Tofu proteininnehåll

Tofu är en tvetydig produkt. Vissa anser att det är en smaklös ostmassa, andra - en riktig vegetabilisk källa till användbara komponenter. När det gäller matlagning - produkten är universell. Tofu har ingen distinkt smak, den är neutral och absorberar bokstavligen aromen / smaken av besläktade ingredienser som en svamp.

Soyost är en riktig panacea för veganer och vegetarianer. Tofu innehåller friska fettsyror, proteiner, essentiella vitaminer och mineraler. Men överdriven och att äta en produkt varje dag för flera förpackningar är inte nödvändigt, för det bär viss fara. Onormal användning av tofu är fylld med anemi och hormonella störningar.

Allmänna produktegenskaper

Tofu - sojaost / stugaost, som kom från den asiatiska kulinariska traditionen. Sojabönor krossas, tillsätt färsk varm mjölk och speciella förtjockningsmedel, så att massorna kombineras i en tät substans. Nigari används som ett förtjockningsmedel, ibland tillsätts oxidationsmedel, såsom ättika eller citronsaft. Den färdiga osten ges den nödvändiga formen och packas i briketter.

Produkten var populär i Kina så långt tillbaka som 200 BC. Det finns få historiska fakta om tofu, gamla kinesiska legender visade sig vara mer värdefulla. En av dem säger att den första tofuen var kokad av en kinesisk kock av oavsiktlig slump. Kocken lagade sojabönor, men han missuppskattade dosen av nigari och fick en ost i stället för den planerade skålen.

Modern tofu har blivit ett världsarv. Från de sällsynta asiatiska butikerna flyttade han till hyllorna i varje stormarknadskedja och till och med bås vid ingångarna. Sälj 2 typer av ost: mjukt och hårt. Smaken är helt identiska, bara strukturen och kompositionen skiljer sig åt. Mjuk ost är mer lämplig för soppor (det finns mer protein i det), för oberoende rätter - hårt (det finns mer protein i det).

Hur man gör en ingrediens

Tofu produceras genom koagulering av sojamjölkproteinet. För att proteinet ska krulla upp (ta en ostliknande konsistens) värmebehandlas mjölken eller filtreras. Nigari, citronsyra eller kalciumsulfat används som koaguleringsmedel (obligatoriskt ämne för koagulering). I Stillahavsöarna används sötvatten i stället för koaguleringsmedel. Sådan tofu kallas sima-tofu (i översättning - island tofu).

Efter att proteinet har krökt sig, pressas osten och användes därefter för sitt avsedda ändamål. Klar tofu får en vacker mjölkaktig färg, neutral smak och lukt. Som andra mjukostar packas tofu i en förseglad förpackning fylld med vatten.

Användbara egenskaper

Bara 100 gram sojaprodukt innehåller så mycket som 8 gram protein och 70 kalorier. Vad är detta om det inte är idealiskt för att gå ner i vikt och stanna kvar på "torkningen"? På grund av den neutrala smaken kommer tofu definitivt inte ha tid att palla. Idag gör du ett saltt mellanmål, imorgon är en sur lunch, övermorgon är ett sött eftermiddagsmat. Smaken kommer att vara så varierad och trevlig att en obligatorisk ingrediens i dagligvarukorgen blir mer.

Den största fördelen med tofu-vegetabiliskt protein i kompositionen. Procentandelen av protein varierar beroende på slutproduktens struktur. I tät ost ca 11% av vegetabiliska proteinkomponenten, i mjuk - 6%. Förutom grundläggande näringsämnen levererar tofu kroppen med järn och essentiella aminosyror.

Vad är annars bra produkt?

Omega-3. Användbara fettsyror kan skryts inte bara från fisk eller skaldjur, men från växtfoder. De så kallade "omegorna" förbättrar hjärtat, blodkärlen, lederna, förhindrar utvecklingen av patologier, inflammatoriska processer. Fettsyror stöder också synen på syn: hälsar regelbundet retina, förbättrar syn, slappnar av ögonen.
Kalcium. En av de viktigaste makronäringsämnena, som är nödvändiga för alla, oavsett ålder och kön. Särskild uppmärksamhet Kalsiumprodukter ska ges till barn, gravida och ammande kvinnor, äldre. Ämnet bildar skelettsystemet, gör oss starkare, starkare och stabilare. Samma kalcium ansvarar inte bara för fysisk styrka, men också för skönhet. Villkoret för hår, tänder och naglar är till stor del beroende av kalciumintag.

45% av skelettsystemet bildas upp till 8 år. Under de närmaste 8 åren bildas resterande 45%. Var särskilt uppmärksam på barnets diet under denna period och ge din bebis det maximala antalet viktiga näringsämnen.

Lysin. Aminosyra skyddar kroppen från virus (inklusive humant papillomavirus), har en antiinflammatorisk effekt, skyddar en person från patologier i hjärtat och blodkärlen och deltar i proteinsyntesen. Lysinbrist leder till nedsatt reproduktiv funktion, håravfall, viktminskning, irritabilitet, förlust av koncentration. En av biverkningarna av brist är blödning i ögonen.

Tofu som ersättning för proteinstänger

Proteinstänger är ingenting annat än en marknadsföringsklubb för dem som försöker sätta sin kost i ordning utan att förstå de grundläggande reglerna för näringsämnen. Vanligtvis används de som mellanmål, utan att uppmärksamma glukoshopp, buksmärta och nedsatt prestanda. Experter rekommenderar att de skadliga proteinstängerna ersätts med något superfood, bland annat som tofu sticker ut positivt.

Soja ingrediens kommer snabbt att mätta kroppen, undertrycka hunger länge, energisera inte bara för träning, men också för en promenad efter. Kroppen tar emot en näring av aminosyror, huden absorberar vitaminer, hjärnan längtar efter att odla information, och samvetet är klart och minns inte ens chokladbaren i fickan.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tofu/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/135926/protein

HelperLife

Asiatisk skatt. Sammansättningen av tofuost är hemligheten av slimhet och livslängd. Fördelarna och skadorna på tofuost, värdet i den kvinnliga kosten, läckra recept, allt detta i artikeln.

Om tofu i vårt land har lärt sig relativt nyligen. Denna produkt vann omedelbart nötterna, vegetarianerna och älskarna av kulinariska experiment. Det finns många diskussioner om fördelarna med och farorna med tofu. För att bestämma dess användbara egenskaper måste du titta på kompositionen.
Sammansättningen av denna ursprungliga produkt, dess viktiga egenskaper för människor, matlagningsrecept finns i denna artikel.

