En stor roll i de gamla grekernas liv och kultur gavs till mat.

Mat från de gamla grekerna skilde inte stor förfining, huvudkomponenterna var olivolja, vete, vin.

En kulinarisk bok, skriven av grekerna för 4 tusen år sedan, bildade grunden för Medelhavsköket i den antika världen. En gammal bok kan lära oss lite, för det var helt enkelt inte många produkter. Bara många år senare lärde Hellenes vad socker, ris, kaffe, potatis, tomater, äggplantor och majs är.

Det här frågar frågan, vad äter de gamla grekerna?

Först och främst hade bröd i antikens Hellas en stor värdighet - grova fibrer av bearbetad korn och vetemjöl bidrog till full absorption. En annan typ av bröd kallades "surt", det var bakat från gjutad deg, det var dyrt och det köptes av rika Hellenes. Ovalt bröd kastades inte bort - läkarna rekommenderade att de skulle användas av personer med ont i magen.

Fish. Omgiven av havet i gamla Grekland, åtnjöt skaldjur, fångade sardiner, tonfisk, grönsaker, bläckfisk, musslor, ostron. Fisken var billig och tillgänglig för de fattiga.

Kött. Grekerna konsumerade mycket kött, i början var det ett spel och senare - lamm, nötkött. Kött var dyrare än fisk, så köttet ätes i rika familjer, de fattiga var mestadels innehållna med fisk.

Grekerna bakade i huvudsak kött och fisk, rökt, stekt, syltad.

Attributet till den grekiska måltiden var fårost, oliver, druvor, honung, vin.

Vinet är inte full i sin rena form, måste spädas ut med vatten. Sedan antikviteterna betraktades drucken i Grekland som oskyldighetshöjden, men varje måltid åtföljdes av vin - då fanns inga andra typer av alkoholhaltiga drycker.

Olivolja var alltid närvarande på bordet, särskilt bland de antika atenerna, som ansåg olja för att vara gudinnan Athena i sin stad.

I den dagliga menyn var alltid vitlök och lök.

De drack mycket rent vatten, för det gick kvinnorna varje dag för välvatten.

Varje grekisk familj hade en tomt där de växte kronärtskockor, nässlor, ärter, selleri, mynta.

Cirka 5: e århundradet f.Kr., enligt beskrivningarna av kända grekiska filosofer och författare, efter huvudmiddagen hölls pirushek-symposier där gästerna var inbjudna för gemensam dricka och prata. Familjekvinnor var inte inbjudna, heteras var vanligtvis närvarande där, och därför slutade symposier i en orgie. De antika grekerna åt nära, på speciella apoklintrah (lådor). Det fanns ingen bestick, de åt med sina händer, och slavarna tog en skål med vatten för att tvätta händerna.

Vanligtvis serveras till bordet:

- spettiga grisar och lamm

- kanin med kryddor (timjan, mynta)

- stekt torkar, finches och vaktlar

- dekorerade bordet med dyra sorter av fisk - ål, brasa, mullet

Matspartaner

Under deras liv använde spartanerna regeln "Ingenting extra i mat. Inget extra i bostäder". Vi hade lunch Spartans i kasernen. Maten var enkel, men samtidigt var maten avsedd att ge styrkorna till soldaterna. Känt recept på Spartansk soppa, melanas: En bit kött eller fläskben, oxblod, ättika, salt tillsatte ibland linser. Smaken av soppan var helt smaklös.

När den persiska kungen beordrade den fångade spartanen att laga en gryta för att förstå varför spartanerna är sådana modiga krigare. Efter att ha provat maten, sa kungen att han nu förstod varför spartanerna så lätt separerades från livet.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Vad äter de gamla grekerna

Forntida Medelhavsköket liknar de moderna livsmedelspreferensen hos människor som lever idag i Medelhavsländerna. I den dagliga kosten hos vanliga människor i antikens Grekland dominerades, som idag, korn, grönsaker, olivolja och vin. Fisk och skaldjur, ost, ägg, kött och frukt var dyra och ofta otillgängliga för fattiga människor...

De gamla grekerna, som romarna, var mycket skickliga på att bearbeta produkter för långvarig lagring. En av metoderna för att bevara skaldjur var saltning och honung användes för att bevara frukt. De gamla grekerna förberedde olika såser med olivolja, örter och kryddor för fisk och kött.

Vår kunskap om medelhavsköket fylls på med information från forntida texter, väggmålningar, fresker och mosaik, som dekorerade golv och väggar i stora salar för fest - symposier. Under de arkeologiska utgrävningarna i Pompeji hittade arkeologer till och med mat och vin kvar i gamla amforer.

Spannmål - vete, korn, havre, råg - var huvuddelen av kosten för de flesta gamla grekerna. Av alla kända korngrödor kokade de gamla grekerna gröt. Brödråg och mörk, bakad från grovmjöl, började fabrikerna använda tunna siktar för vetemjöl vilket gav en tunnare struktur till brödet. Bagerier i antikens Grekland, som idag, var inte i alla hem, så i småbyar och småbyar var bröd bakat i vanliga ugnar eller krogar, där du till en liten avgift kunde baka ditt eget bröd, paj eller andra bakverk.

Äpplen, fikon och druvor, varifrån fräsch juice gjordes, var allmänt tillgängliga frukter, päron, plommon, datum, körsbär och persikor var dyrare frukter i det antika Grekland. De gamla grekerna torkade ofta frukt, för att bevara dem för hela året. Grönsaker i antikens grekiska köket var de mest populära baljväxterna - linser, bönor, ärter, som ofta blandas med bröd.

Andra grönsaker var inkluderade i de gamla grekernas och romarnas näring - aspargon, svamp, lök, räkor, rädisor, kål, sallad, selleri, gurkor, purjolök, kronärtskockor och vitlök. Oliver och olivolja var naturligtvis, som de var idag, en av stapelmatarna och en viktig källa till fett. Både frukter och grönsaker i antikens Grekland syltades, saltades i saltlake med kryddor, med tillsats av vinäger eller konserverad i vin, druvsaft eller med honung.

