Varje svampplockare vet hur otroligt trevligt det är att återvända hem, med en korg full av välbekant byte. En sådan vanlig svamp är en rad violett eller populärt cyanos. Det utmärks av sin ovanliga färg och trevlig smak. Vissa länder har erkänt det som oätliga, men det är bara försiktighetsåtgärder (i sin råa form kan det orsaka matsmältningsbesvär).

beskrivning

Röd lila (Lepista nuda) - tillhör familjen Ryadovkovy, släktet Lepista. Annars kallar de lepistnoden, den violetta lepisten eller titmussen. Denna villkorligt ätbara svampen fick ett gemensamt namn för sin lilablå färg.

• svampens mössa når 5-20 cm i diameter. Under modningsförloppet förändras formen från halvklotet (i form av en bulle) till platt med en tunn böjd kant. Färgen är brunaktig-lila, lättare från kanterna till mitten med åldern. Vid beröring är locket elastiskt, köttigt och tätt, ytan är jämn och våt och lyser på vissa ställen.
• köttet är relativt hårt, tjockt, marmor-lila-blått. Med åldrande blekna. Den har en trevlig smak och lukt.
• Plattorna är tunna, frekventa, föremål för färgförändringar - från ljust lila till lätt mauve.
• Ben cylindrisk förtjockad vid basen, en höjd av 4-10 cm, 0,7-2,5 cm i diameter. Ytan av fibern. I en tidig ålder, lila, sedan vitaktig eller blek lila.

spridning

Lila rodd är väldigt kräsen svamp. Det finns i olika områden, men oftare föredrar det barrträd (mindre ofta blandade) skogar i den tempererade zonen på norra halvklotet (Europas del av Ryssland, Sibirien). Intill rökande tal (Clitocybe nebularis). Den växer i par, grupper, ibland bildar "häxkretsar" på ruttna bladskräp, på fallna nålar.

Växtsäsongen med fruktkroppar är höst, från september till slutet av november (till den första frosten).

Liknande synpunkter och hur man skiljer från dem

Röd lila har liknande beskrivning som villkorligt ätbara och oätliga "släktingar".

En av dem är den oätliga motparten - getens spindelväv (Cortinarius traganus). Den smakar bitter, har ett gult kött och en smaklös lukt.

Villkorligt ätbara dubblar inkluderar:

• lilabenad rad - fläckig benfiber, ljusgul mössa med violett snitt, vita plåtar, senare i lockets färg;
• spindelväv lila, det kännetecknas av närvaron av en spindelbanan på stammen under själva locket;
• lila lila - en liten svamp med ett tunt, längsgående randigt ben.

Hur man samlar in

September är den bästa tiden att skörda denna svamp, även om den bär frukt i flera månader, fram till den första frosten. Det finns i gräver av skogsvägar, i nålarna, på sommarstugorna nära halmhöna eller kompost.

Det är viktigt att veta att blewits violett utsatt antropogena smuts och absorberar många tungmetaller (kvicksilver, koppar, tenn). Därför bör man inte samla svamp i stadsparker, nära industrianläggningar, fabriker, växter.

Primär bearbetning och beredning

I sin råa form rekommenderas inte att äta lila. Därför ska det rengöras (tvätta, ta bort förorenade områden) och koka i 10-15 minuter före vidare förberedelse. Perfekt för alla kulinariska manipulationer: från stekning till saltning och marinering.

Svampen överträffar många kamrater i sin smak. Det finns ingen specifik metod för framställning av lila. Hur man lagar alla väljer själv

Livsmedelskvalitet, nytta och skada

Rodning av denna typ har positivt en hög nivå av vitaminer B1 och B2, liksom mangan, zink och koppar. Den innehåller ergosterol och stearinsyra. Kalori - 19 kcal.

Läkande egenskaper hos ryadovki-violett erkänns även av apotekare. Denna villkorligt ätbara svampen används för att förbereda antibiotika, svampmedel. Minskar glukosnivåer, används för att skapa läkemedelskontrollhypoglykemi.

Den har antiinflammatorisk effekt, stöder immunsystemets aktivitet.

Innehållet i ett stort antal användbara ämnen gör dem till ett universellt botemedel för att gastrointestinala systemet fungerar korrekt, öka immunitetens motstånd mot infektioner, förhindra trötthet, trötthet.

Mot bakgrund av användbara egenskaper är svampens skada försumbar. Det finns en chans att förvirra ätbara arter med oätliga sådana. Frukt som samlas i närheten av vägen och absorberade giftiga ämnen från jorden utgör också ett hot. Kontraindicerat hos personer med sjukdomar i matsmältningssystemet.

Denna svamp är populär i Ryssland och grannländerna på grund av dess fördelaktiga egenskaper och fördelningsbredd. De kommer att närma sig något bord, även de mest kräsna gourmerna.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Röd lila: hur det ser ut, var det växer, hur man lagar mat

Röd lila (Lepista nuda) - en god ätlig svamp som visas i sen höst. Beskrivning och foto av lila violett, dess karakteristiska egenskaper, vilket gör det möjligt att exakt bestämma svampen. Hur är lila förberedd?

Hej, kära läsare!

Jag presenterar en bra ätlig svamp i våra skogar, som jag fick veta mer ett år sedan. Detta är lila.

Hennes fruktkroppar förefaller sent på hösten. Vanligtvis har vi denna början - mitten av oktober. Kanske i andra regioner kan denna svamp hittas i september. Men jag har inte lyckats hittills.

Nyfiken var min första bekantskap med den lila roden. Jag hittade dessa svampar på min egen personliga tomt. De växte nära staketet, bakom vilket - resterna av en liten tallskog.

Röd lila på min bakgård

Tidigare var det mer, men våra lokala "affärsmän" upptog en betydande del av utvecklingen. Några dussin tallar kvarstod dock.

Efter att ha letat efter svampen var jag intresserad av determinanterna och kontrollerade mina antaganden i "svamp" Facebook-grupperna, hade jag redan bestämt att det var lila (Lepista nuda in Latin).

