Näringsvärde av ägg. Vad är det bästa proteinet eller äggula?

De flesta nutritionists har länge kommit överens om att kycklingägg är en av de mest värdefulla livsmedel. Det faktum att nästan ingen diet kan göra utan ägg, övertygar oss återigen att ägg är användbara och nödvändiga för vår kropp.

Dock har anhängare av rätt näring fortfarande frågor. Är kolesterol inte skadligt i ägg? Vad är mer användbar äggula eller protein? I vilken form är det bättre att använda ett äggkokt eller halvkokt?

Näringsvärdet av äggula

Låt oss börja med den mest värdefulla delen - äggula, som innehåller 100% av alla de fettlösliga vitaminerna i ägget - A, D, E och K, liksom karotenoiderna - lutein och zeaxantin.

Gommen innehåller 90% kalcium, järn, zink, tiamin, folsyra, vitaminer B6 och B12 i ägget. Och endast 10% av dessa mikroelement är i äggvita.

Ja, det finns mer proteiner i det än i äggula (3,5 g kontra 2,7 g), men bara för att proteinet i sig är större i volymen. Ännu viktigare är att i äggula proteiner kombineras med friska fetter och i protein - av sig själva. Genom att konsumera proteiner utan deras feta ligament dämpar vi våra egna A-reserver och främjar även utvecklingen av celluliter.

Vad sägs om kolesterol?

När det gäller "fruktansvärt skadligt" kolesterol i äggulorna, men det finns ingen anledning att frukta. Studier har visat att de personer som konsumerade upp till 4 ägg per dag hade lägre kolesterolnivåer än de som var begränsade till bara ett ägg.

Fallet med två bröder är allmänt känt. En av dem konsumerade mer än hundra ägg per månad, och kolesterolhalten i blodet föll från 150 till 130 mg / dl. I den andra bröderens diet var fullständigt frånvarande rött kött, smör och ägg. Hans kolesterol behölls på en extremt hög nivå på 300, och bara statiner (läkemedel för artificiellt sänkning av blodkolesterol) lyckades minska den till en säker 200 mg / dl.

Mer än 80% av det totala kolesterolet syntetiseras i levern och mindre än 20% av kroppen erhålls från mat. Dessutom, om kolesterol levereras mer än nödvändigt, minskar absorptionen kraftigt.

Det finns bara en slutsats - oroa dig inte för kolesterol som finns i ägg. Och ännu mer, på grund av den mytiska rädslan, bör du inte överdriva det med kolesterol för att beröva dig själv av en sådan värdefull komponent som äggula.

Gommen innehåller två extremt hälsosamma fettsyror - oersättlig docosahexaensyra (omega-3) och arakidonsyra (omega-6) i ett idealiskt förhållande. Det är inte förvånande att vegetarianer, som bara använder ägg, säkert kan utan fisk och andra källor om omega-3-fettsyror.

Lutein- och zeaxanthinolja reducerar dramatiskt risken för ögonsjukdomar som makuladegenerering och grå starr och kolin stimulerar mental aktivitet och reglerar nivån av insulin i blodet.

Äggvit - fördelarna och skadorna

Vi vänder nu till äggvita. Här är inte allt så rosigt som med äggula. Moder Natur har tillhandahållit protein som skydd och matkälla för kycklingen för första gången av dess existens. Och gav detta "skyddskåpa" mycket intressanta egenskaper. 13 av 14 proteinproteiner har antimikrobiella egenskaper. Vanligtvis är de tillräckligt för att hålla ägget från bakterier och virus, men i stora mängder kan de verka på kroppens bakterier, speciellt om det finns problem med tarmarna.

Till exempel kan proteinlysozymet, som vanligen inte är farligt, drastiskt försvaga digestionen och absorptionen av näringsämnen. Dessutom kan vissa äggvita komponenter penetrera den försvagade tarmväggen och framkalla autoimmuna sjukdomar.

Avidinprotein blockerar absorptionen av biotin - en substans som är ansvarig för syntesen av fettsyror och blodsockernivåer. Vissa människor tolererar inte äggvit alls, även om äggulorna ätas utan problem.

Nutritionists kan argumentera och säga att under matlagningen försvinner de flesta proteinernas negativa egenskaper, men övning visar motsatsen. Upp till 30% avidin behåller sin aktivitet även efter lång matlagning. I vilket fall som helst bör proteinet ätas endast välkokt eller rostat. Yolks kan dock konsumeras säkert. Det är inte bara smakligare, men också hälsosammare.

Som ni vet förlorar de flesta näringsämnena sina egenskaper när de värms över 100 grader. Därför är det mer fördelaktigt att använda äggulaen (till exempel äggnog) eller med minimal matlagning (pocherade ägg).

Hur många ägg kan du äta? Det är välkänt att äta upp till tre ägg per dag är helt säkert för hälsan. Även om läkare känner till fall då människor åt mer än 25 ägg per dag och levde i gamla år, samtidigt som de behöll normala nivåer av kolesterol i blodet och god hälsa.

Jag ser bara ett viktigt argument varför det är värt att neka från en sådan värdefull produkt - moraliska övertygelser, ideologisk vegetarianism, som inte tillåter att äta "mördare" mat. För sådana människor finns det bara ett alternativ till ägg - mejeriprodukter och / eller vegan kosttillskott av vitamin B12 och omega-3 fettsyror.

http://www.dietplan.ru/pitanie/pischevaya-yaitc/

Äggvit - fördelarna och fördelarna med proteinet från ägg

Innehållet i artikeln

Många av oss kan inte föreställa sig en frukost utan ägg - kokt eller stekt. Denna produkt är dock användbar för någon, och skadlig för någon. Ägg av någon fågel kan ätas, men på grund av dess prevalens är det kycklingägg som kan kallas regelbundet av vår kost. Tänk på deras sammansättning och egenskaper.

Äggvit - vad är funktionen?

Kycklingägg anses vara en produkt med relativt låg kaloriinnehåll. En kycklingäggs vikt är ca 55 gram och 100 gram kycklingägg innehåller endast 155 kcal, varav de flesta tar upp äggulan, proteinhalten är extremt liten. Protein består av vatten med 85% och resterande 15% är organisk substans. Mängden protein i äggproteinet totalt når 10%, denna procentandel inkluderar ovalbumin, lysozym, ovomucoid, ovomucin, ovotransferrin, ovoglobulin.

Dessutom kan man i äggvita sammansättningen välja fetter (ca 0,3%) och kolhydrater (ca 0,7%), på grund av det låga innehållet i dessa element anses kycklingägget vara en kostprodukt. Matlagning kycklingägg varierar i olika länder och beror till stor del på smak. Ägg koka, steka, baka, gör eggnog, pickle, dricka rå.

Kycklingäggsproteinet innehåller en komplett uppsättning aminosyror och spårämnen som krävs för en persons dagliga kost.

Fördelarna med äggvita

Fördelarna med ägg beror på deras sammansättning:

Det är äggprotein som har rengöringsegenskaper. Det har visat sig att äggvita är inblandad i att sänka kolesterolhalten i blodet och därmed bidra till förbättring av hjärt- och blodkärlens arbete.
Tillsammans med låg kaloriinnehåll är äggprotein en källa till protein - ett enzym som producerar energi i cellen.
Protein innehåller nästan alla viktiga aminosyror som bidrar till hjärnans arbete, cellregenerering och förbättring av bindväv.
Det finns mycket vitamin B i proteinet, liksom vitamin E. Äggprotein överskrider endast fiskolja i mängden vitamin D.

Den friska kroppen från insidan, de gynnsamma egenskaperna hos äggvita gör att du kan applicera denna komponent externt. Kosmetiska egenskaper hos kycklingprotein ger fullständig omsorg för kombinationen, och speciellt - för fet hud, torkning och justering av den feta utbytet.

http://polzavred.ru/yaichnyj-belok-polza-i-poleznye-svojstva-belka-iz-kurinyx-yaic.html

Äggvit

Äggvita är en kraftfull immunostimulant som har uttalat bakteriedödande egenskaper. Det är en färglös, luktfri, viskös vätska som har adhesiv egenskaper. När piskning får en tät skummig konsistens. När värmebehandlade vitare. Produkten förbättrar hjärnfunktionen, deltar i blodbildningsförfaranden och förhindrar bildandet av grå starr.

För näringsvärde ersätter ett ägg 50 g kött och 200 ml mjölk. Protein har högsta grad av smältbarhet bland animaliska produkter (98%).

Användbara egenskaper

Den främsta fördelen med äggvita är avsaknaden av fett i dess sammansättning. Detta är en absolut kostprodukt som är tillåten för användning under viktminskningstiden.

Protein kycklingägg - En källa till protein för människokroppen, som utför skyddande, katalytisk, transport, reglerande funktioner. Det är en del av immunsystemets celler, ökar barriäregenskaperna, motverkar vidare penetration och utveckling av virus, infektioner. Regulatorisk funktion är normalisering av hormonell bakgrund, transport - tillförsel av syre till organ och vävnader, katalytisk - genomförandet av utbytesreaktioner. Dessutom är protein huvudbyggnadsmaterialet i muskelfibrer, ben och hud. Det verkar som en "energi bomb". Rekommenderas för användning i leversjukdomar, gallblåsor och magbesvär.

Lätt assimilerbar fosfor, stödjer kalcium tänderna, naglarna. Järn accelererar processen för hudregenerering, läkning av sår, slemhinnor. Tocopherol förhindrar åldrande, stärker blodkärlens väggar.

Aminosyror, koncentrerade i äggvita, bidrar till att aktivera hjärnan, förnya celler, rengöringskärl, minska mängden kolesterol i blodet och förbättra hjärtets funktion. Vitaminer som ingår i produkten stimulerar produktionen av könshormoner, normaliserar blodpropp, förhindrar bildandet av defekter hos fostret under graviditeten.

Revitaliserar kroppen från insidan, proteinet används för att ta hand om fet hud i ansiktet, för att bekämpa pigmentering, förstorade porer, överdriven sekretion av subkutant fett. Dessutom förhindrar masker baserat på denna produkt tvärsnitt av hårtips, skallighet, påskynda tillväxten.