Kött i det antika Grekland var en dyr produkt, ofta inte tillgänglig för de flesta gamla grekerna och romarna, men åtminstone i små kvantiteter fläsk, kalvkött, lamm, fjäderfä och getkött var en del av den grekiska kosten. Den fantastiska variationen av spel - partridges, fasaner, gäss, ankor, trus, duvor, fyrtio, träkockar, vaktlar, kaniner, harar, vildsvin och hjort kan jagas i Greklands skogar och berg. Köttet kan också bevaras genom rökning, saltning, torkning eller förvaring i vinäger eller honung.

De antika grekerna var skickliga fiskare och fisken var alltid i Medelhavet invånare, inte bara nyberedd, men fisken hölls också torkad, saltad, rökt eller syltad, eftersom det var omöjligt att fiska året runt. Kräftor, krabbor, musslor, musslor, musslor, kammusslor och ostron var i de gamla grekernas diet.

En oändlig mängd olika smakkombinationer lägger till exotiska kryddor till mat, som fördes till Medelhavet via handelsvägarna från Asien, Indien - ingefära, nötkött, muskot, gurkmeja, kardemumma, kanel och den mest populära av alla kryddor var svartpeppar.

I gamla källor kallas olika exotiska orientaliska kryddor, med 142 olika kryddor som inte erkänns.

Läckra tillskott till daglig mat odlades och nära hemmet - det här är basilika, rosmarin, salvia, lök, persilja, dill, fänkål, timjan och senap.

God mat var förknippad med konsten att blanda olika kryddor med vin, juice, olja, ättika, örter och kryddor för att skapa en utsökt sås för kött eller fisk.

Forntida grekiska och romerska författare i deras manuskript erbjöd ofta användbara tips för att göra speciella såser. Till exempel sammanställde Apicius en hel samling recept för kulinarisk konst i 4: e århundradet f.Kr.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Vad äter de gamla grekerna och invånarna i Pompeii?

Forntida Medelhavsköket liknar de moderna livsmedelspreferensen hos människor som lever idag i Medelhavsländerna. I den dagliga kosten hos vanliga människor i antikens Grekland dominerades, som idag, korn, grönsaker, olivolja och vin. Fisk, ost, ägg, kött och frukt var dyra och ofta otillgängliga för fattiga människor.

De gamla grekerna, som romarna, var mycket skickliga på att bearbeta produkter för långvarig lagring. En av metoderna för att bevara skaldjur var saltning och honung användes för att bevara frukt. De gamla grekerna förberedde olika såser med olivolja, örter och kryddor för fisk och kött.

Vår kunskap om medelhavsköket fylls på med information från forntida texter, väggmålningar, fresker och mosaik, som dekorerade golv och väggar i stora salar för fest - symposier.

Under de arkeologiska utgrävningarna i Pompeii hittade arkeologerna inte bara en mosaik utan också hushållsredskap med rester av mat och vin i antika amphorer.

Den antika staden Pompeji, belägen vid Medelhavets kust, förstördes i 79 AD. utbrott av vulkanen Vesuvius. Under den sex meter tjocka vulkaniska asken, som täckte staden, dog flera tusen invånare i Pompeii.

Vulkanaska behållde skatterna i Pompeji, och moderna forskare kunde lära sig mycket om livet i den gamla världen. De första utgrävningarna av Pompeji började på 1700-talet, men hittills har endast två tredjedelar av den totala ytan (150 hektar) av staden grävts ut.

När utgrävningarna av städerna som dog under utbrottet av Vesuvius började, lyxiga villor, färgstarka väggmålningar och guldsmycken överskuggade alla andra fynd. Men nu, tiotals år efter arbetets början, kan arkeologerna lugnt titta på soporna.

Under de senaste åren har experter systematiskt studerat gatuavfall, "skräpburkar i Pompeji och närliggande städer för att förstå hur vanliga medborgare behandlade sina saker i sitt dagliga liv.

I ett av de lantliga husen, inte långt ifrån Pompeji, var kakan så kvävd med aska att det verkade som om det inte hade rengjorts alls, det fanns pottor av spannmål och baljväxter kramade runt kanterna, en kastrull och
Nära till köket hittade forskarna en bronshink täckt med byxor kvar genom att slå stenarna i brunnen medan de fick vatten.

Människor behöll alla dessa kärl, använde dem och kastade dem inte bort, vilket indikerar Pompeiis invånare.

I ett ekonomiskt komplex inte långt från Pompeji, där vin en gång hälldes, hittade arkeologerna mer än tusen amforer, där de transporterade vin, många amforer har tecken på reparation och de skulle självklart användas för bulkprodukter. När arkeologer började studera gatuavfall förväntades de hitta mycket brutet glas, varav små fartyg gjordes, till exempel parfymflaskor, men de hittade nästan inte sådana fragment - förmodligen för att de samlades för att smälta in i någonting annat..

Spannmål - vete, korn, havre, råg - var huvuddelen av kosten för de flesta gamla grekerna. Av alla kända korngrödor kokade de gamla grekerna gröt. Rågbröd, bakat från grovmjöl, började fabrikerna använda tunna siktar för vetemjöl, vilket gav en tunnare struktur till brödet.

Bagerier i det antika Grekland, som idag, var inte i alla hem, så i småbyar och små städer brödes bak i offentliga ugnar eller krogar, där du till en liten avgift kunde baka ditt eget bröd, paj eller andra bakverk.

Äpplen, fikon och druvor, varifrån fräsch juice gjordes, var allmänt tillgängliga frukter i det antika Grekland; päron, plommon, datum, körsbär och persikor betraktades som de dyrare frukterna. De gamla grekerna torkade ofta frukt, för att bevara dem för hela året. Grönsaker i antikens grekiska köket var de mest populära baljväxterna - linser, bönor, ärter, som ofta blandas med bröd.

Andra grönsaker var inkluderade i de gamla grekernas och romarnas näring - aspargon, svamp, lök, räkor, rädisor, kål, sallad, selleri, gurkor, purjolök, kronärtskockor och vitlök. Oliver och olivolja var naturligtvis, som de var idag, en av stapelmatarna och en viktig källa till fett. Både frukter och grönsaker i antikens Grekland syltades, saltades i saltlake med kryddor, med tillsats av vinäger eller konserverad i vin, druvsaft eller med honung.

