Vid ordet "baljväxter", minns de flesta av oss bönor, ärtor och kanske sojabönor. Någon kommer ihåg den mystiska, biologiskt felaktiga frasen "kakaobönor". Det visar sig att benfamiljen är den tredje största bland växterna. Det samlar mer än sjuhundra släktingar och cirka tjugo tusen arter. Bobov tillhör andra platsen efter spannmål som är viktig i den mänskliga kosten. Förutom viktiga jordbruks- och foderväxter (bönor, ärtor, baljväxter, sojabönor, linser, jordnötter, alfalfa) innehåller baljväxter många växter som glädjer oss med vackra blommor (klöver, akacia, mimosa, lupin, vetch).
Kulturer av benfamiljen är unika: användbara, välsmakande, näringsrika, rika på fiber, vitaminer (A och B), flavonoider, järn, kalcium, kolhydrater, folsyra. De är höga i protein, fett och stärkelse. Proteininnehållet i baljväxter överstiger köttprodukter, så de kan ersätta dem för vegetarianer. Proteinprotein i sin kemiska sammansättning ligger nära djuret, men mycket lättare att smälta av människokroppen.
Enligt nutritionists bör baljväxter vara 8-10% av vår diet. Lekväxter går bra med vegetabilisk olja, gräddfil, gröna grönsaker. Deras användning med bröd, potatis och nötter rekommenderas inte. Bullepulver är hård mat för äldre och de som lider av hjärta, mage och gallblåsesjukdomar. Men gröna bönor innehåller lite kolhydrater och utgör ingen fara.
Legumes är kända för mänskligheten sedan antiken. Alla forntida civilisationer uppskattade näringsvärdet och nyttan av dessa växter. Trupperna i antikens Rom beslagtagna halva världen, som främst matar på linser och korn. Ärtor, bönor och linser finns i de egyptiska faraonernas gravar. Bönor odlades i länderna i den Nya Världen för omkring 7000 år sedan, vilket bekräftas av arkeologiska utgrävningar. I det gamla ryska köket var baljväxter mycket viktigare än de är nu. Bean är nu populär i många länder. Deras anspråkslöshet gör att du kan skörda en stor gröda, även i kalla klimat.
I antikviteter odlades linser i länderna i Medelhavet och Asien. Vi finner hänvisningar till linser i den bibliska legenden om Esau, som handlade sin födelserätt för linser. I Ryssland på 1800-talet var linser tillgängliga för alla: både rika och fattiga. Under en lång tid var Ryssland en av huvudleverantörerna av linser, idag är prioriteringen i denna fråga tillhör Indien, där den är den huvudsakliga livsmedelsgrödan.
Linser är rika på lätt smältbara proteiner (35% linsfrön är vegetabiliskt protein),
men det finns inte mycket fett och kolhydrater i det - högst 2,5%. Endast en del linser ger dig den dagliga normen för järn, så det är bra att använda det för att förebygga anemi och som ett viktigt element i kosten. Linser innehåller en stor mängd B-vitaminer, sällsynta spårämnen: mangan, koppar, zink. Det är mycket viktigt att linser inte ackumulerar nitrater och giftiga ämnen, därför anses det vara en miljövänlig produkt.
Lentil har en mycket tunn skinn, så kokad så mjuk. Särskilt bra för kokande röda linser, vilket är perfekt för soppor och potatismos. För sallader och rätter är goda gröna sorter. Bruna linse sorter med sin nutty smak och tät konsistens anses vara den läckra. Linser gör soppor och grytor, gör garneringar, gör bröd från lentilmjöl, lägg till kakor, kakor och till och med choklad.
Homeland bönor anses vara Central-och Sydamerika. Det togs till Europa av Christopher Columbus, och bönorna kom till Ryssland från Europa i början av 18th century. I vårt land är bönor mycket populära, det odlas överallt, med undantag för de norra regionerna. Liksom ärtor kan bönor ätas vid varje stadium av mogning. Det finns många sorter av bönor. De varierar i storlek, färg, smak och densitet. Vissa sorter är bra i soppor, andra är bättre lämpade som en rätter till kötträtter. Var försiktig med nya sorter av bönor: individuell intolerans är möjlig.
Bönor är rika på fibrer och pektiner, som tar bort giftiga ämnen från kroppen, salter av tungmetaller. Frön från bönor är mycket kalium (upp till 530 mg per 100 g korn), så det är användbart vid ateroskleros och hjärtrytmstörningar. Vissa sorter av bönor har i sin sammansättning av ämnen som bidrar till att stärka immunitet och resistens mot influensa, tarminfektioner. Vattenhaltigt extrakt från bönor av bönor minskar sockerhalten i blodet med 30-40%, varar upp till 10 timmar. Infusion av frön, avkok av böterna, samt bönsockor rekommenderas för ödem med njure och hjärtat, hypertoni, reumatism, njursjukdom och många andra kroniska sjukdomar. Soppor och potatismos från den används som maträtt för gastrit med nedsatt utsöndring.
