Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Kontraindikationer och skador
  
• Hur man äter
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

Radicchio sallad är en matkultur, bättre känd som escariol eller italiensk cikoria. Sorten är inte oberoende, en av arten av cikoria-vanlig (Cichorium intybus), växter från Astrov-familjen. Radioens botaniska namn är Cichorium intybus var. Foliosum. Kålssallan är formad som kålgafflar. De inre löven är inte alltid tätt pressade mot varandra. De övre bladen (Khryapa) är lila eller lila-violetta, de lägre har vita markerade vener. Mättnaden av gaffelfärgen beror på sorten, men summan för alla arter är frånvaron av en grön nyans. För närvarande odlas radicchio i Italien, Frankrike, Nordamerika och Asien, men för första gången fick de en skörd i Belgien. Smaken av råa löv är lite som en välbekant sallad, men med kryddig bitterhet. Efter värmebehandling kvarstår krydden, och bitterheten ersätts av sötma. I Italien är radion populär, sallader baserade på den kan smakas i dyra restauranger och gatakaféer. Men utanför det lilla hemlandet är bladen mer vana vid att dekorera rätter.

Sammansättning och kalori radicchio sallad

Lila löv kan säkert ingå i vilken diet som helst för viktminskning. Det är svårt att äta hela gafflarna omedelbart, men det är inte nödvändigt, lagringstiden är upp till 2 månader. Även om hryapan torkar lite ut, fortsätter matkvaliteten och de fördelaktiga egenskaperna.

Calorie radiciosalat - 20 kcal per 100 g, varav:

• Protein - 1,5 g;
  
• Fett - 0,2 g;
  
• Kolhydrater - 3,3 g;
  
• Dietfibrer - 1,2 g;
  
• Vatten - 95,64 g;
  
• Ask - 0,1-0,36 g.
  

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, RE-25 mcg;
  
• Betakaroten - 299 mg;
  
• Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
  
• Vitamin B5, pantotensyra - 0,09 mg;
  
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mg;
  
• Vitamin B9, folat - 29 mg;
  
• C-vitamin, askorbinsyra - 2,8 mg;
  
• E-vitamin, alfa-tokoferol, TE-0,18 mg;
  
• Vitamin K, phyllokinon - 24,1 μg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,12 mg.
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium, K - 141 mg;
  
• Kalcium, Ca - 18 mg;
  
• Magnesium, Mg-7 mg;
  
• Natrium, Na - 10 mg;
  
• Fosfor, P - 20 mg.
  

Spårämnen per 100 g:

• Järn, Fe - 0,41 mg;
  
• Mangan, Mn - 0,13 mg;
  
• Koppar, Cu - 0,03 μg;
  
• Selen, Se - 0,1 | ig;
  
• Zink, Zn - 0,15 mg.
  

Fettsyror per 100 g:

• Mättad - 0,02 g;
  
• Polyomättade - 0,07 g.
  

Satsen av näringsämnen i radioens sammansättning är inte typiskt, vilket förklaras av de speciella odlingsförhållandena:

Betakaroten - det kallas vitamin av skönhet och ungdom. Det omvandlas till vitamin A - retinol, som har en uttalad antioxidant effekt, förbättrar tillståndet av blodkärl, accelererar kroppens regenereringsegenskaper.

Kalium - stöder funktionerna i alla kroppssystem, blodtrycksnivån, stimulerar produktionen av enzymer.

Fosfor är en energibärare som distribuerar energi genom kroppen och är involverad i produktion av proteiner.

Kalcium - förutom huvudfunktionen i form av förstärkning av benvävnad, hjälper till att helt behandla lipider och avlägsna skadligt kolesterol från kroppen.

Järn - är involverad i utvecklingen av röda blodkroppar, förbättrar absorptionen av B-vitaminer och normaliserar funktionen av sköldkörteln.

På grund av denna mängd näringsämnen, speglar salladen inte bara kosten utan ger också möjlighet att förbättra din hälsa.

Användbara egenskaper av italiensk cikoria

Escariol smakar bittert, så äter inte mycket av det. För att eliminera bitterheten gör kocken värmebehandling av produkten. På grund av detta är de fördelaktiga egenskaperna hos radiciosalat inte helt bevarade.

Gynnsamma effekter på kroppen:

Förbättrar hjärt-kärlsystemet, eliminerar vaskulära spasmer, upprätthåller en stabil blodflödeshastighet.

Normaliserar hjärtslag, ökar tillförseln av syre till organiska vävnader.

Det förhindrar utvecklingen av åldersrelaterade förändringar, förbättrar hudkvaliteten och normaliserar talgproduktionen.

Ökar immuniteten, minskar möjligheten att bli sjuk i epidemisäsongen.

Sänker blodsockernivån. Stimulering av matsmältningsenzymer bidrar till full absorption av näringsämnen, och en hög mängd kostfiber accelererar peristaltik. Tarmarna släpps, slingor avlägsnas, levern rensas snabbt, livscykeln för hepatocyter förlängs.

Den har en lugnande effekt, hjälper till att återhämta sig från känslomässig stress och intensiv mental aktivitet.

Det minskar kolesterol, rengör blodkärlen, förbättrar perifer blodtillförsel.

Varnar utvecklingen av anemi, stabiliserar produktionen av röda blodkroppar - röda blodkroppar.

Normaliserar vatten och elektrolytbalans, hjälper till att bibehålla hudton under viktminskningens dieter.

Minskar symptomen på smärtsamma attacker i malaria.

Escariol rekommenderas att regelbundet inkluderas i dagmenyn under graviditeten - det innehåller mycket folsyra, vilket är nödvändigt för att bilda nervsystemet i fostret, det är också användbart för problem med det hematopoietiska systemet.

Kontraindikationer och skadar radishio sallad

Som med alla okända livsmedel ska escariol injiceras i barnsdieten med försiktighet. Innan tre år borde du inte laga nya rätter, särskilt eftersom den bittera smaken kan "skrämma" barnet och problem med mat uppstår.

Skada från radiciosalat uppträder endast vid övermålning: surheten i magsaft ökar, hicka och halsbränna uppträder. Om det inte missbrukas kommer det inga biverkningar från konsumtionen.

Det är inte nödvändigt att gå in i kosten med escariol med pankreatit och en tendens till diarré. Ökad belastning på matsmältningsorganen försämrar väsentligt det allmänna tillståndet.

Bör undvikas vid individuell intolerans. Allergi symptom ökar gradvis: tarmkolik, diarré, illamående, huvudvärk, utslag runt munnen. Om, efter att "utforska" produkten, visade minst ett av de nämnda symptomen, är det bättre att vägra escariol.