Kött i det antika Grekland var en dyr produkt, ofta inte tillgänglig för de flesta gamla grekerna och romarna, men åtminstone i små kvantiteter fläsk, kalvkött, lamm, fjäderfä och getkött var en del av den grekiska kosten.

I Greklands skogar och berg fanns det mycket vilt - fasetter, fasaner, gäss, ankor, trusar, duvor, fyrtio, träkockar, vaktlar, kaniner, harar, vildsvin och hjort, de kunde jakas. Kött av vilda djur bevarades också genom att röka, salta, torka eller hållas i saltlösning med tillsats av ättika eller honung.

De antika grekerna var skickliga fiskare och fisken var alltid i Medelhavet invånare, inte bara nyberedd, men fisken hölls också torkad, saltad, rökt eller syltad, eftersom det var omöjligt att fiska året runt.

Fiskrätt (350-325-yy-do-n.e.) I mitten av spåret för såsen

Från de många bilderna av kräftor, krabbor, blötdjur, musslor, kammusslor och ostron, konserverade i mosaik och ornament av fartyg, kan man dra slutsatsen att alla dessa skaldjur var i de gamla grekernas diet.

Den oändliga variationen av smakupplevelser lägger till exotiska kryddor till mat, som fördes till Medelhavet längs handelsvägarna från Asien och Indien. Enligt Silk Road, ingefära, nötkött, nötkött, gurkmeja, kardemumma, kanel och den mest populära av alla kryddor, svartpeppar, togs till antika Grekland.

I gamla källor kallas olika exotiska orientaliska kryddor, och namnen på 142 typer kryddor har ännu inte erkänts av moderna forskare.

Läckra kosttillskott och kryddor för daglig mat odlades också av de gamla grekerna nära huset - basilika, rosmarin, salvia, lök, persilja, dill, fänkål, timjan och senap.

God mat i det antika Grekland var associerat med konsten att blanda olika kryddor med vin, juice, olivolja, ättika, doftande örter, utländska kryddor för att skapa ett speciellt recept på en utsökt sås för kött eller fisk.

Forntida grekiska och romerska författare i deras manuskript erbjöd ofta användbara tips och recept för att göra speciella såser. Romersk gourmet och älskare av utsökt lyx, Apiqueius (lat Marcus Gavius ​​Apicius), som levde under Tiberius regeringstid (14-37 e.Kr.) gjorde upp en hel samling recept för kulinarisk konst.

Maten som beskrivs i boken är användbar för att återställa kostvanorna i Medelhavsbasens antika värld. Apicius recept som innehåller exotiska ingredienser var avsedda för de rikaste klasserna. Provrecept från Apicius (8.6.2-3):

Lammgryta. Sätt köttbitarna i pannan. Smaka choklad lök och koriander, pund peppar, älskling, kummin, fisksås, olja och vin. Det är nödvändigt att laga mat i en grunt kastrull, och botten förtjockas med vetestärkelse. Du måste lägga till innehållet i mortel och mark kryddor till köttet medan köttet fortfarande är rå, eller tillsätt det medan det kokas.

Apicus recept har länge lagrats i manuskript och kopierats för hand. Sedan medeltiden har rekordrecords bevarats i form av "Apicius", som ägdes av den ädle personen Vinidarius (Latin Vinidario, Goth. Vinithaharjis), som bodde i slutet av den karolingiska eran. "Apici" - utdrag ur noterna av Vinidarius är bevarade i en av 1800-talets manuskript.
Forskarna föreslår att dömande med namnet "ädla person" Vinithaharjis - "Vinita-Haris" var Goth, även om hans namn är förenat med namnet på den skytiska filosofen Anacharsis. Och början på namnet - Vinita gör honom relaterad till pro-slaviska stammarna. Ostgoty i norra Svarta havet. Vid Jordanien nämns att under tiden för den östrogotiska kungen Germanarich (dog i 375 g. Av den nya eran), "var Wendens stam föremål för honom, tillsammans med andra proto-slaviska stammar".

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Vad äter de gamla grekerna, och hur de var läckra

Grekisk mat på bordet

De antika grekerna, utan att veta det, uppfann ett idealiskt matsystem, som bestod av otroligt läckra rätter samtidigt som de var mycket friska. Vad är hemligheterna för invånarna i den gamla världen?

Bröd - runt huvudet

Gamla grekiska brödet förtjänar en separat encyklopedi. Den huvudsakliga subtiliteten av dess framställning var grovt halvbehandlat mjöl, oftast vete eller korn. Sådant bröd i sig var mycket användbart och bidrog dessutom till att hela produkten absorberades. I olika historiska och litterära källor kan man ofta hitta hänvisningar till det så kallade surbrödet, som gjordes av jästdeg. Men denna sort betraktades som en delikatess och var överkomligt endast till den rika allmänheten. Bröd för folket lättare gjorda av grovmjöl, somna i en stor mängd kli. Totalt visste gamla grekiska bagare hur man lagade flera dussin olika brödsorter. Honung, fett och mjölk sattes till konditorivaror. En särskild roll gjordes för gammalt bröd. Ancient healers föreskrev det som ett läkemedel för matsmältningsbesvär och andra "livsmedelssjukdomar".

De fattiges lyx

Naturligtvis levde grekerna inte ensam av bröd. Eftersom deras bördiga öar omringade Medelhavet, var den första och huvudrätten fisk med fisk och skaldjur. Märkligt nog, men dagens dyra delikatesser var huvudmaten för de gamla grekiska fattiga. Prioritet gavs till tonfisk och stora fiskarter. Ostron, musslor, kammusslor och bläckfisk, de vanliga människorna åt flera gånger om dagen. Kokt skaldjur på olika sätt: rökt, stekt, marinerat, saltat. Några av kockens hemligheter kvarstår inte obevisade. Det är exempelvis inte klart hur en hel fisk samtidigt kan delvis stekt, delvis kokad och delvis saltad.