Vad gör tofu? Analys av kompositionen, kalori

De fördelar och skador på tofu för män och kvinnor

Hur man gör tofu hemma

Denna växtprodukt har vunnit kärlek i Ryssland. Och om det finns en chans att köpa tofu från GMO-sojabönor på hyllorna i butikerna, så om du förbereder tofuost hemma blir det helt naturligt.
Det finns flera alternativ för dess förberedelse. Du kan laga det från bönor eller färdig sojamjölk. Tänk på båda alternativen.

Sojaböna tofu

Sojamjölk Tofuost

Hur att steka tofu

Skillnaden i denna sojaprodukt är att den har en neutral lukt och smak. Under matlagningen absorberar den aktivt aromen och smaken av såser och följeslagare i en maträtt. På grund av den här egenskapen är den lämplig för både beredning av huvud- och efterrätt.
Hur man steker tofu i följande recept.

Tofuost, stekt med lök och vitlök.

Är det möjligt att äta tofuost medan det fastas

Denna fråga är lätt att svara på. Den viktigaste ingrediensen i tofuost är sojabönor, nämligen sojamjölk. Det är en produkt av vegetabiliskt ursprung, som inte har något samband med animaliska proteiner. Därför bestämde han sig fast i den dagliga kosten av vegetarianer. Således kan tofu äts i posten.

Tofuostproduktionsteknik: video

Man tror att för första gången var tofu tillagas av misstag i Kina. Kocken tillfogade oavsiktligt för mycket havsalt till sojamjölk. Mjölkhaltig, så visade sig en prototyp av modern vegetabilisk ost. Modern industriell produktion av tofuost är något annorlunda. Om hur förberedelsen av denna fantastiska produkt finns i videon.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Linser, tofu och andra källor till vegetabiliskt protein

Som du vet är proteiner grunden för vår näring. Tyvärr kan människokroppen inte självständigt producera några av de viktiga aminosyrorna och tvingas få dem från proteinerna som konsumeras med mat. Det finns inget att förolämpas här, hos djur är situationen med syntes av aminosyror inte bättre. De viktigaste källorna till protein för oss är kött, fisk, mjölk och skaldjur - i korthet allt som inte är tillgängligt för veganer, vegetarianer, fastande och efterföljare av den allt populärare rörelsen "Måndag utan kött".

Medvetet avslag på animaliska produkter kan vara permanent eller tillfälligt, men i alla fall är det ett tvärkantigt svärd: beroende på hur man använder en sådan diet kan den hjälpa din kropp eller skada den. Mycket här beror på om du kommer att kunna fylla proteinbristen på rätt sätt, och den här artikeln, där jag kommer att prata om de viktigaste källorna till vegetabiliskt protein, är utformad för att hjälpa dig med detta. Att veta och älska dessa produkter kommer emellertid inte att skada dem som inte kommer att ge upp kött, om bara för att nuvarande produkter ofta har mindre protein än vad som är allmänt tänkt och aminosyror inte är överflödiga.

lins

26 gram protein per 100 gram linser

Plommon upptar i princip de första raderna av slagen parade av proteinkällor för vegetarianer, men linser lyckades också hoppa alla runt: produkten innehåller så mycket som 26 gram protein i denna läckra och lätt att laga mat (linser kräver inte blötläggning). Litet kött eller fisk kan konkurrera med denna indikator, och dessutom är linser ett riktigt lagerhus av fiber, mineraler och vitamin B12.

Pumpa frön

18 g protein per 100 g pumpa frön

Fröer är en annan proteinrik produkt, och pumpa frön i den meningen är det bästa alternativet för proteininnehåll och tillgänglighet: Antag att det finns mer protein i cannabisfrön, men leta efter dem! Pumpa frön kommer sannolikt att finnas i affären tvärs över gatan, och om det inte finns någon sådan butik, kan de alltid plockas på egen hand. Ett annat argument till förmån för pumpafrön är att de kan tillsättas till smak i alla rätter, från spannmål och mosade soppor till sallader och desserter. Och om du lätt stekar frön i en torr stekpanna, blir det ännu smakligare.

cashew

16 g protein per 100 g cashewnötter

Den tredje kategorin av vegetabiliska produkter-mästare i proteininnehåll: nötter. Cashew är en av huvudkällorna till protein bland nötter, och i motsats till många andra nötter, som har en egen egen smak (till exempel valnötter eller hasselnötter) och därför har en ganska smal kulinarisk användning, kan cashewnöss läggas till bokstavligen överallt. Gröt, sallader, ost tallrik, gryta, bakverk och nästan allt som kan komma till ditt sinne. Hela cashewnötter kan ätas som en snabb mellanmål och finhackad - strö nudlar med grönsaker.

quinoa

14 g protein i 100 g quinoa

Quinoa anses traditionellt som en spannmål, men i verkligheten är det frö av en växt, som även kallas risquinoa. De gamla Incas, som först började växa Quinoa, ansåg den här växten helig och kallade "alla spannmålsmor", och idag quinoa, en gång nästan försvann på grund av det faktum att de spanska conquistadorsna förbjöd indianerna att plantera denna kultur, upplever idag en sekund Födsel: Nutritionister och läkare blir alltmer superprefixet till denna produkt. Vilket är emellertid inte överraskande - i motsats till andra korn och inte bara innehåller quinoa alla de aminosyror som är nödvändiga för vår kropp, och dessutom har den en trevlig smak och en intressant konsistens.

bovete

13 g protein i 100 g bovete

Kanske är detta den mest bekanta, mest kända och mest tillgängliga produkten för oss från hela listan. Alla åt buckwheat sedan barndomen, inte ens misstänker att årtionden senare, skulle västerländska näringsämnen plötsligt börja och förklara bokhvet (förståeligt för oss men inte vanligt utomlands) som ett annat superfood. Proteiner som ingår i bovete är bättre jämförda än de som finns i andra korn, och långsamma kolhydrater ökar inte det glykemiska indexet och tillåter dig att känna dig mättad under lång tid. Lägg till i denna järn-, fosfor-, riboflavin- och väsentliga organiska syror, och du kommer att förstå varför bukvete ska ätas minst en gång i veckan.

HAVREFLINGOR

12 g protein per 100 g havregryn

Havregryn, havreflingor som är bekant för alla, vi brukade betrakta grunden för gröt, men faktum är att användningen av denna produkt är mycket bredare. Cheesecakes utan mjöl, hälsosamma efterrätter, där enkla kolhydrater ersätts med komplexa, snacks för snabb förstärkning av krafter - allt detta kan göras från vanlig havremjöl. Om något recept kräver att du lägger till en sked eller två mjöl, kan du säkert slå havreflingorna i en mixer och ersätta dem med vetemjöl i händelse av allergi mot gluten eller helt enkelt öka bekymmer för din egen hälsa. Låt oss inte glömma havremjölkissel - en ovanlig och välsmakande produkt, vars recept inte är känt för alla.