Hur man äter escariol sallad

Eskariol sorter skiljer sig inte bara i bladfärg och i form av en gaffel men också i smak. Även om man känner till sorten är det omöjligt att förutsäga exakt hur uttalade individuella smakkvaliteter är - de är beroende av klyvningstiden.

Därför bör du tugga ett blad innan du gör en radicchiosallad. Om bitterheten uttalas, och bladet är tätt och saftigt, är venerna svåra, då är ett sådant "huvud" inte lämpligt för sallad. Men det kan matas in som en ingrediens i risotto, garnera för grytor, baka på grillen eller stek i en panna.

Khryapa stora gafflar används istället för disk, i presentationen av gourmeträtter. I sallader introduceras milda radicioblad, som är lättare med en liten mängd vener.

Recept med italiensk cikoria

Escariol kombineras med valnötter, kummin, vitlök, lök. Som salladsdressing rekommenderas att man använder sura såser - citrus, majonnäs, sojasås.

Recept med radicchio sallad:

Varm sallad. 200 g pumpa, skuren i lika många kuber, hälls i rostern, ströts med 3 matsked olivolja och en liten bit smält kräm tillsätts. Låt stå tills oljorna är blandade och absorberade. Spräng sedan pumpa med timjan och rosmarin, tillsätt salt, tillsätt en salladsblandning av majs och radicchio, bara 100 g. Värm ugnen till 180 ° C och sätt pannan i 15 minuter. Sedan salladen sätts på plattorna och fylld med ättika och Dijon senap. Servera varma.

Carpaccio. Turkietfiléen skalas, skärs i stora bitar, gör sneda snitt i dem. Gnid havssalt, strö med paprikan och timjan, lägg till jordginger (gnid fräsch rot), häll olivolja och sojasås. Lämna för att marinera vid rumstemperatur, täckt med lock. Efter 40 minuter bringas köttet i beredskap i en dubbelpanna. 3 minuter innan du stänger av, häll salladsblandningen i skålen - radicchio, arugula och rot. Den färdiga maträtten är beströdd med hackad parmesan, kryddat med citronsaft. När du serverar kan du dekorera med körsbärstomater.

Venetian köttsallad. 40 g bacon eller någon skinnad skinka är skuren i små kuber. Löklök, 1 st, hackad. Varje ark av radio är skuren i 4 delar. Värm pannan, häll hemlagad olivolja med en intensiv lukt på den, börja smaka på lökarna. Tillsätt 1-2 teskedor av krossad vitlök, häll i sallad och gryta i 5 minuter på låg värme, vänd hela tiden. Alla hälls i en salladsskål, tillsätt kryddor till smak, helst begränsad till en blandning av paprika. Servera varma, täck skålen med lock. I kylan försvinner den intressanta, kryddiga smaken, och bladen är mjuka och smaklösa.

Ostsalad Börja laga sallad med marinade. Blanda 2 msk citronsaft och 3 apelsiner, häll i en sked olivolja, sätt i en halv tesked färsk riven gingerrot, peppar och salt till smak. Låt 30 minuter bryggas i en sluten behållare. 150-200 g gourmet svamp ost skuren i kuber. Söt apelsiner, 2 stycken, skalade, uppdelade i skivor, ta bort filmen. Demontera gafflarna, lila täta blad av radicio skärs i tunna remsor, stekt i solrosolja. Selleri stjälkar, 3 stycken, skuren i tunna ringlets, hackad rödlök, 4 vitlöksklyftor som passerade genom en press. Stek 2 tsk sesam i en torr stekpanna. Alla ingredienserna är blandade, säsong sallad och strö med sesam på toppen.

Sallad med skaldjur. Aubergine skärs i ringar och bulgariska röda eller gula paprika - ränder. På grillen, steka först paprika och låt auberginen stå salt för att ta bort bitterheten. Grillas sedan på båda sidor. 8 stora kammusslor rengörs, kryddat och peppar, ströts med citronsaft. Marinera 15 minuter och skickas sedan till grillen. Varje sida stekas i 1 minut. På grillen stekar du också radicchioblad, 40 g, skärs sedan och tomaterna i cirklar - 2 stycken. Det är bättre att välja köttiga tomater. Kryddor: 1,5 matsked olivolja, 1 tesked balsamvinäger, honung och citronsaft, krossad vitlöksklyfta och en halv tesked provensalska örter. Servera sallat bättre varmt.

Pasta. Spaghetti pausa i hälften och laga mat enligt beskrivningen i anvisningarna. Det är inte nödvändigt att tömma allt vatten, lite kvar i pannan. Därefter är de förlovade för disken: de blandar en kvart kopp rödbetersaft, 2 matskedar vin (äpple) ättika, en halv matsked olivolja, generöst salt och peppar. Lägg åt sidan för att införa. Grillad rödlök, 3 skivade vitlökständer, hälften av riven betor stekt i olivolja. När löken är mjuka, häll pastaen i pannan med en liten mängd vatten, halva den hackade salladgaffeln, blanda allt. Stäng av när vattnet är helt förångat, blandat med förband. Om salt och peppar inte räcker till, lägg till.

Intressanta fakta om radicchio sallad

Om frön av esquaryol groddar utanför trädgården är det osannolikt att en person som inte är känd för grödan kommer att känna igen den. Bladen kommer att vara bruna eller till och med gröna, och huvudet kommer inte att bildas.

Lila-violett färg visas på grund av egenskaperna hos växande - utan tillgång till solljus. Jordbrukarna täcker helt plantan från solens strålar, belyser artificiellt med lampor, anordnar speciellt temperaturdroppar och till och med fryser.

Efter att plantorna sträcker sig i mörkret överförs växten till det öppna marken, i skuggade platser, som täcker från solen på tydliga dagar. Det är bekvämt att använda skurna och fyllda plastflaskor för detta.

De mest populära sorterna av radicio:

Radicchio di Chioggia. Lila täta kål med små blad odlas året runt, de mest "enkla" reproduktionsförhållandena.

Radicchio variegato di Castelfranco. Detta är en säsongsbetonad grönsak, du kan köpa från december till slutet av mars. I mitten av gaffeln finns små blad, hryapa är bred, stor. Bladen är mjuka, ljusrosa, lila streck.

Radicchio di Treviso rosso tardivo. Mycket liknande i utseende till den ursprungliga sorten - ätbar cikoria. Pluggar lös, bitterhet uttalad. Vintersortiment.

Radicchio di Treviso rosso precoce. Påminner också om cikoria utseende och smak, de långsträckta bladen samlas i ett tätt utlopp. Färg röd eller vinröd, strimmor är vita. Övergången från vit till bladets botten till lila i mitten är ganska skarp.