En väsentlig del av kosten var spel. Under lång tid föredrog grekerna skogsdjur och fåglar till boskap. Duvor, spår, fasaner, vaktlar och ibland sväljer rostade på bränder med nöje. Allt detta var rikligt kryddat med olivolja och örter. Senare, under högtidens blomstrande, blev grekerna beroende av nötkött och lamm. Hela slaktkroppen bröddes på ett spytt utan kryddor, varefter det skars i stycken, vars juiciest gavs till hedrade gäster. Och det grekiska bordet var full av närande korv och en original delikatesse - en getmag full av fett och blod.

Helig oliv

För att balansera en sådan stor måltid, var olika baljväxter, färska fikon och oliver serveras som en sidovägg. I många rätter la grekerna lök, vitlök, köttiga sallad och gröna paprikor. Tomater, potatis och äggplanter som är så bekanta för oss idag var ännu inte bekant för grekerna vid den tiden. Och demokratiska pumpor och gurkor betraktades som outlandish frukter och var mycket dyra.

En oumbärlig egenskap hos vilken måltid som helst var osyrad brödtortillas och mjuk fårost, som mer påminner om stallost. Tvätta en måltid med användbar fårmjölk. Nästan ingen maträtt är komplett utan den legendariska olivoljan. Olivträdet var heligt för de gamla grekerna, och dess frukter upptar fortfarande en av huvudorterna i det traditionella köket. Olivolja framställdes genom kallpressning uteslutande av mogen mogen frukt. Samtidigt användes det inte bara för matlagning utan också som konserveringsmedel för medicinska och kosmetiska ändamål, och även under begravningsritningar. Från oliverna var också grekerna galna. De marinerades i vinäger och i samma olivolja och tillsatte kryddor och örter. Denna mellanmål äts separat eller kombineras med fiskrätter.

Socker till de gamla grekerna ersatte den vilda honungen, bristen på vilka de inte visste. Den mest favorit delikatessen ansågs vara russin med nötter, rikligt vattna med honung. Förresten, valnötterna själva importerades och var högt värderade. Men druvor och fikon var och är fortfarande ursprungliga grekiska sötsaker.

Levande dryck

Valet av drycker från de gamla grekerna var mycket begränsat, men hur! För varje måltid på helgdagar och vardagar drack de vin. Sann pr

och detta späddes kraftigt med vatten. På så sätt desinficerade de brunnsvattnet och gjorde inte så mycket humle. Sådana otvetydiga smakpreferenser förklarades enkelt. Bokstavligen hela Grekland, både fastlandet och ön, var tvungen med fruktbara vinstockar som gav bär av utmärkt kvalitet. Inte undra på att grekerna anses vara förfäder till europeisk vinframställning, och deras mest vördade gud har alltid varit Dionysos.

Kanske är det mest berömda grekiska antika antiken rättsina. Den var beredd på ett speciellt sätt: de fyllde amforerna med vin och förseglade det tätt med en blandning av harts och gips. På grund av detta fick drycken en karaktäristisk hartsartad smak och arom. Totalt var det cirka 150 olika typer av vin i det antika Grekland. Röda, väldigt tjocka viner, som hälldes i stora kärl och lämnades i svala källare i ett halvt år, värderades mer än andra. Redan i dessa dagar kunde de grekiska vinmakarna laga nästan alla för närvarande kända viner, inklusive ljusvita, söta rosa, torra och halvtorkade. Bäst betraktades som Rhodos och Samos viner. Tartvin från ön Santorini, som härrör från druvor odlade på vulkanisk aska, var också en särskild ära. Men nästan alla städer kunde skryta med märkesvin.

Naturligtvis visste grekerna mycket om god och hälsosam mat. Även i de flesta fall dikterade deras gastronomiska vanor av naturen sig själv. Men detta hindrar oss inte från att lära av dem principerna om riktig näring.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Grekisk matkultur

Grekiska köket är grunden för medelhavsmat.

Invånarna i antika Hellas var kända för sin livslängd. Hittills försöker forskare att avlägsna hemligheten i detta fenomen. De antika grekerna levde på principen om "allting är bra i mått", ledde en mobil livsstil, fäster stor vikt vid hygien och förebyggande. En viktig roll för att upprätthålla god hälsa fram till åldern spelades av grekernas höga näringskultur.

Vad äter de gamla grekerna?

Det bör noteras att den antika grekiska kosten bestod av produkter som inte ökade blodsockernivån, det vill säga inte leda till viktökning.

Grökarnas viktigaste mat var fisk och skaldjur, oliver och olivolja, halvbehandlat bröd, viltkött, baljväxter, grönsaker, mjölk, mjukvit fårost, frukt, nötter, honung.

Grekerna erkände smaken av skaldjur mycket tidigt, för havet stänkte nästan på tröskeln till sitt hem. Fisk - den mest prisvärda kraftkällan; De enklaste metoderna för sitt fiske var kända under stenåldern. I antikens Grekland ätes fisken rikligt. Det följer att det aldrig har varit brist på fullvärdigt animaliskt protein! Allt som inte kunde användas färskt skickades till pickle eller torkat för långtidsförvaring.

Olive och olja har blivit en integrerad del av traditionell mat. De gamla grekarnas heliga träd - olivträdet (olivträdet) och dess frukt var centrala för vardagen. Många myter och andra antika antikviteter antyder att olivolja i stor utsträckning användes i vardagen - det användes för att bevara mat, tvål, kosmetika, medicinska ändamål och religiösa och begravningsritningar. Huvudsyftet med att odla oliver och producera olivolja var emellertid deras användning i kosten. Olivolja är en källa till hälsosamt och hälsosamt liv, en av de 10 mest hälsosamma livsmedel. De ger kraft och skönhet, en positiv hälsoeffekt och bidrar till den mänskliga kroppen. Olivolja producerades från mogna oliver genom kallpressning (Extra virgin), eftersom denna olja behåller maximalt användbara ämnen. Det är viktigt att notera att olivolja, till skillnad från andra oljor, inte avger cancerframkallande ämnen vid uppvärmning! Det är ingen slump att olivolja var en av de viktigaste exporterade produkterna från Hellenes! Sedan antiken i Grekland oliver konserverade havssalt. I saltlöken tillsattes svarta oliver lite naturvinäger och olivolja. Kryddade örter och kryddor gav oliverna en annan smak. Oliverna saltades, syltades och användes som mellanmål, sidrätter, kryddor för fisk och många andra rätter. Enligt moderna synpunkter fungerar oliver som en slags biokemisk regulator för absorption av salt och fett.