7-16 g protein per 100 g tofu

Tofu är en produkt av fermenterade sojabönor, med andra ord bönor, men det är ofta, men felaktigt, kallat sojaost. I stort sett är detta en helt unik produkt som är en av de viktigaste köttbyten för dem som inte äter animaliska produkter, även om tofu ofta kokas med kött. Beroende på densiteten hos tofu kan proteininnehållet i det variera. Dessutom är tofu intressant eftersom det innehåller ett stort antal spårämnen och fleromättade syror, och nästan utan egen smak absorberar det smaken av alla typer av pickles, kryddor och såser.

http://arborio.ru/chechevica-tofu-i-drugie-istochniki-rastitelnogo-belka/

Tofu: inte bara för vegetarianer

Detta är "flaggskeppet" -produkten i köket av vegetarianer och veganer. Det bör dock vara uppmärksam på köttätare.

Under detta namn döljs sojamjölk, som bildas under processen med koagulering av sojamjölk. Legenden hävdar att tofu uppfanns i Kina i 164. Den kulinariska upptäckten tillskrivs domkyrkaren som heter Liu Ahn, som på den kinesiska kejsarens vägnar började söka efter odödlighetens elixir. Den här mannen begav sig av misstag med tanken på att använda soja - efter att ha tillsatt specialsalter till hennes bönor visade sig det vara tofu.

Produkten blev känd inte bara i Kina, men också i andra asiatiska regioner. I Kina kallas det lite annorlunda - doufu. Men i väst är det accepterat att kalla bönor i enlighet med den japanska fonetiska traditionen - tofu, men i Rising Suns land började den endast kokas under vårt andra årtusendets årtusende. Kinesisk tofu är mjukare och mer delikat än japanska, och detta beror på olika traditioner för att göra sojamjölk.

Värda Tofu Ingredienser

Lågt i kalorier, högt i protein

Tofu är en hälsosam kolesterolfri produkt med låg kaloriinnehåll, innehållande sojaprotein, linolsyra och lecitin. Soja, som ärtor, bönor, linser eller kikärter, tillhör gruppen av baljväxter. Men mot bakgrunden utmärks det av ett högre näringsvärde, i synnerhet på grund av protein och ökat energivärde. Sojaprotein som finns i tofu anses vara komplett, och det betyder att det innehåller de essentiella syrorna som vår kropp behöver för normal funktion. Kroppen själv producerar inte dem, och de måste levereras med mat. Det är därför som tofu rekommenderas för människor på vegan och vegetarisk kost. 50 gram sojabönor motsvarar en och en halv kopp mjölk eller 150 gram nötkött. Samtidigt innehåller sojaprotein, till skillnad från ett djur, inte skadliga puriner som stör kalciumabsorptionen.

Vitaminer, mineraler, kalorier, GI

I tofu finns vitaminer från grupp B, vitamin E (en mycket stark antioxidant), fosfor, järn, kalium, magnesium, kalcium. Mer än 80% av fettet i tofu är essentiella fettsyror, vilket är mycket värdefulla för vår hälsa.

100 g tofu innehåller: 11 g protein, 5 g fett, 0,4 g kolhydrater, 0 g kolesterol, 146 mg kalcium, 105 mg fosfor, 1,7 mg järn, 0,09 mg vitaminer i grupp B.

Energivärdet för denna mängd tofu är 80-100 kcal. Denna produkt har ett lågt glykemiskt index, vilket stabiliserar blodsockernivån.

Tofu i matlagning

I köket är tofu en mycket "tacksam" produkt som kan bearbetas på många olika sätt. Det är en ingrediens i både östra och europeiska rätter, kött- och vegetariska och veganrätter. Tärnad och kokad med malet kött och kryddig tofu - en traditionell maträtt av Sichuan-köket. I Peking äts det kallt med vitlök eller skivas i långa, fasta band. Vegetarer och veganer lagar ägg och ostkaka motstycken med denna ostmassa. Kokt kokt tofu kan framgångsrikt ersätta kött - de gör köttbullar och köttbullar från den. För att förbättra smaken kan produkten marineras, och sojasås används ofta för detta. Detta är viktigt, eftersom tofu själv inte har en uttalad smak och absorberar väl aromen av såser och kryddor som det serveras med. Men den mjuka, neutrala smaken av stugaost samtidigt är en fördel: det är möjligt att tillsätta vaniljssocker och servera till efterrätt.

Hur man väljer

Du kan träffa tofu klassiker och med tillsatser, samt hårda tofu och mjuka. Klassisk tofu bör innehålla sojabönor och vatten. Vegetabilisk buljong, olivolja, morötter, persilja, oliver, purjolök, selleri, vitlök, peppar, kryddor (salt, muskotnöt, salta, rosmarin, dragon, timjan, basilika, chili peppar, oregano ). Man bör komma ihåg att tillsatser i tofu kan maskera nepolazh, så du bör noggrant läsa informationen om hållbarhet eller köpa en "ren" produkt utan tillsatser.

Tofu kan vara svår eller mjuk. I den första utföringsformen är den lättskuren, lämplig för kötträtter och soppor. I sin tur har mjuka ost en delikat konsistens och smak och är idealisk för att göra efterrätter, cocktails, sallader, etc. Tofu kan stekas, bakas, kokas. Efter öppnandet av förpackningen ska produkten förvaras i kylskåp och användas inom två till tre dagar.

Vad att ägna särskild uppmärksamhet åt? På färgen av tofu. God, vanlig tofu har vit färg, men om tofu är gult framför dig betyder det att det var fryst, och det är bättre att ignorera det, speciellt om du har ett val.

Och mer om detaljerna i valet. Var försiktig med förpackningen. Bättre om det är vakuum.

Och igen om soja

Innan du köper, var uppmärksam på om produkten är certifierad, om det finns bevis för att sojan som används inte har modifierats genetiskt. Men många experter tror att skadliga genetiskt modifierade organismer starkt överdrivs.

Man tror att soja kan påverka människors hälsa negativt. Forskare från Minnesota har studerat effekten av att konsumera denna växt på det starkare könet och har otvetydigt fastställt att det på något sätt inte minskar fertiliteten. Det är emellertid viktigt att följa åtgärden. Om det finns sojabönor varje dag, i en mängd av 50-100 gram, kommer det inte att leda till några negativa konsekvenser för kroppen.