Skada och kontraindikationer

Äggprodukt ökar kolesterolnivåerna. Detta gäller emellertid inte skadligt kolesterol, men fördelaktigt. Mer hårdkokt äggula.

Äggvitt är det starkaste allergenet, så det bör inte förbrukas om det finns en individuell intolerans mot fågelprodukter. I sin råa form innehåller den ett antitrypsinenzym som förstör matsmältningen, vilket är anledningen till att det är extremt dåligt upptaget.

Matlagningstillämpning

Äggvita är grunden för att göra luftiga meringue desserter. Meringues deponeras i form av en tårta och används som ett lager för kakor. För denna proteinmassa appliceras på kakan, bakad tills en krispig skorpa. Huvudförhållandet - bränn inte bakning. Meringue kokas i minst 1 timme vid en temperatur av 70 grader.

Proteinkräm används ofta i konfektyrindustrin för att dekorera kakor och påfyllnings korgar, eclairs, tubuler. För en förändring i smak och färg införs smaker och färgämnen i dess sammansättning.

Färska proteiner läggs i rå köttfärs som bindemedel, så att de färdiga produkterna (köttbullar, köttbullar) inte kommer att falla ihop. Kokade ägg introduceras i sammansättningen av aptitretare, sallader, soppor.

Folk recept

Kyckling äggprotein används för medicinska ändamål för att stoppa svår näsblödning, lindra smärta vid brännskador, återställa förlorad röst, eliminera känslan av stickningar i halsen.

Vid förgiftning med salter av kvicksilver, koppar. För att fördröja absorptionen av giftiga ämnen rekommenderas att äta rå äggvita.
Med nedskärningar. Filmen under skalet kan användas som en plåster.
Med huvudvärk. Det rekommenderas att behandla migrän som uppträder i nervsystemet med en cocktail gjord av råa ägg och varm mjölk.
Med ett neurologiskt beslag. Kokt protein är användbart för att fästa på plats med intensiv smärta. Det antas att med kyla av äggangreppet försvagas.
När sprains, sprains. Den skadade platsen är utsmält med balsam, vars recept lånas från tibetansk medicin. För dess beredning blandas 10 ml alkohol med proteinet av ett ägg och mjöl för erhållande av en blandning av ett pastaformigt tillstånd. Balm lämnar minst 2 timmar. Komprimera tätt bandaged.
För brännskador. Den brända platsen är utsmält med protein-äggula blandning av råa ägg.
Med angina Råprotein från två ägg blandas med 30 g smör, 10 g mjöl och 10 ml naturlig honung. Den resulterande blandningen tas 15 g 2-3 gånger om dagen.
Med livmoderblödning. Citronsaft (10 ml) blandas med färska proteiner (6 st.). Den resulterande cocktailen är full i en tom mage, förutsatt att det inte finns några problem med matsmältningen.

Kom ihåg att ägg inte bara är en god och näringsrik produkt, det är en naturlig lösning mot många sjukdomar. Fågelprotein används i matlagning, traditionell medicin och kosmetologi för att skapa konfekt, snacks, sallader, förbättra kroppens tillstånd från utsidan och insidan.

Kemisk sammansättning

I 100 g äggvita koncentreras 48 kcal. På grund av det låga näringsvärdet av produkten hör till kategorin kost, tillåten att användas under perioden av viktminskning. Dock måste man se till att äggen är färska. För att bestämma "ålder" måste de sätta i vattnet.

Ett nytt ägg ligger horisontellt i botten av skålen. Produkten med en exponering på 7-10 dagar vändes med en trubbig ände och börjar flyta. Äggets vertikala position, fast i vattnet, indikerar en 2-3 veckors ålder och uppstod vid 6-7 veckors "erfarenhet". Faktum är att mellan skinnet av protein och hudmembran bildas en skräck (luftkammare). Med tiden förångas fukt genom porerna, vilket bidrar till en ökning av detta utrymme. Som ett resultat är ju äldre åldern hos ägget desto större är luftkammaren och därmed dess förmåga att flyta. Den optimala hållbarheten för produkten - 2 veckor.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-belok/

Kycklingägg: Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos vit och äggula

Vilken effekt på kroppen har användningen av kycklingägg. Vilka är fördelarna med kycklingprotein och äggulan som är användbar.

Ägg är ett vanligt element i kosten som lockar med smak, mångsidighet och nytta. Produkten kan kokas (kokt eller mjukt kokt), stekt eller ätas rå. Vad är användbart kycklingägg? Vad är viktigare för kroppen - ett protein eller en äggula, och vilken effekt har var och en av komponenterna?

Ett ägg kommer i olika former, storlekar och färger. Dessa indikatorer beror på många parametrar, inklusive fågelrasen och djurets ordning. Så, om äggen läggs i hålet eller hålet, så är skalformen rund, och om någonstans i utsprången av stenar är utseendet avlångt.

Den genomsnittliga produktiviteten hos en kyckling är ett ägg vid 23-26 timmar. Färgen på skalet varierar - det kan vara vit (om kycklingen är vit) eller mörk (typisk för djur med brun färg). Intressant är näringsvärdet av vita och mörka ägg identiska.

En lika viktig parameter är storlek. Det beror på tre faktorer:

Om djuret är moget, är dess ägg större. Påverkan på storleken har ett antal andra faktorer, bland annat:

rymdbegränsning;
temperaturökning
dålig kvalitetsmat.

Färgen på äggulan beror på kosten. Om naturliga färgämnen är närvarande i djurens sammansättning, kännetecknas "kärnan" av sin "djupa" (orange) färg. Skalets yta kan variera. Det händer:

matt;
lysande;
jämna;
grov;
prydda med fläckar.

Användbara egenskaper

Nu överväga de fördelaktiga egenskaperna hos ägg:

Täcker kroppens brist på vitaminer och mineraler, vilket hjälper till att stärka immunförsvaret.
Minskar risken för cancer. Den första mottagningen av produkten sparar från en malign brösttumör.
Förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar.
Förbättrad syn, skyddar ögonen från att utveckla grå starr.
En positiv effekt på mag-tarmkanalen, hjälp i kampen mot magsår.
Accelererande muskeltillväxt, som uppnås på grund av näring av celler med protein med en rik uppsättning aminosyror (inklusive väsentliga). Studier har visat att äggprotein i form av aminosyrakompositionen kringgår även biff- och mejeriprodukter.
Förstärkning av benvävnad, som uppnås genom innehållet i kalciferolkompositionen. Kalcium som kommer in i kroppen absorberas i sin helhet.
Förbättra hjärnan, förbättra mentala förmågor.
Normalisering av centrala nervsystemet, eliminering av depression, förbättrad hälsa.
Hjälp i kampen mot fetma. Nutritionists vet att de innehåller ägg och produkten är användbar. Av denna anledning rekommenderas att det ingår i kosten även under dieter. Det enda som inte handlar om stekt, men om kokt eller rå kycklingägg.
Minskar risken för missfall hos gravida kvinnor. Detta är möjligt på grund av närvaron i sammansättningen av folsyra, som spelar en nyckelroll i skapandet av nya celler. Allt detta bidrar till barnets snabba utveckling och skydd av kvinnors hälsa.
Stärka tänder, hår och nagelplattor.
Stöd till att lösa allvarliga problem i sporten. Kyckling äggprotein accelererar muskeltillväxten, och mineraler och vitaminer garanterar snabb återhämtning, även efter avmattande träning.
Eliminering av risken för beriberi. Att äta minst 1-2 proteiner och äggulor per dag är det möjligt att undvika brist på användbara element. Den innehåller följande järn, zink, magnesium, B-vitaminer, tokoferol och andra mineraler och vitaminer.

Studier har visat att i kompositionen av kycklingägg är det kvart i normen av essentiella aminosyror. Samtidigt rekommenderas det inte att missbruka protein på grund av belastningen på njurarna. Överskott av protein absorberas inte, utan utsöndras enkelt genom urinvägarna.

Vad är användningen av äggvita?

Det finns mycket diskussion om fördelarna med äggvita och om man ska ta den som mat. Vikten av äggula och protein tillsammans med skalet är i genomsnitt 55-70 gram. Samtidigt i 100 gram kycklingägg 170-180 kcal. Det mesta av kaloriinnehållet tar äggulan och proteindelen är 80-85 procent bildad från vatten. De 15-20 procent som kvarstod - organisk substans.

Mängden protein i proteinet är 10%, vilket innefattar följande element:

ovoglobulin;
ovomukoid;
lysozym;
ovalbumin;
ovotransferrin.

Mängden kolhydrater i kompositionen - 0,6-0,7% och fett - 0,3%. Tack vare dessa egenskaper betraktas produkten som dietary. Många vet vad som finns i ägg, så de lägger djärvt dem till kosten utan rädsla för figuren.

Protein innehåller ett brett urval av spårämnen och aminosyror som människor behöver. Och han har också en mycket mångfacetterad åtgärd:

Rengör kroppen från skadliga ämnen. Forskare har bevisat att äggprotein - spelar en viktig roll för att sänka kolesterol, förbättra arbetet i hjärtmuskeln och blodkärlen.
Replenishes kroppen med en komplett uppsättning aminosyror som förbättrar hjärnans funktion, accelererar cellregenerering och optimerar produktionen av bindväv.
Berikar kroppen med ett enzym som ger kroppen energi.
Omfattar en brist på tokoferol, kalciferol, B-vitaminer och andra element.

Fördelarna med äggvita har bevisats under lång tid: det gör kroppen friskare och hjälper till med olika användningsmetoder - externt eller internt. Så, vet forskare kosmetiska egenskaper hos produkten. Tillämpningen av protein - en chans att skydda fet hud, torka den något och minska aktiviteten hos sebaceousmetabolism.

Proteinmasker som kan användas som profylaktiska medel är populära. Processen för framställning och applicering av kompositionen tar flera minuter. Proteinet piskas och sedan med en borste applicerad på huden. Efter det att det första skiktet har torkat appliceras nästa, och det är också tre sätt. Efter 5-7 minuter tvättas kompositionen med varmt vatten.

