Inlagd av: admin i Trädgård och trädgård 07.06.2018 Kommentarer Off på Ärt är en grönsak eller inte, vilken familj hör den till? 356 Visningar inaktiverade

Överallt uppstår tvister mot vilka arter som ärter. Är det en frukt, grönsak eller bär? Det finns inget enkelt svar, eftersom det i olika områden är klassificerat enligt olika egenskaper.

I sin kärna tillhör växten släkten av gräsbevuxna baljväxter. Detta är en årlig klättringsanläggning med fjäderblad, vars skott slutar i antenner. Ärtblommor ligner en fälg i form, en tresidig kolumn med ett spår nedan är markerad på den. Ärtfrön är platta, tvåskaliga, rika gröna i färg, dolda i böjor.

Ur matlagningspunkten hör alla grönsaker till grönsaksklassen. Ur botanikens synpunkt är ärt definitivt en frukt.

Argumentet på denna fråga är att alla blommande växter vars frukter innehåller frön klassificeras som "frukt". Användningen av ordet "grönsak" är tillämplig i de kulinariska fälten, där separationen är enligt kulturens smak.

Liksom alla peppar är ärtor uppdelade i sorter och arter. Två stora grupper, skalning och socker innehåller ett stort antal sorter och sorter av ärtor.

För beskjutning är en sorts pergamentskikt karakteristisk på insidan av bönorna. De används för bevarande. Socker, tvärtom, utan några hoppare, används de i de tidiga stadierna av mognad, när ärten är mycket öm och saftig.

I allmänhet har ärtor bisexuella blommor, som kännetecknas av självbestämning.

Curly del växer aktivt med riklig vattning och hög temperatur.

Det spelar ingen roll om frukten är gröna ärter eller en grönsak (och ännu mer en bär). Den innehåller en rik mängd näringsämnen. Så per 100 g ertor svarade för 5,4 g protein, 0,4 g fett, 14,5 g kolhydrater och 81 kcal.

Ärter är rika på olika vitaminer. De innehåller retinol (vitamin A), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantotensyra (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), askorbinsyra C). Förutom denna omfattande lista av vitaminer, innehåller frukten (eller en grönsak som du brukar) kalcium, magnesium, stora mängder fosfor och kalium.

Den rika kemiska kompositionen gör växten väldigt användbar för människokroppen.

Förmodligen finns det inga sådana områden i matlagning där det skulle vara omöjligt att använda gröna ärter. Även om det oftast används för att tillverka spannmål, soppor, som används som ingrediens för grytor eller sallad. Varje form av värmebehandling avslöjar smaken av denna växt, vilket gör den sötare.

Kök av olika länder använder aktivt ärter. Till exempel, i Indien, läggs det till curried potatis eller blandas med ost. Torkade och betade ärter används istället för lätta snacks i Japan, Kina och Malaysia.

Området för växten är väldigt brett, förutom att en rik uppsättning aminosyror, vitaminer och mikrodelar har ärtor en trevlig smak.

Denna episod av den populära TV-serien "Live Healthy!" Handlar om sockergröna ärter. Titta på detta och du kommer att lära vad som är nyttigt gröna ärtor som vitaminer som finns i det, eftersom det är välsmakande och väl förberedd, och hur man kan spara sina positiva egenskaper har inte försvunnit.

http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Eget smeknamn

Ärtfrö

PEA OF SEEDS - Pisum sativum L. - Betecknar grönsaker från benkött.

Ärternas ursprung

Det kallas också ärtgrönsaker; Ärt - den äldsta kulturella växten. Människan började odla de första småfröna formerna i 5000-7000 år f.Kr. Oe., Tydligen samtidigt med kornplantorna. I 2-3-årtusendet f.Kr. e. det odlades i centrala och norra europa. Men det var inte en såddkampanj, men en fält (pelyushka) ärter, med vilken ursprunget för vanlig odlad ärt (P. sativum) tillskrivas. Visa P är väldigt nära det, sativum convar. speciosum (fält eller foder, ärtor). I vildt tillstånd är ärten okänd. Ärternas ärter är sydvästra Asien. Här började de för första gången att odla odlade ärter i antiken. Ärten är också biologiskt nära den (R. elatius Steven), som är vanlig i Medelhavet, Transkaukasien och från Asien Minor till Indien. Det är lätt att gräva med kultur. Former gjorda för grönsaksändamål kallas vegetabiliska ärtor, vars frön skördas i orättvist tillstånd. För detta ändamål, så kallade hjärnvarianter med rynkade frön som har stärkelseformiga korn av en speciell struktur (P. sativum convar. Medullare) och sockersorter utan ett pergamentlager i frukt (P. sativum convar. Axiphium), som används för att äta orena bönor med frön.

Biologiska egenskaper hos ärter

Det kallas också ärtens grönsak; ett år gammal, brett utbredd från Sydvästasien, en växt av benfamiljen (Fabaceae), självbestämande, antalet kromosomer 2n = 14. d Relativt opretentiös växt. Dess löv är komplexa, pinnate, med en grenad tendril i slutet, hålla plantorna upprätt. Plattan består av individuella lobes, långsträckt ovoid eller rundad ovoid. Färgen varierar från ljusgrön till mörkgrön.

I sorter av ärtor med färgade frön är bladen täckta med en lila röd anthocyan. Stamkrypande eller upprätt - standard (före bildandet av frukter), delvis fasetterad. I upprepa former av internoder är korta. I heta och torra områden och på fattiga markar är stammen låg - 40-80 cm, under gynnsamma förhållanden när det gäller näring och fuktighet - upp till 100 cm eller mer. Rotsystemet är högt utvecklat och tränger djupt in i jorden, så att plantorna får fukt under torra förhållanden. Blomställningen har form av axillärborste, ca 1-2, ibland 3 blommor, diametern är 1,5-2,5 cm. Blommorna är moth, vita, röda, rosa eller lila.

Frukten är en böna, bred, lätt komprimerad från sidorna, av en ljus färg. Socker (grönsaks) sorter har inte ett grovt läderartat, så kallat perkamentlager, som är karakteristiskt för beskjutningen (korn). När mogna blir fröskog klart uttalade. Frukten har en rak eller böjd form, ofta med en kort böjd näbb på toppen. Bönorna är nakna, med en jämn yta, deras längd är 4-5 till 8-10 cm, ibland mer är bredden 1,2-1,4 cm. Fröerna är av runda eller oregelbundna formen med en ytan i sockerform och rynkad i hjärnan, medium värde. Den absoluta frövikten är 180-250 g eller mer. I sorter med färgade blommor är frön gröna, bruna eller svarta, med vita blommor - rosa gul, gul, grön. När plantor dyker upp, sätts inte cotyledons till ytan.