Emellertid bör personer med sköldkörtelsjukdom (särskilt hypotyreoidism) vara försiktig med soja. Den består av thioglycositis, vilket kan påverka kroppens arbete negativt.

Uppgifter om tvisterna, som alltid orsakar sojabönor, finns i artikeln "Om soja ren".

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/tofu/

Tofuost

Tofu - bönorsk, Tofuost eller ostmassa Tofu - En produkt av sojamjölk, som liknar inlagd ost eller ost. Enligt en av legenderna visade Tofu ost ganska av misstag när havsvatten kom in i massan av krossade sojabönor efter uppvärmning. Den tröstande processen ägde rum, varefter en helt ny produkt uppträdde. Det första omnämnandet av Tofu-produkter tillhör Kinas av II-talet f.Kr., där de först bereddes. Sedan spredde Tofu-osten till Japan och länderna i Sydostasien.

För närvarande är produktionen av Tofu-ost nästan densamma som den äldsta, sojabönor krossas, upphettas och curiteras med hjälp av ett koaguleringsmedel, som används som citronsyra, magnesiumklorid eller kalciumsulfat. Curd massa pressas och lagras i en flytande saltlösning. Tofuost har en vit färg, neutral smak och lukt, elastisk konsistens. Tofuost är grunden för kosten för många asiatiska länder, den används av veganer och vegetarianer runt om i världen.

Kaloriost Tofu

Kaloriinnehållet i Tofu-ost är 73 kcal per 100 gram produkt beroende på tillverkaren.

Tofu-ostens sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Tofu-ost innehåller högkvalitativt vegetabiliskt protein, som snabbt och enkelt absorberas av kroppen och ligger till grund för byggnaden av celler. Polyfenolerna som ingår i produkten bidrar till att upprätthålla kärlens elasticitet, förhindra bildandet av blodproppar och minska nivån av "dåligt" kolesterol. Produkten innehåller magnesium, som ansvarar för produktionen av serotonin i hjärnan och förhindrar uppkomsten av tecken på depression.

Tofu osthår

Den viktigaste negativa effekten av Tofu-ost på kroppen är en hög grad av sannolikhet för allergiska reaktioner, eftersom soja är en av de starkaste allergenerna. Produkten kan framkalla en kränkning av matsmältningsprocesserna och förhindrar absorption av kalcium, speciellt vid medicinering. Därför rekommenderas att du använder Tofu ost två timmar innan du tar medicinen eller två timmar efter (kalorizatorn). Den dagliga konsumtionen av Tofu-ost utan individuella begränsningar får inte överstiga 200 gram.

Typer av Tofuost

Tofuost har flera sorter:

Hård Tofu - Ostens densitet liknar Mozzarella. Tofu är vanligtvis rökt och stekt.
Silke (mjuk) Tofu - mjuk konsistens, silke eller pudding. Soft Tofu är idealisk för soppor, såser och söta rätter.

Urval och lagring av tofuost

Tofu-ost finns i livsmedelsförpackningar, i form av en rektangel fylld med saltlösning. Tillverkare anger produktens hållbarhet på förpackningen, efter öppning, vilket är nödvändigt för att lagra Tofu-ost i kylskåpet i högst sju dagar.

Tofu ost i matlagning

Neutraliteten i smak och lukt gör att Tofu-ost kan vara en unik ingrediens i alla rätter - sallader, soppor, efterrätter och såser. Absorberar doften och smaken av andra produkter fyller Tofu-ost disken med en speciell konsistens och lägger till mättnad. Tofu-ost är stekt i smeten eller panerad, rökt, syltad och bakad, tillsatt sallader, såser, efterrätter.

Du kan läsa mer om Tofu-ost i ost Tofu-videoklippet i "Live Healthy!" -Programmet.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/tofu

Protein Store - Soy Tofu

Levande bröd

Lev havremjölpudding

Protein Store - Soy Tofu

Om du tittar på din vikt, sedan mer än en gång, försökte du förmodligen att köpa soja tofu. Rik på högkvalitativt vegetabiliskt protein, det gör näring balanserad, även om du fastar. Tofu-ost kan ersätta stallost och ost. Du kan köpa sådan ost i avdelningen för ostar i snabbköpet, på marknaden, där mager produkter säljs.

Idag ska vi prata om ostens sammansättning, dess historia, lära sig om fördelarna med och farorna med tofu för vår hälsa, samt lära känna enkla recept med tofu, lära sig hur man lagrar det före och efter öppnandet av paketet.

Lite historia

Vissa tror att tofu är en japansk maträtt. Självklart, i Japan är denna ost brett utbredd, men i själva verket är det hemlandet Kina. Där föreföll denna produkt i det II århundradet f.Kr. Om hur tofu uppfanns, berätta olika legender. Enligt en av dessa legender bodde en byråkrat som var väldigt ärlig och tog aldrig mutor. Han var fattig, han hade inte tillräckligt med pengar för kött, och huvudmaten i kosten var sojabönor.

Han gjorde nigari krydda sig själv, avdunstar havsvatten. Och en dag kom nigari av misstag i en mos sojabönor. Och potatismoskräm Det visade sig vara en produkt som liknar ost, vilket tjänstemannen tyckte om, eftersom det gav en känsla av mättnad. Med tiden upptäckte tjänstemannen att hans ständiga användning av tofuost förbättrade sitt hälsotillstånd och han började dela sitt recept.

Vad är denna tofuost? Låt oss prata om dess sammansättning, hur det görs.

Tofu ost

Nu i fabrikerna från bönorna gör de sojamjölk, de skiljer den, krullar den och trycker på den. Som en koagulant - ett förtjockningsmedel som orsakar stigande sojamjölk används vanligtvis en av tre ämnen eller blandningar:

nigari - krydda från vad som återstår efter förångning av havsvatten. Huvuddelen består av magnesiumklorid, så tofu med nigari passar väl för dem som har för tjockt blod eller ofta kramper;
citronsyra är det enklaste och billigaste alternativet, men tofu med citronsyra är minst användbar;
Kalciumsulfat - ost med detta förtjockningsmedel rekommenderas för de flesta människor, för nu får vi mindre och mindre kalcium från maten. På grund av detta, förekomsten av frakturer och osteoporos. Så leta efter tofu i affären, på förpackningen som den är skriven "med kalciumsediment" eller som en del av det angivna kalciumsulfatet.

Således är tofu en helt vegetabilisk produkt. Av denna anledning är den ätit av vegetarianer, syroeda, de som snabbt, och de som inte visas mejeriprodukter. Men älskare av vanlig ost blir ofta besvikna i denna produkt, eftersom tofuost inte har sin egen smak. Men å andra sidan absorberar den smaken och lukten av vad som finns i närheten, så genom att kombinera den med olika produkter kan du få rätter som är både goda, tillfredsställande och hälsosamma. Det kan vara allt: sallader, soppor, potatismos, desserter. I slutet av artikeln kommer jag att ge till exempel några enkla recept. Hur ser tofuost ut?