Med en beskrivning av denna svamp, dess karakteristiska egenskaper, med en violett rad (från min egen erfarenhet) vill jag presentera dig.

Röd lila - beskrivning och foto

Denna svamp av ett mycket märkligt utseende förekommer i skogen i slutet av hösten, när de flesta svampplockare (med undantag av "svampfans") brukar inte åka dit.

"Visa", naturligtvis, frukten av svampen. Själva myceliet, som tränger in i jorden och skogsskräp, har funnits i många år.

Röd lila - en svamp från familjen Ryadovkovy (Tricholomataceae). Det finns ofta i barrträd och lövskogar i Europa, Ryssland, i Sibirien och Fjärran Östern, i Kina. Det växer i Nordamerika.

Det är en saprofytsvamp som lever på bladskräp, på fallna nålar och andra växtrester som skogsskrädet är sammansatt av. Du kan hitta en lila rad i en gles skog, på kanterna, ödemarkerna. För mig är det oftast där det finns en tall.

Röd lila i skogen. Unga fruktkroppar

Röd lila är svår att förvirra med någon oätlig eller giftig svamp. Endast en nära släkting är den mest liknar henne - den lilabenade raden (Lepista personata), som också är ätbar. Det verkar som om det fortfarande finns en ogräsrad (Lepista sordida) - en svamp, mindre och spröd. Men jag har ännu inte hittat hans beskrivningar gjorda av ryska specialister - mykologer.

Det liknar den violett spindelväv (Cortinarius violaceus) som är upptagen i Ryska federationens röda bok. Men många funktioner i denna ätbara webb gör likheten ganska godtycklig. De oätliga webblommorna av vitviolett och get är ännu mindre lika med roden.

Karaktäristiska drag hos lila färg gör det enkelt att identifiera en svamp

Kepsen är lila och konvex på unga fruktkroppar, som senare vrider sig och blir nästan platt. Hattstorlek kan vara 15 cm!

Ung linje lila

Från ovan kan locket vara ljust violett, lila, men oftare - bruntviolett. Och ju äldre fruktkroppen, desto mer bruna toner i sin färg.

I mogna rader av lila hattar utstrålar, med en grov kant

Plattorna är frekventa, tunna, på benet rinner inte. I unga svampar kan de vara lila lila. Senare blir plattorna ljusa, blir lila lila. Men den lila nyansen till en grad eller en annan förblir alltid.

Radplattor lila olika nyanser av lila

För färgning av kepsar och plåtar kallas svampen ofta "blåaktig", som, som det officiella namnet, är fullt berättigad av hela violettraden.

Ben tät, ganska tjock, ljusblå. Vid fotens botten måste det finnas en förtjockning, en sorts "glödlampa". Om benet är helt avlägsnat från substratet, kan du på basen se en slags vit-och-blå "web".

Vid rydovka violett tätt ben med förtjockning på basen. Man kan se de blå och vita trådarna i myceliet.

Detta mycelium är filamentet av mycelets mycelium. I skogsgolvet kan denna blåaktig vita bana ses ungefär en månad före fruktkroppens utseende.

På skuren är både benet och den lila radens hatt svagt lila. Med ålder blir denna färg lättare. Benen av unga svampar är hela, med ålder kan de lossna och bilda ett hålrum.

På avsnittet rättvisar den lilla rad också sitt namn.

Det finns inga skalor antingen på locket eller på benet. Mössorna är mycket släta. Tydligen var detta grunden för det latinska artnamnet. När allt kommer omkring, "nuda" och översatt som "naken". Därför kallas ibland lila också lepisome naken.

Lukten av ryadovka violett karaktäristisk, uttalad "svamp". Och vad en sak! På internet kan du ibland läsa om en viss "parfym" lukt av dessa svampar, "lukten av billiga cologne".

Det är sant att användare av sociala nätverk skriver om detta, inte mykologer. Men jag kände inte någon "parfym", antingen i en ny svamp, eller när den kokades. Så bli inte förvånad om kommentatorer talar om någon annan svamp! Jag träffade hösten svampar med lukten av "parfym". Bara detta är inte en lila roder, men en grå talare.

Rödlila växer sällan enstaka. Vanligtvis är svampar trånga ihop, växer i "kluster", bildar intergrowths, "witch-rings".

Röd lila kan bilda intergrowths

Det finns redan många övervuxna och maskiga svampar i dessa fynd i mitten av oktober. Men många av dem samlade jag likväl dem nästan på ett ställe, i en liten tallskog i utkanten av vår stad.

Rödlila växer i grupper, "häxringar"

Självklart är det bättre att inte samla svamp i staden! Dessutom, lila lila, som, som forskarna skriver, absorberar mycket aktivt "skräp" som salter av tungmetaller.
Men i vår "megalopolis" av produktion, förutom smörfabriken och flera små träbearbetningsföretag, observeras inte. Och närmaste gator med mer eller mindre tung trafik är ute av vägen.

Fördelar med lila

Vilka fördelar ser jag med denna svamp?

Det lilla violets speciella utseende tillåter inte att förvirra det med svampar oätliga eller giftiga. "Twins", relativt sett, kan bara kallas ätliga svampar. För en oerfaren svampplockare är detta viktigt.

Röd lila bildar fruktkroppar i senhösten när huvudsvampsäsongen är över. Den bär den första frostbrunnen. Trots att vi, till skillnad från skogarna i centrala Ryssland, osannolikt kommer att kunna välja svampar i november, men det finns fortfarande färre "konkurrenter" i skogen!

Frukter ryadovi violett kropp växer oftast i stora grupper. Efter att ha hittat ett sådant "glatt företag" kommer en svampplockare utan en bra "fångst" inte att gå undan.

Slutligen luktar denna svampar gott, och smaken är ganska bra! Ja, och matlagning är lätt.

Hur man lagar lila?

Här kom jag från skogen och skrev dessa mycket "blues". Rengjorda. Du behöver inte hacka fint - svampar kokas och stekas ganska signifikant. Små svampar lämnar helt, större keps skärs i två - tre delar.