Ärter - kalltålig växt. Frösprutning börjar vid 2 ° C, den optimala temperaturen är 18-20 ° C. Överdriven hög temperatur (upp till 25 ° C) bidrar till att minska spiring. Fröplantor tolererar lätt frost ner till minus 6-8 ° C. I framtiden är temperaturer på 20-25 ° C mest gynnsamma för växttillväxt och utveckling. Ärtformerna med så kallade hjärnfrön är relativt mer fuktkärlande. Varianter med smala bönor och medelstora frön är mer torka resistenta. Växter tolererar inte överdriven fuktighet. Ärter tillhör gruppen av långa växter. Men tidiga mogna sorter har en neutral reaktion på dagslängd. Tack vare detta kan de växa och bilda en gröda även på en kort dagsljusnivå, det vill säga inte bara i början av våren utan också vid sommarssåkning. En viktig biologisk egenskap hos ärtor är möjligheten till snabb utveckling. I tidiga mogna sorter finns en mycket kort växtsäsong - 52-55 dagar; även sena mogna sorter avslutar sin livscykel och bildar frön på 72-78 dagar.

Ärtfrön är rika på näringsämnen. Andelen torrsubstanser är 19-22%, inklusive 6-7% sockerarter, 0,5-2,5% stärkelse-små, 4,5-5,5% råprotein. Grönsaker (gröna) ärtor innehåller många vitaminer: C (25-60 mg), PP (2,6 mg), B, (0,34 mg), B2 (0,19 mg), folsyra (0,13 mg ), kolin (upp till 260 mg), inositol (upp till 162 mg), karoten (1,0 mg) per 100 g. Ärtor används färska, för konservering, i sallader, för snabb frysning och beredning av den torkade produkten.

Växande ärter i öppen mark

Valet av plats. Under ärten avlägsnas fälten efter betade grödor, renas från ogräs, inte övermoderna, och med en neutral, nära den eller bättre svag alkalisk reaktion. Lättnaden bör vara platt eller med en liten lutning. Gynnsamma jordar med medium fertilitet.

Gödsel och jordberedning. Trots rotsystemets relativa enkelhet och förmåga att extrahera näringsämnen från svårtillgängliga föreningar och djupa lager måste ärtor använda högre doser fosfor och kalium. På friska jordar är det tillräckligt att deponera dem under föregående gröda, i genomsnitt bör fertilitet, 60-80 kg fosfor och kalium och 30-40 kg kväve införas. Fosfor-kaliumgödselmedel ger till hösten plogning, kväve - på våren.

Under växtsäsongen ackumuleras ärtor på grund av den vitala aktiviteten hos nodulära bakterier i jorden 80-120 kg kväve.

Den mest gynnsamma för ärtor svart jord, näringsrik jord. Med avseende på mekanisk struktur är medellökt eller lättskaligt bättre, men med högre humushalt och mer fuktkrävande. Oanvändbar tung lera, sandig och speciellt sandig.

Det är nödvändigt att genomföra planering av fält På hösten omedelbart efter skörden av föregångaren utförs en avskalning och sedan höstens plöjning till ett djup på 26-28 cm. I slutet av hösten plogar de i de sydligaste områdena de omedelbart nivån, förbereder jorden för tidiga (februari) grödor utan efterföljande vårbearbetning (förutom att havering). I andra, mer norra områden, på våren, lossas jorden av tunga harvar eller odlas till ett djup av 6-8 cm med samtidig rivning och jämna ut ytan. Det är bättre att utföra sådan behandling, som kombinerar alla operationer.

Sådd. Gröna ärtor levereras huvudsakligen till industriell bearbetning. För att säkerställa transportflödet av råvaror för företagens smidiga drift under 30-40 dagar sår de sorter av olika mogningsbetingelser. Varianter avsedda för konservering måste uppfylla kraven från bearbetningsindustrin.

Det är nödvändigt att använda högkvalitativt, ganska jämnt i storlek, sockerhalt, grad av mognad och konsistens, med intensiv grön färg av fröerna. Ett viktigt krav för sorter är lämplighet för mekaniserad kombinering av skördar, högt utbyte, motstånd mot extrema förhållanden och sjukdomar. Vitblomma (med lätta frön) sorter med runda och hjärnfrön används.

Frömaterial före sådd etsas med TMTD (4 g per 1 kg). Såg i ett kontinuerligt, smalt rad med 15 cm radavstånd, i genomsnitt 100 frön (1 miljon per 1 ha) per 1 m 2.

Planteringstäthet är annorlunda och beror på mångfalden. För tidig modning är placeringen av 1,2-1,3 miljoner frön per 1 hektar optimal, för mitten av mognadsfrön - 1 miljon, medellång och sen - 0,8 miljoner.

Med starka skräpfält och frånvaro av herbicider samt användningen av jordar med låg fuktkapacitet används tejp, till exempel 6-rad, sådd med avstånd på 20-15 cm, med placering av 80 frön per 1 m 2. Söthastigheten för kontinuerlig sådd är i genomsnitt 180-200 kg, med en bältessåning - 140-150 kg per 1 ha. För kontinuerlig sådd är den optimala hastigheten för tidiga sorter 220-240 kg, för medelstora varianter - 180-200 kg, för medel och sen mogning - 160-140 kg per 1 ha; med 6-rad bältessåkning, 200, 160 kg och 130-140 kg (beräkningen görs på grundval av den absoluta vikten 200 g och ekonomisk bärbarhet över 95%).

En minskning av såddhastigheten ökar föroreningen, och en ökning försämrar fukttillhandahållandet och leder till ömsesidig skuggning av växterna. För sommaren (juli) används grödor i mitten av början och mitten av säsongen.

Vattenläge. På grund av det djupgående rotsystemet i en måttligt fuktig zon kan ärtor kunna ge sig fukt. Jordfuktigheten är optimal eftersom den är 70-75% PPV. En tillfredsställande gröda utan bevattning kan erhållas i områden med tillräcklig fuktighet och på mark med hög fuktkapacitet. I den torra zonen är bevattning med bevattningshastighet på medellånga grödor 150-180 m 3, på ljust loamy - 200 m 3 per 1 ha. Irrigationsfrekvensen beror på temperatur och markfuktighet. Den hålls på optimal nivå under hela växtsäsongen, vilket förhindrar övermodernering. Den största produktiviteten vid bevattningstillstånd ger senmognad och mellansäsongssorter.