Protein används också för hårbotten (hårnäring). Om målet är att stärka glödlamporna rekommenderas det att blanda proteinet i ett ägg med tre skedar yoghurt och fördela kompositionen över hela längden av håret. Efter tjugo minuter återstår det att tvätta av masken. Resultatet är förbättrad struktur och förstärkning av glödlamporna.

Vad är bättre - protein eller äggula?

Som nämnts ovan består ett ägg av flera element:

Efter att ha övervägt alla egenskaper hos proteinet är det värt att notera att gommen inte är mindre användbar. Den innehåller:

vitaminer E, D, A och K;
zeaxantin;
lutein;
zink;
kalcium;
folsyra;
vitaminerna B6 och B12.

När det gäller produktets protein innehåller den inte mer än 10% av de nämnda elementen. Huvudskillnaden är i protein, vilket är större i äggets yttre flytande skal.

Många människor argumenterar för att det är mer fördelaktigt - protein eller äggula, citera som ett argument för höga kolesterolnivåer i det senare. Men studier har visat att ämnets nivå i blodet inte beror på antalet ägg som konsumeras per dag. Vid en tidpunkt skedde historien om två bröder från munnen till munnen, varav den ena konsumerade minst 100 ägg under en månad och den andra utesluter dem från kosten helt. Kolesterolhalten var lägre i den första, och i andrabrödet måste den sänkas till en säker nivå.

Forskare har visat att 80-85% av ett farligt ämne tas emot av kroppen från levern och bara en liten del från mat. Det är därför du borde inte oroa dig för kolesterol, vilket är närvarande i äggulan - i mått är det säkert. Dessutom innehåller den oranga "kärnan" av produkten två typer av syra - Omega-3 och Omega-6, utan vilken den normala utvecklingen av kroppen är omöjlig.

När det gäller protein är allting svårt. En äggs helande egenskaper beskrivs ovan, men protein är skada och nytta samtidigt. Naturen har funnit att 14 arter av protein är närvarande i denna del, varav 13 utmärks av antimikrobiella egenskaper. Ofta är de tillräckligt för att skydda produkten från penetration av virus och bakterier. Men här är det svårt att förutse hur de kommer att interagera med liknande "mikroorganismer" i människokroppen. Således penetrerar vissa delar av proteinet genom väggarna i mag-tarmkanalen och leder till autoimmuna sjukdomar.

Ett annat farligt element är avidin, vilket förhindrar att biotin absorberas normalt. Men detta ämne är ansvarigt för att kontrollera blodsockret och produktionen av fettsyror. Av denna anledning konsumerar vissa människor äggula, men tolererar inte protein. Vissa nutritionists säger att med matlagning förstörs all biotin. I praktiken är det inte så. Tredje delen av ämnet förblir aktiv. Det är därför råråvaror är tillåtna.

Vad som är mer användbart i ett ägg - en vit eller äggula kan förstås endast genom att göra en jämförande tabell över innehållet i enskilda element och vitaminer. Den första siffran är proteinhalten och den andra är äggula (per 100 gram produkt):

kalorier - 17/59;
fett 0,06 / 4,5;
kolhydrater - 24 / 0,6;
proteiner - 3,6 / 2,8;
mättade fetter - 0 / 1,6;
kolesterol - 0/210 mg;
kalcium - 2,3 / 22 mg;
natrium - 55/8 mg;
calciferol - 0/18 IE;
folsyra - 1,3 / 24,8 μg.

Enligt indikatorerna ovan är det tydligt hur äggvita och äggula skiljer sig avsevärt. Den första är rik på kolhydrater och protein, och den andra - i kalorier, kalcium och folsyra.

resultat

Sammanfattningsvis är det värt att lyfta fram några fakta om kycklingägg som alla borde veta:

Salmonella, en farlig bakterie som bara kan avlägsnas efter värmebehandling finns på produktens skal. Vidare rekommenderas ägget före användning, tvättas ordentligt under rinnande vatten.
En vanlig produkt orsakar ofta allergiska reaktioner. Det rekommenderas inte att använda vid gastrointestinala sjukdomar, leverproblem, kolecystit, diabetes och ett antal andra problem.
Lecitin är närvarande i äggula, vilket förbättrar minnet och aktiverar hjärnan, och tokoferol normaliserar huden och förbättrar humöret.
För att minska nivån av skadligt kolesterol rekommenderas följande livsmedel: kål, röda druvor, apelsin, hallon, björnbär och andra.
Det finns fler mikrodelar i skalet än i andra multivitaminkomplex. Den innehåller järn, koppar, fluor och svavel. Också närvarande är molybden, kisel och ytterligare två dussin användbara element. I skalet en stor mängd kalcium. Av den anledningen rekommenderas att man tar det i skrynklig form i kurser på 20-25 dagar.
Äggvitt är protein av högsta kvalitet som anses vara standard i jämförelse med andra typer av proteiner.
Förekomsten av kolesterol i kompositionen betyder inte ett direkt samband med nivån av detta ämne i humant blod. Studier har visat att genom att konsumera, till exempel mjölk eller kött, får kroppen även stora delar.
Kycklingägg har inte C-vitamin, fiber och komplexa kolhydrater. Av denna anledning är produkten oanvändbar för personer som lider av fetma, hjärtsjukdom och diabetes.
Med långvarig lagring försämras äggkvaliteten, mängden näringsämnen minskar.
Vid felaktig beredning eller äta rå är risken för infektion med salmonella hög. För att förstöra dem måste du koka ett ägg i sju minuter eller mer.

I avsaknad av kontraindikationer är tillsättning av kycklingägg till kosten berättigad. Det viktigaste - överdriv det inte med doseringen och förbereda produkten ordentligt.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/kurinoe-iaitco/

Äggula

Äggula är en livsmedelsprodukt som är en symbios av näringsämnen, vitaminer, mineralämnen som är nödvändiga för utvecklingen av en levande organism. Dess kemiska sammansättning och färg beror på arten, foder av fåglar (reptiler).

Gyllan levererar lecitin och vitaminer A, B, E, PP, D, K till människokroppen, normaliserar nivån av "skadligt" kolesterol, gallblåsan, hjärnan, nervsystemet, påverkar levercellerna positivt. Den produkt som har genomgått värmebehandling överbelastar inte matsmältningssystemet och har en hög grad av smältbarhet (upp till 95%).

Intressant är andelen äggula i kycklingägg 27-32%, protein - 56-61%. Samtidigt faller 10-12% av massan på skalet genom vilket kycklingen andas. Mer än 7.500 porer är koncentrerade på äggskalet, varav de flesta är placerade i den oändliga änden av produkten. Det är genom dessa öppningar att koldioxid, fukt och syre frigörs från ägget.

Användbara egenskaper

Fjäderfäägg är en leverantör av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, fosfolipider, makro- och mikroelement som är nödvändiga för embryos näring. På lantgårdar och lantgårdar hör överlägsenhetens laureller till ankor, gäss, vaktel och kycklingar. Varje typ har sina fördelar och nackdelar.

När det gäller kolhydrathalten är gäss och änder ledande bland fåglar (1,2%). Den andra platsen hör till kycklingar - 1%. I vaktelägg är denna indikator helt frånvarande. Samtidigt är mängden kolesterol i deras äggula 13% mer än hos andra fåglar. Det balanseras emellertid av fosfolipider, kolin, lecitin, som är nödvändiga för tillförsel av nervceller.

Ju mindre äggstorleken desto högre kolesterolkoncentration. Så, i äggulans ägg, når denna indikator 0,4 mmol / l, gäss - 0,25 mmol / l, kycklingar och ankor - 0,11 mmol / l. Fjäderfäägg ökar kroppens motstånd, förhindrar gallstagnation, normaliserar matsmältningen, förstärker benen, förbättrar minnet och förhindrar beriberi. Goosprodukten har det högsta näringsvärdet (202 kcal) på grund av överflöd av fett (13%) i kompositionen. Den andra och tredje platsen delas av kyckling (162 kcal), kwartel (158 kcal) ägg, vilket är anledningen till att de betraktas som kosttillskott och får konsumeras i viktprovet.

Äggäggens ägg bidrar till att stärka tänderna och benen, gåsen - för att förbättra synen, förhindrar utseende av grå starr. Kyckling och vaktel har en balanserad mineralsammansättning, maximal smältbarhet, kompenserar bristen på fosfor, kalium, järn i kroppen, vilket är särskilt viktigt för personer som lider av lågt hemoglobin och problem med muskuloskeletala systemet.

Oavsett typ är alla ägg de starkaste allergenerna, så de kan inte missbrukas. Dessutom kan salmonellosebakterier vara närvarande i råprodukten. För att inte smittas med en infektionssjukdom rekommenderas äggulan, som protein, inte att konsumeras färskt. Det bör värmebehandlas.

Trots de många alternativen för den dagliga kosten är det lämpligt att endast kycklingprodukt. Gyllene av andra fågelarter får äta men inte permanent.

Kemisk sammansättning

Äggula är en källa till E-vitamin som stöder hälsan hos mänskliga könsorgan. En antioxidant bekämpar cancerceller genom att eliminera fria radikaler. Dess effektivitet i att förbättra tillståndet av hår, naglar och kroppshölje noterades. Gommen ger speciellt värde för gravida kvinnor, eftersom det minskar sannolikheten för fosterskador.

För närvarande finns det en uppfattning att kolesterol, som är koncentrerat i ägg, utgör en risk för människors hälsa. I själva verket innehåller äggulor mättade fetter som inte är fördelaktiga för kroppen. De balanseras emellertid av värdefull fleromättad, som normaliserar lipidmetabolism, reglerar vaskulär ton, förhindrar metaboliska och kardiovaskulära störningar, ger syntes av antiinflammatoriska prostaglandiner, förbättrar blodmikrocirkulationen.

Äggulor försenar snabb passage av mat genom magen i tarmarna. På grund av detta sänks glukosackumuleringen, insulin produceras litet, mindre subkutant fett bildas.