Före matlagningen ska bönorna blötläggas i 8-10 timmar. Om detta inte är möjligt, koka bönorna, lämna i en timme, dränera sedan och laga i nytt vatten. Först blötlägger mjuknar bönorna och förkortar tillagningstiden. För det andra, när man blötlägger oligosackarider (sockerarter som inte smälts i människokroppen) kommer de ut ur bönorna. Vattnet i vilket bönorna blötläggs bör inte användas för matlagning. Utan blötläggning kan bönorna inte betraktas som en dietmat.
Homeland av sojabönor är Indien och Kina. Historiker vet att i Kina för mer än 2000 år sedan gjorde de ost och sojamjölk. Under en lång tid (fram till slutet av 1800-talet) i Europa visste de ingenting om sojabönor. I Ryssland odlades sojabönor endast från slutet av 20-talet av 20-talet.
När det gäller proteininnehåll är sojabönor inte lika stora bland annat baljväxter. Sojaprotein i dess aminosyrakomposition ligger nära djuret. Och med den mängd protein som finns i 100 g av produkten övertar sojabönor nötkött, kyckling och ägg (i 100 g sojabönor upp till 35 g protein, medan det i 100 g nötkött endast är ca 20 g protein). Soja är värdefull för förebyggande och behandling av ateroskleros, ischemisk hjärtsjukdom, diabetes, fetma, cancer och många andra sjukdomar. Soja är rik på kaliumsalter, vilket gör det nödvändigt att använda det i kost av patienter med kroniska sjukdomar. Erhållen från sojabönolja reducerar kolesterol i blodet och påskyndar utsöndringen från kroppen. Sammansättningen av sojabönor innehåller sockerarter, pektiska ämnen, en stor uppsättning vitaminer (B1, B2, A, K, E, D).
Över 50 typer av livsmedel är gjorda av sojabönor. Men man måste komma ihåg att för närvarande använder nästan 70% av sojabönor i produktionen genetiskt modifierade sojabönor, vars effekter på människokroppen inte är fullständigt förstådda.
Ärt är en av de mest näringsrika grödorna. Ärtfrön innehåller protein, stärkelse, fett, vitaminer i grupp B, C-vitamin, karoten, salter av kalium, fosfor, mangan, kolin, metionin och andra ämnen. Gröna ärtor föredras, eftersom det finns fler vitaminer i den. Ärter kan grodas så många korn.
Vad gör bara inte ärter! Ät raw eller canned, koka gröt, soppa, baka pajer, gör nudlar, fyllning för pannkakor, gelé och jämn ärt ost; i Asien är det stekt med salt och kryddor, och i England är ärtpudding populär. En sådan kärlek för ärtor är ganska förklarlig - det är inte bara gott men också användbart: det finns nästan lika mycket protein i det som i nötkött, och dessutom många viktiga aminosyror och vitaminer.
Liksom andra baljväxter används ärtor i traditionell medicin. På grund av den starka diuretiska verkan används avkokning av ärtstammen och dess frön i njurstenssjukdom.
För resorption av koka och karbonhinnor använd ärtmjöl i form av poultices.
Utan vana anser vi att jordnötter är en mutter, även om det här är en ljus representant för köttfärsfamiljen. Man tror att jordnöten av jordnötter - Brasilien, och i Europa introducerades på 1500-talet. I Ryssland uppträdde jordnötter i slutet av 1700-talet, men deras odling i industriell skala började först under sovjetiska tider. Jordnötter är en värdefull oljeväxt. Dessutom producerar det lim och syntetiska fibrer.
Jordnötter har en ganska hög fetthalt (cirka 45%), proteiner (ca 25%) och kolhydrater (cirka 15%). Jordnötter är rika på mineraler, vitaminer B1, B2, PP och D, mättade och omättade aminosyror.
Jordnötssmör är mycket värdefullt; Det används inte bara i matlagning, men också i tvål och kosmetiska industrier.
Liksom alla baljväxter används jordnötter i traditionell medicin. Daglig användning av 15-20 nötter har en fördelaktig effekt på blodbildning, normaliserar nervsystemet, hjärtat, leveren, förbättrar minnet, hörs, uppmärksammar och till och med jämna rynkor. Den koleretiska effekten av jordnötssmör och nötter är känd. Med en stark uttömning av kroppen har jordnötter en tonisk effekt. Jordnötter är oumbärliga för dem som kämpar med övervikt. Proteiner och fetter som ingår i jordnötter absorberas lätt av människokroppen, medan personen snabbt blir mättad och inte återhämtar sig.
Jordnötter används i konfektyrindustrin vid tillverkning av kakor och kakor, halva och många andra desserter. Jordnötter kan användas för att bryta kött eller fisk, för att lägga till gourmetsalader.