De antika grekerna åt osyrad bröd från halvfabrikat, vilket bidrog till en bättre uppslutning av andra produkter. Bara välmående människor hade råd med det fermenterade bakverkbrödet, eftersom det kostade mycket mer än färska. Det bör noteras att brödet i antikens Grekland uppfattades som en självständig maträtt. En del av brödet var bakat från kornmjöl. Bröd billiga sorter var gjorda av grovmjöl, som tjänade som huvudmat för vanliga. Söta brödprodukter, som innehöll honung, fett och mjölk, på grund av deras höga priser var godis.

Grekerna föredrog köttet från vilda djur och fåglar, eftersom boskap är opraktiskt att slakta - eftersom det gynnar (mjölk, ull etc.). Lammskålen serverades endast på helgdagar, när offren erbjöds gudarna.

Vilka grönsaker var på borden i Greklands gamla invånare?

Det är svårt att föreställa sig att de inte ätit potatis, tomater, äggplantor, majs. Pumpor och gurkor var ovanliga och kostsamma. Från grönsaker som de var kända för lök, vitlök, purjolök, gröna paprika, bönor av alla slag var särskilt populära (på grund av deras prevalens och cheapness).

Vit mjuk fårost, mer som stallost, gjordes av fårmjölk. Olja konsumeras bara oliv, grädde var inte.

I stället för socker användes honung, som var i överflöd. Torkade frukter, russin eller nötter, hällde med honung, liksom "grekiska" frukter - druvor och infir, serverades som efterrätter. Grekiska russin sedan dessa tider är erkända som en av de bästa i världen. Hellas invånare kände inte till smaken av melon och vattenmelon, persika och aprikos, citron och apelsin. Valnötter som är kända för oss var en importerad behandling.

Vad drick de gamla grekerna?

Med stor glädje drack grekerna välsmakande och hälsosam fårmjölk. Om i Mellanöstern betraktades som ett lyxigt föremål, var det den vanligaste drinken bland grekerna. Det utspäddes i regel 1: 3, sedan antikens grekers vin var koncentrerad (vin vin var ännu inte där). Enligt en annan version försökte vinet helt enkelt desinficera brunnsvattnet. De drack vin från särskilda "kilik" -fartyg, som representerade en djup tallrik med 2 handtag på ett långt ben. Vin, tillsammans med olivolja, var grekernas stolthet, en "strategiskt viktig" produkt, som exporteras i stora mängder.

Grekland är födelseplatsen för europeisk vinframställning. På ön Kreta har druvor odlats i fyra tusen år, på fastlandet Grekland - tre tusen. En vinstock växer över hela Grekland, på backarna och dalarna, planteras mellan fruktträd och sträcker sig från ett träd till ett annat. Liksom olivträdet är vinstocken opretentiös och behöver inte konstgjord vattning. Kretaner tog druvor från Asiens mindre kust och odlade den. De lärde sig snabbt druvets hemlighet - dömande vid källarna i Knossos palats, i 2: e millenniumet f.Kr. e. vinproduktionen blomstrade här. Och myten säger att guden av vinframställning Dionysus gifte sig med den kretensiska prinsessen Ariadne.

Det mest kända och antika grekiska vinet är retsina. Experter säger att retsina inte hör till kategorin viner. Den unika grekiska vita eller rosa drycken med en styrka på 11,5 grader för daglig användning är fullkyld, serveras till snacks. Retsina (översatt från grekisk - harts) har. stark arom och smak av harts. I antiken, hermetiskt förseglade amphoréer med en blandning av gips och hartsvin. Så var vinet hållet längre och absorberade lukt av tjära. Idag tillsätts hartset specifikt till detta vin vid fermentationsteget. Redan i antiken var det ett stort antal grekiska viner, allt från ljusvitt, sött eller torrt, till rosa och rött, halvt söt och sött. Varje stadspolitik producerade sitt eget vin.

P.S.
Moderna greker använder fortfarande stora mängder olivolja. Inte en enda fest är komplett utan vin eller retsina, och många gamla grekiska rätter har överlevt nästan oförändrade, förutom att de också omfattade grönsaker och kryddor, som inte fanns i antikens Grekland (potatis, tomater, svartpeppar etc. ).

Och läs också:

I det antika Greklands tidar var idrottarnas fysiska och dietutbildning väldigt viktig, och det bestämdes av tränaren, beroende på sporten som idrottaren gjorde.

Du kan bli kär i Grekland i de charmiga orterna Chalkidiki, där de bästa stränderna ligger.

Denna ganska enkla diet baseras på Medelhavets invånare. Detta är ett perfekt exempel.

Kreta köket är ett utmärkt exempel på medelhavsmat! - något annorlunda än den traditionella grekiska

Grunderna för den grekiska kosten är separation av livsmedel i de som behöver ätas dagligen, minst en gång i veckan och minst en gång om dagen.

Ett av visitkorten för jul och nyår i Grekland är alla favorit sötsaker - "snötäckt" glasyrkockabisk

Som ett resultat av år av forskning har brittiska och grekiska forskare funnit hur Medelhavet fungerar

Prata om fördelarna med Medelhavsköket fortsätter i ungefär ett halvt sekel. Överväldigande majoritet

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Ancient Greeks nutritionskultur

Många studier visar att alla de så kallade dieterna, en av de hälsosammaste och mest fördelaktiga, som historien visar, är Medelhavsdieten. I denna artikel "försöker vi smaka", förstå dess väsen och lära oss också hur de gamla grekerna åt. Författaren uppmanar läsaren att mentalt lägga på en tunika, läder sandaler och sedan vakna upp för att hämta en kopp med utspätt vin eller druvsaft (de gamla grekerna drack bara utspädd) och åka på en resa genom medelhavs gastronomi.