Gaffelns storlek är liten - från en stor grapefrukt till en liten melon. Om du inte skar sallat i tid och sedan springer vidare, förvandlas den centrala delen till en stam, börjar blomningen. Bladen blir bittra och är inte längre lämpliga för mat.

För att få frön, lämnas växten i solljuset i en öppen trädgård. De blåa blommorna av escariol pollineras av bin.

http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.html

Sallad "Radicchio Rosso"

Tillgänglighet av varor: många

"Rodichchio Rosso" salladsblad liknar vitkål, men de utmärks av lila färg. Denna lövfärg förvärvas, liksom bitterhet på gommen under hösten kalla nätter. Om det är fel att skörda, kommer salladen smaklös. Hans zest är förlorad, vilket måste beaktas när man väljer en sallad för framställning av läckra rätter.

Även i antiken var salaten "Rodichchio Rosso" känd som en helande växt. Filosofen Guy Plinius beskrev honom i encyklopedin "Naturvetenskap", som lockade ännu mer intresse för denna växt. "Rodicchio Rosso" används för att behandla problem med matsmältning, cirkulationssystem och immunitet. En stor mängd antioxidanter hjälper till att öka immuniteten och lindra trötthet. Sallad hjälper också till att bekämpa övervikt, vilket möjliggör användningen av denna unika produkt i kosten och diabetisk mat.

I grund och botten används "Rodicchio Rosso" som ett tillägg till olika rätter, men det kan också användas för att förbereda mycket sofistikerade rätter, där sallad blir den viktigaste ingrediensen. Lätta sallader med tillägg av denna kryddor kommer att bli en riktig dekoration av något bord.

http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/

radicchio

Detta är en kål sallad, som tillhör cikoria familjen. I sin naturhistoria skrev Plinius den äldste om denna växt som ett medel för att rena blod och hjälpa människor som lider av sömnlöshet. Marco Polo skrev också om radicchio. Han hävdade att det var favoritprodukten av invånarna i Veneta-regionen (dagens Venedig). Idag är radicchio en av de mest populära salladerna bland italienarna.

Tekniken att odla radicchio med ljusblå löv uppfanns av en belgisk agronom Francesco van den Borre. Han uppfann för att få unga växter från marken och skicka dem till källaren, där solens frånvaro blir blek och med början av kallt väder (radicchio älskar en låg temperatur) får de en vacker lila färg. Samtidigt syns en liten bitterhet på bladen.

Hittills är en erkänd ledare inom odlingen av radicchio den italienska provinsen Treviso. Det är här som de i flera århundraden har haft årliga mässor och folklorefestivaler dedikerade till denna produkt.

Numera odlas flera typer av den populära radicchio salladen:

• Radicchio di Castelfranco är en motleyväxt från Castelfranco. Denna sort har ljusa övre löv med violett inneslutningar. Den mognar i november-december.
• Trevisos Radicchio är en tidig röd sort från Treviso. Denna sallad, som har långa lila blad, ser ut som en cikoria sallad.
• Radicchio rosso tardivo är en sen röd sort från Treviso. Denna sortnivån mognar inte tidigare än i december och har en mer bitter smak än den exotiska radikchioen. Bladen i huvudet av denna sort är mer lös.
• Radicchio från Kyoji är ett växande årligt sortiment. Denna växt har ett tätt huvud med lila löv.

Hur man väljer

För att välja en läcker radicchio måste du leta efter ett tätt växthuvud med ljusa blommor, skarpa och glänsande löv. Om du märker tecken på blackout på salladen, kan detta indikera att radicchio lagras för länge. Det är bättre att vägra en sådan produkt.

Hur man lagrar

Radicchio bör endast förvaras i kylskåpet. Samtidigt väljer du den kallaste av hans plats, till exempel ett speciellt fack för grönsaker och frukter.

Innan du sätter sallat i kylskåpet rekommenderas det inte att tvätta det. I denna form bör anläggningens hållbarhet inte överstiga 2-3 dagar. Om du behöver behålla det lite mer, upp till en vecka, kan du sätta den kylda radicchio i en tätt förseglad plastpåse. I det här fallet ska de övre döda eller skadade bladen avlägsnas och ej ätas.

I matlagning

Den bittra smaken av radicchio gör den till ett utmärkt komplement till alla olika grönsaker, speciellt en som innehåller neutrala smakrika grönsaker.

I Italien, i köket där det finns en stor variation av vegetabiliska rätter, älskar de att stuka radicchio i rött vin eller i olivolja. Radicchio gryta serveras ofta som en maträtt för kötträtter. Det går bra med vitlök, timjan och lök, du kan prova resten av kryddan. I vilket fall som helst kommer du att ha en original medelhavsrätt med en kryddig smak.

Frisk radicchio kan vara en utmärkt ingrediens för ostsalat, kryddat med olivolja, som förblandas med balsamvinäger.

En av de mest läckra och traditionella kombinationerna är radicchio, serveras med risotto.

Radicchiosalat, tonfisk i egen juice och arugula är en av specialiteterna i Venedigs restauranger. I allmänhet blandas arugula och radicchio ofta. Båda dessa produkter har en akrid, men lite annorlunda smak, varför de perfekt kompletterar varandra i varma rätter och i sallader. Också betraktas som en intressant kombination av radicchio med honung och äpplen.

Kockar rekommenderar innan du äter för att lägga bladen av radicchio i en behållare med is och vatten i några minuter. Så bladen blir mer krispiga och ljusa. Dessutom kommer blötläggning att minska bitterhet. Du kan också doppa bladen i kokande vatten för att minska bitterheten.

Den bittera eftersmakningen av salladen som kännetecknar röda sorter skapar en unik kombination med mjuka ostar som taleggio eller gorgonzola. Men den unga växtvaran är lättare i smak och används oftare vid framställning av färska sallader.

Kaloriinnehåll

Radicchio används ofta i olika dieter för viktminskning, eftersom denna produkt innehåller nästan inget fett, kolesterol, natrium och anses vara en kaloriprodukt. 100 gram färska blad av radicchio innehåller bara 23 kalorier.

http://edaplus.info/produce/radicchio.html

Radicchio sallad hur man tar bort bitterhet

Radiccio: användbara egenskaper och recept

Radicchio har många namn - röd cikoria, radiccio, italiensk cikoria, radicchio.

Egenskaper av radicchiosalat

Redan känd för många av våra kockar sallad, är en infödd i Italien. Lokala bönder, som försöker förbättra den gröna dekorativa färgen för att nå huvudet av en viss storlek, täcka dem upp och sola och till och med frysa. Som ett resultat av sådana ovanliga procedurer får radchchio sin berömda lila violett färg. Bladfärg beror på uppsägningen av ackumulering av klorofyll i dem.