Vikten av ett ägg beror på typen av fågel och är:

Andelen äggula är den tredje delen av äggmassan. Den unika egenskapen hos den gula fraktionen av produkten ligger i innehållet i det aktiva anti-sklerotiska medlet - lecitin, som matar nervös hjärnvävnad. Dessutom är ämnet nödvändigt för korrekt funktion av gallvägarna och leveren, regleringen av fördelningen av fettvävnad.

I 100 g färsk äggula, 322 kcal, 1,094 mg lutein och zeaxantin, 0,088 mg beta-karoten, 0,038 mg alfa-karoten och 0,033 mg beta-kryptoxantin koncentreras. Naturliga karotenoider minskar sannolikheten för att utveckla katarakt.

Varför är färska ägg svårare att skilja från skalet? Faktum är att deras innehåll ligger mycket närmare hårdskalfilmen.

Skadliga egenskaper

Trots det höga biologiska värdet rekommenderas det inte att missbruka produkten. Den säkra dagpenningen är 2 äggulor för kvinnor och 4 för män. I det här fallet kommer de att berika kroppen med användbara komponenter utan att hälsan skadas. Om du överskrider dessa siffror ökar risken för viktökning, utveckling av fetma.

Kom ihåg att äggulor innehåller mycket fett och kolesterol, vilket överskott kan leda till problem med kardiovaskulärsystemet. Dessutom kan ägg infekteras med en farlig parasit - Salmonella, vilket orsakar akut infektionssjukdom. Detta tillstånd åtföljs av nedsatt cirkulation som händerna blir kalla, fötterna blir blåa, kroppstemperaturen stiger, intensiv kräkningar börjar och vattna avföring upp till 10 gånger om dagen. Diarré leder till uttorkning.

Vid förlust av 10% av fukt i vävnader och organ faller en person i en koma. Med ytterligare ökning av denna indikator och uppnåendet av 20% uppstår irreversibla processer, dör patienten. Om obehandlad orsakar salmonellos allvarliga komplikationer: det stör njurarna, hjärtmuskeln, orsakar vaskulär kollaps, provocerar framväxten av purulenta patologier, såsom peritonit, abscess.

För personer med kolelithiasis är äggula kontraindicerat, eftersom det kan orsaka kramper, kolik, förvärring av sjukdomen. Dessutom bör ägg uteslutas från kost av allergier, eftersom proteinet innehåller aggressiva komponenter - ovalbumin och ovomucoid, som inte förstörs även genom värmebehandling.

Det anses att vaktelvaran är säkrare än kyckling, men det här är en myt. Ovomucoid finns också i vaktelägg.

Intressant är att yolkallergi är mycket mindre vanligt än protein, eftersom den gula fraktionen allergen neutraliseras genom exponering för höga temperaturer.

Ägg i kroppsbyggnad

Professionella idrottare övervakar noggrant deras kost, eftersom de vet hur viktigt det är att få det önskade resultatet av korrekt näring. Huvudmålet hos idrottare är att bygga muskelmassa. För att uppnå uppgiften måste du följa den etablerade träningsplanen, fylla bristen på näringsämnen efter klasser, fokusera på proteinmatar eller alla slags kosttillskott: vinstmedel, proteiner. Men anhängare av en hälsosam kost insisterar alltid på att människokroppen uppfattar bättre näringsämnen från naturprodukter än från syntetiska syntetiska kemiska cocktails.

Ägg anses vara den mest tillgängliga källan till högkvalitativt lättfördelningsbart protein, vilket innehåller essentiella aminosyror som är nödvändiga för muskelväxt. Men finns det en fördel med äggula för idrottare? Ja. När man bygger muskler är det inte mindre värdefullt än protein. Först innehåller den också aminosyror. För det andra förbättrar äggulan proteinabsorptionen.

Hur man äter ägg korrekt

Den råa produkten kan innehålla en skadlig mikroorganisma, salmonella, därför måste den kokas i förväg. Samtidigt ska ägget kokas mjukkokt (staten när äggulan förblir i flytande form). Så det håller maximalt näringsämnen, lecitin förstörs inte.

Kom ihåg att en kycklingblomma innehåller upp till 5 g fett, och därför måste idrottare sluta använda produkten när de torkar.

Metoder för separation från protein

Den enklaste metoden att skilja komponenterna i ett rått ägg är med en speciell päron. För att göra detta, ta bara en tallrik, bryt produkten försiktigt. Därefter pressas päron, så mycket som möjligt att släppa ut luft från det, ta nacken till äggulan, se till att de kommer i kontakt och långsamt korka fingrarna. Enheten "suger" i sig själv den gula fraktionen.

Andra sätt att skilja äggulor:

Gör små hål på skalet i båda ändarna. Luta dina läppar mot ett av hålen och blåsa ut proteinet.
Smash skalet i mitten av ägget på ena sidan med en kniv, separera lite halvorna, kasta äggulan från en del till en annan över plattan. Under dessa manipuleringar hälls det mesta av proteinet i en behållare.
Gör en tratt med papper som frön, lägg det i ett glas. Slå sedan ägget in i det. Genom ett litet hål i tratten kommer proteinerna att rinna ner i glaset, och äggulan kommer att förbli i papperspåsen.

I processen att dela ägg i beståndsdelar måste man komma ihåg produktens bräcklighet. Gommen är i påsen med en tunn skyddsfilm. Skarpa rörelser, användningen av skarpa föremål kan bryta skelets integritet, vilket resulterar i att den flytande gula fraktionen kommer att blandas med proteinet och då blir det omöjligt att separera det.

Bevakar hårhälsan

Äggula är ett skafferi med användbara näringsämnen som förstärker och återställer strängarnas struktur, stimulerar tillväxten, lindrar mjäll, förhindrar håravfall. Masker, schampon baserade på det uppdaterar och tonar upp håret, vilket gör det smidigt, glatt och glänsande.

För kosmetiska ändamål, använd äggula av färska ägg, helst inhemska. Den är lämplig för att mata alla typer av hår. Det bör dock komma ihåg att produkten torkar snabbt i luften, så det tar tid att tvätta det från strängarna. Dessutom har äggulan en karakteristisk lukt som är lätt att ta bort efter sköljning av håret med vatten.

Under äggmaskerna rekommenderas att täcka huvudet med polyeten, vilket kommer att sakta ner torkningen och förenkla sköljningsproceduren.

För att uppnå ett varaktigt märkbart resultat av hårförfarandet med användning av äggula rekommenderas det att utföra minst 2-3 gånger i veckan. Shampoo och masker appliceras på vått hår med lätta rörelser, snygg massering av hårbotten. Den terapeutiska kompositionen lämnas i 3-15 minuter, tvättas sedan bort. För att återgå till naturlig styrka och glans, skölj krullar med försurad komposition inte mer än 2 gånger om 7 dagar. För detta gör du i 1000 ml vatten 15 ml citronsaft eller äppelcidervinäger. Överdriven fukt rengörs med en bomullsduk, torkad naturligt. Under inga omständigheter kan proceduren inte använda en hårtork. Varmluft kan skada krullarna, göra dem torra och spröda.

Shampoo för att stärka håret. Ingredienser: 10 ml renat vatten, 2 äggulor, 3 droppar tallolja eterisk olja.
Sammansättning för fuktgivande och närande torrt, svagt hår. Ingredienser: 5 ml öl, 1 äggula, 15 ml baby schampo.
Åtgärd för håravfall. Komponenterna i den terapeutiska blandningen: 60 ml morotsjuice, 1 äggula, 15 ml citronsaft, 15 ml vegetabilisk olja.
Nourishing mask. Ingrediensens sammansättning: Avokadosmjölpuré, 1 äggula.
Mask för hårväxt. Komponenter: 15 ml burkolja, 5 ml brandy, 2 äggulor, 15 ml ricinolja, 30 ml honung, 20 g jäst. Den beredda massan sätts i ett vattenbad, efter att kompositionen blir varm, fördelas den från rötterna till ändarna av håret. Huvudet värms med en plastpåse och en handduk. Till skillnad från föregående medel hålls masken i 1,5 timmar och tvättas sedan av med varmt vatten.

Förutom hårvård används äggula i kosmetisk industri för att ge näring och fuktighet av torr dermis. I detta fall anses kombinationen av den gula fraktionen av ägget med olivolja betraktas som ett vinn-vinn-alternativ, vilket garanterar maximal näringsupptagning och hudhydratisering. För att tona den kombinerade typen av dermis blandas äggulan med frukt- eller grönsakspuré.

Ägare av torr hud får inte i något fall använda kompositioner med citrus, innehållande aggressiva syror, eftersom de intensivt porerar, orsakar irritation, förvärrar det befintliga problemet.

slutsats

Äggula är en användbar produkt som levererar proteiner, fetter, kolhydrater, fleromättade fettsyror, vitaminer A, E, B, D, K, PP, fosfor, natrium, magnesium, kalium, kalcium, selen, mangan, zink, koppar, lecitin människokroppen. Det har en positiv effekt på synen, förhindrar tillväxten av cancerceller, ger vitalitet, stöder hjärtets arbete, ger näring till nervceller, förbättrar hudens, nagels och hårets tillstånd. Fördelarna med äggula beror på vilken mängd som används. Eftersom produkten innehåller kolesterol rekommenderas det inte att äta mer än 2 ägg per dag för representanter för det svagare könet och 4 för män.

Det största värdet för människokroppen är rå äggula, men det kan innehålla parasiter, av säkerhetsskäl rekommenderas det att värma behandla det. Det kokta ägget innehåller anti-sklerotisk aktiv substans - lecitin, vilket förhindrar bildandet av skadliga plack.

Intressant är yolkens näringsmässiga kvalitet överstiger den färskmjölk och färskt kött. Därför rekommenderas produkten för daglig användning till alla personer som inte har allergier och gallstenssjukdomar. I annat fall är den positiva effekten av dess användning helt jämn, biverkningar som kräver medicinsk intervention utvecklas.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Kycklingägg: struktur och kemiska komponenter

Vid ett första ögonkast har ett ägg, en sådan bekant mat för människor, en mycket komplex struktur, vilket är svårt att föreställa sig. Även det mest till synes obetydliga elementet uppmanas att utföra viktiga funktioner i processen att föda en kyckling. Artikeln beskriver den detaljerade strukturen hos ägg som läggs av kycklingen.