Du kan bara steka svampen, koka inte. Du kan förkoka i 10-15 minuter (från det ögonblick som kokar vatten) och stek efter det.

Jag försökte både detta och det. Vad kan jag säga? Stekt utan kokning, svampen är krispiga. Men samtidigt stekas de ganska starkt. Här på tallriken - cirka tio stekt medelstora lila rader! Lite - men smaken är bra!

Röd lila, stekt utan kokning (första provet)

Kokt för behagligt att smaka. Crunch mindre. Men jag kände fortfarande inte mycket i smak. Tillfogade inte kryddor, salt - till smak.

Lukten när man kokar - helt "svamp", ingen "parfym". Om samma lukt när du dekorerar en rad russiner.

Koka den lila raden eller koka inte - här skiljer sig åsikterna. Den berömda Moskva mykologen Mikhail Vishnevsky skriver i sina böcker att du kan steka utan att koka.

Men i många diskussioner om denna svamp i grupperna "svamp" uttrycks uppfattningen att att äta lila, rostad utan att koka kan orsaka störningar i matsmältningssystemet (diarré).

Jag hade inga problem. Det är möjligt att allt detta är individuellt. Men fortfarande frågan - att koka eller inte - bestämmer alla för sig själv.

En annan rad lila saltad. Jag har också provat denna metod för svampbehandling.

Svampen saltas efter kokning i 15 minuter. Jag häller buljongen, lägger svampen i burkarna och tillsätter salt. Vanligtvis sätter vinbär blad (du kan - körsbär löv).

Jag tar saltet i takt med 1 matsked "med en kulle" (ca 35 g) per 1 kg kokta svampar. Redan länge mätte jag det och märkte att i en 1-liters burk med den mest möjliga komprimeringen kan inte mer än en halv kilo kokta eller blötläggda svampar finnas kvar. I de två liter - ca 1 kg.

Jag fyller burken i nacken, och jag fyller den tätt med pepparrotblad. Ovanifrån lägger jag på ett plastlock (bör användas med ansträngning). Svampar - under åk!

Helt svamp är klar i ungefär en månad. Men "provsmakningen" av min första saltning av lila violett hölls redan om en och en halv vecka.

Saltad radlila förberedd för provsmakning

Svampar visade sig vara bra, smaken är trevlig. Självklart saltade camelina eller gruzd detta mycket bättre! Men trots allt är det fortfarande svamp och mjölksvamp...

På de medicinska egenskaperna hos lila

"Sinyushka", det visar sig, en svamp är inte bara ätlig och smaklig, men också medicinsk! Jag lärde mig om detta från Mikhail Vishnevskys underbara bok "Medicinsk svamp".

Farmakologer från mycelium (mycelium) av lila, odlade i kultur, får ett extrakt som hämmar utvecklingen av sarkom och bröstcancer, samt att ha en antibakteriell effekt på olika stafylokocker, streptokocker och E. coli.

För mig själv "fiskade jag" att med hjälp av violettberika berikar kroppen B-vitamin₁, hjälper till att stärka immunförsvaret, är användbart för att förebygga influensa.

Det här är den lila linjen - en svamp som är ganska populär i Rysslands centrala delar och nästan okänd i andra delar av landet. Till exempel tar nästan ingen denna order från oss.

Min åsikt om artikeln och svampen som den är tillägnad, var vänlig kommentera i kommentarerna. Kanske har du din egen erfarenhet av att förbereda en lila violett?

Med knapparna nedan kan du dela artikeln i sociala nätverk. Om du gillar det är det logiskt att tro att det blir intressant för dina vänner också!

Jag föreslår också att prenumerera på bloggnyheter. Jag hoppas att det fortfarande finns många intressanta saker framåt!

Prenumerera på nyheter? Klicka på bilden!

Genom att klicka på bilden, godkänner du distributionen, behandlingen av personuppgifter och godkänner sekretesspolicyen

http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

Beskrivning av svampen ryadovka lila

Läcker och vacker svamp lila rodd många bekymmer. Svampplockare med liten erfarenhet passerar, med tanke på det giftiga. Folk kallar svampen annorlunda: titmouse, ryadovka lila, lepista naken eller lila.

Beskrivning av svampen ryadovka lila

Svampens utseende

Svampen har en ovanlig färg: Hatten har en ljus lila färg som pales med åldern. Vuxen svamp blek lila med en brunaktig kant. Formen på locket förändras när den växer. Först har den en konvex, rundad form och öppnas sedan. Kepsen på den överripta svampen är något konkav inåt, kanterna är alltid böjda.

Kepsen på en mogen lepist har storlekar från 6 till 15 cm. Ovan är det slät, glänsande, fuktig, med ojämna kanter, köttiga och elastiska.

Plattorna under locket har också en ljus lila färg. När mognaden av plattan blir ljusare blir färgen av lila ibland blekgrå. Omtvistad pulverrosa eller gulaktig-rosa färg. Sporer har en ellipsoid-ovoid form.

Ben lepisty har en cylindrisk form, något tjock i basen. Höjden är vanligtvis 3-8 cm, diameter - upp till 2 cm. Benet är också lila först, sedan gradvis ljusnar, smidig till beröring.

Ben lepisty har en cylindrisk form, något tjock i basen

Ett överdrivet lila ryadovki-ben kan vara ihåligt och består sålunda av längsgående fibrer. I själva basen finns det små vågar.

Enligt beskrivningen har massan en fruktig lukt, och smaken av raden är lila lite söt.

Användbara egenskaper

Mushroom ätbara, har värdefulla vitaminer och mineraler. Den innehåller mangan, zink, koppar, vitaminer B1 och B2. Lepista lilac har antibakteriella egenskaper. Frekvent användning av lepist i mat kommer att förbättra det kardiovaskulära systemet, normalisera hjärtrytmen, normalisera blodsockret, öka effektiviteten, eliminera kronisk trötthet och överarbete.