Det finns många sorter av radicchio, och smaken av vintergröna är mindre bitter än sommaren.

På grund av den karakteristiska kryddiga, bittera smaken, läggs grönsaker av denna typ oftast i små portioner för att blanda sallader. Den karakteristiska smaken mjukas på grund av användningen av såser baserade på majonnäs eller fruktjuicer, ibland honung.

Risotto är gjord av radiccio. För att göra detta bakas anläggningen med en grill. Tillsammans med de välbekanta gröna örterna - lök, vitlök, smaksatt med kummin, många av dem är till vår smak.

För en anteckning: lätta cikoria sorter kan endast användas i sallad kulinariska kompositioner.

Om du vill ha inredningen på plattorna så länge du kan se attraktiv - du måste använda bladet av radicchio. Barnsängar kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor. Torkade övre blad betyder inte att "bröderna" som gömmer sig bakom dem också har förlorat sin form. Under förutsättning att 14 dagar från köpsdagen inte har gått.

Varm sallad med radiccio

Från radicchio kan du laga en varm sallad, som hjälper vår kropp att stabilisera matsmältningsförfarandena och förbättra blodets sammansättning. Bitter-kryddig smak av lövverk, smälter under värmebehandling - grön blir mindre exotisk för smaklökarna hos personer som inte särskilt uppskattar gastronomiska experiment.

För en varm sallad behöver:

• Chef för radicchio
• Lök huvudet,
• Vitlök tand,
• Goda valnötter,
• Örtolivolja
• Kryddor och olja för rostning av sallad.

Sallat lämnar tvätta, dränera, riva i bitar och steka, hålla det i pannan i några minuter. Ta bort behållaren från elden och ta bort innehållet på en tallrik. Löklök från skålen och klippa, dela den i smala ringlökar. I oljan, där salladen var stekt, tillsätt lök.

De stekta komponenterna flyttas till plattan. Stänk hackade muttrar på toppen. Vem har starka tänder, kan han använda halvor av kärnorna, snarare än detaljerade bitar. Tillsätt såsen av olivolja på örter och hackad vitlök.

Ostsallad med cikoria

Följande komponenter behövs:

• Chef för radicchio
• Rött lökhuvud
• Ett par apelsiner,
• Tre stjälkar från selleri,
• Tre vitlöksklyfta,
• 150 gram ost med tillsats av svamp,
• 4 matskedar citronsaft,
• Unripe Pod av Hot Paprika,
• Tre matskedar olja, helst luktfri.
• Med kryddor: salt, ingefära, slipad - en halv sked, sesam - ett par matsskedar och malda peppar - till smak.

Oststycket ska skäras i tjocka band och sedan göra kuber av dem. När du skär en apelsin, bör juice tappas i en separat behållare. Stripad salladsfire. Krossa vitlök, gör lökringar och finhack selleri. Förbered marinaden med kryddiga grönsaker, citrusfrukter, peppar och ingefärapulver, salt - blandningen ska infunderas i en timme.

Alla ingredienser i salladsblandningen och häll såsen, smakfryst sesamfrön.

Chicory sallad för dieters

• Tre medelstora tomater
• Ett par gurkor,
• Genom en liten bunt isberg, arugula, radicchio,
• En massa purjolök,
• 30 gram frisk grön koriander,
• Så mycket persilja
• Citronjuice middag sked
• 100 ml olivolja.

Sallader att tvätta och hugga utan en kniv. Delar vikta i en salladsskål. Häll över olivolja och citronsaft - det här sparar rätterna från bitterhet. Gurkor och tomater skärs i skivor, hugg grönsaker. Blanda alla komponenter, häll olja.

• 200 g små tomatkörsbär,
• 200 g radicio och isberg,
• 1 citron,
• 2 matskedar av kapers,
• 100 oliver och feta,
• 3 matskedar grön olivolja,
• På en nypa kryddor: socker, salt, peppar.

Rena löv skuren i remsor och skift till en salladsskål. På toppen av den gröna massan feta och hackade oliver, tomater. Häll all sås blandad med: citronsaft, olja, hackade kaprar och kryddor.

Radiciosalat

Radicchiosalat (på ett annat sätt kallas det också radicio, radiccio) är en underart av en långvarig cikoria från Astrov-familjen. cikoria sallad. Den uppföddes i Belgien på 15-talet av en agronom som använde blancheringstekniken, där vid ett visst stadium av tillväxten växten berövas solfärgen, så upphör produktionen av grönt pigment i bladen. Sedan dess har välförtjänt popularitet.

Radicchio är som vitkål. har ett ganska tätt huvud och lila blad med vita vener och bas (kalorizator). Smaken av radicchio är kryddig och bitter.

Calorie radicchio sallad

Calorie radiciosalat är 20 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning av radiciosalat

Användbara egenskaper hos radiciosalat

Under medeltiden blev det känt att salat av radicchio är mycket användbart. Men nuförtiden har forskare upptäckt ännu mer värdefulla egenskaper hos denna växt. Radiociosalat rensar rent blodet, och har också en mycket positiv effekt på hjärt-kärlsystemet. Också i dess sammansättning är många oxidanter som behövs av människokroppen. Sallad absorberas väl och har positiva effekter på mag-tarmkanalens aktivitet.

Att äta salladsblad förbättrar funktionen av urinvägarna, lever och gallblåsan, stimulerar blodbildning och stärker immunförsvaret (vilket är särskilt viktigt vinter och höst).

Radiciosalad i matlagning

Radicchio kan ändra sin smak beroende på den kulinariska behandlingen. I Italien kokas radicchio och serveras som en separat maträtt med olivolja. efter matlagning går bitterheten bort och radion blir lite sötnos utan att förlora dess nötter. Frisk radicchio läggs till salladsblandningar i små mängder (kalorizator). Det går bra med doftande kryddiga örter och vitlök. kummin. kommer att vara ett bra piquant tillägg till kött kokt på kol eller grillat.

Radicchio löv är mycket dekorativa. Men det är också tätt, så de används inte bara som dekoration för aptitretare och huvudrätter, men också som originalkustfartyg för servering av sallader och andra aptitretare.

På grund av huvudets täthet kan radicio förvaras i kylskåpet ännu längre än en vecka.

Hur man lagar radicchiosallad och lära sig att ta bort bitterheten hos den här produkten

Ett huvud av sallad radicio är utåtliknande som kål, men bara lila. Den används i sallader, kombinerar med helt olika produkter som blir smakliga och autentiska i smak.