De kemiska komponenterna i kycklingägg

Med kemiska egenskaper är ett kycklingägg en värdefull uppsättning av element. Inkapslat skalutrymme innehåller i sin struktur alla nödvändiga ämnen som är nödvändiga för utvecklingen av en ung kropp. Människokroppen absorberar ett fågelägg med 97%, medan det tar emot många aminosyror och vitaminer från grupperna A, B, E.

Proteinkomposition

I allmänhet återspeglas sammansättningen av en fågeläggs ekorre klart i sitt namn. Förutom fukt finns det många proteiner av animaliskt ursprung i proteinet:

Ovoglobuliner - ca 2%.
Ovalbumin (reserv för embryotbildning) är ungefär 54%.
Högviskositets glykoproteiner - upp till 3,5%.
Ovotransferrin (har antibakteriell effekt) - upp till 13%.
Lysozym (ett enzym tillsammans med ovotransferrin bidrar till en ökning av antibakteriella egenskaper) - minst 3,4%.

Äggvita innehåller ovomucoid, en förening som framkallar allergiska reaktioner i människokroppen. Därför kan man inte tro på påståendet att ägg som konsumeras utan äggula inte orsakar individuell intolerans.

På grund av att proteinet har en rik komposition rekommenderar nutritionists att konsumera det i mat. Det är bevisat att proteiner är ett viktigt byggmaterial för alla vävnader och organ, inte bara av embryot utan även av människokroppen.

Proteinmat är nödvändig för barn, idrottare, gravida kvinnor och mammor som ammar. Kycklingägg är vanligtvis grunden i kosten för personer som lider av sjukdomar eller genomgår rehabilitering efter att ha lidit trauma och sjukdomar. Protein absorberas väl. I sin råa form rekommenderas att man dricker protein på en tom mage. Råprotein är särskilt fördelaktigt vid inflammation i munhålan och mag-tarmkanalen.

Äggulans sammansättning

Ungefär 1/3 av äggulan består av fetter, det innehåller också cirka 16% av proteinerna, inte mer än 50% av fukt. Cirka 2% fördelas på kolhydrater, mineraler och vitaminer.

Också äggulan är rik på sådana komponenter:

makro- och mikroelement
essentiella aminosyror för människokroppen;
kolin;
vitaminer i grupp B, vitamin D, vitaminer E, K, F;
karotener;
lecitin;
lipider och fosfolipider.

På äggulans sammansättning diskuteras fåglar. Kemisk analys har inget att göra med detta. Forskare står i konflikt med varandra om kolesterol, vilket innehåller upp till 140 mg i äggula. Även om kolesterolet i äggulan är "bra", föredrar många fortfarande att inte äta det för mat. Om du konsumerar det i stora mängder, kommer det naturligtvis ingen nytta av detta.

Läs också artikeln om fördelarna och riskerna med kycklingägg för människokroppen - här.

Äggstruktur

Alla komponenter i en kycklingäggs struktur är mycket viktiga för utvecklingen av ett nytt liv. Gommen fyller embryot, luftkammaren underlättar syrgasleverans, skalet bildar en skyddande barriär mellan framtida chick och omvärlden.

skal

Skalet täcker äggets utsida och gör det också möjligt att bibehålla sin fysiska integritet och är också ett skydd mot bakterier. Det mesta av skalet består av en kalciummatris med organisk förorening.

Skalet är också rikt på sådana mineraler och spårämnen:

Skalet har en sådan unik struktur: den genomträngs med många porer och bildar tunnlar mellan mineralerna. Tunneln hjälper till att säkerställa gasutbyte mellan produktens inre och yttre atmosfär. Antalet porer varierar mellan 7-15 tusen. De flesta av deras koncentration ligger i den nedre delen av ägget med en trubbig ände, där det finns en gaskammare under skalet.

Skalet kan vara vitt eller brunt, det beror helt på rasen av fågel, på koncentrationen av pigment (porfyriner) som ligger i kalciummatrisen på skalet. De har ingen inverkan på produktens näringsegenskaper och dess kvalitet. Färgen på skalet påverkar inte typen av mat och tekniken för att odla kycklingar.

Kvaliteten och styrkan hos skalet är direkt beroende av djurets metabolismen och på kosten. Inga mindre viktiga faktorer i skalets hållfasthet är sanitära.

Skal under skalet och luftkammaren

Skiktet med två skikt under skalet består av organiska fibrer sammanvävda. Skedet av äggbildning beror på formen som ges av skalet, först efter det börjar skalet bildas.

Vid eggets trubbiga ände separeras skiktets skikt, och mellan dem bildar ett hålrum fyllt med syre - det här är en luftkammare. Den bildas när en fågel blåser ett ägg. Luftkammaren innehåller så mycket syre som bakteriet behöver under hela inkubationsperioden.

sladd

Sladd är en slags navelsträng, fixar äggulan i en viss position - i mitten av proteinet. Ledningen är formad av en eller flera remsor av spiralformad vävnad och är belägen på båda sidor av äggulan. Genom sladden får embryot näring från äggula.

protein

Olika platser har olika densitet av proteiner. Den äggula i vilken sladden är belägen är omslagen med det tunnaste lagret. Därefter fördjupar skiktet av flytande protein - det är nödvändigt för att mata embryot i början. Vidare tillåter det tätaste skiktet, som matar embryot i det andra steget och utför skyddsfunktioner, inte den framtida bruden att kontakta skalet.

Protein är rikt på sådana komponenter:

biotin - 7 mcg;
vatten - 87,9%;
Pantotensyra - 0,30 mg;
torra ämnen - 12,1%;
Niacin - 0,43 mg;
proteiner - 10,57%;
Riboflavin - 0,56 mg;
fett 0,03%;
folacin - 1,2 mcg;
kolhydrater - 0,9%;
Vitamin B6 = 0,01 mg;
aska (mineralämnen) - 0,6%;
lysozym - 3%;
ovoalbumin - 69,7%;
ovomuciner - 1,9%;
ovoglobulin - 6,7%;
ovomucoida proteiner - 12,7;
konalbumin - 9,5%.

Äggskal Shell

Skallet på äggula är ett slags genomskinligt skikt som är nödvändigt för bildandet av ägget själv i utvecklingsstadiet. Under de första 2-3 dagarna av inkubation är äggulskalet källan till näringsämnen för embryot.

äggula

Den innehåller alla näringsämnen som ackumuleras i ett äggceller hos ett djur i form av plattor eller korn, som ibland slås samman i en enda massa. Om man tittar på rågelpallen blir det märkbart mörka och lätta lager som alternerar. Mörka lager fylls mestadels med torra ämnen.

De första dagarna av embryonutveckling är baserade på produktion av näringsämnen och syre som erhålls från äggula. Yolkompositionen innehåller sådana komponenter:

1,1% aska (mineraler);
48,7% vatten;
1% kolhydrat;
51,3% torrsubstans;
32,6% fett;
16,6% av proteinerna.

Germ Disk

Även kallskivan kallas blastodisc. Detta är ett cytoplasmkluster som ligger på yolkolans yta. Här börjar kycklingen komma fram. Klumpen har en lägre densitet än hela äggula, på grund av vilken den kan ligga i övre delen.

nagelband

Hela ytan på skalet, inklusive porerna, är täckt med en speciell film - en organisk nötkött som består av 90% proteiner och en liten mängd kolväten, lipider. Detta skikt skyddar ägget från penetration av infektioner, gaser och fukt.

För att hålla det förvärvade ägget länge måste du försöka att inte skada nagelbandet.

Varje fjäderfäbonde behöver veta vad ett ägg är, liksom dess struktur, kemisk sammansättning. Denna information ses över i videon. När det gäller inkubation av ägg är sådan kunskap särskilt användbar:

Näringsvärde och näringsvärde

Kycklinginnehållet i kycklingägget är högst 17%, på grund av vilket denna produkt anses vara en av de viktigaste när man följer en diet. I produktens sammansättning finns det många aminosyror. Tio av dem är oersättliga - de bildas i kroppen, och du kan bara få dem genom att konsumera äggprodukter.

Protein är en nödvändig komponent i människokroppen, eftersom den kan bryta ner i viktiga aminosyror som krävs för normalt arbete, inte bara av musklerna utan också av den mänskliga hjärnan. Gommen är en mer högkalorisk komponent, som innehåller många fetter och fettsyror.

Ägg har samma struktur, men brukar skilja sig åt i storlek. I proteinet och äggula, liksom äggskalet finns många användbara ämnen. Denna produkt är användbar för människor, och dess unika struktur ger ett tillförlitligt skydd för den framtida bruden.

http://ferma.expert/pticy/kury/razvedenie-kury/stroenie-kurinogo-yaytsa/

Protein och äggula ägg fördel och skada

Näringsvärdet av äggula

Låt oss börja med den mest värdefulla delen - äggula, som innehåller 100% av alla de fettlösliga vitaminerna i ägget - A, D, E och K, liksom karotenoiderna - lutein och zeaxantin.

Gommen innehåller 90% kalcium, järn, zink, tiamin, folsyra, vitaminer B6 och B12 i ägget. Och endast 10% av dessa mikroelement är i äggvita.

Vad sägs om kolesterol?

Mer än 80% av det totala kolesterolet syntetiseras i levern och mindre än 20% av kroppen erhålls från mat. Dessutom, om kolesterol levereras mer än nödvändigt, minskar absorptionen kraftigt.

Lutein- och zeaxanthinolja reducerar dramatiskt risken för ögonsjukdomar som makuladegenerering och grå starr och kolin stimulerar mental aktivitet och reglerar nivån av insulin i blodet.

Äggvit - fördelarna och skadorna

En av de mest tillgängliga mänskliga livsmedel är kycklingägg. Men debatten om fördelar och skador på denna prisvärda produkt har pågått i mer än ett decennium. Recensioner av läkare och nutritionists om denna fråga är ibland helt olika. Att bara överväga dem i ett, det allmänna perspektivet på näring, är helt enkelt fel. Utgående från detta är det nödvändigt att studera i detalj dess huvudkomponenter, såsom äggula, vit och jämnt skalet.