Bean Recept
Lentil Chowder
ingredienser:
2 liter vatten
200 gram linser
1 lök,
1 morot,
5-6 potatisar
allspice ärter,
lövblad.
preparatet:
Skölj linser och häll i en gryta med kallt vatten. Medan vattnet kokar, hugga lök, morot och potatis. Tillsätt sedan grönsaker i pannan, salt och koka i 15-20 minuter. Några minuter före slutet av matlagningen lägger du till kryddor. Ge potten lite svett så att den aptitretande smaken är mogen.
ingredienser:
100-200 g röda linser
1 vitlöksklyfta,
1 rödpeppar,
1 lök.
preparatet:
Koka linser i lite vatten. Tillsätt ospeglad och friterad lök, riven vitlök och hackad rödpeppar i puréen. Kyl och mash pattiesna, mosa i mjöl och steka till brun färg på båda sidor.
ingredienser:
(för provet)
2 msk. vita bönor,
2 msk. socker,
7 ägg
1 msk. slipade kakor,
6 valnötter.
för grädde:
0,5 msk. socker,
1/3 Art. mjölk,
150 gram smör,
1 msk. l. stärkelse.
preparatet:
Nötkött de blöta bönorna för natten i köttkvarn. Separera äggulorna från de vita och gnugga med socker, piska vittna separat. Blanda bönans massa med äggulorna, riven brödsmulor, salt och lägg försiktigt till proteiner. Sätt den beredda massan i smurt form och baka i 45 minuter. Kall kaka skuren i 2 delar, borsta med grädde. För grädde, koka hälften av mjölken med socker och resten lös upp stärkelsen och häll försiktigt in i kokande massa, rör om så att stärkelsen inte bryts i bitar. Koka blandningen i några minuter, avlägsna från värmen, kyla och vispa sedan med mjukat smör. Häll grädde över kakan.
Bean Pate
ingredienser:
1 msk. bönor,
1 / 2-1 Art. valnötter
1 lök,
1-2 matskedar 9% ättika,
2 msk. smör,
1 gäng persilja,
salt, kryddor att smaka,
vegetabilisk olja för lökrökning.
preparatet:
Blöt bönorna på natten, koka och hakat med valnötter, förresten i en torr stekpanna och lök, brunad i vegetabilisk olja. Tillsätt salt, kryddor, hackade örter, smör. Pate bör knådas väl och kylas.
ingredienser:
250 gram ris
2 msk. l. vegetabilisk olja
2 stycken löklök
1 vitlöksklyfta,
1 stycke grön paprika
100 gram jordnötter,
100 g mushrooms,
100 gram majs (konserverad),
4 stycken tomater (finhackad),
persilja, salt och peppar efter smak.
preparatet:
Koka riset tills det är klart, vika det i en kolsyrare, kallt. Smaka finhackad lök och vitlök i en stekpanna tills det är mjukt, tillsätt sedan finhackade gröna paprika och jordnötter och koka i ytterligare 5 minuter, omblandning ibland. Lägg sedan till majs och finhackad mushroom och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt ris, tomater och persilja till pannan. Salt och peppar, håll elden och servera varm.
Soppa olika bönor, linser och ärter
ingredienser:
3 l. vatten
1 msk. bönor
1 msk. ärtor
1 msk. linser,
1 stycke sötpeppar,
1 lök huvud,
1 stycke morötter,
1 stycke persilja rot,
peppar bitter - att smaka,
vegetabilisk olja, salt - efter smak.
preparatet:
Chop och spara bulgarsk peppar, lök, morot och persilja i vegetabilisk olja. Blöt bönor, ärter och linser och koka tills kokt, lägg sedan till bruna grönsaker, koka, salt till smak. När du serverar, krydda med gröna.
STUDIEN AV MAT OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV POTENTIELLA PRODUKTER: PEA, BÖN, SOJ
Master student, Almaty Technological University,
Republiken Kazakstan, Almaty
Master student, Almaty Technological University,
Republiken Kazakstan, Almaty
LÄR AV MAT OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING LÄKEMEDEL PRODUKTER: PEAS, BÖN, SOJ
Mira Serikkyzy
phD-Doctor, docent, Almaty Technological University,
Kunnur kyzyr
mästare, Almaty Technological University,
SAMMANFATTNING
Artikeln syftar till att överväga effekten av användningen av baljväxter (ärter, bönor, sojabönor) vid framställning av köttprodukter. En jämförande analys av den kemiska sammansättningen av baljväxter genomfördes. Möjligheten att använda baljväxter för att optimera de funktionella och tekniska egenskaperna och kemiska sammansättningen av köttprodukter har undersökts. Proteininnehållet i baljväxter ligger nära kött. Dessutom absorberas proteinet av ärtor, sojabönor eller bönor av kroppen mycket enklare än kött. Med konventionella matlagningsmetoder absorberas bönprotein med 70-80%. Även i baljväxter finns det många organiska syror, fetter, vitaminer och mineralsalter vi behöver. Alla baljväxter används framgångsrikt i medicinsk praxis.