Vård för växter. Den viktigaste uppgiften att vårda - skydd av växter från ogräs. Några dagar före uppkomsten av skott sprutade med pro-metrin i en dos av 2-3 kg per 1 ha. För det andra behandlades i fasen av 3-4 löv av läkemedlet 2M-4XM. I frånvaro av herbicider är de harvade över riktningen av raderna i början av uppkomsten av ärtskott, när ogräset fortfarande inte är starkt rotat. Bearbetning på mitten av dagen leder till mindre skador på ärtplantorna och bättre destruktion av ogräs. Med en svag effekt av herbicider i tungt spridda områden med bandgrödor odlar de raderna mellan raderna med en kultivator två gånger. Första gången lossas vid en planthöjd på 6-8 cm, den andra - senast 2 veckor efter den första. Applicera förebyggande behandling med kemikalier mot sjukdomar och skadedjur.

Skörd. Kvaliteten på gröna ärtor och produktivitet beror till stor del på snabb skörd. Den optimala tiden kommer med den tekniska modningen på 70-80% av bönorna. Senare skörd leder till övermognning och försämring av ärtorens smakkvaliteter och tidigare - till en minskning av avkastningen och en ökning av skadorna på fröerna. På de viktigaste områdena av odlingen kommer skördtiden i sorter med släta frön 18-20 dagar efter blommande, med rynkade - på 22-24 dagar. Vid denna tidpunkt bör torrsubstanshalten av den första vara 21-23%, den andra - 21-22%. Ofta utförs rengöringen vid en torrsubstanshalt av 22,5-24%. Skördtiden bestäms vanligen genom att fylla 75-85% av bönorna. Den kommer i 5-8 dagar efter att de lägre bönorna har nått den tekniska modningen.

Samtidigt ta hänsyn till möjligheten till snabb torsning, schemat för leverans av produkter till växten, tillgången på skördutrustning och andra faktorer.

Före skörden avlägsnas ogräs från fälten, som, när de torkas, kan öka ärtskador, liksom starkt luktiga växter (vildkorjander etc.) som förvärrar kvaliteten på den färdiga produkten. Rengör i tvåfasmetod - först klippt med gräsklippare eller gräsklippare med rullar, sedan plockas upp och transporteras till punkterna för primär bearbetning och tröskning. Men den mest effektiva kombinera skörden.

De resulterande gröna ärterna skickas omgående till canneries. Den maximala hållbarheten efter tröskning är 2 timmar. I framtiden börjar aktiv reproduktion av mikroorganismer, vilket leder till försämring av råmaterial. Tvättning och efterföljande förvaring vid låg temperatur gör att du kan förlänga den här tiden till 7-8 timmar. Bär råvaror i vattentankfartyg eller i lådor. Den genomsnittliga avkastningen på gröna ärtor är 4,5-5,5 ton, hög 10-12 ton per 1 ha. Vid sommarstugan skördas unga bönor efter behov.

Öka lönsamheten för odling av gröna ärter. Förhöjning av vinst uppnås genom att öka avkastningen genom att använda följande tekniker: korrekt urval av sorter och markar, aktuell och högkvalitativ jordbearbetning och tidig sådd, framgångsrik weedkontroll, sjukdomar och skadedjur, bevattning och skörd under optimal tid. En viktig faktor är att förbättra kvaliteten på ärter, minska förluster vid skörde- och arbetskostnader.

Värdet och användningen av ärter

Ärtor kokas mjukt och används för soppor och huvudrätter, såsom ärtgröt.

Numera är ärtor vanligtvis kokta eller stuvade. Uppvärmning förstör cellväggar och gör smaken mer söt och näringsämnen är mer tillgängliga.

Under medeltiden var ärtor tillsammans med foderbönor och linser en viktig del av kosten för de flesta människor i Mellanöstern, Nordafrika och Europa. Vid 1700-talet och 1800-talet började gröna ärtor, det vill säga omärda ärter, konsumeras omedelbart efter skörden. Detta gäller särskilt för Frankrike och England, där äta gröna ärter sägs vara "både mode och vansinne". Under denna period odlade britterna nya sorter av ärtor, som blev känd som "trädgårdsärter" (engelsktärtärt), eller "Engelska ärt" (engelska ärter) ärter. Populariteten hos gröna ärter sprids till Nordamerika. Thomas Jefferson växte mer än 30 sorter av ärter i hans egendom. Med uppfinningen av processen med konserverings- och frysprodukter blev gröna ärter tillgängliga året runt och inte bara på våren, som tidigare.

Varianter och hybrider av såtorter

Vega. Medium tidig sort. Ripening bönor vänliga. Sorten är beskjutning, lämplig för mekaniserad skörd. Utbytet av 3,9-5,4 ton per 1 ha, utbytet av gröna ärter från bönor - 40-51%. Mörkgröna ärter, god smak i färska och konserverade former. Svagt drabbad av sjukdom. Växt i norra Kaukasus och några andra regioner i Ryssland.

Tiras. Tidig skulpterad sort, lämplig för engångsmekaniserad rengöring. Ripening bönor vänliga. Utbytet av gröna ärtor 5,5 ton per 1 ha. Utgången från ärter från bönor är 44-62%. Gröna ärter har en god smak i både färsk och konserverad form som används för vegetabilisk produktion och konserveringsindustrin. Den odlas i sydvästra Ryssland och i angränsande grannländer.

Fugue (debut). Midtsäsong, hjärnvariant, lämplig för mekaniserad skörd. Ripening bönor vänliga. Utbytet av gröna ärter - 4,8-7,0 t per 1 ha, dess produktion från bönorna är 44-56%. Ärtor i teknisk modenhet är mörkgröna. Färska gröna ärter har en utmärkt smak, i burk - bra; rekommenderas för konservering och frisk användning. Sjukdomar av växter påverkas svagt. Den odlas i Lower Volga-regionerna.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/peas.php

Ärt (växt)

Vad är ärt? Växten är älskad av alla sedan barndomen. Frågan om var ärterna växer kan besvaras i ett ord - överallt. För avel föredras årliga sorter. Stauder också, men de är inte så populära i Ryssland. Utvecklingsfaser av ettåriga ärter är lättare att kontrollera, så att du snabbt kan släppa ut planteringsområdet.