Skada och kontraindikationer

I vissa länder är lila rodd hänförlig till ett antal oätliga svampar, eftersom dess oanvända användning leder till intestinal upprördhet. En liten värmebehandling räcker för att alla farliga ämnen förstörs och titmouse blir fullt ätbart.

Enligt beskrivningen är felet i gastriska störningar hemolysin innehållet i massan. Det förstör blodcellerna.

Den lilla titen är lätt förvirrad med en dubbel svamp - en lila spindelväv. De är helt identiska i utseende, bara i spindelnätet är plåtarna höljda i spindelväv. Lyckligtvis skiljer sig den falska titmongen lätt i lukt: den liknar lukten av mögel i en spindelväv.

ansökan

Titmies är läckra, de används i matlagning. Det viktigaste är att koka svampen i lätt saltat vatten i en kvart i timmen. Därefter kan de läggas till disk, steka, torka, beta.

Rödlila kompletterar perfekt vegetabiliska rätter, omeletter. I färdiga måltider smakar kokt kött. Det är därför som vissa hemmafru väljer det för att laga kaviar.

Rödviolett används vid tillagning

Svampar hålls färskt i ca 3 dagar i kylskåp. För att spara under en längre period fryser de eller saltas. Detta gör det möjligt att spara frukter i 4-6 månader. För att spara i ett år eller längre, är de konserverade eller torkade.

Medicinska tillämpningar

På grund av dess speciella egenskaper används titmouse aktivt i medicin. På basis av lila utvecklas diabetesmedicin, ett antal antibiotika produceras som framgångsrikt bekämpar tuberkulos. Mycelium utvecklar droger som aktivt bekämpar cancer: sarkom, livmoderhalscancer och bröstcancer.

Preparat baserade på lepister behandlar sjukdomar i genitourinary system, mage och lever.

I folkmedicin gör titmouses alkoholtinktur, vilket gör att du kan behandla många hudsjukdomar. Lepist extrakt hjälper till att rengöra kroppen, föryngra, förbättra immuniteten.

I kosmetologi fann man också användningen av dessa svampar. Tonic för en person från ryadovok kan du framgångsrikt hantera akne, svarta fläckar, akne, hudirritation och väl reglerar talgproduktionen.

Växande metoder

Titmouse växer bra:

• i det vilda
• på en personlig plot;
• i speciella rum eller växthus.

Lepista finns i skogar av olika slag. Hon är opretentiös. Växer i de norra regionerna på löv- eller barrträdslös humus. Vanligtvis möter små grupper. Händer, lyckligt att springa i hela glades eller, som folk kallar det, "häxkretsar". Ofta titmouses sida vid sida med en rökig govorushkoy.

Hösten börjar i oktober och slutar med de första november frosten.

Växande i trädgården

Odla tuttar och på egen hemsida.

Lepista lägger fruktkroppen när temperaturen sjunker till 15 ° C. Den mest gynnsamma tiden för att plantera en gröda är maj, men det är inte förbjudet att odla på hösten.

Lepisty odlas på lådor, påsar, sängar, belägna på en skuggig plats. Direkt solljus bör vara det minsta. Efter att ha planterat substratet i jorden ger det maximal fukt, samtidigt som den täcker med polyeten. Violettmycelium utvecklas väl vid 20 ° C. De övervakar substratet: Ett lila mycelium kommer att visas på det om några veckor.

Titmouse kan odlas självständigt

Ett jordlager appliceras på toppen av 5 cm och täckes sedan igen. Efter några veckor kommer myceliet att dyka upp över jordens yta. Efter några veckor börjar den första skörden visas. För att göra detta måste följande villkor vara uppfyllda: platsen måste vara täckt, temperaturen måste vara mellan 10 ° C och 15 ° C.

Det är viktigt att bibehålla normal markfuktighet, om det är torrt eller omvänt har vattenloggning inträffat. I detta fall hälls ett litet jordlag i 0,5 cm. Dessutom hälls jorden efter varje skörd.

Röd lila upplever stor vinter. Det är nödvändigt att täcka trädgården med en trasa och täcka den med ett 10 cm lager av värmematerial (halm eller löv).

Växer inomhus

Röd lila framgångsrikt odlas inomhus. Detta kräver god ventilation, ljus, temperatur inom 10 ° C-15 ° C och önskad luftfuktighet. Resten av tekniken för odling är densamma som i friluft.

Skälen till den misslyckade odlingen ryadovki inomhus:

• För svag ventilation, på grund av vilken frukterna blöder, blir benet tunt och långt, locket - litet.
• Felaktig hydratisering. För lite eller för mycket vatten leder till en dålig skörd.
• Överdriven solsken leder till uttorkning av svampar.

http://fermoved.ru/gribyi/fioletovaya-ryadovka.html

Röd lila

Röd lila (Lepista nuda)

Andra namn för svampen är:
• Röd lila
• cyanos

Röd lila

Lepista naken

Lepista lila

cyanos

mes

beskrivning

Hatt: Hatt 6-15 cm i diameter. Ursprungligen är den lila, då bleknar den till en blek lila färg med ett brunt ibland, ibland vattent. Kepsen har en platt, något konvex form. Tät, köttig med ojämna kanter. Lamellarhymenaphor ändrar också ljus violett färg till gråaktig med lilaskugga över tiden.

Plattor: bred, tunn, ofta belägen. Först, ljust lila, med ålder - blek lila.

Spore pulver: rosa.

Ben: benhöjd 4-8cm, tjocklek 1,5-2,5 cm. Benen är mjuk, fibrös, slät, tjock mot basen. Svag lila färg.

Massa: köttig, fast, tät, lila i färg med en lätt fruktig arom.