Vad äter de gamla grekerna?

De antika grekerna åt mest av tiden fyra måltider om dagen. Om grekernas näring vet vi, främst från gamla föreställningar. På morgonen fanns bröd som de doppade i utspätt vin. Vem drack vin är inte utspädd, grekerna betraktade barbarer. De betraktade vin en gåva av gud Dionysos. Vin serverades i målade keramiska koppar. Bröd från vete eller korn. Brungröt fungerade också som bröd. Förresten var det minst 50 sorters bröd. Bröd användes också istället för gafflar, och i rika familjer, efter slakt, ätes den av slavar eller boskap. På morgonen åt de också fikon eller oliver. Till frukost kan vara kakor (teganyas). Det är nyfiket att på hebreiska orden uttrycker beteckningen processen att steka ljud som "letagen (stek), tigun (stekning), methugan (stekt)." Kakorna var bakade från vetemjöl, olivolja, honung och yoghurt. I hans avhandling Dupnosofisty (Scientists Companions) nämner Athenaeum stavat stavat med honung, sesamfrön och ost.

Vetkorn mjukades eller blöts i vatten och kokades som gröt, eller med hjälp av att dunka i en murbruk och förvandlade dem till mjöl. Grekerna använde vinjäst, men bara på helgdagar. Bröd bakades i leraugnar. Det vita brödet var tänkt för de rika, och de fattiga åt fullkornsmjölet. I fattiga hus var bröd kokt så här: heta kolar sattes på golvet, när golvet blev tillräckligt varmt lagdes platta kakor på det och täcktes med lock som kolarna placerades på igen.

Bygget stekades och mättes sedan i mjöl och kallade det "Maza". Mazu ibland ätes rå. Det är nyfiken på att i brittiskt hebraiskt bröd kallas "matza" i hebreisk utan jäst.

Den antika grekiska kulturen var jordbrukare, så kosten bestod huvudsakligen av spannmål, grönsaker, frukt, fisk, ägg och lite kött. Potatis och tomater växte inte i Europa, men det fanns sparris, dill, gurkor, kikärter (kikärter) och selleri. Soppor framställdes av grönsaker, de kokades ofta med olivolja, ättika, örter och fisksås. I städerna var färska grönsaker dyra, och fattiga människor åt torkade grönsaker. De älskade också linser. Aristophanes påpekade att de riven bönorna var Hercules favoriträtt, som alltid var framträdd i komedier som en gluttony. En tallrik med kikärter bönor, torkade med olivolja och sesamfrön i Israel kallas hummus, anses vara den vanligaste. Linssoppa var en typisk mat för vanliga greker. Militären åt ost, vitlök och lök. Kören i teatern sjöng om krigets slut: "Åh, glädje, glädje! Inte mer slam, ost och lök! "

Av frukten var äpplen, päron, körsbär, mullbär och Damson (dvärgar - liten svart plommon). Färska eller torkade frukter och nötter serverades till efterrätt. De främsta var fikon, russin och granatäpple. Det finns ett recept på en gammal efterrätt av riven bönor och datum.

Oliver för grekerna var inte bara mat, utan en källa till lampolja, en kosmetisk och en viktig del av själva växten. Grekerna trodde att gudinnan Athena presenterade det första olivträdet i staden Aten. Dess frukter sprider sig senare i hela Grekland. Kvinnor applicerade olja i ansiktet och kroppen för att bevara sin ungdom. Författaren rekommenderar att fortsätta traditionen och applicera olivolja på ren, fuktig hud i ansiktet på natten för att vakna på morgonen med mjuk hud.

Det är en felaktig uppfattning att olivolja inte får användas för stekning. Detta är en myt. Naturligtvis är stekt mat inte särskilt hälsosam, det är bättre att baka eller stuka disk med vatten och tillsätt olja efter, men olivolja kan användas i alla steg i matlagningen. Vid stekning röker det mer än andra oljor. När du väljer olja, var uppmärksam på att det var en mörk färg (oljan själv och inte bara en flaska) och hade en rik arom.

Grekerna använde honung som vi idag socker, och mycket älskade, inte bara som mat, men också som medicin. De trodde att Zeus föddes med mjölk och honung som barn. Många familjer hade sina apiaries.

Forntida greker åt kött huvudsakligen på semester. Man trodde att endast barbarer äter kött. Det är känt att rivalerna från atenierna, spartanerna hade en uteslutande köttdiet. Spartanerna kokade soppan av grisfötter och blod (det är känt att grekerna ansåg spartanska barbarerna). Grekiska idrottare föredrog också köttdieten, men försökte inte äta efterrätter eller dricka för mycket vin. Levande vid Medelhavet hade grekerna gott om fisk. Det billigaste köttet i staden var fläsk. Grekerna åt ägg av kycklingar, gäss, fasaner och partridges.

Dricka mjölk och använda smör var också övervägt av grekerna barbariska. Men de använde mejeriprodukter, stallost och fårost.

Kvinnor hade vatten, och även om det fanns tillräckligt med brunnar var källvatten föredraget. Grekerna har många beskrivningar av olika vattenkvaliteter, det kan vara ljust, torrt, surt, som vin etc.

Grekerna hade vit, ros och rött vin. De bästa sorterna producerades i Thassos, Lesbos och Chios. Vin användes som ett helande medel med tillsats av tallharts och olika örter. Vin tillsattes till disken. Elian nämner att vinet från Haraya i Arcadia gjorde män dumma och kvinnliga bördiga; och vice versa trodde Achaean vin att orsaka missfall. Kvinnor var förbjudna att dricka vin, med undantag för Sparta.

Måltid var inte bara en process för att uppfylla organismens behov, men blev ofta en gemensam fest när människor kommunicerade med varandra under lång tid. Till och med idag håller de grekiska familjen fest i timmar.

(Kilik, det mest populära antika grekiska kärlet för att dricka. Källa: Wikipedia).