SAMMANDRAG
Se vad du vill använda för baljväxter (ärter, bönor, sojabönor) vid produktion av köttprodukter. Jämförande analys av kemisk sammansättning. Sammansättningen av köttprodukter. Enligt innehållet i proteinbönsaker nära köttet. Dessutom, protein ärter, sojabönor eller absorberas av kroppen mycket lättare att kött. I totala kokningsmetoder digereras bönprotein med 70-80%. Vi behöver också organiska syror, vitaminer och mineralsalter. Alla baljväxter har använts framgångsrikt inom medicinsk praxis.
Nyckelord: kemisk komposition jämförelse; ärter; bönor; sojabönor.
Nyckelord: jämförelse av kemiskt innehåll ärter; bönor; soja.
Sedan antiken har benkväxter använts i kost av människor som av en eller annan anledning har undvikit att äta kött. Bönor - en källa till vegetabiliska proteiner och kolhydrater. De innehåller vitaminer E, B1, B6, PP och ett antal andra, liksom kalcium, kalium, magnesium och många spårämnen. Bland benväxterna är sojabönan rik på fett. Sojaprotein ligger nära aminosyrakompositionen till animaliska proteiner, men det saknar aminosyrorna metionin och cystein (som i andra baljväxter). I kombination med spannmål tillåter baljväxter dig att laga mat med en bra aminosyrasammansättning.
Benjaminfamiljen innehåller: sojabönor, ärter, bönor och andra - som anses vara en källa till proteiner och kolhydrater. Dessa produkter är rika på komplexa kolhydrater, vilket är så nödvändiga för en idrottsman att behålla styrka och energi samt proteiner som våra muskler behöver för sin tillväxt [1].
Tabell 1 och Figur 1 visar näringsvärden och kemisk sammansättning av baljväxter: hur mycket proteiner, fetter, kolhydrater, matavlopp, mono- och disackarider, vatten, stärkelser, aska, mättade fettsyror, omättade fettsyror finns i bönor [2; 3; 4].
Tabell 1.
Den kemiska sammansättningen av ärtor, bönor och soja
http://sibac.info/conf/innovation/lix/58881Bönor och sojabönor för ett bra humör
Närvaron av E-vitamin i bönor, liksom järn- och kaliumsalter bidrar till att öka mängden bröstmjölk hos ammande kvinnor, stärka embryot, fostret och livmodern, samt reglera menstruationen och förhindra överdriven blödning. Med andra ord bidrar bönorna till att stärka kroppens reproduktiva funktion och fostrets utveckling. Särskilt användbart för kvinnor att dricka bönafoko, vilket absorberas av kroppen med mindre energikostnader.
Gröna bönor är mindre näringsrika jämfört med de mogna bönorna, men de har en användbar egenskap. De innehåller, liksom andra grönsaker och örter, vitamin C, vilket förhindrar blodförtunning och infektionens utveckling. Dessa pods är också rik på vitamin B1-makronäringsämnen av kalcium, kalium, magnesium, fosfor, svavel, protein, vilket är mycket viktigt för kroppens normala aktivitet, för att upprätthålla frisk hud, hår och naglar. På grund av närvaron av socker i de gröna podsna ger de kroppen en fysisk styrka. Gröna bönor är användbara för att normalisera sköldkörtelfunktionen och förhindra hudsjukdomar.
Bönor är mycket rika på järn och kan ge kroppens dagliga behov av detta element. Det förhindrar anemi, och ökar också kroppens motstånd mot olika sjukdomar. Beansoppa eller bönsmjölspott rekommenderas för att stärka magen och minska den höga syrligheten i magsaften. Denna soppa är användbar för stenar i blåsan. Med bönans deltagande kan du laga och luta borscht, surt soppa och olika soppa (med ärtor och linser) och olika sallader och grönsaksgrytor. Kokta bönor - värdefullt, med stor energi mat. Det är mycket användbart för att stärka nervsystemet. Att koka bönorna bättre smält i magen, det kan ätas i en puree. Puree av kokad frukt är användbar för att äta med gastrit med lågt surhetsgrad, inflammatoriska sjukdomar i njurarna och urinblåsan, med urolithiasis.
Vegetarianer och de till vilka köttet är kontraindicerat kan säkert äta bönor, som innehåller så mycket protein som kött, och det hjälper också till att återställa och stärka kroppen, och magnesium som ingår i det hjälper till att stärka musklerna och förhindra dig från muskelkramper. Bönor har även en fördel jämfört med kött, eftersom det innehåller både proteiner och socker. Dessutom innehåller proteinet en sådan mängd att bönorna ofta kallas benfritt kött.
Tja, om du gör lobio med olivolja från bönorna och tillsätt lite citronsaft, så får du en mycket välsmakande och väldjupad maträtt. I allmänhet bör dessa bönor endast kokas med flytande vegetabiliska oljor och undvika att äta djur eller fast vegetabiliskt fett.