Kulturbeskrivning

En ärt är inte ett träd, inte en buske, men en örtväxt. Den har en ihålig, svag, flexibel stam som behöver stöd, som det sveper runt när det stiger. Antenna av ärtor är modifierade bladblad som ligger i bladets övre del, vrider sig runt stöden. Färgen på stammen och löv är ljus eller mörkgrön, ljus. Kan växa upp till 2 m i höjd. Ärtens frukt är en pod som är känd från barndomen med två löv, där en rad med 4-10 ärter placeras. Rössystemet av ärter är avgörande, roten är svagt förgrenande och går till ett djup av 1 m. Bakterier som berikar jorden med kväve sedimenterar på tunna rötter, därför odlas kulturen från benfamiljen i jordbruksteknik som gröngödsel.

Skott uppträder 10-12 dagar efter plantering. Ärtor blommar i 1-2 månader, beroende på sorten, mognar grödan på 30-50 dagar.

sorterar

Ärter kan vara släta med en blank glans eller skrynklig. För deras form kallas de här sorterna cerebral, de anses vara de läckra. Uppfödare Holland kunde odla dem för ungefär 400 år sedan. Det är hjärnens sorter som rullade in i bankerna.

Alla sorter av ärter kan delas in i tre huvudgrupper:

• Skalning. De kan särskiljas av den inre ytan av lövbladet, som är täckt med tät oätlig fiber, som liknar pergament. Oftast används för att skåda konserverade ärter.
• Sugar. De har mycket mjuka pods, inga fibrer i pallen. Sådana vegetabiliska ärter kan ätas hela eller konserveras direkt med skalet, men för detta bör böterna vara omogna och saftiga.
• Polusaharnye. I dessa arter mognar pergamentet endast med podens fulla mognad.

För din information! Pods innehåller stora mängder klorofyll och spårämnen. Skalade ärtor är sämre i kompositionen.

Ärtorens färg är uppdelad i grön och gul.

Kikärter - en släkting av ärter

Vad är familjen av ärter? Bean, och hans närmaste släktingar är bekant för alla:

• Kikärter - oregelbundna gula ärter odlade i Asien och Mellanöstern. Den egendom som den värderas i öst är lite känd i vårt land. Ärtor anses fortfarande vara den bästa maträtten för att förbättra kvinnors och mäns hälsa. Populära rätter är hummus och falafel beredda på basis av kikärter.
• Mung, dal eller mos - små, lilla avlångade bönor kommer från Indien, en komponent av Kichari gröt, populär i indisk mat. Ät hela, skalade. Perfekt för spiring. Från stärkelsen få genomskinliga glasnudlar - funchoz.

Ärtkomposition

Den lilla frukten av ärter innehåller en stor mängd näringsämnen:

• selen med anti-cancerframkallande egenskaper;
• arginin är en aminosyra som lindrar spasmer och ökar blodcirkulationen;
• protein, och i sådana kvantiteter som i nötkött;
• lysin är en sällsynt och mycket nödvändig aminosyra med antiviral verkan;
• nikotinsyra normaliserar kolesterol (dagskurs är en halv kopp);
• tiamin förbättrar hjärnfunktionen, lägger till energi
• cellulosa avlägsnar toxiner och slagg;
• klorofyll, kalcium och järn förbättrar blodkvaliteten och ökar hemoglobin;
• Spårämnen: Kalcium för att stärka benvävnad, kalium och magnesium för att minska belastningen på hjärtat.
• antioxidanter minskar graden av proteinoxidation, risken för cancer och håller huden ung.
• pyridoxin är ansvarig för nedbrytning och syntes av proteiner (brist på kramper);
• aminosyror cystin, tryptofan och metionin, vilka anses vara särskilt värdefulla.

Det är viktigt! Ärt - en grönsak med kalori fördubblad än potatis

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh.html

Till vilken familj hör äran: grönsak, frukt eller baljväxter, växtbeskrivning

Pisum sativum - Ärtfrö är en representant för de äldsta kulturplanterna. Man tror att hans hemland var länderna i öst. Den första bland européerna att uppskatta smak och nytta av den nya produkten var nederländska. Den snabba spridningen av kulturen bidrog till: enkel odlingsteknik, god smak och många användbara egenskaper. Att veta allt om ärter kan du förbättra din hälsa och öka vitaliteten.

härkomst

Den värdefulla mat- och foderväxten är tillhör de äldsta odlade grödorna. Förmodligen var han bekant för mänskligheten i brons- och stenåldern. Ursprunget av växten är inte helt förstådd. Sedan antiken, skild i Indien. Förfäderna av odlade sorter är fältterter.

En man började odla småfröna former av såtärtor långt före vår tid samtidigt som spannmål. I länderna i Central- och Nordeuropa odlades växten redan i II-III årtusendet f.Kr. e. I Ryssland har den blivit odlad sedan slutet av 1700-talet. Före tillkomsten av potatis var en del av huvudprodukterna.

Typer och sorter

Ärt (lat. Písum) är ett släktträd av fleråriga och årliga örtplantor av lustfamiljen. Ämnen av släktet är representerade av örter med svagt klätterstam, fjäderblad och grenade tendrils, som klamrar sig mot stödet. Den vanligaste av alla arter är en såddkampanj, som är indelad i tre sorter: beskjutning, hjärna och socker.

Torra korn av skalande ärter används för att göra soppor, sidrätter och andra rätter. Från overripa frön producerar ärtmjöl. Lätta hjärnvarianter används i konservindustrin, mörk för frysning. Socker sorter används oftast i form av söta, orörda skovlar (böterna är endast inneboende i växter som tillhör korsfamiljen).

De bästa shelling-sorterna är Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bästa hjärnvarianterna är Belladonna, Calvedon, Debut, Honungskaka, Sweet Giant. I beskrivningen av sorten Belladonna noteras separat sitt höga utbyte, motstånd mot frost och hög smak.

På förorterna är det rekommenderat att odla de mest produktiva sorterna av socker ärtor: outtömmliga, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets och Sugar 2.

Kikärter, Uzbek kikärter

Kikärterter - den äldsta representanten av köttfärsfamiljen. Det har många namn - turkisk kikärter, valnöt ärter, uzbek kikärter, lamm pea, nohat, bublin, shish och andra. Växtens hemland anses vara Mellanöstern och Centralasien, där den kallas den gyllene spannmålen. Den odlas också i Östeuropa och i Medelhavsländerna, i Afrika och Sydamerika.

Kikär frö från den 5: e århundradet f.Kr. hittades på Greklands territorium. e. Bronsperioden ärter hittades i Iran. Ända sedan Avicennas tid har kikärter inte bara använts för mat, men används också för medicinska ändamål. Man trodde att han rensar blodet, läker njurarna och leveren. Det hjälper med hudsjukdomar (eksem, furunkulos, psoriasis), ökar manlig kraft.