Middag med grekerna var den viktigaste och höjdpunkten i måltiden. Middagen var ljus, liksom eftermiddagste. Ibland kombinerades middag och lunch och serverades under andra halvan av dagen. Män och kvinnor åt separat. I små hus åt män först, då kvinnor. Aristoteles skrev att maten serverades av slavar och i fattiga familjer fruar och barn. Greker satt på stolar vid bord och under helgdagar på bänkar vid låga bord. Senare blev borden rundade, vanligtvis med ben i form av djurben.

Grekerna använde kastanjer, bönor, rostade vete och honungskakor som mellanmål. Aristokrater och rika män ordnade möten där de drack vin och bytte tankar. På Kreta och i Sparta deltog män krigare och pojkar i Sisitiyah. På höjden av den grekiska kulturen var kosten relativt enkel. Grekerna trodde att rätternas komplexitet korrumperar en person. Alexander den Store lovade det iranska kungliga slottet och noterade att deras smakpreferenser ledde till nederlag. Senare, mot slutet av imperiet började gastronomin att ockupera mer och mer utrymme i grekernas själ.

De antika grekiska filosoferna Pythagoras, Empedocles, Seneca, Plutarch, Plotinus, Porfir och Epicurus predikade idén om vegetarisk mat, avstå från mord, pratar om reinkarnation av själar.

"Så länge en person fortsätter att vara en hänsynslös förstörare av lägre levande varelser, kommer han aldrig att känna hälsa och fred. Så länge människor dödar djur, kommer de att döda varandra. En som sår fröet av mord och smärta kan inte skörda glädje och kärlek. "
- Pythagoras

(Triptolem tar emot vete skivor från Demeter och välsignelser från Persephone, lättnad från 5: e århundradet f.Kr., Arkeologiska Nationalmuseet i Aten)

Modern grekisk kost

Moderna greker förbrukar mest olivolja per år än något annat land. De flesta grekiska rätterna består av rostade grönsaker och kallas "latera (eller ladle"), vilket betyder "smör" (naturligtvis olivolja). Gröna bönor, äggplanter, okra och ärter är lagade med tomater, lök, vitlök och olika örter och kryddor och konsumeras som huvudrätt med fetaost och bröd. På sommaren är det en tomat- och gurksallad, och på vintern en kål sallad med morötter. Grekerna konsumerar också den mest ost i världen tack vare fetost som är närvarande vid varje måltid. Traditionellt har fetaost gjorts ANGER av fårmjölk. I norra Grekland populära pajer av spenat, ost och lök, purjolök. Med varje måltid grekerna äter ost (feta) och bröd.

Grekiskt recept på vita bönorätter.

Vita bönor suger över natten. På morgonen koka i ca 40 minuter tills det är mjukt men inte helt kokt. Blanda tomatmassan, tomatpastaen, en halv kopp olivolja, hackad lök och ett par vitlökshuvud och koka i 10 minuter. Torka bönorna från bönorna, blanda med innehållet i pannan, tillsätt ytterligare en fjärdedel kopp olivolja och sätt i ugnen i 50 minuter för bakning. Före servering, strö över ost och servera med bröd. Den mest "läckra" rätterna kommer att ligga på verandaen i en grekisk by, men hemma i en höghus är inte heller dåligt :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

Vad äter de gamla grekerna?

VOISIN / PHANIE / Getty Images

Vad äter de gamla grekerna?

Produkter från antika Grekland liknade de livsmedel vi äter idag, men inkluderade inte många, som har blivit viktiga delar av det moderna grekiska köket. Till exempel kom tomater, paprika, potatis och bananer inte i Grekland före upptäckten av Amerika i 15-talet, eftersom det var där att dessa produkter inträffade. Citroner, apelsiner, äggplanter och ris kom också senare.

Men de gamla grekerna njöt av en varierad kost. Grönsaker, baljväxter och frukter var stöd, och fisken var favorit. Jakt ledde spelet till menyn.

För att se en detaljerad artikel om hur man äter, som gamla grekiska, klicka här: Mat som antika grekiska

Några av de matar som matas av de gamla grekerna var:

grönsaker

• Arugla
• sparris
• kronärtskocka
• Glödlampor
• Kålkorjander (och korianderblad, även känd som koriander)

• dill

mint

• peppar
• oregano
• salt
• saffran
• timjan
• Andra produkter
• Honung Ost Honung
• Vinet
• Läs mer om antikens grekisk mat:

Grekisk mat och kultur genom historien

• Hur man lagar antikens grekisk mat
• Forntida grekiska recept
• Mer mathistoria i Grekland>

http://ru.mastodoc.com/what-did-ancient-greeks-eat-47730

De gamla grekernas diet

Forskare har etablerat förhållandet mellan kosten för invånarna i antika Grekland med sitt utmärkta utseende. Forskare var intresserade av att majoriteten var bland de grekiska (Hellenes) smala människor, och de fulla blev mycket sällan träffade. Dessutom led de gamla grekerna sällan av olika sjukdomar, särskilt kardiovaskulära. En stor sällsynthet var sår och gastrit. Man tror att grekernas matkultur spelade en viktig roll i detta. Medelhavet köket har funnit sin början i de gamla grekernas kök.

Grunderna i Hellenic Cuisine är grönsaker, liksom den världsberömda grekiska produkten - olivolja. Dessutom tillsattes kryddor och kryddor till disken i antikens Grekland. Oliverna själva användes ofta som sidovägg till de viktigaste kött- och grönsaksrätterna. De gamla grekerna älskade också bröd mycket. Som regel var det bröd från folkmjölksorter. På den tiden var det mycket litet bröd, och därför användes det ofta som huvudrätt. Ost, fikon och vin var väldigt populära! Läkare finner i detta den främsta orsaken till det utmärkta välbefinnandet hos antika Greklands invånare och rådgav samtidiga att ta ett exempel från grekerna, som visste mycket om köket.

Gilla den här artikeln? Rösta för det (i början av sidan) eller dela i det sociala. nätverk, liksom du kan lämna dina kommentarer. Vi kommer att vara tacksamma för dig!