Äggelägg fördel och skada

I antiken betraktades fågelns äggula som en symbol på solen och tilldelade en massa helande egenskaper till den. Därför tog hedningarna ofta ägg och deras äggulor till gudar.

I flytande form är äggula 33% av den totala produkten. Mer exakt har en genomsnittlig kyckling som väger upp till 60 gram en yolk som väger 17 gram.

Kycklingblommans sammansättning

Äggulans kemiska sammansättning är verkligen unik, eftersom naturen måste ge kycklingembryon med allt som behövs för sin fulla utveckling.

Således observeras i sammansättningen av kycklingblomma mer än 50 biologiskt aktiva element, bland vilka det finns:

väte, kol, kväve och syre;
proteinfraktioner i form av protein;
vatten;
askelement
Minsta mängd kolhydrater (upp till 2 g);
lipider;
lecitin;
fleromättade fettsyror (linolsyra och linolensyra);
enkelomättade fettsyror (palmitolsyra och olja);
mättade fettsyror (palmitinsyra, myristinsyra, stearinsyra);
karotenoider i form av zeaxanthin och lutein;
alla fettlösliga och vattenlösliga vitaminer, och detta: kolin, niacin, biotin (vitamin H), vitamin D (kalciferol), grupp B-vitaminer (cyanokobalamin, tiamin, riboflavin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra), vitamin A (retinol), vitamin E (tokoferol), betakaroten, askorbinsyra (vitamin C);
mineraler såsom kobolt, krom, molybden, kalcium, fosfor, mangan, magnesium, kalium, koppar, natrium, järn, klor, zink, jod och svavel.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram äggula är minst 352-358 kilokalorier.

Energiprocenten av proteiner, fetter och kolhydrater är 18/78/2%.

Fördelarna med kycklingägg

Trots de fleråriga myterna om yolkens exceptionella skada på människokroppen har vetenskaplig forskning visat sig vara bättre än skada.

Så äggula:

bidrar till fostrets korrekta prenatala utveckling;
hjälper till vid inrättandet av proteinfettmetabolism
har en fördelaktig effekt på nervsystemet (speciellt lindrar ett dåligt humör och förbättrar minnet);
normaliserar lever och gallvägar;
hjälper till att hantera kronisk trötthet;
verkar på bildandet av hormon testosteron;
på grund av den utmärkta absorptionen ger kroppen med omega-3 och omega-6 syror, stärker hjärt-kärlsystemet;
Melatonin föryngrar huden och stärker hår och naglar.

Användningen av kycklingögon i matlagning

I matlagningsverksamheten är äggulan i stor efterfrågan på grund av de utmärkta bindningsegenskaper som krävs för emulsifiering av ingredienser.

På grundval av detta finns också en rad kända klassiska såser, allt från majonnäs och slutar med Hollandaise sås.

Dessutom används denna del av ägget aktivt som ett förtjockningsmedel.

Utan äggulan har den kulinariska specialisten svårt att ge en volymetrisk konsistens till den färdiga efterrätten, där ingrediensen är vanilja.

Även i likör-vodka-verksamheten tog äggulan stolthet i den berömda ägglikören.

Men sanna kockar rekommenderar innan du lägger till äggulorna i efterrättskålarna, slip dem först med socker i en porslinskål.

Skada av kycklingägg

Faktum är att det inte finns några kategoriska förbud mot äggolkonsumtion.

Det är emellertid nödvändigt att ta hänsyn till dosen under bildandet av dietregimen och vara försiktig med dem som redan lider av överdriven kroppsvikt, fetma och "för mycket" kolesterol i blodet.

Dessutom är det värt att komma ihåg värmebehandling och idag överge användningen av rå äggulor för att undvika risk för infektion med infektionssjukdomsalmonellosen.

Män rekommenderas att äta högst fyra äggulor om dagen, och kvinnor bara en eller två.

Äggvit fördel och skada

Funktionen att behålla en rundad äggula i mitten av ett kycklingägg utförs av en genomskinlig flerskiktsproteinmassa. Den har en annan densitet beroende på platsen, tätheten hos skalet och äggula.

Protein är i princip en extremt viskös, färglös, luktfri vätska. För denna vätska är fasta limningsegenskaper.

Enligt fysiologiska parametrar tar flytande protein upp minst 67% av den totala äggmassan.

Sammansättningen av kycklingprotein

Äggvitets komponenter är något annorlunda än andra delar av produkten. Dessutom är han generellt fattig när det gäller tillgången på näringsämnen. Därför måste bland de befintliga näringsämnena lyfta fram:

vatten (nästan 90%);
en mängd proteiner representerade av ovomucin, lysozym och ovoalbumin;
glukos (upp till 0,7%);
enzymer för fullständig absorption;
vitamin D;
tokoferol (vitamin E);
retinol (vitamin A);
vitaminer från grupp B (tiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanokobalamin);
kolin;
niacin;
biotin (vitamin H);
mineraler som mangan, kobolt, magnesium, kalium, natrium, zink, järn, kalcium, fosfor, klor, svavel, koppar, jod, krom, molybden.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram färsk produkt är mycket lägre än det för äggulan och är cirka 45 kalorier.

På grund av att äggvita inte innehåller fetter och kolhydrater är energiförhållandet också 100% protein.

Fördelarna med kycklingprotein

Trots det faktum att äggets proteinmassa hör till kalorier, ger det mycket för människokroppen:

stimulerar hjärnaktivitet
reglerar hjärnan, förbättrar minnet
ger normal blodpropp
tar bort giftiga ämnen från levern
interfererar med utvecklingen av intrauterina patologier och defekter;
besitter kolesterolhalten
gynnar förstärkning av hjärtmuskeln;
hjälper till med återhämtning från förkylningar och virussjukdomar;
förhindrar utvecklingen av grå starr
har immunostimulerande egenskaper
neutraliserar miljöpåverkanens negativa påverkan;
externt används för att lindra smärta från brännskador
hjälper till att stoppa näsblod (även extern användning);
Färsk äggvita, tagen internt, lindrar effektivt halsont och kittlande, hjälper till att återställa röst;
kan användas för att avlägsna kvicksilverångförgiftning (berusad rå);
hjälper kroppsbyggare att maximera fettförlusten (kallad torkning) utan att förlora musklerna
i det kosmetiska fältet kommer att bidra till att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd av ansiktets hår och hud (till exempel släpper det fina rynkor).

Matlagningstillämpning

Kockar använder i stor utsträckning äggvita i matlagning, som äggulan.

Den mest berömda skålen på proteinbasis är den luftiga dessertmargingen (eller marängen).

Det är också vanligt att belägga kakor, pajer och grytor med en proteinmassa för att få en utsökt ytterskorpa.

Proteinkrämer fyller på korgar, eclairs, tubuler och kexskikt.

Äggprotein krävs när köttet bildas för köttbullar och köttrullar.

Koka proteiner blir en ingrediens i sallader, soppor och snacks.

Skador på kycklingprotein

Det är värt att komma ihåg att överdriven okontrollerad intag av äggvitor kan faktiskt prova en ökning av "skadligt" kolesterol i blodet, vilket oundvikligen leder till risker för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.

Proteinfraktioner med faktumet av individuell intolerans åstadkommer också ofta olika allergiska reaktioner.

Kyckling äggskal

Denna täta del av ägget, som skyddar proteinet och äggula, brukar inte uppfattas som en användbar ingrediens.

Därför kastas det omedelbart i papperskorgen omedelbart efter avbrottet. Även om det i vissa fall är skalet som ger många användbara egenskaper.

Sammansättningen av skalet av kycklingägg

Precis som resten av kycklingäggen, har skalet individuella användbara komponenter:

kalciumkarbonat (kalciumkarbonat);
mikrodelar i form av fluor, koppar, molybden, mangan, järn, svavel, zink, fluor, fosfor, kisel.

I allmänhet sammanfaller äggskalans kemiska sammansättning fullständigt med benmärgssammansättningen, alla kroppens ben (inklusive röret), tänderna.

Äggskalfördelar

För att kunna äta äggskal på rätt sätt måste den först krossas i en murbruk till pulver. I framtiden konsumeras det som ett pulveriserat läkemedel, tvättas med en stor volym vätska.

Man måste komma ihåg att forskning har visat sig vara mindre effektiv när man använder en kaffekvarn.

I europeiska länder kan äggskalpulver köpas på apoteket, där det började säljas på 1970-talet.

De allmänna positiva kriterierna för användning av äggskal är:

stimulering av blodbildning i benmärgen
förebyggande av osteoporos
återställande av metaboliska processer;
hjälp med rachitis;
effektivt stöd av skelettsystemet med felaktig tillväxt av tänder och dålig hållning;
hjälpa äldre människor att observera benbräcklighet
behandling av anemi (observerad kränkning av kalciummetabolism)
öka kroppens motståndskraft mot allergier och katarralsjukdomar;
avlägsnande av radionuklider
hos kvinnor minskar antalet vitare;
arbetskraft och arbete i födseln intensifieras och nivån av aton i livmodermusklerna minskar;
Kalciummetabolism förbättras (och detta är svårt att göra även med hjälp av läkemedel).

Skägg på äggskal

Användningen av skalet i en ren, inte krossad form är strängt förbjuden (för att inte skada de inre slemhinnorna i mag-tarmkanalen).

Ägget från vilket skalen ska separeras måste tvättas väl under kallt och varmt rinnande vatten.

Den tillåtna dosen får inte vara mer än 3 gram per dag. Och i allvarliga fall - upp till 6 gram.

Hur man väljer kycklingägg

Många tycker att det är bättre att ta hemlagade ägg, och försök att föredra den bruna variationen.

Faktum är att färgen på ägg direkt beror enbart på rasen av hönor. Den enda skillnaden är att bruna ägg har tjockare och mer täta skal.

I butiker och stormarknader måste man fokusera på fabrikgjorda kycklingägg. Men tänk inte med det första paketet. Du måste inspektera varorna så att varje ägg är märkt och rent (det vill säga utan spår av smuts).