Bönor är mycket användbara, även nödvändiga för gravida kvinnor. Vegetabiliska proteiner som finns i bönorna i bönor, levererar aminosyror för framtida barns tillväxt och vitamin B1 är nödvändig för utvecklingen av barnets nervsystem, stärker hjärtat och tarmarna.
Bönor har en diuretisk egenskap. Bönder i europeiska länder torkar skinnet av bönor och brygger det, med hjälp av njursjukdom, gikt och diabetes. En sådan drink driver inte bara urin, men har också egenskapen hos ett antibiotikum. Buljonger och infusioner av böna pods är bra att dricka för reumatism, högt blodtryck, sjukdomar
njurar och urinblåsa, i strid med saltmetabolism. För buljong är de gröna podarna finklippta, häll kokande vatten med en hastighet av 3 matskedar per 0,5 liter vatten, koka i 10-15 minuter, sätt i 3 timmar, filtrera, kyla och drick 1/2 kopp 3 gånger om dagen i en halvtimme före måltiderna.
Vissa experter tror att bönor är skadliga för intramuskulär smärta, gikt och reumatism. En iransk nutritionist och herbalist Dr. Jazairy menar dock att denna synvinkel är ogrundad. Enligt hans mening bidrar bönor tvärtom till behandling av gikt och reumatism, hjälper till att splittra och avlägsna stenar från blåsan. För äldre människor är bönor särskilt användbara och är en bra näringsmässig och terapeutisk produkt. Överreliance på bönorätter kan dock orsaka gasackumulering och rastlös sömn. Av samma anledning borde man inte äta bönor på kvällen, innan man går och lägger sig i sängen, eller vid sjukdomar i matsmältningsorganen.
En god matadditiv är bönspiror, som groddar i en fuktig miljö i en burk eller på en bricka. När spannmålsprodukterna spallas på pallen, tvättas bönans frön i kallt vatten, och i vissa diskar hälls de med varmt, rått vatten och lämnas för att svälla över natten. Nästa dag tar de en grund pall, lägger en bit fuktig trasa på botten av det och lägger svullna frön på det med ett tunt skikt som torkas i förväg. Brickan är täckt med plastfolie och läggs på ett mörkt ställe vid rumstemperatur. Efter 2-3 dagar utsätts paletten för ljuset, men inte under direkt solljus. Tyget i pannan ska alltid vara vått, men inte fyllt med vatten. Efter 4-6 dagar efter tvingningsstart är dessa plantor redo att äta. Det är bättre att äta dem omedelbart rå, smaksättning med citron eller andra frukt- och grönsaksjuicer, eller som tillsats till gröna sallader. Men vissa gourmaker utsatte dem för värmebehandling, stekning i kokande vegetabilisk olja och omrörning ständigt.
I bönor av bönor i stora mängder innehåller C-vitamin och olika mineralsalter. Dessa plantor är användbara för att äta med anemi, artrit, diabetes, cancer, med svår trötthet och depression, för att eliminera bristen på spårämnen järn, fosfor, kalcium, gravida kvinnor och övervikt.
I bönorna, som redan nämnts, innehåller en stor mängd karoten, proteiner och fetter. Och i en mängd olika bönor, till exempel sojabönor, är proteiner 1,5 gånger högre och 7 gånger mer fett än kött. Ett stort plus för soja i jämförelse med kött är det faktum att det inte finns något kolesterol i det, vars överskott är mycket skadligt för blodkärl. I soja är många användbara aminosyror nödvändiga för byggandet av nya kroppsceller. Dessutom innehåller den lecitin - ett ämne som blandas med gallan, går in i tunntarmen, bryter ner fetterna i den och hjälper också till att förhindra bildandet av
gallstenar och kolesterolplakor i blodkärl. Att säkerställa den normala metabolismen av fetter, hjälper lecitin att ackumulera energi, stimulerar hjärnan och hjärt-kärlsystemet, ökar kroppens motståndskraft mot effekterna av virus, mikrober och giftiga ämnen. Lecitin är nödvändigt för gravida och ammande kvinnor, eftersom det deltar i bildandet och utvecklingen av hjärnan och nervsystemet hos barnet. Med ett underskott av lecitin störs ämnesomsättningen, kolesterolhöjden ökar, viktökning, ateroskleros och andra kärlsjukdomar inträffar, och risken för stroke ökar. För att förhindra hjärtinfarkt, hjärtkärl, myokardit, mag- och duodenalsår, lever- och njursjukdom, glöm inte att gå in i dina sojagrätter som är beredda på samma sätt som bönor och perfekt kombinerad med kött, fisk och grönsaker. Det märks att invånarna i Japan, ständigt äter soja, är praktiskt taget inte bekanta med sådana sjukdomar som bröstcancer eller prostatacancer. Sojabönor odlas för närvarande i många länder, och de gör mycket näringsrik sojabönolja, som är den bästa vegetabiliska källan till lecitin.