Senaste 10 nyheterna

Nästan åtta miljoner mummier av valpar och vuxna hundar samt jackaler, rävar, falkar, katter och mongooser hittades under dödens gud Anubis i Saqqara, en liten by 30 km söder om Kairo.

Värderbara smycken och skålar med opium och cannabisrester som extraheras från gravhögen i Stavropol-territoriet

Experimentet genomfördes av ett team av forskare från Abdus Salamat International Center för Teoretisk Fysik i Trieste (Italien). De utförde en inspektion av terrängen från flygplanet

Resultatet av byggarbetet på Hebei-provinsen, Xian County (norra Kina) blev mumier

En oväntad sökning gjordes av vägarbetare medan man byggde en väg i staden Lima.

Maya antika artefakter, skyddade från offentlig blick i underjordiska förråd, publicerades av den mexikanska regeringen.

Israeliska arkeologer och biologer kommer att återskapa de bizantinska kejsarnas favoritvin

Nyligen, under arkeologiska arbeten i området Goebel es Silsila, nära staden Aswan, som ligger söder om Kairo, gjorde svenska forskare en upptäckt

Utan att veta det var den arkeologiska upptäckten gjord av indiska arbetare när de minskade lera för tegelstenar. De upptäckte en skalle med ett obegripligt järnobjekt på huvudet.

Nyligen har tjeckiska arkeologer publicerat information om den begravda begravningen av den tidigare okända drottningen.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Ancient Greeks nutrition

De antika grekerna var utåt starka och friska människor, de var tuffa och var därför lätt att motstå flera dagars vandringar. Detta beror på att de mycket och åt bra. Det är värt att notera att grekisk mat var mycket hälsosam och hög i kalorier. Mat i antikens Grekland bestod av korn, vete, korn, grönsaker, frukt, bröd och godis.

Det är värt att notera att all denna hälsosam mat bidrog till återställandet av styrka och bevarande av hälsan. De höll många getter, och alla vet att getmjölk är det bästa sättet att bekämpa andningssjukdomar, inklusive bronkit, de åt mjölk och ost. De åt mycket bröd, bönor och även älskade oliver. Under sommarmånaderna fanns det mycket färsk frukt och grönsaker, på vintern åt de torkade frukter och de frukter och grönsaker som kunde lagras under lång tid, det vill säga sådana frukter och frukter som äpplen och linser. Liksom de flesta folk i den gamla världen bodde grekerna mycket nära havet, så de åt mycket fisk, bläckfisk och kräftdjur.

Marken i de centrala delarna av landet var inte lika rik som på slätten, så grekerna använde bevattning och korrekt växling för att hålla jorden relativt bördig. I vissa stora grekiska stadstater kan kött köpas i butiker. Grekerna åt sällan kött, eftersom grekerna trodde att det var omöjligt att bara döda och äta husdjur (till exempel getter). Grekerna offrade ofta kött till gudarna och åt då bara det under festet. Grekerna älskade att dricka mycket vin, det fyllde dem med styrka och energi, klargjorde sinne och organiserade tankar.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Forntida grekiska köket. Vad Platon behandlade Sokrates? (1)

Grekisk mat och matkulturen i allmänhet i detta land är föremål för grekernas nationella stolthet, tillsammans med Akropolis, Homer och Alexander den Store. Du kan säkert bekanta dig med det moderna grekiska köket genom att titta på en av de många grekiska restaurangerna, cafeteriorna och restaurangerna. Mycket mer intressant är det antika grekiska köket.

Det bör noteras att den antika grekiska kosten bestod av produkter som inte ökade blodsockernivån, det vill säga inte leda till viktökning. Det var därför grekerna var så smala och vackra!

Ordet om slår, som är över huvudet, i gamla Hellas var också i bruk: det var bröd som ansågs huvudrätten på bordet, allting var bara ett tillägg. Brödet bakades sedan inte vitt, men grovt, från halvfabrikat mjöl.

Grönsaker och frukter serverades med bröd, och bönor av alla slag var särskilt populära (på grund av deras förekomst och billighet), oliver och fikon. Olja konsumeras bara oliv, grädde var inte. De drack ivrigt mjölk, särskilt får, och producerade också vit, mjuk fårost, mer som kockost. Slutligen åt de fisk och skaldjur av alla slag: ostron, kalkar, musslor, kammusslor.

Till och med rika människor äter inte kött: det var för dyrt varje dag att skära ett lamm. Därför serverades kötträtter endast på helgdagar när offren gjordes. En av de antika grekiska myterna berättar om hur Titan-kullen, som bröt eld mot människor, delade lammet för offret och satte köttet i två högar: först dumpade han alla benen, täckte dem med fett på toppen och täckte det med täppa och hud. Därefter föreslog den listiga Prometheus att Guds fader, Zeus, väljer en handfull för sig själv. Han valde självklart en handfull fett. Och felberäknad, men det var för sent. Sedan dess offrade grekerna värdelösa fett och ben till gudarna, och de åt allt gott om sig, så att det goda inte skulle gå förlorat.

De antika grekerna hade inte på bordet ett antal produkter som vi känner till: ris, meloner och vattenmeloner, persikor och aprikoser, citroner och apelsiner (ankom senare från Asien), tomater, potatis, majs (importerad från Amerika). Pumpor och gurkor var ovanliga och kostsamma. Nötterna, som vi nu kallar grekiska, importerades delikatess. Socker var inte, istället används honung. Och även kornet, som vi kallar bokhvede, visste grekerna inte (de äter fortfarande inte).

Och vad drick de gamla grekerna? De hade ingen te, inget kaffe, ingen kakao. Vin ensamt. Det späddes alltid med vatten i ett förhållande av 1: 2 (ett mått på vin för två vattenmått), för det här hade även speciella kärl en klockformad kraters. Men de spädde inte vinet med vatten för att inte bli full: de försökte helt enkelt desinficera brunnsvattnet med vinalkohol. För det mesta drack de inte från koppar och koppar (även om de var), men från specialfartyg som kallas kilica - en sådan tallrik med handtag på ett långt ben.

http://www.greek.ru/all/cuisine/drevn/