Bli vegetarian kan en person som har en helt vanlig världsutsikt. Men ofta är detta sätt att läka kroppen och andan utvald av människor som övar yoga eller har ett särskilt förhållande till sporten. Vad hittar människor för sig själva i denna näringsprincip? Varför gör de ett sådant val? Vad måste de ge upp till sin egen kropp? Låt oss försöka ge detaljerade svar på frågorna.

Korrekt och balanserad vegetarisk mat

Om du tror att riktig, balanserad vegetarisk mat betyder den vanliga övergivningen av vissa produkter, så är det inte riktigt sant. Att ta bort en bit kött från en tallrik, ersätta den med tofu, blir inte vegetarian. Du nekade bara en bit kött just nu. Att byta till helt vegetarisk mat är viktigt att förstå varför du gör det, vilket du faktiskt måste ge upp för alltid. När allt kommer omkring kommer bara rätt balanserad vegetarisk mat att gynna kroppen, rena andan, skapa en strålande aura och kommer inte att skada karma.

Tänk på grunden för vilken vegetarisk mat är baserad.

Principer för vegetarisk näring

Så varför vegetarianer inte äter kött och animaliska produkter? Det visar sig att det finns ett antal skäl till detta val:

1. Etiska överväganden. Inte alla anser att djur är en matvara. Många människor gillar inte den här uppfattningen. Trots allt har varje levande rätt rätten till livet. Förutom en sund, högorganiserad varelse har inte rätten att beröva någon av livet för sin egen mättnadens skull.
2. Bevara eller återställa kroppens hälsa. Faktum är att fördelarna med att äta kött inte är så mycket. Särskilt om du tar de moderna principerna att uppfostra djur och efterföljande bearbetning av kött. Att äta produkter som behandlas med antibiotika och smaksatt med genetiskt modifierade element är inte bara skadliga men också farliga. Och även rent, personligt odlat kött bär inte hälsofördelar. Skadligt kolesterol och glut av fettsyror leder till sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och andra sjukdomar.
3. Ta hand om andens hälsa. Människor som väljer vägen för yoga och östra övningar, tror att äta kött bokstavligen "klättrar" tågarna för utbyte med energiflöden. Man tror att mat påverkar anda, ödes hälsa, liv efter döden. Kött är en produkt som skadar inte bara den fysiska, utan också den andliga kroppen.
4. Frågan om bevarande av ekologi. Många bryr sig inte bara om sin egen hälsa, men glöm inte om världen runt dem. Kommer någon att hävda att strömmande djur orsakar enorma skador på ekosystemet? Av miljöskäl vägrar många människor animaliska produkter och byter till en vegetarisk näringsprincip.
5. Karma lagen. En person som åtminstone är lite bekant med definitionen av karma och dess lagar vet att han oundvikligen kommer att betala för dessa handlingar genom att engagera sig i den onda cirkeln av våld och smärta.

vegetarisk mat

Förlust av hälsa, psykiskt lidande, motgångar och olyckor - allt detta kan vara resultatet av lön enligt karma. Och även om du personligen aldrig har haft en hand i dödandet av djur, kommer du, med att äta köttet från det slaktade djuret, fortfarande ge dig ett karmiskt svar för lidandet som lider av gris, lamm, ko, kyckling.

Av dessa eller några andra skäl, vägrar många kött och andra animaliska produkter, väljer vägen för vegetarianism.

Men innan man vänder sig till denna näringsprincip är det värt att undersöka litteraturen och bli bekant med beskrivningen av erfarenheten från andra människor som har rest denna väg. Valet måste vara medvetet.

Böcker om vegetarisk mat

För att bättre förstå de principer som vegetarisk mat baseras på bör du vara uppmärksam på följande lista med användbar litteratur.

Böcker om vegetarisk mat värt att läsa:

• V. Belkov "Jag äter inte någon. Full vegetarisk mat ";
• E. Sushko "Varken fisk eller kött";
• A. Samokhina "Gå till det gröna";
• D. Oliver "Valet av Jamie. Utan kött.

Dessa arbeten hjälper till att förstå de grundläggande principerna om köttfri näring. I dessa böcker kan du hitta svaret på frågan om var du ska få det nödvändiga proteinet för vegetarisk mat. Vissa böcker ger enkla recept för matlagning av vegetariska rätter.