Grovhet och sprickor bör inte observeras. När det finns en möjlighet är det värt att föra ett ägg till ljuset (mörkare och blodproppar bör inte märkas).

I storlek är det bättre att välja mindre (till en rimlig äggstorlek). Man tror att han bar en ung kyckling.

Sant, även i detta fall är det viktigt att vara uppmärksam på "nashlepka" -markeringen:

C1 är ett bordsägg av den första kategorin;
bara C betyder ett bordsägg;
Brevet D indikerar att produkten tillhör kategorin kost.

Det finns också en ytterligare markering:

B - den högsta kategorin och ägg bör väga från 75 gram;
O - kategori av val (viktintervall från 65 till 75 gram);
Den första kategorin - vikt från 55 till 65 gram;
Den andra kategorin - vikt från 45 till 55 gram;
Den tredje kategorin - vikt från 35 till 45 gram.

Den optimala variationen i köp och kvantitet i vatten ska vara ett medelstort ägg av andra klass.

Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till sådana kriterier:

ingen obehaglig lukt, både externt och efter brytning;
Vid skakning görs inget ljud (slammande påståenden om produktstamhet, tomhet inuti och vattenighet);
ett färskt ägg när det placeras i vanligt eller saltat vatten måste sjunka
När den är bruten, kommer en tät konvex äggula att observeras (spridningen av äggulan indikerar misslyckande att bosätta sig);
Proteinet ska vara tjockt och transparent, utan att det finns fläckar, och äggulan ska vara av en ljus mättad färg (blek visar dålig kycklingns näring).

Kyckling ägg lagringstid

Ofta anges villkoren för lagring på en tät kartongförpackning.

Men vanligtvis är det värt att uppmärksamma äggkategorin:

bordsägg butik under ca 25 dagar;
diet - bara en vecka.

Den lilla storleken och det mörka skalet förlänger också hållbarheten något.

Det är nödvändigt att övervaka temperaturregimen, eftersom temperaturen under 1 grad kommer att leda till irreversibel skada. En högre temperatur kan också skapa gynnsamma förhållanden för skador på varorna eller en betydande minskning av hållbarheten.

Det bästa stället för förvaring är kylskåpsdörren.

Äggen själva bör läggas ned med en skarp ände så att de "andas inte". Och bäst av allt, vänd dem regelbundet.

För att öka hållbarheten (upp till 90 dagar) rekommenderas att smörja varje ägg med vegetabilisk olja.

Tvätta produkten är endast tillåten före direkt användning för att bevara det naturliga skyddsskiktet (dess för tidiga borttagning kommer att påverka hållbarheten negativt).

Hur mycket kan du äta kycklingägg per dag

Som redan noterats i början av artikeln går tvister om fördelarna och riskerna med kycklingägg lång tid. Huvudämnet för sådana tvister är kolesterol. Men som nyligen visade studier har visat sig skadan från kolesterol av kycklingägg är betydligt mindre än från mättade transfetter och har ingen effekt på kolesterolhalten i humant blod.

Skador på dåligt kolesterol kommer sannolikt från produkterna med vilka ägg traditionellt kokas och konsumeras: bacon, korv, skinka och smör, där de stekas.

De flesta friska människor kan äta ett ägg varje dag utan risk att öka sina kolesterolnivåer. Dessutom, som vissa studier har visat, kan konsumera kycklingägg faktiskt förhindra vissa typer av stroke.

Men vi är alla olika och här måste vi fortsätta specifikt från vår hälsotillstånd. Om det redan finns en hög nivå av kolesterol kan detta antal ägg ha viss inverkan på hälsan och öka risken för hjärt-kärlsjukdomar. Du behöver bara komma ihåg att huvudkällan till kolesterol är äggula. Om du gillar ägg, använd bara äggvita för mat. De innehåller inte kolesterol. Äggbyte som är tillverkade av proteiner innehåller inte kolesterol.

Hur ser kolesterol ägg på blodkolesterol, se i den här videon

På grund av sin aminosyrasammansättning är äggvita en källa till högkvalitativt protein, och äggulor har inte fått ett mycket gott rykte. Först rekommenderade USDA att begränsa konsumtionen av hela ägg, och då hämtade fitnessare dåligt mode. Låt oss äntligen ta reda på vad fördelarna med äggulor och bryta några myter i samband med det.

Vitaminsammansättning av kycklingägg
Ett stort ägg innehåller 70 kalorier, 5 gram protein och 5 gram fett, 200 mg kolesterol och 0 kolhydrater. Äggvit ägg innehåller bara 20 kalorier, 5 gram protein och inte en uns kolhydrater och fetter. Således blir det klart att äggulan undviks på grund av dess fett- och kolesterolinnehåll. De glömmer emellertid att det är äggulan som innehåller vitaminerna A, D, K, grupp B och även mineraler - selen, järn, zink och fosfor.

Rita dina egna slutsatser om vad som är mer fördelaktigt - en äggvita, äggula eller ett helt ägg.

En annan platta med en mer komplett komposition av kycklingägg per 100 g:

Äggula kolesterol
Det finns en myt att hela kycklingägg negativt påverkar blodkolesterolnivåerna. Denna myt avslås av forskare vid University of Connecticut. Experimentet involverade 25 män och 27 kvinnor. De passerade alla tester för kolesterol i blodet. Hälften av individerna åt ägg och fick 640 mg kolesterol dagligen med mat, medan den andra hälften gick på en diet utan ägg. Resultaten av studien visade att äggulor inte höjer nivån av LDL-kolesterol, vilket leder till hjärt-kärlsjukdomar.

Titta igen vid bordet, det mättade fettet i äggula är mindre än hälften av det totala fettet. Och kolesterol, som tills nyligen ansågs skadligt, kan hjälpa utöva människor att bli större och starkare. Detta bevisades i studien "Äggprotein som en kraftkälla, styrka och energi" Layman, D.K., et al 2009. Vissa deltagare i experimentet åt tre ägg om dagen i tre månader och engagerade sig i styrketräning, och några tränade och äter inte ägg. Som ett resultat översteg tillväxten av effektindikatorer av författaren Ekaterina Golovina och muskelmassan i de två första gångerna den totala data för den andra. Detta beror på att kolesterol är nödvändigt för syntesen av testosteron och bevarandet av cellmembranens integritet.

Finns det en äggula eller inte?
Självklart finns det. Gommen är den mest utsökta och hälsosamma delen av kycklingägget. Kasta ut det får du ännu mindre än 50% av vad du kan få, eftersom det innehåller fettlösliga vitaminer, zink, folsyra, kalcium, järn och vitamin B 12, som förresten är involverad i fettfördelning.

Så, om du är orolig för din hälsa, beröva dig inte av äggula. Om du går ner i vikt, då också. Ett undantag är fettförbränningsperioden, när du behöver minska fettinnehållet i mat och passa in i KBLI. I det här fallet kan äggulor offras, men inte allt på en gång, eftersom ägg är en integrerad del av en balanserad diet. Men kom ihåg att överdriven värmebehandling negerar alla fördelaktiga egenskaper hos äggulor.

Rita dina egna slutsatser om vad som är mer fördelaktigt - en äggvita, äggula eller ett helt ägg.

En annan platta med en mer komplett komposition av kycklingägg per 100 g:

Äggelägg fördel och skada

I antiken betraktades fågelns äggula som en symbol på solen och tilldelade en massa helande egenskaper till den. Därför tog hedningarna ofta ägg och deras äggulor till gudar.

I flytande form är äggula 33% av den totala produkten. Mer exakt har en genomsnittlig kyckling som väger upp till 60 gram en yolk som väger 17 gram.

Kycklingblommans sammansättning

Äggulans kemiska sammansättning är verkligen unik, eftersom naturen måste ge kycklingembryon med allt som behövs för sin fulla utveckling.

Således observeras i sammansättningen av kycklingblomma mer än 50 biologiskt aktiva element, bland vilka det finns:

väte, kol, kväve och syre;
proteinfraktioner i form av protein;
vatten;
askelement
Minsta mängd kolhydrater (upp till 2 g);
lipider;
lecitin;
fleromättade fettsyror (linolsyra och linolensyra);
enkelomättade fettsyror (palmitolsyra och olja);
mättade fettsyror (palmitinsyra, myristinsyra, stearinsyra);
karotenoider i form av zeaxanthin och lutein;
alla fettlösliga och vattenlösliga vitaminer, och detta: kolin, niacin, biotin (vitamin H), vitamin D (kalciferol), grupp B-vitaminer (cyanokobalamin, tiamin, riboflavin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra), vitamin A (retinol), vitamin E (tokoferol), betakaroten, askorbinsyra (vitamin C);
mineraler såsom kobolt, krom, molybden, kalcium, fosfor, mangan, magnesium, kalium, koppar, natrium, järn, klor, zink, jod och svavel.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram äggula är minst 352-358 kilokalorier.

Energiprocenten av proteiner, fetter och kolhydrater är 18/78/2%.

Fördelarna med kycklingägg

Trots de fleråriga myterna om yolkens exceptionella skada på människokroppen har vetenskaplig forskning visat sig vara bättre än skada.

Så äggula:

bidrar till fostrets korrekta prenatala utveckling;
hjälper till vid inrättandet av proteinfettmetabolism
har en fördelaktig effekt på nervsystemet (speciellt lindrar ett dåligt humör och förbättrar minnet);
normaliserar lever och gallvägar;
hjälper till att hantera kronisk trötthet;
verkar på bildandet av hormon testosteron;
på grund av den utmärkta absorptionen ger kroppen med omega-3 och omega-6 syror, stärker hjärt-kärlsystemet;
Melatonin föryngrar huden och stärker hår och naglar.

Användningen av kycklingögon i matlagning

I matlagningsverksamheten är äggulan i stor efterfrågan på grund av de utmärkta bindningsegenskaper som krävs för emulsifiering av ingredienser.

På grundval av detta finns också en rad kända klassiska såser, allt från majonnäs och slutar med Hollandaise sås.

Dessutom används denna del av ägget aktivt som ett förtjockningsmedel.