Bönens buskar löser buggarna och är därför ett bra sätt att samla och förstöra dessa insekter.
Färska gröna blad och skala bönorna kan tillagas gröt, som appliceras på insekten bitit plats för att neutralisera bettet, och kokta bönor, om det är att sträcka i en puré, medel för behandling av brännblåsor och sår. Mosad potatis gjord av kokta torkade bönor av röda eller marmorbönor och sprida sig på kroppen, skyddar och hjälper till med solbränna och är också användbar för hudsjukdomar och erysipelas. När blåmärken rekommenderas också 1-2 gånger om dagen för att sätta kokta potatis i stället för skada. Applicera pulvret av torkade och krossade bönor och bönor, som används i form av pulver för gråtande eksem, brännskador, suppurationer och andra hudskador.
Bönor med tomater
Bönor - 800 g, lök - 3 st., Tomater - 4-5 st., Smör - 50 g, vetemjöl - 1 msk. l., vitlök - 2-3 kryddnejlika, dill, persilja, salt till smak, vegetabilisk olja för stekning.
Skölj bönorna av unga bönor, avlägsna, bryt i 2-3 bitar och lägg grytan i lite vatten (lägg en smör i det). Medan bönorna kokas, rädda lök i vegetabilisk olja, lätta lätt stekta, saltade och pepparade tomater. Stek mjölet i en separat panna (utan fett). Smäll bönorna tills halva kokt, salt sedan, sätt de bruna löken, sätt in mjölet utspätt i vatten (eller köttbuljong). 5-7 minuter före slutet av stew lägg till de färdiga tomaten. I slutet ska du lägga den knutna eller finhackade vitlöken. De färdiga bönorna sprinklas redan med örter i plattan.
http://natural-medicine.ru/rasteniya/779-fasol-i-soja-dlja-otlichnogo-nastroja.htmlpuls
Benjaminfamiljen innehåller: sojabönor, ärtor, bönor, linser och andra - som anses vara en källa till proteiner och kolhydrater. Dessa produkter är rika på komplexa kolhydrater som är så nödvändiga för en idrottsman att behålla styrka och energi, liksom proteiner som våra muskler behöver för sin tillväxt. De har en låg fetthalt, de är höga i kalorierna 300 - 360 kcal per 100 gram, de används även för olika dieter som vill gå ner i vikt.
Se i tabellen över kaloriinnehåll av näringsvärde i baljväxter här visar hur mycket protein, fett och kolhydrater finns i bönor, men här är en annan tabell med innehållet av essentiella aminosyror i baljväxter.
Soja är en unik växt som är rik på protein, kvaliteten av detta protein jämfört med kött och hävdar att köttet kan ersättas med soja som nu och gör producenterna av korv (lägg soja i korv istället för kött) 100 g sojabönor innehåller så mycket som 35 till 40 gram protein eller en växt har inte längre den mängden protein i sig, det har också en välbalanserad aminosyrasammansättning. Av minuserna nu i världen, 95% av sojagmo (genetiskt modifierade organismer), argumenterar många forskare för sig om GMO-produkter är skadliga eller inte. Det finns inga officiella bevis för att dessa transgena produkter är skadliga, vissa forskare har gjort experiment på råttor och hävdar att den 3: e generationen blir fruktlös. GMO-produkter såldes i Amerika 1994 och nu säljs de över hela världen, EU-länderna är emot dessa produkter. De märker på etiketten om produkten innehåller GMO. Soja är användbart för personer som lider av sjukdomar: hjärt-kärlsystemet, diabetes. Av minuserna i soja är fytostrogener (kvinnliga könshormoner), det kan inte konsumeras i stora mängder även av kvinnor.
I soja finns sådana vitaminer: Betakaroten 0,07 mg, B1 0,94 mg, B2 0,22 mg, B3 2,2 mg, V6 0,9 mg, V9 0,2 mg, H 0,06 mg, E 0,94 mg.
Mineraler som har däri: Natrium (Na) 6 mg Kalium (K) 1607 mg, kalcium (Ca) 348 mg Järn (Fe) 15 mg Magnesium (Mg) 226 mg, fosfor (P) 603 mg Koppar (Cu) 0,5 mg, Zink (Zn) 2 mg Jod (I) 8 mcg Kobolt (Co) 31 mg, mangan (Mn) 2,8 mg, Molybden (Mo) 0099 mg, Fluor (F) 0 12 mg.
ärtor
Kungärter kallas också den, den här växten är rik på både protein och kolhydrater, 100 gram torra ärter innehåller 23 gram protein och 57 gram kolhydrater. Ärter innehåller en stor mängd B-vitaminer, som är inblandade i kroppens ämnesomsättning. Användningen av ärtor bidrar till att förbättra blodtillförseln, det rekommenderas för personer som lider av högt blodtryck (högt blodtryck). Också i ärterna finns det antioxidanter (lipider) som gör immunsystemet starkare och tar bort toxiner från kroppen.