Många gillar grillad primitiv grillad radchio, en som harmoniserar väl med lök, vitlök och timjan. Det är också värt att notera fördelarna med denna växt för människokroppen.

Det är nödvändigt att räkna ut hur man tar bort sorgsenheten från radiciosalat, som många inte gillar. Hjälper till att hantera denna värmebehandling och först och främst stekning i olivolja. Även med en bitter smak hjälper såser och olika förband att klara sig, som är beredda på basis av majonnäs, honung eller fruktjuice.

Varma salladsrecept

På grund av att bitter smak av denna produkt under värmebehandlingen blir sötnos, väljer många människor sådana rätter. Liknande sallader får serveras med kött eller skaldjur.

Med nötter. Lätt recept, som kommer att kunna hantera någon. För denna maträtt bör du ta följande produkter: ett huvud av radicchio, en lök, en vitlöksklyfta, en handfull valnötter, olivolja infunderad med örter och kryddor.

Steg för steg matlagningsanvisningar:

• Från huvudets huvud riva av bladen med händerna och riva dem eller skära dem i små skivor med en kniv. Salt och stek i olivolja i några minuter. Töm de skalade lökarna och skär dem i halva ringar, och stek dem sedan tills de är mjuka i en stekpanna, där de lagar matrisen.
• Blanda salladen med löken och tillsätt de hackade muttrarna. Kombinera hackad vitlök och olivolja för dressing. Häll disken över den, tillsätt salt och blanda försiktigt. Med räkor och potatis. Verkligen en restaurangrätt som får laga mat i ditt kök. Om du vill träffa din familj eller gäster, använd detta recept. För receptet, ta följande produkter: 450 g små potatisar, grön bulgarisk paprika, 5 msk. matskedar olivolja, stort salt, peppar, 450 g medelstora räkor, 2 vitlöksklyfta, 1 tsk oregano, 0,5 tsk paprika, ett litet huvud av radicchio och romen och en annan 1,5 ssk. skedar citronsaft och 0,5 msk. fetaost.

Steg för steg matlagningsanvisningar:

Skala potatisarna och skär dem i hälften. Ta bort fröet från peppar och skära sedan i tunna skivor. Skala räkorna, glöm inte att ta bort tjocktarmen och skär den i halvor. Skaka noggrant den skalade vitlöken. Från salladshuvud, riva av bladen och riva dem i små skivor. Smörja ost i små skivor;

Ta en liten form, smörj den med olivolja, och tillsätt därefter potatis, paprika och kryddor till smak. Stäng ugnen på 200 grader, och när den värmer upp, laga den i 15 minuter. Vid den här tiden, i en separat behållare, kombinera räkor, vitlök, oregano, paprika, ett par nypa salt, peppar och 1 msk. sked olivolja. När tillagningstiden för grönsaker är över, tillsätt räkor till dem och baka i ytterligare 15 minuter. omrörning från tid till annan;

I en salladsskål, kombinera radicchio och romain, tillsätt kryddor, citronsaft och resterande olja. Blanda allt och sätt ingredienserna ur formen. Blanda igen och strö med ost. Hjärta och munvattande sallader På grund av användningen av spannmål och pasta blir rätterna starka. De får tjäna för varje måltid, från att de snabbt och länge uppfyller hunger. Tystnaden i radicchio känns inte perfekt, bara dess piquancy förblir.

Toskansk pasta sallad. Antalet ingredienser är avsedda för 6-8 portioner. Förbered sådana livsmedel: ett litet huvud av radicchio, 2 små lökar och 1/4 msk. hackad grön fänkål, 6 små paprikor av olika färger, 0,5 msk. olivolja, salt, peppar, 230 g pasta skal, 425 g burk vita bönor, 2 msk. skedar av hackad persilja och 90 g parmesan.

Steg för steg matlagningsanvisningar:

Klipp huvudet i hälften och ta bort den djärva kärnan. Fänkål skär också, ta bort kärnan och skär i skivor, som ska vara ca 6 mm tjock. Peppar skalade av frön och membran, och skäras sedan i halvor. Bönor, skölj noggrant i rinnande vatten och nastrogayte stor ost;

Kombinera radicchio, fänkållökar, bulgarsk peppar och 1/4 msk. olivolja. Tillsätt salt, peppar och blanda väl. Sätt på en förvärmd stekpanna och laga mat, vrid då och då tills det är mjukt. Traditionellt tar det 6 min. Men observera att peppar kommer att laga mat före fänkål. När grönsakerna har svalnat, skära dem i små skivor;

Koka pastan, som anges på förpackningen till al dente, dvs de måste förbli lite fasta inuti. Lägg dem i en kolsyrare, skölj med rinnande vatten och låt vätskan tömma;

Blanda skalen, beredda grönsaker, bönor i en salladsskål och tillsätt resterande olivolja, citronsaft, persilja, salt och peppar efter smak. Det återstår att sätta ost och fänkål gröna. Blanda och låt servera. Matlagningsrecept: laxsallad Rökt fisk och kryddig radicchio - en äkta kombination som kommer att tilltala till och med krävande gourmeter. Antalet ingredienser beräknas på 4 aktier.

Du bör förbereda följande produkter: 225 g rökt laxfilé, 100 g kokt och skalad räka, 80 g konserverad majs, 55 g radicchio, frysta och valnötter, 4 msk. skedar av vegetabilisk olja, 2 msk. skedar citronsaft, 2 tsk senaps, salt och peppar.

Steg för steg matlagningsanvisningar:

Skär laxfiletet i små bitar och hugga muttrarna fint. Separera majsen från vätskan och skär kålen stora. I en skål, kombinera dessa ingredienser, tillsätt räkorna och blanda allt;

För att göra ett dressing, blanda citronsaft, senap, salt och peppar. Blanda allt och häll smör, förbereda en homogen sås. Smaka på rätterna med sås och servera. Recept på radicchio sallad med pumpa och apelsiner I denna matlagning harmoniserar till synes motsatta smakar: pumpans sötma, orangefärgad syrlighet och radikchios smak. En sådan blandning ger slutligen en oförutsedd smak, en som kommer att förvåna många. Det finns tillräckligt med beredda ingredienser för 3 aktier.

Det ska ta följande produkter: apelsin, 2 msk. sked cashewnåsar, viskande peppar, 3 msk. skedar av jordnötssmör, 90 g majs, 30 g radicchio, 1 tsk citronsaft och 150 g pumpa.