Uzbek kikärter är en årlig växt med svullna korta bönor som innehåller 1-3 grova ärter i form av en rams huvud. Den växer upp till 70 cm i höjd. Skillnader i god produktivitet och resistens mot sjukdomar. Skal ärter vit eller brun. Indiska sorter är målade gröna.

Den har en uttalad nutty smak. Det används ofta i matlagning för att laga soppor, pilaf, köttbullar, sallader, hummus. Germinerad kikärter används i kost- och medicinsk näring.

Marine variation

Havsortet, eller den japanska riten (Lathyrus japonicus) är en växt av familjen legumes i Chin-släktet. Denna arts livsmiljö är territoriet utsträckt av en smal remsa längs norra delen av Stilla havet. Växten växer på sandiga och steniga stränder. Det är ett flerårigt örtartat, till skillnad från sådda gröna ärter. Går 30 cm i höjd.

Japanska Chinea blommar i juli och bär frukt i augusti. Oblong-ovala bönor av havsortet når 5 cm i längd. Växten odlas på platser med naturlig fördelning. Japansk rank används ofta för dekorativa ändamål, den vanligaste i utformningen av steniga trädgårdar.

Havsortet är den traditionella maten hos nordens folk. Alaskan Eskimos använder blad och groddar frön som mat, de gör mjöl och grytor från baljväxter, förbered en varm dryck som ersätter kaffe. Friska stjälkar och blad av växten används i folkmedicin som ett botemedel mot reumatism.

Mus sort

Mus ärter (Vícia crácca) är en örtartad flerårig av familjen Bean-familjen. Mus ärter har många populära namn - kran ärtor, chenille, passerine pods, mus vetch, passerine och andra. Den har ett brett växande område. Förekommer i ängar, fält, sluttningar, skogskanter och vägar.

Den gröna massan innehåller en stor mängd protein, C-vitamin, karoten, fosfor. Växtens kemiska sammansättning är inte fullständigt förstådd.

Greniga klamrande stjälkar växer till 120 cm. Bladen är parade-pinnate med 6-10 par broschyrer, i ärtmusen finns 2 stipuler vid foten av petiolen. Blommande fortsätter under hela sommaren. Frukt är bönor, ca 20 mm långa. Används som ett värdefullt foder, läkemedels- och honungsbruk.

Ärtmos

Mash (lat. Vigna radiata) är en årlig örtväxter av familjen Vigna i Legumes-familjen. Hemlandet för denna bärväxt är Indien. Andra namn: mungbönor, guldbönor, asiatiska ärter, strålbönor. Vacker och graciös växt ser mer ut som bönor. Tunna blad av pea mung slutar med starkt grenande tendrils. Små gröna frön är ovala.

Mash används ofta i nationella kök av Kina, Japan, Korea, Indien, länder i Central- och Sydostasien. Det ätas skalad och groddar. Mashakorr - en klassisk del av det asiatiska köket. Frukten i denna kultur innehåller folsyra, vitaminer A, C, E, grupp B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, järn, kisel, selen och andra användbara element.

I folkemedicin används mos för att behandla allergier, astma, artrit. Regelbunden konsumtion av mungbönor har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket, stärker benvävnaden och hjälper till att upprätthålla gemensam flexibilitet.

Kalori och komposition

Den kaloriska och kemiska sammansättningen av produkten varierar beroende på vilken art av ärtart som den tillhör. De flesta kalorier återfinns i torkade ärter av shelling-sorter - 348 kcal / 100 g. Kaloriinnehållet i färska gröna ärter av hjärn- och sockersorter överstiger inte 80 kcal / 100 g. På grund av deras låga kaloriinnehåll och en stor lista över vitaminer och mineraler klassificeras produkten som kost.

Ärter innehåller 2-3 gånger mer protein än spannmål. Denna effekt beror på symbios av alla baljväxter med knölbakterier. Det höga innehållet i högprotein i kombination med vitaminer och mikroelement gör det till ett bra alternativ till kött och en oumbärlig produkt för vegetarisk mat.

Växten innehåller vitaminerna A, C, E, P och hela gruppen B, proteiner, fetter, aminosyror, dietfibrer, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, koppar, zink, krom, mangan, bor, vanadin, kobolt, kisel, molybden, jod, strontium, zirkonium och andra.

Egenskaper och användbara recept av rätter

Läcker och hälsosam ärtfrukt utgör grunden för förberedelsen av många gamla och nya rätter. Det finns inte ett hundra recept för hälsosam mat från olika sorters livsmedel. Exceptionella egenskaper och egenskaper hos växten har använts i kost och medicinsk näring.

För hälsa

Ärtor kan rimligen kallas en läkemedelsväxt. Alla dess sorter används ofta i traditionell medicin. Det används för att behandla sjukdomar i njurarna, leveren, mag-tarmkanalen. Används som en antikonvulsiv, lugnande, tonisk, diuretikum. Utåt - som sårläkning och hemostatiskt medel.

Den regelbundna användningen förbättrar syn och minne, höjer immuniteten. Ärtfrukten kallas ofta scapula, ätas fräsch för att stärka hjärtmuskeln och normalisera matsmältningen. Endast en handfull unga ärter kommer att ge en daglig dos av nikotinsyra, som normaliserar kolesterol och tjänar till att förebygga ateroskleros.

För skönhet

Effektivt föryngringsmedel är närande masker från ärter med gräddfil, kesost, äggula och andra ingredienser. Inkluderingen av ärtor i kosten hjälper till att rengöra och mjuka huden, stärka tänderna och naglarna, hårväxten. Ett avkok av krossade blommor och gräs ärter hjälper till vid svullnad i ansiktet.

För barn

Att äta ärtor är särskilt användbart för barn. De är glada över att äta gröna ärtor, socker och hjärnvarianter. I barnmat måste användas i mat och ärtor av skalasorter för att laga soppor och sidrätter.

Kontra

Trots de växtbaserade ärtorens fördelaktiga egenskaper finns det flera begränsningar för dess användning. Det är kontraindicerat vid akut nefrit, progressiv gikt, tromboflebit, ökad blodkoagulering, under perioder av förvärring av gastrointestinala sjukdomar. Samtidigt är färska eller blöta ärter i vatten användbara för att äta 3-4 st. med halsbränna. Också en kontraindikation för användningen är Crohns sjukdom, blåsans patologi, cholecystit.