Vegetarisk mat för idrottare

Ovan i texten har det redan sagts att många idrottare väljer vegetarianism för sig själva. Men det finns de som tvivlar på om vegetarisk mat är acceptabelt för idrottare. Trots allt, med allvarlig fysisk ansträngning och för att bygga muskler, verkar det som om animaliskt protein är nödvändigt. Var ska man ta protein på en vegetarisk kost för idrottare? Så, forskare har länge bevisat att med stora utgifter för energi och bygga muskler är proteins roll inte lika viktig som kolhydrater. Att ge upp den karbohydratinnehållande komponenten i menyn i praktisk vegetarianism är inte nödvändigt. Återigen har en speciell diet utvecklats för vegetariska idrottare som gör det möjligt för dem att träna den valda principen om näring utan att äventyra sin egen hälsa.

Till exempel finns en lista över rekommenderade produkter som ersätter det nödvändiga proteinet:

För lakto-vegetarianer är mjölkprodukter acceptabla för användning. Med strikt vegetarisk utseende kan de saknade proteinerna konsumeras i form av speciella vitamintillskott.

Grunderna i vegetarisk mat för idrottare och inte bara

Människor som har valt vägen för vägran från kött och animaliska produkter bör komma ihåg att grunden för en hälsosam kost är balansen mellan substanser som är nödvändiga för kroppen. Spelar du sport eller bara lever ett rikt liv, att ge upp kött är inte allt! Det är viktigt att ta hand om mångfalden i kosten, så att kroppen får alla nödvändiga vitaminer och spårämnen. Om du fortfarande trodde att vegetarianer bara äter växter, hade du fel. Vegetariskmenyn är varierad, näringsrik, tillfredsställande, hälsosam.

Historia och utveckling av vegetarisk mat och restauranger

Det första vegetariska samhället grundades i Manchester år 1847. Sedan i de europeiska länderna uppträdde de första "svallarna" av utveckling och popularisering av vegetarisk kultur. I Amerika och Europa började "boom of vegetarianism" gradvis utvecklas, och en sådan matkultur blev så populär att den gick utöver gränserna för hemkök. Det tog öppnandet av restauranginrättningar som skulle tillgodose behoven och smakerna hos människor som ökar vegetarianismen. Den första vegetariska restaurangen i Amerika öppnades 1895. Denna institution fanns och utvecklades med pengar från den amerikanska vegetariska gemenskapen. Denna restaurang var bara början på utvecklingen av en kultur av vegetarisk catering i USA. Efter denna etablering öppnades en hel kedja av restauranger med en motsvarande meny över de amerikanska expanserna. Vid 1935 smakade allmänheten smak och billighet av vegetariska rätter så mycket att restaurangen i restaurangbranschen satte regeln att inkludera en vegetarisk sektion i menyn på någon anläggning. Modet för öppnandet av sådana restauranger sprider sig inte bara i Amerika, utan över hela världen. I Tjeckien öppnades en vegetarisk restaurang 1900, i Nederländerna - 1894, i Tyskland - 1867. I Ryssland föll toppen av utvecklingen av matkulturen utan köttprodukter i 20-talet.

En liknande princip av näring praktiserades av en sådan klassiker som Leo Tolstoy. Visat intresse för avvisande av animaliska produkter och vanliga människor. Idag är populariteten för denna matkultur fortfarande hög. Faktum är att många människor i modern tid övar en hälsosam livsstil och tänker på vad som är riktigt bra för kropp och själ.

Vegetarisk Nutrition Rules

Om du bestämmer dig för att bli vegetarian, måste du göra det klokt och följa ett antal regler:

1. Vi måste ge upp kött, fisk, andra animaliska produkter för alltid. Om du har valt vägen för lakto-vegetarisk mat kan du lämna i kost av mejeriprodukter.
2. Dieten bör vara komplett, varierad. Lås inte på frukt och grönsaker. Att mätta kroppen med essentiella proteiner, äta nötter, bönor. Var noga med att konsumera tillräckligt med kolhydrater.
3. Ät inte konserverade grönsaker och frukter. På ditt bord ska allt vara friskt och naturligt.
   