Steg för steg matlagningsanvisningar:

Skala pumpan och skär i tunna skivor. Om du använder en lockig rivare, så kommer maträtten att se väldigt autentisk ut. Skala apelsinen med en kniv, och därefter mala den. För att göra detta måste du skära köttet mellan filmerna. Om det finns frön, ta försiktigt bort dem;

Häll olja, apelsinjuice, 1 tesked citronsaft och peppar i behållaren. Rör allt grundligt med en visp;

Kombinera de sönderdelade salladsbladen, lägg till pumpa skivor och apelsinfilé, skär i halvor. Tillsätt såsen och blanda försiktigt. Dekorera med nötter, som borde vara lite hugg och servera. Sallad med bacon. Ett annat recept på äkta och mycket god sallad, som kan serveras vid vilken måltid som helst och vid ett festligt bord.

För att göra en sallad, ta: 80 gram Korn, 40 gram radicchio, 155 gram bacon, 2 äpplen, 2 rostat bröd, 2 msk. skedar av hackade nötter. För tankning: 3,5 msk. skedar av olivolja, 1 tsk balsamvinäger och peppar.

Steg för steg matlagningsanvisningar:

Bacon steka tills rodig och placera den på servetter för att avlägsna oönskat fett. Därefter skär det i en liten kub. Tvätta salladsblad, torka, riva dem med händerna och lägg dem på tallrikar;

Skala äpplen, rist på koreansk morotgröt och strö dem med citronsaft så att frukten inte mörknar. Lägg till sallad och skicka samma bacon, sås, brödkrutonger och nötter. Var noga med att förbereda denna sallad för din familj för att imponera på alla med en genuin och konstig smak. Trevlig aptit.

http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/salat-radichio-kak-ubrat-gorech.html

Radicchio - växande sallad, sorter, recept

Namnet på denna växt i originalet är skrivet så här: "radicchio", och uttalas som något: "rah-dik-iyo", vilket i vårt fall har blivit: "radicchio". Vissa människor tror att det handlar om olika kulturer, men radicchio och radicchio är en och samma grönsak - cikoria sallad, eller helt enkelt - ätbar odlad cikoria. Enligt den internationella klassificeringen kallas det "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", och populärt kallas röd eller italiensk cikoria.

Den karaktäristiska skillnaden i denna växt, som den inte kan förväxlas med andra representanter för arten, är i bladen av rödbrun-maroon nyanser, men alltid med vita centrala och laterala vener. Det är på grund av dessa ådor att cikoria radicchio lätt skiljer sig från den välbekanta röda kålen. Annars är de lika, deras löv vrider sig i huvudet, och i kompositionen har anthocyaniner, vilket ger dem en karakteristisk färg.

De har också laktocykrin och intibin. Men kålhuvuden är alltid avrundade och mer eller mindre stora, och i de flesta sorter av salladcikoria är de avlånga och småaktiga. Det finns sorter vars längd på huvudet inte överstiger 12 cm, och det finns sorter, där mogna huvuden är lika stora som en genomsnittlig grapefrukt.

Att veta dessa funktioner kommer du aldrig att förväxla dessa växter om du bestämmer dig för att köpa dem. Om du väljer denna cikoriaalasal på marknaden eller i butiken, måste du titta på de yttre bladen på huvudet var hela och färska, annars kommer det inte att ligga länge. I kylskåp i en papperspåse kan radion hålla upp till en vecka, i cellofan i upp till en månad. För att lämna mindre våt i cellofan måste de först förpackas i papper.

Denna sort av cikoria började odlas i norra och tempererade regioner i Europa ganska nyligen, sedan 1985. Före detta var Italien monopolist för odling av radicio.

Denna sallad är en biennialväxt, men den odlas enbart som en årlig. Tips för dess odling i tempererade breddgrader, till exempel i Moskva-regionen, finns olika, vilket kan hänföras till den lilla populariteten hos den rödhåriga utomeuropeiska snygga.

Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man sårar sängar för solskyddade ängar och sågar frön på våren så snart jorden värms upp lite. Andra, tvärtom, råder att plantera den i penumbraen, vilket ger en mer acceptabel smak av bladen, och såningen bör börja inte tidigare än juni.

Under alla omständigheter erhålls växternas mättade röda färg endast med stora fluktuationer i dag och natt temperaturer, vilket är vad du behöver navigera under plantering. Denna tsikorny sallad klarar av dill, fänkål, kål, lök, gurkor och gillar inte grannskapet persilja, selleri, rädisor.

Odling av radicchio i öppen mark

Såning utförs från april till juli med ett intervall på 2-3 veckor, så att det alltid finns en färsk sallad till hands. Marken för radicchio måste förberedas bördig, rik på humus, ljus och lös. Det gör mycket grunda spår, där frö sällan sås på ett avstånd av 15-20 cm. Ovanifrån är de "pulveriserade" med jord och vattnas.

Fröplantor förekommer om en vecka eller två. När plantorna växer lite, blir de tunna och lämnar de starkaste utplantningarna. Avståndet mellan rader hålls från 30 cm och mellan angränsande skott från 15 cm. Vattning av en radicchiosalat kräver bra, men du bör inte skapa mini-dammar på trädgården. Kultur kräver inte ytterligare gödselmedel, även om vissa trädgårdsmästare rekommenderas att tillsätta mineraltillskott eller organiskt material efter sådd.

Skörden mognar vanligtvis 2 månader efter växter av plantor i tidiga sorter, senare sorter senare senare, men vissa löv kan tweaked tidigare.

För att förbättra smaken i två till tre veckor före skörden täcktes kochanchiki med lådor eller svart non-woven material för att begränsa ljusets tillgång. Om det behövs är kronan knuten. Således uppträder "blekning" - avlägsnandet av överskott av bitterhet från bladen.

Odling av radicchio med planteringsmetod

I odlingsmetoden för såddsåtgärder utförs sådd från mars till april vid en temperatur av + 10- + 15 grader. De framskjutna skotten planteras i separata krukor, och en månad senare planteras plantorna i öppen mark, förhärdad. Vid plantering är det viktigt att inte begrava växterna. Resten av agrotechnika förblir densamma. Sallad behöver vattnas, luktas, lossas.

Radiccio Cyclorsalat kan också såas på hösten, omkring september, för att få en vintergrönsak. Endast frostbeständiga sorter är lämpliga för detta ändamål, men de måste också täckas med folie på kalla dagar.

Attraktiva ljusa färger på radicchio-huvuden gör det möjligt att använda denna sallad i trädgårdsodling. Växter planteras i blomsterbäddar och blomsterbäddar, som tar ett originellt utseende.