Calorie tofu ost

Kaloriinnehållet i tofuost är mycket liten, 73 kcal per 100 g produkt - det här är ca 5 gånger lägre än för ko mjölkost. Så här är en annan anledning att använda tofu som en del av en diet för att gå ner i vikt eller bibehålla en stabil vikt.

Tofuost - fördelarna och skadorna

Låt oss prata om hur bra tofu är för vår hälsa, och du kommer att se om du ska inkludera den i din kost.

Huvudvärdet av tofuost är högt i protein. Det är mer i tofu (per massa) än i ägg och vissa kötttyper. Detta protein är mycket likartat i komposition till animaliska proteiner, men det absorberas bättre av kroppen.

100 g tofu ger cirka 20% av det dagliga proteinkravet, vilket är ett byggmaterial för muskelmassa.

Tofu innehåller nästan inte "dåligt" kolesterol och substanser som bidrar till att öka blodets nivå. Tvärtom reducerar tofu kolesterol med trettio procent.
Tofu är rik på vitaminer och mineraler, i synnerhet B-vitaminer, E-vitamin, järn, selen. Och beroende på koaguleringsmedel, kalcium eller magnesium. Kalcium finns också i sojabönor men i mycket små mängder.
Tofuost innehåller 9 essentiella aminosyror som kroppen behöver i nästan varje modern person. Dessutom är deras antal sådant att man äter 100 g tofu, du kommer att ge mer än 40 procent av det dagliga behovet av aminosyror.
Tofu innehåller också mycket fiber och fiber är "långsam" kolhydrater, vars användning bidrar till viktminskning och förbättrar tarmarna.
Tofu tar snabbt bort ett giftigt cancerframkallande ämne som dioxin från kroppen och minskar också risken för många typer av cancer.

Tofuost - bra för kvinnor

Soy tofu innehåller fytoöstrogener. Detta är en växtanalog av kvinnliga könshormoner, så tofu är användbart för kvinnor som har haft hormonella störningar. Det är speciellt rekommenderat att använda det under klimakteriet eller med PMS.

Dessutom hjälper tofu kvinnor att vara vackra. De protein-, fiber- och isoflavoner som ingår i det bidrar till snabb förnyelse av hudceller och bevarar balansen av kollagen, som är ansvarig för hudens elasticitet.

Skada av tofuost, och till vilken denna ost är kontraindicerad

Tofuost liknar medicin - det hjälper till att vara hälsosamt i små doser och skadligt i stora doser. Därför rekommenderas att man inte konsumerar mer än 200 gram ost per dag, och ännu mindre för barn och personer med vissa typer av sjukdomar. Vad händer som ett resultat av missbruk av denna produkt?

Hos män minskar koncentrationen av spermatozoer och effekten minskar.
hos kvinnor kan överdriven konsumtion av tofu orsaka hormonella störningar, medan den i små mängder normaliserar kvinnliga hormoner;
gravida kvinnor kan uppleva abnormiteter vid fostrets utveckling, så det rekommenderas vanligtvis inte att använda tofu. Även i östra länder äts det av både gravida och ammande mödrar och småbarn.
Allergilidare kan ha allvarliga allergiska reaktioner på en stor mängd tofuost, även om de i vanliga fall är begränsade till illamående och urtikaria.
personer med endokrina sjukdomar kan ha exacerbationer
soja hindrar kroppen från att absorbera läkemedel, så tofu och andra sojaprodukter ska ätas senast 2 timmar innan du tar medicinen, och inte tidigare än 2 timmar efter det att de tagits
tofuost innehåller fytinsyra, som binder mineraler och förhindrar dem från att assimilera normalt, så tofu ska ätas med mat rik på mineraler eller med produkter som skapar en alkalisk miljö och neutraliserar en del av syran.
tofu kan bara orsaka skada om sojabönorna från vilka den är gjord odlas i miljövänliga förhållanden. Därför är det bäst att köpa tofu, på förpackningen som det indikeras att det är en organisk produkt.

Förutom det här ämnet uppmanar jag dig att titta på en video från Elena Malysheva. I det är det kapaciellt och visuellt berättat om fördelarna med tofuost, om fördelarna och nackdelarna med dess användning.

Typer av Tofuost

Det finns många typer av tofuost. Jag kommer att beskriva de viktigaste här här.

Tofu är bomull och silke, beroende på vilket tyg det filtreras igenom. Dessa arter skiljer sig i densitet. Bomull är uppdelad i två typer: en hårdare och torrare "västerländsk" och en mjukare "asiatisk". Silk tofu är den mjuka av alla slag, liknande i konsistens till kräm. Den används i soppor och desserter.

Tofu säljs ofta med olika kryddor eller andra tillsatser. Sådan ost får smaken av dessa tillsatser och kan inte alltid smakas. Men du kan alltid experimentera på egen hand genom att lägga till olika kryddor, såser, örter, etc. till tofu.

Även tofu kan säljas i rökt form. Smaken av rökt tofuost kan inte särskiljas från smaken av skinka.

Hård tofu används för stekning eller bakning, och mjuka i såser, soppor och till och med desserter. Eftersom dess smak är neutral, laga den med olika såser och kryddor. Det kan kokas, sylt och rökt.

Om du vill se bra ut, vara smal, salt inte, peppar inte några sallader, lägg bara till tofuost till dem.

Tofuost i matlagning. recept

Frågan om hur man gör tofuost kan förstås på två sätt: hur man gör denna produkt hemma och vilka rätter kan kokas med tofuost.

Nu gör få människor tofu hemma. Och om de gör det, är det inte tillverkat av sojabönor, men från sojamjölk eller sojamjöl (pulver), som köps i färdig form. De flesta hemmafruar använder citronsyra eller citronsaft för att curdle sojamjölk. Då kan du agera som om du gör hemlagad kockost: Krama vasslen genom gasbindning, ge gaze med framtida tofu att hänga, och sedan, om du vill göra osten hårdare, sätt den under en press.

Vad kan du laga med tofu? Här är några recept.

Tofu Omelett

För detta alternativ omelet bör tofu finhackas. Eller, om det är svårt, skratta på en grov rivare. Sedan lite i solros eller olivolja. Därefter tillsätts bägda ägg till pannan. Omelet är stekt tills ägget "greppa". Du kan lägga till gröna efter smak, krydda med salt eller peppar.