ätlighet

Lila linje - ätbar utsökt svamp. Innan du lagar mat, måste svamp koka i 10-15 minuter. Avkoket används inte. Sedan kan de saltas, stekt, sylt och så vidare. Rader torkade redo för användning efter tre månader.

spridning

Röd lila är vanlig, mestadels i grupper. Det växer främst i norra delen av skogsområdet i blandade och barrskogar. Inträffar mindre ofta i glansar och skogskanter, bland nätets tjocktar och nära högen med penselträ. Ofta med ett rökigt tal. Frukt i början av september till november frost. Ibland bildar "häxkretsar".

likhet

När det gäller färg, är spindelvioletten lik den roddan - även villkorligt ätlig svamp. Den enda skillnaden mellan svampen är omsluter den plåtspecifika slöjan av spindelväv, vilket gav det ett namn. Spindelnätet har också en obehaglig smaklös lukt av mögel.

http://wikigrib.ru/ryadovka-fioletovaya/

Hur det ser ut, om det är möjligt att äta och hur man lagar lila rader

De flesta älskare av "tyst jakt" är kända för att vara en sådan skogsbefolkning som en rad lila. Denna svamp är utbredd i tempererade klimat, men inte många människor bestämmer sig för att lägga den i en korg. Den ljusa och minnesvärda färgen på raderna skrämmer ofta svampplockaren och därför få få människor njuta av denna gåva av naturen. Och förgäves kan det inte bara med en ovanlig nyans, men också med unika smakkvaliteter som kan markera vilken maträtt som helst. Lär dig allt om lila rodd, hur man skiljer den från andra svampar, och också hur man lagar det ordentligt.

Röd lila: foto och beskrivning

Rödlila (lepista nakna) hänvisar till de arter som representerar släktet Lepista, familjen Ridkovye. Svampen refererar till villkorligt ätbar, och det betyder att det är strängt förbjudet att använda det råt.

Därför, för att njuta av roden är det nödvändigt att koka det noga, och sedan bara succumbera till grundläggande kulinarisk bearbetning.

Video: Vad ryadovka ser ut som lila

Dessutom har raden ett ganska ljust utseende, som liknar vissa giftiga representanter för svampdräktet, så att dess användning inte slutar med allvarliga konsekvenser, måste du noggrant hantera de morfologiska egenskaperna hos arten.

huvud

Hatten hos alla representanter för arten kan nå en diameter på 6-15 cm. Initialt är färgen en distinkt lila nyanser, men över tiden förändras den till en blek lila med en liten manifestation av bruna toner. Kepsen är ofta platt eller något konvex, dess kanter är inte likformiga.

Strukturen är tät, köttig, men ibland kan den vara vattnig. Den nedre delen av locket, som bär spårbärande organ, är också av en ljus lila färgton, som slutligen bleknar till en grålila lila färg.

kött

Köttet av en ung ryadovki köttig, tät, nästan alltid elastisk, grå-lila. Med tiden blir det mjukare och dess skugga ändras till ocher-cream-toner. Lukten av svampen är karakteristisk, den är mestadels beständig, men anis behaglig arom.

plattor

Plattorna är alltid många, tunna och breda, vidhäftande mot tanden, men i vissa fall halvmåneformade, nästan alltid fria.

Initialt har de en ljus lila nyans, som slutligen bleknar till en känslig ljus lila färg.

ben

Benet av alla representanter för arten är platt, slät och fiberaktig, av cylindrisk form och tjocknar mot basen. I unga svampar är det fast, men med tiden bildas håligheter i pedikelen. Under motorhuven finns en fläckig beröring på den. Färgen sträcker sig från ljusa violett till svagt ljusa nyanser av lila. Benens höjd kan vara 4 till 8 cm, tjocklek - inte mer än 1,5-2,5 cm.

Vid basen av stammen utvecklas violett hårighet - det så kallade myceliet.

Sporer och Spore Pulver

Spore pulver i raden har alltid en ljusrosa eller rosa-gul färg.

Tvister är små och många, något grov, ellipsoidal, rosa nyans. Deras längd ligger i intervallet 6-8 mikron, bredd inte mer än 4-5 mikron.

Var växer svampar: ekologi och distribution

Lepista naken överallt på norra halvklotet, i tempererade klimat. Detta är en anspråkslös saprofytisk art som kan hittas i skogar med olika vegetation, men i de flesta fall är arten en trogen kamrat av granborr, gran eller gran.

Substrat för tillväxt kan vara något blad eller barrskrot, men det växer bäst på barrträd eller lövhumor. Det finns en läppare på öppna skogsområden, vanligtvis i grupper av flera individer eller i små tätbefolkade ängar.

Du kan också se utsikten längs skogsvägar, i spår, i granens eller tallskogens nålar, och även på bakgårdarna nära skogen, nära kompost, borstträ eller halmhögar.

Den lilla traditionella följeslagaren är en rökig govorushka, som finns bredvid i små grupper eller många cenoses.

Rövare arbetar med att samla under hösten, från början av september till de första allvarliga frosten.

Är det möjligt att förväxla lila rosa: liknande arter

Trots sin ljusa och okarakteristiska färg för vår klimatzon är lepisten fortfarande inte unik, därför är det ganska lätt att komma över ett liknande utseende.

I de flesta fall försvinner relaterade arter i korgen, som efter noggrann bearbetning är ganska lämplig för framställning av olika rätter.

Men ofta oerfarna svampplockare kommer i händerna på verkligt farliga arter, vars användning kan leda till allvarlig förgiftning. Därefter kommer vi att undersöka i detalj vilka kan gömma sig bakom en mask av läppar och om att äta sådana svampar.