Växer upp

Landning börjar i början av våren, så snart jorden värms upp lite. Små frostplantor är inte hemska. För att ständigt få en ny skörd av gröna skovlar under vårsommarperioden är det nödvändigt att utföra upprepad sådd var 7-10 dagar. Det rekommenderas att plantera ärter i en växtrotation med potatis och kål. Det är en bra föregångare för alla grödor (exklusive baljväxter).

Ärter föredrar lätt bördig jord med låg grundvattenförvaring. I svampiga och låglandsområden gör det ont i överflöd av fukt. Maturer bäst i väl upplysta och ventilerade områden. Användningen av gödsel som gödselmedel är oacceptabelt, eftersom det stimulerar ökad tillväxt av grön massa till nackdel för fruktsäten.

Innan planteringen är det lämpligt att tillsätta aska - det kommer att ersätta potashgödselmedel. Ärter hör till siderata växterna, vilket är ett effektivt naturligt gödningsmedel. De tjänar inte bara som en källa till näringsämnen som ökar jordens bördighet, men förbättrar också strukturen hos det övre lagret, såväl som att läka jorden. Efter skörden avlägsnas rötterna och stjälkarna inte från platsen, men begravdes i marken under höstens grävning för att berika den med kväve.

Före planteringen blöts fältterter i vatten vid rumstemperatur i 10-12 timmar för att säkerställa snabba och vänliga skott. Du kan välja högkvalitativt frö genom att placera fröna i saltat vatten. Lämplig för att plantera ärtor kommer att sedimenteras i botten, varefter den ska tvättas med rent vatten.

Fröna är begravda på ett djup av 4-6 cm. Avståndet mellan ärterna i rader är ca 10-15 cm. Mellanrummet mellan rader är 35-40 cm. Efter sådd komprimeras marken i rader för att bevara fukt. Om frömaterialet var av hög kvalitet kommer plantorna att visas på en vecka. Vård är enkel och innehåller lossande och måttlig vattning. Under den varma och torra perioden bör vattnet vara rikligt.

lagring

Hösten fortsätter under hela sommaren. Beroende på vilken typ av kultur som används, används olika lagringsmetoder. Ärter skördas för ny konsumtion förvaras i kylskåp i plastpåse eller i behållare. För långvarig förvaring kan den torkas, torkas eller frysta. Torra ärter lagras på en mörk och torr plats.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

ärtor

Ärt (lat. Píumsum) är ett släktträd av örtplantor av lustfamiljen.

Innehållet

Botanisk beskrivning

Årliga örter med svaga klätterstammar.

Bladen är pinnate och slutar med en grenig mustasch, som de klamrar sig till andra växter. Stipules är ovanligt stora.

Blommor - med en moth-typ corolla. Stamkolonnen med ett spår i botten och en hårhår i toppen tjänar som ett generiskt inslag i blomman.

Sortera grupper

• Skallande ärtor (Pisum sativum L. convar. Sativum). Den har en jämn yta. Torrkorn används för att göra soppor. Den innehåller mycket stärkelse och används inte bara i livsmedelsindustrin utan också för produktion av bioplast. För andra användningar samlas unga fröer; Om de är borta blir de blomstrande i smak.
• Hjärnterter (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. C.O.Lehm). De mogna frön är skrynkliga och liknar hjärnan. De innehåller 6-9% socker, nästan uteslutande sackaros, och har därför en söt smak, varigenom de ofta misstas för sockerärtfrön. Den används främst i konservindustrin (lätta sorter föredras för konserverad mat med saltlösning och mörka för frysning). De är inte lämpliga för tillagning av soppa, eftersom de inte blir mjuka under tillagningen.
• Sockerter (Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Har inte pergament i en bön och blir inte "gummi". I grund och botten används hela kött och söta bönor, med fortfarande underutvecklad spannmål. För socker ärter är det karakteristiskt att de torkade frön är mycket skrynkliga på grund av det höga fukthalten hos råråden.

Ärtfrö

Pisum sativum (Pisum sativum) - den mest kända och vanliga. Dess frön (ärtor) är sfäriska eller något komprimerade, men inte vinklade, blommorna är nästan alltid vita, även om de är rosa. Skild sedan antikens tid; men egyptierna tycktes inte vara kända. Oswald Geer hävdar att hans frön hittades av honom i högkonstruktioner av brons och jämn stenålder. I Indien skilde han sig sedan antiken. Ursprungens ursprung, även om det är erkänt som orientaliskt, men inte med full självförtroende. Dess sorter är extremt många.

Fältterter

En annan art, Field Pea (Pisum arvense), även om olika vinkelfrön, men inte anses av många författare, även för ett speciellt utseende. Den är uppfödd i fältet, i väst, men mycket mindre ofta än den föregående.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/92858

Ärt - Vad är den här växten och vad är dess egenskaper?

Ärt är en gräsbevuxen årlig växt, en representant för legumfamiljen. Mycket elegant och vacker, med tunna blad, tendrils och karakteristiska bönblommor. Blommar mer vit, ibland rosa. Vissa arter blommar i lila och fuchsia färg.

härkomst

Denna växt kan anses vara en av de första grödor som utvecklats av människan. Som odlad växt är känd mycket tidigare än vete, majs och särskilt potatis.
Det finns två teorier om ursprunget för denna växt: enligt den första började den uppfödas i det forntida Indien och därifrån sprutade ärtor vidare.
Enligt den andra (mer vanliga) växten bör Antikens Grekland betraktas som plantans födelseort, redan i det fjärde århundradet f.Kr. blev det odlat och ätit här. Och hädanefter togs det till Kina, Indien. Av européerna började den första växten att växa nederländska. Rätter från den ätes av nöjen av företrädare för alla lager av befolkningen, medan det i Asien betraktades som en symbol för rikedom och fertilitet.

Typer och sorter

De vanligaste är ärter. Kornen är rund och svagt platta på båda sidor. Denna kultur är känd sedan antiken, skapade många sorter.

I sin tur är sorter av ärter uppdelad i tre huvudkategorier:

• hjärna,
• skalas,
• Sugar.

Hjärnvarianter kallas så för att de, när de är fullt mogna, krymper och liknar hjärnan lite. Sådana korn innehåller en ganska hög nivå av socker, så de kan vara förvirrade att smaka med sockersorter. Dessa sorter används aldrig för matlagning, men mycket bra för att göra konserver.

Socker sorter - som i mogna korn finns det mycket fukt, de torkar ut mycket starkt när de torkas. Används mestadels på scenen av omogna korn. Det är ätit tillsammans med böter.

Skallande sorter - dessa sorter används för matlagning och gröt. Frön av dessa sorter är täckta av hårda skal, som avskalas under industriell bearbetning.