Tofu sallader

För 150 g tofuost tar vi 2 gurkor och 2 tomater, en burk oliver och en lök rödlök. Tärning tofu och stek i olivolja tills det är guldbrunt. Lök skär i tunna halvringar, gurkor och tomater - som du vill. Blanda i en salladsskål de hackade grönsakerna, oliverna och stekt tofu. Tillsätt lite balsamvinäger och olivolja, salt och peppar efter smak.

Ett användbart recept på vegetarianer som snabbt och inte bara - en sallad av några gröna grönsaker med bitar av tofuost. Häll citronsaft och olivolja eller linolja över disken. Denna sallad påverkar kolesterol direkt - sänker det. Du kan göra denna sallad med gurkor, äpplen, paprika, tomater, gröna.

Pate med oliver och groddar

Tofu ostkaka med oliver och solrosspirer: Häll tofuost i en mixer, tillsätt oliver, solrosspiror. Slå allt upp Sprid på brödet.

http://merlinclub.ru/zdorovoe-pitanie/zdorovoepitanie/kladez-belkov-soevyj-syr-tofu.html

Kalori tofu. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Tofu".

Energivärde tofu gör 70 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER FÖR POTHFU

Hur användbar Tofu

Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/815117/

Kalori tofu

* Genom att klicka på "Skicka" -knappen, ger jag mitt samtycke till behandlingen av mina personuppgifter i enlighet med sekretesspolicyen.

Tofu är en bönaugn som produceras av sojamjölk. Det är en daglig skål av alla asiatiska rätter och används ofta i vegetarisk mat över hela världen. Samtidigt är kaloriinnehållet i tofu ganska lågt och tillhandahålls huvudsakligen av högkvalitativt vegetabiliskt protein, som består av alla essentiella aminosyror. Detta gör att den här produkten inte bara är mycket användbar för kroppsform och hälsa, men låter dig också helt ersätta ägg, mjölk och kött i kosten utan att minska näringens kvalitet. Smaken av tofu i sin rena form är nästan neutral och andra konsumentegenskaper beror på produktionstekniken och mängden fukt i slutprodukten. På grundval av detta finns tre huvudtyper av tofuksmjuka, hårda och torra.

mjuk

Mjukt (silke) bönorod innehåller mycket fukt och har en delikat krämig konsistens. På grund av närvaron av en ökad mängd vätska minskar koncentrationen av de viktigaste makronäringsämnena, och följaktligen är kaloriinnehållet i tofu - i mjukt det endast 61 kcal / 100 g, vilket är den minsta indikatorn bland alla sorter av denna produkt.

Silkeskaost används ofta som en efterrätt med sirap och söt frukt eller som mellanmål med tillägg av gröna lök, sojasås, pickles, skaldjur, etc. I Japan är det en del av nationalrätten - miso soppa. På grund av avsaknaden av uttalad egen smak och arom, samt förmågan att helt absorbera de andra aromatiska aromatiska egenskaperna, anses tofu vara en universal tillsats och kan vara salt, söt, sur, kryddig eller kryddig, beroende på de ingredienser som den kombineras med.

Trots de positiva egenskaperna och låga kalorier kan tofu inte konsumeras i stora mängder. Överdriven uppmärksamhet med denna produkt baserad på soja kan orsaka negativa konsekvenser för kroppen.

Det är viktigt! Den exakta konsumtionshastigheten för bönorsk har inte fastställts av någon. I olika källor rekommenderas att äta från 50 till 200 g per dag. Dessutom kan denna dos variera beroende på personens individuella parametrar, konsumtionsfrekvens och närvaro i andra sojsrätter.

Eftersom soja ingår bland de officiellt erkända allergenerna måste ost från det försiktigt introduceras i kosten hos personer med en tendens till allergiska reaktioner eller individuell intolerans mot dessa bönor. Kontraindikationer är också sjukdomar i det endokrina systemet, särskilt störningar i sköldkörteln.

I mått är sojamjölk idealisk för att äta under kostperioden. Med tanke på det höga proteininnehållet och minsta kalori-tofu kan processen för att förlora vikt mindre stressande för kroppen och avsevärt öka effektiviteten, vilket ger följande åtgärder:

ökad energi, prestanda och uthållighet;
bevarande av muskelvävnad med samtidig förbränning av fettreserver
snabb mättnad och upprätthåller en känsla av fullhet under lång tid.

I mjukost sparas alla användbara egenskaper som soja besitter, och dessutom, tack vare de komponenter som orsakar jäsning läggs till. De värdefulla ämnen som utgör den slutliga produkten har en fördelaktig effekt på kroppens vitala processer. Och proteinet i det är ett bra substitut för animaliskt protein, och speciellt ett oumbärligt alternativ till mejeriprodukter i närvaro av problem med absorptionen av laktos.

fast

Fast (vanlig) stugaost gjord av soja skiljer sig från mjuk stugaost med högre densitet, fetthalt, proteinkoncentration och följaktligen kaloriinnehåll - 100 gram innehåller i genomsnitt 73-78 kcal. Trots det faktum att en betydande del av vätskan i produktionsprocessen avlägsnas, finns i sådan ostfuktighet också i tillräckliga kvantiteter. Detta gör att strukturen ser ut som rå kött - det är ganska mjukt, men elastiskt, det kan stekas, kokas, stuvas och används för att tillaga olika rätter.

Det finns två typer av fast böna ostmassa:

"Asiatisk" är den mest populära i länderna i Sydostasien, den har en vattnig konsistens och används oftast på samma sätt som mjuk tofu (i soppor, sallader, efterrätter);
"Western" är mycket populär i Europa, den har en mer tät struktur och brukar användas som en komponent av goulash, grytor eller helt enkelt grillad.

En annan viktig skillnad mellan dessa typer av tofu är kaloriinnehåll. I den asiatiska sorten innehåller vanligtvis upp till 73 kcal / 100 g, och den västra är mer näringsrik - den innehåller ca 78 kcal / 100 g

Det är viktigt! Vid val av sojaost bör man uppmärksamma inte bara kompositionen och kaloriinnehållet utan även märkningen. Det kan göras från transgena (genetiskt modifierade) sojabönor, så du måste föredra produkter med beteckningen "nej GMO" eller "GMO-fri" på förpackningen.

Dessutom, om sojabönor odlas i ekologiskt förorenade områden, kan den absorbera tungmetallsalter, toxiner och andra skadliga ämnen i jorden. Därför är det nödvändigt att köpa produkter av kända tillverkare med bevisat rykte.