4. Ät bara i gott humör. Släpp alla negativa tankar medan du äter. Med mat förbrukar vi energi. Du ska inte klara negativa tankar genom dig själv och låta dem påverka ditt tillstånd, öde, hälsa.
5. Den sista måltiden ska vara senast 1,5 timmar före sänggåendet.
6. Ät grönsaker, frukter, bär, odlas utan tillsats av kemikalier. Om möjligt, odla din egen mat eller köpa den på beprövade ställen.
7. Vegetarianism är inte svält. Låt inte dig vara hungrig, men överdriv inte. Ät när din kropp verkligen behöver den. Du kommer att känna dig.
8. Att välja detta sätt att hälsosam kost, om möjligt, minska mängden salt och socker som konsumeras, liksom skadliga halvfabrikat. Ge företräde för sockersubstitut av naturligt ursprung (honung).
9. Det är lättare att träna den vegetariska principen om näring, om du stöder dina nära och kära. Befatta dock inte dina åsikter om familjemedlemmar om de inte är redo för detta.

Separat Vegetarisk mat

Det är värt att säga några ord om separat vegetarisk mat. Faktum är att många som övar denna kultur tror att det finns inkompatibla produkter. Du kan äta allt (med undantag för animaliska produkter), men du måste äta vissa typer av mat med rätt kombinationer. Det anses vara korrekt att kombinera mat efter typ: proteiner, kolhydrater, växtfoder. Man tror också att man inte kan dricka en måltid med vatten eller juice. Flytande livsmedel bör konsumeras separat från huvudmåltiden.

Vegetarisk mat för barn

Hälsosam vegetarisk mat är acceptabelt för barn. Från en tidig ålder är det bra att introducera barnet till de rätta näringsämnena. Många tror felaktigt att barnens kropp inte kan utvecklas utan kött. Det är det inte. Vegetarisk mat för barn kan vara användbar, men bara om menyn är tydligt balanserad, med hänsyn till åldersnormer och behov. Det är bäst att hitta en barnläkare som utövar en liknande matkultur, eller en barns nutritionist som kan ge korrekta rekommendationer för att sammanställa en barns vegetarisk kost.

Det är viktigt att komma ihåg att barnens växande kropp speciellt behöver näring med vitaminer och mikrodelar. Menyn för en liten vegetarisk bör omfatta alla olika livsmedel som kan ge alla kroppens behov efter ålder.

Vegetarisk pyramid

Om du bestämmer dig för att välja den här vägen för dig själv, kommer du förmodligen att vara intresserad av den vegetariska pyramiden. Hittills finns det flera versioner av pyramiden av vegetarisk mat. Men vi presenterar dig med en - en klassisk variation.

Det ser ut så här:

• 1 tier - vatten;
• 2 nivåer - grönsaker;
• 3 nivåer - frukt;
• 4 nivåer - spannmål, potatis, sötpotatis;
• 5 nivåer - bönor, svamp, soja;
• 6 nivåer - pumpa och solrosfrön, nötter;
• 7 nivåer - vegetabiliska oljor;
• 8 tier - mejeriprodukter (viktigt för mjölk vegetarianer).

Denna pyramid är en slags mall där du kan skapa din egen meny. Varje nivå visar vikten av en viss typ av mat för människokroppen. Till alla de listade produktgrupperna bör man lägga sig i frisk luft, solens strålar. Faktum är att en hälsosam kost kommer att vara ofullständig utan rätt fysisk aktivitet och sådan som är nödvändig för oss vitamin D, erhållet från solljus. När du komponerar din kost och planerar din dagliga rutin är det viktigt att komma ihåg om varje nivå i pyramiden och att hälsosam kost blir ofullständig utan rätt inställning till kroppens fysiska kulturen.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Vegetarisk mat

Vegetarianism (från latinets vegetus - stark, full av energi, glad, energisk ;. Vegetabilis - växt, vegetare - växa, utvecklas) - ett sätt att leva, känne först av alla måltider, med undantag användningen av kött av något djur (dvs. kött, fågel,.. fisk, etc.). Dessutom vägrar vegetarianer ofta att använda andra animaliska produkter i kosten (däggdjursmjölk, ägg) och i vardagen (päls, läder, glycerin, etc.).

Innehållet

Allmän information

Vegetarianer äter inte kött, fjäderfä, fisk och skaldjur av animaliskt ursprung. Mejeriprodukter och ägg ignoreras endast av en del vegetarianer. Honung är också en kontroversiell produkt. Svampar är traditionellt hänförda till växtfoder, även om modern vetenskap särskiljer dem i ett separat rike.

Några vegetarianer, förutom mat, ignorerar också:

• kläder och andra produkter, varav delar är tillverkade av päls, läder mm
• Produkter som innehåller komponenter av animaliskt ursprung (som glycerin, gelatin)
• produkter som har testats på djur.