Fält ärter är en mindre vanlig sort som odlas i vissa europeiska länder. Korn utses av närvaron av vinklar.

Kalori och komposition

Korn innehåller också höga halter av antioxidanter och ATP, en komponent som är involverad i energimetabolism.

Protein i produkten

Med rättvisa bör man säga att det inte finns för mycket metionin i ärtprotein, därför kan det inte helt ersätta djurproteiner. Kombinationen av olika växtprodukter, inklusive hög proteinhalt, kan emellertid uppnå en nästan likvärdig substitution av kött och animaliska produkter. Detta gäller inte barnens näring, som för deras kropp är proteinet av animaliska produkter lättare att smälta och värdefullt.

Proteininnehåll i baljväxter:

• Sojamjöl - 36 - 46 gr. 100 gr. råmaterial
• Jordnötter - 26,9 gram.,
• Ärter, linser - 24,0 g.,
• Bönor - 21,4 gram.,
• Valnötter - 15 gr.

egenskaper

Sedan antiken har människor använt ärtor inte bara i matlagning utan även i läkning.

Läkemedelsanvändning:

• Förebyggande av fetma
• Förebyggande av anemi,
• Normaliserar leverfunktionen,
• Normaliserar hjärtets funktion och rensar blodkärlen
• Förbättrar njurfunktionen, diuretikum,
• Reglerar tarmarna, rensar det från fecal stenar och kluster,
• Reglerar blodkolesterolnivåer
• Det förhindrar utvecklingen av maligna processer,
• Det aktiverar hjärnans arbete,
• Lugnar nervsystemet
• Ökar sexuell kraft
• Rengör huden.

Hälsa recept

I antiken behandlades anemi, goiter, kärlsjukdomar, hjärtsjukdomar och fetma med ärter. Användningen av denna växt i mat förbättrar tillståndet av prostata, tar bort överskott av vätska från kroppen.

1. Löv och skott hjälper till att bli av med stenar och sand i njurarna. Skär, 2 msk. rå brygga 300 ml kokande vatten, låt stå i en halvtimme. Passera genom en sikta, använd 2 msk. före måltiden.

2. Från maskar: använd gröna ärtor (handfull) på en tom mage eller häll torra korn av ättika i 8 timmar. Efter att ha sovat, ät dem och drick vatten och te hela dagen. Gör en enema av ärtbuljong. Detta hjälper inte bara att bli av med parasiter, men också för att minska inflammation av hemorrojder.

3. För behandling av inflammatoriska processer i huden: Koka spannmål, pund i en mush och fäst på sårpunkten under lång tid. Samma gräl hjälper till att bleka huden med fräknar eller pigmentfläckar.

4. För att förbättra sexuell kraft: häll råkorn i 2 timmar med vatten vid rumstemperatur, dränera vattnet, smaka det med en liten mängd honung. Det finns korn och dricker vätska.

5. För behandling av tandvärk: Koka kornen i olivolja, skölj munnen. Denna olja hjälper till att förbättra hårets tillstånd.

6. För att avlägsna stenar från blåsan och njurarna, gör ett avkok av svarta ärtkorn och använd det 100 gånger om dagen tre gånger. Denna lösning är förbjuden för gravida kvinnor.

7. För behandling av förstoppning: tre gånger om dagen för att använda 2 tsk. ärtmjöl på en tom mage.

8. För behandling av dermatit: Förbered en infusion av toppar och flikar, komprimera med infusion. 3 - 4 dagar räcker för att få ett resultat.

9. För att förbättra hjärnans funktion: te från rötterna. Det är väldigt gott och friskt. Du kan dricka så mycket du vill.

10. När det är smärta i knäleden och fötterna är det mycket effektivt att knäla på ärtor. För smärta i fötterna är det lättare att stå på bönorna. Denna procedur förbättrar blodcirkulationen i musklerna i foten och knäet, lindrar svullnad och smärta.

Skönhetsrecept

1. Mask för torr hud: Mala torra ärtor (bättre än grön) i pulver, 1 msk. pulver, 1 tsk. gräddfil, 1 tsk rå äggula av ägg. Håll på ansiktet i upp till 30 minuter.

2. Mask för fet hud: 1 msk. ärtmjöl, 1 tsk Kyckling äggvitor, 1 tsk kefir. Dessa masker släta rynkor. De behöver göra var 10: e dag i rad.

3. Maskföryngring: 2 msk. mjöl från ärtor, 1 msk. vegetabilisk olja, 2 msk. mjölk. Håll i 20 minuter. Rengör ditt ansikte med kallt te.

4. Kan användas som rengöringsmedel för fet hud. För att göra detta, späd mjöl med vatten till tjocklek av gräddfil och försiktigt i cirkulära rörelser applicerade på pannan, kinderna och hakan. Håll i 10 minuter och skölj.

5. För att stärka håret: 2 msk. mjöl ärtor, 2 msk. henna, 1 äggula, 1 msk. klyfta eller annan vegetabilisk olja, lite kokande vatten och håll varmt tills bubblor visas. För att bearbeta håret fuktat med vatten och att lämna i en halvtimme.

6. Kinesiska medel för att stärka håret: Häll ärtmjöl med vatten med något värmt vatten över natten. På morgonen för att bearbeta hår och tvätta på en halvtimme med varmt vatten. Utmärkt tvättar bort fettet från håret.

7. Som skrubb: ta 300 gram. mjöl från ärter och 300 ml mjölk, blanda, tillsätt ett par droppar rosmarinolja och bearbeta kroppen (speciellt med torr hud). Skölj med varmt vatten efter 20 minuter.

Recept av rätter

1. Tysk soppa med croutoner. Det är nödvändigt: Ärter 150 gr., Köttbuljong 50 ml, en morot, en lök och en persilja rot, 100 gr. fläsk, 30 gr. bacon, 50 gr. bröd, lite smör, salt. Smält ärterna och hugg med en mixer, gör en vit sås av mjöl och buljong, lägg till kokta ärtor, sätt på elden, tillsätt morötter och persilja, lök, knäckor. Innan du serverar, lägg till lite rostat bröd rostat i varje skål.

2. Ärter i tomatsås. Nödvändiga: ärtor, tomater, lök, vitlök, salt, svartpeppar, dill. Koka ärter, gör en tomatsås separat. Skala dem, skalla, hugga, koka, sätt olja, hackade lök, lite avkok av ärter, koka tills tomater är fullt kokta. Tillsätt vitlök och peppar på såsen. För förtjockning kan det vara lite mjöl. I ärterna tillsätt såsen och blanda, koka. Innan du serverar, dekorera med dill.