Högkvalitativ tofu har en positiv effekt på kroppen och kan användas i kosten. Fördelarna med en sådan ost beror inte bara på låg kaloriinnehåll, utan även på innehållet i unika ämnen - sojaisoflavoner. De tillhör gruppen fytoöstrogener och deras struktur liknar mänsklig östrogen. Isoflavoner hjälper till att eliminera menopausala manifestationer hos kvinnor, har en metabolisk och anti-cancerframkallande effekt, stärker hjärt-kärlsystemet och förbättrar hudtillståndet.

Forskningsresultat visade att regelbunden konsumtion av sojabönorisoflavoner i 2-12 månader gör det möjligt att förlora i genomsnitt 4-5 kg mer än i en vanlig diet. Japanska nutritionists utvecklade en sojaostbaserad diet som ger 7-14 kg viktminskning. Dess väsen ligger bara i ersättning av kött med fast tofu med ett kaloriinnehåll på upp till 75 kcal / 100 g utan att ändra resten av kosten och livsstilen.

torr

Torr sojaprodukter är mindre vanliga än mjuka och hårda, men det har många fans på grund av sin speciella struktur, som liknar vanlig hård ost, även om det är lite "gummi", och när det är smalt skivat smälter det lätt. Kaloriinnehållet i tofu komprimerat till ett sådant tillstånd är 83 kcal / 100 g. Som regel används torr ost som ett oberoende mellanmål eller friteras i djupfett eller i smet.

På grund av det högsta proteininnehållet är denna produkt mest användbar under perioden med viktminskning och kroppstorkning, speciellt mot bakgrund av hög fysisk ansträngning eller intensiv sportträning, den ger näring, ger energi, främjar muskelförstoring och aktiv nedbrytning av subkutant fett.

Den svagt uttryckta egen smak, förmågan att absorbera smakerna av andra ingredienser, massan av användbara egenskaper och tofu med lågt kaloriinnehåll gör det till ett unikt proteinfyllmedel i olika rätter. En sådan komponent ökar inte volymen, praktiskt taget utan att lägga till kalorier, men ger även näring med essentiella aminosyror och värdefulla element. I själva verket är denna kockost mycket smakrik i någon form - kokad, stuvad, saltad, sylt, rökt (liknande skinka) och speciellt stekt i djupfett med en krämig mitten och en krispig skorpa. I alla fall, omedelbart före användning, tvättas den i rent vatten och konsumeras därefter eller används i enlighet med receptet.

rostad

Du kan steka bara hård eller torr ost. Fasta sorter som har ett överskott av fukt sätts under tryck i 30 minuter för att avlägsnas och sedan användas enligt receptet. Som en följd av stekning erhålls en mycket original maträtt, men man bör komma ihåg att kaloriinnehållet i tofu ökar med 3-4 gånger - upp till 270 kcal / 100 g.

För att förbereda osten, skär i 1,5-2 cm tjocklek, marinera i en halvtimme i citronsaft eller sojasås. Häll den överflödiga marinaden, rulla bitarna i mjöl, stärkelse eller brödsmulor. Stek på båda sidor i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Serveras med samma sås, som är förblandad med kryddor, vitlök, socker eller honung efter smak.

Miso soppa

Miso är en tjock sojapasta som används i traditionell japansk mat. Det framställs genom jäsning av bönor, ofta med tillsats av ris och vete. Miso är en av de sundaste matvarorna för människor som, när de används regelbundet, hjälper till att förebygga sjukdomar och stärka kroppen. I Japan ingår denna maträtt i den dagliga kosten och man tror att japanerna är skyldiga till sin goda hälsa och livslängd. Dessutom bekräftas att den radioskyddande verkan av miso hjälpte de många offeren för atombombningarna i Hiroshima och Nagasaki att överleva.

Sammansättningen av miso-soppen, förutom denna pasta, innefattar Wakame-tang, bönorsk och skalotlök. Förbered en maträtt baserad på dashi buljong, som i våra dagar, även i Japan, sällan finns i sin naturliga form. Det mest använda vätske- eller pulverkoncentratet. Det är faktiskt ett avkok av fisk, skaldjur, alger eller svamp, vilket är lätt att laga själv.

Den stora fördelen med misosoppa med dessa ingredienser är dess låga energivärde - endast 112 kcal per 100 gram. Denna siffra uppnås enbart på grund av låga kaloriinnehåll av tofu och alger, eftersom daci och miso innehåller respektive 120 respektive 195 kcal.

För att förbereda två portioner av skålen sugs 5 g torkad wakame i vatten i 15 minuter, filtreras sedan och skärs i stora bitar. Koka upp 400 ml buljong, häll i en kopp 4 msk. l. och blanda dem med 3 msk. l. miso. Minska värmen till ett minimum, häll blandningen i det, injicera alger och 150 g skivad ost. Tillsätt elden, koka soppan, häll 30 g lök skivad i tunna ringar och ta bort från värmen.

Med grönsaker

Genom att lägga till bönorsk, blir grönsakerna stewed med smör blir mer lämpliga för dieter under viktminskningstiden. På grund av låga kalori-tofu reduceras energivärdet för denna maträtt till 120 kcal per 100 g.

Förbered 200 g ost, skär i små kuber och steka utan att bröda i 1 msk. l. senap eller olivolja med kryddor. Separat stekt i 1 msk. l. Samma olja 200 g förtvättad från frön och tärda paprika. Kombinera båda kompositionerna, tillsätt 20 g finhackade skalotor, salt till smak och gryta i 5-7 minuter under ett lock med en liten koka.

souffle

För godisälskare är Tofusufles recept perfekt. Kompositionen består av extremt användbara ingredienser, tack vare vilken en god och hälsosam efterrätt erhålls. Och på grund av minsta kalori-tofu reduceras näringsvärdet hos den färdiga skålen till 214 kcal / 100 g.

För att göra en soufflé, först, en ofullständig kopp linfrö slipas i mjöl. Tillsätt sedan 100 g skivad stallost och banan, häll 1,5 msk. l. tapioka (eller potatis) stärkelse, 125 ml karbin, 80 g sockerrör (eller regelbundet) och häll i 250 ml vatten. Blandningen piskas med en bländare tills den är jämn och hälls i formar. Baka i en ugn uppvärmd till 165ºС i 15 minuter. Använd avkyld.

Det är viktigt! Vid inköpstillfället, var noga med att vara uppmärksam på sojasostens sammansättning. Den mest användbara naturliga består av sojabönor, vatten och koagulant, i vilken roll som kan vara nigari, kalciumsulfat, magnesiumklorid, kalciumklor eller delta-glukonolakton.

Experter rekommenderar vid första köpet att välja klassisk tofu med ett kaloriinnehåll på upp till 75 kcal utan tillsatser. På så sätt kan du uppleva den naturliga smaken och använda den senare för att förbereda mer mångsidiga rätter.