Typer av vegetarianism

De flesta klassiska vegetarianer i Indien och Medelhavsområdena (till exempel pythagoreerna) var lakto-vegetarianer.

Veganer förbrukar bara växtfoder och som regel bojkottar produkter i vars produktion animaliska produkter (såsom socker, tvål, etc.) har använts på något sätt.

Syromonoider eller monotrofiska syroeda äter endast råa vegetabiliska produkter av strikt en art åt gången. De tror att med denna diet sparas alla enzymer och vitaminer. Detta leder till självförtätning av mat i en persons mage-tarmkanalen utan att man behöver producera enzymer av personen själv. Samtidigt återupplivas kolonmikrofloran, som börjar producera alla saknade aminosyror och andra nödvändiga substanser som saknas i växtfoder. Dessutom förbättrar processen med värmegenerering i kroppen. Alla dessa faktorer minskar belastningen av livsmedelsförädling och människor som frigörs reserver kan användas för att återställa hälsan, minska mängden mat som konsumeras. Följare av denna strikta diet anser det vara den mest naturliga och specifika för en person. [4]

Andra dieter

Följande dieter är inte vegetarian per definition, eftersom de kan tolerera dödlig mat, men tillgängligheten av dödlig mat i dem är begränsad:

T. n. "Pesketarianism" och "pollotarianism" (eng. Pescetarianism, pollotariansm) eng. Vägran av rött kött, men äter fisk och skaldjur (pescetarianism) och / eller fjäderfä (pollotarianstvo) Fleksitarianizm (Eng. Flexitarianism) English. Måttlig eller extremt sällsynt konsumtion av kött, fjäderfä, fisk och skaldjur. Rå mat Äta endast råa eller mycket korta värmebehandlade livsmedel. I de flesta fall är en rå matdiet både vegetarisk eller vegan, och vissa källor kallar det råa vegetariska eller veganska råvaror. Begreppet rå mat utesluter dock inte användningen av produkter som inte har genomgått eller har genomgått en minimal värmebehandling, inklusive kött och fisk. [5] [6] Friganism eng. Ät endast animaliska produkter på villkor att de är fria, annars kommer de att slängas ut eller förstöras (till exempel rester av mat i bufférestaurangen).

Historia av

Vegetarianism har praktiserats i tusentals år i länder där religioner som buddhism, hinduism och jainism var vanliga. Vegetarianer var också anhängare av olika filosofiska skolor (till exempel pythagoreerna) och representanter för den kreativa och vetenskapliga intelligentsiaen. I Indien, enligt olika källor, är 20% till 70% av landets totala befolkning vegetarianer. [7] Därför, tills termen "vegetarisk" dök upp, kallades denna diet "indisk" eller "pythagoransk".

Under de senaste decennierna av 1900-talet blev vegetarism utbredd bland vissa politiska grupper, särskilt bland anhängare av den raka kanten och anarkisterna.

Historien om vegetarism i Ryssland

I Ryssland var vegetarianer munkar (mer exakt peschetarian), många heliga och anhängare av religiösa rörelser. I början av 1900-talet bildades en stor vegetarisk rörelse, 1901 registrerades det första vegetariska samhället i St Petersburg. En viss roll spelades av inverkan av författaren Lev Nikolayevich Tolstoy. Vegetarianism är huvudtemat för ett av Tolstoyens verk - uppsatsen "First Step". [8]

skäl

Några av anledningarna till att människor blir vegetarianer listas nedan i alfabetisk ordning:

• Dietary - en vegetarisk diet kan skydda kroppen mot ateroskleros, cancer, ett antal hjärt-kärlsjukdomar och sjukdomar i mag-tarmkanalen. även i närvaro av en allergi mot animaliska produkter eller deras avstötning av kroppen.
• Mode - viljan att identifiera med de nya ideologiska trenderna.
• Psykologisk - om man inte kan döda ett djur för att äta det, då, även om djuren kommer att döda någon annan för honom, om han är medveten om sig själv som orsaken till deras död, den eventuella interna konflikter som leder till stress och irritation.
• Religiösa övertygelser (buddhism, hinduism, jainism, vissa kristendomsområden - till exempel sjunde dagen adventister, ortodoxi - fastande)
• Miljömässiga orsaker - minska föroreningar och försämra naturresurser.
• Etiska skäl - medkänsla för djur som kan känna smärta, vilket minskar lidandet hos djur från moderna industriella djurhållning. [9]