ätbara

Vanligtvis kan lepisten förväxlas med icke giftiga besläktade arter som tillhör familjen Ryadkovye. Dessa inkluderar:

• Lilopod lepista (sinenozhka): lamellär, villkorligt ätlig form. Oftast kan det ses i områden med ett subtropiskt klimat. Cyclave växer i fält eller ängar, men små kolonier kan också hittas i skogsområdet. Ett särdrag hos svampen är en lätt, nästan snövit hatt och en lila fot. Det finns en vy från mitten av våren och upp till de första frostarna;
• lepista violett: villkorligt ätlig lamellärv, som finns i zonen av täta skogsplantager av tempererat klimat. Du kan skilja den med en karakteristisk färg, som ligger inom intervallet av vita och rosa-bruna nyanser. I mitten av locket är skuggan ofta mörkare än på periferin. Kepsen är konvex, med kantade kanter. Ett särdrag hos formen är en ljus violett lukt av massa, som inte försvinner även efter en noggrann värmebehandling. Svamp växer från början av september till andra hälften av november;
• Lakslil: villkorligt ätbara lamellart, som finns på fuktiga markar i den tempererade klimatzonen under perioden från andra halvåret till mitten av hösten. Till skillnad från ryadovki har lakan fler miniatyrstorlekar, därför har hatten i diameter inte mer än 5 cm. I unga former är den konvex, men med ålder blir den smalare. Plattorna är tunna och sällsynta, nedåtgående. Benet är tunt och smidigt. På ung ålder har lakan en ljus, likformig lila nyans, men med ålder blöder den och blir blekare. Köttet är också ljust färgat, lila, av likformig färg;
• En svampplockare i skogen kan också stöta på en lila webb, en sällsynt rödbok, halv ätbara lamellart av webbfamiljen. Du kan träffa honom i lövträd och barrskogar i en zon med tempererat klimat. Spindelbanans lock är konvex, med krullade kanter eller sänkt och rakt i mognad. Ett särdrag hos svampen kan kallas en något brunaktig eller mörk lila nyans, som jämnt sprids i hela kroppen. Dessutom är tallrikarna i arten sällsynta, mörkrila och sporepulvret är en rostbrun färg. Köttet är också mättat lila, men med ålder kan det blekna till mer blekblåtoner, dess smak är ömtålig, med en distinkt nutty smak. Det finns en spindelväv från början av augusti till andra hälften av september.

oätliga

Var särskilt försiktig med följande tvilling tvillingar lila:

• spindelväv vitviolett: oätliga tallrikar av spindelväv. För att minska dess negativa effekter på kroppen krävs långvarig värmebehandling. Svampen kan känna igen en rundad bellformad eller konvex lock med en ojämn yta med en diameter på 4-8 cm, belägen på en tunn stam, upp till 8 cm lång. Med ålder färgar färgen starkt till benvit, ibland med en liten yellowness. Svampens massa är tjock, mjuk, vattnig i stammen och blir brun vid pausen. Det är också möjligt att känna igen spindelväven av violett genom sin karakteristiska, obehagliga, mögliga lukt. Arten är utbredd i skogsområden med tempererat klimat, årstid med massutseende varar från slutet av augusti till slutet av september;
• getgossamer: absolut oätliga lamellära arter av spindelvävfamiljen. Svampen kan erkännas av ett halvklotet lock med krökta kanter med en diameter av 6-12 cm, en tjock och kort stav med en tuberförtjockning ca 6-10 cm lång och en ljus violettgrå nyans. Köttet av getens spindelväv är tjockt, grå-lila, med en stark obehaglig lukt som liknar acetylen. Svampen innehåller inte farliga giftiga ämnen, men en stark och obehaglig lukt elimineras praktiskt taget inte ens vid långvarig behandling. Arten är utbredd i barrträd och blandade skogsområden med tempererat klimat och perioden med massuppträdande från mitten av juli till början av oktober.
• Mitzena ren: oätliga tallrikar av familjen Myzenov. Svampen har en ganska liten storlek i förhållande till raden. Först och främst är det ett hemisfäriskt eller shirokokonicheskaya lock med en diameter av 4 cm och ett långt tunt ben upp till 9 cm i höjd. Benet på basen kan täckas med långa hår. Svampens färg är blekgrå, ibland ljusbrun, kanterna på locken är genomskinliga och har karakteristiska ränder. Köttet är tunt och vattent, blekgråt eller grått i färg, på felet produceras ofta en stor mängd vätska. Liksom den tidigare typen kännetecknas Mitzen av en stark och obehaglig lukt som inte elimineras även vid långvarig behandling. Det finns en art i skogsområden av tempererat klimat på rester av fallet trä från början av våren till andra hälften av juni.

Hur man väljer och förbereder svamp för matlagning

Trots den nuvarande uppfattningen om komplexiteten i att laga kondenserade ätliga svampar, innehåller faktiskt inte specifika kulinariska steg, så även en skolpojke kan klara av den här uppgiften.

Det viktigaste är att strikt följa sekvensen av all teknisk verksamhet och strikt följa sina grundläggande principer. Endast i detta fall blir raden inte bara extremt god, men också en säker delikatess.

Sortering och rengöring av svampar

När du har samlat in det erforderliga antalet svampar och kom till ditt eget kök, är det första som gör att sortera svampen noggrant, eftersom raderna ska behandlas exklusivt i cirkeln av representanter för sina egna arter. Dessutom, för att skydda dig från förgiftning, bör du noggrant undersöka grödan. Samlade svampar måste strikt följa de morfologiska funktioner som beskrivs ovan.

Rödning bör ha en karakteristisk färg, det kan inte finnas några rester av en svampring (som en spindelväv), någon prydnad på en hatt (som mykene) etc.

Efter noggrann sortering måste skörden rengöras ordentligt från skräp och sand. Därför hälls svampen på en ren tidning eller plastfolie, och sedan rengörs med en kniv jordrester, skogsskräp och andra föroreningar.

Därefter ska myceliet avskuras och raden ska kontrolleras för eventuella mörkare eller maskhål, de drabbade områdena är avskurna.

Hur man förbereder svampar

Ibland samlas i skogsrödningen bittert - det här är en följd av svampens tillväxt på substraten rik på hartsartade ämnen.

Video: hur man hanterar blewits svampar (till exempel poppel blewits) För att skydda sig mot detta problem, bör den maximala klart svampen från föroreningar efter rengöring frukterna blötläggas i saltvatten under en period av 12 till 72 timmar.

Bäst av allt, om under denna period vattnet periodiskt kommer att förändras till färskt - detta kommer att bidra till att intensifiera processen att släppa svampen från bitterhet.