"Pala Rossa" - den mest populära i vårt område. Ripens på 60-65 dagar. Bladets mer intensiva färg får han i kallt väder. Denna sallad anses vara den mest produktiva, med en meter kvadratiska huvuden kan samlas med en totalvikt på mer än 2 kg. Under tillväxtperioden bildar "Pala Rossa" rosetter av löv med en diameter på upp till 30 cm, vilket måste beaktas vid plantering. Växtens huvud bildar en tät, fjädrande, rund och väger ca 200 gram. Hans löv krossar väl, smaken är bitter. Vita åder (särskilt centrala) har bitterhet, mer uttalad än resten av bladet. Vem behöver inte det, kan helt enkelt skära venerna. Att odla denna sort kan vara plantor, för vilka fröna behöver sås i behållare i slutet av mars.

Rosso Indigo. Den har en längre mogningstid än Pala Rosso (från 68 dagar). Gå ut. Huvudena på denna cikoria sallad bildar även runda, rödaktiga lila nyanser med en karakteristisk vit strejk på bladen, väger upp till 350 gram. Under växtsäsongen bildar den en frodig rosett av gröna löv upp till 20 cm höga och upp till 35 cm i diameter. Det är resistent mot bildandet av pilar, ruttnar inte. Mycket välsmakande.

Rosso Leonardo. Senast mogna, mognar längre än 80 dagar, därför planteras den bara som en sommargrönsak. Gå ut. Huvudet bildar en rundad, väger upp till 400 gram, karakteristisk för salads radicchio-färgning. Under växtsäsongen växer en frodig rosett av gröna blad. Höjd på socklar upp till 30 cm, diameter upp till 28 cm. Yielding, resistent mot ruttning.

"Dzhiove". Är mitten. Den har långsträckta huvuden, som i kinesisk kål, upp till 23 cm lång och väger upp till 700 gram. Lämplig för plantering på sommaren och hösten. Mycket produktiv, från 1 m2 kan du samla upp till 4,3 kg huvuden.

"Dietichessky". Högsäsongens mycket produktiva sortiment. Från 1 m2 kan du samla totalt huvuden upp till 4,5 kg. Kålhuvud ger en stor, tät, elastisk, långsträckt form, väger upp till 350 gram. Lämplig för plantering från april till augusti. Födseln föder från juli till oktober.

"Rossini". Mellan säsongen, från tidpunkten för grobarhet till skörden tar 90-100 dagar. Gå ut. Huvudena på det är nästan runda, något långsträckta, karakteristiska för radicchio salladfärgen. Huvud upp till 200 gram, från 1 m2 kan du få en gröda upp till 3,5 kg.

"Gingerbread Man". Sen mognad Gå ut. Huvudet bildar nästan perfekt rund, tät, stor, väger upp till 600 gram. Hälla i dem är rödaktig-rödbrun med vit venen, saftig, smaklig i smak, krispig. Under växtsäsongen bildar de rosetter av gröna blad. Såg på trädgården från slutet av april. För att få regelbundet gröna löv återföras grödor till 15 augusti.

Rossa de Trevigo. Denna sort har mycket smala röda löv med en stor vit venå, vilket gör att dess lösa huvuden ser ut som någonting, men inte som huvud av kål. Att smaka på denna cikoria är sallad mer bitter än andra. Det finns en tidig Trevigo som påminner om en rubin Romaine och en sen Trevigo, vars löv växer löst och spredt.

"Castel". Denna variation skiljer sig från de andra genom att den har ljusa, grönaktiga löv och strängarna är mörka lila. Formar lösa huvuden med en kompakt mitten. Finns på vintern.

Rossa di Verona. Sorten är mycket frostbeständig. Dess andra fördel är en mjuk, nästan bitter smak. Former små äggliknande huvuden från blad av den klassiska färgen för radicchio.

Rossa di Chioggia. Denna sort är den mest populära och vanligaste i världen, men är inte särskilt lämplig för Moskva regionen, eftersom den är termofil.

Den som inte gillar bitterhet kan äta radicchiosalat, efter blötläggning av bladet i ca två timmar i varmt vatten, eller tillsätt citronsaft och / eller honung till sallader. Bladet på radicchio behöver inte skäras, utan hämtas av händerna för att förstöra sina celler så lite som möjligt. Det är bättre att använda radicchio sallad i råform, men det kan stewes eller grillas. Värmebehandling bör utsättas för endast en kort tid så att bladen inte förlorar färg.

№1. Exklusiv sallad som kan överraska någon

Du behöver: ett huvud av radicchio, 2 apelsiner, god ost, helst med en svamp / smak av svamp (upp till 150 gram), 1 lök, lite selleri, 1 vitlöksklyfta, olivolja, salt, torr (pulveriserad) ingefära, paprika, citron, frön sesam.

processen:
ost skuren i kuber, apelsiner (utan skinn), skivor, lökringar, sallad gräva upp skivor, strimlat selleri, vitlökskivor så mycket som möjligt. Blanda, salt, krydda med olivolja, tillsätt citronsaft och peppar till smak, strö med sesam.

Nr 2. Sallad med tonfisk

Du behöver: 1 burk tonfisk, radicchio huvud, mozzarella (upp till 250 gram), oliver, blad av en annan sallad, cikoria, 1 gurka, 1 paprika, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 1 sked smör, 4 skivor bröd (vit ), balsamvinäger, salt, peppar.

processen:
Separat sätter vi in ​​salladsblad i stora bitar och lägger dem på plattor.
Vi skär mozzarella, skivor peppar, gurka och lök i bitar, hugga vitlök. Här lägger vi också tonfisk med en gaffel och tärnad bröd (det är bättre att steka det, så det smakar bättre).
I en mixer, slå olivolja med en balsam, som måste tillsättas gradvis för att erhålla önskad smak. Om du vill kan du lägga till en droppe apelsinjuice till denna marinaden, liksom salt och peppar.
På bladen av sallader lägger blandningen ur behållaren, häll all marinaden och låt stå en stund och server sedan till bordet.

http://www.pro-rasteniya.ru/lukovie-zel-nie-i-pryanie-kulturi/radichchio-viraschivanie-salata-sorta-retsepti

Radiciosalat - beskrivning från plantans foto dess sorter, fördelaktiga egenskaper och kaloriinnehåll; användningen av radicio i matlagning och behandling; recept

Radiciosalat: egenskaper

Kalorier: 20 kcal.

Energi värdet av produkten Radichio sallad:
Protein: 1,5 g.
Fett: 0,2 g
Kolhydrater: 3,3 g

beskrivning

Radicchiosallad - Huvudsallad, Populär i Italien. Utseende, det liknar ett huvud kål med burgunderstrimlar (se bild). Salladens form är rund, dess löv - en vacker lila färg. Sallad är en representant för Astrov-familjen.