Näringsvärde

Tofu är en unik proteinprodukt med låg kaloriinnehåll och en rik vitamin- och mineralkomposition. Regelbunden kontrollerad förbrukning av sådan ost hjälper till att förbättra hälsan och städa form.

Proteiner, fetter, kolhydrater

Den främsta fördelen med sojaskurva är en hög koncentration av högkvalitativt vegetabiliskt protein, som i sin sammansättning innehåller alla 9 aminosyror som en person behöver varje dag för att säkerställa kroppens normala funktion. Dessutom är det detta protein som ger en betydande del av det totala kalorinnehållet i hela kompositionen, vilket gör att alla kalorier som är närvarande är så fördelaktiga som möjligt för kroppen.

Enligt den amerikanska nationella USDA-databasen innehåller 100 g av denna produkt:

proteiner - 8,08 g;
fett - 4,78 g;
kolhydrater - 1,88 g

Emellertid är dessa indikatorer genomsnittliga, eftersom sammansättningen och kaloriinnehållet i tofu beror på mängden fukt.

Så, en mer exakt närvaro av BZHU i mjuk stallost kommer att vara enligt följande:

proteiner - 7,17 g;
fetter - 3,69 g (inklusive 0,53 g mättad, 0,81 g enkelomättad och 1,38 g fleromättad);
kolhydrater - 1,18 g (varav 0,2 g dietfibrer och 0,5 g sockerarter).

I solidt ökar antalet BZHU något till följande indikatorer:

proteiner - 9,04 g;
fetter 4,17 g (inklusive 0,79 g mättad, 1,13 g enkelomättad och 1,65 g fleromättad);
kolhydrater - 2,85 g (0,9 g fibrer och 0,7 g sockerarter).

I torr är koncentrationen av BJU maximal och är:

proteiner - 9,98 g;
fetter - 5,26 g (0,99 g mättad, 1,37 g enkelomättad och 2,08 g fleromättad);
kolhydrater - 3,18 g (1,1 g fibrer och 0,9 g sockerarter).

Enligt resultaten av forskning som utförs av experter vid University of Kentucky, fann man att systematisk användning av sojaprotein leder till en signifikant minskning av "dåligt" kolesterol och triglycerider. Det har föreslagits att fytoöstrogener närvarande i bönorna har en liknande effekt. De innehåller också omega-3 fettsyror, som har en komplicerad fördelaktig effekt på kroppen och är väsentliga för interna processer.

Makro och spårämnen

Mineral sammansättningen av sojabönor ostmassa bestäms av de komponenter som finns närvarande inte bara i sojabönan utan även i de ämnen som används i produktionsprocessen - i synnerhet i kalciumsulfat och magnesiumklorid (nigari).

I mjuk stallost representeras de viktigaste makronäringsämnena i sådan mängd:

kalcium - 120 mg;
kalium-111 mg;
fosfor - 92 mg;
magnesium - 27 mg;
natrium - 8 mg;
järn - 1,11 mg;
Zink - 0,64 mg.

kalcium - 201 mg;
kalium - 148 mg;
fosfor - 121 mg;
magnesium - 37 mg;
natrium - 12 mg;
järn - 1,61 mg;
Zink - 0,83 mg.

kalcium - 291 mg;
kalium - 176 mg;
fosfor - 131 mg;
magnesium - 48 mg;
natrium - 15 mg;
järn, 2,11 mg;
Zink - 1,03 mg.

Regelbundet intag av tillräckligt med kalcium hjälper till att stärka benen, förhindrar utvecklingen av osteoporos. Kalium och natrium ger normalisering av balansen mellan vatten och salt, vilket på ett positivt sätt påverkar hjärtat och blodkärlens tillstånd. Fosfor stärker kroppen och deltar i nästan alla interna processer.

Av mikroelementen är sojabönan den mest rikliga i sojaskurva - nästan 9 μg med en daglig dos på 50-70 μg för människor. Selen har en kraftfull antioxidant effekt, förhindrar åldrande, stärker immunförsvaret och minskar risken för att utveckla cancer.

vitaminer

Sojaost är mest rik på vitaminer i grupper B, K, C och E. Var och en av dem har viktiga egenskaper:

B1 (tiamin) - skyddar mot stress, förbättrar flödet av nervösa processer, stimulerar minne, deltar i energiutbyte.
B2 (riboflavin) - är involverad i metabolismen, accelererar nedbrytningen av fett- och proteinsyntesen, aktiverar blodbildningsförfaranden;
B3 (niacin eller PP) - stärker nervsystemet, balanserar psyken, upplyftande, återfår kontroll över regimen av sömn och vakenhet;
B5 (pantotensyra) - säkerställer normal metabolism och vävnadsregenerering, bevarar hudens och slemhinnans integritet.
B6 (pyridoxin) - har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet, bidrar till omvandling av kalorier från mat till energi;
B9 (folsyra) - deltar i syntesen av nukleinsyror, aktiverar bildandet av nya blodkroppar;
C (askorbinsyra) - bidrar till produktionen av kollagenfibrer, håller huden ung, stärker immunsystemet, gör blodkärlen elastisk och elastisk;
K - normaliserar blodkoagulering, skyddar mot osteoporos, aktiverar tillväxten av benvävnad, främjar syntesen av ett speciellt protein som saktar ner avsättningen av kalcium i blodkärl och mjuka vävnader.
E-vitamin av skönhet, kraftfull antioxidant, främjar restaurering av cellmembran och skyddar mot fria radikaler, normaliserar reproduktiv funktion.

Glöm inte att någon, även den mest användbara produkten har en positiv effekt på kroppen endast med måttlig konsumtion. Lågt kalori-tofu och närvaron av värdefulla ämnen leder ofta till missbruk av rätter baserat på det. I sådana fall kan soja orsaka utveckling av sjukdomar i sköldkörteln, försämra reproduktionssystemets funktion, sakta ner hjärnans aktivitet. Också på grund av de laxerande egenskaperna hos ost kan diarré förekomma. Dessutom kan skadan uppstå i form av illamående och urtikaria i närvaro av allergier eller intolerans mot komponenterna.

I allmänhet beror fördelarna och skadorna på sojaost på kvaliteten på råvarorna, efterlevnaden av produktionstekniken, antalet och frekvensen av sojaprodukter som används, med hänsyn till kroppens individuella reaktioner på dessa bönor. För att hjälpa ost att bibehålla hälsan, normalisera kroppsvikt och fylla bristen på proteiner, måste du strikt följa alla rekommendationer för användningen.