Miljökåror

Köttproduktion i moderna förhållanden och skalor är en av orsakerna till det nuvarande hotande tillståndet i miljön. [10] [11] Följande är några fakta:

• Omkring 70% av all jordbruksmark används på ett eller annat sätt för uppfödning av djur: antingen för betesmark eller för foderfält. Trots att boskapet är fysiologiskt optimalt anpassat för att bearbeta gräs till värdefullt protein, idag lever vi allt mer nötkreatur med vad vi kunde äta oss själva - korn och soja. Upp till 80% av den totala volymen av soja som produceras i världen - en fullständig proteinkälla - går till foder för kor och grisar.

• Boskap producerar cirka 18% av den totala mängden växthusgaser. För jämförelse: hela världstransporten kombineras (bilar, flygplan och fartyg) producerar 13,5% av alla växthusgaser. Att bara minska köttkonsumtionen till 70 gram per vecka per person skulle ha hjälpt till att spara 20 biljoner dollar som används för att bekämpa klimatförändringen. [12] Vid produktion av ett kilo kött CO-utsläpp₂ motsvarande CO-utsläpp₂ den genomsnittliga europeiska bilen för varje 250 km, och den energi som förbrukas samtidigt är tillräcklig för att driva en 100 watt glödlampa i nästan 20 dagar. [13]

• Boskap - en av orsakerna till informationen tropiska skogar. Direkt - för betesmarker, och indirekt - för sojabönsplantager. Det mesta köttet som produceras på detta sätt exporteras till USA och Västeuropa. Idag är avskogning ansvarig för 20% av alla växthusgasutsläpp.

• Beroende på odlingsmetod krävs mellan 13 000 och 100 000 liter vatten per kilo nötkött. Jämfört med detta kostar ett kilo vete jorden 1 000-2 000 liter vatten.

• I europeiska och amerikanska djurhållningsanläggningar används antibiotika för att förebygga sjukdomar, eftersom djur drabbas av mycket i samband med trängsel och stress. Detta i sig är inte bara en källa till vattenförorening, men också orsaken till uppkomsten av mikroorganismer resistenta mot antibiotika. Beständiga former av bakterier återfinns i 20% av holländska grisgårdar, 21% kycklingsgårdar och 3% av ladugårdar. I samma land är sjuka jordbrukare och veterinärer på sjukhus omedelbart isolerade från andra patienter.

• Även om djuren betes på betesmarker är deras antal i förhållande till betesmarken ofta så stor att det leder till storskalig jorderosion. I världen försämras upp till 20% av betesmarkerna som ett resultat av övergrävning.

• I USA producerar boskap 130 gånger mer gödsel än hela befolkningen i landet. I de flesta fall går detta potentiellt värdefulla gödselmedel i avlopp, vilket orsakar vattenförorening och eutrofiering av vattenkroppar upp till Mexikanska golfen. Detta är huvudorsaken till att tillståndet på 60% av landets vattendrag anses vara "otillfredsställande".

• Endast 10% av energi och 15% av proteinet i växter omvandlas till ko protein. Det beräknas att om befolkningen i delstaten New York övergår till en vegetarisk kost, kan staten tillhandahålla mat till 32% av befolkningen, medan den med en modern kost med riklig djurfoder kan ge endast 22%. Även om det är värt att notera att den optimala lösningen när det gäller markanvändning skulle vara en kost med en liten mängd animaliska produkter, förutsatt att nötkreaturen skulle betas på mark som inte är lämplig för plöjning. [14]

Vegetarisk kost och hälsa

Det uppgav upprepade gånger att för en komplett vegetarisk kost räcker det inte bara för att utesluta kött från kosten, men det är nödvändigt att planera din diet ordentligt. Olika studier visar att i genomsnitt vegetarianer har bättre hälsa och längre livslängd än icke-vegetarianer. [15] [16]

American Dietetic Association och Nutritionists i Kanada rekommenderar vegetarisk mat som den mest hälsosamma för alla åldrar, inklusive spädbarn, barn och ungdomar, och vilken livstid som helst, inklusive amning och graviditet. [17]

Vi bör dock inte glömma att det i vegetabiliska livsmedel finns lite protein, järn, zink, kalcium, retinol, omega-3-fettsyror, vitamin D, riboflavin, jod och mycket lite vitamin B₁₂. [18] [19] Och att någon obalanserad diet, inklusive en vegetarisk, kan vara hälsofarlig.