Som nämnts ovan hör violett lepist till villkorligt ätbara arter, så efter sortering och städning måste grödan nödvändigtvis utsättas för preliminär värmebehandling.

För att göra detta kokas svamp i saltlösning i 20-25 minuter.

Den är beredd från 1 msk. matskedar salt och 1 liter vatten, vätskekonsumtionen är 1 liter per 1 kg svamp. Efter kokning sätts 6 ärter av svartpeppar, 1 laurblad och 2 knölar av torkade kryddnejlika i potten med lösningen och raderna. Vid slutet av tillagningen separeras frukten från vätskan och tvättas grundligt. Att utföra proceduren i mer än 25 minuter rekommenderas inte, eftersom detta leder till förlust av produkten i dess presentation.

Matlagning recept

Efter förberedande beredning är beredningen av olika rätter från läpparna praktiskt taget ingen annorlunda än den kulinariska behandlingen av andra arter.

Svampen kokas, stekt, syltad och saltad. Efter det blir det en riktig höjdpunkt i vilken maträtt som helst, eftersom raderna har en delikat svamparom och minnesvärda smaker.

Tänk på de enklaste recepten för att göra denna gåva av naturen.

Hur att steka

Att laga stekt ryadovki:

1. Skala frukten från skogsskräp och sand, dra dem i 12-72 timmar i saltat vatten.
2. Koka rodd i saltat vatten i 20-25 minuter.
3. Kallt och lätt torrt papper med kokta svampar.
4. Häll lite solrosolja på den heta stekpannan (skiktet ska täcka hela det uppvärmda området) och lägg sedan svampen i ett lager.
5. Steg raderna på medium värme i 10 minuter. För svampar som inte bränns måste de periodiskt blandas.
6. Efter 10 minuters rostning sätts salt och kryddor till frukterna för att smaka och sedan 2-3 minuter långsammare tantal tills kokt. För att förbättra smaken av svamp kan de dessutom spädas med en liten mängd av en blandning av lök, vitlök, gröna och 2 msk. skedar gräddfil.

Stekt lila randovki i gräddfil. Du kan äta stekt svamp som huvudrätt eller som en extra ingrediens. Som garnering är kokad makaron eller stekt potatis lämplig för stekta rader.

Hur man plockar svampar

Rodning görs på två sätt - det här är de så kallade heta och kalla metoderna. Ofta har de ett gemensamt mål - att bevara svampar fram till nästa säsong, men sådana produkter har i varje fall sina egna egenskaper.

När heta saltvampar kan användas som mat på en vecka, är dessa svampar mjuka och ömma.

Kallt betning varar längre, en sådan produkt har en speciell arom och krispig struktur. Låt oss i större detalj överväga processens huvudfaser. För att plocka rydovki kallt sätt:

Skala frukten från skogsskräp och sand.

Tvätta betongbehållaren ordentligt och sterilisera den med kokande vatten. Traditionellt används träbehållare för denna kulinariska process, men alla fartyg som är tillgängliga i hushållet är lämpliga för denna process.

Sätt svampen i en behållare för saltning i flera lager (kepsar ska titta ner). Varje skikt bör fyllas med en liten mängd av en blandning av salt och kryddor (någon att smaka).

Övre delen av ett tätt fyllt kärl måste täckas med en ren trasa, lock, lock och lägga ett tryck på toppen.

Saltning bör utföras på en torr och sval plats vid en temperatur från 0 till + 5 ° C i 30 dagar.

För att göra en varm pickle produkt:

1. Skala frukten från skogsskräp och sand, dra dem i 12-72 timmar i saltat vatten.
2. Koka rodd i saltat vatten i 20-25 minuter.
3. Förbered en behållare för saltning (från trä, metall eller glas). För att göra detta måste det tvättas noggrant och steriliseras med kokande vatten.
4. Sätt heta svamparna i en behållare för att salta flera skikt (kepsarna ska titta ner). Varje lager ska fyllas med en liten mängd salt och en blandning av vitlök, lök och gröna.
5. Övre delen av ett tätt fyllt kärl måste täckas med ett lock och lägga ett tryck på toppen.
6. Saltning bör utföras på en torr och sval plats vid en temperatur av 0 till + 5 ° C i 7 dagar.

Video: hur man plockar lila hett

Rödlila är en av de vanligaste ätliga svamparna i områden med tempererat klimat på norra halvklotet. Denna art har använts för matlagning i århundraden, men inte många vet om det.

Trots förekomsten av många stereotyper om ryadovki har rätter från den en speciell smak, så alla borde äta den minst en gång. Men så att användningen av svampen inte leder till svåra sjukdomar i mag-tarmkanalen kräver svampen obligatorisk och grundlig beredning.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

Röd lila - svamp med anisad lukt

Röd lila - villkorligt ätlig svampfamilj Ryadovkovye.

Svampens latinska namn är Lepista nuda.

Lukten och smaken av den ryadovki violetta trevliga, som påminner om anisens doft. Andra namn för svampen: Ryadovka mauve, Lepista nakna, Lepista lila, Sinyukha, Sinichka

Beskrivning av lila

Diametern på lila locket kan variera från 6 till 15 centimeter, medan för stora svampar diametern kan nå upp till 20 centimeter. Kapslingens form är konvex, den halvklotformiga kanten är tunn, lindad nedåt. Över tiden förändras lockets form till ett konvext underlag eller blir deprimerat med krökta kanter, ibland är kanten vågformad.

Kepsen är täckt med en blank och slät hud. I ungdomen är färgen på denna svamp ljus lila, men med tiden börjar den att blekna från kanten, blir ocker eller brunaktig. Vid torrt väder blir huden ljusare.

Köttet är tätt, köttigt, ljust lila i färg, med tiden blir det mjuk, crimson-cream färg. Massan är aromatisk och smaklig, vilket påminner om lukten av anis. Plattans bredd är 0,6-1 centimeter, de är tunna i form, ofta anordnade. Plattor växer tänder eller är nästan gratis. Plattans färg är lila, med tiden blir den blek och får en brun nyans.