Radiciosalat blev känd för den belgiska agronomens ansträngningar, som som ett resultat av experiment fick en fantastisk sallad, senare kallad "italiensk cikoria". Kärnan i experimenten var att begränsa växten i den mängd ljus som produceras under växande perioden. Radicchio sallad har en burgundy färg precis för att den odlas i mörkret, och processen med fotosyntes är omöjlig utan den soliga färgen. Bladen är inte i kontakt med ljuset och har därför ingen grön nyans. Senare användes den teknik som utvecklats för radicio framgångsrikt för odling av friessalat.

Innan du köper en radio måste du utvärdera utseendet. Bladet av en god sallad kan inte krossas eller skadas mycket. Radichio huvuden måste vara starka, medelstora.

Varianter av radicchiosalat

Radicchio är mycket populär i italiensk mat. Italienare uppfödare har tagit mer än en mängd olika sallad, de mest populära av dem är:

• Radicchio variegato di Castelfranco - löv av denna mängd olika nyanser med lila vener. Kärnan i salladen är ganska kompakt. Du kan köpa denna typ av radio sedan december.
• Radicchio di Treviso rosso precoce är en mängd sallad vars form liknar cikoria. Sallatbladen är långa, de har en lila-röd färg och vita streck.
• Radicchio di Treviso rosso tardivo - liknar den tidigare sorten, med skillnaden att den är klar för användning i december, i sin råa form har en uttalad bitterhet. Bladen bildar ett löst huvud.
• Radicchio di Chioggia - denna radradio odlas året runt. Det har utseende av en stark kål, sallad lämnar lila.

Du kan lära dig mer om hur varje sort av radiciosalat ser ut i slutet av artikeln i fotogalleriet.

Användbara egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos radiciosalat manifesteras främst i dess positiva effekter på hjärt- och cirkulationssystemet.

Låg kalori sallad gör det möjligt för dig att använda den till personer som håller sig till en diet och övervaka deras diet. Kalori sallad är bara 20 kalorier per 100 gram. Sallad består av antioxidanter som saktar åldringsprocessen.

Radicchio innehåller fosfor och natrium, dessa mineraler behövs för att säkerställa vitala processer i kroppen. Fosfor påverkar hjärnan, är involverad i nervsystemet. Fosfor är också inblandad i bildandet av vissa hormoner och enzymer. Radicchiosalat innehåller 20 mg fosfor, och kroppens dagliga behov är 1 gram för en vuxen.

Fördelarna med radicchio för hjärtat beror på närvaron av en stor mängd kalium. Kalium hjälper till att normalisera hjärtrytmen, förser hjärncellerna med syre. Radicio innehåller 141 mg kalium med ett dagligt behov av kroppen på 2-5 gram. Kalium minskar trycket, lindrar svullnad, tar bort överskott av vatten från kroppen. Detta mineral ökar mental förmåga och uthållighet.

Radicio innehåller en stor mängd järn, vilket är nödvändigt för processen med blodbildning. Ca 4-5 gram järn bör vara närvarande i människokroppen. Järn är nödvändigt för att bibehålla avgiftning av kroppen - en process som uppstår i levern. Sallat har en stor mängd fiber, vilket är nödvändigt för matsmältning.

Används vid tillagning

I matlagning används Radicchiosalat som dekoration eller som tillsats till huvudrätter. I Italien är salatbladet friterat i vegetabilisk olja med salt. Sådan matlagning av radicchio anses vara en komplett maträtt. Smaken av salladshuvudet är bitter, men efter värmebehandling går bitterheten bort och det blir sött. Sallad används för att dekorera aptitretare, salladsblandningar.

Italiensk mat erbjuder ett gott salladrecept. För honom kommer det att räcka för att slita lövbladens radicioblad med händerna, salt lite och stek i flera minuter. Därefter måste du steka lökringar för att göra det mjukt, blanda ingredienserna, tillsätt några halvor av valnöt och häll över sallad med vegetabilisk olja. Denna maträtt har ett trevligt utseende på grund av de lila blad av radacio.

I Italien är denna typ av sallad särskilt populär. Nästan varje år presenterar agronomer nya sorter av radiochic, som tilldelas namnen på provinser eller kända städer. Sallad används som en naturlig tallrik för snacks. Ofta finns en kombination av radacio med kummin, lök, vitlök. Maroon sorter är väl lämpade för kött.

Kockar rekommenderar dressing sallader med hemlagad majonnäs och olika såser. Dessa dressingar kombineras perfekt med salladens smutsiga smak och bidrar samtidigt till att muffla bladens bitterhet. För att minska bitterheten hos radicio fylls de med blandningar med tillsats av citrusjuice, honung. För framställning av salladsblandningar är det bättre att köpa radikio av lätta sorter, eftersom de lila sorterna använder mer för att göra varma tilltugg. Den kryddiga smaken av färska löv kommer att förändra smaken av välkända rätter och lägga krydda till någon sallad.

Radicchiosalat ingår ibland i receptet för risotto (en italiensk maträttskål). Radicio går bra med ris - den viktigaste ingrediensen av risotto. Hemma är även radicio tillagad på grillen: så det visar sig vara mjukt och sött.

Sallaten är välbevarad, den kan förvaras i kylskåpet i flera veckor. Även om de övre löven vissnar, kommer de inre att förbli användbara. För att uppdatera radicchio är det tillräckligt att riva av de svaga bladen.

Fördelarna med radiciosalat och behandling

Fördelen med radiciosalat ligger först och främst i dess blodrenande egenskaper, som växten beror på dess höga järnhalt. Sallad hjälper också till att upprätthålla en hälsosam hud.

Dessutom innehåller radicio en stor mängd folsyra, som tar bort dåligt kolesterol, är involverat i blodbildande processer. Folsyra är speciellt nödvändig hos gravida kvinnor och personer med förhöjd nervbelastning. Under graviditeten måste folsyra intas regelbundet och i vissa mängder, eftersom vår kropp inte kan syntetisera detta vitamin i sig. Folsyra, enligt vetenskaplig forskning, förhindrar risken att utveckla patologier hos fostret.

Skada av sallad radicio och kontraindikationer

Sallad kan skada kroppen om du är överkänslig. Radiciosalat är en relativt säker produkt om den konsumeras i måttlig utsträckning.

http://xcook.info/product/salat-radichio.html

Sociala Nätverk

• FacebokTwitterlinked In

Läs Mer Om Användbara Örter

Vattenlösliga vitaminer - allmänna egenskaper

Ginger: fördelar och skador, hur man ansöker om förkylning, PMS och för styrka

Vem uppfann glycin

Diet i samband med förgiftning hos vuxna - rekommenderade produkter, meny

Tabell av proteininnehåll i livsmedel

Spel "Ja eller Nej": Ju tjockare apelsinskal, ju sötare är det?