Kritiska stunder av en vegetarisk kost

Protein finns i många växtprodukter. Särskilt mycket i baljväxter och korn, såväl som i nötter och gröna. Till exempel innehåller spannmålsprodukter upp till 12% i fröer och baljväxter upp till 30%, och till och med 40% i sojabönor (tempeh - en produkt från fermenterade sojabönor - 80% består av högkvalitativt och väl smältbart protein). Som jämförelse: den magra delen av biffen innehåller 20% av det smältbara proteinet. Kombinationen av spannmål och baljväxter ger en komplett uppsättning av essentiella aminosyror, och soja är unik eftersom det innehåller absolut alla aminosyror. [20] [21]

Fettsyror, inklusive nödvändiga omega-3 och omega-6, finns i alla vegetabiliska oljor, och ofta i en idealisk kombination (särskilt rapsfrö, hamp, linolja och vetexsolja är värdefulla). Många nötter är en källa till värdefulla fetter (valnötter är särskilt rika på omega-3-syra).

Järn finns i baljväxter (särskilt mycket linser och sojabönor), nötter och frön (särskilt pistaschötter, melon och sesamfrön), hela korn och produkter gjorda av det, mörkgröna bladgrönsaker (till exempel spenat, broccoli), torkade frukter, alger, jäst, vetegroddar. Särskilt mycket zink i hela korn, vetex, jordnötter, torkade datum, nötter och frön. Kalcium, förutom mejeriprodukter, är också lätt att få från baljväxter, särskilt sojabönor, nötter, torkade frukter, gröna bladgrönsaker och alger. Jod är särskilt rik på alger, men du kan helt enkelt använda jodiserat salt. Det enda vitamin som inte finns i växtbaserade produkter är B₁₂ - hittills hittas i fermenterade livsmedel, jästextrakt, alger och, till exempel, i alfalfa groddar. Men dess smältbarhet är kontroversiell och vegetarianer rekommenderas att ta vitaminpiller. [22]

Å andra sidan är växtfoder mycket rikare på djur än alla andra vitaminer och mineraler, såväl som antioxidanter, vilket förklarar dess fördelar.

Kändis vegetarianer

Det finns många kända forskare, artister, politiker, idrottare, skådespelare etc. bland vegetarianer. Vegetarianer var eller blev sådana kändisar som Bernard Shaw, Albert Einstein, Pythagoras, Paul McCartney, Leonardo da Vinci, Bob Marley, Michael Jackson, Leo Tolstoy, Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Marilyn Manson och andra. Vegetarianer var också några historiska grupper av människor, såsom pythagoreerna och de romerska gladiatorerna [23]. Anknytningen av några andra kända människor till vegetarism, som Hitler, är kontroversiell.

Vegetarisk mat

För vegetarisk mat

• produkter från färsk frukt, grönsaker och nötter utan bearbetning: många sallader, frukt desserter
• grönsaker, spannmål, svamp med bearbetning: olika bakade och stuvade rätter, falafel, riskotletter, auberginekaviar

Många traditionella rätter från alla nationer är i huvudsak vegetariska, eftersom djurprotein alltid har varit för dyrt för vanliga rätter för vanliga människor.

Se också

anteckningar

1. ↑ Vegan Action FAQ: Är honung Vegan?
2. ↑ Varför älskling är inte Vegan
3. ↑ Vad är Vegan?
4. ↑ Monotrofiska råvaror
5. ↑ Rå kött och fisk. Något att tänka på (eng.)
6. ↑ Sommarparadis för syroeda (Art of Living magazine)
7. ↑ Undersökningar som studerar matvanor av indianer är: "Dag- och fjäderfäsektorns tillväxt i Indien", "Indiska konsumentmönster" och "Agri-reformen i Indien".
8. ↑ Humanitär miljökatalog. Volym VI, vol. 2. 2004
9. ↑ Grymhet i Factory Farming [1] (engelska).
10. ↑ Den verkliga kostnaden för kött [2] (engelska).
11. ↑ Factory Farming [3] (engelska).
12. ↑ Ditch kött, rädda jorden? [4] (engelska).
13. ↑ Köttet mordar på miljön (engelska).
14. Land ses Många Många Många Många Många Många Många.
15. ↑ Appleby PN, Thorogoodod M, Mann JI, Key TJ: "Oxford Vegetarian Study: En översikt" ("Oxford Vegetarian Study: Review") (eng.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70: 525S-531S. Tillgång till webbplatsen: 4 april 2009.
16. ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: "Dödlighet i brittiska vegetarianer: granskning och tidigare resultat från EPIC-Oxford" ("Mortality among British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford" ) (Engelska). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78: 533S-538S. Tillgång till webbplatsen: 4 april 2009.
17. ↑ American Dietetic Association och Dietitians of Canada (Eng.)
18. ↑ http: //www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
19. ↑ http: //www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
20. ↑ Vegetarism i ett nötskal (engelska)
21. ↑ Vegetarianism vegetarisk näring (eng.)
22. ↑ Vitamin B.₁₂ för Vegetarisk (eng.)
23. ↑ Romerska gladiatorer var feta vegetarianer (engelska) - studier av resterna av romerska gladiatorer visade att de var vegetarianer med stor vikt.