Av minuserna, om det finns många ärter, kan vissa människor uppleva ökad gasbildning (frikoppling). Många ämnen som ingår i ärtkorn deltar i syntesen av proteiner, ärter kan inte användas av personer som har akuta exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar, vid akut nefrit, gikt.
Det finns sådana vitaminer i ärtor: beta-karoten 0,35 mg, B1 0,25 mg, B2 0,25 mg, B3 2 mg, B5 15 mg, B6 0,22 mg, B9 0,063 mg, C 6,65 mg, H 0,001 mg, E 0,5 mg, K 0,025 mg.
Mineraler i det: Natrium (Na) 33 mg, Kalium (K) 873 mg, Kalcium (Ca) 115 mg, Järn (Fe) 6,8 mg, Magnesium (Mg) 107 mg, Fosfor (P) 329 mg, koppar (Cu) 0,75 mg Zink (Zn) 3,1 mg Jod (I) 5 mcg Kobolt (Co) 13 mg, mangan (Mn) 1,75 mg, Molybden (Mo) 0084 mg Fluorid (F) 0,03 mg.
bönor
Bönor innehåller 22 gram protein och 54 gram kolhydrater, det är mycket kalorier 309 kcal per 100 gram. Bönor är rika på svavel (S), vilket är nödvändigt för tarmarna om det finns några tarminfektioner, det är användbart för reumatism och hudsjukdomar. Det har också mycket Iron (Fe), som deltar i bildandet av röda blodkroppar, det minskar risken att bli sjuk av cancer.
I bönorna finns sådana vitaminer: beta-karoten 0,02 mg, B1 0,5 mg, B.2 0,2 mg, B3 2,1 mg, B9 0,09 mg, E 3,8 mg. Det har många innehöll kalium (K), vilket är användbart för hjärtat, blodkärl (lindrar kramper med dem) hos elementen som den innehåller: Natrium (Na) 40 mg Kalium (K) av 500 mg Kalcium (Ca) 150 mg Järn (Fe) 6 mg, magnesium (Mg) 100 mg, fosfor (P) 500 mg, koppar (Cu) 1,34 mg, zink (Zn) 3,2 mg, jod (I) 1,2 mcg, kobolt ) 1,9 mcg, Mangan (Mn) 1,34 mg, Molybden (Mo) 39 mcg, Fluorin (F) 0,043 mg.
lins
Linser är rik på kolhydrater 53% och proteiner 24% och vitaminer i grupp B. Linser används också för medicinska ändamål som avkok med urolithiasis. Det är också användbart för kärnor eftersom det innehåller mycket kalium (K), och för diabetiker normaliserar soppen från det också sockerhalten i blodet. Det stimulerar metabolismen.
Vitaminer som finns i linser: Betakaroten 0,03 mg, B1 0,5 mg, B.2 0,2 mg, B3 1,8 mg, V9 0,1 mg, E 0,5 mg.
Makro och mikrodelar i linser: Kalium (K) 670 mg, Natrium (Na) 55 mg, Kalcium (Ca) 80 mg, Järn (Fe) 11 mg, Magnesium (Mg) 80 mg, Fosfor (P) 390 mg, Koppar (Cu) 0,66 mg, Zink (Zn) 0,025 mg, jod (I) 0,003 mg, kobolt (Co) 1,1 | ig, Mangan (Mn) 1,2 mg, Molybden (Mo) 7,8 μg, Fluor (F) 25 mcg.
Länk till din webbplats:
Visa artikel till en vän:
Soja och bönor
Läckerväxter, inklusive sojabönor och bönor, är mycket känsliga för mikronäringsbrister. Deras brist är särskilt farlig i de första faserna av växtutveckling - utveckling av spridning och plantor, eftersom starka, välutvecklade plantor motstår torka och andra negativa faktorer, ger höga utbyten. Dessutom förbättrar en god tillgång på mikronäringsämnen under hela växtsäsongen kvaliteten på grödan, i synnerhet ger upphov till ackumulering av protein.
Nutritionprogram för sojabönor och bönor:
Vi uppmärksammar ett individuellt näringsprogram för sojabönor och bönor, som utvecklats av våra företags specialister, med hänsyn till behoven hos dessa grödor.
Programmet för införande av komplexa gödselmedel för ärter:
Effekter och effekter av gödselmedel
Seed dressing +
Mikro Soja, bönor
fröbehandling före sådd
Ökar spiring *, förbättrar rotansystemets utveckling, aktiverar tillväxt, ökar kvävefixeringen, ökar resistensen mot torka och andra negativa faktorer
Herbicidbehandling +
mikroelekt
bladapplikation i fasen av 3-4 löv
förbättrar fotosyntes och kvävefixering, ökar immunitet mot sjukdomar och motståndskraft mot negativa tillstånd (torka)
Behandling med fungicid, insekticid +
mikroelekt
bladapplikation i den spirande fasen
förbättrar fotosyntes och kvävefixering, ökar proteinhalten
Mikro Soja, bönor - individuell komposition för behandling av sojabönor och bönor innehåller 5 makro- och 12 spårämnen i hög koncentration.