Benets höjd är 4-8 centimeter, ibland kan den nå 10 centimeter, och tjockleken varierar från 1,2 till 3 centimeter. Benens massa är tät. Formen är cylindrisk eller ibland klubbformad, med förtjockning vid basen. Ytan är jämn, längsgående fiber. På stammen bredvid locket finns fläckig blomma. Den unga ryadovok lila strukturen på benen är fast, men med tiden bildas håligheter. Färgen är ljust lila, eftersom svampen blir gammal ändras den till gråviolett, lyser sedan och blir brunaktig. Vid benens botten finns en lila snett.

Sporeformen är ellipsoidal, ytan är något grov, färgen är rosa. Spore pulver ljusrosa färg.

Växthällorna är lila.

Ridovki växer lila på jorden, bredvid halm eller penselträ, i kullen, på nålarna. De finns i barrträd (gran och tallskog) och blandas med gran- och ekskogar. De kan också växa i trädgårdar, på komposthögar.

Röd lila - saprofytisk svamp som växer på fallet, rottat lövverk. Höstsäsongen lila ryadovki förekommer från augusti till december. Utbytet börjar i andra hälften av september och varar fram till den första frosten i oktober. Svampar fruktas individuellt eller i grupper, som ofta finns i form av "häxkretsar". Ibland kan de hittas bredvid de rökiga pratarna.
Lila rader kan tåla lätta frostar, så de växer i den tempererade zonen på norra halvklotet. Finns också i Australien.

Smakskvaliteter ryadovki violett

Röd lila - villkorligt ätlig svamp. Denna svamp har en trevlig anisad lukt. Före användning utsätts lila roning nödvändigtvis för teknisk bearbetning, det vill säga kokas. Under kokningen försvinner den obehagliga lukten och smaken som finns i svamp som växer på ruttande ytor. Man bör komma ihåg att ryadovki lila rå kan orsaka störning i mag-tarmsystemet.

Liknande synpunkter

Röd lila kan vara förvirrad, som med ätliga och oätliga svampar. Denna svamp har likheter med sådana ätliga svampar som ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica lila och spindelväv lila.

Men den lila-legged ryadovka växer i öppna områden, den violetta ryadovka har vitt kött med en rosa snitt, spindelväv violet präglas av närvaron av spindelbäddssäng under locket och spårpulver av brun färg i ung ålder.

Bland oätliga liknande arter kan man urskilja en vit och lila spindelväv, en getspindelväv och myken är ren. Erkänna spindelväv vitlila kan vara på resterna av sängspridningen på benet, som oftast har en rostbrun färg. Spindelväv har ett bittert gult kött som luktar obehagligt. Det är möjligt att skilja ren Mitzen på grund av en vit streckig hatt och sporepulver.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

Röd lila

Övriga namn:

• Lepista naken
• Lepista lila
• cyanos
• mes
• Sinenozhka

Rödlila (Lepista nuda) - villkorligt ätlig svamp från släktet Lepista-familjen Ryadovkovye. Enligt de senaste uppgifterna tillhör släktet Govorushka.

Röd lila, utseende:

• Hatten. Initialt är det ljust lila, senare är det ljust violett, det blir blekt till mognad och är bruntokert och i torrt väder är det ljust ocher. Ursprungligen konvex, senare platt, slät och bar, med en diameter av 60-150 mm. Plattorna är ursprungligen ljusa lila, senare bruna, rödbruna, 6-10 mm breda, frekventa, tunna, vidhäftande eller nästan fria.
• Leg. Cylindriska, ibland klubbformiga, fasta, 50-100 mm höga och 12-30 mm tjocka, ytan är ljuslila, senare grålila och mognad gråhårig, längsgående fiber, vid basen med märkbar lila bläckfisk och rester av löv och barrträd nålar.
• Köttet Fleshy, fast och lila, i mognad blir det mjukare och blekare till krämiga nyanser. Smaka och lukta inexpressiv, men trevlig.
• Spore pulver. Vit med en delikat rosa snitt.
• Sporer 7-9 x 4-4,5 mikron, ellipsoidal, något grov, färglös.

Där rodd lila växer:

Den växer på marken, på kull, nära hällar av penselträ och halm, på fallna nålar, i barrträd (med tall, med gran) och blandade (med ek, gran) skogar samt i trädgårdar, på komposthögar. Det tolererar små frostar. Fruktkroppar förekommer individuellt eller i grupper, ibland bildar "häxcirklar". Ofta växer med rökig govorushkoy. Svampen är vanlig och vanlig i den tempererade zonen på norra halvklotet.

Säsong från augusti till december (massfruktning - från mitten av september till första frosten i slutet av oktober).

Röd lila, äta:

En av de läckra höstsvamparna. Det används oftast för betning, men det kan också användas som köksrätt för kötträtter. Före användning är den värmebehandlad (kokas i 10-20 minuter). I sin råa form rekommenderas det inte, eftersom svampen innehåller hemolysin, vilket förstör röda blodkroppar. Hemolysin elimineras genom värmebehandling, så väl kokta eller rostade svampar orsakar inte skada.

Röd lila, liknande arter:

• Lilovonogaya rad (Lepista saeva) växer huvudsakligen i öppna utrymmen
• Rödviolett (Lepista irina) är färgad rosa, vitt kött
• Lila spindelväv (Cortinarius violaceus), som andra spindelväv, kännetecknas av närvaron av spindelväv täcker under locket i ung ålder, brunt spore pulver
• Lila lack (Laccaria amethystina) är betydligt mindre i storlek, med ett tunt fiberben och vitt sporepulver

• Spindelväv vitlila (Cortinarius alboviolaceus) med resten av sängspredet på stammen, som ofta är målade i rostbrun färg
• Spindelväv (Cortinarius traganus) kännetecknas av ett bittat gult kött med en obehaglig smaklös lukt.
• Mycena pura har en strimmig mössa och vit spore pulver.

http://griby.net/ryadovka-fioletovaya/