referenser

• Vegetarism på webbplatsen för Centrum för skydd av djurrättigheter "VITA"
• Vegetarianer och vegetarianism i Ryssland
• Islamens syn på vegetarism
• Vegetarianism och köttdiet - en jämförande analys
• Eurasian Vegetarian Society (EBO)
• Vedic recept, material på vegetarianism
• Grönsaker - en samling vegetariska recept
• Adresser till vegetariska kaféer i Ryssland, Ukraina och andra länder
• Uppsats av Leo Tolstoy "Det första steget" i biblioteket av Maxim Moshkov
• Rosie Philip Kaplo. Diet of Mercy
• ru_vegetarian om ämnet "Vegetarianism"
• ru_veg om ämnet "Vegetarianism"
• lactovegetarian om ämnet "Vegetarianism"
• De bästa lakto-vegetariska recepten - ett urval av de bästa vegetariska recepten från olika böcker
• Citat av kända personer om vegetarism
• Vegetarisk recept, artiklar om olika aspekter av näring

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "vegetarisk mat" finns i andra ordböcker:

Livsmedel - "Hare Krishna Food of Life" (Hare Krishna Food for Life) är världens största internationella välgörenhetsorganisation för distribution av vegetarisk mat. [1] Grundades 1974 av International Society for Krishna Medvetenhet för att ge...... Wikipedia

Livsmedel för Livet - Hare Krishna Livsmedel för Livet (Hare Krishna Food for Life) är världens största internationella välgörenhetsorganisation för distribution av vegetarisk mat. [1] Grundades 1974 av International Society for Krishna Medvetenhet för att ge...... Wikipedia

Vegetarisk mat - Pannkakor Vegetarisk mat är ett kök som kombinerar både traditionella vegetariska rätter från olika världens kök och anpassade versioner av den ursprungliga icke-vegetariska... Wikipedia

Hare Krishna - Livsmedel för livet - Hare Krishna Food for Life (Engelska Hare Krishna Food for Life) är världens största internationella välgörenhetsorganisation för distribution av vegetarisk mat. [1] Grundades 1974 av International Society for Krishna Medvetenhet för att ge...... Wikipedia

Hare Krishna - Livsmedel - "Hare Krishna Food of Life" (Hare Krishna Food for Life) är världens största internationella välgörenhetsuppdrag att distribuera vegetarisk mat... Wikipedia

Förbjuden mat - Fläsk anses inte som mat (eftersom det anses olämpligt eller orent) i judendomen och är förbjudet i islam. För... Wikipedia

VEGETARIANSTVA - fullständig eller partiell avvisning av konsumtion av animaliska produkter. I motsats till populär tro kommer termen vegetarianism inte från latin. vegetalis (grönsak) och från Lat. vegetus, vilket betyder stark, kraftfull, kraftfull,...... Collier encyclopedia

Kött - Kött Köttdefinitioner, sammansättning och egenskaper hos kött Köttdefinitioner, sammansättning och egenskaper hos kött, kulinarisk bearbetning av kött Innehållsinnehåll 1. Sammansättning och egenskaper Autolys av kött 2. Köttförbrukningshistoria Köttätande i antropogenes Köttförbrukning i...... Encyklopedi av investeraren

Hare Krishna - Fördelning av fria vegetariska måltider av stiftelsen "Livsmedel för livet" i Ryssland... Wikipedia

Internationellt Samhälle för Krishna Medvetenhet - Artikel om Hinduism Historia · Pantheon Vägledning... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/835873