Microel - universell komposition för bladförband, innehåller 4 makro- och 11 spårelement i hög koncentration.
Obs! Om det finns ett lågt innehåll i marken eller om det finns tecken på kopparbrist (försvagad tillväxt, förlust av turgor och växtsmältning, fördröjd blomning, lövblekning), rekommenderas zink (stuntad tillväxt och utveckling, förekomst av vener mellan ådor av gamla löv) eller bor att användas flytande mikrobefruktningsmedel Volski Mono-Koppar, Volski Mono-Zink eller Volski Mono-Bor. Användningen av dessa gödselmedel ökar avsevärt utbytet och förbättrar grödans kvalitet.
Schema för tillämpning av ett komplex av gödningsmedel för sojabönor och bönor:
http://www.volskybiochem.ru/site.aspx?IID=725315SECTIONID=2531721Sojabönor och bönor har blivit livshotande.
De tyska myndigheterna presenterade nya versioner av orsakerna till utbrottet av den dödliga infektionen som drabbade hela Europa. Nu misstänker läkare inte spanska gurkor, men homegrown sojabönor. De hittade till och med en bondgård där sjukdomsutbredningen började.
NTV korrespondent Dmitry Pogorzhelsky överför.
Källan till den farliga infektion som flammar i Tyskland kan ha hittats. Det här är unga skott av sojabönor och bönor, men broccoli, vitlök, linspirar är också misstänkta ?? endast 18 arter. Beviset är så övertygande att det starkt rekommenderas att överge användningen av groddar för mat.
Gert Lindemann, jordbruksministeriet i Niedersachsen: "De erhållna uppgifterna indikerar att den mest sannolika infektionskällan är en gård som specialiserar sig på odling av sojabönor. Analys av handelsförbindelserna i detta företag avslöjade att deras produkter är direkt relaterade till fall av infektion. "
En liten bondgård i Niedersachsen, nära Hannover. Det är förmodligen där allting började, härifrån drog de infekterade bakterierna från olika kulturer sig nu i de nordliga städerna i Tyskland. De är villigt använda för framställning av olika sallader.
Gården, naturligtvis, förseglad, och dess ägare, som rapporterats av pressen, samarbetar frivilligt ?? Jag vill bara säga "med undersökningen". Han döljer inte att två kvinnliga anställda från gården kom ner med svår diarré och feber. Och en av dem avslöjade en ny farlig belastning. Ingen av lokalbefolkningen skadades, men när de hörde det var de allvarligt rädda.
En lokal bosatt: "Jag kunde inte tro på mina öron när jag hörde att källan till denna infektion är här hos oss. Det är en sak när de pratar om det på tv, och ganska annat ?? vet vad som står utanför dörren! "
Den feberiska sökningen efter smittkällan var den svåraste i kampen mot epidemin, roaming Tyskland och sedan grannländerna. Ägaren till företaget och forskarna blev dock förvånad över att gården inte använde några gödselmedel av naturligt ursprung. Därför kan det inte uteslutas att endast en epidemisk källa har upptäckts.
Tvätta grönsaker och händer noga innan du äter, särskilt nu ?? denna överklagande hörs med förnyad kraft. Gurkor, tomater och andra grönsaker, som ursprungligen misstänkts, har inte blivit fullständigt rehabiliterad. Mer än två tusen personer till 12 länder, främst i Tyskland, var på sjukhus och 21 läkare kunde inte hjälpa till. Men hälsovårdsministeren har bråttom att lugna sig.
Daniel Bar, hälsovårdsminister i Tyskland: "Federal agencies och andra ansvariga strukturer gör klart sitt jobb och gör allt som behövs. Jag personligen övervakar intensiteten av arbetet med underordnade. De informerar medborgarna i god tid. Men nu är det största bekymret ?? bota de sjuka. "
Och ändå är epidemiologer oroade över det faktum att E. coli som är känd för dem muteras på ett konstigt sätt och ger en skarp komplikation mot det så kallade hemolytiska uremiska syndromet. Som ett resultat misslyckas njurarna.
Hur saker går på den osynliga fronten av kampen mot en farlig tarminfektion kommer snart att bli känd. Idag är tidsfristen ?? i morgon. Vid denna tidpunkt borde alla laboratorietester vara klara.
Nya problem uppstår emellertid redan: Hur kom den farliga bakterien på dessa olyckliga groddar? Kan det vara så att vattnet var förorenat eller frön var redan förorenade? Eftersom det just nu blir klart om företaget importerade några frön, varifrån spriten växte senare.
http://www.ntv.ru/video/230559/