Utan äggulan har den kulinariska specialisten svårt att ge en volymetrisk konsistens till den färdiga efterrätten, där ingrediensen är vanilja.

Även i likör-vodka-verksamheten tog äggulan stolthet i den berömda ägglikören.

Men sanna kockar rekommenderar innan du lägger till äggulorna i efterrättskålarna, slip dem först med socker i en porslinskål.

Skada av kycklingägg

Faktum är att det inte finns några kategoriska förbud mot äggolkonsumtion.

Dessutom är det värt att komma ihåg värmebehandling och idag överge användningen av rå äggulor för att undvika risk för infektion med infektionssjukdomsalmonellosen.

Män rekommenderas att äta högst fyra äggulor om dagen, och kvinnor bara en eller två.

Äggvit fördel och skada

Protein är i princip en extremt viskös, färglös, luktfri vätska. För denna vätska är fasta limningsegenskaper.

Enligt fysiologiska parametrar tar flytande protein upp minst 67% av den totala äggmassan.

Sammansättningen av kycklingprotein

vatten (nästan 90%);
en mängd proteiner representerade av ovomucin, lysozym och ovoalbumin;
glukos (upp till 0,7%);
enzymer för fullständig absorption;
vitamin D;
tokoferol (vitamin E);
retinol (vitamin A);
vitaminer från grupp B (tiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanokobalamin);
kolin;
niacin;
biotin (vitamin H);
mineraler som mangan, kobolt, magnesium, kalium, natrium, zink, järn, kalcium, fosfor, klor, svavel, koppar, jod, krom, molybden.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram färsk produkt är mycket lägre än det för äggulan och är cirka 45 kalorier.

På grund av att äggvita inte innehåller fetter och kolhydrater är energiförhållandet också 100% protein.

Fördelarna med kycklingprotein

Trots det faktum att äggets proteinmassa hör till kalorier, ger det mycket för människokroppen:

stimulerar hjärnaktivitet
reglerar hjärnan, förbättrar minnet
ger normal blodpropp
tar bort giftiga ämnen från levern
interfererar med utvecklingen av intrauterina patologier och defekter;
besitter kolesterolhalten
gynnar förstärkning av hjärtmuskeln;
hjälper till med återhämtning från förkylningar och virussjukdomar;
förhindrar utvecklingen av grå starr
har immunostimulerande egenskaper
neutraliserar miljöpåverkanens negativa påverkan;
externt används för att lindra smärta från brännskador
hjälper till att stoppa näsblod (även extern användning);
Färsk äggvita, tagen internt, lindrar effektivt halsont och kittlande, hjälper till att återställa röst;
kan användas för att avlägsna kvicksilverångförgiftning (berusad rå);
hjälper kroppsbyggare att maximera fettförlusten (kallad torkning) utan att förlora musklerna
i det kosmetiska fältet kommer att bidra till att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd av ansiktets hår och hud (till exempel släpper det fina rynkor).

Matlagningstillämpning

Kockar använder i stor utsträckning äggvita i matlagning, som äggulan.

Den mest berömda skålen på proteinbasis är den luftiga dessertmargingen (eller marängen).

Det är också vanligt att belägga kakor, pajer och grytor med en proteinmassa för att få en utsökt ytterskorpa.

Proteinkrämer fyller på korgar, eclairs, tubuler och kexskikt.

Äggprotein krävs när köttet bildas för köttbullar och köttrullar.

Koka proteiner blir en ingrediens i sallader, soppor och snacks.

Skador på kycklingprotein

Proteinfraktioner med faktumet av individuell intolerans åstadkommer också ofta olika allergiska reaktioner.

Kyckling äggskal

Denna täta del av ägget, som skyddar proteinet och äggula, brukar inte uppfattas som en användbar ingrediens.

Därför kastas det omedelbart i papperskorgen omedelbart efter avbrottet. Även om det i vissa fall är skalet som ger många användbara egenskaper.

Sammansättningen av skalet av kycklingägg

Precis som resten av kycklingäggen, har skalet individuella användbara komponenter:

kalciumkarbonat (kalciumkarbonat);
mikrodelar i form av fluor, koppar, molybden, mangan, järn, svavel, zink, fluor, fosfor, kisel.

I allmänhet sammanfaller äggskalans kemiska sammansättning fullständigt med benmärgssammansättningen, alla kroppens ben (inklusive röret), tänderna.

Äggskalfördelar

För att kunna äta äggskal på rätt sätt måste den först krossas i en murbruk till pulver. I framtiden konsumeras det som ett pulveriserat läkemedel, tvättas med en stor volym vätska.

Man måste komma ihåg att forskning har visat sig vara mindre effektiv när man använder en kaffekvarn.

I europeiska länder kan äggskalpulver köpas på apoteket, där det började säljas på 1970-talet.

De allmänna positiva kriterierna för användning av äggskal är:

stimulering av blodbildning i benmärgen
förebyggande av osteoporos
återställande av metaboliska processer;
hjälp med rachitis;
effektivt stöd av skelettsystemet med felaktig tillväxt av tänder och dålig hållning;
hjälpa äldre människor att observera benbräcklighet
behandling av anemi (observerad kränkning av kalciummetabolism)
öka kroppens motståndskraft mot allergier och katarralsjukdomar;
avlägsnande av radionuklider
hos kvinnor minskar antalet vitare;
arbetskraft och arbete i födseln intensifieras och nivån av aton i livmodermusklerna minskar;
Kalciummetabolism förbättras (och detta är svårt att göra även med hjälp av läkemedel).

Skägg på äggskal

Användningen av skalet i en ren, inte krossad form är strängt förbjuden (för att inte skada de inre slemhinnorna i mag-tarmkanalen).

Ägget från vilket skalen ska separeras måste tvättas väl under kallt och varmt rinnande vatten.

Den tillåtna dosen får inte vara mer än 3 gram per dag. Och i allvarliga fall - upp till 6 gram.

Hur man väljer kycklingägg

Många tycker att det är bättre att ta hemlagade ägg, och försök att föredra den bruna variationen.

Faktum är att färgen på ägg direkt beror enbart på rasen av hönor. Den enda skillnaden är att bruna ägg har tjockare och mer täta skal.

Grovhet och sprickor bör inte observeras. När det finns en möjlighet är det värt att föra ett ägg till ljuset (mörkare och blodproppar bör inte märkas).

I storlek är det bättre att välja mindre (till en rimlig äggstorlek). Man tror att han bar en ung kyckling.

Sant, även i detta fall är det viktigt att vara uppmärksam på "nashlepka" -markeringen:

C1 är ett bordsägg av den första kategorin;
bara C betyder ett bordsägg;
Brevet D indikerar att produkten tillhör kategorin kost.

Det finns också en ytterligare markering:

B - den högsta kategorin och ägg bör väga från 75 gram;
O - kategori av val (viktintervall från 65 till 75 gram);
Den första kategorin - vikt från 55 till 65 gram;
Den andra kategorin - vikt från 45 till 55 gram;
Den tredje kategorin - vikt från 35 till 45 gram.

Den optimala variationen i köp och kvantitet i vatten ska vara ett medelstort ägg av andra klass.

Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till sådana kriterier:

ingen obehaglig lukt, både externt och efter brytning;
Vid skakning görs inget ljud (slammande påståenden om produktstamhet, tomhet inuti och vattenighet);
ett färskt ägg när det placeras i vanligt eller saltat vatten måste sjunka
När den är bruten, kommer en tät konvex äggula att observeras (spridningen av äggulan indikerar misslyckande att bosätta sig);
Proteinet ska vara tjockt och transparent, utan att det finns fläckar, och äggulan ska vara av en ljus mättad färg (blek visar dålig kycklingns näring).

Kyckling ägg lagringstid

Ofta anges villkoren för lagring på en tät kartongförpackning.

Men vanligtvis är det värt att uppmärksamma äggkategorin:

bordsägg butik under ca 25 dagar;
diet - bara en vecka.

Den lilla storleken och det mörka skalet förlänger också hållbarheten något.

Det bästa stället för förvaring är kylskåpsdörren.

Äggen själva bör läggas ned med en skarp ände så att de "andas inte". Och bäst av allt, vänd dem regelbundet.

För att öka hållbarheten (upp till 90 dagar) rekommenderas att smörja varje ägg med vegetabilisk olja.

Tvätta produkten är endast tillåten före direkt användning för att bevara det naturliga skyddsskiktet (dess för tidiga borttagning kommer att påverka hållbarheten negativt).

Hur mycket kan du äta kycklingägg per dag

Skador på dåligt kolesterol kommer sannolikt från produkterna med vilka ägg traditionellt kokas och konsumeras: bacon, korv, skinka och smör, där de stekas.

Hur ser kolesterol ägg på blodkolesterol, se i den här videon

Ägg, liksom dess huvudkomponenter, nämligen äggula och protein, är en mycket populär ingrediens i många recept, allt från äggröra till bakning. Men få vet exakt vad fördelarna med äggula är och hur denna produkt är skadlig.

Beskrivning och sammansättning av äggula

Gommen är en källa till näringsämnen som ackumuleras i en levande varelse. De är i form av tallrikar eller korn, och i vissa fall blandas denna komponent i en konsistens. Forskare kallar äggula deytoplasma och för den kemiska sammansättningen är de uppdelade i tre typer:

Gommen i ägg av olika djur ligger i olika kvantiteter och i olika grader av likformighet. Enligt denna sort är det utmärkta isolerande och telocytalande ägg.

Guldens energivärde:

● 16,4 gram protein;

● 30,87 gram fett

● 1,78 gram kolhydrater;

● 360 kalorier kalorier per 100 gram produkt.

Fördelarna med äggula - i detalj om vitaminer, element och syror

Näringsämnena i ägget är i stora mängder, särskilt i deuteroplasman. Fördelarna med äggula är huvudsakligen baserade på vitaminer och mineraler, som finns i överflöd i det. Sammansättningen av denna produkt omfattar:

● omättade fettsyror, inklusive omega-3 och omega-6;

http://polza-ili-vred.ru/belok-i-zheltok-yayca-pol-za-i-vred.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In