3. Sallad av ärter och bönor. Behov: en burk med gröna ärter och bönor, fyra vitlöksklyfta, lite olivolja, salt, peppar, mint. Bönor kombinerar, krydda med vitlök, smör, gröna. Att äta med en skiva vitt bröd, riksmörkt tomatsås eller olivolja.

4. Patties med ärter. Det borde vara på degen: 200 ml kefir, 1 ägg, lite läsk, 2 msk. socker, lite salt, 1 msk vegetabilisk olja, 2 - 3 koppar mjöl. Degen ska vara brant nog så att den kan rullas. Gör en korv av deg, skär i skivor och rulla in i en cirkel. Pajer är stekt i olja. För fyllning: kokta ärter, passaged lök, salt, peppar efter smak. Låt påfyllningen svalna innan du bildar pattiesna.

5. Ärtkoteletter. Förutsättning: 400 gr. torra ärtor, 100 gr. semolina, 3 msk. mjöl, två lök, peppar, salt till smak, brödsmulor. Koka ärter, dränera buljong och koka semolina på det (du behöver 250 ml buljong). Blanda ärter och semolina, tillsätt mjöl, kryddor, stekt lök. Blinda koteletterna och rulla dem i kakor. Stek sedan i ugnen i 15 minuter. Använd i form av värme.

För barn

Eftersom ätning av ärter är förknippad med vissa svårigheter, bör barnens organism införas gradvis för dem. Och för att träda in i kosten som en fullvärdig maträtt, kan den här bäcken endast vara från ett och ett halvt år.
För barn som inte går upp i vikt kommer det att vara bra att inkludera potatismos eller ärtsoppa, eftersom de är ganska näringsrika och väldigt närande.
Kornet i denna köttfärsodling innehåller mycket kalcium-, magnesium- och B-vitaminer som är nödvändiga för normal tillväxt och utveckling av barnets kropp.
Eftersom en stor mängd oförstörbar växtfiber är närvarande i kornen av denna gröda är ärtor "tunga" produkter. Därför kan det bara ges till barn i form av en likformig potatismos eller soppa.

Den första stuga puréen får inte överstiga en tesked. Därefter kan du öka antalet gradvis och titta på barnets kroppsreaktion. De mest föredragna kombinationerna är grönsaker. Med kött visar det sig gott, men ganska tungt, därför är det bättre att vänta lite med sådana rätter.
Från två års ålder kan barn matas med gröna ärtor i sin råa form. Men bara för de barn som redan har det bra med att tugga på sådana produkter, eftersom fröet kan kvävas.

Kontra

Hur man lagar mat

1. Den enklaste metoden: när du lagar mat, tillsätt lite sodavatten, när du kokar avlägsna skummet och koka tills det är klart.
2. Blötlägga i några timmar (till exempel natten), koka, dränera vattnet med skummet, tillsätt nytt vatten, låt det koka över hög värme, minska det på 5 minuter och koka i ungefär en halvtimme.
3. Salt inte till slutet av matlagningen!
4. Det är bättre att laga mat i en kittel eller annan kruka med tjocka väggar.
5. För att påskynda processen är det nödvändigt att lägga till kallt vatten från tid till annan.
6. Koka i en tryckkokare - i 25 minuter är allt klart.

Växer upp

Ärtor föredrar lätta och icke-sura jordar, välbefruktad. Det växer dåligt på våta, sura, saltmassor, liksom med närliggande grundvatten.
I början av våren bör du gräva upp och lossa jorden, om jorden är bördig, kan du inte befrukta den. Annars kan du göra kväve-fosfor-kaliumgödselmedel, såväl som kompost eller humus.
Spårämnen kan hällas direkt i rader när man planterar frön.
Marken för plantering bör värmas upp. Planterade frön till ett djup av 5 cm. Spalten mellan fröna - 2 cm, planterade fröna i två linjer, avståndet mellan raderna 50 cm.
Under en torka är det nödvändigt att bevattna grödor och växter som redan har stigit. Tidiga sorter kan skördas inom tre månader efter plantering av frön.

lagring

1. Gröna ärter kommer inte att förlora sina egenskaper och kommer att fortsätta länge om nyskördade korn hälls med salt i proportion: per kg korn med en halv kopp salt. När kornen släpper ut juice bör den avlägsnas, kornen hälls i emaljvaror och läggs i ett vattenbad i 60 minuter. Därefter skall kornet kylas, korkas i en glasbehållare och förvaras på en kall plats. För att ge ärterna den ursprungliga smaken, koka den med socker.

2. Frysning är en utmärkt metod som gör att du kan behålla alla näringsegenskaper, samtidigt som kärnans utseende försämras något.

3. Canning: 1 msk tas för saltlake. salt och 1 liter vatten. Koka kornen i saltlösning i högst 3 minuter, häll i burkar och fyll på toppen med saltlösning. Sterilisera burkarna i 45 minuter, häll 70% av essensen av vinäger (per liter volym - 1 tsk), rulla upp och svalna. Det visar sig vara mycket gott och saltlösningen är inte grumlig.

Kikärter (Uzbek)

Detta är en självständig växt av lustfamiljen. Ärter heter det eftersom frön av kikärter är runda i form och är lite som torra gula ärtor i färg. Anläggningen odlas mer i afrikanska och asiatiska länder, eftersom det föredrar ett varmt klimat, men i måttligt tempererat producerar det små avkastningar. Växt i öst i mer än sju tusen år. Koka kikärter behöver längre än andra korn av baljväxter. Kokta korn används för att göra pasta - hummus, och bröd är gjord av mjöl.

Ärtmos

Representant för legume familjen, i utseende mer påminner om bönor. Andra namn är guldböna, asiatisk ärt, strålböna. Kommer från länderna i sydvästra Asien. Det används allmänt och odlas i Indien, Afghanistan, Pakistan, Kina, Vietnam. I Indien kallas det dhalom.
Mogna korn mals i mjöl eller kokas med orena bönor och bössor. Använd i grod form. Värmebehandling är mycket lång, om du häller vatten 3 timmar innan du lagar mat, minskar dess längd.

Mus sort

Mus ärter kallas också vetch och används ofta i boskapsfoder. Vika ökar mjölkutbytet och bidrar även till det snabba massförvärvet. Halmen av denna växt är väldigt näringsrik, även om det är svårt att smälta. Därför används den endast i små kvantiteter i blandningar med andra matar.
Kärnan i denna växt är bitter, så den läggs till djurfoder i små mängder för gödning.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html